Recetas de preparaciones de invierno a base de remolacha y zanahoria. Ensalada de remolacha para el invierno - recetas con fotos.

¡Las remolachas quedaron geniales! Hay muchas verduras, grandes y jugosas. Sin duda, esto es muy bueno, pero ¿qué hacer con semejante cosecha? No hay sótano, por lo que se perderá la mayor parte de la remolacha. En este caso, las preparaciones caseras siempre vienen al rescate. Te invitamos a considerar las mejores recetas con remolacha para el invierno, que te permitirán conservar la cosecha real y aportar variedad en la mesa durante la estación fría.

Hay infinitas recetas de preparaciones de remolacha, todas originales y útiles.

¿Cómo preparar remolacha?

La remolacha es un producto que a menudo se ignora injustamente. Pero, de hecho, esta verdura sencilla, barata y accesible supera a muchos de sus "parientes cercanos" en términos de valor nutricional y cualidades curativas. La remolacha es la prevención del cáncer, los problemas intestinales y también un "motor" adicional para el cerebro, que aumenta la actividad de sus células. Si come este tubérculo a diario, puede mejorar significativamente su salud y, al mismo tiempo, ahorrar una cantidad significativa de dinero. Conservar la remolacha para el invierno te permitirá recibir vitaminas durante todo el año. Entonces, vayamos a la cocina.

Las remolachas en escabeche

La remolacha marinada para el invierno no solo es un excelente refrigerio, sino que también se puede agregar a ensaladas o servir como guarnición de carne o pescado.

Preparar los ingredientes:

• remolacha – 900 g;
• raíz de rábano picante – 20 g;
• azúcar – 55 g;
• ácido cítrico – 2 cucharaditas;
• agua - medio vaso;
• sal al gusto.

Proceso de cocción.

1. Lavar las remolachas, agregar agua y hervir hasta que estén tiernas.
2. Pelamos nuestro ingrediente principal y lo rallamos con un rallador de remolacha.
3. Muele la raíz de rábano picante.
4. Procedemos a preparar la marinada: agregamos sal, ácido cítrico y azúcar al agua, revolvemos hasta que los componentes a granel se disuelvan por completo.
5. Combine las remolachas con rábano picante y colóquelas en frascos esterilizados.
6. Vierta la marinada sobre las verduras.
7. Hervir agua en un recipiente grande, colocar frascos de remolacha y esterilizar por varios minutos.
8. Enrollamos los frascos con tapa y los trasladamos a un lugar de almacenamiento.

caviar de remolacha

El caviar Buryak no sólo es sabroso, sino también muy original. Esta preparación no será costosa y definitivamente agregará variedad a la mesa de invierno. Te aseguramos que esta receta merece tu atención.

Preparar los ingredientes:

• remolacha – 2 kg;
• tomates – 700 g;
• pimiento morrón – 330 g;
• cebolla – 200 g;
• ajo – 80 g;
• sal – 2-2,5 cucharadas;
• aceite vegetal – 250 ml;
• Vinagre de mesa al 9% – 80 ml.

Proceso de cocción.

1. Lavar las remolachas y rallarlas con un rallador de remolacha.
2. También lavamos bien los tomates con agua corriente y los cortamos en rodajas.
3. Picar el pimiento morrón y la cebolla en mitades.
4. Liberamos el ajo de la cáscara y lo pasamos por una prensa.
5. Lleva el aceite a ebullición y agrega la cebolla.
6. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agréguele los tomates, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante 5 minutos.
7. Pasado el tiempo indicado, agrega el pimiento morrón a las verduras, espera hasta que todo hierva y vierte el vinagre.
8. Mezclar todo bien, agregar la remolacha, el azúcar y la sal.
9. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
10. Agrega el ajo, mezcla el caviar y viértelo en frascos limpios y calientes.
11. Enrollar las tapas, bajar el cuello, envolver y dejar hasta que se enfríe por completo.

Ensalada de remolacha

La siguiente receta de ensalada de remolacha para el invierno es muy popular entre las amas de casa. Es saludable y muy sabroso. Cocinemos.
Preparar los ingredientes:

• remolacha – 1-1,2 kg;
• cebollas – 500 g;
• aceite vegetal – 75-80 ml;
• sal – 0,5 cucharada;
• Vinagre de mesa al 9% – 50 ml.

Proceso de cocción.

1. En primer lugar, prestamos atención al ingrediente principal: pelamos las remolachas y las rallamos en un rallador de remolacha.
2. A continuación, pela la cebolla y córtala en mitades.
3. Combine las verduras en un recipiente, vierta el aceite y el vinagre, agregue sal y azúcar.
4. Mezclar todo bien y dejar actuar 12 horas.
5. Cuando la mezcla se haya infundido, se debe trasladar al fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
6. Transfiera rápidamente la ensalada aún caliente a frascos limpios y enrolle las tapas.

Aderezo para borscht

Preparar aderezo de borscht con remolacha para el invierno es una cuestión de honor para todas las amas de casa. Después de todo, debes estar de acuerdo, ¿qué podría ser más placentero que disfrutar de un rico borscht de verano en el frío invierno? Además, preparar este plato con aderezo es una actividad que no te llevará más de media hora.

La belleza de este aderezo es que puedes agregarle la mayoría de los ingredientes para el borscht. Es decir, todo lo que tenemos actualmente a mano.

Preparar los ingredientes:

• remolacha – 3 kg;
• tomates – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• repollo blanco - un tenedor grande;
• cebollas – 5 cabezas;
• pimiento morrón – medio kilo;
• azúcar – 250 g;
• Vinagre de mesa al 9% – 200 ml;
• sal – 4 cucharadas;
• aceite vegetal – 250 ml.

Proceso de cocción.

1. Lavamos bien las verduras con agua corriente.
2. Picar finamente las cebollas, los tomates y los pimientos morrones.
3. Pelar las remolachas y las zanahorias y picarlas en un rallador grueso.
4. Picar finamente el repollo.
5. Llena una cacerola con una capacidad de al menos 8 litros con verduras.
6. Vierta aceite y vinagre, agregue azúcar y sal.
7. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Coloque el aderezo caliente en frascos limpios y cúbralo con tapas.

Aderezo de borscht sin repollo

Buryak para borscht de invierno se puede preparar según otra receta.

Preparar los ingredientes:

• remolacha – 1,4-1,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• raíz de apio – 200 g;
• zanahorias – 1 kg;
• pimiento morrón – 1,4-1,5 kg;
• perejil - un manojo grande;
• eneldo - un manojo grande;
• sal – 3 cucharadas.

Proceso de cocción.

1. Primero, lava y pela bien las verduras.
2. Pasamos los tomates por una picadora de carne o los picamos con una batidora.
3. Picar el pimiento morrón en tiras pequeñas.
4. Rallar las zanahorias, la remolacha y el apio en un rallador de remolacha.
5. Lavar las verduras con abundante agua corriente y picarlas finamente.
6. Coloca los tomates en una cacerola grande y colócalo al fuego.
7. Cocine los tomates a fuego lento con un suministro mínimo de gas durante 10 minutos.
8. Luego agregue la remolacha, la zanahoria, el apio, las hierbas, la sal y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
9. Vierta rápidamente el aderezo terminado en frascos esterilizados y ciérrelos.

