El pastel de carne más delicioso. Cómo cocinar una verdadera mezcolanza masculina: receta en video de Ilya Lazerson. Cómo cocinar mezcolanza - secretos de cocina

Hola amigos e invitados de mi blog! Una sopa de invierno rusa tan increíble como la mezcolanza es desconocida en cualquier otra cocina del mundo. Este es el primer y segundo plato en un plato. El batiburrillo de carnes se prepara según una receta clásica con dos o tres tipos de carne y varios tipos de embutidos. Plato de carne auténtica.

La sopa debe contener pepinillos o chucrut. También se utilizan champiñones salados. Sin salado, ella tampoco será "mezcolanza". Y, sin embargo, debe ser sin patatas. Sin embargo, como en todas las sopas rusas, nadie nos prohibirá agregar papas y zanahorias.

Aquí, en Siberia, ya ha llegado el verdadero invierno y queremos comida abundante y caliente. Hoy estoy preparando la sopa de mezcolanza más impresionante y rica. E invito a todos a participar en este evento. Déjame saber en los comentarios si te quedó delicioso.

En este articulo:

Los secretos para hacer la mezcolanza adecuada

Para empezar, unas palabras sobre algunos de los puntos principales que debe tener en cuenta cuando se propone cocinar mezcolanza.

1. En cuanto a la carne, toma lo que tengas en este momento. También son adecuados los despojos de carne, el cerdo hervido o el carbonato. Puedes variar el conjunto de embutidos y carnes según tu gusto. Tanto el filete como los huesos de azúcar se combinan maravillosamente en esta sopa única.

A quien no le gusta la carne de cerdo o le teme al alto contenido calórico, puede tomar ternera magra, pollo, pavo.

2. Los productos ahumados deben estar presentes. Costillas ahumadas o al menos un trozo de salchicha ahumada.

3. Platos: una olla normal para cocinar sopas y una sartén profunda para freír verduras. Este plato también queda muy bien en una olla de cocción lenta.

4. Durante el ayuno, prepare una mezcolanza magra de champiñones. No es inferior en sabor a la carne y puede contener varios tipos de champiñones.

5. Si le agregas papas, no olvides que mezcolanza se refiere a sopas agrias. Escribí sobre esto en la receta y encurtidos. Primero, deje hervir las papas y luego agregue champiñones salados, pepinos, chucrut u otros alimentos ácidos a la sopa. Es recomendable tomar pepinos no en escabeche, sino salados, es decir, salados agrios.

Receta clásica de mezcolanza de carne casera

De todas las sopas, mis hombres prefieren la mezcolanza, claro, porque a esta sopa le pongo mucha carne y cosas distintas. Hoy tomé una pechuga de res y costillas de cerdo de carnes ahumadas. Y cerebro, musgo de res.

No importa cuánta carne, pero asegúrese de agregar un hueso de azúcar a la sartén para obtener un rico caldo.

Toda mi carne es limpia, de una granja privada. Por lo tanto, no cocinaré ni escurriré el caldo. De embutidos tengo jamón, chorizo ​​ahumado "prima" y embutidos simples y de caza.

Que necesitas:

Cocinando:

1. Pongo la pechuga lavada y el hueso de azúcar en una cacerola y vierto tres litros de agua. También envío costillas de cerdo ahumadas allí. Lo puse en la estufa. Cuando hierve, le echo una cebolla entera pelada y un par de hojas de laurel. Cocine hasta que la carne esté suave.

2. La segunda cebolla la corto por la mitad, luego en cuartos y en tiras finas. La zanahoria se frotó en un rallador. Pongo una sartén al fuego y vierto un poco de aceite. Freír primero la cebolla hasta que esté ligeramente translúcida, luego las zanahorias. Cuando las zanahorias están fritas, envío la pasta de tomate a la sartén.

3. Mezclo todo bien y agrego una pajita de pepinos encurtidos picados allí. Y cocine a fuego lento durante siete minutos a fuego lento.

4. La carne está cocida. Saco la carne y los huesos de la sartén. Tiro los huesos, corto la carne en cubos y la vuelvo a tirar a la sartén. Cocino con papas, así que en esta etapa también pongo las papas cortadas en tiras en la sartén. Deja que se cocine hasta que las papas estén listas. Mientras tanto, corta al azar todas las salchichas.

5. Las patatas ya están cocidas, así que añado las verduras fritas. Agrego un vaso de salmuera. Y vierta las rodajas de salchicha.

6. En esta etapa, sal, pimienta, echa un par de hojas más de perejil y dos cucharadas de alcaparras. Y simplemente vierto las aceitunas del frasco en un tazón y todos las agregarán a su plato.

7. Cierro la tapa y reduzco el fuego al mínimo. Déjalo reposar durante otros 5 minutos, luego lo dejo reposar durante media hora. Aquí está nuestra mezcolanza y listo.

Servir con crema agria o la mía. Todos, según su gusto, ponen aceitunas, verduras picadas y rodajas de limón en su plato.

Trate a sus amigos y seres queridos con noble mezcolanza. Durante mucho tiempo ha pasado de ser comida popular rusa a un exquisito plato de restaurante.

Batido de carne mixta en una olla de cocción lenta

Este video es del canal "Comida y recetas para una olla de cocción lenta de Marina Petrushenko"Para los que les gusta cocinar todo rápido y sin problemas.

Con esto termino mi artículo sobre las sopas de mezcolanza y me despido de ustedes hasta las próximas deliciosas recetas. ¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy!

Sopa "Solyanka" clásica: recetas para hacer una sopa deliciosa y abundante. Hoy en día, todo cocinero sabe cocinar una mezcolanza con salchicha o col, cualquier ama de casa sabe cocinar una mezcolanza con salchicha o col. La receta de la mezcolanza clásica se considera un clásico de la cocina tradicional rusa. Estos son los ingredientes invariables de la receta clásica. Muchas amas de casa agregan zanahorias, papas, chucrut a la mezcolanza. Cada familia tiene sus propias recetas más deliciosas, que se mejoran con los años y se transmiten a otras generaciones. Aquí está la receta de una verdadera mezcolanza para todos, sin importar cómo discutan los expertos culinarios y los conocedores de esta deliciosa sopa saludable.

No es difícil preparar una deliciosa mezcolanza. Este no es un plato difícil de preparar, que impresiona por su rico sabor y aroma. Solyanka es un buen plato para el almuerzo, y la mezcolanza también se prepara a menudo para las vacaciones. En general, la sopa de mezcolanza se puede cocinar con todo lo que hay en el refrigerador. La única condición es la presencia de aceitunas o aceitunas negras, encurtidos, limón y carne.

Solyanka - 5 recetas paso a paso para la sopa de mezcolanza

En la receta tradicional de cómo cocinar la mezcolanza, el plato se parece a la sopa de repollo con pepinillo. Aunque todo lo que encuentres en tu cocina se le puede añadir. Cocinar mezcolanza solo da la bienvenida a los experimentos. Si usa la receta clásica de mezcolanza, obtiene una sopa abundante y fragante. Su base es un caldo no muy graso, y la salchicha con salchichas y carnes ahumadas se usa de la carne.

Cómo cocinar mezcolanza - secretos de cocina

Es una sopa espesa con un sabor agrio. Cualquier chef del restaurante te dirá cómo cocinar una mezcolanza, cada especialista culinario prepara una mezcolanza a su manera. Se prepara una mezcolanza sobre un caldo empinado de champiñones, carne o pescado con la adición de pepinillos, limones y aceitunas. Sazonado con crema agria y hierbas frescas.

Este plato se diferencia en que puede agregarle diferentes tipos de carne, salchichas, carnes ahumadas (todo lo que esté en su refrigerador, para que no desaparezcan, prepare una mezcolanza). Y lo más importante, cuantos más, mejor sabor. Aquí prepararemos unas mezcolanzas clásicas.

Cómo cocinar una deliciosa mezcolanza - recetas de cocina

Secreto 1: lo más destacado de la mezcolanza

Para la preparación de la mezcolanza, puedes tomar cualquier carne que te guste. Puedes hacer un conjunto prefabricado de cerdo, res, pollo, chorizos y salchichas. Solyanka tiene otras pasas únicas que realzan el sabor y son el toque final del plato.

Entonces, se agregan a la mezcolanza alcaparras, aceitunas, rodajas de limón y cebollas verdes. Agregue la crema agria y espolvoree con hierbas picadas. Las alcaparras y las aceitunas no deben cocinarse demasiado. Las alcaparras pueden volverse amargas y las aceitunas pueden perder su aroma y sabor picantes. Después de colocar, hierva el plato e inmediatamente retire los platos de la estufa.

