Recetas para enlatar pepinos para el invierno. Pepinos pequeños: secretos del enlatado.

Los pepinos en sí no se distinguen por su sabor picante, especialmente cuando se trata de frutas demasiado maduras. Para darles un sabor más rico, la gente ha ideado muchas recetas para encurtirlos.

El contenido calórico de los pepinos dependerá de cada método específico. De media, cada 100 gramos de producto aporta 16 kcal.

Pepinos para el invierno en frascos: receta fotográfica paso a paso

Encurtir pepinos es un proceso largo y responsable. Para que los pepinos queden crujientes y sabrosos, te ofrecemos la siguiente receta de conservas.

Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 10 porciones

Ingredientes

Pepinos: 10 kg
Eneldo: 4-5 manojos
Pimiento dulce: 2 kg
Ajo: 10 cabezas
Sal, azúcar: 2 cucharaditas cada uno por frasco
Pimienta molida: al gusto
Vinagre: 2 cucharadas. l. Por porción

Instrucciones de cocina

Receta de pepinos crujientes en tarros para el invierno.

La receta propuesta le permite darle a los pepinos un sabor especial, moderadamente picante, mientras que los pepinos no perderán sus características crujientes.

Para cubrir pepinos crujientes para el invierno, debes requerido:

pepinos - 5 kg;
un pimiento amargo;
raíz de rábano picante;
cabeza de ajo;
10 dientes;
pimienta de Jamaica y pimienta negra: una cucharada de postre cada una;
6 hojas de laurel;
una sombrilla de perejil y eneldo;

Para cocinar escabeche necesitará:

1,5 litros de agua;
25 gramos. vinagre 9%;
2 cucharadas. l. sal;
1 cucharada. l. Sáhara.

Proceso de conservación:

Esterilizar 3 tarros de cristal de un litro y medio.
Coloca todas las especias en partes iguales en cada frasco. Se deben quitar las semillas del pimiento picante y picar el rábano picante.
Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Transfiérelos a un recipiente grande y llénelo con agua fría. Déjalos reposar de 2 a 4 horas.
Pasado este tiempo, saca los pepinos del recipiente y, clasificándolos por tamaño, ponlos en frascos.
En un recipiente aparte, prepare agua hirviendo, luego viértala sobre los pepinos y cubra la parte superior con tapas.
Se necesitan 10 minutos para calentarse. Vuelva a verter el agua en la cacerola, agregue el azúcar y la sal.
Mientras se prepara la salmuera, es necesario preparar una segunda porción de agua para esterilizar en una cacerola aparte. También se vierte en frascos con pepinos, se deja calentar durante 10 minutos y se escurre.
Cuando la salmuera hierva, es necesario verter los frascos, pero primero debes verterles vinagre.
Los frascos deben enrollarse y colocarse en un lugar oscuro.

Te invitamos a ver una receta en video de deliciosos pepinos crujientes para el invierno.

Cómo sellar pepinos en tarros de un litro para el invierno.

Este método es adecuado para una familia pequeña a la que no le gustan los frascos grandes en el refrigerador.

Para tal preservación usted Necesito abastecerse:

pepinos pequeños;
2 litros. agua;
dos cucharadas l. Sáhara;
cuatro cucharadas l. sal.

Los componentes restantes se calculan. para un tarro de un litro:

1 cabeza de ajo;
tres hojas de cereza y grosella;
1/4 hoja de rábano picante;
media hoja de roble;
paraguas de eneldo;
6 guisantes, pimienta de Jamaica y pimienta negra;
en un frasco se coloca un grano de pimienta roja, pero sólo un trozo de 1 o 2 cm;
una cucharada de vinagre al 9%.

Proceso de conservación pepinos para el invierno

Los pepinos se lavan y se colocan en un recipiente hondo para llenarlo con agua.
Los bancos se lavan y esterilizan a fondo. También debes recordar las tapas, es necesario hervirlas en un recipiente aparte.
Mezclar todas las especias.
Preparación de agua para esterilización.
Primero ponga las especias en cada frasco y luego los pepinos, vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje calentar durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, escurrir con cuidado el agua caliente, colocarla al fuego y, después de hervir, añadir sal y azúcar.
Vierta vinagre en cada frasco y llénelo con salmuera.

Solo queda enrollarlo, darle la vuelta para comprobar la calidad del enrollado y envolverlo en una manta para su posterior esterilización.

Pepinos encurtidos en frascos para el invierno: receta paso a paso

La receta a continuación sorprenderá a su familia con su sabor único y su agradable crujido. Para encurtir pepinos para el invierno según esta receta, es necesario preparar los siguientes productos:

pepinos pequeños;
2 hojas de laurel;
2 dientes de ajo;
4 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
1 cucharadita semillas de mostaza;
dos hojas de grosella;
paraguas de eneldo

para la marinada necesitará:

6 cucharadas Sáhara;
3 cucharadas sal;
6 cucharadas vinagre 9%.

Preparar Puedes hacer estos pepinos para el invierno en unos pocos pasos:

Mezcle todas las especias hasta obtener una mezcla homogénea.
Picar la sombrilla de eneldo y las hojas de grosella.
Enjuague bien los pepinos, corte las colas por ambos lados y colóquelos en un recipiente hondo. Cubrir con agua y dejar reposar durante 2 horas.
Preparar los frascos, lavar y esterilizar.
Echa agua en una cacerola y ponla al fuego. Tan pronto como hierva, puedes verterlo en frascos de pepinos.
Debes colocar especias y pepinos en el fondo de los frascos.
Vierta allí azúcar y sal y vierta vinagre.
Después de hervir, se debe dejar reposar el agua y enfriarla por un tiempo y solo luego llenar los frascos.
Coloque los frascos llenos para esterilizarlos en una cacerola grande, tápelos y déjelos hervir a fuego lento durante 15 minutos. No olvides colocar una toalla en el fondo del recipiente.
Después de 15 minutos, se enrollan los frascos.

¡Los pepinos encurtidos están listos para el invierno!

Pepinos encurtidos para el invierno en frascos sin vinagre.

La opción propuesta para conservar pepinos para el invierno no implica el uso de vinagre u otro ácido.

Para esta receta necesitarás estos productos:

2 kilogramos de pepinos;
2,5 litros de agua;
110 gramos de sal;
2 hojas de rábano picante;
15 hojas de cereza y grosella cada una;
5 hojas de nuez;
2 sombrillas de eneldo;
2 vainas de pimiento picante;
1 raíz de rábano picante.

Proceso el enlatado se ve así:

Los pepinos se lavan y se colocan en un recipiente profundo para llenarlos más con agua. Si se acaban de recolectar, se puede omitir el procedimiento de remojo.
Después de 2-3 horas, escurre el agua y lava los pepinos.
Muele el rábano picante y los granos de pimienta amarga.
Coloque capas de verduras, rábano picante y pimiento picados, pepinos, luego más verduras con rábano picante, pimiento y pepinos en una cacerola grande. La última capa deben ser hojas.
Vierta agua fría en un recipiente aparte, agregue el azúcar y la sal y revuelva hasta que se disuelva por completo.
El relleno preparado se utiliza para cubrir capas de pepinos con hierbas, cubrir con una tapa y colocar bajo presión durante 5 días.
Después de 5 días, se vierte la salmuera en una cacerola, se retiran todas las especias y se lavan bien los pepinos.
Se colocan en frascos preparados previamente.
Vierta la marinada hasta arriba y déjela reposar durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, es necesario escurrirlo y ponerlo al fuego para que hierva.
En cuanto hierva, viértelo en los frascos y ciérralos.

Cómo sellar pepinos en frascos con vinagre.

En la opción propuesta para conservar pepinos para el invierno, se supone que se usa vinagre y todos los componentes se toman a razón de un frasco de 3 litros.

Para conservar con este método es necesario preparar:

pepinos pequeños;
2-3 cucharadas vinagre 9%;
pimiento rojo picante - pieza de 2 cm;
2-3 dientes de ajo;
2 cucharadas. semillas de eneldo;
1 cucharada. una cucharada de raíz de rábano picante picada;
5 hojas de grosella;
9 guisantes de pimienta de Jamaica.

Para rellenar necesitará:

azúcar y sal 2 cucharadas. l. por cada litro de líquido.

Instrucciones para preparar pepinos para el invierno en frascos con vinagre:

Los pepinos se lavan bien y se colocan en un recipiente grande para llenarlos con agua durante un día.
Los frascos se lavan y esterilizan.
En cada frasco se colocan especias y pepinos.
Las tapas se hierven en una cacerola aparte.
De media, para un tarro de tres litros se necesitan 1,5 litros de líquido. Habiendo calculado la cantidad de agua, ponerla al fuego a hervir.
En cuanto hierva el futuro relleno, llena los frascos con él y déjalo reposar hasta que salgan burbujas de aire.
Escurre el agua en una cacerola, agrega sal y azúcar y mezcla bien. Llevar el relleno a ebullición.
Coloca los frascos en una cacerola grande.
Vierta vinagre en cada uno y llene cada frasco con la salmuera preparada.
Cubrir con tapas y dejar esterilizar durante 5-7 minutos.
Enrollamos los tarros de pepinos.

