Las ensaladas de pepino son el rey del invierno. Ensalada de pepino para el invierno "Rey del invierno". Receta paso a paso con fotos. Ensalada Winter King de pepinos grandes

Cada familia tiene su propia preparación favorita para el invierno. Para nosotros esta es una deliciosa ensalada de pepino, muy fácil y rápida de preparar. Además, cualquier verdura es adecuada, incluidas las no muy hermosas, de diferentes tamaños. De todos modos, todos se cortarán en rodajas o trozos, y en frascos se verán geniales. ¡El sabor es verdaderamente real! De ahí el nombre. Te diré en detalle cómo cocinar la ensalada de pepino Winter King para el invierno, ¡no se requiere esterilización! Si realmente no te gusta perder el tiempo con frascos calientes, un blanco sin esterilizar será una verdadera salvación para ti.

Ensalada de pepino "Winter King" para el invierno sin esterilización.

Primero, compartiré con ustedes la receta más fácil, con una foto. Esta ensalada es simple y la receta es clásica, con un mínimo de componentes, diseñada para 5 kg de pepinos. A pesar de un ligero tratamiento térmico, el plato conserva el sabor y el aroma de los pepinos frescos de verano.

Ingredientes:

5 kg de pepinos;
300 g de hojas de eneldo;
1 kg de cebolla;
500 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre 9%;
calle 5 cucharadas de azúcar granulada;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
5 g de pimienta negra molida;
5 piezas. hoja de laurel

Nota para la anfitriona: para tal cantidad de ingredientes, generalmente se requieren frascos de 6 litros.

Consejo: debemos preparar la ensalada con cebolla, de lo contrario no quedará tan sabroso. Si a alguien de su familia no le gustan las cebollas, entonces no puede comerlas más tarde, pero esta verdura de cebolla aún debe estar presente en la conservación.

Cocinando:

Enjuague bien los pepinos, eliminando toda la suciedad con un cepillo. Luego sumérjalos durante una o dos horas, luego lávelos nuevamente. No deje los pepinos en agua por mucho tiempo, para que no se agrien.
Retire las partes dañadas de los pepinos, si las hay, corte las verduras en círculos o rodajas.
Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en medio aros.
Lave las hojas de eneldo, sacuda las gotas, colóquelas sobre una toalla limpia para que se sequen. Luego pícalo finamente.
Tome una sartén grande y limpia, esmaltada o de acero inoxidable, pero no de aluminio. Ponga pepinos con cebollas y eneldo, revuelva todo. Vierta el aceite vegetal, el vinagre, luego agregue el azúcar, la sal y la pimienta molida. Revuelva de nuevo. Cubra con una tapa, deje reposar todo durante 30 minutos. Los pepinos liberarán jugo gradualmente.
Mientras tanto, esteriliza los frascos. Como ya no esterilizaremos la ensalada terminada, estaremos más atentos a la limpieza de los platos. Normalmente esterilizo al vapor los frascos y hiervo las tapas en la misma olla o los escaldo con agua hirviendo. Retire con cuidado los frascos con guantes para horno, déjelos enfriar un poco.
Es hora de poner la olla de pepinos en la estufa. ¿Cuánto tiempo para cocinar la ensalada? Caliente lentamente las verduras hasta que hiervan, revolviendo constantemente. Tan pronto como los pepinos cambien de color, con un toque de "caqui", apáguelo inmediatamente. Normalmente cocinamos durante no más de 5 minutos para conservar mejor el sabor del producto.
Coloque con cuidado la lechuga en frascos limpios. Vierta el adobo restante en la sartén para que cubra completamente la ensalada. Taponamos con tapas, damos la vuelta, cubrimos con algo tibio. El plato debe enfriarse gradualmente.

Consejo: Cuanto más tiempo se enfríe la lechuga, mejor se conservará.

Nota para la anfitriona: el remojo no solo eliminará la suciedad restante, asegurando una mejor conservación del plato, sino que también hará que las verduras sean más elásticas y crujientes.

¿Dónde almacenar la ensalada preparada en frascos? Como demuestra mi experiencia, la conservación se conserva perfectamente no solo en la bodega, sino también en la despensa de la casa. Después de abrir el frasco, transfiéralo inmediatamente al refrigerador. Dado que la ensalada ya está engrasada, no se requiere aderezo adicional al servir.

Como puedes ver, no hay nada difícil en preparar este plato. También puede ver un video sobre cómo hacer una ensalada de pepino enlatada para el invierno Winter King cuando no se requiere esterilización. Aquí está - simple y claro!

Ensalada Winter King de pepinos grandes

Sucede que no tienes tiempo para recolectar pepinos jóvenes, y quedan muchos en el jardín. Qué hacer con ellos? Una excelente salida es preparar la ensalada Winter King según la receta anterior. Pero puede enriquecer el plato con otras verduras cocinándolo con zanahorias, así como con ajo y pimientos.

¿Cómo hacer una ensalada de pepinos grandes? Puedes molerlos en un rallador o simplemente cortarlos en trozos pequeños. Otras verduras alegrarán el aspecto general de la conservación, le darán un picante picante y un sabor exquisito.

