Temperatura y condiciones de almacenamiento recomendadas para varias frutas. Condiciones y términos de almacenamiento de verduras, frutas y bayas frescas.

¿Cómo mantiene frescas las frutas y verduras de su jardín durante semanas o meses? Hemos reunido algunos consejos y trucos útiles para ayudarlo a crear las condiciones de almacenamiento adecuadas para sus cultivos.

Cómo almacenar verduras

Papa

En ningún caso, no use el refrigerador para almacenar papas, de lo contrario, el almidón que forma parte de él se convertirá en azúcar y la verdura en sí adquirirá un sabor dulce. Con un cepillo, retire los restos de tierra de los frutos y colóquelos en un lugar oscuro y fresco donde la temperatura se mantenga alrededor de 4-5 ° C. Lo mejor es guardar las papas en el sótano, fuera de la luz, utilizando cajas de plástico forradas con arena húmeda.

A diferencia de otras verduras, las papas requieren un poco más de calor, por lo que deben colocarse más arriba en los recipientes.

No las almacene con manzanas en el mismo recipiente, ya que la fruta libera gas etileno, lo que acelera el proceso de estropear las papas.

ajo y cebolla

Ni el ajo ni las cebollas (no los chalotes) también se refrigeran. Requieren un lugar fresco y seco con buena ventilación y una temperatura de 5-8°C. Son ideales las bolsas de malla, en las que se entrega un lote de verduras a la tienda (que “respiran” perfectamente). Si no tiene una bolsa especial, tome un tazón normal. Ponga el ajo en él y guárdelo en la despensa. También puede usar una bolsa, solo asegúrese de que tenga suficientes orificios de ventilación.

Un par de datos interesantes a tener en cuenta:

• Las papas liberan humedad que acelera la descomposición de las cebollas, así que no las guardes cerca.
• las cebollas verdes y los chalotes se pueden guardar en el refrigerador;
• El ajo se puede utilizar para hacer ajo en polvo, que es un excelente condimento.

¿Quieres dejar de llorar cuando cortas cebollas? Refrigerarlo durante media hora antes de separar las capas exteriores. Corta la raíz al final, ya que es la que más lágrimas provoca.

Cómo almacenar remolachas, zanahorias y chirivías

Las zanahorias, chirivías, remolachas y otros tubérculos deben limpiarse bien del suelo y almacenarse en un lugar fresco y oscuro (por ejemplo, un sótano). Si corta la parte superior con hojas, las verduras permanecerán frescas por mucho más tiempo.

Las zanahorias y otros tubérculos se almacenan bien en capas en cajas con arena o turba. Manténgalos en el nivel más bajo de su sótano, donde hace más frío.

Si tiene un excedente de remolachas, haga borscht con ellas y congélelas. Para conseguir un color más intenso, añade un poco de vinagre. La remolacha será fácil de rallar si se hierve previamente.

Pimientos picantes

El pimiento picante se seca a la antigua en un hilo. Colóquelo de manera que las vainas no se toquen entre sí. De esta manera garantizará una buena circulación de aire y los pimientos se secarán correctamente.

Tomates

Los tomates se almacenan a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa. Cualquier habitación sin calefacción o sótano ventilado servirá. Si las verduras aún están verdes, colóquelas en una caja poco profunda, separando cada fruta con papel, luego madurarán. A una temperatura de 12 grados, este proceso tardará unos 26 días. Si lo eleva a 20 ° C, tomará solo dos semanas. Nunca almacene los tomates en el refrigerador si desea mantener su sabor refrescante original.

lechuga

La ensalada no se almacena durante mucho tiempo, es un producto perecedero. Esta es la única verdura que recomendamos enjuagar y secar antes de meterla en la nevera. Los alimentos generalmente se lavan justo antes de cocinarlos. Como resultado de la exposición al agua, se destruye la capa protectora natural que evita la formación de moho.

Enjuague las hojas de lechuga con agua fría y séquelas con una toalla de cocina (si no hay una centrífuga especial para secar hierbas). Después de eso, coloque la lechuga en un recipiente de plástico con orificios de ventilación.

Si está recogiendo lechugas del jardín, hágalo solo por la mañana. De lo contrario, se marchitará rápidamente.

