Título "Recetas de mermelada". Recetas de mermelada: cómo cocinar mermelada casera de forma rápida y sabrosa

1. Mermelada de pera real.

La mermelada de pera inusualmente sabrosa y hermosa se puede cocinar con materias primas muy económicas. Al principio y al final de la temporada, se ponen a la venta pequeñas peras duras. No son aptas para comer, ¡pero estas peras son perfectas para la mermelada! Las peras duras mantienen bien su forma cuando se cocinan, la adición de azafrán le da a la mermelada un hermoso color soleado. El vino, la lavanda y la miel convierten una simple mermelada en una real. En invierno, cuando abres un frasco de mermelada de este tipo y lo pones sobre la mesa, ¡sentirás que el verano mismo es tu invitado!

Para un bote de 500 ml necesitarás:

500 g de peras duras pequeñas (peso neto) 250 ml de vino aromático seco o de postre (moscatel, etc.) 1/2 limón 1 cda. miel fragante 250 g de azúcar 1/8 cdta. hebras de azafrán 1/2 cucharadita flores de lavanda (secas o frescas) 1 cucharadita pectina 1/2 cda. vinagre de mesa

Cocinando.

1. Vierta agua fría (2 litros) en una cacerola y agregue vinagre al agua. Prepara un recipiente de limpieza. 2. Pelar las peras y cortarlas de la siguiente manera: - cortar el pecíolo y la parte superior de la pera; - pelar la piel; - cortar la pera en 4 partes; - cortar el medio con un cuchillo pequeño, empezando por la parte superior, donde quedan restos sólidos del esqueje y terminando con la caja de semillas. 3. Sumerja las rodajas de pera terminadas en agua con vinagre. 4. Coloque todas las limpiezas (incluidos los esquejes y las semillas) en una cacerola y agrégueles vino. Ponga la olla al fuego y hierva el vino. 5. Vierta azafrán en una taza pequeña, flores de lavanda en otra y vierta un poco de vino caliente en ambas tazas. Ponga el azafrán y la lavanda a un lado para infundir. Hervir las limpiezas con vino a fuego lento durante otros 15 minutos 6. Colar el vino hervido en un recipiente para cocer mermelada. Exprima bien la limpieza y deséchela. El vino después de hervir estará turbio y ligeramente pegajoso debido a la pectina hervida. 7. Ponga un cuenco de vino al fuego, agregue azúcar y, revolviendo, hierva el almíbar. 8. Escurra las peras en un colador, escúrralas y agréguelas al tazón de sirope de azúcar. A través de un colador fino, vierta la infusión de azafrán y la infusión de lavanda en la palangana. 9. Lave bien el limón con un paño duro y jabón para lavar platos, córtelo por la mitad y luego córtelo en rodajas finas. Agregue limón a las peras. 10. Llevar a ebullición la mermelada a fuego alto, reducir el fuego al mínimo y cocer las peras, removiendo la cubeta de vez en cuando, hasta que todas las rodajas estén blandas y transparentes. 11. Mezcle la pectina con 1 cucharada. azúcar, viértalo en el recipiente y revuelva para que se disperse uniformemente en el almíbar. Agregue miel a la mermelada. Lleve la mermelada a ebullición, cocine por un minuto. Para que la mermelada revele completamente su sabor y aroma, no se apresure a comerla, déjela madurar durante uno o dos meses. 12. Transfiera la mermelada a un frasco limpio, seco y caliente. Cierre bien la tapa y refrigere. Consejo: si no quieres usar pectina, aumenta la cantidad de azúcar a 350 g por cada 500 g de peras.

2. Mermelada de albaricoque.

La mermelada de albaricoque siempre ha sido mi favorita. La abuela lo cocinó con maestría: cortó cada baya, le quitó el hueso y lo partió. Volvió a poner los nucléolos y los cocinó así. Mermelada de color ámbar, transparente, con un aroma y sabor maravillosos, se servía en la mesa en ocasiones especiales.

Necesitaremos:

1300 - 1350 gr albaricoques, duros, con barriles verdes (peso bruto, sin hueso. Peso neto - 1 kg). 700 -1200 gr azúcar 1 limón

Cocinando:

1. Lava los albaricoques sumergiéndolos en agua. 2. Cortar los albaricoques por la mitad, quitar los huesos. 3. Espolvorea los albaricoques con azúcar y refrigera por 2 días. Si los frutos son muy blandos, añadir al azúcar algo de alcohol, idealmente alcohol alimentario, a razón de 100 ml por 1 kg de materia prima. Bajo la influencia del alcohol, la fruta se volverá más sólida y no hervirá. 4. Retire los albaricoques del refrigerador dos o tres veces y revuelva, levantando el azúcar húmedo del fondo. 5. Coloque los albaricoques junto con el almíbar resultante en un recipiente para cocinar. Quedará una capa de azúcar húmeda en el fondo del plato; también debe rasparse y agregarse a las bayas. Revuelva los albaricoques suavemente: el azúcar se dispersará. Coloque el recipiente a fuego medio y caliente, revolviendo constantemente. Después de 5-15 minutos, el jarabe hervirá. El tiempo que tarda el almíbar en hervir depende de la cantidad de azúcar. Cuanta más azúcar haya en la mermelada, más rápido hervirá el almíbar. 6. Tan pronto como hierva el almíbar, reduzca el fuego al mínimo. Agregue canela y limón. En cuanto al limón, comprobar que no esté amargo. Si es amargo, simplemente exprime el jugo. El ácido ayudará a liberar mejor la pectina. Si cocina con limón, córtelo, teniendo en cuenta si luego lo sacará de la mermelada o no. Si las retiras, corta en trozos grandes, si las dejas, luego las cortas en rodajas muy finas. 7. Aparecerá mucha espuma en el recipiente, todas las bayas flotarán en la superficie. No se apresure a quitar la espuma, en esta etapa es inútil. Asegúrese de que el hervor sea uniforme, encienda en el centro del recipiente y deje la mermelada en paz. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. 8. Retire la mermelada del fuego y déjela enfriar durante 8-12 horas. 9. Regrese el tazón de mermelada al fuego, vuelva a hervir y cocine durante 10-15 minutos. Retirar del fuego y dejar durante 8-12 horas. 10. Llevar a ebullición la mermelada por última vez, cocinar hasta que esté tierna y envasar en frascos limpios y calientes. Los albaricoques son más tiernos que las cerezas o las guindas, porque su piel se separa muy fácilmente al calentarlos y los propios albaricoques se hierven, por lo que se conservan mucho tiempo en azúcar, y es recomendable cocerlos en varias etapas, aunque es posible en uno si se toma la cantidad total de azúcar. Si ve durante el proceso de cocción "alborotadores maliciosos" - mitades hervidas - retírelas de la mermelada para que no estropeen el jarabe. No importa cuán cuidadosamente clasifiques las frutas, siempre habrá un par de frutas demasiado maduras. Como regla general, no se agregan especias a la mermelada de albaricoque, pero se pueden agregar huesos de albaricoque (se agregan al comienzo de la cocción, después de quitar la piel como a las almendras).

3. Mermelada de calabaza, albaricoques secos y limón.

Una mermelada inusual y muy fragante que se puede cocinar a fines de otoño e invierno. Lo principal es encontrar una calabaza buena y jugosa. La mermelada cocida se debe poner en el refrigerador durante una semana; cuando la calabaza absorba el sabor de los albaricoques secos, el sabor de la mermelada cambiará, se convertirá completamente en albaricoque. Se crea un contraste de sabor y textura muy agradable cuando se coloca alternativamente una rodaja de albaricoques secos, calabaza, limón o jengibre en una cuchara. Si no le gusta el jengibre, ¡no agregue, pero no rechace el limón!

1 kg de calabaza 300 g de albaricoques secos 300 g de azúcar 1 limón 2 cucharaditas de pectina 1 cda. jengibre confitado picado un poco de nuez moscada 2 tazas de agua

1. Cortar los albaricoques secos en cubos, cubrir con agua caliente y dejar actuar durante 30 minutos. 2. Corta la calabaza en cubos de 1x1 cm (o como quieras), corta el limón en 4 partes a lo largo y luego corta cada parte en rodajas finas a lo ancho (con la cáscara). 3. Escurra el agua de los albaricoques secos en una cacerola, agregue azúcar, caliente hasta que se forme un jarabe claro. 4. Agregue los cubos de calabaza, los albaricoques secos, el limón y cocine hasta que la calabaza esté suave. 5. Mezcle la pectina con 1 cucharadita. azúcar, vierta en la mermelada, agregue un poco de nuez moscada rallada y cocine por uno o dos minutos. 6. Envasar la mermelada en frascos, dejar enfriar y refrigerar por una semana.

4. Mermelada de ciruela (mermelada) con licor y especias.

Cualquier ciruela va bien con las especias, por lo que el chutney de ciruelas y las ciruelas en escabeche y la mermelada de ciruelas con especias son inusualmente sabrosos. Este año cociné varias variedades de mermelada: con cardamomo y canela, con pimienta de Jamaica y laurel. ¡Pero la más rica fue la mermelada con licor de Amaretto! El sabor de la ciruela, que se fusiona armoniosamente con la nota de nuez del licor, ha adquirido matices completamente nuevos.

Para dos botes de 500 ml necesitarás:

1 200 g de ciruelas (netas) - duras, no completamente maduras 400 - 600 g de azúcar * 1/2 limón 2 cdtas. pectina + 2 cucharadas. Sáhara

Opción 1: 10 pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel Opción 2: 4 - 5 cardamomo vainas de cardamomo, 1 rama de canela Opción 3: 60 ml de licor de Amaretto

Cocinando.

1. Poner las ciruelas en un bol grande y lavar bien, cambiando el agua hasta que salga clara. 2. Cortar las ciruelas por la mitad, quitar los huesos. 3. Coloque las ciruelas en una cacerola o palangana, espolvoréelas con azúcar y agítelas bien para distribuir el azúcar uniformemente. Cubra las ciruelas con papel aluminio y déjelas sobre la mesa durante dos horas (puede ponerlas en el refrigerador hasta por 12-24 horas). Si las frutas son muy blandas, agregue un poco de alcohol al azúcar, idealmente, alcohol alimentario, a razón de 100 ml por 1 kg de materias primas. Bajo la influencia del alcohol, la fruta se volverá más sólida y no hervirá. 4. En una cacerola (recipiente) para cocinar mermelada, ponga las ciruelas junto con el azúcar y el jugo. Quedará una capa de azúcar húmeda en el fondo del plato; también debe rasparse y agregarse a las bayas. Ponga el recipiente a fuego fuerte y mezcle suavemente el contenido; el azúcar se convertirá gradualmente en jarabe. Después de 10-15 minutos, el jarabe hervirá. El tiempo que tarda el almíbar en hervir depende de la cantidad de azúcar. Cuanta más azúcar haya en la mermelada, más rápido hervirá el almíbar. 5. Tan pronto como hierva el almíbar, reduzca el fuego al mínimo. Deja que las bayas se cocinen durante 30 minutos. Revuelva periódicamente la mermelada pasando una espátula por el fondo del recipiente, debajo de las bayas. No quites la espuma que ha aparecido, desaparecerá sola después si el azúcar granulada es de buena calidad. 6. Retire la mermelada del fuego y déjela enfriar por un período de 2 horas a un día**. 7. Preparar tarros de mermelada. Yo suelo ponerlos en un horno precalentado a 120 grados C. Las tapas con sellos de goma o sellos separados se vierten con agua hirviendo. 8. Regrese el recipiente con mermelada al fuego, agregue las especias (opción 1 y opción 2), hierva la mermelada y cocine durante 10 a 15 minutos. Una señal de preparación: las bayas se asentaron en el fondo, se volvieron transparentes y oscuras. 9. Retire las especias grandes de la mermelada (hoja de laurel, canela). Lave bien el limón, retire la ralladura, exprima el jugo y agregue todo a la mermelada. 10. Mezcle la pectina con el azúcar, agregue a la mermelada, mezcle suavemente para que la pectina se disperse. Lleva la mermelada a ebullición. Vierta el licor (opción 3). La mermelada (mermelada) con licor de Amaretto será un excelente acompañamiento para el queso. 11. Extienda la mermelada en frascos calientes, cúbralos con tapas y póngalos en un horno tibio (temperatura de 100 grados C) durante 20 minutos (o cubra los frascos con una manta para que la mermelada se enfríe lentamente). Algunas notas y aclaraciones. * Si no desea usar pectina, tome la cantidad máxima de azúcar que se indica en la receta. ** Las ciruelas son bayas delicadas, su piel se separa muy fácilmente al calentarlas y las propias bayas se hierven fácilmente, es recomendable cocinarlas en varias etapas, aunque es posible en una sola si se toma toda la cantidad de azúcar. Sin embargo, si te gusta la mermelada en lugar de la mermelada, puedes cocinarla sin envejecer incluso con un poco de azúcar.

5. Mermelada del congelador.

Una forma muy interesante y conveniente de preparar puré de bayas, que se parece a la mermelada en consistencia, mientras contiene una pequeña cantidad de azúcar y conserva todas las vitaminas.

1 kilogramo de bayas (fresas, grosellas, frambuesas, cerezas) 250-350 gr azúcar de caña (según el sabor de las bayas) 30 gr pectina 1 cdta. jugo de limón (o más si las bayas son muy dulces)

1. Prepare las bayas, como para la mermelada normal: lave, seque. 2. Coloque las bayas y el jugo de limón en una licuadora y mézclelos hasta obtener un puré suave. 3. Mezcle el azúcar con la pectina, agréguelo al vaso de la licuadora y procese el puré durante uno o dos minutos más hasta que todo el azúcar se haya derretido y el puré se haya espesado. 4. Transfiera la "mermelada" a un frasco limpio y seco, cierre la tapa y refrigere. Jam se mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas. Si necesitas conservar la mermelada por más tiempo, guárdala en el congelador. Antes de usar, se debe reorganizar un frasco de mermelada en el refrigerador durante varias horas para que la mermelada se descongele. En invierno, esta mermelada se puede preparar con bayas recién congeladas. Las bayas primero deben descongelarse parcialmente, no completamente, y luego cocinarse, triturarse como si estuvieran frescas. La cantidad de pectina y azúcar afecta la consistencia y la capacidad de congelación de la "mermelada". Cuanta más pectina y azúcar, más espesa resulta la "mermelada" terminada y menos se endurece cuando se congela. La mermelada con la cantidad máxima de azúcar y pectina se puede servir como postre, por ejemplo, con yogur o crema. La mermelada con una cantidad mínima de azúcar y pectina inmediatamente después de la preparación se asemeja a un delicado soufflé aireado, y cuando se congela se asemeja a un helado de frutas, ¡se puede congelar en moldes y comer en esta calidad! ¡Es muy sabroso y saludable!

6. Mermelada de melocotón con cardamomo y tomillo.

Los melocotones maduros que fluyen con jugo dulce fragante son una de las delicias de verano más queridas. Pero la mermelada de ellos resulta ser bastante simple: no hay suficiente acidez ni aroma para hacer que la mermelada sea más interesante. Sin embargo, ¡esto es una solución fácil! Si tiene la suerte de comprar duraznos pequeños, firmes y poco maduros, intente hacer mermelada especiada con ellos. Tiene un sabor y aroma completamente únicos gracias al cardamomo y al tomillo. Y el viejo secreto de cocinar mermelada ayudará a mantener intactas las rodajas de durazno.

