Recetas para cocinar flechas de ajo: ¡estilo coreano, pasta, sopa! Flechas de ajo: recetas de cocina. Cómo preparar flechas saladas y en escabeche para el invierno.

¿Quién hubiera pensado que se podrían preparar muchos platos diferentes a partir de un producto como las flechas de ajo? Pero quizás las más deliciosas e inusuales sean las flechas de ajo fritas con salsa de soja o huevo. Por cierto, nadie, sin saber exactamente el componente principal que forma parte del plato, puede adivinar de qué se trata. Algunos creen que se trata de un nuevo tipo de judía verde, otros piensan que son espárragos. Bueno, sea como sea, las flechas de ajo nunca han dejado indiferente a nadie.

Las flechas de ajo no solo son un producto muy sabroso, sino también muy saludable. Al igual que las propias cabezas de ajo, tienen funciones antiinfecciosas y antiinflamatorias. Contienen vitaminas como B1, B2, C, PP, A y E, y muchos microelementos necesarios para el organismo: potasio, fósforo, calcio, zinc, magnesio, cobre, hierro y yodo. 100 gramos de flechas de ajo contienen solo 24 kcal.

Sin embargo, a pesar de todas las propiedades beneficiosas, las personas que padecen enfermedades renales, úlceras de estómago, anemia e inflamación intestinal deben tener mucho cuidado al consumir un producto como las flechas de ajo sin tratamiento térmico. Los fritos sólo se pueden comer en cantidades mínimas.

Flechas de ajo frito

Para preparar un plato sin florituras, solo necesitas unos pocos ingredientes:

• Brotes tiernos de ajo.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta.

Este plato se puede servir como guarnición o como base de otro plato, como un guiso de verduras o un ave al horno.

Preparación:

1. Para este plato se deben utilizar únicamente brotes jóvenes, el diámetro de la flor debe ser un poco mayor que el tallo.
2. Para empezar, enjuague bien las verduras con agua corriente y séquelas.
3. Corta la parte superior, corta el resto en tiras de 5 a 6 cm de largo, no más.
4. Echa un poco de aceite vegetal en la sartén y coloca las flechas de ajo.
5. Freírlos hasta que estén suaves y cambien de color de verde jugoso a oscuro, luego agregue las especias, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Puedes agregar salsa de soja al final de la cocción.

Flechas de ajo fritas (con huevo)

Ingredientes:

• Medio kilo de ajetes tiernos.
• Dos tomates medianos.
• Tres huevos de gallina.
• Manteca.
• Especias.

Preparación:

1. Hervir un litro de agua en una cacerola pequeña, echarle las flechas de ajo bien lavadas y picadas en trozos de 2 cm. Hervir sólo un par de minutos y luego escurrir en un colador.
2. Derretir la mantequilla en una sartén honda, añadir los tomates blanqueados picados, freír durante dos minutos, luego verter las flechas ligeramente secas y freír durante 5 minutos.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos con una pizca de sal, viértalos en la sartén con las verduras, revuelva y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén listos. Pimienta el plato terminado si lo deseas.

¿Qué más puedes hacer con flechas de ajo? Las flechas de ajo no solo se fríen, sino también se congelan, se encurten, se hierven y se guisan. Veamos algunas recetas sencillas.

Flechas en escabeche

Para preparar este plato necesitarás 300 gramos de dientes de ajo, medio vaso de vinagre, un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar granulada, tres cucharadas de sal, un par de hojas de laurel, pimienta molida, canela.

Las flechas de ajo se deben lavar, cortar en trozos del largo deseado y escaldar con agua hirviendo. Luego poner en frascos esterilizados. Hervir agua en un cazo, añadir todas las especias, hervir dos minutos, verter el vinagre, dejar al fuego un par de minutos más, verter la marinada sobre los dientes de ajo. Enrolle los frascos o ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en el frigorífico. Las flechas encurtidas estarán listas en unas tres semanas. Se pueden comer solas, añadirlas a sopas, platos principales, molidas y utilizarlas como especias.

