Vino de grosella casero en casa. Receta de vino de grosella casera

El ramo aromático y el sabor del vino de grosella se asemeja al vino de uva blanca. Entre los enólogos aficionados, esta bebida es muy popular. Con una cantidad suficiente de bayas, le aconsejo que haga vino casero con ellas. Consideraremos una receta probada y tecnología de cocción más a fondo.

Las variedades con bayas grandes amarillas o rojas son las más adecuadas para el vino. Solo necesitamos las frutas más maduras, que tengan una cantidad suficiente de jugo dulce. Es muy importante descartar las frutas inmaduras, estropeadas, podridas y mohosas que pueden estropear la bebida. Todos los recipientes deben esterilizarse con agua hirviendo y secarse.

¡Atención! Una vez cosechadas, las grosellas no deben almacenarse por más de un día, ya que pierden rápidamente su sabor y se vuelven inadecuadas para la vinificación.

Ingredientes:

• grosellas (agrus) - 1,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1,5 litros.

receta de vino de grosella

1. Triture las bayas sin lavar (para no eliminar la levadura silvestre) con las manos o con un rodillo de madera. Vierta la masa resultante en un recipiente de vidrio, preferiblemente con un cuello ancho.

2. Hacer jarabe de azúcar y verter sobre las bayas. Para preparar el almíbar, basta con mezclar el agua y el azúcar en un cazo, llevar la mezcla a ebullición, hervir durante 5 minutos a fuego lento, removiendo constantemente y eliminando la espuma blanca. Enfríe el jarabe a temperatura ambiente antes de agregarlo.

3. Mezcle bien la masa de bayas rellena con jarabe de azúcar, ate el cuello con una gasa (para protegerlo de los insectos) y déjelo durante 3-4 días a una temperatura de 16-26 ° C. Una vez al día remover el mosto con la mano o con un palo de madera, rompiendo la capa superior de pulpa y piel.

4. Si aparecen signos de fermentación (espuma, silbido, olor agrio), separe el jugo de la pulpa (pulpa y cáscara): drene la parte líquida a través de un tubo delgado, por ejemplo, de un gotero, exprima bien la pulpa con una gasa , luego mezcle ambos jugos. En el mosto filtrado se permite un ligero sedimento y turbidez.

5. Vierta el jugo resultante en un tanque de fermentación limpio. En el cuello, instale un sello de agua o un guante de goma con un agujero en el dedo. Es muy importante evitar que entre aire en el interior, de lo contrario, en lugar de vino casero, las grosellas se convertirán en vinagre.

Llene el tanque de fermentación a un máximo de 2/3 del volumen. Debe dejar espacio para el dióxido de carbono, que aparecerá durante el proceso de fermentación. Si esto no se hace, la alta presión puede romper el recipiente.

Un sello de agua es un tapón con un agujero en el centro para el tubo. Un extremo del tubo se coloca en una botella y el otro en una pequeña jarra de agua. Este sencillo dispositivo elimina el dióxido de carbono. El guante funciona de la misma manera.

bloqueo de agua clásico (bloqueo) Vino debajo del guante (¡un agujero en el dedo es imprescindible!)

7. Transferir el mosto a un lugar oscuro con una temperatura de 16-25°C. Después de 20 a 45 días, la bolsa de aire dejará de burbujear (el guante se desinflará), aparecerán sedimentos en el fondo y el vino se aclarará notablemente. Esto significa que la fermentación activa ha terminado. Es el momento de escurrir el vino joven del sedimento a través de una pajita a otro recipiente.

Si por alguna razón el vino fermenta por más de 55 días, se debe sacar del sedimento, se vierte por un tubo a otro recipiente, se coloca un sello de agua y se deja hasta que se complete la fermentación.

Prueba la bebida. Agregue azúcar para endulzar si lo desea. También puede preparar vino de grosella con vodka (40% de alcohol) en una cantidad de 2-15% por volumen. Agregar alcohol fuerte extenderá la vida útil, pero el sabor se volverá más áspero.

Vino joven filtrado

8. Recipientes llenos hasta el tope, herméticamente cerrados (si se agregó azúcar en la etapa anterior, manténgalos bajo un sello de agua durante los primeros 7-10 días) transfiéralo a una habitación oscura con una temperatura de 10-16 ° C y déjelo por 2-3 meses para madurar. Puede ser un sótano, una bodega o un frigorífico.

Cuando aparezca sedimento, primero cada 15-20 días, luego con menos frecuencia, filtrar el vino vertiéndolo en otro recipiente con una pajita, sin tocar el sedimento del fondo.

Después de 3 a 5 meses, la bebida terminada se puede embotellar para almacenarla y sellarla herméticamente.

Vino acabado (3 meses de crianza)

El vino de grosella espinosa casero tiene una concentración de 10 a 12 grados (sin la adición de vodka). Recomiendo almacenar la bebida por no más de un año a una temperatura de 6-12°C. No es aconsejable una mayor exposición, porque después de 9-10 meses el sabor se deteriora gradualmente.