Secreto 2: Pepinos

El sabor de la mezcolanza depende en gran medida de la presencia de pepinos y de su calidad. Es mejor tomar encurtidos de barril, en lugar de encurtidos de un frasco. Se distinguen por una acidez especial. Están "vivos", ya que se someten a la fermentación, y el efecto de sabor de la mezcolanza depende de esto. En pepinos grandes, es recomendable pelar la piel, ya que puede quedar áspera. Los pepinos son un producto denso, por lo que primero deben guisarse en una sartén.

Secreto 3: el corte correcto

En la gente es costumbre llamar a la base básica de una mezcolanza un brez. Brez se prepara a partir de cebollas, pepinos y tomates. También puede agregar un poco de azúcar y caldo aquí. Todos los ingredientes deben guisarse hasta que se ablanden y la mezcla sea espesa y viscosa. Puede freír cebollas en una mezcla de verduras, aceitunas y mantequilla, agregar pepinos y pasta de tomate. Todo esto luego se debe enviar al horno a guisar durante 1 hora a una temperatura de 140 grados.

Secreto 4: caldo

El caldo para la mezcolanza debe prepararse con anticipación. Debería resultar rico y fresco. Es necesario poner la carne (pescado o champiñones) en agua fría y cocinar a fuego lento. Esto es necesario para que el agua se sature con el aroma del ingrediente seleccionado. Asegúrese de quitar la espuma al hervir el caldo, de lo contrario, la sopa se volverá turbia. Una vez que el caldo esté listo, déjalo reposar. Solo así obtendrás un rico sabor.

Secreto 5: triturar ingredientes

Es importante cortar todos los ingredientes de manera que quepan cómodamente en una cuchara. Por lo general, todos los productos se cortan en pequeñas tiras o cubos. Es recomendable mantener el mismo tamaño.

Algunos secretos más de cocinar mezcolanza.

• No se recomienda salar el caldo, ya que muchos ingredientes ya contienen sal, especialmente los pepinos;
• Las cebollas de verdeo se pueden poner directamente en el plato o en el caldo con todos los ingredientes;
• Los champiñones en escabeche se pueden agregar a las mezcolanzas de champiñones. Al caldo de pescado se le añaden diferentes tipos de pescado. En consecuencia, se agregan a la carne carne ahumada, hervida, estofada, pollo y varios tipos de salchichas;
• Las alcaparras tienen un sabor especiado y único. También puede agregar un poco de adobo de alcaparras al plato;
• Es mejor freír previamente las carnes ahumadas para derretir el exceso de grasa;
• La hoja de laurel se debe quitar de la mezcolanza inmediatamente después de cocinarla;
• Los limones ya se agregan al plato al servir. Le dan al plato aroma, acidez y apariencia apetitosa;
• Brez se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador como un blanco. Esto es conveniente, ya que la mezcolanza se puede hacer en cualquier momento.

Mezcla clásica - receta

Receta paso a paso de la mezcolanza clásica

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 4 piezas;
• Salchichas ahumadas - 3 piezas;
• Jamón o carbonato - 7 piezas;
• Carne de res - 300 g;
• Salchichas - 4 piezas;
• Patata - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas;
• Aceitunas negras - al gusto;
• Pepinos en vinagre - 5 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• Encurtido de pepino - 50 ml;
• Limón - al gusto;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. El primer paso es preparar un rico caldo de carne. Ponga un trozo de carne en agua fría y encienda un fuego grande. Hasta que el agua hierva, retire la espuma resultante. Hervir la carne después de hervir durante 1-1,5 horas a fuego lento;
2. Luego agregue los muslos de pollo al caldo, sal, si es necesario, retire la espuma nuevamente y cocine por 1 hora más. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, agregue la hoja de laurel;
3. Cortar la cebolla en dos partes, cortar una en un cubo, la segunda en medio aros. Si es necesario, puede agregar más cebollas, el sabor solo se beneficiará de esto. Ralla las zanahorias en un rallador fino;
4. Cortar salchichas y jamón. Puede agregar cualquier otra salchicha, como carbonato, tocino, salchicha de doctor;
5. Cortar las salchichas ahumadas en círculos no muy finos;
6. Saltea la cebolla en una sartén de fondo grueso hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias y fría todo junto hasta que estén doradas;
7. Agregue primero las salchichas ahumadas y fríalas durante unos 5 minutos;
8. Luego agregue las salchichas y el jamón. Remueve y fríe durante unos 10 minutos más. Agregue la salmuera y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego medio;
9. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Retire la carne y el pollo del caldo, córtelos en cubos y vuelva a colocarlos en el caldo. Agregue las papas y todo el contenido de la sartén. Cocine hasta que las papas estén listas;
10. Pepinos cortados en tiras largas y delgadas. Saltearlas en la misma sartén durante unos 3-4 minutos. Agregue pepinos al caldo, pimienta y cocine por otros 5 minutos;
11. Se debe insistir en la sopa lista durante al menos 1 hora, y es mejor servirla al día siguiente. Puede agregar limón, aceitunas, crema agria y hierbas frescas al batiburrillo al gusto. ¡Disfrute de su comida!

Una receta simple de mezcolanza no implica aderezo de papa. Se puede agregar si desea un caldo espeso y sustancioso. Para el aderezo, necesitas aceitunas y pasta de tomate. Un clásico de la cocina de taberna rusa, la sopa pertenece a los platos de salmuera.

Como su nombre lo indica, se acostumbra agregar pepino o pepinillo de repollo a estos platos, que, a diferencia de la marinada, no contienen vinagre. Por cierto, según la tradición, la sopa de mezcolanza se llama simplemente "mezcolanza", y un plato grueso de carne o pescado con repollo se llama "sopa en una sartén".

¿O tal vez un aldeano? Hasta el día de hoy, no hay consenso sobre qué pasó de qué. Al igual que no hay opinión: este plato es el mismo o son diferentes. Algunos dicen que la sopa obtuvo su primer nombre porque allí se usan encurtidos, champiñones o pescado.

Y otros dicen que la sopa se llama pueblerina, porque originalmente era una comida campesina, campesina. Se preparaba simplemente mezclando los restos de varios productos para cocer en un caldero. Este principio de hacer mezcolanza, habiendo cambiado con el tiempo en los detalles, se ha mantenido igual: para su preparación, se utilizan al menos cuatro variedades de carne hervida o frita o productos derivados en forma de salchichas y salchichas.

Solyanka carne combinada clásica - receta

Mezcla clásica de carne en equipo - receta

Entre los primeros platos más populares de la cocina rusa, que tienen demanda en los menús del restaurante y del hogar, el lugar principal lo ocupa el clásico. Y la versión más festiva de la clásica receta de cocina es el equipo de carne, esta sopa es popular en todo el mundo entre quienes la han probado al menos una vez.

La condición principal y el componente principal de este delicioso plato caliente para los primeros es la presencia de al menos 4 variedades de carne, aves y salchichas. Hay recetas para la mezcolanza del equipo nacional, en las que los productos cárnicos en la composición de los ingredientes alcanzan hasta 15 artículos.

Esto no quiere decir que, de acuerdo con la tecnología de cocción, este sea un plato rápido, pero vale la pena. Prepare una mezcolanza de carne casera clásica para las vacaciones a partir de carne de res, jamón, salchichas y salchichas, realce el sabor con buen humor y experimente con los ingredientes en el futuro. La sopa preparada según esta receta tiene un aroma increíble, que es imposible pasar por alto.

