Recetas para cocinar codornices al horno. Receta de codornices al horno o canales de codorniz rellenas y al horno

2017-02-24

Cuando recientemente llegué a la tienda, no podía creer lo que veía: en la vitrina había un paquete con la inscripción "codorniz de engorde". Esto pasa.

Entonces, si está cansado de los platos comunes elaborados con ingredientes comunes, prepare algo interesante con ingredientes inusuales. Por ejemplo, compre codornices y cocine una cena lujosa.

La codorniz es un ave pequeña del género del faisán, de la subfamilia de las perdices y del orden de los galliformes. Existen alrededor de 10 especies en la naturaleza, pero dos de ellas han sido exterminadas casi por completo por la humanidad. Y una especie (la codorniz común) se considera la más común e incluso muchos agricultores la crían en casa.

¿Cómo cocinar deliciosamente codornices? Hay muchísimas recetas, porque la carne de codorniz se puede freír, guisar, hervir y hornear. Ofrecemos varias opciones de cocina.

1. Codornices al horno en crema agria y salsa de ajo.

Productos:

1. Canales de codorniz - 3-4 piezas
2. Ajo - 5 - 7 dientes
3. Crema agria - 5 cucharadas. cucharas
4. Limón - 1/2 piezas
5. eneldo
6. Aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. cucharas
7. Sal y pimienta al gusto

Cómo cocinar codornices al horno en crema agria y salsa de ajo:

Primero, prepara los cadáveres de codorniz. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos bien con toallas de papel. Luego espolvorea cada carcasa con jugo de limón y frota con sal. Deja marinar las codornices durante al menos media hora.
Ahora empieza a preparar la salsa. Primero, pelamos y picamos los ajos. La forma más cómoda de hacerlo es con una prensa de ajos. Mezclar el ajo con la crema agria y agregar sal y pimienta. Mezclar todo bien.
Prepara una bandeja para hornear. Engrasa su fondo con aceite vegetal para evitar que se queme. Mejor aún, cubra el fondo con papel de aluminio (también conviene engrasarlo con aceite).
Ahora cubra generosamente cada cadáver con crema agria y salsa de ajo y colóquelo en una bandeja para hornear.
Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180 grados, durante unos 40-50 minutos.
Obtendrás codornices jugosas y apetecibles como en un restaurante.

2. Deliciosas codornices en una sartén con cebolla.

Productos:

1. Canales de codorniz - 2 piezas
2. Cebolla - 1 ud.
3. Aceite de oliva - 5 - 6 cucharadas. cucharas
4. Romero - 1/3 de cucharadita
5. Sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar unas deliciosas codornices en una sartén con cebolla:

Primero debes preparar los cadáveres de codorniz. Si es necesario chamuscarlos, secarlos y cortarlos. Para hacer esto, corte cada carcasa a lo largo del vientre, despliegue la carcasa y córtela a lo largo de la cresta. Como resultado, terminarás con dos partes.
Preparar la marinada: mezclar aceite de oliva (3 cucharadas, reservar el resto para freír) con romero, sal y pimienta. Frote las canales de codorniz con esta mezcla y déjelas macerar durante media hora.
Calentar el aceite en una sartén y luego añadir las codornices. Freírlas un poco por un lado, luego ligeramente por el otro, luego darles la vuelta a las canales y freírlas hasta que aparezca una costra apetitosa y volverlas a dar la vuelta para freír por el otro lado hasta que estén cocidas.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas, colocarla en la sartén con las codornices. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento las codornices con la cebolla durante unos 20 minutos. Como resultado, la carne quedará tierna y jugosa, y la cebolla quedará ligeramente crujiente.

3.Codornices en adobo de mostaza y miel en una manga.