Como puede ver, conservar la remolacha para el invierno no es una tarea en absoluto problemática y, ciertamente, tampoco costosa. Con mucho gusto haz preparaciones caseras, seguro que te darán un sabor delicioso y diversificarán tu menú en invierno.

Todos los materiales del sitio web Priroda-Znaet.ru se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

Para preparar rápidamente sopa de remolacha, ¡haga preparativos saludables para el invierno! Muy simple e increíblemente útil: aderezo para remolacha.

Condimento para sopa, sopa de remolacha para el invierno, cuya receta con una foto ofrezco, este es un delicioso conjunto de verduras enlatadas para hacer borscht o sopa. Hervir las remolachas con piel, hay que agregarlas al resto de los ingredientes ya hervidos, de esta manera se conservará mejor el color brillante de la remolacha. Tardará 2 horas en prepararse, de los ingredientes anteriores obtendrás 1 litro.

• zanahorias – 400 g;
• cebollas – 200 g;
• tomates – 500 g;
• remolacha – 500 g;
• pimiento morrón – 500 g;
• ajo – 6 dientes;
• aceite de oliva para freír – 60 ml;
• sal – 20 g;
• azúcar granulada – 15 g;
• ají, pimiento rojo molido.

La base del aderezo para el invierno es un salteado de zanahorias ralladas, ajo y cebolla finamente picada. En un recipiente hondo resistente al calor con fondo grueso, caliente todo el aceite de oliva (se puede reemplazar con cualquier aceite vegetal inodoro), agregue las verduras y cocine por 10 minutos.

Coloque los tomates rojos maduros en agua hirviendo durante 15 segundos, luego quíteles la piel y ralle los tomates con un rallador grueso. En lugar de un rallador, puedes usar una licuadora. Agregue el puré de tomate al salteado y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Ahora agregue el ají picado y el pimiento rojo molido. No dejes de probar el chile, si está muy picante, media vaina es suficiente.

Hervir las remolachas con piel hasta que estén tiernas (40 minutos - 1 hora), pelarlas, rallarlas con un rallador fino y añadirlas a la sartén.

Después de las remolachas, coloque el pimiento morrón, cortado en tiras grandes y sin semillas.

Agregue sal gruesa y azúcar granulada, cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 5-6 minutos.

Coloque la sopa de remolacha caliente preparada en frascos esterilizados calientes y compáctelos bien para que no queden bolsas de aire. Vierta una capa de aceite de oliva encima, además conservará el condimento para el invierno y no permitirá que se forme una costra en la superficie.

Cerrar bien los frascos, esterilizar a una temperatura de 95 grados durante 7-8 minutos (tiempo indicado para frascos de 500 g).
Almacenamos las piezas de trabajo en un lugar oscuro y seco, por ejemplo, en un sótano. La vida útil es de varios meses a temperaturas de +2 a + 7 grados.

Receta 2, paso a paso: remolacha para el invierno en tarros

Prepara un aderezo para remolacha y en invierno te liberarás de molestias. Cuece el caldo aromático, agrega las papas y el repollo, además de un frasco de la preparación en forma de aderezo y listo, la sopa está lista. ¡Y qué aroma correrá por la cocina! ¡Y qué color! Con un poco de esfuerzo ahora, podrás liberarte del esfuerzo extra en invierno. Lo principal es que no es necesario freír, pelar verduras, picarlas ni ensuciar muchos platos. En invierno, los días ya son más cortos, por lo que no conviene pasar mucho tiempo en la cocina, pero a nadie le vendrá mal calentarse con borscht aromático. Utiliza ahora una sencilla receta casera de preparaciones aromáticas de borscht y sopa de remolacha, para que luego puedas disfrutar de platos deliciosos sin gastar mucho esfuerzo.

• Zanahorias 800 g
• tomates 1 kg
• Remolacha roja 1,2 kg
• Ajo 150g
• cebollas 1kg
• Verdes 300 g
• Pimiento morrón 0,5 kg
• Sal de roca 150 g
• Azúcar 300 gramos
• Vinagre 9% 10 cucharadas. l.
• Aceite vegetal 400ml

El peso de los ingredientes está indicado en la receta ya pelados, asegúrate de tenerlo en cuenta. Prepare todas las verduras, lávelas y pélelas bien.

Pica los tomates, puedes pasarlos por una picadora de carne o una licuadora.

Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Yo uso remolacha roja, le dan al borscht un bonito color y un sabor dulce.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Estas verduras también se pueden picar en una licuadora, así no habrá lágrimas.

Cortar el pimiento morrón en tiras pequeñas y picar las verduras (perejil o eneldo). No utilice tallos verdes duros.

En un bol grande mezclar todas las verduras, agregar sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Déjalo durante 1-1,5 horas para que las verduras suelten su jugo.

Luego, coloque el aderezo de borscht en frascos secos y esterilizados (tengo 12), preferiblemente de medio litro, y cúbralo con tapas esterilizadas.

Colocar el aderezo en una cacerola con agua para esterilizarlo, contar 20 minutos desde el momento de hervir y enrollar. Uno de estos frascos es adecuado para preparar sopa de remolacha para una cacerola de 3 a 4 litros.

Antes de añadir sal a la sopa de remolacha, asegúrate de probarla, ya que el aderezo ya está salado.

Receta 3: deliciosa remolacha para el invierno sin repollo

• remolacha - 2 kg
• tomates - 3 kg
• ajo - 2 piezas
• aceite vegetal - 200 ml
• ají - 2 piezas
• azúcar granulada - 2 cucharadas.
• sal - 1,5 cucharadas.

Empecemos a preparar remolacha para el invierno en casa preparando la remolacha. Lave las remolachas, pélelas de la capa superior y de las colas y luego ralle la verdura brillante con pequeños agujeros en un rallador.

A continuación, utilice una picadora de carne para picar los tomates, pero primero prepárelos para ello. Primero enjuague los tomates con agua y luego córtelos en trozos grandes. Solo después de esto se pueden pasar los tomates por una picadora de carne.

Combine las remolachas y los tomates preparados en un recipiente hondo común y luego agrégueles aceite vegetal. A continuación, mueva las verduras a fuego medio y, después de hervir, hierva la masa vegetal durante una hora y treinta minutos.

Pasado el tiempo indicado, añadir a la preparación hirviendo el pimiento picante picado y los dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa. Siguiendo estos ingredientes, agregue azúcar granulada y sal a la mezcla. Mezcle bien todos los ingredientes y hierva durante aproximadamente media hora.

Pasados ​​​​los treinta minutos, retira la preparación de verduras del fuego y viértela en frascos esterilizados, para luego ciérralos herméticamente. Mientras las piezas de trabajo estén calientes, siempre deben colocarse boca abajo debajo de una manta tibia. Luego, los frascos enfriados se pueden trasladar a cualquier lugar para almacenar los suministros de invierno. ¡La remolacha universal está lista para el invierno!

