Ron de melaza: una guía completa. Ron casero: recetas para imitar una bebida pirata de alcohol ilegal

Cómo hacer ron real a partir de licor de luna en casa, la receta no es fácil, la principal dificultad es que no es fácil conseguir los ingredientes. El producto se obtiene a partir de residuos de caña de azúcar. En Rusia, la caña de azúcar no es fácil de encontrar, afortunadamente se puede reemplazar.
A continuación se presentan algunas recetas simples para el ron de alcohol ilegal en el hogar, algunas recetas traerán el alcohol muy cerca de las marcas famosas de ron.
¿Imitación o ron?
Hacer ron en casa no es fácil. Por lo tanto, las imitaciones se preparan con mayor frecuencia.

RECETA DE ROM MUY SIMPLE EN CASA DE MOONSHINE

Esta receta de ron es muy sencilla, incluye esencia de ron, la cual es fácil de adquirir en tiendas online. En esta receta, el alcohol ilegal se puede reemplazar con vodka. La esencia de ron hará que el ron moonshine sea muy similar al real.
Ingredientes:

• Moonshine o vodka 45 ° - un litro;
• Azúcar de caña - 200 gramos;
• Agua - 500 ml;
• Esencia de ron (esencia de ron) - 50 ml;
• Esencia de vainilla -10 ml;
• Esencia de piña - 10 ml;
• Azúcar para el color - 1.5 cucharadas.

Cómo hacer ron con alcohol ilegal:
1. Caliente agua en una cacerola hasta que hierva, agregue azúcar de caña y revuelva hasta que se disuelva por completo.
2. Prepare un color a partir de azúcar granulada y agréguelo al almíbar.
3. Disuelva las esencias en un frasco de alcohol ilegal.
4. Después de que el jarabe se haya enfriado, agréguele alcohol ilegal fragante, mezcle bien.
5. Ron terminado, hecho con sus propias manos a partir de alcohol ilegal, cierre la tapa y déjelo durante un mes en un lugar oscuro.
6. Filtrar la infusión a través de una gasa con algodón. ¡La bebida está lista!

RECETA DE RON MOONSHINE CON HIERBAS Y CIRUELA

Esta receta es más complicada e incluye solo productos naturales, hierbas y especias.
Necesitarás los siguientes ingredientes:

• licor de luna - 600 ml;
• ciruelas pasas - 4 piezas;
• Jarabe de caramelo - 10 ml;
• astillas de roble - 10 gr;
• Piñones - 10 piezas;
• Brezo - 2 gr;
• Flores de achicoria - 3 gr;
• milenrama - 2 gr;
• Cardamomo - 1 gr.
• trébol de olor - 2 gr;
• salvia - 2 gr;
• Hierba de San Juan - 2 gr;
• ramitas de manzana con hojas - 15 gr;

Cómo hacer ron con alcohol ilegal:

Vierta todos los ingredientes en una jarra de un litro, vierta alcohol ilegal o vodka.
Infundir a temperatura ambiente durante 7-10 días, el contenido debe agitarse diariamente.
Después de 7-10 días, retire las ciruelas pasas y las virutas de madera, cuele la infusión a través de un filtro de algodón.
Coloque astillas de roble y ciruelas pasas en un frasco limpio, vierta alcohol ilegal colado.
Dejar durante otra semana para infundir.
Después de una semana, cuele, ponga las papas fritas en un frasco seco y vierta la infusión.
Dejar durante un mes para que madure por completo.
¡La bebida está lista!

Ron Moonshine y Piña

Esta bebida es comparada por algunos con el Havana Club.

Ingredientes:

• Piña madura - 1 pieza;
• alcohol ilegal - 1 litro con una fuerza de 50 ° (doble recorrido);
• azúcar quemada - 50-75 gr.

Cocinando

Muela la piña en una licuadora hasta obtener un estado de papilla y mezcle con alcohol ilegal.
Dejar durante 2 semanas, agitando diariamente. Guarde el envase en un lugar cálido protegido del sol.
Cuele bien la tintura a través de una gasa, agregue azúcar quemada y agite vigorosamente.
Después de 2 días, colar de nuevo y embotellar.
Puedes usarlo al día siguiente.

RECETA DE IMITACIÓN DE RON "ZACAPA", GUATEMALA

Ron premium guatemalteco Zacapa 23 Centenario. Esta receta le permitirá acercarse lo más posible al original.

Necesitaría:

alcohol ilegal - 2 litros con una fuerza de 50 °;
azúcar caramelizada - 50 gr.;
corteza de roble - 5 gr.
vainillina - en la punta de un cuchillo;
café molido - 0,5 cucharaditas

Cocinando

Mezcle todos los ingredientes secos y vierta el alcohol ilegal.
Cerrar el envase y dejar durante 2 semanas, en un lugar oscuro y seco, agitando diariamente.
No agite los últimos 2 días para que el sedimento se asiente por completo.
Drene cuidadosamente el sedimento, es mejor usar una manguera para esto.
Verter en barrica de roble o, en su defecto, en tarro de cristal con clavijas de roble quemado o virutas de roble quemado. Insistir al menos un mes. Una vez cada 5 días, verifique el sabor, tan pronto como sienta notas tánicas claras, vierta inmediatamente en una botella o frasco vacío y cierre herméticamente.

