Secuencia de capas de recetas clásicas de pescado bajo un abrigo de piel. Arenque debajo de un abrigo de piel: una receta clásica con la secuencia correcta de capas

El arenque debajo de un abrigo de piel es un clásico del género de Año Nuevo. Espectacular ensalada de invierno, fácil de preparar y muy sabrosa. Incluso con la limpieza y el remojo del pescado, ahora no tiene que molestarse: para hacer un "abrigo de piel", puede tomar el filete terminado. La única dificultad es la eterna confusión sobre qué capa sigue a cuál. Además, sucede que ya ha hecho arenque cien veces y aún no puede recordar exactamente cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel. Una receta paso a paso es la solución más exitosa a este problema. Cada año, el 31 de diciembre, abro mi propia receta para refrescarme la memoria. Y camino tranquilo. Primero un arenque, luego una cebolla... Y así sucesivamente. Ver por ti mismo. Mostré aquí la versión más compleja de la preparación de la ensalada, en forma de porciones. Y si lo hace en un plato grande y opaco, entonces cocinar arenque debajo de un abrigo de piel le llevará menos energía, aunque solo sea porque no necesitará meter nada en ninguna parte, temiendo: ¿y si no encaja? ...

Ingredientes:

1 arenque (o un paquete de filete terminado),
1 cebolla pequeña
2 papas
1 zanahoria
2 huevos,
2 remolachas medianas o 3 pequeñas
mayonesa.

Receta paso a paso cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel.

Las verduras y los huevos para ensalada deben hervirse sin pelar. Hiervo las remolachas en una olla aparte. En primer lugar, se cocina por más tiempo (en promedio, alrededor de una hora y media). Y en segundo lugar, puede colorear el resto de los productos, y luego el abrigo de piel resultará ser del mismo color de remolacha.

El arenque bajo un abrigo de piel es una ensalada en capas con un conjunto bien definido de productos. Sin embargo, sobre la primera capa, las opiniones de los especialistas culinarios estaban divididas. Alguien comienza un "abrigo de piel" con una capa de papas y alguien con un arenque. Probé esto y aquello, y me gusta más cuando la primera capa es pescado. Afortunadamente, la receta permite tales discrepancias.

Si tiene arenque sin pelar, primero debe cortarlo y quitarle todos los huesos. Si tomó un filete ya preparado, entonces no tiene huesos y puede cortarlo inmediatamente en cubos pequeños.

Distribuimos el arenque en una capa uniforme en el fondo de la ensaladera. Yo uso dos moldes para aperitivos porque no tengo una ensaladera plana.

Ponga una capa de cebollas finamente picadas sobre el arenque. Nivelar y cubrir con una fina capa de mayonesa.

Ahora puedes esconder el arenque en un abrigo de piel. Empezamos con la capa de patata. Frotaremos todos los productos en un rallador grueso. Después de las papas, el rallador se vuelve pegajoso. Y manos también. Así que lo mejor es lavar el rallador antes de continuar con la preparación de la ensalada. Aplane las papas y cubra con una fina capa de mayonesa.

Es hora de las zanahorias. Limpiamos, tres en un rallador, esparcimos sobre una capa de papas, cubrimos con mayonesa.

En cuanto a los huevos, existe la tradición de separar las proteínas de las yemas: se acostumbra espolvorear el arenque debajo de un abrigo de piel encima con yemas finamente picadas como decoración. Casi nunca hago esto, porque en la mesa festiva el "abrigo de piel" está junto a la ensalada Mimosa, que debe espolvorearse con yemas de huevo sin falta (de lo contrario, no será "Mimosa"). Así que froto los huevos enteros en un rallador y los pongo en una capa encima de las zanahorias. Y de nuevo cubro con mayonesa.

Y la última capa de nuestro “abrigo de piel” es la remolacha.

Actuamos con cuidado para no manchar todo alrededor con jugo. Extiendo la mayonesa un poco más para que la parte superior de la ensalada se vuelva de un rosado burdeos.

Porque sirvo arenque debajo de un abrigo de piel sin adornos. Así luce, en mi opinión, el más apetecible, llamando la atención de los invitados con sus capas multicolores.

¿Por qué el arenque está debajo de un abrigo de piel y no en un abrigo? Historial de nombres.