Receta 4: preparación para el invierno: sopa de remolacha con repollo

• repollo blanco – 1 kg
• remolacha - 1 kg
• zanahorias - 1 kg
• cebolla - 500 gramos
• tomate – 500 gr
• perejil - 1 manojo
• azúcar - 0,5 tazas
• sal - 3 cucharadas.
• vinagre 9% - 2 cucharadas.
• aceite de girasol - 300 ml

Enjuague todas las verduras y hierbas que figuran en la receta con agua corriente. Pelar las remolachas, las zanahorias y las cebollas. Retire las primeras hojas del repollo.

Triture la col en tiras finas. Más de una vez en mis recetas he dicho que si tienes un robot de cocina con trituradora, el trabajo será mucho más rápido. Si no tienes uno, tu asistente será un cuchillo.

Las remolachas y las zanahorias se pican en un rallador con hojas dentadas grandes. Corta la cebolla en cubos.

Cortamos los tomates en dados, puede que no queden de tamaño muy pequeño, después estará todo guisado. Es recomendable picar finamente el perejil.

Coloca en una cacerola honda todas las verduras al mismo tiempo, excepto el perejil, agrégalo 15 minutos antes del final. Espolvorea con sal y vierte aceite, coloca la sartén al fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

En medio del guiso agregue el azúcar y un par de minutos antes de cocinar agregue el vinagre y apague. El resultado es una masa vegetal de agradable tonalidad roja y atractivo aroma.

Cuando esté caliente colocar en frascos esterilizados, envolver y dejar enfriar por completo.

Receta 5, sencilla: sopa de remolacha para el invierno en olla de cocción lenta

El aderezo de remolacha preparado para el invierno según esta receta es una excelente preparación que seguro te gustará. Al cocinar borscht, este aderezo simplemente debe agregarse al final de la cocción. Esta preparación es deliciosa sola como aperitivo. Preparé el aderezo en una olla de cocción lenta, ¡muy conveniente! Por supuesto, puedes cocinar en una cacerola. De esta cantidad de productos obtendrás 2 botes de 750 gramos cada uno.

• zanahorias - 0,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• remolacha fresca - 0,5 kg;
• tomates frescos - 0,5 kg;
• sal gruesa - 1 cucharada. l. (con tobogán);
• aceite vegetal refinado - 160 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 25-30 ml;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• agua - 1/3 taza.

Vierta aceite vegetal, agua y un tercio de vinagre en el bol. Mezclar todo con cuidado, configurar el programa multicocina en "Guisar" durante 20 minutos, cerrar la tapa. Si cocinas en una cacerola, cocina también las verduras a fuego lento durante 20 minutos, tapando con una tapa, revolviendo siempre. Luego agregue a las verduras los tomates retorcidos en una picadora de carne, la sal, el azúcar, el vinagre restante, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel, mezcle.

Voltee los frascos de aderezo de remolacha muy sabroso, aromático y de colores intensos preparado para el invierno y envuélvalos hasta que se enfríen por completo. Esta preparación se almacena a temperatura ambiente.

Receta 6: aderezo de remolacha para el invierno (paso a paso)

• 500 g de repollo;
• 5 tomates;
• 2 remolachas;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 2 pimientos dulces;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Clasifique las verduras para cosechar, seleccione solo maduras, fuertes, enteras, sin manchas ni daños. Enjuáguelos y límpielos.

La cebolla se debe cortar en cubos pequeños. Es posible otra forma de corte que le resulte familiar.

Toma repollo blanco. En esta receta de aderezo de borscht para el invierno se utiliza repollo de Saboya: es un poco más tierno y se cocina un poco más rápido. Picar la col en tiras finas.

Corta los tomates en gajos y colócalos en un procesador de alimentos para formar un tomate.

Muele los tomates hasta obtener un puré suave.

En lugar de agua y puré de tomate, puedes utilizar jugo de tomate natural. Si los tomates son caseros, del jardín, es mejor agregar un poco menos de azúcar; estos tomates suelen ser dulces.

Pelar los pimientos dulces y quitarles el tallo. Cortar en trozos pequeños arbitrarios.

Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. También puedes cortar las verduras en cubos, pero en este caso necesitarás aumentar el tiempo de cocción a fuego lento.

Coloca todas las verduras picadas en una cacerola o cazo y revuelve con una espátula. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo.

Después de 20 minutos, agregue sal, azúcar y aceite vegetal, mezcle nuevamente. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

Agrega vinagre, revuelve y después de 2 minutos retira las verduras del fuego.

Los frascos para conservar verduras deben ser esterilizados, al igual que las tapas. Coloque las verduras en frascos.

Atornille los frascos lo más fuerte posible con tapas esterilizadas o enróllelos. Dar la vuelta y envolver.

Cuando el aderezo de borscht se haya enfriado, muévalo a un lugar fresco y oscuro para guardarlo más.

Receta 7: aderezo de remolacha para el invierno (con foto)

• remolacha - 1,3 kg
• tomate – 700 gr
• zanahorias - 500 gramos
• cebolla - 500 gramos
• pimiento dulce - 400 gr
• aceite vegetal - 200 ml
• azúcar - 80 gramos
• sal - 1,5 cucharadas.
• ajo - 30 g
• vinagre 9% - 50 ml
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.

Aquí se presenta un conjunto de productos para preparar un aderezo para el invierno: remolacha, zanahoria, cebolla, pimiento dulce, tomate, ajo, aceite vegetal, azúcar granulada, sal de mesa, vinagre de mesa al 9% y ácido cítrico. Un poco más de detalle: la pimienta se adaptará a cualquier color, tomamos cualquier aceite refinado (yo usé girasol), es decir, inodoro, el ajo fresco se puede reemplazar por seco (una cucharada, creo, es suficiente), reemplazamos el vinagre de mesa con vinagre de vino o de manzana en proporciones iguales, si % igual.

De hecho, no hay nada difícil en preparar el aderezo: la parte que requiere más mano de obra es pelar y picar las verduras. Por supuesto, puede elegir cualquier método de molienda que le resulte conveniente, pero le recomiendo hacerlo como escribo a continuación. Créame, el borscht en el que se cortan las remolachas en rodajas finas es muchas veces más sabroso que aquel en el que se cortan las verduras en un rallador grueso. No seas perezoso, tal vez me lo agradezcas más tarde. Entonces, la forma más conveniente es pelar todas las verduras y luego pesarlas; indico la masa en los ingredientes exactamente de esta forma. Limpiamos remolachas, zanahorias y cebollas. Retire las semillas y las venas blancas internas de los pimientos. Simplemente lava los tomates y déjalos reposar por ahora.

