Recetas de comida turca. Platos nacionales turcos: nombres, fotos. Comida vegetal turca nacional

La cocina nacional de Turquía es muy variada y original. Su formación estuvo influenciada por el hecho de que turcos, armenios, persas, griegos, asirios y muchos otros pueblos vivieron en el territorio de este país, cada uno de los cuales dejó su propia marca única en la historia culinaria del estado. La lista incluye delicias tan populares como plov, kebab y baklava. Encontrarás sus recetas en el artículo de hoy.

Principales matices

Los indígenas turcos convierten cada comida en una especie de ritual. Todos los platos se sirven en un orden específico. Cualquier comida comienza con bocadillos, que incluyen verduras rellenas, aceitunas y encurtidos varios. Tras ellos, aparecen en la mesa sopas, platos de pescado o carne y postres.

Las verduras se utilizan a menudo para cocinar. Las berenjenas son especialmente populares. Se sirven marinadas, rellenas, al horno, guisadas, al vapor o fritas. Además, a la población local le gusta agregarlo generosamente no solo a las guarniciones, sino también a varias salsas.

La carne es muy apreciada en Turquía. Se consume en cualquier forma, pero la mayoría de las veces se asa a la parrilla o se fríe en una sartén. La leche ocupa un lugar especial en la cocina nacional de este estado. Se utiliza para hacer quesos increíbles, postres deliciosos y yogures increíblemente saludables.

Huevos de Turquía

Este interesante plato recuerda vagamente a una tortilla tradicional. Tiene un sabor extraordinario y es ideal para un desayuno familiar. Antes de preparar uno de los muchos platos nacionales turcos, verifica con anticipación si tu cocina tiene todo lo que necesitas. En este caso, necesitarás:

8 huevos de gallina.
100 gramos de mantequilla.
100 mililitros de caldo.
150 gramos de hígado de pollo.
Un par de tomates.
Sal y especias.

El hígado de pollo lavado y secado se fríe en mantequilla. Tan pronto como adquiere un tono dorado, se vierte con caldo, premezclado con tomates picados. También se le añaden huevos salados batidos. La futura tortilla se hornea en el horno a temperatura estándar. Antes de servir, el plato terminado se puede verter con salsa de tomate.

Sopa de lentejas

Este es uno de los platos nacionales turcos más populares. Se prepara con ingredientes simples y económicos que se venden en cualquier supermercado. Para mimar a su familia con una sopa de este tipo, compre todo lo que necesita con anticipación. Esta vez necesitarás:

3 litros de agua potable.
Un par de cucharadas de pasta de tomate.
1.5 tazas de lentejas rojas
Una cucharada de harina y pimentón molido.
Sal, especias aromáticas y aceite vegetal.

Las lentejas lavadas se vierten con agua fría y se envían a la estufa. Tan pronto como el líquido hierve, la espuma resultante se retira de su superficie y se deja cocinar a fuego mínimo.

Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola separada, caliéntelo y fría la harina de trigo allí. Después de unos minutos, se agrega allí la pasta de tomate, un poco de agua, albahaca y orégano. Todo mezclar bien y dejar en la estufa. Después de un par de minutos, se agrega un poco más de agua allí y la fritura resultante se envía a una sartén con lentejas. Todo esto se sala, se sazona con menta y se retira del fuego casi de inmediato. La sopa terminada se muele a través de un tamiz y se vierte en tazones. Exprima un poco de jugo de limón en cada porción.

baklava

Este postre es muy popular no solo entre la población local, sino también entre numerosos turistas. Como todas las demás recetas de platos nacionales turcos, esta opción requiere un cierto conjunto de componentes. Por eso, antes de empezar a trabajar con el test, comprueba si tienes a mano:

250 gramos de mantequilla.
Huevo.
300 gramos de azúcar en polvo.
Medio kilo de harina de trigo.
200 mililitros de leche.
Canela, sal y nueces.
Un vaso de agua y azúcar.
Cucharada de miel.

Como muchos otros platos turcos nacionales, cuyas fotos se pueden ver en la publicación de hoy, el baklava se prepara utilizando la tecnología más simple. En un recipiente lleno de harina de trigo tamizada, se agregan a su vez una pizca de sal, mantequilla derretida y leche tibia. Todo está bien amasado hasta obtener una masa bastante empinada, pero al mismo tiempo elástica. La masa terminada se coloca en una bolsa de plástico y se deja durante media hora.

Mientras tanto, puedes trabajar en el resto de los productos. Las nueces se trituran con una picadora de carne y se combinan con canela y azúcar en polvo. La masa infundida se divide en doce bolas aproximadamente idénticas. Cada uno de ellos se extiende en una capa delgada, se unta con mantequilla, se espolvorea con relleno de nuez y se enrolla, doblando los bordes hacia adentro. Los espacios en blanco resultantes se colocan en una bandeja para hornear. Su superficie está untada con yema. Hornee los productos a doscientos grados durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego, la temperatura se reduce a 160 0 C. El baklava se unta con mantequilla y se devuelve al horno. Después de cincuenta minutos, se transfiere a un recipiente hondo, se vierte con jarabe que consiste en agua, azúcar y miel, y se deja durante seis horas.