Sopa de crema

Para preparar la sopa se toma medio vaso de flechas de ajo finamente picadas, un puerro, aceite de oliva, dos dientes de ajo, medio kilo de pulpa de calabaza, dos litros de caldo de verduras, dos cucharadas de salsa de soja, tomillo seco, pimienta, y sal.

Picar el puerro y colocar en una cacerola donde ya se han calentado ligeramente dos cucharadas de aceite de oliva, cocinar a fuego lento hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo picado, la calabaza picada, las especias, las flechas picadas en una licuadora y el caldo. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. Vierta salsa de soja en la sopa terminada y, después de enfriar, use una licuadora para convertir todo en un puré. La sopa se puede conservar en el frigorífico durante dos o tres días.

Buen provecho. Coma no solo sabroso, sino también saludable.

Hoy te contaré cómo preparar deliciosamente el plato de temporada favorito de los veraneantes: las flechas de ajo fritas. Para aquellos que no estén familiarizados con este milagro, les diré que se parecen a las setas.

La receta es preciosa por su sencillez: lavar los brotes, añadir sal y freír hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, puedes agregar pasta de tomate casera y cocinar un poco a fuego lento, o puedes verter huevos batidos y preparar una tortilla muy sabrosa para el desayuno. Serán platos completamente independientes: flechas de ajo fritas con tomate y huevos.

Importante: utilice brotes tiernos o, como también se les llama, “pipas” de ajo que no hayan tenido tiempo de endurecerse, de lo contrario el plato quedará duro. Sólo puedes conseguirlos de las abuelas en el mercado. La mejor temporada es finales de primavera-principios de verano.

Ingredientes:

manojo de flechas de ajetes tiernos

mantequilla 20 gramos

aceite vegetal 2 cucharadas. l.

salsa de soja 1-2 cucharadas. l.

sal al gusto

una pizca de pimienta negra recién molida

mezcla de hierbas italianas 0,5 cucharaditas.

Número de porciones: 2 Tiempo de cocción: 15 minutos

Contenido calórico de la receta.
"Flechas de ajo frito" por 100 g

Contenido calórico

• carbohidratos

Una guarnición bastante fácil. Hay uno más pesado, pero no menos sabroso.

Receta

Paso 1: Picar las flechas de ajo

Lavar bien las pipas de ajo. Sequemos la humedad para que el aceite no chisporrotee al freír las flechas. Ahora necesitas cortar la parte no comestible junto con el cogollo blanco. Corta las flechas en trozos de 4 centímetros, como se indica en la receta.



Paso 2: Mezcla dos tipos de aceite.

Vierta un poco de aceite vegetal refinado en la sartén. Para no abrumar el sabor del ingrediente principal, utilizaremos aceite purificado e inodoro.



Para resaltar el sabor del ajo, agrega una pequeña porción de mantequilla. Tenga en cuenta que debe ser fresco y tener un contenido de grasa del 82 por ciento o más. Es mejor no utilizar margarina ni untar.

Paso 3: Coloca los ingredientes en la sartén.

Coloca la sartén a fuego lento. Dejar que la mantequilla se derrita y mezclar con el aceite vegetal. Luego, coloque con cuidado los brotes picados en la mezcla resultante.



Paso 4: Salpimentar los ingredientes

Para que los brotes suelten jugo inmediatamente, añade un poco de sal. Para darle un toque picante, sazone todo con pimienta negra, preferiblemente recién molida. Agrega una pizca de hierbas italianas. Esta mezcla de especias incluye orégano, albahaca, comino y romero. Si lo deseas, puedes prescindir de ellos para esta receta.



Paso 5: agregue salsa de soja

Decidí ser creativo con las flechas de ajo y agregar una cucharada de salsa de soja a la receta. Ten en cuenta que también es salado, así que no le añadas demasiada sal. Me gustó el resultado. Las flechas de ajo fritas acabaron volviéndose aún más sabrosas y originales. Si no eres fanático de esta salsa, cocina sin ella.