Ingredientes - para 2 kg de pepinos grandes:

300 g de zanahorias;
4 cosas pimiento morrón;
100 ml de vinagre 9%;
120 ml de aceite vegetal;
10 dientes de ajo;
1.5-2 cucharadas cucharadas de sal;
3 arte. cucharadas de azúcar granulada;
Pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:

Enjuague los pepinos, remoje durante una hora. Luego los enjuagamos con agua corriente y los trituramos de la manera que nos resulte más conveniente. También puedes cortarlos en tiras largas y delgadas.
Lavamos el pimiento, lo limpiamos de semillas con particiones. Cortar en tiras finas.
Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las rallamos en un rallador coreano (o las cortamos en tiras largas).
Picar finamente los ajos pelados y lavados.
Coloque todos los ingredientes en un recipiente limpio. Vierta aceite, vinagre, luego agregue especias. Cubra con una tapa, deje reposar de diez a doce horas. Luego prende fuego y lleva lentamente a ebullición, luego apaga.
Esterilizar frascos y tapas. Repartimos el aperitivo aún caliente en tarros y lo enrollamos. Vamos a envolverlo.

¡Después de enfriar, la ensalada de pepino Winter King para el invierno con aceite vegetal y verduras está lista!

Con ácido cítrico

Siempre que puedo, trato de abastecerme de recetas de costuras sin vinagre. Después de todo, no todos toleran bien este componente. Te ofrezco, en mi opinión, la mejor receta de ensalada con pepinos y ácido cítrico. Cualquier verdura es adecuada, incluidas las grandes y ligeramente demasiado maduras.

Ingredientes:

3 kg de pepinos;
calle 1,5 cucharadas de sal;
3-4 calle. cucharadas de azúcar granulada;
1 sobre de ácido cítrico (10 g);
7 piezas granos de pimienta negra;
7 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
1 litro de agua.

¿Cómo cocinar ensalada de pepino para el invierno Winter King sin vinagre? ¡No hay nada más fácil!

Cocinando:

Si los pepinos están demasiado maduros, pélelos. Los jóvenes no necesitan ser limpiados. Pero asegúrese de lavar y remojar en agua fría durante 1 hora. Luego cortamos los pepinos en semicírculos.
Por separado, vierta agua limpia en una cacerola espaciosa, agregue granos de pimienta, azúcar y sal. Caliente lentamente hasta que hierva. Apagamos el fuego.
Dormimos pepinos en una cacerola con salmuera, cubrimos con un plato, ponemos opresión. Déjalo reposar durante 30-35 minutos.
Mientras tanto, lave y esterilice los frascos y las tapas.
Colocamos los pepinos con una cuchara ranurada en los bancos. Y vuelva a calentar la salmuera hasta que hierva, agregue ácido cítrico, mezcle. Vierta la salmuera en los frascos para que cubra los pepinos.
Giramos los frascos con tapas escaldadas con agua hirviendo, los volteamos y los envolvemos en una toalla tibia. Después de enfriar, guardar para almacenamiento.

Ensalada de pepino crudo para el invierno: no requiere esterilización

Podemos preparar incluso lechuga cruda sin esterilización, sin tratamiento térmico. Tal conservación contiene sustancias más útiles, pero es mejor guardarla en un lugar fresco (preferiblemente en el refrigerador).

Ingredientes:

4,5 kg de pepinos;
500 g de cebolla;
300 g de ajo;
100 g de hojas de eneldo;
130 g de sal;
30 ml de vinagre 9%.

Cocinando:

Procesamos pepinos, como de costumbre: lavamos, remojamos durante una hora. Luego seque sobre una toalla de papel. Los cortamos en rodajas.
Picar finamente el eneldo lavado y secado. Limpiamos las bombillas, las cortamos en medias anillas. Picar los ajos pelados con un cuchillo o pasar por una prensa.
En un recipiente hondo, mezcle el eneldo con el ajo, el vinagre y la sal. Vierta esta mezcla sobre pepinos y cebollas. Vamos a ponerlo en la nevera durante la noche.
Por la mañana, esterilice los frascos y las tapas. Coloca las verduras en frascos. Calentamos la marinada hasta que hierva, llenamos los pepinos con este líquido. Atornille las tapas de los frascos. Envolver con una toalla.

Después de enfriar, guarde la ensalada cruda en el refrigerador. Y puedes servirlo de inmediato.

Ensalada de pepino con esterilización - para almacenamiento a largo plazo en el apartamento

Según las recomendaciones, la ensalada Winter King se conserva perfectamente sin esterilizar. Pero por si acaso, quiero darte una receta más. Hay situaciones en las que simplemente no hay dónde almacenar, excepto en el apartamento, en la despensa. Para mayor confiabilidad, podemos esterilizar adicionalmente nuestros espacios en blanco.

Ingredientes:

4 kg de pepinos;
4-5 piezas zanahorias;
200-250 g de cebolla;
0.5 tazas de aceite vegetal;
0,5 tazas de vinagre al 3%;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
4-5 arte. cucharadas de azúcar granulada;
4 cosas hoja de laurel;
7-8 piezas granos de pimienta negra.

Consejo: Los pepinos demasiado maduros están bien para esta receta.

