Ensalada de pepinillos y pimientos. Ensalada con pepinillos en diferentes recetas para verano e invierno.

ensalada con pepinillos es un plato ruso popular. Puede incluir champiñones, huevos, hígado, arroz, zanahorias, queso, cebollas, papas, etc. Echa un vistazo a las siguientes variaciones.

Ensalada con pepinillos: receta

Compuesto:

Patatas grandes - 4 uds.
Pimienta negra recién molida
Pepino - 3 piezas
Aceite de girasol - 80 g
cebolla grande
Champiñones - 50 g

Lavar las papas, hervir en su piel. Después de enfriar, pelar y picar en cubos grandes. Transfiera a un tazón, agregue 3 cucharadas de pepinillo encurtido, deje reposar durante 10 minutos. Enjuague los champiñones, pélelos, divídalos en 4 partes. Picar la cebolla en medio aros finos. Los champiñones se combinan con las cebollas, se transfieren a una sartén caliente con la adición de aceite vegetal y se dejan durante 10 minutos. Picar las verduras en tiras y, junto con el resto de los productos, transferir a una ensaladera, sazonar con aceite, mezclar bien.

Complacer a sus seres queridos y.

Ensalada con pepinillos con foto.

Compuesto:

Patata mediana - 3 uds.
Pepino grande - 2 uds.
Bulbo, pimiento dulce enlatado - 2 uds.
Arenque salado grande
manojo de cebollas verdes
Zanahoria
Salsa mayonesa - 50 g
Guisantes en conserva - 0,1 kg
Huevo cocido - 2 uds.
Crema agria - 45 g

Precocine papas, huevos con zanahorias, enfríe. Picar los pepinos enlatados en tiras. Cortar las zanahorias en rodajas y las cebollas en medio aros. Cortar el pimiento enlatado en 2 partes, quitar las semillas, picar en tiras largas. Picar finamente los huevos. También puedes rallarlos. Retire los huesos del arenque, córtelo en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla. Transfiera los ingredientes a una ensaladera, sazone con mayonesa y crema agria, mezcle bien. Adorne el plato con rodajas de verduras, arenque y huevos.

Ensalada con pepinillos - receta con foto

Necesitará:

manojo de eneldo
pepino enlatado
diente de ajo
Frijoles enlatados - 0.4 kg
Queso duro - 0,3 kg
Una rebanada de pan blanco - 6 piezas.
Salsa mayonesa - 80 g

Prepare los picatostes: corte el pan en rebanadas o pajitas, transfiéralo a una sartén caliente. Freír a fuego lento hasta que estén doradas. Frote el queso en un rallador grueso, pique finamente las verduras. Picar cada pepino en un cubo pequeño. Pasar el diente de ajo por el diente de ajo o picarlo con un cuchillo afilado. Transfiera los componentes a una ensaladera, agregue la salsa de mayonesa, mezcle bien. Ponga el plato en el refrigerador durante media hora.

preparar y.

receta con champiñones

Pepino enlatado mediano - 3 uds.
Huevo cocido, patata - 3 uds.
Salsa mayonesa - 0,1 l
Champiñones - 0,35 kg
Sal pimienta
aceite de girasol
manojo de cebollas verdes

Hervir patatas peladas y huevos de gallina. Enfriar y luego picar. Lave los champiñones, pélelos, córtelos en cubos, colóquelos en una sartén caliente con aceite de girasol. Freír hasta que estén doradas, enfriar. Picar los pepinos enlatados en tiras finas, verter en una ensaladera, sazonar, sazonar con mayonesa, mezclar bien. Decora con cebollas de verdeo picadas.

preparar y.

Receta con palitos de cangrejo

Necesitará:

Queso procesado - 0,2 kg
Maíz enlatado - 0.25 kg
Guisantes verdes - 0,25 kg
Huevo cocido - 3 uds.
manojo de cebollas verdes
Palitos de cangrejo - 0,3 kg
Salsa mayonesa - 0,15 kg
cilantro, sal, eneldo, pimienta molida

Hervir los huevos, enfriar primero. Descongele los palitos de cangrejo, desmenúcelos en cubos pequeños. Picar en tiras finas, picar la cebolla verde. Picar los huevos en cubos pequeños, frotar el queso derretido en un rallador. Mezcle los ingredientes del plato en una ensaladera común, sazone con mayonesa, mezcle bien, decore con eneldo y cilantro.

