Sopa de pescado de lucioperca. Oreja de lucioperca
Una sopa de pescado cocinada en la naturaleza a partir de pescado fresco al fuego huele a humo y no se puede comparar con la cocinada en una cocina casera. Y ella cocina de lo que logró atrapar.
Deliciosa sopa de pescado de zander
Para hacer la oreja con un rico sabor, primero hierva la bagatela de pescado. Y luego el pez grande principal ya está colocado. Para la sopa de pescado, existen varias técnicas diferentes que no siempre están justificadas. Agregar vodka no agrega nada especial. No esteriliza, como suele decirse, nuestro oído, ya que ya está todo cocido. Tampoco tiene un aroma especial, ya que el alcohol se evapora a altas temperaturas. Quizás haya un ligero regusto especiado. Otra opción está más justificada, pero no es necesaria: una tea ardiente clavada en el oído supuestamente lo desinfecta, lo que también está poco fundamentado.
Para ese momento, la oreja ya lleva en la hoguera, al menos 40 minutos. El hecho de que actúe como adsorbente o para depurar el caldo es sopa de pescado, no consomé. Métete un leño en la oreja por el olor a humo - la única excusa, pero no resiste las críticas, ya que la oreja al fuego ya absorbió este olor. Hay una regla más de que el pescado pequeño para el caldo no necesita ser eviscerado, supuestamente le da un sabor rico especial. Si las dos primeras reglas para los pescadores son casi inviolables, no todos se adhieren a la tercera.
Ingredientes:
- lucioperca - 1500 g,
- pescado pequeño - 800 g,
- cebollas - 2 piezas,
- papas - 8-10 piezas,
- pimienta - 5 guisantes.,
- hoja de laurel - 1 pieza,
- sal.
Destripar los finos y quitar las branquias. No hace falta quitar las escamas, aporta propiedades gelificantes al caldo. Para eviscerar, puede elegir el método cuando el abdomen permanece intacto, es decir, se corta la cabeza y se eliminan todos los interiores. Un pescado con la barriga entera está menos hervido, lo que significa que hay menos posibilidades de que le caigan pequeños huesos en la oreja. Hay otra forma de evitar que los huesos caigan en el caldo, cuando vayas a pescar, coge un trozo de gasa o tela de algodón.
Ponga peces pequeños en él, átelo con un nudo y sumérjalo en agua fría. Y solo ahora la olla se puede colgar sobre el fuego. Entonces el caldo de pescado se convertirá lentamente en el caldo. Cuanto más tiempo se cocine la carne picada de pescado, más rica será la sopa de pescado (30-60 minutos). Con este método, no necesita atrapar el pescado y las espinas de la olla o filtrar en otros platos que pueden no estar a la mano.
Nota: el agua de la olla no debe hervir demasiado al cocinar sopa de pescado.
La lucioperca pelada y eviscerada necesita cortar las aletas, la cola y la cabeza. Cortar la carcasa en trozos de 5 centímetros de ancho. Retire el paquete con el pescado de la olla, saque el pescado de la gasa. Pon la cabeza, la cola, las aletas, el hígado, el corazón, la burbuja de la lucioperca allí. Vuelva a atar y baje para cocinar por 15 minutos.
Al mismo tiempo, baje las cebollas enteras sin pelar en la olla. Pele las papas y córtelas por la mitad, si los tubérculos son de tamaño mediano, entonces no necesita cortarlos. Después de sacar la cabeza con aletas, debes arrojarte una papa en la oreja. Y cocer durante unos 15 minutos para que quede un poco crudo. Sumerja trozos de lucioperca en la olla, ponga especias. Hervir 5 min. Pon una hoja de laurel. Retire la oreja del fuego. Déjala reposar otros diez minutos.
Algunos pescadores no reconocen las papas en la oreja, pero con ella la oreja es más satisfactoria. A menudo, el pescado se saca del caldo en un plato, las papas en otro, y la yushka se vierte en tazas o tazones y todos se comen por separado.
Sopa de pescado clásica
Ukha no tiene que ser cocinado al fuego. No es necesario que le agregues especias sazonadoras a la oreja de lucioperca, ya que el sabor del pescado es delicado y no es necesario obstruirlo con otros sabores.
