Pescado salmón coho: beneficios y daños. Salmón coho útil y sin calorías: beneficios y daños

salmón coho(Oncorhynchus kisutch) pertenece al género salmón del Lejano Oriente del Pacífico de la familia de los salmones.

El salmón coho es un pez bastante grande, alcanzando una longitud de 98 cm y una masa de 14 kg. El salmón coho se distingue claramente de otros peces alces por el color plateado brillante de las escamas, razón por la cual los estadounidenses y los japoneses lo llaman "salmón plateado", y una vez lo llamamos "pescado blanco".

Descripción del salmón coho

El salmón coho tiene una cabeza grande y gruesa con una frente ancha, tiene un pedúnculo caudal corto muy alto. Estas características contribuyen al hecho de que el salmón coho se distingue fácilmente del salmón chinook, el salmón rosado, el salmón chum, el salmón y el salmón rojo. En el mar y al entrar en el río, las escamas del salmón coho son brillantes y plateadas, la parte superior de la cabeza y el dorso son de color verdoso, a veces con un tinte azulado. Por encima de la línea lateral, a los lados del cuerpo, en la parte superior de la cabeza, en la parte posterior y en la parte superior del lóbulo de la aleta caudal, hay manchas negras de forma irregular, que son mucho más grandes y brillantes que en Sims. .

El rango y la habitación del salmón coho

A lo largo de la costa asiática, el coho vive desde el río Anadyr a lo largo de la costa de Kamchatka hasta los ríos que desembocan en la parte noroeste del Mar de Ojotsk. A veces, el salmón coho se puede encontrar en Hokkaido y el este de Sakhalin. Este pez también se distribuye a lo largo de la costa del Pacífico de América del Norte, donde vive desde California (río Sacramento) hasta Alaska.

El salmón coho norteamericano es más grande que el que se encuentra en territorio asiático. Los representantes asiáticos de esta especie alcanzan una longitud máxima de 88 cm y una masa de no más de 6,8 kg. La pubertad en el salmón coho ocurre entre los 3 y 4 años de edad. Se nota la maduración temprana prematura de los machos que viven en aguas dulces.

El salmón coho ingresa a los ríos desde finales de junio hasta diciembre. Los Kamchadals distinguen entre el salmón coho de otoño, invierno y verano. El salmón coho de otoño desova en noviembre-diciembre, invierno - diciembre-febrero y el salmón coho de verano desova en septiembre-octubre. En los lagos no se produce el desove del salmón coho.

Los machos y las hembras durante el período de desove adquieren un color carmesí oscuro. La mayor parte de los animales jóvenes se lanzan al mar en el segundo año de vida, a veces esto sucede en el tercer y cuarto año. Los juveniles de salmón coho en cuerpos de agua dulce se alimentan de larvas de quironómidos e insectos adultos; también pueden comer alevines y huevos de salmón. En el mar, este pez se alimenta de representantes más pequeños de peces, como el arenque. Los adultos sexualmente maduros, así como todos los peces salmón, que ingresan a los ríos dejan de alimentarse por completo. El período marino en la vida del salmón coho dura aproximadamente 1,5 años. El salmón coho migratorio hiberna en el océano.

En algunos lugares, por ejemplo, en los lagos Sarannye (isla de Bering), en el lago Boiler cerca de Petropavlovsk-Kamchatsky y en los lagos de la región de Magadan, el salmón coho forma una forma residencial que constituye poblaciones independientes. Esta forma residencial alcanza la madurez sexual en el cuarto año de vida.

La hembra del salmón coho desova en promedio unos 5 mil huevos, su fecundidad oscila entre 1,2 y 6,3 mil.

Aunque la cantidad de salmón coho no es demasiado grande, se considera un pez comercial valioso.

Composición útil de la carne coho

Kizhuch tiene carne roja increíblemente sabrosa, que contiene vitaminas B1, B2, así como oligoelementos y minerales importantes para el cuerpo humano, como potasio, calcio, hierro, magnesio, cloro, molibdeno, fósforo, níquel, flúor, zinc, sodio, cromo.

La carne de salmón coho con moderación es buena para todos, incluso para los niños y los ancianos. El salmón coho prácticamente no tiene espinas pequeñas y la carne es tan tierna que a los niños les gusta mucho. La carne de salmón coho contiene grasa en una cantidad de 6,1 a 9,5% y su contenido calórico es de 140 kcal.

Contraindicaciones para el uso del salmón coho

El pescado rojo graso, como el salmón coho, no se recomienda para la gastritis, trastornos hepáticos graves y no debe consumirse en grandes cantidades durante el embarazo.

Cualidades gustativas del salmón coho

Entre otros salmones, el salmón coho se considera el dueño de las mejores cualidades gustativas. Su carne es mucho más tierna y grasosa que la carne del salmón rosado, por lo que se utiliza para preparar una gran variedad de platos, es especialmente buena al horno, por lo que es un plato importante en la carta de muchos restaurantes.

El caviar de salmón coho también es muy sabroso y similar al caviar de salmón rojo, es igual de pequeño: solo mide unos 4 mm de diámetro y tiene el mismo color. Y aunque es fácil confundir el coho y el caviar rojo en apariencia, el sabor del caviar de salmón coho es mejor: no tiene un regusto amargo.

