Pescado en macetas: ¡hermoso, fragante, espectacular! Cocinar pescado en ollas al horno según las mejores recetas probadas. Pescado a la olla guisado con verduras

Te ofrezco un delicioso segundo plato: pescado al horno en ollas con verduras. Puedes usar cualquier filete de pescado en esta receta. Conseguí lucioperca fresca, así que decidí cocinar ollas con ella. Luego resultó que un pescado de alguna manera no era suficiente y agregué filete de panga. El plato resultó jugoso y sabroso. Gran cena o desayuno de fin de semana. De este conjunto de productos se obtienen 4 botes. ¡Y ahora nos estamos preparando!

Para cocinar, necesitamos filete de pescado, papas, zanahorias, cebollas, crema agria, mantequilla, condimentos para pescado, pimienta negra molida, sal y queso duro.

Corté el filete de lucioperca yo mismo. Después de estas manipulaciones, solo quedaron 500 g de pescado, así que agregué más panga. Espolvorea el pescado con especias y pimienta molida y déjalo un rato mientras preparamos las verduras.

Cortar las papas en cubos.

Ponga las papas en ollas y ponga un trozo de mantequilla encima, aproximadamente 20 g cada una.

Luego agregar la cebolla picada.

Ponga el filete de pescado encima de la cebolla.

Ponga las zanahorias cortadas en tiras encima del pescado, presione un poco la parte superior con la mano, sal.

Luego vierta agua en las ollas, lavando la sal. Rallar queso duro y mezclar con crema agria. Distribuir sobre la parte superior de las macetas. Cubra las ollas con tapas y colóquelas en un horno frío. Ajuste la temperatura a 180 grados y hornee durante 50 minutos desde el momento en que el horno se calienta.

El plato terminado se puede servir directamente en ollas o poner en un plato y espolvorear con hierbas picadas. Gracias a Nadezhda 13-Smile por la idea de cocinar.

¡Disfrute de su comida!

Para cocinar necesitarás:

Filete de pescado (perca, salmón) - 0,4–0,6 kg;

Cebolla - 1 pieza; - aceite de oliva u otro al gusto; - queso - 50-100 gramos; - crema agria - 100-200 gramos; - agua - 50 ml; - sal, especias, pimienta - al gusto;

No es necesario preparar el pescado para hornear en una olla, pero si lo desea, puede mantenerlo durante no más de 20 minutos en una marinada que se mezcla con agua, ácido cítrico, sal y pimienta molida.

Para la marinada necesitarás unos 50 ml de agua y el resto de los condimentos y especias, a tu gusto.

El filete de pescado se debe cortar en trozos. Luego, debe picar la cebolla, puede freírla con anticipación durante 5-10 minutos en una sartén caliente, pero esto no es necesario.

En el fondo de la olla hay que poner un poco de cebolla con crema agria, agregar trozos de pescado y, si no ha sido marinado, sal y espolvorear con especias al gusto. Coloque la cebolla encima del pescado, un poco más de crema agria y queso rallado en un rallador grueso. Y nuevamente, coloque el pescado encima de ellos, espolvoréelo con especias y coloque el resto de la cebolla, la crema agria y el queso encima de todo.

Puedes usar crema espesa en lugar de crema agria.

Lo ideal es que el plato en la olla tenga 4 capas.

Luego, la olla debe hornearse en un horno precalentado. El horno debe calentarse a 180, máximo 200 °. Después de 20-30 minutos, el plato de pescado en la olla estará listo y se podrá sacar del horno.

Pescado festivo en una receta de olla

Necesitará:

Filete de pescado (lucio, salmón rosado) - 0,4–0,6 kg; - cebolla - 1 pieza; - agua; - aceite de oliva u otro al gusto; - crema agria - 100-200 gramos; - papas - 3-5 piezas; - pasta de tomate - 2-3 cucharadas. l.; - pepino en escabeche - 2-3 piezas; - pimienta negro; - sal, especias - al gusto.

Se debe seguir el orden de cocción del pescado en una olla. La cebolla finamente picada se debe freír hasta que esté dorada, luego se pone en el fondo de la olla, se colocan las papas cortadas en rodajas encima. Sal, vierta agua y ponga durante 15 minutos para guisar en el horno, calentado a 200 ° C.

El pescado se debe cortar en trozos pequeños, pepinos, en círculos, prepararlos en una olla, agregar la crema agria y la pasta de tomate. Volvemos a meter en el horno unos 15 minutos. Antes de servir, se recomienda decorar el plato festivamente con eneldo o perejil.

