Las más deliciosas preparaciones dulces para el invierno. Preparaciones a base de verduras

De las bagatelas de pescado, y no solo de ellas, puedes cocinar un aperitivo elegante que simplemente sale volando de la mesa. Se trata de conservas de pescado caseras, que por alguna razón siempre se comparan con las que se compran en tiendas. Seguro que hasta los nombres de las recetas sonarán algo así... ›

El chucrut es quizás la receta más sencilla para conservar esta saludable verdura. Cuando se cocina el repollo, casi la mitad de una vitamina tan útil como B9 (ácido fólico) se destruye, pero durante el encurtido, ¡todas las vitaminas permanecen intactas e incluso agregadas! La cantidad de vitamina C, por ejemplo, aumenta muchas veces, alcanzando los 70 mg por cada 100 g, y la vitamina P en el chucrut es 20 veces más que en el repollo fresco. ›

Hace unos 20 años, solo unas pocas personas escuchaban sobre el ketchup, y los estantes de las tiendas estaban ocupados por frascos de medio litro con salsa de tomate Krasnodarsky. De niños lo comíamos casi en tarros - con pan, para el ardor de estómago, ¡qué rico está! Y luego apareció el ketchup: oh, esto es una bendición ... Podrías comer literalmente todo con él. Pero aquí está la mala suerte: cuantos más tipos de ketchup aparezcan en las tiendas, menos probable es que compre salsa de tomate real con especias y condimentos, más y más almidón, colorantes y conservantes ... Solo hay una salida: para cocina ketchup tú mismo. ›

Los pepinos en escabeche crujientes son el sueño de toda ama de casa. Para lograr el resultado deseado, muchos de ellos tienen que pasar por un difícil camino de prueba y error. Pero, de hecho, no es nada difícil cocinar pepinos encurtidos crujientes para el invierno, solo necesita conocer algunos secretos importantes. ›

Cocine una maravillosa mermelada de cono, no es nada difícil incluso para una anfitriona novata. Hay muchas recetas para su elaboración, entre ellas puedes elegir tanto las más sencillas como las más sofisticadas. Lo principal es hacerlo bien, siguiendo la tecnología de la receta elegida y escuchando nuestros útiles consejos. ›

Este condimento se llama Gorloder, rábano picante, condimento Spark, adjika rusa, rábano picante, Cobra, condimento Vyrviglaz, cardo, aperitivo de rábano picante, rábano picante, pero en general es solo una cantina de rábano picante. Es que las opciones de aditivos no cuentan. Para aquellos que no pueden imaginar la vida sin emociones en el sentido culinario, Culinary Eden ha preparado una selección de recetas de condimentos picantes. Cocinar rábano picante es fácil… ›

Cada ama de casa se esfuerza por mantener en las verduras cosechadas para el invierno, un máximo de vitaminas que proporcionarán un beneficio tan necesario para nuestro cuerpo en invierno. El ajo en escabeche es solo una de las formas de obtener beneficios y una preparación maravillosa, que se puede sazonar con una variedad de platos, servidos en la mesa además de los platos de carne. ›

Con la llegada de la primavera, ha comenzado una nueva temporada de cosecha. Pero, ¿de qué preparativos podemos hablar cuando la nieve se acaba de derretir y la primera vegetación apenas comienza a aparecer? Junto con las primeras verduras, también comienza a aparecer el ajo silvestre, una planta familiar para muchos por su ligero sabor a ajo y una lista completa de vitaminas y nutrientes. ›

Quizás ningún Año Nuevo esté completo sin mandarinas. Esta no es solo una tradición que no se puede cambiar, sino también un gran placer al contemplar frutas brillantes que mejoran el estado de ánimo y una fragancia que nos sumerge instantáneamente a todos en la atmósfera de las vacaciones de Año Nuevo. ¡Cómo quieres prolongar más tiempo todas estas sensaciones! Todo es posible: ¡cocina mermelada de mandarina! ›

La calabaza se almacena perfectamente en su forma natural, por así decirlo. Y todo estaría bien, pero no todos tienen la oportunidad de poner una docena o una bola y media de naranja para guardarlas en un apartamento, por lo que la mayoría de las veces las amas de casa de la ciudad prefieren conservar una calabaza. Una opción para conservar las calabazas para el invierno es la mermelada de calabaza. Aquellos que nunca han probado esta mermelada deberían al menos intentar cocinar un par de frascos de delicadeza de ámbar para el experimento. ›

Los pepinos en escabeche se han convertido durante mucho tiempo en un producto primordialmente ruso, en cuya preparación, sin duda, no hay igual para nosotros, y la salmuera que los acompaña es también nuestra bebida rusa, el remedio más seguro para una dolencia bien conocida. ›

Si el maíz es la reina de los campos, la calabaza es la reina de las huertas. ¡Eso es todo, ni más ni menos! Y no es por nada que este gran milagro se llama así. La calabaza contiene mucho caroteno, ¡casi tanto como las zanahorias! - que normaliza el metabolismo, acelera la renovación celular, mantiene la fuerza de dientes y huesos. Y también es líder entre las verduras en términos de contenido de hierro. La calabaza contiene vitaminas C, B6, B2, E, micro y macro elementos. ›

Una vez pensé que los espacios en blanco no eran míos. Pero cuando traté de hacer algunas preparaciones caseras para el invierno con mis propias manos, me quedé asombrado de lo delicioso que estaba. No sé si mi valoración es objetiva, pero por alguna razón me parece que mis tomates en escabeche y mis pepinos en escabeche son los más deliciosos. Debe haber algo de magia en el trabajo aquí. Que, por cierto, se lo debo a este sitio. Con la aparición de la sección “Preparados caseros para el invierno”, logré superar mi prejuicio hacia los preparados. Bien recordado de las imágenes de la infancia de un baño completo de pepinos, filas de frascos que, por alguna razón, se hervían vacíos en ollas enormes, después de lo cual era categóricamente imposible acercarse a ellos a la distancia de un disparo de cañón. Todas estas realidades de preparaciones caseras: cuencos con jarabe gorgoteante, la figura de una madre cansada, inclinada sobre una canasta gigante de mantequilla. En general, cuando crecí, decidí por mí mismo: "¡No, no hay espacios en blanco!"