Pilaf

Este es uno de los platos nacionales turcos más simples y satisfactorios. Se prepara con ingredientes económicos y fácilmente disponibles. Para crearlo necesitarás:

700 gramos de pollo.
1.5 tazas de arroz largo
Un par de cucharadas de piñones.
Medio kilo de tomates.
3 cucharadas de mantequilla.
Bulbo de cebolla.
Un puñado de perejil, albahaca y arándanos secos.
Sal y especias.

El pollo lavado y seco se coloca en una sartén de fondo grueso, en la que ya hay mantequilla. Tan pronto como se dore, se le agregan medios aros de cebolla y se continúa friendo. Unos minutos más tarde, se envían piñones y tomates frotados a través de un colador. Casi de inmediato, los arándanos lavados, las verduras picadas y el arroz se colocan en la sartén. Todo esto se vierte con agua, se cubre con una tapa y se cocina hasta que el líquido se absorba por completo. Antes de servir, el pilaf se decora con albahaca.

Lula kebab

Esta es una de las muchas obras maestras culinarias por las que la cocina turca es famosa. Los platos nacionales de este país son conocidos mucho más allá de sus fronteras. Por lo tanto, para probar un kebab, no es necesario en absoluto ir a Turquía. También puedes prepararlo en tu propia cocina. Para esto necesitarás:

Un kilo de cordero magro.
100 gramos de pimiento morrón.
200 g de grasa de rabo.
25 gramos de harina de trigo.
75 g de ajo.
100 gramos de perejil.
150 g de tomates.
0,25 kg de cebollas.

La harina se empapa en una pequeña cantidad de agua caliente y se exprime. El cordero, la pimienta y la grasa de la cola se muelen en una picadora de carne y se envían al refrigerador. Después de una hora, la carne picada se sala, se sazona con especias y se ensarta cuidadosamente en brochetas. Fríen el kebab sobre brasas, sin olvidar darle la vuelta periódicamente. Se sirve con una salsa a base de tomate picado, cebolla, ajo y perejil.

Café turco

Esta bebida fragante y vigorizante deja un agradable regusto. Se prepara de acuerdo con varias recetas diferentes (se pueden encontrar fotos de platos nacionales turcos en el proceso de lectura de este artículo). Para hacer un café realmente fuerte, necesitarás:

Un par de cucharaditas de azúcar.
Café molido.
Una cucharadita de canela y vainilla.
Una vaina de cardamomo.
Clavel.
200 mililitros de agua.

El café molido se vierte en el cezve precalentado. Se vierte agua fría allí y el recipiente se coloca en la estufa. La bebida se mantiene a fuego mínimo durante media hora, sin dejar que hierva. En el proceso de cocción, se agregan azúcar, especias y especias a la cezva. El café listo se vierte en tazas y se sirve en la mesa.

Revani

Este delicioso postre también pertenece a los platos nacionales turcos. Es un bizcocho tierno empapado en almíbar de limón. Para prepararlo necesitarás:

3 huevos.
Un vaso de harina, sémola y azúcar.
200 mililitros de aceite vegetal y yogur.
Un paquete de levadura en polvo.

Para cocinar el almíbar, prepare con anticipación:

3 vasos de agua.
Zumo de medio limón.
3 tazas de azúcar.

Los huevos se combinan con yogur y azúcar, y luego se baten, agregando gradualmente sémola, harina, polvo de hornear y aceite vegetal. La masa terminada se vierte en un molde con lados altos y se envía al horno. El postre se hornea a ciento cincuenta grados durante al menos cuarenta minutos. El pastel enfriado se corta en porciones y se vierte con jarabe caliente que consiste en agua, azúcar y jugo de limón.

Berenjena en Estambul

Este sabroso bocadillo también pertenece a los platos nacionales de la cocina turca. Se prepara de forma tan sencilla que incluso un cocinero novato puede hacerlo sin ningún problema. Su composición incluye:

3 berenjenas grandes.
Cabeza de cebolla mediana.
3 tomates frescos.
Zanahoria mediana.
150 gramos de raíz de apio.
Pimiento dulce.
Un diente de ajo.
Un manojo de perejil.
Una pizca de tomillo seco molido.
Sal, especias y aceite vegetal.

Las berenjenas se cortan a lo largo y se remojan en agua fría con sal. Después de media hora, se lavan, se secan y se fríen por dentro en aceite vegetal. La pulpa dorada se separa de la piel y se tritura.

Las zanahorias peladas y el apio se hierven hasta que estén medio cocidos y se cortan en cubos pequeños. Los pimientos se cuecen en el horno, se separan de la piel y la semilla y se trituran. Todo esto se combina en un solo recipiente. También se le añade cebolla frita, tomate picado, sal, hierbas aromáticas y ajo picado. La masa resultante se coloca en botes de berenjena y se hornea a temperatura estándar.

La cocina turca es una simbiosis de tradiciones de diferentes pueblos del mundo. A lo largo de los siglos, se formó bajo la influencia de las culturas del Medio Oriente, Asia Menor y Asia Central y el Mediterráneo. Los platos más populares de la gastronomía local son los platos de carne, cuyo rey puede llamarse kebab. Hay más de una docena de tipos diferentes de kabab en Turquía, y sus recetas difieren según la región.

Los turistas golosos estarán encantados con una gran variedad de dulces tradicionales: delicias turcas, halva, baklava, para todos los gustos y bolsillos.

