Prefacio

Anteriormente, solo se usaban tinas grandes para el almacenamiento a largo plazo, sin embargo, hoy en día, la salazón de sandías en un barril de madera se considera lo más productivo, lo que le permite cosechar una gran cosecha para el invierno.

Los envases de gran volumen para diversas conservaciones están hechos de una amplia variedad de materiales. Además, hay incluso jarras hechas de vidrio de botella grueso o acero esmaltado. Pero la mayoría de las veces los productos se cosechan en grandes barriles. Hoy en día existe en el mercado una gran selección de contenedores de este tipo, fabricados en plástico, acero inoxidable o madera.

Cabe señalar que los tanques de polímero no son muy buenos para la conservación, ya que hoy en día se suele utilizar el reciclaje de residuos plásticos a escala industrial. Y en general, este material puede dar un sabor u olor bastante específico a cualquier conservación. Pero si elige un recipiente de calidad, puede durar mucho tiempo. Los barriles de acero inoxidable son casi eternos. Además, dicha aleación de metales prácticamente no se oxida y, por lo tanto, no afecta el sabor de los espacios en blanco, a diferencia de los tanques de hierro convencionales. Es a partir de este material que a menudo se fabrican todas las mesas de corte, tuberías, bandejas, tanques y calderas en la industria alimentaria. Sin embargo, los recipientes de acero inoxidable son caros y por eso rara vez se usan en casa.

Barriles de plástico y acero

La mejor opción son los barriles de madera clásicos. Son más caros que los de plástico, pero mucho más baratos que los de metal. Su ventaja está en el respeto al medio ambiente del material, así como en algunas propiedades adicionales que dependen del tipo de madera. Si desea que los productos se almacenen el mayor tiempo posible, lo mejor es elegir recipientes de roble, ya que dicha madera contiene cantidades muy grandes de tanino, que es un tanino.. Este material natural se libera de las paredes del barril muy lentamente, por lo que la vida útil de las sandías puede ser muy larga, pero su sabor cambiará un poco con el tiempo.

En los barriles de cal, por el contrario, todas las cualidades de la pieza de trabajo permanecerán sin cambios. Además, la probabilidad de fermentación del producto se reducirá significativamente, gracias a las sustancias antisépticas contenidas en la madera de esta especie, que suprimirán la actividad de las bacterias. En ningún caso, no compre un barril con una superficie interior quemada para cosechar encurtidos, esta opción solo es adecuada para envejecer vinos caseros durante varios años.

Basta simplemente con lavar bien los recipientes de acero y plástico y, preferiblemente, sin detergentes químicos. Después del lavado, enjuague bien los barriles con agua corriente y luego séquelos, tratando de que no entre polvo (puede cubrir los cuellos con una gasa). Tendrá que jugar con contenedores de madera hechos de tilo: como regla general, si son nuevos, es casi seguro que una gran cantidad de aserrín se haya obstruido en grietas apenas perceptibles y grietas en el interior. Por lo tanto, debe enjuagar a fondo dicho barril varias veces hasta que el agua vertida deje de oler a madera fresca.

Barril de madera para salazón

Las barricas de roble requieren aún más tiempo de preparación. El hecho es que inicialmente el contenido de tanino en la superficie interna y en las capas inferiores de la madera es demasiado alto. Si comienza a salar de inmediato, la pieza de trabajo adquirirá un sabor muy astringente, muy diferente al natural. Por ello, se recomienda llenar primero el barril con agua durante un mes, mientras que se aconseja vaciar y rellenar el recipiente cada 2 días. Cuando el líquido drenado esté limpio, sin olor a madera, puede continuar con el siguiente paso. Prepare agua hirviendo y viértala en el barril, llenándolo alrededor de un tercio, agregue soda, en la proporción de 2 gramos por litro, luego incline el recipiente para que la solución enjuague la superficie interior hasta el borde. Escurrir y enjuagar nuevamente con agua hirviendo limpia.