Pero todo fluye y todo cambia, y ahora, comenzando con el repollo instantáneo, yo, imperceptiblemente para mí, llegué a la confitura y la mermelada. Ahora también hago mermelada. Y estoy feliz de compartir con ustedes las recetas de mi madre para las preparaciones caseras para el invierno. Todo en ella es delicioso y maravilloso. Así que disfruta del proceso y de las fiestas de té en las largas tardes de invierno.

Calabacín marinado para el invierno.

Instrucciones paso a paso para cosechar calabacines para el invierno. ¡La marinada es deliciosa! Receta con esterilización: se garantiza que los frascos permanecerán en pie durante todo el invierno.

Calabacín para el invierno en círculos.

Una de las formas más fáciles de preparar calabacines para el invierno es hacerlos en el mismo adobo que los pepinos "búlgaros". Brillante sabor agridulce, un mínimo de ingredientes. Ajo añadido para picante.

Receta de lecho de pimienta búlgara

Receta de Lecho sin usar picadora de carne. La cantidad de productos se da exactamente para 1 frasco de medio litro. En la composición, además de pimientos y tomates, cebolla, ajo, perejil y pimentón dulce.

Calabacín en tomate para el invierno.

Receta rica y muy fácil. Ingredientes: calabacines, zanahorias, tomates, jugo de tomate, vinagre de sidra de manzana, ajo y un conjunto de condimentos aromáticos.

Caviar de calabacín para el invierno, la receta es simple y deliciosa.

Caviar de calabacín sencillo y muy sabroso para el invierno. En la composición, además de calabacín, cebolla, zanahoria y pasta de tomate. Caviar sin la adición de vinagre.

Pepinos en tomate para el invierno.

Los pepinos en rodajas se hierven en una salsa de tomates frescos, ajo, aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal. Preparación muy sabrosa para el invierno. Cierra al menos un frasco, ¡no te arrepentirás!

pepinillos en vinagre

Si quieres probar los pepinos encurtidos por primera vez para el invierno, usa esta receta. Es muy acertado y absolutamente sencillo, en solo dos rellenos, no requiere esterilización, los pepinos son ideales.

Pepinos encurtidos crujientes dulces

Una forma inusual de cosechar pepinos en vinagre para el invierno es que no se agrega vinagre a los frascos, los pepinos se empapan antes de enlatarlos. Da un resultado sorprendente: pepinos crujientes y suaves.

Pepinos con grosellas rojas para el invierno.

No sé a quién se le ocurrió la idea de encurtir pepinos con grosellas, lo más probable es que se haya desarrollado a partir de la tradición de usar una hoja de grosella para enlatar. Si una hoja es posible, ¿por qué no intentar agregar bayas? El resultado del experimento resultó ser más que exitoso, no en vano la receta está ganando popularidad temporada tras temporada.

Tomates en su propio jugo receta desde hace siglos

Una receta maestra en simplicidad para cocinar tomates en su propio jugo sin vinagre. Los tomates conservan su sabor natural y se mantienen bien a temperatura ambiente.

Adjika con rábano picante y ajo de tomates para el invierno sin cocinar.

Este adjika se prepara sin cocinar. Los tomates, el ajo, los pimientos dulces y picantes se desplazan a través de una picadora de carne, se mezclan con especias, sal y azúcar. Se permiten dos opciones de almacenamiento: en el refrigerador, si se le agrega vinagre a la adjika, y en el congelador, si la adjika no tiene vinagre.

Mermelada de albaricoque deshuesada "Cinco minutos"

Un verdadero albaricoque "cinco minutos". Las frutas se hierven en jugo, que se libera durante varias horas, mientras se cubren con azúcar y luego se hierven rápidamente. Receta al atardecer. Almacenamiento en un gabinete de cocina normal.

Mermelada de mora

Chokeberry es una baya de la que puedes hacer una excelente mermelada, pero solo si sigues una determinada tecnología. Entonces las bayas permanecerán enteras y jugosas, y el sabor agrio prácticamente no se sentirá.

Mermelada de moras con manzanas

Mermelada deliciosa: una combinación de bayas de chokeberry jugosas y absolutamente nada ácidas con rodajas de manzana transparentes empapadas en jugo de rubí. Si decides añadir canela, consigue una mermelada manjar.

Mermelada de calabaza con albaricoques secos

Una interesante receta de mermelada de calabaza con limón y albaricoques secos. Aquellos que ya han probado la mermelada de calabaza con varios aditivos: naranja, limón o canela, definitivamente apreciarán esta receta. Para mi gusto es el mejor.

Chucrut para el invierno en tarros.

Cuando todavía estaba en la escuela, mi madre fermentaba repollo en una cacerola enorme, que se colocaba en un balcón acristalado y allí hibernaba hasta la primavera. Es cierto que a medida que envejecía, más rápido terminaba el repollo en la sartén: mis muchos amigos y conocidos lo comían, a quienes había aumentado con la admisión al instituto. En lugar de té y bollos, recibí a los invitados con un plato impresionante de chucrut, que combinaba bien con bebidas fuertes (y las reuniones de estudiantes rara vez estaban completas sin ellas). No es de extrañar que entonces fuéramos tan esbeltos y sonoros.

