Alcohol casero. ¿Cómo hacer alcohol en casa a partir de diversas materias primas? Fecha de caducidad y control de calidad.
Las bebidas alcohólicas en casa son bastante fáciles de preparar. Este es un proceso interesante y emocionante. Para su implementación, se requerirán recetas, que indicarán los ingredientes necesarios en las proporciones correctas. El resultado final depende de su calidad y tipo. La tecnología de fabricación es muy importante. Al conocer todas las sutilezas y secretos, puede obtener una obra maestra incluso mejor que en los estantes de las tiendas. En casa, es bastante fácil hacer licor, coñac, vodka, vino y otras bebidas alcohólicas.
Recetas para hacer vino en casa
El vino es una bebida alcohólica refinada y agradable. Además, su uso moderado es bueno para la salud de todo el organismo. Se puede preparar una obra maestra alcohólica no solo con uvas frescas. Es fácil de hacer en casa incluso en pleno invierno.
Esto requerirá:
- 4 litros de jugo de uva normal;
- 1 kg de azúcar;
- 1 litro de alcohol.
Primero debes mezclar el jugo con azúcar y ponerlo a fuego lento. Cuando el ingrediente dulce se haya disuelto, retira el líquido de la estufa y deja enfriar por completo. Luego, debe instalar un sello de agua, colocando el vino en blanco en un lugar cálido para la fermentación durante dos semanas. Es muy importante agregar azúcar una vez cada pocos días y revolver bien. 
Al final del período, es necesario pasar la bebida por un colador o una gasa. Agregue alcohol en una cantidad que no exceda el 20% del volumen total del líquido. La mezcla resultante debe colocarse en un lugar oscuro y fresco durante 14 días. Es fácil deshacerse del sedimento acumulado en el fondo con una manguera especial. Dicha bebida alcohólica debe infundirse durante cinco meses.
Como base, en lugar del clásico jugo de uva, puedes usar un sustituto de frambuesa o cereza. El vino resultante tendrá un sabor original y agradable.
Recetas caseras de vodka con alcohol.
El vodka es la bebida alcohólica más consumida en el mundo. Cocinarlo en casa no es difícil. Sí, y el costo será un orden de magnitud más bajo que la tienda. Para crearlo necesitarás: agua, alcohol, glucosa.
El método de cocción es bastante simple:
- Agua. Necesita líquido limpio. El agua destilada hervida que contiene una gran cantidad de sales y otros minerales no funcionará.
- Alcohol. Solo necesitas etilo o medico. Se vierte en el agua.
- Glucosa. Se añade al final. Puedes conseguir el ingrediente en casa. Para hacer esto, mezcle 1: 1 de azúcar con agua y hierva hasta que cese la aparición de espuma blanca.
- La etapa final. La mezcla en el recipiente debe agitarse bien. Luego colóquelo en un lugar fresco durante varias horas.
El vodka se puede preparar con sabores tintados. Para esto, se utilizan varias especias: anís, menta, jengibre.
Para hacer vodka de limón, se vierten cítricos con agua hirviendo y se les quita la cáscara. Este y el jugo exprimido se colocan en dos recipientes diferentes y se vierten con vodka ya preparado con alcohol. Obstruir y poner en un lugar oscuro durante 14 días. Al final del plazo, ambos líquidos se vierten en una botella.
Recetas de coñac en casa.
El coñac, como cualquier otra bebida alcohólica, se puede hacer por tu cuenta. Hay varias recetas.
Uno de ellos requerirá:
- un litro de vodka preparado en casa a partir de alcohol;
- un par de cucharaditas de corteza de roble;
- 10 escaramujos secos y espino;
- una cucharada de azúcar o miel;
- una pizca de nuez moscada;
- una cucharadita de té negro;
- un poco de vainilla
En primer lugar, debe preparar rápidamente la corteza de roble. Se vierte con agua hirviendo y se insiste durante unos 10 minutos. Luego la corteza se filtra, se lava con agua corriente y se seca al sol. Esto ayuda a eliminar el olor y sabor desagradable que tienen los taninos.