Para 2 botes de mermelada con una capacidad de 0,5 l necesitarás:

1 kg de melocotones (peso neto) 250 - 300 g de azúcar 10 ramitas de tomillo fresco 5 vainas de cardamomo 5 cdas. jugo de limón fresco 1/4 taza de beber alcohol o vodka * 1 cdta. pectina

Cocinando.

1. Sumerja los duraznos en un recipiente con agua fría y lávelos bien. 2. Corta cada durazno en 4 partes, quita el hueso. 3. Coloca los duraznos en un recipiente, espolvorea con azúcar, jugo de limón y alcohol. Cubra los duraznos con film transparente o una tapa y refrigere por 48 horas. Dos veces al día, revuelve suavemente los duraznos, intercambiando la parte superior e inferior. 4. Al tercer día, escurrir todo el jugo acumulado en un recipiente/olla para cocinar mermelada y poner el recipiente al fuego. Llevar el almíbar a ebullición, poner los melocotones junto con el resto del azúcar en un bol. 5. Lleve la mermelada a ebullición, raspando constantemente el azúcar pegado del fondo. 6. Cuece la mermelada a fuego lento durante 15 minutos. 7. Retire el tazón de mermelada a un lado, deje enfriar y cubra con una película / tapa. Deja la mermelada en la habitación por un día. 8. Machaca el cardamomo en un mortero, retira las hojas de las ramitas de tomillo. Agregue cardamomo y tomillo a la mermelada, revuelva. Ponga el recipiente al fuego, vuelva a hervir la mermelada, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos. 9. Mientras se cocina la mermelada, caliente los frascos de conservas limpios. 10. Mezcle la pectina con 1 cucharada. azúcar, vierta la pectina en la mermelada. 11. Hierva la mermelada con pectina durante 3 minutos, vierta la mermelada hirviendo en frascos calientes y selle inmediatamente. 12. Coloque los frascos en el horno, caliente a una temperatura de 120 - 140 grados C y caliente los frascos durante 15 minutos. Si desea hacer mermelada sin esterilizar los frascos y/o agregar pectina, aumente la cantidad de azúcar a 700 gramos por kilogramo de fruta. El tomillo fresco es opcional, pero si no lo tiene, no sustituya el tomillo seco por tomillo fresco, ya que el tomillo seco tiene un olor y sabor diferente. * Agregar alcohol o vodka a las frutas o bayas tiernas con las que desea hacer mermelada ayudará a que se mantengan intactas mientras se cocinan. El alcohol tiene propiedades tánicas, lo que hace que las frutas y las bayas sean más duras.

Un tarro de mermelada casera hecha a mano te ayudará a recordar el verano en invierno y refrescarte con vitaminas.

Entonces, ¡cocinamos mermelada y todo saldrá bien para nosotros!

Consejo. Si cierra la mermelada con una tapa normal, sin pasteurización ni costura, coloque un círculo de papel de filtro empapado en alcohol o vodka debajo de la tapa. Esto protegerá su mermelada del moho durante el almacenamiento a largo plazo.

1. Mermelada de grosella real

Productos:

1. Grosellas verdes inmaduras grandes - 5 tazas

2. Azúcar - 1 kg.

3. Hoja de cerezo - 2 tazas

4. Agua - 3 vasos

5. Nuez pelada - 2 tazas

Cómo cocinar mermelada de grosella espinosa real:

Suelte las grosellas espinosas de los tallos, "flores", corte con cuidado y retire la pulpa con semillas de la muesca, tratando de preservar la integridad de la baya.

Vierta 1 taza de hoja de cerezo con agua, hierva y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, asegurándose de que el agua permanezca verde.

Colar, verter sobre las bayas, poner en un lugar frío durante 24 horas. Prepare el segundo vaso de hojas de cerezo de la siguiente manera: retire las partes ásperas, divida cada hoja en 4 partes.

Escurra el caldo de cereza de las bayas y ponga un trozo de hoja de cereza y un trozo de nuez en cada baya, rocíe las bayas con vodka.

Agregue azúcar al caldo colado y cocine el almíbar a fuego lento durante unos 15 minutos (¡asegúrese de que no se “ponga rosado”!).

Vierta las bayas en el almíbar preparado y cocine por 15 minutos. ¡IMPORTANTE! - ¡Enfríate muy rápido! - para mantenerse verde.

2. Mermelada de menta

La mermelada de menta no solo es inusual y tiene un sabor muy agradable, sino que también es buena para la salud: ayuda con los resfriados y las enfermedades estomacales.

Productos:

1. Menta - 300 gr.

2. Agua - 500 ml.

3. Limón - 2 uds.

4. Azúcar - 1 kg.

Cómo hacer mermelada de menta:

Entonces ... recolecté hojas de menta junto con ramitas y tallos (y yo también con flores), limones, córtelos junto con la "piel", vierta agua y cocine por 10 minutos.

Infunde este brebaje mágico durante un día. Después de un día, exprima la masa y cuele la infusión. Agregue azúcar y cocine hasta que esté listo.

La palabra preparación me asustó, pero... cociné durante dos horas a fuego lento, quitando la espuma.

Luego más tarde ... después de tres horas lo herví nuevamente y lo vertí en frascos.

Es mejor poner pergamino en la tapa para que no aparezca moho debido a la condensación después de un tiempo.

Eso es todo ... En invierno, Dios no permita que te resfríes, tendrás un medicamento o simplemente un dulce "verano"

3. "Mermelada en vivo" de frambuesas y grosellas

De frambuesas:

Productos:

1. Frambuesa - 1 kg.

2. Azúcar - 1,5 kg.

Cómo cocinar "mermelada viva" de frambuesas:

Clasifica las frambuesas y ponlas en un bol. Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 2 horas.

Luego mezcle con una espátula de madera en una dirección.

Durante el día, revuelve la mermelada hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Si desea conservar la mermelada por poco tiempo, puede reducir la cantidad de azúcar en 500 gr.

De grosella:

Productos:

1. Grosella - 1 kg.

2. Azúcar - 1,5 kg.

Cómo cocinar "mermelada viva" de grosellas:

Clasifique las grosellas, retire los tallos para que solo queden bayas, lave y colóquelas en un colador para drenar el exceso de líquido.

Transfiera las grosellas a un tazón. Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 2 horas. Mezcla. Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

Vierta la mermelada en frascos estériles y secos, ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en el refrigerador durante unos 4-5 meses.

Si desea almacenar mermelada por un corto tiempo, puede reducir la cantidad de azúcar en 500 gr.

4. Mermelada de kiwi y limón

Productos:

1. Kiwi - 1 kg.

2. Limón - 1 ud.

3. Jugo de limón - 1 ud.

4. Azúcar - 900 gr.

Cómo hacer mermelada de kiwi y limón:

Lava bien el limón con un cepillo y córtalo en círculos finos.

Poner en un cazo junto con 100 g de azúcar y 100 ml de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Pele el kiwi, córtelo en círculos y póngalo en una cacerola con círculos de limón.

Agregue el jugo de limón y el azúcar restante. Hervir.

Verter en un plato de cerámica y dejar a temperatura ambiente durante la noche.

Al día siguiente, devuelva la mermelada a la sartén, vuelva a hervir y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Verter en frascos esterilizados, dejar enfriar. Luego ciérralo y guárdalo en un lugar oscuro y fresco.

5. Mermelada de piel de naranja

Productos:

1. Naranja - 3 uds.

2. Agua - 400 ml.

3. Azúcar - 300 gr.

4. Ácido cítrico (media cucharadita incompleta) - 0,5 cucharaditas

5. Raíz de jengibre (opcional) - 10 gr.

Cómo hacer mermelada de piel de naranja:

Lave bien las naranjas, vierta agua hirviendo sobre ellas (para eliminar la cera que se aplica para que la naranja no se deteriore durante el transporte) y límpiela de la manera que le resulte más conveniente.

Cortamos la cáscara en el centro para que nos queden dos hemisferios.

Luego cortamos cada hemisferio por la mitad y cada parte en tres tiras más.

Si la naranja es de piel fina, se puede dejar la parte interior, si es de piel gruesa, quitar un poco de la parte interior para que los rizos sean más fáciles de enrollar y queden más prolijos.

Enrolle cada trozo de cáscara en un rollo apretado y ensártelo en un hilo como cuentas. El hilo debe apretarse más para que los rizos no se desarrollen.

Vierta perlas de naranja con agua fría. Cambie el agua dos o tres veces al día. Es necesario remojar la cáscara durante 3-4 días, hasta que las costras se ablanden y dejen de amargarse.

Después de eso, hierva las costras 3-4 veces durante 15-20 minutos, cambiando el agua cada vez. Después de cada ebullición, la cáscara debe rociarse con agua fría.

Vamos a hervirlo por primera vez: puse las cuentas en un recipiente con agua fría, vertí agua caliente fresca en una cacerola y volví a colocar la cáscara allí. Y así varias veces. Ahora tenemos que pesar la cáscara.

Las proporciones para la mermelada son las siguientes: 1,5 veces más azúcar, el doble de agua. Si no tiene escalas, doy otras proporciones: para 10 naranjas - 1 kg de azúcar, 1-1.2 litros de agua y 1 cucharadita. ácido cítrico (o jugo de medio limón).

Entonces - cáscaras de 3 naranjas (200 gr.), 300 gr de azúcar, 400 gr de agua, (como una mordaza - cortada en trozos pequeños de raíz de jengibre que pesan 10 gramos) poner en una cacerola y cocinar hasta que espese ligeramente - el almíbar debería ser suficiente líquido, similar después del enfriamiento a la miel muy líquida.

Agregue ácido cítrico antes de retirar del fuego. Quitamos los hilos después de que el atasco se haya enfriado. Vierta en un frasco limpio y seco. La salida resultó ser un poco más de un frasco de 0,5 litros.

6. Mermelada de frambuesa y vainilla

Productos:

1. Frambuesa - 250 gr.

2. Jugo de limón 2 cucharadas. cucharas

3. Azúcar - 500 gr.

4. Vainilla - 1 vaina de vainilla (vainillina - 1 cucharada)

Cómo hacer mermelada de frambuesa y vainilla:

Ponga las frambuesas, el jugo y 2 cucharadas de agua en una cacerola y deje hervir.

Reducir la temperatura y dejar cocinar durante 5 minutos. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Raspe la vaina de vainilla y déjela hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

Probar la mermelada y si no está lista dejar cocer otros 5 minutos.

Verter la mermelada en un tarro y servir.

7. Mermelada de arándanos

Productos:

1. Arándanos - 1 kg.

2. Azúcar - 1 kg.

3. Ácido cítrico - 2 gr.

Cómo hacer mermelada de arándanos:

Transfiera los arándanos preparados a un recipiente para cocinar, vierta el jarabe de azúcar al 70% caliente (700 g de azúcar por 300 ml de agua) y sumérjalos en el jarabe durante 3-4 horas.

Después de eso, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, eliminando la espuma. Al final de la cocción, puede agregar ácido cítrico.

Empaque mermelada de arándanos caliente en frascos preparados y calentados.

Pasteurizar a 95°C: frascos de medio litro - 10 minutos, litro - 15 minutos.

¡Disfrute de su comida!

Hay muchas recetas para cocinar mermelada, basadas en las características de varias frutas y bayas. Sin embargo, existen técnicas y requisitos generales para cocinar mermelada a partir de cualquier materia prima.

Los utensilios ideales para cocinar mermelada son cubetas con una capacidad de 2 a 6 litros, de acero inoxidable o latón. No se recomiendan recipientes de mayor capacidad, ya que se pueden triturar bayas tiernas, como frambuesas, fresas, y la mermelada se hervirá. Además, cuando se usa un gran volumen de bayas, el tiempo de cocción se prolonga significativamente, lo que también afecta negativamente la calidad de la mermelada. Por lo tanto, para cocinar mermelada, se recomienda utilizar recipientes con lados bajos.

Envasado de mermelada

Los mejores recipientes para el envasado y almacenamiento de mermelada terminada son los frascos de vidrio con una capacidad de 0,5; una; 2 l. Prelave los frascos en agua caliente, preferiblemente con carbonato de sodio u otro detergente, hasta que estén completamente limpios, luego enjuague con agua hirviendo limpia y voltéelos para drenar el agua. Después de eso, los frascos se secan en el horno hasta que la humedad se elimine por completo. Justo antes de envasar la mermelada terminada, los frascos deben estar completamente secos y calientes.

Independientemente de la fuente de calor utilizada, la mermelada debe cocinarse durante no más de 30-40 minutos, excluyendo el tiempo de exposición. En los primeros 5-10 minutos desde el momento de la ebullición, la mermelada debe hervirse a fuego lento, ya que durante este período se observa la mayor formación de espuma y el contenido del recipiente puede evaporarse. Con una disminución en la intensidad de la formación de espuma y a medida que el almíbar se espesa, se debe aumentar el fuego, asegurándose de que la mermelada hierva uniformemente y no se desborde por el borde de la cubeta.

El jarabe de mermelada que contenga frutas o bayas debe ser transparente y tener un color característico de estas frutas o bayas. No debe tener ningún tinte marrón o marrón. Esto último indica que la mermelada se recoció al fuego o se cocinó a fuego demasiado alto.

Debe ser lo suficientemente espesa para que no se escurra rápidamente de la superficie de la cuchara. La mermelada debe tener la misma cantidad de bayas y almíbar. El exceso o la cantidad insuficiente de jarabe indica una violación de las reglas para cocinar mermelada.

Las frutas y bayas destinadas a la mermelada se cosechan el día de la cocción en un clima soleado y seco, después de que se hayan secado del rocío. No se recomienda recoger bayas en clima lluvioso. Es importante que las bayas y los frutos tengan el mismo grado de madurez. Las frutas y bayas inmaduras y demasiado maduras no son adecuadas para hacer mermelada. Las frambuesas y las fresas deben recogerse en tamices o cestas de mimbre con una capacidad no superior a 2-3 kg.

Si las bayas recolectadas de la parcela no tienen ninguna contaminación, no puede lavarlas. En todos los demás casos, las frutas y bayas se lavan. El lavado debe realizarse después de la clasificación y, en el caso de algunas bayas, incluso después de la limpieza (por ejemplo, después de quitar los sépalos de las fresas, los tallos de las frambuesas y los cálices de las grosellas) en agua corriente limpia y fría.

Las bayas delicadas deben lavarse durante 1-2 minutos con agua corriente o sumergiéndolas repetidamente en agua en un plato con un fondo de listones (canasta, colador). Después del lavado, las bayas y las frutas deben mantenerse durante 15-20 minutos en un tamiz para que se drene el agua y se sequen un poco. Después de eso, puedes comenzar a cocinar mermelada.

El más común es la cocción de frutas y bayas en almíbar de azúcar. Para preparar este último, se vierte una cantidad previamente medida de azúcar granulada en un recipiente limpio de latón o de otro tipo, una cacerola esmaltada y se vierte con agua fría o caliente, después de lo cual los platos se colocan a fuego medio y se revuelven con una cuchara o cuchara ranurada hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, el jarabe debe llevarse a ebullición. Después de 1-2 minutos de ebullición, los platos se retiran del fuego y el jarabe se considera listo para usar.