Shchi para el invierno

Aquellos que ya han probado el aderezo borscht para el invierno seguramente apreciarán la receta de sopa de repollo en frascos. Un litro en blanco es suficiente para preparar una olla grande de sopa de repollo preparada; simplemente coloque la comida enlatada en el caldo con papas cocidas hasta que estén tiernas. Cinco minutos, ¡y la sopa de repollo está lista!

Lengua de suegra de berenjena para el invierno.

Receta popular. Es poco probable que haya despensas con preparaciones para el invierno, en las que no habrá varios frascos de "lengua de suegra" picante y picante. Está hecho de calabacín y berenjena. El sabor es muy diferente. Y las recetas son diferentes.

Caviar de calabacín según GOST

Auténtica receta de caviar de calabacín de la época soviética. La receta se da con una precisión de 10 gramos, el sabor del caviar es exactamente el mismo que estaba en los estantes de las tiendas de comestibles en los años 70-80 del siglo pasado.

Frijoles en salsa de tomate para el invierno.

La receta más simple para cosechar frijoles en un tomate para el invierno. Resulta muy sabroso, es bueno abrir un frasco de tales frijoles en invierno.

Sabroso lecho para el invierno

Una de las recetas de lecho más populares, donde las verduras aromáticas se guisan en jugo de tomate fresco: pimientos, zanahorias, cebollas, ajo. Receta con pimientos picantes.

Lecho de pimiento y tomate para el invierno

Una receta simple y comprensible de lecho para principiantes. Explicaciones detalladas de todas las etapas de preparación.

leche para el invierno

Una receta clásica de lecho con la adición de cebollas, que se marinan en la preparación y se vuelven dulces. (En secreto, incluso me gusta más que los pimientos).

Caviar de berenjena para el invierno "Lamerse los dedos"

Este caviar de berenjena deleita con su color festivo y fascina con su aroma fresco. El secreto de preparar tal caviar está en una forma especial de preparar las berenjenas. Se hornean en el horno, gracias a lo cual el caviar queda tierno y nada grasoso.

Ensalada de remolacha para el invierno.

La original ensalada snack para el invierno de remolachas, manzanas y zanahorias. Puede servirse como aperitivo, guarnición de platos de carne o añadirse durante la preparación de primeros platos. No se requiere esterilización.

Caviar de berenjena para el invierno.

Una receta clásica de caviar de berenjena con cebollas, zanahorias, tomates, ajo, pimientos dulces y picantes y un ramo de especias aromáticas. Muy sabroso y se conserva bien. Recomiendo probar esta receta. Seguramente te gustará.

Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar.

Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar: todas las sutilezas y matices con fotos paso a paso.

Tomates en su jugo para el invierno

Una receta simple para preparar el invierno a partir de tomates en su propio jugo. No se requiere picadora de carne ni licuadora: los tomates picados dan jugo durante el proceso de esterilización.

Lecho de pimiento para el invierno.

Una receta simple de lecho sin vinagre, incluye solo dos tipos de vegetales: pimientos y tomates, los tomates van a la preparación junto con la piel, una preparación casera muy ligera y sabrosa.

berenjena como setas

Esta es una receta para los amantes de los trucos culinarios, pero que recién empiezan a dar sus primeros pasos en este campo. Una forma sencilla de disfrazar berenjenas como champiñones seguramente te complacerá. Prepara una escuadra de tarros pequeños para el invierno para ponerlos como tentempié en la mesa festiva, y luego a ver si alguien adivina que en lugar de champiñones come vegetales súper saludables que nunca accedería a probar voluntariamente. Sí, sí, así es como la gente se vuelve fanática de la berenjena. :))

La adjika casera más deliciosa.

Adjika está hecho de manzanas verdes agrias con muchos tomates, cebollas y ajo. La canela se ha agregado al conjunto tradicional de especias (pimienta, lavrushka). Una receta muy sencilla.

Pepinos Encurtidos Crujientes

Una forma original de encurtir pepinos, que es adecuada para aquellos que hacen inmediatamente grandes lotes de piezas de trabajo de una sola vez. Los pepinos primero se remojan en agua fría y luego se sumergen en vinagre caliente durante tres minutos. Ya no se agrega vinagre a los frascos. Sólo sal, azúcar y especias. Los bancos se llenan de agua hirviendo y se enrollan inmediatamente.

Receta de ciruela tkemali para el invierno.

Una canasta de ciruelas ácidas, ajo, cilantro, pimienta, sal, azúcar y un montón de hierbas es todo lo que necesita para hacer una salsa de ciruelas fragante y extremadamente sabrosa que lo deleitará durante todo el invierno.

Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate

Esta preparación para el invierno se suele hacer en grandes tandas, porque se come muy rápido. El sabor de tal caviar de calabacín es indistinguible de la tienda.

Yurcha de calabacín para el invierno.

Una nueva receta de recolección de calabacín con verduras para el invierno, que se ha convertido en un éxito en las últimas temporadas. Ensalada muy sencilla y sabrosa con relleno de tomate, vinagre y aceite. Intenta cerrar al menos un par de frascos.

Pepinos y tomates en escabeche, varios platos de verduras, mermelada y compotas de bayas: si todo esto se ha vuelto demasiado banal para usted, entonces, por supuesto, eche un vistazo a esta selección culinaria. Las preparaciones inusuales, como la mermelada de pepino, el queso de zanahoria, la fécula de patata, cocinadas en casa, simplemente excitan la imaginación. Puede encontrar estos y otros espacios en blanco, no menos interesantes y originales, para el invierno en esta sección del sitio. Habiendo aprendido a cocinar estas o aquellas recetas inusuales, ¡definitivamente se sorprenderá gratamente! Si elige una receta paso a paso con una foto, puede hacer el trabajo de manera fácil y sencilla.