Todos los ingredientes secos deben transferirse a un recipiente de vidrio o madera. Viértalos con vodka preparado con alcohol. Luego mezclar todo bien con una cuchara o palito de madera. Cierre herméticamente el recipiente y póngalo en un lugar oscuro durante un mes, agitando periódicamente el coñac.
Cuele la bebida resultante a través de una gasa con algodón, embotelle y cierre herméticamente. La vida útil de dicho alcohol alcanza los cinco años.
Recetas para hacer licor en casa
El licor suele ser dulce, con aromas agradables y tentadores, una bebida alcohólica. Es fácil de hacer en casa. Se elabora un elixir dulce a base de jugos de frutas o bayas con la adición de azúcar, alcohol y agua.
Para crear licor de frambuesa, debe realizar manipulaciones simples: 
- Lava bien las bayas. Colóquelos en un recipiente de vidrio y vierta alcohol.
- Ponga el espacio en blanco en un lugar apartado durante dos semanas. Agite la masa ligeramente cada cinco días.
- Mezcle el azúcar con el agua en una proporción de 1:1. Cuece el almíbar de los ingredientes hasta que cese la aparición de espuma blanca.
- Enfriar el jarabe a temperatura corporal. Luego viértalo en las frambuesas que se han infundido durante 14 días.
- Poner en un lugar oscuro durante dos semanas. Al final del período, colar el licor, verter en botellas limpias y tapar herméticamente.
Licor a base de café de sabor agradable y fragante. Para prepararlo, el ingrediente finamente molido se combina con agua y se lleva a ebullición. En un recipiente herméticamente cerrado, se insiste durante 24 horas. El líquido de café colado se combina con azúcar y vodka. La mezcla se calienta hasta que los cristales se disuelven. El licor se enfría y se pasa a través de una gasa varias veces. La bebida se embotella y se insiste durante varios días.
Recomendaciones para hacer bebidas caseras fuertes
Hacer tu bebida alcohólica favorita en casa no es tan difícil como parece a primera vista. Para ello, existen diversas recetas que simplifican todo el proceso, eliminando la regla del "ensayo y error". Si sigue exactamente las instrucciones probadas, el resultado superará las expectativas.
Es muy importante recordar las reglas básicas para hacer licores:
- el agua debe estar limpia, sin impurezas;
- solo se puede usar alcohol comestible;
- siga estrictamente la receta;
- no descuides la técnica de producción;
- agregue hierbas aromáticas con moderación para no estropear el sabor de las bebidas alcohólicas;
- lavar bien todos los ingredientes y ceder al procesamiento necesario;
- los utensilios para infusión y vertido deben estar hechos de material natural y perfectamente limpios.
Las bebidas alcohólicas caseras son más baratas que en las tiendas. Además, todos intentarán usar solo ingredientes naturales y de alta calidad, lo que hará que sea menos probable que se envenenen.
Las recetas conocidas te enseñarán cómo hacer una bebida y, con el tiempo, podrás experimentar y crear tu propia obra maestra. Lo principal es adherirse a la tecnología correcta para crear cada bebida individual.
Columna de destilación para uso doméstico
La reputación del vodka no es la mejor. Esta bebida alcohólica tradicional se ha convertido en el estandarte del alcoholismo y la pobreza. Las personas exitosas y famosas no beben vodka, tampoco los jóvenes. Mucho más popular que el whisky.
La mala noticia es que son tan fáciles de envenenar como el vodka. Pocas falsificaciones. Los conocedores saben que el vodka real es una de las bebidas alcohólicas más puras. Sobre todo si lo cocinas en casa. Te contamos cómo hacer vodka en casa utilizando la columna de destilación Doctor Guber.
que es vodka
El vodka es de tipo puro, es decir, una mezcla de alcohol y agua. A diferencia de los destilados, como el whisky, el vodka no puede tener el olor característico de las materias primas, pero obtiene su sabor especial de vodka como resultado de la purificación. Tradicionalmente, la fuerza del vodka es de 40 grados, sin embargo, los conocedores e investigadores notan que el cuerpo humano percibe mejor la fuerza 38 o, por ejemplo, 42. En general, GOST 12712-2013 “Los vodkas y los vodkas son especiales. Condiciones técnicas generales "define la fuerza del vodka de 37,5 a 56.