Cuando era niño, estaba seguro de que el arenque está vestido con un abrigo de piel para que no se congele en invierno. Ensalada de invierno. Y cuando recientemente decidí preguntar por qué la ensalada se llama así, me reí mucho. Resulta que el arenque debajo de un abrigo de piel tiene un glorioso pasado revolucionario. "Shuba" en este caso no es un abrigo de invierno de piel en absoluto, sino una abreviatura, una abreviatura que consiste en las primeras letras del nombre "Chauvinismo y decadencia: boicot y anatema". Abreviado: "SH.U.B.A." Bajo este nombre, el aperitivo de arenque (e inicialmente se servía en porciones) figuraba en el menú de las tabernas del comerciante Anastas Bogomilov. En 1918, la Rusia soviética atravesaba un período de devastación y una grave escasez de alimentos. El té de zanahoria, las galletas saladas y el arenque estaban en amplia circulación. A partir de ahí, al chef Aristarkh Prokoptsev se le ocurrió la idea de cocinar un bocadillo de hojaldre inusual. ABRIGO DE PIEL. resultó ser tan exitoso que la receta se difundió ampliamente y entró firmemente en el menú de Año Nuevo de la mayoría de las familias rusas. Tanto el hambre como los años de escasez han quedado atrás. Y el arenque debajo de un abrigo de piel continúa deleitando a todos los amantes de un refrigerio festivo abundante y sabroso.

Buenas tardes queridos lectores. Se acerca el Año Nuevo, cada vez hay más preocupaciones. Cualquier anfitriona ya está comenzando a elaborar un menú de Año Nuevo, presentando algo nuevo. Hoy hablaremos de otra ensalada tradicional: la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel. ¿Cómo podría ser sin él?

Ya hemos analizado ensaladas tradicionales, como y, y pudimos entender que si la receta clásica ya está cansada, aburrida, entonces puedes cambiar la composición y obtienes una especie de receta clásica, pero de una manera nueva, con nuevos sabores.

Es difícil de decir, pero creo que está claro. Veamos cómo puedes cocinar arenque debajo de un abrigo de piel de una manera nueva, no como lo hacías antes. Después de todo, cada ama de casa tiene sus propios secretos para cocinar este plato. Y así empecemos.

Características de la ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel.

Arenque debajo de un abrigo de piel

Antes de describir las recetas, quiero centrarme un poco en la historia del origen de la ensalada y sus beneficios. La base de esta ensalada es, por supuesto, el arenque. Una vez que este pez fue el lote de los pobres y los monjes. Todo porque olía fuerte y no era muy sabroso. A partir de aquí y lo barato del pescado.

Pero todo cambió cuando un pescador se dio cuenta de que las branquias eran las causantes del mal sabor y olor. Si los quitas, entonces el sabor cambia. Además, hay muchos elementos útiles en este pescado, y qué puedo decir, el pescado siempre es muy útil para el cuerpo. Además, hay muchos peces de este tipo en las aguas, al menos solía ser así.

Según la leyenda, por primera vez se sirvió una bola de ensalada en la red de cantinas y tabernas del comerciante de Moscú Anastas Bogomilov. Los principales visitantes de sus establecimientos no eran la audiencia más lujosa: trabajadores y campesinos. Entonces no era un momento tranquilo en el patio: 1918.

En relación con ese momento, los componentes de la ensalada se veían así: arenque (la comida favorita de los proletarios), zanahorias, cebollas y papas (representaban a los campesinos), remolachas (de color similar a la bandera bolchevique) y Provenza francesa. salsa servida como aderezo. El éxito del nuevo plato, llamado "SH.U.B.A" ("Chauvinismo y Decadencia Lucha y Anatema"), fue simplemente ensordecedor.

Gracias a la composición rica en vegetales, la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel enriquece el cuerpo con muchas vitaminas y aminoácidos, mejora la motilidad intestinal, promueve la eliminación de toxinas y aumenta la cantidad de hemoglobina. Y el contenido calórico de la versión clásica de "Fur Coat" es de 193 kcal por 100 g (en muchos sentidos, el contenido calórico de la ensalada depende de la mayonesa).

Características importantes de la preparación.

Arenque bajo un abrigo de piel

Para ensalada de patatas hervidas, remolachas y zanahorias. Según la tradición, se hierven "en uniforme". Y no con un simple, por lo que es mejor que conserven sus propiedades útiles. Para ahorrar tiempo, las remolachas se pueden preparar de cualquier manera conveniente. La remolacha "no hierve", es una verdura única. Bueno, ahora muchos tienen multicocinas, que ahorran mucho tiempo y esfuerzo.

Hoy en día, las verduras se frotan y se cortan en cubos, como más te convenga. Pero la receta original insiste en frotar las verduras en un rallador grueso.

Es mejor rallar las verduras directamente a peso, sobre una ensaladera. Entonces el abrigo de piel resulta ser más aireado.

La ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel consta de varias capas: papas, arenques, cebollas, zanahorias y remolachas. Pero la secuencia difiere entre las anfitrionas de dos maneras. En el primer caso, se coloca arenque en el fondo y luego papas y otras capas.

En la segunda versión, en el fondo se coloca la mitad de las papas, y luego los arenques y el resto de las capas. Esta opción es mejor en mi opinión. A través de prueba y error, resultó que de esta manera la papa está mejor saturada con el sabor del arenque, y ya está debajo de un abrigo de piel por todos lados.

