Ensalada de tomate verde con ácido salicílico. Tomates verdes para el invierno.

Las características climáticas, o mejor dicho, las heladas prematuras, no permiten que todos los tomates maduren en huertos y huertos. El resto, entre los que se encuentran frutos inmaduros bastante grandes y hermosos, permanece en las ramas. ¡Y qué lástima dejar que un manjar tan sabroso desaparezca! Después de todo, todavía puedes hacer muchos espacios en blanco de invierno con él; incluyendo y ensalada de tomate verde de invierno. Tal costura salvará tanto el cultivo como las fuerzas gastadas en su crecimiento. Las amas de casa experimentadas a las que les gustan los experimentos culinarios definitivamente adoptarán las siguientes recetas. En ellos, las solanáceas inmaduras se combinan con otras verduras debido a que el sabor natural de las frutas marrones no es muy expresivo.

Receta 1 - "Feria Motley"

Puede preparar bocadillos, brillantes, hermosos y apetitosos, del siguiente conjunto de vegetales: 3 kilos de tomates verdes, 1 kg de cebollas, 2 kg de zanahorias, 500 ml de salsa de tomate no picante, 5 granos de pimienta negra, 2 vasos llenos de refinado aceite de girasol, un cuarto de vaso octa 9% (o 1 cucharada de conservante al 30%), 2 cucharadas. sal de roca y 6 cucharadas de azúcar. para un contraste de color, sería bueno agregar ramitas de hierbas frescas.

Por lo tanto, los componentes vegetales del plato se lavan a fondo, si es necesario, se limpian y luego se cortan en rodajas medianas (no corte demasiado las verduras ni las corte en trozos grandes). Además, la salsa de tomate se transfiere a un recipiente separado para verter (dependiendo del picante deseado de la preparación futura, este producto se toma picante o viceversa), y se complementa con aceite refinado magro, sal de roca y arena de azúcar. La marinada se mezcla bien hasta que los cristales de especias se disuelven en ella y se combina con los componentes principales previamente picados. Por último, se pone pimienta negra en grano.

La mezcla debe reposar, saturar con los aromas de la marinada, dejar salir su propio jugo. Le tomará varias horas hacer esto. Y al final del período de tenencia ensalada de tomate verde para el invierno delicioso hervido durante dos horas a ebullición tranquila. Si desea que el aperitivo tenga más relleno, puede agregar agua hervida directamente a la infusión hirviendo. Así preparados, se disponen en tarros de cristal calcinado y cerrados herméticamente. A las condiciones de almacenamiento, esta conservación es completamente sin pretensiones; permanecerá perfectamente en una habitación incluso durante toda la estación fría.

Ensalada de tomate verde para el invierno: un snack "fresco"

El bloqueo "fresco" implica la esterilización de cortes de vegetales en recipientes preparados. Y este método de procesamiento le permite conservar el sabor natural y el conjunto de vitaminas de los productos originales. De los ingredientes principales para la cosecha, necesitará: 3 kg de tomates que no tuvieron tiempo de madurar, es decir, marrones o incluso verdes, 5-6 pimientos, 3 cebollas y la misma cantidad de zanahorias grandes, 1 taza de azúcar granulada, 1 cucharada completa l. sal de roca, medio vaso de manzana 4% octa, 180-200 ml de aceite vegetal refinado.

Verduras en Recetas "Ensalada de tomate verde para el invierno" se preparan de forma estándar: se lavan, se limpian, se vuelven a enjuagar y se cortan en cómodas lonchas. Para ser más precisos, las cebollas se cortan en medio aros, el cartel se frota con hilos finos y limpios, los pimientos dulces se cortan en tiras oblongas y los tomates se cortan en rodajas pequeñas. Estos componentes se mezclan en un recipiente ancho.

A los cortes de verduras se les añade aceite magro refinado, octeto de manzana, sal de roca no yodada y arena de azúcar. La mezcla se agita suavemente y se calienta durante 20 minutos para obtener jugo. Al final del tiempo especificado, la ensalada se mezcla nuevamente y se coloca en frascos de pequeña capacidad prelavados y secados, agregando las verduras y el jugo liberado durante la infusión. Los recipientes se tapan con tapas de hojalata y se colocan para esterilizarlos en agua hirviendo lentamente durante 35-40 minutos. envuelto en una manta, y después de enfriarlo se transfiere a un lugar fresco para su conservación en invierno.

Receta 3 - Opción de bloqueo de "caza"

visto en Foto "Ensalada de tomate verde para el invierno" La siguiente opción de aperitivo inmediatamente te hace querer probarlo. La costura de "caza" en proporciones iguales se combina con otras verduras e incluye la siguiente lista de productos: 0,2 kg de tomates verdes, pimientos dulces y pepinos, 300 g de repollo blanco, 100 g de zanahorias, 1 cebolla, 1-2 ajos clavo, varias ramitas de perejil con eneldo, esencia ostovy (aproximadamente 10 ml por cada frasco de 1 litro), sal, aceite vegetal (2 cucharadas por frasco).

La cebolla pelada se corta en cubos pequeños. El cartel lavado se corta en cubos. Los pimientos dulces sin tallos y testículos se trituran en cubos. Los pepinos se cortan en semicírculos (por cierto, si están demasiado maduros o con una cáscara dura, es necesario pelarlos). Después del lavado, las solanáceas verdes se cortan en rodajas medianas o en trozos de forma arbitraria, pero de tamaño pequeño. El repollo blanco está finamente picado. Los dientes de ajo se pasan por una prensa. Todos los componentes vegetales preparados se mezclan y se salan al gusto (es recomendable un poco de sal en la mezcla, esto corregirá el jugo liberado en el futuro).

La mezcla para 1-1.5 se deja sola para infusión. Y luego se ubica en la estufa solo para calentar. Hervir la pieza de trabajo " Ensalada para el invierno de tomates verdes, pimientos.» ¡Es imposible en cualquier caso!

De lo contrario, el corte se suavizará y el sabor de la merienda no cambiará para mejor. El aceite de girasol y el octet se vierten en la mezcla calentada.

