Ensalada de calabacín para el invierno “Ankle Bens. Ensalada de tobillo benz de calabacín y pimientos dulces con y sin pasta de tomate

Calabacines, cebollas, pimientos y tomates son una tradición discreta. Sin embargo, no impide obtener una de las muestras de calabaza más deliciosas entre las preparaciones rápidas.

La sencillez y los excelentes resultados también son relevantes para la berenjena. Puedes repetir con ellos este delicioso manjar, disfrutando del proceso elemental sin esterilización. Considere la segunda ventaja: puede comer tales salteados de inmediato. Reserva un par de raciones para la cena, ¡no te arrepentirás!

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Receta de ensalada de calabacín de Anx Banks

Tiempo total de cocción 35-45 minutos

Nosotros necesitamos:

Calabacín (cualquier madurez y variedad) - 2 kg
Cebolla - 200 g
Pimienta búlgara - 5-6 piezas talla mediana
Tomates - 1 kg
Aceite vegetal - 200ml
Azúcar - 1 taza (200 ml)
Sal - 1 cucharada. cuchara
Pasta de tomate - 200 g
Vinagre, 9% - 100 ml
Agua - 1l

Detalles importantes:

Rendimiento de conservación - 4-4,5 l, dependiendo de la densidad de empaque.
Para darle sabor, puede agregar pimienta negra (guisantes) - 5-6 piezas.

1) Preparación de verduras.

Lave todos los ingredientes.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades o cuartos de aros finos. Para hacer esto, corte la cebolla por la mitad a lo largo y pique la verdura en pequeños pasos. En cuartos antes de triturar cada mitad nuevamente por la mitad.

Con la limpieza del calabacín, actuamos en función de la madurez. No limpiamos a los jóvenes. Y quitamos la piel a los viejos. Por cierto, una versión particularmente sabrosa con calabacín se obtiene precisamente por su piel.

Cortamos el calabacín en bastones gruesos. Cortar la verdura por la mitad a lo largo, cada mitad otra vez a lo largo por la mitad. Colocamos placas gruesas una encima de la otra y las cortamos en incrementos de aproximadamente 1 cm.

La pimienta búlgara se limpia de semillas. Nuestro objetivo son tiras cortas de 0,5-1 cm de grosor, para ello cortamos cada pimiento a lo largo en mitades o cuartos, que troceamos en tiras.

Los tomates se pueden cortar de diferentes maneras. Para barras grandes de calabacín, como tenemos en la foto, no son adecuadas las rodajas pequeñas de octavo. Y para barras de calabaza más pequeñas, son mejores tiras cortas y gordas de tomates.

2) Hervir las verduras en salsa de tomate y cerrar los frascos.

En una cacerola o cacerola grande, combine el agua, la pasta de tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Lleve la mezcla a ebullición y agregue la cebolla. Deja que hierva y cocina a fuego medio durante 1 minuto. Agregue los pimientos y el calabacín. Llevar a ebullición nuevamente y mantener a fuego medio durante 2 minutos.

Por último, añadir las rodajas de tomate, mezclar suavemente, dejar hervir y hervir la ensalada hasta que esté tierna. unos 15 minutos a fuego medio sin tapa. Cubierto será más rápido.

Es beneficioso seguir la textura del calabacín. Tan pronto como se ablande, la ensalada se puede enrollar. Debajo del capó, esto puede llevar bastante tiempo. Es por eso intenta saltear ya a partir de los 10 minutos de calentamiento.

Se agrega vinagre al final: se vierte, se remueve, se pone al fuego por un minuto, se apaga el fuego y se comienzan a llenar los frascos.

Los bancos necesitan esterilizados, diseño con un cucharón limpio: todo es como de costumbre. Envasamos la ensalada bajo el cuello del recipiente y la enrollamos herméticamente. Dar la vuelta, envolver, dejar enfriar.

Guardado en un armario oscuro. Se prefiere la frialdad, pero no es crítica. La pieza de trabajo soporta bien la temperatura ambiente.

Notas importantes

Puedes echar todas las verduras de golpe a guisar y contar 20 minutos desde que empieza a hervir. También un fuego medio sin tapa. Esto hace que el calabacín sea más suave. La ensalada quedará lo más jugosa posible con una textura delicada “infantil”.