Métodos para preparar salmón coho

El shish kebab coho es especialmente sabroso, por lo que aquellos que alguna vez probaron este plato siempre lo prefieren, rechazando el kebab de carne. Los filetes de salmón coho también son inusualmente buenos. En general, tanto el salmón coho frito como el horneado son muy buenos, y si se asan adecuadamente a la parrilla, el plato resulta ser simplemente real: con una corteza crujiente y una pulpa jugosa y aromática que se derrite en la boca.

En la cocina, el salmón coho también se utiliza para la elaboración de alimentos enlatados, se hierve, se sala, se ahuma, se fríe, se hornea.

Filete de salmón a la parrilla

Para preparar este plato, debe cortar el pescado en filetes en todo el cuerpo, de 2-3 centímetros de grosor. No se apresure a tirar la cola y la cabeza, ya que serán una excelente oreja. Los bistecs deben ser sazonados con pimienta y sal, con las especias que se usan para cocinar el pescado.

Cuando termine de cocinar, coloque los bistecs en una parrilla, preferiblemente una de dos lados, para que los bistecs se puedan sujetar por ambos lados y voltearlos fácilmente. Los filetes se cocinan no más de diez minutos. Es importante recordar que los mariscos se cocinan lo suficientemente rápido, por lo que durante el proceso de cocción, los bistecs deben voltearse constantemente, vertiendo vino o cerveza sobre ellos. Un secreto: se recomienda regar el pescado con la bebida que se servirá en la mesa. Se obtiene un efecto interesante al utilizar la cerveza, ya que se mete entre las fibras del pescado, se hornea, dando al plato un sabor a pan frito y sabe a pescado rebozado. Al hornearse en el exterior del bistec, la cerveza forma una costra apetitosa, que permite que la cerveza hierva dentro de la carne de coho, de modo que el bistec resultará no solo perfectamente frito, sino también tierno y jugoso.

Cuando los filetes estén casi listos, es decir, al final de la fritura, se recomienda rociarlos con jugo de limón. Este plato se sirve mejor con ensalada o hierbas.

El pescado no solo es muy sabroso, sino también un producto saludable que debe estar en todas las mesas, especialmente si este pescado es el salmón coho.

Romanchukevich Tatiana
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¿Qué tipo de pescado es el salmón coho? La mayoría de las personas que ingresaron al supermercado hacen esta pregunta porque escuchan tipos completamente diferentes de habitantes del río y del mar. Mucho más familiares son la platija, el abadejo, el bacalao, el arenque y la trucha. ¿Deberías ampliar la gama de pescados en tu mesa de comedor? ¿Cómo percibe el cuerpo el salmón coho, qué tan sabroso es cocinarlo?

Los beneficios del pescado coho para el organismo

Este habitante de los océanos pertenece al género Lososevs y, por la similitud externa con su principal representante, se le llamó "salmón plateado", lo que determina el color de las escamas: muy brillante, radiante, gris claro. Esto también le dio el nombre de "pescado blanco", pero no se deje engañar, no tiene nada que ver con el pescado realmente blanco (esturión, abadejo, etc.). Su carne es roja, en sabor es similar a la carne de trucha y supera significativamente a parientes como el salmón chum o el salmón rosado, que parecen muy secos en su contexto.

Una cabeza grande, una cola pequeña pero con un pedúnculo caudal alto, una carcasa grande que puede pesar menos de 10-12 kg: estas son las principales características de cualquier tipo de pez coho. La longitud total desde la cabeza hasta la cola oscila entre 90 y 150 cm, según la región de hábitat.

Si hablamos de las cualidades de sabor que ya se han mencionado brevemente, cabe señalar que el salmón coho en un sentido positivo se destaca de todos los salmones. A pesar de que no todos los rusos aún lo conocen debido a la baja disponibilidad del producto (en cuanto a su disponibilidad en el surtido de la mayoría de las tiendas promedio), ha ganado popularidad y fama como un pescado con una carne especialmente tierna.

En cuanto a la repercusión en el organismo, como cualquier pescado, el salmón coho es una excelente fuente de proteína, mucho más fácil de digerir que la carne de vacuno. Al mismo tiempo, hay vitaminas significativamente más útiles con minerales y varios microelementos, cuya falta afecta principalmente al cuerpo femenino:

Las grasas saludables son la belleza de la piel, el cabello, las uñas, el funcionamiento estable de los sistemas endocrino y reproductivo, el buen estado de los vasos y la ausencia de problemas cardíacos.
La introducción frecuente de salmón coho en la dieta ayuda a construir una capa protectora alrededor de todos los órganos en los que se pueden formar tumores, es decir, prevención de enfermedades oncológicas.
El alto contenido de vitaminas B ayuda a fortalecer el sistema nervioso, resistir la fatiga, la falta crónica de sueño, mejorar la concentración y también afecta los procesos metabólicos.
El salmón coho también tiene un efecto positivo en la visión, el sistema inmunológico, el sistema musculoesquelético, la composición química de la sangre (esto es especialmente importante para la anemia), debido a la presencia de fósforo, sodio, flúor, potasio, sodio, retinol, cloro, magnesio, ácido niacino en su composición.

El salmón rojo se considera un producto dietético, a pesar de que el aporte calórico de una pieza de 100 gramos es de 140 kcal, en las que hay 21,6 g de proteína, solo 6 g de grasa y nada de hidratos de carbono. Y debido al hecho de que casi no hay huesos pequeños en la carne, el salmón coho cocido no está prohibido ni siquiera para los niños pequeños.