Hay otra forma complicada de lograr el esplendor de la ensalada. Para hacer esto, las capas se repiten 2-3 veces. Resulta que al principio coloco todo en orden, pero con una capa delgada, luego repito el orden 2 veces más, aproximadamente. Entonces la ensalada se ve muy festiva en el contexto. Escribe en los comentarios cómo colocas las capas de esta ensalada.

La ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel se prepara de manera bastante simple, aunque lleva mucho tiempo. Para que su ensalada Shuba sea un éxito, hemos preparado algunos consejos de amas de casa experimentadas.

Receta de ensalada clásica.

Arenque abrigo de piel - clásico

Bueno, según la tradición, lo primero que describiremos es la versión clásica de la receta de ensalada de arenque bajo un abrigo de piel. Trataré de apegarme a la receta original tanto como sea posible. Si algo está mal escrito, escríbelo en los comentarios.

Ingredientes:

Arenque - 1 pieza;
Remolachas - 2 piezas;
Patatas - 4 piezas;
Cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
Jugo de limón o vinagre al 9% - 1/2 cucharadita;
Mayonesa "Provenzal" - 150 ml;
Sal al gusto;
Huevo de gallina - 1 pieza (opcional).

Paso 1.

Hervir las verduras, preferiblemente en un "uniforme". Hervir hasta que esté cocido, fresco y limpio. Si usa un huevo, hiérvalo duro.

Cocinamos verduras en uniforme, luego limpiamos

Paso 2

El arenque es mejor usar barril, es más sabroso que de una lata. Lavamos el pescado y lo limpiamos desde el interior y las espinas.

Paso 3

Ahora comenzamos a recolectar la lechuga en capas. La primera capa serán patatas. Cogemos la mitad de las patatas, pelamos y rallamos (tengo 2 tubérculos). Frote justo sobre la ensaladera.

Por cierto, debes formar inmediatamente la forma de la ensalada. Alguien hace un óvalo alargado (en forma de pez), alguien hace un cuadrado o un círculo. No importa lo que tu corazón desee, simplemente hazlo.

Paso 4

Ahora vierta mucha mayonesa y una cuchara encima, frote suavemente de manera uniforme. Pero simplemente no presione hacia abajo para que la ensalada quede aireada.

Frotamos papas, mayonesa encima, esparcimos uniformemente sin presionar

Paso 5

Ahora cortamos el arenque en cubos medianos. No es necesario cortar finamente para sentir el sabor del arenque. Repartimos los arenques encima de las patatas, y vertemos por encima la mayonesa. Pero no lo manchamos. Puedes verter la mayonesa con una red, puedes hacer lo que quieras.

Cortar el arenque en cubos, no muy finos

Paso 6

Ahora corta la cebolla en cubos, extiéndela en la tercera capa. Luego espolvorea con jugo de limón o vinagre. Cubra con un poco de mayonesa y extienda con una capa delgada.

Cebolla y un poco de mayonesa por encima

Si la cebolla está amarga, se puede escaldar con agua hirviendo y exprimir el exceso de humedad.

Paso 7

Poner la cuarta capa de zanahorias. En un rallador grueso, frótelo directamente sobre la ensalada. Cubrir con mayonesa y untar sin presionar.

Zanahorias y Mayonesa

Paso 8

Ponga las papas restantes en la siguiente capa. También frotando con un rallador grueso justo encima. Sal al gusto (alrededor de 2 pizcas). Verter con mayonesa y untar sin presionar.

Poner el resto de las patatas.

Paso 9.

Bueno, ponemos las remolachas con la última capa, frotando con un rallador grueso. Cubra con mayonesa y extienda con una cuchara sin presionar.

Remolacha y mayonesa

Paso 10

Ahora necesitas decorar la ensalada encima. Tenemos un huevo cocido. Se puede rallar por encima.

En general, en esta etapa, debes encender la fantasía. La ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel se puede decorar como quieras: con red de mayonesa, pimiento, figuras de vegetales, espolvorear con hierbas ... Pato lo que sea, lo principal es lucir festivo.

Paso 11

Para que las capas estén adecuadamente saturadas de salsa. Debe poner la ensalada en el refrigerador durante 2-3 horas. Después de eso, puede colocar una mesa festiva (tradicionalmente de Año Nuevo).

Ensalada de arenque bajo un abrigo de piel con aceitunas y adornado con granada.

Arenque bajo un abrigo de piel con granada.

Necesitaremos:

Arenque - 1 pieza;
Papa - 4 piezas;
Huevos - 4 piezas;
zanahorias - 3 piezas;
Remolacha - 1 pieza grande;
Manzana - 1 pieza;
Aceitunas deshuesadas - 100 gr;
Granada pelada - 1/2 mediana;
cebollas verdes - 1 manojo;
Mayonesa.

Paso 1.

No lo describiremos con mucho detalle, todo es igual que en la receta clásica. Comenzamos con las verduras, las hervimos. Los huevos también se hierven inmediatamente. Cuando esté listo, sacar, enfriar y pelar.