Una receta sencilla de pepinos en tarros para el invierno.

Muchas amas de casa utilizan esta sencilla receta de pepinos para el invierno, por lo que con razón se la puede llamar un clásico.

Las proporciones de los ingredientes están calculadas para un frasco de tres litros, por lo que deberás ajustar la cantidad de productos si es necesario.

Qué necesitas preparar:

1,5-2 kg de pepinos;
5 hojas de grosella y cereza;
2 hojas de rábano picante;
5 dientes de ajo;
1 manojo de eneldo;
1 litro de agua;
2 cucharadas. l. sal;
2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Envase realizado en varios pasos:

Se lavan los pepinos, se cortan las colas y se vierten con agua fría durante 4 horas.
Los frascos se lavan y esterilizan.
Las tapas se hierven en agua.
Las verduras se clasifican y pican.
Todas las especias se colocan en cada frasco, a excepción del rábano picante.
Los pepinos se colocan encima de las especias y se cubren con hojas de rábano picante.
Se agregan azúcar y sal al agua previamente hervida.
Lo vierten en tarros de pepinos y los enrollan.

Después de un mes, se pueden servir los pepinos.

Pepinos y tomates en frascos para el invierno: una receta deliciosa

Para los amantes de los platos variados, este método es perfecto. Todos los componentes están indicados por tarro de litro.

Para conservar pepinos y tomates para el invierno con este método, necesitará:

300 gramos de pepinos;
400 gramos de tomate;
1 pimiento amargo;
pimentón - al gusto;
varias ramitas de eneldo fresco;
3 dientes de ajo;
1 hoja de rábano picante;
2 hojas de laurel;
3 guisantes de pimienta de Jamaica;
1 cucharada. una cucharada de sal;
1/2 cucharada. cucharadas de azúcar;
1 cucharada. una cucharada de vinagre 9%.

Envase Los tomates con pepinos se realizan en varios pasos:

Se lavan bien los pepinos y los tomates. Perfora cada tomate en la zona del tallo para obtener una buena salazón.
Preparar recipientes, lavarlos y esterilizarlos.
Hervir las tapas en una cacerola aparte.
Coloque en cada frasco en capas: especias, pepinos sin tallo, tomates.
La colocación debe realizarse con mucha fuerza para evitar espacios. Puedes sellarlo con aros de pepino picado.
Vierte agua en la cacerola y prende fuego.
Agregue azúcar y sal a los frascos y vierta agua hirviendo.
Coloque una toalla en una cacerola grande y deje que los frascos se esterilicen durante 10 minutos.
Sacamos los tarros y los enrollamos.

Pepinos y tomates para el invierno: receta en video.

Pepinos para el invierno en tarros con mostaza.

Los pepinos para el invierno, conservados con mostaza, se almacenan bien tanto en casa como en el sótano. Tienen un sabor aromático y picante.

Para conservar pepinos con este método, es necesario preparar:

pepinos pequeños;
100 ml de vinagre al 9%;
5 cucharadas cucharadas de azúcar;
2 cucharadas. cucharadas de sal.
2 dientes de ajo;
un paraguas de eneldo;
1/4 zanahoria;
0,5 cucharaditas de mostaza.

Todo el proceso realizado en varios pasos:

Se lavan los pepinos.
Los frascos se preparan, lavan y esterilizan.
Se coloca mostaza encima.
Al agua se le añade sal, azúcar y vinagre y se llenan los tarros con esta marinada.
Los frascos se colocan en una cacerola grande para una mayor esterilización durante 5 a 7 minutos después de hervir.
Saca los frascos y ya puedes enrollarlos. ¡Los pepinos picantes para el invierno con mostaza están listos!

Una forma fría de sellar pepinos para el invierno en frascos.

Hoy en día puede encontrar muchas formas de preparar pepinos para el invierno, pero ofrecemos la versión más sencilla de este manjar: el método frío.

Todos los ingredientes se toman en base a un tarro de 3 litros.

pepinos pequeños y lisos;
1,5 litros de agua;
3 cucharadas sal;
5 granos de pimienta negra;
una cabeza de ajo;
dos hojas de laurel;
2 hojas de grosella, rábano picante y estragón.

Ejecución del trabajo según este plano:

Se lavan los pepinos.
Los frascos están esterilizados.
En cada frasco se colocan especias y pepinos.
Vierte agua en la jarra y escúrrela inmediatamente, de esta forma sabrás la cantidad adecuada de agua a llenar.
Agrega sal y vuelve a llenar los frascos con ella.
Ciérrelos con tapas de nailon e instálelos en el sótano.

Después de 2 meses puedes empezar a degustar.

1. Pepinillos con mostaza

"Receta para coser encurtidos para el invierno. Al final, agregue 1 cucharadita de mostaza seca a cada frasco para detener el proceso de fermentación y evitar moho en la superficie de la salmuera. Esta receta es para 1 frasco de 2 litros. Para 3 En un tarro de un litro necesitarás 1,5 kg de pepinos y 1,5 litros de salmuera."

Ingredientes
Rinde: 1 tarro de 2 litros

1 kg de pepinos

3-4 dientes de ajo
salmuera: 2 cucharadas por 1 litro de agua hervida. sal colmada
1 cucharadita mostaza seca

Metodo de cocinar
Preparación:15min › Cocción:10min › +3d de salazón › Tiempo total: 3d25min

Es recomendable remojar previamente los pepinos en agua fría durante 4-12 horas.
Esteriliza el frasco y la tapa. Coloque firmemente en el fondo hojas de grosella negra, una hoja de rábano picante, un par de sombrillas de eneldo y 3-4 dientes de ajo.
Lavar los pepinos y colocarlos bien en un frasco con las hierbas y el ajo.
Vierta los pepinos cubiertos con salmuera fría: disuelva 2 cucharadas en 1 litro de agua. sal con un tobogán. Deje agriar los frascos durante 3-4 días, quitando de vez en cuando la espuma que se forma en la superficie.
Después de 3-4 días, escurre la salmuera de los frascos en una cacerola y hierve. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos en un frasco y agregue 1 cucharadita. mostaza seca. Enrollar.

2. Pepinos encurtidos enlatados

"Encurtir pepinos no es nada difícil. Así me enseñaron a hacerlo. Para evitar que los encurtidos se enmohezcan, es bueno agregarles una cucharada de mostaza en polvo. Los pepinos se vierten con salmuera enfriada, esta es una forma a pepinos encurtidos fríos”.

Ingredientes
Rendimiento: 1 kilo

Pepinos (1 kg por 1 litro de salmuera)
verduras: hojas de grosella negra, rábano picante, paraguas de eneldo
ajo (4-5 dientes por 1 litro de salmuera)

Salmuera
por 1 litro de agua
50 g de sal gruesa (2 cucharadas colmadas)
1 cucharadita mostaza seca (opcional)

Metodo de cocinar
Elaboración: 1h › Cocción: 30min › +4d de salazón › Tiempo total: 4d1h30min

Decapado

Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante al menos 6 horas o toda la noche.
Preparar salmuera a razón de 50 g de sal por 1 litro de agua (2 cucharadas colmadas de sal). Hervir agua con sal hasta que la sal se disuelva por completo. Enfriar la salmuera y colar.
Prepare las verduras: puede utilizar eneldo, perejil, hojas de grosella negra, hojas de cerezo, rábano picante, hojas de roble y ajo.
Encurtir los pepinos en un balde (esmaltado) o en un recipiente de vidrio, o directamente en frascos. Coloque capas de verduras, ajo y pepinos. Vierta la salmuera, coloque encima un plato o círculo de madera y coloque un peso encima (para que el plato quede sumergido en la salmuera).
Deje el recipiente con los pepinos en un lugar cálido durante varios días (3-6) para que los pepinos se salan (pruebe el sabor, cambiará a medida que fermente). De vez en cuando retiramos la espuma que se forma en la superficie.
Después de esto, los pepinos se pueden guardar en el refrigerador o enlatados.

Atardecer

Preparar frascos (esterilizar). Coloque las hierbas y el ajo en el fondo.
Retire los pepinos de la salmuera, enjuáguelos y colóquelos en frascos (coloque los pepinos verticalmente). Colar la salmuera en un cazo, poner al fuego y llevar a ebullición.
Vierta salmuera caliente sobre los pepinos en frascos hasta arriba (la salmuera debe derramarse un poco) y enrolle las tapas. Espolvorea un poco de mostaza seca encima de la salmuera.
Coloque los frascos enrollados boca abajo, cúbralos con periódicos (o una manta) y déjelos hasta que se enfríen.