Todo viajero debe probar el café o té turco en Turquía en tazas pequeñas que parecen vasos, un bagel simit, mejillones rellenos al estilo turco y lahmajun, una especie de pizza.

Echemos un vistazo más de cerca a estos platos...

La cultura culinaria de la sociedad está siempre indisolublemente ligada a la forma de vida de las personas. La cocina nacional refleja necesariamente las tradiciones y costumbres de la gente, las preferencias culinarias se desarrollan y cambian junto con el desarrollo de la sociedad y, por lo tanto, no sorprende que la cocina turca moderna, que ha absorbido y conservado lo mejor de los muchos siglos de existencia de varios civilizaciones en suelo turco, hoy es capaz de sorprender hasta al gourmet más mimado.

Hace muchos siglos, los turcos, como muchas otras nacionalidades, llevaban un estilo de vida nómada, dependiente de la agricultura y la ganadería. Moviéndose a través de las vastas extensiones de Asia Central, conocieron varios animales y nuevas plantas características de otras regiones y, a lo largo de los siglos, la cocina nacional turca se enriqueció no solo con nuevos productos, sino también con nuevas formas de cocinar.

En el Imperio Otomano, la comida siempre se ha elevado a un culto. En el palacio de Estambul en el siglo XVII, había alrededor de 13.000 chefs a la vez, y cada uno de ellos se especializaba en cocinar un solo plato. Todos los días, 10 mil personas cenaban en el palacio, y la nobleza de la ciudad recibía cestas de comida del palacio como señal de disposición especial.

No solo el Islam con sus restricciones (prohibición del consumo de carne de cerdo y alcohol, ayuno en Ramadán, etc.) tuvo una fuerte influencia en la cocina turca. En diferentes momentos históricos en la cocina turca, como en toda la cultura turca, otros pueblos que vivieron en Turquía dejaron su huella: persas, griegos, asirios, selyúcidas, árabes, kurdos, turcos, armenios… Por tanto, se puede considerar cocina turca moderna parte de la cocina mediterránea - en cierto modo es similar tanto a la griega como a la balcánica.

Los turcos han aprendido a almacenar adecuadamente los alimentos, introduciendo así variedad en su dieta durante los meses de invierno. Fruto de esta evolución, hoy la cocina turca nos ofrece tal variedad de platos que ni el viaje más largo es suficiente para degustarlos todos.

Una característica de la cocina turca es que es imposible destacar un plato dominante, como la pasta en Italia o las salsas en Francia: la cocina nacional turca se distingue por la diversidad y originalidad del menú. Debido a la gran abundancia de platos que se ofrecen, variaciones de sus recetas que reflejan características regionales y su sabor original, la cocina turca es, según los conocedores, el tercer lugar entre todas las cocinas nacionales del mundo, solo superada por la francesa y Chino.

La mayoría de los platos turcos son una combinación sana y equilibrada de ingredientes. Dolma y sarma (verduras rellenas), sopas de lentejas, carne con verduras, arroz o sémola de trigo (bulgur) y, finalmente, yogur, que se sirve con casi todos estos platos: este menú gustará a todos. La carne guisada con verduras en la cocina turca siempre se sirve con arroz o pilaf de sémola de trigo.

Los pasteles turcos están hechos de masa sin levadura o con levadura, que puede incluir huevos, leche, yogur, aceite vegetal y harina, y algunas veces se agregan especias y condimentos. La cocina turca suele utilizar carne, queso o verduras aliñadas con hierbas aromáticas para rellenar los productos elaborados con dicha masa.

Las sopas a base de yogur en la cocina turca están hechas de varios cereales con la adición de carne y legumbres, también son muy sabrosas y saludables. Varios tipos de legumbres se combinan en platos con carne, verduras y cereales. El pilaf en la cocina turca se cocina con carne, pollo, pescado y verduras. Los pilaf de verduras a menudo se sirven como guarnición, y se acostumbra servirlos con airan (yogur diluido en agua) o tzatzik. Los kebabs jugosos y fragantes se cocinan con verduras y se sirven con pilaf de verduras, pan turco y ayran.

Y, por supuesto, la parte superior de las tradiciones culinarias de la cocina turca son los postres, sin los cuales la cocina turca es simplemente impensable. Los principales postres de la cocina turca son las frutas y las bayas, que se comen frescas y secas y se utilizan para hacer mermeladas y conservas. Y los famosos dulces orientales - baklava, lokma, mukhallebi, mermelada, delicias turcas, halva, mazapán... ¡La lista de postres de la cocina turca es interminable!

Un europeo que viaje a Turquía definitivamente notará cuán lentos son los turcos en relación con la comida. Un almuerzo típico en Turquía puede durar de 4 a 5 horas. Los turcos nunca comen solos ni comen bocadillos sobre la marcha. Cada almuerzo en Turquía puede parecer una verdadera fiesta oriental para un turista, y no importa dónde cenes exactamente: en un restaurante caro o en un pequeño café, visitando a un turco simple o en la casa de un hombre rico local: delicioso turco Platos de cocina elaborados con maestría y cariño a partir de los productos más frescos y de máxima calidad aparecen sobre la mesa, como en un cuento de hadas oriental, sorprendiendo por su variedad y tentador aroma.