También estará satisfecho con el sabor.

Ensalada con pepinillos y salchichas

Compuesto:

Frutos de pepino salados - 0,35 kg
Guisantes en conserva - 0,2 kg
Salchicha cocida - 0,35 kg
Zanahoria - 0,2 kg
Cucharada de eneldo y perejil
Mayonesa de aceitunas - 0,1 kg

Lave las zanahorias con papas, hierva, deje enfriar, córtelas en tiras. Picar los pepinos enlatados en cubos, dejar escurrir. Retire la película de la salchicha, córtela en tiras finas. Transfiera todos los ingredientes a una ensaladera ancha, espolvoree con pimienta, agregue los guisantes verdes. Espolvorear con mayonesa de oliva, mezclar bien. Decorar con hierbas picadas. Ensalada con chorizo y pepinillos¡Listo!

Aprecia el sabor también.

Opción de cocción con filete de pollo.

Compuesto:

Filete de pollo - 0,4 kg
Pepinos enlatados - 0,2 kg
Nueces - 0,15 kg
Champiñones a la miel - 0,25 kg
Queso duro - 0,2 kg
Papa
bulbo de cebolla
Huevo cocido - 2 piezas
Sal al gusto
Ácido acético - 40 ml
Salsa mayonesa - 0,1 kg
Diente de ajo - un par de piezas
Yogur - 0,15 litros
Cuchara pequeña - mostaza

Hervir el filete de pollo, enfriar, picar en cubos pequeños. Hervir los champiñones en agua salada. Tardará unos cinco minutos en cocinarse. Si son grandes, córtalos en trozos pequeños. Picar la cebolla en cubos, marinar en ácido acético durante 20 minutos. Escurra la marinada, enjuague ligeramente con agua. Hervir los huevos, enfriar, picar finamente. Picar las papas hervidas con pepinos enlatados en cubos. Picar las nueces en trozos grandes. Rallar queso duro. Prepare el aderezo: combine la mayonesa, la mostaza y el yogur, mezcle y condimente el plato.

hacer y .

Ensalada con hígado y pepinillos

Compuesto:

Frutas de pepino de un frasco - 2 piezas.
Hígado de pollo - 0,2 kg
Huevo de gallina - 3 uds.
Zanahoria
Una pequeña cantidad de sal
mayonesa para aderezo
ramita de perejil - 2 piezas
Queso duro - 0,15 kg
cabeza de cebolla
aceite vegetal

Enjuague el hígado de pollo con agua fría, retire las películas. Transfiera el hígado a un recipiente, agregue un poco de agua, póngalo en la estufa. Después de hervir, inmediatamente sal, hervir durante 20 minutos. Retire los despojos del agua, deje enfriar, pique en un rallador mediano. Transfiera los huevos a una cacerola pequeña, vierta agua encima, hierva duro. Retire de la estufa, transfiera a agua fría, enfríe, pele. Moler en un rallador fino.

Formar un plato: poner los huevos en la primera capa, sazonar con mayonesa, agregar el hígado, pincelar nuevamente con aderezo. Cortar la cebolla pelada en rodajas. Lave las zanahorias, enjuague, frote en un rallador mediano. Vierta el aceite en una sartén, caliente, agregue las cebollas y las zanahorias. Saltee las verduras durante 10 minutos. Retire la fritura de vegetales, enfríe, distribuya el hígado, cepille nuevamente con el aderezo. Picar los pepinos, agregar la siguiente capa. Divida los huevos rallados y el queso rallado, espolvoree encima. Cubra con una envoltura de plástico, déjelo durante media hora en una habitación fresca o en el refrigerador. Ensalada de hígado y pepinillos¡Listo!

Opción de cocción con remolacha.