Paso 6: Freír hasta que esté listo

Revolviendo con una espátula, sofreír los ingredientes hasta que estén cocidos. No tardarás mucho, sólo 5 minutos. El fuego debe ser pequeño, de lo contrario todo arderá.



Paso 7: Envío

Serviremos los ajetes fritos como aperitivo de carnes, aves o embutidos. Se pueden congelar para el invierno y luego agregarlos a otros platos.



¡Buen provecho!

Los jardineros ignoran inmerecidamente los brotes de ajo y casi siempre los envían a la basura. Esto se debe a que los veraneantes no están bien informados sobre qué vitaminas y microelementos se almacenan en este ingrediente y cómo se pueden utilizar en el proceso de elaboración de los platos.

Los expertos que han estudiado la composición de los bulbos de ajo afirman que la cantidad de nutrientes y vitaminas no es inferior a la de los propios bulbos de ajo.

La diferencia más importante entre las flechas y las cabezas es sólo una menor cantidad de aceites esenciales, que le dan al ajo un olor tan penetrante.

Por estas razones, es importante saber qué se puede preparar con flechas de ajo y cómo utilizar este elemento en conservas para el invierno no solo es sabroso, sino también saludable.

Flechas de ajo frito: receta

Las tapas de ajo fritas son un plato muy sabroso y sabroso. Además de que el plato resulta sabroso, su preparación no debería resultar difícil, ya que no lleva demasiado tiempo y no requiere una gran cantidad de ingredientes.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

• Flechas de ajo fresco;
• Una botella de aceite vegetal;
• Sal pimienta.

Algoritmo:

• Clasifique las flechas frescas, lave y retire los componentes más finos.. ¿Por qué debería elegir sólo productos frescos? Por supuesto, las flechas demasiado maduras prácticamente no difieren en sus características de las verduras frescas, pero después de cocinarlas sentirás la diferencia: las maduras son más duras. Las flechas cuyo grosor es igual al de la inflorescencia son las más adecuadas para el consumo.
• Corta las flechas lavadas y limpias en tiras uniformes de cinco a siete centímetros de largo..
• Prepare una sartén con lados altos y agréguele aceite vegetal.. Debe haber suficiente aceite; de ​​lo contrario, el manjar se pegará al fondo de la sartén y esto le causará dificultades innecesarias y estropeará el sabor general. Agrega el ingrediente principal a la sartén.
• Cuarto paso - agrega sal, pimienta y otras especias que te gusten al gusto. Por supuesto, esto no es necesario: si omites este paso, el plato seguirá resultando sabroso y aromático gracias al sabor original del ingrediente principal.
• Después de agregarlas a la sartén preparada, las flechas comenzarán a soltar jugo y se guisarán en ella.. Después de que el ingrediente se ablande, el exceso de humedad se evaporará bajo la influencia de la temperatura y comenzará a freírse. Cuando las puntas de ajo empiecen a freírse, puedes subir el fuego: entonces el plato estará listo en diez o quince minutos.
• Coloca el plato en un plato.. El resultado de la cocción se puede consumir por separado o como guarnición de platos de carne o pescado. Una vez que hayamos decidido la receta para hacer flechas de ajo fritas, podrás familiarizarte con otras formas de utilizar este ingrediente.

Guisar flechas de ajo

Si agrega algunas verduras al proceso de fritura, puede obtener un plato maravilloso, sabroso y abundante.

Además de su increíble sabor, este plato incluye muchas verduras y, por tanto, vitaminas.

Aquí hay una lista de ingredientes requeridos:

• Flechas de ajo - 1 manojo;
• Varias zanahorias - 70 gramos;
• Cebollas - 70 gramos;
• Pimienta búlgara - 70 gramos;
• Tomate - 70 gramos;
• Una botella de aceite vegetal - 60 ml;
• Salsa de soja - 30 mililitros;
• Sal, condimentos y tus hierbas favoritas.

