Sopa de arroz con albóndigas. Receta paso a paso con fotos. Sopa con albóndigas y arroz. Receta paso a paso con fotos Cómo hacer sopa de albóndigas de arroz

Carne molida. Siempre digo y no me cansaré de repetirlo: no compre carne picada preparada, tome un trozo de carne y gírelo usted mismo. Por supuesto, absolutamente no quiero meterme con unos trescientos gramos de carne, así que ... piense, junto con sopa para el almuerzo, chuletas y compre de inmediato para ambos, como siempre lo hago. Y para ser más precisos, cuando tomo carne para chuletas, siempre hago sopa con albóndigas. O otra opción: nuevamente, tome más, mezcle todo y simplemente congele el exceso.

Siempre tomo dos variedades de carne para carne picada: cerdo y ternera. Más a menudo que el primero.

Pelar la cebolla. Tomo una cebolla grande y 2 dientes de ajo por 700 gramos de carne picada. Por 300 gramos: unos 50 gramos de cebolla y 1 diente de ajo. No agrego ningún pan (es decir, a las albóndigas). Me encanta cuando las albóndigas consisten simplemente en carne picada sazonada.
Si desea que la carne picada sea más tierna, deslícela a través de una picadora de carne no una, sino dos veces. Si desea que se ablande completamente, agregue un pan empapado en leche o agua (remoje 1 pieza en los 40 gramos de leche o agua indicados) o 1 cucharada de galletas molidas.

Pasar la carne junto con la cebolla y el ajo por una picadora de carne, agregar sal, pimienta negra y condimentos. Tengo esta mezcla de albahaca, mejorana, orégano y tomillo. Me encanta todo lo natural, no uso polvos ni vegetales.

Entonces, mezcle todo bien y, preferiblemente, bata un poco nuestra carne picada, para una mayor uniformidad. La cantidad de todos los ingredientes se da por 300 gramos de carne. Si hiciste más, separa y mezcla todo con los ingredientes indicados: 40-50 gramos de leche o agua, cebolla, ajo, una cucharadita de hierbas secas, sal, pimienta negra, si lo deseas, remoja un trozo de pan en leche o agua. o agregue una cucharada de galletas.

Con las manos mojadas formar pequeñas albóndigas.

Enjuague bien el arroz.
Vierta agua o caldo en una cacerola (tengo 50/50) y ponga al fuego, agregue el arroz y cocine después de hervir durante unos 10 minutos, hasta que esté medio cocido.

Mientras tanto, el agua hervirá y el arroz estará cocido, es el momento de preparar nuestras verduras.
Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños. A continuación, lave y corte los puerros en medio aros (se pueden reemplazar con cebollas comunes), limpie y ralle o corte las zanahorias en un cubo de tamaño mediano. En general, según la tecnología, si ya ha comenzado a cortar algo en cubos o pajitas, debe continuar con el mismo espíritu. Pero, afortunadamente, esto no afecta el sabor de ninguna manera, y si te conviene rallar las zanahorias y no cortarlas, entonces frótalas tú mismo, no pensemos en estándares.

Derrita la mantequilla en una sartén y agregue las zanahorias y los puerros. Freír a fuego medio durante unos dos o tres minutos.
Por supuesto, la mantequilla se reemplaza completamente por aceite vegetal o de oliva.

Después de 10 minutos de cocinar el arroz, agregue las papas y las verduras de la sartén a la sartén. Deja hervir el agua y agrega las albóndigas. Ahora puedes salar todo, agregar el laurel, la pimienta de Jamaica y cocinar por unos 10 minutos hasta que las albóndigas, el arroz y las verduras estén listas. Cierra la tapa y haz que el fuego sea mínimo.

Por cierto, si preparo esta sopa durante la temporada de verduras, definitivamente agrego calabacín rallado bastante fino. En este caso reduzco la cantidad de arroz a 60 gramos, y la sopa resulta más vegetal y ligera. También puedes añadir un poco de calabaza rallada. A esta sopa también le encantan los tomates, que son deseables para ser pelados en caso de cortarlos en cubitos. No puede hacer gestos innecesarios, sino simplemente romper los tomates en una licuadora. En cualquier caso, es mejor sofreírlos un poco junto con zanahorias y cebollas.

