Salo en receta de plumas de cebolla. El tocino salado con piel de cebolla es la receta más deliciosa

Por alguna razón, la mayoría de la gente asocia el salo con la cocina ucraniana. De hecho, este producto es muy venerado por los ucranianos, pero, curiosamente, comenzaron a comerlo por primera vez en la antigua Roma. Hace unos tres mil años, los romanos decidieron alimentar a los esclavos con grasa de cerdo barata y alta en calorías. Sin embargo, con el tiempo, este producto se degustó y comenzó a comerse en todas partes. Por supuesto, los orgullosos patricios no comían tocino así, sino que preferían llenarlo con especias caras. De esto, el producto solo se benefició y gradualmente se convirtió de comida barata para esclavos en casi un manjar.
Ahora la grasa es amada en todo el mundo. Y aquellos que no son amigos de él, considerándolo un producto inútil e insípido, lo más probable es que simplemente no sepan cómo cocinarlo correctamente. Compartiremos con usted una receta maravillosa, use y cocine manteca de cerdo hervida en pieles de cebolla con especias. Una pieza tierna, que se derrite en la boca con una capa de carne jugosa simplemente no puede dejar indiferente a una persona con buen gusto y apetito.

Información de sabor Segundos platos de carne

Ingredientes

• cáscara de cebolla - 1-2 puñados;
• manteca de cerdo con una capa de carne - 800 g;
• sal - 3 cucharadas l.;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento rojo picante - 1 cucharadita. (se puede reemplazar con paprika);
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Cómo cocinar manteca de cerdo hervida en pieles de cebolla con ajo y especias.

Vierta las pieles de cebolla en el fondo de la olla. Para preparar tal tocino, es mejor tomar una sartén vieja, lo cual no es una pena. La cáscara de cebolla tiende a teñir los platos de naranja y después de la cocción tardará mucho tiempo en lavarse.


Lave la manteca, si es necesario, raspe la piel con un cuchillo para eliminar los pelos restantes. Ponlo encima de la cáscara.


Vierta suficiente agua fría para cubrir completamente la grasa. Agregue sal y ponga en la estufa.


Reduzca el fuego después de hervir. El tiempo de cocción de la manteca de cerdo en la cáscara de cebolla depende de qué tan gruesa o delgada sea la pieza. Para la grasa de espesor medio, tardará aproximadamente media hora. 5 minutos antes del final de la cocción, ponga una hoja de laurel y algunos granos de pimienta para darle sabor. Saque la grasa terminada y déjela enfriar.

Pelar el ajo. Mezcle en un tazón separado una cucharadita de pimienta roja y negra. Si decide usar pimentón dulce, puede tomar más.


Agregue el ajo machacado a la pimienta. Mezclar todo y untar la mezcla resultante con manteca de cerdo. Envolver en papel de aluminio y enviar a "madurar" en el refrigerador. La manteca hervida casera estará lista al día siguiente. Esperamos que le guste esta receta casera y que se quede para siempre en su alcancía culinaria.

Consejos útiles:

• • Para cocinar correctamente la manteca de cerdo, en ningún caso cortar la piel, por lo que toda la pieza mantendrá su forma. Incluso si no lograste limpiarlo bien, es mejor cortarlo antes de servir.

• • Para el almacenamiento, corte un trozo común de tocino en varios pequeños, envuélvalos en papel de aluminio y envíelos al congelador. De esta forma, podrás conservarlo durante 3-4 meses.

• • Para hervir deliciosamente esa grasa, no use la capa superior de cáscara de cebolla, ya que puede absorber el olor a tierra o humedad, que a su vez se transferirá al producto terminado.

• • Salo se combina mejor con papas hervidas o fritas, pero solo con un trozo de pan negro y una cebolla verde tierna será maravilloso, por cierto, un excelente refrigerio para picnics en la naturaleza.

• Compre manteca de cerdo solo en el mercado, asegúrese de prestar atención al color: no debe haber amarillez, enrojecimiento ni gris, solo blanco con un tinte rosado.

Hola a todos los que leen esta receta. Hoy te diré cómo cocinar la manteca de cerdo más deliciosa en casa. Recibí esta receta de mi mamá.

Para preparar el tocino, fui especialmente a la feria de otoño, donde venden todo lo que producen los agricultores locales y solo la gente de los pueblos. Allí conseguí un poco de grasa que necesitaba con capas de carne bastante grandes.
Así que empecemos a cocinar. Lavé el tocino y lo corté en trozos pequeños. Alguien dirá que solo hay carne, solo un poco de grasa. Nos encanta en nuestra familia. Si quieres, puedes salar esta receta con manteca de cerdo absolutamente pura y sin capas de carne.