Para evitar la formación de moho, puedes utilizar mostaza seca. Espolvorea un poco de mostaza seca sobre la superficie de la salmuera. También se puede espolvorear mostaza sobre la superficie de la salmuera antes de enrollarla en frascos).

3. Pepinos enlatados

“La receta se puede cambiar, ya que no a todo el mundo le gusta añadirle hojas de rábano picante o de cereza, pero en mi familia siempre le ponen sal así y los pepinos quedan riquísimos, ¡crujientes!”

Ingredientes
Rinde: 5 latas

2 kg de pepinos (pequeños)
1 cabeza de ajo
1 raíz de rábano picante
1 manojo de eneldo (paraguas)
1 cucharada. semillas de mostaza
10 hojas de cerezo
3 cucharadas sal

Metodo de cocinar
Preparación: 5 min › Cocción: 5 min › Tiempo total: 10 min

Lavar los pepinos, es mejor dejarlos en remojo un rato en un bol (o fregadero) con agua fría.
Preparar unos 5 frascos: lavar y esterilizar.
Hervir 3 litros de agua en un cazo y añadir 3 cucharadas con un montón de sal.
En cada frasco pon 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza, 2 dientes de ajo, un poco de eneldo, un trozo de rábano picante y 2 hojas de cerezo.
Luego coloque los pepinos en los frascos, bastante apretados. Vierta la marinada caliente sobre los pepinos, asegurándose de que todos los pepinos queden cubiertos. Coloque eneldo encima.
Atornille las tapas de los pepinos y colóquelos en un lugar oscuro.

4. Pepinos ligeramente salados en polaco

Ingredientes
Porciones: 15

1 kg de pepinos (pequeños)
1-3 cabezas de ajos (cantidad al gusto)
1 manojo de eneldo, sin tallos duros
2 cucharadas. sal
2 litros de agua, hervida, enfriada

Metodo de cocinar
Elaboración: 10min › +3d de salazón › Tiempo total: 3d10min

Lave los pepinos y colóquelos en un recipiente grande y limpio. Disuelva la sal en agua. Agregue los dientes de ajo enteros pelados, el eneldo (no los corte) y luego agregue agua con sal (el agua debe cubrir completamente los pepinos). Cubrir los pepinos con un plato y presionar el plato con presión para que los pepinos no floten.
Colocar en un lugar oscuro durante varios días. Después de 3 días podrás saborearlo. Cada día los pepinos se volverán más amargos.

5. Pepinos ligeramente salados

"Una receta rápida de pepinos. En la temporada en la que hay muchos pepinos en el jardín, lo que necesitas es una receta tan rápida".

Ingredientes
Porciones: 6

1 kg de pepinos
2 cucharadas. sal
1 litro de agua
hojas de grosella
cerezas
paraguas de eneldo

Metodo de cocinar
Preparación:5min › Cocción:15min › +1h › Tiempo total: 1h20min

Enjuague bien los pepinos. Corta los extremos. Coloca los pepinos en un bol o sartén esmaltada.
Cubra los pepinos con hojas de grosella, cerezas y eneldo.
Para hervir agua. Agregue sal, revuelva hasta que se disuelva.
Vierta la solución resultante sobre los pepinos. Dejar por un día.

6. Pepinos ligeramente salados en una bolsa

"Receta de pepinos preparada sin salmuera. Agrega sal directamente a la bolsa de pepinos, y los pepinos, soltando su jugo, se encurten solos".

Ingredientes
Porciones: 6

1 kg de pepinos
2 cucharadas. sal
1 cucharadita Sáhara
eneldo en paraguas
2-3 dientes de ajo

Metodo de cocinar
Preparación: 10min › Cocción: 5min › +8h de salazón › Tiempo total: 8h15min

Enjuague bien los pepinos. Corta los extremos de los pepinos.
Colocar en una bolsa de plástico. Agrega sal y azúcar.
Agrega las ramitas de eneldo y el ajo. Ata la bolsa y luego agita bien.
Colocar en el frigorífico durante la noche.
Después de 6 a 8 horas, se pueden comer los pepinos.

7. Pepinos ligeramente salados

Ingredientes
Porciones: 6

pepinos
paraguas de eneldo
hojas de rábano picante
2-4 dientes de ajo
hojas de cereza y grosella
2 cucharadas. sal por tarro de 3 litros

Metodo de cocinar
Elaboración: 10min › +1d de salazón › Tiempo total: 1d10min

Lava bien los pepinos. Cortando las colillas.
Coloca los pepinos en un tarro de 3 litros de pie. Cubra con hojas de rábano picante, eneldo, ajo, cereza y hojas de grosella. Llénelo con agua fría. Déjelo reposar un rato, luego vierta esta agua en un bol, agregue allí 100 g de sal, revuelva hasta que la sal se endurezca y vuelva a verterla en los pepinos.
Déjalo reposar en un lugar cálido durante 3-5 horas y luego mételo en el frigorífico. Al día siguiente podrás comer.

Los pepinos pequeños son increíblemente sabrosos.

8. Pepinos encurtidos

"Pepinos para el invierno. Elija pepinos de aproximadamente el mismo tamaño. La cantidad de frascos depende de usted, algunas personas salan en pequeños, a otros les gustan los grandes. El cálculo es el siguiente: para 0,5 kg de pepinos se necesitan 0,5 litros de salmuera Es decir, mi receta está calculada para 2 latas de 3l.

Ingredientes
Resulta: 2 latas de 3l o 3 de 2l

3 kilos de pepinos
6-8 dientes de ajo
eneldo en paraguas
hojas de rábano picante
hojas de grosella negra
3 litros de agua
6 cucharadas sal gruesa

Metodo de cocinar
Preparación:15min › Cocción:15min › +4d de salazón › Tiempo total: 4d30min

Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Vierta agua fría y déjela por un día.
Coloque las sombrillas de eneldo, las hojas de rábano picante, las grosellas y los dientes de ajo en frascos limpios. Coloca los pepinos en los frascos, bastante apretados.
Hervir agua, agregar sal, revolver hasta que la sal se disuelva. Vierta salmuera sobre los pepinos. Dejar reposar 3 días para encurtir.
Luego vierte la salmuera en la sartén. Enjuague los pepinos y las hierbas con agua hervida y vuelva a ponerlos en frascos.
Hervir la salmuera y verterla sobre los pepinos. Enrollar.

9. Pepinos encurtidos clásicos

"Una receta clásica de pepinos encurtidos. ¡Resulta muy sabrosa! A los pepinos se les aconseja añadir hierbas picantes (eneldo, apio), así como hojas de cereza, rábano picante y grosella".

Ingredientes
Rinde: bote de 3 litros

Pepinos (cuántos caben en un tarro de 3 litros)
hojas de cereza, rábano picante, grosella
1 diente de ajo
verduras: eneldo, apio

1-2 hojas de laurel
2 cucharadas. sal
1 cucharada. Sáhara
1,0-1,5 cucharadas. vinagre (9%)

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › Cocción: 30min › +30min › Tiempo total: 1h30min

Remojar los pepinos en agua fría, preferiblemente durante varias horas.
Coloque la cereza, el rábano picante, las hojas de grosella, un diente de ajo, una sombrilla de eneldo y el apio en el fondo de un frasco de 3 litros. Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Coloque bien los pepinos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar reposar durante 10 minutos. Vierta el caldo en un cazo, hierva y vuelva a verterlo sobre los pepinos.
Dejar reposar durante 30-40 minutos. Vierta el líquido nuevamente en la sartén, agregue 2-2,5 cucharadas. sal y 1 cucharada. azúcar, llevar a ebullición. Vierta la marinada caliente sobre los pepinos, agregue vinagre y enrolle.

10. Pepinos encurtidos

"Mi papá me enseñó a hacer pepinos. Siempre los hace sabrosos y crujientes. Llevo 4 años haciendo su receta, me gusta mucho. La marinada es muy rica, contiene bastante vinagre. El Cuanto más tiempo permanecen los frascos, más sabrosos se vuelven los pepinos. El resultado son latas de 7 litros".

Ingredientes
Rinde: 7 litros de latas

4 kilos de pepinos
6 vasos de agua
2 tazas de vinagre al 6%
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de sal gruesa
7 paraguas de eneldo
7 dientes de ajo
Tarros de 7 litros con tapa.

