Recetas de mermelada de pulpa y cáscaras de sandía. Mermelada de cáscara de sandía, la receta más fácil con una foto.

La mermelada se puede hacer de casi todo, de cualquier baya y fruta, de verduras e incluso de piñas. La mermelada de sandía también se puede atribuir a mermeladas inusuales, aunque lo que es inusual aquí es una baya, lo que significa que también se puede hacer mermelada. Por cierto, la mermelada de sandía resulta especial: trozos de sandía rojos, como gelificados, en un hermoso almíbar de color ámbar. Sí, no todas las amas de casa pueden presumir de tan delicioso, aunque ... por qué no, porque la receta es simple y las sandías son económicas en el otoño. Entonces, te cuento la receta de la mermelada de sandía.

Ingredientes:

• 2 kilos pulpa de sandia
• 2 kilos Sáhara
• 1/2 limón o 1/2 cucharadita ácido cítrico
• canela (opcional)

• Tomamos una sandía madura para mermelada, pero no demasiado madura, la variedad puede ser roja o rosada. La opción ideal es una sandía sin semillas, hay variedades que tienen muy pocas semillas y las que hay son pequeñas y delgadas, como los pepinos. Pero puedes hacer mermelada con sandía ordinaria, un poco más de trabajo, pero lo principal es el resultado.
• Lave bien la sandía, límpiela. Cortamos en platos o rebanadas, para quien es más conveniente. Corta la piel. Cortar la pulpa de sandía en trozos.

• Selección de huesos de sandía. Si la variedad de sandía está picada, entonces, por supuesto, pasamos inmediatamente al siguiente paso.
• Ponemos la pulpa de la sandía en un bol o sartén esmaltado limpio. Es mejor utilizar un bol, ya que en un bol ancho el proceso de evaporación del jugo es mucho más rápido.

• Espolvorea la sandía con azúcar. No puede verter todo el azúcar, solo vierta la mitad (1 kg).

• Deje la sandía espolvoreada con azúcar durante 2-3 horas para que la baya suelte jugo.
• Después del tiempo especificado, drene el jugo de sandía.

• La cantidad de jugo depende de la variedad y madurez de la sandía. Por lo general, la sandía inmadura es más acuosa. La sandía madura contiene menos humedad, pero el jugo de sandía es más dulce y fragante. La mermelada de sandía madura se cocina más rápido que la verde.
• Agregue un segundo kilogramo de azúcar al jugo de sandía y prende fuego. Mientras revuelve, cocine el jarabe de sandía.

• Vierta el almíbar caliente sobre la sandía. Ponemos el recipiente con el futuro atasco en el fuego. Al mismo tiempo, la sandía deja salir aún más jugo. Cocine la mermelada de sandía durante 15-20 minutos a fuego medio. Recogemos la espuma levantada.

• Deje que el tazón de mermelada se enfríe por completo (puede dejarlo toda la noche). Para evitar que los mosquitos y otras criaturas vivas entren en la mermelada, atamos un recipiente con una gasa limpia. No es recomendable tapar con tapa, ya que debajo de la tapa se acumula condensación, y necesitamos que el agua se evapore, no que se acumule.
• Ponemos un bol de mermelada al fuego, añadimos ácido cítrico y una rama de canela. Puede reemplazar ½ cucharadita. canela molida. No se preocupe, los granos de canela no se sentirán, después de la cocción todos se depositarán en el fondo.
• Revolviendo ocasionalmente, cocine la mermelada a fuego lento hasta que esté cocida. El tiempo aproximado es de una hora y media para una sandía madura, para una sandía no muy madura el tiempo de cocción de la mermelada es mayor.

• Cuando los trozos de sandía se ven como mermelada, y el almíbar se espesa y adquiere un hermoso color caramelo, hacemos una prueba de mermelada para saber si está listo. Deje caer una gota de jarabe en un plato frío. Si la gota no se esparce, la mermelada está lista.
• Llenamos frascos estériles con mermelada de sandía caliente, casi hirviendo. Cerrar con tapones metálicos estériles. Volcamos los frascos boca abajo y dejamos enfriar.

• De esta cantidad de productos se obtienen algo menos de dos litros de mermelada de sandía.