- lucioperca - 1200 g,
- papas - 600 g,
- zanahorias - 200g,
- cebolla - 150g,
- mantequilla - 60 g,
- eneldo - 1 manojo,
- hoja de laurel - 1 pieza,
- pimienta - 5 guisantes.,
- sal.
La lucioperca debe lavarse, descamarse y eviscerarse. Enjuague el pescado y retire la cabeza, la cola y las aletas. Callos: vejiga de pescado, corazón, hígado, leche, sumergir en agua, poner en la estufa. Hay que quitar la espuma y reducir el fuego.
Lave el bulbo, pero no lo pele. Cortar la zanahoria a lo largo en cuatro trozos. Pon las verduras en tu oído.
Pelar las patatas, lavar cortar en trozos grandes.
Después de hervir la cabeza y las entrañas durante media hora, Cuele el caldo, sumerja las papas en él y cocine por 7 minutos. Cortar la lucioperca en trozos de 4-5 cm y añadir a las patatas. Retire la espuma. Sal, poner pimienta, bajar las verduras atadas con un manojo. Si alguien no sabe cuánto tiempo cocinar la lucioperca para la sopa de pescado, todo depende del tamaño de las piezas. Se da un minuto por cada centímetro de un trozo de pescado. Los trozos de 5 cm de grosor se cocinarán en cinco minutos. Pon la hoja de laurel y saca las verduras.
Deje que la oreja se prepare durante otros cinco minutos, agregue mantequilla Ponga las verduras picadas en un plato.
Receta paso a paso de sopa de pescado lucioperca
En algunas recetas se incluye tomate entre los ingredientes. Da una ligera acidez al caldo de pescado. Debo decir que el contenido calórico de la sopa de pescado de lucioperca es bajo, ya que este pescado es bajo en grasa y puede usarse en nutrición dietética. 100 gramos de caldo de pescado con un trozo de pescado contienen 104 kcal, aunque se condimente con mantequilla.
Una oreja con tomates se llama Rostov.
Ingredientes:
- lucioperca - 1000 g,
- papas - 500 g,
- perejil - 1 raíz,
- cebolla - 250 g,
- tomates frescos - 500 g,
- mantequilla - 100 g,
- pimienta - 6 guisantes.,
- hoja de laurel - 1 pieza,
- eneldo - 1 manojo,
- sal.
Si quieres sorprender a los de tu casa o regalarles un plato delicioso y a la vez sencillo, cocina una sopa de pescado de lucioperca. Este es verdaderamente uno de los mejores primeros cursos.
Dicen que es imposible cocinar sopa de pescado real en casa. Sin embargo, esta opinión se encuentra con mayor frecuencia entre los pescadores que cocinan solo una de las muchas variedades de este plato: la sopa de pescador.
Su peculiaridad es que se compone de diferentes tipos de pescado y suele ser muy rico, lo que también depende de la cantidad de la pesca. Cocinado sobre una fogata, no puede contener ningún otro ingrediente. Según la tradición, se añade un poco de vodka al caldo y, al final de la cocción, se baja un leño ardiendo al caldero durante unos segundos.
Si cocinas en casa, y todos los pescadores que conoces te dicen que no tienes caldo de pescado en la sartén, sino caldo de pescado corriente, no te lo creas. Es que no estás cocinando sopa de pescado. Todo lo que necesita una sopa para ganar su orgulloso título es un caldo rico, rico.
Ingredientes adicionales
Los conocedores de la gastronomía dicen que una gran cantidad de componentes no deberían estar involucrados en la preparación de la sopa de pescado con lucioperca. Es bueno cuando solo hay trozos de papas en el caldo.
Sin embargo, algunas amas de casa, en un esfuerzo por "compactar" el primer plato, cocinan sopa de pescado de lucioperca con mijo, sémola o incluso harina. Esta receta no es bien recibida por los gourmets. Pero vale la pena señalar que estos aditivos cambian un poco el sabor de la sopa, pero no los estropean.
Las zanahorias juegan un papel importante en el oído. La mayoría de las veces se pone entero en la sartén cuando se prepara el caldo. Aunque no se considera un componente obligatorio, el plato suele prescindir de él.
Pero las cebollas ciertamente deben estar en la composición de los ingredientes. La sopa debe su sabor insuperable a la cebolla, que se corta finamente en agua, y la mayoría de las veces se pone entera y luego se saca.