Especias
1 cucharada de semillas de mostaza
0,5 cucharadas de granos de pimienta (1-2 piezas por frasco)
0,5 cucharadas de guisantes (1-2 piezas por frasco)
7 hojas de laurel
7 dientes
0,5 cucharaditas ají seco triturado (si lo quieres más picante)

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › Cocción: 15min › +2h de remojo › Tiempo total: 2h45min

Coloque los pepinos en un bol o cacerola grande y cúbralos con hielo (o llénelos con agua helada). Dejar reposar un mínimo de 2 horas y un máximo de 8 horas. Drenar el agua.
Hervir agua, azúcar, sal y especias en una cacerola. Reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. Es conveniente envolver las especias en una bolsa de gasa para poder tirarlas o colar la marinada después de cocinarlas. O agregue especias a los frascos de pepinos si lo desea.
Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. (Los frascos se pueden esterilizar en el horno; caliéntalo a 100 C y déjalos allí durante al menos 15 minutos o hasta que los necesites).
Llenar los frascos con pepinos hasta que quede un espacio de 1-1,5 cm hasta arriba, colocar en cada frasco una sombrilla de eneldo y un diente de ajo. Vierta la marinada, sin llegar a 0,5 cm de la parte superior del frasco. Seque el borde del frasco y cierre las tapas.
Coloque los frascos en una cacerola grande con agua hirviendo para que el agua cubra la parte superior de los frascos, los frascos no deben tocarse, deben quedar libres, a 4-5 cm entre los frascos. Si es necesario, añadir más agua hirviendo hasta cubrirlas con una tapa de 2 cm, llevar nuevamente a ebullición y cocinar a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.
Retirar los tarros y dejar enfriar para que no se toquen. Cuando estén fríos, verifique si están sellados presionando con el dedo en el centro de la tapa. Si el frasco está cerrado correctamente, la tapa no subirá ni bajará. Si algún frasco no cierra correctamente, refrigérelo y cómelo dentro de un mes.
Coloque los frascos en un lugar seco y oscuro y déjelos reposar durante 1 semana antes de intentarlo.

10. Pepinos encurtidos para el invierno (muy sabrosos)

"He estado encurtiendo pepinos con esta receta durante mucho tiempo. Me gusta mucho, ¡es simplemente deliciosa!"

Ingredientes
Resulta: 5 litros

Pepinos frescos
2 litros de agua
2/3 taza (no un vaso lleno) de azúcar
1/2 taza (media taza) de sal
1 vaso de vinagre al 6% (no confundir con esencia), puedes hacer esto: agrega 2 cucharadas de esencia de vinagre a un vaso de agua incompleto.

5 piezas de hojas de laurel
5 piezas de clavo
15 granos de pimienta negra
hoja de grosella, hoja de rábano picante, sombrillas de eneldo, ajo

Metodo de cocinar
Preparación: 30 min › Cocción: 20 min › Tiempo total: 50 min

Enjuague los pepinos con agua corriente y colóquelos bellamente en frascos esterilizados junto con ajo, eneldo, rábano picante y hojas de grosella. (Los frascos se pueden esterilizar en el microondas vertiendo un poco de agua en el frasco y dejándolo durante 3-5 minutos cada vez).
Hacer la marinada: poner 2 litros de agua al fuego, añadir el azúcar, la sal, la hoja de laurel, el clavo y los granos de pimienta. Hervir todo y añadir vinagre antes de retirar del fuego.
Vierta la marinada caliente en frascos de pepinos.
Vierta agua hirviendo en una cacerola de fondo ancho y ponga los frascos a esterilizar. Los tarros de un litro con adobo se deben esterilizar durante 12 minutos (desde que hierve el agua).
Retire con cuidado los frascos del agua hirviendo e inmediatamente enrolle las tapas. Voltee los frascos.

Mi consejo: ¡no envuelvas los frascos! El enfriamiento rápido hará que los pepinos sean aún más deliciosos, ¡se mantendrán fuertes y crujientes!

11. Preparaciones de pepino o calabacín con ácido cítrico

"Pepinos o calabacines encurtidos, sin vinagre. El adobo con ácido cítrico tiene un sabor más suave que con vinagre. ¡Pruébalo!"

Ingredientes
Rinde: botes de 4 litros

2 kg de pepinos o calabacines o ambos
eneldo, hojas de grosella negra, rábano picante, cereza
cabeza de ajo

Escabeche
1,5 litros de agua
1/4 cucharadita. pimienta negro
100 gramos de azúcar
45 g (2 cucharadas) de sal
20 g (2 cucharaditas) de ácido cítrico

Metodo de cocinar
Preparación: 30 min › Cocción: 15 min › Tiempo total: 45 min

Lavar los pepinos y recortar las puntas. Cortar el calabacín en trozos grandes. Colocar en frascos con hierbas y ajo.
Para la marinada: hervir agua, agregar azúcar, sal, pimienta, ácido cítrico. Revuelve todo hasta que se disuelva por completo.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras en frascos. Deje enfriar hasta que esté tibio. Luego vierta la marinada nuevamente en la cacerola, vuelva a hervir y vierta nuevamente la marinada sobre las verduras.
Cierra los bancos. Envuelva hasta que esté completamente frío.

12. Pepinos enlatados con verduras

"Un excelente complemento para platos de carne, sándwiches y también un aperitivo festivo. Un buen plato para los amantes de las ensaladas agridulces".

Ingredientes
Resulta: 5 latas de medio litro.

1 kg de pepinos grandes
1 kg de calabacín
1 kg de calabacín
1 cebolla
5 dientes de ajo
5 hojas de laurel
1 cucharadita semillas de mostaza

Unos guisantes de pimienta de Jamaica
4 vasos de agua
1 vaso de vinagre 10%
2 cucharadas. sal
1,5 tazas de azúcar
1 manojo de eneldo

Metodo de cocinar
Preparación: 50 min › Cocción: 7 min › Tiempo total: 57 min

Pelar los calabacines, los pepinos y los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en tiras longitudinales o en aros.
Coloque un aro de cebolla picada y un diente de ajo pelado en el fondo de cada frasco. Luego ponga las verduras picadas en los frascos.
Luego agregue mostaza, laurel y pimienta de Jamaica a cada frasco.
Hervir agua en una cacerola, agregar vinagre, sal y azúcar. Revuelva y deje hervir. Vierta la marinada en frascos y cierre. Pasteurizar tapado durante 5 minutos.

13. Pepinos encurtidos con calabacín

"Se pueden encurtir pepinos y calabacines de forma sencilla, sabrosa y rápida. Se complementan bien y el resultado es una combinación excelente. La receta es para un tarro de 1 litro. La cantidad de pepinos que caben en el tarro depende de su tamaño. ".

Ingredientes
Rinde: 1 litro

1 calabacín
ramita de eneldo para encurtir
ramita de apio
5-7 pepinos
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel

5 guisantes de pimienta de Jamaica
trozo de pimiento picante
1/3 cucharada. sal
1/2 cucharada. Sáhara
2 cucharadas. vinagre de mesa 6%

Metodo de cocinar
Preparación: 15 min › Cocción: 15 min › Tiempo total: 30 min

Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de 2-3 cm de grosor.
Coloque una ramita de eneldo, apio, pepinos, rodajas de calabacín, pimiento picante, ajo y laurel en el fondo del frasco. Verter agua hirviendo y dejar actuar 15 minutos. Luego vierte el agua en la sartén.
Agregue pimienta de Jamaica, azúcar, sal, vinagre al agua y deje hervir, vierta la marinada caliente sobre las verduras en el frasco y enrolle el frasco. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.

14. Pepinillos ingleses (Coliflor en escabeche con cebolla y pepino)

"Esta es la receta de mi abuela inglesa. Nos encantaba comer pepinillos con un trozo de queso o con un sándwich de jamón".

Ingredientes
Porciones: 80

450 gramos de sal
4 litros de agua
1 kg de pepinos, pelados y picados
1 kg de cebollas pequeñas, cortadas en mitades
1 kg de coliflor, dividida en floretes pequeños
250 g de azúcar

3 cucharaditas mostaza en polvo
1,5 cucharaditas Jengibre molido
6 tazas de vinagre de mesa
4 cucharadas harina
2 cucharadas. cúrcuma

Metodo de cocinar
Preparación:1d2h › Cocción:40min › Tiempo total: 1d3h40min

Disuelva la sal en agua, agregue el pepino, la cebolla y la coliflor. Cubrir con una tapa y dejar todo durante 24 horas. Escurrir las verduras.
En una sartén grande, combine el azúcar, la mostaza y el jengibre con 4 tazas de vinagre. Agrega la mezcla de verduras, lleva a ebullición y cocina por 10 minutos.
Combine la harina y la cúrcuma con las 2 tazas restantes de vinagre y agregue las verduras cocidas. Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos. Vierta en frascos esterilizados.
Hervir agua en media cacerola grande. Sumerja con cuidado los frascos en el agua hirviendo. Deja 4 cm de espacio entre los tarros. Agrega más agua hirviendo hasta cubrir los frascos hasta las perchas. Llevar a ebullición y esterilizar durante 15 minutos. Retirar los frascos de la sartén, colocarlos sobre un paño de cocina y dejar enfriar.

