La ensalada de chucrut o provenzal con manzanas y bayas es una deliciosa receta de ensalada rápida. Col provenzal: la receta más deliciosa con una foto
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado
Así como las tradiciones gastronómicas de otros pueblos penetran gradualmente en nuestra cultura gastronómica rusa, con el crecimiento del turismo, con el desarrollo de las redes de información, los platos de la cocina nacional rusa se están volviendo mundialmente famosos y populares en otros países. Este intercambio de experiencias lleva a los especialistas culinarios al autodesarrollo y, como resultado, a la creación de nuevas obras maestras a partir de productos simples. Entonces, en nuestra región, el repollo se ha generalizado durante mucho tiempo, a partir del cual se hicieron ensaladas, se fermentaron y se usaron como relleno para pasteles. Hasta la fecha existen innumerables recomendaciones y formas de cocinar platos con esta maravillosa e innegablemente saludable verdura. Esta vez quiero llamar su atención sobre un plato interesante que combina perfectamente el repollo y los arándanos: el repollo provenzal con arándanos. El repollo marinado de la manera que se describe a continuación tiene un sabor jugoso y picante. Y una alianza con una baya conocida puede proporcionar a cualquier persona la cantidad necesaria de vitamina C, que es tan necesaria para todos en el invierno durante el período de los resfriados. En la mesa festiva, tal ensalada de invierno, gracias a las bayas rojas brillantes, atraerá inmediatamente la atención de los invitados. He descrito en detalle la receta clásica de un bocadillo increíble para ustedes, mis queridos lectores. Te aconsejo que pruebes este también.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de col blanca,
- 100 gramos de arándanos,
- 1 zanahoria mediana,
- media cabeza de ajo
- 100 gramos de azúcar,
- 100 gramos de aceite vegetal refinado,
- 0,5 litros de agua purificada,
- 100 gramos de vinagre de mesa al 9%,
- 1 cucharada de sal de mesa,
- 2 hojas de laurel
- granos de pimienta negra.
Receta paso a paso con foto:
En primer lugar, libere el repollo blanco del tallo, divida la cabeza del repollo en 4 partes. Luego corta cada pieza en cuadrados. 
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso. 
Enjuague y seque los arándanos.
Coloque las verduras en capas en un recipiente grande conveniente, observando el siguiente orden: repollo en el fondo, luego zanahorias y arándanos. 
Después de eso, comience a preparar la marinada. Pelar el ajo de cualquier manera, cortar las rodajas en platos. Vierta agua en una cacerola separada, agregue sal, azúcar, ajo (no lo agregué a pedido de mi esposo), pimienta negra, laurel y aceite refinado, mezcle hasta que los ingredientes a granel se disuelvan. Hervir la marinada durante unos 2-3 minutos, luego agregar vinagre de mesa y llevar a ebullición.
Ahora vierta la marinada caliente preparada sobre las verduras.
Dejar macerar la col durante 2 días a temperatura ambiente. Es necesario almacenar el repollo provenzal en cualquier lugar frío, de manera óptima a una temperatura de 1 a 4 grados, no más de 2 semanas. Seguro que a ti también te encantará.
Honestamente, esta es mi receta favorita para una ensalada rápida de vegetales en escabeche en la temporada de col rizada. Lo cocino casi todos los viernes, los sábados y domingos. Cocinar según esta receta clásica es un placer: simple y muy rápido, y el resultado es tan sabroso que la ensalada rara vez "sobrevive" hasta el almuerzo o la cena; comienzan a llevarla mucho antes de que esté completamente cocida. Este increíble repollo "provenzal" con arándanos es del agrado de todos los miembros de mi familia.
- repollo - 2 kg.,
- zanahorias grandes - 1 pieza,
- manzana verde - 1 ud.,
- arándanos - 200 gr.,
- ajo - 3 dientes,
- hoja de laurel - 3-4 piezas,
- granos de pimienta - 6-8 piezas,
- clavos - 1-2 piezas,
- vinagre 6% (puede ser manzana) - un vaso incompleto,
- azúcar - 120-150 gr.,
- aceite vegetal - 50 gr.,
- sal - 2 cucharadas,
- agua - 1 l.
Lave el repollo, séquelo, córtelo en un cubo grande y póngalo en un plato hondo conveniente. 
Pelar las zanahorias, lavarlas, rallarlas para zanahorias coreanas o cortarlas en tiras finas. 
Pele la manzana de las semillas, córtela en rodajas finas y agréguela a las verduras. 