Productos:

1. Canales de codorniz - 4 piezas
2. Miel - 1 cucharadita
3. Mostaza - 2 cucharaditas
4. Sal - 1 cucharadita
5. Ajo - 2 dientes
6. Pimienta y sal al gusto
7. Aceite vegetal

Cómo cocinar codornices en adobo de mostaza y miel en la manga:

Primero necesitas preparar la marinada. Mezcle miel (no debe quedar demasiado espesa ni confitada), mostaza, sal, 2-3 cucharadas de aceite vegetal, pimienta y ajo machacado en una prensa de ajos. Mezclar todo bien.
Unte los cadáveres de codorniz con la marinada y déjelos marinar durante la noche o al menos durante varias horas para que la carne quede bien empapada y quede más tierna.
Coloque las canales en una manga para hornear, átela por ambos lados y colóquelas en una bandeja para hornear.
Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180-190 grados, durante aproximadamente media hora.
Pasada la media hora, corta la manga y coloca la bandeja para horno en el horno durante otros 5-10 minutos para que se doren las codornices.
¡Listo!

4. Codornices con verduras.

Productos:

1. Canales de codorniz - 5 piezas
2. Patatas - 3 piezas
3. Berenjena pequeña - 1 ud.
4. Pimiento morrón - 1 ud.
5. Zanahorias - 1 ud.
6. Tomate - 2 piezas
7. Cebolla - 1 ud.
8. Mayonesa - 5 cucharadas. cucharas
9. Sal y pimienta al gusto
10. Aceite vegetal.

Cómo cocinar codornices con verduras:

Lavar y secar los cadáveres de codorniz, luego frotar con sal y pimienta y dejar reposar media hora.
Mientras se marinan las codornices, cuida las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
Cortar las berenjenas a lo largo y sumergirlas en agua con sal durante 15 minutos para quitarles el amargor, y luego cortarlas en cubos.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Pelar los pimientos morrones y quitarles los tallos. Córtalo en cubos.
Corta también los tomates en cubos pequeños.
Mezclar todas las verduras y añadir sal.
Ahora corta el papel de aluminio en cuadrados de aproximadamente 35x35 centímetros. Se necesitarán un total de cinco hojas.
Tome una hoja de papel de aluminio y engrase con aceite. Coloque una carcasa de codorniz en el centro, coloque verduras alrededor y encima. Coloca también una cucharada de mayonesa encima. Envuelva el papel de aluminio, juntando los extremos en la parte superior. Haz lo mismo con el resto de canales y verduras.
Hornee las codornices en el horno durante 40-50 minutos a 190 grados.

Si está cansado de los platos comunes elaborados con ingredientes comunes, prepare algo interesante con ingredientes inusuales. Por ejemplo, compre codornices y cocine una cena lujosa.

¿Lo que es?

La codorniz es un ave pequeña del género del faisán, de la subfamilia de las perdices y del orden de los galliformes. Existen alrededor de 10 especies en la naturaleza, pero dos de ellas han sido exterminadas casi por completo por la humanidad. Y una especie (la codorniz común) se considera la más común e incluso muchos agricultores la crían en casa.

Si hace unos años la carne de codorniz se consideraba un manjar, hoy en día se encuentra cada vez más en las estanterías de las tiendas. La longitud de una canal no suele superar los 20 centímetros y su peso no supera los 150 gramos.

La carne de codorniz es bastante saludable y tiene propiedades dietéticas superiores a la del pollo e incluso a la del conejo. 100 gramos contienen sólo 230-250 calorías. Además, dicho producto contiene muchas sustancias necesarias para los humanos, por ejemplo, proteínas, vitaminas C, PP, B1, B2, A, así como calcio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, potasio y mucho más. El sabor del filete de codorniz es tierno y agradable.

¿Como escoger?

¿Qué buscar al elegir codornices en la tienda?

• Si compra canales refrigeradas, apreciará la carne. Debe ser de color rosa claro y bastante elástico. Después de presionar, el filete volverá rápidamente a su forma anterior.
• Las canales congeladas no pueden ser demasiado pesadas. Un peso grande indicará que los fabricantes han ido demasiado lejos con el hielo.
• Si es posible, evalúe el olor. Debe ser sutil y bastante agradable, parecido al olor de la carne de pollo.

¿Cómo almacenar?