Tanto la calidad de la mermelada como su capacidad de almacenamiento a largo plazo dependen de la proporción elegida correctamente de partes de azúcar y bayas o frutas. En ausencia de escalas, puede determinar el peso del azúcar por volumen: un vaso contiene 200 g de azúcar, en una jarra de litro - 800 g, en una jarra de medio litro - 400 g.

mermelada de cocina implica algunas operaciones para las que necesita prepararse. antes del comienzo mermelada de cocina debe preparar los utensilios necesarios: un plato hondo para espuma, una cucharada o cuchara ranurada. Después de que todo esté cocido, ponga el recipiente con almíbar a fuego moderado, vierta cuidadosamente la cantidad medida de bayas y mezcle bien con el almíbar. Para hacer esto, puede tomar el recipiente con ambas manos y agitarlo con un movimiento circular. El almíbar necesariamente debe cubrir las frutas o bayas. Las bayas llenas de almíbar caliente se dejan durante 3-4 horas. Tendrán tiempo para remojarse en el bayas, y estas últimas se arrugarán y hervirán mucho.

Las bayas y las frutas con piel dura (grosellas, ranet, ciruelas) se perforan con un palo de madera afilado para que el jarabe se absorba mejor. La grosella negra primero debe blanquearse, es decir, sumergirse en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego enfriarse. Si esto no se hace, las bayas en mermelada fría resultarán demasiado secas.

Es necesario controlar cuidadosamente el proceso de cocción y asegurarse de que la mermelada no se desvanezca. El fuego debe mantenerse todo el tiempo uniforme, no muy fuerte, pero tampoco muy débil, ajustándolo en función de la formación de espuma. Al comienzo de la cocción, después de 3-5 minutos desde el momento en que hierve la mermelada, se debe retirar el recipiente del fuego, agitar ligeramente con ambas manos, quitar la espuma de la superficie y volver a encender el fuego. La cocción continúa hasta que aparece una nueva espuma, que se elimina nuevamente.

Así es como actúan hasta que cesa la abundante fijación de precios. Luego de que esto suceda y la masa comience a hervir más lentamente a la misma potencia de fuego, esto significa que la cocción de la mermelada está llegando a su fin. Este punto debe controlarse con mucho cuidado, de lo contrario, la mermelada se cocinará demasiado. Para evitar que se queme, el recipiente debe girarse con frecuencia y las bayas o frutas deben removerse con mucho cuidado con una cuchara ranurada o una cuchara.

mermelada de bayas

Las bayas delicadas (frambuesas, moras, fresas, cerezas, ciruelas pequeñas, cerezas sin hueso, grosellas) se hierven en varios pasos, con descansos de 8 a 10 horas. Por primera vez, el jarabe con bayas solo se hierve y luego se envejece. La segunda vez, la mermelada se hierve durante 10-15 minutos y se envejece nuevamente. Solo la tercera vez se puede preparar a fuego alto. Las fresas, las cerezas, las cerezas y las ciruelas sin hueso se pueden cocinar de una sola vez, primero a fuego lento y luego a fuego alto.

Con bayas fácilmente hervidas, puede hacer lo siguiente. Ligeramente hervidas en almíbar, las bayas se retiran con cuidado con una espumadera o un colador y el almíbar sigue hirviendo. Poco antes del final de la cocción, las bayas se sumergen nuevamente en el almíbar, se vuelven a hervir y luego se tapa la mermelada terminada.

Cuando la mermelada esté lista

Es importante poder determinar el grado de preparación de la mermelada. Los siguientes métodos son bastante comunes:

1. Se toma un poco de jarabe del recipiente con una cuchara, y si sale de la cuchara en una masa espesa, y no en un hilo líquido y delgado, esto significa que la mermelada aún no está lista.

2. La muestra enfriada se vierte con cuidado de una cucharadita en un plato. Si el almíbar no se ha derretido, la mermelada puede considerarse lista.

Si durante la cocción la mermelada permanece líquida durante mucho tiempo, lo que sucede a menudo, por ejemplo, con la mermelada de cereza, puede agregarle un poco de jugo de limón o mermelada de manzana. Después de eso, la mermelada se espesará rápidamente.

Después de cocinar, la mermelada se vierte inmediatamente en platos limpios y preparados previamente: tazones o sartenes de aluminio y esmaltados sin grietas. En ningún caso debe utilizar platos de hierro fundido o hierro para el envejecimiento de la mermelada, ya que el color de la mermelada empeora en ella.

Antes de envasar, la mermelada generalmente se enfría durante 8-10 horas. Algunos tipos de mermelada, en los que las frutas se empapan rápidamente con azúcar (grosella negra, fresa, arándano, etc.), también se pueden envasar en caliente sin maduración previa.

Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor envasar la mermelada en recipientes de vidrio o arcilla probados de pequeña capacidad: 0,5, 1 y 2 litros. Después de que la mermelada se haya enfriado por completo, el recipiente se sella herméticamente.

Los huesos de los huesos de albaricoques, cerezas, ciruelas y melocotones contienen una sustancia que en el cuerpo, por descomposición, se convierte en un veneno fuerte: ácido cianhídrico. Con el almacenamiento a largo plazo de mermelada de frutas con huesos, su cantidad aumenta, por lo que no se recomienda almacenar dicha mermelada durante más de un año. Si la mermelada se ha almacenado durante más tiempo que este período, se drena el jarabe, se quitan las semillas de las frutas, se mezcla la pulpa con el jarabe y se hierve durante 30-40 minutos, después de lo cual se elimina el peligro de intoxicación.

Es necesario almacenar mermelada a una temperatura de 10-15 ° C.

Si entra agua en la mermelada terminada o si no está bien cocida, si no tiene suficiente azúcar, la mermelada puede fermentar. En este caso, debe digerirse añadiendo un poco de azúcar.

Si la mermelada se enmohece, entonces está mal empaquetada o almacenada en una habitación demasiado húmeda. Es necesario quitar el molde, hervir la mermelada y ponerla en otro lugar más seco.

recetas de mermelada

Hay muchas recetas para hacer mermelada de frutas y bayas. Detengámonos en algunos de ellos.

mermelada de ciruela

Retire los tallos de las ciruelas, corte las frutas y bájelas durante 10 minutos en agua caliente a una temperatura de 85 ° C, luego enfríe. Vierta las ciruelas preparadas con almíbar caliente y déjelas durante 3-4 horas, y luego cocine hasta que estén tiernas. Se recomienda hervir las ciruelas enteras en cuatro dosis. Tiempo de reposo de la mermelada entre cocciones - 8 horas. Enfríe la mermelada de ciruela terminada, transfiérala al recipiente preparado y ciérrelo bien.

Receta. Para hacer mermelada de ciruelas, debe tomar 1 kg de ciruelas: 2 kg de azúcar y 400 ml de agua.

mermelada de espino cerval de mar

La mermelada de espino cerval de mar pasteurizada es más estable durante el almacenamiento; no muestra azúcar, moho ni fermentación. La mermelada de espino amarillo debe hervirse a una temperatura de 105 ° C, luego envasarse en frascos de vidrio esterilizados en caliente y pasteurizarse en agua hirviendo: frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Después de la pasteurización, los frascos deben sellarse inmediatamente.

Receta. Para preparar mermelada de espino amarillo para 1 kg de frutos de espino amarillo pelados, necesita 1,5 kg de azúcar, 1,2 litros de agua.

Mermelada de serbal de frutos rojos

El fresno de montaña retirado después de las primeras heladas, cuando ya no tiene un regusto amargo, se mantiene en el horno a baja temperatura durante 1-2 horas, luego se escalda en agua muy caliente durante 5 minutos. Hervir el almíbar, sumergir las bayas en él y dejar actuar durante 6-8 horas. Luego prende fuego. Tan pronto como hierva la mermelada, retírela del fuego durante 10-15 minutos, repitiendo el procedimiento 4-5 veces. Dado que la ceniza de montaña absorbe el azúcar muy lentamente, deje reposar la mermelada durante otras 12 horas después de la última cocción, luego drene el almíbar y hiérvalo a la densidad deseada sin bayas. Coloque las bayas en frascos y vierta el almíbar caliente sobre ellas.

Receta. Para hacer mermelada de serbal rojo, tome 1 kg de bayas - 1,5 kg de azúcar, 3 tazas de agua.

mermelada de cereza

Lave las cerezas para mermelada, seque, pique o sumerja en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego vierta el jarabe caliente preparado con la mitad de la cantidad requerida de azúcar. Después de llenar con almíbar, deje las frutas durante 4-6 horas, luego separe el almíbar de las frutas, agregue la mitad del azúcar restante y hierva durante 10 minutos. Transfiera las cerezas al almíbar hirviendo y déjelo nuevamente durante 5-6 horas. Después del envejecimiento, drene el almíbar nuevamente. Agregue el resto del azúcar y hierva durante 10-12 minutos. Al final de la cocción, las cerezas se transfieren al almíbar, se dejan durante 4-5 horas, después de lo cual la mermelada se hierve hasta que esté tierna. Para evitar la formación de azúcar, agregue ácido cítrico al final de la cocción. Para mejorar el sabor, se recomienda añadir un poco de vainillina.

Receta. Para preparar mermelada de cereza para 1 kg de cerezas dulces, necesita 1-1,2 kg de azúcar, 1 vaso de agua o una decocción de las semillas, 1-2 g de ácido cítrico.

Mermelada de frambuesa

La mermelada de frambuesa se elabora a partir de frambuesas frescas maduras recogidas en clima seco. Clasifique las frambuesas, enjuague con agua, quite los tallos, los sépalos y la fruta. Si la frambuesa está limpia, no puedes lavarla. Para eliminar las larvas del insecto de la frambuesa, sumerja las bayas durante varios minutos en una solución de cloruro de sodio, retire las larvas flotantes con una cuchara. Bayas tratadas con solución de sal, enjuague con agua, vierta el jarabe caliente y déjelo durante 4-5 horas, luego sepárelos del jarabe. Hervir el almíbar hasta un punto de ebullición de 107,5 ° C, luego enfriar un poco, poner frambuesas y cocinar a fuego lento. Vierta la mermelada de frambuesa enfriada en frascos.

Receta de mermelada de frambuesa: I kg de frambuesas - 1,2-1,5 kg de azúcar, 1 vaso de agua.

mermelada de grosella roja

Separe las bayas de grosella roja de los cepillos, enjuague con agua fría, transfiérala a un recipiente, vierta el jarabe de azúcar y déjelo durante 6-8 horas, después de lo cual las frutas se separan del jarabe. Hierva el almíbar, luego enfríe un poco, agregue grosellas rojas y cocine a fuego lento.

Receta de mermelada de grosella. Para 1 kg de bayas necesitas 1,5-1,8 kg de azúcar, 1 litro de agua.

Mermelada de ciruelas de cereza

Las frutas de cereza cuidadosamente lavadas se pinchan en varios lugares con una horquilla de madera delgada y se colocan en un recipiente. Hierva el almíbar, vierta la ciruela cereza preparada con almíbar caliente y déjelo en esta forma durante un día. El segundo día, drene el almíbar, hierva y vierta la ciruela cereza nuevamente. Al tercer día, cocina la mermelada hasta que esté tierna. Es muy importante determinar correctamente el momento de preparación de la mermelada de cereza y no cocinarla demasiado. La ciruela cereza debe ser transparente y distribuida uniformemente en el almíbar. Permita que la mermelada terminada se enfríe, transfiérala a frascos limpios y secos.

Receta de mermelada de ciruela y cereza. Para 1 kg de ciruela cereza, tome 1,4 kg de azúcar, 1,5 tazas de agua.

mermelada de grosella

mermelada de grosella elaborada a partir de frutas inmaduras, cosechadas unos días antes del inicio de la madurez para el consumidor. Divida el azúcar destinado a la mermelada en dos mitades. Uno de ellos se usa para hacer almíbar, el segundo se divide en tres partes iguales, que se agregarán a la mermelada durante la cocción. Retire los tallos de las grosellas, lave y pique las bayas. Si las grosellas son grandes, puede limpiarlas de las semillas con una horquilla, cortando con cuidado la parte superior de cada baya. Vierta las bayas con almíbar caliente, en el que deben estar de 4 a 6 horas.
Después de remojar en el almíbar, separe las bayas en un colador, agregue "/3 de la cantidad restante de azúcar al almíbar, hierva el almíbar y hierva durante 7-8 minutos a fuego lento, luego vierta las bayas nuevamente por 5-6 horas Repetir esta operación dos veces más, añadiendo cada vez azúcar granulada al almíbar.Finalmente cocinar la mermelada de grosella espinosa durante el cuarto hervor, al final del cual se recomienda añadir un poco de vainillina.Para conservar el color natural de la fruta, la mermelada terminada debe enfriarse rápidamente colocando el recipiente en agua fría o en una habitación fría.Aquí está la receta de mermelada de grosella espinosa.

La mermelada es un producto de confitería de frutas y bayas que se elabora hirviendo las materias primas en azúcar o jarabe de azúcar, manteniendo la forma de las bayas y las frutas.

La mermelada se diferencia de las mermeladas y mermeladas en la ausencia de una consistencia gelatinosa. El jarabe del producto debe ser líquido. Las bayas y las frutas deben estar uniformemente saturadas con almíbar, constituyen el 45-55%, no deben arrugarse ni hervirse.

Dependiendo del tipo de bayas y frutas, la cocción de mermelada puede ser simple o múltiple.

La mermelada es uno de los tipos más populares de preparaciones caseras. Hay una gran cantidad de recetas de mermelada que le permiten salvar la cosecha.

La mermelada es un manjar favorito de los golosos, un postre de invierno indispensable. ¡Qué agradable es beber una taza de té caliente con mermelada fragante derritiéndose en la boca! La mermelada es amada por una variedad de gustos y una hermosa vista: esta es la belleza ámbar y miel del color del sol y el verano.

Pero, ¿y si la mermelada habitual, fresa, manzana o cereza, ya está cansada y quieres algo nuevo, interesante, inusual?
Aparentemente, alguien todavía tuvo la idea de tratar de hacer mermelada con ingredientes inusuales. Es difícil decir quién fue, pero, sin duda, estas personas tenían un gusto original y les gustaba experimentar. El resultado de sus esfuerzos fue una agradable sorpresa. Resulta que una combinación de ingredientes aparentemente incongruentes puede ser increíblemente sabrosa y, además, también saludable. Hay tal mermelada que tienes que atreverte a probarla. Pero aquellos que se atrevan no se arrepentirán: el atasco inusual no es inferior en sabor al que estamos acostumbrados.

¿Qué puede ser mermelada?

El atasco no estándar puede ser muy diferente, las combinaciones de componentes son las más inesperadas. Si tenemos en cuenta las materias primas a partir de las cuales se prepara la mermelada, se puede dividir en los siguientes tipos:
-verduras;
- componentes no estándar;
-Frutas y bayas familiares, pero con aditivos inusuales.

dulzura vegetal

¿Es posible cocinar la dulzura de las verduras? ¡Por que no! No importa lo extraño que pueda parecer, pero la mermelada de verduras no es inferior en sabor a la mermelada de frutas. Además, las verduras contienen muchas vitaminas y minerales, por lo que la mermelada de verduras también es útil. Lo único que debe recordar es que las verduras, a diferencia de las bayas, generalmente no tienen un sabor agrio. Por lo tanto, se debe agregar ácido a la mermelada de vegetales.

Qué mermeladas están hechas de verduras:

Calabaza
Los trozos de pulpa se hierven en un almíbar espeso, la mermelada resulta ser de un rico color naranja-ámbar, con un agradable sabor y aroma. Para la acidez, al final de la cocción, agregue un limón o una naranja, puede junto con la ralladura. Si hace mermelada de acuerdo con una receta diferente, llénela con azúcar y no la vierta con almíbar, entonces las piezas no conservarán su forma y obtendremos una deliciosa mermelada de calabaza.

