Pelirrojas para el invierno: recetas de cocina: en escabeche, salado (salado en frío y en caliente), congelación. Caviar de champiñones para el invierno en una olla de cocción lenta.
Los champiñones son hongos muy sabrosos y comunes que son populares en la cocina. De ellos puedes cocinar varios platos: sopas, guisos, salsas, alimentos enlatados. Sin embargo, una de las mejores recetas es el caviar de champiñones. Será una gran opción para el invierno, cuando hay pocas verduras, frutas y setas frescas. Además, este plato es adecuado incluso para una mesa festiva, y todos los invitados estarán satisfechos y pedirán más. Hay varias recetas, por lo que puede elegir la más adecuada para usted.
Caviar de setas "Estilo rústico"
Esta receta se considera una de las más fáciles, ya que requiere un mínimo de ingredientes y tardará unos 30 minutos en cocinarse. Se puede cocinar todos los días o usarse para enlatar.
Ingredientes:
- champiñones frescos - 1 kg;
- cebollas - 3 piezas de tamaño mediano;
- sal.
Los champiñones y las cebollas se pueden tomar más de lo indicado, pero se deben tener en cuenta las proporciones escritas. Para el caviar, es mejor elegir hongos grandes, incluso puedes batirlos, ya que al final su apariencia no será importante. Primero debes limpiarlos y enjuagar con agua fría. Luego, debe poner en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos 20 minutos. Se recomienda añadir sal y cambiar el agua una vez durante la cocción.
Los champiñones hervidos deben cortarse en trozos de cualquier tamaño. Luego, debe poner la cebolla en forma de aros para freír y, después de 10 minutos, agregarle los champiñones. Sal y otras especias al gusto. Después de diez minutos, debe verter el contenido de la sartén en una licuadora, agregar un poco de aceite vegetal y moler todo hasta que quede suave. Vuelva a colocar el caviar resultante en la sartén y fríalo durante 5 minutos.
Esto completa la receta. El plato se puede servir inmediatamente en la mesa o colocar en recipientes para congelar. También puede enrollar la masa en frascos agregando un poco de vinagre. El caviar se puede utilizar para sopas, carnes, salsas, pizzas y otros platos. Si quedan champiñones después de cocinarlos, puede buscar recetas para encurtir estos champiñones.
Caviar de champiñones con zanahorias
El caviar de champiñones de champiñones con cebolla y zanahoria puede tener diferentes variaciones, y esta es una de las más exitosas. Tomará bastante tiempo preparar este plato, pero la receta sorprenderá con el resultado. El caviar fragante y sabroso se puede untar inmediatamente en pan o conservar.
Ingredientes:
- champiñones salados - 400-500 gramos;
- cebolla - 2 piezas pequeñas;
- zanahorias - un par de piezas;
- aceite vegetal.
Los champiñones deben estar previamente salados, ya que los frescos le darán un sabor diferente al plato. Si no hay salados, entonces es mejor mirar otras recetas. Los champiñones deben lavarse con agua corriente y hervirse durante 20 minutos. Después de eso, debe pasarse por una picadora de carne o triturarse en una licuadora.
El siguiente paso es cortar cebollas y zanahorias. Estas dos verduras hay que mezclarlas y freírlas en aceite en una sartén hasta que estén doradas. Después de eso, debe agregarles la masa de champiñones y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Se puede agregar sal y pimienta al gusto.
Caviar fragante de champiñones para el invierno.
La receta es sabrosa y original debido a que combina bastantes ingredientes. A partir del caviar resultante, será posible hacer conservas para el invierno, para que luego se puedan untar en el pan o agregar a varios platos.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- cebollas - 3-5 piezas pequeñas;
- ajo;
- sal;
- especias;
- vinagre - 1-2 cucharadas. cucharas;
- verduras;
- hojas de rábano picante.
