Composición de la ensalada Olivier y método de preparación. Ensalada clásica Olivier con salchicha - una receta muy sabrosa. Olivier clásico con salchicha

¡Hola queridos lectores! Hoy me gustaría discutir, a primera vista, un tema simple de ensalada Olivier. El Año Nuevo está a la vuelta de la esquina, así que iremos preparando trineos desde el verano. Es decir, ármate con una receta para una ensalada tradicional de Año Nuevo ahora.

Parecería que podría ser más fácil que cocinar a Olivier. Todos recordamos este sabor desde la infancia. Y no hay ningún secreto de cocina especial aquí. Pero la fantasía de las azafatas ingeniosas no se detiene. Hoy puedes encontrar a Olivier con salchichas, carne, repollo y muchos otros ingredientes. A partir de él se preparan bocadillos, como tartaletas con Olivier, panecillos de pita e incluso panecillos.

En este artículo he recopilado las más diversas e interesantes opciones para preparar y servir el Olivier tradicional.

Ensalada Olivier con salchicha - una receta clásica

Exactamente el mismo sabor clásico de la ensalada de invierno, que recuerdo de la infancia. Por supuesto, también se puede cocinar con carne hervida. Pero con la salchicha es mucho más fácil de hacer y, me parece, más sabroso. Puede hacerlo rápidamente, mientras que un regalo así puede decorar cualquier mesa festiva. Y la disponibilidad de productos le permite cocinarlo, al menos todos los días.

Ingredientes:

• 300 gramos de salchicha hervida sin grasa (se puede reemplazar con carne hervida, como carne de res o pollo);
• 5 pepinos en escabeche pequeños;
• 2 zanahorias pequeñas;
• 4 huevos;
• 4 papas hervidas;
• una cebolla (o un manojo de cebollas verdes);
• una lata estándar de guisantes enlatados;
• pimienta molida al gusto;
• sal;
• algo de vegetación;
• mayonesa.

Pasos de cocción:

1. Cortaremos todos los ingredientes en cubos. No deberían ser grandes, pero tampoco deberían ser pequeños.

2. Las cebollas, a diferencia del resto de los ingredientes, deben picarse muy finamente. Aporta una jugosidad y sabor especial. Es cierto que con él la ensalada se almacena menos. Opcionalmente, no puede agregarlo en absoluto. Por lo tanto, picar la salchicha y la cebolla.

3. Hervir papas, zanahorias y huevos. Hervir en agua con sal. Entonces no tienes que salar adicionalmente la ensalada. No es necesario añadir demasiadas patatas. En caso contrario, prevalecerá en la ensalada, matizando el resto de productos.

4. Tan pronto como todos los ingredientes cocidos se hayan enfriado, córtelos en cubos de manera conveniente. Ahora hay muchas variedades de cortadores de verduras. Pero puedes usar, a la antigua usanza, un cuchillo. Picar los pepinos en escabeche aquí también. Abra un frasco de guisantes, drene el jugo y transfiera los guisantes a una ensalada. Picar finamente las verduras y enviar al resto de los productos.

5. Pimienta y mezcla bien. Asegúrate de probarlo. Es posible que desee salarlo.

6. No necesitas llenar toda la ensalada con mayonesa de una sola vez. Cuánto planeas servir a la mesa, así que llénalo. Guarde el resto en el refrigerador, sin mayonesa. El hecho es que la ensalada aderezada libera rápidamente jugo y se oxida.

7. Todas las palabras sobre su sabor serán superfluas. ¡Después de todo, usted mismo lo sabe todo!

¡Disfrute de su comida!

Olivier, ensalada "Delicadeza" - con gambas y lengua de ternera

Esta ensalada alegrará cualquier celebración. Es especialmente adecuado para la mesa de Año Nuevo. Los invitados estarán encantados. Se diferencia ligeramente del Olivier tradicional no solo en la composición de los ingredientes, sino también en algunos puntos de cocción. Con todo esto, preparar desde también es sencillo. Y resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• una lengua de res;
• 100 gramos de aceitunas;
• un tarro de guisantes verdes;
• 3 zanahorias;
• 1-2 bombillas;
• una pizca de sal;
• una pizca de azúcar;
• un poco de vinagre de vino (2-3 cucharaditas);
• un poco de agua hirviendo;
• medio kilo de camarones;
• un pepino fresco;
• 3 papas;
• 4 huevos;
• Hojas de lechuga;
• mayonesa o salsa mahonesa.

Pasos de cocción:

En primer lugar, encurtir la cebolla. Mientras él insiste, nos ocuparemos del resto de productos.

1. Cebolla cortada en cubos pequeños. Para ello, es mejor elegir una cebolla roja, lechuga. Viértalo en un plato hondo, cubra con sal y azúcar granulada, vierta vinagre. Revuelva y vierta suficiente agua hirviendo para cubrir la cebolla. Ponga a un lado mientras cocina otros alimentos.

2. Hervir y pelar los camarones. Corte el vientre y elimine todo lo innecesario. Córtalos en trozos pequeños, del tamaño de un guisante o un poco más.

3. Hervir la lengua en agua con sal hasta que esté tierna. Enfriar y cortar en cubos pequeños.

Lifehack en la cocina de Olivier! Todos los productos para él que requieren cocción se cocinan mejor el día anterior. Una vez enfriados, deben colocarse en el refrigerador durante la noche. Cuando estén cocidos, cortarán mejor.

4. Hervir las zanahorias, los huevos y las patatas en agua con sal. Enfriar y cortar en cubos. También corta el pepino. En esta receta, es mejor usar un pepino fresco, ya que además hay aceitunas en la composición, que en sí mismas son muy saladas.

5. Cortar las aceitunas en aros medianos. Drene el jugo del frasco de guisantes y agregue los granos a la ensalada. Echar la cebolla en escabeche en un colador y esperar hasta que se haya escurrido todo el líquido.

6. Mezcle todos los ingredientes, salpimiente y sazone si lo desea. Rellenar con mayonesa. Para hacer esto, puede usar salsa comprada en la tienda o cocinarla usted mismo, según la receta habitual.

7. Coloque hojas de lechuga en un hermoso plato plano y coloque una forma desmontable (anillo). Apisonar suavemente nuestra ensalada y retirar con cuidado el molde.

8. Puedes decorar un pastel de ensalada a tu gusto. En la víspera del Año Nuevo, puedes pasar el año saliente del Gallo y decorar el pastel con la forma de este pájaro. La decoración es cuestión de imaginación y pensamiento creativo.

Receta de ensalada Olivier con pollo ahumado

Si, en lugar de salchichas o carne hervida, agrega carne ahumada, por ejemplo, pollo, a esta ensalada, entonces el plato resulta ser el más picante e interesante. Te ofrezco una receta que he probado. Resulta increíblemente sabroso.

Ingredientes:

• 3 papas hervidas;
• 3 huevos duros;
• 1 pechuga de pollo ahumada;
• 1 zanahoria hervida;
• sal, pimienta al gusto;
• 2 pepinos en vinagre;
• verduras;
• mayonesa.

Pasos de cocción:

1. Todos los productos que requieran cocción deben hervirse en agua con sal y enfriarse. Para ahorrar más tiempo, sugiero hacer esto el día anterior. Limpiarlos y cortarlos en cubos. Por lo tanto, se cortarán todos los productos (excepto los verdes).

2. Seque ligeramente los pepinos en vinagre de la salmuera y pique. Picar finamente las verduras.

3. Pele el pollo de la piel y el sustrato, corte el filete en cubos medianos. Mezcle todo en una ensaladera.

4. Cuando todos los ingredientes estén preparados, debe sazonarlos y, si es necesario, salarlos. Cocinamos todos los productos en agua con sal, y los encurtidos quedan salados por el adobo. Por lo tanto, el plato no necesita salazón adicional. Pero si te gusta más sal, ajusta el sabor a tu gusto.

5. Aliñar la ensalada con mayonesa y servir. Si lo desea, no puede desviarse de los principios tradicionales y agregar guisantes enlatados a la ensalada. Pero es con pollo ahumado que no lo agrego.

Aperitivo original - ensalada Olivier-Roulette en lavash

Olivier es sin duda una ensalada deliciosa, sin la cual no se puede hacer ninguna fiesta. Especialmente estable se prepara en el Año Nuevo. Pero, el plato habitual con esta ensalada se puede sustituir por un aperitivo muy original sin perder el espíritu y el sabor tradicional. Todo es simple. Puedes preparar la ensalada según tu receta habitual. Solo todos los ingredientes necesitan ser rallados. Si lo desea, puede picarlos finamente con un cuchillo, pero esto es más difícil. Colocaremos los productos en capas sobre pan de pita, con la adición de queso procesado. ¡Esto es delicioso!