Las hierbas frescas a menudo aparecen en la etapa final de la cocción. Se corta finamente y se espolvorea con un plato en porciones con sopa de pescado casera preparada. Servido así, el plato se ve muy bien en la foto. Si va a comer la sopa de inmediato, se pueden agregar eneldo y cebolla verde 3-5 minutos antes del final de la cocción. En el mismo caso, si va a dejar la sopa durante la noche en el refrigerador, es mejor no ponerle verduras, sino servirla fresca en tazones.
buen caldo
Se obtiene un rico caldo cuando se cocina una oreja de la cabeza de una lucioperca, cuya receta se describe un poco más abajo. Lo mejor es hacer el llamado caldo doble, cuando la cabeza se hierve primero en agua, luego se saca, se agregan otros ingredientes necesarios, incluidos trozos de pescado, y se hierve durante un tiempo más hasta que esté cocido.
Tal grasa después de estar en el refrigerador puede incluso endurecerse como gelatina, por lo que estará saturada. En la etapa de preparación del caldo, no se olvide de la cebolla, que debe cocinarse por completo. Las zanahorias enteras también suelen aparecer en el agua en este paso. Asegúrate de incluir una hoja de laurel. Es importante lograr la transparencia del caldo. Para hacer esto, necesita ser filtrado.
Muchas personas se preguntan cuánto cocinar la lucioperca en agua para obtener un buen caldo. La respuesta es esta: para obtener una grasa adecuada, el pescado se hierve durante aproximadamente media hora. Pero después de este procedimiento, pierde casi todo su sabor. Los chefs experimentados saben cómo cocinar el pescado para que quede jugoso. Es por eso que toda la lucioperca no se pone en el agua de una vez. Primero, la cabeza se hierve, se necesitan 30 minutos. Y el resto de la lucioperca se hierve en la sopa durante solo 10-15 minutos.
variaciones
Hay recetas de sopa de pescado de la cabeza de lucioperca en la red, cuando las otras partes del pescado se cocinan y se sirven por separado, es decir, no se combinan con el plato principal. En este caso, las piezas se fríen en aceite, previamente rebozadas en huevo y harina.
Hay recetas para hacer estofado de lucioperca con la adición de huevos directamente al agua. A menudo, el huevo simplemente se bate con un tenedor y luego, revolviendo vigorosamente, se vierte en la sopa que hierve en la estufa. Sin embargo, sería más correcto agregar la yema a la oreja, mezclarla bien con vinagre y verterla con una pequeña cantidad de caldo caliente. Es importante evitar que la yema se enrosque.
Cocinando
Ahora, después de familiarizarse con las complejidades de la receta, aprenderá a cocinar sopa de pescado lucioperca siguiendo las instrucciones, donde se describe el proceso paso a paso.
Ingredientes
- canal de lucioperca - 400-500 g;
- papas - 5-6 tubérculos pequeños;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pieza;
- hoja de laurel;
- sal y pimienta negra;
- agua - 1.5-2 litros.
Limpie el cadáver de la lucioperca de las escamas, retire el interior y corte las aletas. Separar la cabeza y la cola. Necesitarán cocinar el caldo. Vierta agua en una cacerola y sumerja las partes cortadas del pescado en ella.
Pelar la cebolla y sumergirla completamente en agua. Ponga las zanahorias en el caldo cortadas en cubos. Agregue la hoja de laurel, después de hervir el agua, cocine por media hora a fuego medio.
Después del tiempo asignado, el caldo terminado debe filtrarse. Pelar y cortar las papas en cubos, sumergir en la sartén.
Antes de colar, las zanahorias se pueden quitar y sumergir nuevamente en la sopa. Y aquí está la cebolla. la cabeza y la cola de la lucioperca ya no son necesarias en él. Si no desea importar con zanahorias, use la mitad del cultivo de raíz por adelantado y ralle la otra mitad en esta etapa con un rallador fino y sumérjala en la sopa.
Corte las partes restantes del pescado en porciones y también póngalas en una cacerola.
Sal y pimienta la oreja al gusto. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén blandas. En promedio, esto es de 10 a 15 minutos después de hervir, según el tipo de verdura. La lucioperca se cocinará muy rápido.
Si lo desea, la oreja preparada se puede espolvorear con eneldo fresco y cebollas verdes al servir.
Cómo y dónde comprar el ingrediente principal
Te encontraste con una buena receta de sopa de pescado lucioperca y decidiste cocinarla para la cena. Pero seguir las instrucciones no será suficiente. Tienes que elegir un buen pescado.
