Ensalada de Baviera. Ensalada "bávara": recetas deliciosas y diferentes para un refrigerio abundante para cualquier ocasión. Ensalada tibia "bávara"

Baviera es el estado más grande y uno de los más famosos de Alemania. Es famosa por sus tradiciones, costumbres y cultura alemanas originales, así como por su cocina regional. Como saben, los alimentos y las bebidas reflejan más claramente la vida cotidiana de las personas. Las recetas bávaras, además de un excelente sabor, se caracterizan por una saciedad especial. Esta es la razón por la que las ensaladas no se consideran un refrigerio ligero, sino una comida completa o un acompañamiento para platos calientes. La ensalada bávara se considera tradicional y ampliamente conocida.

Una característica distintiva de todas las variaciones de la receta es que los productos cárnicos son un ingrediente obligatorio. Casi cualquiera de ellos se usa, según las preferencias de gusto y el presupuesto. Los chefs alemanes recomiendan dar preferencia a las carnes ahumadas, pechuga, todo tipo de salchichas.

Tradicionalmente, la ensalada se corta en tiras, pero si lo desea, puede cortar todos los ingredientes en cubos. Esto no afectará el sabor de ninguna manera.

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Ensalada Bávara: Video

La cocina bávara son productos y platos masculinos reales, platos de papa picantes, abundantes y fragantes con carne, salchichas o pollo, así como con la adición de diversas verduras, especias y mostaza picante. Incluso las ensaladas ordinarias son aquí platos independientes, extremadamente nutritivos, muy adecuados para diversas bebidas alcohólicas, y especialmente para la cerveza, como refrigerio. Todos ellos se encuentran entre esas opciones de ganar-ganar que siempre son apropiadas en cualquier mesa, ya sea una cena casera abundante o una comida festiva. No importa lo que agregue a la golosina como ingrediente principal: salchichas picantes, carne ahumada, tocino o pescado. Al final, todavía obtienes una ensalada bávara increíblemente deliciosa, diseñada para ser admirada.

Receta uno: Ensalada bávara con salchicha ahumada

Aquellos que alguna vez visitaron Alemania o simplemente son fanáticos de la cocina local saben que una variedad de salchichas y salchichas se han convertido durante mucho tiempo en una marca real allí, que se agrega a la mayoría de las especialidades, ya sea caliente o ensalada. Al mismo tiempo, según el tipo de producto y sus características de sabor específicas, puede obtener platos completamente diferentes a la salida. Le ofrecemos una receta clásica para una ensalada bávara con salchicha ahumada.

Necesitaremos:

• Salchicha ahumada (de su elección) - 350 gramos;
• Pepinos en escabeche medianos - 4 piezas;
• Cebolla roja - 4 piezas;
• Queso - 180 gramos;
• Cebolla verde - 50 gramos;
• Perejil fresco - 50 gramos;
• Mayonesa - 4 cucharadas. l.;
• Crema agria - 4 cucharadas. l.;
• Mostaza picante - 1 cucharada. l.;
• Vinagre 3% - 1 cucharada. l.;
• Una mezcla de pimientos o negro molido - ½ cucharadita;
• Sal - ½ cucharadita

Cocinando:

1. Troceamos el chorizo ​​ahumado en palitos o círculos finos, si tenemos un diámetro pequeño;
2. Cortaremos el queso en cubos pequeños y limpios;
3. Limpiamos la cebolla roja, la enjuagamos y luego la dividimos. Después de eso, cortamos cada mitad muy finamente en medio aros;
4. Enjuague bien los pepinos de la salmuera, córtelos en rodajas finas y largas, casi pajitas;
5. Asegúrese de enjuagar todas las verduras varias veces, luego deje secar hasta que la humedad desaparezca por completo. A continuación, picar el perejil no demasiado fino y picar la cebolla en aros pequeños;
6. Ahora pasemos a la salsa para nuestra delicia: mezcle mayonesa con vinagre, crema agria y mostaza, así como sal y pimienta molida. Bate toda la mezcla para uniformidad;
7. Armamos nuestra ensalada bávara con salchicha, como lo requiere la receta original: en un recipiente hondo, combine la salchicha, el queso picado, los medios aros de cebolla roja, los pepinos en vinagre picados y todas las verduras. Sazone con la salsa preparada, mezcle todo;
8. Deje que la mezcla de ensalada "alcance" y remoje durante un cuarto de hora;
9. Ponga en una ensaladera transparente, decore a su discreción. Y eso es todo, ¡la comida bávara abundante y moderadamente picante está lista!