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El valor en la dieta de los tomates verdes está determinado no solo por un excelente conjunto de vitaminas, aminoácidos y oligoelementos, sino también por la sustancia única licopeno. Este increíble componente no solo ayuda a evitar trastornos cardíacos, sino que tiene un efecto extremadamente perjudicial sobre las células cancerosas y es una poderosa prevención del cáncer. Pero una concentración suficientemente alta de la toxina solanina (una de cuyas manifestaciones es un regusto amargo) hace que los tomates verdes no sean un producto muy popular. Y no muchos cocineros saben del todo que evitar este problema es muy sencillo. Basta con un ligero tratamiento térmico (blanquear un par de veces durante varios minutos) y ¡el problema está resuelto! Una verdura saludable e inusual está lista para comer. Y un secreto más: los tomates verdes obtienen el máximo beneficio en combinación con aceite vegetal.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de ensalada de tomate verde son:

Receta interesante:
1. Enjuague los tomates verdes varias veces en agua caliente.
2. Cortar en rodajas o círculos finos.
3. Coloque en una cacerola, vierta agua. Sal, agregue aceite vegetal, un poco de vinagre.
4. Hervir durante 8-10 minutos.
5. Tirar los tomates en un colador. Deje que el agua drene.
6. Picar finamente la cebolla en medio aros.
7. Mezclar con tomates enfriados.
8. Muele las nueces y el ajo en una licuadora o picadora de carne.
9. Agregue especias (comino, pimiento picante, cilantro, etc.), vinagre, sal a la masa.
10. Mezcle la pasta espesa de nuez con los tomates.
11. Espolvorear con hierbas frescas finamente picadas.
12. Llene con aceite vegetal.
13. Revuelva. Metemos en la nevera un par de horas.

Cinco de las recetas de ensalada de tomate verde más rápidas:

Consejos útiles:
. Los tomates verdes van bien con zanahorias, pimientos dulces, ajo, perejil, albahaca, cilantro.
. Para una ensalada, los tomates verdes no se pueden hervir, sino freír ligeramente.

Seguimos con el tema de los preparativos para el invierno. Estoy tan absorto en las recetas que no puedo parar. Hoy tenemos ensalada de tomate verde para el invierno.

Y el tema de hoy nació por casualidad. Vivo en un clima templado con veranos frescos y lluviosos. Por lo tanto, los tomates no siempre tienen tiempo de madurar antes de la llegada de las noches frías y las nieblas. Tenemos que sacarlos de la rama cuando aún están verdes. Y aquí tienes dos alternativas: o dejarlo madurar o preparar una rica ensalada para el invierno. Elegí la segunda opción: ensalada de tomate verde para el invierno. Aunque si eres más de los tomates rojos y quieres que los tomates verdes maduren en casa, aprende un pequeño truco.

¿Te encantan solo los tomates rojos? Luego, si vienen noches frías y nieblas que destruyen los tomates, recójalos verdes e intente ayudar a los tomates a madurar eligiendo cualquiera de las cuatro formas. Seleccione tomates sanos que no estén dañados por el moho, lávelos, séquelos y déjelos madurar durante aproximadamente 2 semanas. Los tomates verdes deben madurar en la oscuridad y con poca humedad.

Si no tiene muchos tomates verdes, puede colocarlos en frascos de vidrio. Además, no llene demasiado el frasco, los tomates deben estar cómodos. Y en cada tarro, poner un plátano o tomate rojo. Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro.
Puedes poner tomates verdes en bolsas de plástico. Solo recuerda hacer algunos agujeros en las bolsas para que circule el aire. Y nuevamente, en cada bolsa debes poner un plátano.
Si tiene muchos tomates verdes, use una caja de cartón. Cubra el fondo de la caja con periódicos, coloque los tomates encima, cubra nuevamente con una capa de periódicos y nuevamente los tomates. Puedes poner un plátano dentro de la caja para acelerar la maduración.
También puede poner los tomates en bolsas de papel para que maduren.

Resulta que los plátanos emiten gas etileno, que es necesario para la maduración. Solo para esto necesitas plátanos en proceso de maduración: amarillos y con puntas verdes.

¿Pero tal vez todavía no se apresure a apilar tomates verdes para que maduren? Te aseguro que puedes hacer deliciosas ensaladas para el invierno con tomates verdes. Te presento algunas de las recetas.

Ensalada de tomate verde para el invierno: una receta con una foto que te chuparás los dedos

Solo puedo decir una cosa sobre esta receta: después de haber preparado una ensalada de invierno de este tipo, definitivamente te chuparás los dedos. Llevo 15 años preparándolo, apenas aparecen los tomates verdes. Y tal ensalada es una de las primeras en comerse. Recomiendo encarecidamente probarlo.

Ingredientes:

tomates verdes - 3 kg
zanahorias - 1 kg
cebolla - 1/2 kg
pimiento - 200 gr.
aceite vegetal - 300ml
azúcar - 1 taza
sal - 5 cucharaditas
pimienta roja molida - 2 cucharaditas
salsa de tomate - 0,5 l

Cortar los tomates en cubos. En esta ensalada, me gusta que las verduras estén cortadas en trozos medianos.

Quiero advertirte: los tomates verdes contienen el peligroso veneno solanina. Por lo tanto, no se deben comer tomates verdes frescos. Pero durante la fermentación y el enlatado, este veneno se destruye y no representa ningún peligro.

2. Las zanahorias se pueden rallar para obtener zanahorias coreanas. y se puede cortar en palitos. Cebolla cortada en cubos.

3. Cortamos también el pimiento dulce. Usualmente uso pimiento rojo o amarillo para dar color, luego la ensalada resulta brillante y hermosa.

4. Coloque todas las verduras en una cacerola profunda, mezcle. Puedes dejar un rato para que las verduras den jugo. Lo confieso, cocino enseguida.