IMITACIÓN DE LA ROM AUSTRIACA "STROH"

Ingredientes:

alcohol ilegal 50% - 1 litro;
ciruelas pasas medianas sin hueso - 30 gr.;
azúcar quemada - 20 cucharadas;
piñones - 24 piezas;
astillas de roble - 30-40 gr .;
Hypericum perforatum o común - 4 gr.;
cardamomo - 2 gr.
salvia de farmacia - 4 gr.
milenrama común - 4 gr.
diente de león azul (achicoria) - 6 gr.;

Cocinando

Mezcle todos los ingredientes, incluido el jarabe, vierta alcohol ilegal o vodka.
Infundir durante 10 días, agitando diariamente. No agite los últimos 2 días para permitir que el sedimento se asiente por completo.
Retire las ciruelas pasas y las astillas de roble, enjuague y transfiera a un recipiente seco. Después de 6 horas, vierte la base en un recipiente con ciruelas pasas con una manguera. Dejar por una semana.
Después de 7-10 días, retire las astillas de madera y las ciruelas pasas, y cuele el ron casi listo a través de varias capas de gasa 2-3 veces.
Agregue 1-2 cucharadas. azúcar de caña e insista en un barril de roble durante al menos un mes.

En esta receta, el secreto está en la larga crianza en barrica de roble. Sólo un año después estará perfecto.

ERSATZ CAPITÁN ROMA

Ingredientes:

alcohol ilegal 50% - 0,5 litros;
café molido - 0,5 cucharaditas sin tobogán.
miel - 1 cucharada
ciruelas pasas sin hueso - 1 pieza;
especias de clavo - 1 pieza;
nuez moscada - 1 gramo;
corteza de roble - 3 gr.
melisa - 3-4 hojas;
vainillina y canela - 1 g cada uno;
azúcar de caña - 40-45 gr.;

Cocinando:

Mezcle la corteza de roble, el café molido, el jarabe de caramelo y las ciruelas pasas enteras en un frasco. Vierta alcohol ilegal o vodka, déjelo en un recipiente cerrado durante una semana, agite fuertemente una vez al día.
Después de siete días, agregue bálsamo de limón y especias. Agitar bien y dejar en un lugar oscuro durante otras 2 semanas, agitar agitando una vez al día.
Cuele a través de varias capas de gasa, agregue miel y azúcar de caña diluido con agua. Agitar bien y dejar en infusión durante otros 10-14 días.
A continuación, colar y dejar en infusión durante un mes en barrica de roble.

Hay muchas maneras de hacer ron en casa. Hay opciones basadas en la adición de vodka o moonshine con sabores y sabores, pero en este caso el resultado solo se parecerá remotamente al ron natural. Es mejor usar melaza o azúcar de caña. El sabor de una bebida tan fuerte será similar al obtenido de los profesionales. Hacer ron natural es un proceso complejo, con muchas sutilezas y secretos.

¿Cómo se hace el ron?

El proceso de elaboración del ron es largo. Para ello se utilizan melazas y jarabe de caña, que son subproductos de la producción de azúcar. Se le añade levadura o una masa madre especial. En diferentes áreas, las tecnologías son diferentes, no hay un estándar estricto. Cuanto más tiempo fermente la mezcla, más rico será el sabor del ron.

El siguiente paso es la destilación. La producción se obtiene a partir del azúcar de caña (alcohol de caña). Su fortaleza es 40-70 °. Pero aún no es un producto terminado. Para obtener ron de alcohol ilegal, se vierte en barriles y se deja madurar. Las capacidades varían según las industrias. Puede ser:

• barriles de acero inoxidable;
• barricas de roble;
• barriles de roble quemados.

Variedades de ron de élite y caras que maduran en barricas de roble. Aguanta la bebida de esta forma a partir de 1 año. Las variedades premium están en contenedores de madera durante 7 años.

Luego, el producto terminado se filtra para obtener grados más ligeros de ron. El caramelo se agrega a las variedades oscuras. También se pueden mezclar varias bebidas de diferentes barricas. Esto se llama mezcla. Por último, pero no menos importante, se puede agregar cualquier esencia de fruta al ron.

Ingredientes de bebidas caseras

Hacer ron en casa, al igual que en la producción, es casi imposible, porque se necesita caña de azúcar natural. Pero una bebida que se puede preparar con ingredientes disponibles en los estantes de las tiendas difícilmente diferirá en sabor y calidad. Para hacer ron de melaza, necesitarás:

• melaza negra (melaza);
• caña de azucar;
• levadura cultivada (saccharomycetes);
• agua;
• corteza de roble o astillas.

La melaza se puede pedir en la tienda en línea, así como comprarla en el supermercado.