Mermelada del calabacín
¿Quién hubiera pensado que un calabacín común sin levadura en mermelada adquiriría el sabor de la piña? Sorprendentemente, lo es. Si lo acidificas con limón o ciruela cereza, obtienes un postre exquisito: ¡cubos elásticos y translúcidos que se derriten en tu boca!

mermelada de berenjena
Sorprendentemente, tal receta existe, se usa tradicionalmente en las cocinas georgiana, armenia y búlgara. La berenjena tiene una estructura muy adecuada para mermelada: contienen gelificantes. Si las frutas se cortan en pétalos finos y se hierven en almíbar, se obtienen frutas confitadas, que se pueden usar con éxito para hacer rosas decorativas para hornear. Limón o ácido cítrico, se agregan varias especias aromáticas a la mermelada de berenjena.

mermelada de zanahoria
Hermoso, brillante, fragante, con un rico sabor. Puede picar las zanahorias o cortarlas en trozos más grandes: rodajas, círculos. Si las piezas se secan y se espolvorean con azúcar glas, obtendrás frutas confitadas deliciosas y naturales.

Tomate, pimiento, mermelada de cebolla
Estos tipos de mermelada también tienen derecho a existir, pero su sabor es tan inusual que no se puede servir con té. Pero están en armonía con platos de carne y pescado. La confitura de cebollas caramelizadas y pimientos ocupa un digno lugar en la alta cocina moderna.

Dulce curación exótica

A veces se usan ingredientes tan inusuales para la mermelada que con razón se puede llamar exótico. Recuerdo las palabras de una canción de la caricatura sobre Masha y el oso: "Lo que nace en el jardín, lo que crece en un árbol, todo será útil para los negocios y se atascará". El valor de tal mermelada está en su utilidad. Los ingredientes aparentemente extraños lo convierten en un producto verdaderamente curativo. Además de sus bondades, se distingue por su riqueza e intensidad gustativa.

mermelada de pétalos de rosa
Cuando las rosas de té y las rosas silvestres florecen salvajemente en mayo-junio, es posible preparar un postre elegante. Los pétalos se recogen, se muelen con azúcar o se dejan enteros y se hierven en almíbar hasta que espese. Esta mermelada es un poco azucarada, pero tiene un aroma mágico, los pétalos crujen curiosamente en los dientes. Tiene muchas propiedades curativas, por ejemplo, ayuda a calmar, mejora la inmunidad y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema endocrino.

mermelada de diente de león también conocida como miel de diente de león. Se elabora a partir de cestas de flores de la planta, hervidas con azúcar. Al final de la cocción se filtra y se obtiene un almíbar espeso de color amarillo. Hay muchas recetas de mermelada de diente de león: puedes agregar limón, naranja, pectina, será delicioso. Esta "miel" es buena para la tos, enfermedades del sistema broncopulmonar y del hígado.

Mermelada de nueces verdes
Está hecho de nueces cerosas cuando sus cáscaras aún están blandas y el núcleo ya está formado. Estas frutas se hierven enteras, se hierven en almíbar, se arrugan, como las ciruelas pasas. Su sabor es muy interesante, no en vano la mermelada es muy apreciada por los gourmets más exigentes. Es rico en yodo y otros oligoelementos, útil para la glándula tiroides, los vasos sanguíneos y apoya la inmunidad.

Mermelada de piñas jóvenes
Los conos verdes son adecuados para la cosecha, muy suaves, sin tiempo para endurecerse. Esta mermelada tiene un fuerte aroma a coníferas. En invierno ayudará a curar la tos y reforzar las defensas del organismo, se puede dar a los niños.

Mermelada de flores de acacia blanca, saúco o lila
Elaborado a partir de materias primas recién cosechadas. Al final de la cocción, se filtra, no quedan flores, pero el significado no está en ellas: resulta un jarabe espeso, fragante y rico. Este manjar floral se puede comer como una mermelada regular o tomarse como un medicamento: reemplazará el jarabe para la tos y repondrá las vitaminas.

mermelada de ruibarbo- muy sabroso, ligeramente ácido, con piezas elásticas. Tiene una composición vitamínica y mineral muy rica, tiene un ligero efecto laxante.

Una vieja receta de una nueva manera

Si no le gustan los experimentos tan audaces, puede hacer que la mermelada más común se vuelva única. Para hacer esto, puede agregar un nuevo componente a sus ingredientes favoritos, con lo que el sabor de la mermelada cambiará más allá del reconocimiento. Cuando cocine mermelada de frutas y bayas, los palitos de vainilla, el jengibre, la canela, los granos de pimienta y la ralladura de cítricos los sombrearán de manera asombrosa.

Por ejemplo:
en mermelada de pera puedes agregar amapola, jengibre, cardamomo o vainilla; en mermelada de pera- café y coñac;
Intente hervir peras en mitades en miel, romero y jarabe de tomillo.
Añadir una barra de chocolate negro al final de la ebullición. en mermelada de ciruela, o blanco - en fresa.
Añadir mazapán de almendras y chocolate negro a confitura de cereza.
Poner nueces o kiwi.
en mermelada de fresa echa hojas de menta y unos granos de pimienta negra.
mermelada de membrillo diversificar con naranja y canela.
Soldar mermelada de cereza con rodajas de zanahoria.
Antes de cocinar mermelada de albaricoque grande, con cuidado, sin cortar por la mitad, saque las semillas, córtelas con un martillo, saque las "nueces" y póngalas en los albaricoques.
Hacer mermelada de manzana con cáscara de naranja y nueces, vainilla y anís estrellado.

Un pequeño consejo: si decide cocinar un poco de mermelada original de acuerdo con una receta comprobada, cocine más, no tenga miedo, no habrá fin para aquellos que quieran probar algo nuevo y extraordinario. Verá qué rápido terminará, porque siempre es un placer tratar a sus seres queridos con algo nuevo, interesante y sabroso, especialmente si lo hace usted mismo. ¡Así que siéntete libre de experimentar!

Como comprenderá, no podemos poner todas las recetas aquí, pero publicamos las más populares de las inusuales:

MERMELADA DE NUECES

Ingredientes:
1000 piezas nueces, 3 kg de azúcar, 10 g de clavo molido, 10 g de canela molida, 5 uds. cardamomo.

Cocinando:
Las nueces verdes se pelan, se vierten con agua fría y se dejan durante 6 días, cambiando el agua 3-4 veces al día, hasta que las nueces se vuelven de color oscuro. Después de eso, drene el agua y sumerja las nueces en agua de limón y remójelas durante un día, revolviendo ocasionalmente. El agua de cal se prepara a partir de 0,5 kg de cal viva, que se vierte en 5 litros de agua fría, se agita y se cuela con una gasa. Enjuague bien las nueces con agua fría, luego sumérjalas en agua hirviendo con la adición de alumbre (75 g de alumbre por 5 litros de agua). Hierva las nueces durante 10 minutos, luego colóquelas en un colador, transfiéralas a un recipiente con agua fría y déjelas en remojo durante 1 hora. Preparar jarabe de azúcar. Ponga nueces en almíbar caliente, agregue clavo, canela, cardamomo (en una bolsa de gasa), hierva, retire del fuego y déjelo por un día. Esta operación se debe repetir 3 veces, luego hervir la mermelada hasta que esté tierna, retirando la bolsa de especias.

MERMELADA DE NUECES VERDES SIN LIMA

Esta receta también se llama mermelada búlgara. Es muy fácil de hacer y el sabor y la textura son increíbles. Las nueces se "endurecen" alternando, luego serán suaves por dentro, pero conservarán perfectamente su forma.

Ingredientes:
1 kilogramo de nueces lechosas
900 gramos de azúcar
Vaso de agua
10 gramos de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:
Lave las nueces, retire las películas y sumérjalas en una solución de ácido cítrico durante una hora. Solución - 5 gramos de limón por litro de agua.
Luego hervir agua y comenzar a endurecer las nueces. Sumérjalos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego devuélvalos a agua fría por la misma cantidad.
Repita la manipulación al menos siete veces, cuanto más, mejor.
Paralelamente, puedes poner a hervir el almíbar mezclando agua y azúcar.
Cuando la solución hierva y las nueces estén lo suficientemente endurecidas, colóquelas en almíbar y cocine durante al menos media hora.
Verifique la preparación de las nueces: deben estar blandas por dentro. Agregar jugo de limón, llevar a ebullición.
Vierta caliente en frascos y tape con tapas de hierro. También puede quitarlo debajo de las tapas comunes, luego la mermelada en los frascos debe enfriarse bien y solo entonces puede cerrarla.

MERMELADA DE NUECES SIN LIMA CON CANELA

Esta receta se puede considerar básica. La composición de las especias no es estricta, puedes cambiarla como quieras. La mermelada debe resultar bastante oscura, las nueces en sí son casi negras. Una masa aromática espesa es un indicador de la preparación de un manjar futuro.

Ingredientes:
100 nueces de leche madura;Azúcar dos kilogramos;cinco vasos de agua;cinco piezas de clavo y cardamomo;Una cucharadita llena de canela molida.

Metodo de cocinar:
Lave las nueces jóvenes, retire las películas, perfore los extremos con una aguja gruesa y vierta agua.
Mantenga durante 10 días, cambiando el agua dos o tres veces al día.
Entonces empieza a hacer mermelada. Primero, prepara el almíbar: hierve el azúcar y el agua.
Las nueces ligeramente secas se colocan en el almíbar.
Cuando hierva, aguanta durante cinco minutos y retira del fuego. Enfriarse.
Repita dos veces más. La segunda vez, ponga las especias en un recipiente con mermelada; puede hacerlo en una bolsa. Saque una tercera vez.
Después de la última cocción, vierta la masa en frascos limpios y enrolle. Dar la vuelta, dejar envuelto por un día, poner en frío.

MERMELADA DE LIMÓN Y NUEZ SIN CAL

La nota de limón diversifica la dulzura de la mermelada de nuez. Según esta receta, resultará más espesa que la anterior, ya que se necesita menos agua para el almíbar.

Ingredientes:
Nueces jóvenes 100 piezas Azúcar dos kilogramos; Dos vasos de agua; 1 limón grande; Clavo opcional.

Metodo de cocinar:
Remoje las nueces durante diez días, después de quitarles la piel y perforarlas por ambos lados. No olvides cambiar el agua con frecuencia. Esto se hace para eliminar el amargor inherente de las nueces.
Hervir agua y echar las nueces para que queden completamente cubiertas. Cocine hasta que esté suave; debe perforarse con un tenedor.
Escurrir y dejar secar un poco.
Mientras tanto, hacer almíbar con agua y azúcar.
Cuando la mezcla hierva, coloque nueces y especias en ella.
Exprima el jugo del limón y agréguelo a la futura mermelada.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, apague, enfríe.
Repite el proceso una y otra vez. Por tercera vez, cocina hasta que las nueces estén completamente cocidas, es decir, hasta que adquieran un color oscuro.
Envasar en frascos, enrollar, mantener tapado por un día y almacenar.

MERMELADA "SEPARADA" DE NUEZ SIN USO DE CAL

La esencia de la preparación de esta mermelada es que el almíbar se cocina por separado. Resulta que la masa es muy espesa y, gracias a las especias, especialmente fragante.

Ingredientes:
Un kilogramo de nueces sin madurar; Azúcar medio kilogramo o un poco más; Vaso de agua; Una pizca de vainilla y canela.

Metodo de cocinar:
Prepare las nueces: lave, pele, remoje durante diez días y cambie el agua.
Hacer jarabe de azúcar y agua.
Ponga las especias en el almíbar y vierta las nueces, enfríe a un estado cálido, mezcle.
Al día siguiente, cuele el jarabe, hierva, enfríe, vuelva a conectar con nueces.
Así que repita un total de cuatro veces, el jarabe debería espesarse.
El último día, ponga el almíbar con nueces al fuego, cocine durante unos diez minutos, vierta rápidamente en recipientes y cierre.

MERMELADA DE NUECES EN UCRANIANO

Sabor a limón y aroma especiado a clavo llenan las nueces hervidas según esta receta. Se prepara en varios pasos, pero la cocción no presenta dificultades especiales.

Ingredientes:
Kilogramo de nueces: Kilogramo o un poco más de azúcar; limón grande; 7-10 dientes; Dos vasos de agua.

Metodo de cocinar:
Las nueces peladas y lavadas de la madurez de la leche se remojan durante una semana en agua limpia con la adición de ácido cítrico. Cambia el agua dos veces al día.
Enjuague bien las nueces, perfore con una aguja gruesa y hierva durante 20 minutos en agua.
Sacar en agua fría, fresco.
Hacer almíbar hirviendo agua y azúcar.
Ponga nueces en almíbar, hierva durante cinco minutos, apague.
Después de enfriar, repita el procedimiento y luego otra vez.
Por cuarta vez, hierva la mermelada, reduzca el fuego y mantenga hasta que las frutas estén listas. Revísalos con un tenedor, debería pasar bien.
Coloque la mermelada caliente en recipientes de almacenamiento, enrolle, mantenga caliente durante un día y colóquela en un lugar frío.

Ingredientes:
1 kg de pétalos de rosa, 6 kg de azúcar, 8 g de ácido cítrico.

Cocinando:
Los pétalos de rosa de té se utilizan para mermelada. Corte la parte inferior blanca de los pétalos con unas tijeras, retire los pétalos secos. Agitando y tamizando a través de un tamiz, separe el polen de los pétalos. Enjuague los pétalos de rosa preparados de esta manera en agua fría, póngalos en un recipiente para cocinar mermelada, vierta 2 litros de agua fría, hierva y cocine por 5 minutos. Después de eso, agregue azúcar y hierva la mermelada hasta que esté tierna. Para preservar el color natural de los pétalos y evitar la formación de azúcar, se debe agregar ácido cítrico durante la cocción de la mermelada.

Mermelada de ciruelas con jengibre en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
50 ml de agua pura; azúcar - 750 g; raíz de jengibre - 9 g; 900 g de ciruelas maduras.

Metodo de cocinar:
1. Clasifique las ciruelas, eliminando las frutas en mal estado y sin madurar, lave y seque con una toalla.
2. Parta cada ciruela por la mitad y retire el carozo.
3. Coloque las mitades de ciruela en el recipiente multicocina. Vierta agua y active el modo "Freír" durante siete minutos. Cocine las ciruelas con una tapa.
4. Transfiera las ciruelas blandas y el jugo separado a un tazón. Licúa todo con una batidora de inmersión hasta que se haga puré. Si no hay una licuadora, muele todo a través de un colador.
5. Pelar la raíz de jengibre, picar con el rallador más pequeño y añadir al puré de ciruelas. Agregue azúcar y revuelva. Activa el modo "Vapor" y cocina con la tapa cerrada durante 25 minutos.
6. Tan pronto como hierva la masa, retire la espuma y cocine sin cerrar la tapa y revolviendo constantemente. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles y cierre herméticamente.

Mermelada de ciruelas con cacao en polvo

Ingredientes:
2 kg de ciruelas; kilogramo de azúcar; 10 g de vainillina; 100 g de cacao en polvo.

Metodo de cocinar:
1. Para la mermelada, se necesitan frutas elásticas, no demasiado maduras. Enjuague bien las ciruelas bajo el grifo. Colócalas sobre una toalla y sécalas. Parte la fruta por la mitad y quita las semillas.
2. Transfiera las ciruelas preparadas a un recipiente y vierta los 500 g de azúcar, mezcle y deje reposar durante un día para que la fruta libere jugo.
3. Mezclar el azúcar restante con la vainilla y el cacao. Después de un día, vierta las ciruelas con esta mezcla, mezcle y cocine, revolviendo regularmente, a fuego lento, cuarenta minutos.
4. Empaque la mermelada caliente en recipientes de vidrio preparados, séllelos herméticamente, voltee y enfríe completamente. Guarda la mermelada en un sótano o despensa.