Una canal refrigerada puede durar aproximadamente una semana en el refrigerador (pero es mejor usar la carne de inmediato). En el congelador, la vida útil aumenta a varios meses.

Preparación

Si compró una carcasa entera, necesitará preparación. Consta de varias etapas:

1. Primero, corta el cuello y las piernas, y también corta las puntas de las alas. Todo esto se puede utilizar para preparar caldo.
2. Si se ven plumas en la piel, chamusque el cadáver. Para ello, se frota con alcohol y se sofríe en una sartén, luego se retira todo el exceso.
3. Luego puedes frotar la carcasa con sal para que se marine un poco.

¿Qué cocinar?

¿Cómo cocinar deliciosamente codornices? Hay muchísimas recetas, porque la carne de codorniz se puede freír, guisar, hervir y hornear; cualquier plato resulta delicioso. Ofrecemos varias opciones de cocina.

Opcion uno

Hornea las codornices al horno en crema agria y salsa de ajo. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 3-5 canales de codorniz;
• 5-7 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de crema agria;
• ½ limón;
• 1-2 manojos de eneldo;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepara los cadáveres de codorniz. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos bien con toallas de papel. Luego espolvorea cada carcasa con jugo de limón y frota con sal. Deja marinar las codornices durante al menos media hora.
2. Ahora empieza a preparar la salsa. Primero, pelamos y picamos los ajos. La forma más cómoda de hacerlo es con una prensa de ajos. Mezclar el ajo con la crema agria y agregar sal y pimienta. Mezclar todo bien.
3. Prepara una bandeja para hornear. Engrasa su fondo con aceite vegetal para evitar que se queme. Mejor aún, cubra el fondo con papel de aluminio (también conviene engrasarlo con aceite).
4. Ahora cubra generosamente cada cadáver con crema agria y salsa de ajo y colóquelo en una bandeja para hornear.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180 grados, durante unos 40-50 minutos.
6. Obtendrás codornices jugosas y apetecibles como en un restaurante.

Opción dos

Las codornices cocidas en una sartén con cebolla están riquísimas. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 canales de codorniz;
• 1 cebolla;
• 5-6 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de cucharadita de romero;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes preparar los cadáveres de codorniz. Si es necesario chamuscarlos, secarlos y cortarlos. Para hacer esto, corte cada carcasa a lo largo del vientre, despliegue la carcasa y córtela a lo largo de la cresta. Como resultado, terminarás con dos partes.
2. Preparar la marinada: mezclar aceite de oliva (3 cucharadas, reservar el resto para freír) con romero, sal y pimienta. Frote las canales de codorniz con esta mezcla y déjelas macerar durante media hora.
3. Calentar el aceite en una sartén y luego añadir las codornices. Freírlas un poco por un lado, luego ligeramente por el otro, luego darles la vuelta a las canales y freírlas hasta que aparezca una costra apetitosa y volverlas a dar la vuelta para freír por el otro lado hasta que estén cocidas.
4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas, colocarla en la sartén con las codornices. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento las codornices con la cebolla durante unos 20 minutos. Como resultado, la carne quedará tierna y jugosa, y la cebolla quedará ligeramente crujiente.

Opción tres

Cocine las codornices en una marinada de mostaza y miel en una manga. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 canales de codorniz;
• 1 cucharadita de miel;
• 2 cucharaditas de mostaza;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta y sal al gusto;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas preparar la marinada. Mezcle miel (no debe quedar demasiado espesa ni confitada), mostaza, sal, 2-3 cucharadas de aceite vegetal, pimienta y ajo machacado en una prensa de ajos. Mezclar todo bien.
2. Unte los cadáveres de codorniz con la marinada y déjelos marinar durante la noche o al menos durante varias horas para que la carne quede bien empapada y quede más tierna.
3. Coloque las canales en una manga para hornear, átela por ambos lados y colóquelas en una bandeja para hornear.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180-190 grados, durante aproximadamente media hora.
5. Pasada la media hora, corta la manga y coloca la bandeja para horno en el horno durante otros 5-10 minutos para que se doren las codornices.
6. ¡Listo!