Hacer ron en casa es posible no solo con estos ingredientes estándar. Puedes encontrar recetas con ciruelas, piña. A la bebida se le añaden piñones y café.

Incluso en las tinturas de ron se utilizan achicoria, salvia, hierba de San Juan, trébol y esencias de frutas. Se agrega jarabe de caramelo para darle a la bebida un color marrón.

Receta de cocina paso a paso

Considere varias opciones sobre cómo hacer ron en casa.

Receta de ron de melaza o azúcar de caña:

1. Calcular las proporciones de los ingredientes para el puré. Para 1 kg de melaza, necesitas 5 litros de agua y 10 g de levadura seca (50 g prensada). Para 1 kg de azúcar de caña, se requieren 4 litros de agua y 20 g de levadura seca (prensada - 100 g). Hervir la mitad del agua y disolver en ella el ingrediente seleccionado. Dejar reposar durante media hora bajo una tapa cerrada, luego verter en un recipiente para la fermentación.
2. Revuelva la levadura en una pequeña cantidad del mosto obtenido anteriormente. Su temperatura debe ser de 25-28°C. Vierta el resto del agua fría sin hervir en el mosto hervido. Mezcla. La temperatura de la solución debe ser inferior a 30°C. Luego vierta la levadura preparada. Para mezclar todo. En el tanque se requiere dejar vacío 1/10 del espacio para que quede espacio para la espuma y el CO2.
3. Instale un sello de agua en el cuello del recipiente. Hay modelos de fábrica, pero puedes llevar un simple guante de goma (hacer un agujero en uno de los dedos). Después de eso, la botella con puré debe cubrirse o colocarse en un lugar oscuro. La temperatura en la habitación debe ser de 18-28°C. La fermentación del azúcar de caña dura unos 10 días. Braga a partir de melaza fermenta hasta 15 días.
4. Drene el puré terminado del sedimento. Destilar en un simple alcohol ilegal hasta que la fuerza del chorro sea de 20 °. Deje el bardo restante en el cubo de destilación, aún será útil. Revuelva el alcohol ilegal resultante, mida la fuerza y ​​​​calcule el porcentaje de alcohol (para hacer esto, multiplique el volumen total por el porcentaje de fuerza y ​​​​divida por 100).
5. Calcule el volumen de agua requerido para diluir el alcohol ilegal a 20 °. Reemplace 1/4 de esta cantidad con vinaza y vierta en alcohol ilegal. Destilar la mezcla resultante de nuevo. Se debe verter el primer 15% de alcohol ilegal, son dañinos. Destilar la mezcla hasta que el chorro adquiera una fuerza por debajo de 45°.
6. Diluya el ron terminado con agua a 40-45 °. Vierta en botellas y no toque durante 3-4 días para completar los procesos químicos. Se puede agregar jarabe de caramelo de azúcar de caña para colorear el ron.
7. Para dar notas de roble, puede envejecer el ron en barricas de roble o insistir en astillas de roble. En barrica, la bebida se envejece durante 6-18 meses, comprobando el sabor cada mes. En astillas de madera, el envejecimiento dura desde un par de semanas hasta 6 meses. Control de sabor cada 5 días. Tan pronto como aparezcan las primeras notas de roble, embotella la bebida. En envases herméticamente cerrados, la vida útil del ron no está limitada.

¿Cómo hacer ron en casa a partir de licor de luna preparado? Hay muchas recetas diferentes. Este es uno de ellos:

1. Mezcle 50 g de azúcar caramelizada, 5 g de corteza de roble, vainillina en la punta de un cuchillo, 0,5 cucharaditas. café molido. Vierta los 2 litros de alcohol ilegal de 50 grados.
2. Cierra el recipiente y colócalo en un lugar oscuro. Insistir 12 días. Agitar todos los días, excepto los últimos 2 días.
3. Drene cuidadosamente la infusión a través de una pajita. Verter en un barril de roble o en un tarro de virutas de roble. Conservar durante un mes, comprobando el sabor cada 5 días. Verter en botellas cuando aparezcan las primeras notas de roble.

Otra opción es el ron de piña moonshine. Receta para su elaboración:

1. Picar una piña madura. Viértalo con 1 litro de alcohol ilegal de 50 grados.
2. Ponga la mezcla en un lugar cálido y oscuro. Resiste 14-16 días. Agite el recipiente diariamente.
3. Dobla la gasa en varias capas y cuela la infusión. Agregue 50-75 g de azúcar quemada y mezcle. Durante 2 días poner de nuevo en un lugar oscuro.
4. Colar de nuevo, verter en botellas de almacenamiento. Puedes usarlo al día siguiente.

Si hace ron con melaza de caña, debe saber que el puré terminado en este caso será dulce. Los microorganismos de levadura no pueden convertir todos los azúcares en melaza. La disponibilidad se evalúa por la ausencia de gas en el sello hidráulico. No se recomienda calentar tal puré con un elemento calefactor, ya que los azúcares pueden quemarse.