Calabacín

no les gusta el frío como los cultivos de raíces. Deben almacenarse a una temperatura de 10 a 18 grados. Si la habitación está más fría, se deteriorarán, y si está más caliente, se volverán duras y fibrosas. Puedes poner calabacines debajo de la cama en tu habitación, pero con la condición de que la habitación esté siempre fresca.

Cómo almacenar frutas

La mejor manera de almacenar manzanas.

Las manzanas se pueden almacenar en el refrigerador por un corto período de tiempo. Colóquelos en el cajón de frutas y cúbralos con una toalla húmeda.

Nunca deje manzanas en un tazón en el mostrador de la cocina a menos que las vaya a comer pronto. Ya a una temperatura de +10 grados, las frutas maduran 4 veces más rápido que a cero. Y si la temperatura de la habitación supera los 20 ° C, la fruta se volverá demasiado madura en cuestión de días.

Para una conservación a largo plazo, llene bolsas de plástico con manzanas y colóquelas en cajas de plástico. Es necesario mantener el termómetro a cero, entonces las frutas no perderán sus propiedades y no se deteriorarán dentro de los seis meses. Si no tiene una bodega especial para cultivos de raíces, también es posible lograr condiciones similares. Para hacer esto, coloque una caja de cartón doble de manzanas en un pasillo o sótano frío.

Si las manzanas están congeladas, liberarán su jugo cuando se descongelen. Asegúrese de que la temperatura no caiga por debajo de cero.

Almacenamiento de bayas

Nunca lave las bayas a menos que las vaya a comer de inmediato; el agua elimina la fina capa epidérmica protectora de la piel. Desafortunadamente, este producto perecedero no se puede almacenar por mucho tiempo. Sin embargo, si es necesario, envuelva las bayas en toallas de papel y colóquelas en un recipiente herméticamente cerrado. Conservar en un lugar fresco y seco o en el frigorífico durante 2-3 días como máximo.

frutas tropicales

Las frutas tropicales pierden rápidamente su sabor en el frigorífico oa bajas temperaturas. Si es posible, almacene plátanos, aguacates, cítricos, así como piñas, sandías, berenjenas, pepinos, pimientos y frijoles a 10 grados.

Hierbas

y el perejil durará hasta dos semanas si los tallos se sumergen en un vaso de agua y se cubren con una bolsa de plástico. La mayoría de las otras hierbas (y hierbas) se pueden almacenar sin lavar en el refrigerador por un corto tiempo en recipientes de plástico herméticamente cerrados con suficiente líquido para evitar que se marchiten prematuramente. Para un almacenamiento más prolongado, use papel absorbente de humedad y celofán.

Almacenamiento de hierbas frescas

La mayoría de las hierbas frescas se marchitan rápidamente en el refrigerador. Probablemente hayas notado cómo la albahaca o el perejil se vuelven marrones. Estas hierbas de hojas (así como el cilantro, la menta y el eneldo) se colocan mejor en un vaso de agua fría, como un ramo de flores. Recorte los tallos y cambie el agua cada dos días. Solo pellizque las hojas cuando lo necesite. Esto estimulará aún más el crecimiento. También puede secar o congelar las hierbas, y también puede conservarse en vinagre o usarse en pesto.

Las hierbas secas no deben colocarse cerca de estufas o muy cerca de quemadores. El calor y el vapor harán que pierdan casi por completo su sabor rápidamente. Como siempre, elige un lugar seco y fresco.

Algunos consejos generales seguramente serán útiles. Recuerde, el ruibarbo, el maíz dulce y las judías verdes congelados no pierden su sabor después de descongelarlos, así que siéntase libre de guardarlos en el congelador.

Las remolachas, los arándanos, los tomates y casi todas las frutas (especialmente los duraznos) son excelentes para enlatar. Como cantó un cantante estadounidense sobre este tema: "Mi abuela siempre guarda un pedazo de verano en frascos".

Por supuesto, es mejor no almacenar verduras y frutas en absoluto, sino comprar siempre frescas, pero ... si se almacenan, entonces correctamente, sin pérdida (de sabor y apariencia).

