Ensalada de pulmón y champiñones. Ensalada de pulmón con champiñones. Aperitivo de despojos "a la setas"
Esta receta es para los amantes de las vísceras. La ensalada de aperitivo de pulmón de res se convertirá en un "invitado" favorito en su mesa. Esta ensalada tarda un poco más en prepararse que los clásicos aperitivos. Que este momento no asuste a las amas de casa, porque la ensalada lo vale.
El pulmón de res se utiliza para comer siempre hervido, pero con más variaciones de cocción. Con una cocción adecuada, se convierte en la pulpa más delicada, apta para ensaladas, como en nuestro caso, y para rellenos o goulash. Nuestra ensalada se complementará con zanahorias con ajo y pepinos frescos. Para aderezo - mayonesa.
Los productos para la ensalada vienen de la lista. El pulmón es mejor tomarlo fresco y refrigerado.
Tomará al menos 2 horas cocinar un pulmón. Para acelerar este proceso, es mejor cortar los despojos en trozos pequeños, después de lavarlos con agua corriente fría, y luego enviarlos a una cacerola grande. Durante la cocción, quito con cuidado la espuma o cambio el agua dos veces. El pulmón se cocina con la adición de sal y laurel, al gusto. La preparación del pulmón de res se determina con un cuchillo. Si el cuchillo entra fácilmente en la pulpa, entonces los despojos están listos.
La película se retira del pulmón. Después de eso, las piezas se cortan en tiras.
Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras finas. Para mayor comodidad, puede usar un rallador de zanahoria coreano.
Por cierto, hay una variante de ensalada de pulmón de res con zanahorias coreanas. Seguro que a ti también te gustaría.
Las cebollas y el ajo se fríen en aceite de girasol hasta que estén ligeramente dorados. Después de eso, la fritura caliente de cebolla y ajo se envía junto con mantequilla a las zanahorias.
Las zanahorias se mezclan y se salan al gusto. Infundido en el refrigerador durante 30 minutos. Las zanahorias se pueden preparar mientras se cocina el pulmón.
La pajilla de pulmón se envía a un tazón de zanahorias frías.
Los pepinos frescos se cortan en palitos finos.
Adjunte los pepinos a las zanahorias y los pulmones.
Los ingredientes principales se mezclan en una ensalada.
Van a una ensaladera de servir, decorada con hojas de lechuga. ¡La ensalada de pulmón de res está lista!
El aperitivo se sazona con mayonesa y se sirve en la mesa. No se recomienda almacenar ensalada de pulmón de res. Es mejor comerlo de inmediato, porque es muy tierno y sabroso.
El uso más popular del hígado hervido es como relleno para panqueques y tartas. Y hoy intentaremos cocinar una ensalada de cerdo ligero o ternera con champiñones.
Deliciosa ensalada de pulmón con champiñones
Esta ensalada ha estado en mi caja de recetas durante mucho tiempo. Hace unos 10 años, los ingredientes principales de la receta de esta ensalada eran un pulmón hervido y una gran cantidad de cebollas fritas, en las que se desmoronaron dos cubos de champiñones Maggi. La ensalada estaba aderezada con mayonesa, y aquellos que probaron este plato por primera vez no pudieron, excepto por el increíble sabor, sentir qué tipo de ingredientes contiene.
Ahora agregamos a la ensalada ligera no cubos, sino champiñones fritos o champiñones silvestres. Se volvió más noble y más sabroso.
En una receta fotográfica paso a paso, las nueces en escabeche se usan hoy,
que fueron fritos en aceite de cebolla.
Ingredientes:
- Carne de res ligera - 0,5 kg,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Butternuts en escabeche: un frasco de 0,5 litros (se puede reemplazar con champiñones fritos),
- Cebollas 2-3 piezas,
- Mayonesa -100 gr.,
- Aceite vegetal,
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
Antes de preparar un pulmón, debe descongelarse si se compró un pulmón congelado. Enjuague bien, elimine los restos de la tráquea, si los hubiera, y las venas, y vuelva a enjuagar bien.
Bajamos el pulmón preparado en agua hirviendo con sal, a la que se agregan 2-3 hojas de laurel. La luz, debido a la presencia de una gran cantidad de cavidades de aire, flotará en la superficie del agua. Por lo general, el pulmón se cubre con una tapa con un diámetro menor que el diámetro de la olla, sobre la cual se coloca un pequeño peso para que todo el pulmón quede en el agua. Solo cubro con una tapa mientras cocino.
