Ensalada de tobillo benz de calabacín para el invierno. "Ankle Bens": una receta para cocinar un bocadillo vegetal
Cuanto más grande es el calabacín, mayor es el rendimiento de la planta. Pero, ¿qué hacer con frutos grandes? ¡Propongo preparar una ensalada dulce y delicada de calabacín y pimientos dulces para el invierno!
La composición asequible de un producto extranjero con un sabor delicado permitió a las amas de casa intrincadas crear sus propias recetas para la conservación.
En el curso se fueron casi todas las verduras de las camas. Pero se le da un papel importante en la ensalada a la salsa.
5 consejos para hacer Uncle Bens:
- No tome verduras demasiado maduras y dañadas.
- Elija tomates de color rojo oscuro, recién cosechados.
- Mantenga la proporción de sal y especias.
- Lave bien las verduras, esterilice los frascos con tapas.
- Es más conveniente colocar la ensalada en recipientes de medio litro.
Ensalada de tobillo Bens de calabacín y pimientos dulces para el invierno: te chuparás los dedos (receta con pasta de tomate)
Diversificar el menú diario y festivo en la temporada de invierno ayudará a cosechar verduras y especias para el invierno. Prepare en casa una deliciosa ensalada que se derrita en la boca para uso futuro. La receta de lecho con calabacín tiene más éxito.
Preparar:
- calabacín - 4 kg;
- tomates - 2 kg;
- cebollas - 400 g;
- pimiento dulce - 10 piezas;
- sal - 2 cucharadas cucharas;
- azúcar - 400 g;
- aceite vegetal - 400 ml;
- pasta de tomate - 400 ml;
- agua - 2 litros;
- vinagre 9% - 200 ml.
Retire la piel de los calabacines. ¿Ya se han formado semillas? Los borramos. Corta los calabacines en cubos o tiras, como más te guste.
Cortar el pimiento a lo largo, quitar las semillas. Cortamos la verdura en trozos de la misma forma que el calabacín.
Picamos la cebolla. Mandamos la cebolla a la sartén con el resto de las verduras.
Cortamos los tomates en cubos, los vertemos en la misma sartén.
Cubra con 400 gramos de azúcar y 2 cucharadas de sal.
400 gramos de concentrado de tomate diluido con agua. Prender fuego, llevar a ebullición.
Vierta la solución de tomate en un recipiente con verduras.
Ponemos la olla en la estufa. Vierta 2 tazas de aceite. Mezclamos todo. Llevar la masa a ebullición.
Después de hervir, cocine las verduras durante 20 minutos. al final, vierta un vaso de vinagre al 9%.
Colocamos la ensalada en frascos estériles, enrollamos las tapas.
De los ingredientes enumerados se obtuvieron 9,5 litros de ensalada.
La receta clásica de ensalada de calabacín en olla de cocción lenta con curry
Es conveniente conservar en una olla de cocción lenta, pero aún así no olvides remover los alimentos con una cuchara de termoplástico o silicona durante el proceso de cocción.
Ingredientes:
- cebollas, zanahorias, pimientos - 300 g;
- calabacín grande - 1 kg;
- tomates rojos - 500 g;
- pasta de tomate - 150 g;
- aceite vegetal - 120 ml;
- sal - 2 cucharadas cucharas;
- arena - 1 vaso;
- agua - 2 vasos;
- curry - 1 cucharadita;
- Vinagre al 9% - 35 ml.
- Vierta la sal y el azúcar en el recipiente multicocina. Mezcle la pasta de tomate con agua. La mezcla resultante se vierte en un recipiente para cocinar. Y también vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. Mezclamos todo. Activamos el modo "Cocinar".
- Mientras la salsa hierve, ralle las zanahorias en un rallador grueso y corte el pimiento y la cebolla en cubos.
- La salsa hervida. Echa las verduras preparadas. Cambiamos el modo a "extinguir". Preparar una ensalada para el invierno durante 15 minutos.
- Agregue tomates picados, continúe cocinando a fuego lento las verduras con tomates durante otro cuarto de hora.
- Es hora de verter el vinagre en la cacerola, agregar el condimento de curry.
- Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
- Colocamos los Ankle Bens calientes en frascos estériles, giramos las tapas, les damos la vuelta, los envolvemos con toallas y una manta.
¿La ensalada está fría? Llevamos los frascos a un lugar fresco y oscuro.
