Cocine el arroz durante minutos. Cómo cocinar arroz: reglas básicas y secretos.

El arroz es amado por muchas familias por sus cualidades saludables, sabor suave y textura. Las amas de casa prefieren cocinar cereales como guarnición, y esto no es sorprendente. El arroz hervido va bien con pescado, carne, verduras guisadas, champiñones. Por su versatilidad, el plato no dejará indiferente ni al gourmet más sofisticado. Sin embargo, durante el proceso de cocción pueden surgir dificultades asociadas con el tratamiento térmico de una variedad particular de arroz.

Cómo cocinar arroz al vapor para un plato de acompañamiento

1. Se considera que una característica de este tipo de arroz es su cáscara dura. Primero necesitas enjuagar los granos con abundante agua. Es necesario excluir la placa blanca, después de lavar el agua debe volverse transparente.
2. Entonces necesitas remojar el arroz. Para hacer esto, vierta los granos en un recipiente hondo o una sartén, llénelos con agua purificada. El tiempo de mantenimiento es de 35 a 45 minutos, tiempo durante el cual la cáscara se ablandará.
3. Ahora puedes empezar a cocinar. Vierta 500 ml en una cacerola. agua, opcionalmente agregue sus especias favoritas o use caldo de pollo como base. Salar el líquido, llevar a ebullición.
4. Para 0,5 l. el agua representa 200 gr. granos de arroz Viértalos en líquido hirviendo, mezcle inmediatamente. Cambie el quemador a la marca mínima, cocine el arroz debajo de la tapa durante 20 minutos.
5. Cuando haya transcurrido el tiempo establecido, retire los platos de la estufa, agregue mantequilla (opcional). Cierre el recipiente con una tapa, deje reposar el arroz durante un cuarto de hora. Utilizar como guarnición.

Cómo cocinar arroz largo para un plato de acompañamiento

1. El arroz de grano largo tiene un alto contenido de almidón y polvo extraño, por lo que es indispensable enjuagar. Coloque la composición en un colador o recipiente, vierta agua 6-7 veces. Cuando el líquido se vuelva transparente, continúe con el siguiente paso.
2. Prepare utensilios de cocina resistentes al calor, debe tener un fondo y lados gruesos. Ponga los granos de arroz en una cacerola en una cantidad de 200 gr., Vierta 450 ml. agua filtrada a temperatura ambiente. No agregue sal en esta etapa.
3. Envíe el contenedor al fuego, establezca la potencia promedio. Llevar la masa a ebullición bajo una tapa cerrada. Ahora el arroz se puede salar al gusto. Ponga el fuego al máximo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, reduzca al mínimo.
4. Continúe cocinando el arroz durante otros 12-15 minutos debajo de la tapa. No necesita mezclar la composición, de lo contrario, los granos se pegarán y formarán papilla. Después de que haya pasado el tiempo asignado, apague el quemador.
5. Agregue una cucharada de mantequilla si lo desea. Deje reposar la guarnición durante 15 minutos, para obtener el mejor efecto, coloque una toalla sobre la sartén. Empieza a degustar.

1. La cocción comienza con la preparación de los granos. Este paso no se puede omitir, ya que marca la pauta para todo el plato. Para comenzar las manipulaciones, es necesario verter el arroz en un colador, luego enjuagar bajo el grifo 5-7 veces.
2. Puedes realizar el procedimiento en un colador. Después de todos los pasos, el agua debe volverse completamente transparente. Es esta característica la que dice que puedes ir más allá.
3. Ahora mueva los granos a un recipiente o recipiente hondo, llénelos con agua filtrada y espere de 20 a 30 minutos. Durante este período, el arroz se ablandará un poco, será más fácil trabajar con él.
4. Puedes empezar a cocinar. Drene el líquido, enjuague el cereal nuevamente bajo el grifo. Tome una cacerola de fondo grueso, agregue 2 partes de agua a 1 parte de arroz.
5. No tires los granos todavía, sala el agua. Poner en la estufa, esperar a que aparezcan las primeras burbujas. Cuando los gránulos de sal se disuelvan, agregue 30 ml. aceite vegetal o de oliva.
6. Vierta el arroz en el líquido hirviendo, inmediatamente comience a revolver. Reduzca la potencia del quemador a medio, cierre la olla con una tapa. El tiempo de cocción es de 12-15 minutos.
7. Durante todo el tratamiento térmico, el arroz no debe removerse. De lo contrario, los granos se pegarán, no podrá usar el cereal como guarnición.
8. Después del período especificado, apague el fuego, no abra los platos. Ponga una toalla en la sartén, espere un tercio de hora. Muchas amas de casa prefieren agregar mantequilla en esta etapa.

Cómo cocinar arroz negro para un plato de acompañamiento

1. Los granos deben procesarse con anticipación. El rico arroz negro es difícil de preparar, así que sigue las instrucciones básicas. Clasifique los granos secos, póngalos en una cacerola y llénelos con agua corriente.
2. Espere un cierto tiempo para que el arroz se asiente en el fondo y el exceso de polvo permanezca en la parte superior. Drene el líquido, repita los pasos 4-5 veces más. Con cada remojo, amasar intensamente los granos. Cuando se elimine toda la suciedad, siga adelante.
3. Es recomendable remojar el arroz negro en agua a temperatura ambiente, se volverá más suave y flexible. Para hacer esto, vierta el líquido filtrado en un recipiente, vierta los granos, déjelo toda la noche (al menos 7 horas).
4. Empieza a cocinar en la estufa. Prepare una cacerola de paredes gruesas, llénela con agua para que 1 parte de arroz sea 3 partes de agua filtrada. No agregue granos todavía.
5. Llevar el líquido a la aparición de las primeras burbujas, adhiriéndose a la marca de máximo. Vierta el arroz negro en agua hirviendo, espere a que hierva nuevamente.
6. Cuando esto suceda, reduzca al mínimo la potencia de la estufa, agregue sal al gusto. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento los cereales exóticos durante unos 25-30 minutos. Durante este tiempo, el arroz se ablandará y cocinará.
7. Retire los platos del fuego, ponga el cereal en un colador o colador. Enjuague con una jarra de agua filtrada para eliminar el exceso de almidón. Ahora escalde la composición con agua hirviendo, espere un poco, sirva.