Ingredientes:

• Carne con hueso (carne de res, ternera) - 500 g;
• Salchichas (crudas curadas, crudas ahumadas) - 200 g;
• Costillas ahumadas (cerdo, ternera) - 400 g;
• Salchicha hervida (jamón, salchichas) - 200 g;
• Aceitunas en escabeche deshuesadas (verdes) - 100 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla - 2 piezas;
• Pimienta inglesa - 5 guisantes;
• Pepinos en vinagre - 4 piezas;
• Encurtidos de pepinos o aceitunas - 150 ml;
• Aceite vegetal - 60 ml;
• Pasta de tomate (salsa) - 3 cucharadas;
• Mantequilla - 30 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Una mezcla de pimientos - 1/3 cucharadita;
• Rodajas de limón, crema agria, verduras: sirva en la mesa;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Tradicionalmente, la sopa se basa en carne de res o ternera con hueso. Es de esta carne que se obtiene un rico caldo rico con un sabor profundo. Pero el cerdo o el pollo servirán. La carne no debe ser demasiado grasosa o fibrosa. Lavarlo y ponerlo en un bol. Envía costillas ahumadas allí. Llene con agua. Poner a fuego medio. Llevar a hervir. Escurra el primer "caldo", y enjuague la carne y regrese a la sartén. Agregue agua nuevamente. Hervir y reducir la intensidad del calor a medio;
2. Pelar las zanahorias y las cebollas. No hay necesidad de moler. Poner las verduras a la carne. Agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento constante durante 1,5-2 horas. No agregue sal todavía, sal el plato solo cuando todos los productos estén en la sartén;
3. El caldo debe resultar rico, rico, empinado, así que no se apresure a apagarlo. No olvides quitar la espuma de su superficie, de lo contrario la sopa saldrá turbia. Saque toda la carne del caldo terminado, deje enfriar en un plato. Retire las verduras hervidas y las especias. Cuele el caldo a través de una gasa de pequeños fragmentos de hueso;
4. Picar los pepinos encurtidos en trozos largos y delgados. Es recomendable usar pepinos de barril, que le darán al plato un sabor especial, que no se estropea con el vinagre. ¿No hay forma de conseguir esos pepinos? Los en escabeche (de un frasco) también son adecuados, solo sabrosos y de alta calidad, preferiblemente caseros;
5. Corte la salchicha cruda ahumada o curada en seco en tiras, como los pepinos. Es deseable que todos los ingredientes de la mezcolanza tengan la misma forma de corte. En lugar de salchichas, puedes usar otras carnes ahumadas;
6. Cortar el jamón. También resulta delicioso con salchichas ligeramente ahumadas de alta calidad. Cuantos más tipos de productos cárnicos y embutidos, más y más rico será el sabor de la mezcolanza. Por eso se le llama la mezcolanza clásica combinada de carnes;
7. Agregue una cucharada de aceite de girasol a la sartén, caliéntelo. Coloque los pepinos. Cocine durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio. Luego agregue 150 ml. caldo. Cocine a fuego lento durante 7-9 minutos. Poner el caldo colado al fuego. Llevar a ebullición y sumergir los pepinos en él;
8. Freír la salchicha también, pero en una sartén seca, sin aceite. Con este tratamiento, se eliminará el exceso de grasa y el aroma se volverá más expresivo. Enviar a la sartén 10-15 minutos después de los pepinos. La singularidad de la mezcolanza clásica combinada es que cada preparación posterior tendrá un sabor ligeramente diferente;
9. Cebolla cortada en cuartos de aros. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Agregue mantequilla. Espera a que la mezcla se derrita. Freír la cebolla hasta que esté suave y dorada;
10. Agregue pasta o salsa de tomate. Vierta aproximadamente 1 taza de caldo de la olla. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos (no es necesario cubrir). Vierta sobre el resto de los ingredientes. Gracias al tomate, la mezcolanza combinada adquirirá un clásico color rojizo y una agradable acidez;
11. Separe la carne enfriada del hueso. Córtalo o divídelo en fibras. Traslado a una mezcolanza;
12. Pon las aceitunas en la salmuera. Déjalos enteros o cortados en aros. Opcionalmente, puedes añadir alcaparras en escabeche o aceitunas negras. Vierta un poco de salmuera de pepinos o aceitunas para realzar el sabor agrio. Estos productos no pueden someterse a un tratamiento térmico prolongado, perderán su color natural, cambiarán su consistencia, adquirirán un tinte amargo;
13. Cocine por otros 5-7 minutos. Sal, pimienta al gusto. No exageres con la sal, ya que el sabor se volverá más intenso después de remojar. Apaga el fuego. Deje reposar el plato tapado durante 15-30 minutos. Servir con hierbas frescas y crema agria. No olvides poner una rodaja de limón en cada plato con una abundante mezcolanza de carne. ¡Disfrute de su comida!

Solyanka también se prepara con champiñones en escabeche, pepinos en escabeche o en escabeche, cebollas y zanahorias, pasta de tomate y aceitunas. Antes de servir, se acostumbra decorar el plato con una rodaja de limón. Solyanka es una sopa espesa picante y picante de la cocina rusa. Se cocina sobre caldos de carne, pescado o setas. Entre los ingredientes principales de cualquier mezcolanza moderna se pueden llamar: aceitunas, pepinillos, limón, alcaparras. Al servir, se agregan crema agria y hierbas frescas picadas a la sopa de mezcolanza.

Se prepara una deliciosa sopa con caldo de carne, pero en los últimos años, las versiones de pescado y champiñones de este plato se han vuelto muy populares. Para darle un sabor específico, se agregan a la sopa salchichas y carnes ahumadas de varios tipos. Además del sabor, le dan un sabor especial a toda la sopa, haciéndola sustanciosa y rica. Además, se añaden patatas, arroz y cebada perlada. Las recetas de sopa se distinguen por su diversidad. Como regla general, la sopa resulta bastante grasosa y espesa, es excelente para aliviar los síntomas de la resaca.

De hecho, la mezcolanza es una sopa que se cocina con todo lo que está a mano. Con la única excepción: todo tipo de salchichas, diferentes tipos de carne, aceitunas o aceitunas, encurtidos, limón sin duda debe estar a mano para una mezcolanza. Según el tipo de preparación, la sopa se distingue por tipo de tres categorías: carne, pescado, champiñones. Cualquier mezcolanza puede llamarse clásico, porque no hay un estándar. Cada anfitriona agrega la suya.

Repollo solyanka - receta

receta de sopa de repollo

La sopa de repollo se considera un plato tradicional ruso y, durante muchos siglos, no solo los pobres de los pueblos, sino también el alto rango de los nobles, no desdeñaron el plato y la corte real. Qué delicioso cocinar mezcolanza de repollo. Solyanka no solo es un plato sabroso, sino también muy saludable, el repollo contiene una gran cantidad de vitamina C, potasio, ácido fólico y magnesio.

Los médicos dicen que las personas que comen mucha salina rara vez sufren enfermedades del sistema cardiovascular. Los fanáticos de este plato siempre están en buena forma. La sopa de repollo fresco es un guiso de repollo con carne, a veces con champiñones. A menudo se le agregan pepinos en vinagre.

La sopa de chucrut o la sopa de repollo fresco es una gran opción para una cena deliciosa y sustanciosa. La sopa de repollo es un plato ruso clásico, que ha sido admirado durante siglos tanto por los aldeanos comunes como por los nobles ricos.

Solyanka se puede preparar con repollo agrio o fresco. La base del plato, según muchos chefs, es el caldo. Puede ser champiñón, pescado o carne. Además, la composición de la mezcolanza incluye encurtidos de pepino.

Ingredientes:

• Carne - 800 g;
• Cebolla - 2 piezas;
• Ajo - 2 dientes;
• repollo blanco - 1 kg;
• Tomate - 1 pieza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Caldo - 1 vaso;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Pasta de tomate - 1 cucharada;
• Aceite de girasol - para freír;
• Especias - al gusto;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne deshuesada y córtela en cubos de unos 3 cm;
2. Pasar la carne a una sartén honda o cacerola con aceite caliente, ligeramente salpimentar y freír sin tapa hasta que se evapore todo el jugo;
3. En una sartén aparte, sofreír la cebolla cortada en cuadritos y la zanahoria rallada en un rallador grueso hasta que estén doradas;
4. Cuando el agua se evapore de la carne, agregue las cebollas y las zanahorias fritas y mezcle;
5. Picar el repollo en tiras pequeñas;
6. Transfiera el repollo a la carne con verduras, mezcle, sal bastante y cubra con una tapa, deje cocer;
7. En una sartén separada, cocine a fuego lento el tomate cortado en rodajas y el ajo exprimido a través de una prensa hasta que estén suaves;
8. Cuando el tomate se extienda a un estado de puré, agregue pasta de tomate, agua o caldo, sal (teniendo en cuenta que ya hemos salado la carne y el repollo), azúcar, hierbas secas, puede agregarle sus especias favoritas. Ponga un par de hojas de laurel en el líquido hervido y déjelo hervir durante 5 minutos, luego retire la hoja de laurel;
9. Vierta la salsa sobre el repollo con la carne y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté tierno. Debe quedar muy poco líquido en la mezcolanza para que el repollo quede jugoso y suave, pero no flote en la salsa;
10. La mezcolanza de repollo con carne se sirve caliente; no requiere ninguna adición excepto las verduras. ¡Disfrute de su comida!

Para la versión más simple de la mezcolanza casera, puede usar caldo de carne o pollo, panceta de cerdo ahumada, aceitunas negras o verdes sin hueso, salchichas vienesas, pepinillos y alcaparras. Y como toque final - el jugo de un limón y perejil fresco. Proporciones: según la densidad y la acidez deseadas. Hoy en día, la carne y las carnes mixtas, el pescado, la caza e incluso las sopas magras de mezcolanza se preparan no solo en los restaurantes, sino también en las cocinas de los hogares.