Bourekas o en otras palabras "cigara berek" es un producto de hojaldre hecho en forma de cigarro y relleno de queso blanco y hierbas.

Por cierto, si literalmente traduces el nombre de este plato del turco, obtienes "Grieta en el estómago" (tur. Karnıyarık)

entre los principales bocadillos - dolma (hojas de parra rellenas de arroz y carne picada), boreki, calabacín frito, berenjena. Berenjena es una canción aparte, a los restauradores locales y a las amas de casa les encanta. Las berenjenas se fríen, se cuecen al horno, se guisan, se sirven como aperitivo, guarnición y, a menudo, como plato principal. Se sirven solos o con otras verduras, así como con pan, yogur, carne o variaciones de todos los anteriores.

Muy popular sopa (en turco « chorba» ), especialmente la sopa a base de lentejas y yogur. La sopa turca con vísceras también es buena. La principal característica distintiva de las sopas nacionales es su consistencia; por regla general, estamos hablando de sopas espesas (sopas trituradas).

Deberías intentar imam bayaldi - un delicioso plato de berenjenas al horno rellenas de tomates, pimientos dulces y hierbas, con la adición de pasta de ajo, cebollas, nueces y especias. Se sirve frío o ligeramente tibio. Según la leyenda, el imán que probó este manjar experimentó tal dicha que se desmayó (de ahí el nombre del plato).

Comiendo embriones de pato a toda velocidad (NO ENTRAR impresionable) El artículo original está en el sitio web. InfoGlaz.rf Enlace al artículo del que se hace esta copia -

Cuando llegues a Turquía, olvídate de las cadenas de comida rápida. La cocina nacional turca es deliciosa y variada. En el menú de la cocina turca encontrará una mezcla de tradiciones culinarias de Asia Central, Oriente Medio y los Balcanes.

Por lo tanto, es tan difícil reducir toda la variedad a una breve lista de lo que definitivamente debe probar en Turquía a partir de la comida. Pero aún traté de resaltar los platos principales y más deliciosos que los turcos cocinan y comen en casa y en los restaurantes.

desayunos turcos

La comida del desayuno turco es un poco diferente a la europea. En lugar de café, se acostumbra tomar té por la mañana. A menudo, se sirve un plato de verduras con tomates picados y/o pepinos para el desayuno. Se come pan blanco, pero recientemente las tendencias de alimentación saludable han llegado a Turquía, ahora puedes elegir pan de cereales elaborado con centeno u otros cereales para el desayuno.

Queso blanco similar al feta, queso añejo ( kaş Arkansas peyniri), aceitunas o aceitunas negras ( zeytina), mantequilla, miel, mermelada, huevos revueltos o huevos cocidos ( yumurta) son los componentes principales de un desayuno turco.

También puedes comer mañana. Sucuklu yumurta y bö rek. Sucuklu yumurta es una salchicha de ternera seca con ajo y especias (pimiento rojo, comino y zumaque). Sujuklu frito en una sartén con huevos, resulta grasoso, pero muy sabroso. Bö rek(burek o burek) – es una fina lámina de masa rellena de queso, carne picada y/o verduras, frita o al horno.

minimen/menimen (hombres) - tortilla turca muy sabrosa. Las cebollas y los pimientos fritos se guisan con tomates y luego se vierten con huevos, se espolvorean con hierbas y pimienta molida.

Comida vegetal turca nacional

En Turquía se cultivan muchas verduras, lo que se refleja notablemente en los platos locales. Si eres vegetariano, entonces es importante que sepas que los platos turcos que no llevan carne se llaman zeytina yağ yoı cocinado en aceite de oliva. Por regla general, estos platos se sirven fríos. Aquí están los mejores platos de verduras en Turquía:

sarma (Yaprak Sarma) - hojas de parra rellenas de arroz, cebolla y especias (menta, grosella, pimienta y canela).
Dolma (Dolma) - Relleno de arroz, cebolla y especias, berenjenas frescas o secas, pimientos, tomates o calabacines.
Taze Fasulye- frijoles o garbanzos (garbanzos) guisados con tomates o pasta de tomate y cebollas.
Jajik (cacaı k) - Refrescante sopa turca. Se prepara con pepinos finamente picados, crema agria, ajo y menta. En un caluroso día de verano, se sirve con cubitos de hielo.

A los turcos les gusta mucho la carne y, por lo tanto, todos los platos anteriores, excepto la última sopa, también se pueden encontrar en la versión de carne.

platos de carne turca

Karnyyaryk (Karnı síı k) - berenjena frita con relleno de carne picada, cebolla, perejil, ajo y tomate. Este plato es algo que debes probar. Para asegurarte de que es de buena calidad, echa un vistazo a la berenjena. El color oscuro de la piel no debe transferirse a la pulpa pelada, y la carne no debe estar oscura y seca.
Lahmacún (Lahmacún) - Pizza turca con carne, cebolla y especias sobre hojaldre fino. Servido con tomates y ensalada. Mucha gente prefiere exprimir jugo de limón sobre el lahmacun, enrollarlo y comerlo como un taco mexicano. Auténtica comida callejera turca.
Kuru Fasulier (Kurufasulye) - frijoles secos. A los turcos les encantan los frijoles. Este plato nacional de la cocina turca se suele servir con lonchas de ternera seca ( pasadoı rma), arroz (sade Pilav), encurtidos y chucrut turş tu.