A primera vista, la tecnología de su preparación no es diferente de la producción de vinos de uva, pero aún existen algunos matices.

Son causados, en primer lugar, por las propiedades bioquímicas de las materias primas de frutas y bayas, que afectan la calidad y el sabor del vino.

Las grosellas se llaman "uvas del norte". Pero con cierta similitud externa, la misma composición bioquímica valiosa y diversidad varietal de bayas, en términos de requisitos para los materiales del vino, las grosellas son inferiores a las uvas en términos de contenido de jugo, azúcar y ácido. Sin embargo, la variedad de sabores que aportan las frutas distintas de las uvas no impide que los enólogos caseros intenten crear nuevos vinos. Además, la uva es un cultivo más exigente en cuanto a condiciones edafoclimáticas, y la gran mayoría de sus variedades no se cultivan en zonas alejadas del sur de Rusia. Pero otras frutas regularmente y en todas partes dan cosechas generosas a los residentes de verano y residentes rurales, lo que le permite preparar no solo mermeladas, mermeladas, compotas y jugos, sino también reponer regularmente la colección de vinos de su hogar.

Vino de grosella - principios tecnológicos generales

Como se señaló anteriormente, para la producción de vino, el criterio más importante para la selección de materias primas es el contenido equilibrado de azúcar y ácido, así como la capacidad de la fruta para separar la máxima cantidad de jugo. Es por estos parámetros que la uva se considera la mejor materia prima para la vinificación. En cuanto a otros cultivos, incluidas las grosellas, requiere el uso de una preparación especial de materias primas antes del inicio del proceso de fermentación.

Las grosellas espinosas, todas las mil quinientas variedades conocidas, tienen una acidez significativamente mayor que cualquier variedad de uva, así como un contenido de azúcar significativamente menor. Por lo tanto, el jugo de grosella espinosa debe mejorarse antes de la fermentación: agregue azúcar y agua.

El vino elaborado con jugo de grosella espinosa natural, sin azúcares añadidos, tiene un bajo contenido alcohólico y no es estable, perdiendo rápidamente las cualidades inherentes a los buenos vinos.

Los vinos de grosella espinosa secos tienen una fuerza de hasta el 12% y se almacenan durante no más de 6-8 meses. El vino de fortaleza proporciona materias primas que contienen una gran cantidad de azúcar, que no es suficiente en las grosellas. Existe una fórmula sencilla para aumentar la fuerza de las bebidas alcohólicas: 20 g de azúcar aumentan la fuerza en un 1%.

En promedio, las grosellas contienen un 9 % de azúcar. En base a este valor, añadimos la cantidad justa de azúcar para obtener la fuerza requerida, en base a un litro de jugo.

Lo mejor es preparar vinos fuertes, de postre y licorosos a partir de estas bayas. Se puede lograr un buen resultado al mezclar (mezclar) vinos terminados o materias primas de vino durante su procesamiento. Las grosellas espinosas no son "uvas" en absoluto, sino que pertenecen al género de las grosellas, por lo que su combinación con cualquier variedad de grosellas es muy armoniosa y complementaria. En principio, las grosellas no tienen un olor y sabor claramente definidos, por lo que esta cultura se puede usar para hacer vino no solo con cualquier fruta, sino también para crear buenas composiciones de vermut, que, como saben, se preparan con la adición de alcohol y varias composiciones de hierbas picantes.

El agua en la fabricación de vino a partir de grosellas es necesaria para equilibrar la acidez y aumentar el volumen del jugo. Las grosellas contienen un 2,5 % de ácido. Para obtener un vino de buena calidad se necesita la mitad de ácido. En consecuencia, el jugo o pulpa debe duplicarse en volumen con la ayuda de un líquido neutro. La alta acidez de las grosellas es un requisito previo para la "ocupación" instantánea del mosto por una colonia de microorganismos que crean no vino, sino vinagre. La levadura de vino, por supuesto, también necesita ácido, pero en cantidades mucho más pequeñas que su contenido, incluso en grosellas espinosas maduras y dulces. Al mismo tiempo, es importante observar la medida y no intentar agregar más agua que el valor especificado, para que el vino no se vuelva turbio, con un olor pútrido que se desarrolla rápidamente. Utilice agua de buena calidad, destilada o purificada. A pesar de que el agua se considera un medio neutro, todos recuerdan que es un buen disolvente y tiene un sabor que transmitirá al vino. Como último recurso, basta con hervirlo, dejarlo reposar y verterlo con cuidado en otro recipiente antes de añadirlo al futuro vino. Es aún mejor agregar agua junto con azúcar, habiendo preparado un jarabe.