Consejo: si la receta original de ensalada de salchicha bávara le parece demasiado fuerte y picante, suavícela con huevos cocidos picados y reemplace la salchicha ahumada con jamón tierno.

Receta dos: Ensalada bávara con pollo, tomates y queso

¿Cuál es la regla básica de las ensaladas bávaras "masculinas"? Por supuesto, esto es saciedad, picante moderado y un sabor único. Esto es exactamente lo que es nuestra próxima receta con pollo y tomates. En la versión clásica de la salsa, también lleva mostaza Dijon (en granos), difícil de encontrar en nuestro país. Por lo tanto, hemos simplificado un poco el proceso de creación. Sin embargo, siempre puede agregar un par de cucharadas de mostaza picante de mesa normal si desea un poco más picante.

Necesitaremos:

• Pollo a la parrilla (en el peor de los casos, fresco) - 250 gramos;
• queso holandés - 100 gramos;
• Pimentón en polvo - ½ cucharadita;
• Crema agria - 50 gramos;
• Mayonesa - 50 gramos;
• Tomates maduros - 3 piezas;
• Sal - ½ cucharadita;
• Ajo fresco - 3 dientes;
• Una mezcla de pimientos triturados - 1 cucharadita;
• Pan blanco - 200 gramos.

Cocinando:

1. Comencemos con el pollo. Con la opción de parrilla, todo es simple: separamos la carne de los huesos, quitamos la piel, luego la cortamos en fibras o la cortamos con un cuchillo. Si no tenemos un ave lista, primero debes hornearla con sal y especias, y luego cortarla en la misma secuencia;
2. Terminamos con el pollo, ahora pasemos a los picatostes. Corta el pan en rebanadas finas y luego cada una de ellas en cubos pequeños. En una bandeja para hornear grande, cubra el fondo con papel para hornear, coloque cuidadosamente las rebanadas de pan en filas. Espolvorear pimentón molido por encima y luego sal fina. Precaliente el horno a 150 grados, coloque allí nuestra bandeja para hornear hasta que el pan esté seco y ligeramente dorado;
3. Pele el ajo, enjuáguelo y tritúrelo hasta obtener una papilla con la ayuda de un ajo;
4. Enjuague bien los tomates, limpie. Córtelos en cubos grandes;
5. Cortamos también el queso, pero en trozos lo más pequeños posibles;
6. Preparemos el aderezo para la ensalada de pollo: mezcle mayonesa, ajo y una mezcla de pimientos triturados con crema agria. Agregue sal, bata todo con un tenedor o batidor;
7. Ahora completemos la creación de nuestro plato: en una hermosa ensaladera transparente, combine el queso con carne de pollo, tomates y salsa. Vamos a mezclar todo;
8. Espolvorea la golosina de manera uniforme encima con picatostes picantes y luego sírvela rápidamente sobre la mesa, mientras los tomates dan jugo.

Consejo: cuando corte pan blando en picatostes, use un cuchillo muy afilado, de lo contrario, la textura del producto se aplastará y perderá aireación.

Receta tres: Ensalada bávara con salchichas de caza, bacon y patatas

Las salchichas de caza no son menos populares en Alemania que las salchichas ahumadas por su increíble sabor. Una ensalada bávara de ellos puede ser un excelente refrigerio para la cerveza, una comida abundante para la cena o, servida de una manera especial, un regalo original en una fiesta festiva. Después de comer solo una pequeña porción, te sentirás lleno, ya que este plato es muy saciante, rico en grasas y carbohidratos. Entre otras cosas, esta receta también es atractiva porque no toma más de 20 minutos prepararla, lo que la convierte en una opción rápida.

Necesitaremos:

• Salchichas largas de caza - 3 piezas;
• Pepinillos en escabeche - 14 piezas;
• Papas medianas - 1 tubérculo;
• Guisantes verdes congelados - 2 cucharadas. l.;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• Tocino en rodajas - 1 paquete;
• Sal - ½ cucharadita;
• Perejil - ramitas por el número de porciones.