La receta no requiere champiñones seleccionados, incluso los triturados servirán. Necesitan ser pelados, lavados y cortados en pedazos. Luego debes hervirlos en agua salada hasta que estén tiernos. En este momento, puedes picar la cebolla y freírla hasta que esté dorada. Luego, los champiñones y las cebollas terminados deben pasar por una picadora de carne y agregarles vinagre. Si planea hacer comida enlatada con este caviar, necesitará frascos esterilizados. En su parte inferior, debe poner ajo y verduras, luego caviar de champiñones, encima de una hoja de rábano picante. Después de eso, puedes enrollar los bancos. Hay recetas similares que también agregan laurel y otras especias al gusto, como los chiles. Puedes experimentar para crear un plato único que luego puede convertirse en una receta familiar.
Deliciosos hongos "champiñones reales" aman los bosques de abetos. Crecen en familias numerosas, y si encuentras un lugar de hongos, puedes recolectar varios cubos de estos hermosos hongos. ¿Qué hacer con la cosecha? Sal, freír, cocinar sopa y también cocinar caviar de champiñones muy sabroso de champiñones.
Un plato tan apetitoso se puede comer entre semana y en días festivos. El caviar de champiñones es bueno como refrigerio independiente, para untar en sándwiches, como relleno para panqueques y pasteles, como componente de pizza, ensalada o primer plato.
Puedes llevar contigo un frasco de juego de hongos de hongos cuando vayas de visita. Resultará un regalo agradable y económico para los propietarios.
Caviar de champiñones de champiñones: principios generales de preparación
La cosecha de hongos cosechada debe procesarse antes de cocinar el caviar. Los hongos se clasifican, se lavan con agua fría, se limpian de la hierba adherida y las partículas del suelo.
Para cocinar el caviar, los champiñones deben hervirse (después de hervir, cocinar durante 20 minutos) y luego desplazarse en una picadora de carne con otros ingredientes. Dependiendo de la receta, estos pueden ser varios vegetales: cebollas, zanahorias, ajo, tomates, pimientos. Deben ser fritos o guisados.
El caviar de champiñones de champiñones se prepara como un plato normal o como una preparación de invierno. En principio, el caviar preparado según cualquier receta puede cerrarse durante el invierno. Lo principal es agregar más aceite vegetal o vinagre, como conservante. Además, es importante preparar adecuadamente los frascos.
Los envases de vidrio deben lavarse con usted y luego esterilizarse sobre agua hirviendo o en un horno a 150°. Tiempo de esterilización - 15-20 minutos dependiendo del volumen. Las tapas de metal deben hervirse durante 10-15 minutos.
Caviar de champiñones de champiñones "Derevenskaya"
La receta más simple para el caviar de champiñones de champiñones incluye solo dos ingredientes. Podrás preparar una ración de un delicioso snack en tan solo media hora. Si hay muchos champiñones y desea preparar caviar para el futuro, se puede aumentar la cantidad de ingredientes y, por cada frasco de litro de caviar terminado, agregue una cucharada de vinagre.
Ingredientes:
Un kilogramo de tapitas de leche de azafrán;
Tres bombillas medianas;
Aceite vegetal para freír (media taza);
Dos cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
Coloque los champiñones lavados y limpios en una cacerola, vierta agua caliente sobre ellos, cocine durante veinte minutos después de hervir.
La espuma durante la cocción debe eliminarse periódicamente.
Tan pronto como hiervan los champiñones, agregue sal.
Escurra el agua a través de un colador, enfríe los champiñones y córtelos en trozos de forma y tamaño arbitrarios.
Pelar las cebollas, cortarlas en "ajos" o aros.
Caliente cualquier aceite vegetal en una sartén, fría la cebolla durante 10 minutos.
Añadimos los champiñones a la cebolla, sal al gusto y sofreímos todo junto otros 10 minutos.
Enfríe un poco los champiñones fritos con cebolla, deslícelos calientes a través de una rejilla fina para picar carne o muela en un tazón de licuadora.
Agregue aceite a la sartén, ponga el caviar y fría la masa nuevamente durante cinco minutos.
Sirva caviar de champiñones ya preparado de champiñones a la mesa. Puede esterilizar recipientes de vidrio, descomponer el producto terminado y sellar con tapas de metal.
Caviar de champiñones de champiñones con tomates.