Es posible mejorar la separación del jugo de las bayas prefermentando la pulpa. Para hacer esto, las grosellas se clasifican, se clasifican cuidadosamente, eliminan las bayas mohosas o podridas, se limpian de inflorescencias secas, tallos, pero no se lavan para preservar la levadura silvestre que vive en la superficie de todas las frutas en condiciones naturales. El grado de madurez de las bayas también afecta el jugo: las bayas verdes nunca podrán exprimir más jugo que las bayas que han alcanzado la madurez técnica. Pero al mismo tiempo, no se debe permitir la sobremaduración, ya que esto provoca el efecto contrario: la cantidad de jugo en las bayas demasiado maduras disminuye y su sabor empeora, lo que sin duda afectará la calidad del vino.

Se trituran las bayas preparadas, se le añade azúcar o miel, se tapa el recipiente con una gasa doblada en varias capas para dejar acceso al oxígeno y proteger al máximo el mosto del polvo, restos y bacterias dañinas para el vino. Inmediatamente después del inicio de la fermentación, se coloca un sello de agua o se coloca un guante de goma con un pequeño orificio en el cuello de la botella para dejar salir el gas acumulado. Para el gas liberado durante la fermentación, se debe dejar espacio libre dentro del recipiente, para lo cual las botellas con vino “jugando” se llenan no más de ¾ del volumen para evitar la ruptura del recipiente lleno.

Dado el alto contenido de ácido en las grosellas, elija los utensilios y equipos adecuados para el trabajo a fin de evitar la oxidación.

Receta 1. Postre vino de grosella, dulce

Los vinos de postre fortificados contienen más azúcar que los vinos de mesa, hasta un 20%, pero esto no significa que se deba agregar todo el azúcar necesario de una vez. Todo el mundo sabe que la fruta y el azúcar también están presentes en mermeladas y mermeladas, pero no se produce la fermentación. ¿Por qué?

El exceso de azúcar inhibe el trabajo de la levadura, y su adición en grandes volúmenes da el efecto de conservación. Incluso los organismos vivos más simples están programados por la naturaleza de tal manera que un hábitat demasiado favorable, un exceso de suministros, tiene un efecto relajante sobre ellos. Simplemente, suficientes suministros de alimentos y energía suprimen el espíritu de competencia y "luchar por un lugar en el sol": ¿por qué apresurarse y empujarse unos a otros cuando hay azúcar en abundancia y suficiente para todos? Por lo tanto, para crear vinos semidulces, dulces y de postre, agregue azúcar en partes, con un intervalo de 7-10 días, para que la levadura no sea "perezosa".

Compuesto:

Pulpa (bayas trituradas) 7,1 kg

• Azúcar 3,8 kg

  Fortaleza - 15-17%;

  Acidez - 0,8%

  Salida: 12 l

Cocinando:

De un kilogramo de grosellas espinosas viene la misma cantidad de pulpa: bayas trituradas o trituradas. De la misma cantidad de materias primas, puede obtener hasta 550 - 600 ml de jugo. La cantidad de pérdida de vino terminado dependerá del método y la calidad del prensado y posterior clarificación, filtración, pero no debe exceder el 10%.

7,1 kg de bayas = 4,44 litros de jugo, sin clarificar. El color del vino terminado se parece al color del té negro recién hecho.

El azúcar se debe dividir en aproximadamente 3 partes iguales. De la primera porción, hervir el almíbar agregando una cantidad igual de agua por volumen. El color del almíbar es marrón dorado. Retire la espuma durante la cocción. Es decir, debe tomar 1,25 kg de azúcar, agregar la misma cantidad de agua, hervir el jarabe y enfriarlo a 20 grados, verterlo en la pulpa. Hervir el resto del agua, enfriar a la misma temperatura, mezclar con el contenido de la botella y mantener la botella sellada con un filtro de gasa o hisopo. Dentro de 3-4 días, antes del inicio de la fase activa de fermentación, mezcle el mosto 2-3 veces al día. Si aparecen burbujas, instale un obturador sellado herméticamente, permitiendo que el aire se mueva solo hacia la salida. Después de 10-12 días, agregue la segunda parte del azúcar y después de una semana, el resto.

Durante el proceso de fermentación, mantenga el vino a una temperatura de al menos 16 grados. La temperatura óptima es de 20-22 grados. Mantener alejado de la luz solar directa. Cuando se completa la fermentación activa, es decir, desaparecen los signos visibles de liberación de gases, pruebe el vino. En este momento, si lo desea, puede aumentar el contenido de azúcar y retirar la botella en una habitación más fresca para aclarar. Cuando aparezca sedimento en el fondo, vierta el vino con un tubo, teniendo cuidado de no remover las pequeñas partículas sedimentadas. Si es necesario, repita la operación después de un par de semanas. Embotella el vino, sella y guarda en la bodega.

Receta 2. Vino de grosella fortificado, semidulce

El vino fortificado se puede hacer a partir de grosellas con la adición de alcohol, notas de ajenjo y otras hierbas. La composición de las hierbas depende de las preferencias personales, pero la presencia de alcohol, azúcar y sabores herbales ennoblece en gran medida incluso a los vinos inestables como el vino de grosella espinosa.

