Ensalada de hígado de pollo con frambuesas. Hígado de pollo, ensalada de hígado. Ensalada de cocina con hígado y salsa de frambuesa
El hígado de pollo entre todos los despojos es uno de los lugares principales. Y las ensaladas hechas con hígado de pollo siempre resultan muy sabrosas, tiernas y satisfactorias. La deliciosa ensalada de hígado de pollo contiene una serie de vitaminas que necesitamos, además de hierro, selenio y proteínas. Dependiendo de en qué momento del festín quieras servirlo, puedes cocinar una ensalada de hígado de pollo tanto fría como tibia. Tanto la ensalada de hígado de pollo ordinaria como la de capas son populares. Para preparar un plato de este tipo, se utilizan hígado hervido y guisado o frito con verduras.
Los champiñones, especialmente los champiñones, varias verduras, guisantes y maíz enlatados, el queso y las manzanas se combinan excelentemente con el hígado de pollo. La ensalada con hígado de pollo y pepinos, así como la ensalada con hígado de pollo y zanahorias, gozan del mayor honor entre los especialistas culinarios. Curiosamente, los pepinos en escabeche también se pueden usar en este plato. La ensalada con hígado de pollo y pepino en escabeche tiene un interesante sabor picante. Puede llenar el plato a su gusto con mayonesa y crema agria, así como con su mezcla. También puedes experimentar, por ejemplo, aliñando la ensalada con una mezcla de aceite vegetal con salsa de soja, mostaza y especias. En este caso, preparará una ensalada de autor con hígado de pollo, la receta del plato brinda la posibilidad de tales experimentos.
A diferencia del hígado de res y cerdo, el hígado de pollo se prepara de manera bastante simple y rápida. Solo necesita descongelarse, lavarse, retirarse de la película, cortarse en trozos pequeños y cocinarse con tratamiento térmico. Puedes cocinar hígado de pollo y entero. El tiempo total de cocción del hígado no debe ser superior a 10-15 minutos, y al freír, incluso más rápido. Un hígado recocido o recocido estará demasiado seco y perderá su ternura.
Intente cocinar una ensalada con hígado de pollo, una receta con una foto en nuestro sitio web lo ayudará a hacer frente a esta tarea. Un poco de esfuerzo, los productos necesarios, y tendrá un bocadillo maravilloso para la cena, una deliciosa ensalada con hígado de pollo. Con una foto, será mucho más fácil prepararlo. Las fotos y otras ilustraciones de platos no solo facilitan el trabajo del cocinero, sino que también estimulan el apetito y el deseo de cocinar este plato en particular. Por lo tanto, para preparar una apetitosa ensalada de hígado de pollo, una foto es un atributo necesario de la receta. La ensalada de hígado de pollo bien preparada es una opción de refrigerio muy sabrosa, nutritiva y satisfactoria no solo para el menú diario, sino también en la mesa festiva.
Esperamos que no lo molesten algunos consejos simples para hacer ensaladas con hígado de pollo, una receta rápida y sabrosa siempre debe estar en el arsenal de una buena ama de casa:
La condición principal para preparar una ensalada de hígado de pollo de calidad es un hígado debidamente seleccionado y procesado. La superficie del hígado debe ser lisa y brillante, con un mínimo de inclusiones grasas;
Un hígado congelado tiene un tono claro;
Una vesícula biliar dañada durante el corte de la canal agregará un fuerte amargor al producto;
Las ensaladas de hígado guisadas en crema o crema agria serán muy sabrosas;
Recuerde drenar el líquido de los alimentos enlatados.
Simple y sofisticada a la vez, la ensalada de hígado de pollo seguramente atraerá a los conocedores de un subproducto saludable. Los productos incluidos en su composición son bastante comunes: repollo rojo, manzanas. La mermelada de frambuesa, la base de la salsa, tampoco es nada del otro mundo. ¡Pero de todo esto puedes cocinar algo increíble!
La ensalada es picante, fresca y hermosa. El sabor espeso y aterciopelado del hígado se complementa con manzanas caramelizadas y salsa de frambuesa agridulce (por cierto, se puede reemplazar con puré de frambuesa endulzado). Se usa una almohada de repollo rojo como fondo, y esta espectacular porción se suma al pintoresquismo del plato.
La ensalada también es atractiva porque combina repollo fresco y jugoso con manzanas calientes e hígado, así como una salsa espesa de frambuesa, que también se cocina al fuego. Y por lo tanto, para sentir el asombroso equilibrio entre frío y calor, el plato debe servirse inmediatamente después de la preparación.
Es adecuado para cualquier mesa. Si desea diversificar una noche entre semana, por favor, especialmente porque todo se prepara muy rápidamente. Pero la ensalada de hígado con salsa de frambuesa en la mesa festiva es especialmente buena: ¡en platos grandes se ve brillante y extremadamente apetitosa!