La lucioperca es un pez de río valioso, por lo que su frescura es más fácil de rastrear. La mejor manera es comprándolo a los pescadores. En los mercados, a veces hay tiendas donde se importa pescado de río. Puedes buscar allí también.
En los supermercados, la lucioperca también se encuentra congelada. Su frescura se puede determinar por su apariencia. La carcasa no debe enrollarse. La presencia de nieve y hielo en el paquete es evidencia de descongelación repetida. Es mejor no tomar tal producto. Una carcasa fresca tendrá una apariencia prolija, sin astillas ni áreas descoloridas. De esto puedes cocinar con seguridad una oreja.
- cabeza de lucioperca - 3-4 piezas;
- cebollas blancas - 2-3 cabezas pequeñas;
- zanahorias - 2-3 piezas;
- papas (preferiblemente grandes) - 2-3 piezas;
- alforfón - ½ taza;
- hojas de eneldo - 1-2 racimos pequeños;
- hoja de laurel - 3-4 piezas;
- agua - 2.5-3 litros;
- sal, pimienta, especias para sopa de pescado, algunas pizcas.
Oreja de la cabeza de la receta de cocina de lucioperca: instrucciones paso a paso:
La oreja de la cabeza de la lucioperca se prepara simplemente. En primer lugar, debe preparar todos los componentes del plato. Enjuague varias cabezas de pescado a fondo con agua fría, luego hierva en 2.5-3 litros de agua potable. En orden, debe poner un par de hojas de laurel, una cebolla pequeña y una zanahoria pequeña, así como sal y pimienta.
Retire la cabeza de pescado terminada del caldo, enfríe y separe la carne. Las cebollas, las hojas de laurel y las zanahorias utilizadas en la preparación del caldo se pueden tirar. Enjuague bien varios tubérculos grandes de papa, quite la cáscara, córtelos en trozos arbitrarios y hiérvalos en caldo hasta que estén completamente cocidos. Con una cuchara ranurada, retire las papas cocidas del caldo y macháquelas hasta que estén trituradas.
Vierta medio vaso de trigo sarraceno en el caldo, hierva hasta que esté completamente cocido, agregue un poco de sal y pimienta al gusto. También debe reponer la cantidad de agua en la sartén. Aproximadamente, la cantidad de agua para tal sopa de pescado debe ser de 3 a 3,5 litros.
La sopa de pescado de la cabeza de la lucioperca es imposible de imaginar sin ella. Para hacer esto, debe tomar algunas cebollas peladas y cortadas en cubos pequeños, zanahorias lavadas y ralladas en un rallador mediano o grande, así como un par de cucharadas de aceite vegetal.
Puede freír con anticipación, pero los chefs experimentados aconsejan cocinarlo al mismo tiempo que cocina el trigo sarraceno. Freír hasta que la cebolla adquiera un característico tono dorado y un agradable aroma.
Vierta la carne de la cabeza de la lucioperca, el puré de papas y la fritura cocida en el caldo preparado con trigo sarraceno. Hervir durante 7-10 minutos. Espolvoree la oreja terminada con hierbas finamente picadas, retire del fuego, cubra con una tapa e insista durante 7-10 minutos, luego vierta en platos y sirva.
Oreja de la cabeza de lucioperca - receta número 2
La deliciosa sopa de pescado con cabezas de lucioperca se puede preparar de otra manera. Para implementar esta idea, necesitamos el siguiente conjunto de productos:
- 600-800 gramos de lucioperca;
- 350-500 gramos de patatas;
- 350-500 gramos de zanahorias;
- 1-2 cebollas blancas;
- 25-50 gramos de raíz de perejil;
- 2-3 manojos de hierbas frescas;
- 3-4 litros de agua potable;
- unas pizcas de sal, una mezcla de pimientos y otras especias.
Oreja de la receta de cocina de cabezas de lucioperca:
Es importante que para cocinar la sopa de pescado de acuerdo con esta receta, debe tomar un pescado entero. En primer lugar, la lucioperca debe lavarse a fondo con agua corriente fría, limpiarse de escamas y sacrificarse.
El caldo se preparará a partir de la cabeza y la cola, mientras que el resto de la lucioperca se destinará a rellenar la sopa.
