Rollitos de berenjena rellenos de nueces georgianas. Rollitos de berenjena georgianos: ¡picante y nutritivo! Rellenos de nuez y queso en rollos de berenjena georgianos

¡La berenjena georgiana con nueces es un bocadillo muy satisfactorio e increíblemente sabroso con su propio carácter! Su preparación no requiere ninguna habilidad o conocimiento especial, sino solo el amor por la cocina y el deseo de complacerte a ti mismo y a tus seres queridos. Además, ¡a un precio asequible!

Receta tradicional paso a paso

Ingredientes	Cantidad
perejil -	60 gramos
berenjena -	550 gramos
pimiento rojo -	3g
nueces -	270 gramos
cebolla -	1 PC.
lúpulo-suneli -	metro
azafrán -	3 piezas.
vinagre de vino blanco	7ml
cilantro fresco -	60 gramos
aceite de girasol -	70ml
Tiempo de preparación: 50 minutos	Calorías por 100 gramos: 247 kcal

Cómo cocinar berenjenas con nueces en georgiano:

Rollitos de berenjena georgianos

• 70 g de cilantro;
• 3 berenjenas;
• 4 g de lúpulo-suneli;
• 40 ml de aceite de girasol;
• 1 cebolla blanca;
• 140 g de nueces;
• 1 diente de ajo;
• 20 semillas de granada;
• 3 ml de jugo de limón.

Cuánto cocinar - 45 minutos.

Contenido calórico por 100 g - 100 kcal.

Proceso de cocción:

1. Lave las berenjenas y corte sus tallos, corte la fruta en varios pedazos a lo largo. Las tiras resultantes, si son muy amargas, espolvorear con sal y dejar reposar por lo menos media hora, luego lavar la sal;
2. Si las verduras no están amargas, inmediatamente se pueden freír un poco en aceite en una sartén grande. Para reducir las calorías, no puede usar aceite en absoluto;
3. Picar finamente la cebolla pelada y sofreír un poco en una sartén cercana;
4. Bate las nueces en una licuadora hasta convertirlas en polvo;
5. Agregue la cebolla frita, las verduras lavadas y picadas, el diente de ajo pelado, el jugo de limón, las especias al tazón y mezcle todo hasta formar una pasta;
6. Si es necesario, si la pasta está demasiado seca o el sabor a nuez es demasiado fuerte, se debe diluir con agua y volver a batir;
7. Las tiras de verduras ya enfriadas deben colocarse en la palma de una pieza;
8. Ponga aproximadamente una cucharada del relleno en el borde a la altura de los dedos y gire suavemente el rollo con la otra mano. Haz lo mismo con todas las rayas;
9. Coloque los rollos en un plato y espolvoree con sus hierbas favoritas y semillas de granada encima.

Berenjenas rellenas de nueces

• 170 g de queso duro;
• 4 berenjenas;
• 220 ml de crema agria;
• 5 g de hierbas provenzales;
• 120 g de nueces;
• 5 g de sal.

Cuánto cocinar - 1 hora y 15 minutos.

Contenido calórico por 100 g - 139 kcal.

Proceso de cocción:

1. Lave las verduras y quite los tallos. Córtalos transversalmente en tres partes;
2. Hervir agua y colocar en ella rodajas de berenjena durante veinte minutos;
3. Saque, elimine la humedad, seleccione cuidadosamente una parte de la pulpa en el centro de cada círculo con una cucharadita con un extremo afilado. Deberías conseguir mini tazas. En ningún caso debe perforar el fondo o las paredes;
4. Muele las nueces con un cuchillo o un rodillo;
5. Ralle el queso directamente en un tazón con crema agria, agregue nueces y especias aquí, mezcle todo. Deberías obtener una crema espesa;
6. Ralla las rodajas de berenjena por dentro con una pequeña cantidad de sal y rellena con el relleno hasta el borde;
7. Hornéalas a 180 grados centígrados durante aproximadamente media hora. La forma donde se colocarán las "copas" debe estar ligeramente engrasada con aceite;
8. Sirva tibio o frío, con una guarnición. Adorne con una ramita de cilantro.

receta de rollo de berenjena picante

• 40 g de semillas de granada;
• 15 ml de adjika;
• 6 berenjenas;
• 80 ml de agua;
• 180 g de nueces;
• 15 ml de vinagre;
• 30 g de almendras;
• 4 dientes de ajo;
• 30 g de eneldo;
• 7 g de lúpulo-suneli;
• 30 g de cilantro;
• 3 g de azafrán.

