Arroz al baño maría. Cómo cocinar el arroz para que quede desmenuzable y sabroso.

El arroz es uno de los cultivos más extendidos en nuestro planeta. es capaz de aportar energía a nuestro cuerpo al instante, como cualquier carbohidrato, y además tiene un montón de otras cualidades beneficiosas insustituibles para nuestra salud. Estos incluyen los beneficios para los intestinos, y la normalización del azúcar en la sangre y la ralentización del proceso de envejecimiento, porque el arroz es un producto que contiene antioxidantes.

Es un alimento fundamental en muchas cocinas alrededor del mundo. Se prepara en docenas de formas diferentes, pero la ebullición se considera la más común. Para servir un plato muy sabroso y desmenuzable que no se pegue en un gran bulto, debe poder trabajar con él correctamente.

Hoy aprenderemos a cocinar arroz correctamente.!

Cómo cocinar arroz para un plato de acompañamiento en casa

Hay docenas de diferentes tipos de arroz. Cada uno de ellos tiene sus propias características de cocción, y también difiere en las recetas de los platos en los que se utiliza.

¿Cómo cocinar una gran porción en casa para que todo salga perfecto? Muchos aprenden esto a través de muchas pruebas y errores. Parece algo grandioso y muy difícil cuando lo tomas por primera vez.

Si te gusta comer arroz como guarnición, entonces deberías considerar comprar una buena olla arrocera o una olla de cocción lenta. Pero esto no significa que debas correr y comprarlo de inmediato. Aprende a cocinar en la estufa primero. Esto le dará una experiencia invaluable.

Cómo cocinar arroz de grano redondo al vapor

¿Qué es el arroz sancochado?

Este es arroz que ha sido previamente cocido al vapor. Esto se hace para, según los productores, transferir los beneficios y nutrientes de la cáscara al grano mismo, conservando los beneficios del producto final. Además, se vuelve más desmenuzable después de la cocción. Esta variedad es perfecta para comer guarniciones, pilaf, ¡pero absolutamente no es adecuado para su uso en sushi y rollos!

Lavado

Primera y principal regla. Siempre prelava el arroz en agua. Simplemente viértalo en un colador y enjuáguelo con agua corriente hasta que elimine la turbidez principal.

No podrás hacerlo transparente, pero puedes deshacerte fácilmente de la mayor parte.

Esto es necesario para lavar el polvo de almidón innecesario y varios desechos de la superficie del grano. Tenga en cuenta que algunas variedades pueden tener una cantidad bastante grande de almidón y tendrá que dedicar algo de tiempo y esfuerzo a esto.

Proporción de agua

Para la mayoría de las variedades, una proporción de 1:2 es ideal, lo que significa una taza de arroz por dos tazas de agua. Mida un promedio de media taza de cereal crudo por persona.

Algunas variedades requieren un poco más de agua, otras menos. Todo depende de la variedad. Consulte las instrucciones en el paquete para conocer el tiempo de cocción correcto.

Espere hasta que el agua hierva y vierta el arroz en ella. Debes tener en cuenta que al final de la cocción el volumen se triplicará, por lo que inicialmente deberás tomar un recipiente más grande.

Proceso de cocción

Vierta el arroz en agua hirviendo y cocine, cubierto con una tapa. Al mismo tiempo, reducir el fuego al mínimo. Trate de no quitar la tapa de la olla así como así. Debido a esto, la humedad necesaria se evaporará.
Mire allí en 15 minutos y evalúe su estado, cuánto se ha preparado. La porción media es necesaria con una cocción adecuada durante unos 15-20 minutos a fuego lento. Por consistencia, no debe crujir en los dientes ni quedar duro. Al mismo tiempo, debe ser desmenuzable y agradable. Si todavía queda agua en el fondo, escurra el resto. Si su cantidad no es muy grande, cubra con una tapa y manténgala apagada durante varios minutos. Después de eso, puede quitar la tapa y esperar hasta que deje de salir vapor y desaparezca la última humedad.
A continuación, puedes añadir, por ejemplo, un poco de mantequilla para mejorar el sabor.
Si después de archivar le queda un poco, entonces esto no es un problema. Hervido durante varios días.

Cómo cocinar arroz para hacer rollos y sushi

En las últimas décadas, la cocina japonesa se ha generalizado en todo el mundo. Nuestro país no es la excepción. Ahora en casi cada esquina puedes ver una institución o un servicio de entrega que ofrece sushi o rollos. Se han vuelto muy populares entre nosotros en Rusia, y esto no es irrazonable, ya que esta golosina tiene un sabor excelente y un contraste y combinación de productos inusuales.

Preparar correctamente el arroz para sushi puede parecer muy complicado, pero de hecho no hay una gran diferencia con el simple hervido, excepto por la adición de vinagre de arroz al final.
Siga estas sencillas instrucciones y estará bien.

¿Buena elección?

De hecho, a los japoneses se les ocurrió todo y lo hicieron por nosotros hace mucho tiempo. Nuestra tarea es adoptar esta experiencia y hacerlo de acuerdo con las instrucciones disponibles.

Para la preparación de sushi y rollos se utiliza una variedad especial llamada "Shari". En nuestras tiendas se vende bajo el nombre de "Sushi Rice", por lo que encontrarlo no es un gran problema. Tiene forma redonda.

Enjuáguelo con agua corriente durante varios minutos para quitarle todo el almidón. Tenga en cuenta que esta variedad tiene bastante. Después de eso, vierta en una cacerola y llene con agua en una proporción de aproximadamente 1: 1.1 a favor del agua.

Lo principal es no excederse con el líquido.