Es delicioso reemplazar la pasta de tomate con ketchup. Tome 500-600 ml y use agua solo para verter en pequeñas porciones si el salteado es demasiado espeso. También es adecuado el puré de tomates frescos retorcidos en una picadora de carne / en una licuadora. Al puré, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate.

puede ser ajustado la dulzura de la ensalada para ti. ¡La muestra es la reina de la cocina! Para nosotros, estas proporciones dan la máxima dulzura. También hicimos salteados con menos azúcar, especialmente cuando elegimos pimientos carnosos y rojos, o usamos ketchup Nezhny en lugar de pasta con agua.

¿Qué verduras se pueden agregar a los clásicos?

Por supuesto, la receta pide zanahorias. Puedes cortarlo de diferentes formas, esto le da un sabor un poco diferente, pero siempre agrega densidad y saciedad a la ensalada. Pajitas de grosor medio, círculos y semicírculos finos, e incluso un cubo pequeño. Demasiado perezoso para perder el tiempo: un rallador grueso para ayudar.
Un tallo de apio encajará en una empresa de verduras. Simplemente cortamos 1-2 piezas transversales con un grosor de 0,5-0,8 cm y las echamos en el caldero junto con las cebollas.
Una opción interesante es combinar calabacín y berenjena por la mitad. El corte es del mismo tamaño.
Habrá un conjunto con verduras tradicionales (eneldo, perejil). Cortar finamente, tirar 5-7 minutos antes de retirar del fuego. Cantidad - 2 cucharadas. cucharas con un portaobjetos de cada tipo.

Siempre puede tratar la receta de ensalada Anx Bens como un estado vegetal sin reglas estrictas y rápidas. Para el invierno es cómodo y ligero, pero agradable para comerlo de inmediato. Vale la pena hacerlo en una cantidad y media para decorar el almuerzo del día de la cosecha.

Durante los años de la "perestroika", apareció un producto extranjero en los estantes de las tiendas que no tenían productos: una salsa llamada Uncle Ben's. Ampliamente publicitada (la publicidad en ese momento también era nueva y atraía especial atención), la salsa se convirtió en una especie de leyenda: se hacían chistes sobre ella y todos soñaban con probarla, incluso a pesar de que los precios por ella “picaban” y los salarios se retrasaban. Y luego, a las amas de casa inventivas se les ocurrió una versión doméstica de la famosa salsa: la ensalada casera Ankle Bens. El producto original que le dio su nombre todavía está en los estantes hasta el día de hoy, pero ya no tiene una gran demanda, y todavía se prepara la ensalada casera de calabacín para el tobillo Bens para el invierno.

secretos de cocina

La popularidad de la ensalada casera Ankle Bens no es solo un tributo a su nombre. Lo principal es el delicado sabor del producto, que puede tener una variedad de matices, al igual que el sabor de su prototipo en el extranjero. Para cocinar la ensalada de calabacín de tobillo Bens perfecta para el invierno en casa, debe conocer algunos secretos.

La salsa juega un papel importante en la ensalada Ankle Bens. Su sabor y aroma dependen en gran medida del ramo de condimentos utilizados. Para obtener un producto con altas cualidades organolépticas, se debe observar cuidadosamente la proporción de especias y condimentos indicada en las recetas.
La ensalada de calidad se obtiene solo de productos de calidad. Al elegir productos para la calabaza de Ankle Bens, dé preferencia a las verduras recién maduras, intactas y no cubiertas de maleza.
La ensalada se verá hermosa si los trozos de vegetales cortados tienen aproximadamente la misma forma. Por lo general, se corta en cubos o cubos (cuadrados).
La ensalada se almacenará bien si las verduras se lavaron bien, los frascos y las tapas se esterilizaron.

La ensalada de calabacín Ankle Bens es más conveniente en recipientes de 0,5 a 1 litro, pero también se pueden usar frascos de otros tamaños.