Los platos nacionales más famosos de la cocina turca.

kebab (kebab) - esto es carne, empalada en una brocheta y frita a las brasas - todo el mundo conoce el shish kebab. Por lo general, el cordero, la ternera o el pollo se fríen. Turquía tiene una gran cantidad de variedades de kebab, te aconsejo que pruebes el popular kebab Iskander.
Dener (Dö ner) - shawarma o shawarma. Es carne frita en un asador con lechuga, hierbas locales y especias.
Chaqueta (kö FTE) - chuletas o albóndigas de varias formas y tamaños. La carne picada es cordero o cordero con pan hervido, cebolla y especias. El plato de albóndigas más popular es Izgara Köfte. En él, la carne se asa a la parrilla junto con pimientos verdes, pimiento rojo seco, perejil y se sirve con arroz o pan.
Mantí (mantı ) - albóndigas turcas muy sabrosas. Los ingredientes son masa simple, carne (ternera o cordero), cebolla, sal y pimienta.

Platos turcos populares para decorar

Pilav (Pilav) - en la cocina nacional turca, hay muchas opciones para preparar pilaf. Esto no es exactamente pilaf, aunque se basa en arroz, y estas dos palabras están en consonancia. El pilaf más popular en la cocina turca es sade pilav. Es solo arroz hervido en agua con aceite vegetal y pequeños fideos şehriye. Se suele mezclar el arroz con berenjenas, garbanzos, trozos de carne o hígado y, por supuesto, especias: canela, pimienta, tomillo, comino e incluso almendras.

Pilav de bulgur (bulgur Pilavı) - Parece que este plato turco es solo un plato de arroz hervido, pero en realidad es trigo. La mayoría de las veces se cocina con cebollas fritas, pimientos verdes, pasta de tomate y menta.

Verduras fritas- berenjenas fritas, pimientos verdes y calabacines con salsa de tomate o crema agria - uno de los mejores platos. Hay muchas opciones de comida turca a partir de vegetales fritos, elige cualquier combinación a tu gusto.

Mujver (METROü cver) - calabacín, huevos y harina - esa es toda la composición de los deliciosos panqueques de papa turcos. El mujver se cocina con queso blanco, cebolla verde y menta, se fríe ligeramente en aceite de oliva y se sirve como guarnición.

mezze (mezze) - un conjunto de bocadillos que a menudo se sirven junto con raki u otras bebidas alcohólicas. Los restaurantes que se especializan en servir meze se llaman meyhane. La mayoría de las veces, el camarero se acercará a la mesa y presentará todas las opciones de meze en un plato grande, y puede elegir según su gusto.

Postres dulces turcos

Kunefe (kü nefe) es un pastel de queso árabe tradicional. El queso sin sal se coloca entre dos capas de masa hecha de una simple mezcla de agua y harina. Kunefe se sirve tibio y empapado en almíbar. Postre superior espolvoreado con pistachos. La sensación y el sabor son muy únicos. Masa crujiente por un lado, queso tierno empapado en almíbar dulce por el otro.

Baklava (baklava) - otro postre turco con un conjunto simple de ingredientes (masa, nueces y almíbar), pero muy sabroso. El factor decisivo es cuán delgadas son las capas de masa. Nueces, avellanas o pistachos estarán en su baklava, depende de la región donde lo pruebe.

Comida callejera en Turquía

La cultura de la comida callejera es muy común en Turquía. En Estambul, pequeños puestos con comida callejera se asoman en cada esquina. En la mayoría de los casos, estos son los platos nacionales de Turquía, con los que ya está familiarizado en este artículo. Decidí una vez más poner los nombres por separado, para que sepa qué puede tener un refrigerio barato en el curso de su relación con Turquía.

comida caliente

Kebab y doner(barbacoa y shawarma) son los principales representantes de la comida callejera turca.

Borek- pan plano con varios rellenos: ı españolı bö rek(con espinacas) peynirli bö rek(con queso), kı malı bö rek(con carne picada) y patatesli bö rek(con patata).

Pide ( Pide ) - bote de masa rellena. Kaş arlı Pide(con queso) y Sukuklu Pide(con queso y salsa picante): los tipos de pide más populares.

Pizza Lahmacun (Lahmacún)

Mizir (MisIr )– maíz en mazorca hervido o asado. Se sala o se espolvorea con especias y se vende durante los meses de verano.

castañas ( Kestane )– y en invierno, en lugar de maíz, aparecen por doquier puestos de castañas asadas.

Balyk ekmek ( pelota ı k ekmek ) - se traduce literalmente como "pez en pan", que es lo que es. Frente a tus ojos, el vendedor fríe el pescado y lo pone en un bollo grande

comida callejera fría

Simita ( simita ) - Crujiente bagel salado redondo cubierto con semillas de sésamo. Hay 2 opciones principales de simulación: sokak simita- vendido en la calle, muy crujiente y pastane simita- vendido en tiendas, más suave.

Ajma ( A ç mamá )– un bollo redondo, se podría decir, una dona. Muy sabroso pero aceitoso.