La cocina rusa supo llevar a través de los siglos las recetas más sencillas, pero valiosas, casi sin cambios, lo que nos da la oportunidad, sumergiéndonos en el pasado, de imaginar cómo comían nuestros antepasados y disfrutar de una gran comida a nuestro gusto.

Cómo empezó todo o la historia de los platos en ollas

La comida en ollas apareció en Rusia, como lo demuestran los hechos históricos. Guiados por las descripciones de libros antiguos, podemos decir con confianza que una olla de barro es, en principio, el primer plato de las personas. Debe su origen a un hombre antiguo, que habiendo descubierto una roca que adquiere plasticidad bajo la influencia del agua, se apresuró a conocer más sobre sus propiedades, creando recipientes de barro y experimentando con ellos.

En la antigüedad, la comida se cocinaba en recipientes cónicos de arcilla, colocándolos en cenizas. Se cree que fue solo con la llegada de los hornos que los platos adquirieron una forma convexa conveniente con un fondo plano, adecuado para cocinar en superficies rectas. También resultó que la comida se distribuye y se calienta de manera más uniforme en la olla. Comer pescado, verduras y productos lácteos puede considerarse la base de la cultura alimentaria rusa.

Estos componentes están contenidos en nuestra olla, que también ha sido una parte integral de los utensilios de la cocina rusa desde los siglos XV-XVI. Luego aparecieron las primeras estufas rusas tradicionales, pero ahora se pueden encontrar en algún lugar remoto, aunque la estufa tiene un reemplazo no menos digno: un horno. Preparemos un plato de pescado en ollas al horno, pero primero compraremos los productos necesarios.

Ingredientes simples

Lucioperca - 1 canal;
Patatas - 700 gramos;
Zanahorias - 300 gramos;
Cebolla de nabo - 2 cabezas;
Crema agria 20% de grasa - 2/3 taza;
Sal y pimienta - al gusto del cocinero;
Agua mineral - 100 gramos;
Mantequilla - para pasivación.

Verduras y pescado en una olla - receta fotográfica

Preparar los utensilios para cocinar es una parte necesaria de la receta. Llene las ollas con agua corriente. El procedimiento ayuda a saturar los poros de arcilla con humedad para que la comida resulte más jugosa y el olor, en este caso, el pescado, se absorba menos en las paredes del recipiente. Después de 20 minutos, liberamos las ollas del líquido (no se puede secar).
La preparación del pescado es un proceso igualmente importante. Limpiamos la canal en forma semidescongelada, para evitar lesiones con aletas puntiagudas. Para eliminar rápidamente las escamas, le recomendamos que vierta agua hervida en ambos lados de la lucioperca. Cortamos y eliminamos todo lo superfluo (tuvimos suerte, se encontró caviar en el abdomen, que definitivamente adaptaremos). Lavamos y enviamos a una tabla de cortar destinada solo a productos de pescado semiacabados.
Cortamos nuestro pescado a lo largo de la cresta en dos partes, con cuidado nos deshacemos de los huesos. Del filete "modelamos" pequeñas cintas.
No recomendamos dejarse llevar por los condimentos de pescado, basta con agregar un poco de sal y, si tiene un fuerte deseo, salpimentar ligeramente las piezas. El pescado natural en una olla tiene su propio sabor especial, que cambia mucho bajo la influencia de los aditivos aromatizantes.
No nos detendremos en las verduras, toda ama de casa sabe cómo manejarlas, basta con pelar las papas, las zanahorias y las cebollas y colocarlas en agua.
La cebolla, bajo la influencia del agua, se ha vuelto menos "malvada", la cortamos, notamos sin lágrimas, en medio aros.
zanahorias ralladas.
Quedó exceso de almidón en el recipiente, las papas se prestan perfectamente para formar rectángulos delgados, vamos a hacerlo.
Las papas se verán mejor en forma de rectángulos.
Freír en mantequilla, cebolla y zanahoria, ligeramente salados.
El pescado jugoso y tierno en ollas al horno se obtiene cuando se usa crema agria como parte de la salsa de aderezo, que debe mezclarse con sal y agua mineral.
Comenzamos a llenar las vasijas de cerámica, colocadas sobre una placa de horno cubierta con papel, con nuestros productos, prestando especial atención a este momento. Los ingredientes que intentamos cortar de la misma manera se colocan en capas y en el fondo, aproximadamente 1/3 del recipiente, caerán nuestras papas rizadas.
Llene la parte media de la olla con la segunda capa de vegetales fritos.
La tercera capa es la lucioperca.
Siguiendo las reglas de cocción en loza, se excluye el agua del interior, pero para que el plato no quede un poco seco, completaremos nuestras capas con salsa de crema agria.
Cerramos las cerámicas con tapas, las colocamos en el compartimento inferior del horno y solo después de eso activamos el modo de calentamiento. El pescado se cuece en una olla durante un poco más de una hora a t 180 °C, con una disminución gradual hasta 150 °C.
Puede verificar que el contenido esté listo con un cuchillo, abriendo con cuidado la tapa y perforando la capa superior con la punta. El color del jugo determina la preparación del plato, y si no requiere completarse con languidez, retire con cuidado las ollas sobre un soporte de madera.
Compruebe la preparación con un cuchillo. Tan pronto como las verduras se ablanden, las ollas deben retirarse del horno.
El pescado en una olla con verduras va bien con las hierbas. Sirvamos nuestro plato para la cena. Si lo desea, los contenidos se pueden transferir a los platos, aquí cada anfitriona decide por sí misma qué es más conveniente para ella, el aroma y el sabor delicado de la golosina no cambian en ningún caso.
Tal pescado se puede servir con hierbas. Es perfecto para una cena ordinaria, y para un evento especial.