Lavé bien la cáscara de cebolla con agua corriente.

Tomé una sartén más grande y puse una pequeña capa de cáscara de cebolla en el fondo. Puso grasa en la cáscara. Por cierto, será bastante difícil lavar la sartén con cáscara de cebolla, por lo que, si es posible, use platos más simples y antiguos.

El resto de la cáscara cubrió la grasa de arriba.
Ahora vamos a preparar la salmuera. Tomé un litro de agua y lo mezclé con un vaso de sal. Vertí esta salmuera en una cacerola con tocino y cáscaras, la puse al fuego. Después de que hierva el agua, debe cocinarla durante exactamente diez minutos, no más, de lo contrario, la grasa comenzará a derretirse. Pero no deberías quedarte con menos, será difícil.

Cuando habían pasado diez minutos, puse un plato grande en la sartén y le eché una carga. Tengo una jarra de agua de tres litros.
Luego pongo la cacerola en el balcón para las doce. En el balcón tenía 5-7 grados de calor. Si no hay balcón o hay heladas o calor, puedes sacar la grasa en el frigorífico.

Después de doce horas, saqué la manteca, la pelé de la cáscara de cebolla y la sequé con una toalla de papel.
Ya ha resultado muy hermoso y fragante.

Ahora unté completamente todos los lados de cada trozo de manteca con una mezcla de ajo y pimienta. Lo puse en una bolsa y lo puse en el refrigerador para que estuviera saturado con el olor a ajo.

No duramos ni una hora, tenemos que intentarlo. Aunque esta vez también fue suficiente. Salo resultó increíble como siempre. Así se deshace en la boca.

La grasa restante se puede almacenar en el congelador y sacar pieza por pieza según sea necesario. Solo recuerda empacarlo bien, de lo contrario todo en el congelador olerá a ajo.
¡Disfrute de su comida!

Tiempo de preparación: PT14H00M 14h

Costo aproximado por porción: 250 rublos.

Sucede que quieres manteca, ya está oscuro en tus ojos, y la manteca se acabó ... Tardará una semana en encurtir, ¡pero quieres manteca ahora! Ni siquiera se plantea la opción de comprar en el bazar, pues ahí no hay manteca casera deliciosa. Y justo en tales situaciones, la receta de tocino con cáscara de cebolla viene al rescate. El método de cocción difiere del tradicional, pero le permite preparar rápidamente manteca de cerdo fragante, tierna e irrealmente sabrosa. Salo se prepara en cáscara de cebolla, por lo que su superficie adquiere un color naranja sorprendente y muy apetitoso. Definitivamente pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Ingredientes:

• 700-800 gramos grasa fresca
• escabeche:
• 1 litro de agua
• 2 puñados de pieles de cebolla
• 5 cucharadas sal de roca con una tapa pequeña
• 2 cucharadas Sáhara
• 6-7 guisantes con pimienta de Jamaica
• 3-4 hojas de laurel
• una pizca de comino
• aderezo para manteca de cerdo:
• 6 dientes de ajo
• mezcla de pimientos al gusto

1. Para cocinar tocino, todavía tenemos que ir al mercado por manteca fresca. Elegimos manteca de cerdo con una racha de carne. También necesitamos cebollas, o más bien cáscaras de cebolla.
2. Cocinemos primero el adobo de cebolla. Para hacer esto, ponga la cáscara de cebolla en un colador, enjuague con agua corriente. Exprima, ponga en una cacerola, vierta un litro de agua. Ponemos sal, azúcar, lavrushka y especias.

3. Llamo su atención sobre el hecho de que la cantidad de sal debe ajustarse según el tipo de grasa que haya comprado. Si la manteca no tiene rayas de carne o hay muy pocas, entonces ponemos sal según la receta (la manteca, más de lo necesario, no tomará sal). La situación es completamente diferente si hay muchas vetas de carne en la grasa. Como sabéis, la carne puede llevar mucha sal, así que reducimos la cantidad de sal, por ejemplo, en lugar de 5 cucharadas, ponemos 4 cucharadas.
4. Ponemos una cacerola con cáscara de cebolla y especias al fuego. Mientras tanto, lave la grasa, córtela en dos pedazos.