5. Vierta un frasco de salsa de tomate sobre las verduras.

6. Agregue aceite vegetal, revuelva todo bien. Ponga la olla en la estufa y deje hervir.

7. Después de hervir, agregue sal, azúcar y pimienta roja molida. Cocine la ensalada durante unas 3 horas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Tenga en cuenta: preparamos la ensalada sin agregar vinagre

8. Al final de la cocción, coloque la ensalada en frascos limpios, cubra con tapas y esterilice en agua caliente. Enrollamos bien con las tapas, damos la vuelta y lo dejamos así hasta que se enfríe por completo.

Una receta simple para una ensalada de tomates verdes, zanahorias y cebollas para el invierno.

La composición de esta ensalada es similar a la anterior, pero aquí le añadiremos tomates frescos a la ensalada. Es muy fácil recordar la cantidad de ingredientes: por 1,5 kg de tomates verdes hay 0,5 kg de otras verduras.

Ingredientes:

tomates verdes - 1,5 kg
zanahorias - 0,5 kg
cebolla - 0,5 kg
pimiento - 0,5 kg
tomates rojos - 0,5 kg
aceite vegetal - 1 taza
azúcar - 1 cucharada yo
sal - 1 cucharada yo (Tomo un mínimo de sal, pero miro al gusto)

Cortamos verduras. Nuevamente, repito: puedes cortarlo arbitrariamente, la forma no importa. Pero en esta receta, cortamos tomates verdes, cebollas y pimientos en medio aros, y frotamos las zanahorias en un rallador grueso.

2. Los tomates rojos deben molerse hasta obtener un estado de papilla. Puede rallar, o puede pasar por una picadora de carne, y es aún más conveniente moler con una licuadora. Elige tu propio método.

3. Coloque todas las verduras en una cacerola profunda y prende fuego. Llevar a ebullición, agregar sal y azúcar. Cocine a fuego lento la ensalada durante aproximadamente 1 hora a fuego lento debajo de la tapa. Durante este tiempo, no olvides revolver varias veces.

4. 15 minutos antes del final, agregue aceite vegetal y hierva durante otros 5-10 minutos.

5. Dado que esta ensalada no contiene vinagre, es recomendable esterilizar los frascos con ensalada preparada en agua hirviendo. Asegúrese de hervir durante unos minutos y las tapas de los frascos. Después de cerrar la ensalada con tapas, voltee los frascos boca abajo.

Ensalada de tomate verde sin esterilizar: una receta para el invierno.

Los espacios en blanco para el invierno se pueden conservar sin esterilizar los espacios en blanco. Para hacer esto, solo necesita esterilizar previamente los frascos y las tapas. Pero este método solo es adecuado para espacios en blanco que tratamos térmicamente, es decir, hervir o guisar. Cómo esterilizar frascos y casi todo.

Pero tenemos una receta de ensalada con verduras frescas, lo que significa que para el almacenamiento a largo plazo, los frascos de ensalada deben esterilizarse. O simplemente cierre bien los frascos con tapas de plástico y guárdelos en un lugar fresco.

Ingredientes:

tomates verdes - 2 kg
pimiento - 1 pieza
ajo - 1 cabeza
perejil o eneldo
sal - 1 cucharada yo
azúcar - 2 cucharadas yo
aceite vegetal - 100ml
vinagre 9% - 50 ml

Cortamos todos los ingredientes: dividimos los tomates en 4 partes, cortamos el pimiento en tiras, picamos finamente el ajo. Cortamos las verduras. Lo ponemos en un cazo, añadimos sal, azúcar y vinagre. Puedes ajustar la cantidad de vinagre como desees.

2. Mezclar bien toda esta belleza y dejar macerar a temperatura ambiente durante un día. Durante este tiempo, las verduras liberarán jugo y se volverán más suaves.

3. Cambiamos la ensalada a frascos preesterilizados. Vierta en cada frasco 1 cucharada. yo aceite vegetal. Cerramos esta ensalada con tapas de plástico, que hay que sumergir en agua caliente durante un minuto.

Es recomendable almacenar dichos espacios en blanco en un refrigerador o bodega.

Si desea enrollar una ensalada de este tipo para el invierno con una tapa de metal, le aconsejo que esterilice los frascos con el espacio en blanco durante 20 minutos adicionales.

Deliciosa ensalada de tomate verde para el invierno con ajo

Una ensalada sencilla y vitamínica que utiliza únicamente tomates verdes y ajo. Y si le quedan tomates verdes en el país, use esta receta.

Ingredientes:

tomates verdes - 4 kg
ajo picado - 1/2 taza
perejil y eneldo - al gusto
sal - 1/2 taza
azúcar - 1/2 taza
aceite vegetal - 1/2 taza
vinagre 9% - 1/2 taza

Cortar los tomates verdes en 4 pedazos. Los ponemos en un recipiente hondo. Agregue todos los ingredientes a la vez: sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal.

2. Picar finamente el ajo y las hierbas, agregar a los tomates.

3. Mezcle bien la ensalada con las manos para que todos los ingredientes se mezclen. Dejamos la ensalada durante 3-4 horas a temperatura ambiente, tiempo durante el cual la removemos cada 30 minutos.

4. Coloque la ensalada jugosa en frascos limpios y esterilícelos durante 15-20 minutos. Y si no desea conservar, simplemente cierre los espacios en blanco con tapas de plástico como en la receta anterior.

Deliciosa ensalada de tomate verde para el invierno en georgiano - video

Me gustó esta ensalada por su belleza. Para ser honesto, no lo cociné yo mismo, pero creo que también te gustará.

Espero haber tenido tiempo antes de que acaben los preparativos de temporada y querréis cocinar al menos una de estas ensaladas. Me gustan tanto estas recetas que incluso les pido a mis amigos que no usan tomates verdes que me las den. Y luego los obsequio con gusto con estas ricas ensaladas, y no creen que todo esto sea de esos tomates que querían tirar.

¡Así que buena suerte e inspiración! Comparte recetas con tus amigos y escribe tus comentarios y sugerencias, esto ayudará a mejorar la calidad de mis artículos.

