Ensalada de carne rústica. Ensalada "Rústica": recetas. Ensalada de pueblo con ternera y chucrut

Antes de que parpadees, los invitados barrerán instantáneamente esta deliciosa ensalada rústica de la mesa. Y todo porque el aperitivo se prepara con los productos más favoritos del alma rusa. Ensalada popular se refiere a las recetas del menú de cuaresma, toma nota. A juzgar por el nombre, el origen del plato es de lo más sencillo, pues se prepara con ingredientes que están constantemente disponibles en todos los hogares.

Pero, luego, habiéndose mudado con los aldeanos a los apartamentos de la ciudad, la ensalada estaba cubierta con varios componentes adicionales más satisfactorios. Además de las tradicionales patatas y encurtidos, se sirve con cerdo, ternera, pollo, champiñones, alubias, chucrut, hígado e incluso queso. En cualquier caso, el aperitivo es agradable, se recuerda durante mucho tiempo, compitiendo con éxito con el aburrido Olivier.

Ensalada de pueblo: una receta clásica con papas y pepinillos

Quédese con la opción de bocadillo más simple y popular, con papas y pepinillos.

Tomar:

• Patata - 5 uds.
• Pepinos en escabeche - 5 uds.
• Chucrut - 200 gr.
• Cebollas verdes - un montón.
• Aceite de girasol sin refinar - al gusto.
• Sal.

Se pueden agregar frijoles rojos enlatados si se desea.

Receta paso a paso:

En la víspera de la cocción, hervir los tubérculos de patata con su piel. Dejar enfriar. Picar los tubérculos en trozos grandes. La forma del corte realmente no importa, yo suelo dividir en cubos.

Pica los pepinos, de la misma manera, con un cubo, pero más pequeño.

Enjuague las plumas de cebolla verde, pique finamente.

Ponga todos los ingredientes en un tazón, agregue el repollo. Asegúrese de asegurarse de que las pajitas de repollo no sean demasiado largas, de lo contrario, será un inconveniente para comer. Cortar la col si es necesario.

Llene con aceite. Prefiero el aceite perfumado sin refinar, pero tú decides aquí.

Remueve el contenido del bol y sirve.

Ensalada de boda rústica de cerdo

En los pueblos, siempre comían modestamente, pero en días festivos, especialmente en bodas, trataban de tratar a los invitados a lo grande. Por lo general, se prepara con anticipación, criando un cerdo especialmente para el festival.

Necesitará:

• Cerdo - 0,5 kg.
• Cebollas - 2 cabezas.
• Perejil.

Para la marinada:

• Vinagre de vino (manzana) - 9 cucharadas.
• Agua - 50 ml.
• Azúcar - 3 cucharas grandes.
• Sal - 1,5 cucharas pequeñas.
• Pimienta - ½ cuchara pequeña.
• Aceite de girasol - 5 cucharas grandes.
• Pimiento picante - opcional.

Cocinando:

1. De antemano, por la noche, hierva la carne. Para hacer que la carne de cerdo sea más sabrosa, está permitido agregar media cebolla, pimienta, un poco de sal al caldo (no se exceda). Para el mismo fin, dejar enfriar la carne directamente en el caldo.
2. Prepara la cebolla cortándola en aros. Picar el perejil. Las cebollas, por cierto, pueden tomar más de lo indicado en la receta.
3. Para la marinada, agregue azúcar y sal a un recipiente con agua, salpique vinagre, aceite de girasol. Sazone con pimienta, revuelva bien.
4. Cortar la carne de cerdo en tiras finas.
5. Coloque la carne en un tazón junto con las cebollas y el perejil, alternando en capas.
6. Sazone con la marinada. Coloque la ensaladera en el estante del refrigerador durante aproximadamente 6-8 horas para que los ingredientes tengan tiempo de remojarse en la marinada. Se nota que cuanto más tiempo reposa el plato, más sabroso se vuelve.