Cocinando

Desde el principio, debe encender el fuego al máximo, revolviendo constantemente hasta que hierva el agua. Después de hervir, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego al mínimo.
Después de 6-10 minutos, verifique el nivel del agua restante. Si el agua se ha evaporado, apague el fuego, si no, verifique cada minuto. Aquí es importante no perder el momento y no quemar el arroz en el fondo, de lo contrario se saturará con sabor a quemado. Después de cocinar, déjelo reposar durante 5 minutos con la tapa cerrada.
Cuando viertes el arroz cocido de la olla, hay algunas otras cosas importantes a tener en cuenta. Por ejemplo, use solo una espátula de madera para esto. Una cuchara de metal dañará los granos, y tampoco creo que el metal y el vinagre sean la combinación perfecta.
En segundo lugar, no raspe el arroz restante del fondo de la olla. Si está detrás, genial, si no, olvídalo. El arroz seco y recocido del fondo solo estropeará todo el delicado sabor.

Aderezo de vinagre

Una vez que hayas hervido el arroz, es buena idea aliñarlo casi inmediatamente con vinagre de arroz, el condimento que le da a los rollos y sushi ese sabor tan inusual.

Para 3 tazas de arroz seco, use media taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharaditas de sal.

¡Usa solo vinagre de arroz! Revuelve a fuego lento con el arroz hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelvan.
Mezcla todo bien, no te llevará más de unos minutos. Luego deje que el arroz de sushi se enfríe a temperatura ambiente. No debes ponerlo en el refrigerador para esto, solo lo dañarás.

¡Importante! Algunas personas me prefieren el arroz picante. También vale la pena considerar que los diferentes fabricantes de vinagre de arroz pueden tener diferentes concentraciones. Si es la primera vez que cocinas y no estás seguro, entonces utiliza la mitad de lo que te hemos indicado. Confía en tu propio gusto y sentirás la concentración necesaria al vestir.

Cómo cocinar arroz de grano largo

Debe comprender que el arroz integral también se aplica al arroz de grano largo.

arroz de grano largo- Esta es una cultura en la que la longitud del grano alcanza más de 5 milímetros. Hablamos ahora del arroz pulido, es decir, del grano que ha sido procesado, durante el cual se le ha quitado la cáscara, es decir, el salvado.

En lo personal, creo que el salvado es la parte más importante, sin el cual el uso de este cultivo pierde sentido, ya que contiene todos los minerales y vitaminas, por lo que recomiendo usar marrón. Sin embargo, el arroz pulido de grano largo también es muy popular. Después de cocinar, se vuelve muy fragante, sabroso y desmenuzable.

Capacitación

Como cualquier arroz, en primer lugar, debe lavarse con agua corriente fría. Viértalo en un tamiz o colador y enjuáguelo con varias aguas para eliminar el exceso de almidón y diversos residuos de su superficie. Al mismo tiempo, presione suavemente con la mano, sin dañar los delicados granos.

Proceso de cocción

Vierta todo en una cacerola preparada para cocinar y llénela con agua fría. El agua se debe verter a razón de 1 taza de arroz por taza y media de agua.
Vierta agua, ponga la olla a fuego alto, cubra con una tapa y espere hasta que el agua hierva. Esto toma un promedio de cinco minutos.
Luego baje el fuego y cocine a fuego lento su arroz de grano largo durante unos quince minutos. Al final de este tiempo, abra la tapa y vea cómo están las cosas con el agua. Si el arroz comienza a freírse en el fondo de la sartén, haciendo clics característicos, significa que debe agregar un poco más de agua.
Si todo está en orden, apague el fuego, cubra con una tapa y espere otros cinco minutos para que se infunda.
¡El campo de esto lo es todo! ¡Tu arroz está listo para servir como guarnición o plato principal!

Cómo cocinar

De todas las variedades - este es mi tipo de arroz favorito. En términos de utilidad, pone todos los demás tipos en los omóplatos.

Según los nutricionistas, se debe consumir algún tipo de cereales integrales todos los días, entre los que se incluye el arroz integral. La principal diferencia con el blanco es que el salvado y la cáscara no se eliminan durante el procesamiento. El salvado y el germen son fuentes ricas en fibra, minerales y vitaminas.

¿Cómo cocinarlo?

¡Importante! No se salte un lavado a fondo de arroz integral. Puede tener una concentración bastante alta de arsénico en su composición, y un lavado a fondo elimina hasta una cuarta parte de esta sustancia nociva. Además, la concentración de arsénico en el plato terminado se reduce cocinando el arroz en una gran cantidad de agua, aproximadamente 1:5, aunque de esta manera perderás la mayoría de las vitaminas y minerales en el proceso.

Capacitación

Vierta el arroz de grano largo en un colador y enjuague los granos con agua fría bajo el grifo durante varios minutos. Después de esto, drene el exceso de residuos, vierta el arroz en la sartén y vierta agua a razón de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz integral. Agregue una pizca grande de sal al gusto.

Proceso de cocción

Espere hasta que el agua hierva, luego revuelva el arroz para bajar la temperatura y cubra con una tapa, haciendo que el fuego no sea muy fuerte. Se tarda unos 40 minutos en cocinar este tipo de arroz. Si nota que el agua comienza a hervir demasiado rápido antes de que el arroz esté cocido, agregue un poco más.

Después de que todo esté listo, apague el gas y deje reposar el arroz debajo de la tapa durante unos minutos.
Considere las proporciones durante la cocción, las correctas: de 1 taza de arroz integral o integral, la producción es de 3 tazas del producto terminado.

Puede preparar un aderezo en forma de cebolla frita y ajo, hierbas o queso rallado. Este arroz va bien con este tipo de adiciones. Si desea usar este arroz en lugar de arroz blanco en cualquier receta, hiérvalo previamente durante unos 15-20 minutos. Esto es necesario para reducir el tiempo de cocción. Después de eso, siéntete libre de usarlo como arroz blanco en una receta.

Preguntas frecuentes sobre cómo cocinar arroz

Muchos se sorprenden de las personas que todavía lo cocinan a la antigua usanza en una simple cacerola. Después de todo, puedes comprar una olla de cocción lenta o una olla arrocera por bastante dinero. La verdad es que no soy muy fan de esta técnica, además ocupa mucho espacio en mi cocina. Cocinar de forma clásica perfecciona tus habilidades culinarias, lo que en última instancia afecta tu nivel de habilidad general.

