Recetas para hacer alcohol ilegal con albaricoques en casa. Cómo hacer alcohol ilegal casero de albaricoque

El albaricoque no es la fruta favorita de todos, pero su puré es excepcional. A pesar de la diferencia en la madurez de las frutas, el sabor es casi el mismo en cualquier caso. Lo principal es observar toda la tecnología de la receta y mantener las proporciones.

Muchos aconsejan no usar azúcar, ya que afecta el sabor del alcohol ilegal. En parte tienen razón, pero el rendimiento de alcohol aumenta inmediatamente varias veces. La reducción de olores en el producto es incomparable al efecto que da el azúcar cuando se le agrega. Por ello, recomendamos encarecidamente añadir azúcar y no presumir 🙂

Como se usa azúcar para nuestra receta, la madurez de la fruta no es de gran importancia. Adecuado tanto para variedades ácidas como dulces. Lo principal es evitar que la suciedad y la podredumbre del suelo entren en el puré.

Antes de moler los albaricoques, déjalos reposar unos días y madurar. Esto tendrá un efecto positivo en la eficiencia de la destilación.

• Albaricoques - 10 kg.
• Agua - 15 litros.
• Azúcar - 2 kg.

No añadimos levadura de alcohol a la composición, ya que las frutas tienen su propia levadura salvaje que comenzará la fermentación.

albaricoques no se puede lavar, ya que todos nuestros hongos beneficiosos se irán con el agua. Limpie con un paño si claramente requieren limpieza, luego proceda a cocinar.

Desde la elaboración del puré hasta la degustación

La cantidad de componentes en el puré es mínima, por lo que es muy difícil confundir algo en la receta. Sin embargo, le pido que cumpla completamente con las instrucciones para que no haya excesos en el proceso de alcohol ilegal.

Tan pronto como comienza la destilación, la habitación se llena inmediatamente con el aroma de los albaricoques.

1. Quitamos las semillas de los albaricoques terminados y trituramos las frutas hasta obtener una consistencia homogénea con una licuadora.
2. Volcamos la papilla resultante en un tanque de fermentación, agregamos azúcar y agua.
3. Instalamos un buen sello de agua (para no sufrir con las tuberías, compre uno ya hecho por 200 rublos) en un recipiente, lo colocamos en un lugar oscuro y esperamos de 3 a 4 semanas.
4. Cuando todo el dióxido de carbono se vaya, caerá un precipitado denso y el puré tendrá un sabor amargo, es necesario filtrar a través de algodón o gasa y proceder a la destilación.
5. La primera destilación se realiza rápidamente, esperamos hasta que el grado alcohólico baje al 30%, después de lo cual preparamos el aparato para una segunda destilación.
6. Diluimos el destilado al 20%.
7. La segunda vez, será necesario drenar el primer 10% de alcohol (esta es la "cabeza", que tiene un olor desagradable y sustancias nocivas), y luego recolectar nuestro producto exactamente hasta que la fortaleza baje a 40 grados.
8. Mucha gente aconseja mantener el destilado terminado en frío durante 2-3 días para infundir el sabor, pero es mejor probar todo de inmediato para no preocuparse por el resultado 🙂.

Contó en detalle sobre el proceso de fermentación y destilación del alcohol ilegal. Alkofan1984 en Youtube. Esta no es la primera vez que agregamos su video a nuestro sitio, su alcohol ilegal de frutas es delicioso. También elabora un destilado de albaricoque con levadura silvestre y azúcar añadida. Puedes ver todo con más detalle en el siguiente vídeo.

Las bebidas más deliciosas se obtienen al destilar puré de albaricoque, ya que tiene un aroma agradable y delicado, que se comunica muy bien con el alcohol ilegal. Personalmente, me encanta hacer alcohol ilegal con albaricoque, cuya receta daré a continuación, porque es simple y asequible. De solo tres árboles frutales de mediana edad, puedes recolectar hasta 30 o incluso 40 kilogramos de carroña después de una tormenta. Por supuesto, una parte se puede utilizar para hacer mermelada, consumo fresco, pero siempre habrá un exceso.

Así que, a diferencia de la misma manzana, un albaricoque es una fruta grande con una pulpa muy tierna, por lo que puedes pelarla y triturarla hasta hacer un puré con las manos de forma muy rápida y sencilla. Su contenido de azúcar es bastante alto: 12-14%, mientras que la sacarosa se descompone mejor en alcoholes y productos secundarios durante el proceso de fermentación que el azúcar artificial.

Receta de puré de albaricoque para alcohol ilegal

Las proporciones de los ingredientes son las siguientes:

• 1 parte de pulpa de albaricoque
• 1 parte de agua
• 1 kg de azúcar por cada 10 litros de la mezcla resultante
• 50 gramos de levadura por 1 kg de azúcar

Es simple: mezclamos puré de albaricoque deshuesado uno a uno con agua, es decir, tomamos 10 litros de agua por 10 kilogramos de pulpa. Mezcle bien, agregue azúcar y levadura disueltas en agua, y luego envíe tradicionalmente a tomar el sol.