Ingredientes:

• Agave;
• 2 pepinos en vinagre medianos;
• 100 gramos de salchicha hervida (o carne);
• 2 papas hervidas;
• una zanahoria hervida;
• 2 cucharadas de queso procesado (en frascos);
• 1 huevo cocido;
• mayonesa.

Pasos de cocción:

1. Todos los ingredientes que requieran precocción, hervir y enfriar. Te recuerdo: estas son papas, zanahorias y un huevo.

2. Ralle los alimentos hervidos, las salchichas y los pepinos en vinagre en un rallador grueso. Después de frotarlos, transfiéralos a platos separados.

3. Lubrique el pan de pita con queso derretido, alrededor de toda la circunferencia.

4. Ahora, en capas, debemos colocar todos los ingredientes rallados. La salchicha irá primero sobre la capa de queso. Las papas lo cubrirán, y luego las zanahorias. Todos los productos deben colocarse de manera uniforme, alrededor de toda la circunferencia, retirándose un poco de los bordes.

5. Coloque los pepinos. Cubrir con una malla de mayonesa. Es conveniente hacerlo colocando la cantidad requerida en una bolsa, haciendo un agujero en la esquina. Es conveniente exprimir la mayonesa a través de él en un chorro delgado.

6. Ahora es el turno de los huevos. Enrolle con cuidado el rollo. No es necesario presionarlo con fuerza. Después de todo, el relleno es una capa bastante gruesa y puede caerse por todos lados.

7. Envuelva el rollo en film transparente. Coloque en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, se infundirá y será aún más sabroso.

8. Cortar el rollo en porciones circulares. Ya puedes servirlo en la mesa.

¡Disfrute de su comida!

Video - Ensalada Real Elegante Olivier

Este plato se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva. Es una pena comerlo. Y una vez que lo pruebas, no puedes parar. Es fácil de hacer y fácil de decorar también. Pruébalo también.

¡Feliz visualización!

Hasta la fecha, hay una gran cantidad de ensaladas y bocadillos. Desde lo simple hasta lo más sofisticado y costoso. Pero aún así, al final siempre volvemos a nuestra ensalada de invierno favorita. Habiendo probado a Olivier, mentalmente vamos a la infancia lejana, donde hay mandarinas, pescado en gelatina en la mesa, y mi madre en un delantal desmenuza ensaladas para la mesa de Año Nuevo. Quizá por eso este plato está tan arraigado en nuestras mesas. Al fin y al cabo, nos envuelve en calidez y en un ambiente de buenas tradiciones.

Olivier es una ensalada popular en Rusia, considerada por derecho como una ensalada popular. La receta de la clásica ensalada Olivier con salchicha fue inventada por el legendario chef francés Lucien Olivier, que dirigía su propio restaurante, Hermitage, en Rusia en la segunda mitad del siglo XIX.

En su forma original, la ensalada Olivier era un plato exquisito de ingredientes caros (por ejemplo, caviar negro) con un aderezo de salsa secreto del chef, que le da un sabor original y único.

El clásico moderno Olivier está hecho de vegetales (zanahorias, papas, pepinos, guisantes enlatados, etc.), huevos, el ingrediente principal de la carne (carne de res, pollo, salchichas) con la adición de salsas (mayonesa y crema agria) y especias. Cocinar Olivier en casa para la mesa de Año Nuevo es la decisión correcta para cada ama de casa.

En el extranjero, el plato se conoce con los nombres de "ensalada húsar" y "ensalada rusa". En Rusia, muchas amas de casa llaman a Olivier una ensalada de invierno ordinaria.

cuantas calorias tiene el olivier

El valor energético de la ensalada depende del contenido de grasa del aderezo (crema agria o mayonesa) y del tipo de carne (producto cárnico).

1. Olivier con la adición de salchichas y mayonesa "Provenzal" de contenido de grasa estándar 190-200 kcal por 100 g de producto.
2. Olivier usando filete de pollo y mayonesa ligera alrededor de 130-150 kcal por 100 g.
3. Olivier con pescado (filete de salmón rosado) y mayonesa de contenido medio en grasas, aproximadamente 150-170 kcal por 100 g.

Ensalada clásica Olivier con salchicha - receta paso a paso

Ingredientes:

• Salchicha hervida - 500 g,
• Huevos - 6 piezas,
• Papas - 6 tubérculos medianos,
• Zanahorias - 3 piezas,
• Pepinos frescos - 2 piezas,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Guisantes verdes - 250 g,
• Pepinillos - 6 piezas,
• Sal - 15 g.

Cocinando:

1. Hervir verduras para Olivier. Dejo que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Quito la cáscara de los huevos duros. Picar finamente la cebolla. Rompe los huevos en pedazos delgados. El resto lo corté en cubos.
3. Mezclo en un plato hondo.
4. Agrego sal al gusto. Hago mayonesa. Mezclar con cuidado. Es necesario que la mayonesa y la sal se distribuyan uniformemente sobre la ensalada.

vídeo receta

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Olivier clásico - receta francesa

La ensalada francesa Olivier con lengua de ternera y huevos de codorniz consta de una gran cantidad de ingredientes. Aliñado con una deliciosa salsa, encima se le añade delicioso caviar negro. La ensalada preparada según la receta "canónica" se convertirá en una verdadera decoración de la mesa de Año Nuevo.

Ingredientes:

Principal

• Urogallo avellano - 3 cosas,
• Huevos de codorniz - 6 piezas,
• Pepinos en vinagre (pepinillos) - 200 g,
• Lechuga de hoja - 200 g,
• Patata - 4 tubérculos,
• Caviar negro prensado - 100 g,
• Langostinos - 30 piezas (pequeños),
• Pepinos frescos - 2 piezas,
• Lengua de ternera - 1 pieza,
• Alcaparras - 100 g.

para repostar

• Mostaza picante - 1 cucharadita,
• Aceite de oliva - 6 cucharadas,
• Vinagre de vino (blanco) - 1 cuchara grande,
• Yema de huevo - 2 piezas,
• Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo - al gusto.

Cocinando:

1. Fritillaries. Lavar a fondo los cadáveres de urogallo avellano. Destripado.
2. Transfiero los cadáveres a una cacerola profunda. Agrego cebolla, sal al agua. Cocine a fuego medio durante 90-100 minutos.
3. Idioma . Lavo la lengua de ternera. Lo puse a cocinar en otra sartén con especias, zanahorias y cebollas.
4. Saco la lengua hervida y juego. Dejo enfriar.
5. Le quito la piel al urogallo, le quito los huesos. Para la ensalada, separo el solomillo. Corté con cuidado.
6. Corté la lengua de ternera en trozos medianos.
7. Cangrejo de río. Hervir los cangrejos de río, dejar enfriar. Mientras se enfrían, separo la carne y la corto para Olivier.
8. Verduras . Pongo 4 huevos y papas a hervir en cacerolas separadas. Pelé papas hervidas y enfriadas. Le quito la cáscara a los huevos. Corté las papas en cubos, corté los huevos de codorniz.
9. Tomo una ensaladera profunda. Extendí la parte inferior de las hojas de lechuga cortadas en pedazos.
10. Mis pepinos frescos. le quito la piel. Corté en trozos de tamaño mediano. Picar las alcaparras y los pepinos en escabeche. Lo esparcí en una ensaladera junto con pepinos frescos picados.
11. Corté el resto de los ingredientes. Lo transfiero a una ensaladera y dejo el plato a un lado.
12. Repostaje. Estoy preparando un aderezo para darle sabor y un sabor especial a la ensalada. Batí con un batidor una mezcla de yemas de dos huevos de codorniz con mostaza casera picante y sal.
13. Agregue aceite de oliva en porciones a una mezcla homogénea. Vierto hasta que la masa espese.
14. Vierto ajo en polvo en la salsa de mayonesa y huevo casi preparada, vierto vinagre de vino, pongo pimienta negra molida.
15. Mezclo bien. Estoy haciendo una ensalada.
16. Para decorar el plato, haga un hermoso marco de caviar negro alrededor de los bordes del plato, agregue una cuchara en la parte superior de la ensalada. Si no hay caviar negro, reemplácelo con caviar de salmón rosado.

Receta de Olivier para el Año Nuevo

Ingredientes:

• Carne de res - 600 g,
• Zanahorias - 4 cosas,
• Patatas - 4 piezas,
• Pepinos en escabeche - 8 piezas,
• Guisantes verdes - 80 g,
• Huevos de gallina - 6 piezas,
• Mayonesa - 100 g,
• Perejil - 1 rama,
• Sal, especias, hierbas frescas - al gusto.