Nota: Los punteros a continuación se refieren al arroz pulido.

¿Se debe lavar el arroz antes de cocinarlo?

¡Por supuesto! Primero, lavará el polvo de almidón y varios desechos, incluidos los insectos, que pueden estar en su arroz. Incluso teniendo en cuenta que se están lavando sustancias útiles, las pérdidas son mínimas. Quitar los granos de almidón evitará que el arroz se pegue y se cocine en grumos. Esto le dará un sabor y textura delicados.

Al lavar el arroz, ¿hay que esperar a que el agua se aclare?

No, harás esto durante mucho tiempo y aún así el agua nunca se volverá completamente transparente. Lo máximo que puede lograr es hacerlo menos turbio que al principio.

Tu objetivo es estar lo más limpio posible.

¿Puedes cocinar arroz con la tapa abierta?

¡Por supuesto! No afectará al arroz de ninguna manera. Puedes levantar la tapa fácilmente tantas veces como quieras, especialmente la primera vez que no tienes suficiente experiencia.

¿Por qué dije que no deberías hacer esto al principio del artículo? Solo para que no deje salir el exceso de humedad, lo que puede causarle la molestia de rellenar el agua. Me encanta cuando el proceso se depura hasta el más mínimo detalle. Echamos agua, nos dormimos, encendimos el fuego, 15 minutos, lo retiramos, listo).

¿Qué olla debe ser y cuánta agua necesitas?

Tamaño bastante grande. Esto se aplica a todas las variedades de arroz. Imagínese que al final de la cocción, el volumen del producto terminado aumentará un mínimo de 2,5 veces.

En cuanto al agua, debes entender que para cada arroz es individual. No hay reglas claras y estrictas. Para las variedades blancas, use una combinación promedio de uno a uno y medio, para el arroz integral o integral, de uno a dos, ya que necesita más tiempo. Considere estas proporciones al principio y con el tiempo aprenderá a ver inmediatamente a simple vista.

Debe comprender que es difícil tener en cuenta de inmediato la cantidad exacta de agua, porque incluso el contenido de humedad en el arroz puede variar. El arroz que ha sido cosechado recientemente puede contener mucha más humedad que el arroz almacenado.

¡No tenga miedo de experimentar y luego logrará un gran éxito y aprenderá a cocinar cualquier tipo de arroz correctamente!

¿Deberías salar el arroz?

Y esto es cuestión de gustos. A muchas personas les gusta el arroz sin levadura y lo comen como guarnición. El arroz sin levadura combina perfectamente con las comidas especiadas, especiadas y saladas. A otros, por el contrario, les gusta salar el propio arroz. Prueba diferentes opciones y crea la tuya propia. No hay reglas claras que prohíban la salazón del arroz.

El arroz bien cocido en el agua se convierte en un excelente plato de acompañamiento. Y algunos prefieren comerlo como plato independiente, usando un mínimo de aditivos. Pero el arroz debe prepararse y cocinarse adecuadamente, y hay algunos trucos involucrados. Revelaremos los principales secretos y le diremos cómo cocinar un delicioso arroz en la forma correcta.

¿Cuánto tiempo se cocina el arroz en agua y en qué proporciones?

Cada variedad de arroz se utiliza para preparar platos específicos. Las proporciones de arroz con agua y el tiempo de cocción dependen de la variedad elegida. Asi que:

Si cocina arroz largo, por cada 200 g necesita 400-450 ml de agua. Este arroz se cocinará durante unos 20 minutos.
El arroz corto requerirá un poco menos de agua: 200 g representan 350-400 ml. El tiempo de cocción también será de 20 minutos.
El arroz integral y salvaje son alimentos que tardan más en cocinarse, por lo que se necesita más agua para evitar que hierva. 200 g de arroz requerirán 450-570 ml de líquido.

¿Cuánto arroz se debe tomar para varias personas? Lo mejor es medir la cantidad de arroz por volumen. Aproximadamente 65-70 ml caen sobre una persona. Tomemos un ejemplo con el arroz basmati: 200 ml de arroz requieren 400 ml de agua. 260 ml de arroz son suficientes para una guarnición para 3-4 personas.

Preparando arroz para cocinar

El arroz necesita ser lavado y remojado. Esto eliminará los desechos grandes, las partículas pequeñas de polvo y el exceso de almidón. Hay dos opciones de lavado:

bajo agua corriente con un tamiz;
en un recipiente hondo, revolviendo con la mano (drene el agua 3-5 veces, repitiendo el procedimiento).

Remojar el arroz hace que se desmorone. Se preparará más rápido. El arroz redondo se remoja durante 15 minutos, tendrá la menor friabilidad. Alargado: escaldado con agua hirviendo, luego lavado con agua fría. Pequeño y delgado: remojado durante 5 a 8 horas en agua con sal, luego lavado.

Cocinar arroz en una olla

El arroz se puede cocinar en diferentes platos, también se cocina en una sartén. Ahora consideraremos la versión clásica. Una olla de paredes gruesas funciona mejor. Material como el hierro fundido es una opción prioritaria. Una sartén con paredes delgadas se calentará de manera desigual, lo que significa que la parte superior del arroz puede quedar cruda. Debido a que no puede interferir con él, es mejor evitar esto eligiendo una buena sartén.

Empecemos a cocinar. Necesitaremos:

agua;
sal de mesa;
arroz de cierta variedad;
aceite vegetal;
especias, hierbas - al gusto.

Proceso de cocción:

enjuague bien el arroz, llénelo con agua fría;
llevar a ebullición, después de lo cual se puede salar el agua al gusto;
dejar cocer a fuego lento;
después de que el agua con arroz haya hervido, puedes poner 50 g de mantequilla;
cocina hasta que se evapore todo el líquido, te indicamos el tiempo de cocción aproximado, pero difiere según el tipo y variedad de arroz;
si ve que el arroz realmente no está listo, agregue agua, cocine más.