Pelar el diente de ajo restante y pasar por una prensa. O simplemente tritúralo con el lado plano de la hoja de un cuchillo y córtalo. También necesitaremos verduras frescas o recién congeladas, en mi caso perejil y eneldo congelados desde verano.

Porciones

Ingredientes:

Cómo hacer sopa de albóndigas de arroz:

Lave las verduras y córtelas. Las zanahorias se pueden cortar en círculos y las papas en cubos pequeños.


También enjuague el arroz en agua fría.


Pon una olla con 2 litros de agua al fuego y espera a que hierva. Vierta las papas y cocine durante 5-10 minutos a fuego lento.


Ponga las zanahorias en la sartén y cocine por otros 5 minutos. En cuanto al arroz, se cocinará más rápido que las zanahorias. Por lo tanto, es mejor ponerlo al final. Después de agregar el arroz, deslice un poco la tapa para que la sopa no comience a escurrirse.


Si usa un trozo de carne, tritúrelo en una picadora de carne junto con las cebollas peladas. La tarea se simplifica enormemente si compró carne picada preparada. Solo que no debe ser aguado. Si hiciste la carne picada tú mismo, tritúrala con un tenedor y luego con las manos. Debe pegarse bien. Esto asegura que las albóndigas en la sopa no se deshagan.


Forme la carne picada en bolitas pequeñas. Puedes pegarlos tanto como quieras. Sumerge las albóndigas en la sopa y baja un poco el fuego. Retire la espuma de la superficie y cocine hasta que estén tiernos. Hay que esperar a que floten las albóndigas.


Agregue las verduras picadas y después de 3-4 minutos retire la sartén de la estufa.


Poco antes de cocinar, poner un poco de mantequilla o aceite vegetal en la sopa para que el caldo quede más rico.

Puedes hacer sopa de arroz con albóndigas y aderezo de huevo, pero sin papas.

Receta de sopa con albóndigas y aderezo de huevo

Ingredientes:

3 huevos de gallina

0.5 taza de arroz

2 cebollas

3 zanahorias

500 g de carne molida

• 3 arte. cucharadas de aceite de oliva

  1 er. una cucharada de harina

• sal y especias al gusto

Cómo cocinar:

Pelar y picar la cebolla.


Tome un recipiente bastante hondo y mezcle arroz crudo, carne picada, cebolla, especias, huevo batido y unas cucharadas de agua. Forma pequeñas albóndigas.


Freír la cebolla picada restante en aceite de oliva.


Muele las zanahorias en un rallador y fríelas durante 10 minutos, y luego pon las verduras en una olla con agua y llévalas a ebullición.


Sal al gusto. Luego poner las albóndigas.


Después de 30 minutos, vierta el aderezo en la sopa.


Para preparar el aderezo, bata las claras y las yemas por separado. Después de eso, el jugo de limón se mezcla con yemas y proteínas. Además, agregue una pequeña cantidad de harina al aderezo y mezcle todo bien.

Para cocinar sopa de arroz con albóndigas, el ingrediente principal es, por supuesto, carne picada. Su elección depende únicamente de su gusto. Puedes usar un compuesto de cerdo y res (o "casero" como comúnmente se le llama). Si desea un caldo más gordo, tome pura carne de cerdo; la carne magra y la ternera son adecuadas para platos más dietéticos. Para aquellos que están a dieta: pollo o pavo picado. En esta receta, carne de cerdo picada pura de la pulpa.

Tres cebollas medianas en un rallador fino o picar en una licuadora. Puedes cortarlo con un cuchillo en trozos pequeños, luego durante el proceso de cocción se mezclarán con el caldo. Si tiene personas quisquillosas en su familia que se enferman por un tipo de cebolla hervida en la sopa, use un rallador. Cumplirá su función (hacer que la carne sea más jugosa y el caldo sabroso) perfectamente, pero no se notará en el plato terminado.