Se obtiene un excelente aperitivo de champiñones y tomates, fritos junto con zanahorias y cebollas. Un plato hermoso y muy saludable: una excelente preparación para un largo invierno. Llevará mucho tiempo cocinarlo, pero el aperitivo resultará muy sabroso y se almacenará durante mucho tiempo.
Ingredientes:
Un kilogramo de champiñones frescos;
Un kilogramo de tomates;
Un kilogramo de zanahorias;
Un kilogramo de cebolla;
Aceite vegetal;
Pimienta negro;
Tres cucharadas de vinagre.
Metodo de cocinar:
Hervir los champiñones preparados durante media hora y colar a través de un colador.
Pelar las cebollas y las zanahorias.
Rallar finamente la zanahoria y picar la cebolla en cubos.
Vierta el aceite en una sartén, caliente, fría la cebolla.
Después de cinco minutos, agregue las zanahorias, fríalas hasta que estén tiernas.
Salar el asado, agregar pimienta y especias (opcional).
Lave los tomates, córtelos en varios trozos y deslícelos por una picadora de carne.
Vierta el puré de tomate en la sartén, cocine las verduras a fuego medio durante cinco a siete minutos.
Gire los champiñones en una picadora de carne, póngalos en una sartén con verduras y cocine a fuego lento durante media hora.
Vierta el vinagre, mezcle, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Coloque el caviar en frascos preparados.
Esterilice adicionalmente en agua hirviendo, tapado con tapas, durante 15 minutos.
Deje que el caviar de champiñones se enfríe bajo una manta caliente, bajando las tapas.
Almacenar en una despensa o bodega fresca.
Caviar de champiñones de champiñones con zanahorias.
Hay muchas opciones para los bocadillos de hongos. Uno de ellos es el caviar de champiñones con cebolla y zanahoria. Se prepara de forma muy sencilla, va bien con platos de patata y carne.
Ingredientes:
Un kilo y medio de champiñones;
medio kilo de zanahorias;
Seiscientos gramos de cebolla;
Un vaso y medio de aceite vegetal;
una cucharada de vinagre 9%;
Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
Gire los champiñones hervidos en una picadora de carne y fríalos.
Freír por separado las zanahorias y las cebollas.
Combine todos los componentes del caviar de champiñones de champiñones en una cacerola.
Vierta el aceite y cocine a fuego lento durante una hora con agitación constante.
Cinco minutos antes del final del guiso, agregue un poco de vinagre, mezcle suavemente.
Refrigere o selle para el invierno.
Caviar de champiñones de champiñones "Sharp"
Los pimientos rojos y negros le dan a esta variante de caviar de champiñones con azafrán un picante picante. Es un gran refrigerio para una fiesta festiva.
Ingredientes:
Dos kilogramos de champiñones frescos;
Trescientos gramos de cebollas;
Trescientos gramos de zanahorias;
un vaso de aceite vegetal;
Una cucharadita de pimienta roja molida;
Sal al gusto;
Diez guisantes de pimienta negra;
tres hojas de laurel;
Una cucharada grande de vinagre de mesa (nueve por ciento).
Metodo de cocinar:
Hervir los champiñones en agua con sal, escurrir en un colador y enfriar.
Moler los champiñones enfriados en una licuadora o picadora de carne.
Rallar finamente las zanahorias, picar las cebollas.
Freír las zanahorias en una sartén.
Agregue la cebolla, los champiñones, el aceite restante, sazone con pimienta y sal, ponga la hoja de laurel.
Cocine a fuego lento todo debajo de la tapa a fuego lento durante dos horas.
Antes de apagar la sartén, agregue el vinagre, mezcle bien y llene los frascos.
Corcho, déjelo enfriar en un lugar cálido y póngalo en frío para un almacenamiento a largo plazo.
Caviar de champiñones de champiñones con ajo y rábano picante
Otra versión picante y muy fragante de caviar de champiñones de champiñones. La combinación de rábano picante y ajo hace que el aperitivo sea picante y sorprendentemente sabroso.