Pogacha ( Correos ğ a ç a ) - Deliciosas galletas desmenuzables. Hay opciones sin relleno - tristeo con relleno: peynirli – queso, kı malı - carne picada, zeytinli- Aceitunas en rodajas.

Con cuidado

Mientras deambula por las calles de Estambul u otras ciudades, se topará con estos dos platos turcos más de una vez. Son muy sabrosos, pero hay que comprarlos con cuidado en la calle, bañados por el sol.

Dolma de mejillón (Midye dolma) - mejillones rellenos. Son muy sabrosos, te aconsejo comerlos en restaurantes.

Kokorech ( Kokoré ç )– Menudencias de oveja a la parrilla (intestinos, corazón, etc.) con muchas especias. Un tentempié muy popular después de una noche tormentosa o con alcohol. Desde el exterior, a veces es difícil distinguir dónde está el shawarma y dónde está el kokorech. Afortunadamente, el shawarma se cocina en un asador vertical y el kokorech en uno horizontal.

No te limites a comer en restaurantes (sobre todo de hotel y/o turísticos). Pruebe la comida callejera en pequeños cafés y puestos de comida.

1. Desayuno turco (kahvalti)

Pan turco o tostadas, mantequilla, mermelada, chocolate y/o miel, aceitunas y aceitunas, huevos duros, los tomates más deliciosos del mundo, pepinos, varios tipos de queso y por supuesto café o té. El desayuno turco (kahvalti) se considera uno de los mejores del mundo y se sirve en muchos restaurantes, cafeterías, hoteles y pensiones. No hay restricciones para kahwalti, por lo que cada propietario aporta algo propio a esta maravillosa tradición.

Desayuno turco (Kahvaltı). Crédito de la foto: mincelik, Flick

2. hombres

La versión turca de los huevos revueltos para el desayuno es una tortilla mezclada con verduras guisadas. Muy sabroso con lavash tibio) Menemen se puede encontrar fácilmente en el menú de cafeterías y pequeños restaurantes, a menudo se ofrece como complemento de un desayuno turco.

Menemen. Crédito de la foto: Serious Eats

3. Simita

El pastel más popular que se vende en todas partes en Turquía. Conocido desde el siglo XVI. Probablemente, la popularidad de este bollo de sésamo se deba a que puede ser un desayuno completo o una merienda.

simita Crédito de la foto: abdulah Tırınk, Flick

4. Chorba

Por lo general, las sopas turcas (chorba) son espesas y ricas, a base de lentejas o tomates. Pruebe la tradicional chorba de lentejas y arroz (ezogelin çorbası, ezo-gelin) o simplemente lentejas (mercimek çorbası, mermesik - chorbasi), sopa de pollo (tavuk suyu çorbası, tavuk-sayu), sopa de pescado (balık çorbası, balyk chorbasi) o sopa agria sopa de leche con menta (Yayla çorbası, yayla chorbasi).

Mermesik - Chorbasi. Crédito de la foto: yemek

5. Mantí

Manti (manti) es una versión turca de albóndigas que se cocinan con carne de cordero o ternera y se hierven o se fríen. Servido con una salsa picante a base de yogur turco natural. Es considerado el plato nacional de Turquía.

Manti turco. Crédito de la foto: frodnesor, Flick

6. Mezé

Aperitivos turcos fríos: ensaladas, pimientos y tomates rellenos, encurtidos, aceitunas, dolma y sarma, pequeños mariscos como calamares, hummus, salsas, etc., etc. Los aperitivos suelen servirse antes de los platos principales.

Mezé. Crédito de la foto: Jenny Guo, Flick

7. Dolma y Sarma

Dolma y sarma son dos platos a base de arroz especiado con cebolla. Dolma: verduras (pimiento, calabacín o berenjena) rellenas con una mezcla de arroz, grosellas, especias, canela, nueces y ternera picada (opcional). Salma es una versión más ascética, hojas de parra rellenas de arroz especiado. Ambos platos a menudo se sirven como meze (aperitivos fríos).

Yaprak Sarma. Crédito de la foto: Waseem Asmar, Flick

8. Brocheta

Kebab en Turquía se llama carne cocinada a fuego abierto, que se sirve con verduras y salsas. En cada región de Turquía, los kebabs se cocinan a su manera. Los kebabs suelen llevar el nombre de la zona en la que se cocinan. No dejes de probar el kebab, que se cocina en ollas de barro.

La opción de kebab más popular que definitivamente deberías probar es el shish kebab (Şiş Kebap) - cordero frito en brochetas, servido con verduras y pan de pita (prácticamente nuestro kebab)

El verdadero orgullo gastronómico de Turquía es el Iskander kebab, una variante inventada en Bursa en el siglo XIX por Iskander Efendi. En esta versión, el cordero se corta en finas lonchas, se guisa con salsa de tomate y se sirve con yogur y pan pita.

Adana - kebab - también, un clásico. Preparado a partir de carne picada de cordero, asado a la parrilla y servido, de nuevo con verduras y pan de pita.

Shish Kebab. Crédito de la foto: Matt Holden F, Flick

Crédito de la foto: Brian Hammonds, Flick

9. Kefte y Chi Kefte

Junto con el kebab, el köfte es un plato tradicional y favorito en Turquía, que se prepara en casi todas partes. De hecho, se trata de albóndigas, que se sirven en los puestos callejeros en compañía de pan pita y ensalada.