Las mejores recetas con fotos.

las ultimas notas

Hay muchas formas de cosechar ciruelas para el invierno. Prefiero guardar las ciruelas en el congelador. Cuando se congela, se conservan el sabor, la apariencia del producto y las vitaminas. La ciruela congelada en almíbar la uso más a menudo para alimentos para bebés, postres y bebidas. Los niños que a menudo comen mal comen con gusto tal preparación.

Hay una cierta cultura en nuestro país que se transmite de generación en generación: hacer preparativos para el invierno. Preparaciones para el invierno, las mejores recetas de la abuela, no todas se han conservado y transmitido en el recetario. Pero, no hay nada de malo en eso. Vivimos en la era de Internet, lo que significa que podemos compartir información rápida y fácilmente entre nosotros.

A menudo sucede que una persona hace rodar, por ejemplo, pepinos. Parece que agregó vinagre, sal y pimienta en las proporciones requeridas, pero al final, el sabor resultó ser algo diferente. ¿Cuál debería ser el sabor? El cerebro humano es único y recuerda todo desde la infancia. Por lo tanto, son las preparaciones de la abuela desde la infancia para cada persona las que serán "el sabor". Por lo tanto, la conservación de verduras para el invierno debe realizarse de acuerdo con recetas con fotos de fuentes confiables. Son estas recetas de conservación de invierno las que se recopilan en nuestro sitio web.

Por supuesto, en el mundo moderno hay mucho debate sobre si la conservación de alimentos para el invierno es realmente la mejor opción de cosecha. Aquí las opiniones están divididas, alguien dice que si no hay suficiente vinagre, entonces todo está bien. Otras amas de casa prefieren prescindir del vinagre, lo que también es posible. Por lo tanto, debe comprender qué receta y enfoque de nutrición es adecuado para usted y su familia, y ya existen innumerables recetas para preparaciones de invierno con una variedad de verduras, frutas y bayas.

Cómo elegir los mejores espacios en blanco para el invierno, las recetas con fotos ayudarán a determinar las revisiones. Cada artículo o receta en nuestro sitio tiene un formulario donde puede dejar comentarios, incluso sin registrarse. Por lo tanto, una persona siempre está en contacto con el autor de la receta y puede aclarar personalmente este o aquel tema. Pero, otra ventaja importante es la capacidad de dejar sus comentarios sobre una receta específica después de que se haya hecho y probado la preparación.

Algunas amas de casa piensan que los espacios en blanco son difíciles y que solo las amas de casa experimentadas pueden hacerlo. De hecho, este proceso no es tan aterrador como podría parecer a primera vista. Quizás tu madre tenía toda la cocina al vapor y en frascos cuando estaba conservando para el invierno, pero no olvides que los tiempos han cambiado mucho y las herramientas y la tecnología modernas ayudan a sobrellevar el proceso de manera rápida, exitosa y, por supuesto, exitosa.

05.01.2019

Pimientos con berenjena para el invierno.

Ingredientes: pimienta, berenjena, ajo, eneldo, aceite, vinagre, sal, azúcar, condimentos, agua

Pimientos y berenjenas en una marinada fragante: esta preparación para el invierno definitivamente será un gran éxito en la estación fría. No te olvides de esta receta en la temporada en que las verduras son las más ricas y jugosas.
Ingredientes:
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de berenjena;
- 5 dientes de ajo;
- 100 gr de eneldo;
- 100 ml de aceite vegetal.

Para la marinada:
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 20 gramos de sal de mesa;
- 15 gramos de azúcar;
- pimienta;
- cilantro;
- hoja de laurel;
- mostaza de grano;
- agua.

14.12.2018

Deliciosos tomates verdes para el invierno de forma caliente

Ingredientes: tomates verdes, hoja de laurel, ajo, eneldo, agua, sal, azúcar, vinagre, granos de pimienta

Ingredientes:

- 1 kilogramo. tomates verdes;
- 2-3 hojas de laurel;
- 2-3 dientes de ajo;
- 3-4 ramitas de eneldo;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada sal;
- un tercio de st.l. Sáhara;
- 1 cucharada vinagre;
- 4-5 granos de pimienta negra.

10.11.2018

Caviar de champiñones de champiñones con zanahorias.

Ingredientes: champiñones, zanahorias, cebollas, ajo, aceite, laurel, pimienta, sal

De los champiñones, preparo caviar de champiñones todos los años. La preparación no solo es deliciosa, sino que es magnífica. Lo más importante es que prepararla para el invierno es tan fácil como pelar peras.

Ingredientes:

- 350 gramos de champiñones,
- 50 gramos de zanahorias,
- 50 gramos de cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 3 cucharadas aceite vegetal,
- 2 hojas de laurel,
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica,
- sal
- pimienta negra.

16.09.2018

Ensalada "Hunter" para el invierno.

Ingredientes: zanahoria, cebolla, repollo, pepino, zanahoria, tomate, azúcar, aceite, sal, vinagre

Para el invierno, a menudo cocino esta deliciosa ensalada de vitaminas vegetales "Hunter". Preparar este plato es muy fácil y bastante rápido.

Ingredientes:

- 0,5 kg. zanahorias,
- 0,5 kg. Lucas,
- 0,5 kg. repollo,
- 0,5 kg. pepinos,
- 0,5 kg. zanahorias,
- 1 kilogramo. tomate,
- medio vaso de azúcar,
- medio vaso de aceite vegetal,
- una cucharada y media sal,
- 70 ml. vinagre.