La ensalada de calabacín más deliciosa de Ankle Bens: una receta con zanahorias y pimientos
Obras maestras culinarias del tío negro Ben en el pasado. No sorprenderá a nadie con la marca registrada de una empresa estadounidense. Las anfitrionas de la gran Rusia han aprendido a tocar su melodía de sabor a partir de vegetales cultivados en sus parcelas personales.
Esta receta no contiene pasta de tomate y agua. Las verduras se guisan en su propio jugo. ¿Es bueno o no? Sea usted el juez.
Detalles
La deliciosa ensalada de calabacín llamada "Ankle Bens" se prepara de manera bastante simple. Esta ensalada ocupa su lugar de honor entre otras preparaciones para muchas amas de casa. Una vez que haya preparado una ensalada de este tipo para el invierno, siempre tendrá a mano un delicioso aperitivo de calabacín, que se puede servir con platos de carne o guarniciones.
Ensalada "Ankle Bens" de calabacín y tomates para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- calabacín - 2 kg;
- ajo - 200 gramos;
- tomates - 2,5 kg;
- pimiento - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas;
- vinagre 9% - 10 ml;
- azúcar - 200 gr.;
- aceite vegetal - 200 gr.
Proceso de cocción:
Enjuague bien los tomates y, cortando cada tomate en varias partes, páselos por una picadora de carne.
Pelar el ajo y también picarlo con una picadora de carne. Lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños. Si el calabacín tiene una piel gruesa, debe pelarse.
Pelar los pimientos de las semillas y cortar los tallos. Cortar el pimiento morrón en tiras.
Coloque el calabacín en un tazón. Agregue ajo picado y tomates. Agregue sal y azúcar al calabacín también. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien.
Envía la olla de verduras a la estufa. Después de que las verduras hiervan, cocina la ensalada a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Luego envíe el pimiento picado a la sartén y vierta el vinagre. Remueve y lleva la ensalada a ebullición. Cocine a fuego lento la ensalada a fuego lento durante otros 20 minutos.
Disponer la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrollar. Después de que la ensalada se haya enfriado, colóquela en el sótano o en la despensa.
Ensalada de calabacín con salsa de tomate "Ankle Bens" para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- calabacín - 2-3 kg;
- pimiento morrón - 10 piezas;
- zanahorias - 3-4 piezas;
- salsa de tomate - 350 gr.;
- cebollas - 5-10 piezas;
- sal - 100 gramos;
- azúcar - 1 cucharada;
- tomates - 10 piezas;
- esencia de vinagre - 1 cucharada;
- perejil - 1 manojo;
- aceite vegetal - 1 cucharada.
Proceso de cocción:
Cortar el calabacín en cubos pequeños. Pelar la piel si es necesario. Cortar los tomates lavados en rodajas.
Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar finamente la cebolla con un cuchillo y rallar la zanahoria. Pimienta búlgara cortada en tiras.
Diluir la salsa en un litro de agua fría. En lugar de salsa, puedes tomar pasta de tomate. En este caso, un vaso será suficiente.
Agregue azúcar y sal a la salsa diluida. Luego agregue aceite vegetal y revuelva. Vierta el calabacín en la mezcla resultante y envíelo al fuego.
Después de que los calabacines hiervan, cocínelos durante 10 minutos. Luego agregue el pimiento y la cebolla picados al calabacín, así como las zanahorias ralladas. Hierve la ensalada por otros 10 minutos, no olvides remover la ensalada para que no se queme.
Por último, agregue los tomates y el vinagre a la olla. Mezcla todo bien. Cocine la ensalada durante otros 10-15 minutos, y luego colóquela en frascos esterilizados y enrolle.
Si lo desea, en el proceso de cocción de la ensalada, puede agregar hierbas secas o especias al gusto, por ejemplo, negro o pimienta de Jamaica.
Ensalada "Ankle Bens" de calabacín y pimiento para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- calabacín - 1,5 kg;
- cebollas - 6 piezas;
- pimiento morrón - 6 piezas;
- tomates - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 2/3 cucharadas;
- vinagre - 0,5 cucharadas;
- azúcar - 2/3 cucharadas.
Proceso de cocción:
Lava los calabacines y córtalos en tiras pequeñas. Cortar la cebolla en medio aros y el pimiento en tiras.
Lave los tomates y gírelos a través de una picadora de carne. Vierta el aceite vegetal y el vinagre en una cacerola. Agregue azúcar y sal.