El ron de caña de azúcar es más fácil de hacer. Para disolver la levadura, el azúcar de caña debe diluirse con agua hirviendo. Es mejor elegir un producto más caro, por lo que el riesgo de tropezar con un producto de baja calidad es menor. Puedes usar una mezcla de melaza y azúcar de caña.

Cuando envejezca el alcohol ilegal en barricas de roble o en astillas de madera, no olvide tomar una muestra. De lo contrario, existe el riesgo de sobrecocción y el producto final tendrá un regusto a madera.

Hablemos de ron hoy.

Probablemente todos ustedes leyeron los libros de Stevenson cuando eran niños y recordaron la frase: "Yo-ho-ho y una botella de ron".

Se trata de hacer ron en casa de lo que hablaremos.

Un licor fuerte hecho de melaza o jarabe de caña se llama ron. Se forma un líquido claro en el proceso de fermentación y destilación de los productos secundarios de la producción de azúcar de caña, luego de lo cual se envejece en barricas de roble, es allí donde el ron cambia su color de transparente, como una lágrima de bebé, a un rico oscuro. sombra. Por cierto, para mejorar el sabor y dar un color más oscuro, se agrega caramelo a las variedades de ron de élite.

Cómo hacer ron en casa

Lo diré de inmediato: para hacer ron en casa, necesitará melaza de caña de azúcar o jarabe de caña.

2,5 kg (5,5 libras) de melaza
2,5 kg (5,5 libras) de azúcar procesada
20 litros (5,2 galones) de agua destilada
1.5 onzas de levadura seca

El azúcar y la melaza se disuelven en 20 litros de agua cuando se calientan a 80 grados en la estufa. La melaza se disuelve durante mucho tiempo, así que revuelva vigorosamente en la tina. Después de disolver, hierva la mezcla y, tan pronto como aparezcan burbujas, apague inmediatamente el fuego.

Se agrega levadura seca a la mezcla enfriada a 30 grados. Puede diluirlos previamente en agua tibia, esto no afecta el producto final.

Ponemos el mosto terminado en un lugar cálido y oscuro bajo un sello de agua y lo dejamos fermentar hasta el final de la evolución del gas.

A diferencia del alcohol ilegal casero común, la producción de ron requiere el lodo del puré. Para ello, tras finalizar la fermentación, tomamos una muestra del macerado (colando y mezclando la muestra) y medimos la densidad con un hidrómetro. Cuando la densidad se ha mantenido en el mismo nivel durante 3 días, el macerado está listo para la destilación. Por lo general, toma de 7 a 10 días.

Ahora pasemos a la destilación, o mejor dicho, la destilación del puré de caña en ron casero.

Los primeros 100 ml son las "cabezas" de alcohol ilegal, no las puedes usar, contienen alcohol metílico y otras porquerías. Es bueno usar cabezas de alcohol ilegal para encender una chimenea y luego sentarse cerca de ella bebiendo ron casero y fumando un cigarro.

Los siguientes 3 litros serán ron de verdad. Entonces se irán las "colas" del alcohol ilegal. Se pueden recolectar y agregar a la segunda porción del puré antes de la destilación.

Si decide hacer un ron de doble destilación, entonces conectamos las colas y el cuerpo, agregamos un litro de agua y comenzamos la segunda destilación.

Es necesario conducir el ron a través de un vaporizador seco, luego los aceites de fusel se asentarán y después de un bebedor de ron no le dolerá la cabeza.

Tras la destilación se obtiene el ron blanco casero. Para ennoblecer la bebida, debe enrollarse en barricas de roble quemado durante 1-3 años. Puedes prescindir de las barricas, añadir virutas de roble quemado o virutas de roble al ron pergenado.

Dado que después de la doble destilación se obtiene un ron con una concentración de alcohol de 65-70%, debe diluirse ya antes del embotellado, después del envejecimiento en barrica.

Hay otra receta de ron, sin el uso de caña de azúcar.

hacer ron en casa

Moonshine casero 60% (un litro)
- Esencia de vainilla (10 mililitros)
- Esencia de piña (10 mililitros)
- Azúcar (200 gramos)
- Esencia de ron (50 mililitros)
- Agua (0,5 litros)
Las esencias de piña, vainilla y ron se mezclan con alcohol ilegal casero.

Por separado, se vierte agua en la sartén, se vierte azúcar, se prende fuego y se agita constantemente, se cocina durante dos minutos.

Coloque una cucharada de azúcar quemada en el almíbar preparado y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Esta mezcla se enfría a no más de temperatura ambiente, luego se mezcla con la mezcla preparada anteriormente (licor de luna con esencias).

El ron resultante en casa se vierte en botellas, se tapa bien y se mantiene durante un mes en un lugar oscuro y fresco.

historia romaní

La cuna del ron son las plantaciones de caña del Caribe, donde en el siglo XVII los esclavos descubrieron que el alcohol se formaba como resultado de la fermentación de la melaza. La destilación del puré, que ayudó a eliminar las impurezas, permitió obtener el primer ron real.