Algoritmo de cocción:

• Prepare una sartén con lados anchos y vierta en ella la cantidad necesaria de aceite vegetal.. Coloca los platos al fuego. No pierdas el tiempo: mientras la sartén se calienta, pela las cebollas y pícalas como más te guste;
• Después de picar la cebolla, agrégala a la sartén.. No olvides revolver la cebolla, de lo contrario podría quemarse en la sartén y distorsionar el sabor de todo el plato. Mientras se fríen las cebollas, prepara las zanahorias: pélalas y rallalas. Después de cocinar las cebollas, agrega las zanahorias a la sartén. El proceso de fritura puede tardar unos cinco minutos.
• Mientras se asa el dúo de zanahoria y cebolla, lave y corte los trozos finos de las puntas de los ajos.. A continuación, córtelos de la misma forma que se indica en el algoritmo anterior. Pelar y cortar el pimiento morrón en tiras. Agregue los ingredientes preparados a la sartén.
• Picar los tomates en trozos grandes. Agréguelos a la sartén después de que el ingrediente principal se haya ablandado y haya cambiado de color. Si no te gusta la piel del tomate, quítala después de echar agua hirviendo sobre el tomate.
• El plato está casi listo, pero falta potenciar su sabor.. Coloque en la sartén salsa de soja, sal, pimienta y otros condimentos al gusto. Es importante tener en cuenta que no se debe salar el plato inmediatamente después de añadir la salsa, ya que tiene un sabor bastante salado. De lo contrario, corre el riesgo de salar demasiado la comida. Sirve el guiso adornándolo con hierbas.

Receta de flechas de ajo: guiso con cerdo

El sabor del tierno guiso de cerdo se puede complementar con la ayuda de un ingrediente aparentemente tan simple como las flechas de ajo. Pruebe este plato una vez y se unirá firmemente a su lista de delicias favoritas.

Para ello, prepara todo lo necesario:

• 700 gramos de carne de cerdo;
• 60 gramos de flechas;
• 100 gramos de cebollas y zanahorias;
• 70 gramos de pimiento morrón;
• Sal, pimienta, especias al gusto.

Procedimiento:

• Prepare una sartén o caldero de lados altos.. Vierta aceite vegetal en la sartén y cúbrala con una tapa. El aceite debe calentarse hasta que hierva.
• Cortar la carne en trozos medianos (2-3 cm). Añádelo a la sartén y sofríe bien hasta que se evapore el jugo. Después de esto, puedes pasar a la tercera etapa.
• Pica las verduras y agrégalas a la carne una a la vez.. Primero, comience a agregar la cebolla cortada en aros, luego la zanahoria rallada, el pimiento picado y finalmente agregue las flechas de ajo. Este último conviene cortarlo un poco más pequeño que en el algoritmo anterior: dos centímetros son suficientes.
• Después de ablandar las flechas, agrega el tomate y las especias.. Cubra la mezcla con una tapa y sirva la carne jugosa y sabrosa con una ramita de hierbas. A continuación, hablaremos sobre lo que se puede preparar con flechas de ajo para su conservación.

Receta para hacer flechas de ajo para el invierno: pegar

Esta receta te ayudará a crear un refrigerio sencillo pero delicioso que te hará feliz durante el invierno. Lo más sorprendente es que cocinar requiere un mínimo de ingredientes y tiempo, por lo que solo le llevará de veinte a treinta minutos prepararlo.

Prepare los siguientes productos:

• Flechas frescas - 500 gramos;
• Sal - 5 gramos;
• Aceite vegetal - 20 mililitros.

Algoritmo:

• Lave bien y seque el ingrediente principal con una toalla. Corta las ramas para poder picarlas finamente.
• El segundo paso es moler las flechas. Puedes hacerlo con una batidora hasta que quede una pasta o utilizar una picadora de carne. El resultado de ambos métodos debería ser sólo una pulpa verde bien picada. Agregue aceite vegetal y especias a la sustancia resultante y luego mezcle.
• Se recomienda colocar la pasta en el frigorífico. También es una buena solución colocar la mezcla en el congelador en recipientes o bandejas de hielo separados.

El aperitivo se puede untar sobre pan, agregar al requesón o a la sopa.