La calidad está determinada por la categoría de alcohol que se utiliza en la preparación del vodka. En total hay cuatro grados de purificación de alcohol, se diferencian en la materia prima y el grado de purificación:
- Alfa. Granos y sus mezclas. Alcohol metílico no más del 0,003%
- Suite. Mezclas de cereales y patatas, contenido de almidón no superior al 35%. Alcohol metílico no más del 0,03%.
- Extra. Mezclas de cereales y patatas, contenido de almidón no superior al 60%. Alcohol metílico no más del 0,03%.
- Purificación suprema. Mezclas de patatas, remolachas, azúcar en bruto. Alcohol metílico no más del 0,05%
El alcohol más puro y de mayor calidad es el alcohol de la categoría Alfa. Sin embargo, en la producción casera, las materias primas para el vodka no juegan un papel clave. Cuando se trabaja en un rectificador, puede lograr la mayor pureza de alcohol en casi cualquier materia prima, y cualquier aroma desaparece por completo.
Esto es especialmente cierto para los vodkas aromatizados, como el anís o el enebro. El aroma de estas hierbas seguirá dominando incondicionalmente, por lo que puedes hacerlo con azúcar normal.
Materia prima
Entonces, no importa de qué se haga alcohol crudo: la condición principal es que el producto debe contener azúcar, por lo que el puré de azúcar común también es adecuado. En este sentido, el alcohol rectificado se diferencia del destilado, que se valora precisamente por el sabor y las propiedades aromáticas de las materias primas.
Equipo
Para producir destilado, un alambique regular servirá. Pero la rectificación del vodka requerirá una superestructura más seria. La columna está dispuesta según el principio de contraflujo: en ella, la mezcla de vapor y agua se divide en fracciones debido a la diferencia en el punto de ebullición.
Para simplificar mucho, el proceso se ve así: el líquido en el cubo se calienta y comienza a evaporarse. La mezcla de vapor y agua ingresa a la columna y hasta la parte superior, al deflemador. En el deflemador, el vapor se condensa y se puede dirigir a la extracción. Los componentes con un punto de ebullición bajo son los primeros en evaporarse, los mismos aceites de fusel de los que se debe purificar el alcohol.
Proceso
La recepción del alcohol rectificado se realiza en dos etapas:
Destilación
Aquí obtenemos alcohol crudo para una futura purificación. No seleccionamos cara y cruz, porque trataremos esto en la segunda etapa. Como resultado de la destilación, se obtiene alcohol crudo, con una concentración de aproximadamente 30-40%.
Rectificación
Este proceso comienza con la dilución del alcohol crudo. Tomamos agua ordinaria y la diluimos a una concentración de 35-40%, si la concentración del alcohol crudo es superior a estos valores. Esto es importante por razones de seguridad, así que no lo olvide. Ahora pasamos a la rectificación real.
- Vierta el líquido en el cubo y proceda.
- Seleccionamos "cabezas", 3-5% del volumen de líquido en el cubo.
- Recogemos la parte de la comida, a partir de la cual haremos vodka.
- Recogemos las colas y el bardo restante.
mezclando
La parte tecnológicamente más avanzada ha quedado atrás, pero es demasiado pronto para relajarse. La combinación incorrecta de alcohol con agua puede estropear la bebida futura. Hay varios matices:
Use agua con salinidad mínima. Cuantos más minerales haya en el agua, más turbia será la mezcla. El agua embotellada servirá. El agua debe tener una dureza de no más de 2 mg. equivalente por litro. En términos simples, esto se llama "agua ablandada".
Mezcla alcohol con agua. En general, no importa qué y dónde verter primero. En las grandes fábricas, por ejemplo, se vierte agua en alcohol. El agua tiene una mayor densidad, por lo que se mezcla naturalmente.
Idealmente, la mezcla ocurre rápidamente y en un solo movimiento.
