Tronco de Navidad con crema de leche condensada hervida y mascarpone. Crema de mascarpone y leche condensada

El delicado postre tiramisú es conocido por muchos hoy en día. Debe su popularidad a la increíble crema a base de queso mascarpone. Es fácil hacerlo en tu cocina. Lo principal es encontrar un queso de calidad real, no falso. ¿Cómo hacer crema para tarta de mascarpone en casa?

Preparación de comida

Para muchos, sigue siendo un secreto de qué está hecho el famoso queso italiano. Mascarpone está hecho de leche de búfala. Este queso se produce en Italia desde el siglo XVI. Al mismo tiempo, conseguir un mascarpone verdaderamente italiano es un problema para Rusia. Por lo tanto, no desprecie otros tipos de quesos cremosos blandos: se pueden usar para hacer crema con no menos éxito.

La capa del bizcocho a base de mascarpone permite muchas variaciones. A la crema se le puede agregar licor, leche condensada, cacao, almíbares, etc., todo depende de las preferencias, la imaginación de la anfitriona y la receta del postre.

Antes de cocinar, debe calentar los huevos a temperatura ambiente y, por el contrario, enfriar el queso. Para hacer esto, los huevos deben sacarse del refrigerador una hora antes del inicio del proceso y el mascarpone, a su vez, colocarse en el congelador durante 20-30 minutos (¡pero no se congele por completo!). Cuando todos los productos estén listos, puede continuar.

Crema clásica

Esta es una receta clásica de pastel de queso crema Mascarpone sin ningún aditivo. Es perfecto para casi cualquier pastel, tanto de galletas como de miel.

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• queso mascarpone - 0,2-0,3 kg;
• azúcar - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Primero debes separar las claras de las yemas.
2. Ponga las yemas y el queso en un tazón.
3. Batir la masa de queso y huevo para que se vuelva casi blanca.
4. Ponga las claras de huevo en un tazón y bata con una batidora, agregando gradualmente azúcar hasta que formen una espuma blanca estable.
5. Mezcle bien las masas de proteínas y queso.

Crema delicada con notas cremosas

En esta receta, se agrega crema batida al queso, lo que lo hace aún más tierno. El producto es mejor tomar el 30%.

Ingredientes:

• queso mascarpone - 0,25 kg;
• crema - 0,2 ml;
• azúcar en polvo - 0,1 kg;
• un poco de vainillina o azúcar de vainilla;
• cacao en polvo - 0,1 kg;
• licor de frutas - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Coloque el queso en un recipiente hondo.
2. Agregue azúcar en polvo y mezcle bien con una cuchara.
3. Vierta sobre el queso de cacao.
4. Vierta el licor en la mezcla.
5. La crema fría debe batirse con azúcar en polvo.
6. Vierta la crema sobre la mezcla de queso.
7. Mezclar todo bien y utilizar para decorar la tarta.

Crema con leche condensada y queso

Ingredientes:

• leche condensada - 1 lata;
• queso mascarpone - 0,6 kg;
• azúcar en polvo -1 cucharada. l.;

Cocinando:

Relleno de plátano para bizcocho

Ingredientes:

• queso mascarpone - 0,3 kg;
• plátanos - 3 piezas;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 1-2 cucharadas. l.;
• un poco de vainilla

Cocinando:

1. Retire el queso del refrigerador y lleve a temperatura ambiente.
2. Triture bien los plátanos y agrégueles jugo de limón.
3. Batir todos los ingredientes con una batidora para que se obtenga una masa homogénea.
4. Usa la crema como se indica.

Recetas de crema de café gourmet

Ingredientes:

• queso mascarpone - 0,25 kg;
• crema - 0,2 kg;
• gelatina - 20 g;
• azúcar en polvo - 0,1 kg;
• licor - 3 cucharadas. l.;
• canela o vainillina - una pizca;
• chocolate - media barra.

Cocinando:

1. Remoja la gelatina en agua.
2. Calienta la crema y vierte gelatina en ellos.
3. Poner la nata al fuego y retirar, sin que hierva.
4. Coloque el queso en un recipiente aparte y agregue café, licor, polvo y especias.
5. Batir todo bien con una batidora.
6. Mezcle la masa cremosa y de queso, continuando el funcionamiento del dispositivo.
7. Vierta las chispas de chocolate en la crema.

Lea también:

• Receta de crema para decorar pasteles: 7 opciones diferentes
• Receta de natillas para bizcocho de gofres

tarta de queso para el postre

Las recetas de queso crema de mascarpone se pueden usar para hacer un pastel. Hay muchas opciones para hornear y repostería con este componente. Aquí hay uno de esos postres que no requiere hornearse en el horno. En la cocina, recibió el nombre de "pastel de queso" - "pastel con queso".