Vierta las colas y cabezas de pescado con dos litros de agua potable, agregue unas pizcas de sal, pimienta y especias, luego cocine a fuego lento durante 40-60 minutos.
Durante este tiempo, es necesario preparar el filete de pescado. Para marinar, debe frotarse cuidadosamente con sal, pimienta, especias "Para pescado" y espolvorearse con jugo de limón.
Lava un par de tubérculos grandes de papa, pélalos y córtalos en cubos medianos. Las zanahorias, como las papas, se lavan con agua tibia, se pelan bien y se cortan en cubos pequeños. Pelar unas cuantas cebollas y picar finamente.
Retire del caldo terminado, luego agregue las verduras, así como un poco de raíz de perejil y hierva todo durante 10-20 minutos, luego agregue el filete de lucioperca en escabeche y cocine durante 7-10 minutos. También vale la pena probar el caldo de sal y pimienta, si es necesario, agregue un poco de sal.
Antes de servir, la sopa de pescado preparada se debe insistir durante 10-20 minutos, luego se vierte en platos y se espolvorea con hierbas finamente picadas.
Más recetas en nuestra web:
-
Cuando se trata de peces inundados, uno no puede evitar recordar la película de Año Nuevo "La ironía del destino". Por lo tanto, algunas personas tienen miedo de cocinar este plato, para no escuchar en respuesta ... -
Las vacaciones están a la vuelta de la esquina y es hora de empezar a pensar en qué servir a tus invitados. Creo que mis conciudadanos estarán de acuerdo conmigo: no puede haber mesa festiva sin arenques "debajo de un abrigo de piel". Arenque de... -
Gracias a los “días del pescado” en el jardín de infancia, he desarrollado una actitud cautelosa hacia los peces desde la infancia. El filete de lucioperca en gelatina también apareció en el Año Nuevo ... -
Hoy estamos viendo cómo se prepara la sopa de bagre en casa, utilizando utensilios domésticos sencillos y los condimentos de pescado más asequibles. Compartí esta receta con...
La sopa de pescado de lucioperca se cocina muy rápido y no tienes que usar todo el pescado para esto. Puede comprar una lucioperca grande, descuartizarla cortándole la cabeza y la cola; se necesitarán para hacer una sopa de pescado jugosa, y puede usar el resto del cadáver a su discreción. La cabeza de lucioperca es un ingrediente imprescindible para la sopa de pescado. Para eliminar el olor a “pescado” de la sopa, también es necesario utilizar apio o ajo, aunque puedes combinar estos dos productos. Las papas en la oreja se agregan a voluntad, así como los cereales, únicamente para la "saciedad" del plato.
Una verdadera sopa de pescador implica la adición de vodka: ¡puede incluir este ingrediente en la composición del plato solo a pedido suyo y el deseo de quienes lo probarán!
Ingredientes
- 1 cabeza y cola de lucioperca
- 1 zanahoria
- 1 bombilla
- 1 tomate
- 150 g de tallo de apio o brócoli, espárragos
- 52 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- 0.5 cucharadita sal
- 1 chile
- 2 pizcas pimienta negra molida
- hierbas frescas al gusto
Cocinando
1. Enjuague la cabeza y la cola de la lucioperca, elimine todas las impurezas y póngala en un caldero o sartén. Si tiene la oportunidad de cocinar sopa de pescado al fuego, asegúrese de usarla, ¡porque la sopa de pescado guisada al fuego abierto resulta ser más fragante y rica!
2. Pelar, enjuagar y cortar todas las verduras en cubos o trozos pequeños, poniéndolas en una cacerola. También limpiamos el diente de ajo, lo enjuagamos y lo cortamos en rodajas finas, añadiéndolo al recipiente.
3. Echar sal, pimienta negra molida, hojas de laurel y añadir la guindilla sin cortar. Recuerda que las semillas son las más amargas de estos pimientos, así que no las cortes o córtalas y retíralas antes de agregar la vaina a la sopa. Vierta agua y coloque la sartén en la estufa. Lleve la sopa a ebullición, retire la espuma y hierva durante unos 20-25 minutos.
Ukha es un plato increíblemente sabroso y popular en muchos países. La sopa de pescado de lucioperca es especialmente sabrosa, porque este pescado tiene la carne más delicada, además, es saludable. En casa, no puedes cocinar este plato peor que en la naturaleza.