Mermelada de ciruelas con especias y vino

Ingredientes: 40 g de almendras; 5 kg de ciruelas; 2 kg 100 g de azúcar; canela - 4 g; 1 gramo de cardamomo; vino blanco - 400 ml.

Metodo de cocinar:
1. Lave bien las ciruelas maduras, pártalas por la mitad y quítelas de las semillas. Transfiera las mitades de ciruela a un tazón ancho.
2. Verter el contenido con azúcar y dejar actuar durante 12 horas para que dejen fluir el jugo. Vierta el vino y sazone con canela.
3. Moler los granos de cardamomo. Agregue cardamomo a la mezcla de ciruelas. Ponga el recipiente a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.
4. Poco antes del final de la cocción, agregue las almendras enteras al recipiente. Después de unos siete minutos, empaque la mermelada en un pequeño recipiente de vidrio. Enrolle herméticamente con tapas, habiéndolas rociado previamente con agua hirviendo, y guárdelas en la bodega.

Frambuesas ralladas con azúcar y grosellas

Ingredientes:
frambuesas - 800 g; azúcar - 1 kg 300 g; grosella negra - 200 g.

Metodo de cocinar:
1. Clasifique las grosellas, corte las colas, colóquelas en un tamiz y enjuáguelas con agua corriente. Deja que las bayas drenen toda el agua.
2. Clasifique las frambuesas, quite las hojas y las bayas estropeadas. Verter las frambuesas en un bol amplio con agua y dejar reposar un par de minutos. Drene el agua y coloque las bayas en un colador para eliminar completamente la humedad.
3. Triture las grosellas en una licuadora hasta que se conviertan en puré. Triture las frambuesas con un aplastamiento. Combine las bayas ralladas en un tazón, cubra con azúcar y déjelo por varias horas, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Vuelva a mezclar la mezcla de bayas. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador, extendiéndola en frascos estériles y secos.

Frambuesas con azúcar y gelatina sin cocinar

Ingredientes:
gelatina seca - 7 g; kilogramo de frambuesas; medio vaso de agua filtrada; un kg y medio de azúcar.

Metodo de cocinar:
1. Clasifique las frambuesas frescas, quite las hojas y las bayas estropeadas, viértalas en un recipiente ancho con agua y déjelas por unos minutos. Drene con cuidado el agua con los desechos flotantes y coloque las bayas en un tamiz. Espere hasta que toda el agua se haya drenado.
2. Pon las frambuesas en una cacerola y cúbrelas con azúcar. Retire los platos con las bayas en el refrigerador durante cuatro horas. Durante este tiempo, las frambuesas darán jugo y el azúcar se disolverá un poco.
3. Luego muele cuidadosamente las frambuesas con azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Puedes hacer esto con una licuadora de inmersión.
4. Vierta un poco de agua en una cacerola pequeña, vierta gelatina, mezcle y deje que se hinche durante 20 minutos.
5. Ponga la cacerola a fuego lento y caliente la mezcla sin que hierva. Vierta la mezcla de gelatina en el puré de frambuesa en un hilo fino y mezcle.
6. Vierta los frascos lavados con agua hirviendo y seque. Coloque las frambuesas en el recipiente preparado, cierre bien las tapas y guárdelas en el refrigerador.

Frambuesas "borrachas" con azúcar para el invierno.

Ingredientes:
75 ml de vodka; azúcar - kilogramo; frambuesas - kilogramo.

Metodo de cocinar:
1. Clasifique las frambuesas frescas, retire las hojas y las bayas en mal estado. Viértalos en un recipiente amplio y cubra con azúcar. Revuelva, cubra con una toalla o una tapa para evitar que entre polvo. Dejar durante diez horas.
2. Las frambuesas darán jugo, pero no se derretirá todo el azúcar. Revuelva las frambuesas cada dos horas y déjelas en infusión, cubiertas con una tapa.
3. Lave los frascos con soda, luego enjuáguelos bien y colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia para que se sequen. Luego esterilícelos y séquelos.
4. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, vierta el vodka y mezcle bien nuevamente. Disponer las frambuesas en tarros hasta arriba. Enróllelos herméticamente con tapas hervidas y envíelos a la bodega para su almacenamiento.

Mermelada - cerezas surtidas con frutos del jardín

Ingredientes:
Cereza dulce - 1 kg Mezcla de bayas (fresas, grosellas rojas, etc.) - 1 kg; Azúcar - 2 kg; Agua - alrededor de 2 tazas; Ralladura de media naranja

Metodo de cocinar:
Enjuague todas las bayas con mucho cuidado, primero en un recipiente y luego con agua corriente. Retire las semillas, hojas, ramitas.
En una cacerola de esmalte, caliente el agua, en la que luego agregue el azúcar y la ralladura de naranja picada. Calentar hasta que hierva, revolviendo constantemente para evitar que se queme el almíbar.
Coloque las bayas en un recipiente para cocinar. Viértalos con almíbar hirviendo, póngalos a fuego medio y hierva, pero no hierva.
Deje reposar durante al menos 6 horas, luego vuelva a poner al fuego y hierva la mermelada. Hervir por 5 minutos y dejar por otras 6 horas, luego repetir el procedimiento.
Coloque la mermelada aún caliente en frascos esterilizados y cierre con tapas. Es mejor guardar la pieza de trabajo en el refrigerador.

cerezas en escabeche

Ingredientes:
Cerezas: alrededor de un kilo y medio (tanto como se necesita para llenar los frascos); Azúcar - 800g; Pimienta inglesa - 2-3 guisantes; Clavel - 2-3 capullos; anís estrellado - 1 estrella; Canela: una pieza de un centímetro de un palo; Ácido acético - media cucharada; Agua - 1 litro y 1 vaso

Metodo de cocinar:
Las bayas se clasifican y lavan cuidadosamente, se limpian de colas de caballo.
Muela todas las especias con las manos o con un rodillo y viértalas en frascos.
Coloca las cerezas en frascos.
Hierva agua en una cacerola (es mejor usarla esmaltada) y vierta azúcar en ella. Es mejor colar el jarabe, luego verter ácido acético y revolver.
Inmediatamente vierta los frascos con la marinada caliente, colóquelos inmediatamente en una cacerola grande, cuyo fondo esté previamente forrado con una servilleta, agregue agua caliente para que llegue a los "hombros" de los frascos y pasteurice los frascos cubiertos con techos. , pero no enrollado, unos 10 (para el suelo -litro) o 15 (para litro) minutos en el punto de ebullición más débil (para que el agua solo tiemble un poco).
Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos con una toalla o una manta. Déjalo así hasta que se enfríe por completo.

Cerezas enlatadas en forma de mermelada

Ingredientes:
Cerezas (es mejor elegir variedades rojas o negras para que el color sea más hermoso) - 2 kg; Azúcar - 1 kg; limón mediano - 1 pieza

Metodo de cocinar:
El limón debe lavarse a fondo con un cepillo especial.
Clasifique las cerezas con cuidado, luego enjuague y seque completamente.
Libere las bayas de ramitas y semillas (puede usar un dispositivo especial para extraer las semillas, o simplemente puede cortar cada baya y sacudir la piedra con la punta de un cuchillo).
Vierta las bayas con un vaso de agua, mezcle y deje reposar para que las bayas den jugo.
Vierta literalmente un par de cucharadas de agua en un recipiente para cocinar mermelada, vierta las cerezas y comience a cocinar en el fuego más pequeño, sacudiendo el recipiente de vez en cuando o revolviendo su contenido con una cuchara o espátula de madera.
Después de cinco minutos, haga puré el contenido del recipiente con una licuadora y agregue otro vaso de azúcar granulada. Hervir nuevamente, agregando gradualmente el azúcar restante.
Triture por separado el limón con una batidora junto con la cáscara, pero preferiblemente sin hueso. Ponga las gachas en la mermelada y hierva un poco más hasta que la mermelada se espese bastante.
Coloque la mermelada en frascos previamente esterilizados y cúbralos con tapas esterilizadas.
Esta preparación debe conservarse en un lugar fresco.

Cerezas enlatadas con especias

Ingredientes:
Agua - 1 litro; Cerezas dulces - 1 kg (son posibles diferentes variedades, pero asegúrese de seleccionar bayas grandes); Ácido cítrico - una cucharadita; Azúcar - 2/3 taza (los amantes de lo muy dulce pueden tener más); Vainilla: la quinta parte de una vaina pequeña; Canela - una pieza de unos 3 cm; Clavo - un par de capullos; Anís estrellado - 1 estrella

Metodo de cocinar:
Enjuague y seque las cerezas, sin ramitas ni huesos (simplemente puede cortar y sacudir el hueso).
Coloque las bayas en frascos, llenándolos casi hasta el tope.
Disuelva el azúcar en agua, ponga especias y hierva durante 2-3 minutos.Agregue ácido cítrico.
Vuelva a hervir el jarabe. Vierta las bayas con almíbar hirviendo, cubra (¡pero no cierre!) Con tapas, póngalas en una cacerola grande con una servilleta en el fondo y pasteurice durante 10 (medio litro) o 15 (litro) minutos.
Enrolle, ponga boca abajo y cubra con una toalla gruesa.

Cerezas dulces sin esterilizar con miel

Para preparar la compota de cerezas según esta receta, ni siquiera necesitas azúcar. Es un maravilloso sustituto de la miel. También le da a la preparación un aroma inusual y un regusto agradable. Pero es importante que la miel sea real, comprada en un lugar de confianza. Cálculo de ingredientes por 3 litros.

Ingredientes:
0,35 kg de cerezas; 80 gramos de miel; 1 cucharadita limones

Cocinando:
1. Ponemos las bayas lavadas en frascos estériles. Puedes echarle un palito de canela o una vaina de vainilla. Con ellos, la compota de cereza es más fragante.
2. Hervir agua con miel y limón durante al menos tres minutos para matar todos los microbios.
3. Vierta las bayas preparadas con agua hirviendo y selle inmediatamente.
4. Dar la vuelta, enviar debajo de una manta cálida.

Mermelada de fresa con bayas enteras en una sartén

Ingredientes:
Cálculo para un vaso de fresas: medio vaso de azúcar; ácido cítrico - 2 g.

Metodo de cocinar:
1. Vierta un vaso de fresas en una sartén ancha precalentada. Vertimos arena aquí. Revuelva constantemente y espere hasta que la masa de fresa y azúcar se vuelva más homogénea.
2. Tan pronto como el azúcar comience a disolverse y las fresas suelten jugo, corte durante 5-7 minutos. Remueve constantemente y sube el fuego.
3. Agregue un poco de ácido cítrico, realzará el color de la mermelada y mantendrá la apariencia atractiva de las bayas.
4. Vierta la mermelada resultante en frascos esterilizados calientes.

Mermelada de fresa francesa con bayas enteras

Ingredientes:
Fresas - 2 kg; azúcar granulada - 1400 g; medio limón; naranja.

Metodo de cocinar:
1. En la víspera de la cocción, es necesario cubrir las fresas en un recipiente plano con azúcar, sin revolver. Déjelo en infusión durante la noche a temperatura ambiente para que suelte su jugo fragante con más generosidad.
2. Sobrevivimos al jugo de limón, no pongas ralladura de limón en la mermelada. También sobrevivimos vigorosamente a la naranja. La presencia de limón hará que las bayas sean más densas. Si, durante el ciclo de centrifugado, la pulpa de una naranja entra en el recipiente, no se desanime, esto no dañará la mermelada.
3. Enviamos el jugo a las bayas. Levante con cuidado las fresas con una espátula de silicona para que sea más fácil recoger el azúcar y la baya no se dañe.
4. En el recipiente de cocción a fuego medio, caliente la masa. Ayuda a disolver el azúcar empujando la espátula con un movimiento en zigzag. Regular el fuego para que no haya una ebullición intensa. Retire del gas después de 5 minutos.
5. Con una cuchara ranurada, coloque con cuidado las bayas calientes del recipiente.
6. Después de extraer las bayas, volvemos a encender el fuego y hervimos el almíbar para que la mermelada se espese. Ajuste el tiempo de cocción usted mismo. Si desea que la mermelada sea más espesa, deje cocinar por más tiempo. Puede verificar la preparación del jarabe de esta manera: en un plato con un fondo blanco, gotee una cucharada de mermelada. Si se esparce, entonces el jarabe está débilmente hervido. Si el almíbar se saca de una cuchara en forma de hilo, esto indica el grado extremo de ebullición del almíbar, cuando puede convertirse en azúcar. Si la gota permanece y no se escurre, el jarabe se reduce por ebullición.
7. Tan pronto como el almíbar se haya evaporado, use una espátula para devolver las bayas, ya que aún no están completamente cocidas. Nos olvidamos de la espátula, tomamos los bordes del recipiente de cocción con las manos y revolvemos las bayas en un almíbar caliente con movimientos circulares.
8. Volvemos al fuego y detectamos 15 minutos.
9. Vierta la mermelada caliente en frascos y enrolle.

Mermelada de fresa con chocolate blanco

Ingredientes:
jugo recién exprimido de un cuarto de limón; 1 kg de fresas; 200 g de chocolate blanco no poroso; 50 g de azúcar de vainilla;
una bolsa de gelfix; 1 kg de azúcar granulada.

Metodo de cocinar:
1. Clasifique las fresas, pélelas de las colas y las hojas. Coloque las fresas en un colador y enjuague con agua corriente fría. Pasar las fresas a un bol esmaltado y espolvorear con azúcar y gelfix. Deja las fresas durante tres horas para que suelten el jugo.
2. Mezcle suavemente la masa dulce y ponga el recipiente a fuego lento. Llevar la masa a ebullición y retirar la espuma.
3. Evitando la ebullición intensa, retira la mermelada del fuego y enfríala por completo. Al día siguiente, poner al fuego un bol de mermelada y cocinar desde el momento de la ebullición durante unos 20 minutos, poco antes de finalizar la cocción, añadir el chocolate blanco troceado y el zumo de limón recién exprimido.
4. Esterilice y seque el recipiente de vidrio lavado. Vierta la mermelada caliente en frascos, cierre herméticamente con tapas de plástico, enfríe y guarde en el refrigerador.

MERMELADA DE FLORES DE ALBARICOQUE

Ingredientes:
100 g de flores de albaricoque, 500 g de azúcar.

Cocinando:
Clasifique las flores de albaricoque, lave y coloque en un recipiente de esmalte, agregue azúcar, vierta agua para que no cubra los pétalos y cocine hasta que estén tiernos (consistencia líquida). Se puede hacer la misma mermelada con cualquier flor, la tecnología es la misma.

MERMELADA DE DIENTE DE LEÓN

Ingredientes:
200 piezas flores de diente de león, 1 kg de azúcar, 1 limón, 1 litro de agua.

Cocinando:
En las primeras horas de la mañana soleada, cuando el diente de león está lleno de néctar fragante y valioso, recolecte las cabezas de las plantas (sin pedicelos), colóquelas en agua, agregue rodajas de limón sin cáscara y cocine a fuego lento durante una hora. Luego cuele el caldo, agregue azúcar y hierva durante otras 1-1.5 horas. La apariencia, el sabor y el olor de la mermelada lista deben parecerse a la miel.