Importante ! No siempre es necesario agregar azúcar al puré de albaricoque. Si desea obtener un buen chacha fragante, ¡está estrictamente prohibido agregar azúcar al puré! Sí, el rendimiento será menor, pero la calidad del producto será mucho mayor.

Y aquí es importante tener en cuenta un punto más. Si no agrega azúcar al puré de albaricoque, tampoco agregue levadura. El proceso de fermentación debe proceder de forma natural, por lo que llevará más tiempo. Si las materias primas con levadura ya están listas para la destilación después de 7-8 días, entonces con la fermentación natural tomará el doble, alrededor de 15 o incluso 20 días.

Aguardiente de albaricoque - receta y sutilezas de la destilación

Si decide obtener chacha de muy alta calidad, renuncie al azúcar y la levadura y ajuste la receta de la siguiente manera:

• 3 partes de puré de albaricoque
• 2 partes de agua
• 1 parte de puré de durazno (si está disponible)

El melocotón le dará a la bebida un contraste, hará que el sabor sea más pronunciado. Pero en su ausencia, puede arreglárselas solo con albaricoques con agua. Es importante exponer el recipiente al sol para que el puré se caliente bien al aire libre y comience a fermentar en condiciones naturales. No es necesario limpiarlo en el interior si las noches son cálidas; durante el día, el sol funcionará como catalizador de la fermentación. Le pusimos una esclusa de agua al día siguiente de que empezara.

Cuando el puré está listo, se debe destilar sin filtrar y clarificar. La sutileza principal aquí es no hacer que el fuego sea demasiado grande. Y el punto aquí no es solo que el puré puede quemarse, no, esto sucede muy raramente si se usa un buen cubo de destilación, sino que la bebida debe dividirse lenta y sistemáticamente en fracciones. Hoy en día, muchas personas están acostumbradas a perseguir la velocidad, sin prestar atención a la calidad, y luego se sorprenden de cómo un abuelo en su pueblo en una máquina vieja obtiene una bebida de mejor calidad que en casa en columnas de destilación súper modernas. Detalles, mis amigos, ¡eso es lo que importa!

Entonces, el alcohol ilegal en el puré de albaricoque se destila muy lentamente. No hay "arroyos que corren lentamente", solo una bebida que gotea monótonamente. ¡Solo hacemos dos carreras! De lo contrario, el sabor se perderá. Al mismo tiempo, en la segunda etapa, tradicionalmente llenamos la vaporera con pulpa de fruta, pero sin ralladura de limón, para que no interrumpa el delicado aroma del albaricoque. Se puede omitir la purificación intermedia del alcohol bruto, pero el producto final debe pasar por filtros de carbón. Entonces obtienes un producto de calidad que sorprenderá incluso a los aguardientes experimentados.

Si está preparando puré y albaricoques con azúcar, puede destilarlo de la manera habitual, filtrándolo, fortaleciendo el fuego y permitiendo que la luz de la luna fluya en una corriente delgada para ahorrar tiempo.

¿Qué albaricoques usar para hacer puré?

No importa la variedad, lo único que importa es el grado de madurez. A veces, un fuerte viento golpea frutos inmaduros y "crujientes" del árbol. No son adecuados para hacer puré. Es muy fácil verificar la madurez de la pulpa: su color debe ser intenso, amarillo o naranja, a veces con un tinte rosado o rojizo. En las manos, debe triturarse fácilmente con la liberación de un volumen abundante de jugo. Las frutas arrugadas y demasiado maduras son adecuadas para hacer puré. Lo principal es que estén libres de podredumbre fuerte y moho, lo que puede estropear el sabor.

En mi experiencia, no recomiendo mezclar albaricoque y ciruela, ya que este último domina el delicado sabor del albaricoque. Además, para el puré de albaricoque, recomiendo usar un tanque de fermentación separado y un cubo de destilación, que se usará solo para hacer el licor de albaricoque, para no interrumpir su delicado aroma.

Es imposible no amar los albaricoques: esta fruta de color naranja brillante en color, aroma y sabor es el verano soleado más caluroso. De año en año, el rendimiento de los albaricoqueros varía. A veces, un sureño caprichoso deja caer flores en primavera y se niega a complacer a los propietarios y, a veces, en las condiciones más desfavorables, de repente da a luz tal cultivo que los pobres jardineros no saben qué hacer con él. Mermelada, mermeladas, albaricoques secos ... Aquí hay otra gran idea: de albaricoques. Pocas personas tienen la suerte de hacer esta maravillosa bebida, pero como nosotros tuvimos suerte, ¡lo intentamos!