Las siguientes son formas ideales (ideales, según este tutorial), temperaturas de almacenamiento para verduras y frutas. No tengo idea de cómo lograrlos en casa, pero igual es importante saber al menos qué verduras y frutas se pueden almacenar en el refrigerador y en qué estantes.
Incluso hice un estudio especial y medí la temperatura en los estantes superior e inferior de mi refrigerador (el congelador está arriba): en el estante superior - +6, pero si enciendes el congelador con más fuerza, resulta más frío, en el estante inferior - +9.

Si almacena ajo y naranjas en el refrigerador, entonces nos dirigimos a usted, ¡esta publicación es para usted!

Alcachofas.
Se pueden almacenar en un lugar fresco (+10 - +12) durante varios días. Las alcachofas tienen "miedo" a la luz y a las bajas temperaturas.

Berenjena.
Puede almacenarlos solo unos días a +10 - +12 sin exponerlos a un choque térmico.

Uva.
Almacene a +8 - +12 y saque una hora antes de comer.

Guisantes verdes (frescos).
Conservar durante un máximo de 48 horas a una temperatura de +6 - +8.

Pera.
Almacene las frutas maduras a +6 - +8.

Calabacín.
Se puede almacenar a una temperatura de +8 - +12 como máximo.

Repollo.
Se puede almacenar durante un máximo de 4-5 días a una temperatura de +8 - +10.

Papa.
Almacenar a una temperatura de +10 - +12. La temperatura está por encima de +15 y la abundancia de luz acelera el proceso de maduración.

Cebolla.
Las cebollas se almacenan mejor "en una capa" en un lugar inaccesible a la luz y la humedad.

Puerro.
Almacenado en +6 - +8.

Zanahoria.
A temperaturas inferiores a +6, rápidamente comienza a deteriorarse. Es mejor almacenarlo a una temperatura de +10 - +12.

pepinos
Almacenar en +6 - +8. Temen las temperaturas por debajo de +6 y los golpes brutales (debes tratarlos con cuidado :)).

Pimienta búlgara.
Almacenar a +10 - +12, evitando choque térmico.

Rábano.
Es mejor no almacenarlo, y si se almacena, entonces a una temperatura de +6 - +8.

Nabo.
Almacenar a una temperatura de +10 - +12. Cuando se almacena durante mucho tiempo, el nabo se seca y adquiere un sabor demasiado fuerte.

Ensalada.
Conservar 48 horas como máximo a una temperatura de +6 - +8.

Remolacha.
Las remolachas hervidas deben almacenarse en el refrigerador a +3 como máximo. Las remolachas ordinarias se pueden almacenar a +8 - +10 en un lugar inaccesible a la luz.

Apio.
Las ramas y tallos verdes deben almacenarse a +6 - +8 en un lugar inaccesible a la luz y la humedad (a alta humedad, los tallos comienzan a "oxidarse", es decir, se vuelven marrones).
La raíz de apio se almacena en +8 - +10.

Espárragos.
Almacene a +6 - +8, cubierto con una envoltura de plástico o una toalla húmeda.

hierbas aromáticas(eneldo, perejil, albahaca, estragón, etc.)
Guárdelos en el refrigerador, cubiertos con una toalla húmeda o plástico. Las raíces se sumergen mejor en agua.

Judías verdes.
Es mejor almacenarlos no más de 48 horas a una temperatura de + 6 - +8.

Hinojo.
Almacene a +6 - +8, cubierto con una toalla húmeda y separado de otros productos, ya que su olor se transfiere rápidamente a los "vecinos".

Agrios.
Es mejor no guardarlos en un lugar frío y junto a otros productos (los cítricos tienen un aroma fuerte). Evite el choque térmico.

Ajo.
Es mejor almacenarlo en recipientes de plástico o metal a una temperatura de +15 - +18. El lugar de almacenamiento debe ventilarse fácilmente, pero no exponerse a la luz, la humedad o el polvo.

Champiñones.
Es mejor no almacenarlos en absoluto, sino comprarlos frescos. Pero se almacenan a una temperatura de +8 - +10 en un lugar inaccesible a la luz.