Cocinando:

Mis pepinos, déjalos en remojo durante un par de horas. Luego enjuague las raíces con agua corriente, póngalas en una servilleta o toalla para que se sequen.
Cortamos los pepinos en rodajas finas. Lavamos bien las zanahorias peladas, las troceamos en tiras o las frotamos.
Limpiamos las cebollas, las picamos en medio aros. Combine todas las verduras en un tazón, mezcle bien.
En una cacerola separada, prepare la marinada: vierta aceite vegetal, vinagre, agregue hojas de laurel, granos de pimienta, sal y azúcar granulada. Lo ponemos en la estufa. Calentamos, revolviendo todo el tiempo, hasta que hierva la mezcla.
Deje que la marinada se enfríe un poco y vierta sobre las verduras en un bol. Revuelva, cubra, deje reposar durante 10 minutos.
Prepare frascos y tapas esterilizados. Colocamos la ensalada en frascos limpios, la enrollamos con una llave.
Ahora vamos a esterilizar los frascos. En el fondo de una sartén ancha, coloque una tabla culinaria o una toalla doblada en varias capas. Ponemos frascos de ensalada en una cacerola, vertemos agua fría hasta los hombros. Lleve el agua a ebullición lentamente, reduzca el fuego a muy bajo.
Tiempo de esterilización para frascos: medio litro - 8 minutos, litro - 10-12 minutos. Luego apagamos el fuego.
Saque con cuidado los frascos de ensalada, limpie con una toalla. Voltee suavemente, envuélvalo en una manta tibia. Cuando la conservación se haya enfriado, puede transferirla a la despensa para almacenarla a largo plazo.

Aquí hay recetas de ensalada de pepino tan diferentes para el invierno Winter King. No se requiere esterilización, salvo la última receta, que es opcional. El plato está perfectamente almacenado, tiene un sabor fresco increíble, que recuerda a los cálidos días de verano. Prueba a cocinar y elige tu receta favorita con el tiempo. ¡Disfrute de su comida!

Cualquier anfitriona intenta complacer a la familia con platos nuevos, sabrosos y saludables, especialmente en la estación fría. Le ofrecemos algunas recetas simples para la ensalada de pepino Winter King para el invierno. La mayoría de las recetas se basan en combinar pepinos con una variedad de verduras o aderezos picantes interesantes, pero ¿cómo preparar una ensalada de invierno de la manera correcta? Comencemos por elegir ingredientes de calidad.

Al comprar pepinos en una tienda, debe prestar atención a su apariencia, a saber: densidad, tamaño y color. Gracias a estos criterios, podrá encontrar un producto de muy alta calidad.

Densidad
Muchas amas de casa piensan erróneamente que se pueden usar pepinos suaves para preparar una ensalada de invierno, pero no es así. En primer lugar, el producto ya tiene una apariencia impresentable y, después del tratamiento térmico, no solo perderá sustancias útiles, sino que también se ablandará aún más y se convertirá en papilla. En segundo lugar, dicho producto puede deteriorarse rápidamente y las latas simplemente explotarán.

El tamaño
Para ensaladas, puedes usar pepinos de cualquier tamaño. Lo principal es que la verdura tiene una piel fina. Después de todo, una cáscara gruesa no permitirá que la marinada empape el producto, tendrá que guisarse por mucho más tiempo para lograr la consistencia necesaria para la ensalada.

Color
Los pepinos de color verde intenso son adecuados para ensaladas. Es él quien deja en claro que la fruta está lo suficientemente madura y lista para usar en cualquier forma. La condición principal es la ausencia de manchas amarillas y blancas.

misterios

en espacios en blanco es mejor usar pepinos verdes frescos con muchos granos. Primero deben llenarse con agua fría durante un par de horas. Luego, a pesar del tratamiento térmico, quedarán crujientes en la ensalada. El remojo también eliminará el exceso de suciedad y los productos químicos que se usaron para cultivar vegetales.

La sal debe tomarse de piedra comestible o gruesa de mar. A partir de la sal yodada, las verduras enlatadas se ablandan y adquieren un regusto desagradable.

Además, se debe prestar especial atención a la esterilización de los frascos y el almacenamiento adecuado de la conservación.

Cómo almacenar la conservación en el apartamento.

Básicamente, se recomienda que las preparaciones de invierno se almacenen en el sótano o bodega, pero si vive en un departamento y no tiene tales oportunidades, no se desespere. Las ensaladas de pepino, como otras conservas, se almacenan convenientemente en el balcón en un gabinete cerrado para proteger los frascos de preparaciones de la luz solar. En la estación fría, es necesario controlar el régimen de temperatura. Si hace demasiado frío en el balcón o la terraza, el líquido del recipiente puede congelarse y los frascos estallarán. Una despensa casera también es adecuada para almacenar la conservación: un lugar seco y oscuro con un régimen de temperatura constante.

Vale la pena recordar que las ensaladas, así como las verduras y frutas enlatadas, no tienen una vida útil prolongada. Por eso, después de trasladar las latas a la bodega o despensa, vale la pena pegar pegatinas que indiquen la fecha de preparación.

Vida útil de conservación:

verduras y bayas en escabeche (pasteurizadas) - 2 años;
verduras y bayas en escabeche (no pasteurizadas) - 10 meses;
frutas y bayas empapadas - 12 meses;
frutas y verduras enlatadas esterilizadas en recipientes sellados - 2 años.

Recetas

La ensalada de pepino para el invierno es un verdadero hallazgo para las amas de casa. El plato consiste en un conjunto simple de productos y se prepara rápidamente.

Tiempo de preparación: 1,5 hora
Volumen: 4l

Ingredientes:

pepino fresco (5 kg);
cebolla (1 kg);
eneldo (1-2 manojos);
aceite vegetal (250-300 ml);
vinagre de mesa, 9% (120 ml);
azúcar (120 g);
sal (50-70 g / al gusto);
pimienta negra molida, laurel (al gusto).