Para que el proceso sea más rápido, te aconsejo que cocines las verduras simultáneamente en dos recipientes. Tengo una sartén grande y profunda (26 centímetros de diámetro), así como una cacerola de paredes gruesas (4 litros de volumen). Si utiliza un recipiente, llevará más tiempo. Así, freiremos todas las verduras, por separado. Vierte 100 mililitros de aceite vegetal en una sartén, colócalo al fuego a fuego medio y deja que se caliente. Mientras tanto, pica la cebolla pelada en cubos pequeños. Colóquelos en aceite caliente y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, translúcidos y luego bellamente dorados y con un aroma agradable.

Mientras se fríe la cebolla, pica el pimiento morrón. Yo lo corté en cubos pequeños y, si quieres, puedes cortarlo en cubos. Vierte los 100 mililitros restantes de aceite vegetal en la sartén, caliéntalo y sofríe el pimiento. No olvides revolver para que no se queme.

La cebolla está lista: se ha vuelto transparente, suave y ligeramente dorada. Con una espumadera, transfiéralo a un recipiente aparte para que quede la mayor cantidad de aceite posible en la sartén; también freiremos las zanahorias en él.

Después de la cebolla llegó el pimiento. Por el olor oirás cuando está listo, se vuelve suave y ligeramente dorado. Lo retiramos también de la sartén con una espumadera y lo pasamos a la cebolla. Quedará bastante aceite en la sartén; freiremos las remolachas en ella.

Mientras se cocinaban las cebollas y los pimientos, cortamos rápidamente las zanahorias peladas, no solo en un rallador grueso, sino que las cortamos en tiras finas. Por supuesto, si esto le resulta difícil, no es necesario que lo haga, simplemente use un rallador. Pero personalmente, me gustan las zanahorias en este aderezo (y luego en borscht) en forma de pajitas finas. Coloca las verduras en una sartén y fríe a fuego medio hasta que estén suaves y doradas. Remueve para que no se queme.

Y finalmente, ¡nuestro personaje principal es la remolacha! Con ella tampoco todo es sencillo: no se puede arreglárselas con un rallador. Cortaremos la remolacha en dados finos. ¿Por mucho tiempo? Bueno, sí, no muy rápido, pero es necesario, créame. Por cierto, si todavía te da pereza cortar verduras como te aconsejo, piensa que esto no solo es una tarea tediosa y tediosa, sino también una excelente práctica para cortar alimentos. ¿Puedes presumir de que tus habilidades con el cuchillo son 5+? Bueno, adelante y mejora tus habilidades. Colocar los palitos de remolacha en una cacerola (aún queda suficiente aceite del pimiento) y sofreír a fuego bastante alto durante unos 10-15 minutos.

Las remolachas tardan más en cocinarse, pero, nuevamente, las jóvenes se ablandan mucho más rápido que las que ya han estado en el sótano o en el mostrador de la tienda durante varios meses. Por eso hay que estar atentos a su estado. Por cierto, para que las remolachas conserven su rico color, solo necesitamos un poco de ácido cítrico, que agregamos inmediatamente a la verdura picada. Sin embargo, también desempeñará el papel de conservante.

Las zanahorias ya están listas para aderezar, están casi blandas y bien doradas. Apague el fuego y déjelo esperar entre alas justo en la sartén.

Dependiendo de la edad de las remolachas, el asado puede tardar un tiempo diferente. No lo cronometré, pero mi pequeño se volvió bastante blando después de unos 20 minutos.

Durante este tiempo, corté tomates rojos jugosos; simplemente los corté en cubos medianos. Quitar la piel o no, decide por ti mismo. Si la piel está dura, hacer un corte en forma de cruz en cada tomate (en el lado opuesto al tallo) y colocar las verduras en agua hirviendo durante un minuto. Después de esto, saca los tomates y colócalos en un recipiente con agua helada; la piel literalmente se desprende por sí sola. Y luego troceamos los tomates y los añadimos a la remolacha. Cierre la sartén con una tapa y cocine las verduras a fuego medio durante 10-15 minutos, para que los tomates se hagan parcialmente puré y suelten su jugo. No olvides revolver.

Finalmente, llega el momento de añadir el resto de las verduras fritas: cebollas, zanahorias y pimientos. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos tapado.

Al final añadir el ajo fresco pasado por una prensa o finamente picado. Deje que el aderezo hierva a fuego lento bajo la tapa durante un par de minutos. Pruebe la sal y el azúcar y sazone al gusto si es necesario. No uso hierbas frescas en el aderezo, ya que las agrego a la sopa de remolacha (al final de la cocción).

Dos o tres minutos y nuestro aromático aderezo de remolacha estará listo para cubrirlo durante el invierno.

Los frascos con tapa deben esterilizarse primero; esto lo hacemos mientras se prepara el aderezo. Cada ama de casa tiene su método favorito, pero yo lo hago en el microondas: lavo los frascos en una solución de refresco, los enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada uno. Los cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos cada uno. Por ejemplo, dos frascos durarán entre 6 y 8 minutos y tres, 10 minutos. Hiervo las tapas en la estufa durante unos 5 minutos. Coloque el aderezo de remolacha hirviendo en frascos.

Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta o manta. En esta posición, deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo durante el invierno. Luego lo trasladamos al sótano o bodega y lo almacenamos hasta que lo necesitemos.

En total, de la cantidad indicada de productos obtengo 4 frascos llenos con capacidad de 0,5 litros y otro incompleto. Todo está calculado: se utilizará inmediatamente un frasco incompleto para preparar borscht para el almuerzo. Por cierto, un tarro de aderezo de medio litro es suficiente para una cacerola de 4 litros (exactamente la que se usó en la receta).

Receta 8: sopa de remolacha con zanahorias para el invierno - preparación

Se compone de remolacha, zanahoria, cebolla y pimiento dulce. En invierno no es necesario freírlo, basta con añadir un par de cucharadas de esta preparación a la sartén con borscht. Este aderezo se puede servir en la mesa y como aperitivo. Combina bien con guarniciones de patatas.

• Zanahorias 3 piezas
• Cebollas 3 piezas
• Sal 1 cucharadita
• Remolacha 2 piezas
• Vinagre 1 cucharada. cuchara
• Ajo 2 dientes
• Aceite de girasol 90 gramos
• Azúcar granulada 1,5 cucharadita
• Pimiento dulce 3 piezas
• Pimiento rojo molido 0,5 cucharaditas
• Pasta de tomate 2 cucharadas. cucharas

Preparar los productos necesarios. Tome verduras crudas y blandas. Para cocinar necesitarás una cacerola con fondo grueso y pequeños frascos de vidrio.

Pelar las remolachas y las zanahorias. Retire la piel de las cebollas y los ajos. Corta el tallo del pimiento dulce y retira la caja de semillas. Enjuague bien todas las verduras con agua.

Muele las zanahorias en un rallador grueso.

Corta las cebollas en cubos pequeños con un cuchillo. Si te gusta el sabor de este componente del borscht, puedes cortarlo en trozos grandes.

Picar el pimiento en cubos pequeños o en tiras.

Picar las remolachas en tiras grandes.

Coloque las zanahorias, los pimientos, las remolachas y las cebollas en una fuente de aluminio.

Revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Agregue pimiento rojo molido para darle sabor, sal y azúcar granulada.