Cuánto cocinar - 45 minutos.

Contenido calórico por 100 g - 98 kcal.

Proceso de cocción:

1. Lava las verduras y córtalas en tiras, de no más de un centímetro y medio de grosor. Freírlos en una sartén grill o en una sartén normal con la adición de aceite por ambos lados;
2. Pase las nueces peladas con ajo a través de una picadora de carne;
3. Enjuague y pique todas las verduras, mezcle con la masa de nuez;
4. Agregue adjika, todas las especias, vinagre, semillas de granada y un poco de agua aquí. La pasta resultante debe ser homogénea. Lo mejor es mezclarlo con una licuadora;
5. Ponga el relleno sobre la mitad de la tira de berenjena y cúbrala con la segunda parte;
6. Ponga en un plato, decorando con verduras y una granada adicional, puede poner mitades de higos.

Las berenjenas rara vez son no amargas. La única forma de deshacerse de esta amargura es la sal común. Casi todas las recetas dicen esto, y esto es realmente importante. Cuanto más tiempo repose la verdura con sal, más amargura la dejará.

Pero no se recomienda rociar el producto con agua hirviendo. Debido a esto, no solo se pierden propiedades útiles, sino que se deteriora la estructura de la pulpa misma. Se vuelve demasiado blando, se rompe con facilidad, ya que la piel ya no lo retiene. Este método solo es adecuado para el amargor de las cebollas o para escaldarlas.

En Georgia, las nueces son muy veneradas, pero no habrá nada de malo si tomas almendras, anacardos y avellanas en la receta. El sabor será diferente al tradicional, pero seguro que no empeorará. Algunas amas de casa incluso agregan frutas secas, por ejemplo, ciruelas pasas, al relleno. Aquí, los experimentos son bienvenidos, ya que, por ejemplo, el queso y la crema agria se usan en una de las recetas.

En la primera receta, el relleno se llama “satsivi”. Esta es una salsa georgiana tradicional que también se puede usar en otros platos. Son las especias, especialmente el lúpulo-suneli, las que son importantes en la cocina georgiana. Por supuesto, también puedes probar otras salsas. Por ejemplo, tkemali.

El cilantro es otro ingrediente importante. Este verdor también puede considerarse nacional, ya que se utiliza a la par que el eneldo. Sin hierbas, el relleno perderá su frescura, por lo que incluso en invierno no debe rechazarlo.

La berenjena con nueces es un refrigerio georgiano increíblemente sabroso que merece estar en las mesas de cualquier nación. ¡Original, nutritiva y con mucho sabor! ¡Cocinarlo es un placer, y comerlo es un placer celestial!

Hay muchas opciones para su preparación. Pero los rollos de berenjena al estilo georgiano con nueces son probablemente los más exitosos. El jugo de limón resalta perfectamente el sabor del relleno de nuez y le da una ligera acidez. El ajo, las verduras y las nueces se combinan perfectamente entre sí y complementan el sabor de la berenjena. A pesar de la pequeña cantidad de ingredientes, el plato es muy satisfactorio y sabroso.

Rollitos de berenjena georgiana con nueces: receta con foto

Rollitos de berenjena georgiana con nueces: receta casera

Hoy en día, la berenjena no es una verdura menos popular que, por ejemplo, los tomates o el calabacín. Sin embargo, hubo momentos en que se consideró un producto caro y extremadamente escaso. Por ejemplo, el caviar de ellos se valoraba más que el caviar de salmón y se consideraba un verdadero lujo que solo las personas muy ricas podían permitirse.

Un vívido ejemplo de esto es un eslogan de la famosa película soviética sobre el caviar de ultramar, la berenjena. Y todo porque esta verdura no se cultivaba en nuestras latitudes, y entregarla era una tarea bastante difícil. Y solo cuando los criadores experimentados comenzaron a cultivarlo en nuestro clima, ocupó el lugar que le corresponde entre nuestros productos familiares y amados.