Verduras (perejil, eneldo, albahaca - al gusto) finamente picadas. Combinamos todos los ingredientes. El arroz se puede remojar en agua por adelantado o hervir hasta que esté medio cocido; muchas amas de casa hacen que las albóndigas sean más jugosas, pero, como muestra la práctica, es muy posible prescindir de esto. El tipo de arroz tampoco es importante, puede ser tanto de grano largo como redondo. No use arroz al vapor o arroz instantáneo de bolsas; tiene poco uso y se cocinará más rápido que la carne, y los granos hervidos no se verán muy apetitosos en el plato terminado.

Mezclar bien la carne picada y formar albóndigas medianas. Es recomendable mojarse previamente las manos; es más fácil hacerlo con los dedos mojados y el relleno no se pegará. Si desea obtener una carne más tierna, la carne picada debe pasar varias veces por una picadora de carne. Además, después de haber combinado todos los ingredientes, use la vieja forma de "abuela": bátalo. Entonces la masa de carne se volverá más elástica, no se agrietará ni se desmoronará durante la cocción. Si tomó mucha carne picada, algunas de las albóndigas terminadas se pueden congelar, convirtiéndose así en un maravilloso producto semiacabado casero. Opcionalmente, puede agregar 1-2 papas, zanahorias, tomate, calabaza y otras verduras que tenga a mano a la sopa.

Verter agua en una cacerola de dos litros y llevar a ebullición. Estoy poniendo papas. Baje suavemente las albóndigas en el agua hirviendo. Agregue hojas de laurel y granos de pimienta al caldo si lo desea.

El primer plato con bolitas moldeadas de carne picada se llama sopa de albóndigas. En el proceso de cocción, se hierve la sopa de papa común, se agrega un poco de arroz y productos semiacabados moldeados a partir de carne picada de pollo, pavo o cerdo. La sopa con estas albóndigas es de tomate, queso o pollo.

No solo se preparan sopas con albóndigas, sino también algunas ensaladas, por ejemplo, la ensalada griega con aceitunas y queso.

La sopa se cocina muy rápido, en media hora. También puede mezclar un pan empapado en leche o huevos de gallina en la carne picada para unir. Pero esto no es necesario; por lo general, es suficiente para amasar bien la carne picada.

Sopa clásica con albóndigas y arroz: receta paso a paso

La versión original de este plato se prepara sobre la base de la habitual sopa de patatas con frituras y la adición de una pequeña porción de arroz.

• Arroz - 100 g;
• Zanahoria - 1 pieza;
• Arco - 1 pieza;
• Aceite vegetal - 50 ml;
• Sal al gusto;
• Patata - 4 piezas;
• Saló - 100 g;
• Huevo - 1 pieza;
• Cerdo - 300 g;
• Cebolla verde - un montón.
• Agua purificada - 2 litros.

Tiempo de cocción: media hora.

Contenido calórico: 60 Kcal / 100 g.

Desplazamos la carne y el tocino lavados y cortados en trozos en una picadora de carne eléctrica. Sal y agrega el huevo;

Amasar bien y batir la carne picada. Acostémonos.

Limpiamos verduras, lavamos.

Cortamos las papas en cubos, las zanahorias en tiras, las cebollas en cubos.

Recolectamos agua en una cacerola esmaltada y, después de hervir, enviamos las papas y el arroz lavado a hervir.

Freír las verduras restantes en aceite vegetal hasta que estén transparentes.

De carne picada esculpimos pequeñas albóndigas con las manos mojadas.

Sumergirlas a hervir en agua a las patatas.

Hervir durante diez minutos, agregar freír, cebollas verdes y apagar la sopa.

Cómo hacer sopa de albóndigas con tomate

Los primeros platos con la adición de pasta de tomate o tomates siempre se han distinguido por un sabor específico inusual, ya sea encurtidos, sopa con albóndigas o lentejas.

• Patata - 3 piezas;
• Pulpa de res - 400 g;
• Zanahoria - 1 pieza;
• Arco - 1 pieza;
• Agua filtrada - 2 litros;
• Arroz - 100 g;
• Bastón - 1 pieza;
• Leche - 100 ml;
• Tomate - 3 piezas;
• Sal al gusto;
• Aceite de girasol - para freír.