Estas son sopas ricas, fragantes y picantes, tan satisfactorias que pueden hacer una cena completa. Para preparar una mezcolanza, necesitas pepinos en escabeche, los mejores de todos los de barril. Ni ligeramente salado ni en escabeche servirá, solo estropeará el sabor de la sopa. Los pepinos preferiblemente deben pelarse y liberarse del centro fofo. La cáscara y el medio se hierven durante 10 minutos con el caldo en una cacerola aparte, y este caldo agrio se agrega a la sopa junto con la salmuera.

La sopa se prepara sobre un caldo macerado de carne, pescado o setas. Como regla general, se usa mucha carne en la composición de tales sopas de carne y pescado. La sopa es tan espesa que a veces ni la lengua se atreve a llamarla "sopa". Un dato interesante: hodgepodge tiene un nombre alternativo, a saber, "resaca". ¿Cómo cocinar mezcolanza en casa? Vale la pena señalar que, en primer lugar, es muy importante seguir la receta.

Hay formas más complejas y más sencillas de preparar la mezcolanza. Independientemente de la opción que se elija, es importante elegir productos de alta calidad para la mezcolanza, luego la sopa resultará sabrosa y fragante. Dependiendo de su tipo, la sopa puede constar de varios tipos de champiñones, pescado o carne. Cómo cocinar una mezcolanza se sigue, en primer lugar, del tipo de mezcolanza.

Sopa de sal - Deliciosa receta de sopa de sal

Cómo cocinar sopa de mezcolanza - receta

Inicialmente, la mezcolanza era una sopa hecha con chucrut y carne. Preparar el primer plato es bastante fácil. Hay tres tipos de sopa: carne, champiñones, pescado. Todos los chefs experimentados saben lo delicioso que es cocinar sopa de mezcolanza. La sopa, según los chefs experimentados, pertenece a los platos tradicionales de la rica cocina rusa. Solyanka: ¿es una sopa o un plato principal caliente?

Si en el primer caso no hay disputas, en el segundo caso, las opiniones están divididas, porque hoy en el menú del restaurante hay mezcolanzas, los primeros platos gruesos y mezcolanzas, segundos platos calientes en los que no hay caldo, y no son hervida, pero al horno. La composición de las mezcolanzas de carne tradicionales incluye: productos cárnicos (al menos cuatro tipos), caldo, encurtidos, cebollas, pasta de tomate, aceitunas, limón y muchas verduras.

Ingredientes:

• Patatas - 4 piezas;
• Salchichas ahumadas - 200 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Salchichas, salchichas o salchichas hervidas - 200 g;
• Pepinos en vinagre - 4 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• lúpulo suneli (condimento) - 1 cucharada;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Aceitunas negras o aceitunas verdes - al gusto;
• Medio limón;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Ponga 1.5-2 litros de agua limpia en la estufa, hierva y ponga papas peladas y cortadas en trozos grandes en agua hirviendo. Hervir las papas hasta que estén cocidas;
2. Mientras se cocinan las patatas, picar las cebollas y poner a freír;
3. Después de 2-3 minutos, agregue la zanahoria rallada a la cebolla. Freír las verduras durante 2-3 minutos;
4. Pelar salchichas, chorizos o salchichas y carnes ahumadas, cortar en cubos o círculos. Añadir a la sartén y freír con las verduras durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente;
5. Pepinos cortados en cubos, poner el resto de los ingredientes en una sartén, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Si los pepinos tienen una piel dura, es mejor cortarlos y solo luego molerlos;
6. Ponga la pasta de tomate, agregue el condimento de lúpulo-suneli, sal al gusto (teniendo en cuenta el hecho de que los pepinos también contienen una cantidad suficiente de sal). Revuelva, si es necesario, agregue un poco de caldo, cocine a fuego lento todo junto durante 5-7 minutos y luego transfiera todo el contenido de la sartén a la sartén a las papas hervidas;
7. Revuelva la sopa, hierva a fuego lento, luego apague el fuego en la estufa, deje que la mezcolanza se prepare durante 10-15 minutos;
8. Al servir, poner aceitunas o aceitunas y 1-2 rodajas de limón en cada plato. La sopa Solyanka está lista. ¡Disfrute de su comida!

El clásico tradicional es una especie de mezcla de escabeche y sopa de repollo. Si necesita cocinar una mezcolanza de carne, ya sea carne ahumada o prefrita en aceite vegetal se agrega al caldo. Si estás preparando una mezcolanza de pescado, debes ponerle pescado rojo ahumado. Y los champiñones salados o en escabeche se envían a la mezcolanza de hongos. Qué receta de sopa se toma como base y resultará. Sin embargo, puede mezclar ingredientes de diferentes mezcolanzas de manera segura; surgirá algo nuevo.

Solyanka es uno de los pocos platos rusos cuya receta culinaria da la bienvenida a la imaginación y la experimentación. Las alcaparras le dan a la mezcolanza un característico sabor agridulce. En la época soviética, fueron reemplazados por guisantes verdes, de forma similar, pero de sabor completamente diferente. La preparación de la sopa de mezcolanza se completa ya en el bol, donde se le añade la guarnición: aceitunas y tarros de limón pelado. Si agregar crema agria a la mezcolanza es un punto discutible, al que todos responden según su propio gusto.

Mezcla de carne: una receta para una deliciosa mezcla de carne

Batiburrillo de carne - receta de batiburrillo

La base de esta sopa es un rico, rico caldo cocinado con muslos de res y pollo. El segundo ingrediente importante, los pepinos, deben ser de barril y de ninguna manera enlatados o en escabeche de un frasco. Y tercero, estas son alcaparras, sin ellas solo obtienes sopa de pepino. Cómo cocinar sopa con carne en casa. Cualquier ama de casa podrá cocinar sopa de carne.

Puede cocinar mezcolanza de carne según diferentes recetas, pero se preparan principalmente según un tipo. La sopa de carne se hierve en un caldo rico, espeso y carnoso hecho de cerdo o res, o cualquier tipo de carne que te guste. Como regla general, los productos ahumados y embutidos se agregan a la mezcolanza de carne.

La carne es un plato gourmet sabroso, delicioso y adorado por diferentes pueblos del mundo. La receta y la receta de la mezcolanza de cada nación, por supuesto, es diferente, pero esta sopa nunca pasará desapercibida.

Ingredientes:

• Pepinos en vinagre - 250 g;
• Carne de res hervida - 250 g;
• Alcaparras (opcional) - 100 g;
• Cebolla - 2 piezas;
• Salchichas de leche - 100 g;
• Encurtido de pepino - 100 ml;
• Pasta de tomate - 1 cucharada;
• Jamón cocido - 150 g;
• Aceitunas o aceitunas - 100 g;
• Caldo de carne - 3 litros;
• Aceite vegetal - para freír;
• Especias (eneldo, perejil, pimienta) - al gusto;
• Crema agria y limón - para servir;
• Especias (sal, eneldo, perejil, pimienta) - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Para una receta clásica de mezcolanza de carnes, primero hay que preparar caldo de res, jamón y salchichas para que nuestro caldo tenga olor a carnes ahumadas;
2. El siguiente paso en la preparación de una mezcolanza clásica es preparar y picar cebollas. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar la pasta de tomate y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Agregue toda la masa de tomate al caldo de carne;
3. Corte todas las carnes ahumadas en tiras finas o diamantes finos. Al picar jamón, carne y salchichas, trate de asegurarse de que todos los ingredientes estén cortados por igual. Pelar la piel y las semillas de los pepinos encurtidos y también cortarlos en rombos o tiras finas;
4. Agregue al caldo jamón picado, carne de res hervida, salchichas y pepinos previamente picados, siempre con la salmuera que quedó de los pepinos, luego las alcaparras también, junto con la salmuera, lleve a ebullición y cocine por unos 7 - 10 minutos;
5. Cuando sirva una mezcolanza en la mesa, decórela con rodajas de limón, perejil, eneldo, aceitunas y crema agria. La sopa clásica de carne está lista. ¡Disfrute de su comida!

Esta es una sopa rusa con un sabor agrio-salado-picante. Para preparar la mezcolanza, se utilizan salmuera (col o pepino), una variedad de adobos y encurtidos, jugo de limón e incluso kvas. Solyanka son carne, pescado, champiñones. Corned beef, carnes ahumadas, salchichas, jamón, salchichas se agregan a las mezcolanzas de carne. Solo el pescado rojo (esturión) va a las mezcolanzas de pescado: hervido, salado, ahumado.