Cocinando:

1. Lavo la carne varias veces con agua corriente. Secar con toallas de papel de cocina. Corté las venas y las partículas visibles de grasa.
2. Echo agua. Sal y poner en la estufa. Tiempo de cocción - 60 minutos en agua hirviendo. Saco la carne, la transfiero a un plato, espero hasta que se enfríe.
3. Mis zanahorias y patatas. Lo hiervo en la piel. Yo uso una vaporera para cocinar verduras. Tiempo de cocción - 35 minutos. Lo saco del tanque de cocción. Pelar después de enfriar y cortar en cubos.
4. Abro una lata de guisantes enlatados. Drene el líquido. Si está turbio y viscoso, enjuago audazmente los guisantes con agua corriente.
5. Hiervo huevos duros. Me quito la cáscara después de poner en agua fría.
6. Saco un plato grande. Agregue los ingredientes de la ensalada picados. Corté la carne enfriada en palitos limpios. Yo le puse aceite de oliva. Tiro los guisantes.
7. Como aderezo utilizo mayonesa clásica. Prefiero light, bajo en grasa. Sal y pimienta para probar.
8. Mezcle bien todos los ingredientes. Le doy a la ensalada Olivier para el Año Nuevo una forma culinaria. estoy embistiendo. Decora con ramitas de perejil por encima.

vídeo de cocina

Una receta simple con salchicha hervida y pepino fresco.

Ingredientes:

• Salchicha hervida - 250 g,
• Huevo de gallina - 4 piezas,
• Patatas - 4 cosas,
• Pepino fresco - 4 piezas de tamaño mediano,
• Sal, pimienta, mayonesa - al gusto.

Cocinando:

1. Cocino patatas. Para acelerar el proceso, corté la verdura en 3 partes. Para determinar la preparación de las papas, las perforo con un tenedor. Escurro el agua y dejo enfriar.
2. Hervir los huevos en una cacerola pequeña. 7-9 minutos en agua hirviendo.
3. Corté las papas enfriadas en cubos. Desmenuzo huevos duros, pepinos frescos, salchichas hervidas.
4. Cambio los ingredientes picados en un plato hondo o una cacerola grande.
5. Abro guisantes verdes. Echo agua. Vierto el contenido del frasco en la ensalada.
6. Guardo Olivier sin mayonesa y sin sal. Aliño y sal la ensalada antes de servir. También agrego pimienta negra recién molida para darle sabor.

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Olivier con chorizo ​​y maíz

Ingredientes:

• Salchicha - 200 g,
• Maíz enlatado - 1 lata,
• Patatas - 5 piezas,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Huevo (pollo) - 4 piezas,
• Zanahorias - 1 pieza mediana,
• pepino fresco - 2 piezas,
• Eneldo - 8 ramas,
• Sal, mayonesa, crema agria - al gusto.

Cocinando:

1. Hiervo huevos, papas y zanahorias. Cocino los huevos en un recipiente aparte, los lleno con agua fría y los dejo hervir. Hervir duro, 7-9 minutos. Lo saco y lo transfiero a un recipiente con agua fría. En otro tazón, hierva las verduras hasta que estén tiernas. Primero vendrán las zanahorias, luego las papas.
2. Mientras las verduras hervidas se enfrían, pelar y picar finamente la cebolla. Lo vierto en un tazón grande, lo amaso suavemente con las manos para extraer el jugo, como para un adobo de barbacoa. Distribuya uniformemente en el fondo del tazón.
3. Corto los huevos en cubos pequeños o los froto en un rallador. Me puse una segunda capa.
4. Corté las zanahorias hervidas de la misma manera. Espolvorea los huevos finamente picados encima. La siguiente capa es papa.
5. Lavo las ramitas de eneldo. Verduras finamente picadas. Echo en un bol. A continuación, corté pepinos y salchichas. Agrego Olivier con chorizo ​​y maíz a la ensalada de invierno.
6. Pongo el maíz, después de escurrir el líquido de la jarra.
7. Si la ensalada se prepara para la noche, pongo el plato en el refrigerador sin aderezar con mayonesa y sin mezclar las capas.
8. Antes de servir, sal, prepare un aderezo con mayonesa y crema agria. Mezclo bien.

¡Olivier ha terminado!

Cómo hacer Olivier con butifarra ahumada

Aviso util. Para que las verduras sean más fáciles y rápidas de pelar, vierta agua fría sobre ellas después de cocinarlas. Dejar actuar durante 7-10 minutos y luego limpiar.

Ingredientes:

• Servelat - 150 g,
• Huevo de gallina - 3 piezas,
• Patata - 3 tubérculos,
• Zanahorias - 4 piezas pequeñas,
• Cebolla - 1 pieza,
• Mayonesa - 3 cucharas grandes.

Cocinando:

1. Para preparar una ensalada, hiervo verduras, tomo 4 zanahorias.
2. Corté papas, zanahorias, salchichas ahumadas en cubos. Picar finamente la cebolla. Froto los huevos duros en un rallador.
3. Dreno el líquido de la lata de guisantes. Transfiero a un colador. Me enjuago con agua corriente.
4. Tengo una buena ensaladera. Muevo los componentes triturados. Sal y pimienta Olivier, si lo desea, agregue hierbas frescas y sus especias caseras favoritas. Hago mayonesa. Yo mezclo.
5. Lo traigo a la mesa.

Cómo hacer Ensalada de Pollo Olivier

Aviso util. Para probar la preparación de las verduras, perfórelas ligeramente con un palillo. Con una ligera perforación, retire las verduras de la multicocina. Poner en un plato y dejar enfriar.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 1 pieza,
• Zanahorias - 2 cosas,
• Patata - 6 tubérculos,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Guisantes verdes - 200 g,
• Pepino - 2 piezas,
• Aceite vegetal - 2 cucharas grandes (para freír),
• Salsa de soja - 2 cucharadas,
• Sal, pimienta, curry, mayonesa, eneldo, al gusto.

Cocinando:

1. Yo uso una olla de cocción lenta para cocinar verduras rápidamente. Pongo las papas y las zanahorias en el tazón superior, enciendo el programa de cocción "Vapor" y configuro el temporizador en 25 minutos.
2. Cocino huevos en la estufa. Cocino duro. No digiera, de lo contrario aparecerá una capa grisácea poco apetecible en la yema. Después de hervir, sumerjo los huevos en agua fría durante 5-10 minutos. Esto facilitará la limpieza posterior.
3. Lava bien la pechuga de pollo. Lo seco con papel de cocina. Corté en cubos medianos. Sal, agregue especias (tomo curry) y salsa de soja. Coloco los trozos de pollo en una sartén con aceite vegetal precalentado.
4. Cocino a fuego medio. Revuelvo los trozos de pechuga de pollo para que no se queme la carne.

Aviso util. La formación de una costra dorada indicará que el pollo está listo.

1. Cambio la carne en un recipiente hondo. Esperaré mi turno.
2. Para la ensalada Olivier, tomo guisantes frescos congelados, no enlatados. Caliente en una sartén o en el microondas hasta que esté suave.
3. Pelé las verduras enfriadas cocinadas en una olla de cocción lenta. Limpio la cebolla de la cáscara. Corté en trozos pequeños.

Aviso util. Si la cebolla tiene un sabor vigoroso muy pronunciado, pique la verdura y luego viértala sobre agua hirviendo para ablandarla.

1. Rallo los huevos o los corto en cubos. Retiro el tallo duro y las ramitas ásperas del eneldo. Picar finamente las partes blandas restantes.
2. Combino todos los ingredientes en un plato.
3. Sazonar con mayonesa, agregar sal. Para un sabor más pronunciado, uso pimienta negra molida. Revuelvo la ensalada para que el aderezo y las especias se distribuyan uniformemente por todo el plato.

vídeo receta

Auténtico Olivier con pollo y manzana

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 700 g,
• Patatas - 3 piezas,
• Huevo de gallina - 3 piezas,
• Zanahorias - 2 piezas pequeñas,
• pepino fresco - 1 pieza,
• pepino en escabeche - 1 pieza,
• Guisantes verdes (enlatados) - 1 lata,
• Manzana - 1 pieza,
• Mayonesa - 150 g,
• Perejil, eneldo, cebolla verde - al gusto,
• Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

1. Mi pecho. Lo puse a cocinar en una cacerola. Hago lo mismo con patatas, zanahorias y huevos. Hiervo zanahorias y patatas en su piel. Cocino huevos duros. Cocine durante 5-8 minutos después de hervir.
2. consigo los ingredientes. Dejo enfriar. Estoy limpiando.
3. Sobre una tabla grande de madera corté la pechuga de pollo. Corté la carne para ensalada en trozos de tamaño mediano.
4. Picar las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Coloco los componentes picados de Olivier en una ensaladera profunda.
5. Pelé los huevos. Lo puse en el tablero de la cocina. Triturar finamente.
6. Corté pepinos frescos y en escabeche.
7. Pico finamente el eneldo, el perejil y las cebollas verdes.
8. Mezclo todo en una ensaladera grande. Agrego guisantes enlatados lavados (dreno el agua del frasco). Le doy un sabor especial a la ensalada Olivier debido a la manzana fresca finamente picada.
9. Sal, agregue mayonesa, pimienta. Vuelvo a mezclar. ¡Real Olivier con pollo y manzana está listo!