No sobresales el arroz. Una cucharadita de sal suele ser suficiente para preparar un plato para 4 personas. Y siempre puedes agregar sal al arroz.
¿Qué pasa si el arroz resultó como papilla? Para el plato deseado, es mejor tomar otro arroz y cocinarlo de la manera correcta. Pero con el resto de las "gachas" puede hacer lo siguiente: freírlo a la mañana siguiente con un huevo o hacer una cazuela de arroz: obtendrá un desayuno bueno y sabroso. Además, este arroz es perfecto para pimientos rellenos o rollos de col. Tal papilla también se puede usar como base para sopa.
El arroz no se debe revolver mientras se cocina. De lo contrario, hervirá demasiado, se convertirá en papilla, una masa homogénea.
Si el arroz no está cocido, intente agregar medio vaso de agua y cocine por otros 3-5 minutos. Pero no ayudará si el arroz de sushi está poco cocido. En este caso, se pegará y no será adecuado para cocinar platos japoneses. Úselo para otros fines.
El arroz puede agregar color. Esto se hace con la ayuda de varios condimentos. La cúrcuma le da al arroz un tinte amarillo. También puedes agregar curry. Se puede hacer un color burdeos con remolacha. Para hacer esto, solo necesita agregar una pequeña fruta de remolacha a la sartén, que coloreará el arroz.
Un consejo adicional es evitar que el arroz se pegue. Al cocinar, puede agregar media cucharadita de aceite vegetal. Pero no experimente y agregue más, para no engrasar el arroz. Hay un par de formas más de hacer que el arroz se desmorone: agregue una cucharada de jugo de limón o unas cucharadas de leche.

El arroz se puede servir como una guarnición maravillosa. Decóralo con hierbas, también puedes pimienta. El arroz para sushi y panecillos se prepara de la misma manera, lo principal es evitar las "gachas".

¡Hola amantes de la comida rica y saludable! Hoy quiero contarte cómo hervir el arroz para que quede rico, sano y bonito. ¡Simplemente no te rías y no tires las pantuflas! Muy seriamente decidí cubrir este tema en detalle. Además, publicaré regularmente materiales similares para ayudar a las amas de casa jóvenes e inexpertas. Entonces empecemos.

Cómo hervir arroz en una olla

No sé ustedes, pero en mi juventud no me preocupé especialmente por este tema, ya que mi madre enseñaba y cocinaba desde la infancia. ¡Pero en vano! De hecho, hervir arroz correctamente es toda una ciencia. Pero lo superaremos todo contigo, porque queremos alimentar a nuestra familia deliciosa y bellamente. Entonces, comencemos con lo básico.

Receta clásica

Para que el arroz se desmorone, el clásico requiere el uso de una sartén de paredes gruesas sin falta, solo que retendrá el calor máximo y no permitirá que el producto se queme.

Como guarnición, es mejor elegir variedades de grano largo, como basmati. No hierven tan suavemente como sus contrapartes redondas, ya que tienen menos almidón en su composición.
Las proporciones son 1:2. Para una parte de arroz necesitas tomar dos partes de agua.
Antes de cocinar, los granos deben enjuagarse a fondo, casi con agua limpia. Es muy sencillo: primero, echamos el arroz en un cazo, mezclamos y escurrimos el agua. Entonces repetimos 4-6 veces, dependiendo de la contaminación del producto original. Luego cambiamos el arroz a un colador con celdas pequeñas y lo enjuagamos con agua fría corriente, revolviendo el contenido con una mano o una cuchara. Tan pronto como el agua fluya ligera, casi transparente, estará lista.
Llene el grano con agua caliente, preferiblemente agua hirviendo.
Depende de usted salar o no salar durante el período de cocción. Sal el agua antes de agregar la sémola, para que el sabor de la guarnición terminada sea más intenso. Pero agrego especias después de cocinar.
Cocinamos el cereal a fuego mínimo, no abramos la tapa y no interfiramos. El vapor crea la presión adecuada dentro de la olla, lo que mejora la calidad del arroz cocido, su sabor y su textura crujiente.
La duración del proceso depende de la variedad. Pero el promedio es de 10-12 minutos.
Después de eso, puede abrir la tapa, poner la mantequilla encima, y es mejor verter la mantequilla derretida de manera uniforme y cerrar la tapa nuevamente durante otros 10-15 minutos.

De acuerdo con tales instrucciones, se obtiene un buen arroz como guarnición para cualquier plato de carne, pescado (también se prepara cereal rojo), un excelente relleno para pato relleno y cualquier otra ave. También se puede utilizar para ensalada, solo que sin aceite y refrigerado. Este es un clásico del género, pero los detalles son de mayor interés.

Dieta o simplificada

Esta opción la aprendí recientemente, me la enseñó mi nuera. Prepararse es fácil, ahora te cuento:

Si tienes un buen cereal, no necesitas lavarlo. Puede verter agua fría de forma segura y poner en la estufa. ¿Cuánta agua? ¡No importa! Lo principal es que debe cubrir completamente nuestro producto principal con un pequeño "top".
No es necesario cocer el arroz, simplemente lo dejamos hervir, escurrimos el exceso de agua, lo enjuagamos, lo llenamos también con agua fría y lo volvemos a poner al fuego.
Repetimos el procedimiento tres veces. Salamos la tercera agua, la última. Salamos generosamente, porque se volverá a lavar.
Escurrir el arroz cocido en un colador y enjuagar bien con agua limpia.

¿Por qué lo llamo dietético? Así se prepara el arroz para una dieta, somos almidón, y con él todas las calorías extras se vierten en el fregadero. Pero no es solo para aquellos que están perdiendo peso. Es una buena opción para una ensalada, y con mantequilla u otro aderezo, es una gran guarnición.

Arroz para sushi, o la inspiración del país del sol naciente

¿Cuál es el sello de Japón en la cocina? Naturalmente sushi. Al menos eso es lo que estamos acostumbrados a pensar. El ingrediente principal de tal plato nacional es el arroz.