Habiendo ganado popularidad en el Caribe, el ron se extendió por toda la América colonial. Para satisfacer la creciente demanda, en 1664 se abrió la primera fábrica de ron en el territorio donde ahora se encuentra Staten Island, y tres años más tarde apareció una fábrica similar en Boston.

En el Dominio de Nueva Inglaterra, la producción de ron era la industria más grande y próspera. En el siglo XVIII, el ron que se producía allí no solo era popular, sino el mejor del mundo. En los países europeos, el ron de Rhode Island se utilizó durante algún tiempo en lugar del oro para las transacciones. Antes de la Guerra Civil en la América colonial, se producía un promedio de 13,5 litros de ron por año per cápita promedio.

¿Qué es el ron de mar?

Dado que el suministro de agua dulce no se conservaba durante los viajes largos, el agua a menudo se reemplazaba con ron, cerveza o vino. La piratería comenzó a asociarse con el ron después de que los piratas ingleses lo descubrieran como una fuente de ingresos considerable. Los paralelismos entre los dos se fortalecieron después de la publicación de Treasure Island de R.L. Stevenson y otras obras conocidas.

Inicialmente, el ron se consumía diluido con jugo de limón o solo. Pero desde mediados del siglo XVIII, se ha vuelto popular diluir la bebida con agua. La razón de esto fue la orden del almirante E. Vernon, cuyo objetivo era reducir la influencia de los gitanos en los marineros. Esta mezcla, en honor a la capa fai del almirante, que E. Vernon usaba cuando hacía mal tiempo, se llamó grog (del inglés ggrogram cloak). Hasta mediados de 1970, la ración diaria de los marineros de la Royal Navy incluía ron.

como se hace el ron

Los procesos de producción de coñac, whisky y otras bebidas alcohólicas son estándar, pero en el caso del ron todo es más complicado. Hay muchas tecnologías de producción de bebidas. Dependen de las tradiciones de la zona donde se elabora, y también pueden diferir de un fabricante a otro.

fermentación

La melaza es la principal materia prima para la producción de ron, que se importa principalmente de Brasil. Pero en el Caribe de habla francesa, el ron se hace con jugo de caña.

Primero, se agrega levadura o agua a la melaza o al jugo de caña como catalizador de la fermentación. La levadura que se utiliza para esto puede diferir de un productor de ron a otro. Algunos usan levadura natural, otros usan un tipo especial que te permite predecir el tiempo de fermentación y le da a la bebida un sabor original.

Bacardi se basa en la llamada levadura "rápida" para la producción de ron ligero. Si se usa levadura "lenta" como catalizador, la bebida resultante tendrá un sabor más rico, debido a la gran cantidad de ésteres que se forman durante la fermentación.

destilación de ron

La falta de un estándar para la producción de ron también se aplica a esta etapa. No existe un único método de destilación. Algunos productores usan alambiques para esto, y la mayoría de ellos realizan destilación vertical.

La diferencia entre estos métodos es que en el ron todavía destilado, el contenido de varios aditivos e impurezas es mayor y, por lo tanto, el sabor de la bebida es más rico.

también lea:

Cómo hacer un alcohol ilegal casero para destilar ron.
- Cómo hacer absenta. Una auténtica receta completa. En Rusia, está prohibido vender absenta de ajenjo natural, solo puede sacarla usted mismo.

AlexéiÉl habla:

Si, todo chulo y detallado, ya lo leí, para hacer ron en casa necesitas melaza de caña, está de oferta, busca en Google. Dado que no era realista comprarlo en Rusia, ahora apareció a la venta, y el ron sin melaza de caña es simplemente una bebida que contiene alcohol.

leonidambusÉl habla:

Pasé medio día mirando los materiales de la red y, de repente, para mi deleite, descubrí este mejor sitio para el alcohol ilegal. Para nosotros, este sitio es muy importante. ¡Mis mejores deseos!

Hasta hace poco tiempo, en nuestra región, era posible preparar una bebida al menos por separado que recordara al ron solo de dos maneras. La primera forma es preparar una tintura a base de especias, hierbas, corteza de roble y una serie de otros ingredientes, la segunda es utilizar esencias comerciales, como o. Ambos métodos le permiten obtener una bebida realmente buena con un perfil de sabor aceptable, similar al ron. Pero estas son imitaciones, cuyo sabor plano se debe a un conjunto limitado de ingredientes en tinturas y esencias. Mientras que el ron real es un destilado muy complejo y multifacético, cuyo sabor y aroma está formado por cientos de compuestos diferentes que resultan de la fermentación de la melaza. Y hoy, cuando la melaza está disponible en casi todos los rincones de Rusia, tenemos una oportunidad única de hacer ron 100% real.

La receta universal para el ron de melaza.