15. Pepinos encurtidos agridulces sin costuras

"Pepinos encurtidos picantes y dulces sin costuras. La marinada es muy concentrada, por eso está deliciosa. ¡Prepárala, métela en el refrigerador y a disfrutar! Si no quieres usar pimienta, agrega más pepinos. Puedes encurtir jóvenes calabacines usando la misma receta. Si tiene un 5 % de vinagre (o vinagre de sidra de manzana), agregue 1 vaso y excluya el agua por completo. La marinada no cubrirá los pepinos hasta arriba al principio, déjelos reposar, se soltarán. jugo. Obtendrás frascos de 2 litros."

Ingredientes
Rinde: botes de 2 litros

6 tazas de pepinos, rebanados
1 cebolla, cortada en aros
1 pimiento morrón, cortado en tiras

Escabeche
150 ml de vinagre de mesa al 9%
100 mililitros de agua
1 cucharada. sal
1 taza de azúcar

Metodo de cocinar

Cortar los pepinos en rodajas, las cebollas y los pimientos en tiras.
Empaque las verduras picadas en los frascos lo más apretados posible.
En una cacerola a fuego medio, hierva el vinagre, la sal y el azúcar. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras en los frascos. Divida toda la marinada en la cantidad de frascos; la marinada no cubrirá completamente las verduras al principio. Las verduras soltarán jugo después de reposar un rato. Cerrar con tapas.

16. Pepinos encurtidos

"Los pepinos quedan muy sabrosos. La receta se da sólo para la marinada. Con esta receta se pueden preparar tarros de 2 litros".

Ingredientes
Rinde: botes de 2 litros

Por 1 litro de agua
3 cucharadas Sáhara
1,5 cucharadas. sal sin un gran tobogán
3 cucharadas Vinagre al 9% (o 1 cucharadita al 30%)
pepinos, verduras, ajo

Metodo de cocinar
Preparación: 20 min › Cocción: 10 min › Tiempo total: 30 min

Coloque pepinos (extremos cortados), hierbas (hojas de grosella, rábano picante, paraguas de eneldo) y ajo en frascos.
Hervir la marinada, verter la marinada caliente sobre los pepinos en los frascos y enrollar las tapas.

Vea 16 recetas más para preparar pepinos para el invierno.

Nadie argumentará que el sabor de cualquier plato depende, ante todo, de la calidad de sus ingredientes. Así que los pepinos encurtidos para el invierno, cuyas recetas le presentaremos, resultan fragantes y crujientes, siempre que su variedad esté encurtida. Además de las variedades encurtidas, existen variedades para ensalada, universales e híbridas, por lo que antes de utilizar verduras, debes decidir tus objetivos.

Conservar pepinos se convierte en un placer cuando conocemos todos los secretos y sutilezas del proceso. Por ejemplo, ¿cómo enrollar los pepinos encurtidos para el invierno para que conserven su frescura? Las sutilezas aquí están en la selección de la variedad de pepinos, hierbas y especias, que sólo se consigue con la experiencia. ¿O cómo encurtir pepinos rápidamente para no molestar en la cocina todo el día? ¡Tecnología y enfoques completamente diferentes!

¡Los pepinos encurtidos instantáneos hacen que la receta sea sencilla y con el resultado esperado! Veamos esta receta para enlatar pepinos encurtidos en tarros de un litro. La variedad de verduras Monastyrskie, considerada la mejor para encurtir y salar, es perfecta para esta receta. Los pepinos de esta variedad son de color verde oscuro, tienen franjas claras longitudinales y tubérculos grandes con espinas negras. Sus características de decapado: aroma brillante y crujiente.

Pepinos dulces encurtidos “Monásticos”

Ingredientes

- cuánto + -
— verdes, paraguas con semillas + -
hojas de cerezo - 4-5 uds. por frasco + -
- 2 uds. por frasco + -
— 3 guisantes por frasco + -
— 1 diente grande cada uno + -

Para 1 litro de marinada:

- 2 cucharadas. l. + -
- 2 cucharadas. l. + -
— 1-2 cucharadas l. (gusto) + -

Preparación

Lavar bien los pepinos, llenarlos con agua fría y dejar que los frutos se saturen de humedad durante 2 horas.
Mientras se remojan las verduras, limpiamos los frascos con bicarbonato de sodio, los enjuagamos bien y los esterilizamos. También esterilizamos las tapas de los frascos.
Clasificamos las verduras y las lavamos bien. Colocar en frascos, no te olvides del ajo. El volumen de verduras no debe exceder el 10% del volumen de un frasco de un litro. Todavía no agregamos ninguna especia.
Colocamos los pepinos en el recipiente de forma vertical, bien apretados, pero con cierta libertad.
Lleve a ebullición vigorosa agua filtrada (preferiblemente de manantial), vierta azúcar y sal, disuélvala y vierta los pepinos en frascos con esta solución hirviendo. Cubrir con tapas y dejar reposar durante 10 minutos.
Drenamos el agua de las latas nuevamente en la cacerola, utilizando tapas perforadas especiales hechas de polietileno denso para mayor comodidad. Agregamos más agua allí a razón de 100 g por frasco de un litro; esta es una reserva para el volumen de agua que han absorbido las verduras y las hierbas. En esta segunda agua ponemos las especias según la receta de cada vaso: granos de pimienta y hojas de laurel. Hervir durante 5 minutos y retirar las especias con una espumadera.
Llene las verduras en frascos con solución salina hirviendo, sin agregar un poco a los bordes del recipiente. Vierta 1-2 cucharadas en cada frasco. Vinagre (según su preferencia) y agregue el resto de la marinada hirviendo.
Cierra las tapas y ciérralas herméticamente.
Damos la vuelta a los tarros, los colocamos sobre una superficie dura cubierta con film (por si acaso) y los cubrimos con una manta tibia para su pasteurización. Después de enfriarlo, colóquelo en el área de almacenamiento de conservación.

Como puedes ver, esta receta para enlatar pepinos es realmente rápida y no supone ningún problema. Cada año mejorarás esta receta añadiendo algo propio. El doble llenado con adobo y pasteurización bajo una manta evita que los alimentos en conserva se echen a perder. ¡No dudes!

Ahora veamos cómo conservar los pepinos para el invierno sin vinagre. Muchas personas no pueden comer platos con vinagre por motivos de salud y a algunas simplemente no les gustan los pepinos encurtidos. En este caso, podemos enrollar verduras ácidas (tipo barril) o sustituir el vinagre por vodka, añadiendo una gran cantidad de ajo como conservante. Por supuesto, existen opciones intermedias que son el “arma secreta” de los maestros más experimentados. Echemos un vistazo breve a las recetas de las tres opciones.

Cómo conservar pepinos con vodka.

El vodka (seguramente probado, de buena calidad y sin aditivos) es un conservante, junto con el ajo. El refrigerio resulta maravilloso, ¡con el mismo vodka! Pero estamos a favor de la sobriedad, ¡tenga en cuenta! El proceso de enlatado es sencillo, pero el resultado es excelente tanto en sabor y crujiente como en la fiabilidad de la costura.

Calculamos los ingredientes para 2 kg de pepinos pequeños. Entonces, para la marinada necesitamos: 2 cucharadas. sal y la misma cantidad de azúcar, 2 cabezas de ajo, 1 cucharadita. Ácido cítrico, 50 g de vodka y 1,5 litros de agua filtrada.

Elegimos las verduras según nuestras preferencias gustativas: eneldo con sombrillas, hojas de cereza, grosella, roble, rábano picante (y también raíces), estragón. Especias – también según las preferencias, a quién le gusta qué.

Lavar los pepinos y dejarlos en remojo un par de horas. Si las verduras están muy frescas (directamente del jardín), no es necesario remojarlas. Esterilizamos el tarro de tres litros, así como la tapa. Le ponemos las verduras lavadas, los ajos pelados (puedes cortar los dientes por la mitad), las especias y, de hecho, nuestros pequeños frutos verdes. Intentamos no doblarlos, sino “disponerlos como un soldado”. Esta es la primera etapa.

En la segunda etapa, cocine la marinada con sal, azúcar y ácido cítrico y vierta agua hirviendo en nuestro frasco de verduras. Espera 10 minutos y vierte la salmuera nuevamente en la sartén. Tan pronto como la salmuera escurrida comience a hervir vigorosamente, vuelva a llenar las verduras con salmuera, agréguele vodka y enrolle. ¡Todo! Incluso puede prescindir de la pasteurización bajo una manta caliente, pero esto queda a su discreción.