Recomendaciones de cocina:
puedes reemplazar el eneldo con perejil, cilantro, albahaca y otras hierbas que te gusten;

los pepinos no tienen que cortarse en círculos, se pueden cortar en trozos de cualquier forma y cortar los pepinillos en 4 partes;

algunas amas de casa aconsejan preparar un adobo para verduras sin usar aceite vegetal;

se recomienda mezclar todos los ingredientes en el recipiente en el que se someterán al tratamiento térmico. Para este proceso, es mejor usar una bandeja esmaltada u otro recipiente conveniente (que no sea de aluminio).

Cocinando:

Lave bien los pepinos, corte las colas y córtelos en aros.
Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos.
Lave el eneldo y séquelo con una toalla de papel. Picar finamente.
Distribuimos las verduras y las hierbas en una cacerola profunda, agregamos aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Deje la ensalada durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
Mientras los pepinos se marinan, prepare los frascos. Lavarlos y esterilizarlos minuciosamente.
Después de que haya pasado el tiempo, coloque el recipiente con verduras en escabeche en la estufa y hierva. Reduzca la potencia del quemador y cocine la ensalada durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente.
Cuando la piel de los pepinos se vuelva ligeramente amarilla, retire la ensalada terminada del fuego y póngala en frascos. Los enrollamos, les damos la vuelta y los envolvemos bien apretados con una manta.
Movemos los frascos de ensalada enfriados a un lugar para almacenar la conservación.

Le ofrecemos ver una receta de video similar del plato:

La ensalada picante de pepino con mostaza se puede enrollar para el invierno sin esterilizar o servir inmediatamente como refrigerio.

Tiempo de preparación: 1,5 hora
Volumen: 3 litros

Ingredientes:

pepino fresco (4 kg);
pimientos picantes (2 uds.);
semillas de mostaza (2 cucharadas);
ajo (grande, 1 cabeza);
vinagre de mesa, 9% (100 ml);
aceite vegetal (250 ml);
azúcar (200 g);
pimienta de Jamaica (12 uds.);
pimienta negra molida (1-2 cucharaditas / al gusto);
sal (70-100 g / al gusto).

Cocinando:

Vierta los pepinos con agua fría y déjelos reposar durante al menos 30 minutos. Este paso es necesario para que los pepinos queden crujientes y no hiervan durante el tratamiento térmico. Después de eso, lave cuidadosamente las verduras, corte las colas y córtelas en círculos. Para cortar, puede usar un cuchillo con una hoja rizada, luego las rebanadas en el frasco se verán más interesantes.
Mi pimienta, quitar el corazón y las semillas. Picarlo finamente.
En una sartén esmaltada profunda, mezcle los pepinos picados, el ajo, los pimientos, la mostaza, el aceite vegetal y las especias. Mezclar bien los ingredientes y dejar actuar durante una hora. Remueve la ensalada de vez en cuando.
En ese tiempo
Una vez transcurrido el tiempo, ponga la olla con pepinos al fuego y hierva. Reduzca la potencia del quemador, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Colocamos la ensalada terminada en frascos y los enrollamos, los ponemos boca abajo y los envolvemos bien con una manta. Dejamos la conservación hasta que se enfríe por completo, solo después de eso la transferimos a la bodega.

Le ofrecemos ver la receta en video del plato (con una opción de tecnología de cocción diferente):

La ensalada de pepino crudo es un poco diferente de la receta clásica. No es necesario tratar térmicamente el producto, sino mantenerlo frío. El plato es muy sabroso y tiene muchas críticas positivas.

Tiempo de preparación: 10 horas
Volumen: 4l

Ingredientes:

pepino fresco (4 kg);
cebolla (500 g);
ajo (grande, 1 cabeza);
vinagre de mesa, 9% (200 ml);
aceite vegetal (20 ml);
azúcar (150 g);
pimienta negra molida (20 g / al gusto);
sal de roca (75 g / al gusto).

Cocinando:

Remoje los pepinos en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto es necesario para que queden crocantes. Luego lavar, cortar las colas y cortar en círculos finos.
Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos.
Limpiamos los ajos y los pasamos por una prensa.
En un recipiente hondo, mezcle los pepinos, las cebollas, el ajo, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Dejamos macerar la ensalada durante 9 horas en un lugar fresco. No olvides remover el plato de vez en cuando.
Lavamos y esterilizamos frascos.
Colocamos la ensalada en escabeche en frascos. Se almacenará mejor si agrega una cucharadita de aceite vegetal a cada frasco. Cerramos con tapones apretados de nylon o de rosca, habiéndolos mantenido previamente durante 2-3 minutos en agua hirviendo, y colocamos los frascos en el refrigerador.

¡El plato está listo!

Una ensalada de pepinos y zanahorias muy sabrosa y fácil de preparar será una excelente decoración para cualquier mesa y también servirá como un maravilloso regalo para familiares y amigos.

Tiempo de preparación: 1 hora
Volumen: 5 litros

Ingredientes:

pepino fresco (4 kg);
zanahorias (1,5 kg);
ajo (1-2 cabezas);
eneldo (1-2 manojos);
vinagre de mesa, 9% (200 ml);
azúcar (150 g);
hoja de laurel (10 uds.);
pimienta de Jamaica (15 uds.);
pimienta negra molida (20-30 g / al gusto);
sal (75-100 g / al gusto).