Tobillo Bens Zucchini Con Ajo Y Tomates

Composición (por 4,5 l):

calabacín - 2 kg;
pimiento - 1 kg;
tomates - 2,5 kg;
ajo - 0,2 kg;
aceite vegetal - 0,2 l;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
sal - 40 g;
azúcar - 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

Prepara las verduras, pela el calabacín y el ajo, quita las semillas al pimiento y quita los sellos en la zona de los tallos de los tomates.
Cortar los tomates en rodajas regulares y pasar por una picadora de carne.
Cortar el calabacín en cubos pequeños y colocar en un bol.
Mezcle la masa de tomate con sal y azúcar, aceite vegetal.
Verter los calabacines con masa de tomate y prender fuego.
Cocine a fuego lento, recordando remover, durante media hora.
Cortar el pimiento en cuadraditos pequeños.
Agregue pimienta al calabacín y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
Machaca los dientes de ajo con una prensa especial.
Agregue el ajo a las verduras, vierta el vinagre.
Después de hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, retire la ensaladera de la estufa y colóquela en frascos esterilizados.
Enrolle los frascos con tapas de metal con una llave especial, voltee y deje enfriar. No es necesario cubrir con nada, ya que las verduras han sufrido suficiente tratamiento térmico.

Después de enfriar las latas, solo queda ponerlas en la despensa. Esta ensalada se asemeja a una salsa espesa con trozos de verduras: calabacín y pimientos. Tiene un pronunciado sabor y aroma a ajo, pertenece a los bocadillos picantes.

Agridulce "Unkle Bens" de calabacín

Composición (por 6 l):

calabacín - 2 kg;
tomates - 1 kg;
cebolla - 1 kg;
pimiento - 0,7 kg;
zanahorias - 0,6 kg;
Salsa Krasnodar - 0,25 l;
aceite vegetal - 0,25 l;
ácido cítrico - 5 g;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 70 ml;
sal - 80 g;
condimento de curry - 10 g;
azúcar - 0,2 kg;
agua - 0,6 l.

Metodo de cocinar:

Lave y limpie las verduras, retire la parte de semillas del calabacín y pimente. Blanquear los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo, quitarles la piel.
Cortar la cebolla y el pimiento en tiras finas, calabacín - en barras pequeñas. Los tomates se pueden cortar en trozos pequeños de cualquier forma. Ralla las zanahorias usando el lado del rallador con agujeros grandes.
Hierva agua, diluya la salsa en ella, agregue sal, azúcar, curry, vierta el aceite, revuelva todo y hierva durante 5 minutos.
Sumerja los calabacines en salsa de tomate, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue los pimientos, las cebollas y las zanahorias, cocine a fuego lento con ellos durante otros 15 minutos.
Ponga los tomates y cocine el aperitivo hasta que tenga una consistencia bastante espesa (como una salsa).
Agregue ácido cítrico y vinagre, cocine por un par de minutos y coloque en frascos preparados.
Selle los frascos herméticamente y, después de enfriarlos, póngalos en la despensa para el invierno.

Una ensalada espesa agridulce preparada de acuerdo con esta receta es adecuada para todos los platos: pescado, verduras, carne. Es especialmente bueno para servirlo con platos de aves.

Picante "Unkle Bens" de calabacines con sabor agridulce

Composición (por 4 l):

calabacín - 1 kg;
pimiento - 0,7 kg;
cebolla - 0,4 kg;
tomates - 1 kg;
ajo - 1 cabeza;
pimiento picante - 3-4 piezas;
aceite vegetal - 150 ml;
azúcar - 100 g;
sal - 40 g;
curry - 10 g;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml.

Metodo de cocinar:

Lavar las verduras, secar.
Cortar el calabacín en tiras finas o cubos.
Haz cortes cruzados en los tomates. Sumergir en agua hirviendo, después de 2 minutos retirar con una espumadera y transferir a un recipiente con agua fría. Retire del agua y limpie. Cortar la pulpa en cubos.
Retire las cáscaras de las cebollas, córtelas en medio aros delgados.
Cortar los pimientos dulces y picantes por la mitad a lo largo, quitar las semillas, cortar la carne en tiras finas.
En una cacerola, combine el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y el curry. Llevar a ebullición.
Sumerja los calabacines en la marinada, cocine por 10 minutos.
Agregue el pimiento y la cebolla, cocine la misma cantidad más.
Agrega los tomates. Después de hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, agregue el ajo machacado.
Cocine a fuego lento durante un par de minutos más y retire del fuego.
Póngalos en bancos, enróllelos. Dejar enfriar boca abajo.