Ingredientes:
Un kilogramo de champiñones frescos;
Cuatro bombillas de tamaño mediano;
cinco dientes de ajo;
dos hojas de rábano picante;
Dos cucharadas de vinagre al 9%;
Aceite vegetal;
Sal al gusto;
tres ramitas de perejil;
Pimienta y especias a tu gusto.
Metodo de cocinar:
Pelar y lavar los champiñones, cortar los grandes en mitades o cuartos y hervir en agua con sal.
Enfriar, escurrir en un colador.
Cebollas peladas cortadas en aros.
Ponga la cebolla en el aceite calentado en una sartén, fría hasta obtener un tono dorado agradable.
Pelar los dientes de ajo, lavar el rábano picante y el perejil.
Desplace la camelina hervida en una picadora de carne junto con aros de cebolla, hojas de rábano picante, ramitas de perejil y ajo.
Salpimente el caviar de champiñones, agregue pimienta al gusto, vierta la norma del vinagre, mezcle bien.
Transfiera la pieza de trabajo a frascos de vidrio al vapor, cubra con tapas, pero no corche.
Pon los tarros de caviar en una olla con agua caliente para que se llenen hasta el cuello. Esterilizar durante veinte minutos en agua hirviendo.
Corcho y fresco, como una cosecha regular de invierno.
Caviar de champiñones de champiñones con pimiento
Las verduras van bien con el sabor de los champiñones. Asegúrese de intentar cocinar caviar de champiñones con champiñones, usando pimiento como uno de los componentes vegetales.
Ingredientes:
Dos kilogramos de champiñones;
Un kilogramo de pimiento morrón;
Un kilogramo de zanahorias;
Un kilogramo de cebolla;
Un vaso de cualquier aceite vegetal;
Metodo de cocinar:
Moler los champiñones hervidos en una picadora de carne.
Pele las verduras, asegúrese de quitar las semillas duras de los pimientos.
Desplace las verduras a través de una picadora de carne.
Combine las verduras y los champiñones en una cacerola de paredes gruesas, mezcle, sal, vierta el aceite restante y encienda el fuego mínimo.
Cuando el jugo hierva, cocine a fuego lento durante una hora.
Disponer en frascos limpios esterilizados, enrollar y enviar a una despensa fría.
Caviar de champiñones de champiñones en una olla de cocción lenta
Es conveniente cocinar el caviar de champiñones en una olla de cocción lenta. Preliminarmente necesitas hervir los champiñones. Las verduras, si lo desea, se pueden freír más a menudo en una olla de cocción lenta o en una sartén.
Ingredientes:
Setecientos gramos de champiñones hervidos;
Trescientos gramos de zanahorias;
trescientos gramos de cebolla;
cinco dientes de ajo;
una cucharadita de sal (varía a tu gusto);
100 ml de aceite vegetal;
Dos cucharadas grandes de vinagre al 9%;
Una pizca de una mezcla de pimientos molidos.
Metodo de cocinar
Rallar finamente la zanahoria, cortar la cebolla en cubos.
Vierta un poco de aceite en el recipiente de la multicocina, eche las verduras y fríalas en el modo apropiado o en el programa de horneado.
Gire los champiñones hervidos y las verduras fritas en una picadora de carne.
Coloque la masa en el recipiente multicocina, vierta el aceite restante, sal, espolvoree con pimienta, mezcle.
Cocine el caviar en el programa de horneado durante media hora.
Vierta el vinagre, agregue el ajo picado.
Verter en frascos de vidrio y sellar.
Caviar de champiñones de champiñones - trucos y consejos
Para condimentar el caviar, opcionalmente puede agregar laurel, ajo, pimentón, chile molido a cualquier opción de preparación.
No es necesario enrollar caviar para el invierno en frascos. Se puede poner en recipientes de plástico y congelar.
El caviar elaborado con champiñones evitará el beriberi en invierno y protegerá contra los resfriados. Además, debido al alto contenido en betacaroteno, mejora la vista, y debido al calcio, magnesio, hierro, tiene un efecto beneficioso sobre la piel, las uñas y el cabello.
El caviar de camelina es un plato versátil que se puede comer solo o agregar a los primeros platos, usar como relleno en pasteles, pizza. Y qué deliciosos bocadillos con caviar.