Cocinando:

Limpiamos los ajos y los pasamos por una prensa.
Mi eneldo y picar finamente.
En un recipiente hondo esmaltado, mezcle los pepinos, las zanahorias y el azúcar. Dejar durante 30 minutos para que las verduras suelten su jugo.
Lavamos y esterilizamos frascos con tapas.
Agregue eneldo picado, vinagre, laurel, sal, pimienta de Jamaica y pimienta molida a los pepinos. Mezclamos cuidadosamente los ingredientes, ponemos el recipiente al fuego.
Lleve la ensalada a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Deja cocer a fuego lento durante un minuto y retira del fuego.
Colocamos el plato terminado en frascos y lo enrollamos. Voltee los frascos boca abajo y cúbralos con una manta. Después del enfriamiento completo, la pieza de trabajo se puede mover al sótano.

¡Disfrute de su comida!

Una ensalada de pepinos y dos tipos de tomates no solo se ve hermosa y brillante en un frasco, sino que también tiene un agradable sabor picante debido a la pimienta, el clavo y el cilantro.

Tiempo de preparación: 2,5 horas
Volumen: 6l

Ingredientes:

pepino fresco (5 kg);
tomate rojo (1 kg);
tomate amarillo (1 kg);
ajo (2 cabezas);
cilantro / perejil / eneldo (1-2 manojos);
aceite vegetal (600 ml);
vinagre de mesa, 9% (200 ml);
clavos secos (10-15 piezas);
pimienta negra molida (20-40 g / al gusto);
sal de roca (100 g / al gusto).

Cocinando:

Mis pepinos, córtales las colas y córtalos en círculos.
Mis tomates, arrancando los tallos y cortados en rodajas grandes.
Limpiamos los ajos y los pasamos por una prensa.
Lave las verduras, seque con toallas de papel, pique finamente.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo. Deje la ensalada por 2 horas, revuelva ocasionalmente.
Lavar y esterilizar frascos y tapas.
Una vez transcurrido el tiempo, la ensalada se coloca en frascos.
En una cacerola grande, ponga una toalla en el fondo y coloque los frascos de ensalada. Vierta agua tibia para que llegue al cuello de los frascos. Ponemos la sartén al fuego, la llevamos a ebullición y esterilizamos la pieza de trabajo durante 10 minutos a fuego lento.
Enrollamos los bancos y los envolvemos con una manta.
Después del enfriamiento completo, la ensalada enlatada se traslada a la bodega.

¡Un gran refrigerio para el invierno está listo!

La ensalada de pepino y pimiento atraerá tanto a adultos como a niños. Se puede servir como refrigerio, así como como una guarnición de verduras completa para platos de carne.

Tiempo de preparación: 1 hora
Volumen: 6l

Ingredientes:

pepino fresco (4 kg);
pimiento dulce búlgaro (1 kg);
zanahorias (1,5 kg);
cebolla (1 kg);
vinagre de mesa, 9% (200 ml);
azúcar (150 g);
pimienta negra molida (al gusto);
sal de roca (75-100 g / al gusto).

Cocinando:

Mis pepinos, córtales las colas y córtalos en círculos.
Mis zanahorias, limpias y cortadas en rodajas.
Lave el pimiento, retire el corazón y las semillas. Cortar en tiras pequeñas.
Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes y déjelos reposar durante 30 minutos.
Lavar y esterilizar frascos y tapas.
Una vez transcurrido el tiempo, poner el recipiente con la ensalada al fuego y llevar a ebullición. Reduzca la potencia del quemador y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Colocamos la ensalada terminada en frascos y la enrollamos. Ponemos los botes boca abajo y los envolvemos bien con una manta. Después del enfriamiento completo, la ensalada se puede mover a un lugar fresco para almacenar la conservación.

¡Disfrute de su comida!

Texto: Anna Gostrenko

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Cada anfitriona hace pepinos en blanco para el invierno, y hay recetas probadas para pepinos en blanco en cada cuaderno y, por supuesto, yo no soy una excepción. Después de todo, debe admitir que es tan agradable abrir un frasco de pepinos en escabeche o en escabeche en invierno para papas fritas o carne asada ... Además, los "éxitos" como la ensalada Olivier y el encurtido son simplemente imposibles de cocinar sin encurtidos.

Estimados amigos, traigo a su atención mi selección de recetas comprobadas con pepino, que espero disfruten. Obtuve muchas recetas de preparaciones de pepino para el invierno del cuaderno de mi abuela y mi madre, pero también las conservo según las recetas modernas.

Si tiene sus recetas favoritas de pepino, compártalas en los comentarios.

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Pepinos enlatados con calabacín para el invierno "Dúo perfecto"

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

En el verano, preparar una ensalada de verduras deliciosa y saludable no es difícil, porque las verduras se venden en todas partes. En invierno, también puede complacer a toda la familia con cortes frescos, pero obtendrá pocos beneficios, pero hay muchos productos químicos. En la estación fría, las preparaciones caseras vienen al rescate, que deben cuidarse con anticipación. El largo proceso de conservación disuade a muchas mujeres, especialmente cuando hace calor. Proponemos considerar recetas útiles para el invierno instantáneo: cosechar pepinos sin esterilizar.

Cómo elegir los pepinos adecuados para la cosecha

Para preparar deliciosos pepinos para el invierno, su elección debe tomarse con toda responsabilidad. Los frutos deben ser frescos, de tamaño mediano con espinas negras. Las frutas con espinas blancas no son adecuadas para la cosecha de invierno, ya que son variedades de postre perecederas. Es imperativo quitar las partes estropeadas y lavarlas bien, luego las ensaladas para el invierno sin esterilización tendrán muchas ventajas sobre otros tipos de espacios en blanco:

retener más vitaminas y elementos útiles para el organismo;
no tome mucho tiempo para cocinar;
contienen pocas calorías;
tener un sabor más rico;
guardar el presupuesto.