Contraindicaciones y precauciones

A pesar del increíble grado de beneficios del pescado coho, el daño de su uso también se puede sentir si no conoce algunos de los matices. En particular, durante el embarazo, los médicos aconsejan limitar al máximo la presencia de cualquier pescado rojo en la dieta, especialmente en forma ahumada y salada. Sin embargo, un pequeño trozo de salmón coho puede ayudar a detener la toxicosis debido al alto contenido de vitamina B6, aunque el salmón chum "distinguido" aquí es mucho más fuerte. Y en el segundo trimestre, la grasa que contiene todo el Salmón puede ser muy útil para la futura mamá.

Los médicos plantean serias contraindicaciones para el uso de pescado salmón coho principalmente a personas con:

gastritis;
Enfermedades hepáticas en la etapa aguda.

El resto podéis incluir salmón coho en vuestra dieta sin miedo, no obstante, si no lo habéis probado antes y no comisteis nada de pescado rojo, empezáis con una ración pequeña, pues. es imposible excluir una reacción negativa individual del sistema digestivo. Esto es especialmente importante para los niños, cuyo menú apenas comienza a expandirse.

Pescado coho: opiniones de los consumidores

Si hablamos de la percepción real de este producto por parte de una persona promedio, entonces, al igual que los profesionales, los consumidores comunes también a menudo se enfocan en la agradable suavidad de la carne. La única desventaja que se menciona a menudo es que el producto solo está disponible en grandes hipermercados. Pero a su costo, el salmón coho es significativamente más barato que el salmón con el que se compara, lo que hace que este pescado sea más asequible para la mayoría de los consumidores.

Karina: Una vez cogí salmón coho casi al azar, cuando no encontraba ni trucha ni salmón. El sabor es bueno, pero la sequedad de la carne no deleitó. Es cierto que esto se resuelve al freír las piezas en masa, pero horneo con más frecuencia, por lo que este matiz no me agrada. El pescado en sí es bueno, incluso a mi hija (7 años) le gusta.
tatiana: A menudo compro filetes de salmón congelados en los hipermercados, porque hoy en día el salmón no es demasiado atractivo con una etiqueta de precio. Con una diferencia de casi 2 veces, el salmón coho no pierde nada de sabor, también carne tierna, bajo contenido calórico. El pescado queda muy sabroso al baño maría y al horno, no he probado a freír. Fresco es más tierno, congelado parece más seco, pero en general son casi iguales.

También hay que señalar que el caviar rojo de este pescado también es popular. Además, según los consumidores, se diferencia del salmón chum o el caviar de salmón rosado: el color es más cercano al naranja escarlata, los huevos son más pequeños, no hay nada amargo, lo que les gusta a los niños. Se almacena más tiempo porque la cáscara es muy densa. Al mismo tiempo, la cantidad de sustancias útiles que contiene es tan alta que el caviar de salmón coho se valora por encima de otros.

¿Cómo elegir un buen pescado?

Para obtener solo el beneficio de un producto alimenticio y no experimentar ninguna consecuencia negativa asociada con su uso, debe elegirlo correctamente. Con respecto al pescado, el factor de frescura es de particular importancia, ya que, al igual que en la carne rancia, los microbios patógenos comienzan a multiplicarse en él, cuya actividad vigorosa puede finalmente llevar a una persona tanto a la intoxicación como a la aparición de helmintos en su cuerpo. Asegúrese de prestar atención a los siguientes matices:

Cuando compre bistecs, tome los que se encuentran directamente sobre el hielo, y no uno encima del otro o sobre una superficie de mostrador generalmente limpia: de esta manera, la posibilidad de obtener pescado fresco aumenta. Esta regla se aplica no solo al salmón coho.
Si intenta presionar el pescado cortado con el dedo (es recomendable hacerlo en una tienda, asegúrese de usar guantes desechables), el lugar deformado debería volver a su forma original con relativa rapidez. Aquellos. el agujero que creas con la presión vuelve a subir a una superficie plana. Si esto no sucede, no compre pescado; probablemente se haya descongelado y congelado más de una vez.
¿Quieres llevarte un cadáver entero? Examine sus ojos cuidadosamente, no deben tener una película turbia.
Examine cuidadosamente las escamas: livianas, brillantes, ligeramente húmedas, pero sin pegajosidad, los detalles se ajustan exactamente entre sí; esta es una descripción de las escamas de un pescado fresco y saludable. La presencia de cualquier mancha, especialmente de sangre, así como cambios en el relieve, indica una mala calidad del producto.

En cuanto a los alimentos enlatados, es difícil adivinar el estado real del salmón coho aquí: además del parámetro principal, la hinchazón de la lata, no hay forma de verificar cómo se ven y saben las piezas de pescado si el recipiente es opaco. Por ello, la compra de conservas es siempre una especie de lotería para el consumidor.

¿Cómo cocinar pescado coho?

Al llegar a un restaurante, lo más probable es que encuentre en su menú salmón coho horneado en papel de aluminio; esta es una de las principales formas de preparar este producto, que le permite maximizar el sabor de la carne y preservar su jugosidad. En los estantes puede encontrar pescado en cualquier condición, desde enlatado hasta salado y ahumado, pero los expertos aún recomiendan comprarlo congelado o fresco y cocinarlo usted mismo. ¿Qué es lo mejor que se puede hacer con ella?