5. Ponga la grasa en agua hirviendo. Si no hay suficiente cáscara, primero podemos hervir la cáscara durante varios minutos para que hierva un poco, y solo luego ponemos la grasa.

6. Cocine el salo en pieles de cebolla durante 15-20 minutos.
7. Luego apague el fuego, deje la grasa en la marinada de cebolla durante 10-12 horas. Al mismo tiempo, presionamos la grasa por encima con un plato para que quede completamente cubierta con el caldo de cebolla.
8. Pasadas las 12 horas, sacamos la grasa del adobo. La manteca debe secarse con una toalla de papel para eliminar cualquier resto de humedad. El resultado son unas piezas naranjas tan bonitas.

9. Ahora vamos a preparar la cobertura. Limpiamos los ajos y tres en un rallador fino. Si te gusta el picante, puedes aumentar la cantidad de ajo. Mezcle el ajo con una mezcla de pimientos (negro molido, blanco, rojo), agregue sus hierbas y especias favoritas. Debo decir que la preparación del polvo es un proceso creativo y depende completamente de tus pasiones e inspiración. Pero si no está seguro de la elección de las especias, entonces, por primera vez, es mejor limitarse a un conjunto estándar (pimienta y ajo). Y luego puedes experimentar.
10. Frote cada pieza de manteca cocida en pieles de cebolla con la mezcla preparada.

11. Envolvemos los trozos de manteca en papel pergamino, los dejamos durante 3-4 horas a temperatura ambiente, para que la manteca se sature rápidamente con el aroma del ajo y las especias. Luego escóndelo en el refrigerador para guardarlo.

12. Tocino listo, cocido en cáscara de cebolla, cortado en rodajas finas y servir. Mmmm, qué rico, jamones extranjeros están descansando)))

Amigos, les comparto una buena, sencilla y económica receta de manteca casera. El tocino salado con piel de cebolla es la receta más deliciosa y sencilla, que se basa en los ingredientes más sencillos, como la sal, un par de puñados de piel de cebolla y agua. Por supuesto, el ajo y un poco de picante de pimienta roja o negra dan armonía y una combinación agradable. Había recetas con otros condimentos. Tuve que probar diferentes tipos de manteca, tanto en el horno como en la sartén, todas difieren a su manera, así como esta receta a base de salmuera. No tiraremos de la "goma", sino que consideraremos los ingredientes y descubriremos cómo cocinar manteca de cerdo en cáscara de cebolla:

• Ajo - 4-6 dientes
• Agua - siete vasos
• Dos puñados de pieles de cebolla
• Manteca de cerdo (con o sin una capa de carne)
• Un vaso de sal hervida gruesa
• Pimienta negra o roja molida al gusto

Cocinando:

1. Amigos, pasemos al proceso en sí y consideremos paso a paso cómo cocinar manteca de cerdo en pieles de cebolla. Tome una cacerola, vierta siete vasos de agua. Agregue un vaso de sal gruesa y espolvoree con cáscara de cebolla.
2. Para que toda la grasa quepa en un recipiente y hierva suavemente, debe cortarla del tamaño de un puño, luego reservarla, prepararemos la salmuera.
3. Ponga la olla con sal y cáscara al fuego y hierva durante unos 5-6 minutos. Han pasado cinco minutos, puedes poner manteca picada de forma segura. Pero, mira, para que la manteca no cubra la salmuera, sino que por el contrario, la salmuera debe cubrir la manteca, para que haya un proceso de salazón uniforme. Se tarda unos 40 minutos en hervir la manteca de cerdo en nuestro "adobo", si con una capa de carne (realmente me encanta la carne, como la mayoría de los hombres). Si la grasa no tiene capa, entonces unos 20 minutos.
4. Apagamos el fuego. Casi la etapa final y más larga, manteca salada en cáscara de cebolla, la receta más deliciosa y simple está casi lista, queda dejar reposar la manteca en la salmuera de enfriamiento durante 24 horas.
5. Después de infundirlo, puede sacarlo y limpiarlo con una toalla de papel para secarlo más rápido.
6. Se seca, puede frotar con seguridad con pimienta, roja o negra molida, al gusto (prefiero negra), luego, a su discreción, puede presionar el ajo o rallar la grasa con una dura.
7. La manteca de cerdo salada en cáscara de cebolla es la receta más deliciosa y simple, puede poner trozos de manteca de cerdo en bolsas y dejar reposar por otro día, luego ponerla en el congelador. Salo va muy bien con papas hervidas y fritas, pepinos en vinagre y tomates. Ahora ya sabes cómo cocinar tocino con piel de cebolla de forma fácil y sencilla, ¡buen provecho a todos!