Para muchos, los tomates verdes son simplemente frutas verdes que difícilmente se pueden usar en cualquier lugar. De hecho, las cosas no son así en absoluto. Las amas de casa que se dedican a la conservación saben que los tomates verdes son uno de los ingredientes de ensaladas muy sabrosas que se pueden conservar para el invierno.

Por primera vez, los tomates verdes se utilizaron como alimento en los pueblos. El caso es que el tomate es una verdura a la que le encanta el calor. No es raro que a principios de septiembre la huerta esté llena de tomates verdes, y afuera ya hace frío. En tal situación, existe una alta probabilidad de que los tomates nunca maduren. La ensalada de tomate verde para el invierno es la mejor solución para que los tomates no se deterioren, pero también, a su vez, un delicioso tentempié en la mesa festiva.

Sea como fuere, las recetas de conservación con tomates verdes permiten no solo aprovechar al máximo todos los dones de la naturaleza, sino también disfrutar de una comida sabrosa y saludable en invierno.

Para que los platos de tomate verde tengan un aspecto más colorido e interesante, los expertos culinarios modernos aconsejan usar tomates de diferentes grados de madurez para cocinar. Van desde muy verdes y acabando en el orden de los amarillentos.

Cómo cocinar ensalada de tomate verde para el invierno - 15 variedades

Esta ensalada es muy sabrosa y brillante. Y obtuvo su nombre por el hecho de que incluye tomates de dos colores.

Ingredientes:

Pimiento dulce - 500 gr.
Cebolla - 500 gr.
Tomates rojos - 500 gr.
Zanahorias - 500 gr.
Tomates verdes - 1,5 kg.
Aceite vegetal - 250 gr.
Sal, azúcar - al gusto

Cocinando:

Limpiamos cebollas y zanahorias. Retire el tallo y las semillas del pimiento. Ahora todas las verduras deben lavarse. A continuación, pasemos al corte.
Cortamos los tomates verdes y las cebollas en medio aros, la pimienta en tiras, frotamos las zanahorias y los tomates rojos en un rallador grueso.
Mezclamos todas las verduras en una cacerola profunda y ponemos al fuego.
Tan pronto como hierva la ensalada, reduzca el fuego, agregue sal y pimienta, cubra y cocine durante aproximadamente una hora.
15 minutos antes del final de la cocción, vierta aceite en la ensalada.
Tan pronto como la ensalada esté lista, viértala en frascos estériles, esterilice durante unos 15 minutos y enrolle. Los frascos enfriados se pueden ocultar hasta el invierno.

A pesar de que esta ensalada es muy fácil de preparar, es increíblemente deliciosa. La ensalada "Invierno" es un buen comienzo para las amas de casa novatas.

Ingredientes:

Tomates verdes - 5 kg.
Cebolla - 500 gr.
Pimiento rojo - 1 kg.
Apio - 300 gr.
Perejil - 200 gr.
Pimiento picante - 2 vainas
Ajo - 100 gr.
Aceite vegetal - 250 ml.
Vinagre - 250 ml.
Sal al gusto

Cocinando:

Limpiamos y lavamos verduras. Cortar los tomates, la cebolla y el pimiento morrón en tiras.
Picar finamente el apio, el perejil, el ajo y los pimientos picantes.
Distribuimos todas las verduras en un recipiente espacioso, sazonamos con aceite vegetal y vinagre, sal, mezclamos bien y ponemos en el refrigerador por un día.
Una vez transcurrido el tiempo requerido, la ensalada se coloca en frascos estériles, se esteriliza durante unos 15 minutos y se enrolla con tapas.

Simplemente una ensalada increíble. Debe prepararse de acuerdo con la receta.

Ingredientes:

Tomates verdes - 3 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Aceite vegetal - 300 gr.
Azúcar - 5 cucharadas. yo
Sal - 4 cucharadas. yo
Vinagre 9% - 100 mg.

Cocinando:

Limpiamos y lavamos verduras.
Corte los tomates y los pimientos en tiras, frote las zanahorias en un rallador grueso, corte la cebolla en medio aros. Ponga todas las verduras en un recipiente hondo, mezcle.
Agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre a las verduras y mezcle todo nuevamente. Cuando se combinen todos los ingredientes, deje la ensalada semiacabada durante dos horas en un lugar fresco.
Pasado este tiempo, la ensalada se debe guisar durante 1 hora.
Colocamos la ensalada terminada en frascos estériles, enrollamos y dejamos que se enfríen.

Qué nombre tan gracioso esta ensalada no fue accidental. Tiene un sabor muy picante, por lo que no se puede consumir como un plato independiente, sin embargo, será solo una gran adición a la comida principal. Además, "Tear Out Your Eyes" se adaptará perfectamente al papel de aperitivo.

Ingredientes:

Tomates verdes - 6 kg.
Ajo - 200 gr.
Pimiento amargo Capsicum - 200 gr.
Apio en hoja - 250 gr.
Agua - 5 litros.
Sal - 250 gr.
Azúcar - 250 gr.
Vinagre - 250 gr.

Cocinando:

Limpiamos y lavamos los ajos, el pimiento picante y el apio.
Ahora estos componentes deben pasarse por una picadora de carne o triturarse en una licuadora. El relleno está listo.
Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y sacamos el medio.
Ahora las mitades de los tomates deben estar rellenas y conectadas entre sí.
Distribuimos los tomates preparados en un frasco limpio, seco y estéril.
Cuando todos los tomates estén dispuestos, proceda a la preparación de la marinada.
Vierta agua en una cacerola. Añadir azúcar, sal y poner al fuego. Tan pronto como el agua hierva, vierta vinagre en ella y déjela a un lado del fuego. ¡La marinada está lista!
Vierta la marinada sobre los tomates apilados y cubra con polietileno. Tal conservación debe almacenarse en un lugar frío.

La ensalada "Ajo" tiene un sabor bastante picante. Se consume mejor con carne y pan fresco.