Ensalada "Rústica" con champiñones (champiñones a la miel y champiñones)

Necesitaría:

• Patata - 3 tubérculos.
• Pepinos en escabeche - 2 uds.
• Bulbo.
• Champiñones en escabeche (otros hongos) - 100 gr.
• Champiñones - 100 gr.
• Aceitunas - 10 uds.
• Aceite de mostaza - 2 cucharas grandes.
• Aceite de ajo - lo mismo.
• Eneldo, perejil - algunas ramas.
• Pimienta negra - una pizca.
• Sal.

Aceite, si no lo encuentras a la venta, hazlo tú mismo echando ajo machacado y semillas de mostaza. Solo dale tiempo para que se calme.

Cómo cocinar:

1. Hervir las papas en su piel, enfriar. Luego cortar en cubos grandes.
2. Enjuague los champiñones en escabeche, mezcle el líquido en un vaso, corte los champiñones grandes.
3. Picar los pepinos en cubos, picar la cebolla en medio aros, picar las ramitas de vegetación.
4. Cortar los champiñones en platos, freírlos en mantequilla de ajo. Si sus contenedores no tienen uno, vierta lo habitual, pero sin olor, en la sartén. Picar finamente el diente de ajo, echarlo en el aceite, freír, revolviendo durante 1-2 minutos. Después, el ajo debe ser sacado y desechado.
5. Coloque todos los ingredientes preparados en una ensaladera grande, sazone con aceite de mostaza, sal, espolvoree con pimienta. Mezclar bien y llevar a la mesa.

Ensalada de pueblo con ternera y chucrut

Otra interpretación exitosa de un plato antiguo, más satisfactoria. Lo más destacado de la ensalada es que se presenta en capas.

• Papa - 4 piezas
• Ternera - 300 gr.
• Champiñones en escabeche - 200 gr.
• Grasa - 50 gr. (frito o ahumado).
• Lukovka.
• Chucrut - 150 gr.
• Huevos - 3 uds.
• Ajo - 2 dientes.
• Sal - una cucharadita.

Para la salsa:

• Mayonesa - una cuchara grande.
• Crema agria - 3 cucharadas.
• Aceite de girasol - 3 cucharadas.
• Mostaza - 2 cucharas grandes.
• Ajo - opcional.
• Mejorana, albahaca - opcional.

Cocinando:

1. Hervir la carne, enfriar, desmenuzar en cubos pequeños, poner en una ensaladera con la capa inferior.
2. Desmenuce la cebolla, los champiñones en escabeche, los champiñones a la mantequilla (champiñones), cubra la capa de carne.
3. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes para la salsa, mezcle bien.
4. Vierta la salsa sobre la capa de champiñones con salsa, suave.
5. Ralla las papas en un rallador grueso, haz la siguiente capa. Espolvorea chucrut finamente picado encima. Vierta la salsa de nuevo.
6. Desmenuce los huevos cocidos, corte el tocino en cubos, corte los dientes de ajo en migas. Todo esto será la última capa de la ensalada. Cúbralo generosamente con salsa, déjelo reposar durante un par de horas y llévelo a la mesa para tomar una muestra. Si el plato está destinado a una porción festiva, decórelo con hierbas y rodajas de tomate.

Vídeo receta: Ensalada de pueblo con pollo

Una versión moderna del famoso plato, con carne de pollo baja en calorías. Guarde la receta en caso de que tenga un carnívoro en su casa que no pueda imaginar su menú sin sustanciosos productos cárnicos. ¡Disfrute de su comida!

Ensalada de boda rústica: ¡increíble, increíble e increíble otra vez!
Sinceramente, la ensalada es tan rica que es muy difícil dejar de comerla, además, todos los productos necesarios para su preparación están casi siempre a mano, en cada hogar. Quiero advertirte: inmediatamente toma platos más grandes para la ensalada, de lo contrario no tendrás tiempo de parpadear, ya que estarán vacíos.

para ensalada

Cerdo (hervido) - 500 g
Cebolla blanca - 2 piezas
Verdes (perejil) - 2 cucharadas. yo

para la marinada

Agua (hervida en frío) - 50 ml
Azúcar (cucharas con un portaobjetos) - 3 cucharadas. yo
Sal - 1.5 cucharaditas.
Vinagre (vino) - 9 cucharadas. yo
Pimienta negra (molida) - 0.5 cucharadita
Aceite vegetal (u oliva) - 5 cucharadas. yo