Opción cuatro

Te ofrecemos una receta de codornices con verduras. Para preparar necesitarás:

• 5 canales de codorniz;
• 3 patatas;
• 1 berenjena pequeña;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria;
• 2 tomates;
• 1 cebolla;
• 5 cucharadas de mayonesa;
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar los cadáveres de codorniz, luego frotar con sal y pimienta y dejar reposar media hora.
2. Mientras se marinan las codornices, cuida las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
3. Cortar las berenjenas a lo largo y sumergirlas en agua con sal durante 15 minutos para quitarles el amargor, y luego cortarlas en cubos.
4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
5. Pelar los pimientos morrones y quitarles los tallos. Córtalo en cubos.
6. Corta también los tomates en cubos pequeños.
7. Mezclar todas las verduras y añadir sal.
8. Ahora corta el papel de aluminio en cuadrados de aproximadamente 35x35 centímetros. Se necesitarán un total de cinco hojas.
9. Tome una hoja de papel de aluminio y engrase con aceite. Coloque una carcasa de codorniz en el centro, coloque verduras alrededor y encima. Coloca también una cucharada de mayonesa encima. Envuelva el papel de aluminio, juntando los extremos en la parte superior. Haz lo mismo con el resto de canales y verduras.
10. Hornee las codornices en el horno durante 40-50 minutos a 190 grados.

¡Disfruta de platos de codorniz inusuales y deliciosos!

Anteriormente, las codornices se consideraban un plato excepcionalmente delicioso. Para disfrutar de la carne de este pájaro en miniatura había que acudir a un restaurante caro. Hoy en día, muchos hombres, que son sostén de la familia por naturaleza, van a cazar y obtener animales por su cuenta. Averigüemos cómo cocinar codornices en casa.

Codornices - pájaros reales

Si a su elegido le gusta ir a cazar, probablemente trajo codornices a casa al menos una vez. Su carne es muy tierna, dietética y sabrosa. Y ahora que ves varios cadáveres de esta ave, surge una pregunta completamente lógica: cómo cocinar codornices.

Las recetas son tan variadas que cada ama de casa encontrará una forma única de preparar codornices. El cadáver de esta ave se puede freír en una sartén o parrilla, guisar en una olla de cocción lenta o cocer al horno. Independientemente de la opción que elijas, la carne quedará aromática, jugosa y picante.

Compartiendo secretos

A veces tienes tantas ganas de disfrutar de algo delicioso y delicioso que es hora de salir a cazar tú mismo. Esto no es asunto de mujeres, pero lo que necesitas es un viaje al supermercado más cercano. A la hora de elegir codornices, preste atención a los siguientes aspectos:

• la canal debe estar recién congelada y tener un color rosa pálido uniforme;
• al presionar la pechuga, la carne fresca vuelve rápidamente a su forma original;
• El gran peso de la codorniz puede indicar un contenido excesivo de agua, lo que no es deseable para preparar un plato de carne gourmet.

Antes de cocinar codornices, asegúrese de lavar bien la carcasa y quitar los despojos. Se recomienda cortar la parte exterior de las alas y el cuello. Si notas que todavía quedan plumas en el cadáver, debes chamuscarlo. Calentar la sartén y untar el cadáver de codorniz con alcohol. Freír las codornices por todos lados durante apenas un par de minutos. El alcohol jugará un papel. Si notas una o dos plumas, puedes quitarlas fácilmente con la mano.

Los chefs experimentados recomiendan remojar las codornices en la marinada antes de cocinarlas. Esto hará que la carne quede más jugosa y tierna. Al hornear canales enteras, haga pequeños cortes en el interior. Esconde las alas y las piernas en estos bolsillos. Hermoso y sabroso. Este truco evitará que los bordes se sequen durante el tratamiento térmico.