1. Cocinar arroz integral siempre comienza con un enjuague previo. Esto debe hacerse para eliminar el polvo y los residuos de almidón. Tire la composición en un tamiz, enjuague bajo el grifo. Necesitas llevar el agua a un estado transparente.
2. Ahora escalde los granos con agua hirviendo para sellar los elementos beneficiosos dentro de la cáscara. Coloque el arroz en un recipiente, llénelo con agua purificada y déjelo en remojo durante la noche. Si no le queda mucho tiempo, reduzca la duración a 4-5 horas.
3. Pasar el arroz remojado a una cacerola de fondo grueso, verter 20 gr. sal por 250 gr. granos Ahora agregue 650-800 ml. agua purificada, envíe los utensilios de cocina a la estufa. Revuelva, lleve a ebullición.
4. Cubra el recipiente con una tapa, cocine a fuego máximo durante unos 7 minutos. A continuación, baje la potencia hasta una marca entre media y mínima. Revuelva la composición, cocine a fuego lento el cereal durante otra media hora, no abra los platos.
5. Después del período especificado, apague el quemador, agregue una rodaja de mantequilla (opcional), coloque una toalla sobre la tapa. Deje reposar la guarnición durante 30-45 minutos, luego distribúyala en platos.

Cómo cocinar arroz rojo para un plato de acompañamiento

1. El arroz rojo es un tipo sin pulir, por lo que los granos deben clasificarse antes de cocinar. Retire los desechos extraños y las copias dañadas. Para mayor comodidad, extienda el arroz sobre la mesa un puñado a la vez.
2. Cuando se haya clasificado todo el volumen de granos, extienda el arroz en una capa delgada sobre la superficie de trabajo. Una vez más, evalúe si hay guijarros, elementos triturados o cáscaras en la composición. Si es necesario, elimine todo lo innecesario.
3. Ponga el arroz rojo en un recipiente hondo, enjuague bajo el grifo hasta que el agua esté completamente clara. Necesitarás de 5 a 8 repeticiones.
4. Si lo desea, puede remojar el arroz en agua a temperatura ambiente y dejarlo durante 2 horas. Si no tienes tiempo, empieza a cocinar. Vierta 0,6 litros en la sartén. agua filtrada, añadir 0,2 kg. arroz, añadir 10 gr. sal.
5. Poner el recipiente al fuego, cocinar a máxima potencia. Cuando el agua hierva, retire la espuma, cubra el recipiente con una tapa, reduzca el quemador al mínimo.
6. Después de 35-45 minutos, evalúe la consistencia de los granos, deben estar suaves. Si el cereal cruje en los dientes, cocine a fuego lento el arroz durante otros 10 minutos. Apague el quemador, deje la guarnición debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
7. En algunos casos, el líquido en el que se cocina el cereal adquiere un tinte pardusco. En tales situaciones, escúrralo inmediatamente después de hervir, agregue agua nueva. Salar el plato 5 minutos antes de cocinar.

1. La dificultad de cocinar el arroz salvaje es que los granos son bastante duros. La cáscara del tipo de salvado restringe las enzimas útiles, la cáscara no hierve bien.
2. El arroz debe remojarse antes de cocinarlo. Gracias a esto, el agua lavará el almidón, haciendo que el plato terminado se desmorone y sea saludable. Para remojar, enjuague el cereal bajo el grifo de 5 a 7 veces, el agua no debe estar turbia.
3. Luego, vierta el arroz en un recipiente, llénelo con agua filtrada, déjelo durante 6 horas. Después de que haya pasado el tiempo especificado, enjuague los granos nuevamente. Puede aumentar el tiempo de remojo hasta 10 horas para obtener un arroz germinado más saludable.
4. Después de lavar y remojar, puede comenzar el tratamiento térmico. Vierta 750 ml en una fuente de preparación. agua limpia, sal, poner el recipiente en la estufa. Espere a que aparezcan las burbujas, luego agregue el arroz y cubra la olla con una tapa.
5. Hervir durante 10 minutos, revolviendo. Ahora reduce el fuego al mínimo, cocina el arroz salvaje durante otra media hora. No es necesario revolverlo, de lo contrario obtendrá gachas. La preparación se determina mediante inspección visual, los granos de arroz aumentan de 3 a 4 veces.

Independientemente del tipo de arroz, no descuides la preparación previa. Debe enjuagar y remojar el cereal, luego puede comenzar a cocinar. Se obtiene una deliciosa guarnición de todas las variedades de granos de arroz, pero los más útiles son el marrón, el negro, el salvaje, el cocido al vapor y el rojo.

Video: cómo cocinar arroz friable.

Comer dar la vuelta, en el que simplemente se hierve la mayor cantidad de agua salada posible en una cacerola grande para que el arroz no se pegue durante la cocción, y luego se desecha el arroz cocido en un colador, se deja escurrir el agua y se llena el arroz con aceite.

Este método es bueno para pilafs plegables- para ellos, según la receta, no se suele hervir el arroz para que venga en un caldero con otros ingredientes.

Mi forma favorita es diferente. Si sigue estrictamente las reglas, tendrá éxito fácilmente. Y hay pocas reglas, solo hay dos principales:

• proporción de agua y arroz
• hora de cocinar.