Cocinando:

1. Primero, lave, limpie las papas del suelo, llénelas con agua fría y déjelas hervir. Sal después de hervir. Dejar durante 10 minutos;
2. Mientras se cocina la verdura, cortaremos nuestros chorizos de caza en aros finos;
3. Moler los pepinillos de la misma manera;
4. Caliente el agua en una cacerola, hierva los guisantes verdes congelados. Para este procedimiento, 3 minutos serán suficientes;
5. Cortar la mitad del tocino en rebanadas grandes, y dejar la segunda parte para decorar;
6. Mientras preparábamos el resto de ingredientes, nuestro tubérculo de patata ya había hervido. Dejemos que se enfríe otros 5 minutos, luego pelamos y troceamos en cubos de 1 cm;
7. Enjuague bien el perejil, déjelo secar;
8. Ahora vamos a juntar todos los ingredientes: papas, tocino picado, salchichas picadas, pepinillos en escabeche y guisantes verdes hervidos. Mezclar, sazonar con aceite de oliva. Agrega sal a tu gusto;
9. Usando un anillo de formación especial, coloque la ensalada en un tobogán ordenado en el medio de un plato plano en porciones, presione un poco, dando densidad y forma;
10. Retire el anillo, envuelva el diámetro del plato con rebanadas enteras de tocino delgado. Decora la parte superior del plato con una ramita de perejil.

Consejo: si no tiene un aro para ensalada, puede hacer uno fácilmente recortándolo de una botella de plástico para leche. En este caso, no tienes que gastar dinero en este dispositivo.

La ensalada bávara propuesta combina salchichas alemanas populares con verduras y queso. No es difícil de preparar y la hospitalaria anfitriona no solo dará la bienvenida a los invitados con alegría, sino que también los invitará a una abundante ensalada. Tomará alrededor de 25-30 minutos para que un plato con un sabor delicado se vea en la mesa. El queso y las verduras le agregarán picante. Al mismo tiempo, es bastante económico en términos materiales. La cantidad propuesta de productos es suficiente para preparar 5 raciones de ensalada.

Convertimos productos ordinarios en una deliciosa ensalada

• 5 piezas. salchichas;
• 2 piezas tomate;
• 1 PC. cebolla;
• 200 g de queso;
• 150 g de mayonesa;
• 1 manojo de verduras;
• especias (sal, pimienta) - al gusto.

El orden de preparación: para qué.

1. En primer lugar, hervir ligeramente las salchichas. Mientras las salchichas se cocinan y se enfrían...
2. Pelar y cortar las cebollas en medio aros. Verter agua hirviendo sobre ella durante unos minutos para eliminar el amargor.
3. Cortamos el queso en cubos y lo vertemos en una ensaladera.
4. Cortar las salchichas enfriadas en aros y agregar al queso.
5. Agrega la cebolla.
6. Cortar los tomates en cubos al final para que no den un exceso de jugo.
7. Añadir sal y pimienta al gusto.
8. Sazone con mayonesa y mezcle todo suavemente.
9. Cubrir "artísticamente" espolvorear con hierbas.

La ensalada "bávara", cuya receta ofrece la cocina alemana, se puede servir en la mesa como un plato festivo y es buena para una cena familiar.

Difiere en platos muy sabrosos y abundantes. Incluso las ensaladas no sirven como aperitivo, sino que se sirven por separado o como guarnición para la carne. Esto puede explicarse por el hecho de que son muy nutritivos. Incluyen productos cárnicos, queso y verduras frescas. Tradicionalmente, la ensalada bávara contiene salchichas o salchichas alemanas, queso y hierbas. Puedes agregar otras verduras, como tomates o repollo, amadas por los alemanes. Hay otra versión de la clásica ensalada "bávara": papa. Este es también un plato muy abundante y sabroso.

Características de las ensaladas bávaras.

Todos ellos contienen productos cárnicos. La mayoría de las veces son salchichas o pechuga. Pero tales ensaladas también son comunes con el pollo. La ensalada "bávara" se distingue por los condimentos fragantes y moderadamente picantes. La mayoría de las veces es vinagre, pimienta y hierbas. Aliñado principalmente con una salsa especial, que se prepara aparte. Pero hay opciones con mayonesa, crema agria o aceite de oliva. Los ingredientes de las ensaladas bávaras se suelen cortar en tiras. Pero puedes cortarlos en cubos, y los pepinillos pequeños a veces se ponen enteros.

Si coloca la ensalada en el refrigerador durante media hora, se empapará con el aderezo y se volverá aún más sabrosa. Para servir en una mesa festiva, los componentes de dicho plato no se pueden mezclar, sino que se pueden colocar en capas, por ejemplo, sobre una hoja de lechuga. Adorne con una ramita de eneldo, aceitunas o maíz.

Ensalada con salchichas

Hay varias opciones para este plato. Pero todos contienen los ingredientes necesarios y se preparan de la misma manera.