Interesante: se cree que los albaricoques se extendieron por todo el planeta desde Armenia. No en vano, en otros países esta fruta se llamaba "manzanas armenias".

Características de hacer alcohol casero.

Si decide cocinar alcohol ilegal de esta deliciosa fruta en casa en condiciones normales, debe saberlo. caracteristicas. Las papilas gustativas no nos engañan: esta fruta contiene, en promedio, alrededor del 18% de azúcares, en carne salvaje (tacos), alrededor del 8%, que tampoco está mal.

De los albaricoques resulta, aunque espeso, pero aún jugo, y no puré de papas, como o, por lo que puede limitar la cantidad de agua en el mosto. Al agregar agua, agregue azúcar para llevar el contenido de azúcar del futuro puré al 20%. Los huesos de las frutas maduras se separan fácilmente, la piel es delgada, por lo que no es difícil procesar los albaricoques.

Recetas

En los países de la Península Balcánica, las "manzanas armenias" se utilizan para hacer una bebida deliciosa y muy popular entre los turistas: raki kaysieva. Se recibe solo o seguido. ¿Por qué no hacer este licor de albaricoque en la destilería de su casa?

• albaricoques maduros (cultivar) - 25 kg;
• agua preparada - 75 litros;
• azúcar - 20 kg;
• - 200gr.

Pasos de cocción

La bebida debe dejarse reposar durante unos días y puede tomarse fría o ligeramente tibia. Como aperitivo - cortes de carne y queso.

1. Si primero de los albaricoques, y solo de ellos para hacer puré, casi no puede agregar levadura. Obtendrá aguardiente puro y fragante de los albaricoques, que no tiene que destilarse dos veces. Aproximadamente 6 litros de jugo con un contenido de azúcar de aproximadamente 10% a 15% saldrán de 10 kg de fruta. Necesitaría:

• albaricoques - 20 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• - 100 gr.

Importante: el jugo de la perca puede tener un nivel de acidez indeseablemente alto (estándar - 1%). Se puede derribar agregando agua blanda en una proporción de 1: 1 o vertiendo otro jugo con un bajo contenido de ácido: manzana (de variedades domésticas tiene una acidez de 0,2%), melocotón (0,4%), cereza (0,4%) .

Moonshine de albaricoques

No lave los albaricoques, retire los huesos y exprima el jugo. Hacemos jarabe de azúcar saturado a partir de azúcar (0,7 agua y 1,5 azúcar), lo enfriamos a + 30 ° C, lo vertemos en jugo. Criamos levadura, esperamos la aparición de abundante espuma y la vertemos en el mosto. Ponemos a vagar en un lugar cálido (t sobre + 25 ° C). El tiempo estimado de entrega es de 10 días. Destilamos en un solo destilador y disfrutamos del maravilloso aroma.

bebida celestial

El sabor del fresco alcohol ilegal de albaricoque es un recordatorio de una ligera brisa marina, noches cálidas y verano. Bueno, si quieres aún más picante, entonces haz como los búlgaros: agrega caramelo o azúcar quemada, algunas cáscaras de naranja, un par de brotes de clavo y un trozo de canela en rama a la bebida y calienta (¡no hierva!) en un Turco. Una noche fría y húmeda tomará instantáneamente la sombra de unas vacaciones.

Moonshine de albaricoques es una deliciosa bebida con un delicado aroma a frutas. Para su preparación, puedes usar frutas frescas y mermelada de ellas. La calidad del puré para la destilación depende de los ingredientes adicionales y del cumplimiento de la tecnología durante el proceso de preparación.

Los albaricoques son un componente de muchos platos. El alto contenido de azúcar (12-14%) permite preparar una bebida alcohólica: alcohol ilegal de albaricoques, que tiene un delicado sabor afrutado y un agradable aroma.

Para el puré de frutas, puede usar frutas enteras o partidas de cualquier forma. El principal requisito para las materias primas es la ausencia de moho y podredumbre.

Para puré, el tipo de fruta no es importante. El principal criterio de selección es la madurez. Las frutas verdes no son aptas para el proceso, la pulpa debe triturarse fácilmente con abundante jugo.

El puré de durazno se puede agregar como componente al líquido de fermentación. Agregar otras frutas puede dominar el delicado sabor.

La receta del puré incluye los siguientes ingredientes:

• albaricoques - 10 kg;
• agua - 8-15 l;
• levadura - 100 g;
• azúcar - 5 kg.

Agregar levadura ayudará a acelerar el proceso de fermentación. La presencia de azúcar aumentará el rendimiento del producto final, pero empeorará el sabor.

Braga de albaricoques, fermentando sin levadura, producirá 1,5 litros de bebida alcohólica a partir de 10 kg de fruta a la salida.