La parte vegetal de la sopa de mezcolanza consiste en cebollas, pepinillos, aceitunas, alcaparras, limones. Se agregan muchas especias a la mezcolanza: pimienta, perejil y eneldo. Solyanka se puede servir con crema agria. Una característica especial es que esta sopa se prepara bastante picante.

Hoy la receta ha cambiado. Primero, con la llegada de los tomates en Rus, comenzaron a usarse para cocinar y luego comenzaron a reemplazarse con pasta de tomate. Luego comenzaron a agregar al plato alcaparras, pepinillos, aceitunas, aceitunas, limón. Cualquier mezcolanza es un equipo, y la pregunta de cómo cocinar una mezcolanza se puede responder de manera simple: corte todo lo que esté en el refrigerador.

Es decir, durante el proceso de cocción se le añaden diversos productos a la sopa, casi todos ya preparados (encurtidos, salados, escabechados, fritos, ahumados). Además, cuantos más productos diversos del mismo tipo se incluyan en la mezcolanza, mejor. Por ejemplo, la sopa de carne puede incluir: salchichas, salchichas ahumadas, jamón, cerdo hervido, carne en conserva, trozos de carne frita.

Solyanka en una olla de cocción lenta: una receta para una mezcolanza de carne combinada

Mezcla de carnes combinadas en olla de cocción lenta - receta

Cualquier receta de mezcolanza se puede adaptar a una olla de cocción lenta, pero debe conocer algunos trucos y asegurarse de seguir la secuencia correcta de colocación de los productos. De lo contrario, puede obtener gachas de avena, y no un plato fragante y brillante. Una receta común para la mezcolanza de carne combinada en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Agua - 2 litros;
• Carne de res - 600 g;
• Pepinos en vinagre - 4 piezas;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Alcaparras o aceitunas - 100 g;
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• Plato de carne (servelat, salchicha hervida o ahumada, salchichas) - 400 g;
• Cebolla - 1 pieza;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Limón y crema agria, verduras - para servir;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cocine un rico caldo de res en una olla de cocción lenta. Lavamos la carne con agua corriente, la cortamos en trozos medianos y la metemos en una olla de cocción lenta;
2. Vierta agua hirviendo del hervidor para no perder tiempo calentando el agua y active el modo "Extinción" durante 2 horas;
3. Después de la señal, sacamos la carne y la enfriamos, filtramos el caldo;
4. Carnes variadas: salchichones, chorizos, jamón y otras carnes ahumadas, así como carne de vacuno troceada. También cortamos los pepinos encurtidos en rodajas;
5. Aceitunas cortadas en círculos;
6. Encendemos la multicocina en el modo "Hornear" durante 40 minutos. Picar finamente la cebolla y freír en una olla de cocción lenta en aceite vegetal durante 7 minutos en el modo de horneado;
7. Los pepinos en vinagre en rodajas con aceitunas se envían a las cebollas guisadas. Cocine por otros 5 minutos;
8. Abra la tapa y ponga un par de cucharadas de pasta de tomate, mezcle y cocine por otros 8 minutos en el mismo modo;
9. Luego, enviamos salchichas, carnes ahumadas y carne picada al tazón, mezclamos bien y continuamos cocinando por otros 10 minutos;
10. Vierta el caldo de res. Puede agregar un poco de salmuera de pepinos en vinagre o aceitunas. Sal un poco, agregue la hoja de laurel;
11. Preparamos la mezcolanza de carne combinada en una olla de cocción lenta durante 20 minutos en el modo "Hornear". También puede cocinar en el modo "Extinción" durante 60 minutos, si no tiene prisa;
12. Déjalo reposar un poco, vierte la mezcolanza en platos, pon un círculo de limón, agrega crema agria y sírvelo en la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Sopa en una olla de cocción lenta: secretos de cocina.

Solyanka en una olla de cocción lenta - secretos de cocina

• Elija productos y preparaciones caseros: no use salmuera de pepinos comprados en la tienda para hacer una mezcolanza, a menudo hay muchos conservantes;
• Asegúrese de agregar carnes ahumadas a la mezcolanza: le darán a la sopa no solo sabor, sino también aroma;
• La sopa en una olla de cocción lenta debe contener al menos 3 tipos de productos cárnicos;
• Antes de servir, ponga una rodaja de limón, verduras y crema agria en cada plato;
• Los buenos ingredientes para la mezcolanza no son solo carne de res y cerdo, sino también hígado, riñones, lengua;
• Para darle al plato un sabor fuerte, salado y agrio, debe usar pepinos en escabeche, aceitunas, alcaparras, champiñones en escabeche, limón, pasta de tomate y salmuera;
• Si ha preparado una mezcolanza de pescado, este plato se sirve en la mesa sin crema agria;
• El chucrut es un ingrediente opcional en la mezcolanza, pero algunas recetas también lo usan;
• En la versión económica de la mezcolanza, puedes poner varios tipos de salchicha.

Cada ama de casa ciertamente tiene su receta de cocina favorita o, por regla general, la base de la cocina. Porque si hay una base, puedes crear cualquier cosa sobre ella. La base de los productos para un plato de carne es carne hervida frita de diversas variedades, carnes ahumadas, salchichas, pepinos en escabeche o en escabeche, hierbas y pimientos. La base de los productos para la sopa de pescado es el pescado de diferentes variedades, fresco, seco, salado. Son especialmente apreciadas las sopas con pescado rojo y esturión. La base de los productos para la sopa de champiñones son los champiñones, salados, marinados. Se valoraron especialmente las setas y los champiñones. En las conocidas recetas de algunas mezcolanzas de carne, debe haber setas de leche salada.

Una condición indispensable para cualquier mezcolanza es un sabor agrio. Para hacer esto, agregue a la mezcolanza: pepino encurtido, limón, pepinos en escabeche, champiñones en escabeche, aceitunas, aceitunas. Si logra cumplir con todos los requisitos del plato, entonces domina perfectamente cómo cocinar mezcolanza.

Videoreceta "Mezcla clásica de carnes combinadas"

Cualquier ama de casa llega a la conclusión de que es hora de diversificar mis sopas habituales. Si nunca has hecho hodgepodge, no te preocupes. Hacer un delicioso primer plato no es difícil. Como resultado, el hogar no permanecerá indiferente. Considere las recetas populares de mezcolanza con más detalle.

Receta de mezcolanza clásica

• caldo (carne de res) - 2.9 l.
• delicias de carne - 6 tipos, 180 gr.
• pepinos en vinagre - 110 gr.
• aceitunas - 12 piezas
• aceitunas grandes - 10 uds.
• alcaparras - 120 gr.
• pasta de tomate - 95 gr.
• cebolla - 35 gr.
• hierbas frescas - de hecho
• papas - 3 piezas
• limón fresco - 0.5 uds.
• especias variadas - al gusto

1. Se recomienda utilizar patatas jóvenes. Lave bien y retire el uniforme del cultivo de raíces. Picar la verdura en cubos. Mientras tanto, hierva el caldo de res. Vierta las papas preparadas en el líquido.
2. Mientras tanto, empieza a preparar el resto de los ingredientes. Pelar la cebolla y picar finamente de la forma habitual. Coloque la sartén en la estufa, vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva. Agregar la cebolla, freír.
3. Retire los pepinillos del recipiente, córtelos en tiras y envíelos a las cebollas. A continuación, desempaque las aceitunas y las aceitunas negras, córtelas en aros. Corte el plato de carne en tiras, fría los productos en la segunda sartén hasta que estén dorados.
4. Después de eso, reduzca la potencia del quemador al mínimo, agregue pasta de tomate a los fiambres. Agregue la cantidad requerida de especias al gusto. Después de eso, combine los pepinos, las cebollas, los fiambres y las alcaparras en una cacerola común.
5. Hervir los alimentos durante al menos 10 minutos. Luego, en la sartén con todos los ingredientes, debe agregar hojas de laurel, aceitunas, aceitunas negras. Cocine a fuego lento el plato por un tiempo. Aproximadamente 3-4 minutos antes del final, debe agregar verduras y rodajas de limón.

Mezcla de carne kazaja

• carne de res - 230 gr.
• agua - 2,2 l.
• pasta de tomate - 35 gr.
• mantequilla - 65 gr.
• ternera - 120 gr.
• encurtidos - 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• cordero ahumado - 60 gr.
• salchicha de caballo - 55 gr.
• lengua de res - 45 gr.

