Recetas de sopa de acedera clásica con huevo y cereales. Sopa con acedera - recetas con fotos. Cómo cocinar una deliciosa sopa de acedera magra y caldo de carne

La sopa de acedera con huevo es un plato tradicional ruso, que suele prepararse en verano, cuando la acedera aparece a la venta. Por sí mismo, este plato es versátil y bajo en calorías, se puede servir frío o caliente.

Cocinar la clásica sopa de acedera con huevo no te llevará más de media hora, y los beneficios y el sabor refrescante te vigorizarán durante todo el día. Entonces empecemos.

Pelar las patatas y cortarlas en palitos pequeños.

Ponga las papas en una cacerola, vierta 2 litros de agua y prende fuego. En el momento de la ebullición, retirar la espuma resultante.

Mientras se cocinan nuestras patatas vamos a freír. Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.

Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y fría ligeramente las verduras, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Aproximadamente 5-7 minutos después de hervir agua en una cacerola con papas, agregue nuestra fritura. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, es necesario liberar las hojas de acedera de los tallos y cortarlas al azar.

Rompe 5 huevos en un tazón y sacúdelos ligeramente con un batidor o un tenedor. Vale la pena señalar aquí que hay dos formas de preparar la sopa de acedera: con huevos duros y finamente picados. Elegí la receta de huevo crudo porque me gusta más.

Agregue la acedera a la sartén, mezcle suavemente y cocine durante 3-4 minutos.

Luego, sin dejar de revolver la sopa, vierta los huevos batidos en un chorro fino.

Vierta la clásica sopa de acedera con huevos en tazones y sirva caliente o fría, con crema agria.

¡Disfrute de su comida!

La sopa de acedera es un verdadero éxito al comienzo de la temporada de verano. También se le conoce popularmente como "sopa verde". Para muchos, evoca recuerdos de días felices y despreocupados pasados con su abuela en el pueblo, o asociaciones con el comienzo de las vacaciones escolares, que no es menos alegre.

Por supuesto, alguien dirá: "¿En qué hay que pensar? Acedera, papas y un huevo: esa es toda la receta". Sí, no es así. A lo largo de los años, la receta ha presentado muchas variaciones sobre el tema. Este artículo te ayudará a familiarizarte con algunos de ellos.

Pero antes de eso, quiero señalar que este es solo un plato universal, porque es saludable, económico y fácil de preparar. La receta de acedera, que conoce toda ama de casa experimentada, no pierde su popularidad de año en año debido a tales características.

Sobre los beneficios de la acedera

Las propias hojas contienen vitaminas C y B 6 , así como calcio, magnesio, hierro y potasio. Gracias a estos oligoelementos, la sopa de esta planta útil ayuda a normalizar el hígado, aumenta la hemoglobina, la digestión y la formación de sangre.

Además, este primer plato es bajo en calorías (40 kcal por cada 100 gramos), aunque de por sí es bastante nutritivo.

Los ahorros son obvios

Si hablamos de recetas de sopas simples y sabrosas, entonces la sopa de acedera es una especie de varita mágica cuando rueda en el refrigerador. Todavía se encuentran un par de papas de alguna manera, y la acedera crece en casi cualquier lugar, incluso en el césped cerca de la casa.

Por supuesto, muchas de nuestras abuelas y madres lo salan con anticipación para el invierno, para que la sopa favorita de todos aparezca en la mesa no solo en verano, sino cuando quieras.

Receta Básica

Ingredientes (para 2 litros de sopa terminada):

acedera (300 g);
3 papas;
1 zanahoria grande;
1 cebolla mediana;
6 huevos;
aceite de girasol (20 g);
sal;
granos de pimienta;
un vaso de crema agria.

Proceso de cocción:

Ralla las zanahorias en un rallador fino y corta la cebolla en cubos pequeños. Dorar las verduras en aceite de girasol hasta que estén doradas.
Ponga las papas cortadas en cubos en una cacerola, agregue 2 litros de agua, ponga al fuego. Cuando la espuma sube, hay que quitarla. Después de que las papas hiervan durante 10 minutos, arroje las zanahorias y las cebollas a la sartén. Deje que todo se cocine junto durante otros 10 minutos. En esta etapa, también necesita sal y pimienta al gusto.
Enjuague bien la acedera, corte los tallos y pique las hojas (no muy finamente). Échalo en la sopa 3 minutos antes de que termine la cocción.
Hervir en una cacerola aparte, enfriarlos y cortarlos en cubos.
Vierta la sopa en tazones y ponga los huevos y la crema agria en cada uno.

Es cierto que los huevos no se pueden hervir por separado, sino que se baten crudos con un batidor y se vierten, revolviendo suavemente, en agua hirviendo inmediatamente después de agregar la acedera. A muchas personas les gusta aún más.

Esta era la llamada receta básica de cómo hacer sopa de acedera con huevo. Pero muchas amas de casa hicieron sus propios ajustes, agregaron nuevos ingredientes, cambiaron la tecnología de cocción o el método de servir. Así nacieron las siguientes recetas.

Sopa verde con queso derretido

Ingredientes (para 2 litros de sopa):

caldo de res preparado (1,5 l);
3-4 papas;
1 cebolla mediana;
1 zanahoria;
1 huevo;
queso fundido;
acedera (200 g);
laurel;
sal, pimienta negra.

Cocine de la misma manera que según la receta principal, solo que no en agua, sino en el caldo terminado. Rallar finamente el queso fundido y añadir a la sartén al mismo tiempo que las cebollas y las zanahorias fritas, y poner en la sartén el huevo batido, la acedera y el laurel 5 minutos antes de que esté listo.

Sopa de acedera con pollo o carne

Para cocinar sopa de acedera con pollo y huevo, debe tomar los mismos ingredientes que en la receta principal, pero también más pechuga de pollo o filete. Necesitarán 400 G. La carne de pollo debe hervirse por separado, cortarse en trozos oblongos y echarse en un plato junto con la acedera.

La acedera se prepara de la misma manera. La carne de res o de ternera es mejor que la de cerdo, aunque esto es cuestión de gustos.

Por supuesto, puedes cocinar la sopa entera en caldo de pollo o carne, y no cocinar la pechuga o la carne por separado, así te saldrá más abundante y rica, pero la primera opción es menos calórica.

Sopa de crema con acedera joven

Productos necesarios (para 1 litro de sopa terminada):

3 papas;
2 cebollas;
acedera joven (200-300 g);
mantequilla (30 g);
aceite de oliva (20 g);
medio vaso de crema agria;
sal, pimienta (al gusto).

Una cacerola pequeña con paredes altas y un fondo grueso es la mejor manera de cocinar sopa de acedera con huevo. Esta receta requiere un estricto cumplimiento de las instrucciones.

Picar la cebolla y freír en mantequilla hasta que esté blanda.
Vierta 1 litro de agua en la cacerola y, cuando hierva, eche las papas cortadas en cubos pequeños, así como la sal y la pimienta.
Eche la acedera picada en la sartén 3 minutos antes de que esté lista.
Cuando la sopa se haya enfriado, agregue la crema agria con aceite de oliva y bata con una licuadora hasta que quede suave.
Antes de servir, puedes poner picatostes en cada plato.

Sopa de acedera con huevo: una receta para los amantes del exotismo

No todo el mundo está buscando maneras fáciles. Si a alguien le parece demasiado casual la tradicional sopa de acedera con huevo, la receta de este plato, descrita a continuación, seguro que le gustará. Cierto, en este caso no será un placer muy barato.

Necesitará:

cuello de cerdo (300 g);
2 papas;
cuscús (0,5 taza);
1 zanahoria;
especias (cúrcuma, salvia, agracejo, laurel);
limón (2 rodajas);
aceitunas sin hueso (100 g);
3 huevos;
acedera (200 g);
tostadas de pan blanco.

Cocinando:

Sopa de acedera con albóndigas

Ingredientes (para 2 litros de sopa):

200 g de carne picada;
huevo (4 piezas);
acedera (300 g);
papas (3 piezas);
cebolla (2 uds.);
zanahorias (1 ud.);
sal pimienta.

Entonces, ¿cómo cocinar sopa de acedera con albóndigas?