Ingredientes:

• galletas de mantequilla - 0,25 kg;
• mantequilla - 10 cucharadas l.;
• gelatina - 3 cucharaditas;
• jugo de 1 limón;
• ¼ de calle Sáhara;
• crema - 2 cucharadas;
• queso mascarpone - 0,2 kg;
• queso crema - 0,25 kg;
• vanilina;
• bayas para decorar.

Cocinando:

Pastel con crema de galleta Mascarpone

Este postre está hecho de bizcochos.

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal;
• harina - 60 g;
• almidón - 40 g;
• brandy o licor - 1 cucharada;
• crema - 0.5 cucharadas;
• café - ¼ de taza;
• queso mascarpone - 0,25 kg;
• chispas de chocolate.

Cocinando:

1. Separar claras y yemas.
2. Moler 3 yemas con azúcar para que la masa resultante adquiera un tinte amarillo claro.
3. Mezclar las claras de huevo con sal y batir bien.
4. Agregándoles azúcar, continúe trabajando con una batidora.
5. Mezclar la harina con el almidón.
6. Prepare una fuente para hornear, ponga pergamino en ella.
7. Agregar a la mitad de la harina la mitad de la masa de las yemas.
8. Separar un tercio de las proteínas y mezclarlas con la masa de yema.
9. Luego agregue la harina restante, las proteínas y el almidón.
10. Mezcle bien todas las partes para formar una masa espesa.
11. Extiéndalo sobre pergamino espolvoreado con harina.
12. Hornee una galleta en un horno precalentado durante media hora.
13. Sacamos la galleta y la desmoldamos.
14. Cuando esté frío, córtalo en 2 tortas.
15. Batir el queso mascarpone, luego refrigerar.
16. Batir la nata con una batidora también.
17. Moler 3 yemas con azúcar.
18. Poner queso, nata y chocolate rallado en forma de migas a las yemas.
19. Mezclar todos los ingredientes de la crema hasta obtener una masa espesa.
20. Vierta el café en brandy y empape los pasteles con la composición resultante.
21. Ponga la crema en el fondo y extiéndala uniformemente sobre la superficie.
22. Coloque otro pastel encima y también engrase con crema.
23. Decora con chocolate.

Si decides hacer una tarta de chocolate con crema de mascarpone, solo tienes que añadir unas cucharadas de cacao al bizcocho. En lugar de brandy y café, también puedes agregar un poco de chispas de chocolate a la crema.

Con la adición del delicado queso crema, el mascarpone brinda un placer impensable en el proceso de comerlos. Sin embargo, para que su sabor sea verdaderamente único, se debe seguir estrictamente la tecnología de su preparación.

Entonces, veamos lo que necesita saber antes de hacer un bizcocho de mascarpone, así como algunos tipos de crema que se pueden preparar para una capa de confitería.

Secretos y trucos para cocinar postres con mascarpone

En primer lugar, vale la pena recordar que para el esplendor de la galleta terminada, debe dejarse enfriar en el horno inmediatamente después de la cocción, apagándolo.

Para que la masa de galletas para el pastel resulte muy magnífica, se debe seguir una cierta secuencia de introducción de los ingredientes: primero, la yema se introduce en las proteínas y luego la harina.

En la crema de mascarpone para algunos postres, está indicado agregar frutas y bayas al gusto; esta regla se puede seguir incluso si la tecnología de cocción no lo permite, ya que el sabor de las bayas se combina perfectamente con la delicada textura de la crema.

Bizcocho clásico con mascarpone

Para preparar un buen postre de acuerdo con esta receta, debe tomar un vaso y medio de crema espesa y ponerlos en el refrigerador.

Ahora necesitamos preparar la masa para la futura galleta: es clásica y se usa en muchas recetas. Para ello, toma 3 huevos de gallina, 3/4 de taza de azúcar glass y la misma cantidad de harina. Por separado, es necesario batir las claras, convirtiéndolas en una espuma exuberante, después de lo cual esta espuma se combina perfectamente con los otros ingredientes batidos. Ahora la masa homogénea resultante debe colocarse en una fuente para horno, sobre pergamino y hornearse en el horno a una temperatura de 180-190 grados hasta que esté cocida (unos 20 minutos).

Mientras tanto, es hora de preparar una crema de mantequilla suave. Para esto, se toman queso mascarpone y crema: 300 gramos cada uno, se les agrega 3/4 de taza de azúcar en polvo. Todos estos ingredientes se deben batir bien hasta formar una masa homogénea.

Después de enfriar la galleta, se unta con crema encima: está listo un magnífico pastel con queso mascarpone.

Tiramisú de café y licor con mascarpone

Este es un clásico postre italiano que ha sido el favorito de los golosos rusos y no solo durante muchos años.

Para prepararlo, es necesario mezclar un vaso de café negro natural con un vaso de licor (también se pueden utilizar otros alcoholes fuertes, como coñac o ron). En un recipiente frío, bata dos claras de huevo hasta obtener una espuma espesa y, en otro, un par de yemas con 4 cucharadas de azúcar en polvo.