Ingredientes:

Tomates verdes - 7 kg.
Azúcar - 1 taza
Sal - 1 taza
Aceite vegetal - 1 taza
Vinagre - 1 taza
ajo picado - 1 taza

Cocinando:

Limpiar, lavar y picar los ajos.
Mis tomates y cortados en rodajas de tamaño mediano.
Agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre, ajo a los tomates, mezcle todo bien y deje reposar durante 3 horas.
Después de este tiempo, colocamos la ensalada en frascos limpios y estériles, cerramos con tapas de plástico y guardamos en el refrigerador o bodega.

El ingrediente principal de esta ensalada son los tomates verdes. Todo lo demás son especias y hierbas. Es bastante natural que como resultado, en invierno, obtengamos tomates verdes en escabeche con un sabor salado muy agradable.

Ingredientes:

Tomates verdes - 2 kg.
Sal - 2 cucharadas. yo
Vinagre - 1 cucharada. yo
Paraguas de eneldo - 2 uds.
Hojas de grosella - 4 uds.
Hojas de cerezo - 4 uds.
Hojas de rábano picante - 20 gr.
Agua - 1 l.
Granos de pimienta negra - 10 uds.

Cocinando:

Lave bien los tomates y póngalos en capas en un frasco esterilizado.

En este caso, cada capa debe colocarse con especias.

Para que los tomates no se agrieten en el momento de verter la marinada, se pueden perforar suavemente con un tenedor. Es recomendable hacer esto en el área de sujeción del tallo.

Ahora comencemos a cocinar la marinada:

Añadir sal al agua, poner al fuego y verter vinagre en el momento de la ebullición.
Vierta los frascos de tomates con la marinada preparada, enróllelos, déles la vuelta y déjelos enfriar "debajo de un abrigo de piel".

Tal ensalada se diferencia de otras ensaladas de tomate verde en que todas las verduras incluidas en su composición deben cortarse exactamente de la misma manera, es decir, en tiras.

Ingredientes:

Cebolla - 500 gr.
Zanahorias - 1 kg.
Tomates verdes - 1,5 kg.
Azúcar - 3 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo
Granos de pimienta negra - 1 pizca
Aceite vegetal - 100 ml.
Pasta de tomate - 250 ml.
Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Limpiamos y lavamos verduras. Cortar los tomates, las zanahorias y las cebollas en tiras.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el vinagre y la pimienta. Tengo un repostaje.
Agregue el aderezo a las verduras y mezcle bien.
La ensalada lista debe infundirse durante aproximadamente 2 horas.
Al final de este tiempo, ponga la ensalada en una cacerola, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Las verduras en la ensalada resultarán bastante elásticas y muy fragantes.

Algunas personas prefieren las verduras blandas. Para hacer esto, la ensalada debe guisarse durante 60 a 90 minutos.

Vierta la ensalada terminada en frascos estériles y enrolle con tapas estériles.

Ahora estos frascos deben ponerse boca abajo, cubrirse con una toalla y dejarse enfriar.

"Autumn Hello" es una ensalada muy brillante y rica. Para su preparación, asegúrese de usar pimientos dulces rojos y amarillos.

Ingredientes:

Tomates verdes - 4 kg.
Cebolla - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Sal - 0.5 taza
Azúcar - 1 taza
Aceite vegetal - 2 tazas

Cocinando:

Todas las verduras se limpian, se lavan y se cortan en tiras.
Luego los combinamos en un recipiente espacioso, sal, cubrimos con una toalla y dejamos en infusión durante 6 horas.
Después de este tiempo, la ensalada debe ser azucarada y se le debe agregar aceite vegetal caliente. Ahora mezclamos todo de nuevo.
Vierta la ensalada terminada en frascos, cubra con tapas, esterilice durante 15 minutos y enrolle. Cuando se enfría, se puede ocultar.

La ensalada "Esmeralda" bien puede convertirse en una decoración de cualquier mesa festiva, y todo esto gracias a un agradable color esmeralda.

Ingredientes:

Tomates verdes - 2,5 kg.
Ajo - 3 cabezas
Perejil - 300 gr.
Eneldo - 300 gr.
Agua - 2,5 litros.
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 4 cucharadas. yo
Esencia de vinagre - 1 cucharadita
Granos de pimienta negra - 4 uds.
Clavel - 2 uds.

Cocinando:

Limpiar y lavar los tomates y el ajo. En los tomates, cortamos el lugar de unión del tallo y lo cortamos en rodajas.

Cortar cada diente de ajo en 2-3 piezas. Lavar y picar finamente las verduras.

En frascos estériles preparados, comenzamos a colocar los ingredientes en capas:

La primera capa es clavo y pimienta de Jamaica;
La segunda capa son los tomates;
La tercera capa es ajo;
La cuarta capa es vegetación;
Quinta capa - tomates verdes;

Al preparar una ensalada de este tipo, se debe prestar especial atención a la última capa. Debe ser de tomates. Debido al hecho de que esta ensalada se llenará con agua, que luego debe drenarse, la última capa de verduras simplemente puede fusionarse.

Ahora llene el frasco lleno con agua hirviendo y cubra con una tapa.

Mientras se infusiona la ensalada en agua hirviendo, se procede a preparar el adobo. Para hacer esto, vierta 2 litros en la sartén. agua y llevarla a ebullición.

Agregue sal, azúcar al agua hirviendo y hierva durante varios minutos. La marinada está lista.

Ahora volvamos a nuestro frasco lleno.

Escurrimos el agua, vertimos con cuidado la marinada, agregamos vinagre, enrollamos el frasco y lo dejamos enfriar. Es importante que durante el enfriamiento el frasco esté boca abajo.

La ensalada de tomates verdes con pepinos es una de las más inusuales. La razón principal de esto es la presencia de manzanas en tal ensalada.

Ingredientes:

Tomates verdes - 500 gr.
Pepinos - 1 kg.
Calabacín - 500 gr.
Manzanas - 500 gr.
Ajo - 200 gr.
Hojas de estragón - 50 gr.
Aceite vegetal - 100 ml.
Azúcar - 50 gr.
Sal - 40 gr.
Vinagre de frutas - 100 ml.