Cocinando:

sopa con carne

Productos necesarios (para 2 litros de sopa):

cerdo (0,5 kg);
una lata de acedera enlatada (300-400 g);
3 papas;
3 huevos;
especias (pimienta en grano, laurel, etc.);
crema agria (media taza).

Proceso de cocción:

Hervir el caldo con especias de un trozo de carne. Retire con cuidado la carne de cerdo, espere hasta que se enfríe un poco, desmóntela en fibras.
Los huevos deben hervirse por separado.
Cortar las papas en cubos.
Ponga papas, huevos, carne cocida y acedera en el caldo. Cocine todo junto hasta que esté listo.
2 minutos antes del final, agregue la crema agria.

Sopa de acedera y espinacas

Necesitas cocinar (para 1 litro de sopa):

espinacas (600 g);
acedera (300 g);
un vaso de crema agria;
10 g de mantequilla;
10 g de harina;
2 yemas frescas;
verduras (eneldo, perejil);
sal.

Hervir la acedera y las espinacas en 1 litro de agua con sal durante 5 minutos, luego sacarlas y pasarlas por una licuadora, y luego agregarlas nuevamente al caldo.
Dorar la harina en una cacerola, luego verter lentamente el caldo y llevar a ebullición.
Bata la crema agria por separado con las yemas y la mantequilla, agregue esta mezcla a la cacerola, pero tan pronto como alcance el punto de ebullición, debe retirarla inmediatamente del fuego.
Espolvorea con hierbas encima y sirve con crema agria en la mesa.

de acedera

Para 2 litros de sopa necesitas cocinar:

acedera (500 g);
eneldo, perejil (manojo grande);
pepino fresco (5 piezas);
huevo (4 piezas);
papas jóvenes (6 piezas);
sal;
crema agria (para servir).

Cocinando:

Hierva agua en una cacerola, arroje la acedera durante 3 minutos, luego apáguela y espere hasta que se enfríe por completo.
Mientras tanto, corte los pepinos en cubos, hierva y pique los huevos, pique finamente las verduras.
Agregue todo esto a la sartén, sal y coloque en el refrigerador por un tiempo.
Hervir las patatas enteras con su piel, untarlas con aceite, cortarlas a lo largo y ponerlas en platos por separado. Esto será un aperitivo para la sopa.
Sirva esta sopa verde fría, puede agregar crema agria directamente al tazón.

Sopa con huevos de codorniz en una olla de cocción lenta

Ingredientes (para 3 litros de sopa):

acedera (400 g);
5 papas medianas;
zanahoria grande;
1 cebolla;
filete de pollo (400 g);
10 huevos de codorniz;
sal pimienta.

Cocinando:

Cortar las patatas en cubos, las zanahorias en medias rodajas, la carne en cubos y picar la cebolla.
Coloque todas las verduras y la carne en un tazón, vierta agua, sal y pimienta. Cocine en el modo "Extinción" durante 1 hora, luego agregue la acedera picada y cocine en el mismo modo durante otros 10 minutos.
Hervir por separado los huevos de codorniz y colocarlos directamente en el plato.

La sopa de acedera, cocinada en una olla de cocción lenta, es especialmente nutritiva. Las sustancias beneficiosas que contiene esta planta no se digieren, sino que se almacenan en el plato terminado.

Entonces, si hablamos de recetas para sopas simples y deliciosas, entonces el plato descrito en todas sus formas en este artículo tiene la palma de la mano con confianza.

La acedera, rica en vitaminas, es popular para hacer sopas, que se vuelven más picantes y más inusuales con su adición. Esto se logra debido a la ligera acidez que da la hierba, dando todos los beneficios al plato terminado. Es útil aprender cómo se puede preparar el ingrediente, los secretos de su procesamiento y conservación del sabor.

Cómo hacer sopa de acedera

Será útil para las amas de casa jóvenes y experimentadas saber cómo cocinar sopa de acedera. El plato es popular en primavera, cuando no hay suficientes vitaminas. Un agradable sabor refrescante vigoriza, el plato satisface bien el hambre. Los secretos de la cocina son la elección correcta de los ingredientes, el cumplimiento de la receta y el tiempo indicado en ella. La hierba demasiado cocida o poco cocida estropeará el sabor y la apariencia del plato.

Aquí hay algunos secretos para hacer sopa de acedera:

Si se cocina sin carne, puede agregar pasta de miso o dashi japonés al caldo.
Sirva el plato terminado adecuadamente con crema agria, pesto, mayonesa.
Puede neutralizar el sabor y el daño del ácido agregando verduras picantes: rúcula, berros, espinacas o repollo.
La sopa se vuelve más satisfactoria con la adición de crutones blancos, filete de pollo frito, queso Adyghe y camarones.
Para obtener una sopa dietética, la crema agria se reemplaza con yogur, yogur, papas, apio, pepinos para un plato frío.
Hervir las hojas es opcional; puedes batirlas en una licuadora con crema agria y verterlas en el caldo caliente.

Cuánto tiempo cocinar acedera en sopa

Los secretos de hacer sopa de acedera son los matices que deben tenerse en cuenta para obtener un delicioso plato fragante que sea saludable y se vea hermoso en la foto:

Solo las hojas jóvenes son adecuadas para cocinar antes de la formación de un pedúnculo. Si la flor ya está tirada, el follaje se vuelve rígido y adquiere un sabor desagradable.
Cocinar implica clasificar cuidadosamente la hierba, quitar las hojas marchitas, podridas y amarillas, quitar las puntas de los esquejes.
Antes de cocinar, la acedera debe lavarse en un recipiente con agua para eliminar la arena y los guijarros. Es mejor remojar la pieza de trabajo o lavarla en varias etapas.
Recuerde cuánto tiempo cocinar acedera: 4 minutos son suficientes para cocinar.
El tiempo de cocción se puede reducir: tan pronto como las hojas se ablanden y cambien de color, la hierba estará lista.
Las hojas se ponen troceadas en agua hirviendo con sal.
Descubra cómo cocinar acedera para la salsa: debe hervirse durante 9 minutos con agua hirviendo y luego sal.
La acedera congelada se cocina sin descongelar, se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos.

¿Cuánta acedera necesitas?

Se agrega acedera sabrosa y saludable para sopa a razón de 2 litros de caldo de carne - 100 g de tapas. Así se obtiene un rico sabor del plato final, deleitando a toda la familia con un delicioso aroma. Si la sopa se prepara solo con acedera, sin agregar carne, las proporciones serán diferentes: por litro de agua - 200 g Para equilibrar el sabor agrio de la acedera, se recomienda servir picatostes, mariscos, huevos duros con la sopa.

Sopa de acedera - receta con foto

Una deliciosa receta de sopa de acedera con la adición de un huevo batido o cubos picados de un producto hervido al servir se considera un clásico. Es fácil preparar un plato siguiendo paso a paso tutoriales de fotos o videos, de los cuales hay muchos. Puede experimentar con el sabor agregando pollo, guiso de hojas de oxal, cocinando un plato en una olla de cocción lenta, sin carne, reemplazando el pasto fresco con enlatado.

Sopa con acedera y huevo

La sopa de acedera con huevo es sabrosa y ligera en calorías. Tiene varias variedades: puede agregar huevos batidos durante el proceso de cocción, desmenuzar los huevos cocidos en la última etapa de la producción o servir la sopa de hojas de acedera por separado, colocando un tazón con trozos de huevo picados al lado. Cualquiera de las opciones supone que la sopa resultará apetitosa.

Ingredientes:

caldo de pollo - 3 l;
hojas de acedera - 5 racimos;
huevo - 5 piezas;
papas - 2 piezas.

Metodo de cocinar:

Hervir el caldo, colocar los gajos de papa allí, sal al gusto.
Hojas de acedera cortadas en tiras de medio centímetro de ancho, esperar a que las papas estén listas y bajar la hierba.
Batir el huevo en un bol, verter en un hilo fino en el caldo hirviendo con agitación vigorosa.
Cocine por 2 minutos, insista 10 minutos.