Cocine una ensalada ligera a fuego lento durante aproximadamente dos horas, retírela del caldo y enfríe. Se puede comer después de media hora de cocción, pero la cocción prolongada ablanda las fibras del tejido conjuntivo, que abunda en el pulmón y mejora su sabor.
Los gourmets recomiendan prensar el pulmón cocido, para lo cual, sobre las vísceras retiradas del caldo se coloca un plato llano, sobre el que se coloca una carga encima, como una jarra de agua de 3 litros. Después del enfriamiento, dicho pulmón se parecerá a una lengua hervida en estructura. Acabo de cortar los despojos en cubos pequeños.
Cebolla, pelada, lavada y picada finamente. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Cuantas más cebollas uses, más sabrosa será la ensalada. Recogemos todas las cebollas en un lado de la sartén para que quede el exceso de aceite.
Cortar los champiñones y freír hasta que estén tiernos. En realidad, se puede agregar cualquier tipo de champiñones a la ensalada. Tenía nueces en escabeche a mano.
Seleccionamos la cebolla de la sartén y sofreímos los boletus marinados en el aceite de la cebolla. Enfriar y cortar en trozos.
Combinamos el pulmón cortado en trozos o pajitas con champiñones y cebolla, pimienta, si es necesario, sal al gusto y sazonamos con mayonesa. Mezcle una ensalada sustanciosa y déjela reposar un poco en el refrigerador antes de servir.
¡Buen provecho y buenas recetas!
Los despojos de carne son una materia prima económica para platos originales increíblemente satisfactorios, sabrosos y nutritivos: ensaladas, albóndigas e incluso sopas. Además, hacen bocadillos que no se avergüenzan de presentar incluso en la mesa festiva, sin mencionar la dieta diaria. En esta publicación, analizaremos varias opciones sobre cómo cocinar una ensalada inusual de pulmón de res y su contraparte de cerdo.
Merienda nutritiva
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Cocine los despojos en agua con sal durante una hora, eliminando periódicamente el ruido y controlando el nivel de líquido en la sartén;
- Hervir el huevo y cortar en rodajas;
- Cortar la cebolla en trozos grandes y saltear en aceite de girasol hasta que esté dorada;
- Ligero, picado al estado de rodajas, mezcle con el resto de los ingredientes, sal, pimienta y sazone con mayonesa mediana en grasa.
Se debe infundir una ensalada similar de pulmón de cerdo o res en el refrigerador durante un día, lo que la hará tierna y sabrosa.
Con zanahorias y vísceras
Todos los que prueban por primera vez esta ensalada de pulmón hervido con cebollas y zanahorias se preguntan qué tipo de filete está presente en su composición. De hecho, el plato es elemental tanto en el conjunto de alimentos como en la forma en que se procesan y combinan.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- El pulmón se hierve, se enfría y se corta en rodajas;
- Se pica la cebolla, se espolvorea con vinagre y se envía a un recipiente con luz;
- Tirar el blanco durante 30 minutos, y durante este tiempo picar el diente de ajo y el pimiento picante;
- Mezcle todo y combine con las zanahorias, sazone con sal y aceite vegetal;
- Si lo desea, el aperitivo se complementa con hierbas frescas y se infunde en un lugar fresco durante varias horas seguidas.
"A la setas"
Como en el caso de la preparación del manjar de cerdo anterior, esta opción es muy sencilla y rápida, y muchas veces se confunde el resultado final con un plato de setas. ¿Por qué? Es simple: se hace un relleno especial de champiñones, y un pulmón bien hervido adquiere una estructura muy similar a la de un hongo.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Fácil de cocinar, dejar enfriar, quitar las venas y cortar en rodajas;
- Con cebollas y zanahorias, debe hacer esto: pelar, lavar, cortar y rallar;
- Todos los ingredientes se ponen en una ensaladera honda, se aromatizan con una generosa porción de mayonesa y se infusionan en el frigorífico durante una hora. Durante este tiempo, el plato adquiere un pronunciado sabor a "hongo", sin mencionar el aroma.