Conservas de pepinos tipo barril

Este método consiste en encurtir primero los pepinos en una solución salina durante 2 a 5 días, luego hervir esta solución de salmuera y verter los frascos con pepinos tres veces. Un proceso sencillo, de verdad. La única sutileza es no "acidificar demasiado" los pepinos en un lugar cálido.

Para 5 kg de pepinos encurtidos, necesitaremos hierbas: eneldo con sombrillas y semillas, hojas y raíces de rábano picante, hojas de grosella negra, roble y rábano picante, ajo y otros a tu gusto. Las especias incluyen pimienta de Jamaica en guisantes, laurel y, si se desea, 1 vaina de ají.

Preparación

Lavamos los pepinos y las verduras. Coloque en frascos, alternando hojas verdes con capas de hojas verdes, comenzando con las hojas verdes y terminando con ellas. También agregamos ajo y 2-3 aros de pimiento junto con las semillas a cada frasco.
Preparamos la salmuera con sal en la siguiente proporción: por 5 litros de agua – 350 go 12 cucharadas. sal. También echamos granos de pimienta y hojas de lavanda en la solución. Revuelva todo hasta que se disuelva, hierva y vierta la solución hirviendo en los frascos preparados. Dejar a temperatura ambiente durante tres días para encurtir. Cubra con las tapas sin apretar.
Después de 3 días, vierta la salmuera en una cacerola y lave los pepinos y las hierbas con agua limpia hirviendo. Aquellos. Llénalo con agua hirviendo dos veces y viértelo en el fregadero. Por tercera vez, llene los pepinos con salmuera hirviendo, que se escurrió de los frascos.
Enrollamos las tapas esterilizadas, volteamos con cuidado los frascos y esperamos a que se enfríen sin una manta caliente. A continuación lo trasladamos a una ubicación de almacenamiento.

Nada complicado, ¿verdad? ¡Pero las verduras conservadas de esta forma nos deleitarán durante todo el invierno!

Enlatado de pepinos ligeramente salados

¡Esta increíble receta es sencilla y los resultados son de reyes! ¡Lo inusual es que al coser llenamos los pepinos con agua limpia! Estudiemos la receta.

Preparamos hierbas y hierbas con especias según tus preferencias. ¡Eso no es lo que importa en esta receta! Tomemos, por ejemplo, el conjunto de especias de la receta anterior. Repartimos todo, incluidas las especias, uniformemente entre los frascos (de cualquier volumen, también son posibles los de un litro).

Puede que la salmuera te asuste, ¡pero no te asustes demasiado! Las proporciones de la salmuera son las siguientes: por 3 litros de agua poner un vaso lleno de sal de 250 gramos (¡con un portaobjetos!). Disuelva la sal, hierva la solución y vierta el agua hirviendo sobre los pepinos en los frascos. Dejar fermentar la leche fermentada durante 2 días.

Después de 2 días, echamos esta salmuera concentrada en el fregadero; ha cumplido su función. Y llene los pepinos encurtidos en frascos con agua hirviendo limpia y filtrada, ciérrelos inmediatamente con tapas esterilizadas y enrolle.
Colocamos los frascos en un lugar conveniente con el fondo hacia arriba y los cubrimos con una manta tibia para la pasteurización, solo durante 2-3 horas. ¡Conservación lista para el invierno! Todo lo que queda es trasladarlo a un lugar de almacenamiento permanente.

Esta receta te garantiza el sabor de los pepinos ligeramente salados, que siempre te transportará al verano, con sus agradables recuerdos del cálido sol y los picnics.

Enlatar pepinos: las recetas no son complicadas. ¡Todo lo que tienes que hacer es comenzar a enlatar y la emoción volverá a ti cada temporada de maduración de vegetales!

Hay muchas formas de conservar los pepinos. Podemos decir con seguridad que cada ama de casa prepara pepinos para el invierno, eligiendo y guardando cuidadosamente las mejores recetas para obtener pepinos crujientes, enlatados y encurtidos. Es bueno hacer estas preparaciones inmediatamente en frascos de tres litros, para que haya suficiente cantidad de este delicioso alimento para toda la familia.

Lo que toda ama de casa necesita saber

¿Qué fiesta está completa sin pepinos? ¿Salado, ligeramente salado, en escabeche, en escabeche? Incluso en verano, los pepinos frescos y ligeramente salados se encuentran uno al lado del otro en las mesas cotidianas y festivas, y también se combinan en diversas ensaladas. Y en invierno, el producto más popular son los pepinos, que aportan variedad a la dieta, al igual que las setas en escabeche.

Elija verduras frescas para que después del enlatado queden crujientes y duren mucho tiempo.

Enlatar pepinos es un proceso serio y responsable. Primero, debe elegir el tamaño de los pepinos: los pequeños son adecuados para encurtir, los medianos para encurtir y los grandes para ensaladas. Para enlatar para el invierno, conviene llevar pepinos caseros, recogidos el día de la venta, "vigorosos" y sin daños.

En segundo lugar, la calidad del agua utilizada para la conservación de los pepinos es de gran importancia.

En tercer lugar, debe elegir el tamaño correcto del frasco: los frascos de un litro son adecuados para encurtir pepinos para el invierno, los frascos de tres litros son adecuados para encurtir los medianos y los frascos de medio litro son adecuados para ensaladas de verduras con pepinos.

El cocinero siempre tiene su propia receta, cuidadosamente guardada, para conservar los pepinos, que utiliza. Pero al mismo tiempo, despiertan un interés genuino nuevas e inusuales formas de torcer los pepinos.

Pepinos encurtidos: sencillos y sabrosos, la mejor receta.

Esta es la receta más sencilla para los amantes de los encurtidos crujientes. Ingredientes requeridos:

hoja de rábano picante;
un par de guisantes de cada pimiento (negro, pimienta de Jamaica);
pepinos medianos;
eneldo maduro;
ajo (se recomienda a los amantes del ajo enlatado agregar más);
agua (pozo, manantial);
hojas de cereza, nuez, grosella;
Sal (aproximadamente una cucharada por litro de agua).

Los pepinos encurtidos son un ingrediente popular para muchos platos de "invierno".

Método de salazón:

Remojar los pepinos en agua y, si es posible, dejarlos en un lugar fresco (algunas amas de casa realizan este procedimiento en el baño).
Coloque las hojas en frascos, agregue pimienta y ajo.
Lavar los pepinos, cortarles las “colillas”, ponerlos en un recipiente.
Para llenar de agua.
Agregue sal.
Cubre el frasco.

A partir de 20°C, ya en el segundo día la salmuera comenzará a fermentar y formar espuma. Esto marca el comienzo del proceso de salmuera. Por lo general, los pepinos se conservan de esta manera durante unos 3 o 4 días. Después vertemos la salmuera en la cacerola, añadimos agua (la que se haya evaporado) y dejamos hervir un par de minutos. Retire los pepinos y las verduras y lávelos. Lavar y esterilizar los frascos. Vuelva a colocar todo, vierta la solución de sal hirviendo y selle. Dar la vuelta y dejar debajo de la manta.

Los pepinos deben colocarse bien en frascos.

Los pepinos según esta mejor receta son simplemente deliciosos: crujientes, claramente salados, ideales para ensaladas, incluida la famosa ensalada rusa "Olivier".

Pepinos encurtidos: como de barril.

Los pepinos fermentados en barricas de madera o cerámica quedarán vigorosos y crujientes. Ingredientes requeridos:

eneldo maduro;
pepinos;
azúcar - cucharadita;
Hojas de uva;
sal gruesa (roca): unos 50 g;
5 granos de pimienta;
ácido cítrico - un poco.

Los pepinos encurtidos se elaboran con mayor frecuencia en barriles, pero existen recetas para prepararlos directamente en frascos.

Preparación:

Primero, procedimientos estándar: remojar los pepinos en agua fría.
Lavar las verduras y ponerlas en frascos.
Lavar los pepinos y disponerlos.
Agrega pimienta.
Prepara la salmuera.
Vierta salmuera sobre los pepinos y déjelos en una habitación (cocina, balcón) a una temperatura de unos 18-20°C para que fermenten.
Cuando aparezca espuma, retirar y añadir agua.
Después de 10-12 días, los pepinos encurtidos, simplemente deliciosos, están listos.
Guárdalo en el frigorífico (sótano) hasta el invierno, a menos que, por supuesto, puedas proteger este manjar de tu familia.

La marinada hay que hervirla bien.

Pepinos ligeramente salados

Los pepinos ligeramente salados tienen un sabor distintivo y son igualmente buenos en ensaladas, tanto en verano como en invierno.

Ingredientes:

pimiento rojo picante;
hojas de nuez, cereza, grosella;
hoja de laurel, rábano picante;
pepinos;
eneldo maduro;
agua – 3 litros;
ajo;
pimienta negra (guisantes);
sal – 200 g.