Ahora, en un recipiente aparte, ponga 400 gramos de queso mascarpone y agregue lentamente las yemas y las proteínas por separado. En esta composición hay que mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y reservar en el frigorífico.

Ahora debe remojar las galletas Savoyardi en café con licor; tomará 100 gramos. Después, debe colocarse firmemente en el fondo del formulario, luego de lo cual debe verterse sobre la crema, usando exactamente la mitad. Después de eso, se debe repetir el procedimiento, ahora colocando otros 100 gramos de galletas encima de la crema y vertiendo el resto de la crema. En este bizcocho de mascarpone está listo, solo queda espolvorear 1/3 de una barra de chocolate rallado en un rallador y enviarlo al refrigerador por un par de horas.

Bizcocho de chocolate con mascarpone y cerezas

Para preparar un postre de este tipo, debe batir 3 huevos con una batidora, agregar 150 gramos de azúcar en polvo y la misma cantidad de harina tamizada, así como medio vaso de cacao, en un chorro fino. Después de batir bien todos los ingredientes, se obtiene una masa de ellos: se debe verter en una fuente para hornear preparada previamente y enviar al horno, calentar a 190 grados hasta que se alcance un estado de preparación completa.

Mientras tanto, puede preparar la crema con la que se decorará el producto. Para hacer esto, tome 300 gramos de queso crema, la misma cantidad de crema espesa y 150 gramos de azúcar en polvo. Bate el queso con polvo con una batidora a velocidad media, luego agrega lentamente la crema; obtienes la crema más delicada.

El pastel de galletas listo y enfriado debe cubrirse con crema cocida y espolvorearse con chocolate rallado, que debe prepararse con anticipación. Las bayas de cereza se colocan en la parte superior. Así se prepara un bizcocho de mascarpone, su receta es muy sencilla.

pastel de fresa

Para preparar un pastel de este tipo, debe hacer una galleta, siguiendo la tecnología descrita anteriormente. Es necesario cortar la parte superior del pastel terminado para obtener un pastel hermoso y uniforme, cuyo grosor no exceda los 2,5 cm.

Ahora en un recipiente aparte necesitas hacer una crema. Para prepararlo, remoja 1,5 cucharadas de gelatina, siguiendo las instrucciones de su empaque. Por separado, bate 4 yemas y 4 cucharadas de azúcar glass hasta formar una masa homogénea. Luego, los ingredientes deben combinarse con la gelatina enfriada y mezclar bien. Aquí también se añaden 0,5 kg de queso crema y se bate todo con una batidora a baja velocidad hasta que la masa sea homogénea.

Ahora se deben batir 4 proteínas por separado, a las que también se debe agregar una pizca de sal (para que aumenten rápidamente de volumen y la crema sea mejor), después de lo cual la masa resultante se debe combinar con queso.

Ahora debe tomar una forma de confitería con bordes altos y colocar un pastel de galletas en su parte inferior. Se le vierte crema recién preparada y todo esto se decora con fresas picadas encima. La gelatina se prepara por separado, después de lo cual deben verter el pastel encima. Ahora es el momento de enviar la torta de bizcochos preparados con mascarpone y fresas al refrigerador hasta que la gelatina se solidifique sobre ella. Después de 4 horas, será posible obtener un producto de confitería terminado que complacerá no solo a la vista, sino también a las papilas gustativas incluso de los golosos más notorios.

Tarta con mascarpone y nata montada

Si lo cocina de acuerdo con esta receta, el resultado es muy hermoso y afrutado, con pasteles rosados ​​​​en el interior.

Primero necesitas preparar los pasteles. La masa se amasa de la misma manera y con la misma cantidad de ingredientes que en los casos anteriores, solo en la etapa de batir las proteínas en una espuma exuberante, debe agregar una pizca de colorante alimentario en polvo, que le dará un color rosa. color. Después de enfriar, se debe cortar un pastel grande en varios más delgados (de ancho).

A continuación, la crema para el pastel se prepara por separado. Para hacer esto, bata 400 gramos de queso mascarpone con la misma cantidad de azúcar en polvo y agrégueles 1,5 tazas de crema; todos estos ingredientes deben convertirse en una espuma exuberante con una batidora.

Después de que la galleta se haya enfriado, cada una de sus tortas debe untarse con crema y ponerse fruta encima (cualquiera, al gusto). Entonces, después de lubricar y colocar todos los pasteles, colocamos el resto de la crema y las frutas sobre el producto. Además, el sombrero de un pastel de este tipo se puede decorar con tres y, si lo desea, con glaseado de chocolate; aquí se verán muy impresionantes.