Regla #1: Proporciones

Tome cualquier recipiente que pueda medir tanto arroz como agua: un vaso, una taza, un cucharón, un tazón. Mida 1 de esos recipientes (generalmente se le llama "pieza") de arroz y vierta 1,5 recipientes (partes) de agua hirviendo. Si tienes, digamos, 2 tazas de arroz, entonces necesitas 3 tazas de agua hirviendo, y así sucesivamente. Para tener aún más confianza en la friabilidad que se avecina, fríe el arroz en ghee (posiblemente con especias) antes de verter agua hirviendo sobre él.

Coge una olla grande para que el arroz no “se escape”. Incluso si solo cocina 2 tazas, una cacerola de tres litros será la adecuada.

Regla #2: Tiempo

La fórmula de cocción es la siguiente: después de hervir, cocine el arroz sin abrir la tapa, no una vez, exactamente 12 minutos. Los primeros 3 minutos a fuego alto; 7 minutos a temperatura media y 2 minutos a temperatura baja. Retire inmediatamente del fuego y, sin abrir, envuélvalo en una manta o toalla gruesa durante otros 12 minutos. Todo está listo.

Cómo cocinar arroz redondo

El arroz redondo es tierno, almidonado y absorbe mucho líquido. No debe desmoronarse, no en vano se cocinan gachas y se hacen budines. Este arroz no necesita ser lavado. Por lo general, se vierte con agua en una proporción de 2 partes de arroz por 1 parte de agua y se hierve hasta que se absorbe toda el agua, y luego se agrega leche o crema o leche de coco, así como azúcar, especias y otros aditivos, según lo requiera la la receta. Por lo general, la cantidad de líquido es de aproximadamente 2 partes más.

Cómo cocinar arroz integral

Marrón (marrón, sin refinar) puede ser cualquier variedad de arroz. Y dependiendo de la variedad, deberás elegir el método de preparación. Pero siempre habrá dos diferencias importantes: la cantidad de agua y el tiempo de cocción. El arroz de cáscara fina (salvado) sin pelar, por supuesto, tarda más en cocinarse y requiere más humedad. Tanto eso como otro, aproximadamente un tercio más. Asegúrese de leer las instrucciones en el empaque: solo el fabricante sabe exactamente cómo se procesa este arroz en particular y cuál es la mejor manera de cocinarlo.

Cómo cocinar arroz salvaje

El arroz salvaje en realidad no es arroz en absoluto, sino hierba acuática, cuyos granos tienen una forma muy similar al arroz. Estos granos son bastante densos, por lo tanto, para una mezcla con arroz común, y con mayor frecuencia para paquetes individuales, se cuecen previamente al vapor.

Por lo general, este tipo de arroz se cocina en una proporción de 1 parte de arroz por 3,5 partes de agua hirviendo. El arroz salvaje generalmente se cocina durante al menos 35 minutos. Me parece que el método de plegado para el arroz salvaje es bastante conveniente, así que no te puedes equivocar. Consulte el empaque para conocer el tiempo de cocción por si acaso.

Cómo cocinar arroz para pilaf

El arroz ideal para nuestro pilaf uzbeko más popular crece en el mismo lugar donde se prepara, es decir, en Asia Central. Y vendido en los mercados, por peso. Las diferentes variedades servirán: alanga, sanam, chungara, lazar y, por supuesto, devzira. Cualquier tipo de arroz debe lavarse muy bien, de modo que el agua que fluya sea completamente clara, y luego remojarse durante 2-3 horas en agua tibia ligeramente salada. El agua debe cubrir el arroz por completo, de lo contrario se romperá en el pilaf. Las instrucciones de cocción adicionales generalmente se detallan en la receta del pilaf.

Puede cocinar pilaf de otras variedades de arroz, tanto de grano largo (basmati) como de grano medio (Kuban). Pero las condiciones para preparar arroz para pilaf siguen siendo las mismas.

Cómo cocinar arroz para sushi

Solo el arroz especial es adecuado para el sushi, a menudo se escribe en él: "arroz para sushi". Lo que llamamos "japonés" también es adecuado.
Primero, enjuague el arroz en 5-6 aguas hasta que el agua esté completamente clara. Vierta agua fría (!) en una proporción de 1: 1 más otro 10% de agua, hierva, reduzca el fuego al mínimo, cierre la tapa y cocine durante 13-14 minutos sin levantar la tapa. Luego envuelva la sartén en una manta o toalla gruesa durante 30-40 minutos.

Transfiera el arroz a un tazón grande de madera sin barnizar (no use la corteza de sushi que se forma en el fondo de la sartén). Coloque arroz tibio en el centro, vierta todo el aderezo preparado de acuerdo con la receta, esparza el arroz con una espátula, luego recójalo junto con el aderezo en el centro, y así 4 veces.

Dejar actuar durante 10-15 minutos. Cuando haga rollos, la temperatura del arroz debe ser de 32-34°C, no más fría.

Atención: si no dispone de utensilios de madera, reduzca la cantidad de aliño a un tercio respecto a lo indicado en la receta.

El arroz es una excelente opción para los partidarios de un estilo de vida activo y. El arroz es una fuente importante de carbohidratos complejos y, además, el arroz contiene fibra en cantidades apreciables.

Cómo cocinar arroz esponjoso. Método 1:

Antes como cocinar arroz colóquelo en un colador y enjuáguelo bien (varias veces) con agua fría, cambiando el agua y agitando.
- Verter en una cacerola. dos tomos agua fría, sal, agregue los condimentos y vierta un volumen arroz.
- Cocinar el arroz a fuego lento durante 15-20 minutos. en una cacerola no esmaltada con tapa cerrada.
- Tan pronto como el agua se evapore por completo, el arroz estará cocido.
- Después de tal cocción, el arroz se transfiere a un colador, luego se almacena en un recipiente o sartén.

Según la longitud y la forma de los granos El arroz se divide en:

- Arroz de grano redondo- Tiene granos opacos casi redondos. La relación de largo a ancho es menos de dos a uno. Contiene mucho almidón. Al cocinarse adquiere una textura cremosa. Los granos se pegan y absorben una gran cantidad de agua. Debido a su alta “pegajosidad”, esta particular variedad de arroz se usa para hacer sushi.