Chi Kefte (Çiğ köfte) es una versión vegetariana de kefte que se parece mucho al kefte de carne normal pero está hecho con bulgur, pasta de tomate y especias.

Chi Kefte. Crédito de la foto: jechstra, Flick

10. Imán Baidi

La historia de este plato se remonta a la época de los otomanos. El nombre Imam Bayildi (Imam Bayildi) se traduce de manera muy divertida: imán estupefacto. El tema del desmayo es una berenjena rellena con una mezcla vegetal de cebolla, ajo y tomate. También existen variaciones modernas con rellenos de carne. Delicioso con el tradicional arroz pilaf con mantequilla.

Imam Baildi. Crédito de la foto: Lana de acero, Flick

11. Lahmacún y Pide

Lahmacun (lahmacun) y pide (pide) son dos versiones de la "pizza turca". Lahmacun es un pan plano plano y crujiente relleno de carne y especias. Pide es una versión más avanzada con varias coberturas y bordes retorcidos. Ambas opciones son bastante populares como comida rápida local.

Lahmacún. Crédito de la foto: Ahmet Tanju, Flick

Crédito de la foto: una pizca de entusiasmo, Flick

12. Borek y Gözleme

Estos dulces suelen estar rellenos de carne o una mezcla de espinacas y queso. La base para el borek (börek) es el hojaldre Borek se hornea de diferentes maneras: en porciones, en una pieza grande, en rollo. La base del gozlemek (Gözleme) es una masa magra en forma de pan plano. Un chic especial es el borek o gozlemek, cocinado en hornos tradicionales oa fuego abierto. ¡Pastelería muy turca, hay que probarla!

Gozlem. Crédito de la foto: Jamie / droolworthy, Flick

13. Balik Ekmek

Balik Ekmek - traducido literalmente como un sándwich de pescado. Baguette, filete de pescado frito oa la plancha, cebolla, lechuga. Sencillo, barato, colorido y muy sabroso. Para los mejores sándwiches de pescado, busque restaurantes callejeros debajo del puente Galata.

Sándwich de pescado. Crédito de la foto: Dormiveglia, Flick

14. Mejillones Dolma

Mejillones Dolma (Midye Dolma) - una popular comida callejera en las calles de Bodrum y. Son mejillones con arroz especiado. A menudo se rellena directamente en la bandeja con mejillones. El vendedor rellena y sirve mejillones antes de la señal de alto del comprador)

Mejillones Dolma. Crédito de la foto: JuliaInTurkey, Flick

15. Kumpir

Kumpir: papas al horno con uniforme, con mantequilla y queso y una variedad de ingredientes para elegir.

Patata Kumpir. Crédito de la foto: Jason Wong, Flick

La cocina turca es conocida por la infinita variedad de sabores que le dan las hierbas y las especias. Es un legado de la cocina otomana.

Los otomanos combinaron las tradiciones culinarias de su reino con las levantinas y turcas. Los platos nacionales turcos son diversos. Cada uno tiene un sabor único que puede satisfacer o incluso sorprender a cualquier gourmet.

Qué probar en Turquía de la comida: los mejores platos de la cocina turca

Se cree que solo hay 3 tipos de cocina en el mundo: francesa, china y turca. Este último ha disfrutado durante mucho tiempo y merecidamente del reconocimiento mundial. El país está ubicado entre Europa y Asia, esto se refleja en la gastronomía. Gracias a la rica fauna y flora, la cocina es muy diversa.

La alimentación es equilibrada, la mayoría de las comidas, incluso los postres, incluyen verduras y hierbas. La variedad y sencillez de las recetas, así como la calidad de los productos, garantizan el disfrute de la comida.

Platos de verduras nacionales turcos

chuletas de lentejas

Los guisos de verduras son el orgullo de la cocina oriental. Se utilizan una gran variedad de cultivos: col, berenjena, pimientos verdes y rojos, tomates, puerros. A menudo se agrega una cucharada de pasta de tomate, arroz o jugo de limón a las verduras. El guiso se suele cocinar en su propio jugo, coloquialmente llamado sulu yemek, que se traduce como "plato con jugo".

Dolma- hojas rellenas de uvas, acelgas (una subespecie de la remolacha), repollo. Como rellenos se utilizan berenjenas, pimientos, tomates, calabaza, arroz.
Mercimek köfte (Marchmek kofte)- chuletas de lentejas o albóndigas. Cocinar no requiere mucho esfuerzo. Las chuletas están hechas de lentejas picadas con la adición de bulgur o cuscús. Servir envuelto en hojas de lechuga y rociado con jugo de limón.
Murgver- panqueques de calabacín, hierbas y queso. El calabacín puede reemplazar a otras verduras. Los buñuelos tienen un delicado sabor a leche que les da el queso.
. El nombre en sí es interesante, en la traducción significa "el imán se desmayó". Un aperitivo oriental es una berenjena al horno rellena de tomates, pimientos y ajo.
Piyaz- una ensalada de frijoles blancos hervidos, tomates frescos, pimientos y condimentada con sal, zumaque. Aliñar la ensalada con jugo de limón o aceite vegetal.