Además de bistecs horneados de forma clásica o una carcasa entera, puede hacer deliciosos kebabs de pescado, panecillos, cocinar sopa y preparar interesantes refrigerios fríos.

Sin embargo, antes de estudiar recetas con pescado coho, debe tener en cuenta algunos matices de este producto, que los profesionales comparten con gusto:

La marinada alcohólica para este pescado no es la mejor idea, ya que mata su sabor individual.
Trate de no exagerar con los condimentos: el salmón coho se complementa mejor con ajo y hierbas, así como con salsa de soya. El romero seco es una buena especia.
¿Quieres cocinar salmón coho muy rápido? Use el modo "parrilla": esto le permitirá obtener un plato delicioso en 10-12 minutos.
Es necesario freír el salmón coho en pan rallado para que no pierda su jugosidad. Es ideal la harina con sal, en la que se enrollan las piezas. Les dan la vuelta muy rápido, literalmente cada 1,5-2 minutos.
Nunca envíe salmón coho congelado al horno/sartén sin descongelarlo. Asegúrese de mantener el pescado en el estante inferior del refrigerador hasta que recupere su flexibilidad habitual.

Dado que, como ya se ha comentado, la opción más acertada para cocinar el pescado coho es al horno, los profesionales recomiendan recetas de este tipo para familiarizarse con este producto. Por ejemplo, piezas blandas en un adobo de jengibre que se pueden servir con arroz hervido.

Compuesto:

salmón coho - 450 g;
raíz de jengibre - 4 cm;
salsa de soja - 50 ml;
aceite de oliva - 20 ml;
vinagre de arroz - 50 ml;
sal marina - 1 cucharadita;
sésamo.

Cocinando:

Ralle finamente un trozo de raíz de jengibre, vierta vinagre de arroz y salsa de soja; esta será la marinada.
Sumerja los trozos picados de pescado eviscerado y lavado allí, déjelos reposar durante media hora o una hora. Si es posible, póngalo en frío, asegúrese de apretar el recipiente con una película adhesiva.
Salar las piezas, espolvorear con aceite de oliva. Pan en sésamo o espolvoreado con él, depende de sus preferencias gustativas.
Coloque el salmón coho en papel de aluminio, hornee a 190 grados durante 20 minutos. Si lo desea, después puede freír rápidamente cada pieza o darle una costra en el modo "grill".

Kizhuch pertenece al género del salmón del Pacífico. Un pez bastante grande, su tamaño depende del hábitat.

El pez más grande se puede encontrar en aguas asiáticas, su longitud será de más de 80 cm y pesará hasta 15 kilogramos. Los peces más pequeños se encuentran en América del Norte.

Se diferencia de otros pescados de la familia del salmón por el color blanco plateado de las escamas, y solíamos llamarlo “pescado blanco” (calorizante). Y en América y Japón lo llaman “salmón blanco”.

Salmón coho calórico

El aporte calórico del salmón coho es de 140 kcal por cada 100 gramos de producto.

La composición y propiedades útiles del salmón coho.

Además de un excelente sabor, el salmón coho contiene una gran cantidad de minerales, como: flúor, cromo, cloro, fósforo, potasio, sodio. Vitaminas: PP, E, A.

Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 contenidos en la carne roja de este pescado previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares y tienen un efecto protector sobre el organismo.

El salmón coho puede causar daño a las personas que padecen enfermedades hepáticas, con gastritis, así como con intolerancia individual al producto.

El uso del salmón coho en la cocina

La carne de salmón coho es considerada la más deliciosa de todos los salmones.

Del salmón coho se obtiene un shish kebab increíble, que no es inferior en sabor al shish kebab de carne (calorizador). Este pescado también se hornea, se asa a la parrilla, se fríe, se agrega a las ensaladas, se conserva, se sala, se ahuma.

Es bueno dar ese pescado a los niños, ya que casi no tiene huesos pequeños.

Propiedades útiles de la calabaza.

Minerales

Descripción

salmón coho Pertenece a la familia del salmón. El pez es bastante grande y puede alcanzar hasta 1 m de longitud, mientras que el peso es de unos 15 kg. Dependiendo del hábitat, los peces pueden tener diferentes parámetros. Las características distintivas incluyen escamas plateadas brillantes (ver foto), es por esto que este pescado también se llama "salmón plateado". Además, el salmón coho tiene una cabeza bastante grande con una frente ancha y un pedúnculo caudal alto. Este pescado rojo es amado por su carne tierna y jugosa. En los estantes de las tiendas puede encontrar pescado fresco, congelado, así como salado, ahumado, también se preparan alimentos enlatados.

¿Como escoger?

Es muy importante conocer las reglas para elegir el salmón coho para que el plato resulte sabroso y saludable. Aquí están los principales:

Mire las escamas, deben ser brillantes, brillantes, pegadas a la carne. Si ve manchas, moretones y golpes, estos son signos de pescado de mala calidad.
Si compra filetes de pescado, elija los que se encuentran en hielo.
Presione sobre la superficie del pescado, el agujero resultante debería recuperarse rápidamente. De lo contrario, se debe abandonar la compra.
Si compra un cadáver entero, mire los ojos del pescado, no deben estar nublados.
Siente la carcasa, debe estar ligeramente húmeda, pero en ningún caso pegajosa.