Merienda "cardiopulmonar"
La siguiente receta de ensalada agrada con un sabor refinado y picante, y todo debido a la presencia de cebollas en escabeche.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Los despojos se hierven y se cortan en palitos finos;
- Las cebollas cortadas en medio aros se marinan en vinagre y agua, mezcladas en cantidades iguales;
- Después de 30 minutos. la cebolla se envía a la carne, todos los ingredientes restantes y la mayonesa también se colocan allí. Tenga en cuenta que tal aperitivo se puede hacer casi dietético si se sazona con cualquier aceite vegetal.
un poco exótico
Pasemos a cómo hacer una ensalada de pulmón hervido al estilo coreano.
Ingredientes:
- 400 g de despojos de res;
- Cebolla morada;
- 150 g de zanahorias preparadas "en coreano";
- pimiento picante fresco;
- diente de ajo y pimienta;
- un par de hojas de laurel, aceite de girasol y perejil;
- 30 ml de vinagre balsámico y dos pepinos frescos.
Metodo de cocinar:
Preparar ensaladas y platos ligeros en general es una forma económica y satisfactoria de diversificar el menú habitual, hacerlo sabroso, inusual y “duradero”.
Asegúrese de dominar varias recetas de despojos, y su hogar apreciará sus delicias.
Los despojos de carne son una materia prima económica para platos originales increíblemente satisfactorios, sabrosos y nutritivos: ensaladas, albóndigas e incluso sopas. Además, hacen bocadillos que no se avergüenzan de presentar incluso en la mesa festiva, sin mencionar la dieta diaria. En esta publicación, analizaremos varias opciones sobre cómo cocinar una ensalada inusual de pulmón de res y su contraparte de cerdo.
Merienda nutritiva
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Cocine los despojos en agua con sal durante una hora, eliminando periódicamente el ruido y controlando el nivel de líquido en la sartén;
- Hervir el huevo y cortar en rodajas;
- Cortar la cebolla en trozos grandes y saltear en aceite de girasol hasta que esté dorada;
- Ligero, picado al estado de rodajas, mezcle con el resto de los ingredientes, sal, pimienta y sazone con mayonesa mediana en grasa.
Se debe infundir una ensalada similar de pulmón de cerdo o res en el refrigerador durante un día, lo que la hará tierna y sabrosa.
Con zanahorias y vísceras
Todos los que prueban por primera vez esta ensalada de pulmón hervido con cebollas y zanahorias se preguntan qué tipo de filete está presente en su composición. De hecho, el plato es elemental tanto en el conjunto de alimentos como en la forma en que se procesan y combinan.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- El pulmón se hierve, se enfría y se corta en rodajas;
- Se pica la cebolla, se espolvorea con vinagre y se envía a un recipiente con luz;
- Tirar el blanco durante 30 minutos, y durante este tiempo picar el diente de ajo y el pimiento picante;
- Mezcle todo y combine con las zanahorias, sazone con sal y aceite vegetal;
- Si lo desea, el aperitivo se complementa con hierbas frescas y se infunde en un lugar fresco durante varias horas seguidas.
"A la setas"
Como en el caso de la preparación del manjar de cerdo anterior, esta opción es muy sencilla y rápida, y muchas veces se confunde el resultado final con un plato de setas. ¿Por qué? Es simple: se hace un relleno especial de champiñones, y un pulmón bien hervido adquiere una estructura muy similar a la de un hongo.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Fácil de cocinar, dejar enfriar, quitar las venas y cortar en rodajas;
- Con cebollas y zanahorias, debe hacer esto: pelar, lavar, cortar y rallar;
- Todos los ingredientes se ponen en una ensaladera honda, se aromatizan con una generosa porción de mayonesa y se infusionan en el frigorífico durante una hora. Durante este tiempo, el plato adquiere un pronunciado sabor a "hongo", sin mencionar el aroma.
Merienda "cardiopulmonar"
La siguiente receta de ensalada agrada con un sabor refinado y picante, y todo debido a la presencia de cebollas en escabeche.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Los despojos se hierven y se cortan en palitos finos;
- Las cebollas cortadas en medio aros se marinan en vinagre y agua, mezcladas en cantidades iguales;
- Después de 30 minutos. la cebolla se envía a la carne, todos los ingredientes restantes y la mayonesa también se colocan allí. Tenga en cuenta que tal aperitivo se puede hacer casi dietético si se sazona con cualquier aceite vegetal.
un poco exótico
Pasemos a cómo hacer una ensalada de pulmón hervido al estilo coreano.