MERMELADA DE CIRUELA AMARILLA

Ingredientes:
1 kg de ciruelas amarillas, 1,3 kg de azúcar, 200 g de agua.

Cocinando:
Enjuague las ciruelas maduras pero verdes en agua fría, córtelas en varios lugares con un alfiler de madera delgado, póngalas en un plato, cubra con azúcar (la mitad de la norma) y colóquelas en un lugar fresco durante 6-8 horas. Hierva el jarabe del azúcar restante y el agua, póngale ciruelas (junto con el jugo) y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, retire del fuego y deje reposar durante 5-6 horas. Después de eso, hierva la mermelada hasta que esté tierna a fuego lento. Al final de la cocción, retire la espuma y retire del fuego.

MERMELADA DE UVA

Ingredientes:
1 kg de uvas, 1 kg de azúcar, 2-3 g de ácido cítrico, 1 g de vainillina.

Cocinando:
Remoje las uvas frescas del mismo tamaño durante 1-2 minutos en agua caliente (80-90°C). Para agregar sabor y un color agradable, agregue una cucharadita de tallos de cereza secos al agua. Luego ponga las bayas en jarabe de azúcar y déjelas durante 3-4 horas. Después de eso, hierva, cocine a fuego lento durante 50-60 minutos, retire del fuego, deje por un tiempo, luego hierva, con la adición de ácido cítrico y vainillina, hasta que estén tiernos.

MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes:
1 kg de naranjas, 1,5 kg de azúcar, 700 g de agua.

Cocinando:
Hervir las naranjas con su piel, enfriar con agua corriente y dejar en agua fría durante 12 horas. Luego retire las naranjas del agua, divídalas en 2 o 4 partes, vierta sobre el jarabe de azúcar no muy caliente, deje reposar durante 6-8 horas, luego hierva intermitentemente 2-3 veces hasta que espese medio.

MERMELADA DE NARANJA Y CIRUELA

Ingredientes:
1,5 kg de ciruelas, 2 naranjas, 1,5 kg de azúcar, 500 g de pasas, 250 g de nueces.

Cocinando:
Coloque las naranjas peladas y picadas con cáscara, las mitades de ciruela, el azúcar y las pasas en una cacerola y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1,5 horas para obtener una mezcla espesa. Luego agregue nueces picadas, mezcle y cocine por otros 20 minutos. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados en caliente y enrolle.

MERMELADA DE CIRUELA CHECA

Ingredientes:
1 kg de ciruelas, 1 vaso de jugo de espino amarillo, 300 g de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de ron, 0,5 cucharadas. cucharadas de canela molida, 5 g de azúcar de vainilla.

Cocinando:
Esta es una antigua receta checa. Lave las ciruelas, retire los tallos, retire las semillas, vierta el jugo de espino amarillo, encienda, hierva durante 20 minutos, agregue azúcar y cocine durante otros 10 minutos. Luego agregue el ron, la canela, el azúcar de vainilla, mezcle bien, vierta la mermelada en frascos de vidrio calientes, esterilice (medio litro - 20 minutos, litro - 30 minutos) y tape.

MERMELADA DE LIMÓN

Ingredientes:
1 kg de limones, 2 kg de azúcar, 570 g de agua, rama de vainilla

Cocinando:
Corta la cáscara de los limones con un cuchillo afilado. Hierva los limones pelados en agua hirviendo durante 15-20 minutos (utilice agua para hacer almíbar), enjuáguelos bajo el chorro de agua fría y déjelos en agua fría durante 10 minutos. Luego sáquelo del agua, divídalo en rodajas, quite las semillas, ponga un palito de vainilla, vierta el almíbar no muy caliente y déjelo por un día. Después de eso, hierva la mermelada de forma intermitente hasta que esté cocida.

NOTA: Porque la ralladura de limón es útil y da sabor a los platos, es mejor limpiar la ralladura del limón con un rallador fino y solo luego pelar el limón de las venas blancas.

MERMELADA DE PHYSALIS

Ingredientes:
1 kg de fruta physalis, 700 g de azúcar, varita de vainilla. Para el almíbar: 500 g de agua, 500 g de azúcar.

Cocinando:
Suelte los frutos de physalis de las tazas, sumérjalos en agua hirviendo y blanquee durante 2-3 minutos, luego retírelos de la sartén y póngalos en un colador para drenar el agua. Prepare el almíbar, hierva durante 3-4 minutos, cuele y vierta las frutas calientes en una cacerola. Deje las frutas en almíbar durante 3-4 horas, cubra la cacerola con una gasa, luego agregue 500 g de azúcar, caliente suavemente con agitación hasta que todo el azúcar se disuelva por completo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, retire del fuego, deje reposar durante 5 horas, agregue otros 200 g de azúcar, vainilla y hierva por segunda vez durante 10-15 minutos. Al final de la cocción, una gota de almíbar colocada en un plato plano no debe desvanecerse al enfriarse, el almíbar debe fluir de una cuchara en un chorro denso. Vierta la mermelada terminada después de enfriarla en frascos limpios y secos, tratando de distribuir las frutas y el jarabe de manera uniforme, y átelos con papel de aluminio y papel pergamino.

Ingredientes: 1 kg. higos maduros intactos, 1 kg de azúcar, 10 uds. clavo, huesos de albaricoque, 200 g de agua

Preparación: Enjuague los higos, pique en varios lugares. Hacer jarabe de azúcar y agua. Vierta las frutas, los clavos, los granos con almíbar hirviendo y déjelos, si es por la noche, hasta la mañana. Luego cocine a fuego alto durante media hora, eliminando la espuma. Vierta caliente en frascos y selle. ¡Esto es delicioso!

Ingredientes:
1 kg de tomates verdes, 1,3 kg de azúcar, 400 g de agua, 5 uds. clavo, 6-8 g de canela, 2-3 semillas de cardamomo.

Cocinando:
Clasifique los tomates verdes pequeños, enjuague con agua fría y luego bájelos en agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos. Escurra el agua, enfríe los tomates, póngalos en un recipiente, vierta el jarabe de azúcar caliente sobre ellos, déjelos reposar durante 2-3 horas, luego hierva durante 20-25 minutos, retire del fuego y remoje en el almíbar durante 2 horas. Repita la ebullición de los tomates en almíbar tres veces, luego cocine la mermelada hasta que esté tierna. Para dar sabor a la mermelada, al final de la cocción, poner en el recipiente una bolsa de gasa con clavo, canela y cardamomo, y luego retirar la bolsa con las especias. Muy similar en sabor a la mermelada de kiwi.

Ingredientes:
1 kg de calabacín, 1 kg de azúcar, 0,5 tazas de agua, 1 limón.

Cocinando:
Disuelva el azúcar y medio vaso de agua en un recipiente para mermelada. Hervir el almíbar, poner en él calabacines cortados en cubitos, pelados y sin semillas. Después de que hierva el almíbar de calabacín, agregue el limón, córtelo muy finamente junto con la cáscara y cocine por 45 minutos. (También se puede poner limón al final de la cocción). Al gusto, esta mermelada se parece a la piña, la naranja, pero no al calabacín. Conservar como cualquier otra mermelada.

MERMELADA DE ZANAHORIA CON LIMÓN

Ingredientes:
1 kg de zanahorias, 1 kg de azúcar, 1 limón, 1 vaso de agua.

Cocinando:
Lavar las zanahorias, hervir, pelar, picar finamente y espolvorear con azúcar. Con un cuchillo afilado, retire la ralladura del limón, viértalo con agua hirviendo y escurra el agua. Cortar la ralladura preparada y hervir en agua con azúcar durante 1 hora hasta que esté blanda. La pulpa de limón, cortada en círculos finos, y la ralladura de limón hervida, poner las zanahorias preparadas y cocinar hasta que el almíbar se espese y las zanahorias estén transparentes.

Al comer pulpa de sandía, ni siquiera pensamos en el destino de las cáscaras de sandía, pero hacen una mermelada increíble y no solo mermelada (mira aquí, ¡te sorprenderás!)

Ingredientes:
1 kg de cáscaras de sandía, 1,2 kg de azúcar, 1,5 cucharaditas de soda, vainilla al gusto.

Cocinando:
Retire toda la pulpa comestible de las cáscaras gruesas de sandía, retire la cáscara verde superior delgada, córtela en trozos pequeños (puede ser rizado) y perfore cada pieza con un tenedor. Disuelva la soda en un vaso de agua caliente y mezcle la solución de soda con 5 vasos de agua fría. Coloque los trozos preparados de cáscaras de sandía en esta solución, cierre la tapa y déjelo durante 4 horas. Ponga 600 g de azúcar en un recipiente para mermelada, vierta 3 tazas de agua fría, deje hervir y cocine durante 10-15 minutos. Mientras tanto, retire las cáscaras de sandía de la solución, enjuáguelas varias veces con agua corriente, luego sumérjalas en almíbar hirviendo, hierva nuevamente, cocine por 15 minutos, retire del fuego y déjelo por 12 horas. Luego agregue otros 600 g de azúcar al almíbar con cáscaras, vuelva a poner al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 3 horas. 2 horas antes del final de la cocción, agregue vainillina a la mermelada.

INCREÍBLE MERMELADA DE PIEL DE NARANJA "RIZOS"

Las cáscaras de naranja en forma de espiral se ven increíbles al hornear y solo en un frasco transparente o en una roseta servida en la mesa. Y, por supuesto, ¡la mermelada en sí también es muy sabrosa!

Ingredientes:
Naranja - 3 - 4 piezas; Agua - 400 ml; Azúcar - 300 g; Jugo de medio limón, 6-7 uds. clavos de olor

Cocinando:
Lave bien las naranjas y viértalas con agua hirviendo para eliminar la capa de conservantes de la superficie. Cortar las naranjas a lo largo en 4 partes, cada parte por la mitad otra vez. Consigue rebanadas de "sandía". Retiramos la pulpa y luego cortamos cada rebanada de la cáscara por la mitad nuevamente, como resultado, se obtienen tiras bastante delgadas.
Coloque las tiras de cáscara en un recipiente hondo y llénelo completamente con agua. Remoje durante 3-4 días, cambiando el agua regularmente. Luego, con un cuchillo, retire el albedo de cada tira (la parte blanca en el interior de la cáscara). Convertimos cada tira en una espiral y la ensartamos en un hilo como cuentas. Existe la opción de no eliminar el albedo si la naranja es de piel fina. En este caso, giramos las espirales antes de remojarlas y llenamos las cuentas terminadas con agua.
Después de remojar, hierva la ralladura 3-4 veces durante 15-20 minutos, cada vez que vierta agua. Después de cada ebullición, las perlas de la ralladura se vierten con agua fría.
Luego prepare cuentas (resulta alrededor de 200 g), vierta 400 ml de agua, agregue 300 g de azúcar, clavo y cocine hasta que el almíbar se espese un poco. No debe verse como una mermelada espesa. Es mejor cocinar en dos dosis durante 15 minutos a fuego lento, tapado con una tapa. Cuando la mermelada esté lista, retire los hilos de las costras y colóquelos en frascos esterilizados, cierre las tapas. Guardamos la mermelada terminada en el refrigerador. (receta).

Nota: El mismo proceso puede soldar mermelada de cáscara de limón. En este caso, en lugar de jugo de limón, tomamos jugo de naranja. ¡Mermelada muy útil!

(con vinagre)

Ingredientes:
400 g de melón, 800 g de azúcar, 1 vaso de agua, vinagre.

Cocinando:
Pele el melón maduro de la piel y las semillas, córtelo en rodajas pequeñas, vierta vinagre de mesa para que cubra las rodajas y déjelo durante 2 días. Luego saca el melón del vinagre y hiérvelo en almíbar líquido. Tan pronto como el melón se ablande, retírelo del almíbar, póngalo en un frasco y enfríe, y continúe hirviendo el almíbar hasta que espese. Vierta el melón enfriado con almíbar caliente, pero no cierre el frasco hasta que la mermelada se haya enfriado.

MELÓN EN ALMIBAR

Ingredientes:
5 kg de melones, 4 kg de azúcar, 2 limones.

Cocinando:
Lave los melones, pélelos y descorazone, córtelos en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor, póngalos en agua con jugo de limón y hierva. Luego poner en un tamiz o en un colador para cristalizar el agua. Hervir un almíbar espeso, sumergir un melón en él, volver a hervir y dejar reposar durante un día. Al día siguiente, retira con cuidado las rodajas de melón, hierve el almíbar y vuelve a verterlo sobre el melón. Repita hasta que el jarabe espese. Luego ponga el melón con almíbar en frascos y cierre herméticamente.

Ingredientes:
1 kg de calabaza, 1,4 kg de azúcar, 500 g de agua, 1 limón.

Cocinando:
Lave la calabaza, pélela, quite las semillas y córtela en cubos. Disuelva 800 g de azúcar en agua y hierva el almíbar, hirviéndolo a fuego lento durante 10-15 minutos, luego ponga la calabaza preparada en el almíbar, hierva y, después de hervir durante 5 minutos, deje en infusión para b- 8 horas. Luego, vuelva a poner los platos con mermelada al fuego, hierva, agregue el azúcar restante, el jugo de limón y la ralladura, y después de que el azúcar se haya disuelto por completo, vuelva a ponerlo en infusión durante 10-12 horas. Por tercera vez, hierva la mermelada y colóquela en frascos.

Ingredientes:
1 kg de escaramujos pelados, 1,5 kg de azúcar.

Cocinando:
Pele los escaramujos maduros de los tallos, lávelos con agua fría y colóquelos en un colador. Corte las frutas preparadas a lo largo en mitades, retire las semillas y los pelos, escalde en agua hirviendo durante 5-10 minutos (dependiendo del grado de madurez), enfríe con agua fría, coloque en un recipiente de esmalte y vierta el jarabe de azúcar de concentración 70%. Preparar el almíbar en agua, en la que se han blanqueado los escaramujos. Disuelva el azúcar en agua hasta que los cristales desaparezcan por completo, filtre a través de 3-4 capas de gasa, luego caliente hasta que hierva y vierta las frutas con el jarabe resultante. Cocine mermelada de rosa mosqueta en un solo paso sin infusión preliminar, eliminando constantemente la espuma. Coloque la mermelada hervida hervida hasta que esté lista en frascos secos y calientes, selle herméticamente con tapas hervidas, voltee y enfríe.

Ingredientes:
1 kg de bayas de madreselva, 1 kg de azúcar, 100-120 g de agua.

Cocinando:
Hervir el almíbar a fuego lento con agitación constante. Sumergir las bayas en el jarabe preparado, llevar a ebullición, retirar del fuego y mantener durante 6-8 horas. Durante este tiempo, las bayas están bien saturadas con jarabe de azúcar y no se hervirán en el futuro. Luego vuelva a encender el fuego y prepare la mermelada, hirviéndola a fuego lento durante 15-20 minutos. En la mermelada terminada, el almíbar debe ser claro y espeso. Agrega la varita de vainilla.
Nota. La mermelada de madreselva tiene un sabor agradable y el color se asemeja a la cereza.

MERMELADA DE ESPINO CERVAL CON NUECES

Ingredientes:
1 kg de espino amarillo, 1,5 kg de azúcar, 2 tazas de agua, 200 g de nueces picadas.

Cocinando:
Hervir los granos de nuez molidos durante 20 minutos en jarabe de azúcar, enfriar a unos 80 ° C, luego verter las frutas de espino cerval de mar preparadas en el jarabe, llevar a ebullición a fuego alto y dejarlo listo a fuego lento. Enfríe la mermelada terminada y envasela en frío en frascos esterilizados.