Además, la pasta aportará un aroma exquisito a los platos de carne o pescado, marcando así un ritmo único para todo el plato, convirtiéndolo en una obra maestra culinaria.

Receta de flechas de ajo en escabeche

Incluso los oponentes más fervientes del ajo no podrán resistirse a las flechas de ajo en escabeche. Su sabor no es en absoluto inferior al de los pepinos clásicos, por lo que este elemento puede convertirse en un adorno para tus conservas.

Para crear este tipo de conservación, prepare los siguientes productos:

• Arcos de ajo - 650 gramos;
• Jarra de agua limpia - 650 ml;
• 60ml. vinagre de mesa (9%);
• Sal, azúcar - veinte gramos;
• Hoja de laurel - 4 piezas;
• Pimientos en forma de guisantes - 7-10 piezas

Algoritmo paso a paso:

• Lo primero que debes hacer es esterilizar los frascos.. La lista de productos especificada es suficiente para aproximadamente dos frascos de 500 mililitros o un litro.
• Clasifique las ramitas frescas, lávelas bien y límpielas de partículas de flores.. Después de esto, comienza a cortar las flechas para que quepan fácilmente en los frascos. Coloque bien las ramitas en un frasco esterilizado.
• En una sartén de lados rectos, mezcle los ingredientes enumerados para crear una marinada.. Lleva el líquido a ebullición y viértelo en frascos. Después de esto, puedes pasar a la siguiente etapa.
• Coloque una toalla limpia en un recipiente grande lleno de agua.. Coloca los frascos en él y cúbrelos con tapas. Después de que el líquido comience a hervir, mantenga los recipientes en este estado durante unos veinte minutos.
• El último paso de la receta de flechas de ajo en escabeche es Cierre bien los frascos con tapas, dé la vuelta a los recipientes y colóquelos en un lugar cálido.. Una manta puede servir como lugar adecuado.
• A continuación, los contenedores deben almacenarse en un sótano húmedo.

Salsa de lecho. Receta

Esta salsa se come mejor como complemento de los platos principales o como refrigerio de té.

Las flechas de ajo maduran bastante temprano, por lo que esta salsa se puede preparar agregando jugo de tomate enlatado o diluyendo tomates frescos con agua.

A continuación se muestra una lista de productos necesarios para hacer salsa lecho:

• Flechas de ajo - 1 kilogramo;
• Jarra de agua limpia - 650 mililitros;
• Pasta de tomate - 0,5 litros;
• Azúcar granulada - 100 gramos;
• Aceite vegetal - 120 mililitros;
• Azúcar - 24 gramos;
• Vinagre de manzana o de mesa - 50 mililitros.

Algoritmo paso a paso para preparar salsa lecho:

• Separe las puntas de ajo fresco, lávelas y limpie los tallos de los componentes florales.. A continuación, los tallos terminados deben cortarse cuidadosamente hasta alcanzar entre cinco y seis centímetros de largo.
• Preparar una cacerola o sartén y mezclar en ella la pasta, el aceite, el azúcar y el agua limpia.. Llevar a ebullición los ingredientes anteriores. Después de hervir, agrega el manjar a la mezcla. Cocine la salsa durante veinte minutos. Luego pase a la siguiente y última etapa.
• Agregue vinagre de mesa o de sidra de manzana a la mezcla hervida.. Hervir la mezcla con vinagre durante unos cinco minutos. Una vez lista la salsa lecho, coloca los ingredientes en frascos preesterilizados. A continuación, cubra los recipientes con tapas, voltee los frascos y colóquelos sobre una manta.
• Guarde los frascos terminados en un lugar fresco.

Receta de flechas de ajo fermentadas.

No a todo el mundo le gustan las opciones de masa madre que utilizan vinagre. En este caso, te gustará la siguiente receta para preparar flechas de ajo para el invierno, que consiste en fermentar puntas de ajo picantes, aromáticas y crujientes.

Por supuesto, esta receta no es rápida y sencilla, pero todos los esfuerzos no serán en vano: el resultado atraerá no sólo a los amantes de este ingrediente picante, sino también a los que odian el sabor específico del ajo.