Como puede ver en los ejemplos anteriores, hay muchas variaciones sobre cómo hacer un pastel de queso mascarpone. Sin embargo, cualquier galleta sin una deliciosa crema no es un pastel en absoluto, sino solo un pastel. Para que el sabor del producto realmente brille con diferentes sabores, debe preparar una deliciosa crema de mascarpone para el pastel. Las recetas para los otros dos tipos se dan a continuación.

Crema de mascarpone y leche condensada

Esta crema es muy fácil de preparar, y el resultado es un producto increíblemente sabroso y delicado que puede usarse incluso como postre independiente.

Para prepararlo, debe tomar 0,5 kg de queso crema y agregarle azúcar en polvo (aquí, su cantidad debe calcularse de tal manera que el producto terminado no sea demasiado empalagoso, la cantidad óptima es de 50 gramos). Bate bien estos ingredientes con una batidora, trabajando a velocidad media. Ahora debe agregar una lata de leche condensada aquí (los amantes de la leche condensada hervida pueden usarla) y batir todo nuevamente.

Crema de mascarpone con miel

Hay otra versión original de la crema que se puede usar para decorar un pastel de galletas con mascarpone (la receta se presenta arriba). Gracias a esta crema, un producto estándar y simple adquirirá un nuevo sabor inusual.

Para prepararlo, bate por separado 0,5 kg de queso y un par de cucharadas de miel hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Luego, en un recipiente aparte, usando una batidora (a velocidad media), se deben convertir 1.5 tazas de la crema más grasa en una masa espesa. Después de eso, debes combinarlos lenta y cuidadosamente con miel de mascarpone. Después de mezclar bien todos los ingredientes, el resultado es una deliciosa crema cremosa de miel.

El delicado queso mascarpone dulce y cremoso es el protagonista del tema de hoy.

Le diré cómo preparar 2 cremas diferentes basadas en él y hacer su análogo a partir de productos familiares y asequibles. A menudo cocino esta opción en el verano para postres de fresas, frambuesas y duraznos.

Crema de chocolate con mascarpone y leche condensada

Batería de cocina: 2 tazones, 2 sartenes, batidora, film transparente.

Ingredientes

Al elegir el queso mascarpone, preste atención a estos puntos:

• Fecha de fabricación (cuanto más cerca esté de la fecha de compra, mejor);
• En el paquete abierto, se almacena por no más de tres días;
• La composición debe incluir crema, leche, ácido cítrico y nada más;
• El contenido de grasa debe ser al menos del 40 %, la fracción de masa de grasa en extracto seco del 80 % o más.

leche condensada de verdad Se vende solo en lata y tiene una vida útil de 12 meses. Elija chocolate puro: sin nueces y otros rellenos.

Cocinar paso a paso

La receta de la crema es simple y refinada al mismo tiempo. Incluso un trozo de pan blanco combinado con él puede reclamar con seguridad el título de pastel.

vídeo receta

Mira este video antes de comenzar a hacer crema. Podrá ver qué consistencia debe coincidir según la etapa.

Cómo aplicar

• Esta cremosa crema de mascarpone se puede usar en cualquier pastel que requiera crema de chocolate.
• Mantiene su forma perfectamente y ayudará incluso a un principiante a decorar el pastel con flores y viñetas usando una manga pastelera o una jeringa.
• Simplemente pueden untar un bollo o una tostada para el té o el café de la mañana. Tal crema de chocolate para un pastel con mascarpone y leche condensada ayudará incluso a aquellos que no tienen horno a crear sus propias recetas. Tome galletas, nueces, bayas frescas, jaleas y sea creativo.

Nata con mascarpone y nata

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Porciones: 1.
Batería de cocina: batidora, cuenco
Calorías: 342 kcal.

Ingredientes

• Siempre elegimos nata fresca con un contenido de grasa del 30% o más. Como necesitan estar fríos, cómpralos con anticipación y refrigéralos por lo menos 6 horas.
• La cantidad de espesante para crema, verifique las recomendaciones del fabricante en el paquete.

receta paso a paso

vídeo receta

En este video puede ver la receta anterior, evaluar su confiabilidad y simplicidad.

• Le indiqué la cantidad de azúcar glass a mi gusto, por lo que le aconsejo que pruebe la crema durante el proceso de preparación y ajuste el dulzor a su gusto. No puede poner azúcar en absoluto y combinar, por ejemplo, las dos recetas anteriores de crema de mascarpone para magdalenas o pasteles: chocolate dulce y cremoso neutro.
• La crema se puede diversificar agregando vainilla, cacao, unas gotas de ron u otro alcohol con un sabor brillante.
• Dado que la crema de mantequilla con mascarpone es un producto perecedero, debe elegir e implementar una receta para las capas de pastel con anticipación. Si aún no ha hecho su elección, consulte la receta o intente hornear una muy inusual.
• Esta receta se puede usar para hacer una crema de mascarpone y crema agria en lugar de crema para pasteles tan populares como "Pastel de miel" o "Smetannik".