1. Para preparar esta ensalada, necesitamos hervir previamente la carne de cerdo con la adición de una cebolla entera, laurel y pimienta de Jamaica, al final de la cocción, agregue un poco de sal al caldo. Para un litro de agua, agregue una cucharadita de sal sin tobogán.
La carne para esta ensalada debe estar poco salada, ya que adquiere el sabor principal en el proceso de marinado. ¡Es importante! La condición principal: no digerir la carne, para que no se deshaga en fibras y conserve su aspecto estético al corte. Basándome en mi experiencia, diré que una hora es suficiente para cocinar un trozo de cerdo de 500 g. Es necesario tener en cuenta el hecho de que la carne aún se marinará en aderezo de vinagre y, como saben, suaviza la carne. Te aconsejo que tomes el omóplato del cadáver. Es ideal para esta ensalada, porque después de la cocción queda tierno y al mismo tiempo conserva bien su forma. Enfriar la carne en el caldo.

2. Cortar la lechuga blanca o la cebolla roja en aros finos con una trituradora.
Picar el perejil y mezclar suavemente con las cebollas.
¡Quiero llamar su atención sobre las cebollas en esta ensalada! Puede ponerlo muchas veces más y cortarlo con valentía en círculos o pajitas más grandes. ¡Las cebollas en esta marinada son tan sabrosas, más allá de las palabras! Y comido todo, hasta el último pétalo. ¡Es un hecho!

3. Cortar la carne en tiras de 1 cm de grosor, poner en un recipiente adecuado y tapar con una tapa para que no se enrolle.

4. Ingredientes de la ensalada de boda rústica Prepara el adobo de vinagre. Para ello, mezcle bien: 50 ml de agua hervida fría, 3 cucharadas colmadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 9 cucharadas de vinagre de vino, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida y 5 cucharadas de aceite vegetal. Puedes agregar chile molido si gustas.
No se deje intimidar por esta cantidad de vinagre: la sal y el azúcar equilibrarán todo. El sabor de la marinada debe ser picante, agridulce, de lo contrario, la carne y las cebollas estarán insípidas.

5. Cubra alternativamente la carne y las cebollas con hierbas, vierta generosamente toda esta belleza encima con la marinada resultante.
Coloque la lechuga en el refrigerador durante al menos ocho horas, revolviendo suavemente varias veces. Quiero decir que cuanto más tiempo se marina la ensalada, más sabrosa es. Esta es una condición indispensable: la ensalada debe estar bien preparada y empapada con adobo, ¡entonces el éxito del plato está cien por ciento garantizado!

6. Después del tiempo de marinado, queda por colocar la ensalada terminada en platos. Si lo desea, puede volver a refrescarlo con hierbas y servir.
Quiero advertirle: inmediatamente tome platos más grandes para la ensalada, de lo contrario no tendrá tiempo de parpadear, ya que estarán vacíos.

Intenta cocinar al menos una pequeña porción de esta ensalada para probar, definitivamente te gustará, ¡te lo aseguro!

La deliciosa, saludable y abundante ensalada "Rústica" será una excelente adición al almuerzo o la cena. Los productos del pueblo se utilizan para cocinar: huevos, carne, verduras frescas y saladas, verduras.

Esta versión del plato es adecuada para preparar una anfitriona novata que quiera sorprender a los invitados.

Componentes requeridos:

• 5 papas;
• 2 pepinos salados;
• 1 nabo;
• 100 g de champiñones salados;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 10 g de eneldo fresco.

Receta paso a paso.

1. Las papas se hierven en su piel hasta que estén tiernas y peladas.
2. Los champiñones se enjuagan bajo el grifo y se cortan en platos.
3. Las cebollas se cortan en medio aros.
4. Los pepinos y las papas se cortan en cuadrados.
5. Eneldo finamente picado.
6. Todos los productos se transfieren a un recipiente, se vierte el aceite y se mezclan.