La ensalada tiene un sabor inusual: agridulce y al mismo tiempo picante. Va bien con platos de carne y carne de ave.

Tobillo Bens calabacín con pasta de tomate

Composición (por 4,5 l):

calabacín - 2 kg;
cebolla - 1 kg;
pimiento - 0,5 kg;
ajo - 5 dientes;
agua - 1 litro;
pasta de tomate - 0,2 kg;
azúcar - 0,25 kg;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
sal - 20 g;
aceite vegetal - 0,25 l.

Metodo de cocinar:

Lave, pele las verduras, córtelas en trozos de la misma forma.
Combine el aceite, la sal, el azúcar, la pasta y el agua, hasta que la mezcla hierva.
Sumerja los calabacines en la salsa y cocine durante 10 minutos después de hervir.
Agregue el resto de las verduras, excepto el ajo, cocine por otros 10 minutos.
Pasar los ajos por una prensa, mezclar con vinagre y verter esta mezcla en la ensalada. Revuelva y cocine por otros 10 minutos.
Coloque la ensalada terminada en frascos preparados, tápelos y, volteándolos, déjelos enfriar.

El sabor de esta ensalada se puede llamar tradicional. Va bien con cualquier comida, incluidas las vegetarianas.

La ensalada de calabacín de Ankle Bens se puede comer como un aperitivo independiente o se puede servir con otros platos como salsa.

Hoy hice otra preparación y enrollé la Ensalada de tobillo bens de calabacín para el invierno, la receta es muy simple, incluye productos asequibles como calabacín y pasta de tomate.

Mucha gente llama a esta ensalada "Teschin Tongue" o lecho de calabacín. Cualquiera que sea el nombre que le des, la receta no cambiará y el sabor no empeorará. Por lo tanto, propongo no perder el tiempo en vano y preparar varios frascos de esta maravillosa preparación para su uso futuro.

Te diré un secreto, me enrollo para la temporada: 3-4 lotes, todo se come durante la estación fría. Después de todo, esta es una gran adición a la pasta o el puré de papas, y si le gustan las papas guisadas en una sartén o una cacerola, 10 minutos antes del final de la cocción, envíe un frasco de calabacín Tobillo bens. Resultarán papas con verduras muy sabrosas, que diversificarán su menú diario. Será increíblemente delicioso, te lo prometo.

Empecemos.

Tobilleras o lengua de calabacín de suegra con pasta de tomate

No importa cómo firme los frascos, lo principal es que sea simple y asequible. De la siguiente cantidad de productos, se obtienen 3-3,5 litros de pieza de trabajo para el futuro.

Ingredientes:

Calabacín - 2,5 kg;
Agua - 500 ml;
Pasta de tomate - 4 cucharadas. albergues;
Azúcar - 185 gr;
Vinagre 9% - 65 ml;
Aceite vegetal - 200 ml;
Ajo - 1 gol;
Sal - 2 cucharadas. mentiras.

Cómo cocinar una receta paso a paso con una foto.

El proceso paso a paso lo ayudará a comprender la receta y hacer que todo sea sencillo.

Selección y preparación de verduras.

Para este plato, prefiero tomar calabacines jóvenes, de tamaño pequeño, con semillas sin formar. Necesitan ser lavados de la tierra y el polvo. Elija solo verduras frescas y elásticas sin daños externos, rasguños.

Puedes cortar en pequeños cubos o círculos, no hay diferencia. Lo corté en cubos, porque cierro una ensalada similar, la lengua de mi suegra para el invierno con tomates de acuerdo con una receta ligeramente diferente, y para que se diferencien visualmente en un sótano oscuro, les corto pedazos de diferentes maneras.

Pela los ajos, pásalos por una prensa o pícalos de cualquier otra forma que sepas.

Preparando una ensalada para el invierno.

Envíe el calabacín picado, el ajo a la sartén.

Agregue sal, azúcar y pasta de tomate, vierta agua. Poner al fuego y llevar a ebullición. Mezcla

Cocine después de hervir durante 30 minutos. No olvides revolver de vez en cuando. 5 minutos antes del final, vierta el vinagre, mezcle.