Compuesto:

Para vino de mesa fuerte de grosella espinosa:

Levadura de vino 300 g (1 sobre)

Azúcar 1,8 kg

Zumo de grosella 3,5 l

• Cereza de ave seca (bayas) 150 g

Para tintura:

Alcohol, purificado (96%) 1,0 l

Hierbas, secas:

Ajenjo, alpino

La hierba de limón

• Nuez moscada

• Cardamomo

  Café, tostado

Cocinando:

Golpee todas las hierbas secas hasta convertirlas en polvo, componiendo la composición como desee. Al final de la infusión, se debe obtener una bebida fuerte con un aroma y sabor muy rico: Recuerden que necesitarán agregar vino.

La duración de la preparación del vino de grosella espinosa fuerte alcanza dos meses. Durante todo este tiempo, la tintura de alcohol debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, en un lugar oscuro y agitarse regularmente. Antes de agregar al vino, debe filtrarse cuidadosamente.

Para el vino, prepare las bayas, tritúrelas y combínelas con la mitad del azúcar. Hierva el agua, enfríela a 22 grados, agregue la segunda parte del azúcar y revuelva hasta que se eliminen los grumos. Agregue agua con levadura al mosto calentado a la misma temperatura. Agregue bayas de cereza al mosto. Mezcle bien antes de que comience la fermentación e instale inmediatamente el obturador. Una vez completada la fermentación, retire el vino del sedimento y agregue el licor purificado. Revuelva y, cerrando bien el recipiente, retire el vermut durante un par de meses para que madure en un lugar oscuro. En este momento ya se permite el almacenamiento a temperatura ambiente. Si es necesario, realice una segunda eliminación del sedimento, después de lo cual la bebida se puede sellar en botellas.

Receta 3. Vino de grosella espinosa: un cóctel refrescante

A veces, un vino casero bien hecho se queda corto en términos de sabor o grado alcohólico. El problema se puede solucionar mezclando dos o tres tipos de vino de frutas y bayas, seleccionándolos en función de las propiedades que se desee obtener en la bebida final. Por ejemplo, para aromatizar el vino de grosella, puedes combinarlo con vino de frambuesa o fresa, a partes iguales o añadiendo más sabor a frambuesa. La mezcla de vinos terminados puede conducir a la re-fermentación, especialmente si tienen diferentes puntos fuertes y contenido de azúcar. Para evitar que esto suceda, el vino se sella añadiéndole alcohol o vodka. Puedes usar otras bebidas más fuertes, dándole al vino un nuevo sabor.

Compuesto:

Vino de grosella, mesa (12%) 3 l

Licor de menta (40%) 0,7 l

Tintura de limón (93,6%) 300 ml

Azúcar 1,2 kg

Cocinando:

Hervir el almíbar, eliminando la espuma. Purificado y enfriado a 25 grados, mezcle el jarabe con vino, licor y tintura. Remoje la bebida durante al menos 7-10 días, colocándola en un lugar inaccesible a la luz solar.

Receta 4. Vino de grosella fuerte

Compuesto:

Azúcar 6,0 kg

Grosellas 10,0 kg

Té, negro (hoja grande) 20 g

Agua 0,25l

Cocinando:

El volumen de jugo de la cantidad indicada de bayas es de aproximadamente 6.0-6.3 litros. A este volumen debe agregar 4 litros, el volumen de azúcar. Para la fermentación del vino, debe elegir una botella con un volumen de al menos 12 litros.

Todos los pasos preparatorios para hacer vino de licor son similares a los descritos anteriormente. La pulpa preparada se mezcla con azúcar en etapas, dividiéndola en tres partes. Después del inicio de la fermentación, la pulpa se exprime. El pastel se vierte con vodka (40%) y se infunde hasta el final de la fermentación del jugo. Luego se filtra la tintura de alcohol y se agrega al licor purificado y clarificado.

En esta receta, prácticamente no se usa agua, con la excepción de un vaso de agua hirviendo para preparar té negro fuerte, que luego se enfría y se agrega al licor terminado al final de la fermentación. Se agrega té tibio para clarificar el licor. Además, los taninos que contiene mejoran la calidad del licor, alargando su vida útil.

Después de la clarificación, el licor se elimina del sedimento y se le agrega tintura de alcohol. Si es necesario, después de una semana, se puede repetir la eliminación del sedimento y embotellar la bebida. Es mejor almacenar el licor en un lugar oscuro.

Receta 5. Vino de grosella y frambuesa

Compuesto:

Grosella 3 kg

Pasas (para masa madre) 400 g

Frambuesa 5kg

Cocinando:

Con anticipación (5-7 días), coloque las pasas para la fermentación en un frasco, llénelo con agua hervida tibia y cierre el frasco con una servilleta de gasa de algodón.