Con pollo

Se obtiene una sopa verde abundante y sabrosa con acedera y pollo agregando filetes o muslos de pollo. La concentración de carne se incrementa usándola primero en el caldo y luego como relleno para la sopa. Puede diversificar la sopa agregando condimentos, especias, verduras. Es bueno servir el plato terminado con crema agria espolvoreada con hierbas.

Ingredientes:

agua - 2 l;
muslos de pollo - medio kilo;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
hoja de laurel - 1 pieza;
granos de pimienta - 2 piezas;
papas -2 piezas;
hojas de acedera - 100 g;
huevo - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Hervir el caldo de carne: enjuagar las piernas, poner en agua, hervir, quitar la espuma, bajar el fuego, agregar 1 cebolla y media zanahoria. Hervir durante una hora, un cuarto de hora antes del final, sal, agregar laurel y granos de pimienta. Una vez listo, retira las especias.
Corte la carne en rodajas, cuele el caldo, corte las papas en cubos, pique la cebolla, pique la mitad de las zanahorias en un rallador grande (remolacha).
Fría ligeramente la cebolla con sal y pimienta - 3 minutos, agregue las zanahorias, revuelva, cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
Hierva el caldo, ponga las papas, cocine por 17 minutos, ponga la cebolla y la zanahoria para freír, cocine por 4 minutos.
Agregue las hojas de acedera, revuelva, cocine por 2 minutos. Agregue los trozos de carne, revuelva.
Sazone la sopa terminada con sal, pimienta, déjela por 13 minutos.
Servir con huevos cocidos cortados por la mitad y crema agria. En lugar de carne con grumos, puedes usar albóndigas.

En una olla de cocción lenta

Una receta simple te deleitará con un sabor a vitamina de verano. La sopa con acedera en una olla de cocción lenta es fácil de preparar. La anfitriona solo necesitará preparar todos los ingredientes necesarios y colocarlos en el dispositivo, que hará todo por sí solo. La sopa preparada en una olla de cocción lenta tiene un rico aroma, jugosidad y color brillante, se ve bien en la foto y es amada por los hogares.

Ingredientes:

filete de pollo - 0,8 kg;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
eneldo seco - 1 cucharadita;
hojas frescas de acedera - 0,15 kg;
papas - 5 piezas;
ajo - 3 dientes;
huevos - 3 piezas;
aceite de girasol - 1 cucharada;
agua - 3 l.

Metodo de cocinar:

Lave el pollo, córtelo en rodajas, corte las papas en cubos, pique las zanahorias, corte la cebolla en medio aros, acedera en tiras.
Vierta aceite en el fondo del recipiente multicocina, fría la cebolla, el ajo y las zanahorias en el modo de fritura hasta que estén tiernos, mantenga la tapa abierta.
Coloque el filete, las papas, vierta agua, cierre la tapa, configure el modo de estofado, manténgalo presionado durante una hora.
Coloque las hojas de acedera, sazone con sal, pimienta, eneldo, cierre la tapa, configure la función de estofado durante un cuarto de hora. En este momento, hierva los huevos duros.
Apague el modo, sirva el plato con medio huevo duro.
Si no hay suficiente acidez, vierta un poco de jugo de limón o lima.

Sin carne

Los fanáticos de los alimentos dietéticos deben saber cómo cocinar sopa de acedera sin carne. Su rápida cocción te llevará algo más de un tercio de hora, pero al final obtendrás un plato excelente del que te hartarás. Una sopa vegetariana ligera atraerá a las mujeres que están perdiendo peso a cualquier edad, pero entonces vale la pena eliminar los huevos de la receta, sazonando no con crema agria con ajo, sino con aceite vegetal.

Ingredientes:

hojas de oxal - 220 g;
patatas - 0,3 kg;
agua - 1 litro;
huevo - 3 piezas;
condimento - ½ cucharadita;
sal - 2 pizcas;
cebollas verdes - medio manojo;
crema agria - 4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Pelar las papas, cortar en cubos, poner en agua, esperar a que hierva, sal.
Enjuague las hojas de acedera, córtelas en fideos.
Rompe los huevos en un bol, bate con un tenedor con un poco de sal y especias.
Después de 10 minutos desde el momento de la ebullición, sazone con especias, agregue acedera, aumente el fuego, agregue los huevos en una corriente delgada con agitación constante y la formación de un embudo.
Después de doblar los huevos, apaga el fuego. Hervir la acedera durante no más de 3 minutos para que la hierba no pierda su sabor agrio.
Sirva con crema agria y cebollas verdes.

Receta clásica

A los amantes de los platos tradicionales les encantará la clásica sopa de acedera. Tiene una acidez fina, textura espesa y un rico color verde. Todos los beneficios de las vitaminas se conservan debido al tratamiento térmico corto y la adherencia a la receta. El plato clásico se ve bien en la foto, tiene un aroma único y un sabor reconocible. Muchas personas lo aman.

Ingredientes:

hojas de oxal - 0,3 kg;
huevos - 5 piezas;
papas - 3 tubérculos;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
sal - 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Cortar las papas en cubos, poner en agua hirviendo, cocinar a fuego lento.
Rallar las zanahorias, picar la cebolla, sofreírlas en aceite por 5 minutos, ponerlas en el caldo. Hervir 10 minutos.
Cortar los tallos de las hojas de acedera, cortar la parte superior en tiras.
Casca un huevo en un bol, añade sal y bate.
Después de que las papas estén listas, coloque la acedera, hierva durante 3 minutos, vierta los huevos, revolviendo vigorosamente, sal y pimienta.
Consumir frío o caliente.
Los huevos de gallina en esta receta se pueden reemplazar con huevos de codorniz enteros, que se hierven en el plato terminado.

De acedera enlatada

En ausencia de hierbas frescas, puede cocinar sopa con acedera enlatada, enrollada para el invierno en casa o comprada en una tienda. La hierba enlatada conserva todos los beneficios y vitaminas, y el sabor de su adición se satura con una acidez pronunciada. La sopa caliente es útil en la estación fría para vigorizar el cuerpo.

Ingredientes:

acedera enlatada - 1 lata (450 g);
carne - medio kilo;
papas - 5 piezas;
cebolla - 1 pieza;
huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Hierva el caldo de carne, después de que la carne esté lista, córtela en trozos y colóquela en la base para la sopa.
Cortar las papas en cubos, cocinar en el caldo durante 25 minutos. En este momento, picar y sofreír la cebolla, poner en una sartén
Poner la acedera, llevar a ebullición, verter el lezon (mezcla de huevo) o servir con un huevo cocido, cortado en rodajas.
Servir con crema agria.

puré de sopa

Resulta un puré de sopa de acedera muy hermoso, que es fácil y simple de preparar en menos de una hora. Debido a la consistencia espesa, el plato es abundante, pero no el más alto en calorías, porque no contiene carne. Sírvelo bien con tostadas de pan blanco frito en aceite de oliva, al horno con ajo, camarones o simplemente espolvoreado con sésamo o semillas de lino.

Ingredientes:

caldo de verduras - 4 tazas;
hojas de acedera - un montón;
papas - 4 piezas;
crema 20% de grasa - 3 cucharadas;
mantequilla - ½ cucharada;
huevo - 2 piezas;
verduras - un montón.

Metodo de cocinar:

Lavar las hojas de acedera, picar. Pele las papas, córtelas en cubos, vierta medio litro de agua hirviendo con aceite, cocine a fuego lento hasta que estén blandas, agregue la acedera. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Batir con una licuadora, verter el caldo con crema.
Vierta en platos, decore con huevos cocidos finamente picados, hierbas.

con estofado

A los hombres les gustará especialmente un plato tan sustancioso como la sopa de acedera con estofado, pero el resto no pasará de largo. Se apreciará su alto contenido calórico, combinado con una acidez picante. El sabor primaveral de las verduras saturará con beneficios y vitaminas, dará vigor. Es bueno servir el plato con crema agria, hierbas, si lo desea, con pan tostado o picatostes.