Paso 2

Preparamos los ingredientes. Limpiamos el arenque, dejamos solo el filete deshuesado, cortamos las rodajas del medio en trozos.

Paso 3

Picar finamente la cebolla. Cortar las aceitunas en rodajas. Limpiamos la manzana y la frotamos en un rallador grueso. También frotamos las verduras en un rallador grueso. De los huevos solo necesitamos la yema. Se puede rallar con un rallador fino o machacar con un tenedor.

Paso 4

Disposición de las capas. Primero, la mitad de las papas - mayonesa - un poco de cebolla - arenque - mayonesa - zanahorias - el resto de las papas - mayonesa - aceitunas - manzana - huevo - remolacha - mayonesa - decorar ricamente con granada.

Paso 5

Llevar al refrigerador por al menos 3 horas. Después de que pueda servir.

Enrolle el arenque debajo de un abrigo de piel.

arenque debajo de un abrigo de piel

De otra opción interesante es cómo servir la ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel en porciones pequeñas. Esto atraerá especialmente a aquellos que aman mucho los rollos. La receta en sí no cambia mucho, la forma y el método de servir cambian significativamente.

Ingredientes:

Arenque - 1 pieza;
Papas - 1-2 piezas (según el tamaño);
Zanahorias - 1-2 piezas (según el tamaño);
Remolacha - 1-2 piezas (dependiendo del tamaño);
Cebolla - 1 pieza;
algas Noria - 2 hojas;
Queso duro - 1 cucharada;
Vinagre, preferiblemente balsámico;
Mayonesa.

Paso 1.

Comenzamos como de costumbre: hervir las verduras. Cuando esté listo, enfríe y limpie. Frotamos las verduras en un rallador grueso.

Paso 2

Arenque de limpieza. Dejamos el filete sin espinas. Cortar en tiras a lo largo. Por cierto, puedes comprar un filete ya hecho.

arenque cortado

Paso 3.

Cortamos la cebolla en medio aros. Luego vierta agua hirviendo, drene el agua y viértala con vinagre.

Paso 4

Ahora es deseable usar una estera de bambú. Le ponemos una sábana de noria. Lado áspero hacia arriba. Le ponemos remolacha rallada, luego zanahorias y grasa con mayonesa.

untar las remolachas y engrasar con mayonesa

Paso 5

Ahora agregue el queso y las papas. Apisonamos y engrasamos con mayonesa. Exprimir la cebolla y ponerla sobre las patatas.

Paso 6

Aproximadamente en el medio de la hoja ponemos una tira de arenque. Ahora enrolle cuidadosamente el rollo. Debe ser denso, por lo que es mejor usar una estera de bambú. También puedes usar film transparente.

coloque el arenque y gírelo con fuerza

Paso 7

Ahora enviamos la ensalada al refrigerador por al menos 2 horas. La hoja de noria se ablandará, pero mantendrá su forma perfectamente.

Cortar en rollos antes de servir. Se sirven fríos.

Para hoy tengo todo. Una receta bastante sencilla, y lo más importante muy útil. Además de todo esto, con una ensalada de este tipo, puede encontrar muchas opciones para capas, decoraciones para servir ensalada en la mesa, etc. Lo principal es dejar la base: arenque, verduras. El resto es un completo vuelo de fantasía.

Actualizado: 26 de septiembre de 2018 por: Subbotín Pavel

Abriendo la sección “Cocina” de mi web, pensé con qué receta sería lógico empezar mis publicaciones. Y así, en principio, sin dudarlo, me decidí por un plato simple, pero el favorito de casi todos. Este es un arenque bajo un abrigo de piel, su receta clásica. Después de todo, esto es legalmente ruso, una ensalada popular, aunque no parece llamarse ensalada, lo más probable es que sea un aperitivo. Y el aperitivo es simplemente maravilloso, con su propia leyenda.

Dejaremos la leyenda, por así decirlo, para merendar. Y procederemos directamente a la preparación de una obra maestra de la cocina rusa: un arenque debajo de un abrigo de piel.

No estoy listo para afirmar que la receta que he descrito es verdaderamente clásica y correcta. Lo que allí se servía en las tabernas del siglo XIX, por supuesto, no podremos reproducirlo con precisión. Pero no creo que valga la pena. Lo principal es que lo que hagamos sea sabroso y saludable. En principio, esta es la secuencia en la que los ingredientes se ubicarán debajo, por lo que es necesario colocar las capas de nuestro arenque debajo de un abrigo de piel.

Patata 1 ud. (por qué primero él, lo explicaré a continuación)
Arenque salado (preferiblemente de barril). Es posible utilizar conservas en el banco.
De nuevo papas 2 uds. (total: 3 uds.)
Cebolla 1 ud.
Huevos 2 - 3 uds.
Zanahoria 2 uds.
Remolacha 3uds.