- arroz de grano medio. La relación de largo a ancho es menos de tres a uno. El tamaño de grano es de 4 a 6 mm. Después de la cocción, permanece entero y desmenuzable, por lo que es ideal para preparar paella, risotto, pilaf y sopas. Cuece el arroz al baño maría o en una cacerola.
- Arroz de grano largo. Es al menos tres veces más largo que ancho. Cuando se cocina, no se pega y absorbe una cantidad moderada de líquido. Las variedades más populares son Basmati y Jasmine. Tanto el arroz de grano largo blanco como el integral son populares en todo el mundo. El arroz rojo de grano largo de Tailandia es muy apreciado por su aspecto decorativo.

por color Los granos de arroz se distinguen:

- arroz blanco- pasó todas las etapas de molienda y perdió una parte significativa de sus propiedades útiles.

arroz con amarillento o ámbar sombra: empapado en agua y arroz blanco o integral cocido al vapor (al vapor). Durante el procesamiento de vapor, los granos de arroz retienen b O más vitaminas y minerales, y los granos mismos se vuelven más desmenuzables.

- arroz rojo. Su tierra natal, Tailandia, es el mayor exportador de arroz rojo. Este es un arroz de grano largo que tarda unos 25 minutos en cocinarse. Valorado por su aspecto decorativo.

- arroz integral. En el proceso de procesamiento, conserva una cubierta de salvado nutritiva que contiene las vitaminas y aminoácidos más útiles. Esta cáscara le da al arroz un ligero sabor a nuez.

- Arroz salvaje. Arroz negro (tibetano). Este arroz contiene casi el doble de proteína que los granos regulares y largos. Su cáscara contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Tiene un sabor peculiar.

Cómo cocinar arroz esponjoso. Método 2:

- Enjuague bien el arroz, vierta agua hirviendo del hervidor en una proporción de 1: 2
(1 taza de arroz, 2 tazas de agua)
- Llevar a ebullición, añadir sal al gusto, dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos y apagar el fuego debajo de la olla de arroz.
- Deje que el arroz "camine" sobre la estufa por sí solo - y en 10-15 minutos estará listo. Este método es muy bueno para el arroz sancochado de grano largo. - Principal: no revuelva el arroz mientras cocina.
- Es mejor no usar una cacerola de esmalte.
- El arroz, cuando se cocina, aumenta de volumen 3 veces.
- Por lo general, una taza de arroz rinde cuatro porciones.
- Para sushi y use arroz pequeño y redondo. Cocine el arroz de sushi durante 15-20 minutos. Transfiera el arroz a un tazón de sushi de madera húmedo y vierta sobre la mezcla de vinagre. Voltee el arroz pero no lo revuelva.

Cómo cocinar arroz en el microondas.

- Enjuague bien el arroz con agua fría, transfiéralo a un recipiente que se pueda poner en el microondas.
- Agregar dos tazas de agua hirviendo a un vaso de arroz, un poco de sal, un poco de aceite de girasol o de oliva (1 cucharada), también se puede agregar caldo de pollo (si el polvo es 1 cucharada, si se diluye el cubito con el mismo agua hirviendo), tapar la tapa o placa de vidrio y poner en el microondas durante 13 minutos. Encienda el microondas a una potencia de 700-800 vatios.
- No retirar inmediatamente, dejar reposar de 5 a 10 minutos.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta

- Ponga el arroz lavado en una olla de cocción lenta. Agregue agua hirviendo a razón: para 3 multivasos de arroz 5-6 multivasos de agua.
- Salar el arroz, agregar aceite (1 cucharada), cambiar al modo "trigo sarraceno" y cocinar hasta que esté listo.

Cómo cocinar arroz friable en una caldera doble

- Enjuagar bien el arroz, escurrir el agua y poner al baño maría.
- Vierta el arroz con agua en una proporción de 1: 1, agregue y.
- Cuece el arroz al baño maría durante 35 minutos.

Cómo cocinar arroz en una sartén

- Antes como cocinar arroz colóquelo en un colador y enjuáguelo bien.
- Poner la cacerola al fuego, agregar agua, sal y verter el arroz en una proporción de 1:2. Agregue una cucharada de aceite vegetal a media taza de arroz.
- Cocine el arroz en una sartén durante 15 minutos después de hervir agua bajo una tapa sobre un fuego pequeño y ancho.

3 minutos antes del final de la cocción, agregue al gusto.

Cómo cocinar arroz con guisantes y jengibre

Arroz ( ) - 1 vaso; guisantes verdes (refrigerados) - 2 tazas; cúrcuma - 1 cucharadita; ajo - 3-4 dientes; jengibre fresco - rizoma de 1,5 cm de largo; cardamomo - 1 caja; sal al gusto; aceite vegetal - 3-4 cucharadas.

Enjuague el arroz, colóquelo en un colador y deje escurrir el agua. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Retire la piel del rizoma, ralle. Aplasta la caja y quítale las semillas. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda, échele cardamomo, jengibre y ajo. Saltee, revolviendo, hasta que el ajo se vuelva de color amarillo-marrón. Después de eso, use una cuchara ranurada para recoger las especias del aceite y deséchelas.

Vierta el arroz en el aceite y fríalo hasta que se desmorone. Después de eso, llene el arroz con agua (el nivel del agua debe estar aproximadamente 1 cm por encima del nivel del arroz). Agregue la tierra (¡no interfiera!), deje que el agua hierva, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz esté listo. Sal al gusto. Esto tomará bastante tiempo. Por separado, hierva los guisantes verdes en agua con sal, agréguelos al arroz hervido y mezcle. El arroz con guisantes está listo.