Ingredientes:

aceite de oliva - 2 cucharadas;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
tomate - 1 pieza;
pimiento dulce - 1 pieza;
papas - 3 piezas;
agua - 1,5 l;
estofado de ternera - lata;
hojas de acedera - un montón;
huevo - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras, picar la cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar el tomate y el pimiento en dados y cortar las patatas. Abra el estofado de ternera, quítele la grasa.
Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla, después de 5 minutos agregue las zanahorias, después de otros 5, el tomate y el pimiento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos bajo una tapa cerrada a fuego lento.
Ponga las papas y las papas fritas en agua, cocine a fuego lento por 45 minutos, agregue la acedera, el estofado de res, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego medio por 10 minutos.
Bate los huevos ligeramente, agrégalos a la sopa mientras revuelves. Apagar el fuego, esperar 13 minutos, disponer en platos.

De acedera congelada

Si congela la hierba para el invierno, hacer sopa de acedera congelada será muy simple y rápido. Incluso en climas fríos, este plato con una acidez agradable lo calentará, lo llenará de vitaminas y lo vigorizará. Para aumentar la saciedad, agregue carne y crema agria, sin ellos obtiene una opción dietética. También en la receta existe la oportunidad de agregar huevos o prescindir de ellos, disfrutando del sabor puro.

Ingredientes:

pollo - media canal;
papas - 4 piezas;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
hojas de acedera congeladas - 300 g;
hojas de perejil - un montón.

Metodo de cocinar:

Hervir el caldo del pollo, separar la carne de los huesos, pellizcar en trozos, volver a poner.
Cortar las papas en tiras, picar la cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes, ponerlas en el caldo.
Cocina por 15 minutos a fuego medio hasta que las papas estén listas, agrega la acedera (sin descongelar). Revuelva, agregue hierbas finamente picadas, sal, pimienta.
Llevar a ebullición, apagar el fuego, servir con crema agria y huevos duros.

Video

Las sopas de acedera se preparan desde principios de primavera, tan pronto como aparecen las primeras hojas jóvenes. Cuanto más pequeñas y jóvenes sean las hojas, más sabrosos serán los platos. Y realmente hay muchas opciones para los platos: esto y. En el artículo anterior, discutimos en detalle cómo cocinarlos.

Pero lo que es interesante, mientras preparaba el material para ese artículo, resultó que hay bastantes recetas para los primeros platos de esta planta rica en vitaminas.

Y entonces decidí escribir otro artículo, que solo recopilará recetas para sopas de acedera.

Y estas recetas realmente no son suficientes. Esta y numerosas opciones de sopas calientes, que suelen prepararse con carne o pollo. Y en la naturaleza, preparamos una deliciosa versión con acedera y estofado, y no solo era sabroso, ¡sino muy sabroso! ¡Esto es cierto!

Esto también incluye el borscht, que se cocina con remolacha y, a menudo, con la adición de puntas de remolacha jóvenes. Puedes cocinarlos con o sin carne. Y resultará delicioso en ambos casos.

Y también se cocinan en frío: estos son los famosos holodniki rusos, botvinya y okroshka, también hay muchas recetas para ellos. Cambias un poco la composición de los ingredientes y obtienes una nueva receta con un nuevo sabor.

Puede cocinar los primeros platos tanto con verduras frescas (es decir, la acedera pertenece a la categoría de verduras de hoja) como congeladas y, por supuesto, enlatadas. Además, esto no afecta mucho el sabor, ambas opciones serán sabrosas.

Entonces, para aquellos que aman esta planta ligeramente agria y quieren abastecerse de vitaminas para todo el año, hoy consideraremos recetas para la sopa de acedera.

Según la receta clásica, puedes cocinar sopa, tanto con carne como sin ella. Verduras tanto frescas como congeladas. Y según la primera receta, lo cocinaremos sin carne.

Necesitaremos:

acedera - 400 gr
papas - 2 - 3 piezas
cebolla - 1 pieza
aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
sal, pimienta - al gusto
huevo cocido - 3 piezas (para servir)
perejil, eneldo - para servir
crema agria - para servir

Las zanahorias no están presentes en la composición de los ingredientes, aunque también se pueden añadir a la receta si se desea.

Cocinando:

Esta opción se prepara de forma muy fácil, sencilla y rápida. Y delicioso tanto frío como caliente.

1. Llene una cacerola con aproximadamente 1,5 litros de agua. Poner al fuego y dejar hervir

2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o tiras. Tan pronto como el agua hierva, ponga las papas en ella y salpimiente el agua al gusto. Hervir durante 10-12 minutos, hasta que esté casi hecho.

3. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños y freír en aceite vegetal en una sartén pequeña. Cuando esté ligeramente enrojecida, agrega el caldo de patata, solo un poco para que la cebolla quede apenas cubierta y cocina a fuego lento hasta que esté suave. No a todos les gusta cuando las cebollas crujen en sus dientes.

Las cebollas pueden o no estar fritas. Entonces, en la última receta, me escribieron un comentario en el que notaron que no todos pueden agregar cebollas fritas a la sopa por razones de salud. Hay otra manera para esto. Una pequeña cebolla entera simplemente se puede hervir junto con las papas, y luego se retira y se desecha.

O puedes picar finamente la cebolla y hervirla junto con las papas. Si lo corta más pequeño, tendrá tiempo de cocinarse y volverse transparente y casi invisible.

4. Clasifique las hojas de acedera, retire el tallo y enjuague bien las hojas en un recipiente lleno de agua y luego con agua corriente.

5. Córtalas en tiras, como quieras, más pequeñas o más grandes.

6. Cuando las papas estén listas, agregue la cebolla frita y la acedera. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.

La sopa tiene un sabor bastante agrio. Aunque depende totalmente de la variedad y calidad de la planta. No a todos les gustan las variedades agrias. Para ellos, puede tomar solo la mitad de la acedera, y la otra mitad puede reemplazarse con ortiga o espinacas. La mayoría de las veces agrega ortiga.

7. Apague el plato terminado. Picar el huevo y servir con él.

Hay varias formas de enviar.

Los huevos se pueden agregar frescos a la sopa y esponjarlos allí. Este método tiene ciertas ventajas. El sabor se vuelve más tierno, la acidez se siente menos. Y él mismo se vuelve más atractivo en apariencia.
los huevos se pueden hervir, cortar y agregar 1 minuto antes de apagar el fuego
los huevos se pueden cortar en cubos y servir en un plato aparte
los huevos se pueden cortar en cuartos, mitades y círculos (óvalos) y ponerlos en un plato para todos. En este caso, la sopa también se ve atractiva. Y el huevo juega aquí un doble papel: es a la vez un componente del sabor y un elemento de decoración.

También se debe servir con crema agria. Ella es simplemente una excelente compañera para todas las sopas verdes, sopa de repollo y borscht.

Y como resultó que no tenemos carne, y nada grasosa, se puede comer tanto fría como caliente.

Receta clásica de sopa de pollo y acedera

Hoy propongo cocinar sopa con pollo, o simplemente caldo de pollo. También se puede cocinar con carne y caldo de carne, pero tardará un poco más. Por lo tanto, dejaremos la carne para la próxima receta, por ejemplo, para borscht, y prepararemos sopa de pollo.

Necesitaremos:

pollo - 500gr
acedera - 500 gr
papas - 2 - 3 piezas
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. cucharas
hoja de laurel - 1 ud.
granos de pimienta - 6 piezas
sal, pimienta - al gusto
crema agria y verduras - para servir
huevo cocido - 2 piezas - para servir

Opcionalmente, también puedes tomar la mitad de la acedera y la mitad de la ortiga. Puedes cocinarlo tanto con hierbas frescas como congeladas. La receta en este caso permanece sin cambios.

Cocinando:

Puede cocinar el pollo con anticipación y usar solo el caldo para cocinar. Anteriormente, esto se practicaba a menudo, ya que la carne y el pollo no estaban disponibles para la venta. Por lo tanto, el caldo se cocinaba y los platos principales se preparaban con carne o aves.

Ahora los tiempos son diferentes y nadie rechazará el pollo en la sopa. Por lo tanto, lo cocinaremos con ella.

1. Si desea que sea más dietético, entonces, antes de poner la carne en el agua, retire la piel de las piezas. Debajo hay grasa subcutánea, y si el pollo es grande, puede haber bastante grasa. ¡Y el colesterol extra no nos sirve!