Preparando una cena real

¿Cómo cocinar codornices en el horno? Ahora compartiremos contigo no solo la receta, sino también nuestros secretos culinarios más íntimos. Al mismo tiempo, puedes hornear aves y preparar una guarnición de verduras. Un pequeño truco: para que la carne quede más sabrosa y jugosa, pondremos una rodajita de limón debajo de cada canal. Elija especias y condimentos a su discreción. La mezcla de ajo, albahaca seca y pimientos sigue siendo un clásico del género culinario.

Compuesto:

• 4 cosas. cadáveres de codornices;
• 1 kg de patatas;
• 2 cebollas;
• mayonesa al gusto;
• 1 zanahoria;
• 1-2 cabezas de ajo;
• 1 limón;
• sal, hierbas y especias - al gusto.

Preparación:

• Preparemos los cadáveres de codornices. Lávelos bien y séquelos con una servilleta de papel o toalla.

• Coloca las codornices en un recipiente hondo. Salamos y sazonamos con especias.
• Déjalo así unos minutos, deja que se absorban bien las especias y la sal.

• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas iguales.

• Pelar las cebollas, las zanahorias, picar las verduras.
• Saltee la mezcla de zanahoria y cebolla en aceite vegetal refinado hasta que esté completamente cocida.

• Tome una bandeja para hornear o una fuente resistente al calor. Coloque las verduras salteadas en una capa uniforme en el fondo.

• Sazona las patatas con sal y una mezcla de pimientos y colócalas encima del lecho de zanahoria y cebolla.

• Pasar los dientes de ajo por una prensa y añadir mayonesa al gusto.
• Mezclar todo bien y cubrir generosamente cada cadáver de codorniz con la mezcla resultante.
• Coloca las codornices sobre las patatas y coloca una rodajita de limón debajo de cada ave.

• Coloca el plato en el horno precalentado a una temperatura de 200°.

• Sirva el plato terminado en la mesa, cubierto con salsa picante. Puedes espolvorear ligeramente la carne con jugo de limón recién exprimido.

Codornices con mandarinas: ¡nunca antes lo habías probado!

¿Quieres sorprender a tu familia o invitados con delicias culinarias? Luego, escribe rápidamente cómo cocinar codornices en una sartén. Lo más destacado de nuestro plato serán las mandarinas. El jugo de cítricos le dará a las canales de codorniz una jugosidad adicional y un aroma extraordinario.

Compuesto:

• 4 cosas. cadáveres de codornices;
• 2 cebollas;
• cabeza de ajo;
• mayonesa, sal, especias al gusto;
• 2 uds. mandarinas;
• Aceite vegetal refinado.

Preparación:

• Ya sabes cómo preparar canales de codorniz y no nos centraremos en esto.
• Coloca las codornices preparadas en una bolsa de plástico.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
• Coloca la masa de ajo en la bolsa con las codornices.
• Agrega mayonesa al gusto, sal y especias.
• Cierra la bolsa y agita todo bien.
• Resultado: las codornices quedan bien cubiertas con salsa de mayonesa.

• De esta forma, puedes dejar las codornices durante media hora para marinar.
• Vierta aceite vegetal refinado en una sartén o cacerola y coloque las canales de ave.
• Freír las codornices por todos lados a fuego máximo hasta que se doren.

• Mientras tanto, pela y pica la cebolla. Para evitar derramar una sola lágrima, moja la hoja del cuchillo con agua fría.

• Seguimos friendo las codornices, pero de momento pelamos las mandarinas.
• Exprime un poco de jugo y corta los cítricos en círculos iguales.
• Vierta jugo de mandarina sobre las codornices y coloque rodajas de cítricos encima.

• Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando las codornices a fuego moderado hasta que estén completamente cocidas.

22.03.2018

Las codornices se clasifican como caza. Pero hoy los cadáveres de estos pequeños pájaros se pueden comprar en casi cualquier supermercado. A muchas amas de casa no les gusta cocinar esta ave porque queda seca después del tratamiento térmico. La marinada para codornices en el horno ayudará a corregir esta molestia.