Vierta inmediatamente el aceite de girasol y agregue la pasta de tomate.

Revuelva el contenido de la sartén nuevamente hasta que quede suave. Colocar a fuego medio y calentar. Luego cubra con una tapa y cocine las verduras a fuego lento durante 50 minutos. Cada 8-10 min. Revuelva la mezcla mientras se pega al fondo.

Rallar los dientes de ajo en un rallador fino o exprimirlos con una prensa.

Primero lava los frascos con agua y detergente. Luego manténgalo sobre vapor caliente durante 4-5 minutos.

Retire los recipientes y colóquelos sobre una toalla. Los frascos deben secarse y enfriarse.

Coloca las tapas de hierro en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego secar sobre una toalla o servilleta.

Agrega ajo picado y vinagre a la mezcla de verduras. Mezcle los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos.

No olvides revolver la mezcla periódicamente durante la cocción. Luego apaga el fuego y saca los frascos.

Coloque el aderezo de borscht en recipientes secos. Apisonar ligeramente la mezcla con una cuchara para que quede más ajustada.

Use sus manos para asegurar firmemente la tapa de hierro. No es necesario darle la vuelta a los frascos, simplemente cúbralos con una toalla por todos lados. Déjelo en esta posición durante aproximadamente un día y luego llévelo al sótano. El resultado es un aderezo de remolacha jugoso y bonito.

¡Saludos, mis queridos amigos! Hoy quiero contaros cómo preparar unas deliciosas remolachas en escabeche para el invierno mediante recetas sencillas.

Te preguntarás, ¿por qué prepararlo? Sí, es elemental: cocinar un maravilloso borscht, por ejemplo. Esto será mucho menos complicado en la cocina. O será adecuado para ensaladas. Como arenque antes de un abrigo de piel o vinagreta. En realidad, hay muchas opciones.

Para aquellos que aman esta verdura, estas recetas definitivamente les gustarán. Además, traté de encontrarles formas y variaciones más interesantes de preparar un refrigerio de este tipo para la estación fría.

Estas preparaciones son una verdadera salvación a la hora de preparar refrigerios rápidos y sabrosos para la mesa. Especialmente si estás esperando invitados y el tiempo se acaba.

Así que no seas perezoso y hazte algunos frascos usando cualquiera de las recetas sugeridas. O tal vez te gusten varias formas. Estaré encantado de haberte ayudado con esto.

Esta receta se puede considerar un clásico, ya que es la más común. Estos espacios en blanco combinan con todo. Se puede cortar como quieras. Me gusta en círculos. Pero cuando llega el momento y lo saco puedo hacer con él lo que quiera: rallarlo, cortarlo en cubos o en barritas. O puedes comerlo así, es muy rico.

Ingredientes:

• Remolacha – 1,5 kg
• Agua para marinar – 3 tazas
• Vinagre de mesa (9%) – 150 ml
• Azúcar – 2 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita
• Granos de pimienta – 3-6 piezas
• Clavos (brotes) – 3-4 piezas.
• Hoja de laurel – 2 piezas

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Lave bien las remolachas y colóquelas en agua hirviendo. El nivel del agua debe estar entre 5 y 8 cm por encima de la verdura. Cocine hasta que estén tiernos, unos 25 minutos.

2. Cuando esté listo, sácalo y déjalo enfriar. Luego pélelo y córtelo como desee: en cubos, cubos, aros o medias anillas.

3. Coloque bien las remolachas en frascos preesterilizados y vierta con cuidado agua hirviendo sobre ellas para que los frascos no revienten. Dejar actuar 10 minutos y luego escurrir el agua en la cacerola.

4. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta, clavo y laurel al agua. Coloca la sartén al fuego. Una vez que la marinada hierva, agrega el vinagre y cocina por 1 minuto más, luego retira del fuego.

5. Vierta la marinada en los frascos con la remolacha, distribuyendo uniformemente el pimiento y la hoja de laurel. Cierra bien los frascos y dales la vuelta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

Remolachas en escabeche instantáneas para borscht frío

Para aquellos que no quieren perder mucho tiempo en preparaciones, preparé esta receta. No dedicarás más de media hora a todo. Pero estoy segura que quedarás satisfecho cuando pruebes este snack. Es ideal tanto para borscht frío como clásico.

Ingredientes:

• Remolacha - 2 piezas
• Agua - 0,5 litros
• Vinagre - 50ml
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Granos de pimienta negra - 5-8 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica -5-8 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas

Preparación:

1. Pelar las remolachas. Luego córtelo en cubos pequeños o ralle con un rallador grueso (mediano).

2. Verter agua en un recipiente adecuado y prender fuego. Agrega sal, azúcar, pimienta en grano y laurel. Lleva la marinada a ebullición. Cuando hierva, vierte vinagre.

3. Pon allí las remolachas y revuelve. Déjalo reposar durante 20 segundos sin dejar que hierva. Luego retira del fuego y coloca todo en un frasco con la marinada y las especias.

4. Cubrir con una tapa y colocar en una cacerola con agua. Colocar la cacerola al fuego, llevar a ebullición y esterilizar durante 15 minutos. Luego retirar con cuidado, tapar bien con una tapa y dejar hasta que se enfríe. Se puede guardar en la despensa a temperatura ambiente.

Para evitar que los frascos de la sartén revienten, puedes poner cualquier tela en el fondo.

Receta de aperitivo de remolacha en escabeche con ajo.

Y para aquellos a los que les guste un poco más picante, esta opción debería complacerles. Mi marido está sencillamente encantado con esta ensalada. Siempre preparo al menos tres frascos especialmente para él. Pero, lamentablemente, esto no siempre es suficiente.

Ingredientes:

• Remolacha – 2,5 kg
• Ajo - 1 cabeza
• Pimiento dulce – 500 gr
• Pimiento picante - 1 ud.
• Cebolla - 250 gr
• Aceite vegetal - vidrio
• Azúcar - 1/2 taza
• Sal - 1 cucharada
• Vinagre 9% - 1/2 taza

Queridas amas de casa, complazcan a sus hombres con un refrigerio tan sabroso. Dependiendo de tu gusto, la cantidad de ajo y pimienta la puedes ajustar a tu gusto.

Remolachas de invierno para borscht en frascos (muy sabrosas)

Me gustaría ofrecerles un aderezo de borscht muy sabroso para el invierno. Es ligeramente diferente del tradicional en composición. Pero me gusta más así. Pruébalo también. De la composición propuesta se obtienen aproximadamente 4,5 litros de espacios en blanco.

Ingredientes:

• Remolacha – 1 kg
• Zanahorias – 1 kg
• Cebolla - 1 kg
• Tomates – 1 kg
• Pimiento dulce – 500 gr
• Aceite vegetal - 200 gr
• Sal - 70 gramos
• Azúcar - 75 gramos
• Vinagre 9% – 50ml
• Agua – 60ml
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas

Preparación:

1. Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Pelar y picar la cebolla como para una ensalada. Luego coloque las zanahorias, las remolachas y las cebollas en una cacerola grande y revuelva.