Delicioso olivier con pollo y champiñones

Ingredientes:

• Piernas de pollo - 2 piezas,
• Champiñones frescos - 400 g,
• Patata - 2 tubérculos,
• Huevo - 4 cosas,
• pepino fresco - 2 piezas,
• Jugo de limón recién exprimido - 2 cucharadas
• Cebolla blanca - 1 cabeza,
• Perejil - 6 ramas,
• Aceite de oliva - 1 cucharada (para freír),
• Una mezcla de "hierbas provenzales", pimienta, sal, al gusto.

Para aderezo de salsa

• Mayonesa "provenzal" - 2 cucharadas,
• Yogur sin aditivos - 1 cuchara grande,
• Aceitunas - 2 cucharadas,
• Pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:

1. Hervir la carne en agua con sal. En otra olla cocino zanahorias y papas. Los huevos se cocinan en un tazón pequeño. Cocine durante 5-8 minutos en agua hirviendo.
2. Corté la cebolla blanca en medio aros finos y nuevamente por la mitad. Lo paso a un plato. Agrego jugo de limón recién exprimido. Marinar durante 30 minutos, cubrir con una tapa y poner en el refrigerador.
3. Corté los champiñones en trozos pequeños. Extender en una sartén caliente con aceite vegetal. Freí durante 5-6 minutos a fuego alto. Remuevo sin quemar. Sal al final de la cocción. Lo pongo en un plato para que se enfríe.
4. Las verduras cocidas y enfriadas se pelan y se cortan en cubos. Intento cortar en trozos del mismo tamaño.
5. Pico las hierbas frescas muy finamente.
6. Mezclo en una hermosa ensaladera. Cuidadosamente cuele la cebolla del exceso de jugo de limón. Aliño la ensalada con un aderezo de salsa de varios componentes (indicado en la receta).
7. Traeré ensalada a la mesa. Recomiendo comer un delicioso olivier con champiñones y pollo dentro de las 24 horas.

¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar ensalada olivier con carne de pavo

Ingredientes:

• Carne de pavo - 400 g,
• Papas - 3 piezas de tamaño mediano,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Huevos - 3 cosas,
• pepino fresco - 2 piezas,
• Guisantes enlatados - 200 g,
• Alcaparras enlatadas - 80 g,
• Mayonesa - 250 g,
• Hoja de laurel - 2 cosas (para hervir pavo),
• Sal, granos de pimienta, mayonesa - al gusto.

Cocinando:

1. Para preparar la ensalada Olivier con carne de pavo, hiervo las verduras por separado. Cocinar carne de pavo en una olla de cocción lenta con hojas de laurel y granos de pimienta negra.
2. Estoy captando los componentes del futuro Olivier. Dejo enfriar.
3. Cuando todo se enfría, empiezo a cortar. Corté las verduras y los huevos en cubos medianos, el pavo en trozos pequeños. Lo transfiero a una ensaladera.
4. Abro guisantes y alcaparras. Drene el líquido de los frascos. Lavo la comida con agua corriente.
5. mezclo bien. Sal y pimienta. Hago mayonesa. Sirvo una deliciosa ensalada Olivier en la mesa, decorando la parte superior con cebollas verdes frescas picadas finamente.

La receta real original con urogallo y caviar negro

Ingredientes:

• Filete de urogallo avellana - 400 g,
• Lengua de ternera - 100 g,
• Caviar negro - 100 g,
• Cangrejo enlatado - 100 g,
• Lechuga de hoja - 200 g,
• Pepino en escabeche - 2 piezas,
• pepino fresco - 2 piezas,
• Aceitunas - 20 g,
• Alcaparras - 100 g,
• Huevos - 5 piezas,
• Cebolla - media cebolla
• Mayonesa casera, bayas de enebro - al gusto.

Para aderezo de salsa

• Aceite de oliva - 2 tazas,
• Yemas - 2 piezas,
• Mostaza, vinagre, tomillo, romero - al gusto.

Cocinando:

1. Limpio cuidadosamente la lengua de venas y películas, la enjuago con agua corriente y la hiervo durante 120-150 minutos.
2. 30 minutos antes del final de la cocción, puse bayas de enebro, media cebolla en el caldo. Echo sal. Retire suavemente la piel de la lengua hervida. Corté en trozos de tamaño mediano.
3. Estoy haciendo aderezo para ensaladas. Mezclo el aceite de oliva con las yemas. Le pongo mostaza. Echo vinagre. Para la especia, agrego tomillo y romero.
4. Hiervo huevos duros. Lo lleno con agua fría para despegarlo rápidamente de la cáscara. Corté en cuartos.
5. Me dirijo a la carne de urogallo avellano. Canal en una sartén, agregando un vaso de agua y tus especias favoritas. El fuego está por encima de la media. Lo paso a un plato.
6. Mientras el ave se enfría, corto el filete de cangrejo y los pepinos. Lo extiendo en un plato grande y bonito con un fondo previamente forrado de hojas de lechuga cortadas en pedazos. Agrego alcaparras.
7. Separo la carne de los huesos, corto. Lo cambio a una ensalada, agrego mayonesa.
8. En la parte central formo la base de Olivier. Alrededor hago una hermosa decoración de cuartos de huevo y aceitunas. Vierto la salsa preparada sobre los huevos. Desde arriba hago un elegante sombrero de caviar negro.

¡Precioso, delicioso y el Olivier más original ya está listo!

Cómo hacer Ensalada Olivier con pescado

Ingredientes:

• Filete de pescado blanco - 600 g,
• Pepinos frescos - 2 piezas,
• Patatas - 4 tubérculos medianos,
• Zanahorias - 2 piezas,
• cebollas verdes - 1 manojo,
• Huevos - 5 piezas,
• Guisantes enlatados - 1 lata,
• Mayonesa - 150 g,
• Crema agria 15% grasa - 100 g,
• Pimienta molida (negra), sal - al gusto.

Cocinando:

1. Pongo a hervir el filete de pescado blanco (cualquiera que encuentres a mano). Después de enfriar, cortar en trozos pequeños.
2. Cocino papas y zanahorias "en uniforme". Retire la piel, córtela en cubos.
3. Hiervo huevos duros. Echo agua hirviendo. Echo agua fría. Limpio de la cáscara y froto con un rallador con una gran fracción.
4. Lavo los pepinos frescos con agua corriente. Lo seco, le quito la piel y lo corto en cubos.
5. Pico finamente la cebolla verde.
6. Abro un bote de guisantes. Retiro la marinada y enjuago con agua tibia.
7. Distribuí los ingredientes picados y los guisantes en una ensaladera.
8. Me visto con una mezcla de mayonesa y crema agria. Agrego sal y pimienta negra molida. Yo mezclo. Olivier con pescado está listo.

Historia de la ensalada Olivier

Salad Olivier es un plato original inventado por Lucien Olivier, un hábil chef francés y director ejecutivo de un restaurante parisino con sede en Moscú llamado Hermitage. Se considera que la creación de la ensalada Olivier data de los años 50-60 del siglo XIX.

Generoso y multifacético, brillante y satisfactorio, hermoso y amado por todos, por supuesto, la ensalada Olivier. Es un atributo indispensable en el menú de las fiestas de Año Nuevo de cada fiesta rusa. Las alegres celebraciones del Año Nuevo en Rusia están asociadas con la receta de esta ensalada en particular.

En las tradiciones de la generosa mesa rusa, este es un plato muy alto en calorías con un sabor único de un ramo bastante amplio de ingredientes, y la gran cantidad de variaciones de esta ensalada deja la oportunidad de sorprender a sus invitados con un nuevo sabor de este plato tradicional.

Olivier en realidad no requiere sal como condimento, ya que muchos ingredientes y aderezos ya contienen sal. Por lo tanto, salamos estrictamente en las etapas finales de cocinar este plato, según el gusto y las preferencias.

Cada anfitriona puede combinar diferentes componentes en él, pero no le recomendaría que se desvíe del esquema, ya que puede terminar con una combinación analfabeta de sabores de los ingredientes. Pero, por supuesto, está permitido reemplazar un componente con un sabor similar y una composición de carbohidratos y proteínas.

Los pepinos en escabeche en la ensalada Olivier dan una nota muy fresca e interesante, sin violar en absoluto el sabor. Además, por experiencia, una ensalada con este tipo de pepino en realidad no deja humedad, a diferencia de los hermanos salados.