Prepare los siguientes ingredientes:

• Un litro y medio de agua limpia;
• Sal, azúcar - cien gramos.

Procedimiento:

• Seleccione ramitas de ajo frescas y adecuadas., lávelos bien y séquelos con una toalla. Cortar las pipas en trozos pequeños y colocar en un colador. Después el exceso de humedad desaparece. Coloque los ingredientes preparados en recipientes esterilizados.
• Vierta azúcar y sal en agua limpia.. Espere hasta que los ingredientes estén completamente disueltos en el agua. Una vez disuelta, vierte la solución en frascos llenos de trozos de ajo.
• Prepara un plato preparado y coloca los frascos en ellos.. Cubra los recipientes con tapas y déjelos en el recipiente durante cinco a diez días. Durante este tiempo, la marinada liberada fluirá hacia un plato hondo. A continuación, debe recoger la marinada y verterla nuevamente en el frasco.
• Una vez fermentado el contenido del recipiente, es necesario Coloque la marinada en una cacerola y déjela hervir.. Vierta la marinada en frascos.
• Cúbrelos con tapas, enróllalos bien y guarda las conservas en el sótano.

Seguro que a mucha gente le resultará interesante nuestro artículo, ya que pocas personas saben que con flechas de ajo se pueden preparar platos muy sabrosos y originales. A principios de verano, el ajo produce tallos florales, que los jardineros deben quitar para obtener una cosecha exitosa en forma de grandes cabezas.

La mayoría de la gente simplemente los tira a la basura. Proponemos utilizar brotes verdes en la cocina y ofrecemos una selección de recetas de lo que se puede preparar con brotes de ajo.

Cómo cocinar flechas de ajo.

Esta es la parte aérea de la planta, que consta de largos "tubos" verdes. Aparecen en junio. Después de alcanzar una longitud de 10-15 cm, hay que romperlos para que todos los nutrientes se destinen al desarrollo de las cabezas de ajo.

Puedes preparar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables con la parte verde del ajo. Puedes hacer una salsa con ellos, agregarlos a una ensalada, freírlos, hervirlos en sopa, marinarlos, prepararlos de manera especial en coreano, chino o fermentarlos.

Los pedúnculos crecen en sólo 2 semanas. Por supuesto, su vida útil es muy corta, pero se pueden preparar para uso futuro: enlatados o congelados, preparados en aceite, de modo que durante el período invernal, caracterizado por frecuentes epidemias de infecciones virales, se puedan consumir como producto vitamínico. y medicamento.

Las flechas de ajo mejoran la digestión, la actividad intestinal y previenen el desarrollo de aterosclerosis, hipertensión y enfermedades infecciosas. Incluso pueden matar el bacilo de la disentería, el estafilococo y varios hongos patógenos.

¿Sabías? El ajo es una de las plantas más antiguas, que se cultivó hace aproximadamente 6 mil años. Presumiblemente, esto se hizo por primera vez en Asia Central. Y desde esta zona la planta se extendió a los antiguos griegos, egipcios y romanos. El ajo fue llevado al territorio de la Rusia moderna por los bizantinos.

Recetas de cocina

A continuación encontrará una lista de platos que contienen flechas de ajo como uno de los ingredientes. También te ofrecemos recomendaciones sobre cómo prepararlos para el invierno.

Congelado

La mejor forma de almacenar verduras y hierbas en invierno es congelarlas. De esta forma, la parte verde del ajo conserva la mayoría de sus vitaminas, su atractivo aspecto, color y peso. Además, cuando se congelan, las verduras pierden el sabor picante y el amargor inherentes al ajo.

Lo invitamos a familiarizarse con las instrucciones paso a paso para congelar correctamente los tallos de ajo.

Inventario:

• cuchillo o tijeras;
• maceta;
• cuchara;
• bolsas o recipientes para congelar.