El plato más popular entre los animales de caza es la codorniz en adobo de soja. Cocinémoslos.

¡En una nota! La marinada para codornices al horno en la manga puede ser absolutamente cualquier cosa. En el proceso de su preparación se utilizan conjuntos de especias universales, kéfir, salsa de soja, jugos de cítricos recién exprimidos, frutos rojos y vino. Esta lista puede ser interminable.

Ingredientes:

• canales de codorniz – 6 piezas;
• cebolla – 2 cabezas;
• tubérculos de patata - 6 piezas;
• mayonesa - 1 mesa. cuchara;
• sal, pimienta negra molida, adobo para barbacoa;
• pimiento dulce – 2 piezas;
• salsa de soja;
• verdes - 1 manojo.

Preparación:

1. Entonces, ya fue a "cazar" al supermercado y trajo a casa excelentes cadáveres de codorniz. Para descongelarlas rápidamente, transfiera los cadáveres de codorniz a un bol y llénelo con agua a temperatura ambiente.
   
2. Lavar bien las codornices descongeladas con agua corriente y secarlas con servilletas.
3. Pasar a un bol conveniente en el que marinaremos la caza.
   
4. Agrega sal, pimienta negra molida y condimento universal para barbacoa.
   
5. Mezclar todo bien y verter un poco de salsa de soja.
   
6. Transfiera las codornices a un recipiente y cubra con una tapa.
   
7. Coloque el recipiente en el refrigerador durante varias horas para marinar.
8. Mientras tanto, preparemos el resto de productos para la barbacoa. Necesitaremos pimientos dulces amarillos y rojos.
9. A los pimientos les quitamos con cuidado el tallo y el corazón, los enjuagamos con agua.
   


10. Lave bien los tubérculos de papa pelados. Cortar las patatas en rodajas.
    
11. Transfiera las patatas picadas a un bol. Agrega sal, pimienta negra molida y mayonesa.
    
12. Mezclar bien y reservar las patatas.
    
13. Pelar dos cebollas y cortarlas en aros grandes.
    
14. Mientras tanto, las canales de codorniz ya están marinadas, las sacamos del frigorífico.
15. Cogemos varas de bambú y empezamos a hacer barbacoa.
16. Ensartamos rodajas de patatas, cebollas, canales de codorniz y aros de pimiento morrón.
    
17. Alternamos todos los ingredientes, y este es el resultado.
    
18. Ahora transfiera el kebab de codorniz a una fuente de vidrio ignífuga o a una bandeja para hornear.
    
19. Colocar en un horno calentado a un umbral de temperatura de 200°. Hornearemos durante 45-50 minutos aproximadamente.
    
20. Sirva el kebab terminado bien caliente en la mesa. No olvides espolvorearlo con hierbas picadas y agregar tu salsa favorita.

Este plato alguna vez se sirvió en las mesas reales. Y hoy en día, las codornices horneadas según esta receta se encuentran solo en las fiestas festivas. Tomemos nota de la exquisita receta del juego de cocina.

Ingredientes:

• canales de codorniz – 4 piezas;
• manzana agridulce – 1 pieza;
• hígado de pollo refrigerado – 0,2 kg;
• tocino - 4 rebanadas;
• harina de trigo premium - 1 mesa. cuchara;
• salsa de soja - 1 mesa. cuchara;
• aceite de oliva refinado – 1 mesa. cuchara;
• miel líquida – 1 cucharadita. cuchara;
• pimentón molido – 1 cucharadita. cuchara;
• sal, mezcla de pimienta molida.