También necesitarás: 1 paquete de mayonesa, o casera, que es mejor. Debido a que el sabor cambia significativamente, puede hacerlo un poco más fuerte o un poco más amargo, según su gusto. Cómo hacer una deliciosa mayonesa, te lo contaré más adelante, en una nueva publicación.

Entonces empecemos. El primer paso es preparar los ingredientes:

Después de lavar, arrojamos nuestros tubérculos a la sartén: papas, zanahorias, remolachas, vertemos agua abundante y cocinamos hasta que estén tiernos.

Conocí a quienes escriben que todos estos ingredientes deben hervirse, cada uno en un recipiente separado. Pero no pervertiremos, sino que simplemente soldaremos todo en un montón. No notará una diferencia de sabor aquí, pero eliminaremos los alardes y nuestra importancia.No olvide que las remolachas necesitan más tiempo para cocinarse (20 minutos). Pero los huevos se pueden hervir por separado.

¡OK! Todo hervido. Poner en un plato y esperar a que se enfríe. Ahora lo más desagradable (al menos para mí) es la limpieza de verduras hervidas.

Nos encargamos de esto, limpiamos los huevos, ponemos todo en platos y listo, ¡listo! ¡Se puede servir! Así se veía un arenque debajo de un abrigo de piel, a mediados del siglo XIX... Broma!!!

Inmediatamente puede frotar todas las verduras en un rallador grueso. Siga adelante.

Cebolla. Simplemente puede cortarlo en cubos pequeños y ponerlo en un "abrigo de piel", tal como está. Y puede encurtir, eliminando así el olor acre y el amargor de la cebolla, no es difícil. Prefiero la versión natural.

Si encurtimos, entonces: vierta la cebolla picada con un vaso de agua tibia, agregue 1 cucharada de vinagre al 9%, 1-2 cucharadas. cucharadas de azúcar, mezclar y esperar de 10 a 20 minutos.

Limpiamos y preparamos los arenques. Qué hacer, esta acción debe realizarse. Si se trata de un arenque entero, entonces algo como esto se hace así:

Ponemos el pescado en una tabla de cortar, cortamos la cabeza, abrimos el abdomen y limpiamos el interior, enjuagamos. Nos deshacemos de las aletas, la cola, quitamos la piel.

Cortando a lo largo de la cresta, no dividimos dos partes. Retire el hueso más grande, la columna vertebral.

Y ahora estamos ganando paciencia y deshaciéndonos de los huesos pequeños. Ahora queda por cortar las canales peladas en trozos pequeños. ¡Voila! ¡Y lo hicieron! La plataforma está lista.

Procedemos a la acción principal: colocamos secuencialmente capas de arenque debajo de un abrigo de piel.

Decidir platos. Puede ser una ensaladera ancha, un plato de ensalada grande o el llamado plato de arenque.

Recuerde, escribí anteriormente que explicaré por qué las papas son la primera capa. Me explico: ya se ha verificado que si la capa de arenque se hace como la primera capa, entonces al dividir el "arenque debajo de un abrigo de piel" en porciones, toda la estructura del "abrigo de piel" se derrumbará y los pedazos de arenque se derrumbarán. otoño.

Tendremos que recoger entonces todo lo que hay sobre la mesa. Y él conectará la capa de papa a la estructura de nuestra ensalada y todo quedará bien.

Entonces, la primera capa son papas, ralladas en un rallador grueso. Lo distribuimos uniformemente en una capa delgada en un plato, cubrimos con mayonesa.

¡La segunda capa es el arenque! Distribuimos y cubrimos nuevamente con provenza francesa.

El tercero - nuevamente papas, la parte principal, rallada. Mayonesa.

Cuarto - cebolla y salsa nuevamente.

Quinto - huevos, finamente, finamente picados.

Sexto - zanahorias, rallador grueso. Provenza.

Séptimo: remolacha y la capa final de mayonesa.

¿Eso es todo, dices? Pero no. Pero, ¿cómo traer belleza?

El diseño original de la ensalada: 5 opciones, paso a paso con una foto.

Debo decir de inmediato que para un hermoso diseño de un "abrigo de piel", deberá tener en cuenta de inmediato qué preparar y qué ingredientes aún se necesitarán. Puedes cocinarlos inmediatamente, al preparar los productos principales.

Aquí el "abrigo de piel" está diseñado en forma de pez. Bastante original y bonito. Como puedes ver, no hay nada complicado. Cortamos las remolachas en ciertos medios anillos, las zanahorias en tiras y las colocamos en un patrón determinado. Los ojos se pueden marcar con la clara de un huevo cocido.

Aquí, también recortamos todo tipo de formas de flechas de remolacha, círculos para indicar el dial y dibujamos los números con mayonesa. Para el Año Nuevo, este diseño será perfecto.

Tomamos una hoja de papel, recortamos una plantilla de un árbol de Navidad o cualquier cosa en general, la colocamos encima de la ensalada terminada y la espolvoreamos con hierbas previamente picadas, a su gusto. No te olvides de quitar el papel después. a pesar de que….