Triture las bayas en un recipiente de esmalte, agregue miel líquida y masa madre. Ate el recipiente con una gasa doblada en cuatro capas. Remueve por la mañana y por la noche, colocándolo en condiciones óptimas de temperatura (22-25 grados), lejos de corrientes de aire. Después del inicio de la fermentación, limpie el mosto con una prensa y un filtro, después de combinarlo con agua hervida tibia. Vierta en una botella e instale el obturador.

La descripción del proceso de preparación adicional se describe en detalle anteriormente.

Los mejores recipientes para almacenar y envejecer los vinos son las barricas de roble. Pero en casa es difícil utilizar este tipo de contenedores, no solo porque son caros, sino también porque no siempre es posible colocarlos. Intente recurrir a un pequeño truco: compre corteza de roble en una farmacia y, después de haberla empacado en bolsas de gasa, póngala en un recipiente con vino.

Se describe el proceso de hacer vino de grosella espinosa casero con una pequeña adición de grosellas negras y rojas.

Ahora mezcle bien el mosto terminado. Hago esto con un palo largo de madera.

El mosto debe agitarse hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Después de eso, cubra el frasco con una tapa de gasa con una banda elástica y colóquelo en un lugar oscuro con una temperatura de 20 a 24 grados.

Todos los días, por la mañana y por la noche, se debe agitar un poco el mosto en el frasco, balanceando suavemente el frasco de un lado a otro, para que el mosto en la superficie se mezcle bien.

Por regla general, al tercer día (ya veces incluso al segundo), comienza una fermentación rápida, como lo demuestra la aparición de espuma en la superficie del mosto.

El cuarto día después del inicio de la fermentación, se debe agregar un poco más de azúcar al mosto. De la tabla se desprende que a un litro de zumo se le deben añadir 70 gramos de azúcar, y en nuestro caso, para 1800 gramos de zumo se obtienen aproximadamente 130 gramos de azúcar.

Medimos la cantidad correcta de azúcar y la agregamos al mosto en fermentación.

¡Esto debe hacerse con mucho cuidado y gradualmente!

Tan pronto como el azúcar comienza a verterse en el frasco, inmediatamente comienza una fuerte formación de espuma, como resultado de lo cual el mosto puede salpicar el piso.

Por lo tanto, el azúcar debe agregarse en dos o tres dosis, esperando cada vez medio minuto.

Después de agregar todo el azúcar, debe mezclar suavemente el mosto hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Después de eso, volvemos a poner la cubierta de gasa, que antes de eso es conveniente lavar bien con jabón y enjuagar.

Por lo tanto, el azúcar debe agregarse tres veces, en los días 4, 7 y 10.

Después de la última adición de azúcar en el día 10, debe esperar tres o cuatro días hasta que disminuya la fermentación violenta. Esto debe evidenciarse por la ausencia de abundante espuma en la superficie del mosto.

Esto significa que la fermentación ha pasado a una fase tranquila.

Ahora puede verter el mosto en fermentación de una jarra de cinco litros a una jarra de tres litros.

El mosto que queda en el frasco de cinco litros se puede verter en un frasco de un litro. Utilizaremos el mosto de la misma como entrante para la elaboración de otros vinos.

Además, una jarra de tres litros no debe rellenarse al principio. Hay que dejar tres, cuatro centímetros hasta el borde de la tinaja y ver si la fermentación no será violenta (con formación de espuma). Si el proceso de fermentación rápida aún está en curso, entonces aún es demasiado pronto para instalar un sello de agua, ya que simplemente puede romperse debido a un fuerte exceso de presión de los gases dentro de la jarra. En este caso, puedes dejar la funda de gasa unos días más.

Si no hay espuma, es decir, hay un proceso de fermentación tranquilo, puede agregar mosto a la jarra hasta la parte superior y poner un sello de agua de manera segura.

Hay muchos diseños de sellos de agua. Pero en este caso, puedes hacer un sello de agua muy simple.

Para hacer esto, necesitará una tapa de plástico para una jarra de tres litros y un trozo de manguera de goma. Lo más importante es que la tapa esté muy apretada y herméticamente puesta en el frasco.

En la tapa, debe perforar un orificio con un diámetro de 1,5-2 mm, menos que el diámetro de la manguera de goma. Luego, debe insertar la manguera en la abertura de la cubierta para que quede lo suficientemente apretada (con una estanqueidad decente).

Después de eso, debe enjuagar el sello de agua, incluido enjuagarlo con agua hirviendo y colocarlo en una jarra de tres litros.

Por regla general, un sello de agua de este tipo proporciona una buena estanqueidad, de modo que ni siquiera es necesario sellar adicionalmente la unión de la cubierta y la manguera de goma.

El segundo extremo de la manguera debe bajarse a una jarra de medio litro con agua hervida fría vertida hasta la parte superior.

Dado que el agua de la jarra se evaporará gradualmente, es necesario rellenar la jarra cada semana, y dos o tres veces durante todo el período de fermentación tranquila, será posible cambiar completamente el agua.