Ingredientes:
1 kg de bayas de actinidia, 1,2 kg de azúcar; 2 naranjas medianas, 10 dientes

Cocinando:
Cortar los frutos de actinidia por la mitad, poner en una cacerola, agregar dos tazas de agua y hervir hasta que se ablanden. Después de agregar azúcar, clavo, jugo y círculos de naranja triturados, hierva rápidamente hasta cierta densidad, luego vierta la mermelada en frascos esterilizados y cierre herméticamente. Nota: La baya es similar al kiwi.

Ingredientes:
1 kg de agracejo, 1-1,5 kg de azúcar, 2-3 tazas de agua

Cocinando:
Vierta las bayas lavadas con agua tibia e insista durante 8-10 horas. Luego drene el agua, cocine el jarabe de azúcar, vierta las bayas y cocine hasta que esté cocido (alrededor de 30-40 minutos). La mermelada terminada debe tener un agradable sabor agridulce y un ligero aroma.

Ingredientes:
1 kg de arándanos rojos, 1,2 kg de azúcar, 3 tazas de agua, 3-4 piezas. claveles

Cocinando:
Para que la mermelada resulte sabrosa y tierna, las bayas preparadas primero deben verterse con agua hirviendo y mantenerse durante 2-3 minutos. Después de eso, póngalos en un colador, luego colóquelos en un recipiente para mermelada, vierta sobre el almíbar preparado y cocine hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, agregue los clavos.

Ingredientes:
1 kg de cornalina deshuesada, 1,5 kg de azúcar, 400 g de agua.

Cocinando:
Para la mermelada, es mejor tomar frutos de cornejo inmaduros, que deben sumergirse en agua hirviendo y mantenerse durante 5 minutos. En cornejo de frutos grandes, después de blanquear, retire los huesos.

Vierta el cornejo preparado en el jarabe de azúcar hirviendo, cocine a fuego lento durante 15 minutos, déjelo reposar durante 6-8 horas y cocine nuevamente durante 30 minutos, quitando la espuma y revolviendo todo el tiempo.

MERMELADA "SORPRESA"

Ingredientes:
2 kg de grosellas, 1 kg de miel, nueces (cuántas bayas tomará).

Cocinando:
Enjuague las grosellas espinosas fuertes, ligeramente inmaduras y retire con cuidado las semillas con una horquilla. Triture los granos de nuez, llene las copas de grosella con la masa resultante, vierta las bayas con miel y cocine hasta que estén tiernas. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

MERMELADA de grosellas "TSARSKOE" (esmeralda)

Ingredientes:
1 kg de grosellas, 1,5 kg de azúcar, 2 tazas de agua, hojas de cerezo.

Cocinando:
Seleccione bayas verdes inmaduras, enjuáguelas bien, quítelas de los tallos, haga una incisión en cada baya y retire las semillas a través de ella. Luego enjuague las bayas nuevamente, colóquelas en un plato adecuado, cubra con hojas de cereza (para darle un sabor especial y preservar el color verde) y vierta agua fría durante 5-6 horas. Antes de cocinar, seque las bayas en un colador, vierta el almíbar y deje reposar durante al menos 3-4 horas. Luego cocine hasta que esté listo en 2-3 dosis durante 5-7 minutos en almíbar hirviendo con descansos de 5-6 horas. Después de cada cocción, la mermelada debe enfriarse rápidamente, en ningún caso cubriéndola.

MERMELADA "EXÓTICA"

Ingredientes:
2 peras duras, 2 manzanas, 1 limón, 1 naranja, 200 g de uvas, 500 g de ciruelas, 1 kg de azúcar.

Cocinando:
Lave las peras, córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor, vierta agua hirviendo sobre ellas, hierva, retire del fuego, escurra el caldo y hierva el jarabe de azúcar. Ponga ciruelas, uvas, manzanas en rodajas, peras en el almíbar y hierva. Cortar la naranja y el limón en rodajas de 0,5 cm de ancho, quitar los granos, agregar agua, hervir, poner en almíbar con frutas, prender fuego y preparar la mermelada. (La fruta debe volverse translúcida). Arregle la mermelada terminada en frascos de vidrio.

MERMELADA "SOL EN UN BOTE"

Ingredientes: 1 taza de albaricoques picados, melocotones y cerezas amarillas, 1,5 tazas de azúcar, 1,5 tazas de agua, varita de vainilla

Cocinando:
Hierva el jarabe, viértalo sobre las frutas, la vainilla, déjelo reposar durante 3-4 horas y luego cocine la mermelada hasta que esté cocida; no se debe esparcir una gota de jarabe. Coloque la mermelada terminada en frascos limpios de medio litro y ciérrelos con tapas (o átelos con papel pergamino).

MERMELADA "GRAN"

Retire la cáscara de los cítricos (naranjas, mandarinas, limones o pomelos), sumérjala en agua y déjela en remojo durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua para que salga el amargor. Luego páselo por una picadora de carne y cocine con azúcar (1:1), agregando un poco de ácido cítrico.

MERMELADA "SABOR FRAMBUESA"

Ingredientes:
1 kg de frambuesas, 0,5 tazas de agua, 2 kg de azúcar, 1 kg de pulpa de calabaza verde.

Cocinando:
Vierta las frambuesas con agua, hierva a fuego lento con una tapa cerrada durante 5 minutos, exprima el jugo, agregue 1 kg de azúcar y hierva el almíbar durante 10 minutos. Ralle la pulpa de calabaza en un rallador grueso, exprima, enjuague con agua fría y vuelva a exprimir. Mezcle la pulpa de calabaza preparada con el azúcar restante, hierva, retire del fuego y deje reposar durante 10 horas. Luego vuelva a encender el fuego, agregue el jarabe de frambuesa, cocine por otros 5-10 minutos, luego póngalo en frascos esterilizados y enrolle.

MERMELADA DE MORA "LEVADURA"

Ingredientes:
1,5 kg de moras, 2 kg de azúcar, 1/2 limón, 500 g de sirope de arándano, 2 cdas. cucharadas de harina, 100 g de levadura, 1 vaso de agua.

Cocinando:
Seca las moras lavadas. Muela la levadura, vierta agua durante media hora, luego agregue las bayas junto con el azúcar, hierva, escurra y deje reposar el almíbar. Luego póngale limón picado, vierta el jarabe de arándano, combine con las bayas y la harina y, después de hervir durante 1 hora, empaque en frascos secos esterilizados y enrolle.
Nota: Se pueden preparar otras bayas en el mismo proceso.

MERMELADA QUINCIE CON NUECES

Ingredientes:
4 kg de membrillo, 1 kg de nueces, 2,5 kg de azúcar, 500 g de agua.

Cocinando:
Lava el membrillo y córtalo en rodajas medianas. Pele las nueces de las cáscaras y las particiones. Ponga el membrillo en un recipiente para mermelada, cubra con azúcar, vierta agua, ponga al fuego, cubra con una tapa y revuelva para que no se queme. Después de 30 minutos, agregue las nueces y cocine hasta que esté completamente cocido. Vierta la mermelada ligeramente marrón en frascos esterilizados y enrolle.

Ingredientes:
1 kg de endrino, 1,2 kg de azúcar, 2,5 tazas de agua.

Cocinando:
Clasifique las frutas de endrino, lave, escalde durante 5 minutos a una temperatura de 80 ° C, luego pique o corte a lo largo del hueso. Preparar un almíbar a partir de 800 g de azúcar y 2 vasos de agua, verter sobre la vuelta durante 4 horas, poner al fuego, llevar a 90 °C y mantener a esta temperatura durante 5 minutos (sin que hierva). Lleve la mermelada semiacabada a un lugar fresco y déjela reposar durante 8-10 horas. Después de eso, hierva la segunda parte del almíbar con el azúcar restante y el agua, agregue este almíbar al recipiente con las frutas del giro, hierva durante 3 minutos, deje reposar durante 6 horas y hierva hasta que esté tierno con breves pausas de 10-15. minutos.

MERMELADA DE HIGOS NO MADUROS

Ingredientes:
100 g de higos verdes pequeños, 400 g de azúcar, 1 limón.

Cocinando:
Remoje los higos seleccionados y lavados en agua de cal durante 6 horas, luego enjuague bien y hierva en agua azucarada, agregando limón. Luego drene el agua, cocine el jarabe de azúcar, enfríe, sumerja los higos en el jarabe y cocine la mermelada hasta que esté tierna.

HIGOS EN JARABE DE AZÚCAR

Ingredientes:
1 kg de higos blancos, 1 kg de azúcar, 150 g de agua, 2 g de ácido cítrico, 1 g de vainillina o una rama de vainilla (la norma se indica en el paquete)

Cocinando:
Pelar los higos no muy maduros, hervir un poco en agua, escurrir el agua. Prepare el jarabe de azúcar, enfríe, sumerja los higos en él y cocine hasta que estén tiernos durante 30 minutos. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico, vainillina y, si lo desea, algunos clavos.

Haz esta mermelada. No necesitará cosechar menta para el té (seca). Una cucharada de esta mermelada. puesto en el té, agregará sabor al té preparado correctamente. Y no lo olvide, la menta es calmante. ¡Relájate con mermelada de menta!

Ingredientes:
400 g de hojas de menta, 1 kg de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico, agua.

Cocinando:
Lave las hojas de menta en agua fría, colóquelas en un colador, transfiéralas a una toalla y séquelas suavemente. Luego viértalos en una cacerola, vierta 500 g de azúcar, vierta una solución de ácido cítrico encima, agite nuevamente, cubra y mantenga durante 6 horas. Vierta el azúcar restante con 1 vaso de agua, hierva el almíbar, retire la espuma y vierta sobre las hojas que ya han empezado a hacer jugo. Después de una exposición de 6 horas, encienda un fuego pequeño, hierva por no más de 5 minutos, luego vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados de medio litro y enrolle las tapas.

MERMELADA QUINCIE CRUDA

Lave los frutos de membrillo, vierta con agua hirviendo, seque y ralle en un rallador grueso (no use el corazón de la fruta con semillas). Mezcle la masa resultante con azúcar en una proporción de 1: 1, descomponga en frascos de vidrio esterilizados, cierre con tapas y almacene en un lugar fresco.
Nota. Los núcleos restantes con semillas se pueden usar para hacer vinagre de frutas o compota.

MERMELADA CRUDA DE VIBELLOW

Enjuague las bayas de viburnum, sepárelas de los pinceles, amase y mezcle con azúcar en una proporción de 1:1. Colocar en frascos de vidrio, cerrar con tapas y almacenar en un lugar fresco. Nota. No quite los huesos de la pieza de trabajo. Durante el almacenamiento, liberan sustancias curativas en el jugo, y el valor de la mermelada solo aumenta.

MERMELADA CRUDA DE GOSEBERRY

Enjuague, seque las grosellas verdes sin madurar (cuando las semillas aún sean frágiles), pase por una picadora de carne o bata con una batidora, mezcle con azúcar en una proporción de 1: 1, póngalas en frascos de vidrio hervidos, cierre con tapas y almacene en el refrigerador.

MERMELADA DE GROSELLA CRUDA

Pelar las grosellas de las ramitas, enjuagar con agua, secar, pasar por una picadora de carne o picar con una batidora. Mezcle la masa de grosella con azúcar (combine 1 parte de la grosella con 1.5 o 2 partes de azúcar). Empaque la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, ciérrelos con tapas estériles y guárdelos en un lugar fresco.

MERMELADA CRUDA DE FRAMBUESA O MORA

Retire los sépalos de las frambuesas y moras después de la cosecha (¡no las lave!). Mezcle las bayas con azúcar (1 parte de las bayas se combina con 1,5 o 2 partes de azúcar), colóquelas en frascos de vidrio esterilizados, ciérrelos con tapas y guárdelos en un lugar fresco.

MERMELADA CRUDA DE ARCOYBERRY

Separe las bayas de chokeberry (chokeberry) de las ramitas, enjuague, blanquee en agua hirviendo durante 1 minuto, seque y pique con una batidora o picadora de carne. Mezcle la masa resultante con azúcar (por 1 kg de bayas -700 g de azúcar), agregue 3 g de ácido cítrico, póngalo en frascos de vidrio esterilizados y cierre con tapas. Almacene en un lugar fresco.

MERMELADA CRUDA DE CIRUELA Y PLOMO

Enjuague las ciruelas, vierta con agua hirviendo, seque, retire los huesos, pique con una batidora o páselo por una picadora de carne y mezcle con azúcar en una proporción de 1: 1. Envasar en frascos pequeños esterilizados, cerrar con tapas estériles y almacenar en un lugar fresco. De la misma manera, prepare mermelada de ciruela cereza.

MERMELADA CRUDA DE FEIJOA CON NUECES

Enjuague las frutas de feijoa, vierta con agua hirviendo, seque y muela con una batidora o pásela por una picadora de carne. Luego mezcle con azúcar en una proporción de 1:1, agregue nueces picadas o avellanas (100 g de nueces peladas por 1 kg de mermelada), coloque en frascos esterilizados, cierre con tapas y almacene en un lugar fresco.

PIEL DE MANZANA

Ingredientes:
2 kg de manzanas dulces duras, 1,75 litros de agua, 1-1,7 kg de azúcar.

Cocinando:
Lave las manzanas, córtelas en cuartos y cada cuarto, por la mitad. Las manzanas no necesitan ser peladas de semillas y pieles. Para que las manzanas no se oscurezcan durante el pelado, póngalas en agua fría. Hervir las frutas preparadas a fuego lento. Al mismo tiempo, no puedes interferir con ellos, de lo contrario hervirán. Después de 15 minutos, vierta el caldo a través de un colador en otro recipiente, cúbralo con un colador y vierta las manzanas. Mantenga las manzanas en el tamiz durante al menos 30 minutos. Colar el caldo reposado a través de una gasa de nuevo. Luego tomar 1 kg de azúcar por 1 litro de caldo purificado, disolverlo a fuego muy bajo y cocinar la piel con cuidado a fuego lento para que no se digiera, de lo contrario la piel no espesará como debería.

PELLET FRAMBUESA o MORA

Ingredientes:
1 litro de jugo de frambuesa o mora, 1 kg de azúcar.

Cocinando:
Enjuague las frambuesas o moras con cuidado, luego exprima las bayas en pequeñas porciones a través de una gasa doble, asegurándose de que el jugo sea claro. Deje reposar el jugo y luego, disolviendo el azúcar en él a razón de 1:1, cocine el gránulo como mermelada, quitando periódicamente la espuma.

FAMOSO

Esto es interesante: la mermelada seca de Kiev se parece a las frutas confitadas que conocemos. Se acaba de preparar según una receta antigua. Dicen que el pastelero austriaco, cortesano de Catalina, fue el primero en abrirlo a la gente de Kiev. Cuando estaban visitando Kyiv, el cocinero se rompió la pierna y se quedó más tiempo. Y para no aburrirme, decidí enseñar a mis hospitalarios anfitriones cómo cocinar un dulce así. Pero, de hecho, la gente de Kiev conocía la receta de la mermelada seca incluso antes del siglo XVIII; dicho postre se entregó a diferentes lugares de Europa y Rusia. Pero más tarde, esta mermelada de frutas confitadas comenzó a llamarse "balabushki", en honor a la dinastía de los pasteleros de Kyiv, que "pusieron en marcha la producción". Se abrieron dos fábricas y tiendas en Kyiv.