2. Vierta agua, 1/3 de vinagre, la mitad de aceite vegetal y un poco de sal. Colocar a fuego lento hasta que las verduras suelten su jugo. Luego aumenta el fuego y deja que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

3. Mientras se cuecen, cuidemos el resto de verduras. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en tiras. Muele los tomates en una licuadora. Cuando las verduras hayan estado guisadas durante 15 minutos, añadir la pimienta, el resto de la sal, el azúcar, el aceite vegetal, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y el puré de tomate.

4. Remueve todo, aumenta el fuego hasta que hierva. Y mantenga el estado de ebullición ajustando el calor. Agrega el vinagre restante. Cubra sin apretar con una tapa para evitar que se escape algo. Cocine a fuego lento hasta que esté listo, unos 30-40 minutos. Revuelva de vez en cuando.

5. Luego coloque el aderezo terminado en frascos esterilizados, distribuyendo uniformemente las verduras y la marinada. Cerrar con una tapa esterilizada. Dar la vuelta y dejar hasta que esté completamente frío. Luego guárdelo para guardar los espacios en blanco.

Remolachas en escabeche coreanas para el invierno.

Mucha gente ama la cocina coreana. Y yo no soy una excepción, así que para mí, amada mía, siempre prepararé varios frascos según esta receta. Además, puedes usarlo en un día. Te aconsejo que lo pruebes también.

Ingredientes:

• Remolacha – 1 kg
• Cebolla - 1 ud.
• Condimento de zanahoria coreano – 30 g
• Ajo - 4 dientes
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 3 cucharadas
• Aceite vegetal - 0,5 tazas
• Esencia de vinagre 70% - 2,5 cucharadas

Preparación:

1. Pelar las remolachas y rallarlas en un rallador de verduras especial coreano. Colóquelo en un recipiente hondo conveniente. Agrega sal, azúcar, condimentos, vinagre y exprime el ajo con una prensa. Remueve y deja marinar durante 20-30 minutos.

2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír hasta que se doren. Vierta el aceite de la sartén a través de un colador en el plato con las remolachas y revuelva. No necesitas el arco en sí.

3. Transfiera todo a un frasco y enrosque la tapa. Colocar en el frigorífico por un día. Después de esto, nuestro aperitivo ya se considera listo. Puedes guardarlo en la despensa o en un lugar fresco.

Remolacha entera encurtida

¿Qué tiene de bueno este método de marinado? Sí, porque una vez que abres un bote de verduras enteras en invierno, puedes utilizarlo para hacer lo que quieras, como quieras. Puedes cortarlo en cubos, círculos, tiras o simplemente rallarlo. Muy versátil.

Ingredientes para un tarro de 1,5 litros:

• Remolachas pequeñas: tantas como quepan
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Agua - 1 litro
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Vinagre 9% - 2 cucharadas

Preparación:

1. Primero, lava y coloca las remolachas en una cacerola. Llenar con agua y poner al fuego durante 30-40 minutos, hasta que esté cocido. Lo principal es no cocinarlo demasiado.

2. Cuando esté listo, retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Después de enfriar, pélalo y recorta los extremos por ambos lados.

4. Vierta agua en la sartén. Agrega allí sal, azúcar y vinagre. Remueve y prende fuego. Cuando hierva dejar al fuego otros 2 minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Luego viértalo en el frasco hasta el cuello, no hasta el borde.

5. Cubrir con una tapa y colocar en la sartén. Llena la cacerola hasta 3/4 de su capacidad con agua y ponla al fuego. Esterilizar durante 25 minutos. Si tienes un tarro de 1 litro, 15 minutos te bastarán.

6. Luego sáquelo con cuidado, enrolle la tapa y déle la vuelta. Cubrir con una manta tibia y dejar hasta que esté completamente frío. Después de esto, puede almacenar las piezas de trabajo.

Remolachas en escabeche ralladas en frascos con vinagre

Esta receta es un aperitivo muy sabroso. Incluso se puede consumir como plato independiente. O, cuando abras el frasco, agrega algunos ingredientes más y obtendrás una ensalada increíble. Por ejemplo, con ajo rallado y mayonesa.

Ingredientes:

• Remolacha – 5 kg
• Aceite vegetal - 300 gr
• Agua – 500ml
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 200 gramos
• Ácido acético - 2 cucharadas

Preparación:

1. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso o mediano. Transfiera a una cacerola. Agrega sal, azúcar, aceite vegetal, 300 ml de agua y ácido acético. Mezclar todo y colocar al fuego.

2. Después de que hierva, agregue otros 200 ml de agua y cocine a fuego lento durante 2 horas. Revuelva constantemente para asegurarse de que nada se queme. Si es necesario, agregue más agua.

3. Pasadas las 2 horas, retiramos del fuego y colocamos todo en frascos esterilizados, sellando bien con una cuchara. Enrosque bien las tapas y déles la vuelta. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. También se puede conservar a temperatura ambiente o en un lugar fresco. Los ingredientes presentados proceden de tarros de 5 litros.

Video sobre cómo hacer remolachas y calabacines en escabeche muy sabrosos.

Ya he descrito muchas veces varias recetas de ensaladas para el invierno, incluidas. Pero esta es la primera receta que presento. Un aperitivo muy sabroso e inusual para la mesa navideña. Un video simple y detallado te ayudará a dominar esta receta.

Ingredientes:

• Remolacha - 1 pieza
• Calabacín - 500 gr
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 1,5 cucharaditas
• Vinagre - 9% - 1,5 cucharadas
• Ajo - 3 dientes

Prueba a preparar este snack para el invierno. Seguro que a ti y a tus invitados les encantará. A veces, según mi estado de ánimo, agrego zanahorias ralladas. Bueno, resulta muy sabroso.

Eso es todo por hoy, queridos lectores. Pero todavía quedan muchas recetas interesantes y sabrosas para las preparaciones de invierno. Después de todo, la cosecha aún no ha terminado. Así que ven a verme de nuevo para reponer tu cofre del tesoro culinario.

¡Buena suerte con tus preparativos! ¡Adiós!

Para preparar una ensalada de remolacha de invierno, puede tomar cualquier receta que le ofrezcan amas de casa experimentadas y seguirla paso a paso. El resultado es un aperitivo delicioso y brillante, perfecto en invierno para acompañar platos de carne, pescado y guarniciones. Puedes diversificarlo agregando verduras o especias.

Preparaciones de remolacha para el invierno.

Cada ama de casa se ha preguntado más de una vez cómo preparar preparaciones de invierno con remolacha. Esta saludable verdura es ideal para enlatar porque conserva su color y contenido vitamínico. Puedes enrollarlo entero en una simple marinada de vinagre o preparar ensaladas complejas caseras que disfrutará toda la familia. Puedes combinar remolachas, tomates, pimientos, manzanas y muchos otros ingredientes.