Con patatas y pepinillos

Del mínimo número de ingredientes se obtiene una nutritiva ensalada que se puede preparar en cualquier época del año.

Necesitará:

• tubérculos de patata - 4 piezas;
• pepinos en vinagre - 4 piezas;
• huevos - 3 piezas;
• media cebolla;
• aceite de aderezo - 100 ml.

Progreso de la cocina.

1. Huevos duros, después de que se hayan enfriado, cortados en rodajas
2. Las papas se hierven "en sus uniformes" hasta que estén blandas.
3. Los pepinos se cortan en semicírculos, las papas, en cubos.
4. Las cebollas se pican más pequeñas.
5. Todos los componentes, excepto los huevos, se transfieren a un recipiente y se vierten con aceite. El aperitivo está decorado con rodajas de huevo.

cocinar con pollo

Para hacer este plato más ligero, la mayonesa se puede reemplazar con crema agria baja en grasa o yogur natural.

Lista de ingredientes:

• 4 huevos cocidos;
• 3 pepinos en vinagre;
• 100 g de queso parmesano;
• 300 g de pechuga de pollo hervida;
• 2 dientes de ajo;
• 300 g de guisantes en escabeche;
• 100 g de mayonesa;
• 2 g de sal.

Orden de cocción.

1. Las yemas y las proteínas se amasan con un tenedor.
2. El queso parmesano se muele en un rallador con células grandes.
3. El pollo y los pepinos se cortan en trozos medianos.
4. El ajo se pica finamente (los dientes deben estar cortados, y no pasar por una prensa).
5. La ensalada se presenta en capas en la siguiente secuencia: guisantes, huevos, ajo, carne, queso, pepinos. Cada capa, excepto la primera y la tercera, se empapa con mayonesa.
6. Antes de servir, el plato se limpia en el refrigerador durante 2 horas.

Ensalada de boda rústica con cerdo y cebolla

Gracias a un adobo especialmente preparado, la carne de esta ensalada sabe a barbacoa. Este plato se puede servir en cualquier celebración: no dejará indiferente a ningún invitado.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de carne de cerdo;
• 2 cebollas;
• 2 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 20 g de hojas de perejil;
• 50 ml de agua potable;
• 70 g de azúcar;
• 7 g de sal;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 2 g de pimienta negra molida;
• 180 ml de vinagre de vino.

Receta paso a paso.

1. En una olla con agua se pone una cebolla entera, pimienta de Jamaica, un poco de sal, laurel y carne de cerdo. La carne se hierve durante 50 minutos, luego se enfría en el caldo.
2. La segunda cebolla se corta en aros finos.
3. El perejil se pica y se mezcla con las cebollas.
4. El cerdo se corta en tiras y se pone debajo de la tapa para que no se seque.
5. Combine agua, azúcar granulada, sal, pimienta molida, vinagre de vino y aceite.
6. Coloque la carne de cerdo y las cebollas en capas en un plato para servir. Cubra los ingredientes con la marinada.
7. La ensalada "Boda rústica" se envía a un lugar fresco para la impregnación durante 8 horas. Durante este tiempo, el plato se agita suavemente varias veces.

Como hacer con champiñones

Este plato es una excelente alternativa a otra ensalada de invierno: la vinagreta.

Compuesto:

• 5 papas;
• 200 g de alubias blancas en adobo natural;
• 150 g de champiñones en escabeche;
• 4 ramitas de perejil;
• 60 g de mayonesa;
• sal y pimienta para probar.

Pasos de cocción.

1. Las papas se hierven hasta que estén tiernas.
2. Los champiñones y los frijoles se lavan bajo el grifo y se guardan en un colador hasta que se drene el agua.
3. Las papas y los pepinos se cortan en cubos.
4. Todos los componentes se deben poner en un recipiente hondo, sal, pimienta, sazonar con mayonesa y decorar con perejil picado.
5. La ensalada de pueblo con champiñones se enfría antes de servir.

con hígado

En términos de calorías y propiedades nutricionales, esta ensalada reemplazará una comida completa.

