Ensalada de rúcula de ternera y pepino verde. Ensalada de rúcula con tomate y pepino. Ensalada con tomates secos y rúcula se compone de

Mi ensalada con rúcula y verduras es muy fácil de preparar, pero su sabor hará las delicias incluso de un verdadero gourmet. Más recientemente, una planta como la rúcula prácticamente no se usaba en nuestra cocina. Hoy en día, esta excelente especia es muy popular y complementa bien el plato principal en forma de carne o pescado. La rúcula se puede combinar en una ensalada con varios productos. Puede ser: gambas, hígado de bacalao, pechuga de pollo, pulpo, salmón, higos e incluso fresas. En esta ocasión les compartiré cómo hacer la más deliciosa ensalada primaveral de rúcula con pepinos, repollo y rábanos. Como puede ver, solo necesitaremos aquellos productos que estén siempre a mano con la anfitriona. Tal opción de presupuesto de un plato puede ser relevante todos los días. Una receta paso a paso con una foto lo ayudará a hacerlo rápidamente y para sus seres queridos.

Así que necesitamos:

• repollo joven;
• pepino;
• rábano;
• Rúcula;
• perejil;
• aceite de oliva para aderezo;
• sal - si lo desea.

Cómo cocinar ensalada de rúcula con verduras

Picar finamente el repollo.

Hacemos la misma operación con el resto de ingredientes. El rábano en rodajas puede tener cualquier forma. Cómo corté, se puede ver en la foto.

Yo dejo la rúcula entera, pero la podéis cortar si queréis.

Mezcla de ensalada, un poco de sal y pimienta, sazonar con aceite de oliva.

El plato terminado se puede servir en la mesa, espolvoreado con un poco de semillas de sésamo.

Servido en la mesa con tostadas.

La ensalada con rúcula y verduras se puede preparar de forma rápida y sencilla, y al mismo tiempo, su sabor es sencillamente espectacular. Su composición se puede cambiar y complementar con tus verduras favoritas, como tomates o pimientos. Para que la ensalada sea más satisfactoria, puede incluir pollo o huevos de codorniz en su composición. Buen provecho y exitosos experimentos culinarios.

Publicado: 10.04.2016
Publicado por: hadaamanecer
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado

Hoy quiero cocinar una ensalada muy sabrosa y bastante festiva. Aunque se prepara de manera bastante simple y rápida, la composición inusual de los ingredientes lo hace fabulosamente sabroso, con un aroma profundo que crea queso azul y un aderezo maravilloso a partir de una mezcla de aceite de oliva, miel y salsa de soja, mezclado con trozos de ciabatta deliciosa.
En su idea, una ensalada con rúcula y pepinos, la receta con una foto que ofrezco, es un plato puramente italiano, porque es allí, en la costa mediterránea, entre exuberante vegetación y flores, que tan magníficas combinaciones de sabores pueden ser. creados, que luego se convierten en la quintaesencia del placer en nuestra cocina.
Véase también cocinar.
Tecnología de ensalada realmente muy simple, solo unos pocos procesos. Mezclamos los ingredientes y vertemos una salsa fragante, tal plato se puede servir para una cena festiva en porciones para cada invitado. Será una cena increíble: todos los invitados reunidos en la mesa te lo contarán.
Lo principal cuando compre rúcula, intente elegir las verduras más jóvenes, es más tierna y fragante, y tiene un sabor más abierto. En cuanto a la elección del queso, aquí puede expresarse de acuerdo con su deseo y posibilidades. No olvide que el queso azul es un producto bastante delicado y delicado, por lo que debe trabajar con cuidado para no destruir su textura y sabor picante.
El aderezo para ensaladas tampoco es menos interesante. Mezclaremos la mantequilla con rebanadas de pan ciabatta, así como miel fragante y salsa de soja.
La receta es para 2 porciones.
Ingredientes:
- verduras frescas de rúcula - 1 manojo,
- frutas frescas de pepinos - 2 piezas,
- queso azul (gorgonzola, dorblu, roquefort) - 150 g,
- ciabatta (rancio) - 2 rebanadas,
- aceite de oliva - 2 cucharadas. yo,
- salsa de soja - 2 cucharadas. yo,
- miel - 1 cucharadita

Receta paso a paso con foto:

Enjuague bien la rúcula verde fresca con agua corriente y luego séquela con una toalla. Pon la rúcula en un plato.
Rompe el queso azul en trozos pequeños y ponlo encima de la rúcula.