Para hacer rollos, debe saber cómo hervir correctamente el arroz redondo, ya que solo él es ideal para este plato. También puedes utilizar arroz especial para sushi, que conocemos bajo las marcas Yaponka o Mistral. Hay recetas para hervir cereal en agua fría o caliente, ese no es el punto. Todo es simple y lo suficientemente rápido.

Te ofrezco una opción que ha sido probada en mi propia experiencia y ha pasado la prueba del tiempo. Por cierto, esto es absolutamente japonés: así es como lo hacen en la mayoría de los restaurantes callejeros, donde el sushi es más delicioso.

Tomamos arroz redondo y lo lavamos hasta que quede agua clara. Es como la versión clásica.
Luego observamos las proporciones: para un vaso de arroz, debes tomar un vaso y medio de agua, en mi versión fría.
Ponemos una sartén de paredes gruesas al fuego. Agregue un pequeño trozo de alga noria, que se usa para enrollar rollos. Cierra la tapa y lleva a ebullición a fuego alto.
Tan pronto como el contenido comience a hervir, eliminamos las algas (lo hago con pinzas, es conveniente y no caliente). Es importante no perderse el momento en que las sábanas aún no se desmoronan. Pero incluso si sucedió, no importa. Solo el arroz estará rayado con verduras.
Esta es la última apertura de la tapa. Debe cocinar a fuego lento durante unos minutos 15. Solo durante este tiempo, toda el agua será absorbida por los granos, no hervirán, conservarán su forma, pero al mismo tiempo no se desmoronarán demasiado. - lo que necesitas para una comida japonesa.
Apague el fuego y déjelo bajo una tapa cerrada durante otro cuarto de hora. Solo después de eso, puede transferir el arroz terminado a otro tazón: uso arcilla y sazoné con especias.

Es muy posible comprar una estación de servicio lista para usar en una tienda, pero hacerlo usted mismo es la belleza de lo que es. Necesitas vinagre de arroz, sal y azúcar. Para una libra de arroz cocido, debe tomar 2 cucharadas grandes de vinagre y una cucharadita de azúcar y sal. Diluya todo esto a fuego lento, pero en ningún caso hierva.

¡Atención! Tanto el cereal como el aderezo deben estar lo suficientemente tibios, pero no calientes, cuando se combinen. Necesitas mezclar con objetos de madera. Lo ideal son palillos. Pero no somos tan japoneses, así que una espátula servirá.
Y lo más importante: vierta uniformemente sobre toda la superficie, para no mezclar mucho, sino voltear. De lo contrario, obtendrá una papilla viscosa que se pegará a sus dientes en rollos.

Arroz según Pokhlebkin

El cereal se hierve de manera simple y muy rápida según la receta del famoso especialista culinario William Vasilyevich Pokhlebkin. Ver un video es mejor que leer mil veces:

Multicooker - salvador

Usar esta máquina milagrosa para cocinar arroz es, en mi opinión, el mayor hallazgo de la humanidad. Por cierto, sobre la multicocina, gracias especiales a su inventor. Creo que las mujeres trabajadoras me entenderán y serán solidarias.

Cualquier arroz en una olla maravillosa resulta ser bueno (así como los platos que contiene), pero el arroz integral es especialmente bueno. ¿En qué se diferencia del cereal blanco ordinario? Sí, solo los que no están pulidos. Esto es esencialmente, pero ¡oh, qué diferente en la cocina! ¿Con que? Ahora todo está en orden.

Nos lavamos a fondo, ya lo hemos aprendido. A continuación, remojar con abundante agua fría y dejar toda la noche -si cocinamos por la mañana, o por la mañana- si se supone que el arroz es para cenar.
Para una olla de cocción lenta, las proporciones son: por un vaso de cereal, 2-2,5 vasos de agua. Sal al gusto, cierre la tapa, configure el programa "Arroz" o "Gachas" durante media hora y olvídese de la guarnición hasta que suene el pitido.
Abra con cuidado la tapa, vierta el arroz con mantequilla y vuelva a cerrarla. Ponemos "Calefacción" durante otro cuarto de hora. Voila, la cena está lista.

Por cierto, el contenido calórico del plato es de 331 kcal por 100 gr. Esto es para que comprenda el tamaño de la porción, en todo caso.

Consejo: Para que el arroz no se queme en la olla de cocción lenta (aunque esto sucede muy raramente), engraso el fondo y las paredes del recipiente con mantequilla antes de colocar el producto.

Se obtiene un plato muy sabroso con verduras. Es mejor cocinarlos por separado y mezclarlos con cereales preparados, solo en estado caliente.

Vapor para ayudar

Puede hervir arroz al baño maría tan fácilmente como en su "hermana" en la cocina. El video le dirá mejor que cualquier instrucción paso a paso.

Cómo cocinar arroz negro

Una variedad de cereal exótica, no tan común y bastante cara es un aspecto negro. Este es un arroz salvaje que crece en las tierras altas del Tíbet y se cosecha a mano. De ahí el alto costo. Pero hay muchas más propiedades útiles que la contraparte blanca.

¿Cómo cocinarlo, cuánto y qué hacer para que no se pegue? Estas y muchas otras preguntas surgieron en mi cabeza cuando llevé a casa por primera vez un paquete de estos exóticos. ¡Pero lo hice! Así es como lo hice:

colocó el cereal en una cacerola de esmalte, vertió una gran cantidad de agua y lo dejó toda la noche;
por la mañana escurrió el líquido, puso el arroz en un colador y hirvió agua en la misma cacerola. Las proporciones para el arroz negro son 1:3 (por una parte de arroz, 3 partes de agua);
Agregué bastante sal al agua hirviendo, puse el arroz, cerré la tapa, reduje el fuego al mínimo y cociné durante unos 40 minutos.