Los pepinos ligeramente salados se cocinan bastante rápido.

Nota: esta receta requiere 1 taza de sal. Sigue la receta al pie de la letra y no temas, los pepinos quedarán muy ligeramente salados.

Deje los pepinos en agua fría, lávelos y córteles las “colillas”. Cocine al vapor tarros de tres litros y hierva las tapas para enroscarlos. Acomoda los granos de pimienta, las hojas y el ajo, echa un pedacito de pimiento picante en cada frasco. Coloca bien los pepinos en los frascos. Prepare una solución salada, hiérvala y vierta sobre los pepinos. Deje los frascos durante un par de días para salar. Luego escurre la salmuera y vierte agua hirviendo sin aditivos en los frascos. Sellar los frascos, darles la vuelta y dejar enfriar.

Pepinos encurtidos: “ministerial”

Los pepinos encurtidos tienen un sabor ligeramente diferente al de los encurtidos. Pueden ser ácidos, dulces o picantes. Como regla general, al encurtir pepinos, el vinagre está presente en casi todas las recetas y sirve como conservante principal.

Ingredientes por tarro de litro:

pepinos – 500 g;
agua – 2 vasos;
azúcar – 50 g;
vinagre – 20 ml;
sal – 25 g;
ajo - media cabeza;
Rábano picante;
eneldo (paraguas);
hoja de cerezo;
hoja de grosella;
zanahorias - un par de piezas;
limón (opcional, 1 rodaja).

Agrega más especias y condimentos y la preparación quedará muy aromática.

Para preparar pepinos encurtidos crujientes necesitas:

Lavar los pepinos, remojarlos en agua fría y recortar las puntas.
Coloque las hierbas, los condimentos y los pepinos en frascos de un litro preparados.
Agrega zanahorias y limón a los pepinos.
Agrega sal, vinagre, azúcar.
Vierta agua hirviendo sobre él.
Esterilizar durante 7 minutos.
Sellar, enfriar y almacenar.

Pepinos encurtidos en aceite

Los pepinos conservados de esta manera quedan tiernos y con un regusto seductor. ¡Te puedes comer un tarro de un litro entero de esta delicia y ni darte cuenta!

Para conservar pepinos con este método debes tomar:

pepinos (pequeños) – 3 kg;
perejil;
aceite vegetal – 200 ml;
vinagre (9%) – 200 ml;
sal – 70-80 g;
azúcar – 200 g;
pimienta molida (para quienes les gusta picante) – 3 g;
cabeza de ajo

Una vez cerradas las tapas, los frascos deben colocarse temporalmente boca abajo.

Los pepinos deben lavarse, recortarse los extremos y colocarse en un recipiente. Ponga allí perejil finamente picado, vierta aceite de girasol, vinagre, sal, pimienta y agregue azúcar. Agite la sartén con el contenido para que todos los ingredientes se mezclen bien. Deje reposar los pepinos en la marinada durante varias horas (4 a 6). Durante este tiempo, los pepinos se marinarán. Coloque los productos preparados en frascos, vierta la mezcla resultante de jugo de pepino, aceite, vinagre y esterilice durante 15-20 minutos. Selle los frascos, colóquelos debajo de una manta o manta y, después de enfriarlos, guárdelos.

Pepinos encurtidos "damas"

Los pepinos conservados con este método resultan dulces. Esta receta es para personas que no tienen miedo de experimentar y prueban constantemente algo nuevo.

Ingredientes necesarios para la preparación:

pepinos (pequeños o medianos) – 0,6 kg;
cebolla (pequeña) – 4-5 cabezas;
ajo - media cabeza;
aceite vegetal (girasol) – ½ taza;
vinagre (preferiblemente de manzana) – una cucharada;
azúcar – 30 g;
sal – 10 g;
una mezcla de pimientos (si están disponibles, negro, pimienta de Jamaica, rojo) - al gusto;
hinojo – 3 g;
eneldo (paraguas o 3 g seco);
mostaza (granos) – 3 g.

Los pepinos no solo se pueden encurtir, sino que también se pueden agregar a las ensaladas.

Para que los pepinos queden crujientes y que la familia exprese su admiración diciendo: “¡Simplemente deliciosos!”, debes remojarlos en agua fría y guardarlos en el refrigerador durante la noche (o durante varias horas). Luego, lava los pepinos, córtales las puntas y ponlos en una cacerola. Agrega las cebollas peladas y picadas, agrega sal y azúcar. Vierta aceite de girasol, vinagre de manzana, agregue todas las especias, mezcle todo para que los pepinos queden completamente cubiertos con la marinada y déjelos absorber las especias por un par de horas.

Los pepinos se pueden conservar según diferentes recetas. Elija aquellos que toda su familia apreciará.

Durante este tiempo, la cantidad de líquido en la sartén aumentará a medida que los pepinos suelten su jugo. Coloca el recipiente al fuego y calienta los pepinos hasta que empiecen a cambiar de color. Coloque inmediatamente los pepinos preparados para enlatar en frascos al vapor y vierta la marinada. Cubrir con una tapa y esterilizar en el fuego o en el horno durante unos 15-20 minutos (para tarros de un litro). Después de esto, ciérralo, colócalo en un lugar cálido y déjalo enfriar lentamente debajo de una manta. Las cebollas, el azúcar y el hinojo le dan a los pepinos un sabor veraniego único y caluroso.

Existen muchas recetas para enlatar pepinos para el invierno. Los pepinos en escabeche, en escabeche, en escabeche, siempre crujientes(!), pueden considerarse fácilmente uno de los platos nacionales de los eslavos. Las ensaladas enlatadas a base de pepinos también son populares. Y si quieres hacer alguna preparación inusual para tu familia, experimenta, por ejemplo, con

La receta de pepino enlatado más deliciosa. Será de interés para cualquier ama de casa. Hay bastantes variaciones de preparación y cada una merece atención.

La receta más deliciosa de pepinos enlatados para el invierno.

Productos requeridos:

Litro de agua limpia
- 3 dientes
- un vaso y medio de grosellas rojas
- una cucharada grande de azúcar granulada
- cebolla
- diente de ajo
- pepinos – 0,6 kg
- sal – 2,6 cucharadas
- granos de pimienta negra aromática

Características de cocina:

Lavar los pepinos y colocar las especias en el fondo del frasco. Coloque la fruta verticalmente. Liberar medio vaso de grosellas de las ramas, clasificar y enjuagar. Distribuya las bayas entre los pepinos. Vierta la salsa picante sobre las verduras, cubra inmediatamente con una tapa, esterilice durante 10 minutos, enrosque las tapas y envuélvalas en una manta. Haga una salmuera: hierva agua, agregue azúcar y sal, agregue grosellas rojas.

Pepinos crujientes enlatados: la receta más deliciosa

Necesitará:

Frutas de pepino: ¿cuánto se incluirá?
- paraguas de eneldo
- aros de pimiento picante – 3 piezas
- diente de ajo – 5 piezas
- hoja de rábano picante
- un par de aros de pimiento morrón
- dos hojas de grosella
- sal de mesa gruesa – 20 g
- ácido acetilsalicílico – una tableta y media

Cómo preparar:

Llenar con agua fría, dejar reposar 6 horas, preparar recipientes, verter agua hirviendo sobre las tapas. Pelar los ajos, lavar las hierbas, picar el pimiento. Coloque hojas de rábano picante, hojas de grosella y ramitas de eneldo en el fondo. Llene bien el recipiente con pepinos. Agregue los dientes de ajo, esparza la pimienta. Vierta agua hirviendo encima, cubra con tapas y enfríe hasta que pueda sostener los panecillos en sus manos. Vierta el líquido en una cacerola, agregue 100 ml de agua hirviendo y hierva. Agregue sal y tabletas de ácido acetilsalicílico trituradas. Enrosque los recipientes inmediatamente.

Pepinos dulces crujientes enlatados: la receta más deliciosa

Ingredientes:

Una cucharadita de pimentón picante
- una cucharada grande de pimienta negra
- 150 g de pasta de tomate
- ajo – 180 g
- aceite de girasol – 240 g
- sal de cocina - según el gusto

Corta ambos extremos de los pepinos. Cortar las frutas grandes en 4 partes. Deberías conseguir tiras incluso largas. Presione el ajo a través de una prensa. Agregue los ingredientes restantes excepto el ácido acético. Colocar a fuego moderado. Después de media hora, las frutas flotarán en la salsa. Pruébalo, que debe quedar picante y no demasiado salado. Cocine a fuego lento las verduras durante aproximadamente un cuarto de hora, vierta vinagre de mesa. Coloque las frutas en recipientes esterilizados preparados. Vierta la salsa encima y esterilice durante media hora.

¿Qué opinas?