Características beneficiosas

El beneficio del salmón coho radica en su composición química. Contiene una gran cantidad de vitaminas, entre las que destaca el grupo B, que es importante para el metabolismo y para el normal funcionamiento del sistema nervioso. Rico en esta composición de pescado y minerales. Se recomienda usar salmón coho para mujeres embarazadas, niños y personas con anemia, ya que el pescado aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre. Hay omega-3 en este producto, que son importantes para el sistema cardiovascular y para la actividad cerebral.

Uso en la cocina

El salmón coho se utiliza en la cocina para la elaboración de numerosos platos. Muchos restaurantes famosos tienen este pescado. Puede ser sometido a varios tratamientos térmicos, pero el más delicioso es el salmón coho al horno. Otro plato delicioso es el shish kebab de este pescado. El salmón coho bien cocinado a la parrilla resulta delicioso y literalmente se derrite en la boca. De este pescado se puede cocinar un delicioso panecillo, sopa, así como numerosos bocadillos.

¿Qué rico cocinar pescado salmón coho?

Kizhuch, como otros productos, tiene sus propias características en la cocina. Si desea cocinar un plato delicioso, debe seguirlos:

Si está utilizando pescado congelado, primero debe descongelarlo para que la carcasa se vuelva flexible. Para ello, déjalo un rato en el frigorífico y solo después déjalo a temperatura ambiente. Usa un cuchillo o unas tijeras para cortar el pescado en filetes.
Si desea freír el pescado, primero debe enrollarlo en harina y sal. Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la sartén caliente. El pescado se fríe rápidamente, solo un par de minutos por cada lado.
Si cocina salmón coho a la parrilla, entonces los filetes se pueden regar con cerveza o vino, pero se perderá el sabor original del pescado. Pero el nuevo sabor original atraerá a muchos. No te llevará más de 10 minutos cocinar el salmón coho a la parrilla. Los bistecs deben ser volteados constantemente. Antes de servir, espolvorea el pescado con jugo de limón y decora con hierbas.
Los mejores aditivos para este pescado son el ajo, la salsa de soja, las hierbas y las especias.

Daño del salmón coho y contraindicaciones.

El salmón coho puede causar daños si se detecta una intolerancia individual al producto. Rechazar tal pescado es en presencia de gastritis y problemas hepáticos. Las mujeres embarazadas no deben comer pescado en grandes cantidades.

Fotos del producto

Kizhuch - contenido calórico y propiedades. Los beneficios y daños de kezhuch.

Calorías: 140 kcal.

El valor energético del producto de salmón coho (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):

Proteínas: 21,6 g (~ 86 kcal) Grasas: 6 g (~54 kcal) Carbohidratos: g. (~0 kcal)

Ratio de energía (b|g|y): 62%|39%|0%

Kizhuch: propiedades

¿Cuánto cuesta el salmón coho (precio promedio por 1 kg.)?

Moscú y región de Moscú 1200 frotar.

El salmón coho es un pescado que pertenece al género de los salmones del Océano Pacífico. El tamaño del salmón coho es bastante grande, en algunos casos el pez puede alcanzar unos 90 centímetros, y el peso máximo es de unos 14-15 kilogramos. Una característica distintiva del salmón coho, gracias a la cual se destacan entre su familia, es el tono plateado de las escamas, fue este factor el que dio origen al segundo nombre de este pez en Japón y América: "salmón plateado", y en Rusia hace algún tiempo se le llamaba "pescado blanco". Dependiendo de dónde viva exactamente el salmón coho, existen varios tipos, cuya principal diferencia son sus parámetros. Por ejemplo, la longitud máxima del salmón coho que se encuentra en aguas asiáticas es de 88 centímetros, pero en Norteamérica también se puede encontrar salmón coho de medio metro.

El salmón coho tiene varias características por las que siempre lo reconocerás: una cabeza gruesa y grande, en la que destaca una frente bastante ancha, y la altura del pedúnculo caudal también es mayor que la de los peces comunes. Entre todos los pescados que pertenecen a la familia de los salmones, el salmón coho se ha ganado la fama de ser el pescado que tiene mejor sabor. La carne de este pescado, naturalmente, es roja, se distingue por una ternura y jugosidad mucho mayor que, por ejemplo, el salmón rosado. Es gracias a su carne que el salmón coho se ha hecho muy popular en el arte culinario, el coho al horno en papel aluminio es un plato que se encuentra en casi todos los restaurantes que sirven platos de pescado.

Los beneficios del salmón coho

Los beneficios del salmón coho son conocidos en todo el mundo y hoy en día este pescado es muy popular en varios restaurantes, los platos de salmón coho al horno son especialmente populares, pero también se agrega a las ensaladas, se fríe en una sartén empanizada y se sirve en la mayoría de los casos con verduras. . Las propiedades beneficiosas del salmón coho se deben al contenido de una gran cantidad de minerales, micro y macroelementos, así como a sustancias útiles, sin las cuales se interrumpirá el trabajo del cuerpo. El pescado rojo contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3 útiles, que tienen un efecto protector en el cuerpo humano, previenen la aparición y el desarrollo de diversas enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular.