Cómo cocinar arroz con verduras

Arroz blanco redondo - 1 taza; azafrán - 1 pequeño susurro; caldo (o agua) - 1.5 -2 tazas; sal al gusto; coliflor - alrededor de 400 g; pimiento dulce (rojo) - 1 pieza; aceite de oliva - 2 cucharadas. yo


Vierta agua (alrededor de 1/4 taza). Enjuaga el arroz, colócalo en un colador y deja que el agua se escurra por completo. En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva, echar todo el arroz y, removiendo, quemarlo en aceite durante unos minutos hasta que el arroz se ponga “vidrio”. Añadir el caldo y la infusión de azafrán, agitar la sartén. El líquido debe superar ligeramente el nivel del arroz.
Salar, tapar y cocinar hasta que el arroz esté listo (no entorpecer) Desmontar la coliflor en inflorescencias muy pequeñas. Cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños. En otra sartén (o cacerola), agregue el aceite, la coliflor y la pimienta. Ponga al fuego y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté cocido. Combine las verduras en el arroz, mezcle, agite la sartén. El arroz con azafrán y verduras está listo.

Cómo cocinar pasteles de arroz

Arroz - 1 taza, aceite vegetal - 4 cucharadas, galletas blancas trituradas - 1/2 taza, Para la salsa: champiñones secos - 3-4 piezas, cebolla - 1 cebolla, harina - 1 cucharada, aceite vegetal - 2 cucharadas, pasas (pasas) - 1 taza, almendras dulces - 1/2 taza, jugo de limón, azúcar - al gusto.

Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté blando, desechar, dejar escurrir bien el agua, poner en un cazo, triturar un poco para que no se desmorone, verter 1 cucharada de aceite y dejar enfriar. De esta masa, corte las chuletas, páselas por pan rallado y fríalas rápidamente por ambos lados. Para la salsa remojada, hervir el caldo. Freír la cebolla picada finamente en aceite, agregar la harina y freír juntos.

Vierta, revolviendo gradualmente, un vaso de caldo de champiñones y hierva. Escaldar las pasas y las almendras varias veces con agua hirviendo. Deje que el agua drene. Agregue jugo de limón, azúcar, sal al gusto, pasas, almendras picadas a la salsa. Deja que la salsa hierva. Vierta las albóndigas con esta salsa.

Cómo cocinar arroz al estilo americano

Arroz (de grano largo) - 0,8 tazas, aceite de girasol - 2 cucharadas, cebolla (picada) - 1 pieza, ajo (picado) - 2 dientes, chile picante (rojo o verde, fresco) 4-6 piezas, tomates ( pelado y picado, sin semillas) - 350 g, caldo de pollo - 4 tazas, sal, pimienta - al gusto, guisantes (hervidos o descongelados) - 60 g, cilantro - ramitas frescas.

Colocar el arroz en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar actuar durante 30 minutos. Escurra el agua, deje el arroz en un colador durante aproximadamente 1 hora. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Vierta, revolviendo, el arroz para que todos los granos se cubran con aceite. Agregue la cebolla, el ajo y el chile. Rehogar durante unos 4 minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida y el arroz esté dorado.

Agregue los tomates y el caldo, sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté suave y desmenuzable. Cinco minutos antes de la preparación, agregue los guisantes. Si prefiere arroz más cocido, agregue un poco más de caldo después de 20 minutos y continúe cocinando a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido. Transferir a un plato caliente y decorar con cilantro.

Cómo cocinar arroz con limón y mermelada

Arroz - 240 g, leche - 200 g, agua - 200 g, azúcar en polvo - 200 g, limón - 1 ud., ron - 40 g, mermelada - al gusto.

El arroz se lava, cambiando el agua varias veces, se vierte en agua hirviendo y se hierve durante 5 minutos. Luego se cuela, se hierve en una mezcla de leche y agua, se pone en un recipiente hondo y se enfría. Después de agregar azúcar en polvo, jugo de limón y ralladura, ron, la masa se amasa y se coloca en una forma adecuada, se engrasa con mantequilla de maní y se mantiene durante varias horas en el refrigerador. Servir un plato con fruta, escurriendo el almíbar.

Cómo cocinar arroz al estilo chino

Arroz de grano largo (blanco) - 1 taza, agua - 1,5 tazas

Verter el arroz lavado con agua fría, sal y dejar actuar 3 minutos. Luego, cubra la sartén con una tapa y encienda un fuego fuerte. Una vez que hierva el agua, cocina el arroz durante 3 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando por otros 7 minutos con la tapa cerrada, luego reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando por otros 2 minutos. Apagar el fuego, envolver la olla con arroz y no abrir durante 15 minutos.

Cómo cocinar arroz coreano (servir con zanahorias)

Arroz de grano redondo - 1 taza; agua - 2 vasos

Verter el arroz lavado con dos vasos de agua fría y poner a fuego alto. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar el arroz durante diez minutos con la tapa cerrada. No revuelvas. Apaga el fuego y no abras la tapa durante 15 minutos.

Mientras se cocina el arroz, estamos preparando zanahorias coreanas. Para esto necesitamos:

Zanahorias - 4-6 piezas; cebolla - 1 pieza; ajo - 2 dientes; azúcar - 1 cucharada l.; salsa de soja - 1 cucharada. l.; Esencia de vinagre - 1 cucharadita; pimienta de Jamaica (negra, molida) - 0.5 cucharaditas; pimiento rojo picante - 0.5 cucharaditas; cilantro (semillas molidas) - 0.5 cucharaditas; aceite vegetal - 100 ml; sal al gusto - 0.5 cucharadita

Tres tiras de zanahorias lavadas y amasadas muy bien con las manos. Agregue sal, azúcar, cilantro, pimienta, salsa de soya, vinagre y mezcle bien nuevamente.