Queso cottage queso mascarpone

El queso original se hace en Italia y no es muy barato aquí. Por lo tanto, prepararemos su análogo a partir de productos nacionales. Gourmets, por supuesto, no engañará, pero en general resulta muy similar.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Porciones: 1.
Batería de cocina: batidora, 2 tazones, colador de metal fino.
Calorías: 276 kcal.

Ingredientes

El punto más crucial de nuestra receta es la elección del requesón.

Idealmente, el requesón debería ser:

• Perfectamente fresco;
• Fresco, incluso dulce, sin una pizca de acidez;
• Lo más gordo posible;
• Muy suave, pero sin exceso de humedad.

Frescura absoluta, alto contenido de grasa, baja temperatura son muy importantes para obtener crema batida. Pero hay otro criterio de peso: el fabricante. Por alguna razón, la crema de algunas marcas se bate, mientras que otras no. Pídale a sus amigos una recomendación o use la mía: compre un fijador de crema. Esta es una garantía contra el fracaso.

Cocinar paso a paso

vídeo receta

Este video muestra todo el proceso de preparación de una versión económica de mascarpone, queso y crema al mismo tiempo.

Esta receta le permite no posponer la preparación de la tarjeta de visita de los especialistas culinarios italianos: el pastel Tiramisu.

Otras opciones para hacer cremas con mascarpone

Con mis recetas, puedes hacer fácilmente natillas de mascarpone (originales o preparadas según la receta anterior).

Es suficiente comprar un flan semiacabado, cocinarlo de acuerdo con las instrucciones del paquete, enfriarlo y mezclarlo con mascarpone con una batidora. La crema de mascarpone y mantequilla es adecuada para una tarta Napoleón o cualquier bizcocho. Para hacer esto, bata 200 g de mantequilla blanda con 200 g de azúcar en polvo con una batidora hasta que quede blanco. Y luego agregue queso frío en pequeñas porciones.

Cuéntanos qué receta te gusta más. Haz tus añadidos si has preparado cremas similares. Comparte tus recetas. ¡Buena suerte con tus experimentos culinarios!

El mascarpone es el queso más delicado que ha dejado de ser un producto escaso.

Ahora se puede comprar en casi todos los supermercados. Y así las amas de casa dominan con entusiasmo las recetas con este maravilloso producto que puede enriquecer cualquier pastelería.

Pasteles, pasteles, tartas dulces y otras delicias familiares brillarán con un nuevo sabor gracias a la crema de mascarpone.

Crema de mascarpone - principios generales de preparación.

Mascarpone es una base maravillosa para la crema. A pesar de que contiene hasta un 75% de grasa, el sabor y la textura no se resienten. Para la preparación de queso crema se utiliza en su forma pura, no se requiere procesamiento adicional. Se mezcla mascarpone y se combina con el resto de ingredientes.

Qué más se puede incluir en la crema:

Azúcar. Puedes usar arena, pero el polvo es mejor, ya que es más fácil de disolver. A veces se añaden jarabes.

Crema, crema agria, leche condensada. Diluyen el contenido de grasa del queso, le dan un sabor adicional, aumentan el volumen de la crema, lo que, en consecuencia, reduce su costo, ya que el ingrediente más caro es el mascarpone.

Chocolate (blanco, oscuro o con leche). Un invitado frecuente en las cremas con mascarpone. El chocolate se derrite antes de agregarse a la masa total. También puedes usar chispas de chocolate o cacao.

Huevos. Se utiliza en cremas que se pueden someter a un tratamiento térmico adicional (por ejemplo, para tartas de queso).

La vainillina, el coñac, el ron, los licores, con menos frecuencia, las esencias se usan generalmente para el aroma. Cualquier crema se puede teñir con colorante alimentario o productos naturales. Un buen relleno son las frutas y las bayas, que se combinan maravillosamente con el mascarpone.

Receta 1: Crema de mascarpone con nata

Receta de la más delicada crema de mascarpone para tartas, pasteles, cupcakes. Fácil de preparar, delicioso. Para la crema, necesitará una crema espesa del 30% o más. De lo contrario, la masa resultará débil, no mantendrá bien su forma y fluirá con el pastel. Pero puedes tomar crema de verduras, que están diseñadas para batir. Ten en cuenta que es posible que ya tengan azúcar en su composición.

Ingredientes

250 gramos de mascarpone;

200 gramos de crema;

100 gramos de azúcar en polvo;

Cacao, vainillina, licor o cualquier esencia para dar sabor opcional.

Cocinando

1. Verter la nata en un bol o batidora, batir hasta que quede esponjosa y añadir el polvo, poco a poco, un poco. Si se usa cacao, entonces debe tamizarse, combinarse con polvo y también agregarse en esta etapa.