Después de instalar el sello de agua, debe asegurarse de que funcione correctamente. Esto se determina por la presencia de burbujas de gas en el extremo de una manguera de goma sumergida en agua.

El período de fermentación silenciosa suele durar de dos a cuatro meses (tres meses en promedio).

Su finalización está indicada por la clarificación del mosto (es decir, el mosto pasa de turbio a transparente), ya que todas las partículas pequeñas se depositan en el fondo en forma de sedimento, así como el cese de la liberación de burbujas del agua. manguera de bloqueo.

Esto significa que el mosto ha fermentado y se ha convertido en vino joven.

Por lo tanto, debe drenarse cuidadosamente del sedimento con un sifón (es decir, usando una manguera de goma larga) en otro recipiente, por ejemplo, en un frasco de vidrio más pequeño.

Este recipiente también debe llenarse con vino, cerrarse herméticamente con una tapa de plástico y mantenerse en un lugar fresco y oscuro durante otro mes y medio. Durante este tiempo se vuelve a formar un precipitado en el fondo del recipiente.

Por tanto, de este recipiente también hay que trasvasar el vino a otro recipiente y, en principio, ya se puede consumir.

Sin embargo, para que el vino adquiera un mejor sabor, se recomienda mantenerlo durante unos seis meses en un lugar frío y oscuro, y luego escurrir del sedimento delgado recién formado, botella u otros recipientes y consumir.

Si el azúcar de este vino ha fermentado por completo, entonces se puede agregar azúcar al vino al gusto, disolviéndolo en una pequeña cantidad de vino vertido y calentado, que luego debe mezclarse con el resto del vino.

Bueno, ¡eso es probablemente todo lo que se puede describir brevemente en un artículo!

Si alguien tiene preguntas sobre la elaboración del vino en casa, pregúntele en los comentarios.

¡Bueno, eso es todo para mí! ¡Buena suerte a todos en la vinificación de su casa!

Lista de literatura usada:

1. Enciclopedia de conservas caseras. - Sámara. Sámar. Casa de Prensa, 1995. - 368 p.

2. Despensa de casa. Compilado por: V. Dontsov, V. Baklanov, V. Brodov, N. Mikhailov. - M.: Domingo, 1993. - 432 p.

Una bebida tan alcohólica como el vino es una de las bebidas más populares que se pueden preparar en casa. Sin embargo, muchos están acostumbrados al hecho de que las uvas son la materia prima principal, pero esto no es del todo cierto, también se puede hacer vino a base de otras bayas jugosas y fragantes, por ejemplo, grosellas, cerezas, grosellas, etc.

En cuanto a estas últimas, las grosellas espinosas son una baya muy sabrosa y saludable. Se compone de minerales, ácidos orgánicos, oligoelementos. Estas pequeñas bayas son perfectas para elaborar bebidas naturales como zumos, licores, tinturas y, por supuesto, vino.

El vino de grosella espinosa tiene bastante demanda y es popular, porque resulta ser de alta calidad. Esta bebida es capaz de conquistar con su aroma único y en sabor se parece al vino de las uvas.

El vino preparado en casa de acuerdo con la siguiente receta lo sorprenderá gratamente con una combinación de sabor dulce y rico aroma.

receta de vino de postre de grosella espinosa

• 1 kg de grosellas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 litro de agua.

Cocinando:

Primero, triture las bayas con una cuchara, póngalas en un recipiente de vidrio. Después de eso, proceda a la preparación del jarabe de azúcar, es decir, disuelva el azúcar en la cantidad de agua indicada. Agregue el líquido resultante a la mezcla de bayas, mezcle todo bien, cubra el recipiente con una gasa y déjelo durante una semana a una temperatura de 16-18 C.

Tenga en cuenta que en el recipiente es necesario dejar libre al menos 1/5 del recipiente para que el jugo que se suelta durante la fermentación no rebose. Además, para evitar la formación de moho, es necesario remover la bebida dos o tres veces al día con una cuchara de madera. Luego separe el jugo de nuestra masa de bayas, viértalo en otro recipiente, ponga un sello de agua y deje fermentar durante un mes y medio.

Después de eso, el vino joven se debe filtrar, verter en otro recipiente, tapar con corcho o volver a poner un sello de agua y volver a colocarlo durante 2 meses en un lugar fresco.

Aquí está la receta de vino de grosella espinosa más fácil y asequible en casa.

Receta de vino con grosellas y grosellas

Para cocinar necesitas:

• Grosellas - 3 kg;
• grosella roja - 1 kg;
• Azúcar - 2 kg;
• Agua - 3 litros.