Cortamos la cebolla en medio aros y la freímos en aceite vegetal a fuego fuerte hasta que adquiera un color marrón claro muy persistente. Extraemos la cebolla del aceite, no la necesitamos, y vertemos las zanahorias con este aceite hirviendo, agregamos el ajo machacado, mezclamos y, puedes servir con arroz. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar arroz japonés

Arroz de grano medio (redondo) - 1 taza, agua - 1,5 tazas, sal - 1 cucharadita

Vierta el arroz lavado con agua fría y déjelo por 15 minutos. Luego, cubra la sartén con una tapa y cocine por 12 minutos. Apaga el fuego, no abras la olla de arroz durante 15 minutos. Luego sal el arroz y remueve.

Cómo cocinar arroz indio

Arroz de grano largo (basmati) - 1 taza; mantequilla - 1 cucharadita; sal - 0.5 cucharadita; pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas. cucharas; cúrcuma - 1 cucharadita; azafrán - 6 estigmas; agua - 2 vasos

Caliente la sartén, derrita la mantequilla y coloque el arroz lavado crudo. Salar el arroz y agregar especias. Freír el arroz durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Vierta agua hirviendo en el arroz, cierre la tapa y cocine el arroz a fuego lento durante 15 minutos. No revuelvas.

Cómo cocinar arroz al estilo vietnamita

Arroz de grano largo - 1 taza, agua - 2 tazas, cilantro (hojas de cilantro) - 4 ramitas

Ponga el arroz lavado en una sartén seca precalentada. Caliente el arroz, revolviendo, 2 minutos. Luego, vierte el arroz en una cacerola, agrega el cilantro picado y vierte 1 taza de agua. Cocine el arroz sin revolver durante 20 minutos después de hervir debajo de la tapa.

Arroz integral con nueces y pasas doradas


2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1/2 taza de arroz integral; sal; 2 cucharadas de pasas doradas; 1/4 taza de nueces, finamente picadas; 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado; pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una cacerola de 2 litros a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, 2 minutos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir con aceite. Agregue 1-1/4 tazas de agua y 1/2 cucharadita. sal.

Lleve a ebullición a fuego alto, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté tierno, aproximadamente 35 minutos. Retirar del fuego y dejar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

Mientras tanto, ponga las pasas en un tazón pequeño y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir. Deja que se llenen durante 10 minutos; luego colar. Agregue las pasas, las nueces y el perejil al arroz cocido y sazone al gusto con sal y pimienta.

Arroz hervido Jazmín "Triple Sésamo" con sésamo

Este arroz obtiene su triple sabor a sésamo del aceite de sésamo tostado y las semillas de sésamo blanco y negro. Este plato es un excelente acompañamiento para cualquier comida, especialmente con salmón u otros platos de mariscos.

1 taza de arroz jazmín; 1 cucharada de aceite de sésamo; 1 cucharadita mantequilla sin sal; sal; 1 cucharada de sésamo negro; 1 cucharadita semillas de sésamo blanco tostadas

Enjuague el arroz en un colador grande con agua corriente fría y séquelo. En una cacerola de 2 litros, combine 1-1/2 tazas de agua con arroz, aceite de sésamo, mantequilla y 3/4 de cucharadita. sal.

Llevar a ebullición a temperatura media. Revuelva una vez. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave y el agua haya entrado en el arroz, aproximadamente 15 minutos.

Luego, coloque una toalla de cocina limpia sobre la olla y cubra, y deje reposar para absorber el vapor de agua restante, cubierto durante 5 minutos. Agregue las semillas de sésamo blanco y negro, revuelva con un tenedor y sirva.

Arroz salvaje con arándanos secos y avellanas


1 taza de arroz salvaje, lavado 1 cucharada de mantequilla sin sal;
1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas (solo la parte blanca) 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada; jugo de 1/2 naranja; 1/2 taza de arándanos secos, picados en trozos grandes 1/4 taza de avellanas, picadas en trozos grandes 1/4 cucharadita sal; pimienta negra recién molida

Coloque el arroz salvaje lavado en una cacerola mediana (2L) y vierta alrededor de una pulgada de agua sobre la parte superior del arroz. Llevar el agua a ebullición.

Inmediatamente reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave y la mayor parte del agua se haya evaporado, de 40 a 60 minutos (recuerde intentarlo). Vierta el arroz en un colador o tamiz para drenar el agua.

En la misma cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla verde y saltee, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el arroz salvaje cocido, junto con la ralladura y el jugo de naranja, los arándanos secos y las avellanas, revuelva con un tenedor. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Servir inmediatamente.

Arroz pilaf con azafrán, pimiento rojo y almendras tostadas

Los sabores de este pilaf son un poco como la paella. Este es un excelente acompañamiento para salmón, camarones o mejillones.

2.5 tazas de caldo de pollo bajo en sal o agua azafrán (alrededor de 20 frutas de estigma); 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños; 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y cortado en cubos pequeños (alrededor de 1 taza) 1 taza de arroz blanco cocido de grano largo 1 cucharadita sal; una pizca de pimienta de cayena molida; 1/4 taza de perejil fresco picado grueso 1 diente de ajo grande, picado (1-1/2 cucharadita) 1/4 taza de almendras tostadas; 1 cucharada de orégano fresco picado

En la estufa o en el microondas, calienta el caldo o el agua casi hasta que hierva, apaga el fuego y agrega todo el azafrán. Cubrir con una tapa y dejar durante 15-20 minutos.

En una cacerola con tapa hermética, caliente el aceite a fuego medio. Reduzca el fuego a medio bajo y agregue la cebolla picada y el pimiento. Cocine, revolviendo, hasta que estén blandas pero no doradas, unos 5 minutos.

Luego, agregue el arroz, la sal y la pimienta de cayena al aceite en la cacerola y mezcle bien para cubrir cada grano con aceite. Remueve el arroz durante unos 5 minutos. Remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

Reduzca el fuego a bajo si hay signos de quemado. Agregue la mitad del perejil y el ajo.