No es necesario llevar la mezcla exactamente hasta el 40%. Para obtener la fortaleza deseada, use la tabla de Fertman:
| Fortaleza de alcohol diluido (1000 volúmenes),% | Fuerza deseada del alcohol diluido | ||||||||||||
| 30% | 35% | 40% | 45% | 50% | 55% | 60% | 65% | 70% | 75% | 80% | 85% | 90% | |
| 35 | 167 | ||||||||||||
| 40 | 335 | 144 | |||||||||||
| 45 | 505 | 290 | 127 | ||||||||||
| 50 | 674 | 436 | 255 | 114 | |||||||||
| 55 | 845 | 583 | 384 | 229 | 103 | ||||||||
| 60 | 1017 | 730 | 514 | 344 | 207 | 95 | |||||||
| 65 | 1189 | 878 | 644 | 460 | 311 | 190 | 88 | ||||||
| 70 | 1360 | 1027 | 774 | 577 | 417 | 285 | 175 | 81 | |||||
| 75 | 1535 | 1177 | 906 | 694 | 523 | 382 | 264 | 163 | 76 | ||||
| 80 | 1709 | 1327 | 1039 | 812 | 630 | 480 | 353 | 246 | 153 | 76 | |||
| 85 | 1884 | 1478 | 1172 | 932 | 738 | 578 | 443 | 329 | 231 | 144 | 68 | ||
| 90 | 2061 | 1630 | 1306 | 1052 | 847 | 677 | 535 | 414 | 310 | 218 | 138 | 65 | |
| 95 | 2239 | 1785 | 1443 | 1174 | 957 | 779 | 629 | 501 | 391 | 295 | 209 | 133 | 64 |
* en la intersección de las líneas verticales y horizontales se encuentra el volumen de agua que se debe agregar a 1000 ml de alcohol para obtener la graduación deseada.
Nota para los curiosos. Mendeleev no pensó en absoluto cómo hacer vodka casero. Estudió cómo se mezclaba el alcohol con el agua y estaba encantado de que el volumen de la mezcla fuera menor que el volumen total de los componentes.
limpieza
Entonces, hemos ordenado. Esto es solo un semiproducto, que aún es demasiado pronto para llamarlo vodka. Tenemos una fase de limpieza por delante.
Pregunta: ¿De qué limpiar el alcohol rectificado, si de todos modos sale alcohol puro del rectificador? Sí, limpiamos mecánicamente el alcohol de los aceites de fusel y retiramos manualmente las colas y las cabezas. Sin embargo, una pequeña parte de las impurezas nocivas aún penetra en el líquido. Y en segundo lugar, el sabor del alcohol diluido es bastante fuerte. La limpieza simplemente resuelve ambos problemas: une las impurezas dañinas y suaviza el sabor.
La purificación es un proceso favorito para la producción de vodka por parte de muchas empresas. Aquí, los fabricantes organizan una competencia tradicional en ingenio: alguien limpia con plata y alguien incluso con oro. Pero en casa, la forma más fácil es usar el activado.
Sobre la limpieza con carbón tenemos, en resumen queda así:
- Vierta el carbón en el líquido, 3 cucharadas por litro.
- Infundir durante al menos una hora, revolviendo ocasionalmente.
- Filtrar el líquido a través de un filtro de algodón denso.
Bueno, el vodka casero está listo. No todo es tan complicado, todo el proceso de elaboración del vodka se enmarca en cinco pasos:
- Preparación de puré en cualquier producto que contenga azúcar.
- Destilación de alcohol crudo
- Rectificación y producción de alcohol etanol
- Dilución de alcohol a la fuerza deseada
- Limpieza de clasificación de carbón
Pero no hay límite para la perfección, ya que puedes hacer que el vodka en casa sea aún más fragante. Los ejemplos más llamativos son el vodka de anís y enebro. Además, el vodka se puede utilizar como base para licores.
Hacer vodka con alcohol médico o etílico es bastante simple y, con el enfoque correcto, la calidad del producto terminado no será peor que la de fábrica. O mejor aún, si se utilizan materias primas de alta calidad para cocinar y se siguen reglas simples. En general, para la preparación de vodka es suficiente diluir el alcohol con agua en las proporciones requeridas, pero se pueden usar aditivos y saborizantes adicionales para mejorar las propiedades de la bebida.