Alguien cocina con filetes, pero a mí me gusta tener diferentes partes del ave, y ciertamente con huesos, para que el caldo quede más sabroso. Es, por supuesto, en mi opinión.

Durante la cocción, no permita fuego intenso y ebullición rápida, también debe quitar la espuma con cuidado. Inmediatamente puede salar el caldo.

2. Después de que el pollo se haya cocinado durante 15-20 minutos, pele y corte las papas y agréguelas al caldo. Cocine todo junto por otros 10-12 minutos.

3. Corte por separado la cebolla en cubos y las zanahorias en tiras finas. Primero, fríe la cebolla en una sartén, luego agrega las zanahorias. Cuando esté ligeramente frito, agregue el caldo de la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos.

Las zanahorias deben estar suaves y completamente cocidas.

4. Corte el pollo en porciones y envíelo de vuelta a la sartén.

5. Clasificar las hojas de acedera, cortar los tallos y enjuagar bien en varias aguas. Luego cortar en tiras.

6. Cuando las papas estén completamente cocidas, agregue las zanahorias guisadas con cebolla y acedera a la sartén.

7. Dejar hervir, agregar laurel, pimienta en grano (o molida al gusto), para que luego no se peguen los guisantes. Hervir 5 minutos.

8. Sirva con crema agria y, si lo desea, con un huevo cortado en una de las formas anteriores.

¡Come con placer! Preferiblemente caliente.

Shchi en caldo de pollo

Y ahora sigamos cocinando sopa de repollo en caldo de pollo. Además, la receta es diferente a la anterior.

Necesitaremos:

pollo - 300gr
acedera - 250 gr
mantequilla - 2 cucharadas cucharas
harina - 0.5 cucharadas. cucharas
crema - 0.5 tazas
yema de huevo - 2 piezas
agua - 2 litros
sal, pimienta - al gusto
especias - al gusto

Cocinando:

1. Cocine caldo de pollo empinado. Para hacer esto, use un trozo de pollo con huesos.

2. Clasifique la acedera, enjuague y corte en tiras.

3. Caliente la mantequilla en una sartén y cocine a fuego lento las hojas picadas durante 5 minutos. Luego agregue la harina, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

4. Vierta el contenido con caldo, sal al gusto y agregue sus especias favoritas. Cocine a fuego muy lento durante 10 minutos, asegurándose de que el caldo no hierva.

5. Antes de servir, llene la sopa de repollo con una mezcla de yemas crudas y crema. Es muy sabroso servir esa sopa de repollo con picatostes.

Esta versión de la sopa de repollo tiene un agradable sabor cremoso. Y como probablemente ya hayas notado, se cocina muy rápido.

Si lo desea, puede cortar el pollo hervido y agregarlo a la sopa.

Sopa de acedera con ternera

Esta es otra receta de un plato que se come caliente. Y esta vez lo cocinaremos con carne. Al mismo tiempo, puede ser cualquier cosa.

Por cierto, esta es una receta de la antigua cocina rusa y utiliza manteca de cerdo, es decir, grasa extraída de la manteca de cerdo. Antes en los pueblos se cocinaban muchas cosas. No cambié la receta y la dejé sin cambios. Pero puede reemplazar la manteca de cerdo con aceite vegetal normal.

Necesitaremos:

carne - 300 gr de ternera
acedera - 300 gr
papas - 300 gr
manteca de cerdo - 40 gr
huevo - 2 piezas
cebollas verdes - 2 - 3 tallos
perejil - 1 - 2 ramitas
sal al gusto
agua - 1,5 litros
crema agria - para servir

Cocinando:

1. Hervir la carne. Vierta aproximadamente medio litro más de agua, porque mientras se cocina la carne, se evaporará. Hiérvelo hasta que esté cocido, no olvides quitarle la espuma.

2. Pelar y cortar las papas en cubos o cubos.

3. Pelar todas las verduras, enjuagar bien con varias aguas y cortar.

4. Luego vierta medio vaso de caldo de la sartén en la sartén, déjelo hervir y ponga todas las verduras allí. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. No es deseable que el agua hierva fuertemente.

5. Cuando la carne esté cocida, sacarla, enfriar un poco y cortar en porciones.

6. Mientras tanto, sumerja las papas en el caldo y cocine durante 10 a 12 minutos. Si ya ha cortado la carne, envíela de nuevo a la sartén.

El caldo debe estar salado para que las papas estén sabrosas.

7. Después de 10 a 12 minutos, será el turno de las verduras y los huevos duros cortados en cubitos, sumérjalo todo en caldo hirviendo y cocine por 5 minutos.

Para esto, se puede cortar un huevo en cubos, y el otro en cubos más grandes, y usarlo para decorar la sopa de repollo al momento de servir.

8. Sirva con crema agria. ¡Come con placer!

Sopa-puré de acedera sobre caldo de carne

Las sopas de puré han tomado recientemente uno de los lugares más honorables en la cocina. Esto es y , y , y .

Y aquí hay otra receta que tiene algunos giros interesantes para ayudar a que sea inolvidable.

Necesitaremos:

acedera - 2 manojos
caldo de carne - 1,5 litros
crema - 150ml
papas - 2 - 3 piezas
cebolla verde - manojo
piñones - un puñado
queso duro - 20 - 30 gr
sal, pimienta - al gusto

Y este podría ser el final, pero agreguemos el "entusiasmo" prometido, y estará con nosotros hoy: albóndigas. Te diré cómo los prepararemos y los serviremos.

Cocinando:

1. Hervir el caldo de carne de la carne con hueso. Cuando la carne esté cocida, sácala de la olla. Entonces se puede utilizar para preparar algún tipo de ensalada de carne, por ejemplo

2. Forme pequeñas albóndigas con carne picada y cebolla. Y hervirlos en caldo. Primero se debe salar el caldo para que las albóndigas queden más sabrosas.

Luego sácalos y déjalos a un lado por el momento.

3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o palitos. Ponga el caldo y cocine durante 10-12 minutos, hasta que esté listo.

4. Clasificar la acedera, limpiar, cortar los tallos y enjuagar bien en varias aguas. Lave las cebollas verdes también.

Cortar ambos, y el otro, como resulta. De todos modos, lo trituraremos todo hasta hacer un puré.

5. Coloque las verduras en una cacerola y cocine durante 5 a 7 minutos.

6. Moler la masa en una licuadora hasta obtener un puré homogéneo.

7. Calentar la nata al baño maría y verter caliente en el puré. Mezcla. Pruebe la sal, si no es suficiente, puede agregar más sal. También agregue pimienta al gusto.

Llevar a ebullición, pero no hervir.

8. Tostar los piñones en una sartén seca. Al mismo tiempo, deben removerse constantemente para que no se quemen. Tan pronto como aparezca un ligero olor a nuez, retire la sartén del fuego.

9. Vierta la sopa en tazones. Ponga las albóndigas calientes, decore con piñones y hojas frescas de acedera.

Rallar el queso en un rallador fino y espolvorear por encima.

Esta es una presentación tan hermosa. ¡Y la sopa es simplemente deliciosa!

Borscht de acedera con frijoles y huevo

Millones de personas. Entre ellos se encuentran el borscht verde, que nos gusta especialmente cocinar cuando aparecen las primeras verduras en las camas.

Necesitaremos:

acedera - 200 gr
carne de cerdo (paleta) - 250 - 300 gr
manteca de cerdo - 100 gr
frijoles - 0.5 tazas
papas - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
cebollas verdes - 3 - 4 piezas
perejil, eneldo - medio manojo (juntos)
huevos cocidos - 3 piezas
hoja de laurel - 1 ud.
sal, pimienta - al gusto
azúcar - 0.5 cucharadita
especias - al gusto
crema agria - para servir

Cocinando:

Aquí está la cantidad de ingredientes que tenemos. Es necesario ponerlos todos inmediatamente sobre la mesa y verificar de acuerdo con la lista para que no olvide algo más adelante en el proceso.

1. Vierta los frijoles con agua y déjelos toda la noche. Luego drene el agua y hierva los frijoles hasta que estén tiernos. Sal al final de la cocción.