Al elegir una receta para hacer alcohol ilegal en casa, debe confiar en la calidad de la fruta. Para albaricoques de sabor dulce, no se necesitan ingredientes adicionales. Agregue azúcar al puré de frutas agrias.

La levadura puede reducir el proceso de hacer puré de 40 a 45 días a 1 a 1,5 semanas. Una bebida hecha de puré, fermentada de manera operativa con la participación de levadura, será de color turbio y tendrá un olor secundario.

La secuencia y sutilezas de la fermentación.

El proceso de preparación de puré para la destilación de albaricoques en el hogar incluye:

La producción de alcohol ilegal debe dividirse cuidadosamente y controlarse la temperatura en el aparato, porque el primer pasto, que se forma a temperaturas de hasta + 89,5 ° C, contiene toxinas.

No se recomiendan métodos de limpieza para alcohol ilegal elaborado con frutas puras. La destilación repetida ayudará a preservar el sabor y el aroma.

Cocinar con mermelada de albaricoque

La mermelada de albaricoque también se puede usar para el alcohol ilegal. La única condición es que no contenga moho. Para preparar una bebida tomar:

• mermelada de frutas - 6 l;
• agua - 30 l;
• levadura - 300 g.

De los componentes enumerados, la producción de alcohol ilegal será de 6 litros. Agregar 3 kg de azúcar aumenta el rendimiento del producto final a 9 litros.

1. Braga se prepara de la forma habitual.
2. La mermelada se disuelve en agua y se le agrega un iniciador de levadura.
3. El líquido preparado se deja durante 5 días en un lugar oscuro y cálido.
4. Para la preparación de masa madre, es mejor usar levadura alcohólica. Esto aumentará el rendimiento del producto final.

El alcohol ilegal casero requiere habilidades para hacer puré, destilar y refinar el producto final.

La receta de alcohol ilegal de albaricoque tiene sus propias sutilezas. Al agregar azúcar al puré de frutas, se debe agregar levadura. El proceso de preparación del puré debe realizarse de forma natural.

Se puede obtener un producto de alta calidad a la salida combinando 3 partes de puré con 2 partes de agua. Puede agregar 1 parte de melocotones maduros triturados al puré, lo que realzará el sabor de la bebida y le dará un contraste. Para que el puré se caliente bien y comience a fermentar, debe exponerse al sol.

El puré listo se puede poner en un fuego pequeño para calentar sin filtración. El líquido rara vez se quema cuando se usa un alambique de calidad. Se necesita un calentamiento lento para el fraccionamiento sistemático del alcohol ilegal.

Para conservar el aroma de los frutos de albaricoque, se recomienda hacer solo 2 lances. La purificación del producto final se puede llevar a cabo utilizando filtros de carbón.

La braga preparada con levadura y azúcar se debe filtrar antes de calentar. Se permite hacer una destilación rápida de la forma habitual.

Puré de albaricoque básico: una receta simple, paso a paso

La receta más sencilla para la destilación de líquidos se basa en el uso de frutas, agua y azúcar. La fermentación se realizará sobre la levadura situada en la superficie de los albaricoques.

Si las frutas son muy dulces, entonces se puede agregar menos azúcar que la indicada en las proporciones. El braga elaborado exclusivamente con frutos de albaricoque produce menos alcohol ilegal, y aumentar la cantidad de azúcar en el mosto hace que sea más probable obtener alcohol ilegal, en lugar de brandy con un aroma delicado.

Las proporciones óptimas de una bebida de albaricoque sin levadura: en base a 2 cubos de frutas maduras, tome 10-12 litros de agua y 4 kg de azúcar.

Para una fermentación rápida y de alta calidad, se puede invertir el azúcar.

Paso a paso:

La turbidez excesiva se puede eliminar con filtros de carbón, pero vale la pena considerar que absorben no solo los aceites de fusel, sino también el aroma. Si durante la destilación el destilado perdió su olor a albaricoque, puede agregar frutas frescas al frasco de pervak.

Valor añadido

El sabor a almendras se crea usando unos pocos granos agregados al alcohol ilegal. En el proceso repetido, la materia prima se diluye con agua hasta un contenido de alcohol del 30%.

La destilación se realiza con calentamiento lento con una potencia mínima. Después de la selección de la primera fracción, que contiene alcohol metílico y aceites de fusel nocivos, proceda a la parte principal del destilado. Las "colas" se seleccionan para su uso posterior con fines técnicos, no se pueden beber.

Cada receta y tecnología para preparar una bebida alcohólica a partir de albaricoques es diferente entre sí. La perfección del sabor se logra mediante el uso de ingredientes de calidad y métodos de destilación.

Pero vale la pena recordar que el alcohol en cualquiera de sus formas es perjudicial para la salud, por lo que debe consumirse con moderación.