CONSEJO DE MEZCLA:

Revuelva suavemente el arroz con un tenedor desde el borde hacia el centro de la olla. Continúe este proceso alrededor de todo el perímetro de la sartén durante solo unos 5-7 minutos. Hasta que el arroz se vuelva transparente.

Agregue el caldo de azafrán a la olla de arroz, revuelva una vez y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Luego retírelo del fuego y deje que el pilaf permanezca cerrado durante otros 5 minutos.

Después de que el pilaf haya llegado, retire la tapa, agregue las almendras y mezcle el arroz con un tenedor. Agregue las 2 cucharadas restantes de perejil y orégano. Sal según sea necesario.

Arroz basmati con pistachos

2/3 taza de pistachos sin cáscara; 2 cucharadas de aceite de colza; 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (alrededor de 1 taza) 1/2 cucharadita sal; 1/2 cucharada de semillas de cilantro, ligeramente trituradas 12 vainas enteras de cardamomo verde; un trozo de rama de canela de 3 pulgadas; 1 hoja de laurel; 1.5 tazas de arroz basmati, enjuagado 2.5 tazas de caldo de pollo bajo en sal

Asa los pistachos en el horno hasta que estén dorados, de 7 a 10 minutos. Enfriarse. Picar las nueces en trozos gruesos y reservar.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine por 2 minutos.

Luego agregue el cilantro, el cardamomo, la canela y la hoja de laurel a la olla y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande.

Agregue el arroz y cocine, revolviendo hasta que el arroz esté bien aceitado y ligeramente translúcido, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el caldo de pollo a la olla de arroz. Agregue la canela, la hoja de laurel y las vainas de cardamomo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar sin revolver hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.

Sal al gusto. Cuando el arroz esté listo, espolvorear pistachos picados por encima.

Risotto rápido de pollo con vino blanco

1 taza de arroz de grano redondo, 2 filetes de pechuga de pollo, 2 cebollas, 2 zanahorias grandes, 1 taza de vino blanco seco, 1 taza de agua, aceite de oliva, sal, pimienta, condimento para todo uso con vegetales secos.

Cortar las zanahorias lavadas y peladas en tiras largas. Cebolla - rodajas.

Freír las verduras en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén doradas. Vierta el arroz lavado allí y fríalo hasta que esté transparente. Cortar el pollo en cubos grandes.

Mueva las verduras y el arroz a un lado en la sartén y fría el pollo en el lugar vacío. Mezcle todo, vierta el vino, el agua, la sal, agregue los condimentos.

Deje hervir, reduzca el fuego, cubra con una tapa y después de 20 minutos, el plato estará listo.

¿Cómo cocinar arroz correctamente?

El arroz se considera una excelente guarnición, una gran adición a casi cualquier producto. Pero, ¿cómo cocinar el arroz correctamente, de modo que en lugar de una hermosa guarnición que se desmorona, no salga una papilla? No solo las amas de casa jóvenes están atormentadas por este problema. Muchas personas que cocinan increíbles comidas complejas en casa tienen miedo de tomar arroz como guarnición.

Cómo cocinar arroz esponjoso

El primer método no sorprenderá a nadie. Todos pueden comprar arroz en bolsas y cocinarlo en porciones perfectamente desmenuzables. ¿Pero vale la pena gastar esa cantidad de dinero para cocinar tan poco arroz cuando tienes arroz común en una bolsa a mano?

Para cocinar arroz friable, debe determinar correctamente su variedad. No compre arroz de grano redondo, absorbe bien la humedad y se pega, por lo que se usa con más frecuencia para sushi, postres y guisos. El arroz de grano medio también será viscoso, ya que también tiene mucho almidón y absorbe bien el agua. Para una guarnición desmenuzable, obtenga arroz de grano largo, no se pega cuando se cocina correctamente.

Cocine el arroz friable estrictamente de acuerdo con las instrucciones:

1. Proporciones de arroz y agua: el agua debe ser el doble que el arroz. Por ejemplo, tome 1 taza de cereal seco y 2 tazas de agua.
2. Mientras hierve el agua en la cacerola, enjuague el arroz con agua corriente de 3 a 5 veces. Sal el agua.
3. Vierta el arroz lavado en agua hirviendo. ¡No se pueden agregar condimentos ahora!
4. Cubra la olla con una tapa y haga el fuego bajo. Es mejor llevar una tapa transparente para que se vea todo el proceso de cocción. La tapa no debe abrirse durante todo el proceso.
5. Ahora la regla más importante: ¿cuánto cocinar arroz? ¡Recordar! ¡Cocine el arroz durante exactamente 12 minutos! Las proporciones adecuadas y un fuego pequeño aseguran que el arroz no se queme.
6. Retire la olla de arroz de la estufa y deje reposar el arroz y amasar durante otros 12 minutos sin abrir la tapa ni revolverlo.
7. Solo después de eso, puede abrir la tapa de la sartén y, si lo desea, agregar condimentos, aceites.

Cómo cocinar arroz al vapor

El arroz sancochado conserva su color amarillento porque se cuece al vapor en lugar de pulirse. Debido a esto, el arroz retiene más minerales y vitaminas. Cuando se cocina, el color del arroz se vuelve blanco. Cuando se cocina el arroz sancochado, sus granos nunca se pegan, por lo que se desmorona incluso después de recalentar el plato. Debe cocinar el arroz al vapor más tiempo de lo normal, porque sin pulir, los granos de arroz se vuelven más duros y menos hervidos. El tiempo de cocción es de 20-25 minutos.

Cómo cocinar arroz integral

El color marrón del arroz se debe a que se conserva la cáscara del grano. Esta variedad de arroz es muy útil, ya que es en la cáscara del arroz donde se encuentran las sustancias más útiles. El arroz integral tarda aún más en cocinarse porque sus granos son incluso más firmes que el arroz sancochado. Cocine hasta 40 minutos. Limpia perfectamente el cuerpo humano de toxinas y promueve la pérdida de peso. Antes de cocinar, enjuague el arroz integral, déjelo en remojo en agua fría con sal durante unos 15 minutos, luego escúrralo y enjuague el arroz nuevamente. Échelo en agua hirviendo y cocine por 40 minutos.