Preparación de contenedores

Mientras se cocina la ensalada para el invierno, o prepare los frascos en los que se almacenará la pieza de trabajo con anticipación. Muchas amas de casa afirman que para este tipo de pieza de trabajo, solo necesita lavar a fondo los recipientes de almacenamiento de vidrio, extender la ensalada y enrollarla. Dar la vuelta, envolver en varias mantas o chaquetas abrigadas. Sí, el método es válido y puedes hacer precisamente eso.

Pero para aquellos que dudan o no planean desviarse de la tecnología, cocinaré todo de acuerdo con las reglas, sugiero esterilizar los frascos en el horno o al vapor (preliminarmente, por supuesto, deben lavarse con jabón o soda).

La ensalada de tobillo benz de calabacín para el invierno con pasta de tomate se puede almacenar en el sótano o en un lugar oscuro y fresco en el apartamento.

Lecho "Ankle Bens" es un delicioso aperitivo de verduras con salsa de tomate agridulce, que se puede preparar para el invierno. En nuestra receta para hacer lecho, usamos pimientos, tomates, zanahorias y agregamos arroz. Hay muchas recetas para Ankle Bens con varias verduras, a menudo se agrega calabacín o berenjena a tal aperitivo, pero este lecho se prepara invariablemente a base de tomates.

Información de sabor Otros espacios en blanco

Ingredientes

Tomates maduros - 4,5 kg
Zanahorias, pimientos y cebollas - 1,5 kg cada uno
Pimiento picante - 2 piezas
Arroz al vapor - 400 g
Azúcar - 1.5 cucharadas.
Sal - 3 cucharadas. yo
Vinagre - 5 cucharadas. yo
Aceite vegetal - 300ml

Cómo cocinar lecho "Ankle Bens" para el invierno con pimientos y tomates

La etapa de preparación más larga y difícil es pelar las verduras. Lave y limpie bien todas las verduras.
Los tomates, las zanahorias y las cebollas se pasan por una picadora de carne. Tengo una picadora de carne eléctrica, por lo que este proceso toma solo unos minutos. Corta el pimiento de la forma que más te guste. Me gustan las piezas bastante grandes. Picar finamente el pimiento picante. Para los amantes de los platos picantes, es mejor saltear los pimientos picantes a través de una picadora de carne junto con las semillas.

Vierta tomates picados, zanahorias y cebollas en una cacerola grande (tengo una de 10 litros). Estamos esperando que la masa hierva.
Agregue sal, aceite (puede fragante), azúcar a la sartén. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Es importante revolver constantemente la ensalada, ya que se quema rápidamente hasta el fondo. Otra característica de su preparación es que "dispara", por lo que es necesario removerlo con cuidado. Agregar arroz lavado. Cocine por otros 15 minutos y agregue pimientos picados a la futura ensalada.

Cocine hasta que el arroz esté listo (me tomó 15-20 minutos). Al final, vierta vinagre en la ensalada. Rápidamente colocamos la ensalada hirviendo en frascos preesterilizados y ciertamente secos.

Giramos con tapas estériles y nuevamente secas.

Envolvemos frascos calientes de ensalada para que se enfríen lentamente en una manta. Todo. Ensalada lista. El rendimiento de la ensalada terminada "Ankle Bens" de tal cantidad de componentes es de aproximadamente 8-8.5 litros. La ensalada está perfectamente almacenada en mi cálido apartamento.

Esta ensalada es un buen acompañamiento para carnes y aves. También es bueno como un plato independiente por separado. Y cuando necesite un refrigerio de emergencia, esa ensalada con salchichas calientes será útil.

Hace poco más de 20 años, apareció en nuestro espacio televisivo un anuncio de un producto con el nombre desconocido "Unkle Bens". Los anunciantes sugirieron comer esta extravagante salsa con pasta, arroz, carne y verduras. Había muchas opciones, sobre todo porque nuestras azafatas son un almacén de recetas y generadores de su mejora. De ahí el saber hacer de Rusia: "Ankle Bens" de calabacín para el invierno, cuya receta todavía está en las cocinas de nuestra familia.

La salsa de América ya no es tan popular, pero el aperitivo de mi madre es la misma ensalada deliciosa y versátil, al abrir un frasco en blanco, me sumerjo en la infancia. Lo describiré en una frase: "¡te chuparás los dedos!"