Echa los arándanos. Si los arándanos están congelados, primero deben descongelarse; si son frescos, deben lavarse y secarse ligeramente. 
Ahora vamos a preparar la marinada. Vierta 1 litro de agua en una cacerola profunda, agregue laurel, sal, azúcar, clavo, pimienta y ajo picado. La cantidad de azúcar se puede reducir si no te gusta el regusto dulzón, tenemos 150 g para esta cantidad de alimento justo. Tan pronto como el azúcar y la sal se disuelvan y el agua hierva, vierta el aceite, el vinagre y deje que hierva, apague inmediatamente la marinada. 
Vierta la marinada caliente sobre el repollo. Al principio puede parecer que el adobo no es suficiente, no dejes que eso te moleste, después de una o dos horas el repollo soltará jugo y el adobo será más que suficiente. 
Cubra el recipiente con un plato y ajuste la opresión, deje marinar el repollo por un día. Después de un día, mezcle el contenido y puede servir. Las manzanas se comen al instante, por lo que puede aumentar su número de forma segura. 
Divide en frascos y guarda en el refrigerador. No lo tengo por más de 3-4 días, así que no puedo decir el tiempo exacto de almacenamiento. Sirva repollo provenzal listo para usar marinado con arándanos como ensalada con platos principales.
La técnica de cocción es simple, debe picar un tenedor de repollo, agregar verduras, frutas o bayas seleccionadas (zanahorias, pimientos dulces, remolachas, arándanos, manzanas, etc.), sazonar con especias y verter la marinada. En la tarde del mismo día, se puede tomar la primera muestra. El aperitivo se volverá aún más sabroso después de un día, cuando esté completamente marinado y absorba el aroma de las especias. Como regla general, se usa vinagre de mesa al 9% para preparar la marinada. Si se desea, se puede sustituir por manzana o vino; en algunas recetas, la anfitriona añade ácido cítrico como conservante.
Ventajas y desventajas:El repollo provenzal es crujiente, muy sabroso y fragante;
+ conserva todas las vitaminas;
+ preparado rápidamente;
- se almacena por un tiempo corto, un máximo de 10-14 días, después de lo cual se oxida, por lo que es mejor preparar la ensalada provenzal en pequeñas porciones.
¿Qué repollo es adecuado para encurtir?
Para que el repollo quede crujiente, elija las variedades medio-tardías y tardías. Los tenedores deben ser densos y apretados, de color blanco, y las hojas de col deben ser jugosas y densas, en ningún caso blandas para romper. El repollo joven de variedades tempranas, cosechado en el jardín en primavera, no es adecuado para la cosecha.
¿Qué aditivos se deben usar?
Las recetas instantáneas de repollo provenzal difieren en la forma en que se cortan, los ingredientes adicionales y un conjunto de especias aromáticas. Alguien tritura finamente, otros prefieren cortar en grandes "pétalos". En la clásica receta provenzal, que tanto gustaba a las amas de casa soviéticas, además del repollo, ciertamente hay pimientos, zanahorias y ajo. Los chefs modernos tienen una imaginación verdaderamente ilimitada. Hay recetas de col en escabeche con manzanas, remolachas, uvas, arándanos, ciruelas pasas, etc. Las especias también son variadas. El repollo combina bien con hojas de laurel, clavo, comino, cilantro, diferentes tipos de pimientos, eneldo y apio.
Yo corté repollo blanco que pesaba aproximadamente 1 kg en tiras finas y largas (si lo desea, puede cortar en cuadrados grandes).
Las zanahorias se pelaron y se cortaron en un rallador grueso.
La manzana fue pelada y cortada en tiras largas, después de quitar el corazón. Es recomendable tomar una manzana agria o agridulce como "Semerenko". Descongelé los arándanos (si los usa frescos, luego enjuague y seque).
Pongo verduras, frutas y bayas en un recipiente hondo (sartén) en capas, alternándolas en la siguiente secuencia: repollo, zanahorias, nuevamente repollo, espolvoreado con manzanas y arándanos, la capa superior debe ser repollo.
Preparó la marinada. Vertí sal y azúcar granulada en agua hirviendo, vertí aceite vegetal, agregué todas las especias de acuerdo con la lista. Cocido durante 2-3 minutos. Al final, vertió vinagre al 9% y lo hirvió durante otro minuto. Pruebe y ajuste al gusto, es posible que desee agregar más azúcar o ácido.