Ingredientes:

• brotes de ajo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien los tallos de las flores verdes bajo el agua.
2. Corta la parte superior donde se forman las inflorescencias.
3. Corta las verduras restantes en trozos de 3-5 cm.
4. Coloque una cacerola con agua en la estufa y déjela hervir.
5. Agrega un poco de sal al agua hirviendo.
6. Coloca las verduras.
7. Cocine por 5 minutos.
8. Drenar el agua.
9. Deje que los “tubos” verdes se enfríen.
10. Los colocamos en bolsas o bandejas. Atamos los paquetes. Cerramos los recipientes con tapas.
11. Colocar en el congelador.

En invierno, no es necesario descongelar los brotes, sino que se colocan inmediatamente en una sartén caliente con aceite vegetal para preparar un refrigerio caliente. Todo lo que necesitas hacer es freír la cebolla y agregar crema agria.

Los brotes congelados se pueden almacenar durante 10 meses. Está prohibido volver a congelar.

Video: cómo congelar flechas de ajo.

Frito

Habiendo preparado flechas de ajo fritas, sin duda te sorprenderá lo sencillo, aromático y sabroso que resulta este plato al mismo tiempo. Su sabor recuerda algo a las setas fritas con ajo. Complementa perfectamente platos de patatas, arroces y carnes.

Inventario:

• cacerola;
• espátula para revolver.

Ingredientes:

• tallos de flores de ajo - 0,5 kg;
• aceite vegetal (maíz, girasol, oliva, sésamo) - 4 cucharadas grandes;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los brotes de ajo.
2. Colóquelo sobre una toalla de papel para que se seque.
3. Cortar en trozos de 6-7 cm.
4. Calentar la sartén, agregar aceite. Haz el fuego pequeño.
5. Colocamos los brotes.
6. Freír durante 5-7 minutos, revolviendo continuamente.
7. Agrega sal y pimienta. Si lo desea, jugo y ralladura de limón.

En otra opción, antes de freír los brotes de ajo, hervirlos en agua con sal durante 5 minutos. Mientras fríe durante 15 minutos, agregue la salsa de soja (50 ml). Después de retirar del fuego, agregue el sésamo (en polvo) y el pimiento rojo molido (en la punta de un cuchillo).

¿Sabías? Los estadounidenses nombraron una de sus ciudades en honor al ajo. Chicago: traducido del idioma indio significa "ajo silvestre".

Vídeo: flechas de ajo frito.

En coreano

Inventario:

• cacerola;
• espátula para revolver.

Ingredientes:

• tallos de flores verdes de ajo - 2-3 racimos;
• aceite vegetal - 40-50 ml;
• sal, pimienta - al gusto;
• condimento para zanahorias coreanas: 1 cucharada grande;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• azúcar granulada - media cuchara grande;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada grande.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tallos de ajo.
2. Les quitamos la parte superior.
3. Cortar con un cuchillo en trozos de 6-7 cm.
4. Calentar la sartén, agregar aceite.
5. Colocamos los brotes.
6. Mantener en la cacerola durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo continuamente.
7. Agrega sal, pimienta, condimentos, hojas de laurel, azúcar, vinagre.

Video: cómo cocinar flechas de ajo en coreano.

Flechas en escabeche

Inventario:

• maceta;
• cuchara;
• bancos.

Ingredientes:

• tallos de ajo verde - 1 kg;
• agua - 700 ml;
• azúcar granulada - medio vaso;
• vinagre (manzana) - ¼ de taza;
• sal - 1 cuchara grande;
• pasta de tomate - 500 g;
• granos de pimienta, laurel, semillas de mostaza - opcional y al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la marinada: hierva agua y agregue azúcar y sal. Después de un tiempo, pasta de tomate.
2. Lavar bien los tallos de las flores, secarlos y cortarlos en trozos.
3. Colócalos en la marinada.
4. Cocine en agua hirviendo durante 15 minutos.
5. Agrega vinagre.
6. Mantener en el fuego hasta que el líquido hierva.
7. Lo ponemos en frascos.
8. Cerrar con tapas.