También puede poner el plato en bolsas de comida y congelarlo o envolverlo para el invierno. Hay muchas variaciones, así que decide por ti mismo cuál te conviene más.
Al incluir hongos en su dieta, ayudará a su cuerpo a mejorar la visión, la piel y la condición del cabello. El hongo naranja contiene un antibiótico (lactarioviolin), que ayudará a hacer frente a la aparición de muchas enfermedades, incluida la tuberculosis.
También hay muchos aminoácidos en la composición de los hongos, según el contenido de los cuales las proteínas de los hongos a menudo se comparan con las proteínas de origen animal.
Por eso, en cuanto a propiedades nutricionales, las setas se equiparan a la carne. Lo principal es conocer la medida y no transmitirla para evitar debilidad muscular y disminución del rendimiento. Es decir, estas consecuencias pueden ocurrir con el abuso de hongos.
Caviar de camelina para el invierno - receta
Necesitarás los siguientes ingredientes:
kilogramo de pelirrojas,
tres bombillas,
Primero, lave y limpie bien los champiñones.
Coloque una olla de agua en un fuego pequeño. En cuanto empiece a hervir, salpimienta y revuelve los champiñones. Tarda unos veinte minutos en cocinarse.
Cuando los champiñones estén listos, enfríalos y córtalos en trozos grandes.
Pelar la cebolla de la cáscara y cortarla en aros. Poner en una sartén calentada con aceite vegetal. Dejar sofreír hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando.
Agregue champiñones cocidos y picados a la cebolla y continúe friendo durante diez minutos. Sal.
Ponga la mezcla en una licuadora, vierta el aceite vegetal y pique cuidadosamente el caviar de champiñones. Debes obtener una masa homogénea.
Luego, fríelo en una sartén durante cinco minutos. El caviar de champiñones está listo. Se puede servir inmediatamente en la mesa, o se puede enrollar para el invierno.
Siempre preparo caviar de champiñones para uso futuro. Este es un delicioso antojito para todos mis invitados, lo puedes untar en el pan, comerlo con cucharas, agregarlo a varios platillos, aliñar ensaladas, rellenar huevos y mucho más.
Este aperitivo se puede hacer con casi cualquier hongo (agáricos de miel, rebozuelos, champiñones), incluso se pueden usar los secos.
Caviar de champiñones: receta
Necesitaremos:
1 kilogramo. champiñones frescos
300 gramos de zanahorias
300 gramos de cebolla
1 cucharadita de vinagre al 9%
aceite vegetal
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Pase alternativamente los champiñones, las cebollas peladas y las zanahorias a través de una picadora de carne.
Luego agregue aceite vegetal a una sartén precalentada, extienda la cebolla y fríala un poco. Luego agregue las zanahorias y por último los champiñones.
Después de que las verduras y los champiñones estén un poco fritos, los transferimos a la sartén, agregamos aceite de la sartén, sal, pimienta y cocinamos a fuego lento durante 1 hora. La masa de hongos debe mezclarse constantemente.
5 minutos antes de que el caviar de champiñones esté listo, agregue vinagre.
Tan pronto como el caviar esté listo, lo colocamos inmediatamente en frascos esterilizados y lo giramos.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!
La preparación de esta receta es muy sencilla. Tome setas de pino saladas, lávelas con agua fría y pique finamente. Picar por separado la cebolla y mezclar con los champiñones.
Vierta el aceite provenzal y el vinagre, pimienta, mezcle bien y deje en el refrigerador durante unos 20-30 minutos. Sirva como aperitivo para platos de patata. Para 200 g de champiñones de pino salados: 2 cucharadas de aceite de Provenza, 4 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharaditas de vinagre.
Pimienta al gusto.