Cocinando:

Las bayas deben clasificarse, lavarse y pasarse por una picadora de carne. Luego prepare el jarabe de agua y azúcar, agréguelo a la masa de bayas. Vierta nuestra bebida en un recipiente, llenándolo en ¾ partes y colóquelo durante una semana en un lugar cálido durante una semana. Revuelva periódicamente. Después de eso, el vino debe drenarse en otra botella, ponerle un sello de agua. El proceso de fermentación en sí dura otra semana, como resultado, se forman sedimentos en el fondo del recipiente y el vino se vuelve más brillante. Vierta el vino en botellas y guárdelo durante dos o tres meses para su crianza.

Receta de vino de grosella con remolacha

Para cocinar necesitarás:

• Grosella roja 30 kg;
• Azúcar - 2 kg;
• Agua fría - 15 l;
• Remolachas rojas - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Piedra de vino tinto - 40 g.

Cocinando:
Primero, triture las grosellas, agregue agua fría, filtre nuestra bebida con una gasa. Vierta el jugo de grosella espinosa en el barril, agregue azúcar, remolacha roja, cortada en círculos, una botella de vodka y crémor tártaro rojo. Ahora necesitas darle tiempo a nuestro vino para que fermente, luego colarlo y embotellarlo.

receta de vino de grosella amarilla

Para cocinar necesitarás:

• 6 kg de grosellas amarillas;
• 10 litros de agua;
• 4 limones;
• Azúcar - 5 kg.

Cocinando:

Las bayas maduras de color dorado deben lavarse, picarse con un empujador, agregar 1 kg de azúcar, agua. Cerrar el envase con un tapón transpirable y dejar a una temperatura de 20-22 C durante 10 días. Luego agregue otros 4 kg de azúcar (vierta parte del mosto y disuelva el azúcar en él, agregue también la ralladura de cuatro limones y el jugo de limón exprimido).

Coloque la mezcla resultante bajo un sello de agua, mantenga hasta el final del proceso de fermentación. Luego retire el vino del sedimento y cuele, la torta debe exprimirse y desecharse. Mantenga el vino vertido en un recipiente limpio durante 2 días en un lugar fresco. Y la última etapa de elaboración es el proceso de desfangado y embotellado.

Receta de vino de grosella espinosa sin madurar

Para cocinar necesitarás:

• 5 kg de grosellas verdes sin madurar;
• 4 kg de azúcar;
• levadura de vino
• 10 litros de agua.

Enjuague las grosellas, córtelas con un empujador, agregue azúcar y levadura de vino, manténgalas a temperatura ambiente durante 10 días. Añadir otros 4 kg de azúcar, disolverlo primero en parte del mosto, después poner nuestro vino bajo una esclusa de agua y esperar a que termine el proceso de fermentación. Luego retire el vino del sedimento, cuele y coloque por otros dos días en un lugar fresco.

Ahora le queda a usted sacar el vino del sedimento nuevamente, verterlo en botellas limpias y almacenarlo.

Entonces, si crecen arbustos de grosella espinosa en su jardín, ahora sabe qué puede cocinar además de una bebida o mermelada. Este vino complementará perfectamente cualquier fiesta, adecuado para cualquier compañía y sorprenderá gratamente a sus amigos y familiares.

¡No tengas miedo de experimentar y disfrutar de tu vino!

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El vino de grosella espinosa casero de postre es una bebida maravillosa que se convertirá en una verdadera decoración de cualquier fiesta festiva.

Las bayas maduras deben clasificarse, pero no lavarse ni amasarse bien.

Hervir el jarabe de azúcar y agua, retirar del fuego y enfriar. Transfiera la pulpa con jugo a un frasco de vidrio conveniente y vierta sobre el almíbar. Mezcle bien la mezcla resultante con una cuchara de madera, cubra con una gasa o un paño de lino ligero y colóquelo en un lugar cálido durante 6-7 días.

Dado que la fermentación será bastante intensa, coloque el frasco en un recipiente o sartén. Para evitar que el jugo se derrame, el frasco no debe llenarse más de dos tercios.

Retire con cuidado la pulpa que ha subido a la superficie con una cuchara de madera, vierta el líquido en un frasco limpio y cierre la tapa con un sello de agua.

Deje fermentar la bebida en un lugar cálido durante 5-6 semanas. El momento exacto en que se detendrá la fermentación, puede determinarlo mediante el sello de agua.

Escurrir el sedimento del vino joven, colar y verter en botellas. Ponga la bebida a madurar en un lugar fresco durante 2 meses.

Según esta receta, el vino de grosella espinosa casero resulta increíblemente fragante y fragante, con un sabor pronunciado. Cuanto más envejezca el vino, más rico será.

Receta de vino de grosella casero con limón

La receta de vino de grosella espinosa casero con limón atraerá a los amantes de las bebidas alcohólicas ligeras. Una bebida refrescante perfecta para los cócteles de verano.

Para prepararlo, toma los siguientes ingredientes:

• Grosellas - 3 kg
• Agua - 5 l
• Azúcar - 10 vasos
• Limón - 2 piezas

Enjuague bien las bayas maduras, triture con una cuchara y mezcle con tres vasos de azúcar. Mezcle bien la masa resultante, colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos, para que el jugo se destaque mejor de las bayas, y llénelo con agua. Cierre el frasco de puré con una tapa con sello de agua o póngase un guante de goma en el cuello. Ponga la mezcla en un lugar cálido durante 10 días para que fermente.