¿Sabías? La leche, un producto lácteo entero o el perejil en combinación con canela ayudarán a eliminar el fuerte olor a ajo de la boca después de comerlo.

Video: cómo encurtir flechas de ajo.

En escabeche

Inventario:

• maceta;
• cuchara;
• bancos.

Ingredientes:

• tallos de ajo verde - 0,5 kg;
• eneldo - 3 ramas;
• agua - 1,5 tazas;
• sal - 1 cuchara grande;
• vinagre (4%) - 1,5 cucharadas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las flechas y cortarlas en trozos de 3-6 cm.
2. Hervir agua y poner los trozos en ellos durante 2-3 minutos.
3. Luego transfiera las flechas a agua fría.
4. Coloca 2 ramas de eneldo en un frasco o botella.
5. Coloca las flechas.
6. Cuando el frasco esté lleno, agrega el eneldo restante.
7. Prepare la salmuera: coloque la sal en agua caliente para que se disuelva, agregue vinagre.
8. Enfriar la salmuera y verter las flechas.
9. Tapar el frasco con un plato y hacer presión.
10. Mantener a temperatura ambiente durante 12-14 días.
11. Quite la espuma por todas partes y agregue salmuera.
12. Coloque las flechas de ajo en escabeche en el refrigerador para guardarlas.

Con zanahorias

Inventario:

• cacerola;
• espátula para revolver.

Ingredientes:

• brotes verdes de ajo - 0,5 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 7 cucharadas grandes;
• sal, pimienta, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tallos de flores con agua y séquelos.
2. Cortar en trozos de 5-7 cm.
3. Cortar la cebolla en mitades.
4. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
5. Calienta la sartén.
6. Agregar el aceite.
7. Coloca la cebolla en la sartén y sofríela hasta que esté dorada.
8. Agrega las zanahorias.
9. Freír las verduras durante 10 minutos, revolviendo continuamente.
10. Agrega los tallos de flores picados.
11. Agregue sal, pimienta, especias.
12. Freír hasta que esté listo.
13. Antes de servir, decore con hierbas frescas.

¡Importante! Las flechas de ajo se deben cocinar mientras aún estén blandas. Los brotes ásperos no son aptos para la alimentación porque se vuelven fibrosos y duros. Una vez cortados, su vida útil no supera los 7 días.

Video: cómo cocinar flechas de ajo con zanahorias y cebollas.

Sopa

Hay varias opciones para preparar sopa: regular y en puré. Te invitamos a probar ambas recetas.

Sopa de pollo.

Inventario:

• maceta;
• cuchara.

Ingredientes:

• caldo de pollo - 1,5 l;
• flechas de ajo - 2-3 manojos;
• arroz - 100 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tallos de las flores y cortarlos en trozos de 2-3 cm.
2. Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara.
3. Corta las zanahorias en círculos.
4. Pica la cebolla.
5. Hervir el caldo y añadir sal.
6. Coloque en él flechas, arroz, zanahorias y cebollas.
7. Cocine por 20 minutos.
8. Servir con crema agria.

Inventario:

• maceta;
• cuchara.

Ingredientes:

• tallos de ajo picados - medio vaso;
• puerro - 1 pieza;
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 1 cucharada grande;
• ajo - 2 dientes;
• calabaza - 1 kg;
• pimienta negra molida - un cuarto de cucharadita;
• sal al gusto;
• salsa de soja - 2 cucharadas grandes.

Método para preparar sopa de puré:

1. Prepara previamente el caldo de verduras.
2. Lavar y secar los brotes de ajo, picarlos finamente.
3. Pica la cebolla.
4. Colóquelo en una cacerola en aceite precalentado.
5. Cocine a fuego lento durante 6 minutos.
6. Pica el ajo y añádelo a la sartén.
7. Cortar la calabaza en dados de 2 cm y colocarla con las verduras.
8. Vierta el caldo.
9. Sal y pimienta.
10. Mantener en el fuego hasta que el líquido hierva.
11. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande (aproximadamente media hora).
12. Agrega la salsa de soja.
13. Enfriar la sopa. Batir con una batidora.