Cortamos los pepinos lavados en círculos, no muy finos, para que no suelten el jugo.




Prepare el aderezo: vierta el aceite de oliva en un tazón.
Agregue salsa de soja o vinagre balsámico (glaseado) para realzar el sabor.
El toque final es miel, agregar y mezclar el aderezo.

Si amas las verduras como a nosotros, te estás perdiendo de mucho si no preparas esta maravillosa ensalada al menos una vez. Y si ensaladas similares preparadas con tomates arrancados directamente de la huerta y mozzarella de búfala son Caprese en toda Italia, entonces en la Toscana es Panzanella de todos los tiempos: pan rústico sobrante del día anterior y muchas verduras frescas directamente de la huerta.

La panzanella moderna se elabora tradicionalmente con tomates de verano maduros, aros de cebolla roja picados en trozos grandes y hojas de albahaca cortadas a mano. A veces aparece un pepino, pero la mayoría de las veces todo el plato se basa en cebollas.

La receta de esta ensalada tiene más de cien años, pero algunos historiadores culinarios sostienen que sus orígenes en realidad se remontan a la Edad Media, a un plato que el famoso escritor italiano Giovanni Boccaccio llamó "pan lavato" - pan remojado.

En aquellos días, los marineros de Toscana y Liguria conservaban el pan en forma seca (de esta forma podía conservarse indefinidamente), y cuando era necesario, lo remojaban directamente en el mar y complementaban su comida con él.

Antes de que los tomates fueran algo común en la cocina italiana, el artista renacentista florentino Bronzino inmortalizó en una elegante oda la primera receta de esta ensalada, que más tarde se conocería como Panzanella. Su ensalada consistía en cebollas picadas, pepinos, pan, hierbas silvestres, posiblemente albahaca y rúcula.

Tradicional para el continente americano, los tomates llegaron a la península de los Apeninos desde España a principios del siglo XVI y fueron utilizados por primera vez por los italianos como planta ornamental. Sin embargo, esta situación cambió más tarde y, a partir de finales del mismo siglo, el signor tomate comenzó a reinar en la cocina italiana, por lo que los italianos le dieron el título de "pappa al pomodoro" -Creo que esto no tiene por qué ser traducido. Al mismo tiempo, el tomate apareció en la antigua receta Bronzino.

Como muchas otras recetas caseras, Panzanella varía ligeramente de una casa a otra, de una provincia a otra, dependiendo de lo que haya en la despensa. Panzanella es buena cuando está fresca, con verduras firmes y crujientes. Sí, los tomates a menudo se agregan a la Panzanella moderna, pero algunos conocedores de esta ensalada consideran que reemplazar el pepino con tomate no es una solución muy buena y se adhieren estrictamente a las reglas descritas en la oda de Bronzino. Lo mejor es cocinar Panzanella una hora antes de servir, para que los aromas y sabores del pan, las verduras, las hierbas, el aceite de oliva y el vinagre tengan tiempo de mezclarse y combinarse en un todo increíblemente sabroso. Sin embargo, esta ensalada no se puede almacenar por más de un día. La proporción de ingredientes en esta ensalada no es importante, pero es importante recordar que el pan y todos los demás componentes deben estar en una proporción de uno a uno. Esas son todas las reglas, ahora estás listo para "luchar" con esta receta.

¿Has olvidado que ahora vas a empezar a cocinar según una receta que ya tiene cuatrocientos años?

Ingredientes:

• 4-5 rebanadas de pan de campo o pan blanco normal (unos 250 g). Es importante saber que algunas personas cortan la corteza del pan y otras la dejan. No hay nada obligatorio en esto, puedes hacer esto o aquello. Todo depende del estado de esta corteza: no debe ser tan dura que cuando la comas en una ensalada sientas molestias.
• 5 pepinos crujientes (la variedad Rodnichok es la mejor), pelados y cortados en rodajas finas (1x3 cm)
• 1 cebolla morada grande, pelada y cortada en medio aros muy finos (casi transparentes)
• 1 taza de hojas de rúcula
• 1/2 taza de hojas pequeñas de albahaca
• Género ch.l. ají fresco picado finamente
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• sal marina gruesa

Cocinando:

1. Remoje las rebanadas de pan en agua potable y colóquelas en un plato para que se ablanden.
2. Ponemos la cebolla en un plato y la espolvoreamos bien con vinagre de vino, dejamos reposar para que quite un poco el sabor picante.
3. Colocamos el pepino en un recipiente aparte junto con la rúcula. Partimos nuestro pan empapado en trozos pequeños con las manos y lo echamos en un bol con pepino y hierbas.
4. Si el pan te sigue pareciendo duro, humedécelo con agua, pero recuerda que aún tendrás que añadir aceite de oliva y vinagre de vino.
5. Cuando la cebolla haya perdido parte de su agudeza, sacúdala del vinagre y póngala en la ensalada. Sal, agregue chile, vierta generosamente con aceite de oliva y espolvoree con vinagre. Mezclamos todo bien.
6. Antes de servir, agregue las hojas de albahaca partidas por la mitad a mano a la ensalada.
7. Si aún decide hacer una panzanella moderna, simplemente agregue 3-4 tomates cherry cortados en mitades a la ensalada.
8. Nuestra ensalada está lista.

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Una excelente adición a la cena es una ensalada con rúcula. Sin embargo, puede ser no solo un plato adicional, sino también el principal. Una gran ventaja de las recetas presentadas es la facilidad de preparación, mientras que los ingredientes para ellas se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes para ensalada con rúcula y pechuga de pollo:

• rúcula - 100 g;
• mandarinas - 3 piezas;
• miel - 2 cucharaditas;
• pechuga de pollo - 260 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• mostaza - 2 cucharaditas;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
• especias - al gusto.

Cómo cocinar - receta paso a paso:

1. La rúcula se corta de los tallos y se coloca en un plato.
2. Las mandarinas se pelan, se dividen en trozos pequeños y se colocan sobre láminas de rúcula.
3. La pechuga de pollo se corta en trozos pequeños, se enrolla en especias y se fríe en aceite vegetal durante 6-8 minutos.
4. El pollo se coloca en un plato sobre trozos de fruta.
5. Las cebollas se deben cortar en medio aros o aros y poner en la carne.
6. Se mezclan aceite de oliva, especias, miel, mostaza y jugo de limón. Esta mezcla se vierte sobre la ensalada.

Aperitivo festivo con camarones

Ingredientes de la ensalada con rúcula y gambas:

• rúcula - 100 g;
• cereza - 8 piezas;
• piñones - 25 g;
• queso - 100 g;
• camarones - 250 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• miel - 2 cucharaditas;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
• salsa de soja - 2 cucharadas. yo

Instrucciones de cocina:

1. Las cerezas se cortan en mitades y se colocan sobre hojas verdes.
2. Los camarones se limpian, se fríen un poco y se envían a un plato.
3. El queso se frota en un rallador grueso sobre una ensalada casi lista.
4. Se mezclan aceite de oliva, miel, salsa de soja y jugo de limón. Esta salsa se vierte sobre el plato.

Deliciosa ensalada con atún y rúcula

Ingredientes para la ensalada de atún y rúcula:

• rúcula - 100 g;
• tomates - 3 piezas;
• atún enlatado - 1 lata;
• aguacate - 1 pieza;
• huevos - 2 piezas;
• vinagre de vino - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• verduras y sésamo - "a ojo".

Cómo se prepara esta ensalada:

1. Los huevos se cuecen duros y se dividen en cuatro partes.
2. Las hojas de rúcula se colocan en un plato.
3. Los tomates se cortan en rodajas o cubos y se colocan sobre verduras. Aquí es donde se colocan las piezas de huevo.
4. El aguacate se pela y se corta en rodajas, que decoran el plato por los bordes.
5. El atún se amasa directamente en la jarra y se pone en un plato.
6. Se mezclan vinagre y aceite de oliva. La mezcla se vierte sobre todos los componentes.
7. Y sin eso, una hermosa ensalada se espolvorea con semillas de sésamo y hierbas.

Cocinar con tomates secados al sol

Ensalada con tomates secos y rúcula se compone de:

• aceitunas - 1 lata;
• cebollas - 1 pieza;
• rúcula - 100 g;
• tomates secados al sol - 50 g;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• queso - 50 g;
• vinagre de vino - 1 cucharadita;
• especias - al gusto.