Prueba a cocinar esta mermelada de sandía para el invierno. ¡Te garantizamos que te encantará! Y en un día frío de invierno, obtendrá su porción de verano de una lata.

Brillante, colorida, jugosa, con un aroma fresco, la mermelada se puede hacer con sandía escarlata y madura.

Para crear un dulce de invierno, puedes usar tanto la fruta sin semillas como con semillas.

En este último caso, antes de crear un postre, es necesario extraer todos los granos de la pulpa.

Dado que la sandía contiene una gran cantidad de agua en su composición, la pectina se usa para crear mermelada. Hace que el jarabe sea más espeso y denso. Si no tienes pectina, puedes usar cualquier polvo gelificante (Confiture, Zhelfix).

La mermelada de sandía se puede consumir durante los meses fríos, así que puedes prepararla con anticipación.

Para hacer que la dulzura escarlata sea aún más fragante y apetitosa, puede agregar especias (vainilla, canela, anís estrellado, albahaca o bálsamo de limón) al jarabe dulce.

La confitura de sandía se puede servir como postre independiente, con un trozo de panecillo, así como gelatinas, bebidas y bollería a base de ella. Además, el jarabe de sandía se puede usar como impregnación de pasteles.

Después de enfriar, la mermelada escarlata se vuelve espesa y densa. Para evitar que entren microbios en el frasco, prepare cuidadosamente el recipiente: enjuáguelo (con detergente) y caliéntelo en un horno o al vapor.

Mermelada de sandía para el invierno: una receta paso a paso con una foto

Ingredientes

• sandía (1000 gramos);
• azúcar (600-700 gramos);
• pectina (5-6 gramos);
• ácido cítrico (1/6 cucharadita)

Proceso de cocción

1. Limpiamos la sandía de la cáscara de paredes gruesas, quitamos las semillas y la cortamos en trozos arbitrarios. Repartimos los gajos jugosos de la fruta en un bol.

4. Deje la sandía en blanco durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la masa "asignará jugo" y se alimentará con jarabe dulce.

5. Estamos esperando que la pieza de trabajo hierva, cocine durante 7-10 minutos. Dejar hasta que se enfríe por completo. Repetimos todo el proceso 4-5 veces más.

6. Introduzca la cantidad requerida de pectina en la masa de sandía enfriada, combine los ingredientes. En lugar de pectina, podemos usar gelatina o agar.

Las sandías son tradicionalmente populares entre adultos y niños, que están listos para esperar la temporada durante meses para disfrutar de sus frutas favoritas. Y si descubre cómo cocinar mermelada de sandía, un sabor agradable lo deleitará durante todo el año. Pocas personas saben que las preparaciones para el invierno, basadas en el uso de bayas jugosas, también son infinitamente útiles.

Su uso tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema digestivo, previene el desarrollo de enfermedades asociadas con el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Bueno, si cocina el producto de acuerdo con todas las reglas, en términos de sus propiedades terapéuticas, se comparará con la miel de abeja. Puede usarse para prevenir el desarrollo de enfermedades respiratorias y beriberi, fortalecer la inmunidad y eliminar los signos de depresión estacional.

El enfoque incorrecto para crear preparaciones de sandía para el invierno está plagado no solo del deterioro del producto y no obtiene el resultado más delicioso, sino también de riesgos para la salud. Lamentablemente, hoy en día se ponen a la venta cada vez más frutas, rebosantes de nitratos, estimulantes y colorantes. No debe comprar bayas que se vean muy rojas y brillantes cuando las corte. Dada la dulzura del componente y el uso frecuente de azúcar en las recetas, incluso de la sandía no más dulce, puede obtener un postre delicioso.

Después de seleccionar una fruta adecuada, puede comenzar a hervir los espacios en blanco. En este caso, debe recordar una serie de matices importantes:

• La mermelada de sandía se quema rápida y fuertemente. Para evitar esto, la preparación para el invierno debe amasarse con regularidad y en profundidad, utilizando para ello una espátula de madera o de silicona.
• Es mejor cerrar estos postres más cerca del otoño, utilizando variedades tardías de bayas. Por lo general, no contienen muchos componentes nocivos, pero tienen un alto contenido de azúcar y glucosa, por lo que el producto final es más espeso y aromático.
• La masa preparada a partir de pulpa de sandía forma espuma activamente, por lo tanto, para crear espacios en blanco, debe usar platos voluminosos.