No necesita interferir con él, solo controle la condición. La preparación dirá el tamaño de los granos. Aumentan al menos cuatro veces.

algunos detalles

Además de los tipos de arroz anteriores en la tienda, puede encontrar arroz en bolsas para cocinar y al vapor. ¿Cómo estar con ellos? Muy simple.

El cereal en bolsas se prepara perfectamente en cualquier condición. Es especialmente conveniente para los estudiantes: después de todo, no es necesario enjuagar, remojar durante varias horas, controlar el tiempo y mantenerlo cubierto después de cocinar.

En una cacerola verter agua trillada, sal al gusto, llevar a ebullición, echar en la bolsa y cocinar durante unos 25 minutos. Lo sacamos en un colador (¿de qué hablo, en qué dormitorio tienen los chicos un colador?) O simplemente lo colgamos de la esquina para que el líquido quede cristalizado. Luego en un plato, abre la bolsa, agrega aceite y listo! La cena está servida.

No hay diferencia en cómo hervir arroz al vapor o simple. Más bien, hay uno pequeño: se debe agregar agua a razón de 1,25 partes de agua por parte de arroz. Por cierto, a veces uso este arroz para hacer kutya. Dejo que se enfríe un poco, pero no del todo, después de la cocción. Luego lo lleno con una decocción de frutos secos sazonados con miel y lo dejo reposar. Y luego todos los demás ingredientes.

Arroz en platos

Ahora la pregunta es qué se llama "erudición e ingenio", qué se puede hacer con arroz hervido. Hay muchas respuestas, habría un deseo de experimentar y cocinar.

Producto semiacabado de arroz.

Muy a menudo, para preparar un plato, se requiere arroz, hervido hasta la mitad de la cocción. ¿Cómo puedo hacer eso?

Para hacer esto, tome el arroz lavado y póngalo en una sartén de paredes gruesas. Vierta agua para que se eleve por encima de la superficie con un dedo. Poner al fuego, llevar a ebullición, apagar y, sin abrir la tapa, dejar enfriar.

Esto es ideal para las palomas. Por supuesto, puede usar arroz completamente hervido, pero este plato "ama" el cereal hervido de esta manera. Para tartas y pasteles, cada ama de casa prepara el arroz a su manera, pero esta también es una opción de trabajo.

¿Necesito hervir arroz para pimientos rellenos? Algunas amas de casa practican agregar crudo. Estaba convencido de que es mejor llevarlo a medio cocer, como en el caso de los rollos de col. Y luego la carne estará lista, la pimienta hervirá "en la basura" y el cereal permanecerá sólido.

Para albóndigas y erizos

Mezcle la carne picada con cereales (¡limpio!), Sazone con sal y especias. Es recomendable añadir cebollas y zanahorias fritas en aceite de girasol. Hacen que el plato terminado sea jugoso, fragante y amarillo, como el sol.
Para hacer que el arroz sea amarillo, puedes agregar un poco de cúrcuma al agua. No solo da color, sino también aroma y algún tipo de sabor oriental.
Formamos albóndigas en bolas, las freímos ligeramente en una sartén y las guisamos en salsa de crema agria. Pero preparo erizos en una sartén, y los formo exactamente como este animal.

Con fines medicinales

Y un detalle más íntimo que salvó a muchos. No todo el mundo conoce la receta del agua de arroz para la diarrea. Y todo lo que necesitas es nada. Hervir medio litro de agua y agregar una cucharadita y media de arroz redondo ordinario. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos. Necesitas beber tal decocción, enfriándola a una temperatura agradable.

Ahora conoce todos los secretos de cómo hervir arroz en diferentes casos y qué platos puede cocinar con él. Sería muy feliz si te ayudara a encontrar la respuesta a tu pregunta. Si surgieron en el camino, ¡pregunte, estaré encantado de responder!

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El arroz es uno de los cereales más famosos, populares y queridos que se pueden encontrar en casi todas las cocinas, por lo que a muchos les interesará aprender a cocinarlo correctamente, es decir, hervirlo, ya que esta es una tarea bastante difícil. Considere paso a paso cuánto tiempo y cómo cocinar el arroz en una cacerola (olla de cocción lenta, baño maría, horno de microondas) para que quede desmenuzado para un plato de acompañamiento o para una ensalada, pimientos rellenos, guisos, etc.

Pocas personas saben cocinar correctamente el arroz, ya que a la hora de cocinarlo hay que tener en cuenta en que proporción utilizar el cereal de arroz y el agua, cuantos minutos cocinar el arroz, como y en que es mejor hacerlo, por tanto , para que te sea más fácil entender esto, consideraremos todos estos trucos para cocinar arroz.

cuanto tiempo se cocina el arroz

El tiempo de cocción del arroz en minutos es un factor importante que afecta la calidad del arroz hervido resultante, porque si no cumple con el tiempo recomendado, terminará con arroz poco cocido o viceversa, demasiado cocido o incluso quemado. inconsumible. Dependiendo del tipo de cocción utilizada, el arroz debe cocinarse durante tantos minutos:

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz en una olla? El arroz se cocina en una olla durante 15-20 minutos.
¿Cuánto tiempo cocinar arroz en una olla de cocción lenta? En una olla de cocción lenta, el arroz debe cocinarse durante 20-30 minutos (muchos modelos tienen un modo especial de cocción de arroz).
¿Cuántos minutos para cocinar el arroz en una caldera doble? En una caldera doble, el arroz se cocina durante un promedio de 30 minutos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz en el microondas? El arroz se cocina en el microondas en menos de 20 minutos.

¿Cuánto tiempo se cocina el arroz blanco (grano largo, grano redondo)? El arroz blanco normal se cocina durante un promedio de 15 a 20 minutos.
¿Cuánto tiempo para cocinar arroz al vapor? El arroz blanco al vapor debe cocinarse un poco más, a saber, 20-30 minutos.
¿Cuánto tiempo para cocinar el arroz integral? El arroz integral o integral debe cocinarse durante 30-40 minutos en una cacerola después de hervir agua (el tiempo exacto de cocción depende de su variedad y el tamaño de los granos de arroz, cuanto más grandes son, más tiempo se cocina el arroz).
¿Cuántos minutos para cocinar el arroz salvaje? El arroz salvaje es el que más tiempo tarda en cocinarse, con un tiempo medio de cocción de 40 a 60 minutos.