Receta clásica
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| lucioperca - | 1 kilogramo |
| agua - | 2 litros |
| patatas - | 600 gramos |
| zanahorias - | 200 gramos |
| cebolla - | 150 gramos |
| manteca - | 20 gramos |
| pimienta negra - | 5-6 guisantes |
| Pimienta molida - | pellizco |
| hoja de laurel - | 2 -3 piezas |
| perejil - | paquete |
| sal - | 10-15 gramos |
| Tiempo de preparación: 60 minutos | Calorías por 100 gramos: 42 kcal |
Limpie la lucioperca desde el interior, retire con cuidado las branquias y los ojos. Luego dividir en trozos pequeños y poner a hervir en una cacerola para 2 litros de agua. Agregue la cabeza y las aletas allí. Después de hervir, debe eliminar la espuma resultante.
Agregue una cebolla entera, especias al caldo. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Cortar la zanahoria en cubos pequeños. Lava y corta las papas en cubos medianos. Retire la cebolla y la hoja de laurel de la sartén.
Colar el caldo, sacar el pescado. Agregue mantequilla al caldo, encienda el fuego. Envíe las verduras picadas a la sartén, sal, vierta una pizca de pimienta molida. Cuando las verduras estén completamente cocidas, ponga los trozos de pescado en el caldo y cocine por unos minutos más.
Agregue perejil picado a la sopa cocida, deje reposar la oreja por un tiempo. Después de eso, puedes servirlo en la mesa.
Una receta sencilla de sopa de huevo.
Ingredientes:
- 800 gramos de lucioperca;
- 2 litros de agua;
- 6-7 piezas de papas;
- 100 gramos de zanahorias;
- 2 cabezas de cebolla;
- 1-2 gramos de pimienta molida;
- 1-2 hojas de laurel;
- 2 huevos;
- sal al gusto.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos.
Calorías: 8 porciones, 1 porción - 34 kcal.
El pescado debe limpiarse, deshacerse del interior. Luego cortar en pedazos. Dados las patatas y las zanahorias, picar finamente la cebolla. Agregue 2 litros de agua a los platos, después de hervir, envíe pescado, papas y zanahorias allí. Cocine hasta que esté medio cocido, luego agregue la cebolla.
Rompe 2 huevos en un recipiente aparte y bate bien con un batidor. Agregue especias y sal a la olla. Luego vierta la mezcla de huevo batido. Hervir.
La sopa debe prepararse durante unos minutos. Picar finamente el eneldo y el perejil y espolvorear sobre el plato terminado. Vierta en platos, puede disfrutar de sopa de pescado casera.
Oreja de tomate de la cabeza de lucioperca con mijo
Ingredientes:
- 600 gramos de filete de lucioperca;
- 1 cabeza de lucioperca;
- 3 litros de agua;
- 0.5 tazas de harina de mijo;
- 5-6 piezas de papas;
- 130 gramos de zanahorias;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2-3 gramos de pimienta molida;
- 2-3 hojas de laurel;
- 20 gramos de sal;
- un manojo de hierbas frescas;
- una cucharada de aceite;
- una cucharada de pasta de tomate.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Calorías: 12 porciones, 1 porción - 43 kcal.
Vierta 3 litros de agua en una cacerola. Cuando el agua comience a hervir, coloca la cabeza de pescado en la sartén. Cortar el filete de lucioperca en trozos medianos y reservar. La sopa hecha con cabezas de pescado será menos grasa, dietética. Cuando las cabezas están cocidas, es necesario quitar la espuma de la sopa, colarla.
Cortar las papas y las zanahorias en cubos, pelar la cebolla de la cáscara. Ponga el caldo al fuego y envíe las verduras a hervir, agregue sal al gusto y especias. Allí añadimos el filete de lucioperca, cortado en trozos.
Vierta el aceite vegetal. Enjuague el mijo hasta que las verduras estén completamente cocidas y agregue a la sopa, ponga una cucharada de pasta de tomate. Hervir.
Cuando la sopa esté completamente lista, puede agregar verduras picadas. Dejar reposar un rato y servir.
Receta de sopa de pescado de lucioperca con salmón
Ingredientes:
- 2 cabezas de lucioperca;
- 500 gramos de filete de salmón;
- 2 litros de agua;
- 4 piezas de papas;
- 250 gramos de zanahorias;
- 2 cabezas de cebolla;
- 3-4 gramos de pimienta molida
- 3-4 hojas de laurel;
- 25 gramos de sal;
- un manojo de perejil fresco;
- un puñado de eneldo fresco.