Cocinando:

Mis tomates, pepinos y calabacines y cortados en círculos. mis manzanas
Cortar su núcleo y cortar en rodajas. Limpiar, lavar y picar los ajos. Lavar y picar finamente las hojas de estragón.
Ponemos los ingredientes preparados en una cacerola, les agregamos sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre y mezclamos bien.
Ponemos la cacerola con la ensalada al fuego, llevamos a ebullición y hervimos durante 10 minutos.
Colocamos la ensalada caliente en frascos estériles y la enrollamos. Los frascos con ensalada preparada deben voltearse, envolverse y dejarse enfriar.

Ensalada "Verano" tiene un color brillante y colorido. En los días fríos de invierno, definitivamente te animará y te recordará un cálido verano.

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg.
Pimienta búlgara - 100 gr.
Cebolla - 100 gr.
Ajo - 2 dientes
Eneldo - 1 manojo
perejil - 1 manojo
Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
Aceite vegetal - 1 cucharada. yo
Azúcar - 1.5 cucharadas. yo
Sal - 0.5 cucharadas. yo
Vinagre 6% - 3 cucharadas. yo
Agua - 0,5 l.

Cocinando:

Limpiamos y lavamos verduras. Cortamos el lugar de unión del tallo de los tomates y lo cortamos en rodajas.
Quitamos el tallo, las semillas del pimiento dulce y lo cortamos en tiras. Cortar la cebolla en medio aros.
Picamos el ajo. Picar finamente las verduras.
Mezcle las verduras picadas y las hierbas en un recipiente hondo y déjelo durante 20 minutos.
Verter agua en una cacerola y prender fuego. Luego agregue sal, aceite vegetal, vinagre y azúcar. Cuando el agua hierve, la marinada está lista.
En frascos limpios y estériles ponemos un guisante de pimienta de Jamaica. Ahora debe colocar firmemente la ensalada infundida en frascos y verterla con la marinada.
Ahora cubrimos los frascos con tapas y ponemos a esterilizar durante 10 minutos. Al final de la esterilización, enrolle los frascos, voltéelos y déjelos enfriar.

Esta receta para enlatar tomates verdes es una de las más comunes. Además de zanahorias, calabacines y azules, puedes hacer una ensalada coreana para el invierno con tomates verdes.

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg.
Pimienta búlgara - 2 uds.
ajo - 4 dientes
Vinagre 9% - 50 ml.
Aceite vegetal - 50 ml.
Azúcar - 50 gr.
Sal - 30 gr.
Pimienta roja molida - 0.5 cucharaditas.
Verdes - al gusto

Cocinando:

Lave los tomates y los pimientos.
Cortar los tomates en rodajas. Retire las semillas y el tallo del pimiento y córtelo en tiras.
Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Lavar y picar finamente las verduras.
Mezclamos todos los ingredientes picados en un recipiente hondo, les agregamos vinagre, aceite vegetal, sal, azúcar, pimiento rojo y mezclamos todo bien nuevamente.
Ponemos la ensalada terminada en el refrigerador durante 8 horas. Pasado este tiempo, la ensalada está lista.
Ahora se puede colocar en frascos, cerrar con tapas y almacenar en el refrigerador hasta el invierno.

La peculiaridad de esta receta es que los tomates deberán rellenarse con otras verduras. Así, en invierno, nuestra mesa estará decorada con tomates verdes con deliciosos rellenos.

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg.
Zanahorias (grandes) - 1 ud.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento picante - 1 ud.
Vinagre - 3 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Agua - 700 ml.

Cocinando:

Los pimientos, las zanahorias y el ajo se pelan, se lavan y se cortan en trozos medianos. Luego, estas verduras deben molerse juntas en una licuadora.
mis tomates En cada uno de ellos hacemos una incisión longitudinal profunda, pero no cortamos hasta el final.
Luego ponemos un poco de relleno en este corte. Hacemos esto con cada tomate.
Los tomates rellenos se colocan inmediatamente en frascos estériles.
Verter agua en una cacerola y prender fuego. Incluso antes de que hierva el agua, agregue sal y azúcar.
Cuando el agua hierva, vierta vinagre en ella y después de unos segundos retire del fuego.
Vierta los frascos de tomates con la marinada preparada, cúbralos con tapas y deje que se esterilicen durante 10 minutos. Después de eso, los frascos deben enrollarse.

Hay varias recetas para la ensalada "Hunter". Uno de ellos es una receta que contiene tomates verdes. Vale la pena señalar que esta interpretación es una de las más exitosas.

Ingredientes:

Tomates verdes - 200 gr.
Pepinos - 200 gr.
Repollo sin cabeza - 300 gr.
Pimienta búlgara - 200 gr.
Zanahorias - 100 gr.
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Perejil y eneldo - al gusto
Esencia de vinagre - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
Sal al gusto

Cocinando:

Pele y lave los pepinos, las zanahorias y las cebollas.
Pepinos cortados en tiras.
Cebolla cortada en cubos pequeños.
Lave los tomates y córtelos en cubos.
Lave el pimiento, retire las semillas y los tallos y córtelo en tiras. Limpiamos los ajos, lavamos y pasamos por los ajos.
Lave el repollo y córtelo en tiras grandes.
Ponemos todas las verduras y hierbas en una cacerola, sal al gusto y dejamos reposar durante una hora.
Pasado este tiempo, pon la cacerola con la ensalada al fuego, caliéntala bien, pero no la lleves a ebullición.
Cuando la ensalada esté lo suficientemente caliente, agregue aceite vegetal y esencia de vinagre. ¡La ensalada está lista!
Ahora debe colocarse en frascos estériles, cubrirse con tapas, esterilizarse durante 10 minutos, enrollarse y dejarse enfriar boca abajo "debajo de un abrigo de piel".

Esta ensalada recibió un nombre tan divertido debido al hecho de que contiene dos tipos de pimientos. Por cierto, el sabor de esta ensalada tampoco está exento de granos de pimienta.