Deliciosas recetas de ensaladas "Rey de Invierno" sin esterilización

La ensalada apetitosa "Rey del invierno" entre las amas de casa es muy popular. No requiere esterilización, agrada con una mínima cantidad de ingredientes y excelente sabor. Es importante cumplir estrictamente las proporciones al cocinar, de lo contrario, debido a la pequeña cantidad de productos, puede haber desviaciones de sabor en una dirección u otra. Almacenado "Winter King" es excelente, tiene un agradable color verde y sabor a verano.

De pepino y cebolla con vinagre en tarros

Los pepinos en vinagre preparados para el invierno son tiernos y crujientes si no se someten a un tratamiento térmico. Para esta receta, use cualquier fruta, incluso torcida y desigual, que no se ajuste a otra salazón. Puede agregar cualquier ingrediente para degustar un delicioso refrigerio en invierno, pero consideraremos cocinarlos enteros con la adición de cebollas y ajo. Una pequeña cantidad de especias o condimentos picantes saturarán nuestras verduras de notas aromáticas.

Ingredientes para una lata (3 l):

pepinos (cuántos caben en un frasco);
1300 ml de agua potable;
70 g de sal de mesa;
70 g de azúcar granulada;
60 ml de vinagre al 9%;
una bombilla mediana;
un diente. ajo;
3 piezas. laurel sábana;
5 piezas. pimienta de Jamaica;
3 piezas. granos de pimienta negra.

Receta paso a paso:

Enjuague las verduras en agua corriente.
Pelar la cebolla y el diente de ajo, cortar arbitrariamente, pero no muy finamente.
Coloque pepinos, cebollas, ajo, pimientos en un frasco, y cuanto más grande sea la fruta, más baja debe ser.
Hierva agua, viértala en el frasco hasta el borde, cubra con una tapa.
Dejar hasta que se enfríe.
Prepare la marinada: agregue azúcar, sal, laurel, vinagre y especias a la sartén, luego vierta el agua enfriada de los frascos.
Hierva la marinada durante 5 minutos, luego viértala en frascos esterilizados e inmediatamente ciérrelos con tapas de hojalata usando una llave especial para conservas.
Voltee todos los frascos boca abajo, déjelos calientes durante 1-2 días.
Disfrute de pepinos encurtidos crujientes preparados con el método de vertido en invierno.

"Nezhinskiy" con aceite vegetal

La ensalada "Nezhinsky" es una gran idea para cosechar sin esterilizar para el invierno, porque combina bien con platos de verduras, carne, papas fritas. La ensalada se prepara rápidamente y hay muchas recetas. Consideraremos la versión clásica de Nezhinsky, que se conserva para el invierno. No es necesario elegir frutas jóvenes: tanto las muestras demasiado maduras como las torcidas servirán.

Ingredientes:

dos kg de pepinos;
dos kg de cebollas;
un vaso rast. aceites;
medio vaso de vinagre;
tres calles yo sal de mesa;
dos calles yo azúcar granulada;
8 piezas granos de pimienta negra.

Lavar con agua corriente y secar las verduras.
Córtalas en círculos finos, de no más de 0,5 cm de grosor.
Cortar la piel de la cebolla, picar en aros finos.
En un recipiente de aluminio, combine los ingredientes, agregue azúcar, sal, mezcle.
Deje reposar las verduras en una habitación oscura durante 20-30 minutos para dar jugo.
Pon un bol de verduras al fuego. Mientras revuelve, llevar a ebullición.
Después de hervir, vierta el vinagre y el aceite.
Revolviendo vigorosamente, cocine el contenido por otros 7 minutos.
Coloque las verduras guisadas calientes en los frascos esterilizados, apisone ligeramente, agregue algunos granos de pimienta negra a cada uno, enrolle con tapas de lata.
Voltéelos suavemente, envuélvalos en una manta. La ensalada "Nezhinsky" está lista después del enfriamiento completo.

"Crudo" con ajo sin cocinar

La ensalada de pepino fresco, preparada para el invierno sin esterilizar y sin cocinar, puede permanecer en el refrigerador durante 4 meses. Por un lado, parece ser una vida útil corta y, por otro lado, es suficiente para todo el período frío. Para prepararlo necesitarás:

tres kg de pepinos;
tres dientes ajo;
un vaso de azúcar;
150 g de vinagre;
30 g de perejil;
tres calles yo sal.

Corta los pepinos en círculos o cubos.
Agregue ajo finamente picado, azúcar, sal, vinagre, hierbas picadas.
Mezcle bien, deje reposar durante 12 horas para que los pepinos liberen jugo.
Acomodar en frascos esterilizados, cerrar con tapas de nylon, guardar en el refrigerador.

Con mostaza y eneldo, basta con chuparse los dedos

La ensalada "Chuparse los dedos" es la forma más fácil de preparar y, según las azafatas, es la más deliciosa. Los pepinos crujientes rellenos de mostaza son un refrigerio real tanto para el verano como para el invierno. Ingredientes:

4 kg de pepinos;
un vaso de aceite vegetal;
un vaso de vinagre al 9%;
un vaso de azúcar;
dos calles yo sal gruesa;
4 dientes ajo;
dos calles yo mostaza en polvo;
eneldo, chile o pimienta negra.