Necesitará:

Aceite vegetal - un par de cucharas grandes
Pepino en escabeche - 2 uds.
Huevo de gallina - 2 uds.
Diente de ajo - 2 uds.
condimentos
aderezo de mayonesa
remolachas pequeñas

Enjuague las remolachas con agua fría, límpielas de la suciedad. Agregue a un recipiente con agua, ponga el recipiente a gas, hierva hasta que esté tierno. Deja hervir los huevos hasta que estén duros. Retírelos del fuego, transfiéralos a agua fría, enfríe. Verifique la preparación de las remolachas, retírelas y déjelas enfriar. Cortar los pepinos en vinagre en varios trozos, picarlos en tiras finas. Suelte los dientes de ajo de la cáscara, desmenuce en rodajas finas, exprima a través de la prensa. Rallar las remolachas enfriadas y peladas. Retire la cáscara de los huevos, frote con un rallador grueso. Doble el corte en una ensaladera, ponga el ajo aquí, sal y sazone con pimienta. En una taza separada, mezcle la mayonesa, dilúyala con aceite vegetal, condimente la ensalada.

¿Y usted?

ensalada con frijoles

Fruta de pepino enlatada - 2 piezas
Huevo de gallina - 2 piezas
Varias ramitas de vegetación.
Zanahorias - un par de piezas
Frijoles blancos enlatados - 120 g
Zanahorias - un par de cosas
salsa mayonesa

Lave las zanahorias, hierva hasta que estén tiernas. Hervir los huevos duros, retirar de la estufa, verter con agua fría. Cortar la zanahoria hervida en tiras. Enfríe los huevos, retire la cáscara, córtelos en tiras. Dobla las rodajas en una ensaladera profunda, agrega frijoles enlatados aquí. Enjuague las verduras, séquelas y córtelas en trozos pequeños, vierta en una ensaladera. Sazone con el aderezo, revuelva.

Ensalada con ternera

Ingredientes:

Pulpa de ternera - 0,6 kg
Huevo de gallina - 5 uds.
Pepino barril - 5 uds.
Cabeza de cebolla - 3 uds.
Loncha de queso de queso duro - 0,3 kg
tarro de guisantes verdes
Aceite vegetal
Aceitunas negras - 30 uds.
Una ramita de eneldo y perejil - 6 piezas.
Especias

Enjuague la carne de res en agua fría, retire la película, elimine el exceso de grasa y las venas. Poner la carne en un recipiente con agua, poner a hervir. Hervir a fuego lento durante dos horas. La carne debe volverse suave. Cocine los huevos duros, retírelos del agua caliente, sin cáscara, córtelos en cuadrados.

Picar las cebollas peladas en cubos pequeños. Ponga la sartén en la estufa con aceite de girasol, caliéntela. Transfiera la cebolla al aceite caliente, fría hasta que esté dorada. Frote el queso en un rallador grueso, pique el pepino en tiras pequeñas. Picar las aceitunas en tiras. Divida la carne hervida en tiras finas. Doble los componentes picados en una ensaladera, transfiera la cebolla para freír aquí, sal, sazone con pimienta. Enjuague las verduras, sacuda el exceso de líquido, córtelas en trozos pequeños y póngalas en una ensaladera. Abra un recipiente con guisantes, vierta el jugo aquí, agregue los guisantes verdes junto con el resto de los ingredientes. Espolvorear con mayonesa y mezclar bien.

La ensalada Olivier con pepinillos también es muy sabrosa. Para un menú de invierno, esta es una opción bastante aceptable. En verano y primavera, es mejor agregar verduras frescas a la composición.

Los pepinos están en nuestra mesa durante todo el año. Con su participación se preparan cientos de platos. A menudo estamos crudos. En la dieta diaria bajo cualquier circunstancia, complementado con pepinos.