Consejo: antes de cerrar la pulpa de bayas para el invierno, se recomienda infundir un trozo en agua potable. Si el líquido tiene color, es mejor rechazar dicho producto. Y no solo como componente básico de la mermelada, sino en general como producto alimenticio.

• También se puede preparar un manjar a partir de cáscaras de sandía, pero cuando se usa la pulpa, resulta más saturada y el sabor de la fruta se percibe mucho más claramente.

Para las preparaciones para el invierno no es necesario utilizar azúcar de caña, como se indica en algunas recetas. Numerosas pruebas y comparaciones han demostrado que el producto blanco habitual, aunque más barato, da exactamente el mismo resultado.

Mermelada tradicional de pulpa de sandía con y sin azúcar

No hay tantas opciones para hacer mermelada de sandía clásica. Para variar, puede experimentar con enfoques que impliquen el uso de azúcar o su eliminación.

• Mermelada de sandía con azúcar. Para 1 kg de pulpa de bayas sin hueso, tomamos una pizca de vainillina, 1 kg de azúcar granulada, limón y una bolsa de pectina, si desea obtener una composición espesa. Cortar la pulpa de la sandía en cubos, espolvorear con azúcar y dejar reposar un par de horas para extraer el jugo. Lleve a ebullición la masa, manténgala encendida durante media hora, insista durante 2 horas y vuelva a hervir. Nuevamente insistimos en el producto durante 2 horas, lo trituramos a través de un tamiz, agregamos vainilla y jugo de limón. En la misma etapa, agregue la pectina, revuelva todo bien y, después de media hora, la empacamos en frascos y la cerramos para el invierno.

• Mermelada de sandía sin azúcar. Un producto similar también se llama miel de sandía y se considera una de las opciones más útiles para las preparaciones de invierno. Cortar la pulpa de la sandía sin hueso en trozos y colocar en un recipiente para cocinar. Lleve la masa a ebullición y hierva a fuego lento hasta que su volumen disminuya 2-3 veces. Retire el producto de la estufa, deje que se enfríe y triture a través de un colador. La composición resultante se prende fuego nuevamente y se hierve hasta el estado de una sustancia espesa de un color ámbar oscuro. Lo colocamos en frascos mientras aún está caliente y los enrollamos.

La última versión del producto, aunque no contiene azúcar, que actúa como conservante, se puede conservar todo el invierno. Es cierto, solo si lo mantiene en condiciones frescas, por ejemplo, en el refrigerador.

Opciones para hacer mermelada de sandía con limón o menta.

Para cocinar algo no tan tradicional, puedes usar las siguientes recetas:

• Postre de sandía con limón. Para 400 g de pulpa de sandía tomamos un limón, 1,5 tazas de agua y 400 g de azúcar granulada. Cortar la pulpa de sandía deshuesada en trozos, verter un cuarto de taza de agua y hervir a fuego medio hasta que la masa se ablande. En promedio, esto toma alrededor de 30 minutos. Durante este tiempo, preparamos el almíbar con el agua restante, un vaso de azúcar, jugo de limón y ralladura de cítricos. Vierta el azúcar restante en la masa de sandía y revuelva hasta que los cristales se disuelvan. Luego agregue el almíbar al producto y cocínelo hasta que espese bien, unos 40-50 minutos. Cerramos el atasco terminado para el invierno mientras aún está caliente.

• Golosina de sandía con menta. Para 4 tazas de pulpa de sandía picada sin hueso, tomamos la ralladura de un limón, un par de cucharadas de jugo de limón, un tercio de un vaso de vino blanco seco, un manojo de menta fresca picada (aproximadamente medio vaso), 1,5 tazas de azúcar y una cucharada de jengibre rallado. Los gourmets también pueden tomar media cucharadita de pimienta negra. La menta, la ralladura y el azúcar se baten bien en una licuadora. Luego bate la pulpa de la sandía (si se usa pimienta, luego agrégala). Mezclamos los productos procesados ​​y los hervimos a la mitad del volumen. Luego introducimos todos los demás componentes en la pieza de trabajo y hervimos a fuego medio durante unos 6-8 minutos. No es necesario mantener el producto más tiempo, se espesará bastante después de apagarlo. La mermelada simplemente se coloca en frascos y se enrolla.