Vamos a nombrar los ingredientes tradicionales de la ensalada Olivier. Sin duda, se trata de salchichas, las amas de casa pueden variar aquí: salchichas hervidas o crudas ahumadas o jamón. Por supuesto, estas son papas hervidas, por regla general, en su piel, por lo que es más probable que las corte en cubos. Guisantes verdes, enlatados o frescos, si es posible, dependiendo de la época del año, se permite congelados. Así como pepinos salados, en escabeche o frescos, zanahorias hervidas, mayonesa provenzal (preferiblemente sin aditivos y sabores adicionales) o crema agria espesa.

Algunos chefs en Olivier incluso ponen fruta, por ejemplo, manzana agridulce. Créame, esto no viola su sabor, por el contrario, agrega un toque de frescura y picante.

Las salchichas se pueden reemplazar con ternera hervida o cerdo magro, cerdo hervido, pollo ahumado o hervido, carne seca, lengua hervida, pescado magro hervido. Incluso los camarones pueden actuar como un componente proteico en Olivier.

Receta clásica de ensalada Olivier con chorizo ​​y pepinillos

¡La ensalada Olivier más deliciosa, satisfactoria y favorita de todos! Traigo a su atención la receta clásica de este plato de acuerdo con todas las reglas, sin desviarme de la receta de nuestras abuelas y madres. ¡La misma severidad y tradición, pero es imposible negarse otra cuchara!

Esta maravillosa ensalada, junto con la festiva, se ha convertido casi en un invitado mensual en muchas familias. Porque todavía quedan muchos días antes de las vacaciones y realmente quieres sentir este sabor favorito de este plato una y otra vez.

Unas palabras para las azafatas. La mayonesa para esta ensalada debe ser espesa y de alta calidad, los guisantes deben estar tiernos, preferiblemente del más alto grado, la salchicha hervida debe ser fresca y sabrosa (se permite un ligero sabor ahumado), los encurtidos deben estar sin sabores extraños y no demasiado agrio , las papas deben lavarse previamente y cocinarse estrictamente con cáscara, la cebolla no debe ser demasiado amarga.

El volumen de ensalada con este conjunto de productos está diseñado para una gran cantidad de personas y, por lo tanto, si necesita una ensalada para un festín pequeño, use exactamente la mitad de la comida.

Necesitará:

• 500 g de chorizo ​​cocido
• 6-7 piezas Papas hervidas
• 1 PC. cebolla
• 1b. guisantes de cerebro enlatados
• 6 piezas pepinillos
• 6 piezas huevo duro
• 200 g mayonesa
• sal, pimienta negra al gusto
• perejil para decorar

Metodo de cocinar:

Prepare un recipiente hondo o una cacerola para mezclar ensaladas fácilmente.

Limpiamos la salchicha de la película, la cortamos en cubos medianos, ponemos todo en los platos preparados.

Picar la cebolla en cubos pequeños

Las zanahorias también se cortan en cubos pequeños.

moler huevos

Pepinos encurtidos cortados en cubos

Para hacer la ensalada más tierna, primero puede quitar la cáscara de los pepinos con un pelador de verduras.

El último paso es agregar los guisantes, primero drene todo el jugo.

Agregar mayonesa y amasar bien la ensalada hasta que se agregue sal

Puede sazonar la ensalada con crema agria y mayonesa por la mitad, esto le dará un nuevo sabor delicado. Pero tenga en cuenta que con tal aderezo, la ensalada deja la humedad más rápido y su vida útil disminuye, la probabilidad de que se agrie aumenta.

Probamos una ensalada preparada con mayonesa, si es necesario, agregue un poco de sal y pimienta, mezcle nuevamente

Decora la ensalada con una ramita de perejil, sirve

¡Disfrute de su comida!

Cómo servir originalmente la ensalada Olivier

Me gustaría mucho hablar por separado sobre la porción original de ensalada Olivier en la mesa festiva. Vale la pena dedicar unos minutos a la apariencia del plato, porque los límites de la fantasía en la cocina no existen, y la primera mirada lo es todo.

El hecho es que la textura misma de la ensalada Olivier, su densidad y viscosidad debido a los componentes y el aderezo de mayonesa, permite que las amas de casa sean creativas al decorar: decorar Olivier es inusual, dé a esta ensalada una forma hermosa al servir, coloque descárgalo de forma original y sírvelo en la mesa.

En este artículo, quiero darte algunas ideas geniales para decorar esta ensalada y opciones para la forma del plato. ¡Espero que alguno de ellos os guste y sin duda se hará realidad para el deleite de todos!

¡No dudes en sorprender a tus invitados y seres queridos!

Entonces, frente a ti hay una ensalada Olivier preparada. Aquí hay algunas opciones para su servicio original en la mesa.

En esta opción, necesitará una forma removible para ensaladas. Ponemos el formulario en un plato, llenamos el formulario, colocamos bien la ensalada con una cuchara, retiramos el formulario y decoramos la ensalada con hierbas.

Una pequeña cantidad de lechuga se puede envolver en hojas tiernas de col de Beijing, colocadas en rollos. Hermoso, efectivo y muy sabroso!

El diseño de la ensalada en botes de pepino será inusual. Con un cuchillo, corta el medio de las mitades de pepino y rellena con lechuga. ¡Frescos, originales y deliciosos! Decorar con vegetación

La ensalada Olivier se puede rellenar con tartaletas crujientes, cubrir con hierbas y servir

Envuelva la ensalada en pan de pita, enróllela en un tubo, córtela en porciones

Hornee panqueques a base de leche, ponga una pequeña cantidad de lechuga en cada panqueque, recoja el panqueque con una bolsa, ate los bordes con una pluma de cebolla verde y decore con hierbas

Se puede decorar y servir una gran cantidad de ensalada de la manera más inusual e interesante. La lechuga se unta encima con una capa adicional de mayonesa. Como fondo se puede utilizar una proteína o yema o una capa de queso amarillo finamente rallado. La vegetación ayudará a complementar la belleza.

Por ejemplo, tales opciones en el tema de la flor.

O tal vez tomar animales como base

O hacer una ensalada con motivo de una festividad particular.

Hay muchas ideas diferentes y cada una de ellas decorará tu mesa de una manera original.

Deliciosa receta de Ensalada Olivier con carne con foto

¿Has probado alguna vez la ensalada Olivier con carne? ¡Esto es delicioso!

Una verdadera fiesta de sabores, porque tiene muchos ingredientes, algunos de los cuales están ligeramente fritos, es decir, su sabor se revela al máximo. Abundante y rico! ¡Ensalada para hombres de verdad! ¡El sabor de tal Olivier sorprende y sacia a los amantes de una buena comida! ¡No dudes en tomar nota y decorar tu banquete con una ensalada así!

Necesitará:

• 500 g de ternera
• 5 piezas. papa
• 2 piezas zanahoria
• 1-2 piezas cebolla
• 1b. guisantes enlatados
• 5 piezas. huevo de gallina grande
• 300 g de champiñones frescos
• 3-4 piezas pepinos encurtidos grandes
• 150 g mayonesa
• 2 cucharadas. yo mostaza
• 1 manojo de cebolla verde
• 80 ml de aceite vegetal
• ½ p perejil
• ½ p. de eneldo
• 1 cucharadita sal "Extra"
• 1 cucharadita pimienta negra

Metodo de cocinar:

Ponga la carne en agua fría y hiérvala durante 1-1,5 horas. 30 minutos antes de apagar, salar el caldo

Calienta 50 ml de aceite hasta que se humee en una sartén a fuego alto, fríe los cubos de carne hasta obtener una hermosa costra bronceada. Ponga la ternera frita en una toalla de papel, deje escurrir el exceso de aceite

Freír los champiñones en rodajas en una sartén, agregando aceite vegetal si es necesario. Salarlos un poco en el proceso.

Después de un par de minutos, agregue cebollas finamente picadas a los champiñones, fríalos hasta que estén dorados durante 3-5 minutos y apague

Hervir las patatas y las zanahorias lavadas con su piel durante 20-25 minutos. A continuación, enfríe las verduras, pélelas y córtelas en cubos medianos.

Hervir los huevos duros en un tazón pequeño con 1 cucharada. yo sal. Enfriar los huevos en agua fría, pelar y picar finamente

Enjuague los pepinos en vinagre de la salmuera en agua fría, corte las puntas y córtelos en cubos.

Picar finamente las verduras, agregar a la ensalada.

Drene completamente el jugo de los guisantes enlatados. Enviamos guisantes a la carne, champiñones fritos con cebolla, huevos, papas y zanahorias.

Aderezar la ensalada con mayonesa, mostaza.

Mezclar bien, sal y pimienta al gusto, poner en una hermosa ensaladera, servir

¡Disfrute de su comida!

Ensalada Olivier con pollo receta sencilla clásica

La ensalada Olivier con pollo es muy similar en preparación a la receta clásica de salchicha, la diferencia es solo en el sabor.