Si compró el barril hace mucho tiempo y no se ha utilizado durante mucho tiempo, la secuencia de acciones debería ser casi la misma. En particular, debe llenar el recipiente con agua durante un mes, reemplazándolo de vez en cuando por uno limpio. Esto es necesario para eliminar los efectos del secado de la madera, debe estar saturado de humedad e hincharse. Además, en caso de que aparezca moho repentinamente en el barril, es útil enjuagar las paredes con solución salina. Y, lo más importante, justo antes de colocar los productos, asegúrese de fumigar las superficies internas con azufre, para evitar la aparición de hongos en los espacios en blanco.

Deben elegirse variedades tardías, como Spring, Bush 334 o Icarus. Todos ellos son muy adecuados para la salazón o el escabeche. Pero, antes que nada, debes elegir las frutas correctas. No deben estar demasiado maduros, y si quedan un poco crudos, mejor. Lo principal es que las sandías tengan una pulpa rosada y jugosa y sin defectos en la cáscara (trate de elegir las que no tengan áreas oscurecidas o blandas). Se debe dar preferencia a las frutas cuyo peso no supere los 2 kilos.

Sandías para encurtir

Muy bueno para cosechar para el futuro y pequeñas bayas, si ya han ganado dulzura. En particular, muchos jardineros la usan para salar con frutas pequeñas, incluso tempranas, como Sugar Baby. El factor principal a la hora de elegir una variedad es la piel fina. También es deseable que la pulpa no se desmorone demasiado. El contenido de jugo en las calabazas también juega un papel importante, debe ser lo suficientemente alto para que la preparación sea sabrosa.

Entonces, ha seleccionado calabazas, el barril está preparado, solo queda preparar la salmuera. Para ello, en función del volumen del recipiente (y teniendo en cuenta que parte del mismo estará ocupado por sandías), cogemos 1 kilo de sal por cada 10 litros de agua y preparamos una solución fuerte. Si los frutos tienen menos de 15 centímetros de diámetro, 800 gramos de sal serán suficientes. Ahora debe lavar bien las sandías y cortarles las colas en la base. Luego, tome una aguja de tejer larga de madera o un pincho de kebab y haga una docena de pinchazos, distribuyéndolos uniformemente a lo largo del "ecuador" de cada fruta. Esto es necesario para que la salmuera penetre rápidamente en la cáscara y empape la pulpa.

Barril de salazón de sandías

En ningún caso se debe yodar la sal, de lo contrario, puede estropear en gran medida el sabor e incluso el color de la pieza de trabajo. Rociamos las superficies internas del barril con agua hirviendo, en caso de que las esporas de hongos o microorganismos hayan logrado ingresar, por lo que el producto puede comenzar a agriarse. Es mejor repetir este procedimiento 2-3 veces. Luego coloque con cuidado las sandías en un barril, en filas uniformes, no demasiado apretadas para que no se aplasten entre sí. Es recomendable llenar el recipiente al menos 2 tercios. Ahora vierta la salmuera para que cubra la fila superior de calabazas por unos pocos centímetros. Si los frutos empiezan a flotar, no pasa nada, para solucionar el problema basta con tener a mano un círculo de madera con un diámetro un poco más pequeño que el cuello. Lo colocamos sobre sandías y colocamos algún tipo de carga encima, no demasiado pesada para no dañar la pieza de trabajo.

Ahora debe esperar al menos un día, y preferiblemente 48 horas, dejando la pieza de trabajo a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la salmuera tendrá tiempo de mezclarse con el jugo de sandía, que saldrá por los agujeros de la cáscara. Además, un poco de solución entrará en las bayas. Sin embargo, las frutas pequeñas tendrán tiempo de pasar por la primera etapa de remojo en 12 horas. Además, si parte de la salmuera se ha evaporado o se ha derramado a través de pequeñas grietas, agregue la cantidad requerida de salmuera fresca, cubra el barril con una gasa doblada por la mitad y transfiéralo a la bodega. En un lugar fresco, el proceso de salazón se ralentizará y el producto estará listo en unos 21-22 días. El almacenamiento adicional requiere un relleno regular de salmuera a medida que disminuye del contenedor.