Envía la olla al fuego. Cuando la marinada hierva, agregue el calabacín. Hervir durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
Luego envía la cebolla a la sartén. Cocine por cinco minutos más. Recuerda también revolver. A continuación, envíe el pimiento a la sartén. Hervir cinco minutos más.
Luego vierta los tomates retorcidos. Después de eso, cocine la ensalada durante 10 minutos, también revolviendo.
Extienda la ensalada caliente en frascos y enrolle las tapas.
Estrictamente hablando, Unkle Bens es una marca, una marca comercial de Mars Corporation. La empresa produce productos, incluida una línea de salsas, condimentos para platos de arroz. Estas deliciosas salsas con un sabor brillante son la base de nuestras preparaciones favoritas para el invierno, llamadas popularmente "Ankle Bens".
Ankle Bens es tanto una forma de conservar las verduras cultivadas como un condimento vitamínico para la mesa de invierno.
La salsa "Uncle Ben's" apareció en Rusia en aquellos años en que el país era enormemente aficionado a las preparaciones caseras. El condimento era caro, pero extraordinariamente sabroso. No es de extrañar que las amas de casa "descubrieran" la receta y comenzaran a hacer preparaciones con vegetales cultivados en su propio jardín.
Es por eso que no hay una receta inicial "correcta", pero hay muchas opciones, que se basan en una deliciosa combinación de calabacín, pimientos dulces, tomates y condimentos.
De ahí los muchos nombres de la pieza de trabajo Tobillo Bens, todos los cuales son correctos: aperitivo, condimento, lecho, salsa.
Aunque la salsa se inventó originalmente como condimento para el arroz, combina bien con muchos platos: carne, pescado, pasta. Enriquece el sabor de cualquier alimento, satura el cuerpo con vitaminas, puede ser un buen complemento para las guarniciones y un refrigerio independiente.
Qué verduras elegir
La base de Ankle Bens son las verduras, cuyo surtido depende de la receta elegida. El componente principal son los tomates, calabacines, pimientos. Se agregan zanahorias, frijoles, cebollas para un sabor adicional. Para picante - pimientos picantes, ajo. Para el aroma y el sabor picante, se ponen hierbas aromáticas en la ensalada: albahaca, perejil, mejorana y otros.
Es importante que los productos sean de alta calidad y frescos. La salsa sabrosa demasiado madura y dañada no funcionará. Idealmente, si las verduras se cosechan en su sitio, esto garantiza la ausencia total de impurezas químicas nocivas.
Para una merienda para el invierno, es mejor usar calabacines jóvenes más tiernos de hasta 20 cm de largo.También puedes tomar calabacines maduros, pero tendrán que pelar y seleccionar las semillas. No se deben tomar frutas muy crecidas; ya están duras, con una estructura fibrosa, lo que tendrá un efecto negativo en el sabor del plato terminado.
Si los calabacines se compran en una tienda o en el mercado, deben remojarse en agua fría durante una hora. Durante este tiempo, las frutas se desharán de los nitratos y otros químicos. Pero los calabacines empapados ya no se almacenan, se usan inmediatamente para cocinar.
Las verduras se limpian cuidadosamente. No le quites la piel al calabacín, esto le da un sabor especial al aperitivo. Las semillas se eliminan de los pimientos dulces.
Los productos se lavan previamente con agua corriente tibia. Debe lavarse a fondo, preferiblemente con un cepillo, ya que la suciedad restante provocará un rápido deterioro del producto. Las verduras deben lavarse con agua corriente durante mucho tiempo, de 8 a 10 minutos.
Antes de cortar, las verduras y las hierbas deben estar completamente secas, se pueden limpiar con una toalla.
También necesitará vinagre, sal y azúcar, aceite vegetal, que debe ser refinado. Pero es mejor usar aceite de oliva. El azúcar se puede ajustar al gusto.
Si el porcentaje de verduras se puede cambiar a su gusto, entonces se deben observar estrictamente las normas de sal y vinagre, comparables al peso total de la fruta. Estos ingredientes son necesarios no solo para el buen sabor, sino también para la correcta conservación de la ensalada. La violación de las proporciones conducirá al deterioro del producto, los bancos simplemente pueden "explotar".
Cómo cortar y guisar verduras para Unkle Bens
Las técnicas de corte varían, pero la regla general es que, en la medida de lo posible, todas las verduras se corten de la misma manera. Esto es necesario para que el aperitivo para el invierno se vea apetitoso y hermoso.
Puedes picar las verduras:
- cubos;
- cubos;
- pajitas;
- rallar.