Se trata de una comida guisada en hornos que se prepara en Rusia desde hace siglos y que sigue siendo muy respetada por los conocedores de la cocina rusa. Para crear el efecto de una estufa de enfriamiento, funciona bien reduciendo gradualmente la temperatura en el horno. Hay muchas opciones para preparar platos de pescado al horno en platos de cerámica, solo necesita cambiar el tipo de pescado o experimentar con verduras, pero incluso con todas esas manipulaciones, puede distinguir los alimentos de las ollas con los ojos cerrados.

Los beneficios del pescado en ollas al horno.

Toda buena ama de casa conoce las propiedades nutritivas y medicinales de los platos de pescado y por ello intenta servirlos en la mesa al menos dos veces por semana. Enriquecido con proteínas, grasas valiosas, una cantidad impresionante de aminoácidos y vitaminas, así como los microelementos más importantes para el cuerpo (calcio, magnesio, fósforo, flúor, potasio, yodo, azufre, etc.), la lucioperca encaja perfectamente en nuestro plato en ollas.

Otros componentes igualmente útiles de un producto culinario pueden considerarse vegetales, ricos no solo en un complejo de casi todas las vitaminas, macro y microelementos, sino también en fibra única. El pescado al horno en olla, e incluso con verduras, es ciertamente saludable. Al freír, se liberan carcinógenos que son dañinos y peligrosos para el cuerpo, y al cocinar, los platos resultan menos fragantes, pierden una gran cantidad de nutrientes y se viola la integridad de los productos.

Los alimentos guisados o horneados cocinados en cerámica conservarán todas las propiedades beneficiosas y vitaminas, y también serán absorbidos fácilmente por el cuerpo debido a las valiosas propiedades del material de arcilla natural respetuoso con el medio ambiente. Incluso la sartén más moderna con revestimiento antiadherente de cerámica es inferior a los recipientes de arcilla.

El uso de la cerámica implica algunas reglas simples que se recomiendan para cualquier persona que quiera mantenerse saludable y tener utensilios de cocina duraderos.

Se recomienda hornear cerámica nueva (llena de líquido).
Enjuagar con agua muy fría antes de usar ayudará a cerrar los poros de la olla, lo que evitará la fuerte absorción de los olores de los alimentos.
No es deseable colocarlos en un horno de fuego, así como colocar ollas calientes sobre una superficie fría. La loza es bastante frágil y es posible que no resista cambios extremos de temperatura.
Si limpia los alimentos con productos espumosos, entonces el material de su olla absorberá la fragancia, es mejor usar bicarbonato de sodio.
La arcilla tiene la capacidad de retener el calor. largo tiempo. Para evitar quemaduras en la piel y daños a los muebles, compre guantes para horno y posavasos de madera.

Como conclusión, podemos decir: “A los amantes de la comida deliciosa con beneficios para la salud, sin miedo a los kilos de más, se les recomienda encarecidamente comer platos como nuestro pescado a la cazuela”.

Digan lo que digan, pero el pescado en una olla guisado con varias verduras y tomates es muy sabroso. Un segundo plato casi perfecto, cuyo proceso de cocción se reduce a freír los ingredientes, colocarlos en una olla de cerámica y encender el horno. No estoy bromeando, esto es prácticamente la tecnología de la cocina.