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Durante muchos años se creyó que las mejores setas son las setas. Afortunadamente, muchos fanáticos de la caza tranquila están listos para desafiar este hecho, presentando variedades más modestas, pero no menos sabrosas y saludables para las primeras posiciones. Por ejemplo, los hongos son hongos anaranjados fácilmente reconocibles con una tapa convexa o deprimida. Tales "habitantes" del bosque se establecen en familias y se extienden con una cinta sobre un área larga. En muchas regiones pertenecen a la primera categoría, pero en términos de sabor y composición química superan a casi todos los demás tipos. Dado que los especímenes demasiado maduros son en su mayoría sueltos y con gusanos, los jóvenes son de gran valor. Son ideales para todo tipo de preparaciones para el invierno: salazón, marinado, congelación, cocción de caviar. Debido al hecho de que en muchos países los hongos se conservan cada vez más activamente, las recetas para prepararlos se renuevan año tras año con nuevas variaciones interesantes.
Marinar champiñones para el invierno - receta con foto
El encurtido de champiñones es un proceso un poco aburrido; muchos recolectores de champiñones están cansados de la monótona cocción de los champiñones y la esterilización de las latas. Pero un delicioso estímulo en forma de plato salado no le permite rechazar tal empresa.Estos champiñones marinados son tiernos, delicados y amados por todos, van bien con puré de papas, delicias de carne y bebidas alcohólicas fuertes sin azúcar. Además, decoran el almuerzo o la cena con solo su apariencia, haciendo que la fiesta sea rica, generosa y lujosa.
Ingredientes para encurtir champiñones para el invierno.
- champiñones frescos - 1 kg
- hoja de laurel - 5 piezas
- pimienta de Jamaica - 6 piezas
- clavel - 4 piezas
- cebolla - 1 pieza
- eneldo verde - 1 manojo
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- vinagre - al gusto
Instrucciones paso a paso para cocinar champiñones en escabeche.
Champiñones salados para el invierno - receta (decapado caliente)
Estos hongos están saturados de betacarotenos, ácido ascórbico, vitaminas B, sustancias zonales y fibra. Comerlos en cualquier forma conduce a un aumento en las funciones protectoras del cuerpo, mejora la visión y normaliza la digestión. En la composición de los champiñones, tanto crudos como salados, se notó la presencia de un antibiótico natural, lactyrioviolin, que permite una pronta recuperación incluso de personas gravemente enfermas. Debido a la concentración tangible de proteínas, los champiñones pueden reemplazar parcialmente la carne. Además, no es difícil salarlos en caliente: una receta para hacer champiñones para el invierno ayudará a evitar errores accidentales.
Ingredientes para la Receta de Champiñones en Escabeche Caliente
- champiñones frescos - 5 kg
- sal (no yodada) - 250 g
- clavel - 5-10 capullos
- hojas de grosella negra - 50 g
- ajo - 2 dientes
- pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Lavrushka - 7 piezas
Instrucciones paso a paso para preparar champiñones salados para el invierno.
- De la masa total de materias primas, elimine las muestras estropeadas, sueltas y con gusanos. Si hay muchos agujeros de gusano, remoja los champiñones durante 20 minutos en agua con sal. Corte los grandes en varios pedazos, los pequeños, déjelos enteros.
- Hervir la masa de champiñones en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos. Tirar todo en un colador y enfriar a temperatura ambiente.
- En un recipiente de salazón hondo, coloque los champiñones con las tapas hacia arriba, rociando cada capa con sal, hojas y especias. Coloque un plato plano encima y establezca la opresión.
- Coloque el contenedor completo durante 1,5 meses en una habitación con una temperatura de 0 a 7C. Por ejemplo: en el sótano, bodega o en el estante inferior del refrigerador.
- Durante la salazón, concéntrese en el color de la salmuera. Si es transparente o rojizo, el proceso avanza correctamente. Si la salmuera se ha oscurecido, se ha violado el régimen de temperatura, lo que significa que la continuación de la salazón no tiene sentido.
- Después de 1,5 a 2 meses, la salazón en caliente de los champiñones para el invierno según nuestra receta se considera completa. Puede disfrutar de bocadillos y tratar a los invitados.
Champiñones salados para el invierno: una receta para cocinar (salado en frío)
En comparación con el método de salazón anterior, este es aún más popular y demandado. Durante el procesamiento en frío de los champiñones, su composición química prácticamente no cambia, y el producto sigue siendo igual de valioso y útil.