Aquí vemos de nuevo un "abrigo de piel" en forma de pez, o tal vez se llame ictiandro. Como puede ver, todo está nuevamente tallado en remolachas y zanahorias, solo ojos de aros de cebolla y aletas de cebollas de plumas verdes.

Y esta es una decisión bastante audaz, pero original.

Mire, por supuesto, la elección de decorar un arenque debajo de un abrigo de piel depende de usted. Probablemente lo principal sea cocinar, además de decorar el plato, sería interesante y no particularmente problemático. Especialmente, no quiero cansarme en la cocina y luego sentarme cansado a la mesa. Entonces, compartí una buena receta para el aperitivo de ensalada rusa Arenque debajo de un abrigo de piel. De nuevo, puedes experimentar con los ingredientes, con su cantidad a tu gusto.

Lo principal es hacer todo con alma y ganas, y todo resultará delicioso, sabroso. Avanzar. Y compartiré una receta más y será un video.

Otra receta para un arenque muy sabroso debajo de un abrigo de piel con una manzana:

Si estás listo para aprender más sobre la loca leyenda sobre el origen de este bocadillo, sigue leyendo.

A mediados del siglo XIX en Rusia, visitar tabernas era bastante común y corriente. Gente de diferentes clases se reunía, bebía amarga y discutía sobre diversos temas. Por supuesto, como después de beber una cierta cantidad de vodka y no encontrar una persona de ideas afines en el interlocutor sobre la eterna pregunta; "¿Quién tiene la culpa y qué hacer?", no le den en la cara. Aquí comenzó todo, aparecieron los partidarios de ambos y la pelea se convirtió en una masacre a gran escala con palizas de platos, muebles y otros utensilios pertenecientes a la taberna.

Como, por supuesto, el motivo de todo esto era la bebida y la fuerte intoxicación de los visitantes, a uno de los dueños de la cadena de tabernas se le ocurrió la idea de hacer un refrigerio sabroso y económico para matar un poco el grado. Y también, para que este plato, bueno, de alguna manera reúna diferentes clases. Y ahora, no sé si esto es cierto o no, pero estaba mixto, todo un aperitivo.

Aquí, el arenque simbolizaba al proletariado, varios cultivos de raíces: el campesinado. Todos unidos, como símbolo de libertad, igualdad, fraternidad, salsa francesa provenzal (mayonesa) y al montón, remolacha - símbolo de la bandera roja de la libertad. Y lo llamaron Sh.U.B.A., descifrando: "Al chauvinismo y la decadencia - Boicot y anatema". Tonterías, por supuesto, pero entonces los tiempos y las personas eran diferentes, y tal vez así fuera. ¿Por qué no una hermosa leyenda? Aquí hay una historia así, una receta clásica de arenque debajo de un abrigo de piel.

Espero no haberte cansado demasiado y haberte distraído de lo principal.

¡Disfrute de su comida! ¡Buena suerte y todo lo mejor!

Creo que es poco probable que en nuestro país haya al menos una persona que no haya probado y no sepa qué tipo de ensalada es esta: "Arenque debajo de un abrigo de piel". Estoy seguro de que esta popular ensalada de remolacha y arenque en capas es una de las favoritas en la mayoría de las mesas navideñas de Año Nuevo. ¿Por qué Año Nuevo? Sí, porque esta ensalada se consideraba tradicionalmente “de invierno”, ya que incluía vegetales de almacenamiento a largo plazo, que estaban presentes todo el año en las tiendas de la era soviética y en los contenedores de los residentes de verano. Y aunque en nuestro tiempo no sorprenderá a nadie con ensaladas de pepinos y tomates frescos en invierno, el arenque debajo de un abrigo de piel sigue siendo la ensalada navideña favorita para la mayoría de los niños y adultos.

Hoy quiero presentar una receta clásica de arenque bajo un abrigo de piel que, en mi opinión, es la más deliciosa y equilibrada. La secuencia de capas en esta ensalada no es tan importante y todos la eligen a su gusto, lo principal es que las remolachas con mayonesa están en la parte superior. Antes pensaba que el arenque siempre debía ser la capa de abajo, sin embargo, en este caso, al poner la ensalada en un plato, se pierde parte del ingrediente más valioso, así que ahora prefiero poner las papas en el fondo, lo que crea una masa más fuerte. base para capas posteriores.

Idealmente, para un arenque debajo de un abrigo de piel, debe tomar un arenque entero y cortarlo usted mismo en filetes, ya que en este caso el filete resulta más jugoso, graso y, en consecuencia, sabroso. Pero dado que este es un proceso bastante laborioso, para el cual no siempre hay suficiente tiempo y esfuerzo, a veces es bastante posible usar filetes preparados comprados en una tienda. Al elegir filetes de arenque en la tienda, debe dar preferencia a un filete entero, en lugar de piezas en aceite, ya que para tales productos, generalmente se toma arenque seleccionado de la mejor calidad.