Hoy te contaré cómo cocinar algunas recetas favoritas que no dejarán indiferente a nadie. Y también daré algunos consejos útiles sobre el uso de una deliciosa ensalada de invierno que se preparó en casa para el período invernal.

Consejo útil: para que un frasco de bocadillos caseros no permanezca en el refrigerador durante mucho tiempo, es mejor hacer espacios en blanco en pequeños volúmenes, por ejemplo, en frascos de litro o medio litro.

¡Importante! Antes de la cosecha, es imperativo esterilizar el recipiente. Esto lo hago usando un horno de microondas: primero lavo los frascos con agua caliente y soda, uso una esponja nueva para lavar los platos. Luego vierto agua hervida caliente en un frasco (alrededor de 2-3 dedos por frasco de 700 ml) y lo pongo en el microondas durante 3 minutos. El agua debe hervir exactamente 3 minutos. Saque los botes con una toalla seca o con manoplas secas para horno, colóquelos sobre un paño limpio y seco y coloque los productos calientes lo antes posible.

"Ankle Bens" de calabacín para el invierno con tomates y pimientos

Para preparar este espacio en blanco, necesitamos:

2 kg de calabacín;
2,5 kg de tomates maduros;
200 g de dientes de ajo pelados;
200 g de azúcar granulada;
200 g de aceite vegetal (sin olor);
100 ml vinagre de mesa 9%.

Consejo útil: será más fácil quitar la piel de los tomates si primero hace un corte transversal en el tomate, sumerge la verdura durante 30-50 segundos en agua hirviendo y luego la coloca en agua helada durante el mismo tiempo. La cáscara se eliminará por completo y sin mucho esfuerzo.

El proceso de cocción es:

Lave los tomates, quíteles la cáscara y deslícelos en una picadora de carne junto con el ajo.
Lavar y pelar los calabacines, quitándoles la piel y las semillas. Cortar en cubos pequeños. Luego viértalos con la salsa de tomate y ajo resultante, agregue azúcar granulada, sal y mantequilla. En la composición de este producto, guise los calabacines durante media hora a fuego medio.
El siguiente paso es agregar pimiento dulce. Después de media hora de cocinar calabacines en salsa de tomate y ajo, debe agregar pimientos pelados y picados.
Todos los componentes de la ensalada deben guisarse durante otros 25-30 minutos y luego colocarse en frascos esterilizados y cerrarse con tapas.

¡Atención! ¿Cómo evitas que los calabacines se quemen? Deben agitarse constantemente, controlar el nivel de fuego en la estufa y reducir la temperatura a tiempo.

Un pequeño truco: si quieres tener un "Ankle Bens" casero del mismo color, rojo, entonces debes tomar pimientos rojos, y si quieres diversificar un poco la combinación de colores de esta ensalada de invierno, entonces es mejor tomar pimientos multicolores: amarillo, naranja, verde y rojo.

"Ankle Bens" de calabacín con tomates y pimientos es muy querido tanto por niños como por adultos. Niños por un sabor dulce, y adultos por el hecho de que puedes ponerlo en el pan y como guarnición, con pollo o pescado.

Lecho "Ankle Bens" con pasta de tomate sin esterilizar

Esta receta está diseñada para 4,5 litros de ensalada preparada y para su preparación necesitamos:

2 kg de calabacín;
1 kg de cebollas;
0,5 kg de pimiento morrón;
5 piezas. dientes de ajo pelados;
200 g de pasta de tomate;
250 g de azúcar granulada;
60 ml de vinagre de mesa (6%);
20 g de sal de mesa;
250 ml de aceite vegetal (sin olor).

El método de cocción es el siguiente:

Ponga aceite, agua, sal, azúcar y pasta de tomate en una cacerola o cacerola, hierva la mezcla. Lava las verduras, pélalas y córtalas en trozos más o menos iguales.
Ponga los calabacines en la salsa hervida, hierva a fuego medio durante 10 minutos, luego agregue el resto de las verduras (sin ajo) y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Pasar los dientes de ajo por una prensa, agregar vinagre, agregar esta mezcla al resto de las verduras y cocinar nuestro lecho con calabacín por otros 10 minutos a fuego lento con ebullición suave.
Queda por esparcir la ensalada en frascos, cerrar las tapas y dejar reposar boca abajo.