Para obtener la ensalada de remolacha equilibrada adecuada para el invierno, conviene preparar los componentes principales y los frascos para envolver. No todas las variedades de remolacha son adecuadas para enlatar; es mejor tomar frutas de mesa frescas de color rojo oscuro egipcio o burdeos; debe comprarlas justo antes de cosecharlas. Además de marinar en su totalidad, cortando la ensalada, puedes conservar la verdura como aderezo para sopa. Así en invierno no tendrás que perder el tiempo cocinando.

Existe una clasificación según la cual la ensalada de remolacha para el invierno se puede distinguir en el siguiente estado de la verdura:

• natural: las frutas se enrollan en salmuera;
• en escabeche: use sal y presión;
• marinado - con condimentos, especias, vinagre;
• ensaladas - con cebollas, condimentos y otras verduras;
• condimentos para sopa.

Preparar frascos para enlatar

Para que los aperitivos de remolacha duren mucho tiempo durante el invierno, debes preparar cuidadosamente los frascos y las tapas. Primero debe revisar cuidadosamente todos los contenedores en busca de astillas, daños o grietas. Las tapas con juntas deben ser nuevas, lisas y limpias. Si se utilizan tapas metálicas, estas deben tener una junta nueva, libre de óxido, atornilladas, que se ajusten perfectamente al cuello del frasco y no estén dañadas.

Un punto importante al preparar ensalada de remolacha para el invierno es esterilizar los frascos para que los microorganismos no entren en el refrigerio terminado y no dañen la salud. Esto se puede hacer así:

1. Cocine al vapor: hierva agua en una cacerola, coloque una rejilla o un colador encima y coloque el frasco boca abajo. El proceso dura 20 minutos, luego hay que esperar a que se escurran las gotas de vapor, retirar y colocar el fondo sobre una toalla limpia.
2. En agua: coloque una tabla, un frasco en el fondo de la cacerola y llénelo con agua. Hervir durante un cuarto de hora.
3. A baño maría, coloque los frascos en el aparato y encienda el modo de cocción durante un cuarto de hora.
4. En el microondas, vierte un centímetro de agua en un tarro y mete al horno a máxima potencia durante 2,5 minutos.
5. En el horno: precalienta el mueble a 160 grados, calienta los frascos hasta que se sequen las gotas de agua.

Recetas de ensalada de remolacha

Existen varias recetas de remolacha para el invierno, que son fáciles y sencillas de preparar según instrucciones paso a paso, presentadas en forma de fotos o vídeos. Los ingredientes incluidos en cada plato pueden ser diferentes: especias, condimentos, cebollas y ajos, repollo, manzanas, zanahorias, pimientos. Los chefs más experimentados pueden utilizar interesantes mezclas de condimentos y adobos para preparar una ensalada de remolacha para el invierno, lo que creará otra obra maestra del enlatado.

Con zanahorias

Las preparaciones de remolacha y zanahoria para el invierno se distinguen por su color brillante y sus indudables beneficios. Se sirven bien como plato independiente o como aderezo para una sopa. Para facilitar el proceso y ahorrar tiempo, puede pasar todos los componentes por una picadora de carne y los tomates pelados agregarán ternura al aperitivo. Si el sabor te parece demasiado dulce, puedes diluirlo con cebollas y pimientos morrones.

Ingredientes:

• remolacha – 3 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 0,1 kg;
• aceite vegetal – 400 ml;
• azúcar - medio vaso;
• pimiento rojo molido - cucharadita;
• sal – 0,1 kg;
• esencia de vinagre – 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras, quitarles la piel y los tallos. Rallar las zanahorias y las remolachas. Corta los tomates en cubos.
2. Vierta el aceite en una cacerola, caliente a fuego medio, agregue la mitad de las remolachas, espolvoree con azúcar, cocine a fuego lento hasta que estén suaves, agregue el resto. Una vez que haya soltado el jugo, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Agregue los tomates, el ajo machacado, vierta el vinagre, sazone con especias y sal. Hervir, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
4. Colóquelos en frascos, ciérrelos, enfríelos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
5. Servir como aperitivo.

Con ajo

Prepare una ensalada de remolacha con ajo, rápida y fácil y saludable. Es agradable abrirlo en invierno o durante la estación fría para disfrutar del sabor picante y protegerse de infecciones. Un refrigerio aromático te vendrá bien en esos momentos en los que llegan invitados inesperadamente y lleva tiempo tratarlos. El plato combina perfectamente con un sencillo pan de centeno.

Ingredientes:

• remolacha - medio kilo;
• ajo – 25 g;
• aceite vegetal – 55 ml;
• esencia de vinagre - una cucharada;
• mezcla de pimienta molida negra y roja – 15 g;
• sal – 50 g;
• azúcar – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las remolachas y cortarlas en tiras finas y largas.
2. Triturar los ajos, sofreír en aceite en una sartén junto con las hojas durante un minuto a fuego lento, añadir allí las pajitas de remolacha. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, sazone con especias y cierre con una tapa. Cocine a fuego lento durante 17 minutos, después de 12 minutos agregue vinagre.
3. Colocar en frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar enfriar. Mantener la calma.

Con repollo

La receta te dirá cómo preparar una ensalada de vitaminas con repollo y remolacha con vinagre. Las verduras preparadas con él tienen una carga vitamínica, una apariencia hermosa y quedan bien en las fotografías. A los adultos les gusta el aperitivo marinado como plato independiente, pero también es bueno utilizarlo como aderezo para una sopa saludable, que es fácil y sencilla de preparar.

Ingredientes:

• remolacha – 1 kg;
• repollo blanco – 1 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• vinagre 10% - medio vaso;
• azúcar – ¾ taza;
• agua – 0,3 litros;
• sal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las remolachas, hervir en agua hasta que estén blandas, enfriar, quitarles la piel y rallarlas en trozos grandes.
2. Pelar la col de las hojas marchitas, cortar la cabeza de col en 4 partes, cortar el tallo y picarla en tiras.
3. Corta la cebolla en cubos. Mezcla todas las verduras en un recipiente grande con vinagre.
4. Haga una marinada con azúcar, sal y vinagre en agua hirviendo. Dejar enfriar, marinar la mezcla de ensalada, triturar, presionar y dejar actuar 24 horas.
5. Colocar en frascos, esterilizar durante media hora, cerrar con tapa, envolver, enfriar y guardar en un lugar fresco y protegido del sol.

Con pimienta

Una ensalada de invierno con remolacha y pimientos, preparada con un adobo de vinagre, se considera muy sabrosa. Resulta picante gracias a la adición de cebolla y ajo, y sirve como un agradable refrigerio para carnes, guarniciones y pescado. Puedes complementarlo con jugo de tomate, pepinos o frijoles para darle un toque más satisfactorio. En su forma actual, el plato se distingue por su bajo contenido calórico y su orientación dietética.