2. Cortar la carne en trozos grandes, agregar agua y cocinar un caldo fuerte. En la receta usamos carne de cerdo, pero puedes cocinar borscht con cualquier otra carne y, por supuesto, con pollo. Así se cocinará más rápido y resultará más ligero y tierno.

Cocine la carne hasta que esté lista.

3. Cortar el salo en cubos, lo más pequeños posible, y sofreír ligeramente en una sartén seca.

4. Agregue cebolla cortada en cubitos o medio aro y fríala hasta que esté ligeramente dorada.

5. Ralle las zanahorias, es mejor usar un rallador de zanahorias coreano para esto. Tan pronto como la cebolla comience a dorarse, agregue las zanahorias a la sartén.

Agregue azúcar y especias. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas. Puedes agregarle un poco de caldo de la sartén.

6. Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Ponga el caldo, del cual se sacó la carne en ese momento. Hervir 10 minutos.

7. Luego ponga las zanahorias y las cebollas guisadas en la sartén y cocine por otros 5 minutos.

8. Pelar la acedera, enjuagar bien y cortar en tiras. Picar la cebolla y las hierbas. Agregue todas las verduras al borscht preparado. Envía frijoles hervidos allí.

9. Pruebe la sal, si no es suficiente, puede agregar más sal. Y también pimienta al gusto y poner una hoja de laurel.

10. Cocine por 5 minutos.

11. Huevos cortados en una de las formas. Vierta el borsch terminado en platos, decore con huevos y ponga crema agria en cada plato.

¡Come con placer!

Hay otro en el último artículo, ¡entra, mira y cocina a tu salud! Y créeme, ¡vale la pena!

Borsch verde de acedera enlatada

La acedera se puede comer no solo fresca, sino también enlatada. Y si tiene sus reservas, puede disfrutar del borscht verde durante todo el año.

En general, también podemos cocinar todas las recetas disponibles en la actualidad a partir de acedera enlatada. Sin embargo, así como de congelados.

Y el principio de cocinar, puedes verlo en la receta del video.

De acuerdo con la misma receta, también puede ver el esquema general para preparar todas las demás sopas calientes.

Y también puede cocinar de acuerdo con esta receta usando acedera fresca, ortiga o espinacas. Así como su mezcla.

Sopa de acedera congelada con queso derretido en una olla de cocción lenta

Cuando comienza la "temporada de acedera", debe tener tiempo no solo para comerla, sino también para prepararla para el invierno. Puedes conservarlo o simplemente congelarlo.

Además, puede congelar inmediatamente como preparación para la sopa, es decir, recoger un ramo de hojas de acedera, eneldo, perejil, cebollas verdes, ortigas, espinacas, es decir, hacer un ramo de lo que es.

Y en invierno será muy conveniente obtener un ramo de este tipo y cocinar una deliciosa sopa, como recordatorio del verano. Y así cocinamos sopa de repollo verde en la versión de invierno.

Necesitaremos:

acedera congelada - 300 gr (o un ramo de hierbas)
queso procesado - 2 paquetes 200 gr
chorizo medio ahumado - 300 gr
papas - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
pepinos encurtidos - 2 piezas
ajo - 2 dientes
sal, pimienta - al gusto
especias - al gusto
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Corte en dados la salchicha, las papas y los pepinos. Trate de cortar más o menos del mismo tamaño para que la sopa tenga una apariencia estética. Picar la cebolla lo más pequeña posible.

2. Ralle las zanahorias o ralle las zanahorias coreanas.

3. Los quesos procesados también se pueden cortar en cubos, o se pueden guardar en el congelador durante 30 minutos y luego rallarlos. Tanto el uno como el otro método permitirán que el queso en el caldo se disperse más rápido.

4. No es necesario descongelar las verduras, deberá cortarse inmediatamente antes de colocarlas en el plato que se está preparando, es decir, 5 minutos antes del final de la cocción.

5. Establezca el modo de fritura en la multicocina. Vierta aceite vegetal en el recipiente y ponga la cebolla. Freír con la tapa cerrada durante 3 minutos.

6. Ahora es el turno de la zanahoria, ponla sobre la cebolla, mezcla y fríe por 3 minutos. Durante este tiempo, puedes mezclar un par de veces más.

7. Luego envíe la salchicha picada al tazón. Freír de nuevo durante 3 minutos. Revuelva varias veces durante este tiempo.

8. Ponga los pepinos y el ajo picado, mezcle y fría todo junto durante 3 minutos.

9. Vierta 2 litros de agua caliente en el recipiente de la multicocina y eche las papas. Establezca el modo en "Sopa".

10. Un poco de sal y pimienta. Utilizamos salchichas, pepinillos y queso como ingredientes. Todos estos productos soltarán sal en el caldo durante el proceso de cocción. Por lo tanto, no es necesario agregar mucha sal. Puede agregar sal al gusto al final de la cocción.

11. Cocine según el modo establecido. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue queso procesado rallado o picado.

Y 5 minutos antes del final de la cocción, agregue acedera picada, laurel y pimienta.

Servir con crema agria y hierbas frescas picadas.

Todo, nuestra sopa está lista y puedes disfrutar de su sabor.

Sopa fría de repollo magra de acedera y espinacas (ortiga)

Las sopas frías en verano son siempre una prioridad. Ya lo hemos preparado. Pero hoy no nos repetimos y preparamos nuevos platos no menos interesantes.

Necesitaremos:

acedera - 300 gr
espinacas - 300 gr (se puede reemplazar con ortigas)
eneldo y perejil - 40 - 50 gr cada uno
cebollas verdes - 100 gr
pepino fresco - 2 piezas (mediano)
rábano - 250 - 300 gr
huevo cocido - 2 piezas
azúcar - 1 cucharadita
sal al gusto
crema agria - para servir
agua - 1 litro

Cocinando:

1. Limpie la acedera y las espinacas de la basura, corte los tallos y enjuague bien con agua fría. Es mejor guisarlos por separado para conservar el delicado sabor de las espinacas.

No es necesario agregar agua. Las verduras deben guisarse en su propio jugo a fuego muy lento.

Todo el proceso tomará de 5 a 10 minutos como máximo.

Se puede usar ortiga en lugar de espinacas. En este caso, puede guisar las verduras en una sartén al mismo tiempo.

2. Hierva y enfríe el agua por adelantado.

3. Pase las verduras a través de una picadora de carne o frote a través de un tamiz en puré de papas. Viértalo con agua enfriada y mezcle. Vierta el jugo de las verduras allí.

4. Agregue pepinos picados, rábanos, cebollas y hierbas. Puede cortarlos arbitrariamente, pero trate de mantener el mismo tamaño y forma.

5. Cortar los huevos en rodajas, cubos, cuartos o mitades. Se puede dejar una parte para decorar, y el resto poner a la masa total.

6. Ponga la sopa de repollo en el refrigerador para que se enfríe.

7. Servir adornado con un huevo y poner una o dos cucharadas de crema agria. Comer frío.

Acedera fría y espinacas en kvas

Y si el último holodnik se preparó sin carne, entonces cocinaremos este con carne. Para que las recetas no se parezcan en nada.

Necesitaremos:

ternera hervida - 300 gr
acedera - 100 gr
espinacas - 100 gr
cebollas verdes - 50 gr
pepino - 1 pieza
huevo - 1 pieza
perejil, eneldo - 30 gr cada uno
estragón - 20 gr
kvas de pan - 800 ml
sal, azúcar - al gusto
crema agria - 60 - 70 gr

Cocinando:

1. Limpie la acedera y las espinacas de los desechos y el exceso de hierba y enjuague bien. Cortar en tiras, separadas unas de otras.

2. Revuelva las verduras en diferentes sartenes para que las espinacas no se endurezcan y no pierdan su hermoso color. Entonces enfríe.

3. Pepinos cortados en cubos o tiras cortas. Carne hervida refrigerada cortada de la misma manera. Póngalo todo en una cacerola con kvas frío vertido allí.

4. Separar las yemas de las proteínas. Trocear las claras y añadir al resto de ingredientes.

Moler las yemas con sal y azúcar y también poner en una cacerola.