Hacer vodka con alcohol en casa. simplemente, si hay alcohol etílico de alta calidad. El proceso de fabricación es simple y está permitido en el territorio de Rusia: ni la creación de mezclas de vodka ni la producción de alcohol ilegal son una violación de la ley si el producto se fabrica para las necesidades propias y no para la venta. La receta para hacer vodka con alcohol consta de solo unos pocos pasos.
Etapa 1 - compra de agua
Las recetas antiguas aconsejan hacer vodka con agua de manantial o agua de pozos. Naturalmente, es poco probable que a la mayoría de los habitantes de la ciudad les resulte conveniente ir a un lugar desconocido en busca de un manantial, por lo que es suficiente usar agua embotellada común que se vende en todas las tiendas de comestibles.
Importante: no use agua hervida cuando prepare vodka. Destilado tampoco funcionará: el proceso de destilación y agua hirviendo elimina una serie de propiedades útiles. Además, el alcohol comienza a disolverse peor en él.
El agua es más suave y clara. mejor será la calidad de la bebida terminada. Por lo tanto, en la tienda, es recomendable prestar atención de inmediato al contenido de sal, así como a la transparencia visual del agua en la botella. Debe elegir agua que contenga un mínimo de sales en su composición.
Etapa 2 - adquisición y preparación de alcohol
Para que la bebida sea segura para la salud., debe usar solo alcohol etílico o médico, y ningún otro. Los dos líquidos son algo diferentes a nivel molecular: el alcohol isopropílico es muy parecido al alcohol etílico, ya que se basa en él, pero contiene pequeñas impurezas de agua y algunas otras diferencias menores.
Algunas notas:
Etapa 3 - preparación del resto de los ingredientes
Además de los dos líquidos principales en forma de agua y alcohol, se requiere glucosa para la autopreparación de vodka que sabe bien.
También es fácil de hacer en casa:
El almíbar no tiene por qué contener sólo azúcar y agua. Puedes agregar otros ingredientes al gusto - esto afectará significativamente el sabor del producto terminado..
Lo que se agrega con más frecuencia:
- jugo de limón o naranja;
- ácido cítrico.
Etapa 4 - mezcla
La etapa más crucial, que solo puede comenzar después de que todos los demás ingredientes de la bebida estén listos. Para calcular la cantidad necesaria de agua, necesitas saber la fuerza original del alcohol y la fuerza deseada de la bebida terminada.
Para no cometer errores en los cálculos, puede utilizar los siguientes datos tabulares:
La mesa es muy fácil de usar.. Por ejemplo, la concentración del alcohol etílico o medicinal es del 95%, y existe el deseo de hacer una bebida casera con la concentración habitual para el vodka del 40%. La tabla muestra 144,4: exactamente cuántos mililitros se necesitan para obtener el resultado idealmente deseado. Es decir, la mezcla debe realizarse en una proporción de ~1,44.
Punto importante: Al mezclar, parte del líquido será absorbido por reacciones químicas. Esto significa que exactamente 1 litro de vodka no funcionará con 500 ml de agua y 500 ml de alcohol, y esto no debería sorprenderte. Sin embargo, el error es relativamente pequeño.
Si usa alcohol casi puro (96% de grado) para una receta clásica de vodka, por conveniencia, puede usar un cálculo más simple: mezcle 2 litros de agua y 250 ml de alcohol al 96% con la adición de 40 mililitros de solución de glucosa al 40%. . Si mezclas la cantidad justa, el resultado es un vodka clásico al 40% con un sabor bastante suave.
El proceso de mezcla en sí es bastante simple:
En general, se completa la preparación de vodka a partir de alcohol en casa de acuerdo con esta receta. Pero para aumentar la calidad, la suavidad y la pureza del producto, hay otro paso importante: la filtración y la purificación.
Etapa 5 - Filtración y Purificación
Para limpiar vodka preparado Se colocan en él varias tabletas de carbón activado (a razón de 3-4 tabletas por litro de líquido) y se agita enérgicamente. Luego, debe dejar el vodka durante 2-3 horas a temperatura ambiente; este tiempo es suficiente para que el carbón activado absorba todas las impurezas adicionales y purifique la composición.