La espinaca es fresca.
Se almacena a una temperatura de +6 - +8 durante 24 horas, luego comienzan a formarse nitritos, que son dañinos para nuestra salud.

manzanas
Almacene las manzanas maduras a +6 - +8 durante un máximo de 1 semana. Las temperaturas más altas aceleran el proceso de maduración.
Por cierto, si pones cualquier verdura o fruta junto a una manzana (a temperatura ambiente), madurará más rápido.
***Las manzanas liberan gas etileno durante el almacenamiento, lo que acelera la maduración de muchas frutas. Puedes leer más

Almacenar alimentos vegetales frescos no es tan fácil como podría parecer a primera vista. Si desea conservar las verduras y frutas el mayor tiempo posible, debe considerar que algunos alimentos no deben almacenarse juntos, en el refrigerador oa temperatura ambiente.

Para mantener frescas las frutas y verduras, recuerde las sencillas reglas que se indican a continuación.

Dónde almacenar verduras y frutas en casa

En un refrigerador: alcachofas, coles de Bruselas, uvas, cerezas, arándanos, champiñones, moras, judías verdes, calabaza, repollo, fresas, puerros, verduras de hoja, frambuesas, remolacha, apio, ciruelas, espárragos, hierbas (excepto albahaca), grosellas negras, espinacas.

En el refrigerador en el paquete: brócoli, guisantes, cebollas verdes, maíz, zanahorias, rábanos, lechuga, coliflor .

Almacenado por separado de otras frutas y verduras.(liberación de etileno): albaricoques, higos, manzanas (cuando se almacenan durante más de 7 días).

En el estante / mesa: piña, naranjas, sandía, albahaca, berenjena, granada, pomelo, melón, jengibre, patata, cebolla, mango, mandarina, lima, limón, pepino, papaya, pimiento, tomate, calabaza, ajo, caqui.

En la mesa por separado de otras verduras y frutas: plátanos, tomates, manzanas (cuando se almacenan por menos de 7 días).

Deje madurar en el estante y luego en el refrigerador (separado de otras frutas y verduras): aguacates, kiwi (no emite etileno, se puede almacenar con otras frutas), peras, nectarinas, melocotones, ciruelas.

Para mantener las verduras (o cualquier hierba) frescas, corte los extremos y coloque las plantas en agua (como flores en un jarrón).

Expliquemos algunos puntos.

Por qué almacenar por separado

Tan pronto como las frutas y verduras se cosechan de la cosecha, comienzan a emitir un gas desagradable y dañino: el etileno. Todas las frutas la producen, pero las hay que la producen en grandes cantidades.

Si las plantas productoras de etileno se mantienen junto con vegetales o frutas sensibles a este gas en un recipiente o bolsa cerrada, entonces el proceso de maduración de los productos comienza a acelerarse significativamente y, por lo tanto, comienzan a deteriorarse más rápido. Es cierto que este fenómeno se puede utilizar para buenos propósitos. Por ejemplo, si pones una manzana con plátanos verdes o aguacates, madurarán más rápido.

Para mantener los alimentos frescos el mayor tiempo posible, se debe evitar la luz solar directa.

No debes dejar verduras y frutas en bolsas de plástico selladas, esto provoca una ralentización de la maduración, e incluso pudrición por falta de oxígeno y acumulación de dióxido de carbono en el interior de la bolsa. Siempre dé preferencia a los envases y contenedores de almacenamiento ecológicos: cajas, bolsas de papel, etc.

Si desea acelerar la maduración de cualquier verdura o fruta, agregue una manzana en una bolsa (1 fruta por cada 5 a 7 piezas del producto). Debido al etileno que liberan las manzanas, el proceso de maduración se acelerará.

Lo más probable es que a muchos les sorprenda que, por ejemplo, la sandía o los plátanos no se puedan guardar en la nevera. El hecho es que la piel de los plátanos se vuelve negra a bajas temperaturas. Las sandías pierden su sabor y color cuando se almacenan por más de 3 días en el refrigerador. Los tomates rosados ​​maduran más rápido a temperatura ambiente.

Almacenamiento de frutas y verduras en el frigorífico.

No vale la pena lavar los productos vegetales antes de enviarlos al refrigerador, ya que puede aparecer moho en su superficie. Si ya lo ha hecho, séquelos bien.

La disponibilidad de productos frescos ya no depende de la época del año. Tradicionalmente, las mandarinas de Año Nuevo se pueden comprar de forma segura en la tienda a mediados de julio.

A menudo, no puede caminar para ir de compras, por lo que hemos recopilado información sobre cómo almacenar adecuadamente las verduras y frutas frescas para que permanezcan durante mucho tiempo y no se deterioren.