Tiempo de cocción: cuarenta minutos.

Contenido calórico: 40 Kcal / 100 g.

Recogemos agua purificada en una cacerola y la ponemos en un quemador. Pelamos las patatas y las troceamos en tiras, las sumergimos en agua hasta que hierva. Cortamos la carne en trozos, cortando todas las venas y la película, la pasamos por una picadora de carne eléctrica. Remoja el pan en leche tibia. Mezcle la carne picada con pan ablandado, vierta el resto de la leche, agregue un poco de sal y mezcle enérgicamente.

Limpiamos y troceamos las verduras, vertemos el tomate con agua caliente, quitamos la piel, lo trituramos con una batidora sumergible.

Lavamos el arroz y lo mandamos a hervir con papas (es mejor usar al vapor, se cocina más rápido). Hacemos bolas de carne picada y las echamos en el caldo. Freír las verduras en aceite durante diez minutos junto con el puré de tomate. Vierta en la olla y cocine la sopa por otros diez minutos.

Cómo cocinar sopa de queso con albóndigas

La sopa con queso siempre sabe bien. El plato se puede preparar con queso procesado o queso Gouda, agregue eneldo fresco, ¡listo!

• Agua - 2 litros;
• Patata - 3 piezas;
• Arco - 1 pieza;
• Zanahoria - 1 pieza;
• Aceite de oliva - 50 ml;
• Queso procesado - 3 piezas;
• Ternera - 400 g;
• Saló - 100 g;
• Eneldo - un montón;
• Pimienta - dos pellizcos;
• Arroz - 100 g;
• Sal al gusto.

Tiempo de cocción: hora.

Contenido calórico: 55 Kcal / 100 g.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos y sumergirlas en un bol con agua a hervir. Pase la carne por la picadora de carne eléctrica dos veces. Por segunda vez, agregue manteca de cerdo. Sal y pimienta la carne picada. Con las palmas untadas en aceite moldear las albóndigas y sumergirlas en el hervor con las patatas y el arroz.

Puede usar cualquier carne, a su discreción, también puede cocinar este plato no en agua y freír, sino preparar previamente el caldo. Pero luego la sopa resultará más gorda, esto debe tenerse en cuenta.

Retire la cáscara de las verduras restantes, córtelas en tiras y saltee en aceite de oliva. Envíe la fritura cocida a la sopa, seguida del queso derretido rallado, mezcle todo y cocine por otros cinco minutos. Apague, cubra bien con una tapa y deje reposar.

Antes de servir, espolvorea con eneldo fresco y sirve donuts de ajo o crutones en un huevo.

Cómo cocinar sopa de arroz con albóndigas de pollo

Si haces albóndigas de pollo picado y hierves la sopa en agua, obtienes un plato dietético. Al aumentar la porción de arroz y excluir las papas, puede lograr un contenido calórico muy bajo de este plato.

• Pechuga de pollo - 500 g;
• Zanahoria - 1 pieza;
• Arco - 2 piezas;
• Sal al gusto;
• Arroz - 200 g;
• Agua - 2 l;
• Mantequilla - 100 g;
• Albahaca - manojo.

Tiempo de cocción: cuarenta minutos.

Contenido calórico: 32 Kcal / 100 g.

Recolectamos agua en un recipiente resistente al calor, la ponemos en el quemador. Lavamos el arroz cocido al vapor en varias aguas y, en cuanto el líquido empiece a hervir, lo sumergimos en el hervor.

Lavamos la pechuga de pollo, la cortamos en rodajas con un cuchillo para filetes y la enrollamos con cebolla en una picadora de carne eléctrica. Mezclar el pollo picado, esculpir las albóndigas y poner a cocer con arroz.

Limpiamos la cebolla restante y la picamos en medio aros, freímos en aceite hasta obtener un color transparente.

Complementamos la fritura en la sopa, mezclamos, espolvoreamos con albahaca, hervimos durante cinco minutos, apagamos. La avena es perfecta para este plato dietético. Si la consistencia de la sopa es escasa, agregue dos huevos y mezcle rápidamente hasta que estén cocidos en un bulto.