Por supuesto, puede experimentar con la sandía por su cuenta, pero debe recordar que este componente es bastante caprichoso y no combina bien con la mayoría de las frutas y bayas. El resultado puede no ser el más exitoso incluso cuando se combinan ingredientes simples y sabrosos.

La baya de azúcar rayada más grande es amada por su jugosidad, dulzura, aroma y beneficios. Quiero ahorrarlo todo haciendo mermelada de sandía para el invierno. Esto no es un problema si sabes cómo hacer mermelada de cáscara de sandía. Su pulpa densa y jugosa es la mejor forma de preparar este manjar. Hay muchas recetas que describen la mermelada de cáscara de sandía. Cada anfitriona tiene su propio favorito. Traemos a su atención una receta simple para mermelada de cáscara de sandía.

Ingredientes para Mermelada de Sandía:

• sandía madura;
• azúcar granulada;
• limón.

Tiempo de cocción - 50 - 60 minutos. El tiempo total de cocción es de 18 horas.

Cómo hacer mermelada de cáscara de sandía en casa

Paso 1. Lava bien la sandía, preferiblemente con jabón, córtala en trozos y cómela. En las costras con un cuchillo afilado, corte las partes verde y rosa. Cortar la pulpa blanca en trozos pequeños, lavar y pesar.

Consejo: es mejor hacerlo de inmediato, antes de que las cáscaras se hayan marchitado, de lo contrario será difícil cortar la piel.

Paso 2. Pesar el azúcar a razón de 1:1,5. Es decir, por 1 kg de costras tomamos 1,5 kg de arena. Rellenamos las costras con arena y las metemos en la nevera durante 12 horas.

Consejo: la primera hora, hasta que aparezca el jugo, la mezcla no se puede dejar en el refrigerador, pero luego asegúrese de quitarlo, de lo contrario fermentará.

Paso 3. Lava el limón, escáldalo con agua hirviendo y córtalo en trozos pequeños junto con la cáscara.

Consejo: si es difícil de cortar, puede pasar por una picadora de carne, después de exprimir el jugo en un recipiente separado.

Paso 4. Las cáscaras de sandía dieron jugo durante este tiempo. Ponemos el recipiente a fuego medio y cocinamos, revolviendo constantemente, 25 - 30 minutos.

Consejo: no drene el jugo de sandía, cocine en él.

Paso 5. Agregue limón a la mermelada, que en este caso actúa como conservante, y hierva por otros 5 minutos.

Consejo: si no hay limón, puede usar ácido cítrico, enfocándose en las recomendaciones del paquete.

Paso 6 Apague la mermelada, déjela enfriar, pero después de 4 horas vuelva a ponerla al fuego y cocine por otros 25 a 30 minutos, revolviendo regularmente. Colocamos la mermelada en frascos estériles y, después de enfriarla, la guardamos para almacenarla en un lugar frío.

Consejo: La mermelada está lista cuando la cáscara de la sandía se vuelve transparente.

La mermelada resulta ser de un color inusual, fragante y sabroso. Ahora puedes sorprender a tus amigos y familiares con un original manjar en invierno.

Pero esta no es la única mermelada casera de piel de sandía.

Mermelada de sandía con limón

Necesitamos una sandía madura, azúcar granulada y un limón pequeño. La proporción de cáscaras de sandía peladas y azúcar granulada es de 1: 1,5 kg. Limpiamos las costras de la piel y la pulpa, cortamos en trozos, cubrimos con azúcar, como en la receta anterior, y lo enviamos al refrigerador por 12 horas. A continuación, cocina las cáscaras en su propio jugo a fuego medio durante 20 minutos, agrega el limón cortado en trocitos pequeños. Cocine por otros 5 minutos y retire del fuego. Después de 3 horas, cocine nuevamente con mermelada durante 20 minutos, póngalo caliente en frascos estériles y guárdelo para su almacenamiento.