Debe tenerse en cuenta que una forma de corte diferente le dará al condimento un sabor y una densidad ligeramente diferentes. Las piezas deben ser pequeñas, de 0,5 a 1 cm de tamaño.
Las rodajas de tomate y calabacín pueden ser un poco más grandes. Entonces la ensalada será más como lecho.
Es mejor quitar la piel de los tomates. En los tomates en la región del tallo, se hace una incisión en forma de cruz, luego se sumerge en agua hirviendo durante 2 minutos. Después de sacarlos del agua, los tomates se colocan inmediatamente en agua fría. Entonces la cáscara se quita fácilmente.
Las raíces de perejil, las cebollas y las verduras se cortan muy finamente. Los dientes de ajo se pasan por una prensa de ajo.
Si desea obtener una textura delicada de la ensalada terminada, se cuecen todas las verduras al mismo tiempo a fuego medio durante 20 minutos. El agua se agrega como último recurso cuando hay poco jugo en las frutas.
Si la receta requiere pasta de tomate, para un sabor más brillante, se reemplaza con ketchup o puré de tomate.
Cocine a fuego lento los tobillos Bens a fuego lento con agitación constante.
Qué bancos usar
Ready Ankle Bens de calabacín se presenta en frascos pequeños con un volumen de 0,5 a 1 l. Están hechos de tal manera que el contenido se puede comer rápidamente.
Los frascos se lavan cuidadosamente con una solución de jabón y soda y se esterilizan, se hierven durante 10 minutos. Las tapas se lavan quitando antes las gomas. Luego enjuague bien con detergente y vuelva a colocar las gomas. Luego hierva las tapas durante al menos 5 minutos.
Los frascos de vidrio se calientan durante 10-15 minutos en el horno a una temperatura de 120 ° C. Ponga los platos en un horno frío. Y después del calentamiento, la puerta no se abre por otros 15-20 minutos. El hecho es que los frascos deben enfriarse un poco para que el vidrio no reviente cuando el aire frío los golpee bruscamente.
Recetas espacios en blanco tobillo Bens
La ensalada terminada no necesita ser pasteurizada, ya que la receta requiere una cocción prolongada de los ingredientes.
El peso de los productos se indica "limpio": después de quitar los tallos, la cáscara, las semillas y cortar en rodajas.
El clásico más fácil
Esta receta produce una salsa suave, ligeramente picante.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 200 g (5 cabezas medianas);
- sal - 60 g;
- azúcar granulada - 200 g;
- aceite vegetal - 200 g;
- 9% vinagre - 100 g.
- calabacín - cubos;
- tomates y ajo - en una picadora de carne;
- pimienta - paja.
Coloque el calabacín y los tomates picados en una cacerola, agregue aceite vegetal, azúcar, sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento, agregue la pimienta, el ajo, vierta el vinagre. Cocine a fuego lento otros 20 minutos.
Resultarán alrededor de 4 kg de Ankle Bens terminados.
Unkle Bens Curry
Esta receta de ensalada es para los que les gusta más picante.
Curry, mantequilla, sal, azúcar en una cacerola, llevar a ebullición. Hervir los calabacines en esta marinada durante 10 minutos. Agrega la cebolla y el pimiento. Cocine por 10 minutos más. Agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
Muy picante
Esta salsa de calabacín tiene un sabor especial, muy picante y al mismo tiempo agridulce. Si lo desea, puede reducir la cantidad de pimienta y ajo.
Coloque las especias, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola hasta que hierva. Suelta el calabacín. Hervir 10 minutos. Agregue la cebolla y el pimiento, hierva durante 10 minutos. Agregue los tomates, cocine a fuego lento otros 10 minutos. 2 minutos antes del final de la cocción añadir el ajo.
Con salsa Krasnodar
La salsa Krasnodar agrega un picante especial al ramo general de sabores de Ankle Bens: incluye pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo. Pero lo más importante es que es a base de manzanas, que le dan una agradable acidez.
Con pasta de tomate
Esta es una opción más económica que el método de hervir calabacines con tomates. Si lo desea, la pasta se puede reemplazar con jugo de tomate.
Vierta el azúcar y la sal en una cacerola con agua, vierta el aceite, ponga la pasta (jugo). Hervir. Agregue el calabacín y cocine por 10 minutos. Agregue el pimiento, la cebolla, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de verter el vinagre, poner el ajo. Cocine por 10 minutos más.
con arroz
El aperitivo de calabacín se puede hacer con arroz. Obtienes un plato delicioso que solo necesita ser recalentado antes de servir.