Tan pronto como la salchicha hervida cambia de ave hervida, Olivier inmediatamente suena de una manera completamente nueva, conquistándote con su sabor.

De lo contrario, los componentes son similares. ¡Cocina y disfruta de una nueva versión de la ensalada Olivier!

Necesitará:

• 4 cosas papas hervidas
• 500 g de pechuga de pollo hervida
• 1 PC. zanahorias hervidas grandes
• 3 piezas. huevos duros
• 1/2 pieza cebolla
• 4-5 piezas pepinos salados
• 1b. guisantes enlatados
• 200 g mayonesa natural
• sal al gusto
• eneldo para decorar

Metodo de cocinar:

En primer lugar, pon los guisantes del tarro en un colador y deja que el jugo se escurra por completo.

Hay dos formas de hervir la pechuga de pollo, en la primera: ponemos la carne en agua fría, en el futuro obtendremos el caldo. En el segundo, la pechuga se coloca en agua hirviendo, se cocina rápidamente, conservando así todos los nutrientes.

Cortamos en cubos todo lo demás: pepinos, huevos, papas, agregamos guisantes.

Mezcle todos los ingredientes con una cuchara en un tazón conveniente

Agregar mayonesa, mezclar bien

Pruebe y agregue un poco de sal al gusto si es necesario.

Espolvorea la ensalada terminada con eneldo picado, puedes servir

¡Disfrute de su comida!

Auténtica receta de ensalada Olivier francesa de principios de la década de 1860

Recrear los verdaderos ingredientes de una ensalada real creada hace mucho tiempo por el gran chef Lucien Olivier no es fácil. Después de todo, el cocinero guardó celosamente su secreto y, sin embargo, lo que era, de hecho, lo probaremos de primera mano a partir de los registros sobrevivientes de esos años.

Fue en el restaurante Hermitage, recientemente inaugurado, donde el divino chef creó obras maestras culinarias y cuentan que la ensalada que lleva su nombre le quedó en las manos por accidente. Todas las cosas ingeniosas, probablemente, se crean de esta manera, con la mano ligera del creador.

Entonces, según la información, la carne de urogallo hervido se colocó en el fondo del plato, luego se colocaron cubos de gelatina de carne encima. A continuación, la lengua de ternera hervida, cortada en lonchas, y la ensalada se completaba con una capa de cuellos de cigala. Encima estaban los familiares encurtidos, papas hervidas y huevos, y alcaparras tiernas. La ensalada estaba adornada con caviar negro.

También aseguran que la ensalada fue regada generosamente con salsa picante provenzal, elaborada por el propio maestro. Se mezcló aceite de oliva con vinagre de vino blanco, se añadió ajo en polvo al gusto del cocinero y mostaza picante. La salsa se mezcló bien con las yemas de huevo, se condimentó con pimienta molida y sal.

Olivier fue presentado a la corte gourmet y fue muy apreciado. Para completa frustración de Lucien, la gente prefirió mezclar la gran creación y ya comerla en esta forma. Luego, al darse cuenta de que tenía el éxito garantizado en cualquier caso, se dio cuenta de que su plato favorito tendría demanda y no perdería popularidad entre los conocedores durante mucho tiempo. Y ciertamente tenía razón.

Después del inicio de la era de la hambruna soviética, los urogallos ya no se pusieron en Olivier como una reliquia de la burguesía, la lengua de ternera fue reemplazada por salchichas hervidas asequibles, las alcaparras fueron reemplazadas por guisantes verdes, las zanahorias hervidas se convirtieron en un invitado. Hasta ahora, en la versión clásica, componentes como huevos, encurtidos y papas han conservado su presencia.

Por lo tanto, la versión económica de la verdadera ensalada francesa Olivier se ha arraigado en el menú de los rusos, Olivier resultó tener mucha razón.

Muchos están tratando de diversificar esta ensalada agregando varios ingredientes de carne ahora, los champiñones fritos no son una excepción. Puedes cambiar tu ensalada favorita a tu gusto, experimentando y obteniendo nuevas notas de sabor cada vez, pero sigue siendo un clásico de todos los tiempos.

Original ensalada Olivier con pepinillos. Video

es una ensalada de generaciones, nuestros abuelos. Es simple, delicioso y festivo. La ensalada de Año Nuevo sin Olivier no es una mesa festiva. Como si faltara algo: este aroma de guisantes verdes, esta frescura.

Ensalada Navideña Auténtica

Bueno, está bien, no nos desviemos, como "historia de la ensalada": tomamos una receta clásica simple de Olivier y preparamos una ensalada para el deleite de nosotros y nuestros invitados.

La receta clásica "Olivier" con salchicha: la más fácil paso a paso con una foto

¡Es soviético! Los adultos recuerdan la época del período soviético, y para todos ellos esta receta con salchicha era una ensalada clásica. Y las jóvenes amas de casa ya están improvisando y cambiando la receta clásica, creando sus propias obras maestras culinarias.

Ingredientes de la ensalada:

• Guisantes verdes enlatados - 1 lata
• Huevos - 5-6 piezas
• Salchicha hervida - 400 gramos
• Pepinos en escabeche - 2-3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas medianas
• Patatas - 2-3 piezas
• Mayonesa - 150 gramos
• Cebolla - 2 bulbos (puede ser un manojo de verde)
• Verduras para decorar: eneldo, perejil, apio.
• Especias y sal al gusto

¿Cómo cocinar la ensalada "Olivier" según la receta clásica?

Todo el tiempo de cocción está ocupado por productos de cocción. El resto es trillado y sencillo, pero que rico, te chupas los dedos.

1. Cocinamos todas las verduras en uniforme. Huevos duros. Luego enfríe y limpie.
2. Cortamos zanahorias, papas, cebollas, pepinos, salchichas en cubos. Picar finamente los huevos.
3. Escurra el líquido de la lata de guisantes enlatados y agregue los guisantes a la ensalada.
4. Sal, pimienta al gusto. Sazone con mayonesa y mezcle bien.
5. Metemos en la nevera. Para remojar y enfriar.
6. Todo. Nuestra receta clásica de Olivier está lista. Servir en la mesa, adornado con una ramita de eneldo o perejil. ¡Disfrute de su comida!

Empíricamente, se ha probado y comprobado cómo cocinar la receta Olivier perfecta:

• Hervir las verduras solo con cáscara, para que se conserven el sabor y las vitaminas;
• Tome papas a razón de 1 pieza por 1 persona;
• Asegúrese de dejar que las verduras se enfríen. Y cortar las patatas con un cuchillo mojado en agua fría o aceite vegetal;
• La salchicha debe estar sin grasa: "Doctor's" es lo mejor.
• Los pepinos encurtidos o en escabeche más deliciosos son un poco más grandes que un pepinillo y no muy ácidos;
• No ahorre en huevos, le dan ligereza y ternura a la ensalada. Idealmente, para 1 invitado - 1 huevo;
• Para que la cebolla no tenga un sabor amargo, vierta agua hirviendo sobre ella. Mejor aún, use cebollas verdes en su lugar. La ensalada "Olivier" se verá más elegante y festiva;
• Los lunares tampoco son adecuados para todos. Mire los frascos de vidrio: puede notar de inmediato en qué calidad. No lo tome con sedimento blanco turbio y guisantes oscuros. Para el Olivier clásico, debe elegir guisantes blandos de "variedades de cerebro" (estas son frutas arrugadas, similares al cerebro, tienen el mejor sabor y la menor cantidad de almidón);
• Primero mezcle todos los ingredientes y luego solo agregue mayonesa y sal;
• Después de la refrigeración, antes de decorar, divida la ensalada en platos usando un "aro para servir" o una botella de plástico cortada de 1,5 litros;
• La salchicha hervida se puede reemplazar con ahumado, jamón o carne;
• Para darle un sabor fresco a nuestro plato, en lugar de encurtidos, puedes cortar un pepino fresco.

Desde la época soviética, esta ensalada se ha preparado para el Año Nuevo junto con y. Y ahora todavía parpadea en la mesa navideña de Año Nuevo.

Y ahora a la improvisación. Alejémonos de los clásicos y cocinemos "Olivier" con otros productos.

Receta clásica de ensalada "Olivier" con pepino fresco

Bueno, ¡probemos la receta con pepino fresco!

¿Lo que necesitamos? Al igual que en el Olivier clásico, la única diferencia es que en lugar de pepinos en escabeche (salados), agregaremos un pepino fresco a la composición general. Más bien, a los ingredientes enumerados anteriormente: 3 pepinos frescos medianos.

De hecho, el aroma fluye por todo el apartamento: frescura, vivacidad y recuerdos de los "días de verano". Le recomendamos que cocine "Olivier" con pepino fresco, no se arrepentirá.