09.09.2018

Mermelada de ciruelas amarillas sin pepitas

Ingredientes: ciruelas amarillas, azúcar

Te sugiero que pruebes una mermelada de ciruelas amarillas muy sabrosa y rápida.

Ingredientes:

- ciruelas amarillas - 1 kg.,
- azúcar - 1 kg.

30.08.2018

Rodajas de pepino con ajo para el invierno.

Ingredientes: pepino, ajo, eneldo, azúcar, vinagre, pimienta, sal

Para el invierno de los pepinos, hago todos los años esta deliciosa preparación. La receta es muy sencilla, os la he descrito detalladamente.

Ingredientes:

- medio kilo de pepinos,
- cabeza de ajo
- 6 ramitas de eneldo,
- 1 cucharada Sáhara,
- 1 cucharadita sal,
- 2 cucharadas vinagre,
- granos de pimienta.

26.08.2018

Mermelada de higos con limón

Ingredientes: higo, limón, agua, azúcar

De higos y limón puedes hacer una mermelada muy sabrosa. La receta es muy simple y bastante rápida.

Ingredientes:

- 1 kilogramo. higo,
- 1 limón,
- medio vaso de agua,
- 600 gramos de azúcar.

05.08.2018

Pepinos picados con mostaza

Ingredientes: pepino, mostaza, sal, eneldo, hojas de rábano picante, ajo, pimienta

Hoy te diré cómo cocinar deliciosos pepinos picados con mostaza en solo 15 minutos. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 2 kg. pepinos,
- 1 cucharada mostaza en polvo,
- 2 cucharadas sal,
- paraguas de eneldo,
- hoja y raíz de rábano picante,
- una hoja de grosella, roble y cereza,
- cabeza de ajo
- un tercio de un pimiento picante.

05.08.2018

Tomates verdes en escabeche con ajo y hierbas

Ingredientes: tomate, ajo, eneldo, pimiento, cebolla, hoja de rábano picante, grosella, cereza, sal, azúcar, agua

Le sugiero que cocine una preparación muy sabrosa: tomates verdes en escabeche con ajo y hierbas. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 2 kg. Tomates,
- cabeza de ajo
- 3 sombrillas de eneldo,
- 1 pimiento dulce,
- 1 cebolla,
- 8 piezas granos de pimienta negra,
- 8 piezas guisantes de pimienta de Jamaica,
- 3 hojas de rábano picante,
- 3 hojas de laurel,
- 2 hojas de grosella,
- 2 hojas de cerezo
- 2 cucharadas sal,
- 4 cucharadas Sáhara,
- 1 litro de agua.

20.07.2018

Tomates en escabeche de invierno

Ingredientes: agua, sal, azúcar, vinagre, eneldo, pimienta, ajo, laurel, tomate

Ahora te diré cómo preparar deliciosos tomates en escabeche dulces y sabrosos para el invierno. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- medio litro de agua,
- medio st.l. sal,
- 3,5 cucharadas Sáhara,
- 2 cucharadas vinagre,
- sombrillas de eneldo,
- hoja de rábano picante
- pimientos picantes,
- hoja de laurel,
- ajo,
- Tomates.

20.07.2018

Caviar de berenjena para el invierno "Lamerse los dedos"

Ingredientes: berenjenas, zanahorias, pimientos dulces, cebollas, tomates grandes, ajo, sal, azúcar, vinagre 6%, aceite vegetal

Me gusta mucho el caviar de berenjena y todos los años lo preparo para el invierno. Sobre todo me gusta la opción de caviar de berenjena a través de una picadora de carne, que te describí.

Ingredientes:

- 3 berenjenas;
- 1 zanahoria;
- 2 pimientos dulces;
- 3 cebollas;
- 6-7 tomates;
- diente de ajo;
- 1 cucharada sal;
- medio st.l. Sáhara;
- 1 cucharada vinagre;
- un tercio de un vaso de aceite vegetal.

29.06.2018

Mermelada de grosella negra 5 minutos

Ingredientes: grosella negra, agua, azúcar

Si no le gusta perder el tiempo en la cocina, pero quiere cerrar las grosellas negras para el invierno, le recomendamos que use la receta de "5 minutos" y haga una deliciosa mermelada con esta baya.

Ingredientes:
- 300 gr de grosella negra;
- 100 ml de agua;
- 400 gramos de azúcar.

28.06.2018

Compota de grosella roja para el invierno.

Ingredientes: agua, azúcar, grosella roja

De las grosellas rojas para el invierno, puede preparar una compota agridulce muy sabrosa de grosellas rojas. La receta es muy simple.

Ingredientes:

- 3 litros de agua,
- 2 tazas de azúcar
- 400 gramos de grosella roja.

27.06.2018

Pepinos en escabeche con grosellas rojas

Ingredientes: estragón, perejil, ajo, clavo, pepino, grosella roja, sal, azúcar, vinagre

De acuerdo con esta receta, le sugiero que prepare pepinos en escabeche muy sabrosos con grosellas rojas. La receta es muy simple, los pepinos son sabrosos y crujientes.

Ingredientes:

- 3 ramitas de estragón,
- 2 ramitas de perejil,
- diente de ajo,
- 5 dientes,
- 5-6 pepinos,
- medio vaso de grosella roja,
- 1 cucharadita sal,
- una cucharadita y media Sáhara,
- 25 ml. vinagre.

27.06.2018

Mermelada de grosella con limón sin hervir

Ingredientes: grosellas maduras, limón, azúcar

Las grosellas hacen una mermelada muy sabrosa. Y si además le pones limón, ¡quedará aún mejor! Esta es la receta que hemos preparado para ti hoy. Su ventaja también es que la mermelada se hace sin cocinar.

Ingredientes:
- 250 gr de grosellas maduras;
- 3-4 tazas de limón;
- 1 taza de azúcar.