Preparación original con manzanas.

Necesitará:

Un puñado de grosellas
- diente de ajo – 3 piezas
- hoja de cerezo
- clavo – 12 piezas
- azúcar granulada – 5 cucharaditas
- pepinos – 2 kg
- guisantes – 12 piezas
- esencia de vinagre - dos cucharaditas
- sal de cocina – 4 cucharaditas

Características de cocina:

Picar el ajo en rodajas y lavar las verduras. Coloque los frutos del pepino en frascos limpios. Rellena los huecos con rodajas de manzana y especias. Puedes dejar la cáscara de la fruta. Llena el recipiente con agua hirviendo, agrega sal y azúcar, vuelve a verter el almíbar encima, espera 10 minutos y vuelve a verter la salmuera en el cazo. Hervir el contenido. Vierta 2 cucharadas pequeñas de vinagre en un frasco y enrolle las tapas hervidas. Desenvuelve los recipientes y envuélvelos en una manta.

Pepinos enlatados con tomates: la receta más deliciosa

Ingredientes:

Tomates y pepinos: ¿cuántos se incluirán?
- ácido cítrico – 0,6 cucharadita
- hoja de laurel
- 70 g de sal de cocina
- granos de pimienta
- 0,6 cucharaditas. ácido cítrico
- cebollas - un par de trozos
- hojas de cerezo, grosella y roble - 3 piezas cada una
- una ramita de amaranto
- pimiento dulce – 2 piezas
- 3 dientes de ajo

Cómo preparar:

Cocine el frasco al vapor, déjelo secar, agregue al fondo rábano picante y eneldo, unas hojas de cereza, una ramita de amaranto, roble y grosellas. Coloque los tomates y los pepinos en recipientes. Agregue 3 aspirinas, agregue los condimentos. Vierta un par de litros de agua hirviendo. Haga esto con mucho cuidado para que el frasco no se agriete. Enrollar inmediatamente, darle la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.

La receta de pepinos crujientes picantes enlatados es la más deliciosa

- frutos pequeños de pepino – 4 unidades
- 10 trozos de hojas de cerezo
- ? kg de grosellas
- cabeza de ajo
- 5 hojas de grosella roja
- hoja grande de rábano picante
- agua de manantial – 3,6 litros

- una pequeña raíz de rábano picante
- flores de clavel – 10 uds.
- un tallo de eneldo con un paraguas

Para la marinada:

Azúcar – 3,1 cucharadas. l.
- sal de mesa – 2 cucharadas. l.
- 80 ml de vinagre
- litro de agua

Características de cocina:

Lave bien los pepinos. Llénalos con agua fría y déjalos reposar durante 3 horas. Lavar las verduras y secar con servilletas. Picar finamente. Pelar la raíz de rábano picante y el ajo y picarlos finamente. Coloque las rodajas en un bol y revuelva bien. Corta los extremos de los frutos del pepino y esteriliza los recipientes. En cada uno de ellos ponemos una cucharada de una mezcla de rábano picante, ajo y hierbas. Colocar bien los pepinos, calentar durante unos 15 minutos, añadir azúcar granulada, ácido acético, sal y clavo al agua escurrida de las verduras. Cocina la mezcla de la marinada a fuego lento y luego envasala. Enfriar los panecillos con las tapas hacia abajo.

La receta de ensalada de pepino enlatada es la más deliciosa.

Ingredientes requeridos:

Un par de guisantes de pimienta de Jamaica
- zanahoria
- dos cebollas
- hoja de laurel – 2 uds.
- pepinos
- una cucharadita de semillas de eneldo secas

Para el relleno de marinada:

1,6 litros de agua
- 75 g de sal de cocina
- 0,145 kg de azúcar granulada

Características de cocina:

Cocine al vapor los recipientes con tapa con anticipación. Lavar los pepinos. Pelar unas cuantas cebollas y zanahorias. Corta los pepinos transversalmente en rodajas finas. Picar la cebolla en aros finos y rallar las zanahorias. Echa en cada recipiente un buen diente de ajo cortado en rodajas, añade una cucharada pequeña de semillas de eneldo secas, guisantes y un par de hojas de laurel. Coloca encima aros de cebolla y luego una capa de zanahoria y pepino. Alterne capas hasta el final del frasco. Haga la marinada: hierva 1,6 litros de agua, diluya 75 g de sal de mesa, 0,15 kg de azúcar y vierta un vaso de ácido acético. Vierta la marinada hirviendo en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 35 minutos. Retirar y cerrar bien. Si desea mantener una apariencia hermosa, no dé la vuelta a las costuras.

La receta de pepinos crujientes picantes enlatados es la más deliciosa

Necesitará:

Pepinos pequeños - aproximadamente 1 kg
- sal gruesa – 6 cucharadas
- vaina de pimiento picante
- diente de ajo – 4 piezas
- un manojo de eneldo

Cómo preparar:

Tome frutos de pepino tiernos y elásticos y enjuáguelos bien. Corta dos extremos. Cortar el pimiento lavado a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas. Agrega 2/3 del eneldo y los dientes de ajo en rodajas al fondo del frasco. Acomoda bien los pepinos, espolvoréalos con ajo y tiras de pimiento. Agrega sal, tapa con una tapa y agita el recipiente. Hervir un poco de agua y verter el contenido de las costuras. Escurre el agua al cabo de unos minutos, hiérvela y vierte inmediatamente la solución salina. Tapar el recipiente con un platillo, colocar un peso no muy pesado y dejar reposar un par de días.

Pepinos enlatados recetas de pepinillos las más deliciosas

Componentes necesarios:

1,6 kg de pepinillos
- hoja de rábano picante – 2 piezas
- embalaje de hojas de laurel
- un paquete de pimienta de Jamaica
- un paquete de guisantes negros
- cabeza de cebolla – 5 piezas
- pimiento picante en vainas
- azúcar granulada – 10 cucharadas
- ramitas de flores de eneldo – 5 unidades
- sal – 5,1 cucharadas. l.
- hoja de grosella – 5 uds.
- vaina de pimiento dulce – 5 piezas
- varias cabezas de ajo
- ácido acético – 15 cucharadas
- un paquete de semillas de mostaza secas, guisantes de cilantro - un paquete de cada uno
- hojas de cerezo – 5 uds.
- azúcar granulada – 10 cucharadas. l.

Características de cocina:

Remojar los pepinillos con antelación. Tres horas son suficientes para remojar frutos pequeños. Sin embargo, el tiempo medio de remojo es de 5 horas. Esterilizar los recipientes para unir. Lave previamente los platos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos con agua limpia. Coloque el recipiente con el cuello hacia abajo sobre la vaporera y manténgalo sobre el vapor durante unos 10 minutos. Trate los párpados de la misma forma. Despliegue el recipiente esterilizado sobre una toalla de algodón absorbente. Antes de agregar especias, agregue un poco de agua y déjela después de la esterilización. Colocar en frascos junto con las especias.

Receta con vodka

Necesitará:

Pepinos
- hojas de rábano picante y cerezo
- hojas de grosella
- un par de cucharadas de sal
- vodka – 50 ml
- granos de pimienta negra
- paraguas de eneldo

Características de cocina:

Lavar los pepinos y quitarles los extremos por ambos lados. Lavar las verduras, ponerlas en una cacerola, echar los granos de pimienta y colocar las verduras encima. Hacer pepinillo encurtido: disolver 50 ml de vodka y 2,1 cucharadas de sal en un litro de agua. Vierta la salmuera fría resultante sobre los pepinos, cubra el recipiente con una tapa y déjelo por un día.

Receta de aperitivo con perejil

Ingredientes:

Frutos de pepino – 4 kg
- un vaso de azúcar
- cucharada de postre de pimienta (molida)
- un vaso de azúcar
- un manojo de perejil
- un vaso de aceite de girasol
- ajo - una cabeza
- un vaso de vinagre de mesa
- 1 cucharada. azúcar granulada

Características de cocina:

Lavar la cantidad indicada de pepinos. Lávelos, córteles los “picos” y las “colas”. Corta las frutas grandes a lo largo en 4 partes. Divide los más pequeños por la mitad. Coloca las verduras preparadas en una cacerola. Pica el eneldo y agrégalo a los pepinos. Vierta 1 cucharada encima. aceite de girasol, 1 cucharada. vinagre de mesa, 85 g de sal. Agregue azúcar a la marinada resultante, agregue una cucharada de postre de pimiento picante picado. Picar el ajo en rodajas y colocarlo en una cacerola, esperar 4-6 horas. Las verduras empezarán a soltar su jugo y se empezará a marinar. Coge recipientes de medio litro y rellénalos con rodajas de pepino. Coloque las frutas en frascos verticalmente. Rellenar hasta arriba con la marinada y enrollar.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprime este artículo