2. Mezcle el mascarpone con una cuchara, agregue gradualmente la crema. No viceversa. Agrega vainilla y ¡listo!

Receta 2: Crema de mascarpone con leche condensada

Esta es en realidad una receta para dos cremas de mascarpone. Puede cocinar con leche condensada blanca ordinaria y obtener un producto con un sabor cremoso. O podemos hacer una crema con hervidos, como resultado obtenemos un relleno con sabor a creme brulee. En el primer caso, agregue vainilla para darle sabor, y en el segundo, puede verter una cucharada de coñac o licor.

Ingredientes

500 gramos de mascarpone;

400 gramos de leche condensada.

Cocinando

Revuelve el mascarpone con una cuchara, introduce poco a poco la leche condensada y ¡listo! Una maravillosa crema para tartas y pasteles caseros está lista. También se puede usar para pasteles de queso sin hornear si se agrega un poco de gelatina para darle consistencia. Y para un postre con tratamiento térmico, es mejor poner 2 huevos.

Receta 3: Crema De Mascarpone Con Huevos Para Tarta De Queso

El cheesecake es el postre más delicado con un delicioso relleno que, por cierto, muy a menudo se hace con mascarpone. La receta de la crema de huevo perfecta para un delicioso postre. La cantidad de azúcar en polvo se puede cambiar hacia arriba o hacia abajo, según sus preferencias de sabor. La crema se usa grasa, no menos del 30%.

Ingredientes

500 gramos de mascarpone;

150 gramos de polvo;

200 gramos de crema;

Vaina de vainilla.

Cocinando

1. Coloque el queso en un tazón, mezcle bien con una cuchara.

2. Por separado, bata la crema en una masa esponjosa, agregue gradualmente azúcar en polvo.

3. Rompa los huevos en un tazón, bata y combine suavemente con la crema, agregue una cuchara, con cuidado, evitando la deslaminación de la masa.

4. Agregue el queso a la crema a cucharadas, mezcle bien cada vez.

5. En la última etapa, se agrega vainillina, idealmente, el contenido de la vaina simplemente se vierte. Pero también puede usar un polvo o un extracto preparado.

Receta 4: Crema de mascarpone con crema agria

La receta de la crema de mascarpone perfecta, que es especialmente buena para bizcochos y crema agria. También se pueden utilizar para rellenar cestas de masa quebrada o hacer tapas para cupcakes. Cuanto mejor sea la crema agria, mejor resultará la crema. El producto no debe ser agrio, líquido o rancio.

Ingredientes

2 tazas de polvo;

1 kg de crema agria espesa;

500-600 gramos de mascarpone.

Cocinando

1. Batir la crema agria con azúcar en polvo con una batidora. Esto lo hacemos con mucho cuidado para que no se formen granos, indicando la salida del suero de leche y la recepción del aceite. La consistencia debe permanecer uniforme y suave.

2. Ahora sumerja la batidora en mascarpone, golpee el queso durante unos segundos y agregue gradualmente la crema agria, cuchara por cuchara. Mezcle bien cada vez.

3. En la etapa final, agregue vainilla o cualquier esencia.

Receta 5: Crema De Chocolate Mascarpone

La crema de chocolate con mascarpone viene en tres variedades:

1. con la adición de cacao;

2. con la adición de chocolate derretido (barras);

3. con pepitas de chocolate.

La segunda opción la prepararemos, pero si se desea, también se le puede agregar cacao (para darle más color y aroma) o unas chispas de chocolate. La ventaja de la crema con tabletas de chocolate es que el producto contribuye a una mejor solidificación del relleno. Es mejor usar un azulejo oscuro, con un contenido de cacao de al menos el 70%.

Ingredientes

300 gramos de mascarpone;

150 gramos de chocolate;

200 gramos de crema;

Vidrio en polvo.

Cocinando

1. Batir la crema con azúcar en polvo hasta obtener una espuma fuerte. Si se usa un producto vegetal con azúcar, aumente la cantidad de crema en un 20% y excluya el polvo o agregue la mitad de la norma.

2. Revuelva el queso, agregue la crema. Como de costumbre, lo hacemos con cuidado y en pequeñas porciones.

3. Picar el chocolate en cubos, ponerlo en un bol y enviarlo a baño maría. Lleve a un estado cremoso y homogéneo, trate de no sobrecalentar, revuelva constantemente. También puedes derretir chocolates en el microondas.

4. Verter el chocolate derretido y tibio (no caliente) en la crema de mascarpone en un chorro fino, sin dejar de batir con batidora. Si necesita agregar licor o vainillina, lo hacemos en esta etapa.

Receta 6: Crema De Berry Mascarpone

La ventaja de esta crema de mascarpone es que puede usarse no solo como relleno para pasteles y tartas, sino también como postre independiente. Llene el recipiente con masa de aire, agregue más bayas frescas o trozos de fruta y ¡la delicia está lista!