Mermelada de pulpa de sandía

Ingredientes: pulpa de sandía sin hueso - 1 kg, azúcar - 1 kg, un limón pequeño o 2 g de ácido cítrico. Verter la sandía cortada en trocitos pequeños con la mitad del azúcar y dejar hasta que dé jugo. A continuación, escurre el líquido, añade el resto de la arena y cuece el almíbar durante 2-3 minutos. Vierta la pulpa con almíbar caliente, lleve gradualmente a ebullición y cocine por 5 minutos a fuego lento. Retiramos e insistimos 8 - 9 horas. Luego hierva nuevamente durante 2-3 minutos e insista 4-5 horas. Agregue limón picado y hierva por última vez durante 2-3 minutos. La mermelada caliente se coloca en frascos estériles. Almacene en el refrigerador u otro lugar fresco.

Mermelada de cáscara de sandía en una olla de cocción lenta

Para esta receta simple, necesitamos: cáscaras de sandía - 1 kg, azúcar granulada - 1,2 kg, agua - 500 ml. En el recipiente de la multicocina, preparamos el almíbar con agua y azúcar durante 40 a 45 minutos, seleccionando el modo "Cocinar". Sumerja pelados y cortados en trozos de corteza en almíbar y cocine por otros 30 minutos. Deja el tazón durante la noche. Por la mañana preparamos la mermelada en el modo "Extinguir" durante otras dos horas. Almacenar en frascos estériles en un lugar fresco.

Mermelada de sandía y naranja

Una receta original y brillante: pulpa de sandía deshuesada y pelada - 1 kg, naranjas medianas - 2 piezas, azúcar granulada - 1 kg. Cortar la sandía y las naranjas con cáscara en trozos y espolvorear con azúcar. Después de que la mezcla dé jugo, encienda un fuego pequeño y cocine durante 10 a 15 minutos. Enfriar y cocinar nuevamente en las mismas condiciones. Repetimos 3-4 veces. Almacenar en frascos estériles en un lugar fresco.

Todas las recetas propuestas son fáciles de preparar y la mermelada es fragante, brillante y sabrosa.

La mermelada de pulpa de sandía es menos popular que la mermelada de cáscara de sandía. Es una pena: el interior tierno de la baya más grande le da a la misma, como ella misma, un jarabe delicado con tiernos trozos de pulpa enlatada. La mermelada de sandía resultó ser inesperadamente sincera y generosa para mí con un maravilloso sabor dulce.

Mermelada de pulpa de sandía para el invierno con pectina

Para hacer mermelada de sandía para el invierno, solo necesitas dos ingredientes: una baya rayada y azúcar. Se le añade vainillina para darle sabor, aunque nadie te prohibirá mejorar el sabor con otras especias, como la canela, el clavo o la ralladura de limón. La mermelada en sí es muy líquida, porque la pulpa de la sandía es casi en su totalidad agua. Después de hervir, los trozos de sandía literalmente flotarán en un almíbar dulce. Por lo tanto, un espesante a base de pectina es indispensable. Cualquier aditivo disponible que contenga pectina, como Confiture o Quittin, servirá. Hará que el almíbar sea un poco más espeso y ennoblecerá el sabor del postre con una agradable acidez de limón.

Ingredientes

• pulpa de sandía - 500 g
• azúcar - 500 g
• vainillina - 1 chip.
• espesante de mermelada a base de pectina - 20 g

¡Atención! Los espesantes de mermelada suelen contener ácido cítrico. Si no está en la lista de ingredientes, agregue 1/3 de cucharadita al cocinar. ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido de una cuarta parte de la fruta. Se necesita un conservante para que la pieza de trabajo quede bien y no tenga un sabor demasiado empalagoso.

Tiempo total de cocción: 3 horas 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rendimiento: 500ml

Cómo hacer mermelada de sandía

La sandía madura (pero no demasiado madura, pero densa) debe pelarse y deshuesarse. Corté la pulpa en trozos grandes, de 3-4 cm de tamaño.

Espolvorear generosamente con azúcar y dejar durante 1-2 horas para que se destaque el jugo.

La sandía es una baya jugosa, contiene una cantidad suficiente de líquido, por lo que no habrá problemas con la falta de liberación de jugo bajo la influencia del azúcar. Pasado el tiempo señalado, envié la sandía con azúcar a la estufa. En un fuego tranquilo, hierva y luego hierva 5-7. Se deja enfriar por completo durante 1 hora. ¡Solo puedes remover la mermelada con una espátula de madera!