Sin mezclar las capas, vertí la marinada caliente sobre el repollo. Lo cubrí con un plato plano en la parte superior, lo presioné con opresión; cualquier carga servirá, por ejemplo, una jarra de 3 litros llena de agua. Las verduras deben estar completamente sumergidas en el líquido. La col también soltará su propio jugo, por lo que la marinada será más que suficiente.
De esta forma, el repollo debe reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. No es necesario mezclar el contenido del bol todo este tiempo. Solo un día después, mezclé suavemente todo con una espátula, llegando hasta el fondo, y luego lo puse en frascos limpios. Se sirve mejor frío. Debe almacenarse en el refrigerador, pero no por mucho tiempo, un máximo de 3-4 días. Crujido apetitoso!
Repollo provenzal instantáneo, la receta paso a paso que consideraremos hoy, vendrá al rescate cuando realmente quieras chucrut. A diferencia del último repollo, el provenzal no estará listo en unas semanas, sino en un día. El sabor agrio del chucrut se debe a la aparición de ácido láctico en él, mientras que el vinagre le da el sabor agrio a la col provenzal.
Por supuesto, ella no tendrá un olor específico a chucrut, pero, sin embargo, ese repollo es muy sabroso y saludable. Curiosamente, no existe una receta común para el repollo provenzal. Todas las recetas de repollo provenzal que encontré eran muy diferentes entre sí en la composición de los ingredientes. Muy a menudo, especialmente en otoño, cocino repollo provenzal con zanahorias y pimientos, esta es una receta clásica.
Entre las amas de casa, también son muy populares las recetas de repollo provenzal con uvas o arándanos, que le dan un aroma especial y notas ácidas. No se sorprenda cuando se encuentre con recetas de repollo provenzal en trozos o con remolacha. Así es como también se cocina, pero personalmente creo que las recetas de este plan son más similares a cocinar el repollo "Pelyustka". Por cierto, tengo mi propia receta de cocina comprobada y muy sabrosa, que compartiré con ustedes un poco más adelante.
Bueno, hoy quiero mostrarles cómo en escabeche repollo provenzal cocina instantánea paso a paso con zanahorias y pimientos.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 2 kg.,
- Zanahorias - 3 piezas,
- Pimienta búlgara - 3 piezas,
- Sal - 2 cucharadas. cucharas,
- Azúcar - 4 cucharadas. cucharas,
- Agua - 2 vasos,
- Especias - al gusto
- Vinagre de mesa - 5 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal refinado - 6-7 cucharadas. cucharas
Repollo provenzal instantáneo - Receta
Prepara verduras. Lave las zanahorias y los pimientos. Después de quitar las hojas superiores del repollo blanco, córtelo con un cuchillo o córtelo con una trituradora especial en tiras finas.
Combínalo con el resto de los ingredientes.
Usa tus manos para revolver el repollo y las zanahorias.
Para preparar col provenzal con pimientos y zanahorias, debe preparar una marinada. En un recipiente en el que preparará la marinada, vierta agua hervida a temperatura ambiente. Vierta azúcar en él.
Vierta el vinagre de mesa. Por cierto, la cantidad de vinagre se puede ajustar a tu gusto. Si quieres un repollo más agrio, agrega más.
Vierta aceite de girasol refinado o sin refinar.
Agregue sal.
El último elemento de la marinada son las especias. Si le gustan las especias y las agrega generosamente a sus platos, tome más de ellas, el repollo resultará gracias a ellas con un sabor picante. En el caso de que no seas fanático de las especias, agrega una pizca de pimienta negra o roja a la marinada.
Revuelva la marinada.
Vierta la marinada sobre el repollo cocido con verduras.
Para remojarlos, necesitas una carga. Cubra el bol de col a la provenzal con un plato y coloque algo pesado sobre él. Por ejemplo, puede ser una jarra de agua de un litro o una jarra de cereales, como en mi caso.
Dejamos el repollo durante 4-5 horas a temperatura ambiente, luego lo transferimos al refrigerador junto con la carga. En invierno, el repollo se puede poner en el balcón.
Un día después de la cocción, la Provenza con pimienta y zanahorias estará lista. En este momento, el repollo debe transferirse a un frasco limpio y estéril y almacenarse bajo una tapa herméticamente sellada. En el frigorífico, este snack se puede conservar durante una semana. Disfrute de su comida. Me alegraría si este paso a paso Receta de col en escabeche provenzal Te ha gustado.
Col comida rápida provenzal. Foto