Preparar un plato de este tipo es fácil: todos los ingredientes se cortan en tiras o cubos y se mezclan. Pero para que la ensalada esté a la altura de la tradición, debes sazonarla adecuadamente. Hay varias opciones para los aderezos además de la mayonesa y la crema agria:

Ensalada de pollo "baviera"

Además de los embutidos, en los tradicionales se suele utilizar carne blanca magra. Es suave pero nutritivo. También forma parte de las ensaladas bávaras.

1. Ensalada clásica con frijoles y champiñones: bastante satisfactoria y tiene un sabor inusual. Cocinarlo es muy simple: mezclar todo y sazonar con mayonesa. ¿Qué incluye en su composición? Pechuga de pollo ahumada, frijoles enlatados, champiñones en escabeche, cebollas y hierbas. Se agrega sal y pimienta al gusto.

2. Deliciosa y nutritiva es la ensalada bávara con pollo y galletas saladas. Cocinarlo es rápido y fácil: corte el pollo ahumado, los tomates y el queso duro en cubos y mezcle, sazone con mayonesa con ajo rallado y pimienta. Antes de servir, agregue los picatostes de pan blanco secados con pimentón y sal.

Ensalada de patata "Bávara"

La receta de este plato tradicional también puede tener diferentes opciones. La ensalada de patata es muy popular en Baviera: se come fría o caliente, sola o como guarnición. La base de este plato son las patatas hervidas. Puede agregarle cualquier producto: pepinos, carne, huevos o verduras.

Muy sabrosa ensalada de patata "Bávara" con salami. Para prepararlo, debe mezclar papas hervidas picadas finamente, salami (o cualquier salchicha semiahumada), pepinillos y cebollas rojas. Espolvorear con eneldo picado y sazonar con salsa: aceite de oliva, mostaza granulada, sal y pimienta.

Se obtiene un plato sustancioso y sabroso si se mezclan papas hervidas con su piel con salchicha ahumada frita, cebollas salteadas con caldo, azúcar, vinagre y mostaza, pepinos encurtidos y hierbas. Esta ensalada se puede servir tanto fría como caliente.

es un plato muy popular tanto en Alemania como en Austria. El plato es común, sencillo y muy sabroso. En nuestra familia, a menudo cocino ensalada de patata germano-austríaca, porque nos encanta, y para mi marido, también es un sabor de la infancia. Mi suegra, que es mitad alemana, solía hacer esta ensalada a menudo en casa, al igual que su madre alemana. La versión bávara de la ensalada de patata es algo diferente de la versión germano-austríaca. Esta ensalada se hace con tocino ahumado, speck, como lo llaman los bávaros, y no con salchichas, y se agregan pepinos en escabeche a la ensalada. Y esta es una de las mejores ensaladas de papa que he hecho o probado. Ni siquiera pensé que los pepinos en escabeche enriquecerían tanto esta ensalada con un sabor fresco y diversificarían la textura con su crujido.

Idealmente, para la ensalada de papas, debe tomar papas con un contenido medio de almidón. No tan suave como para que hierva por completo, pero no tan ceroso como para que mantenga su forma demasiado bien. Con el primero habrá puré de papas, no una ensalada, y el segundo no absorberá la marinada fragante y se escurrirá de las papas. Por lo tanto, aquí se necesita un medio dorado. Aunque esto también es cuestión de gustos. La suegra tritura las patatas en una sartén para que absorba mejor el adobo y le queda más puré que ensalada. Y alguien quiere rebanadas de patata con la forma perfecta...

Si lo desea, puede dejar las papas en la marinada por más tiempo. Incluso por un día. Solo calienta todo antes de servir. Y también puedes servirlo frío. Algunas personas sirven la ensalada de papas tibia, otras frías. Creo que sabe bien tibio pero no caliente. Luego sobre todo se siente su picante y la textura de la patata es muy agradable.

Ingredientes

• 500 gramos papas, hervir hasta que estén cocidas en uniformes
• 150 gramos de tocino
• 1 cebolla pequeña, cortada en mitades de aros
• 100 gramos pepinos encurtidos, cortados en círculos o semicírculos si los pepinos son grandes
• Sal al gusto
• Porción generosa de pimienta negra recién molida
• 1/3 manojo de cebollino, finamente picado

Para repostar:

• 100ml
• 2 cucharaditas mostaza (no picante)
• 1 cucharadita Sáhara
• 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas aceite vegetal

1) Pelar las patatas, cortarlas en 4 partes a lo largo y cortar cada cuarto en rodajas gruesas.

2) En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y revuelva hasta que quede suave.

3) Dorar el tocino en una sartén seca. Escurra la mayor cantidad de grasa posible.