Debo decir que las berenjenas han ganado tanta popularidad merecidamente. No solo tienen un excelente sabor, sino que también tienen una composición única de vitaminas y minerales, que es muy beneficiosa para la salud humana. Esta verdura es común en todas las cocinas del mundo. Pero uno de los platos más populares, además del caviar, por supuesto, son los rollos de berenjena picantes, que se consideran la base de la cocina georgiana.

Lista de compras

Para prepararte necesitarás llevar:

• 2 berenjenas pequeñas
• un montón de verduras (idealmente, cilantro, pero también puedes tomar perejil o eneldo),
• cabeza de ajo
• vaso de corazones,
• 2 cucharadas de jugo de limón,
• sal,
• media cucharadita de cilantro.

Cómo cocinar rollos de berenjena con nueces al estilo georgiano

Para empezar, enjuaga la berenjena y córtala en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Espolvorear con sal y someter a opresión durante media hora para cristalizar la amargura. No todas las berenjenas son amargas. Generalmente, cuanto más grande es la fruta, más amarga es. Sin embargo, para no estropear el plato, es mejor ir a lo seguro y dejar que el amargor se escurra.

Después de eso, drene el líquido resultante y fría los platos por ambos lados en una sartén con aceite.

Transferir a un plato y dejar enfriar.

Enjuague las verduras y pique finamente.

Transfiere las nueces a una licuadora.

Molerlos hasta que estén suaves. También puedes usar una picadora de carne para esto.

Combínalos con verduras. Agregue el ajo machacado, el cilantro, la sal y el jugo de limón. Pruebe y ajuste la cantidad de ácido y sal como desee.

¡Los bocadillos son un atributo indispensable de cualquier mesa festiva! Nunca hay muchos de ellos, por lo que ofrecemos otra receta simple y asequible: cocinamos rollos de berenjena con nueces en georgiano.

A pesar de la apariencia en miniatura, ¡el plato resulta muy satisfactorio e increíblemente sabroso! Si aún no has probado las berenjenas con relleno de nueces, ¡te las recomendamos encarecidamente!

Ingredientes:

• berenjena - 2-3 piezas;
• nueces - 100 g;
• ajo - 2-3 dientes;
• crema agria (o mayonesa) - 3-4 cucharadas. cucharas;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas;
• perejil o cilantro - 3-4 ramitas;
• lúpulo-suneli - al gusto.

Receta de rollos de berenjena georgiana con nueces

1. Cortamos la berenjena lavada a lo largo en placas de no más de 5 mm de espesor. Es más conveniente para este propósito usar un cuchillo estrecho bien afilado o un cortador de vegetales. Ponemos el corte resultante en un plato conveniente, espolvoreamos con sal y lo dejamos durante 20 minutos, cubriendo la parte superior con una tapa o plato. Durante este tiempo, las verduras soltarán humedad, y con ella, también desaparecerá el posible amargor.
   
2. Mientras las berenjenas están "descansando", nos dedicamos al relleno. Para que las nueces revelen mejor su sabor y aroma, colóquelas en una sartén seca y fríalas durante 4-5 minutos a fuego medio. Revuelva ocasionalmente para asegurar un tostado uniforme.
   
3. Después de retirar de la estufa, deje que las nueces se enfríen y luego muela de la manera conveniente. Puedes molerlos en un mortero, cortarlos a mano o usar una licuadora u otros electrodomésticos de cocina. Los trozos de nueces deben ser bastante pequeños, pero no diminutos.
   
4. Picar finamente las verduras, pasar los dientes de ajo a través de una prensa (trituradora de ajo), mezclar con las migas de nuez.
   
5. Agregue el lúpulo suneli y la crema agria, revuelva (también puede usar mayonesa o yogur natural sin azúcar como aderezo). El relleno debe convertirse en una masa única y plástica. Si las nueces se desmoronan o la mezcla sabe seca, agregue más crema agria (mayonesa / yogur). Sal a voluntad.
   