Receta clásica "Olivier" con pollo

Para los amantes de la carne blanca, sugerimos tomar filete de pollo y agregarlo en lugar de salchicha. Esta vez, las papas se pueden tomar más pequeñas. Y deja el resto de productos sin cambios. Es decir, repitamos:

La composición de la ensalada "Olivier".

• Guisantes verdes de variedades de cerebro - 1 lata
• Filete de pollo - 400 gramos
• Patatas - 5 piezas
• Pepinos en escabeche - 3 piezas
• Huevos - 5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas pequeñas
• cebollas verdes - 1 manojo
• Mayonesa - 200 gramos
• Sal y especias al gusto

Metodo de cocinar

1. Cocinamos verduras, pollo, huevos. Fresco y limpio.
2. Cortar en cubos pequeños. Sobre los mismos guisantes que están en el banco.
3. Pepinos "en el cuchillo". Drene la salmuera de los alimentos enlatados y mezcle todos los productos resultantes.
4. Sazone con mayonesa y sal al gusto, y pimienta.
5. Para la impregnación, coloque en el refrigerador durante 2 horas.
6. Servimos en porciones. Disfrute de su comida.

En lugar de pollo, pruebe con carne de res hervida o pavo si lo desea. Y no está mal para la jugosidad y un agradable sabor dulce agregar una manzana rallada. Picante "Olivier" dará no solo una manzana, sino también jugo de limón y aceitunas.

Con la llegada de nuevos productos a las mesas rusas, las amas de casa comenzaron a agregar maíz enlatado en lugar de guisantes, palitos de cangrejo, camarones, queso y frutas exóticas a la receta clásica de Olivier.

Ensalada Olivier con salmón, pepino fresco y caviar

¿Quién llama a este delicioso plato: Royal o Royal Coat, ensalada Olivier de una manera nueva? Pero una cosa que sé con certeza es que un regalo tan festivo volverá loco a cada uno de los invitados y serán los primeros en barrerlo de la mesa.

Tal receta nació en condiciones inusuales, al menos así fue conmigo. En uno de los días festivos, caviar rojo apareció al azar en un plato con Olivier. Cuando lo probé, me sorprendió el sabor inusual, me gustó mucho.

Y decidí inventar algo para actualizar el clásico Olivier y volverme atractivo. Y lo que salió de eso, compruébalo tú mismo:

Una ensalada Olivier nueva tan inusual y verdaderamente real con salmón, pepino fresco y caviar eclipsará cualquier mesa de Año Nuevo. Los invitados quedarán encantados y no pararán hasta comérselo hasta las migas.

Está preparado, como puede ver en el video, de manera bastante simple y fácil. La combinación de mariscos y vegetales frescos transformará lo clásico, la receta tradicional tomará un nuevo nombre.

¡Le aconsejo que intente hacerlo al menos una vez y comprenda que todavía hay un lugar en la cocina para las obras maestras!

Una vieja receta clásica, del mismo Chef Olivier

Durante mucho tiempo, el Sr. Olivier no reveló el secreto de su ensalada, lo mantuvo en secreto. Y no a todos se les dio a probarlo: el chef usó productos caros. Solo después de la muerte, en 1904, el mundo vio la composición principal.

El caviar como decoración agregará sofisticación y picante.

La composición de la antigua receta de ensalada "Olivier".

• carne de urogallo
• lengua de ternera
• caviar negro
• ensalada fresca
• Cangrejos de río (más precisamente, cuellos de cáncer) o langostas, puedes camarones (como hice yo)
• Encurtidos muy pequeños
• Salsa de soja "Kabul"
• Pepinos frescos
• "Alcaparras" en escabeche (estos son los botones florales de la planta "alcaparras")
• Salsa provenzal francesa
• Huevos cocidos (el propio Olivier los usó como decoración)

Aquí hay una composición tan rica y no barata.

Proceso de cocción:

Como en la clásica receta soviética, se hierven todos los ingredientes necesarios. El más largo es la carne. Fresco, limpio y moda en pequeñas piezas. Rasga las hojas de lechuga hasta el fondo de un tazón común.

Mezclar todo y agregar mayonesa casera (esta soy yo en lugar de salsa de soya). Sal y pimienta. Enfriar en el refrigerador.

Sirva en platos separados cubiertos con caviar prensado negro.

Vídeo de la antigua receta clásica de ensalada Olivier

Bueno, ahora estamos listos para celebrar el Año Nuevo. Encendemos la famosa película soviética dirigida por E. Ryazanov "La ironía del destino o disfruta de tu baño". Justo después de esta película, la ensalada Olivier, en su versión clásica con guisantes verdes y salchicha, ganó popularidad y se convirtió en la principal y obligatoria en la mesa de Nochevieja.

¿Sin que es imposible imaginar la mesa de Año Nuevo en Rusia? ¡Por supuesto, sin la tradicional ensalada Olivier! Es conocido y querido en nuestro país desde hace varias décadas. No es de extrañar, porque este plato es abundante y muy sabroso. Además, no requiere ningún esfuerzo sobrenatural, por lo que a las anfitrionas les gustó tanto. Hemos preparado para ti las trece recetas de ensaladas Olivier más populares. Elige, prueba, experimenta con los ingredientes. ¡Disfrute de su comida!

variante clásica

La composición de la ensalada Olivier es muy exótica para la cocina rusa. Por tanto, es muy diferente a lo que estamos acostumbrados a ver en la mesa de Año Nuevo. Fritillaries, langostas y alcaparras forman parte de la composición francesa de Olivier. La versión clásica no es popular en Rusia, lo que no sorprende en absoluto. No todos los días comemos el mismo urogallo. No obstante, es útil conocer la composición de la ensalada Olivier por si acaso. De repente habrá una oportunidad de cocinarlo.

Composición de Olivier (clásico):

• dos urogallos;
• una lengua de ternera;
• una langosta;
• cien gramos de caviar negro;
• dos pepinos frescos;
• cien gramos de alcaparras;
• doscientos gramos de pepinos en vinagre;
• ensalada verde;
• cinco huevos de gallina;
• media lata de soja enlatada.

Repostaje:

• cuatrocientos gramos de aceite de oliva;
• cuatro yemas de pollo;
• vinagre;
• mostaza;
• pimienta;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Fritillaries, bogavante y lengua hervida, cortada en trozos.
2. Picar finamente los pepinos.
3. Hervir los huevos, cortar en cubos pequeños.
4. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con la salsa preparada.

¡La tradicional ensalada Olivier está lista! Por supuesto, encontrar urogallo en nuestro tiempo es casi imposible. Además, su composición es muy costosa, por lo que la familia rusa promedio no puede permitirse tales lujos.

Probablemente todos los rusos hayan probado una ensalada Olivier de este tipo. Es él quien pone sobre la mesa en el Año Nuevo a cualquier anfitriona que se precie. La composición de la Ensalada Olivier con Salchicha es mucho más asequible que la tradicional, por eso es tan querida en nuestro país. Sustituimos las fritillaries y las langostas por chorizo ​​y patatas. Hace una ensalada deliciosa y sustanciosa.

Ingredientes:

• cuatro papas;
• una zanahoria;
• cuatro huevos de gallina;
• una bombilla;
• un tarro de guisantes verdes;
• cuatro pepinos en vinagre;
• mayonesa;
• manzana verde.

Receta paso a paso:

1. Hervir las patatas, los huevos y las zanahorias.
2. Corte todos los alimentos en cubos pequeños.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Combine los componentes en una ensaladera, sal, sazone con mayonesa.

Deje que el plato se elabore y sirva en la mesa festiva. Tenga en cuenta que la composición de "Olivier" con salchicha es económica, por lo que puede cocinarla solo para la cena, mimando su hogar.

Variante de ensalada con champiñones

La receta original de Olivier, cuya composición incluye champiñones, te sorprenderá gratamente con un sabor inusual. Este suculento plato es perfecto para los días de semana.

Nosotros tomamos:

• tres papas;
• doscientos gramos de champiñones;
• cuatro pepinos;
• zanahoria;
• cuatro huevos;
• una cebolla mediana;
• mayonesa.

Receta paso a paso:

1. Primero necesitas hervir los ingredientes crudos. Estos son zanahorias, huevos y papas.
2. Los cortamos, así como el pepino en cubos.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Sazone la ensalada terminada con mayonesa, déjela en remojo. ¡Ya puedes servir!

ensalada con pollo

La carne también se incluye a menudo. Olivier classic con salchicha se considera la opción más fácil. El pollo, a su vez, hace que la ensalada sea más interesante y sólida.

Qué hay en Olivier:

• trescientos gramos de pechuga de pollo;
• tres encurtidos;
• cien gramos de repollo hervido;
• dos tomates;
• tres papas;
• dos cucharadas de frijoles de un frasco;
• dos cucharadas de guisantes verdes;
• cien gramos de espárragos cocidos.