Incluso desde la infancia, recuerdo cómo mi abuela guisaba pescado en una olla grande de cerámica con verduras en un horno caliente. Hasta el pescado más huesudo se convertía en un plato excelente y sabroso. Pescado guisado muy sabroso a la cazuela con comida casera y aún calentito. El pescado, con mayor frecuencia, se preparaba en la víspera de las vacaciones, y bastante, y luego se calentaba según fuera necesario.

En Polonia, para Navidad, se prepara un pescado griego tradicional según una receta similar. Sorprendentemente, esta receta no tiene nada que ver con Grecia, es solo el nombre del plato. La esencia de tal plato son los trozos de pescado frito, lo mismo, una variedad de vegetales, que luego se guisan con la adición de especias y tomate.

El proceso de guisar los alimentos es interesante porque, por regla general, no se agrega líquido adicional a la olla y el proceso continúa "en su propio jugo", es decir. en el líquido contenido directamente en los propios productos. Sólo ocasionalmente se añade líquido al plato, pero no agua, sino vino, salsa, decocciones o caldos.

Puede guisar diferentes alimentos en casi cualquier recipiente adecuado con tapa, utilizando el calor externo de una estufa o una llama abierta. Pero lo mejor para este proceso es una olla de cerámica con tapa, que se coloca en el horno u horno. Escriben que la tarea principal de las vasijas de cerámica es cocinar en el horno o estufa.

El pescado en una olla es fácil de preparar, e incluso puede serlo. Es preferible usar pescado económico y asequible, y su "hueso" no juega un papel especial, ya que los huesos pequeños se trituran durante el proceso de guisado. Un conjunto de verduras para el plato es de temporada, económico y sin exóticos. Como regla general, la granja siempre tiene cebollas, zanahorias, ajo y varias hierbas verdes. En general, esto es suficiente. Si es posible usar otras verduras, esto es bienvenido. Cuanto más rica sea la composición de las verduras, más rico será el sabor y el aroma, y el pescado en la olla resultará sabroso y único. Por este principio, puedes cocinar.

Pescado en una olla. receta paso a paso

Ingredientes

Pescado (lucio, besugo, bacalao, merluza, abadejo) 1 kilogramo
Cebolla 2 uds
Zanahoria 1 ud
patata 1-2 piezas
chirivía 1 ud
Hinojo 0.5 raíz
Pimiento dulce 1 ud.
apio pecíolo 1 tallo
Ajo 2-3 dientes
Aceite vegetal calle 5 yo
jugo de tomate casero 0.5 taza
Verduras combinadas al gusto
Sal, pimienta negra y de Jamaica, cilantro, tomillo, laurel, vainas de pimiento picante, harina Gusto