Cómo cocinar arroz salvaje

El arroz salvaje es negro. En nuestras tiendas a menudo lo puedes encontrar mezclado con grano largo. Contiene mucha fibra y otras sustancias beneficiosas. Esta guarnición va bien con platos de pescado. Para 1 taza de arroz salvaje, debes tomar 5 tazas de agua. Después de lavar el arroz, sumérjalo en agua hirviendo con sal y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Luego cubra la olla de arroz con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocine el arroz salvaje de esta manera durante 40 minutos, revolviendo.

Cómo cocinar arroz redondo

Como ya se mencionó, el arroz de grano redondo es mejor para sushi, guisos y budines, ya que tiende a pegarse. El arroz redondo se cocina con mucha agua, ya que se absorbe muy rápido. Es decir, por 1 vaso de arroz tomaremos no 2, sino 3 vasos de agua. Cuece el arroz hasta que absorba toda el agua.

¿Cómo cocinar arroz friable para que parezca al vapor?

Cómo cocinar arroz friable: instrucciones

Para cocinar arroz esponjoso, necesitarás:

• cacerola de paredes gruesas con una capacidad de aproximadamente 2 litros

Una sartén de paredes gruesas retiene mejor el calor, el arroz prácticamente no se quema en ella.

Cocinar arroz friable en bolsas

• Más

En primer lugar, debe elegir el tipo correcto de arroz. Necesitas arroz de grano largo. Los conocedores recomiendan variedades de jazmín o basmati. Puede tomar arroz sancochado, cuyos granos son menos quebradizos cuando se cocinan. No se recomienda utilizar variedades de grano redondo, que tienen un mayor contenido de hidratos de carbono y, lo que es más importante, son demasiado blandas.

Mida la cantidad necesaria de arroz. Para preparar una guarnición para 4 raciones, 1 taza será suficiente. Enjuague bien el cereal, cambiando el agua hasta 10 veces. Lo ideal es enjuagar el arroz con agua limpia.

Después de lavar el arroz, transfiéralo a una cacerola y cúbralo con agua caliente. El arroz esponjoso no debe cocinarse en agua fría, ya que durante el proceso de cocción absorberá el exceso de agua y se volverá muy suave. Mide la cantidad exacta de agua para que no tengas que añadir líquido al cocinar, esto puede estropear mucho el plato. La cantidad de agua debe ser 2 veces más que la cantidad de arroz seco. Por ejemplo, para 1 taza de arroz, tome 2 tazas de agua. Luego sal el agua al gusto.

Para una ración estándar para 4 personas, una cucharadita de sal incompleta será suficiente

Entonces, una olla de arroz, llena de agua caliente, está en la estufa. Sube el fuego al máximo. El agua en la olla debe hervir rápidamente. Cocine el arroz durante 7 minutos a fuego alto. Después de eso, reduzca el fuego a un valor mínimo, cierre bien la olla con una tapa y cocine el arroz a fuego lento durante 15 minutos. Al mismo tiempo, no revuelva el arroz y levante la tapa.

Cuando termine el tiempo de cocción, apaga el fuego. Pon 1,5 cucharadas encima del arroz cocido. Mantequilla clarificada o mantequilla. Después de cerrar la tapa, deje el arroz en infusión durante 20 minutos. Durante este tiempo, absorberá por completo la pequeña cantidad restante de agua, mientras que los granos se cubrirán con mantequilla derretida, lo que le dará al arroz un aroma adicional y un sabor más suave.

Pasados ​​los 20 minutos, abre la sartén y verás arroz blanco esponjoso, completamente seco, grano a grano. No será superfluo tener en cuenta que de ninguna manera se recomienda lavar dicho arroz. Está completamente listo para comer como guarnición de segundos platos. Si desea agregar arroz a una ensalada, déjelo enfriar primero.

Arroz frito en una sartén

• Más

Para evitar que el arroz se pegue durante la cocción, siga estas reglas:

• vierta 2 veces más agua de la que planea cocinar arroz
• ponga el arroz solo en agua caliente o hirviendo
• antes de cocinar, enjuague con agua corriente varias veces hasta que el agua esté completamente clara
• no agregue condimentos al agua de arroz
• Mientras se cocina el arroz, tapa la cacerola con una tapa transparente para que puedas comprobar el proceso de cocción.
• cocinar arroz a fuego lento
• no abra la tapa de la olla durante el período de cocción para evitar que se escape el vapor
• después de cocinar, abra la tapa y salpimente el arroz, agregue aceite o rellenos

Cómo cocinar arroz en el microondas.

El arroz esponjoso también se puede cocinar en el microondas. Primero, enjuague bien el arroz. A continuación, colóquelo en un plato apto para microondas y agregue la cantidad adecuada de agua y sal. Cierra el recipiente con una tapa y colócalo en el microondas. Cocine a máxima potencia durante unos 17-18 minutos. Durante este tiempo, el arroz debe mezclarse dos veces. Después de cocinar, deje reposar el arroz por un tiempo (5-10 minutos) debajo de la tapa, luego revuelva. El arroz no necesita ser lavado, resultará desmenuzable, hermoso y sabroso.

Cómo cocinar arroz friable en una bolsa

Para las amas de casa novatas, cocinar arroz friable puede ser bastante difícil. Parece que todo se hace estrictamente de acuerdo con las instrucciones, y se lavan varias veces, y se agrega agua en la proporción correcta, y el arroz no se revuelve durante el proceso de cocción, y como resultado se pega en papilla. En este caso, la receta para cocinar arroz friable en bolsa puede ser útil, ya que es la forma más fácil de preparar este plato. No requiere atención especial. Lo principal es agregar suficiente agua y recordar llevar la cuenta del tiempo.