Salo en cáscara de cebolla es la receta más deliciosa, gracias a la cual el producto popular adquiere un sabor picante ahumado, un aroma extraordinario y un atractivo color ámbar. La ventaja de esta preparación es que el aperitivo de carne se puede servir en la mesa al día siguiente, y no esperar varios días, como ocurre con la salazón tradicional.

Salo en pieles de cebolla: las recetas, que se distinguen por una variedad de técnicas, le permiten cocinar el producto de manera fría y caliente, utilizando varios adobos y especias, como componentes adicionales al principal: pieles de cebolla. Gracias a esto último, la grasa parece ahumada, pero no pierde su sabor original.

1. Salo en cáscara de cebolla es la receta más deliciosa para la cual es importante elegir manteca de cerdo de alta calidad. El color del producto debe ser blanco, con pequeñas capas de carne.
2. Antes de cocinar, la grasa se limpia a fondo.
3. La cáscara de la cebolla debe estar entera y no podrida. Además de las cáscaras, se agrega mucha sal, pimienta negra y hojas de laurel a la salmuera.
4. La manteca debe enfriarse en salmuera para que adquiera color y aromas, luego se frota con ajo y especias, se reposa bajo presión y se envía al congelador.
5. Antes de hornear, la manteca de cerdo también se hierve en cáscaras y especias. Unos minutos antes de cocinar, desdoble el papel aluminio para que la pieza se dore ligeramente.

¿Cómo cocinar tocino en pieles de cebolla?

La manteca de cerdo hervida en cáscara de cebolla es una forma asequible de obtener un delicioso refrigerio que superará en muchos aspectos al tradicionalmente salado. Salo, hervido en cáscaras y especias, adquiere un sabor y color originales, se vuelve suave y se derrite. Solo es necesario hervir el producto en salmuera, enfriarlo bajo presión y, aliñarlo, enviarlo al frío.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 500 g;
• agua - 1 litro;
• cáscara - 250 g;
• sal - 100 g;
• diente de ajo - 3 piezas;
• granos de pimienta negra - 4 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas

Cocinando

1. Hervir la cáscara durante 10 minutos.
2. Retire y agregue la manteca de cerdo y las especias.
3. Hervir 45 minutos. La calma bajo presión.
4. Frotar con ajo, envolver en film transparente.
5. Salo en cáscara de cebolla es la receta más deliciosa, en la que el producto debe enfriarse durante 12 horas.

Tocino salado en cáscara de cebolla, cocinado en frío, no envejece, no se pone amarillo y conserva su sabor durante mucho tiempo. La receta es lo más simple posible: la grasa se corta en trozos pequeños, se vierte con salmuera de cebolla enfriada y se sala durante varios días. Lo principal es no apilar las piezas con fuerza para que el producto no se "asfixie" y no se ponga rancio.

Ingredientes:

• grasa - 800 g;
• sal - 120 g;
• cáscara - 200 g;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• diente de ajo - 5 piezas;
• granos de pimienta negra - 4 piezas

Cocinando

1. Hervir la cáscara durante 10 minutos. Retire de la salmuera.
2. Ponga las especias y los trozos de manteca de cerdo en un recipiente.
3. Vierta el contenido con salmuera enfriada.
4. Salo, salado en la cáscara, reorganizar en un día en el frío.

En cáscara de cebolla en forma caliente, te ayudará a disfrutar de un tentempié en un día. La cocción rápida y la capacidad de un producto de sabor neutro para absorber los aromas de las especias crean un terreno fértil para los experimentos culinarios. En esta receta, la cáscara de cebolla, el adjika y el pimentón agregarán especias, picante y color ámbar.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• agua - 1,2 l;
• sal - 140 g;
• adjika - 20 g;
• cáscara - 120 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimentón - 20 g;
• diente de ajo - 3 piezas

Cocinando

1. Hervir adjika, cáscaras, sal y laurel.
2. Ponga la grasa en la salmuera bajo presión y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Mantener en salmuera durante 12 horas.
4. Secar, frotar con ajo y pimentón.
5. Envíe la grasa de cerdo en cáscara de cebolla durante un par de horas en el congelador.