5. Haz lo mismo con las hierbas restantes, trocéalas y añádelas al resto de ingredientes.

6. Inmediatamente agregue toda la crema agria a la sartén y mezcle. Coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos para enfriar la mezcla.

7. Sirva frío. Ponga crema agria adicional, verduras picadas sobre la mesa. Además de la mostaza y el rábano picante, quien quiera un enfriador es más exigente, ¡él mismo agregará tanto como sea necesario!

Esta receta puede considerarse al menos fría, al menos okroshka. Los principios de preparación son prácticamente los mismos. También puede agregar rábanos a la okroshka. Decorará el plato con colores vivos y dará nuevas sensaciones gustativas.

Sopa con albóndigas en caldo de carne

Necesitaremos:

caldo de carne - 1,5 litros
papas - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
pimiento - 1 pieza
aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. cucharas
mantequilla - 1 cucharada cuchara incompleta
yema de huevo cruda - 2 piezas
harina - 2 cucharadas. cucharas sin tobogán
crema agria - 0.5 tazas
eneldo - medio manojo
sal, pimienta - al gusto

Para albóndigas:

harina - 1.5 tazas
huevo - 1 pieza
agua hervida

Cocinando:

1. Cuele el caldo de carne terminado a través de una gasa. Dejar frío el vaso de caldo. En el caldo restante, agregue las papas cortadas en cubos o tiras, cocine hasta que estén tiernas.

2. Mientras se cocinan las patatas, picar finamente la cebolla y freírla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. Añadir las zanahorias y freír todo junto durante 3-4 minutos.

Cortar el pimiento búlgaro y también sofreír un poco junto con las zanahorias y las cebollas.

3. Luego agregue la harina, fría durante 1 - 2 minutos a fuego medio y vierta el caldo frío. Diluirlos con una masa para que no queden grumos. Cocine a fuego lento las zanahorias con la tapa cerrada y a fuego medio hasta que estén tiernas.

4. Picar finamente la acedera, después de clasificarla y lavarla de la arena. Picar el eneldo y ponerlo aparte.

5. Moler las yemas con mantequilla ligeramente derretida, sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de caldo de la sopa hervida y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea hasta que desaparezcan los grumos.

6. Agregue todos los ingredientes preparados de antemano a la sopa cuando las papas estén listas. Hervir todo junto durante 5-7 minutos.

Cocinar albóndigas

Para hacer esto, agregue sal y un huevo a la harina previamente tamizada. Mezcla. Luego agregue lentamente agua hervida y revuelva constantemente. Necesitaremos la masa no muy espesa, pero tampoco líquida. De tal manera que sea conveniente recogerlo con una cuchara, es decir, la masa debe quedar como una mermelada espesa.

La masa para albóndigas debe batirse con una batidora o una escoba. Debe estar lo más oxigenado posible. Entonces, los productos terminados resultarán más magníficos y aireados.

Después de eso, ponga el agua en el fuego, habiéndola escrito previamente en la sartén. Salamos bien para que a la hora de cocinar las albóndigas queden más sabrosas. Tan pronto como hierva el agua, humedezca una cuchara con agua fría, tome la masa en una cuchara y sumerja los productos oblongos en el agua.

Luego humedezca nuevamente la cuchara con agua y recoja más masa y bájela nuevamente a la sartén. Así se forman todas las albóndigas. Luego hervirlos hasta que estén hechos.

Vierta la sopa en tazones, coloque bien las albóndigas en cada plato y ponga crema agria. ¡Come con placer!

Botvinya en kvas

¿Probablemente ya estés familiarizado con las recetas de botvinia? Después de todo, ya hemos preparado dos deliciosos platos con el mismo nombre: esto. Uno de ellos se prepara con tapas de remolacha y el otro sin ella.

Y hoy, otra receta con un alto contenido de verduras (tops), pero sin remolacha.

La botvinha suele cocinarse con esturión o pescado de carne blanca. Como regla general, puede ser beluga, esturión estrellado, esturión, lucioperca o esturión balyk y se usa salmón blanco.

Pero hay recetas donde se pueden usar cangrejos de río, cangrejos (incluidos los enlatados), así como filetes de calamar, camarones, vieiras y carne de krill. Se añaden cuellos de cangrejos de río como decoración. Pero esto ya está sirviendo a nivel de restaurante.

Por lo tanto, todos eligen pescado u otros productos marinos por sí mismos. Y solo indicaré proporciones aproximadas.

Necesitaremos:

pescado - 300gr
acedera - 200 gr
espinacas - 200 gr
cebolla verde - 50 -60 gr
ensalada verde (cualquiera) - 70 - 80 gr
perejil, eneldo - 50 gr cada uno
pepinos - 2 piezas
raíz de rábano picante - 40-50 gr (o rábano picante rallado)
ralladura de limón - 1 cucharadita
azúcar - 1 cucharadita
sal al gusto
kvas de pan - 1 litro

Los cangrejos, camarones y vieiras se pueden agregar menos que el pescado.

Cocinando:

1. Hervir el pescado en agua con sal y enfriar. En el caldo, será posible cocinar posteriormente una deliciosa sopa de pescado.

2. Clasifique la acedera y las espinacas y enjuague bien. Retire los tallos gruesos y córtelos en tiras. Déjalo ir en su propio jugo, cada uno en un recipiente aparte.

Luego muele a través de un tamiz. Combine el puré, agregue sal, azúcar, ralladura de limón y diluya con kvas. Al pelar la ralladura, use solo su parte amarilla.

3. Pepinos cortados en tiras cortas. Pele y ralle el rábano picante, o cocínelo listo. Picar las cebollas verdes y todas las demás hierbas. Corta las hojas de lechuga en tiras limpias.

4. Al momento de servir, vierta la botvinia en tazones. Adorne con pepinos picados, cebollas verdes, eneldo y perejil. Agregue cada rábano picante al gusto. Y cubra con ensalada verde.

5. Cortar el pescado enfriado en porciones. Y o ponerlo en un plato para todos, o servirlo en un plato común.

El plato resulta muy hermoso y sabroso. El kvas debe estar frío cuando se sirve. El hielo de comida siempre se sirve con el plato en una ensaladera. Y durante la comida ponlo en el plato repetidamente.

Para un verano caluroso, tal plato será una verdadera salvación. Así que toma nota de la receta. ¡Será útil pronto!

Botvinya real con salmón, remolacha y tapas de remolacha

Dado que la botvinia no se cocina a menudo en estos días, decidí buscar una buena receta en Internet. Y tal receta se encontró en las mejores tradiciones de la cocina rural rusa. Estoy feliz de compartirlos contigo.

Y si preguntas por qué se llama real, te responderé con mucho gusto. Anteriormente, en las familias campesinas, se preparaba a partir de dos componentes principales: de kvas y varias tapas (de ahí el nombre). Y la nobleza, los boyardos y los reyes, tampoco desdeñaron este plato, sino que prefirieron adornarlo con pescado rojo o blanco.

Posteriormente, la receta migró a nuestro tiempo. Y vivimos, ahora no somos peores que la nobleza, y podemos permitirnos cualquier tipo de pescado. ¡Así que considere que al preparar tal botvinia, probaremos un verdadero plato real!

Lea, tome nota de la botvinia real: esta "Reina de las sopas rusas", como la llamó Alexandre Dumas, ¡cocine y coma para su salud!

Cómo cocinar acedera, características y secretos de la cocina.

Las sopas de acedera contienen muchos oligoelementos y vitaminas útiles, y también almacenan una gran cantidad de sabores primaverales. No solo son saludables, sino también sabrosos, provocan un apetito saludable y el cuerpo los absorbe perfectamente.