Será interesante familiarizarse con las diferencias que existen entre los pepinos salados y los frescos. La primera diferencia es la duración de la vida útil. Si, en condiciones adecuadas, almacenamos encurtidos, entonces durante un año entero o más, serán aptos para el consumo. Lo segundo que debe decirse es acerca de brindar beneficios idénticos de los pepinillos al cuerpo humano. Sí, debido a la necesidad de un tratamiento térmico, debe perder una cierta cantidad de vitaminas, pero la gran mayoría de las sustancias útiles logran permanecer en la composición del pepino.

El valor nutricional de los encurtidos es de 11 kcal. Al mismo tiempo, las proteínas, los carbohidratos y las grasas tienen una proporción ideal, lo que hace que este producto salado sea ideal para el consumo. Entre otras cosas, durante el proceso asociado con la conservación y la fermentación, el ácido láctico se acumula en los pepinos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la digestión.

Los encurtidos también se caracterizan por la capacidad de saciar la sensación de hambre y provocar una sensación de alegría, estimular el apetito y mejorar el estado de ánimo.

La mejor opción para comer pepinos. Se pueden preparar numerosas ensaladas diferentes con este encurtido, y queremos traer esta categoría de platos.

tres papas hervidas
tres pepinillos,
300 g una porción de champiñones,
tres huevos cocidos
un manojo de cebollas verdes,
75 g de mayonesa,
aceite vegetal,
sal y
pimienta negra.

Ensalada de pepino con cebolla roja

papas - 5 piezas,
Porción de 200 g de pechuga de pollo,
tres pepinillos,
50 g de champiñones,
aceite vegetal,
una cucharada de salmuera de pepino,
sal,
bombilla roja,
hierbas picadas,
pimienta.

Nos dedicamos a hervir, enfriar, pelar papas y moler el producto. El pollo hervido se convierte en cubos pequeños y en cuartos para freírlos en aceite de girasol. Realizamos limpieza y corte en aros.

Cortamos los salados y combinamos los componentes para aderezar con aceite de girasol mezclado con mayonesa. Agregue el pepinillo encurtido. Después de mezclar bien, espolvoree la parte superior de la ensalada con hierbas.

Ensalada de pepino con una olla "Vkusnyashka"

Obtenemos los componentes necesarios:

arenque (300 g),
un par de pepinos encurtidos,
tres papas
tres huevos,
guisantes enlatados - 4 cucharadas,
pimientos dulces enlatados - un par de vainas,
zanahoria,
bulbo,
crema agria - un par de cucharas y
mayonesa en el mismo volumen,
sal,
pimienta negra y
cebolla verde.

Nos dedicamos a hervir papas y cortarlas en tiras finas. Moler los pepinos de la misma manera. Picamos la cebolla en aros y le damos a las zanahorias hervidas la forma de círculos. Cortar el pimiento enlatado en tiras y picar la cebolla verde en trozos pequeños. Frotamos en un rallador.

Privamos el arenque de la piel y los huesos, lo convertimos en piezas idénticas y lo agregamos a la masa cocida. para aderezar con mayonesa. Luego agregamos crema agria, sal, pimienta, sazonamos con especias. Después de mezclar suavemente, colóquelo en una ensaladera con un tobogán y pique las verduras encima. Los pepinos en escabeche, el arenque y los huevos, cortados en trozos, se utilizan para decorar el plato.

Obtenemos los componentes necesarios:

un par de pepinos encurtidos,
250 g de jamón,
champiñones en escabeche,
un par de tomates
un par de huevos
4 papas hervidas,
un manojo de cebollas verdes
un vaso y medio de crema agria,
una cucharada de jugo de limón
0,5 cucharadas pequeñas de mostaza,
Pimienta molida,
hojas de lechuga y
sal.

Nos dedicamos al corte arbitrario de los componentes de la ensalada, preferiblemente en forma de cubos. Sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón, mezclar bien. En una ensaladera forrada con hojas de lechuga, colocamos la masa cocida, que decoramos encima en forma de rosa.

Ensalada de pepino y rábano verde

Obtenemos los componentes necesarios:

rábano verde - una porción de 150 g,
medio vaso de crema agria
170 g de pepinillos,
perejil y
eneldo.