Proporciones de agua y arroz al cocinar

Dependiendo del tipo de arroz hervido que desee cocinar, debe cumplir con las proporciones de agua y arroz durante la cocción, porque si agrega más agua, obtenemos gachas de arroz líquidas y, si es un poco, arroz hervido desmenuzable:

Para la papilla de arroz líquida, usamos la siguiente proporción: 1 taza de arroz por 6 tazas de agua (leche).
Para las gachas de arroz semiviscoso, use 1 taza de arroz en 4,5 tazas de agua.
Para gachas de arroz viscoso, use 1 taza de arroz para 3.5-4 tazas de agua.
Para obtener arroz hervido esponjoso, use la siguiente proporción: 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.

Habiendo tratado las proporciones principales de líquido y arroz durante la cocción, así como conociendo el tiempo de cocción de varios tipos de cereales de arroz, pasemos a una descripción de cómo hervir correctamente el arroz usando una sartén común y electrodomésticos de cocina (olla de cocción lenta, baño maría y microondas).

¿Cómo cocinar arroz en agua en una sartén?

Para cocinar arroz sabroso y no pegajoso en una sartén, debe cocinarlo en la siguiente secuencia:

Medimos la cantidad de arroz requerida (en promedio, un vaso de arroz es suficiente para cocinar 4 porciones).
Enjuague bien el cereal de arroz con agua fría usando un colador.
Vierta el arroz lavado en una cacerola, agregue sal al gusto (por ejemplo, media cucharadita) y llénela con agua fría a razón de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz (para obtener arroz esponjoso después de la cocción).
A fuego alto, hierva el agua con el arroz, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine el arroz debajo de la tapa durante 15-20 minutos (después de 15 minutos de cocción, puede verificar si toda el agua se ha evaporado o no).
Cuando se haya evaporado toda el agua del arroz, lo probamos (si aún no está cocido, se puede añadir un poco de agua hervida y cocerlo otros 3-5 minutos).

Nota: después de cocinar, puede agregar mantequilla al arroz y dejarlo reposar debajo de la tapa en una cacerola para que absorba la humedad restante y, como dicen, "alcanzó la condición".

Por cierto, la forma más fácil de cocinar arroz friable es cocinarlo en bolsas especiales (a la venta puede encontrar arroz procesado especialmente empaquetado en bolsas para cocinar). Leemos más en el artículo: y al cocinar arroz en una cacerola en la estufa, también necesita conocer sus secretos, así leemos.

¿Cómo cocinar arroz en una vaporera?

La cocción del arroz al baño maría se lleva a cabo en la siguiente secuencia:

Enjuague el arroz con agua limpia y fría hasta que el agua salga clara.
Cambiamos el arroz lavado a un recipiente hondo o una sartén y vertemos agua hirviendo (para que el agua sea 1-2 cm más alta que el arroz) y lo dejamos durante 30 minutos.
Drene el agua caliente del arroz y transfiérala al soporte especial para arroz en la vaporera y distribúyala uniformemente con una cuchara.
Vierta agua en un recipiente especial para agua en una caldera doble, seleccione el modo "Lechada" y configure el tiempo de cocción en 30 minutos.
Después de apagar el temporizador en la caldera doble, agregue un poco de mantequilla al arroz cocido y déjelo debajo de la tapa durante 5-7 minutos para infundir.

¿Cómo cocinar arroz en el microondas?

Un horno de microondas se usa a menudo para cocinar cereales, en particular arroz, pero si necesita llevar a cabo este procedimiento, considere cómo cocinar arroz en un microondas:

Enjuague el arroz con agua corriente y viértalo en un recipiente hondo o tazón (que se puede usar en el microondas).
Vierta el arroz con agua hirviendo en la proporción: 200 ml de agua por cada 100 gramos de arroz, agregue sal al gusto, cierre el recipiente con una tapa y póngalo en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
Después de eso, reduce la potencia a la mitad y cocina el arroz durante 15 minutos.
Al final de la cocción, no retire la tapa del recipiente y deje reposar el arroz durante otros 10-15 minutos.

Nota: es mejor usar un microondas para calentar el arroz que ya está cocido, y para cocinar un arroz más sabroso y desmenuzable o una papilla de arroz líquida, es mejor usar una cacerola, una olla de cocción lenta o baño maría.

Respuestas a preguntas populares sobre el tema de cómo cocinar arroz.

¿Cuánto se expande el arroz cuando se cocina? Cuando se cocina, el arroz aumenta de 2 a 4 veces (según el tipo de arroz que se cocina y el grado de cocción: papilla desmenuzable o líquida).
¿Se debe remojar el arroz antes de cocinarlo? El arroz blanco común no se remoja antes de cocinarlo, sino que solo se lava, pero el arroz integral (marrón) debe remojarse durante al menos 4 horas antes de cocinarlo.
¿Se debe cocinar el arroz en agua fría o caliente? El arroz también se hierve en agua fría, colocándolo al comienzo de la cocción, y en agua caliente, colocándolo en una sartén después de que hierva el agua. Estas son 2 formas diferentes de cocinar arroz en una olla.
¿Por qué no se puede revolver el arroz mientras se cocina? Si se revuelve el arroz durante la cocción, se pegará y también se quemará hasta el fondo y las paredes de la cacerola.
¿Qué agregar al arroz durante la cocción para que no se pegue? Al cocinar arroz, no necesita agregar nada más que sal, lo principal es cocinarlo correctamente (secuencia de acciones, tiempo de cocción y proporción de cereales y agua).
¿Necesito enjuagar el arroz después de cocinarlo con agua fría? Después de la cocción, el arroz no necesita lavarse, se puede comer inmediatamente, como guarnición, o después de esperar a que se enfríe en ensaladas y otros platos con arroz. A veces, el arroz se lava con agua fría para agregarlo a las ensaladas (se enfría más rápido y se desmorona más).
¿Cuánto tiempo para cocinar el arroz hasta que esté medio cocido? El arroz blanco común debe cocinarse durante un promedio de 10 a 12 minutos después de hervir agua hasta que esté medio cocido.
¿Cuánto tiempo para cocinar arroz en sopa? En la sopa, el arroz se cuece una media de 15-20 minutos (si está un poco crudo, saldrá mientras se infusiona la sopa).