En un caluroso día de verano, no desea ningún alimento graso, y luego vienen al rescate las sopas ligeras de acedera, que se comen calientes. Y sopas frías, como sopa de repollo, sopas frías, botvini y okroshka.

para cocinar, es necesario usar hojas jóvenes, es mejor tener tiempo para hacer esto antes de que comience la floración. Cuando una planta arroja un pedúnculo, todas las fuerzas entran en floración y, en ese momento, las hojas están saturadas de ácido oxálico, se vuelven duras e insípidas. Por lo tanto, solo se deben preparar y cosechar las hojas jóvenes para el invierno.
es recomendable no almacenar todos los cultivos verdes durante mucho tiempo, también pierden vitaminas por el almacenamiento a largo plazo
cuando aparece acedera en las camas, a menudo hay muy pocas otras plantas. Por lo tanto, la zona está bastante polvorienta. Y esto debe tenerse en cuenta al limpiar y lavar. Los tallos pueden contener restos de arcilla o tierra, y entre las hojas pueden encontrarse hojas de árboles o briznas de hierba del año pasado.
por lo tanto, la acedera debe clasificarse y limpiarse de impurezas, luego cortar los tallos si son muy fibrosos y gruesos, y enjuagar bien la lámina de la hoja. Primero, simplemente deben llenarse con agua y dejarse reposar por un tiempo para que la tierra y el polvo se eliminen. Luego enjuague bien las hojas con agua corriente.
deben lavarse inmediatamente antes de cocinar. Las hojas lavadas no se almacenan durante mucho tiempo, se marchitan y se pudren más rápido
para la preparación de varias sopas, hay varias formas de procesar las hojas: se pueden hervir, guisar o guisar en una pequeña cantidad de agua o en su propio jugo.
el tiempo de cocción debe ser corto, no más de 5 minutos. Tan pronto como las hojas hayan cambiado de color, estarán completamente listas.

la acedera congelada se cocina en la misma cantidad
las hojas no deben digerirse, en cuyo caso perderán todas las vitaminas y se volverán insípidas
la acedera congelada no necesita descongelarse, debe sacarse del congelador e inmediatamente enviarse a agua salada que haya hervido en ese momento
Existe la opinión de que para preservar el color de las verduras, puede agregar bicarbonato de sodio durante la cocción. Esto no es cierto, la soda es alcalina. Y como sabes, los álcalis destruyen las vitaminas.
Para reducir la acidez de la sopa de acedera, puede agregar otras verduras, como ortigas o espinacas. Puede agregar repollo fresco, lechuga, remolacha
con los mismos fines, se agregan hojas frescas de lechuga a un plato ya preparado, y para picante, ensalada de rúcula o berros, lechuga. En este caso, la sopa adquiere, junto con la acidez, también agudeza. Y para el olfato y nuevas sensaciones gustativas, se puede añadir estragón, que también crece casi a la primera.
puedes agregar ajo picado a la sopa terminada
la acedera no debe permitirse junto con las espinacas, en este caso, bajo la influencia del ácido, las espinacas perderán su delicado sabor y su maravilloso color
si lo cocina con acedera combinada con espinacas, entonces es mejor usarlos calientes. La espinaca fría es más difícil de digerir.
las sopas se pueden cocinar tanto calientes como frías

pueden ser magros y carnosos. Al mismo tiempo, los métodos de cocción prácticamente no difieren, lo único para las opciones de carne es que se necesita más tiempo mientras se cocina la carne.
las sopas frías se preparan con kvas y kéfir, calientes con caldos de carne y pollo, o simplemente con agua
para servir, se usan huevos duros, crema agria y verduras. O puede hacer deliciosos picatostes de ajo y servir con ellos.
las sopas verdes es recomendable cocinarlas una sola vez, si las guardas para el día siguiente, perderán todas sus vitaminas, y el sabor ya no será el mismo

Todas estas reglas se aplican no solo a la acedera, sino también a otras verduras de hoja. Por lo tanto, tome nota de los consejos y utilícelos cuando cocine platos de plantas verdes.

Y me gustaría terminar hoy. Si tiene preguntas, hágalas en los comentarios. Si sé la respuesta, definitivamente la responderé.

Y también comparte recetas con tus amigos en las redes sociales. Creo que las recetas son para todos. Bueno, ¿dónde más puedes encontrar una selección tan interesante y diversa?

Cocina y come sano. ¡Y buen provecho para todos!

La sopa de acedera es el primer plato perfecto para la primavera y el comienzo del verano, cuando aparecen las primeras verduras vitamínicas en los mercados y jardines. Preparar este sencillo primer plato te llevará muy poco tiempo, ya que se acostumbra cocinarlo con agua, y no con caldo de carne fuerte. Aunque, si lo desea, también se puede cocinar caldo, pero personalmente a menudo uso caldo congelado. Pero en el agua, esta sopa resulta tan ligera y fresca que satisface perfectamente tanto el hambre como la sed en el calor del mediodía del verano.

La acedera fresca no se encuentra tan a menudo en las tiendas, pero durante la temporada siempre se puede comprar a las abuelas en los mercados o cultivarla en su casa de verano sin mucha molestia. Después de todo, esta vegetación "de base" simple y económica es una de las primeras en aparecer en nuestras mesas en la primavera y, por lo tanto, está diseñada simplemente para reponer el suministro de vitaminas y apoyar la inmunidad durante el difícil período fuera de temporada. La acedera tiene numerosas propiedades beneficiosas debido a su rica composición vitamínico-mineral y su contenido en ácidos orgánicos. No solo combate el beriberi primaveral, sino que también puede elevar la hemoglobina en la sangre, aliviar perfectamente la inflamación en el cuerpo y mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

La sopa de acedera preparada de acuerdo con esta receta simple es muy fácil de digerir, por lo que no sobrecargará su cuerpo en el verano y no agregará kilos de más. Y para que esta sopa sea lo suficientemente nutritiva y satisfactoria, se le agrega arroz, papas y huevos de gallina hervidos. Pero todos estos ingredientes no son tan importantes en comparación con el sabroso caldo agrio que es una característica de la sopa de acedera, por lo que puede ponerlos o no ponerlos a su propia discreción.

¡Prueba mi receta favorita de sopa de acedera saludable y deliciosa para un primer plato simple pero inusual que merece todos los elogios!

Información útil

Cómo cocinar sopa de acedera: una receta para una sopa simple de acedera fresca en el agua con arroz y papas con fotos paso a paso

INGREDIENTES:

2,5 litros de agua o caldo
200 g de acedera fresca
100 g de arroz
3 papas medianas
1 cebolla mediana
eneldo o perejil
3 arte. yo aceite vegetal
½ p. yo sal
5 huevos cocidos para servir (opcional)

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar la sopa de acedera, primero prepare todos los ingredientes necesarios. Clasifique la acedera fresca y enjuague bien cada hoja, ya que los insectos y las partículas de tierra pueden encontrarse en ella. Corta los tallos largos de la acedera y corta las hojas en tiras.

2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

3. Pelar y picar finamente la cebolla.

4. Vierta agua o caldo en una cacerola grande, hierva a fuego medio y agregue las papas picadas.

¡Consejo! Si cocinas sopa de acedera en agua o caldo de verduras, obtienes una sopa muy ligera y vitamínica, que es genial para quienes están a dieta o en ayunas. En el caso de que quieras cocinar un primer plato más sustancioso y nutritivo, puedes usar caldo de pollo, res o pavo y agregar trozos de carne a la sopa al momento de servir.

5. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue arroz prelavado a la sopa de acedera. Hervir las patatas con arroz a fuego lento durante 20 minutos, desnatando si es necesario.

¡Consejo! Cualquier tipo de arroz se puede utilizar para hacer sopas. Personalmente, me gusta cocinar sopa con arroz redondo, pero debe enjuagarse más a fondo con agua, ya que contiene más almidón.

6. Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga la cebolla picada y fríala a fuego medio durante 5 a 7 minutos.

7. Agregue acedera fresca a la cebolla y cocine con agitación constante durante 1 a 2 minutos, hasta que toda la acedera se oscurezca. Durante el proceso de tostado, la montaña de acedera picada disminuirá significativamente en volumen.

8. Cuando las papas y el arroz estén completamente cocidos, ponga la acedera y la cebolla en la sopa, mezcle y cocine por otros 5 minutos.

9. Al final de la cocción, salar la sopa al gusto y agregar perejil fresco o eneldo.

La sopa de acedera muy sabrosa y ligera con papas y arroz se puede servir de inmediato. Te aconsejo poner en cada plato medio huevo de gallina cocido o un par de huevos de codorniz, que le darán un extra de saciedad. ¡Disfrute de su comida!

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