Lave las verduras, córtelas en círculos, póngalas en un recipiente de aluminio.
Enjuague el eneldo, pique.
Pelar el ajo, rallar.
Diluya el polvo de mostaza con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida.
Agregue todos los ingredientes a las verduras, mezcle suavemente, deje en infusión en un lugar frío durante 3 horas.
Esterilice los frascos de cualquier manera: en el horno, olla de cocción lenta, baño maría o microondas.
Unte la ensalada de pepino con aderezo de mostaza en ellos, cierre con tapas de plástico y guárdelo en un lugar frío.

Deliciosa ensalada con tomates y cebollas en su propio jugo

Deliciosa ensalada "Surtida" para el invierno con tomates, cebollas. Pero para que las verduras se conserven sin tratamiento térmico, es imperativo quitarles todas las partes dañadas y lavarlas bien. Ingredientes:

dos kg de pepinos;
dos kg de tomates;
700 g de cebolla;
6-7 piezas pimienta de Jamaica;
2-3 piezas laurel sábana;
un vaso de vinagre (manzana);
crece gafas. aceites;
una calle yo sal;
120 gramos de azúcar granulada.

Mezcle el vinagre con el aceite, el azúcar, la pimienta, la sal y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y luego retirar la marinada terminada del fuego.
Corte las verduras en cubos, los tomates medianos deben cortarse en cuartos.
Vierta la marinada enfriada, revuelva, cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Poner en un recipiente, enrollar.

Cómo hacer "Rey del Invierno" sin vinagre con ácido cítrico

Los adobos se preparan tradicionalmente a base de vinagre, pero los médicos dicen que está lejos de ser el producto más útil para nuestro cuerpo. Esto es especialmente cierto en el caso del vinagre comprado en la tienda, por lo que no debe dejarse llevar por los platos con la adición de este producto. Para aquellos que no pueden rechazar los pepinos en escabeche, ofrecemos una receta con la adición de ácido cítrico.

Ingredientes por lata (3 l):

pepinos largos, cuántos caben;
medio pimiento dulce;
media zanahoria;
una vaina de pimiento picante;
5 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica;
5 dientes ajo;
3 sombrillas de eneldo;
2 piezas hojas de cerezo y grosella;
1 cucharadita limón para ti;
8 cucharaditas Sáhara;
4 cucharaditas sal de mesa gruesa.

Cortar los extremos de los pepinos, enjuagar y remojar durante 3 horas en agua fría.
En el fondo del frasco, coloque capas: eneldo, grosella y hojas de cereza, zanahorias en rodajas, rodajas de pimiento dulce pelado y picado, pimiento picante picado, pimienta de Jamaica, ajo picado.
Llene el frasco con frutas, vierta agua hirviendo encima, déjelo por 15 minutos.
Luego vierta agua en la sartén, agregue azúcar, sal y hierva durante 5 minutos.
Vierta ácido cítrico en un frasco, llénelo con salmuera, enrolle la tapa.
Voltee el frasco, envuélvalo tibio, déjelo por un día y luego envíelo al almacenamiento.

Picante agridulce "Latgalian" con chiles

Gracias a su sabor agridulce, Latgalsky es popular en las mesas festivas porque combina bien con vodka, brandy, whisky y otras bebidas fuertes. Ingredientes que necesitas para hacer una gran merienda para el invierno:

2,5 kg de pepinos frescos;
1 kg de cebollas medianas;
100 g de azúcar granulada;
100 ml crece. aceites;
1 PC. Chile rojo;
100 ml de vinagre al 6%;
1 cucharada sal gruesa;
cilantro molido, pimienta, hierbas.

Enjuague los pepinos, córtelos en círculos delgados.
Cortar la cebolla en medio aros y agregar a los pepinos.
Poner el resto de los ingredientes a las verduras: vinagre, rast. aceite, azúcar, sal, cilantro, chile.
Mezcle el contenido, encienda un fuego pequeño. Hervir 15 minutos.
Cuando cambia el color y la consistencia de la composición, está lista.
Acomode en frascos, apisone con cuidado para que las frutas queden bien juntas y estén completamente cubiertas con la marinada.
Enrolle las tapas, voltee, envuélvalas en una toalla y déjelas toda la noche.

Estilo coreano con zanahorias y pimientos

Los pepinos al estilo coreano sin esterilizar para el invierno son un snack picante que va perfecto con estofados, bistecs y papas fritas. Tal ensalada será un verdadero hallazgo en los días de ayuno, lo que hará que el escaso menú sea más diverso. La pimienta búlgara y las zanahorias complementarán armoniosamente el sabor de los pepinos sin interrumpir su frescura y ternura.

Ingredientes:

1,5 kg de pepinos medianos;
200 g de zanahorias;
3 piezas. pimiento morrón;
medio punto 9% de vinagre;
medio punto rast. aceites;
8 dientes ajo;
una cucharada sal;
dos cucharadas Sáhara.

Corte los bordes de los pepinos, córtelos primero en dos mitades a lo largo, luego en tiras finas a lo ancho.
Pelar el pimiento búlgaro, cortarlo en palitos finos.
Pele las zanahorias, ralle en un rallador diseñado para ensaladas coreanas.
Picar el ajo.
Mezcle todas las verduras preparadas, sal, agregue azúcar, aceite, vinagre, cubra, deje reposar durante 10 horas.
Coloque la merienda coreana en frascos esterilizados, vierta sobre la marinada formada durante el encurtido.
Cierre los frascos para el invierno, guárdelos en un lugar frío.