El ron es un destilado elaborado a partir de jugo de caña de azúcar fermentado o melaza. En el Caribe, cuna del ron, sólo las colonias francesas se dedican a la producción del llamado "ron agrícola" (rhum agricole), cuya materia prima es el jugo de caña de azúcar. El resto del mundo elabora su ron a partir de la melaza, en torno a la cual gira toda la historia de esta bebida. La melaza es un subproducto de la producción de caña de azúcar, una masa viscosa de color negro intenso con un aroma afrutado único. También contiene un buen porcentaje de azúcar (a partir del 40 %), así como una enorme cantidad de nutrientes que contribuyen a la reproducción y actividad vital de la levadura. Una excelente materia prima para crear destilados ricos, aromáticos y densos. Entonces, para hacer ron de melaza real, necesitarás:

Ingredientes:

• 3-4 l (3,75-5 kg)
• 4,4 kg de azúcar (mezcla: 3,8 kg blanco/dextrosa y 0,6 kg moreno)
• 21 litros de agua limpia
• 1 sobre de levadura de ron

Opcional:

• 5 litros de caspa ("dunder", "rum bard")
• 2,1 litros de levadura bruh (o alimentación de levadura)
• 60 ml de zumo de limón recién exprimido (para bajar el pH del agua)
• 8 litros de aceites de ron
• 1 cucharadita sulfato de magnesio ("sal de Epsom")
• 1-2 cucharaditas fosfato de diamonio (DAP)

Muchos productores de levadura han cultivado cepas especiales para ron, que se producen bajo el conocido término "" o levadura de alcohol para ron. Un paquete de esta levadura no solo contiene células de levadura deshidratadas, sino también nutrientes, vitaminas, oligoelementos y una enzima (glucoamilasa) que se necesita para descomponer las dextrinas (el polisacárido no fermentable que se encuentra en la melaza). Proporcionan una fermentación estable y rápida, así como un mayor rendimiento de producto y una mejor organoléptica. Estas levaduras incluyen, y. Lea las instrucciones en el empaque antes de usarlos.

También puede usar lías de levadura de un lote anterior de puré de melaza, que se considera preferible. Esto le dará a su levadura una ventaja que se adapta a los tipos y hábitats de azúcares fermentables, así como la oportunidad de ahorrar algo de dinero. El sedimento de levadura se puede usar no más de 7 a 10 veces; después de eso, la cepa de levadura muta y conduce a un cambio indeseable en el perfil de sabor. Además, el sedimento de levadura se puede usar como aderezo (lea sobre levadura bruh).

Bruh de levadura (opcional)

Bruch es un término de elaboración de cerveza, que en este caso significa un sedimento denso en el fondo del fermentador al final de la fermentación del macerado, que consiste en células muertas de levadura, proteínas, ácidos grasos y otros elementos. Se utiliza como suplemento de levadura natural y muy eficaz. Para obtenerlo, recoja el sedimento de la tanda anterior de puré de ron y viértalo en un recipiente más pequeño; espere la formación de un sedimento más denso y drene el líquido, y caliente el residuo sólido a 65 ° C y más para desinfectarlo. La nutrición de levadura estándar se puede usar en lugar de bruch, incluido el sulfato de magnesio, que endurece el agua y promueve el crecimiento de células de levadura, y DAP, que proporciona a la levadura la cantidad necesaria de nitrógeno que le falta a la melaza (se puede reemplazar con una lata de tomate pegar).

Dunder (opcional)

Dunder (dunder) es una vinaza agria después de la primera destilación del puré de ron, que contiene bacterias del ácido butírico que producen ácido con un sabor característico a piña típico de muchos rones. Se cree que sin él no se puede hacer ron real. En los países tropicales, la caspa se cocina en recipientes abiertos cuando la microflora circundante infecta al bardo de forma natural. No vivimos en los trópicos, por lo que la oportunidad de cocinar una verdadera caspa tiende a cero, pero agregar bardo al puré, reemplazándolo con una cantidad igual de agua, contribuye a un sabor más expresivo, ya que todavía contiene una cantidad significativa de sustancias aromáticas, aceites, grasas, etc. Vale la pena recordar que la vinaza es muy ácida y reduce significativamente el pH del puré, por lo que no es necesario agregar el jugo de limón indicado en la receta.

Aceites de ron (opcional)

Aceites de ron es un término para una cierta cantidad de fracciones de cola después de la segunda destilación del alcohol crudo de la melaza. Para obtenerlos se vierte o anilla (procesa en columna de destilación) la fracción que suele tomarse en un destilador clásico entre 50% y 40% vol. de alcohol, y las “colas” que le siguen entre 40% y 20% alcohol por volumen son exactamente lo mismo y son los mismos aceites de ron. Al recolectar y agregar a la próxima segunda destilación (y recolectar nuevamente), estos aceites comenzarán a "penetrar" en el "corazón" de su destilado con cada destilación posterior y afectarán positivamente su organoléptico, sin agregar sabores desagradables de fracciones de cola al beber. Se cree que muchos rones ricos famosos se elaboran con aceites de ron, que se han desarrollado durante décadas y contribuyen enormemente al perfil de sabor de la bebida.

Preparación de puré de melaza.