Muchos productos se venden sin madurar. Por ejemplo, ciruelas, melocotones y plátanos no los ponga en el refrigerador, déjelos madurar en un jarrón sobre la mesa.

Siempre que su piel no se dañe, pueden reposar perfectamente durante al menos unos días. manzanas y plátanos vale la pena almacenarlos por separado, ya que emiten etileno, un gas que estimula la maduración de las frutas.

Brócoli, coliflor, rábano, apio, maíz y zanahorias deben almacenarse en bolsas de plástico separadas. Haga agujeros para que las frutas respiren y colóquelas en el compartimiento de verduras del refrigerador, la parte más fría del compartimiento del congelador.

Pepinos, pimientos y calabacines es necesario, por el contrario, ponerlo en la parte más cálida del refrigerador en el estante superior, donde la temperatura es positiva. También tiene sentido colocarlos en bolsas de plástico perforadas.

Las frutas y verduras que compramos o recogemos del jardín en verano deben almacenarse en algún lugar. Por supuesto, es mejor tratar de comerlos frescos o equipar lugares de almacenamiento competentes en fincas de campo. Pero, ¿y si esto no es posible?

Refrigerador viene al rescate

No todas las frutas y verduras se conservan bien en el refrigerador. Probablemente hayas visto lo rápido que los plátanos se cubren de manchas negras con el frío y los pepinos se “humedecen”. Por lo tanto, es mejor colocar tanto los plátanos como los pepinos en un recipiente limpio, donde puedan resistir varios días a temperatura ambiente. Y si todavía envuelve las patas de los plátanos con polietileno, con el que están unidos entre sí, puede almacenarlos durante toda una semana. Por cierto, si pone pepinos ligeramente secos con piel arrugada en agua, cortando el "trasero", recuperarán rápidamente su forma perdida.

Las siguientes verduras y frutas se pueden almacenar en el refrigerador para almacenamiento a corto plazo: uvas, berenjenas, peras muy maduras, guisantes verdes en vaina, calabacines, repollo blanco fresco, zanahorias, pimientos dulces, rábanos y nabos, remolachas, frijoles, champiñones y manzanas. Al mismo tiempo, el límite inferior de temperatura en el que estas verduras y frutas están listas para almacenarse no debe caer por debajo de + 8 ° C, y el límite superior no debe exceder los + 13 ° C.

En cuanto a las verduras: lechuga, puerro, eneldo, apio, perejil, albahaca, cilantro, se almacenan en el refrigerador, se envuelven en una toalla húmeda o simplemente en un paño de algodón, y encima, en polietileno o papel de aluminio. En cajas de verduras, estas verduras se sentirán geniales durante bastante tiempo.

Bayas delicadas: fresas, arándanos, frambuesas, grosellas, fresas en el refrigerador durarán como máximo un día. Y esto es así si las bayas se almacenan sin lavar y en contenedores a granel, donde se colocan en una capa delgada. Las cerezas dulces, las cerezas y las grosellas son menos caprichosas y permanecen en el refrigerador en el estante "más cálido" durante tres días. La sandía madura también es mejor para enviar en frío. Las sandías enteras se almacenan perfectamente en el suelo de la despensa o en el balcón.

Qué no poner en la nevera

No guardes las papas en el refrigerador. En primer lugar, ocupa mucho espacio y, en segundo lugar, las patatas se almacenan perfectamente en una caja limpia en la bodega o despensa, es decir, en lugares donde hace relativamente fresco, siempre seco y oscuro. Lo mismo ocurre con el ajo y la cebolla. Simplemente no ponga cebollas junto a las papas: este vecindario conduce al deterioro rápido de los tubérculos.

Tampoco se recomienda poner mandarinas, naranjas y limones en el frigorífico. Estos frutos son delicados y las bajas temperaturas les perjudican.

Guarde los tomates en la mesa, en el alféizar de la ventana, en el cajón de verduras, pero no en el refrigerador. De lo contrario, tendrás que comer algo aguado, con una estructura suelta y casi sin sabor. Lo mismo se aplica a los pepinos.

Pero lo más correcto es llevar a casa verduras y frutas exactamente en la cantidad que puedas comer o usar para la cosecha.