Nos dedicamos a limpiar el rábano y convertirlo en virutas con un rallador. La mezcla resultante se complementa con azúcar y sal, se coloca en un tazón, se infunde y se exprime el exceso de jugo. Los pepinos en escabeche se moldean en barras planas y los productos preparados se combinan con el fin de aderezarlos con crema agria baja en grasa. Después de agregar eneldo picado al plato, mezcle bien.

Ensalada de remolacha de pepinos en vinagre

Obtenemos los ingredientes necesarios:

una pieza y media de remolacha,
un par de pepinos
una cebolla roja
sal,
azúcar
una cucharada de jugo de limón
aceite de oliva y
comino.

Necesita ser horneado y rallado. Los pepinos en escabeche se cortan en cubos pequeños y las cebollas se convierten en aros. Hacemos aderezo con jugo de limón complementado con aceite. Sal, espolvorear con una pizca de comino y mezclar el plato.

Los pepinos son vegetales familiares que nos encanta agregar a muchos platos, especialmente a las ensaladas. En verano utilizamos principalmente verduras frescas para cocinar, pero ¿y en invierno? Después de todo, no siempre es posible comprar pepinos frescos y su calidad no será tan buena. En este caso, puedes usar encurtidos, que muchas personas preparan para el invierno.

Ensalada de patata con pepinillos

Ingredientes:

papas - 400 gramos;
pepinos en vinagre - 200 gramos;
cebolla - 1 pieza (100-120 gramos);
sal, pimienta - al gusto;
aceite vegetal sin refinar - 2-3 cucharadas.

Marinada de cebolla:

sal - 0.5 cucharadita;
azúcar granulada - 1 cucharadita;
salmuera de pepino en escabeche - 150 mililitros.

Metodo de cocinar:

Cortar la cebolla pelada en medio aros finos. Si su bulbo es grande, entonces una cuarta parte de los anillos. Agrega 0.5 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar, amasa todo bien con las manos para que las rebanadas queden separadas unas de otras. Después de eso, vierta la salmuera de pepino para que la cebolla esté completamente cubierta. Deje marinar durante 15-20 minutos.
Hervir las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en cubos medianos, de 1,5×1,5 centímetros aproximadamente. Si es posible, hierva las papas con anticipación: mejor por la noche. Esto es para que corte mejor, no se pegue al cuchillo.
Corta los pepinos encurtidos en cubos, de aproximadamente 1×1 centímetro. Agrégalos a las papas.
Escurra las cebollas en escabeche en un colador y agréguelas a la ensalada de patatas. Mezclamos todo bien. Si es necesario, agregue sal, sazone con pimienta negra u otras especias.
Rellenamos con aceite vegetal sin refinar. Opcionalmente, puedes usar aceite de oliva.

Si no tiene pepinillos encurtidos, use 150 mililitros de agua potable ordinaria y 1-1.5 cucharadas de vinagre al 9% para encurtir las cebollas. Con el tiempo, también dejamos la cebolla en infusión durante 15-20 minutos.

Ensalada con pollo y pepinillos

Ingredientes:

Pechuga de pollo - 300 gramos
Pepino Encurtido - 2 Piezas
Huevo - 3 Piezas
Patatas - 3 Piezas
Aceitunas - 20 Piezas
mayonesa - al gusto
Sal al gusto

Metodo de cocinar:

Hervir la pechuga en agua con sal. Hervir las patatas peladas hasta que estén tiernas y los huevos duros. Enfriar todo.
En una ensaladera, ralle las papas en un rallador grueso con la capa inferior.
A continuación, ralla los pepinos encurtidos.
Cortar la pechuga en trozos pequeños. Sal si es necesario. Póngalo en la siguiente capa. Untarlo con mayonesa.
Rallar la clara y la yema de huevo por encima.
Cortar las aceitunas en aros y pintarlas encima de la ensalada. Déjalo por 30 minutos en el refrigerador y sirve.