El pescado en una olla se prepara a partir de cualquier pescado. De los pescados de río, el lucio o la dorada son perfectos. La carne de estos pescados contiene huesos pequeños notables y bien tangibles que, como resultado del guisado, a menudo "desaparecen", hierven y se unen al plato. De las especies de peces marinos, te aconsejo que prestes atención, en primer lugar, al bacalao. Además, el abadejo, la merluza, la nototenia son perfectos.
canal de bacalao
El pescado, si está congelado, debe descongelarse. Es mejor hacer esto sin forzar el proceso, sino sacar el pescado del congelador con anticipación y transferirlo al compartimiento del refrigerador. En unas pocas horas, el pescado se descongelará. Lavar y destripar las canales de pescado. Con un cuchillo afilado, corte el filete del pescado, separando la espina dorsal y las aletas. Si es posible, elimine los huesos visibles, especialmente los costales. Use un cuchillo para quitar la piel del pescado. Cortar el filete pelado restante en rodajas, del tamaño de una caja de fósforos. Coloque los filetes de pescado en un plato en una sola capa, sal al gusto y espolvoree con una mezcla de pimienta negra molida, cilantro y tomillo. Dejar el pescado durante media hora mientras se cocinan las verduras.
Salar los filetes y espolvorear con especias.
De las verduras, según la temporada, vale la pena tomar zanahorias, chirivías, cebollas, ajos y, si es posible, pimientos dulces, hinojo, apio pecíolo. En general, el pescado con zanahorias y cebollas, sin otras verduras, no será menos sabroso.
Verduras para cocinar
Zanahorias, chirivías, hinojo, pimientos, apio pecíolo, pelar, lavar y cortar por igual, colocar en platos o tazones separados. Tamaño de corte: cómo se cortan las verduras.
En una cacerola calentar 2 cucharadas. yo aceite vegetal. Enrolle los trozos de pescado preparados en harina y fríalos a fuego alto hasta que aparezca un ligero rubor. No hay necesidad de freír el pescado hasta que esté completamente cocido, ya que el pescado seguirá guisado durante mucho tiempo. Ponga el pescado frito a un lado.
Reboza los trozos de pescado preparados en harina y fríelos a fuego alto.
En otra sartén, caliente 3 cucharadas. yo aceite vegetal y al mismo tiempo freír zanahorias picadas y chirivías. Mientras se asan las raíces, pela la cebolla. Por cierto, puedes agregar más cebollas. Esto es opcional.
Freír simultáneamente las zanahorias picadas y las chirivías
Cortar la cebolla en tiras grandes y, en cuanto las zanahorias y las chirivías estén blandas, añadirla a las verduras y sofreír todo junto durante 8-10 minutos.
Añadir la cebolla y seguir friendo.
Agregue el hinojo picado, la pimienta y el apio picado. Estas verduras contienen suficiente humedad, que es necesaria para que el pescado se cocine sin agregar líquido. Así que no hay necesidad de cocinarlos demasiado. Las verduras tardan entre 3 y 4 minutos en ablandarse.
Añadir hinojo picado, pimienta y apio picado
Salpimentar las verduras fritas, añadir tomillo seco. Esta especia da un sabor perfecto al plato y mejora el sabor general. Al final, agregue el ajo pelado muy finamente picado. No ralle el ajo, habrá mucho jugo de ajo.
Añadir ajo y especias.
El siguiente paso es colocar todos los ingredientes preparados. El pescado en una olla se guisará en el horno durante aproximadamente una hora, teniendo en cuenta el calor. El volumen aproximado de los ingredientes indicados en la receta es de unos 1-1,2 litros. Vale la pena centrarse en una olla de cerámica de este tipo.
Olla de cerámica con tapa
En el fondo de una olla de cerámica en la que se guisarán pescado y verduras, ponga 1-2 hojas de laurel, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y 6-8 guisantes de pimienta negra. Si lo desea, agregue 1-2 vainas pequeñas de chile seco sin cortarlas.
Pon especias en el fondo de la olla de cerámica.
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente el doble del tamaño del resto de las verduras. Sal y pimienta bastante las patatas crudas. Coloque las papas picadas en el fondo de la olla, cubriendo todo el fondo si es posible.
Poner las papas picadas en el fondo de la olla.
Ponga la mitad de las verduras fritas con especias encima de las patatas, cubriendo toda la patata. Compacte ligeramente las verduras y alíselas.
Pon la mitad de las verduras fritas encima de las patatas.
Coloque una capa de trozos de pescado frito.
Echa todo el pescado frito.
Luego, al final, ponga todas las verduras fritas restantes. Compacta ligeramente las verduras. Si las verduras quedaron jugosas, no necesita agregar líquido adicional a la olla. En casos extremos, vale la pena verter agua o caldo de pescado en la olla, un máximo de medio vaso, no más. El pescado en una olla se debe guisar, no hervir.

El pescado lemonema es famoso por su alto contenido en proteínas, es casi tan nutritivo como la carne. A menudo se recomienda para niñas embarazadas, ancianos y niños. Otra gran ventaja de este pescado: 150 gramos de pescado cubren la necesidad de yodo en un adulto. Por lo tanto, si tiene problemas con la glándula tiroides, Lemonema debe consumirse regularmente. Dado que el pescado contiene mucha proteína y no provoca sensación de hambre, a menudo se incluye en el menú de la dieta. Propongo cocinar papas con pescado en ollas, y hoy cocinaré limonada.

Productos para el plato:
- pescado al limón 650 gr.;
- patatas 700 gr.;
- zanahorias - 1 pieza;
- arco 2 piezas;
- mayonesa;
- aceite vegetal;
- especias para pescado;
- queso 85 gr.;
- sal, hierbas, pimienta.

Receta con foto paso a paso:

Cortar el pescado en trozos y disponer en ollas. Salar los trozos de pescado y espolvorear con condimentos para el picante.

Cortar la cebolla pelada en medio aros y esparcir sobre el pescado.

Cortamos las papas en cubos pequeños y las colocamos en la siguiente capa.

Patatas saladas. Espolvorea las papas con zanahorias ralladas.

Luego viene otra capa de papas.

Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal y un poco de agua en cada olla. Lubrique las papas con mayonesa.

El toque final: espolvorear con queso rallado.

Cubrimos las ollas con papas y las enviamos a un horno precalentado a 195 grados. Cocinar en el horno durante 47-50 minutos. La preparación se verifica con papas.

Si las papas están blandas, puede apagar el horno: las papas con pescado en ollas están listas.
Es recomendable poner la maceta sobre soportes o sobre tablones. También recomendamos preparar

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