Vierta el azúcar restante en un frasco de vidrio, agregue los limones cortados en rodajas y mezcle bien. Añadir la mezcla resultante al mosto de vino y cerrar hasta completar la fermentación.

El vino joven deberá drenarse del sedimento, filtrarse a través de varias capas de gasa y verterse en botellas. Deje descansar un poco el vino terminado: coloque las botellas en un lugar fresco durante 1-2 días. Después de eso, deberá filtrarse nuevamente y ponerse a madurar. El vino se puede beber inmediatamente, pero después de 1 o 2 meses su sabor será aún más suave y delicado.

Receta fácil de vino de grosella espinosa

Una receta simple para el vino de grosella espinosa atraerá a los enólogos novatos que aún no tienen suficiente experiencia en la elaboración de bebidas caseras. Para prepararlo, necesitarás llevar:

• Grosellas - 6 kg
• Agua - 6 l
• Azúcar - 4 kg

Una manera fácil de hacer vino de grosella espinosa de acuerdo con esta receta también se puede usar para hacer una bebida con jugo natural.

Las grosellas espinosas maduras son buenas para aplastarlas o picarlas en una licuadora. Vierta la mezcla resultante en una fuente de esmalte y cubra con azúcar. Deje la mezcla de bayas durante 2-3 horas para que el azúcar se absorba bien.

Vierta agua en la mezcla de grosellas, mezcle todo bien y deje fermentar el mosto en un lugar cálido durante 3-4 días. Dado que la pulpa saldrá a la superficie y ralentizará el proceso de fermentación, será necesario remover la mezcla todos los días.

En el cuarto día, se debe filtrar el mosto, quitar la pulpa y verter la bebida en platos limpios y calentar durante otros 4-5 días. cuele el vino joven terminado, viértalo en botellas de vidrio y cierre bien las tapas. Ponga la bebida a reposar durante 3 días en el refrigerador, después de lo cual puede comenzar a probar.

Vino casero de grosellas y grosellas

Según esta receta, el vino de grosella espinosa y grosella se prepara muy rápidamente. El vino joven se puede degustar en dos semanas.

Prepara los siguientes alimentos:

• Grosellas - 3 kg
• Azúcar - 2 kg
• Grosella roja - 1 kg
• Jarabe de azúcar de 2 kg de azúcar y 3 litros de agua.

Antes de hacer vino de grosella espinosa, prepare el almíbar. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos después de hervir. Retire el jarabe terminado del fuego y enfríe.

Moler grosellas maduras y grosellas rojas en una licuadora o enrollar en una picadora de carne. Transfiera el puré de bayas a un frasco de vidrio y vierta sobre el almíbar enfriado. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante 6-7 días. Para evitar que el mosto se enmohezca, será necesario removerlo de vez en cuando.

Cuando el mosto fermente bien, deberá verterse con cuidado en un frasco limpio y cerrarse con un sello de agua. Ponga el puré en un lugar cálido durante otros 7 días. Cuando el vino joven se vuelve más brillante y se forma sedimento en el fondo, deberá escurrirse con cuidado y verterse en botellas.

Mantenga el vino en un lugar fresco durante al menos dos meses.

Ingredientes: 3 kg de grosellas, 2 kg de azúcar, 5 litros de agua.

Metodo de cocinar. Ponemos las grosellas en una botella de 10 litros, llenamos las bayas con azúcar y vertemos agua tibia. Cerramos la botella con un corcho con sello de agua y dejamos fermentar durante 40 días.

Retiramos el vino terminado del sedimento, lo embotellamos, lo tapamos con corcho, lo guardamos en el refrigerador durante 30-35 días.

Soltamos el gas acumulado del recipiente y tapamos de nuevo. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Ingredientes: 8 kg de grosellas, 4 kg de azúcar, 2 litros de agua, 250 ml de coñac.

Metodo de cocinar. Para hacer vino, se recomienda usar grosellas grandes amarillas o rojas.

Clasificamos las bayas, lavamos, picamos y dejamos a temperatura ambiente durante 2 días. Luego exprimimos el jugo de las bayas. Vierta la pulpa con 2 litros de agua, déjela durante 5-6 horas, exprima el líquido resultante, combínelo con jugo.

Enjuague el recipiente preparado para la fermentación con coñac, vierta el líquido resultante y agregue azúcar. El proceso de fermentación tomará alrededor de 100-115 días.

Durante este período, cada 3-4 días, se deben agregar al mosto 100 ml de agua helada. Cuando se completa el proceso de fermentación, retiramos el vino del sedimento, lo filtramos.

Luego lo mantenemos en un cuarto fresco y oscuro por otros 6 meses, volvemos a filtrar y embotellamos.