Ingredientes

400 gramos de mascarpone;

100 gramos de leche condensada;

80 gramos de polvo;

Cuchara de coñac;

500 gramos de cualquier baya.

Cocinando

1. Lavamos las bayas, las ponemos en una cacerola, agregamos una cucharada de agua, tapamos y ponemos al fuego. Cocine al vapor hasta que esté suave. Si se usan bayas con hueso (cerezas, cerezas dulces), entonces se deben quitar, no se puede agregar agua, basta con verter el jugo resultante.

2. Las bayas se enfrían y se limpian a través de un tamiz en puré. Puedes simplemente golpear con una licuadora. Agregue el coñac y revuelva. Si el líquido no se ha evaporado bien y hay mucho, entonces es mejor escurrir. El puré debe quedar espeso.

3. Revuelva el mascarpone, agregue gradualmente la leche condensada y el polvo.

4. Agregue puré de bayas a la masa de queso. ¡Mezcla y listo!

Receta 7: Crema de mascarpone con chocolate blanco y yemas

Otra receta de crema versátil que cuaja a la perfección, ideal para tortas, pasteles y cualquier otro propósito. El sabor es rico, dulce, se puede usar como postre independiente, además de frutas o helados.

Ingredientes

300 gramos de mascarpone;

200 gramos de chocolate blanco;

2 yemas crudas;

180 gramos de nata.

Cocinando

1. Partir el chocolate, ponerlo en un bol e inmediatamente añadir unos 50 ml de nata. No necesita medir nada, simplemente vierta "a ojo". Poner al baño maría y derretir. Tenga en cuenta que el chocolate blanco es bastante caprichoso, una pequeña gota de agua retrasará la fusión, el producto puede formar grumos o convertirse en plastilina. Además, el chocolate blanco no se debe llevar a ebullición, vigilar el fuego, reducir si es necesario.

2. Batir el resto de la crema en espuma, mezclar suavemente con queso. La nata se inyecta en el queso, no al revés.

3. Vierta suavemente el chocolate derretido, mezcle, agregue vainillina o cualquier otro relleno aromático.

4. Enfriamos la crema y la usamos para el propósito previsto.

Receta 8: Crema De Mascarpone Con Gelatina

Una variante de la crema con gelatina, que se endurece muy bien, se puede usar para armar tortas altas y de varios pisos, hacer tapas para cupcakes y decorar otras tortas. Pero es importante utilizar el producto antes de que empiece a fraguar. La crema no tolera el calentamiento, por lo que no debes perderte el momento.

Ingredientes

2 cucharadas de harina de trigo;

150 gramos de mascarpone;

50 gramos de polvo;

100 gramos de chocolate blanco;

10 gramos de gelatina;

un vaso de nata;

40 gramos de leche.

Cocinando

1. Diluir la gelatina en leche. Dejar hasta que se hinche.

2. Batir la crema con polvo, luego mezclar esta masa con queso.

3. Derretir el chocolate blanco. Hacemos esto en un baño de agua, luego lo combinamos con una masa cremosa.

4. Calentamos la gelatina, pero cuidando que no hierva. Cuanto mejor se hinchen los granos, más fácil será hacerlo.

5. Vierta la gelatina derretida en la crema, mezcle y listo.

Para que los ingredientes de la crema se combinen bien, no se exfolien y se fusionen en un solo todo, todos los componentes deben estar a la misma temperatura.

Es necesario introducir cada nuevo ingrediente en la crema solo después de que el anterior esté completamente mezclado. Y hazlo en porciones pequeñas.

Una cucharada de coñac añadida a la crema le da al producto un ligero sabor a nuez. También un relleno maravilloso es el licor, cuyo sabor puede ser absolutamente cualquier cosa. Pero debe tener cuidado con los aditivos de alcohol si el postre está destinado a niños. Es mejor reemplazarlos con inofensivos vainilla, cacao o esencia. Puedes agregar nueces picadas.

En lugar de crema espesa y crema agria, se pueden agregar yogures a la crema de mascarpone: natural o de frutas. Pero deben ser lo suficientemente gruesos para que el postre no gotee durante el almacenamiento.

Nunca prepare la crema con anticipación. Después de combinar los productos, su vida útil se reduce considerablemente. Esto es especialmente cierto para las frutas y bayas, que deben agregarse justo antes de su uso.