26.06.2018

Tomates en escabeche en un bol

Ingredientes: tomate, azúcar, sal, ajo, pimienta, laurel, eneldo, vinagre

Puedes cocinar tomates en escabeche muy sabrosos en una cacerola. Mira mi receta detallada para saber cómo prepararlos.

Ingredientes:

1,5 kilos Tomates,
- 0,5 cucharaditas azúcar granulada,
- 1 cucharada sal,
- 5 dientes de ajo,
- 5 piezas. granos de pimienta,
- 3-4 piezas hojas de laurel,
- un manojo de eneldo o sombrillas de eneldo,
- 20 gramos de vinagre de mesa al 9%.

Mermelada de kiwi y mermelada de limón, polvo de hornear para masa y espesante de salsa: los espacios en blanco inusuales ayudarán a diversificar el menú y convertirán la cocina en una experiencia fácil y agradable. Más recientemente, hablamos de. Sin embargo, algunas personas ya han logrado apreciar el sabor original de la mermelada de ajo y sorprender a sus seres queridos con este exótico manjar :)

Continuamos con el tema de espacios en blanco inusuales, porque todavía tengo mucho en stock, sabroso y)

Necesitará:

• Harina de trigo (grado más alto) - 115 g.
• Refresco - 85 g.
• Ácido cítrico - 35 g.

Receta:

1. La harina se tamiza a través de un tamiz en un recipiente hondo.
2. La soda, el ácido cítrico se agregan a la harina tamizada y todo se mezcla bien.
3. El polvo de hornear listo se envasa en frascos limpios (necesariamente secos), cerrados con una tapa.
4. Almacene en un lugar seco.

Importante: Las proporciones de los ingredientes (así como la composición) pueden ser diferentes: prueba, experimenta, elige la proporción que más te guste. El polvo de hornear de bricolaje se usa (así como el comprado listo para usar) para cocinar, y así sucesivamente.

Necesitará:

• Limón - 2 uds.
• Sal marina - 50 g.
• Pimienta inglesa (guisantes) - 60 g.
• Ajo - 2 dientes.

Receta:

1. Los limones se lavan a fondo, se rocían con agua hirviendo y se secan con una toalla de papel normal.
2. Retire la cáscara y córtela en trozos pequeños.
3. limpiado y triturado con una prensa (trituradora de ajo).
4. Las gachas de ajo se mezclan con cáscara de limón picada, se esparcen uniformemente en una forma resistente al calor y se ponen en el horno. Secar a una temperatura de unos 100°C durante unos 15-17 minutos.
5. Deje que la mezcla se enfríe y agréguele pimienta de Jamaica y sal marina.
6. La composición resultante se tritura completamente con una licuadora.
7. La sal de limón terminada se seca un poco, se envasa en frascos limpios y secos con tapas.
8. Almacenar a temperatura ambiente.

Importante: La sal de limón hará que los platos sean aún más sabrosos y fragantes.

Espesante de salsa beurre manie

Beurre magnier es una salsa francesa espesa. Lo utilizan para dar la densidad necesaria a los demás, al mismo tiempo que complementan su gusto y lo hacen aún más refinado y perfecto. Traducido del francés, "beurre manie" significa "mantequilla batida". En principio - la forma en que es. Para preparar la salsa se toma mantequilla y harina, se mezclan y se congelan. El aceite, por así decirlo, envuelve cada partícula de harina y se disuelve solo cuando entra en un líquido caliente. La harina espesa gradualmente la consistencia de la salsa y la hace más homogénea.

Necesitará:

• Mantequilla - 100 g.
• Harina de trigo - 100 g.

Receta:

1. La mantequilla se unta en una taza y se deja durante varias horas a temperatura ambiente para que se ablande.
2. Tan pronto como se ablanda, se le agrega harina tamizada y se frota hasta obtener una masa homogénea.
3. A partir de él se forman pequeñas bolas del tamaño de una cereza.
4. Los espacios en blanco hechos se colocan en el congelador durante una hora y, después de que se congelan, se envasan en porciones en bolsas pequeñas.

Importante: Guarda la salsa en el congelador. Use 1-3 bolas (dependiendo de la consistencia deseada) por 0,5 litro de salsa.

Necesitará:

• Kiwi - 1 kg.
• Gelatina - 6 g.
• Zumo de medio limón.
• Azúcar - 1 kg.
• Colorante alimentario (verde) - opcional.

Receta:

1. La gelatina se empapa en una pequeña cantidad de agua (las proporciones se indican en el paquete).
2. Los kiwis se lavan, pelan, pican con una licuadora o picadora de carne y se colocan en una cacerola pequeña.
3. Agrega el jugo de medio limón, la gelatina, el azúcar al kiwi picado y mezcla todo bien.
4. Ponga la cacerola en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, hierva la masa.
5. Hervir el kiwi durante unos 10 minutos hasta que espese. En esta etapa, si lo desea, agregue colorante para alimentos; luego, la mermelada adquiere un hermoso tono esmeralda.
6. Envasado en caliente en frascos esterilizados, enrollado.
7. Guarde la pieza de trabajo en una habitación fresca.

Importante: En lugar de gelatina, para hacer mermelada de kiwi, puede usar gelificantes: Gelfix, Confiture y otros.

Necesitará:

• Vainilla (en vainas) - 3 uds.
• Vodka - 100 ml.

Receta:

1. Las vainas de vainilla se cortan por la mitad y se colocan en una botella.
2. Llénelos con vodka y deje reposar el extracto de vainilla durante 1,5 a 2 meses, sin olvidar agitar periódicamente la botella.
3. Después del tiempo especificado, las vainas se retiran de la botella y se desechan.
4. Guardar en un lugar fresco y seco.