La comida vegetariana, además de verduras, contiene cereales, mariscos, champiñones y pescado.

platos de carne turca

A los orientales les encanta la carne: la gran mayoría de las sopas, guisos y ensaladas incluyen este producto.

Brocheta- Carne asada o frita (generalmente a la parrilla). Hay muchas variedades, el doner kebab más famoso es el cordero, la ternera o el pollo troceados fritos en un asador que gira verticalmente.
Pastor- cecina de res secada al aire. El proceso de preparación dura alrededor de 1,5 meses.
Kokorech- salchichas de vísceras fritas (tradicionalmente en un pincho). Se sirven troceadas y espolvoreadas con orégano. Adorne con pimientos o pepinos en escabeche.
Pilaf- la base de la mesa oriental. Está hecho de arroz, bulgur, shehriye (fideos) y, por supuesto, cordero o pollo.
kuru kefte- albóndigas de carne picada o carne picada de ternera, pollo, cordero. La carne se mezcla con arroz, bulgur, los huevos se fríen, se hornean. Listo para una pareja.

Los olores fragantes de la comida de la carne provocan el sabor incluso de los vegetarianos más incorregibles.

Dulces Postres Turcos Populares

Turquía siempre ha sido famosa por los dulces. Los postres están dotados de un sabor especial. Las recetas, a primera vista, son simples, pero rara vez alguien logra cocinar al menos delicias similares en casa.

Muchos dulces se han preparado durante mucho tiempo en diferentes países a escala industrial. A menudo, solo queda el nombre de un postre real. En casa, los postres también se preparan en fábricas de confitería, pero los productos elaborados por amas de casa o en pequeñas panaderías privadas tienen una gran demanda.

baklava- uno de los postres mundialmente famosos. La versión clásica son varias capas de masa fito dulce, abundantemente espolvoreadas con pistachos o nueces, unidas con jarabe de azúcar, miel. La ciudad de Gaziantep es famosa por su baklava de pistacho. Se cree que la receta la trajo Lebelebi Güll desde Damasco en 1871.
halva. Hay varios tipos de este postre, pero solo dos son bien conocidos. El primero se prepara a partir de harina de cereales o sémola con la adición de manteca y azúcar. El segundo es halva desmenuzable hecho de tahini (pasta de sésamo), aceite de nuez, aceite de girasol y azúcar. Además, los frijoles, la calabaza, el ñame y las lentejas se pueden usar como ingredientes.
gullach. El postre recuerda al baklava. Finas capas de masa a base de fécula de maíz y harina de trigo, espolvoreadas con granada, nueces, remojadas en leche.
cesarea- productos dulces rectangulares hechos de zanahorias caramelizadas, coco rallado, nueces tostadas, avellanas. En lugar de zanahorias, puede haber higos, dátiles. La patria es la provincia de Mersin. Caeserière solo se sirve en ocasiones especiales.

Hay muchas recetas de dulces, no es realista probar todo.

TOP 10 platos turcos que debes probar

Las recetas orientales son diversas, es difícil destacar algo. Te hablaré de los más populares.

Gozleme- una tortilla con relleno, generalmente con queso blanco y perejil. Se comen con sopa, ensalada, como merienda con ayran o té dulce.
jevisli sujuk- un tipo de delicia turca. Un producto en forma de salchicha oblonga: las almendras, las avellanas o los cacahuetes se cubren con jugo de uva o higuera condensado. Agregue chocolate, pasas, frutas secas.
Kavurma- una variedad de Çoban kavurma (kavurma de pastor). Preparado a partir de cordero cortado en cubitos frito en una sartén (sahan) con tomates, champiñones, pimientos, cebollas y hierbas (perejil, kekek). En algunas zonas del norte y oeste del país, el kavurma se elabora exclusivamente con vegetales, incluidos los encurtidos. Kavurma siempre se cocina en Ramadán.
Alinazik es una especialidad de la provincia de Gaziantel. Alinazik: berenjena picante ahumada, cubierta con rebanadas de cordero asado, previamente condimentadas y marinadas. Servido con arroz o yogur.
- Tarta de hojaldre (phyto o yufka) con relleno. La opción más común con carne picada. Borek de cigarro popular: la masa se enrolla en un cigarro, se pone carne picada, queso y papas dentro.
Lahmacun- un atributo obligatorio de un desayuno oriental. Una especie de pizza, que consiste en una masa delgada rellena de carne picada, tomates, pimientos dulces. Lahmajun se espolvorea generosamente con hierbas encima.
Kunefe- masa fina empapada en almíbar dulce con la adición de queso, crema batida, nueces, horneada en el horno.
Sopa de acedera (Kuzukulağı çorbası)- preparado a partir de hojas de acedera, maíz, frijoles, cebollas. Sopa con acidez, servida fría, es buena para comer cuando hace calor.
Bushulama- pescado al vapor con limón y perejil.
Baty- Cordero a la brasa en un espetón. Servido en pan de pita con salsa de tomate o yogur.

Aunque haya dos platos nuevos cada día, no podrás probarlo todo.

Conclusión

La cocina turca se puede llamar con seguridad un tesoro nacional. Refleja las costumbres y tradiciones del pueblo, sus costumbres, hábitos gastronómicos.

Los platos nacionales no son solo comida, son parte del estado oriental. ¿Qué has probado de la cocina turca? Comparta sus comentarios en los comentarios.

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