Sobre esta pregunta, "¿Cómo hacer vodka con alcohol?" abierto, pero es mejor esperar un poco más antes de beber vodka. La bebida casera debe embotellarse hasta el cuello y cerrarse herméticamente con un corcho. debería asegurarse que el acceso al aire esté bien bloqueado; de lo contrario, el alcohol se evaporará de la botella. Después de 2 o 3 días, el vodka "descansará" y su sabor se volverá bueno, suave y agradable.
¿Cuánto tiempo se conserva el vodka casero?
Bebidas alcohólicas de alta graduación se pueden almacenar indefinidamente, sin importar si fueron preparados en casa o en la fábrica. Si sabe cómo hacer alcohol y bebidas correctamente, no habrá problemas con el almacenamiento.
Al mismo tiempo, los aditivos pueden afectar la vida útil: cuantos más, menos se almacenará la bebida. Si el grado de la bebida es de 40 o más, esto rara vez causa inconvenientes. el alcohol es un conservante fuerte, y la vida útil de cualquier alcohol fuerte casi siempre es ilimitada o se calcula en años.
Atención, solo HOY!
Beber alcohol etílico se puede obtener fácilmente en casa.
La base para obtener el producto es el almidón, que se encuentra en plantas que contienen almidón: trigo y papas. El almidón no se somete a fermentación alcohólica, por lo que debe sacarificarse. Esto se puede hacer con la ayuda de enzimas activas contenidas en la malta, que es un producto de la germinación de granos de cereales como el trigo, la cebada o el centeno.
obtener malta
Para obtener una buena malta, los granos de cereal deben ser de alta calidad: completos, pesados, maduros (los granos maduros se hunden hasta el fondo en el agua).
Se tamizan a través de tamices para eliminar las impurezas mecánicas, y luego se lavan en agua a una temperatura de 50 0 C para eliminar la granza y el polvo. Luego remojar en agua cruda, durmiendo poco a poco y removiendo, y dejar reposar por 4 horas.
Después de eso, los granos empapados se cubren con una capa delgada y uniforme (3-5 cm) en una bandeja para hornear y se cubren con un paño húmedo. La habitación donde se cultiva la malta debe estar bien ventilada, no debe estar sofocante ni húmeda. Estas son condiciones necesarias para la formación de enzimas. El grano debe voltearse cada 6-8 horas y controlar su contenido de humedad.
Cuando los brotes alcanzan los 3 cm, la malta está lista. Esto toma 9-10 días.
obtener almidón
Para obtener el almidón de las papas, se frota con un rallador grueso, se vierte con agua 1: 1 y se hierve durante 2 horas para obtener una pasta. Para obtener almidón de trigo o centeno, los granos deben triturarse, verterse con agua 1: 2 y hervirse hasta obtener una papilla hervida espesa.
El producto terminado se deja enfriar a 60 0 C. Durante este tiempo, la malta se tritura con una licuadora (o en una picadora de carne) y se mezclan los ingredientes. Para que el proceso de división del almidón proceda, la temperatura de la mezcla se mantiene a 60 0 C, para lo cual el recipiente se envuelve en una manta tibia o se coloca en agua caliente. Una hora más tarde, se deja enfriar a temperatura ambiente.
fermentación
Cuando la mezcla se ha enfriado, se le agrega levadura prensada triturada. La temperatura ambiente durante la fermentación debe ser de aproximadamente 20 0 C, luego el proceso se completará en tres días. A una temperatura de 18 0 C, habrá que esperar una semana, ya temperaturas inferiores a 15 0 C, no se produce la fermentación.
Destilación de alcohol
Para obtener alcohol a partir de puré maduro, se destila en un aparato de destilación. Puede fabricarse según planos o comprarse en fábrica. El principio de funcionamiento de tales dispositivos es que, bajo la influencia de la temperatura, pasa a un estado gaseoso y luego, al ingresar a la cámara de enfriamiento, se enfría y se condensa, fluyendo en forma de líquido hacia el receptor.
limpieza
Incluye impurezas que degradan la calidad de la bebida y son perjudiciales para la salud. Deben ser eliminados. Para hacer esto, se agrega un poco de permanganato de potasio a la solución y se deja durante un día, y luego se filtra, tratando de no agitar el precipitado.
Un olor desagradable se puede eliminar con carbón activado, que se agrega al alcohol y se deja durante dos semanas, agitando el recipiente periódicamente y luego se filtra.