Importante: El extracto de vainilla se usa para cocinar, etc.
De acuerdo con la misma receta, puede preparar no solo vainilla, sino también extractos de menta (mentol), naranja y limón. Para ello, 100 ml. se agrega vodka: ½ taza de hojas (lavadas y picadas); ralladura de 1 naranja grande; ralladura de 2 limones.

Necesitará:

• Champiñones - 500 g.

Receta:

1. Lava bien los champiñones, separa los sombreros y córtalos en tiras finas, de unos 3-5 mm de grosor.
2. Cortado en una capa, extendido sobre una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino.
3. Póngalo en el horno y seque los champiñones durante aproximadamente una hora a una temperatura de 45-50 ° C. Después de eso, la temperatura se aumenta a 80 ° C y los champiñones se secan hasta que estén cocidos. Deje la puerta del horno abierta mientras se seca.
4. Los champiñones secos se muelen hasta convertirlos en polvo con un molinillo de café.
5. El polvo de hongos se transfiere a un recipiente seco y bien cerrado.
6. Conservar en un lugar seco, oscuro y fresco.

Importante: Para la preparación de champiñones en polvo, puede usar no solo champiñones, sino también blancos, rebozuelos y otros; O tome no un tipo, sino varios. Solo tenga en cuenta: el polvo preparado con las patas de la mayoría de los hongos tubulares saldrá áspero, no hervirá bien. Los sombreros son los mejores.

El polvo de champiñones se usa para preparar varias salsas, salsas; como condimento para platos de verduras, carnes y pescados. Inmediatamente antes de su uso, se vierte con agua tibia y se deja reposar durante aproximadamente media hora. Añadir al plato 5-15 minutos antes del final de la cocción.

Necesitará:

• Patata - 330 g.
• Azúcar - 250 g.
• Azúcar de vainilla - 10 g.
• Agua - 80 ml.
• Ron - 20 ml.
• Especias molidas en proporciones aproximadamente iguales (clavo, nuez moscada): 1 cucharadita (puede usar la misma cantidad de la mezcla de especias terminada).

Receta:

1. bien lavado, limpiado y hervido hasta que esté tierno.
2. Mientras aún está caliente, haga un puré de papas.
3. El azúcar se disuelve en agua, se pone al fuego y se lleva a ebullición.
4. Se agregan puré de papas, especias, azúcar de vainilla al jarabe hervido; Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 15 minutos. Aproximadamente un minuto antes del final de la cocción, se agrega ron, después de lo cual se retira inmediatamente del fuego.
5. El producto terminado se transfiere a frascos esterilizados, se enrosca con tapas, se deja enfriar y se almacena.

Mermelada "Remolacha borracha con limón"

Necesitará:

• Remolachas - 1 kg.
• Limón (grande) - 2 uds.
• Azúcar - 0,5 kg.
• Azúcar de vainilla - 10 g.
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
• Vino tinto (idealmente Cahors) - 100 ml.

Receta:

1. bien lavado, limpiado y hervido hasta que estén tiernos en agua con ácido cítrico. Se añade ácido cítrico para que las remolachas no pierdan su color durante el proceso de cocción.
2. Hervido frotado en un rallador fino o triturado con una picadora de carne.
3. Se agrega vino tinto, azúcar granulada a la masa resultante, la masa se lleva a ebullición y se hierve durante aproximadamente una hora y media.
4. Se lavan los limones, se frota la ralladura en un rallador fino y se exprime el jugo de las frutas.
5. Después de que la mermelada haya hervido durante una hora y media, se le agrega jugo y ralladura de limón, azúcar de vainilla; hervir por unos 15 minutos más, envasar en frascos esterilizados y enrollar.

Necesitará:

• Cebolla - 1,5 kg.
• Azúcar - 200 g.
• Vino seco - 200 ml.
• Mantequilla - 50 g.
• Vinagre de vino o de frutas - 3 cucharadas. cucharas
• Tomillo (seco) - 1 cucharadita.
• cilantro molido - 0.5 cucharaditas.
• Sal - 2/3 cucharadita.

Receta:

1. Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en medio aros finos.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola, extiéndala y cocine a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
3. Luego se le agrega sal, azúcar, vinagre, vino, todo se mezcla bien.
4. Tan pronto como la mezcla hierve, el fuego se reduce al mínimo.
5. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla comience a caramelizarse.
6. La mermelada de cebolla lista se envasa en frascos esterilizados, se enrolla con tapas y se almacena en una habitación fresca y oscura.

Necesitará:

• Limones - 1 kg.
• Agua - 400 ml.
• Azúcar - 1,5 kg.

Receta:

1. Los limones se lavan a fondo, se pelan y se sumergen en agua hirviendo durante 20 minutos.
2. Pasado el tiempo especificado, los limones se lavan nuevamente en agua fría y se cortan en trozos pequeños, eliminando todas las semillas.
3. El azúcar se combina con agua y se prepara un jarabe.
4. Tan pronto como hierve el jarabe, se sumergen rodajas de limón, se deja hervir la mermelada y se retira inmediatamente del fuego.
5. Deje que se enfríe por completo, luego vuelva a hervir y enfríe nuevamente.
6. La mermelada terminada se empaqueta en frascos esterilizados, se enrolla y se guarda para su almacenamiento.

Necesitará:

• Limones (grandes) - 2 uds.
• Naranjas - 800 g.
• Raíz de jengibre - 150 g.
• Azúcar - 500 g.
• Agua - 200 ml.