Tiempo de cocción: 15 minutos / Rendimiento: 1 ración grande o 2 pequeñas
Ingredientes
- hígado de pollo 150 gramos
- col roja 100 gramos
- manzana 1 pieza
- mermelada de frambuesa 2 cucharaditas
- mostaza integral 1 cucharadita
- aceite vegetal 2 cdas. cucharas
- vermú 1,5 cdas. cucharas
- jugo de limón 1 cda. una cuchara
- azúcar 1 cucharada cuchara con tobogán
- harina 1 cda. cuchara sin portaobjetos
- sal, pimienta al gusto.
Cocinando
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Primero, tritura la col lombarda. Durante el tiempo que se preparan el hígado y las manzanas, la verdura soltará jugo y se ablandará.
Corte el hígado en lóbulos, retire un vaso grande de él.
Agregue harina, sal y pimienta al hígado.
Enrolle rápidamente el hígado en harina.
En una sartén, caliente bien el aceite vegetal a fuego alto y envíe el hígado a freír. Cocine por 4 minutos, volteando las piezas. Debe recordarse que el hígado de pollo se cocina muy rápido; asegúrese de que permanezca tierno y suave por dentro.
Ponga el hígado encima del repollo.
Vierta el aceite restante después de freír en un tazón pequeño.
Ahora quita el corazón de la manzana y córtala en rodajas.
Derrita el azúcar en una sartén y llévelo a un color caramelo.
Envía manzanas a caramelo y caliéntalas. Debe cubrir las rebanadas por todos lados, así que dales la vuelta mientras se cocinan. Salpimentar ligeramente las rodajas.
Coloque las manzanas caramelizadas encima del hígado.
Para preparar la salsa, vertemos de nuevo el aceite en la sartén, añadimos el vermut, el zumo de limón, la mostaza y la mermelada.
Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento hasta que espese un poco.
Rocíe generosamente la ensalada de hígado con aderezo de frambuesa, decore con hierbas frescas y sirva.
Y salsa de frambuesa que a ti y a tus invitados les encantará por su novedad de sabor y su apetitosa apariencia. Una combinación bastante inusual de despojos con bayas y salsa dulce conduce a un resultado maravilloso: un plato exquisito y bellamente decorado.
Necesitará:
Hígado de pollo - 250 g
Rúcula - ½ paquete
Aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara
Chalote - 1 pieza (cortado en anillos)
Frambuesas para decorar ensaladas - 10 uds.
Para la salsa de frambuesa:
Frambuesas (frescas o congeladas) - 1 taza
Vinagre balsámico - 50ml
Miel - 1 cucharada. una cuchara
Vino tinto seco - 100 ml
Sal, pimienta negra molida - al gusto
Ensalada de cocina con hígado y salsa de frambuesa
1. Limpie el hígado de pollo de películas y tejidos conectivos, lave y seque con una toalla de papel.
2. Vierta aceite de oliva en una sartén, caliéntelo, coloque el hígado preparado allí y fríalo durante 2-3 minutos por todos lados. El tiempo de fritura depende del tipo de hígado que te guste. Si tiene una capa rosa en el medio, entonces 2 minutos de fritura por cada lado son suficientes, y para un hígado bien hecho, se necesitarán unos 4 minutos por cada lado.
3. No es necesario sazonar el hígado con sal y pimienta durante el proceso de fritura, basta con hacerlo en una ensalada. Pero si quieres, puedes añadir un poco de sal y pimienta al final de la fritura, si estás acostumbrado a hacerlo.
4. Es mejor preparar la salsa de frambuesa con anticipación para que esté infundida y saturada con todos los sabores y aromas. Coloque las frambuesas en una cacerola o cacerola pequeña, agregue vinagre balsámico, una cucharada de miel, vino. Póngalo al fuego y hierva, revolviendo con frecuencia, a 2/3 del volumen original.
5. Agregue sal, pimienta al gusto, mezcle y retire la masa de bayas del fuego. Y cuando se enfríe un poco, frótelo a través de un colador grueso, después de lo cual obtendrá una salsa espesa de un hermoso color granate.
6. Si siente que la salsa está un poco aguada, vuelva a calentarla en la cacerola hasta que alcance el espesor deseado. Tenga en cuenta que la salsa es más delgada cuando está caliente y espesa cuando se enfría.
7. Lave la rúcula con agua corriente fría y séquela con una toalla de papel. Luego colóquelo en un plato, rompiendo las hojas grandes en pedazos más pequeños.
8. Ponga el hígado frito, los aros de chalote y las frambuesas frescas sobre las verduras de ensalada, salpimiente al gusto. Sirva la ensalada a la mesa, viértala con salsa de frambuesa.
9. La ensalada con salsa de hígado y frambuesa es una gran adición al almuerzo, así como la idea de una cena abundante y ligera al mismo tiempo.
¡Buen provecho y deliciosa ensalada!