Es difícil nombrar un queso más extraño que el mascarpone. De hecho, esta es una crema fermentada que ni siquiera requiere prensado. Una textura de mascarpone tan delicada que apetece comerlo con cucharas y no mezclarlo con otros productos. Pero debido al alto costo de este tipo de queso en Rusia, comenzaron a hacer crema con la adición de varios ingredientes. En este caso, aumenta el volumen de fondant para el pastel, pero el costo sigue siendo el mismo.

historia del queso

En Italia se inventaron muchas cosas en los últimos siglos, su cocina es muy diferente a la mayoría de las europeas. En los siglos XVI y XVII, el queso mascarpone se inventó accidentalmente en la provincia de Lombardía. El queso se cuece al baño maría y se le añade vinagre de vino o ácido cítrico para coagular la proteína de la leche. La consistencia del mascarpone se asemeja a la masa de cuajada o a la crema agria rústica real espesa. También es de color cercano a la crema agria del pueblo, ya que tiene un color crema muy agradable.

Muchas personas aman mucho este queso por su delicado sabor, aunque no sospechan que es muy alto en calorías. En 100 gr. el producto contiene 412 kcal. Y después de tomar la primera cuchara, ya es difícil de romper. El postre de mascarpone más famoso es el tiramisú. Pero es extremadamente difícil cocinarlo en algunas regiones de nuestro país, ya que el ingrediente principal, las galletas Savoyardi, no está disponible en las tiendas y debe cocinarlo usted mismo. Como puede ver en los nombres, todo fue inventado por los italianos con un gusto por lo dulce.

También lo comen con anchoas, lo untan en el pan, con azúcar impalpable -como relleno de bollos- e incluso lo ponen en la pasta, haciéndola más calórica.

En nuestro país, el mascarpone se usa como crema para pasteles, después de mezclarlo con otros ingredientes.

Tarta con crema de mascarpone

Por sí solo, el queso mascarpone no se unta, por lo que se puede usar como crema de pastel solo mezclado con azúcar glas, pero esto es en caso de que se necesite hacer una torta pequeña. Para un pastel grande de mascarpone, mezcle con leche condensada. Dependiendo de la cantidad de leche condensada, la crema puede ser más firme o más suave. Cuanta más leche, más suave y fluida es.

Puedes usar tanto leche condensada hervida como natural. El volumen estándar de productos es una lata de leche condensada y 500 gr. queso. Para la correcta elaboración de la nata, es necesario amasar el queso mascarpone en un bol y añadirle leche condensada. Es necesario batir con una batidora, comenzando a baja velocidad y avanzando gradualmente hasta un máximo. Para una crema espesa, si desea decorar el pastel con diferentes patrones, debe tomar 100 gr. leche condensada, para untar un bizcocho como bizcocho entre bizcochos, la nata debe quedar mas liquida.

Si desea usar leche condensada hervida, entonces tiene una consistencia más densa, por lo que puede tomar un tercio más para una hermosa decoración de pasteles.

¿De qué otra manera puedes usar este queso con leche condensada para un pastel delicioso y dulce? Como la crema con 100 gramos de leche condensada será bastante densa, puedes hacer un pastel con frutas o bayas. Para hacer esto, tomamos dos tortas de una galleta ordinaria, cubrimos la torta inferior con crema (densa), untamos bayas o frutas picadas. Lo dejamos reposar por un tiempo y aplicamos otra capa de crema encima, todavía tenemos un descanso. Ponemos la segunda torta y la rebozamos. Puedes poner otra fila de bayas o frutas en la capa superior, pero ya es hermoso decorar cada baya con crema, usando una corneta o una manga pastelera.

Vale la pena probar la misma receta, pero con nueces y trocitos de chocolate. Hay que trocear las nueces, y el chocolate partirlo o cortarlo en trocitos pequeños. El resto de la preparación es exactamente igual a la mostrada arriba.

La crema con queso italiano cremoso y leche condensada hervida, ligeramente congelada en el refrigerador, mantendrá perfectamente una fina capa de masilla. Solo en este caso, la masilla debe extenderse en una capa delgada y cubrir el pastel con mucho cuidado para que el recubrimiento no se rompa.

Hacer queso crema para pastel de requesón

Por supuesto, puede comprar queso crema italiano en la tienda, pero debido a su alto contenido calórico, la crema será pesada para los niños, por lo que es posible preparar una masa más liviana para decorar el pastel y untarlo con requesón.

Por supuesto, el sabor es algo diferente, pero será más fácil para un niño con esa crema que con el queso crema graso. Para cocinar, necesitas 200 gr. requesón y 200 ml. 33% crema. Puede usar requesón casero, cocinado en una olla de cocción lenta con kéfir.

Pasamos el requesón por un colador dos veces para evitar grumos. Para los perezosos: puede romperlo en una licuadora y luego pasarlo por un tamiz una vez. A continuación, es necesario verter crema fría en esta masa y comenzar a batir a baja velocidad de la batidora. Obtendrás una masa cremosa. Entonces la crema cuajada está lista, como un queso cremoso italiano. Esta es una opción económica, ya que el queso en algunas ciudades rusas es varias veces más caro que el requesón con crema. Ya no vale la pena agregar leche condensada a esta masa, ya que comienza a fluir y el pastel quedará descuidado.