Después de que se enfríe por completo, regrese la cacerola al fuego. Agregué un poco de vainillina para quitar el aroma característico de las calabazas, que se manifiesta al hervir la sandía. Hervido otros 5-7 minutos. Y la segunda vez se deja enfriar por completo, durante 1 hora más.

Introduje un espesante en polvo a base de pectina en la masa enfriada: 20 gramos (calculados para 1 kg de bayas + 1 kg de azúcar, pero agregué un paquete completo, ya que la mermelada de sandía es muy acuosa). Remueve bien para que el espesante se disperse por completo. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Vertió mermelada caliente en frascos secos esterilizados y tapó con corcho. Se dio la vuelta y se dejó enfriar por completo. Lo mejor es almacenar la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco, no más de 6-7 meses.

La mermelada de sandía es dulce, vainilla, con una ligera acidez (debido al ácido cítrico, que está contenido en el espesante). El almíbar es líquido y se estira un poco, los trozos de pulpa de fruta se hierven y quedan intactos. Al gusto, por supuesto, no será una sandía fresca, pero la similitud aún se captura. ¡Feliz té!

Una selección de recetas de los editores

Mermelada de sandía, la receta más fácil

La receta más fácil es una receta de mermelada de sandía en una olla de cocción lenta. Sin espesante, resulta bastante líquido, más como un jarabe con pulpa, no mermelada. Vale 2-3 meses.

Que necesitas:

• pulpa de sandía 500 g
• azúcar 500 g
• pizca de ácido cítrico

Cómo cocinar:

Vierta la pulpa cortada en cubos pequeños con azúcar y déjela durante 2 horas para que la sandía comience a jugo.
Pasamos a una olla de cocción lenta y cocinamos en el modo de "enfriamiento" durante 1 hora. Al final de la cocción durante 5-10 minutos, agregue ácido cítrico.
Colocamos la pieza de trabajo en frascos esterilizados, la volteamos hasta que se enfríe.

Mermelada de pulpa de sandía con cítricos

La preparación se obtiene con un fragante acento agrio característico de los cítricos. Use cualquier fruta cítrica: limón, lima, naranja, mandarina, toronja. Agregué lima y naranja. Puedes limitarte al limón.

Ingredientes:

• pulpa de sandia 2 kg
• azúcar granulada 2 kg
• naranja grande 1 ud.
• lima 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Lavar la lima y la naranja con un cepillo, cortar en varias partes y quitar las membranas blancas y las semillas (ambos dan amargor). Picar en trozos pequeños junto con la cáscara. De hecho, estamos hablando del hecho de que cocinaremos inclusiones de cítricos confitados en pulpa blanda de abruz.
2. Distribuimos los trozos de naranja y lima en una cacerola, enviamos allí la pulpa de la sandía, también la cortamos en trozos pequeños, agregamos azúcar y dejamos durante 2 horas. Durante este tiempo, la fruta soltará el jugo.
3. Luego procedemos de acuerdo con el esquema: cocine durante 15 minutos (desde el momento de la ebullición), insista en 12 horas, cocine durante otros 15 minutos y vuelva a remojar la pulpa y los cítricos en almíbar. Repetimos, centrándonos en la preparación de las cáscaras de naranja y lima. Deben quedar blandas, si no, repetir el procedimiento de cocción e infusión.
4. Enrollamos la mermelada terminada en frascos.

Mermelada espesa de pulpa de sandía con especias

Una vez que domine los principios básicos para hacer mermelada de sandía, puede comenzar a experimentar con sabores. Aquí el conocimiento culinario y un poco de experiencia vienen al rescate. ¿Qué especias se pueden agregar a la mermelada? Lo mismo que en repostería, en diferentes mezclas y cantidades, según la fruta y verdura.

Entonces, ¿qué pasa con la sandía? En mi experiencia, la vainilla, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y el anís estrellado son buenos. El ron ligero o licor, por ejemplo, de naranja, también es muy apropiado.