1. preparación de ingredientes

La melaza es bastante espesa y no se disuelve fácilmente en agua, por lo que la mejor solución es mezclarla con agua caliente. Si decides usar una caspa, puedes calentarla con agua. De lo contrario, solo use 5-10 litros de agua. Entonces, hierva el agua y viértala en el fermentador, donde primero transfiere la melaza. Mientras hierve agua (o una mezcla de agua y caspa), también se puede agregar levadura bruh. Revuelva el contenido del fermentador hasta que la melaza se disuelva por completo. También puede agregar algo o todo el azúcar/dextrosa en esta etapa, dependiendo de la gravedad del mosto (utilice un hidrómetro; 20-25 % es óptimo para comenzar la fermentación, el resto del azúcar/dextrosa se puede agregar más tarde) .

1. Iniciar fermentación

Añadir el resto de ingredientes (zumo de limón si no se ha utilizado caspa, sulfato de magnesio y DAP, siempre que no se utilice otro fertilizante que contenga nitrógeno) a la melaza disuelta en agua (o una mezcla de agua con caspa y bruh) y alquitrán el preparado. levadura (en forma seca, iniciador o sedimento de levadura). Mezcle bien el mosto e instale un sello de agua. El recipiente en el que se realizará la fermentación no debe llenarse a más del 75% del volumen, ya que el puré de melaza tiende a formar mucha espuma. Un sello de agua convencional, en vista del hecho de que la melaza fermenta muy activamente, puede no ser capaz de hacer frente a tal volumen de dióxido de carbono, por lo que es preferible utilizar un tubo de silicona de un diámetro suficientemente grande, sumergido en una jarra de agua.

1. Fermentación de puré para ron

La temperatura recomendada para la fermentación de la melaza es de 22-28°C. La fermentación, debido a la naturaleza específica de las materias primas, solo puede comenzar después de 24-48 horas. La fermentación debe ser vigorosa y, dependiendo de la cepa de levadura, los aderezos y otros factores, terminará en 5 a 10 días. Esto se puede entender por las lecturas del hidrómetro (debe mostrar cero), la ausencia de burbujas en el sello de agua y el sedimento denso en el fondo del fermentador. Es probable que Braga tenga muchos azúcares sin fermentar contenidos en la melaza, por lo que no debe concentrarse en su dulzura. Cuando el puré esté fermentado, debe escurrirlo con cuidado del sedimento (o agregar azúcar / dextrosa para aumentar el rendimiento, esperar hasta que fermente y escurrir) con un sifón y proceder a la destilación. En esta etapa, especialmente si planea hacer ron ligero, puede usar un clarificador de puré, como . El sedimento de levadura que queda en el fermentador se puede guardar y utilizar para iniciar la fermentación en los siguientes lotes de puré de melaza o bruja.

Destilación de ron a partir de melaza.

1. Primera destilación

Destilar el puré de melaza lo más rápido posible en el modo "alambique" hasta que se seque, hasta aproximadamente un 5% de alcohol por volumen en la corriente. Durante la destilación, se recomienda recoger todos los SS en recipientes de un litro separados para luego examinarlos a la luz y, en su caso, recoger las manchas de aceite con un algodón o una servilleta. Vierta la vinaza restante o guárdela como caspa para el próximo lote de puré.

1. Segunda destilación

No olvide que el ron es un destilado fragante, por lo que realizamos la destilación en un modo suave. No conecte un condensador de reflujo si está utilizando una columna de cerveza. Se puede colocar un par en el lateral del cajón para mejorar la organoléptica y neutralizar los compuestos azufrados. Para obtener ron ligero, tradicionalmente se utilizan columnas de destilación. Antes de la segunda destilación, diluya su SS al 25-30%. Recoge las cabezas lentamente como de costumbre, pero recuerda que contienen algunos de los aromas afrutados y florales que son característicos del ron, por lo que debes cortarlas con mucho cuidado, confiando en tu sentido del olfato.

Selecciona el corazón del destilado en el rango de 85-50% de alcohol por trago. La fracción de cola entre el 50 % y el 40 % de alcohol en la corriente debe eliminarse o procesarse en la columna, y la fracción entre el 40 % y el 20 % de alcohol en la corriente debe guardarse; estos son aceites de ron, que deben terminarse en la próxima segunda etapa (y continúe haciendo esto cada segunda etapa). El resultado de tu trabajo será un ron ligero con un delicioso aroma a melaza diferente a cualquier otra bebida destilada. Se puede refinar mediante el envejecimiento, creando un ron dorado u oscuro.

Envejecimiento y refinamiento del ron

Después de la segunda destilación, el ron de melaza se puede diluir a una concentración para beber (40-45%), dejar reposar durante 3-4 días y comenzar a probar. Pero para conseguir una bebida más madura, se recomienda conservarlo en barrica de roble o en virutas de roble (incluso para ron ligero). Tradicionalmente, las barricas de roble bourbon se utilizan para envejecer el ron, pero se puede utilizar una barrica de cualquier otra bebida alcohólica (por ejemplo, el famoso ron guatemalteco Zacapa se envejece en barricas de jerez). Para verter en un barril o envejecer en astillas de madera, el ron debe diluirse al 50-60%.