El método de cocción es el siguiente:

1. Las hojas de rúcula se colocan en un plato de ensalada.
2. Las aceitunas se dividen en un par de partes y se colocan en los greens. Se pueden dejar algunas piezas para la decoración.
3. La cebolla se corta en medias aros o aros.
4. Los tomates se dividen por la mitad o en cuatro partes. Todos los ingredientes se encuentran en un bol.
5. Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y las especias.
6. Vierta la mezcla sobre la ensalada y decore con las aceitunas restantes.
7. Ralle el queso directamente en el plato terminado o córtelo en rodajas finas.

receta con piñones

Para una ensalada con piñones necesitas:

• rúcula - 100 g;
• queso - 50 g;
• cereza - 4 piezas;
• tomates secados al sol - 20 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de vino - 1 cucharadita;
• piñones - 30 g.

Receta paso a paso:

1. La rúcula se presenta en platos en porciones.
2. Las cerezas se cortan en mitades o cuartos y decoran sus bordes.
3. Los tomates secos se cortan en tiras y también se colocan en un plato.
4. Los piñones también se limpian y se envían allí. Para un sabor picante, se pueden freír en una sartén seca durante un par de minutos.
5. Se mezclan especias, aceite de oliva y vinagre. La mezcla se vierte sobre la ensalada.
6. El queso se frota encima de todos los ingredientes.

Con tomates cherry y mozzarella

Ensalada con rúcula, tomates cherry y Mozzarella requiere el siguiente conjunto de productos:

• Mozzarella - 300 g;
• rúcula - 100 g;
• cereza - 10 piezas;
• vinagre (vino o manzana) - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. El queso se corta en cubos.
2. Las cerezas se dividen por la mitad.
3. La rúcula se rompe en pedazos.
4. Se mezclan vinagre, aceite y especias.
5. Todo se mezcla en una ensaladera y se coloca en platos.

con mariscos

Necesitará:

• aceitunas - 50 g;
• tomates - 3 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• mejillones - 125 g;
• rúcula - 100 g;
• pepinos - 2 piezas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
• especias - al gusto.

Lo prepararemos así:

1. Los mejillones se descongelan y se vierten con agua hirviendo durante 15 minutos. No los deje más tiempo, de lo contrario se pondrán rígidos.
2. Se mezclan jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias.
3. La rúcula se presenta en una ensaladera.
4. Las aceitunas (por supuesto, sin hueso) se colocan enteras en una ensaladera.
5. Los pepinos y los tomates se cortan en rodajas y se envían al resto de los ingredientes.
6. Los mejillones se vierten en una ensaladera. Puedes triturarlos si quieres.
7. Se agrega aderezo a otros ingredientes y se mezcla todo.

Ensalada templada con ternera y rúcula

Que necesitas:

• carne de res - 250 g;
• cereza - 5 piezas;
• rúcula - 150 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de vino - 1 cucharadita;
• salsa de soja - 1 cucharada. l.;
• especias - al gusto;
• sésamo - a ojo.

Cómo preparar:

1. La carne se descongela, se corta en tiras finas y se marina en salsa de soja y aceite durante 30 minutos, luego se fríe durante 10-15 minutos.
2. La rúcula se coloca en un plato y se colocan tiras de carne encima.
3. Las cerezas se dividen en dos partes y se distribuyen sobre la superficie de la capa de carne.
4. Se mezclan aceite, salsa, especias y vinagre.
5. Esta mezcla se vierte sobre la merienda terminada y se espolvorea con semillas de sésamo.

Aperitivo inusual con hígado de pollo.

Productos:

• hígado de pollo - 250 g;
• rúcula - 100 g;
• hojas de lechuga - un manojo;
• cereza - 5 piezas;
• vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 3 dientes;
• especias - al gusto.

Cocinando:

1. El hígado se corta en trozos pequeños, se marina en vinagre con ajo y se envía a freír en una sartén hasta que esté cocido. El hígado se fríe bastante rápido, así que no te alejes de la sartén.
2. Las cerezas se dividen en dos mitades.
3. Se mezclan aceite, ajo, vinagre y especias.
4. Las hojas de lechuga se colocan en un plato, la rúcula se coloca encima de ellas.
5. Después de eso, se colocan el hígado, los trozos de tomate y todo se vierte con aderezo.

Preparación paso a paso:

1. La rúcula se lava y se coloca sobre la superficie del plato.
2. Se mezclan jugo de lima, miel, salsa de soya, vinagre y especias.
3. El aguacate se pela y se corta en cubos pequeños.
4. Los tomates cherry deben partirse por la mitad o en cuartos.
5. El queso puede ser rallado o en rodajas finas.
6. Los camarones se pelan y se fríen durante algún tiempo en una sartén. Si desea reducir las calorías, simplemente hiérvalas por un minuto en agua hirviendo con sal, jugo de limón y condimentos.
7. Todos los componentes se mezclan con aderezo y se colocan sobre rúcula.
8. Solo queda espolvorear la ensalada exótica con piñones.