6. Lavamos las berenjenas envejecidas, eliminamos la humedad con toallas de papel. Con un cepillo de silicona, engrase los platos de verduras con aceite vegetal por ambos lados y colóquelos en una sartén seca precalentada. Este método le permite minimizar la cantidad de aceite, para que la berenjena no quede grasosa innecesariamente.
   
7. Freír los platos preparados por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados. Luego déjalos enfriar.
   
8. En el borde de cada rebanada tostada, coloque 1-2 cucharaditas del relleno.
   
9. Enrollamos los espacios en blanco en mini rollos con nueces dentro. Antes de servir, es recomendable enfriar la berenjena con el relleno en el estante del refrigerador, luego el aperitivo revelará mejor el sabor.
   

¡Los rollos de berenjena al estilo georgiano con nueces están listos! ¡Disfrute de su comida!

La preparación de los rollos de berenjena comienza con freír las berenjenas. Para ello, lave la verdura, corte los sombreros y corte la berenjena a lo largo en tiras finas de unos 0,5 cm de grosor.Si sus berenjenas están amargas, salpimiente bien cada tira y déjela reposar durante 30 minutos, luego enjuague bien con agua y limpie todas las berenjenas se secan con toallas de papel : los rollos fritos de esta manera no salpicarán durante el proceso de fritura.En este momento, picar muy finamente la cebolla y freírla en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté transparente, ligeramente dorada y reservar. El relleno de los rollos de berenjena consistirá parcialmente en esta cebolla.
Ponemos una sartén de fondo plano a fuego medio-alto, esperamos a que se caliente y comenzamos a sofreír las tiras de berenjena. Hago esto sin nada de aceite, para reducir el contenido calórico del plato y eliminar la grasa innecesaria, que las berenjenas, como esponjas, absorben cuando están limpias. Los rollos de berenjena sin aceite son igual de deliciosos. Freír las tiras durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se ruboricen, cubriendo en ambos casos.
Ponemos las berenjenas preparadas en un plato, durante la fritura de todas las piezas, tendrán tiempo de enfriarse un poco. Los deliciosos rollos de berenjena georgianos serán mucho más fáciles de enrollar de esta manera.
Mientras se fríen todas las berenjenas, preparar el relleno. Primero, muele las nueces en una licuadora picadora. Rollitos de berenjena con nueces: ¡es increíblemente delicioso! Por cierto, si no te gustan las nueces, puedes sustituirlas por anacardos, almendras o avellanas; en todos los casos quedará genial. Aunque, por ejemplo, no me gusta comer nueces así, me gustan mucho todos los platos con su presencia, ¡así que pruébalo!
En la picadora ponemos cebolla frita, ajo fresco pelado, cilantro picado grueso, que también se puede sustituir por perejil si no te gusta, lúpulo suneli, sal, pimienta y zumo de limón o vinagre. Por cierto, tengo un tutorial muy interesante sobre cómo , ¡estos trucos de la vida, que espié de chefs famosos, salvaron muchos minutos de mi vida!

Al final, agregue un poco de agua purificada y muela todo hasta obtener una consistencia homogénea. Si la salsa de maní es demasiado espesa, agregue un poco más de agua y vuelva a batir. ¡Los rollos de berenjena rellenos están llenos de sabor a nuez y especias georgianas!
Cuando el aperitivo de berenjena "Rolls with Nuts and Garlic" esté listo para montar, comenzamos el proceso. Pon la tira de berenjena frita en la palma de tu mano.
Ponemos 1 cucharadita de salsa de nueces en el borde y comenzamos a enrollar el rollo de berenjena desde el borde con el relleno hasta el final. La berenjena y las nueces son una combinación perfecta.
Como resultado, obtenemos rollos de berenjena georgianos listos para usar, decorando la parte superior con un par de semillas de granada, que complementan maravillosamente el sabor de este sabroso plato.
Repetimos el proceso con cada ingrediente y… ¡los rollitos de berenjena con nueces y ajo ya están listos! Otro bocadillo georgiano hace alarde junto a ellos. Pkhali de espinacas , de la que hablaré un poco más adelante 😉
¡Los platos de berenjena (en particular, los rollos) son perfectos para la mesa de Año Nuevo! Y voy a resumir.