Ensalada con pepinillos y huevos

Ingredientes:

Huevos - 3 uds.
Pepinos en escabeche - 3 uds.
Cebolla - 25 g
Mayonesa - 40ml
Pimienta negra molida -5 g
Aceite de girasol - 20ml

Metodo de cocinar:

Hervir los huevos en agua con sal, luego enfriar bajo el chorro de agua fría.
Después de eso, córtelos en cubos y transfiéralos a un tazón.
Nos deshacemos del exceso de humedad de los pepinos en vinagre con toallas de papel. Luego los cortamos arbitrariamente como se desee en cubos o tiras.
Mezcle la mayonesa con pimienta negra y mantequilla, bata en una licuadora durante aproximadamente un minuto.
Picar la cebolla verde ligeramente con un cuchillo en plumas pequeñas y agregar a los huevos.
Mezclar cuidadosamente con una espátula de madera.
Después de eso, agregue pepinos en vinagre, mezcle suavemente los ingredientes.
Si tenemos aditivos adicionales, es hora de ponerlos allí también. Vierta la mezcla con el aderezo preparado y revuelva ligeramente.
Usando una espátula, transfiera la ensalada a una ensaladera o plato.
Sirva la ensalada con perejil y eneldo y pan blanco fresco untado con mantequilla.

Ensalada de pepinos en escabeche, guisantes y huevos

Ingredientes:

100-150 g de queso duro;
2 encurtidos;
1 bote pequeño de guisantes verdes;
2 huevos cocidos;
3 dientes de ajo;
verduras;
mayonesa o crema agria;
pimienta negro;
galletas - al gusto.

Metodo de cocinar:

Los pepinos salados eliminan el exceso de humedad. Luego córtalos en cubos.
Ponga los guisantes verdes, los pepinos cortados en cubitos en un tazón.
Huevos duros. Fresco, limpio. Rallar grueso los huevos y el queso.
Picar el ajo y las hierbas. Poner en una ensalada con guisantes y pepinillos. Sazone con crema agria o mayonesa, pimienta. No puedes salar. Mezcla.
Poner en una ensaladera, espolvorear con picatostes, mezclar al servir. Una deliciosa ensalada de pepinillos, guisantes, huevos y queso está lista.

Ensalada con choclo, chorizo, pepino y huevo

Ingredientes:

jamón o salchicha hervida 200 g;
maíz 300 g;
pepino grande 1 ud.;
huevos - 2 piezas;
mayonesa 2-3 cucharadas. l.;
sal, pimienta, condimentos al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar la salchicha en cubos o palitos.
Hervir los huevos duros. Para ello, llénalas de agua fría y cuécelas a fuego moderado. 10 minutos después de hervir, agregue agua caliente. Luego llene con agua fría hasta que se enfríe.
Cortar los huevos cocidos en cubos. Pepino cortado en cubos o en cuatro partes a lo largo y luego cortado en rodajas de 4-5 mm de grosor. Después de rebanar, drene el líquido de los pepinos en vinagre. Mezclar todos los ingredientes para la ensalada de maíz.
Agregue sal, pimienta, condimentos. Aliñar la ensalada con mayonesa. El plato está listo.

Si no te gusta la mayonesa, puedes usar crema agria como aderezo. Y en una versión menos calórica, el aceite vegetal con jugo de limón o vinagre sirve como aderezo.
Un pequeño consejo para elegir maíz enlatado: es mejor elegir el producto que se hizo en verano o principios de otoño. Tal maíz será el más jugoso y sabroso, porque se hilaba fresco, casi inmediatamente después de la cosecha.

Ensalada "Invierno" con chorizo y pepinillos

Ingredientes:

pepinos en vinagre - 1-2 piezas
zanahorias - 1-2 piezas
papas - 2 piezas
huevos de gallina - 3 piezas
cebolla - 1 pieza
salchicha hervida - 300 g
guisantes enlatados - 1 lata
mayonesa - 100 g
crema agria - 100 g
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Prepararemos todos los productos que nos son útiles para hacer una ensalada (pepino salado, zanahorias, papas, huevos de gallina, cebollas (no importa, rojas o blancas), salchichas hervidas, mayonesa y crema agria en proporciones iguales y enlatados guisantes verdes.
Cargue papas lavadas con zanahorias en una cacerola, huevos en otra. Vierta el contenido de ambos recipientes con agua fría y hierva las verduras hasta que estén cocidas y los huevos duros.
Mientras tanto, prepare alimentos que no requieran tratamiento previo. Pelar y picar la cebolla. Cortar la salchicha en cubos pequeños.
Cortar el pepino con los mismos cubos y ponerlo en un colador para que el exceso de humedad quede en el vaso. Retire la cáscara de los huevos duros y pique finamente con un cuchillo (también puede usar un rallador).
Escurra el caldo de las verduras hervidas y, literalmente, vierta agua corriente fría durante un minuto. Una vez que las verduras se hayan enfriado un poco, pícalas tan finamente como el resto de los ingredientes.
Coloque todos los productos picados en un recipiente espacioso, agregue los guisantes (después de drenar la salmuera) y sal, mezcle. Reserve la cantidad de ensalada preparada que necesita por separado y sazone con una mezcla de crema agria y mayonesa.
Colocar en una ensaladera y servir. La ensalada "Invierno" está lista. Coloque el resto de la ensalada en el refrigerador; no sazone todo de una vez. Si no se come de una sola vez, perderá sabor durante el almacenamiento y se agriará rápidamente.

Ensalada de frijoles con salchicha

Ingredientes:

150 g de frijoles secos (1 taza)
150 g de cebolla
100 g de pepinos encurtidos
100 g de salchicha ahumada
1-2 dientes de ajo
aceite vegetal
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Remoje los frijoles en agua fría, déjelos durante 4-5 horas o toda la noche.
Luego drene el agua, llene con agua nueva.
Poner cocido hasta que estén tiernos, alrededor de 1-2 horas dependiendo de los frijoles. Sal al final de la cocción.
Pelar la cebolla, picar finamente.
Cortar la salchicha en palitos pequeños.
Pepino cortado en trozos.
Freír la cebolla en aceite vegetal durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y transparente.
Freír la salchicha en una sartén durante 20-40 segundos para revelar el aroma.
Ponga los frijoles, las cebollas, los pepinos y la salchicha en una ensaladera.
Puede agregar un par de cucharadas del líquido en el que se cocieron los frijoles para una mayor jugosidad.
Rocíe con aceite, agregue el ajo exprimido a través de una prensa de ajo, mezcle.
La ensalada de frijoles con salchicha es muy sabrosa y fragante.

Ensalada de champiñones con queso, zanahorias y pepinillos

Ingredientes:

champiñones frescos
cabeza de cebolla
queso duro
zanahoria
pepinillos
verduras
sal, pimienta negra
mayonesa/crema agria + mostaza

Metodo de cocinar:

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Cebolla cortada en medio aros o cuartos. En una sartén, caliente 1 cucharada. yo aceite vegetal, freír los champiñones con cebolla hasta que todo el líquido se haya evaporado. Coloque los champiñones en una toalla de papel.
En la misma sartén, agregue 1 cucharada. yo aceite y freír, rallado en un rallador grueso, zanahorias. Colocar sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
Queso duro frotado en un rallador fino.
Pepinos en escabeche cortados en cubos.
Cortar las verduras con un cuchillo.
Ponemos todo en un plato hondo.
Mezcle mayonesa o crema agria con mostaza.
Aliñar la ensalada y luego salpimentar al gusto. También puede agregar picatostes a la ensalada.

Ensalada de calamares y pepinillos

Ingredientes:

Calamares - 750 gr.
Pepinos en escabeche - 5 uds.
Guisantes verdes - 500 gr.
Cebollas verdes - 150 gr.
Mayonesa - 5 cucharadas

Metodo de cocinar:

Preparamos todos los productos necesarios.
Enjuague el pepino encurtido y córtelo en cubos pequeños. De él puedes cortar un par de círculos para decorar.
Calamares pelados cortados en anillas. Hervir en agua ligeramente salada durante tres minutos.
Lave las cebollas verdes y pique finamente.
Los calamares listos, cuando se enfríen, se cortan en cubos.
Mezcle todos los productos picados y agregue los guisantes.
Agregue mayonesa y revuelva la ensalada.
Puede que no esté salado. Colocamos en tazones. Decoramos la ensalada con rodajas de pepino que quedaron de antemano.