Ingredientes:
- 400 g de despojos de res;
- Cebolla morada;
- 150 g de zanahorias preparadas "en coreano";
- pimiento picante fresco;
- diente de ajo y pimienta;
- un par de hojas de laurel, aceite de girasol y perejil;
- 30 ml de vinagre balsámico y dos pepinos frescos.
Metodo de cocinar:
Preparar ensaladas y platos ligeros en general es una forma económica y satisfactoria de diversificar el menú habitual, hacerlo sabroso, inusual y “duradero”.
Asegúrese de dominar varias recetas de despojos, y su hogar apreciará sus delicias.
A menudo, los platos de vísceras son más sabrosos que el lomo de carne. Pero no todos saben cómo cocinar mejor el hígado, la lengua o el pulmón, por lo que no se dedican a este negocio y se niegan a diversificar el menú. Si invita a los invitados a probar una ensalada preparada de acuerdo con esta receta, unánimemente dirán que el plato es muy sabroso, pero no podrán determinar exactamente de qué ingredientes está hecho. Revela el secreto de cocinar o no, depende de ti.
A partir de pulmón de res o cerdo, a menudo se preparan rellenos para pasteles y panqueques, pero no hay tantas recetas de ensaladas exitosas con él. Esta ensalada se preparó originalmente con mucha cebolla, condimentos ligeros de champiñones (en cubitos de caldo) y mayonesa, y fue una delicia constante para todos los que la probaron. Pero aún así, la fantasía culinaria requería innovación: el condimento de champiñones fue reemplazado por champiñones reales. El plato solo se benefició de esto y adquirió un sabor noble.
Ensalada de pulmón de ternera con champiñones
Ingredientes:
- Pulmón de res o cerdo - 0,5 kg,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Champiñones frescos - 0,5 kg (se pueden reemplazar con champiñones del bosque en escabeche o salados),
- Cebolla 2-3 piezas,
- Mayonesa -100 g,
- Sal,
- Pimienta,
- Aceite vegetal.
Proceso de cocción:
Sumerja un pulmón limpio preparado en agua hirviendo con sal, arroje hojas de laurel allí. Si tiene un pulmón de res congelado, descongélelo antes de cocinarlo, enjuáguelo bien y retire los restos de la tráquea. Es mejor dividirlo en 2 partes, por lo que será más conveniente darle la vuelta.
Debido al hecho de que estos despojos tienen cavidades de aire, una parte del pulmón no se hundirá hasta el fondo de la sartén, sino que permanecerá en la superficie del agua. Al comienzo de la cocción, deberá darle la vuelta varias veces, quitar la espuma. Puede cubrir el pulmón con una tapa, cuyo diámetro es más pequeño que la sartén, de modo que los despojos queden completamente sumergidos en agua. Si realmente no le gusta este diseño, simplemente cubra la sartén con una tapa del tamaño adecuado.
El pulmón se cocina a fuego lento bajo una tapa durante una hora y media o dos. Estará lista para el consumo mucho antes, pero es gracias a una cocción prolongada que las fibras de los tejidos conjuntivos se ablandarán y el sabor de la ensalada mejorará notablemente.
Mientras tanto, prepare los champiñones y las cebollas. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Freír en aceite hasta que estén doradas.
Cuantas más cebollas, mejor y más sabrosa será la ensalada. Recoja las cebollas fritas en un lado de la sartén para que quede el exceso de aceite. O tíralo en un colador.
Enjuague los champiñones, córtelos y fríalos hasta que estén cocidos de cualquier manera conveniente, en la estufa o en una olla de cocción lenta.
Cualquier champiñón es bueno para una ensalada, por ejemplo, boletus en escabeche. Si los toma, elija la cebolla frita de la sartén y fría las nueces en escabeche en el aceite restante. Enfriarlos y cortarlos en trozos. Cortar el pulmón en pequeños cubos o tiras.
Agregue los champiñones y las cebollas, la pimienta, la sal y sazone con mayonesa. Revuelva la ensalada y déjela reposar en el refrigerador antes de servir, media hora será suficiente.
Consejo:
Si tiene tiempo libre y no necesita una ensalada a toda prisa, coloque los despojos debajo de la prensa. Para hacer esto, el pulmón se coloca en un plato plano, se coloca una carga encima. Cuando los despojos se enfríen, su estructura se volverá similar a una lengua hervida. Puede enfriarse sin prensa, la ensalada aún resultará deliciosa.
¡Disfruta de una deliciosa y abundante comida!
Atentamente, Anyuta.