1. Empezar a preparar el caldo. Para hacer esto, debes cocinar la lengua de res. Hervir el producto un rato a fuego medio, luego reducir al mínimo. El caldo no debe hervir demasiado, el resultado será una base transparente.
2. Coloca una sartén en la estufa, caliéntala y agrega la mantequilla. Vierta la cebolla picada en el recipiente. Mezclar vegetales con pasta de tomate. Cocine a fuego lento los componentes en un fuego lento, pique finamente los pepinos en paralelo.
3. Cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa durante unos 10-12 minutos. Usa la segunda sartén. Es necesario freír productos cárnicos en él. Los precortes variados deben cortarse en barras delgadas.
4. Envíe todos los ingredientes preparados a una olla común con caldo. Llevar los ingredientes a ebullición, reducir el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento el plato durante al menos un cuarto de hora. Pasado el tiempo, decora la mezcolanza con hierbas frescas.

Solyanka en georgiano

• pasta de tomate - 85 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• ternera fresca - 550 gr.
• bombillas - 5 piezas
• pepinos en vinagre - 2-3 piezas
• lúpulo-suneli - 5 gr.
• pimiento rojo - 6 gr.
• cilantro recién molido - 4 gr.
• hierbas frescas - 45 gr.
• ajo fresco - 4 dientes
• sal de mesa - al gusto

1. Enjuague la carne con agua corriente, córtela en trozos de forma arbitraria. Envíe el producto animal a una sartén de un tamaño adecuado, vierta agua. Hervir hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente una hora.
2. Pelar las cebollas, picar en aros finos. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Freír el producto hasta que esté transparente. Ponga la carne hervida y la pasta de tomate en la sartén.
3. Al mismo tiempo, corta los pepinos encurtidos en tiras finas. Añadir el producto al resto de ingredientes. Ten en cuenta que la sartén debe ser profunda. Vierta la cantidad requerida de caldo en él para que el líquido cubra la comida por varios centímetros.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el plato durante 30-35 minutos. Lave y pique finamente las verduras, corte el ajo en rodajas pequeñas. 10 minutos antes del final, agregue los ingredientes restantes y las especias a la sartén al gusto. Revuelva, sirva la mezcolanza adornada con hierbas, limón y alcaparras.

• costillas ahumadas - 320 gr.
• cerdo - 650 gr.
• limón - 1 pieza
• Servelat de salchicha - 180 gr.
• jamón - 210 gr.
• cebolla - 2 piezas
• aceitunas - 95 gr.
• pepinos en vinagre - 3 piezas
• alcaparras - 45 gr.
• aceite vegetal - 50 gr.
• pasta de tomate - 65 gr.
• mantequilla - 35 gr.
• pimienta recién molida - de hecho
• crema agria - al gusto
• hojas de laurel - 3 piezas

1. Hay que empezar a cocinar con el caldo. Para ello, colocar las costillas y el cerdo ahumados en un cazo de capacidad adecuada. Vierta la cantidad requerida de agua, hierva el producto. Coloque una cebolla entera pelada en la sartén. Cocine a fuego lento el caldo a fuego lento durante 2 horas.
2. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la manipulación, se deben agregar especias al caldo. Después del período especificado, retire la carne, cuele el líquido. Picar la carne cocida, el jamón y la salchicha en tiras. Haz lo mismo con los pepinos encurtidos.
3. Envíe las verduras en escabeche a la sartén, vierta unos 60 ml. caldo listo. Cocine a fuego lento los pepinos durante 5 minutos. A continuación, coloque la cebolla finamente picada en la sartén. Agregue mantequilla y aceite de girasol a las verduras. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, vierta la pasta de tomate.
4. Paralelamente, envíe la carne hervida, las carnes ahumadas y las aceitunas a una sartén común. Cocine a fuego lento los productos en el caldo durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de la fecha de vencimiento, agregue alcaparras, pimienta y sal al gusto al recipiente común. Instale la cubierta con la válvula de vapor. Combine los ingredientes, sirva la mezcolanza, no olvide agregar crema agria y rodajas de cítricos (en porciones).

Solyanka combinado a partir de subproductos

• lengua de res - 95 gr.
• riñones de res - 90 gr.
• cerdo con hueso - 450 gr.
• corazón de res - 110 gr.
• pepinos en vinagre - 2 piezas
• aceitunas - 15 piezas
• cebolla - 1 pieza
• alcaparras - 35 gr.
• mantequilla - de hecho
• verduras - 40 gr.
• ketchup suave - 35 gr.
• pimienta - 4 gr.
• hojas de laurel - 4 piezas

1. Enjuague la carne fresca sin falta con agua corriente. Eliminar el exceso de componentes en forma de películas y grasas. Envíe el producto a la sartén, vierta un par de litros de agua. Preparar un rico caldo según la tecnología clásica.
2. La base se elabora junto con carne y vísceras. Siga el proceso, retire sistemáticamente la espuma. Después de preparar el caldo, pescar los ingredientes. La composición debe ser filtrada. Vierta el caldo terminado en la olla principal.
3. Paralelamente, enfríe la carne y los despojos. Corte de una manera conveniente para usted, vuelva a enviar al caldo. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla finamente picada. Revuelva el producto, fría hasta que esté dorado.
4. Después de eso, la pasta de tomate debe mezclarse con la cebolla. A fuego medio, los ingredientes deben hervir a fuego lento durante al menos 3 minutos. Picar los pepinos encurtidos en tiras. En una olla común con caldo, debe agregar cebollas preparadas en pasta de tomate, alcaparras y especias.
5. Lleve la comida a ebullición, reduzca el fuego, vierta los pepinos. Cocine a fuego lento los ingredientes durante unos 10-12 minutos. Después de eso, la mezcolanza se vierte en platos en porciones y se decora con rodajas de limón, hierbas frescas y aceitunas.

• pescado grande (filete) - 0,5 kg.
• papas - 4 piezas
• calamar (filete) - 470 gr.
• cebolla - 3 piezas
• limón - 1 pieza
• verduras (frescas) - 35 gr.
• especias (variadas) - al gusto
• pasta de tomate - 90 gr.

1. Preparar el caldo de pescado de la forma habitual. Colarlo a través de un colador o gasa. Agregue papas picadas, cebollas y pescado al caldo hirviendo.
2. Picar los pepinos en barras, enviar a la sartén y agregar la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Agregue alimentos a la olla principal. Agregue las especias y los calamares picados.
3. Hervir los ingredientes durante al menos 20 minutos. Sirva la mezcolanza, decore con limón y hierbas. Agregue aceitunas picadas o aceitunas si lo desea.

verdura solyanka

• pasta de tomate - 55 gr.
• agua de mesa - 2.3-2.4 litros.
• aceitunas - 10 piezas
• tubérculos de papa (medianos) - 4 piezas
• pepino en escabeche - 3 piezas
• zanahoria - 100 gr.
• aceite de maíz - 40 ml.
• aceitunas - 10 piezas
• chucrut - 0,2 kg.
• cebolla - 40 gr.
• condimentos (cualquiera) - al gusto
• limón - ½ ud.
• alcaparras - 10 piezas

1. Pele las papas crudas con anticipación, córtelas en cubos del mismo tamaño (alrededor de 1 * 1 cm). Hervir agua en la cantidad según la receta, introducir la verdura y empezar a cocinar.
2. En este momento, prepare las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en barras. Ahora picar los pepinillos, como para la ensalada Olivier.
3. Enjuague y exprima el chucrut. Vierta el aceite de maíz en una sartén, fría la cebolla y las zanahorias. Luego cocine a fuego lento con pasta de tomate durante otros 5 minutos.
4. Agregue los pepinos y el repollo, mezcle, deje a fuego lento debajo de la tapa durante 5 minutos. Ahora transfiera el contenido de la sartén a la olla con papas, sazone con especias y agregue las alcaparras.
5. Hierva la mezcolanza durante unos 10 minutos, pasado este tiempo, agregue las aceitunas picadas por la mitad con las aceitunas. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos. Antes de servir, añade una rodaja de limón al bol.