El contenido calórico del salmón coho es bastante bajo, por lo que muchos nutricionistas aconsejan a sus pacientes que consuman regularmente, pero con moderación, la carne de este pescado, ya que tiene un efecto beneficioso para el organismo, sin causar obesidad. El salmón coho prácticamente no tiene espinas pequeñas, y además su carne tiene un sabor excelente, por lo que las madres pueden ofrecer este pescado a sus hijos con seguridad, una vez que lo hayan probado, ya no podrán rechazarlo. Las propiedades beneficiosas del salmón coho también contribuyeron a la difusión de este pescado en alimentos dietéticos y para bebés, y los médicos dicen que los beneficios del salmón coho son los mismos para todos.

Salmón coho dañado

El daño del salmón coho se aplica a aquellas personas que padecen enfermedades hepáticas graves, así como gastritis, así como a las mujeres embarazadas no se les recomienda consumir pescado azul graso en grandes cantidades.

proporciones del producto. cuantos gramos

en 1 pieza 9000 gramos

El valor nutricional

Se capturan peces coho en el Océano Pacífico, y pertenece a la familia de los salmones. El pez es bastante grande y periódicamente su longitud puede alcanzar hasta 90 centímetros, y el peso máximo es de hasta 15 kilogramos. Ella tiene una diferencia interesante con todos los demás peces de su familia. Tiene escamas plateadas, por lo que en algunos países la apodaron "salmón plateado", y en Rusia a muchas personas les gusta llamarla "pez blanco".

Pescado salmón coho: propiedades útiles

Contiene muchos oligoelementos y vitaminas, sin los cuales el estómago no funcionará correctamente. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos, que ayudan en la lucha contra muchas enfermedades que están asociadas con el sistema cardiovascular. El salmón coho ayuda no solo en la lucha contra estas enfermedades, sino que también puede prevenirlas.

Para quienes están a dieta, es muy útil comer este pescado, ya que es bastante bajo en calorías. Así, satura el organismo con las vitaminas necesarias que se pierden durante las dietas severas y además no provoca obesidad.

Otro plus de este pescado es la ausencia de pequeñas espinas, así como su sabor. Por ello, muchas madres prefieren dar salmón coho a los niños pequeños que, habiendo probado este pescado una vez, no lo cambiarían por nada. Este pescado es muy útil y, por lo tanto, los nutricionistas lo agregan a los alimentos para bebés y dietéticos.

Pescado salmón coho: ¿cómo cocinar?

El salmón coho es muy popular en muchos países del mundo y es muy popular en los restaurantes al horno, pero también se puede agregar a las ensaladas.

Hay muchas recetas para cocinar pescado Kizhuch, puede ser muy sabroso en escabeche, frito o cocinado al horno.

La receta para cocinar pescado coho al horno

Para ello no es necesario utilizar pescado fresco, también lo puedes congelar. También necesitarás dos tomates, un par de limones y pimienta y sal al gusto.

El pescado debe limpiarse de escamas, cortar las branquias y también deshacerse de los despojos, después de lo cual debe enjuagarse bien con agua. A continuación, debe cortar el pescado por ambos lados y luego rallarlo con sal y pimienta. Ahora debe hacer el resto de los ingredientes, el tomate y el limón deben cortarse en círculos delgados y luego colocarse en los cortes preparados.

Después de eso, debe poner nuestro pescado en una bandeja para hornear, que previamente se engrasó con aceite vegetal y se puso en el horno precalentado a 200 grados. Debe hornearse durante 40 minutos y al final obtendrá un plato delicioso.

¿Cómo freír el pescado coho?

Para hacer esto, debe tomar pescado ya eviscerado y cortarlo en filetes bastante gruesos. No necesitamos la cabeza y la cola. Se pueden enviar a la oreja o dar al gato). Salpimienta los filetes, si lo deseas, puedes agregar las especias que consideres necesarias.

Es deseable que tenga una parrilla de doble cara, con su ayuda es muy fácil voltear el pescado. Debes freír durante 10 minutos, el pescado se cocina muy rápido.

Si lo desea, durante la fritura, el pescado se puede verter periódicamente con vino o cerveza, en cuyo caso resultará mucho más jugoso. Si te despiertas para servir cerveza, el pescado quedará con una corteza bien frita. Si usa vino, la carne quedará muy jugosa con un regusto peculiar.

Hay muchas recetas para cocinar este pescado y puedes elegir la que se adapte a tu gusto. Si estás a dieta, obtendrás un delicioso plato al vapor, lo principal es no olvidar ingredientes como la pimienta y el limón.

Algo más sobre el tema:

Salmón coho: composición, beneficios y propiedades, cualidades gustativas del salmón coho, métodos de preparación del salmón coho

salmón coho(Oncorhynchus kisutch) pertenece al género salmón del Lejano Oriente del Pacífico de la familia de los salmones.

Descripción del salmón coho

El rango y la habitación del salmón coho

La hembra del salmón coho desova en promedio unos 5 mil huevos, su fecundidad oscila entre 1,2 y 6,3 mil.

Aunque la cantidad de salmón coho no es demasiado grande, se considera un pez comercial valioso.

Composición útil de la carne coho

Contraindicaciones para el uso del salmón coho

El pescado rojo graso, como el salmón coho, no se recomienda para la gastritis, trastornos hepáticos graves y no debe consumirse en grandes cantidades durante el embarazo.