Este plato resultará más sabroso si usa huevos frescos del pueblo, papas nuevas, arenque salado en casa para cocinar.

Lista de compras:

• 250 g de patatas;
• 5 huevos;
• 15 g de eneldo fresco;
• 15 g de plumas de cebolla verde;
• 1 arenque grande;
• 50 ml de aceite vegetal.

Procedimiento.

1. Pelar el arenque, cortarlo en tiras grandes, sin espinas.
2. Las verduras deben estar finamente picadas.
3. Los huevos duros y las papas deben cortarse en trozos grandes.
4. Todos los productos deben ponerse en una ensaladera y verter con aceite.
5. Es importante servir el plato en la mesa inmediatamente después de la preparación.

La ensalada rústica debe su nombre a los productos que componen su composición. La mayoría de las veces, usan verduras y frutas rústicas, queso, hierbas y, por supuesto, carne. La regla principal es la hábil combinación de componentes entre sí. Como mucha gente sabe, una ensalada común de tomates y pepinos también puede ser muy sabrosa con el método de preparación adecuado.

Ensalada de pueblo y pollo

Cuando se trata del pueblo, la principal asociación que surge es el pollo.. Este plato no será la excepción, se puede preparar con carne de pollo.

Ingredientes del plato:

• Huevos de gallina - 4 uds.
• Pepinos en escabeche - 3 uds.
• Queso duro - 100 gramos.
• Carne de pollo hervida - 300 gramos.
• Dos dientes de ajo.
• Guisantes verdes - banco.
• mayonesa y sal.

Ensalada paso a paso:

Los huevos deben hervirse, enfriarse, pelarse, separar las yemas de las proteínas. Las proteínas deben cortarse en cubos pequeños. Y las yemas deben triturarse con un tenedor. El queso debe ser rallado. La carne de pollo se corta en trozos. No tienen que ser muy grandes. Mis pepinos y cortados en medio aros. Picar finamente el ajo. El ajo no debe triturarse, porque debe sentirse bien en el plato. Después de preparar todos los ingredientes, puede comenzar a armar el plato. La lechuga se coloca en capas en la siguiente secuencia:

Guisantes, yema, ajo, proteína, carne, queso y finalmente pepino. Es necesario untar con mayonesa la primera, cuarta, quinta y séptima capa. Puedes decorar la ensalada con hierbas frescas.

Buena combinación de jamón y ajo.

La ensalada original de la boda del pueblo con jamón implica el uso de mayonesa como aderezo, pero se puede reemplazar fácilmente con yogur bajo en grasa o crema agria si se desea.

Ingredientes de la ensalada:

• Jamón - no más de 300 gramos.
• Queso - 200-250 gramos.
• Dos pepinos frescos.
• Dos dientes de ajo.
• Verduras y mayonesa para aderezo.

Crear un plato delicioso implica:

Frotamos el queso en un rallador. El pepino necesita ser lavado. Este y el jamón se deben cortar en tiras finas. El ajo se debe pasar por una prensa. Picar finamente las verduras, después de lavarlas. Los ingredientes se combinan en un recipiente hondo, se sazonan con mayonesa, se salan ligeramente y se mezclan bien. Ensalada rústica, la receta con jamón está lista en minutos. Disfrute de su comida.

Plato de patata con arenque

La ensalada rústica es única porque se prepara principalmente con una pequeña cantidad de vegetales frescos. Puedes cocinar ensalada rústica con patatas y encurtidos en cualquier época del año.

Para el plato necesitarás:

Ensalada rural, la receta consta de los siguientes pasos:

Los huevos y las papas deben hervirse hasta que estén tiernos y pelados. Cortamos los huevos en rodajas, pero cortamos las papas en cubos pequeños. El arenque debe limpiarse de piel y espinas, cortarse en trozos pequeños. Pepinos cortados en círculos. Las cebollas verdes lavadas y presecadas deben picarse finamente.