Tiempo de cocción: 45-50 minutos.
Calorías: 12 porciones, 1 porción - 62 kcal.
Vierta 2 litros de agua en el recipiente, envíe a hervir. En agua hirviendo, poner a hervir 2 cabezas de lucioperca. Hervir hasta que hierva, luego retirar la espuma resultante. Consigue las cabezas, ya no las necesitarás.
Ponga la sartén con el caldo en el gas. Enviar patatas a hervir. Luego picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias, agregar a las papas. Agregue sal y especias. Cortar el filete de salmón en trozos pequeños y poner en una cacerola.
Ponga a disposición, luego pique finamente el perejil y el eneldo, espolvoree encima. La sopa de lucioperca debe reposar unos minutos, luego se puede consumir.
trucos de cocina
- La oreja será más sabrosa si se prepara con diferentes tipos de pescado;
- Para un sabor más completo del agua, debe verter menos y poner más pescado;
- Si añades una cebolla cortada por la mitad en tu oreja, el aroma será mucho más agradable;
- Para que la oreja no adquiera un olor acre a pescado, debe cocinar solo al aire libre, preferiblemente a fuego lento;
- Cualquier pescado conservará mucho más su verdadero sabor si lo mandas a hervir, a un caldo de verduras;
- Es imposible dejar que el caldo hierva fuertemente durante la cocción del pescado;
- Para obtener un caldo claro, después de cocinar el pescado, definitivamente debes quitarle la espuma;
- No puedes mezclar la sopa con una cuchara de metal o de madera, solo agítala. Para que no se convierta en papilla;
- La sal marina es la más adecuada para la sopa de pescado lucioperca. Debe agregarse solo después de todo el proceso de cocción para que no se pierda el sabor del pescado;
- Si el pescado resultó ser demasiado huesudo, es recomendable colar el caldo varias veces;
- Para mejorar el sabor, se agrega al caldo un poco de mantequilla y hierbas frescas;
- Si agrega una cebolla con cáscara al caldo (lávela bien antes), la sopa terminada adquirirá un color dorado inusual;
- Para deshacerse del desagradable olor a pescado, el filete se puede rociar ligeramente con jugo de limón;
- No se recomienda tirar la cabeza y las aletas de la lucioperca, le dan a la sopa terminada un sabor especial y picante;
- Si la oreja se prepara con pescado congelado y luego se corta en trozos, se coloca en agua de esta forma;
- Si cocina pescado para sopa de pescado durante mucho tiempo, la carne perderá por completo su sabor y el pescado ya no estará blando;
- Al cocinar pescado de mar, es recomendable poner más especias en el caldo para quitar el olor específico;
- Si la oreja se prepara con pescado fresco, aparte de las cebollas y las papas, no puede poner nada más en el caldo;
- Si no quita las escamas de los trozos de pescado, el caldo se volverá pegajoso y fragante;
- Para aligerar el caldo de pescado, puede agregar un poco de vodka durante la cocción;
- Durante la preparación de la sopa de pescado, no se debe agregar agua al caldo, de lo contrario, el sabor de la sopa terminada se estropeará irrevocablemente;
- Es mejor quitar la hoja de laurel de la sartén después de cocinar la sopa, de lo contrario, después de reposar por un tiempo, estropeará el sabor;
- Para que la sopa sea ligera, antes de verter agua, debe limpiarse y enfriarse;
- La carne que se queda atrás de los huesos es un signo de que el pescado está listo;
- La sopa de pescado con lucioperca resultará más sabrosa si la cocina con trozos grandes de pescado;
- Para una sopa de pescado clásica, todas las verduras incluidas en la composición se cortan en cubos grandes;
- La mezcla de clara de huevo, cuando se agrega a la sopa, aligerará significativamente el caldo;
- No se recomienda poner muchas verduras en la oreja, el ingrediente principal es el pescado.
Probablemente, no haya tal persona que no pruebe la sopa de pescado. Muchos asocian esta sopa aparentemente simple con momentos felices de pasar tiempo en la naturaleza. Puedes recrear este ambiente en casa preparando sopa de pescado de lucioperca según las recetas más exquisitas. Además, puedes experimentar, combinar diferentes recetas, agregar varias variedades de pescado.