• champiñones frescos - 280 gr.
• zanahoria - 60 gr.
• cebolla - 50 gr.
• eneldo fresco - 20 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• champiñones secos - 50 gr.
• pepino en escabeche - 2 piezas
• aceitunas - de hecho
• Especias provenzales - 5-10 gr.
• aceite de maíz - de hecho

1. Remoje previamente los champiñones secos, dejándolos durante un par de horas en agua potable a temperatura ambiente. Después de un período específico, hierva las materias primas. No drene el líquido en el que languidecieron los champiñones. Colar el agua y enfriar.
2. Picar la cebolla, freírla en aceite de maíz. Ralle la zanahoria, agregue a la cebolla, cocine a fuego lento todo junto. Cuando el asado esté listo, agregue la pasta de tomate.
3. Continúe cocinando a fuego lento el producto durante otros 2-3 minutos a fuego medio. Luego vierta el líquido de los champiñones. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. En este momento, picar los pepinillos, agregar a las verduras.
4. Corte los champiñones secos y medianos en orden aleatorio, fríalos por separado y agréguelos a la composición principal. Transfiera a una cacerola de fondo grueso, vierta agua potable y agregue las especias.
5. Cocine la sopa a fuego medio-bajo durante un cuarto de hora. 5 minutos antes de finalizar el proceso, introducir las aceitunas o aceitunas, divididas en 2 mitades. Al servir, espolvorear con eneldo picado y una rodaja de limón.

Solyanka decora perfectamente la mesa de todos los días. Si está cansado de la monotonía, considere recetas de sopa a base de champiñones, carne, verduras, pescado, vísceras, salchichas. Varíe la cantidad de los ingredientes anteriores a su gusto. Agrega tus condimentos favoritos.

Video: mezcolanza de carne

Me gusta cocinar mezcolanza después de vacaciones o fiestas. Y una de estas opciones es el Año Nuevo. Cuando ya estás cansado de ensaladas, aperitivos y demás alimentos y te apetece una sopa aguada. Como regla general, en ese momento en el refrigerador hay muchas sobras de varias salchichas, "cortes", a veces pollo ahumado o al horno, sobras de aceitunas de algún tipo de ensalada, limón ... en general, una lista completa de ingredientes para hacer la sopa, que no en vano se llama mezcolanza de carnes combinadas. Y es bueno en el frío, ya que es muy vigoroso y calienta con este vigor. Para él, incluso no puedes cocinar específicamente el caldo, será suficiente grasa de todos los componentes de la carne. Entonces, hoy veamos cómo puedes cocinar mezcolanza. Habrá tres recetas con fotos paso a paso: la primera es lo más cercana posible a la versión clásica, la segunda también es útil para muchos, en una olla de cocción lenta, y la tercera es una variación del tema.

La receta clásica de sopa "Equipo de carne de Solyanka" (o casi clásica)

¿Por qué "casi"? Porque, según el antiguo libro de cocina soviético, la sopa debe incluir riñones y alcaparras. Para ser honesto, nunca tuve nada que ver con el primero, y el segundo no me pasó en el refrigerador. Pero créanme, ni una palabra, y sin ellos el plato resultó muy sabroso y rico.

Ingredientes para 6 porciones:

• salchicha de doctor - 100 g;
• servidor - 100 g;
• pechuga ahumada - 100 g;
• filete de pechuga de pollo - 1 pieza;
• caldo de carne (o agua) - 2,5 litros;
• cebolla - 1 pieza;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• aceitunas - 5-6 piezas;
• limón - 1 pieza;
• sal al gusto;
• una mezcla de especias para pollo - 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• crema agria para servir.

Cómo cocinar mezcolanza de carne en casa

1. Si decide cocinar con caldo, debe cocinarse con anticipación.
2. Si no tiene pollo ahumado o al horno ya preparado, tomamos una pechuga de pollo cruda, la frotamos con sal, especias de pollo, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos en un horno calentado a 180 ° C durante 40 minutos. Puedes hacer esto mientras se cocina el caldo.
   
3. Desplegamos la carne de pollo terminada, dejamos que se enfríe un poco y la desarmamos en pedazos con las manos.
   
   
4. Cortamos la cebolla en cubos pequeños.
   
5. Vierta el aceite en una sartén, caliente, ponga la cebolla, fríala hasta que esté transparente y agregue la pasta de tomate. Saltee a fuego moderado durante 3-5 minutos.
   
6. Corta todos los ingredientes de la carne para la mezcolanza en cubos medianos.
   
   
   
7. En pepinos, si es necesario, quita la piel (si es dura) y puedes quitar las semillas con una cucharadita (si son grandes). Cortamos los pepinos en cubos, lo mismo que la carne.
   
8. Es mejor tomar aceitunas sin hueso, es más fácil con ellas. Cortar por la mitad o 3-4 piezas dependiendo del tamaño.
   
9. Cuando todo esté preparado, poner en una olla con caldo hirviendo o con agua todo tipo de carne, incluido el pollo. Además de pepinos y aceitunas. Reducimos el fuego y cocinamos bajo tapa tapada durante 30 minutos. Luego probamos de sal, si es necesario, ponemos un poco. Cortar el limón por la mitad, exprimir el jugo de la mitad y verterlo en la sopa. Mezclar y apagar.

Corta la segunda mitad del limón en rodajas, pon la crema agria en una salsera y sírvelas junto con una deliciosa mezcolanza caliente.

Mezcla de carne en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• salchicha ahumada - 50 g;
• salchichas - 2 piezas;
• costillas de cerdo - 150 g;
• papas - 1 pieza;
• jugo de medio limón;
• cebolla - 1/2 pieza;
• zanahorias - 1/2 pieza;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• pepinos en vinagre - 150 g;
• aceite de girasol - 1 cucharada;
• sal al gusto.

Cómo cocinar mezcolanza de carne en una olla de cocción lenta

Original batiburrillo de carne picada y chorizo ​​del doctor

La frase "mezcolanza" ha sido durante mucho tiempo sinónimo de un conjunto de una gran cantidad de componentes diferentes que, sin embargo, van bien juntos. Esta expresión deriva su historia del nombre de la conocida sopa. La receta suele incluir una gran cantidad de ahumados y tipos de carne y, por supuesto, encurtidos. A menudo, las amas de casa cocinan esta sopa en casa simplemente con lo que hay en la casa. La mezcolanza original con carne picada no es una excepción, pero incluso un plato tan "absurdo" a primera vista resultará original y muy sabroso.

Ingredientes:

• carne picada - 150 g;
• cerdo con hueso (juego de sopa) - 200 g;
• salchicha hervida "Doctor" - 150 g;
• pepinos en vinagre o en vinagre - 2-3 piezas;
• aceitunas o aceitunas negras - 10-15 piezas;
• pasta de tomate o salsa de tomate - 1 cucharada;
• condimentos, hierbas - al gusto.

Proceso de cocción:

Estas son las diferentes versiones de un plato que puedes conseguir. ¡Disfrute de su comida!

Estimados invitados y lectores habituales del blog, nos alegramos de veros en nuestra cocina virtual.

Hoy hemos recopilado para ti las recetas más deliciosas, clásicas y no tan de mezcolanza de carne.

Solyanka es nuestra "sopa después de las vacaciones". ¿Adivina qué? 😊

Por supuesto, porque en cualquier mesa navideña hay toda una gama de salchichas, cortes, carnes ahumadas, que no siempre se comen por completo.

Y así, para que la bondad no desaparezca, se inventó una mezcolanza. Por eso, esta sopa suele consistir en fiambres que se encontraban en la heladera.

¡Y hay tantas recetas! Podemos decir que cada ama de casa prepara un batiburrillo a su manera a partir de lo que ha acumulado en la nevera.

¡Y sin embargo nos atrevemos a ofrecerte unas deliciosas recetas!

Batiburrillo grueso clásico

¡El primer plato favorito de todos! Quién lo intenta, no puedes arrastrarlo por las orejas.

Ingredientes

• Carne de cerdo o de res
• Embutidos cocidos, crudos ahumados, etc.
• Filete de pollo
• Salchichas de caza
• Tocino ahumado (o cualquier carne ahumada)
• Caldo de carne - 2 l
• Cebolla - 200 g
• Pepinos encurtidos - 150 g
• Aceitunas con jugo - 350 g
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
• Mantequilla - 1 cucharada. yo
• Jugo de limón - 1.5 cucharadas. yo
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal, pimienta negra - al gusto
• Crema agria, hierbas, rodajas de un limón, aceitunas - para servir

Cocinando

De acuerdo con la receta, necesitamos un caldo, para ello puedes hervir carne de res y pollo juntos. Cocinamos de acuerdo con todas las reglas: cocinamos durante una hora y media, retiramos la espuma para que el caldo quede dorado, transparente y hermoso.

Sal, pero un poco. Cuando la sopa esté lista, si no está lo suficientemente salada, se puede agregar. Como tenemos planeados muchos más ingredientes ácidos y salados, es mejor agregar sal al final.

Cortamos embutidos, ahumados, etc. en cubos pequeños.

Cortamos la cebolla y la freímos en una sartén hasta que esté "dorada" en aceite de oliva con la adición de mantequilla. ¡El sabor de esto será increíble! A continuación enviamos nuestro plato de carne.