El tocino ahumado con cáscara será apropiado para reemplazar el producto cocinado en el ahumadero si se usa humo líquido. No solo afectará el sabor del bocadillo, sino que también lo mantendrá fresco y apetitoso durante mucho tiempo. Cabe señalar que después de dicho ahumado, el producto debe mantenerse en el refrigerador todo el tiempo para preservar el aroma.

Ingredientes:

• grasa - 1,5 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 100 g;
• pimienta negra y roja molida, una pizca cada una;
• "humo líquido" - 6 cucharadas. cucharas;
• cáscara de cebolla - 100 g.

Cocinando

1. Hervir la sal y la cáscara.
2. Agregue "humo líquido" y vierta la salmuera sobre la manteca de cerdo.
3. Cerrar el recipiente y dejar reposar durante 12 horas.
4. Discutir y sazonar.
5. en cáscara de cebolla la receta más deliciosa, almacenada en el congelador.

La receta de la deliciosa manteca de cerdo con cáscara de cebolla implica un adobo que empapará el producto en poco tiempo, le dará un sabor expresivo y una textura suave. Como la cáscara de la cebolla solo da color al producto, hay que cuidar las especias. En esta receta, los clavos, la pimienta y el ajo contribuirán al aroma y al picante.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• cáscara - 200 g;
• sal - 200 g;
• agua - 1,2 l;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• azúcar - 40 g;
• clavel - 3 piezas;
• diente de ajo - 5 piezas;
• pimienta roja molida - una pizca.

Cocinando

1. Hervir la cáscara durante 20 minutos con sal, azúcar y especias.
2. Agregue la manteca y cocine a fuego lento durante 10 minutos bajo presión.
3. Dejar durante 12 horas. Seco.
4. El salo marinado en piel de cebolla es la receta más deliciosa que se sirve frío y en rodajas finas.

El delicioso tocino con cáscara de cebolla será una alternativa digna al producto salado tradicional si se hierve y se sazona con especias. El aperitivo adquirirá un sabor y una apariencia extraordinarios, y no será tan alto en calorías. Al cocinar, debe usar piezas no muy gruesas, rápidamente se colorearán y se llenarán de aromas de especias.

Ingredientes:

• grasa - 800 g;
• diente de ajo - 5 piezas;
• agua - 1 litro;
• sal - 80 g;
• cilantro - 1/2 cucharadita;
• pimentón - 10 g;
• cáscara - 50 g.

Cocinando

1. Hervir la cáscara durante 15 minutos, agregar la manteca y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
2. Déjalo reposar en salmuera.
3. Retirar, sazonar, envolver en papel aluminio y colocar en el congelador.

Salo en cáscara de cebolla "cinco minutos" - receta

No puede dedicar más de 5 minutos a una receta de delicioso tocino hervido con cáscara de cebolla, en presencia de salmuera, mientras obtiene un aperitivo que no es inferior en calidad a los anteriores. Debe hervir ligeramente una pieza, ponerla bajo presión y, después de enfriarla, hacer cortes y rellenarla con especias y ajo. Unas pocas horas en el frío prepararán el aperitivo.

Ingredientes:

• grasa - 1,8 kg;
• sal - 200 g;
• diente de ajo - 8 piezas;
• pimienta negra molida - 5 g;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• cáscara - 50 g.

Cocinando

1. Hacer una decocción de la cáscara.
2. Hervir la grasa durante 5 minutos.
3. Comience con ajo, pimienta y laurel.
4. Envolver en papel aluminio y refrigerar.

Variedad de preparación y forma de servir. Puede enrollar piezas finas en un rollo, por lo que no solo mantiene el producto lo más jugoso posible, sino que también aumenta su vida útil hasta 3 semanas. Dado el alto costo de los rollos de carne, un producto tan económico como la manteca de cerdo es perfecto para un refrigerio abundante y económico.

Ingredientes:

• pechuga de cerdo -1,5 kg;
• cáscara - 100 g;
• sal - 100 g;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• granos de pimienta negra - 8 piezas

Cocinando

1. Frote la pechuga con pimienta molida y laurel.
2. Enrollar, atar.
3. Hervir durante 2 horas con cáscaras, pimienta y laurel.
4. Colocar bajo opresión durante 3 horas.

Difiere en especial ternura, jugosidad y aroma. Esta técnica de cocción no te llevará mucho tiempo y te permitirá degustar un manjar casero en una hora. Incluso las piezas más duras y delgadas son adecuadas para languidecer en el horno, y unos dientes de ajo serán un digno sustituto de la variedad de especias.