• aceite vegetal, vinagre: media taza cada uno, una cucharada de azúcar, sal, pimienta.

Secuencia de acciones:

1. Hervir las papas.
2. Cortar en cubos junto con los tomates y los pepinos.
3. Hervir la carne de pollo, picar en tiras.
4. Cortar la col, los espárragos y el apio.
5. Hacer una salsa mezclando los ingredientes.
6. Ponga los ingredientes en una ensaladera, vierta el aderezo. Asegúrese de dejarlo reposar antes de ponerlo en la mesa festiva.

Ensalada con ternera

¿Cómo se prepara esta variante Olivier?

La composición de los productos incluye:

• carne de res - trescientos gramos;
• patatas - dos tubérculos;
• zanahoria - una pieza;
• dos huevos de gallina;
• doscientos cincuenta gramos de guisantes enlatados;
• dos pepinos encurtidos.

Receta de cocina:

1. Hervir la carne, los huevos y las zanahorias.
2. Cortar todos los productos en cubos pequeños.
3. Agregue los guisantes y la mayonesa.

¡La ensalada con carne de res está lista! Tiene un sabor más refinado, a diferencia de Olivier con salchicha o pollo. Antes de servir, guárdelo en el refrigerador durante varias horas para que se empape bien. ¡Todo! ¡Puedes probar lo que tenemos!

Nueva ensalada de panqueques

Ensalada Olivier (composición):

• tres papas hervidas;
• tres huevos de gallina hervidos;
• cinco pepinos en vinagre;
• un tarro de guisantes;
• cabeza de cebolla;
• doscientos gramos de salchicha hervida;
• mayonesa.

Para panqueques:

• tres huevos;
• dos cucharadas grandes de harina de trigo;
• aceite vegetal;
• ciento cincuenta gramos de queso.

Cómo cocinar:

1. El primer paso es cortar todos los productos cocidos.
2. Picar las cebollas y los pepinos.
3. Ahora agregue los guisantes.
4. Comencemos a hornear panqueques.
5. Combine los huevos con la sal, la harina y la mantequilla.
6. Horneamos panqueques.
7. En un rallador mediano frotamos el queso, que mezclamos con mayonesa.
8. Extendemos la masa resultante sobre nuestros panqueques, los convertimos en rollos y los cortamos.
9. Póngalos encima de la ensalada.

Exteriormente, tal ensalada no puede confundirse con una clásica ensalada Olivier. ¡Los invitados se sorprenderán! ¡Asegúrate de intentarlo!

Ensalada Olivier con salmón

Otra nueva receta para un plato famoso.

Ensalada Olivier (composición):

• trescientos gramos de pescado;
• cien gramos de caviar rojo;
• cinco papas;
• tres huevos;
• pepinos frescos y en escabeche, uno cada uno;
• media lata de guisantes verdes;
• un limón;
• una bombilla;
• mayonesa;
• perejil.

La ensalada se prepara así:

1. Pelar la cebolla, picar finamente y verter sobre el jugo de limón.
2. Hervir los huevos y las papas, enfriar y picar en cubos medianos.
3. Hervir el salmón y cortarlo en trozos pequeños.
4. Cortar pepinos.
5. Lavar el perejil, picar.
6. Combinamos todos los productos, sazonamos con mayonesa y jugo de limón.

¡Delicioso! Asegúrese de cocinarlo, sorprendiendo a sus invitados con una combinación inusual de productos.

Ensalada Olivier en canutillos

¿De qué otra manera puedes "refrescar" un plato famoso? Por ejemplo, sirva ensalada en canutillos.

Necesario:

• doscientos gramos de carne de cangrejo;
• doscientos cincuenta gramos de patatas;
• ocho huevos;
• doscientos gramos de zanahorias;
• una manzana;
• cebollas verdes;
• eneldo;
• sesenta gramos de guisantes;
• ciento cincuenta gramos de harina;
• trescientos mililitros de aceite de oliva;
• ciento veinte gramos de mantequilla;
• un limón;
• mostaza;
• cCrea agria.

Receta:

1. Verter la mantequilla en un vaso de agua y llevar a ebullición.
2. Agregue la harina tamizada, los huevos.
3. Precaliente el horno a ciento ochenta grados, cubra la bandeja para hornear con papel, coloque las bolas.
4. Hornear canutillos durante veinte minutos.
5. Ahora preparamos mayonesa casera: mezcle la crema agria, las yemas batidas, la sal, la mostaza y vierta el aceite de oliva hasta que la salsa se espese.
6. Hervir los huevos, las papas y las zanahorias.
7. Cortamos todos los ingredientes en cubos, ponemos los guisantes y sazonamos con salsa.
8. Rellene los canutillos con ensalada y sirva.

ensalada con pavo

¿Cómo se está preparando?

Tomemos los siguientes componentes:

• cuatrocientos gramos de carne;
• tres papas;
• una zanahoria;
• dos pepinos;
• cien gramos de alcaparras;
• ciento cincuenta gramos de guisantes;
• tres huevos;
• un manojo de cebollas verdes;
• trescientos gramos de mayonesa.

La receta de la ensalada de pavo es muy sencilla.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, hierva la carne, los huevos, las zanahorias y las papas.
2. Córtalos en trozos medianos.
3. Corta la viga.
4. Combine todos los ingredientes, agregue mayonesa y mezcle bien.

receta sin carne

La composición del clásico Olivier (ensalada) incluye salchicha o pollo. Sin embargo, puede cocinar un plato ligero sin agregar carne. Esta ensalada se puede servir como guarnición.

Componentes:

• tres huevos;
• cuatro tubérculos de patata;
• dos zanahorias;
• tarro de guisantes verdes;
• cinco encurtidos;
• una bombilla mediana;
• mayonesa.

Receta paso a paso:

1. Hervir las patatas en su piel.
2. Córtalo en cubos.
3. Hervir las zanahorias y los huevos, picar.
4. Picar finamente los pepinos, las cebollas.
5. Agregue los guisantes, sazone con mayonesa.
6. ¡Deliciosa ensalada sin carne está lista! Ponlo en el refrigerador por una hora.

Ensalada con picatostes

¡Una interesante receta "crujiente" que definitivamente te gustará!

Ingredientes de la ensalada:

• cuatro papas;
• dos zanahorias;
• tres huevos de gallina;
• un pepino;
• una lata de guisantes enlatados;
• una bombilla;
• un paquete de galletas con sabor a tocino.

Secuencia de pasos:

1. Hervir las patatas, los huevos y las zanahorias.
2. Pica la cebolla.
3. Cortar todo en trozos pequeños, agregar los guisantes.
4. Las galletas se deben poner en la ensalada antes de servir para que no se ablanden. ¡Disfrute de su comida!

receta picante

Una gran opción de ensalada para aquellos que aman un sabor exótico.

Olivier picante (composición):

• ciento cincuenta gramos de chorizo;
• tres tubérculos de patata;
• cuatro huevos;
• dos pepinos en vinagre;
• una zanahoria;
• un vaso de guisantes verdes;
• cinco dientes de ajo;
• mayonesa.

Receta:

1. Primero vamos a hervir todos los ingredientes.
2. Cortaremos todos los productos en cubos.
3. Exprima el ajo, agregue los guisantes y la mayonesa.
4. ¡El plato está listo! Vamos a tratar.

Receta económica

Le gustará la ensalada Olivier anticrisis, cuya composición implica el uso de productos económicos. Toma nota de ello.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

• tres salchichas;
• dos papas;
• medio vaso de alubias blancas;
• dos huevos;
• un pepino en escabeche;
• una zanahoria;
• mayonesa.

Cocinando:

1. Primero, hierva las papas, las salchichas y los huevos.
2. Vamos a cortar todo en cubos.
3. Coloque la ensalada en capas: papas, zanahorias, salchichas, frijoles, huevos y pepinos.
4. Agregue la salsa y revuelva.

Aquí hay una versión tan simple y bastante barata de la ensalada Olivier. Recomendado para probar!

Unas pocas palabras en conclusión.

La ensalada Olivier es un plato tradicional de Año Nuevo. Probablemente, solo el perezoso no conozca la receta clásica. Intentamos recopilar para usted una amplia variedad de recetas, muchas de las cuales se pueden preparar en la mesa entre semana.

Sorprenda a la familia sirviendo la ensalada Olivier para la cena, cuya composición depende de sus preferencias. Puedes cocinarlo con o sin chorizo, carne. A menudo, las azafatas experimentan con un gusto aburrido. ¡Así es como se crean recetas de ensaladas con champiñones, pescado e incluso panqueques! ¡No tengas miedo de experimentar también! ¡Será delicioso de cualquier manera! ¡Disfrute de su comida!