Preparación:

1. Lavamos bien las canales de codorniz enfriadas con agua y las secamos con servilletas.
2. Vierta la salsa de soja y el aceite de oliva refinado en un recipiente hondo.
3. Derrita la miel hasta obtener una consistencia líquida y homogénea en un baño de vapor.
4. Agregue miel y pimentón molido a los ingredientes anteriores. Mezclar todo bien.
5. Coloque las canales de codorniz en la marinada preparada, sumérjalas bien y colóquelas en el frigorífico durante 40 minutos.
6. Lavamos los despojos de pollo enfriados para que no quede sangre y los cortamos en dados pequeños.
7. Lavar bien la manzana, secarla y cortarle el corazón.
8. Corta la manzana en rodajas.
9. Vierte un poco de aceite de oliva refinado en la sartén.
10. Caliéntalo y agrega el hígado de pollo. Sofreírlo y añadirle las rodajas de manzana.
11. Sazone con sal, una mezcla de pimientos molidos y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
12. Cuando haya transcurrido el tiempo de marinado, es necesario rellenar los cadáveres de codorniz con hígado de pollo y manzana.
13. Ahora corta el tocino en rodajas finas.
14. Envolvemos cada cadáver de codorniz en tocino y lo aseguramos con un palillo.
15. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las codornices en una bandeja para hornear a cierta distancia entre sí.
16. Cubre la parte superior de la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio. Coloca el plato en el horno durante una hora.
17. Lo hornearemos a un umbral de temperatura de 180°. Para asegurarse de que las codornices se fríen hasta obtener una costra de color ámbar, retire el papel de aluminio un tercio de hora antes de que finalice la cocción.

Codornices gourmet en adobo de cítricos

Las codornices en adobo de naranja al horno tienen un sabor original y un aroma único. ¡Definitivamente aún no has probado semejante delicia!

Ingredientes:

• naranja - 2 piezas;
• canales de codorniz – 4-6 piezas;
• aceite de oliva refinado – 1 cucharadita. cuchara;
• miel líquida – 1 cucharadita. cuchara;
• pimiento picante – 1 pieza;
• hoja de laurel – 4 piezas;
• rama de canela – 1 pieza;
• cilantro molido y sal, una pizca cada uno.

Preparación:

1. Lavamos y secamos los cadáveres de codornices.
2. En un bol mezcla la miel líquida, el aceite de oliva refinado, una pizca de sal, el cilantro y la salsa de soja.
3. Cortar el pimiento en rodajas y colocarlo junto con las semillas en un bol.
4. Muele la hoja de laurel en un mortero y agrégala al resto de ingredientes.
5. El toque final lo pone el zumo recién exprimido de media naranja.
6. Mezclar todo bien y sumergir las codornices en la marinada.
7. Después de un par de horas, transfiera los cadáveres de codorniz a una bandeja para hornear y vierta la marinada sobre ellos.
8. Corta media naranja en rodajas y colócalas sobre las codornices.
9. Hornearemos la carne durante media hora a una temperatura de 180°.

Cada ama de casa tiene su propia receta "característica" para cocinar aves en el horno: el pollo, el pato o el ganso al horno están tradicionalmente presentes en cualquier mesa festiva. Las codornices son mucho menos populares y completamente en vano. Algunas amas de casa desconfían de la carne de codorniz porque simplemente no saben cómo prepararla. Asar las codornices en el horno. La carne de codorniz es muy tierna, sabrosa y jugosa, y además, también es sumamente saludable.

La primera etapa de preparación es la preparación de canales de codorniz. Deben lavarse bien, frotarse con una mezcla de pimienta negra y sal y dejarse durante una hora. En este momento, prepare los champiñones, córtelos finamente en tiras y fríalos en aceite vegetal hasta que estén dorados. Picar también las zanahorias y las cebollas y sofreír en una sartén. Mezcle los champiñones preparados con zanahorias y cebollas fritas; el relleno está listo.

Rellena cada carcasa de codorniz y corta el corte con palillos. Esto es necesario para que el relleno no se caiga durante la cocción. Cubre la bandeja de horno con papel de aluminio, coloca las codornices, salpica un poco de agua y envuelve con cuidado el papel de aluminio.
Las codornices se hornean a 180°C durante media hora, después de lo cual hay que sacarlas, envolverlas en papel de aluminio y verterlas sobre el jugo liberado. Otros 10-12 minutos en el horno y las codornices rellenas estarán listas.