Cocción: Hervir frutas preparadas (frutas o bayas) en jarabe de azúcar al 65% (650 g de azúcar por 1 litro de agua) e insistir durante 8 horas. Luego, separe las frutas del almíbar, espolvoréelas con azúcar, mezcle bien, tamice el exceso de azúcar y séquelas en una bandeja para hornear en un horno abierto caliente a 35-40 * C durante 10 horas. Empaque la mermelada seca terminada en una caja de madera contrachapada o una caja de cartón, después de forrarlas con papel pergamino. También puedes guardarlo en un tarro de cristal. Y asegúrese de guardarlo en un lugar seco.

Nota: De esta manera, puedes hacer mermelada seca de cualquier fruta, solo para las ciruelas necesitas preparar un jarabe de azúcar al 70%.

ALBARICOQUES GLASEADOS

Hervir la mermelada hasta que esté cocida (para 1 litro de agua 800 g de azúcar), poner las frutas en un colador y dejar escurrir el almíbar. Luego colóquelos en almíbar de azúcar sobresaturado y continúe cocinando hasta que los cristales de azúcar comiencen a formarse en la superficie del almíbar. Luego saca las frutas y sécalas en el horno. Los albaricoques listos deben ser transparentes, cubiertos con una fina película de azúcar. NOTA: También se pueden glasear otras frutas.

FRUTAS ESCARCHADAS(YO)

Ingredientes:
4 limones, 1 litro de agua, 750 g de azúcar.

Cocinando:
Cocine un almíbar de densidad media a partir de azúcar y agua. Limones cortados en rodajas de 2 cm de espesor y hervir en agua hasta que se ablanden, luego ponerlos en agua fría por 15 minutos, luego retirar, secar con una servilleta, poner en almíbar caliente y continuar la cocción hasta que espese por completo. Después de eso, retire la mermelada del fuego, cubra los platos con una tapa y agite hasta que las rodajas de limón se enfríen y se cubran con una costra de azúcar. Coloque las rebanadas terminadas en pergamino, ligeramente engrasadas. aceite y seco. De la misma manera se pueden confitar naranjas, mandarinas, pomelos, piñas y otras frutas. Es bueno agregar al almíbar palitos de vainilla, canela o jengibre. ¡Siéntete libre de experimentar!

FRUTAS ESCARCHADAS(II)

Para cocinar, se recomienda tomar varias variedades de frutas maduras, pero no demasiado maduras. Pele las frutas, retire el corazón (por ejemplo, de las manzanas) y colóquelas en un recipiente de esmalte.
Prepare un almíbar (por cada 500 g de azúcar - 250 g de agua), hierva, vierta la fruta con almíbar, cubra y coloque en un lugar frío durante 24 horas. Al día siguiente, escurrir el almíbar, hervir hasta que espese y volver a verter sobre la fruta.
Repita hasta que todo el líquido se haya evaporado. Este procedimiento debe durar de 8 a 10 días. Después de eso, extienda las frutas sobre pergamino, ligeramente engrasadas con aceite vegetal y déjelas secar. Para mantener el azúcar blanco, puede verter un poco de jugo de limón en el almíbar (para 1 litro de almíbar, el jugo de 1 limón) y un palito, dos de vainilla.

La gelatina y la mousse se oscurecerán y adquirirán el sabor de los utensilios de cocina de aluminio.

La gelatina y la mousse no deben almacenarse a temperaturas bajo cero, esto empeora su sabor y apariencia.

El escaldado de las bayas se debe hacer en un colador esmaltado debajo de una tapa sobre agua hirviendo en una cacerola. El tiempo de escaldado para bayas con piel delicada es de 1 minuto, con una piel más dura, 2 minutos.

Las frutas y verduras secas remojadas en agua hervida caliente durante una hora y media o dos reemplazarán con éxito las compotas. También se pueden usar en ensaladas de frutas y como rellenos para pasteles.

Las frutas secas en el hogar se almacenan mejor en frascos de vidrio sellados o bolsas de papel colocadas en bolsas de plástico bien cerradas. Así que las frutas se pueden almacenar durante años.

Si la mermelada se espesa menos debido a la inmadurez de la fruta, como se describe en la receta, hierva nuevamente y verifique que esté lista goteando ligeramente en un plato.

Al preparar mermeladas, debe tenerse en cuenta que con un cambio en el peso de los componentes, también cambia el tiempo de cocción.
Los melocotones y albaricoques para compotas son fáciles de pelar. Para hacer esto, remoje la fruta durante 2-3 minutos en agua hirviendo y luego retire la piel. La compota hecha con frutas peladas es menos probable que se eche a perder.

Las grosellas negras primero deben blanquearse durante 2-3 minutos en agua hirviendo, luego no se secarán en mermelada.

Si el puré de bayas y frutas aumenta de volumen y aparecen burbujas, entonces es urgente digerirlo: la fermentación ha comenzado en él.

Si recoge frutas usted mismo, debe lavarlas lo menos posible antes de cocinarlas. Si compra en una tienda, debe lavarse lo más a fondo posible. Fresas y frambuesas sin arrancar los tallos, luego deben colocarse sobre papel para que se sequen y solo luego clasificarse.

Bayas y frutas con pieles duras (grosellas y ciruelas), es mejor pincharlas con un palo afilado, luego, al cocinarlas, absorberán mejor el jarabe.

Para que las bayas en la mermelada conserven su forma y aroma natural, debe verter las bayas lavadas y peladas durante 3-4 horas con jarabe de bayas caliente y solo luego comenzar a cocinar.

Si la mermelada ya está demasiado cocida y se puede endulzar, esto se puede evitar fácilmente agregando 1-2 gramos de ácido cítrico por 1 kg.

Es mejor cortar las frutas para la compota (mermelada) en rodajas idénticas, luego, cuando se cocinan, alcanzarán al mismo tiempo.
El escaldado de las bayas se debe hacer en un colador esmaltado debajo de una tapa sobre agua hirviendo en una cacerola. El tiempo de escaldado para bayas con pieles delicadas es de 1 minuto, con pieles más duras - 2 minutos.

La fruta confitada glaseada se puede preparar agregando azúcar al final de la cocción de la mermelada y hirviéndola. Luego, debe verterlo en un colador con frutas confitadas, dejarlo escurrir y luego secarlo.

Los melocotones y albaricoques para compotas son fáciles de pelar. Para hacer esto, remoje la fruta durante 3-5 minutos en agua hirviendo y luego retire la piel. La compota hecha con frutas peladas es menos probable que se eche a perder.

La mermelada de aronia no estará fresca si agrega algunas manzanas, ácido cítrico o usa jugo de grosella roja en lugar de agua. Antes de esto, las bayas deben blanquearse durante 5 minutos en agua hirviendo.

Las grosellas negras deben blanquearse de antemano durante 2-3 minutos en agua hirviendo, luego no estarán tan secas en la mermelada.

Las frutas y bayas con manchas y abolladuras solo se pueden usar para hacer compotas. En mermelada, es mejor seleccionarla entera e intacta.

Las ciruelas y las cerezas para mermelada deben estar absolutamente maduras, pero las peras, los melocotones, los albaricoques, las fresas y las frambuesas son mejores sin madurar, estarán menos hervidas.

Si recoge frutas usted mismo, debe lavarlas lo menos posible antes de cocinarlas. Si compra en una tienda, debe lavarse lo más a fondo posible. Fresas y frambuesas sin arrancar los tallos, después de que se deben colocar sobre papel para que se sequen, y solo luego se clasifican.

Si la mermelada no se espesa durante mucho tiempo, puede agregarle un poco de jugo de limón o compota de manzana, luego se espesará rápidamente.

Todo el mundo conoce el sabor de la mermelada desde la infancia. Nuestras abuelas los almacenaron para uso futuro con el fin de disfrutar de un dulce regalo en las frías noches de invierno. ¿Pero todos saben cómo cocinarlo correctamente?

Cómo cocinar mermelada

Mermelada en invierno: un trozo de verano en un frasco. Qué agradable es abrir un tarro de mermelada en las heladas tardes de invierno y recordar el calor y el sol. La mermelada correcta se ve muy bien. Las bayas o trozos de fruta madura se distribuyen uniformemente en un jarabe espeso y transparente. Aunque algunos artesanos pueden cocinar a partir de calabacines, zanahorias o castañas. Ya hay quien le gusta mucho, pero todavía hay reglas generales para cocinar “verano en tarro”.

1. En primer lugar, debe abordar seriamente la selección de frutas para mermelada. Da preferencia a las bayas cultivadas en tu área. Esto reduce el riesgo de almacenar productos químicos nocivos para el invierno en lugar de frutas saludables. Las frutas ligeramente inmaduras son las más adecuadas para la mermelada. Si toma demasiado maduro, existe el riesgo de obtener un desorden incomprensible. Tampoco tiene un efecto positivo en la belleza y el sabor del producto, si utiliza materias primas con signos de deterioro: manchas de podredumbre, daños por pájaros o insectos, lados arrugados.
2. Los utensilios adecuados son muy importantes en este asunto. Una cuenca de cobre, no profunda, es la más adecuada. Asegúrese de que no haya manchas de óxido o depósitos verdes en los platos. Los utensilios de cocina esmaltados no son adecuados por la sencilla razón de que, en la mayoría de los casos, todo se quema en ellos. Lo que, por supuesto, estropeará el sabor del producto terminado.
3. Antes de comenzar a cocinar, las frutas deben clasificarse cuidadosamente. Retire las hojas, las bayas trituradas, las semillas y los tallos. También enjuague bien con agua limpia.
4. El jarabe adecuadamente preparado es lo más importante en la preparación de este manjar. El jarabe se prepara así: tome la cantidad de azúcar igual al peso de las bayas. Si la materia prima es de 3 kg, vierta también 3 kg de azúcar. Además, por cada kilogramo de arena necesitas añadir 200 g de agua. Mezclar todo y llevar a ebullición a fuego lento. Un buen jarabe escurrirá lentamente de la cuchara.
5. Después de hervir, vierta las bayas en el almíbar. Por el contrario, puede verter frascos con bayas ya dispuestas con almíbar y hervir toda la masa.

Al cocinar, se deben observar las proporciones. Si pones menos azúcar que según la receta, existe el riesgo de que la mermelada fermente. Envasado en tarros de cristal con tapas de hojalata. Para evitar que la mermelada se enmohezca, los frascos deben estar secos y bien lavados. Además, el lugar de almacenamiento de las latas enrolladas también debe estar seco y bien ventilado.

Cómo cocinar mermelada durante cinco minutos.

Como su nombre lo indica, este método es rápido, fácil y le permite guardar la máxima cantidad de nutrientes en bayas y frutas.

Para una preparación rápida, las bayas deben lavarse, separarse de ramitas, semillas y secarse, luego transferirse a un recipiente profundo y cubrirse con azúcar, mezclarse y dejarse durante varias horas para que las bayas o frutas den jugo. Luego ponga en la estufa y, revolviendo, espere hasta que hierva. Después de eso, cocine por otros minutos 5. Si la mermelada resultó ser líquida, hierva nuevamente. También puede agregar un poco de ácido cítrico si la mermelada terminada resultó empalagosa. Luego mezcle bien y hierva nuevamente.

Puedes agregar especias a la mermelada. Por ejemplo, las manzanas y las peras van bien con la canela. Naranja - con clavo y cardamomo.

Cómo cocinar mermelada de manzana

Al hacer mermelada de manzana:

1. Lave las frutas, córtelas en trozos, quitando el centro. Para una mermelada de manzana particularmente tierna, las frutas se pueden rallar en un rallador grueso, después de quitar la cáscara.
2. Hacer jarabe de azúcar mezclando azúcar y agua en la proporción de 1 kilogramo de azúcar por 200 ml de agua. Vierta las manzanas. Cocine a fuego alto hasta que el almíbar se espese.
3. O espolvoree manzanas picadas con azúcar y déjelas por un par de horas. Luego llevar la mezcla a ebullición.
4. Después de que el almíbar esté listo, vierta la pulpa de manzana y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Luego reduzca y cocine por otros 5 minutos.
5. Vierta en frascos y enrolle con una tapa de lata.

Si la mermelada es líquida, qué hacer

La forma más fácil de espesar la mermelada es agregarle gelatina o agar-agar. También para este propósito, puede agregar pulpa de manzana rallada, grosellas, jugo de limón o ralladura de naranja a la mermelada. Estos productos naturales que contienen pectina no solo le darán la densidad deseada a la mermelada, sino que también agregarán sabor a su gusto.

Para que en el futuro la mermelada no resulte demasiado líquida, preste atención a la calidad de las bayas. Las materias primas cosechadas en tiempo de lluvia se vuelven excesivamente jugosas. Y por lo tanto, llevará más tiempo digerir el exceso de líquido. Lo mismo ocurre con las bayas recién lavadas. Deje que el agua se drene antes de agregar las materias primas al recipiente.

Consejos si la mermelada resultó ser muy líquida:

1. No te olvides de quitar la espuma.
2. No use una cacerola para cocinar este manjar: los platos con paredes bajas ayudarán a que el exceso de humedad se evapore más rápidamente.
3. No mantenga el producto en llamas durante 3 horas seguidas. Es mejor cocinarlo en 3 etapas. Hervir las materias primas, mantener el fuego durante unos 15 minutos, luego apagar la estufa y enfriar la delicadeza. Repita 2 veces más.

Moho en mermelada, qué hacer.

Si se encuentra moho después de abrir el frasco, simplemente puede quitarlo y comer la mermelada, ya que el moho no penetra en el interior. También puede hervir mermelada mohosa con azúcar, a razón de 100 g de arena por 1 kg de mermelada. Mantenga el fuego durante 5-7 minutos. No vale la pena enrollar tal mermelada nuevamente. Mejor que él.

El moho puede ocurrir si:

1. La mermelada está mal cocida.
2. No se agregó suficiente azúcar.
3. Los frascos estaban cerrados con las tapas todavía calientes. Al torcer tarros de mermelada aún calientes, se forma condensación. Y el exceso de humedad es el mejor amigo del moho.
4. Los frascos estaban mal lavados o no esterilizados.
5. El producto terminado se almacenó en una habitación húmeda con poca circulación de aire.

Si la mermelada ha fermentado

• La mermelada fermentada se puede hervir con azúcar y poner en frascos. Cálculo de 100 g de azúcar granulada por 1 kg de mermelada.
• Agregue agua y cocine la compota. Tenga en cuenta que en este caso, las materias primas no deben tener un fuerte olor a vino.
• Añadir como relleno a . Habiéndose calentado en la estufa, todos los compuestos de alcohol formados se desintegrarán.
• Hacer licor casero a partir de mermelada fermentada. Coloque las latas "sospechosas" más cerca de la batería. Las bacterias harán su trabajo. Es mejor quitar la tapa y atar el cuello del frasco con una gasa doblada en 1 capa. Por lo general, el proceso de fermentación activa dura de 2 a 3 días. Y unas 2-3 semanas más para que madure el producto. La preparación del licor se puede determinar por la ausencia de burbujas y la clarificación de la infusión.

También existe tal situación que la mermelada, por el contrario, confitada. Esto sucede debido al hecho de que se violó la receta durante la cocción y se puso un poco más de azúcar de lo que debería haber sido. Este problema se puede resolver simplemente colocando los frascos en agua tibia y calentando el agua hasta que hierva. El azúcar se disolverá. Para evitar esto en el futuro, se recomienda agregar un poco de jugo de limón o ácido a cada frasco.