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Consejos de cocina

1. La escala en la superficie de la sopa debe eliminarse constantemente, de lo contrario, el plato se volverá turbio;
2. También se puede comprar un producto semiacabado para albóndigas en una tienda de comestibles si no hay tiempo adicional para la autopreparación de carne picada;
3. Si obtiene carne picada líquida, puede formar productos semiacabados con una cuchara pequeña, la forma no cambiará significativamente, pero tendrán un sabor más tierno;
4. Antes de tirar las albóndigas, reduzca el fuego, para que la sopa quede hermosa y transparente;
5. Asegúrese de eliminar la masa de carne antes de esculpir productos semiacabados. Así saldrá el exceso de aire, y estarán más blandas;
6. No es necesario freír las verduras para esta sopa, puedes sumergirlas crudas en la sartén, así el plato resultará más dietético.

¡Tenga un buen almuerzo y buen apetito!

Seguramente todos están familiarizados con un nombre como albóndigas. Inmediatamente surge claramente una imagen en mi cabeza: pequeñas bolas de carne picada guisadas con crema agria o en salsa de tomate, o un plato de sopa caliente y humeante en el que flotan las bolas de carne.

Las albóndigas están hechas de pollo, carne o pescado picado. Este plato es muy popular tanto en Rusia como en el extranjero. Los niños adoran estas sopas, el proceso de comer cada vez se convierte en una aventura emocionante. Para los más pequeños que no quieran, la sopa con albóndigas y arroz se puede presentar como un plato con erizos, que hay que rescatar urgentemente, de lo contrario se pueden ahogar. Y ofrezca a los amantes de las pelotas que jueguen al fútbol comestible: quien se ponga más albóndigas en la boca, pero no se olvide de terminar el "campo de fútbol" también.

Los adultos no rechazarán un plato tan maravilloso. Así que toma nota del caldo de arroz con albóndigas y deleita a tus grandes y pequeños hogares en los gélidos días de invierno.

Ingredientes

• papas - 3 piezas;
• agua - 3 l;
• cereal de arroz - 1/2 taza;
• pollo picado - 400 g;
• huevo - 1 pieza;
• pimienta negra molida y sal - a tu gusto;
• harina de trigo - 1-2 cucharadas. l.;
• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
• eneldo fresco y perejil - 3-4 ramas cada uno.

Cocinando

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos.

Transfiera las papas a una cacerola y cubra con agua.

Enjuague bien los granos de arroz y envíelos a las papas, justo a tiempo para el final de la sopa, el arroz estará listo.

Ahora prepara rápidamente las albóndigas. Agregue un huevo pequeño al pollo picado, sal, pimienta, mezcle.

Con las manos mojadas, pellizque un trozo de carne picada y enróllelo en una bola. De esta manera, pegue las albóndigas y páselas por harina, por lo que no hervirán durante la cocción.

Envíe las albóndigas con la sopa, inmediatamente después de hervir las papas y el arroz.

Ahora haz la fritura. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en cubos pequeños, frota las zanahorias en un rallador mediano y fríelas un poco en aceite vegetal.

Transfiera el asado a la sopa. Mira en qué hermoso color se ha convertido.

Lavar, secar y picar finamente las hierbas frescas. Agréguelo a la sopa ya preparada, cubra con una tapa y deje reposar durante 10 minutos.

Vierta la sopa caliente en tazones y sírvala con picatostes o galletas saladas.

Consejos de cocina

• Si tiene arroz hervido que no ha usado en ningún otro lado, puede ponerlo en la sopa, solo hágalo al final, 2-3 minutos antes de que esté listo.
• Si tienes un huevo grande y al mezclarlo con pollo picado te queda aguada la masa total, no te preocupes, todo se puede arreglar. Agregue 1 cucharada de harina de trigo blanco y sémola, mezcle y deje reposar la masa por un tiempo para que la sémola se hinche. La carne picada se volverá más densa y las albóndigas mantendrán bien su forma.