Receta:

1. Los limones se lavan, se pelan, se deshuesan y la pulpa se tritura con una licuadora.
2. Las naranjas también se lavan, pelan y muelen con una licuadora o picadora de carne.
3. El jengibre se lava, se pela, se pica.
4. Se mezclan naranjas trituradas, limones y jengibre, se agrega agua, se pone a fuego lento, se hierve y se hierve durante 2-3 minutos.
5. Luego se agrega azúcar a la masa de frutas y, revolviendo constantemente, se continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
6. La mermelada lista se coloca en frascos esterilizados, se enrolla y se guarda para su almacenamiento.

Necesitará:

• Naranjas - 500 g.
• Calabaza - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.

Receta:

1. La calabaza se lava, se pela, se quitan las semillas y la pulpa se corta en cubos pequeños.
2. El triturado se coloca en una cacerola, se cubre con azúcar y se reserva hasta que la calabaza suelte el jugo.
3. Se lavan las naranjas, se frota la ralladura en un rallador fino, se quita la cáscara; la pulpa se tritura con una licuadora o picadora de carne.
4. Tan pronto como la calabaza da un poco de jugo, la cacerola se pone a fuego lento.
5. Después de hervir, se agregan ralladura de naranja y pulpa a la mermelada, y la mermelada se hierve durante otros 5 minutos.
6. Se vierte en caliente en frascos esterilizados, se enrolla y se guarda para su almacenamiento.

Necesitará:

• Naranjas - 1 kg.
• Limón - 1 ud.
• Azúcar - 1 kg.
• Agua - 250 ml.

Receta:

1. Las naranjas se lavan, pelan y cortan en trozos pequeños, eliminando todas las semillas.
2. Lave los limones, séquelos, frote la ralladura con un rallador fino, pélelos, quite las semillas y también córtelos en trozos pequeños.
3. El jarabe de azúcar está hecho de azúcar y agua.
4. Luego se le agregan rodajas de naranja y limón, se deja hervir, se retira del fuego y se deja reposar durante 2 horas.
5. Después del tiempo especificado, la mermelada se vuelve a poner a fuego lento, se hierve, se hierve durante 2-3 minutos y se deja reposar nuevamente durante un par de horas.
6. Agregue la ralladura de limón a la mermelada, hierva por tercera vez y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
7. La mermelada terminada se vierte caliente en frascos esterilizados, se enrolla y se guarda para su almacenamiento.

Necesitará:

• Cáscaras de naranja (secas) - 500 g.
• Limón - 1 ud.
• Azúcar - 700 g.
• Agua - 600 ml.

Receta:

1. Las cáscaras de naranja secas se vierten con agua tibia y se dejan hinchar.
2. Luego se drena el agua y las cortezas se trituran con una licuadora, una picadora de carne o simplemente se cortan en tiras pequeñas.
3. El limón se lava a fondo y la ralladura se frota en un rallador fino. Se quitan la piel y los huesos, y la carne se corta en trozos pequeños.
4. El jarabe se prepara a partir de agua y azúcar y, tan pronto como hierve, se le agregan cáscaras de naranja trituradas, ralladura y pulpa de limón. Deja que la mermelada hierva durante 2-3 minutos y retira del fuego durante 2 horas.
5. Luego, vuelva a poner en la estufa, hierva durante 2-3 minutos y vuelva a reservar durante un par de horas.
6. Por tercera vez, ponga la mermelada en un fuego pequeño y, revolviendo con frecuencia, cocine hasta que espese.
7. La mermelada terminada se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.

Secretos para hacer mermelada de cítricos:

Las naranjas, los limones y otros cítricos que elijas para hacer mermelada no deben estar demasiado maduros. El hecho es que las frutas demasiado maduras pierden rápidamente su forma, como resultado, la mermelada se verá impresentable.

La mermelada de cítricos debe cocinarse a fuego lento, revolviendo con frecuencia y eliminando la espuma, de lo contrario, las partículas de espuma restantes harán que el producto terminado se deteriore rápidamente.

Mantenga la mermelada de cítricos en un lugar oscuro y fresco.

: los ingredientes seleccionados se colocan en un recipiente que cierra herméticamente, se vierte con vinagre y se coloca en un lugar oscuro durante 3 semanas.

manera caliente: la mezcla se coloca en un recipiente bien cerrado (la mayoría de las veces en una botella). El vinagre se lleva a ebullición y los ingredientes seleccionados se vierten inmediatamente sobre él. Después de eso, las botellas se cierran herméticamente y se colocan en un lugar oscuro durante 2 semanas.

El vinagre preparado en frío no tiene un sabor tan pronunciado como el vinagre mezclado en caliente.

Importante: Sea cual sea el método de cocción que elijas, recuerda que si le añades un poco de azúcar o miel al vinagre, obtendrás un sabor más equilibrado.

Y, finalmente, me gustaría mencionar uno culinario más útil, cuya preparación no le llevará mucho dinero y tiempo, pero sus beneficios serán invaluables. Esto es polvo de cítricos. No hay que esperar mucho para las vacaciones; es en este momento que, por regla general, hay mucha cáscara de cítricos: mandarinas, naranjas, pomelos y otros. Esto es exactamente lo que usaremos para nuestra pieza de trabajo.

Entonces, la cáscara de los cítricos se vierte con agua hirviendo, se quita la capa blanca suelta (en el interior) y se deja secar. Las cortezas secas se trituran con un molinillo de café y se almacenan en un recipiente limpio y bien cerrado.
Se utiliza como saborizante natural en la preparación de diversos pasteles, jaleas, jaleas, etc.

Seguramente usted también tiene sus espacios en blanco inusuales favoritos, probados a lo largo de los años. Una especie de barritas mágicas que ayudan a diversificar el menú y facilitan el proceso de cocción. Compártelos en los comentarios, trata a los fanáticos de nuestro club con tus golosinas exclusivas;)

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