Ingredientes:

• remolacha – 2 kg;
• tomates – ¾ kg;
• pimiento dulce – 250 g;
• cebollas – 3 piezas.;
• ajo - cabeza;
• sal – 50 g;
• azúcar - medio vaso;
• vinagre 9% - medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y pelar las verduras, cortar los tubérculos y los pimientos en tiras, cortar los tomates en dados, picar la cebolla, presionar el ajo con una prensa.
2. Mezclar la mezcla de verduras con sal y azúcar, poner al fuego y cocinar a fuego lento durante 2/3 horas. 10 minutos antes del final, vierte el vinagre, vierte en frascos y enrolla.

Las remolachas en escabeche

Para los amantes del sabor natural, será interesante aprender a encurtir remolachas para el invierno para embellecer su aroma y conservar al máximo todos sus beneficios. Para ello, existen varias recetas de adobos que utilizan combinaciones de especias y condimentos. El resultado es un plato delicioso que enfatiza el sabor natural de la verdura, queda bien en la foto y agrada a todos en la casa.

Ingredientes:

• remolacha – 1 kg;
• raíz de rábano picante – 30 g;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• vinagre 9% - 1 vaso;
• granos de pimienta – 5 piezas.;
• canela en rama;
• azúcar – 30 g;
• sal – 20 g;
• clavo – 3 inflorescencias;
• pimiento picante – 2 vainas.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los tubérculos, enfriarlos, cortarlos en virutas o en cubos y ponerlos en frascos.
2. Hacer una marinada con un litro de agua, todas las especias, hervir, marinar la mezcla en frascos.
3. Enrollamos y en 24 horas el plato estará listo para comer.

Con tomates

Una ensalada con remolacha y tomates tiene un color brillante y jugosidad, que se vuelve más satisfactoria al agregarle frijoles. Si se desea, las legumbres se pueden sustituir por cualquier otro cereal, guisantes o eliminarlas por completo de la receta para obtener un sabor puro. El plato se puede marinar, luego se distinguirá por su dulzor picante, pero para quienes les guste picante, se les puede agregar ajo, cebolla y pimiento picante.

Ingredientes:

• remolacha – 2 kg;
• zanahorias – 2 kg;
• cebolla – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• frijoles – 800 g;
• aceite vegetal – 500 ml;
• agua - medio litro;
• azúcar - vidrio;
• Vinagre al 9% – 200 ml;
• sal - ¼ de taza.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los frijoles en agua durante 9 horas. Ralle los tubérculos en trozos grandes, corte los tomates en rodajas y corte la cebolla en mitades.
2. En una cacerola mezcle agua, aceite, vinagre, condimentos, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 2 horas.
3. Colocar en frascos esterilizados, enrollar y envolver hasta que se enfríe.

Ensalada de remolacha hervida

Las ensaladas con remolacha hervida son muy populares entre las amas de casa porque resultan jugosas, tiernas y de consistencia suave. Es bueno utilizar el producto como plato independiente, como guarnición o además de patatas al horno. Esta receta tiene un sabor picante gracias al jugo de ciruela y manzana, lo que hace que el toque tenga un sabor inusual.

Ingredientes:

• remolacha – 1500 g;
• ciruelas azules – 800 g;
• jugo de manzana recién exprimido – 1300 ml;
• azúcar - vidrio;
• sal – 10 g;
• clavel – 3 inflorescencias.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tubérculos, hierva hasta que estén medio cocidos, enjuáguelos con agua fría y quíteles la piel.
2. Cortar en círculos, colocar en capas en frascos mezclados con ciruelas sin hueso cortadas por la mitad.
3. Haga una marinada con jugo y condimentos, vierta en frascos, esterilice durante un cuarto de hora para recipientes de medio litro o media hora para recipientes de un litro. Enrollar.

Alenka

La popular Alenka ligera, preparada con ajo, tomates y pimiento morrón, tiene un rico color rubí. Gracias a las especias y condimentos, el aperitivo tiene una nota picante, un sabor ligeramente picante y un rico aroma. Se sirve bien como guarnición o simplemente se come con pan o patatas hervidas. A todos los amantes de los snacks de remolacha les encantará este plato ligero.

Ingredientes:

• remolacha – 4 kg;
• tomates – 2500 g;
• pimiento morrón – medio kilo;
• cebolla – 200 g;
• ajo – 2 cabezas;
• sal – 100 g;
• azúcar – 30 g;
• aceite de girasol sin refinar - un vaso;
• vinagre - ¾ taza.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas de colores brillantes y saturados, rallarlas en trozos grandes y colocarlas en una cacerola.
2. Muele los tomates en una picadora de carne y agrégalos a la masa de remolacha.
3. Picar la cebolla, cortar el pimiento en cubos y agregar a la ensalada. Sazone con sal, azúcar, mantequilla.
4. Hervir, cocinar por 25 minutos. Pasar el ajo por una prensa y añadir a la ensalada junto con el vinagre. Hervir durante 5 minutos.
5. Colocar en frascos y cerrar con tapas.

con manzanas

La receta de ensalada de remolacha con manzanas para el invierno es inusual, porque la combinación de la acidez de las manzanas y la acidez de las remolachas le da un sabor picante. El resultado es un plato sabroso, para el que es mejor elegir manzanas ácidas. Para darle al aperitivo un sabor aún más inusual, puedes combinarlo con una mezcla de hierbas y especias, pero incluso sin ellas, a muchos les encanta y es bienvenido en la mesa.

Ingredientes:

• remolacha – 3 kg;
• zanahorias – 1,2 kg;
• manzanas – 2 kg;
• aceite de girasol – 250 ml;
• sal – 200 gramos;
• agua – 600 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tubérculos, pelar las zanahorias. Cortar las manzanas en 2 partes, quitarles las semillas y las membranas, quitarles la piel.
2. Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas, quitarles la piel. Ralla todas las verduras en un rallador grueso y agrégalas a la sartén.
3. Revuelva, sazone con sal, aceite, agregue agua. Cocine a fuego lento durante media hora.
4. Coloca las verduras guisadas en frascos esterilizados.

verdadera mermelada

Caviar de verduras es otro nombre para una ensalada de remolacha para chuparse los dedos para el invierno, que tiene un sabor increíble. Esto se logra mediante el uso de especias y hierbas aromáticas, ingredientes frescos y combinaciones inusuales. Para realzar el sabor, se añaden a la ensalada zanahorias, manzanas, champiñones, pimientos morrones y chiles, pero incluso sin ellos se obtiene un plato de invierno muy sabroso.

Ingredientes:

• remolacha – 1 kg;
• cebollas – 3 piezas.;
• ajo – 5 dientes;
• aceite vegetal – 150 ml;
• pasta de tomate – 4 cucharaditas;
• Hierbas provenzales: una pizca;
• esencia de vinagre – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tubérculos y hervir hasta que estén medio cocidos en agua con sal y especias.
2. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada y añadir la mezcla de remolacha rallada gruesa. Cocine a fuego lento durante un tercio de hora.
3. Sazone la mezcla con pasta de tomate, sal, azúcar, pimienta, guisantes, laurel y hierbas. Cocine a fuego lento con la tapa abierta durante 8 minutos, al final agregue el ajo picado y el vinagre.
4. Dejar enfriar un poco, colocar en frascos, enrollar y guardar en el balcón.

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