Receta corta: rollos de berenjena georgianos con nueces

1. Lavamos las berenjenas, cortamos las tapas, las cortamos en tiras longitudinales de aproximadamente 0,5 cm de grosor, salamos cada tira y las dejamos durante 30 minutos, luego enjuagamos bien la sal con agua corriente y secamos las tiras de berenjena con toallas de papel.
2. En este momento limpiamos la cebolla, la cortamos muy fina y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, retiramos del fuego y reservamos.
3. Ponemos una sartén con un fondo plano a fuego medio-alto y freímos (preferiblemente sin aceite) cada tira de berenjena por ambos lados durante 1-2 minutos hasta que se ruborice fuerte debajo de la tapa, coloque las berenjenas terminadas en un recipiente separado lámina.
4. En este momento, hacemos salsa de nueces: muele nueces en una licuadora, luego agrega cebollas fritas, ajo pelado, lúpulo suneli, sal, pimienta, verduras picadas en trozos grandes y un poco de agua, muele todo nuevamente hasta que quede suave (puede agregar un poco agua si la consistencia es demasiado espesa).
5. Ponemos la tira de berenjena frita en la palma de nuestra mano, ponemos 1 cucharadita de salsa de nueces en el borde y giramos desde este extremo en rollos con relleno, ponemos en un plato y decoramos con semillas de granada.
6. ¡Ahora ya sabes cómo hacer rollos de berenjena georgianos!

La receta de Rollitos de Berenjena con Nueces y Ajo ha llegado a su fin. Este es un excelente refrigerio de Año Nuevo que sorprenderá y deleitará a su familia y amigos. Muy pronto les diré cómo cocinar un bocadillo Pkhali de espinacas , cuya foto ya está presente en este artículo.

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¡Intenta repetir la berenjena con ajo y nueces y muy pronto podrás decirte cómo cocinar rollos de berenjena, cuyas recetas te conté! Dale me gusta, comenta, califica, cuenta lo que hiciste y recuerda que cocinar delicioso es bastante fácil, ¡y que tienes más talento de lo que puedes imaginar! ¡Disfruta tu comida!

Lave bien la berenjena, córtela en rodajas finas, como se indica en la foto.

Para tal corte, es ideal un cortador de verduras especial, de lo contrario, puede usar un cuchillo de cocina común. Cubra los futuros rollos con abundante sal gruesa y reserve durante 30 minutos. Esto ayudará a extraer el exceso de humedad y amargor de la berenjena.

En el momento en que las rodajas de berenjena están saturadas de sal, es necesario preparar el relleno para los rollos. Clasifique las nueces, eligiendo solo piezas ligeras y lisas sin puntos negros. Sumérgelos en una sartén seca al fuego. Con agitación frecuente, freír durante tres minutos a fuego medio, esto permitirá que los granos se sequen un poco.

Luego muele las nueces de la manera que más te convenga, por ejemplo, con un molinillo de café. Puede moler los granos a un estado muy fino, también puede dejar piezas de tamaño mediano.

Vierta la mezcla de nueces en un recipiente separado, cargue una cantidad medida de crema agria con alto contenido de grasa. Mezcle bien para que la crema agria envuelva toda la masa de nuez.

Pelar los dientes de ajo de la cáscara, picar con una prensa especial. Lave el perejil, sacuda el exceso de agua, pique muy finamente. Eche todos los ingredientes en la mezcla preparada, mezcle.

Enjuague las tiras de berenjena con agua para eliminar el exceso de sal, séquelas bien con una servilleta, lo que eliminará la humedad innecesaria. Coloque las rodajas en la superficie de trabajo, aplique una bola delgada de aceite vegetal con un cepillo.

Coloque los espacios en blanco en una sartén seca, fríalos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. No vierta aceite en la sartén, ya que las rodajas lo absorberán, luego se ablandarán y pueden romperse.

Transfiera la berenjena a un plato, coloque el relleno de nuez en el borde de cada pieza, enrolle. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar la integridad de la berenjena.

Coloque los rollos de berenjena con nueces en un plato limpio, cubra con rodajas de tomate y decore con hierbas.