Todos los componentes, excepto los huevos, deben combinarse en un tazón, sazonar con aceite y mezclar. La ensalada rústica se debe decorar con yema de huevo. Para variar, puede agregar champiñones fritos al plato, lo mejor es usar champiñones.

Comida abundante con carne de cerdo

La ensalada rústica de carne de cerdo para bodas implica la presencia de dos componentes principales: cebollas y carne de cerdo. Su característica es una marinada inusual.

Ingredientes:

La carne de cerdo hervida debe cortarse en tiras estrechas. Las cebollas se deben cortar en medio aros. En un recipiente hondo, combine el vinagre, el agua, la sal y la pimienta, así como el azúcar y el aceite vegetal. Todos los componentes deben mezclarse. La deliciosa marinada está lista.

Ahora, en otro recipiente, debe colocar la carne con cebolla en capas. . Gracias a las capas separadas, el plato se marina mejor.. Después de colocar los productos, deben verterse con marinada y enviarse al refrigerador durante 8-9 horas. A lo largo del tiempo, el plato debe mezclarse 2-3 veces. Después de que haya pasado el tiempo, la ensalada se inclina hacia atrás en un colador y el plato está listo. La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res si se desea. Delicioso, simple y satisfactorio. Tampoco requiere habilidades culinarias especiales y productos caros.

Recuerdo que mi abuela siempre hacía una ensalada con pepinos y tomates, los aliñaba con crema agria casera y pimienta. Recuerdo esta ensalada de mi infancia. No he comido nada mejor en mi vida. Es extraño, pero las delicias culinarias de nuestro tiempo no pueden competir con los platos de pueblo de la infancia ni en el estómago ni en el alma humana. Recomiendo repetir la receta de la ensalada rústica en tu cocina y disfrutar al máximo del plato.

Atención, solo HOY!

La ensalada "Rústica" resulta increíblemente satisfactoria y sabrosa. Este maravilloso plato será un gran comienzo para cualquier almuerzo o cena. Se prepara de forma rápida y sencilla, lo que ahorra significativamente a las amas de casa ocupadas su valioso tiempo. Echemos un vistazo a algunas recetas originales para hacer ensalada "Rústica" contigo.

Ensalada "Rústica" con champiñones

Ingredientes:

• papas - 5 piezas;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• champiñones en escabeche - 100 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• hojas de eneldo - al gusto
• pimienta negra, sal - al gusto.

Cocinando

¿Cómo hacer Ensalada Village? Lavar las papas y hervir, sin pelar, hasta que estén tiernas. Lavamos los champiñones en escabeche, los ponemos en un colador y los cortamos en platos pequeños. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Seque los pepinos encurtidos con una toalla de papel y córtelos en cubos pequeños.

Mezcle todos los ingredientes preparados en una ensaladera profunda. Luego agregue sal, pimienta, aceite vegetal y mezcle. Espolvorea la ensalada terminada con hierbas picadas y sirve.

Ensalada "Rústica" con ternera

Ingredientes:

• carne de res hervida - 300 g;
• papas hervidas - 1 pieza;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• crema agria - 1 cucharada. una cuchara;
• tomates cherry - 2 piezas;
• perejil, mostaza.

Cocinando

Corte las papas y los pepinos encurtidos en rodajas pequeñas, sazone con sal, pimienta y crema agria. Para picante, agregue un poco de mostaza. Poner en un plato la carne hervida cortada en tiras en forma de abanico, agregar un montón de ensalada de papas, decorar con una ramita de perejil y tomates pequeños. Puedes mezclar todo, pero se ve mucho más hermoso y apetitoso.

Ensalada "Rústica" con champiñones

Ingredientes:

Cocinando

Tomamos chucrut, lo exprimimos de la salmuera y lo cortamos. Cortamos pepinos en cubos pequeños, cebollas rojas, en medio aros. Agregue los champiñones cortados en platos o ponga los champiñones enteros.

Hervir las patatas en agua con sal con piel, pelarlas y cortarlas en tiras finas. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, sazonamos con aceite de girasol, espolvoreamos con pimienta negra molida, mezclamos y, si es necesario, añadimos un poco de sal al gusto.