La ensalada con pasta de tomate sin tomate no pierde su sabor. No tengas miedo de la falta de tomates "vivos".

Tal ensalada se puede usar como guarnición independiente o en combinación con arroz, trigo sarraceno o papas. Agregue al borscht, verduras y otras sopas, use como salsa para la carne. La ensalada con zanahorias, cebollas y pimientos agrega un poco de dulzura y picante. Mi madre comparte generosamente conmigo recetas de bocadillos de este tipo.

Receta Uncle Bens "Todo en 10"

Este "tío Bens" de calabacín para el invierno, cuya receta quiero contar, también es muy popular entre las amas de casa y los amantes de las preparaciones caseras. El ingrediente principal de esta ensalada es el calabacín. Qué necesitamos:

10 calabacines medianos;
10 pimientos morrones;
10 tomates maduros;
10 dientes de ajo;
Aceite vegetal - 500 ml;
200 ml de vinagre de mesa (9%);
100 g de azúcar granulada;
2 cucharadas. cucharadas de sal de mesa.

La preparación es sencilla. Los videos de tales recetas se pueden encontrar en una cantidad increíble en publicaciones en línea. Pero he probado y me encanta la siguiente ensalada para el invierno:

Lava todas las verduras y córtalas en partes aproximadamente iguales.
Vierta aceite en el fondo de la sartén, ponga todas las verduras y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos.
Pasado este tiempo, vierte el vinagre y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego extienda en frascos secos esterilizados, cierre con tapas, dé vuelta y deje enfriar.
Después de enfriar, colóquelo en un lugar fresco para su almacenamiento.

La receta para los 10 es muy fácil de recordar: ¡tomamos 10 en total!

Ensalada con calabacín y berenjena

Esta versátil ensalada va bien con casi cualquier comida. Se puede consumir frío y caliente, como plato independiente y como elemento adicional. Para preparar una ensalada de berenjena y calabacín, necesitamos:

500 g de calabacines (jóvenes), berenjenas, zanahorias, cebollas y pimientos;
2 kg de tomates maduros;
2 cucharadas de sal de mesa;
cabeza de ajo;
1 cucharada de esencia de vinagre;
200 g de azúcar granulada;
200 g de aceite de girasol (inodoro, refinado).

Consejo útil: para cocinar ensaladas caseras con calabacín, es mejor tomar una verdura verde (leche). En este caso, no será necesario limpiarlo ni quitarle las semillas.

Antes de cosechar, lave y limpie todas las verduras.

Pimienta búlgara cortada en tiras finas, cebollas - medio aros, zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cortar la berenjena y el calabacín en cubos.
Los tomates también se deben cortar en cubos del mismo tamaño, y no es necesario pelarlos.
Coloque las verduras picadas en una cacerola, vierta el aceite de girasol, agregue azúcar y sal. Llevar a ebullición y cocinar bajo una tapa cerrada durante unos 45 minutos a fuego lento.
5 minutos antes de que esté listo, agregue el ajo picado y la esencia de vinagre.

Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y cierre las tapas. Colóquelos boca abajo para que se enfríen por completo y guárdelos en un lugar fresco.

Variante con salsa Krasnodar

Esta pieza necesita atención. La clásica salsa "Krasnodar" es una combinación equilibrada de sabores dulces, ácidos, picantes y ligeramente picantes. Todos lo conocen desde la infancia, por lo que su incorporación al tío Bens le da un toque nostálgico especial. Para preparar tal ensalada de invierno, cocine:

2 kg de calabacines jóvenes frescos;
700 g de pimentón;
1 kg de tomates frescos;
1 kg de cebollas;
600 g de zanahorias;
500 g de salsa "Krasnodar";
1 cucharadita de ácido cítrico en polvo;
200 g de azúcar;
120 g de sal de mesa;
200 g de aceite vegetal;
70 ml de vinagre de mesa (9%);
3 cucharaditas de curry en polvo (especia para un aficionado, por lo tanto, no puedes ponerlo);
500 ml de agua.