Ingredientes para la Receta de Champiñones en Escabeche Frío
- champiñones frescos - 2 kg
- hojas de grosella negra - 40 g
- pimienta de Jamaica - 20 piezas
- pimienta negra
- Lavrushka - 15 piezas
- sal - 100 g
- ajo - 8 dientes
Instrucciones paso a paso para una receta de champiñones salados para el invierno.
- Enjuague los especímenes jóvenes con agua corriente y colóquelos sobre toallas secas para eliminar el exceso de líquido.
- Espolvorea un poco de sal y algunas especias en el fondo de una olla esmaltada, un frasco de vidrio o un barril de madera. Coloque una capa de champiñones secos boca abajo. Espolvorea otra capa de sal y especias. Continúe apilando los champiñones hasta el final de la misma manera.
- Coloque una capa de gasa y una tabla plana sobre las materias primas apisonadas, coloque una carga pesada encima. Como tal, puede usar una jarra de agua de tres litros.
- Mantener la salazón en un régimen de temperatura no superior a 20C. Cambie la gasa cada tercer día.
- Continúe salando los champiñones durante 2-3 semanas según nuestra receta. Al final del plazo, transfiera los champiñones a frascos limpios hasta el invierno. No se recomienda sellar herméticamente el recipiente.
Caviar de champiñones para el invierno: una receta en una olla de cocción lenta (video)
El caviar de champiñones es una preparación inusual pero muy sabrosa para el invierno. A menudo se presenta en una mesa festiva elegante, pero aún más a menudo se sirve con una comida diaria. El caviar de champiñones en olla de cocción lenta es perfecto para preparar todo tipo de snacks: tartaletas, panecillos, canapés, y también como plato independiente. El proceso de conservación permite utilizar tanto setas jóvenes enteras como ejemplares más maduros, partes rotas, etc. Una receta en video de caviar en una olla de cocción lenta lo familiarizará en detalle con la preparación de aquellos que no la han encontrado anteriormente.
Champiñones congelados para el invierno - receta
Literalmente, todos los hongos son aptos para colocar en el congelador, que son fáciles de comprar o recolectar en el bosque en verano y otoño. De blanco a rebozuelos, ¡si tan solo fueran comestibles! La congelación de setas para el invierno durante la tranquila temporada de caza es un negocio muy gratificante. A partir de un producto semielaborado de este tipo, puede cocinar sopas, asados, pasteles, panqueques, etc. durante todo el año. Lo principal es poner las existencias de champiñones en el congelador, observando cuatro reglas importantes.
Instrucciones paso a paso sobre cómo congelar champiñones para el invierno.
- Congele solo especímenes frescos y limpios. Las setas del montaje de hoy o de ayer son óptimas. Antes de la colocación, límpielos cuidadosamente de residuos grandes y enjuáguelos con agua corriente, sin empapar demasiado. De lo contrario, la materia prima absorberá el exceso de agua, lo que afectará negativamente su calidad después de la descongelación.
- Congele los champiñones enteros e individualmente. Primero, extienda los champiñones en el congelador sobre una superficie plana, y después de 2-3 horas (cuando ya estén congelados), póngalos en bolsas en porciones. Cargue el siguiente lote de la misma manera. En el resultado final, la materia prima no forma un bulto continuo.
- Para protegerse de la ingestión accidental de hongos no comestibles, puede congelarlos hervidos. Hierva los champiñones con cebolla cruda durante 15 minutos en agua con sal, luego deséchelos en un colador y colóquelos en bolsas para alimentos. Si la cebolla se vuelve azul durante la cocción, se deberá desechar todo el lote. Si no, tendrá un excelente espacio en blanco para futuras frituras.
- Conservar congelado a temperatura estable. Los champiñones se pueden almacenar durante aproximadamente un año a 18C. Está prohibido volver a congelar dicho producto. Y después de descongelar, se recomienda usar dentro de unas pocas horas.
Si te gustan los champiñones, las recetas de caviar, salazón y escabeche te serán de gran utilidad. En la aterciopelada temporada de verano-otoño, debe tener tiempo para abastecerse de delicias de hongos para el futuro.