Surtido de rodajas de calabacín y col en salsa de tomate

Los pepinos enlatados en jugo de tomate (pasta, salsa, ketchup) son una receta ideal para amas de casa principiantes, porque los tomates son fáciles de usar para cocinar otros platos. Para los amantes de las recetas más complejas, ofrecemos pepinos surtidos “Tsarski”, con la adición de calabacín y col en salsa de tomate, y si quieres uno picante, puedes reemplazar el tomate con adjika georgiana recién preparada. Ingredientes:

1,5 kg de pepinos frescos;
un kg de calabacín;
una pequeña cabeza de repollo;
un kg de tomates;
2 dientes ajo;
400 g de perejil;
200 g de eneldo;
dos calles yo sal, especias.

Picar el repollo en trozos grandes, blanquear durante 5 minutos.
Pepinos y calabacines cortados en cubos.
Pelar los ajos, pasar por una prensa.
Escaldar los tomates, quitar la piel, picar en una licuadora.
Doble el repollo, el calabacín, los pepinos en capas en frascos que se hayan esterilizado, espolvoreando con verduras finamente picadas.
Agregue sal, especias, ajo al tomate, cocine a fuego lento durante 10-25 minutos y luego vierta en frascos con vegetales, enrolle, dé vuelta, aísle, deje por un día.

Caviar de pepino con verduras a través de una picadora de carne

El pepino se considera legítimamente un vegetal universal, ya que no solo contiene casi toda la tabla periódica, sino que también se usa en todas las recetas exitosas para preparaciones. Recientemente, las amas de casa se han enamorado del caviar de pepino, que tiene muchas opciones para cocinar. Ofrecemos la mejor, en nuestra opinión, receta de caviar de pepino con la adición de tomates, zanahorias, manzanas y pimientos dulces. Ingredientes:

1 kg de pepinos frescos;
una zanahoria;
3 tomates medianos;
2 piezas pimiento morrón;
una manzana verde;
una cebolla grande;
80 g de aceite vegetal;
Arte. yo vinagre (manzana);
cucharadita canela molida;
Arte. yo sal.

Rallar todos los ingredientes en un rallador grueso.
Cortar la cebolla en medio aros, luego freír en aceite junto con las zanahorias.
Primero pase los tomates a través de una picadora de carne y luego combine con cebollas y verduras fritas, agregue sal, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Cuando esté listo, extienda el caviar en frascos, enrolle, deje toda la noche.

Video recetas de ensaladas "Winter King" para el invierno.

Hay una gran cantidad de recetas con pepinos sin esterilizar para el invierno. Este es el Danube Lecho con pimientos dulces y tomates, y la deliciosa ensalada Lady's Fingers con rodajas de pepinillos en escabeche y hierbas aromáticas. Las recetas paso a paso con fotos ayudan a las amas de casa a preparar cualquier tipo de pepino para el invierno sin un solo error, pero las instrucciones en video dan una idea más completa de cómo preparar ensaladas. Ofrecemos varias recetas en video para la conservación invernal de pepinos sin esterilización.

Conservación con eneldo y cebolla para vodka.

Aperitivo de invierno "Hunter"

"Lengua Teschin"

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Conversar

Ensaladas de pepino para el invierno: lámese los dedos, Winter King sin esterilización

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado

Una columna separada en mi cuaderno culinario son aquellas recetas de conservación que mantienen el sabor y la apariencia de los platos casi sin cambios. Entre ellos están las ciruelas en su propio jugo, las peras y las manzanas en almíbar ligero de azúcar, así como la ensalada de pepinos Winter King para el invierno, (la receta con la foto de abajo) es muy sabrosa, que sale como un verano fresco. Y cruje como fresco, y tiene un aspecto correspondiente. Recomiendo este plato a los que echan de menos las verduras frescas en invierno y principios de primavera.

Ingredientes a base de botes de 6 litros:
- 5 kilogramos de pepinos;
- 1 kilogramo de cebollas;
- 300 gramos de eneldo;
- 100 mililitros de vinagre de mesa 9%;
- 5 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal.

Receta paso a paso con foto:

Lave los pepinos y póngalos en agua fría durante 1 hora. Cortar en aros y luego en mitades, picar finamente el eneldo.

Cortar la cebolla en aros finos, que luego se cortan en medias aros.

Combine los pepinos, el eneldo y las cebollas, sal y déjelos durante 30 minutos, para que los pepinos den jugo.

En una cacerola, mezcle el vinagre, el azúcar y la pimienta y agregue las verduras y el eneldo, mezcle todo bien.

Coloque la cacerola en la estufa sobre un fuego pequeño, hierva, revolviendo.
En este momento, esterilizar los frascos. Yo lo hago en el microondas. Meto las latas lavadas durante 3 minutos a máxima potencia y luego las saco con guantes térmicos, ya que al principio están muy calientes.
Tan pronto como los pepinos cambien de color, debe esparcir rápidamente la ensalada en frascos esterilizados y verter completamente la marinada. Enrolle la ensalada e inmediatamente déle la vuelta. Cubre la parte superior con una manta. Dejar enfriar.
Aquí hay una ensalada de pepino tan simple y sabrosa que "Rey de invierno" se puede preparar para el invierno. Marida con cualquier plato, es versátil.

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