Cómo hacer:

Enjuague bien todas las verduras, córtelas en cubos, la cebolla en medio aros y ralle las zanahorias, que están destinadas a hacer ensaladas coreanas. Es posible que esto no se haga, pero una zanahoria tan "larga" se ve muy impresionante en la mesa festiva.
Vierta agua, aceite y salsa de tomate "Krasnodar" en la sartén, agregue azúcar granulada y cocine durante 5-7 minutos después de hervir.
Agregue los calabacines a la salsa hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego ponga la cebolla con pimentón y también cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Los siguientes en la línea son los tomates y las zanahorias. Deben hervirse hasta que se elimine el exceso de líquido.
La ensalada no debe quedar ni fina ni espesa, pero la consistencia final queda a elección de la anfitriona.
Al final, debe verter el vinagre y el curry, cocinar durante otros 4-5 minutos. Colocamos en frascos, cerramos las tapas, damos la vuelta y esperamos a que se enfríe por completo. Los bancos deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.

Con el curry, la ensalada adquiere un sabor salado que solo este condimento puede dar.

Tenga en cuenta que cada una de estas ensaladas incluye tomates. Aportan jugosidad y color a la ensalada. Tobilleras de calabacín de invierno con tomates es la receta más deliciosa que he hecho.

"Unkle Bens" en una olla de cocción lenta con arroz

Este es mi tobillo Bens clásico favorito de todos los tiempos para el invierno con arroz y viene con 2 opciones de cocción.

Primero y más fácil: cocinamos el arroz en una olla de cocción lenta, generalmente tomo arroz de grano largo, ya que no se convierte en una sustancia pegajosa durante la cocción, pero siempre hierve y se desmorona. Y 10 minutos antes de que termine de cocinar el arroz, coloco mi pieza de trabajo y guiso los minutos restantes. Sirvo este plato inmediatamente a la mesa, sin enlatar.

¡Bueno saber! El arroz debe lavarse, ya que queda mucho almidón en el arroz sin lavar, que pega el cereal durante la cocción. Enjuague el arroz en agua fría hasta que no se suelte almidón y el agua esté clara.

Hay otra opción espacios en blanco "Ankle Bens" con arroz en una olla de cocción lenta, que se enrolla para el invierno. Comparto la receta. Para obtener 3 -3,5 litros del producto terminado, prepare:

300 g de cebolla (nabo); A
250 g de zanahorias;
300 g de pimiento dulce (búlgaro);
800 g de calabacín joven fresco;
400 g de tomates maduros;
100 g de pasta de tomate espesa;
100 ml de aceite vegetal (sin olor);
60 g de sal de mesa;
50 g de azúcar granulada (ya que una ensalada con tomates y zanahorias, no se necesita mucha azúcar);
300 g de arroz (seco);
20 g de curry seco (opcional)
35 ml de vinagre (9%).

El proceso de cocción es el siguiente:

Coloque la pasta de tomate, el agua, el azúcar, la sal y el aceite vegetal en el recipiente multicocina. La salsa en esta composición debe dejarse hervir. El modo multicocina no es importante.
Después de hervir, debe colocar la pimienta búlgara, cortarla en tiras finas, las cebollas en medio aros y las zanahorias ralladas en un rallador grueso.
Cocine a fuego lento toda la mezcla durante 15-20 minutos. Yo uso el modo de "cocción múltiple", es muy conveniente.
El siguiente paso es el calabacín, cortado en cubitos y arroz. Los puse juntos, ya que estos productos se cocinan por la misma cantidad de tiempo. Permítanme explicar por qué: remojo el arroz lavado con anticipación (lo dejo en agua fría durante la noche). Y así se cocina rápido. Cocine a fuego lento el calabacín con arroz en el mismo programa durante 10 minutos.
La línea de tomates: de ellos debes quitarles la piel y cortarlos en cubos. Ponemos los tomates en nuestro "Uncle Bens" y cocinamos por otros 15 minutos. Y un par de minutos antes del final de la cocción, nos dormimos al curry.
Colocamos el producto terminado en frascos secos estériles, los dejamos reposar con las tapas levantadas y los colocamos en un lugar fresco.

Estimados cocineros. Recuerde que al preparar deliciosos bocadillos de calabacín para el tobillo Bens para el invierno, la receta es la clave del éxito de cada ama de casa que se dedica a la cosecha. Todos los éxitos creativos y culinarios y excelentes resultados.

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