Cualidades gustativas del salmón coho

Métodos para preparar salmón coho

En la cocina, el salmón coho también se utiliza para la elaboración de alimentos enlatados, se hierve, se sala, se ahuma, se fríe, se hornea.

Filete de salmón a la parrilla

El salmón coho, "salmón plateado", se considera un gran salmón anádromo del Pacífico. Los tamaños pueden alcanzar los 14 kg, pero vale la pena señalar que el más grande vive en las costas de América del Norte. El coho asiático, por regla general, alcanza tamaños de hasta 9 kg. En el mar es plateado brillante, en el vestido de novia se oscurece y adquiere rayas carmesí. Se considera que una característica es un pedúnculo caudal alto y ancho. A veces tiene formas residenciales que viven en lagos, donde forma sus propias poblaciones.

Formas de pescar salmón coho

El salmón coho, en los ríos, se captura con varios artes de aficionado: spinning, pesca con mosca, flotador. En el mar, los salmones se capturan con artes de pesca al curricán y spinning.

Atrapar coho al girar

Como todos los salmones, el salmón coho, el pez es muy vivo, por lo que el requisito principal para el aparejo es la confiabilidad. Es mejor elegir el tamaño y la prueba de la caña en función de las condiciones de pesca. La pesca en el lago y en el río puede ser diferente, pero debes elegir señuelos de tamaño mediano. Los spinners pueden ser tanto oscilantes como giratorios. Dadas las peculiaridades de la pesca en ríos rápidos y la posible pesca a chorro, es necesario disponer de spinners que sujeten bien en las capas inferiores del agua. La fiabilidad del aparejo debe corresponder a las condiciones de captura de peces grandes, así como a la captura de otros salmones del Pacífico del tamaño correspondiente. Antes de pescar, vale la pena aclarar las condiciones de pesca. De esto puede depender la elección de la caña, su longitud y ensayo. Las cañas largas son más cómodas cuando se trata de peces grandes, pero pueden ser incómodas cuando se pesca en bancos demasiado grandes o desde pequeños botes inflables. La prueba de hilatura depende de la elección del peso de las hiladoras. La mejor solución sería llevar contigo spinners de diferentes pesos y tamaños. Las condiciones de pesca en el río pueden variar mucho, incluso debido al clima. La elección de un carrete inercial debe ir asociada a la necesidad de disponer de un gran suministro de hilo de pescar. La cuerda o línea de pesca no debe ser demasiado delgada, la razón no es solo la posibilidad de capturar un gran trofeo, sino también porque las condiciones de pesca pueden requerir una lucha forzada.

Atrapar salmones en una caña flotante

El salmón coho en los ríos reacciona a los cebos naturales. La actividad de alimentación se asocia con reflejos alimentarios residuales de formas migratorias, así como con la presencia de subespecies residenciales. Para la pesca, se utilizan artes de flotación, tanto con un "chasquido en blanco" como con uno "en marcha". En este caso, vale la pena considerar las condiciones de pesca. Los peces se capturan tanto en secciones tranquilas del río como en lugares con una corriente rápida.

pesca con mosca

El pez responde a cebos típicos de salmón del Pacífico, el tamaño de los cebos debe ser apropiado para el posible trofeo. La elección del aparejo corresponde a la experiencia y los deseos del pescador. Al igual que con otros salmones de tamaño mediano y grande, es deseable el uso de aparejos de alta calidad, incluidos los de dos manos. Si está interesado en equipos más ligeros, las dos manos de clases ligeras e interruptores pueden ser óptimas para pescar. Responde bien a las moscas de superficie. Esto se aplica tanto a los individuos jóvenes como a los que han venido a desovar. El salmón coho grande se puede atrapar con cebos "surcos".

Señuelos

Los señuelos para la pesca con spinning se han discutido anteriormente. Cuando se pesca con aparejos flotantes para salmón coho, se utilizan varios métodos de pesca de caviar. Para ello se elaboran “tampones”, se hierven o se mezclan con harina, etc. En cuanto a los señuelos de pesca con mosca para la pesca del coho, la selección es bastante consistente con la elección de otros tipos de salmón del Pacífico. No olvide que debido a las diferentes formas de vida, es posible capturar peces de diferentes tamaños. Antes del viaje, vale la pena revisar las condiciones de pesca. Varias serpentinas conectadas en estilo son adecuadas para la pesca: zonker, "leech", "wooly bugger", es posible usar cebos conectados en tubos u otros medios, en el estilo de "intruso".

Lugares de pesca y hábitat

A lo largo de la costa asiática se encuentra desde la costa de Corea del Norte hasta Anadyr. Especies masivas para América del Norte. Salmón común a muchas islas del Pacífico Norte. En Kamchatka y en América del Norte, forma formas de viviendas lacustres. En el río, el salmón coho anádromo puede levantarse para descansar cerca de obstáculos y en bajo relieve.

Desove

El pez alcanza la madurez sexual a los 3-4 años. Comienza a adentrarse en los ríos desde principios de verano hasta finales de otoño. El desove se divide en tres picos: verano, otoño e invierno. Individuos de diferentes edades y tamaños pueden ingresar al río para desovar. Las formas residenciales de machos pueden tener una maduración más temprana. Al final del desove, todos los salmones mueren.