Las capas de ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel generalmente se colocan en forma profunda o en una ensaladera y se sirven de esta forma. Pero para una fiesta festiva, puede hacer un diseño más hermoso y elegante en forma de un elegante pastel de hojaldre, que se convertirá en una verdadera decoración para la próxima celebración. ¡Siguiendo estas sencillas y detalladas instrucciones, podrás preparar fácilmente la más deliciosa, tierna y jugosa ensalada de Arenque con Abrigo de Piel que abrirá el apetito y asombrará la imaginación de tus invitados!

Información útil

Cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel: capas de arenque debajo de un abrigo de piel en orden

INGREDIENTES:

300 g de filete de arenque
2 remolachas medianas (500 g)
3 patatas medianas (500 g)
2 zanahorias medianas (400 g)
6 huevos
1/2 cebolla pequeña
120 g mayonesa

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" según la receta clásica, primero debe hervir todas las verduras necesarias. Para hacer esto, las papas, las zanahorias y las remolachas, sin pelar, lavar bien y poner en una cacerola profunda. Vierta las verduras con agua fría, hierva a fuego medio y cocine hasta que estén tiernas.

¡Consejo! Es recomendable cocinar la remolacha por separado de otras verduras, ya que suelen tardar más en cocinarse y, además, pueden volver rojas las verduras. Las patatas con zanahorias se deben cocinar durante unos 40 a 50 minutos después de hervir agua, mientras que las remolachas se pueden cocinar de 1 a 2 horas dependiendo de su tamaño. La preparación de las verduras debe verificarse con un cuchillo afilado; debe ingresar fácilmente y sin crujidos en el centro de la fruta.

2. Hervir los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego verter agua fría y dejar durante 10 - 15 minutos para que sea más fácil pelarlos.

3. Pelar las patatas y rallarlas en un rallador grueso.

4. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

No es necesario lavar el rallador antes de cada nuevo ingrediente, ya que no hay de qué preocuparse si un componente de la ensalada está ligeramente “contaminado” con otro. Lo principal es dejar la remolacha para el final, de lo contrario, coloreará tanto el rallador como otros ingredientes de la ensalada.

5. Pelar los huevos y rallarlos en un rallador grueso.

6. Pelar las remolachas y rallarlas en un rallador grueso.

7. Pelar y picar muy fina la cebolla.

¡Consejo! Para las ensaladas, es mejor usar cebollas de ensalada rojas o blancas, que tienen un sabor no muy fuerte y ligeramente dulce. Es aconsejable escaldar cebollas ordinarias con agua hirviendo o marinar durante 10 a 15 minutos en una solución débil de vinagre (2 cucharadas de cualquier vinagre al 9% por 100 ml de agua).

8. Corta el filete de arenque en cubos pequeños y ya puedes empezar a montar la ensalada.

9. El arenque debajo de un abrigo de piel se puede servir en cualquier ensaladera honda o fuente para hornear, pero hoy te mostraré cómo poner esta ensalada en un plato en forma de un delicioso pastel en capas. Para hacer esto, necesitamos un anillo redondo de una fuente para hornear desmontable con un diámetro de 22 a 24 cm sin fondo, que debe sujetarse con un candado, colocarse en una fuente plana y engrasarse ligeramente con aceite vegetal desde el interior.

10. Coloque las papas ralladas en el fondo de esta estructura, aplánelas ligeramente, sal y engrase con mayonesa.

No se puede untar mayonesa con una cuchara, sino simplemente aplicarla en forma de malla fina por toda la superficie. Para hacer esto, debe tomar una manga pastelera con una boquilla delgada o usar mayonesa en una bolsa pequeña, cortando una esquina.

11. Ponga arenque picado sobre una capa de papas.

12. Extienda la cebolla picada uniformemente sobre el arenque.

13. A continuación, ponga las zanahorias ralladas, salpimiente ligeramente y engrase con mayonesa.

14. Ponga huevos rallados sobre zanahorias y salpimiente ligeramente.

15. Coloque las remolachas ralladas con la última capa de lechuga, salpimiente ligeramente y engrase con mayonesa.

16. Mantenga el arenque debajo de un abrigo de piel en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que la ensalada se empape adecuadamente, después de lo cual puede desabrochar y quitar el anillo con cuidado.

Antes de servir, el arenque debajo de un abrigo de piel en forma de pastel se puede decorar según su gusto e imaginación. Lo adorné con cebollas verdes y clara de huevo finamente rallada.
Familiar desde la infancia y amada por todos, ¡la ensalada festiva "Arenque bajo un abrigo de piel" según la receta clásica está lista!

Ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel: la ensalada más de Año Nuevo. Es como Olivier, sin el cual hay poco que comer en Nochevieja. Por cierto, sobre Olivier, hojeando algunas páginas que me interesan, encontré un blog http://bitbat.ru/, donde hay muchas recetas de ensaladas, también hay una receta de Olivier, si está interesado. Pensé, debo tomar nota, de repente será útil para las vacaciones de Año Nuevo, si no para mí, tal vez para mis amigos y conocidos.

El arenque debajo de un abrigo de piel ha sido el plato favorito de varias generaciones de personas, para algunos esta receta ya no es festiva, sino cotidiana.

¡Mira las recetas básicas de ensaladas hoy!

¿Tienes tu propia opción de cocina "clásica"? ¿Es realmente un clásico reconocido?

Para cualquier persona, el clásico es familiar desde hace mucho tiempo, propio. ¡Ofrecemos hoy ampliar el conocimiento sobre "Arenque debajo de un abrigo de piel"!

Arenque bajo un abrigo de piel con patatas, zanahorias, remolachas y huevos.

¿Qué se requerirá?

Pescado o filete - 1 ud.
Papa - 3 piezas
Zanahoria - 2 piezas
Remolachas - 2 piezas
Cebolla - 1 ud.
Huevo - 1 pieza
salsa mayonesa

¿Cómo cocinar?

Primero, hierve las verduras con su piel hasta que estén blandas. Primero, zanahorias

luego la remolacha

También es necesario cortar el arenque en trozos pequeños.

Frotamos las patatas en un rallador.

Molemos zanahorias

y remolacha

Picamos la cebolla.

Se requiere verter agua hirviendo sobre él para que desaparezca el regusto amargo.

Comenzamos a recolectar los ingredientes para la ensalada. Primero ponga las papas, agregue mayonesa encima.

Luego ponga el filete de arenque picado y la mayonesa.

Cubra con cebolla finamente picada.

Después de eso, huevo finamente picado, encima - salsa.

Luego ponemos salsa de zanahorias y mayonesa

Ponga las remolachas encima de las zanahorias, dibuje bonitas figuras de la salsa, decore con verduras y nueces.

La receta clásica de arenque bajo un abrigo de piel sin huevos.

¿Qué se requerirá?

Filete de arenque o arenque - 0,4 kg.
Remolacha - 1 ud.
Patata - 2 uds.
Zanahoria - 2 piezas
Cebolla - 1 ud.
Salsa mayonesa - 200 ml.

¿Cómo cocinar?

El arenque debe ser cortado, los huesos eliminados

y cortar en cubos pequeños.

Mientras tanto, cocine las verduras con su piel hasta que estén blandas y peladas.

Coloque las papas, picadas en un rallador, en el fondo del plato, agregue la salsa encima.

Pon la cebolla encima.

Arriba - filete de arenque, poner salsa de mayonesa.

Zanahorias ralladas, poner encima de la capa de pescado, salsa encima.

Completamos la ensalada con remolacha, dibujamos varias figuras con salsa y decoramos.

frutas, verduras y nueces. ¡Una receta increíble para el menú de Año Nuevo está lista!

Receta clásica paso a paso para arenque debajo de un abrigo de piel.

El arenque debajo de un abrigo de piel es una receta muy popular, especialmente para las vacaciones de Año Nuevo. Hoy presentamos a su atención una versión inusual del famoso plato con la adición de manzanas.

¿Qué se requerirá?

Filete de arenque - 400 g
Remolacha - 100 g
Papa - 3 piezas
Zanahoria - 2 piezas
Cebolla - 1 ud.
Manzana - 1 ud.
Huevo de gallina - 2 uds.
Salsa de mayonesa - 200 mg.
Sal al gusto.
Azúcar - 1 cucharadita
Vinagre balsámico - 1 cucharadita

¿Cómo cocinar?

Hervir las verduras con anticipación.

Ponemos las patatas troceadas en un rallador sobre un plato, un poco de salsa por encima.

mayonesa superior

Entonces necesitas cebollas en escabeche. Para prepararlo, picar la cebolla y remojarla en una solución de sal, azúcar y vinagre durante unos minutos.

Coloque la cebolla encima de las papas.

Ponga arenque cortado en cubitos encima, un poco de salsa.

Luego ponga las zanahorias ralladas, cepille con salsa.

Encima de las zanahorias, coloque una manzana dulce, rallada en un rallador grueso, salsa de mayonesa encima.

Coloca un huevo sobre la manzana, no escatimes en esta capa de salsa mayonesa.

La capa final será de remolacha, también cúbrala.

¡Decora la ensalada a tu gusto!

Arenque debajo de un abrigo de piel: una receta clásica con un huevo

Es difícil imaginar una fiesta de Año Nuevo sin esta ensalada. Cada ama de casa tiene sus propios secretos y preferencias culinarias. Alguien cocina con una manzana, alguien cocina una versión clásica. Quiero ofrecerle un arenque debajo de un abrigo de piel con un huevo. En mi opinión, en esta versión la ensalada resulta más tierna y aireada.