Secretos de encurtir pepinos

la sal se usa pura, comestible, no yodada;
los pepinos se salan mejor el día de la recolección, o a más tardar un día después de la fecha de recolección;
los pepinos se lavan y se mantienen en agua fría durante 3-4 horas;
para conservar un color verde brillante, los pepinos se vierten con agua hirviendo y se sumergen inmediatamente en agua fría;
para que se conserve el color natural de los pepinos y se acelere la fermentación, los pepinos se desplazan con hojas de col blanca o se ponen un trozo de pan negro;
agregue un poco de mostaza a la salmuera; también espolvoree la superficie de la salmuera con polvo de mostaza seca (o ponga un rábano picante cepillado) para que no se forme moho;
las especias se lavan a fondo en agua fría y limpia;
los pepinos se colocan en un recipiente lo más apretado posible;
la salmuera debe cubrir constantemente los pepinos por al menos 3-4 cm;
Después de verter la salmuera, los pepinos se cubren con un paño hervido limpio, se coloca un círculo de madera encima y se coloca una carga sobre él, no más del 10% del peso de los pepinos (adoquín lavado y escaldado con agua hirviendo o platos esmaltados con agua);
a veces, al encurtir pepinos, se agrega alcohol o vodka (50 g por jarra de 3 litros);

pepinos encurtidos crujientes

Ingredientes:

1 hoja grande de rábano picante (25-30 cm de largo);
3 ramitas de amaranto (lagartijas) - alrededor de 10-12 hojas;
4-5 hojas de grosella;
1-2 sombrillas grandes de eneldo;
2 dientes de ajo;
3 hojas de laurel;
3-5 granos de pimienta negra;
50-60 g de sal de roca.

Receta:

Enjuague bien los pepinos y remoje en agua fría durante 2 a 6 horas, cambiando el agua 2-3 veces.
Pon especias en un frasco. Coloque los pepinos lo más cerca posible entre sí: la fila inferior, verticalmente, luego al gusto de la anfitriona. Recortar o no colas de caballo y narices también es cuestión de gustos.
Mida la cantidad de agua para la salmuera, viértala en una jarra de agua "hasta los globos oculares" y viértala en la sartén. Vierta sal allí a razón de 50 g por 1 litro, hierva y vierta los pepinos con esta salmuera.
Deja los pepinos a temperatura ambiente durante 3 a 5 días para que fermenten.
Luego, si hay un sótano, simplemente ciérrelo con tapas de plástico herméticas y déjelo así durante el invierno. De lo contrario, drene la salmuera, hierva, vuelva a llenar los pepinos con salmuera hirviendo y enrolle con tapas de lata.

No tendrás tiempo de mirar hacia atrás ya que ha llegado el invierno, en este sentido, decidí publicar recetas de ensaladas con pepinillos.

Ensalada con pepinillos, champiñones y patatas

Ingredientes de la ensalada:

4 papas grandes

80 gramos aceite vegetal,

1 cebolla grande

3 pepinillos,

50 gramos champiñones salados, se pueden encurtir (puede usar champiñones frescos)

Pimienta negro

Cómo cocinar:

Lave bien las papas y cocine con su piel. Dejar enfriar, pelar y picar en trozos grandes. Luego poner en una taza, puedes agregar un par de cucharadas de pepinillo encurtido a las papas y dejar reposar por 10 minutos. Luego enjuague los champiñones, córtelos en cuartos. Cebolla cortada en medio aros finos. Luego ponga los champiñones y las cebollas en una sartén precalentada con aceite vegetal durante 7-10 minutos. Pepinos cortados en cubos pequeños o tiras. Transfiera todos los ingredientes picados a una ensaladera, agregue aceite de girasol y mezcle bien. ¡La ensalada de pepino en escabeche está lista!