Los rusos comenzaron a comer pescado con frecuencia en la época soviética. En ese momento, los residentes de la parte europea del país compraban con mayor frecuencia abadejo o merluza. Esto se debe al bajo costo de estas especies. Los residentes de Siberia y el Lejano Oriente podían comprar salmón rosado, salmón chum o salmón coho. Todas estas especies pertenecen a la familia del salmón. Hoy en día, los residentes de un país europeo a menudo compran pescado coho. Dónde vive este pez y cuán útil es este pez, la gente aprendió en un curso de biología escolar.

El salmón coho vive en muchos mares del Océano Pacífico. Se puede encontrar a lo largo de la mayor parte de la costa de América del Norte. La pesca se lleva a cabo activamente en el Mar de Japón y el Mar de Ojotsk. Sin embargo, existen restricciones en la captura de esta especie. Esto se debe a una disminución en el número de individuos debido a la caza furtiva. Ahora se emiten licencias, pero la pesca está limitada a ciertas cuotas. La especie se considera bastante cara, por lo que los cazadores furtivos intentan capturarla ilegalmente.

Ver características

Los pescadores saben que es bastante fácil distinguir el salmón coho de otras especies. Los individuos se caracterizan por un cuerpo alargado, una cola corta y una cabeza bastante grande. Además, el salmón coho se puede distinguir por hermosas escamas plateadas. El tamaño de un individuo depende en gran medida del lugar donde vive. Entonces, en la costa de América del Norte, la longitud promedio de los individuos capturados es de un metro. El peso de tales peces puede alcanzar los catorce kilogramos. En Rusia, el salmón coho alcanza una longitud de 70-90 centímetros. El peso medio de un individuo capturado no supera los cinco kilogramos. Como regla general, la esperanza de vida de los representantes de esta especie no supera los 5 años.

El período de desove en los individuos comienza en el tercer año de vida. Durante este período, los machos cambian mucho de apariencia. Aparece una joroba en su espalda, y la espalda está pintada en un color carmesí brillante. La apariencia de las hembras de esta especie prácticamente no cambia. Un individuo elige para desovar aquellos lugares donde ella misma nació. Por eso los bancos de peces tienen que superar 600 kilómetros para llegar a ríos frescos. Para el desove, las hembras eligen lugares tranquilos y tranquilos con un fondo liso. Cavan agujeros especiales en los que entierran sus huevos. Se sabe que después del desove, todos los individuos mueren.

Características beneficiosas

La popularidad del salmón rojo se debe a sus propiedades beneficiosas. Los científicos afirman que las personas que comen salmón coho regularmente mejorarán significativamente su salud, incluyendo:

aumentará el nivel de hemoglobina en la sangre;
niveles más bajos de colesterol;
mejorará la inmunidad general;
los huesos se fortalecerán.

Además, muchos científicos señalan que la inclusión del salmón coho en la dieta puede considerarse como una prevención de enfermedades cardiovasculares. El salmón coho contiene mucha proteína en su composición, por lo que puede recomendarse a personas que practican deporte habitualmente.

100 gramos de pescado contienen 21 gramos de proteína y 6 gramos de grasa. Vale la pena recordar que el salmón coho tiene un contenido calórico bastante bajo, ya que no supera las 140 calorías por cada 100 gramos de producto. En consecuencia, las personas que planean perder peso a menudo incluyen salmón coho en su dieta. Los nutricionistas discutieron los beneficios y los daños y llegaron a la conclusión de que las mujeres embarazadas y los ancianos no deberían comer este pescado en grandes cantidades. Esto se debe al hecho de que contiene colesterol. Además, el salmón coho deben ser personas con enfermedad hepática.

Muchas amas de casa dicen que elegir pescado coho de alta calidad no es tan fácil como parece. Esto se debe al hecho de que la mayoría de las veces el pescado congelado se presenta en las tiendas. Asegúrese de comprobar la fecha de caducidad del producto. Además, las amas de casa prestan atención al color de las escamas. Debe ser de color plateado sin daños ni manchas oscuras. Al elegir un filete, es necesario verificar el grosor del glaseado de hielo. Si su grosor es superior a 2 milímetros, es mejor rechazar la compra.

Métodos de cocina

Los chefs experimentados saben que se pueden preparar muchos platos saludables y sabrosos con salmón coho. Para las personas que planean perder peso, lo mejor es hornearlo al horno o al vapor sin agregar salsas de aceite complejas. Si la anfitriona quiere sorprender a los invitados, compra salmón coho en la tienda. Cómo cocinar este pescado, las mujeres aprenden de revistas con recetas. La forma más fácil es simplemente salar el pescado. Para la salazón necesitas comprar:

salmón coho;
sal y especias;
eneldo;
limón.

Es necesario separar el filete de los huesos y cortarlo en rodajas grandes. A continuación, debes picar el eneldo y mezclarlo con sal y especias. Enrolle los trozos de pescado en esta mezcla y colóquelos en un recipiente de vidrio. Luego debe rociar el pescado con jugo de limón y refrigerar. El plato estará listo para comer en un día.

También entre las amas de casa, el salmón coho horneado con queso en el horno es muy popular.. Para preparar este plato, debes comprar filetes de salmón coho, crema agria y verduras. También necesitarás sal y especias. Enjuague bien el pescado y séquelo con toallas de papel. Luego, las piezas deben salarse y colocarse en una bandeja para hornear. Mezcle la crema agria con hierbas y vierta el pescado con esta mezcla. Hornea el pescado durante veinte minutos.

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