Ingredientes:

Tomates verdes - 3 kg.
Pimiento picante - 1 ud.
Pimiento dulce - 1 kg.
Ajo - 150 gr.
Cebolla - 1 ud.
Aceite vegetal - 250 ml.
Sal - 50 gr.
Azúcar - 125 gr.
Vinagre - 150 ml.

Cocinando:

Vierta el aceite vegetal en una cacerola. Agregue sal y azúcar a la misma.
Lavamos los tomates, les cortamos los tallos, los cortamos en rodajas pequeñas y los ponemos en una cacerola.
Lave el pimiento dulce, quite las semillas y el tallo, córtelo en mitades y agréguelo a los tomates.
Pelar y lavar las cebollas, los pimientos picantes y el ajo.
Cortamos la cebolla en medio aros, giramos la pimienta a través de una picadora de carne y pasamos el ajo por el ajo.
Las cebollas, los pimientos picantes y el ajo también se agregan a la olla con tomates.
Cuando todas las verduras estén en la sartén, vierta vinagre en ellas y prende fuego.
Después de que la ensalada haya hervido, debe hervirse durante 10 minutos.
Colocamos la ensalada terminada en frascos estériles y la enrollamos. Cuando los frascos se hayan enfriado, se pueden ocultar en lugares de almacenamiento.

No se sabe a quién se le ocurrió por primera vez la idea de hacer ensalada de tomate verde para el invierno, pero la idea merece respeto. Y el punto ni siquiera es que de esta manera puedas salvar la cosecha si tienes que cosecharla antes de tiempo debido a enfermedades del tomate. Lo principal es que los bocadillos de tomate verde tienen un sabor picante único, que depende de la receta elegida. Y la paleta de estos sabores es extremadamente rica.

Cómo hacer ensalada de tomate verde

La ensalada de tomate verde triunfará, si se tienen en cuenta algunos puntos.

No todos los tomates verdes son aptos para enlatar, sino solo aquellos que no se han echado a perder por enfermedades. Por esta razón, los tomates no solo deben lavarse, sino también clasificarse, y al cortarlos, debe vigilar cuidadosamente para que no se pongan negros por dentro.
El riesgo de almacenar tomates en mal estado para su conservación es grande si los compra en el mercado. Sin embargo, allí rara vez venden tomates verdes, y más aún no los venden en los supermercados. Lo mejor es cultivar tomates usted mismo o preguntar a familiares y amigos. Algunos cultivan tomates a propósito para recogerlos mientras aún están verdes y hacer una ensalada con ellos para el invierno.
Debes cortar los tomates con un cuchillo afilado para que el jugo no salga de ellos. Lo mejor es usar un cuchillo especial para cítricos, que se asemeja a una sierra con dientes finos.
Las latas deben esterilizarse. Las tapas también deben someterse a un procesamiento adecuado, como la ebullición.

El sabor del bocadillo terminado dependerá en gran medida de qué alimentos y especias se incluyan además de los tomates verdes. Cuantos más componentes, más interesante el sabor. Pero muchas personas prefieren ensaladas simples, prefiriendo que el sabor dominante esté determinado por los tomates verdes y no por otras verduras.

Ensalada "Danubio"

tomates verdes - 1,5 kg;
zanahorias - 0,75 kg;
cebollas - 0,75 kg;
aceite vegetal - 0,15 l;
vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
azúcar granulada - 60 g;
sal - 50 g;
hojas de laurel - 3 piezas;
granos de pimienta negra - 15 uds.

Metodo de cocinar:

Lavar los tomates, quitar los tallos, cortar los tomates en rodajas grandes, cortar cada uno en 4-8 piezas, según el tamaño.
Lavar, pelar, rallar las zanahorias en trozos grandes.
Pele la cebolla de la cáscara, córtela en medio aros, no demasiado delgados.
Mezcle todas las verduras en un recipiente y, después de salarlas, déjelas durante 4 horas.
Después del tiempo especificado, ponga las especias en la mezcla de vegetales, vierta el azúcar granulada, vierta el aceite, el vinagre.
Coloque la olla de verduras en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 60 minutos.
Disponer la ensalada en frascos esterilizados, verter sobre la salsa que queda en el fondo de la cacerola.
Cierre los frascos herméticamente: enrolle con una llave especial o atornille con tapas metálicas giratorias.
Encienda las tapas, envuélvalas en una manta tibia. Después de enfriar, almacenar hasta el invierno.

Esta es la receta más común de ensalada de tomate verde, que requiere un mínimo de ingredientes.

Ensalada de tomate verde con pimiento

tomates verdes - 2,5 kg;
zanahorias - 0,5 kg;
cebollas - 0,5 kg;
pimiento - 0,5 kg;
vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
aceite vegetal - 100 ml;
azúcar - 50 g;
sal - 50 g.

Metodo de cocinar:

Lava, quita los tallos y corta los tomates en cubos grandes.
Zanahorias peladas y lavadas cortadas en rodajas de unos 2-3 mm de grosor.
Cortar la cebolla pelada en aros o medias aros del mismo grosor.
Lave el pimiento, quítele las semillas, córtelo en cuadrados pequeños.
Mezclar todas las verduras, sal y dejar actuar durante 6 horas.
Después de este tiempo, vierta vinagre, aceite, azúcar en una cacerola con verduras.
Ponga la sartén al fuego, hierva la mezcla de verduras, cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante media hora.
Coloque la ensalada en frascos esterilizados, enrolle.

Esta receta de ensalada de tomate de invierno también es bastante común. Resulta especialmente hermoso si el pimiento morrón se elige rojo.

Ensalada de tomate verde con col

tomates verdes - 0,6 kg;
pepinos - 0,8 kg;
repollo blanco - 0,6 kg;
zanahorias - 0,3 kg;
cebolla - 0,3 kg;
ajo - 4 dientes;
vinagre de mesa - 30 ml;
aceite vegetal - 120 ml,
sal - 40 g.