Receta de Rúcula con Mostaza y Nueces

De lo que necesitas para cocinar:

• mostaza - 3 cucharaditas;
• vinagre de vino - 3 cucharaditas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• nueces - 25 g;
• rúcula - 100 g;
• cereza densa - 6 piezas;
• especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. La rúcula se coloca en un plato.
2. Las nueces se pelan, se desmenuzan y se fríen por un corto tiempo en una sartén. Después de la aparición del aroma, se retiran y se trituran en migas. No puede agregar aceite a la sartén, es suficiente en las nueces.
3. Se mezclan vinagre, mostaza, aceite de oliva y especias.
4. La cereza debe dividirse en dos mitades y ponerse rúcula.
5. Ahora solo queda espolvorear el aperitivo con nueces y verter sobre el aderezo.

Ensalada de vitaminas con fresas

Se requieren los siguientes productos:

• rúcula - 100 g;
• fresas - 200 g;
• espárragos verdes - 5 tallos;
• vinagre de vino - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• mostaza - 2 cucharaditas;
• especias - al gusto.

Cómo cocinaremos:

1. La mitad de las fresas se deben cortar y picar en una licuadora hasta obtener un líquido. Mézclalo con vinagre, aceite de oliva y especias.
2. Los espárragos se limpian, se lavan y se hierven a fuego lento durante unos 6 minutos. Luego se enfría y se corta en trozos pequeños.
3. La rúcula se corta en trozos grandes y se distribuye a lo largo del fondo del plato.
4. Las fresas restantes se cortan en trozos más pequeños o, si desea sentir su sabor más vívidamente, en platos. Extienda la masa de bayas sobre la rúcula.
5. Se vierte todo abundantemente con la salsa preparada previamente en el primer paso.

Con jugo de pera y limón

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• rúcula - 100 g;
• jamón - 150 g;
• pera - 1 pieza;
• piñones - 30 g;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• especias - al gusto.

Preparación paso a paso:

1. El jamón debe cortarse fino y en trozos pequeños. Las tiras de jamón se verán mejor en tal ensalada.
2. La pera se lava, se pela y se corta en cubos medianos. Para que no pierdan su aspecto apetitoso, puedes rociarlos con jugo de limón.
3. Los piñones se pelan y se fríen en una sartén hasta que estén dorados. Esto no llevará más de 6-8 minutos.
4. Se mezclan aceite de oliva, jugo de limón y especias; el aderezo está listo.
5. La rúcula se dobla hasta el fondo del plato.
6. Se colocan trozos de jamón sobre las verduras.
7. Después, se disponen los trozos de pera.
8. Espolvorea todo con nueces y vierte el aderezo.

Que es Rúcula? Estas son hojas lisas de color verde oscuro, que recuerdan a las hojas espinosas de un diente de león. Muy a menudo, la rúcula se usa tradicionalmente en la cocina italiana. Esta hierba está creciendo en popularidad como ingrediente para agregar cruda a ensaladas frescas, pero también es buena para usar con quesos, sándwiches, platos con huevo y pollo, pastas, platos con tomate y verduras. Además, la rúcula se suele añadir a la pizza.

Composición de los ingredientes:

Rúcula - algunos tallos
Pepino fresco - 1 ud.
Cebolla verde - 1 ud.
hojas de lechuga - 1 manojo
Huevo - 1 pieza
Aceite de oliva - 1 cucharada
Sal al gusto

Preparación para 2 raciones:

1. Mis hojas de lechuga (también puedes usar hojas tiernas de col), pica finamente y ponlas en una ensaladera.
   
2. Cocinamos un huevo. Luego limpiamos el huevo y lo cortamos como más te guste. Añadir a la ensalada.
3. Lavamos las cebollas verdes y la rúcula bajo el agua, las ponemos en una tabla y las cortamos de la misma manera que solíamos cortar cualquier otra verdura.
4. Mi pepino y cortado en cubos. Poner en un bol con el resto de los ingredientes.
5. Sal al gusto y rociar con aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes y obtenemos una excelente ensalada dietética con rúcula! La ensalada va bien con cualquier guarnición y platos de carne.