Las astillas de roble (cubos, astillas), por supuesto, son una opción más aceptable para los residentes de apartamentos. Siguiendo la tradición, utilice astillas de madera de tueste medio o fuerte. Para un litro, 0,5-4 g de roble son suficientes, según la forma y el grado de tostado. Para los rones ligeros, el roble debe mantenerse al mínimo, un par de días; esto será suficiente para redondear los aromas de una bebida recién destilada. Para ablandar y decolorar el ron claro, después de una breve exposición a astillas de madera, se puede conducir a través de una columna de carbón, lo que practican todos los fabricantes de esta categoría de ron. Los rones dorados y oscuros pueden envejecerse en roble durante semanas o meses, con degustaciones constantes para controlar el sabor. Después del envejecimiento, la bebida se debe diluir a una concentración para beber y embotellar.

Es casi imposible reproducir ron real en casa, pero recuerda el sabor y el aroma del famoso alcohol, es bastante simple de hacer. La preparación del imitador requiere de muchos aditivos, los cuales, durante el proceso de infusión, transfieren sus propiedades de sabor y aroma al alcohol.

El ron de alcohol ilegal se produce según muchas recetas, como una bebida real, que tiene varias variedades.

El resultado es alcohol de primera calidad, que realmente sirve como decoración para una fiesta amistosa.

¿Cómo simular una bebida pirata?

En casa, las recetas de ron se distinguen por la disponibilidad de ingredientes que se pueden comprar libremente en cadenas minoristas o farmacias.

color y sabor melaza negra de caña de azúcar, componente obligado en la elaboración de esta bebida, se reproduce en casa añadiendo caramelo de azúcar y ciruelas pasas bien secas.

La receta de ron Moonshine contiene varios componentes que deben agregarse a 1 litro de alcohol con una concentración de 45-50 °:

• 4 piezas de ciruelas pasas grandes, sin hueso;
• las puntas de las ramitas secas de manzana con hojas deben tomarse 15 g;
• 1 cucharada de caramelo de azúcar morena;
• 10-12 piezas de nueces de cedro sin pelar;
• flores con hierba de achicoria - 3 g y milenrama - 2 g;
• 2 g cada uno debe preparar hierba de San Juan, salvia, brezo, trébol de olor amarillo;
• 1 gramo de vainas de cardamomo es suficiente;
• 10 g de virutas de roble de tueste medio.

La receta del ron moonshine en casa es bastante simple:

1. Se recomienda poner todos los ingredientes en un frasco de vidrio limpio con una capacidad de 1,5-2 litros.
2. Vierta las materias primas con fuerte, bien limpiado. Infundir a temperatura ambiente, agitando el contenido 1-2 veces al día. El período óptimo es de 10 días.
3. Retire las ciruelas pasas y las astillas de roble y transfiéralas a otro frasco limpio. El líquido restante debe filtrarse 2-3 veces a través de un filtro de algodón para separar los trozos de hierbas usadas y verter en un frasco preparado con ciruelas pasas y astillas de madera. Deje el producto en infusión durante otros 7-10 días.
4. Retire las ciruelas pasas de la bebida. Cuele el ron Moonshine, vierta solo astillas de roble con líquido, deje reposar y madure durante otro 1 mes.

Se recomienda verter el simulador de ron preparado en casa en botellas de vidrio y sellarlas herméticamente. Es mejor guardar la bebida en el frescor de la bodega.

De alcohol ilegal con piña

El ron ligero para la sociedad de mujeres se obtiene agregando piña al alcohol ilegal con una concentración de 35 °. La fruta madura se debe pelar y picar en una licuadora o picadora de carne. A 2 litros de alcohol de calidad se le añade una fruta de tamaño mediano. La adición de 100 g de azúcar quemada le da el color y dulzor correspondiente a la bebida.

La masa triturada se agrega al alcohol ilegal y se mezcla bien. Después de dos semanas de infusión en la oscuridad y el fresco, se filtra el alcohol ilegal de piña de la espesa y se agrega caramelo de azúcar. Si la bebida es amarga, agregue más azúcar al gusto. El sabor se estabilizará en un día.

Ron del capitán a domicilio

Cómo hacer ron para el capitán a partir de 0,5 litros de alcohol ilegal:

• en un recipiente de vidrio, mezcle los ingredientes (media cucharadita de café aromático molido, 3 g de corteza de roble, un trozo de ciruelas pasas grandes sin hueso y una cucharada de azúcar caramelizada);
• vierta productos con fuerte alcohol ilegal e insista en el sótano durante 7 días, agitando el recipiente diariamente;
• agregue especias a la luz de la luna (media vaina de vainilla, medio guisante de nuez moscada, una rama de canela, un capullo de clavo), ponga 3-5 hojas de bálsamo de limón. Continúe la infusión durante 2 semanas, agitando también el recipiente con la bebida;
• cuele cuidadosamente el ron casero del alcohol ilegal, agregue una cucharada de miel fragante y 3 cucharadas de azúcar de caña real;
• continuar la infusión durante 2 semanas;
• luego se recomienda verter la bebida colada en