Metodo de cocinar:

Cortar los tomates en cubos pequeños.
Picar finamente el repollo.
Corte las zanahorias en tiras o ralle para ensaladas coreanas.
Cortar la cebolla en medio aros finos.
Pasar el ajo por el ajo.
Pelar los pepinos, cortarlos en tiras. Elija no demasiado grandes, ya que las semillas grandes de los pepinos estropearán las cualidades organolépticas del plato terminado y su apariencia.
Mezcle las verduras, mientras tritura ligeramente el repollo con las manos, agregue sal y déjelo por un par de horas.
Cuando las verduras den jugo, ponga la sartén al fuego, vertiendo vinagre y aceite.
Hervir las verduras durante 40-50 minutos hasta que estén completamente blandas.
Coloque la ensalada en frascos, cúbrala con tapas, pero no la enrolle; la ensalada requiere esterilización.
Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos sobre ella, vierta agua para que llegue al menos a la mitad de los frascos. Es importante que los frascos sean del mismo tamaño.
Enciende el fuego y esteriliza los frascos durante 10-12 minutos.
Retire los frascos de la sartén, enrolle.

Tal ensalada atraerá a los amantes del chucrut, aunque tiene un sabor peculiar.

Ensalada De Tomate Verde Con Berenjena

berenjena - 1 kg;
tomates verdes - 1 kg;
pimiento - 1 kg;
cebolla - 0,5 kg;
pimiento picante - 100 g;
sal - 40 g;
agua - 1 litro;
vinagre de mesa - 60 ml;
aceite vegetal - cuánto irá.

Metodo de cocinar:

Lave las berenjenas, córtelas en arandelas.
Poner las berenjenas en agua (1 l), disolviendo en ella una cucharada de sal. Enjuague y seque después de 15 minutos.
Freír la berenjena por ambos lados en una gran cantidad de aceite, poner en un plato aparte.
Corte los tomates verdes en círculos, los pimientos y las cebollas en medio aros, los pimientos picantes en aros pequeños.
Freír todas las verduras restantes en aceite, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 40 minutos, 5 minutos antes de retirar el fuego, vierta sal en ellas, vierta vinagre.
Disponer la masa vegetal y la berenjena en capas en tarros.
Esterilice los frascos de refrigerios durante 20 minutos y enrolle.

Resulta ser un aperitivo medianamente picante, que algunos llaman “Cobra” por su aspecto, aunque este nombre ya ha conseguido hacerse un hueco en otra ensalada de tomate verde, que se hace sin berenjena, pero con ajo y una cantidad importante de guindilla.

Ensalada "Cobra"

tomates verdes - 2,5 kg;
ajo - 3 cabezas;
pimiento rojo picante - 150-200 g;
vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
perejil fresco - 100 g;
azúcar - 60 g;
sal - 60 g.

Metodo de cocinar:

Lava el pimiento, quítale las semillas, córtalo lo más fino que puedas.
Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa.
Picar finamente el perejil.
Cortar los tomates verdes.
Ponga todas las verduras en una cacerola, sal, azúcar y revuelva bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Mezclar las verduras con vinagre.
Esterilice los frascos, llénelos lo más apretado posible con vegetales preparados, de modo que lleguen al borde; durante la esterilización posterior, se "sentarán".
Esterilice los frascos de refrigerios durante 20 minutos. Sella, envuelve y deja enfriar completamente al calor. Guárdelo para guardarlo en una despensa u otra habitación.

El aperitivo es muy picante, "morder".

Ensalada de tomate verde con manzanas

tomates verdes - 1,5 kg;
pimiento - 0,5 kg;
manzanas - 1 kg;
membrillo (opcional) - 0,2 kg;
cebollas - 0,2 kg;
limón - ? Fruta;
aceite vegetal - 0,25 l;
vinagre de sidra de manzana - 125 ml;
sal - 40 g;
azúcar - 50 g;
ajo - 5 dientes;
hoja de laurel - 5 piezas;
albahaca seca - 5 g;
clavos - 5 piezas;
pimiento picante (pimiento) - 50 g.

Metodo de cocinar:

Cortar los tomates lavados en rodajas.
Retire el corazón de la fruta, también córtelos en rodajas, rocíe con jugo de limón.
Cortar, después de pelar, la cebolla y el pimiento en medio aros.
Mezclar las verduras, salarlas, agregar azúcar, dejar actuar durante media hora.
Combine frutas con verduras, vierta aceite, vinagre en esta mezcla, agregue especias.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos después de que la mezcla hierva.
Cortar el ajo en rodajas y agregar a las verduras.
Hervir por 5 minutos más.
Divida la ensalada en frascos, pero no selle los frascos todavía.
Esterilice los frascos llenos de refrigerios durante 20 minutos.
Enrolle los frascos, voltee, cubra con ropa abrigada hasta que se enfríe. Póngalo en el estante antes del invierno.

La ensalada tiene un sabor picante agridulce.

Caviar de tomates verdes

tomates verdes - 1,5 kg;
cebollas - 0,5 kg;
zanahorias - 0,5 kg;
pimiento - 0,25 kg;
pimiento picante - 100 g;
azúcar - 60 g;
sal - 40 g;
aceite vegetal - 100 ml;
vinagre de mesa - 10 ml por frasco de 1 litro.

Metodo de cocinar:

Pele todas las verduras, córtelas en trozos grandes y páselas por una picadora de carne.
Vierta sal, azúcar en la masa vegetal, vierta el aceite y déjelo debajo de la tapa durante 6 horas.
Poner al fuego, esperar a que hierva y cocinar, removiendo, durante 40 minutos.
Disponer en frascos esterilizados. Vierta vinagre en cada uno. Enrollar, dar la vuelta, cubrir con una manta. Después de un día, los bancos se pueden transferir al lugar donde se planea almacenarlos en el invierno.

El caviar de los tomates verdes se puede untar en el pan: se obtienen deliciosos sándwiches jugosos. Otra opción es servir como parte de una guarnición compleja.

Para el invierno, puedes cocinar una variedad de ensaladas de tomate verde. Entre ellos hay picante, agridulce, picante. Todos ellos tienen un sabor único y pocos quedan indiferentes.

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