Para obtener un litro de alcohol con una graduación de 60 0, 100 gr. levadura y 2,33 kg de trigo, de los cuales 1/3 se utiliza como malta. Si haces alcohol con papas, ¼ del producto original se convierte en malta.
Puedes preparar muchas bebidas alcohólicas en casa. Para hacer esto, debe conocer la tecnología de su fabricación (receta) y tener a mano todos los ingredientes necesarios. A continuación se presentan recetas para hacer alcohol y bebidas a base de él en casa.
Cómo preparar alcohol alimentario (etílico)
Los alimentos cocinados con 40% de alcohol se pueden usar para casi cualquier bebida alcohólica. Para hacerlo usted mismo, debe tomar cualquier producto que contenga almidón (carbohidratos): maíz, papas, trigo, etc. Este carbohidrato debe someterse al proceso de sacarificación, en el que interviene la malta (esta última se obtiene a partir de germinados de centeno, cebada, trigo). A continuación, te contamos cómo preparar el alcohol por etapas:
- La extracción de almidón es un proceso bastante simple. Para hacer esto, debe tomar materias primas (papas, etc.), triturarlas, verter agua en una proporción de aproximadamente 1: 1 y hervir durante 2 a 3 horas hasta obtener un líquido viscoso, que luego debe filtrarse. .
- Mezcle la "pasta" de almidón enfriada a 55-60 ° C con malta previamente triturada (grano triturado germinado). Luego, debe mantener esta temperatura en la mezcla durante aproximadamente una hora (puede calentarla ligeramente o simplemente envolver el recipiente en algo tibio).
- Después de eso, deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (no menos de 15 ° C), agregue levadura viva y deje fermentar durante 3 días.
- Después de que la mezcla haya fermentado, debe ser destilada. Para hacer esto, necesita una columna de destilación ("alambique de alcohol ilegal").
- Después de la destilación, el alcohol resultante debe purificarse. Además, es mejor no usar la amada primera porción ("pervak"), ya que contiene muchos aceites de fusel y otros compuestos dañinos. El alcohol se puede purificar utilizando un carbón o cualquier otro filtro.
Una bebida alcohólica tan común como el vodka es muy fácil de hacer a partir del alcohol obtenido por destilación.
Preparación de bebidas alcohólicas a partir de alcohol comestible.
Para hacer esto, simplemente diluya el alcohol con agua potable. Para estos fines, el agua del grifo no es adecuada, es mejor tomar agua purificada o embotellada.
Y hay un pequeño truco: para que el vodka no se vuelva turbio, es mejor no agregar agua al alcohol, sino viceversa: vierta alcohol en un recipiente con agua. Aquí es donde un conocimiento básico de química es útil. Para obtener vodka al 40%, debe diluir el alcohol con una cierta cantidad de agua, calculada según la proporción. Información más precisa sobre las reglas para diluir alcohol se encuentra en nuestro artículo -.
Pero es poco probable que sea posible hacer coñac en casa con alcohol, como lo hacen los franceses, pero es muy posible hacer una bebida similar. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 litros de alcohol alimentario (40%);
- Corteza de roble: puede comprarla en una farmacia o en el mercado: 5 cucharadas;
- Azúcar quemada: un par de cucharaditas;
- Nuez moscada - media cucharadita.
Idealmente, para la preparación de esta bebida alcohólica, lo mejor es tomar alcohol de vino, porque de él se elabora el verdadero coñac.
Proceso de cocción
- Debe tomar recipientes esmaltados o de vidrio con un volumen de 4 litros, verter alcohol en ellos.
- Agregue azúcar calentada al fuego (debe adquirir un tono amarillo pardusco - caramelizar), revuelva.
- Vierta la corteza de roble y la nuez moscada en la mezcla.
- Para un sabor especial, también puedes agregar una pizca de vainilla.
- Cuando todos los ingredientes estén juntos, los platos deben cerrarse con una tapa e infundirse.
- El futuro coñac debe permanecer durante al menos un mes en un lugar oscuro, periódicamente debe agitarse.
- Pasado el tiempo indicado, se debe filtrar la bebida y luego se puede consumir.