Otra característica de la receta de mermelada de sandía picante que haremos es un espesor decente sin espesante. Hervir el jugo a la consistencia deseada elimina la capacidad de la sandía para producir jugo líquido y le permite prescindir de la pectina.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de sandía
• 1 kilo de azúcar
• jugo de limon 1/2 limon
• pizca de vainillina
• clavel 2 col.
• jengibre un trozo del tamaño de la falange del dedo meñique
• licor "Cointreau" - 1-2 cucharadas. yo (gusto)

Cómo cocinar:

1. Cortamos la pulpa de la sandía, la cubrimos con azúcar, dejamos 1 hora para que resalte el jugo.
2. Ponemos el recipiente en la estufa, cocinamos después de hervir durante 15 minutos. Asegúrese de quitar la espuma.
3. Extraemos trozos de sandía del almíbar. Los dejamos aparte, volvemos al almíbar y cocinamos hasta que espese al estado que necesitamos, normalmente hasta un tercio del original. Unos 20 minutos después de hervir, exprimir el jugo de medio limón, revolver la mermelada y luego, después de otros 10 minutos, aromatizarla dejando caer las especias enrolladas en una gasa y fijadas con un hilo en una cacerola con almíbar (cortar el jengibre en ¡trozos pequeños!) - como un bouquet garni. Tip: hacer el hilo largo, dejándolo fuera de la sartén, para que al final de la cocción se pueda sacar la bolsa y desecharla.
4. Enviamos los trozos de sandía al almíbar hervido, vertemos el licor y cocinamos durante otros 10 minutos, exprimimos la mermelada terminada, sacamos la bolsa de especias y llenamos los frascos esterilizados calientes con una masa espesa hirviendo.

Mermelada variada de pulpa de sandía y melón con manzanas

Excelente mermelada, no necesita espesante, ya que se utiliza pectina natural de manzanas agridulces. Especialmente buenas son las variedades "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Relleno blanco", etc. Elija un melón con pulpa dura. Asegúrese de agregar un limón o una lima; entonces la mermelada no estará azucarada y durará más. Pulpa variada de sandía, melón y manzana verde es uno de mis agradables descubrimientos de la última campaña de recolección.

Ingredientes:

• pulpa de sandía 700 g
• pulpa de melón 700 g
• manzanas 700 g
• azúcar 1,8 kg
• jugo de limón de medio grande o 1 pequeño

Cómo cocinar:

1. Preparamos la pulpa de sandía y melón: libre de costras y cortada en trozos.
2. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas. No tire la cáscara, enróllela en una gasa y asegúrela con un hilo largo; cocinaremos mermelada con espesante natural de pectina de manzana.
3. Vierta las manzanas, el melón y la sandía con azúcar, déjelo durante 2 horas para que la fruta suelte jugo. Luego ponga a hervir, exprimiendo el jugo de limón en la masa con almíbar. No se olvide de la "bolsa" con la cáscara y las semillas de las manzanas, cocine con ella y tírela al final. Puede cocinar según el esquema dado en la receta paso a paso ("cinco minutos"), o con intervalos "largos" de 10-12 horas. Y se puede hervir durante una hora después de hervir a fuego lento y sin olvidar quitar la espuma, luego enfriar, volver a cocinar por 15 minutos, y listo. En este último caso, la mermelada se mantendrá durante 3-4 meses. Durará más si se cocina en varios pasos con muchas horas de intervalos.

Pequeños trucos:

- para que la mermelada de sandía repose bien y durante mucho tiempo sin que se forme un moho, prueba a espolvorearla con azúcar glass;

- asegúrese de quitar la espuma;

- para los que la quieren más espesa, casi todas las recetas de esta página se centran en espesar la mermelada: añadiendo polvos que contengan pectina, o pectina natural de manzanas (receta con manzanas), o hirviéndolas a la consistencia deseada.

¿Qué más se agrega a la mermelada de sandía?

Si te gusta experimentar como a mí, haz mermelada con deliciosas adiciones. Con cáscaras de cítricos, especias y licor, lo descubrimos. ¿Qué más hará?

- nueces, semillas, semillas de girasol;

- ron ligero y licores de frutas;

- especias (repito: vainilla, canela, clavo, jengibre, anís estrellado, cardamomo).

¡Diviértete experimentando!