Ponga todo excepto el vinagre en una cacerola. Hervir 30 minutos. Agregue arroz crudo bien lavado. Cocine a fuego lento otros 30 minutos. Vierta el vinagre, agregue el ajo y cocine por 10 minutos.
Si quieres cocinar una ensalada con pimientos picantes, la ponen en la salsa junto con el ajo y el vinagre.
Cómo almacenar el tío Bens
Vierta la salsa de calabacín en frascos secos y calientes inmediatamente después de cocinar. El envase está cerrado herméticamente.
Cuando los frascos de salsa picante se cierran herméticamente con tapas, se voltean y se colocan sobre una superficie plana. Por arriba hay que cerrar el recipiente para que no se enfríen muy rápido. Asegúrese de verificar si hay fugas de jugo por debajo de las tapas: esto significará que los frascos están mal cerrados y la ensalada no se almacenará.
Después del enfriamiento completo, la merienda se puede llevar a un lugar permanente. El blanco de calabacín se almacena bien a temperatura ambiente en una habitación fresca donde no penetre la luz. Pero, por supuesto, el lugar ideal para almacenar ensaladas caseras es la bodega.
Hace apenas unos años, asocié Ankle Bens solo con una línea de salsas importadas del mismo nombre. Ahora, por supuesto, tampoco recuerdo la apariencia, y mucho menos el sabor de estas salsas, pero no importa. Ahora tenemos nuestro propio "Ankle Bens", ¡una deliciosa ensalada de calabacín para el invierno! Y, como todo plato delicioso, tiene varias opciones de cocción. Mi ensalada tiene su propio toque y apuesto a que a ti también te encantará. ¿Vamos a empezar?
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg,
- cebolla - 300 g,
- Pimienta búlgara - 300 g,
- tomates - 500 g,
- pasta de tomate - 100 g,
- aceite vegetal - 70-100 ml,
- vinagre 9% - 100 ml,
- sal - 1 cucharada yo con una diapositiva
- azúcar - 0.5 cucharadas.
- condimento de curry - 1 cucharadita
- agua - 1 vaso
Cómo cocinar Ankle Bens de calabacín para el invierno (receta con foto)
El proceso más largo es la preparación de las verduras. Todos ellos necesitan ser lavados, pelados y semillas. Cuando esté hecho, corta. Calabacín: no es deseable un cubo de tamaño mediano, aproximadamente 1,5 × 1,5, más grande. Las cebollas, las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras. Los tomates, sin quitarles la piel, se cortan como una ensalada normal. Pero tampoco muy grande. Será más fácil cortarlos si los tomates son densos, puedes dejarlos ligeramente verdes.
Cuando las verduras estén preparadas, preparar la mezcla de tomate en la que se van a guisar. Para hacer esto, mezcle sal, azúcar, aceite, pasta de tomate y agua. La mezcla resultante se envía a la estufa.
Apenas notando que la marinada comienza a hervir, le enviamos calabacines y zanahorias. Mezclar y darles 20 minutos. para cocinar, cubierto con una tapa. Si ves que las verduras gorgotean demasiado, puedes bajar un poco el fuego de la estufa.
Los pimientos y las cebollas son los siguientes en la cacerola. Agregue, revuelva y cocine las verduras durante otros 15 minutos.
La última entrada es tomates. Del mismo modo, los echamos a la sartén, mezclamos, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento todas las verduras hasta que estén blandas. Aproximadamente otros 15 minutos. y apaga la estufa.
Agregue vinagre y curry a la ensalada terminada, mezcle, mantenga en la estufa apagada durante 3-4 minutos. y filmando
Preparando tarros para ensalada. Recientemente me he adaptado a esterilizarlos en el microondas, con botes pequeños (hasta 1 litro) es muy cómodo y rápido. Lavamos los frascos, enjuagamos, echamos un poco de agua, literalmente para tapar el fondo, y metemos en el microondas durante 5 minutos. para la máxima potencia. Simplemente echamos el agua que no se ha evaporado (esto pasa a veces), y llenamos los tarros con ensalada caliente.
En cuanto a las tapas, simplemente las hervimos durante 2-3 minutos. en una pequeña cantidad de agua.
Enroscamos la ensalada con tapas, la envolvemos boca abajo y la dejamos enfriar en la habitación. Luego puedes guardarlos en un refrigerador, despensa, etc.