No es necesario freír fuertemente la carne, déjela jugosa. Agregue la pasta de tomate y mezcle todo bien.

Resulta un asado de carne hermoso y brillante, que huele simplemente impresionante.

Solo tenemos que rellenarlo con caldo. En esta etapa, puede ajustar la densidad de la futura mezcolanza. Si le gusta más delgado, vierta todo el caldo, si es más espeso, entonces no puede verter parte del caldo.

Cocine a fuego lento los pepinos picados durante tres minutos con un poco de agua y tírelos también a la mezcolanza. Esto es necesario para suavizarlos. Si le gustan los pepinos crujientes en una mezcolanza, puede omitir este paso e inmediatamente tirarlos a la sopa después de rebanarlos.

También ponemos una hoja de laurel, una vaina seca de guindilla y pimienta negra molida. Vierta el jugo de limón. Le dará a la mezcolanza una acidez interesante.

Y además ahora que hemos añadido todos los ingredientes ácidos, es el momento de probar la sal y ajustar este parámetro a tu gusto.

Deja que la sopa hierva durante 5 minutos.

Las aceitunas se pueden cortar en aros o se pueden dejar enteras. Cortamos en aros, pero dejamos unos cuantos enteros para servir.

También ponemos aceitunas en una mezcolanza. También puedes verter medio vaso del agua oscura en la que se envasaron las aceitunas en la mezcolanza. Pero esto es muy personal, así que añádelo al gusto.

Después de agregar las aceitunas, espere hasta que la sopa vuelva a hervir con confianza y apáguela.

¡Solyanka está lista! Sirva en platos porcionados, con limón y crema agria, adornado con aceitunas y sus hierbas favoritas.

Como veis, la mezcolanza se prepara de forma muy sencilla. ¡Increíble aroma y sabor! ¡Buen provecho para ti!

Equipo de carne Solyanka con carnes ahumadas

Pepinillo muy sabroso, mira la lección en video:

Sopa muy hermosa y deliciosa!

Sopa de carne Solyanka con patatas

Opción de patata. ¿Por qué no intentarlo si te gusta?

De hecho, no puedes estropear esta sopa con papas, resistirá cualquier variación de sabor y seguirá siendo muy sabrosa.

Ingredientes

• Ternera con hueso - 500g
• Carnes ahumadas - 1kg
• patata - 4 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1-2 piezas
• Pepinos encurtidos – 400g + pepinillo
• Tomates salados - 1-2 piezas
• Aceitunas - 200 g
• Pasta de tomate - 3 cucharadas. yo
• Limón
• Verduras para servir
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal, pimienta - al gusto
• Aceite vegetal

Cocinando

Hervir un rico caldo de res. Hervir durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, eliminando la espuma.

Después de eso, sacamos la carne hervida del caldo terminado, la retiramos del hueso y la cortamos. Regresar las piezas al caldo.

Limpiamos las patatas, las cortamos y también las ponemos en el caldo.

Picar la cebolla y las zanahorias y freír en una sartén hasta que estén doradas, mezclar con la pasta de tomate.

Cortamos los pepinos y también los ponemos en una sartén, mezclamos todo y freímos por 1 minuto.

Luego vierta la salmuera en la sartén, ponga los tomates salados picados sin piel y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos.

Untamos las verduras preparadas en el caldo de carne.

Ahora es el turno de las carnes ahumadas, deben cortarse en trozos arbitrarios, freírse hasta que estén doradas y también enviarse a la sopa.

Verifique la sal/pimienta y cocine hasta que las papas estén tiernas. Ponemos las aceitunas y las hojas de laurel dos minutos antes de que esté listo.

¡Buen provecho!

Solyanka de carne con alcaparras

¡Gran receta, no del todo clásica, pero muy sabrosa!

Ingredientes

• Ternera - 200gr
• Pavo - 200 gr
• Muslos de pollo ahumado - 2 piezas
• Salchichas de caza - 3 piezas
• Salchichas de leche - 2 piezas
• Jamón, cocido-ahumado - 50 gr
• Salchichas ahumadas - 2 piezas
• Pepinos en vinagre, barril - 300 gr
• Zanahorias medianas - 1 ud.
• Cebolla - 3 piezas
• Pasta de tomate - 50 gr
• Pasta de pimentón - 10 gr
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 1 cucharadita
• Aceitunas sin hueso - 50 gr
• Aceitunas sin hueso - 50 gr
• Alcaparras - 2 cucharaditas
• Azúcar - 1 cucharadita
• Crema agria, para servir
• Limón - 1 ud.
• Hojas de perejil, para servir
• Sal, pimienta - al gusto

Cocinando

Empecemos con el caldo. Para ello, poner la carne de res y el pavo en una cacerola, llenar con agua y poner al fuego.

También ponemos allí la cebolla pelada, las zanahorias y los granos de pimienta. No se necesita sal.

Cuece el caldo a fuego lento durante una hora y media. No olvides quitar la espuma para que el caldo quede transparente.

Mientras se prepara el caldo, hay tiempo para preparar el relleno de la mezcolanza.

Picar la cebolla y enviarla a una sartén precalentada (o mejor en una cacerola profunda), freír hasta que esté transparente.

Los pepinos también se cortan en cubos pequeños y se agregan a la cebolla, y también se mezclan con pasta de tomate.

Freír todo junto durante otros 2-3 minutos.

En esta etapa, se pueden agregar aproximadamente 100 ml de salmuera a las cebollas y los pepinos (esto es opcional). Y también agregue allí dos cucharones de caldo, para que el contenido de la cacerola no se fríe, sino que se cuece. Añadir el azúcar y mezclar bien.

Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Durante este tiempo, trituramos todos los ingredientes de la carne en cubos, salchichas y salchichas en círculos. Retire la piel del pollo ahumado y córtelo en trozos.

Sacamos la carne hervida del caldo terminado y la cortamos en trozos de la misma manera.

En el caldo, agregue alternativamente primero el aderezo de tomate y pepino, la hoja de laurel y luego la carne.

Deje hervir la mezcolanza, cocine por 2 minutos y apague.

Cortamos las aceitunas y las aceitunas negras al azar y las ponemos en la sopa ya preparada.

Sal y pimienta al final. Es recomendable dejar reposar la sopa durante 20 minutos.

¡Sirve con crema agria, limón y hierbas! ¡Delicioso!

Solyanka de carne con repollo y champiñones.

Una variación muy apetecible de mezcolanza, espesa y rica en deliciosos champiñones salados y repollo. ¡Intentalo!

Ingredientes

• Ternera - 1kg
• Muslos de pollo sin piel - 0,5 kg
• Jamón - 150g
• Salchichas cualquiera - 150g
• Col fresca - 300g
• Champiñones salados - 100-150g
• Pepinos encurtidos - 150-200g
• Pepinillo encurtido 200-300ml
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
• Tomate pequeño - 50-70g
• Cebolla - 1 ud.
• Aceitunas - 50-100g
• Alcaparras - 1 cucharada
• Sal / pimienta negra / pimienta de Jamaica - al gusto

Cocinando

Primero, cocina el caldo de res durante 1,5 horas a fuego lento. Quedará delicioso si la carne es con grasa.

Agregue el pollo 40 minutos antes de que el caldo esté listo.

Cuando el caldo esté listo, saque la carne y desmóntela en trozos apetitosos.

También molemos jamón y salchichas (en lugar de ellos, puede tomar cualquier otro producto cárnico: salchichas ahumadas hervidas o crudas, carnes ahumadas, salchichas).

Freírlos con pasta de tomate y cebolla y agregar a la carne hervida.

Cortamos la col no muy fina y la ponemos también en la sartén.

A continuación, agregue los champiñones salados. Si no son demasiado grandes, entonces no puedes cortarlos.

Cortar los pepinos en círculos, poner una cucharada de alcaparras, aceitunas sin hueso, tomate picado finamente.

Llevamos nuestro caldo a ebullición, le echamos salmuera.

Vierta todos los ingredientes con caldo. El batiburrillo ya se ve espectacular, es realmente muy espeso y apetecible.

Solo queda comprobar si hay sal, pimienta al gusto.

Llevar la mezcolanza a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que la col esté cocida.

Servir con crema agria, hierbas, limón. ¡Aquí hay una receta tan audaz para aquellos que aman experimentar!

Aquí hay una selección de recetas de mezcolanza, de alguna manera son similares, pero de alguna manera son completamente diferentes.

Cualquier receta se puede actualizar y agregar o excluir los ingredientes que necesita.

¡Coma mezcolanza para su salud y vuelva a nosotros para obtener nuevas recetas deliciosas!