Como conclusión del artículo, se puede señalar que sabiendo cómo cocinar arroz pulido de grano largo y redondo correctamente, puede cocinarlo sabroso y desmenuzable (o en forma de papilla si lo desea). Dejamos nuestros útiles consejos y reseñas sobre cómo y cuánto cocinar el arroz y las gachas de arroz en los comentarios del artículo y compártelo en las redes sociales si te ha resultado útil.

El arroz es un cereal bastante popular en nuestro país, a partir del cual se elaboran platos completamente diferentes. Cabe señalar que dicho producto nos llegó desde Asia. África, América y Australia también son consideradas su patria.

¿Cuál debe ser la proporción de agua y arroz? Esto es exactamente de lo que hablaremos en este artículo.

Información general del producto

A primera vista, puede parecer una tarea sencilla. Pero no siempre es así. Después de todo, las amas de casa que se encontraron por primera vez con este producto no tienen la menor idea de cómo debe prepararse adecuadamente.

Los expertos dicen que la proporción de agua y arroz cuando se cocina debe ser observada por los cocineros. De lo contrario, el plato no saldrá tan sabroso como nos gustaría.

Método para preparar cereales.

La proporción de agua y arroz al cocinar platos caseros puede ser diferente. Un factor importante para determinar la cantidad de estos ingredientes es el producto final. En otras palabras, el valor de tales proporciones depende directamente del tipo de plato que desee obtener.

arroz o pescado

La forma más popular de preparar el cereal en cuestión es cocinarlo en una estufa. Tal arroz se sirve muy a menudo como comida o carne. Además, los cereales hervidos se utilizan para formar productos semiacabados como pimientos rellenos, erizos y más.

Si se necesita arroz cocido en la estufa para rellenar el pastel, entonces es muy importante que se desmorone y que sus granos no se peguen, sino que estén bien separados entre sí.

La proporción de agua y arroz al cocinar.

Es necesario comenzar a cocinar el cereal en cuestión solo después de que haya sido cuidadosamente procesado. Para ello, el arroz se clasifica y se lava. Si es necesario, se puede mantener en agua durante algún tiempo. Esto acelerará su tratamiento térmico.

Entonces, ¿cuál debería ser la proporción de agua y arroz al cocinar? Como regla general, para esto toman un vaso de cereal y tres vasos de agua limpia. Por cierto, al cocinar arroz como guarnición, pocas amas de casa se adhieren a estas proporciones. Esto se debe a que muchos de ellos añaden agua, como dicen, a ojo. Lo principal es tener mucho.

Desafortunadamente, muchos años de experiencia de las amas de casa no siempre le permiten determinar la proporción de agua y arroz a simple vista. Esto es especialmente cierto cuando es necesario preparar un plato especial y no solo una guarnición.

Muchos expertos culinarios a menudo tienen preguntas sobre cuál debería ser la proporción de arroz y agua para pilaf. Los expertos dicen que este valor depende del tipo de plato que desee obtener: desmenuzable o espeso. En el primer caso, es necesario cubrir con una columna de agua igual a 1,5 cm En cuanto a un pilaf más espeso y viscoso, en este caso el líquido sobre los ingredientes debe estar al nivel de 3 cm.

en una olla de cocción lenta

Ahora ya sabes cuál debe ser la proporción de arroz y agua para el pilaf. Sin embargo, el plato en cuestión no es el único donde se utiliza el cereal en cuestión. A menudo se usa para hacer papillas deliciosas y nutritivas.

¿Cómo preparar un desayuno así? ¿Cuál debe ser la proporción de arroz y agua en una olla de cocción lenta? Cabe señalar de inmediato que las proporciones de dicho plato difieren notablemente de las presentadas anteriormente. ¿Con qué está conectado? El hecho es que cocinar arroz en forma de papilla requiere una cantidad casi igual de ambos ingredientes. Sin embargo, los volúmenes más precisos dependerán de la viscosidad del plato. Después de todo, la papilla también puede ser desmenuzable y viscosa.

Entonces, para cocinar papilla desmenuzable en una olla de cocción lenta, es suficiente observar la siguiente proporción: 1: 2 (arroz y agua). Si necesita obtener un plato más viscoso, las proporciones indicadas deben cambiarse a 1:3. Debido a la gran cantidad de líquido, los granos de arroz hervirán con más fuerza, contribuyendo a una papilla más espesa. Sin embargo, se necesita mucho tiempo para cocinar.

Resumiendo

Ahora ya sabes cómo cocinar arroz como guarnición, para pilaf y papilla. Por lo general, todas las proporciones de dichos ingredientes se indican en los libros de cocina. Sin embargo, se describen en gramos. Si no tiene una báscula de cocina a mano, puede usar un vidrio facetado normal. Los expertos dicen que se colocan alrededor de 200 g de cereal seco. En cuanto al líquido, dicho recipiente está diseñado para 250 ml.

También se debe tener en cuenta que todas las proporciones descritas se pueden observar no solo en el proceso de cocción del arroz en agua, sino también durante la preparación de platos de cereales en la leche. Aunque debe tenerse en cuenta que dicho producto tiene un cierto contenido de grasa. Por lo tanto, es mucho más espesa que el agua ordinaria. En este sentido, los chefs experimentados recomiendan usar un poco más de leche (alrededor de 30-40 ml). En este caso, su papilla tendrá exactamente la consistencia que necesita.

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