Codornices al horno en adobo

Componentes necesarios:

• 3-4 codornices;
• cabeza de ajo;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2 cucharadas de mostaza y mayonesa;
• Un manojo de hierbas frescas;
• Especias y sal.

¿Cómo marinar codornices para el horno?

Un plato muy sabroso: codornices marinadas al horno en una manga. ¿Cómo marinar codornices para el horno? Muele unos dientes de ajo y una cebolla en una picadora de carne o licuadora, mezcla con mayonesa y mostaza. Si lo desea, reemplace la mayonesa con crema agria. Puedes agregar hierbas picadas.

Frote las canales de codorniz prelavadas con una mezcla de sal y especias, déjelas durante media hora y frótelas con la marinada. A continuación, colóquelo en un bol grande y cubra bien con una prensa durante 3 horas.

Las codornices se hornean en una manga durante una hora a una temperatura de 170°C. Después de eso, las codornices deben retirarse de la manga y hornearse durante otros 12-15 minutos. Ahora ya sabe cómo cocinar codornices en la manga, un plato fragante y sabroso que se convertirá en una verdadera decoración tanto para una cena familiar como para un banquete festivo.

Codornices en adobo de miel y mostaza

Productos requeridos:

• 2-3 canales de codorniz;
• Miel natural – 50 g;
• 2 cucharadas. l. mostaza, ketchup picante y salsa de soja;
• 4 dientes de ajo pequeños;
• Sal, pimienta de Jamaica y otras especias al gusto;
• Mantequilla – 40 g;
• Unas ramitas de perejil, eneldo o cilantro.

Lo primero que hay que hacer es marinar los canales de codorniz. Para preparar la marinada, pique el ajo y mezcle con otros ingredientes: mostaza, salsa de tomate, miel, salsa de soja, especias y hierbas finamente picadas. La marinada resultante se debe engrasar generosamente con las canales y dejar marinar durante 2-3 horas en el refrigerador.
Precalentar el horno a 180°C, engrasar una bandeja para horno con mantequilla, colocar las codornices y meter al horno durante media hora. Luego saca la bandeja para hornear, voltea las canales hacia el otro lado, vierte el jugo resultante y hornea por media hora más.

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Codorniz con patatas

• 4-5 canales de codorniz;
• Patatas – 1 kg;
• Mostaza y adjika o salsa de tomate – 2 cucharadas. l.;
• Ajo – 5 dientes;
• Mantequilla - 50 g;
• Especias, sal y laurel al gusto.

Se trata de un plato delicioso y muy satisfactorio que gustará a los gourmets más exigentes. Es muy fácil de preparar. Frote las canales de codorniz lavadas con sal y especias, espolvoree con hojas de laurel y déjelas marinar durante 1-2 horas.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, coloque encima las patatas y los cadáveres de codornices. Mezclar adjika y mostaza y esparcir sobre las codornices. El plato se hornea a 170°C durante una hora.

Codornices con verduras

Para preparar necesitarás:

• Canales de codorniz – 4-5 piezas;
• Tomates – 3 piezas.;
• Berenjena – 2 piezas.;
• Patatas – 5 piezas.;
• Pimiento dulce – 1 pieza;
• Zanahoria – 1 pieza;
• Cebolla – 2 piezas.;
• Mayonesa – 4 cucharadas. l.;
• Sal, especias y pimienta negra;
• Aceite de girasol – 1 cucharada. l.

Frote las canales de codorniz prelavadas y secas con especias y sal y déjelas marinar durante una hora. Lavar, pelar y cortar las patatas, las berenjenas, los pimientos morrones y los tomates en cubos grandes.

Las zanahorias se pueden cortar en cubos o rallar. Luego mezcle bien todas las verduras picadas, agregue sal y pimienta. Coloque papel de aluminio en el fondo de la bandeja para hornear y cúbralo con aceite vegetal. Coloque la mezcla de verduras preparada en una bandeja para hornear y encima los cadáveres de codorniz. Envolver el papel de aluminio en un sobre y hornear durante 40-50 minutos en el horno a 190°C.