Esta opción le permitirá obtener frutas completamente enteras, debajo de cuya piel se llevarán a cabo procesos de fermentación débiles, es decir, la pulpa se carbonatará en cierto sentido. Entonces, lave todas las bayas de melón y también córteles los tallos. Esta vez no es necesario perforar la cáscara, sino que se debe verter una capa de arena de río lavada y calcinada, de 7 centímetros de espesor, sobre el fondo del barril escaldado.

Preparando calabazas para salar en la arena

Colocamos la primera fila de frutas encima, no demasiado cerca, pero sin dejar grandes espacios. Luego volvemos a verter arena, cubriendo las sandías de 2 a 3 centímetros, y colocamos la segunda fila de bayas. También deben cubrirse con una capa de arena. Hacemos una salmuera disolviendo 800 gramos de sal y 200-400 gramos de azúcar (al gusto) en cada 10 litros de agua. La proporción de sandías y líquido de relleno debe ser de 2:1.

Ahora vierta la solución moderadamente fuerte resultante en un recipiente, tratando de no lavar la capa arenosa superior; la pieza de trabajo debe estar completamente oculta debajo. Como resultado, no necesitará ni opresión ni cubierta. Dejamos las sandías en esta forma durante 3 días a temperatura ambiente, para que dentro, debajo de la piel, comience el proceso de fermentación. Luego trasladamos el barril a la bodega, y la temperatura a la que debe estar nuestro embajador para el invierno no debe exceder los 3 grados centígrados.

Otra receta para cosechar sandías para el invierno es adecuada para quienes desean conservar la dulzura de estas jugosas bayas. Y esta vez no usaremos la salmuera en absoluto. Tomamos frutas 1.5 veces más de lo necesario para colocarlas en un barril en varias filas. Lavamos la mitad y quitamos los tallos, y cortamos el resto y limpiamos la pulpa de ellos en pequeños trozos, vertiendo el jugo que sobresale en un recipiente aparte.

Conservas de sandía saladas y dulces

Ponemos la primera fila de sandías en un barril escaldado, y en los intervalos entre ellas y a lo largo de la pared, vertemos el núcleo triturado mezclado con sal (necesita alrededor del 5–6% de la masa total de bayas). Por lo tanto, colocamos las siguientes filas, cubriendo la superior con pulpa durante unos centímetros. El barril debe llenarse hasta el tope. Cuando el recipiente esté lleno, ciérrelo herméticamente con una tapa de madera, en la que debe haber un agujero con un corcho. Vierta el jugo a través de este orificio, tápelo bien y déjelo caliente durante 4 a 5 días para que la pieza de trabajo fermente. Para uniformidad del proceso en el interior, puede inclinar y girar el barril de lado a lado varias veces durante el período especificado.

Luego, la conservación se puede simplemente colocar y hacer rodar de regreso a la bodega, bajarla y dejarla hasta que se consuma. Tal embajador puede almacenarse hasta por seis meses a una temperatura que no exceda los 3 grados centígrados. De acuerdo con esta receta, puede cocinar de manera diferente: es fácil reemplazar la pulpa de las sandías con una picada, que se coloca en el fondo y a lo largo de las paredes, así como en la parte superior de cada capa. La única diferencia es que se coloca una gasa en la parte superior, que se presiona con un círculo de madera y opresión.

Es mejor comenzar el embajador en otoño para que las sandías no se agrien con el calor, el momento óptimo es a fines de septiembre o mediados de octubre. Durante este período, casi todas las variedades tardías maduran y puede elegir las bayas adecuadas. Además de la sal, puede agregar varios condimentos si desea obtener un refrigerio picante inusual. En particular, se permite poner guisantes de pimienta de Jamaica, raíz de apio o hierbas, jengibre picado, cilantro y, por supuesto, rábano picante en tal preparación.

sandía salada

Pero si desea obtener el sabor natural de la sandía, es mejor abstenerse de agregar especias y limitarse a la sal y el azúcar. Como ingredientes adicionales, puede encurtir manzanas o tomates junto con sandías. Lo siguiente que debe recordar es que el proceso de fermentación debe continuar solo en la primera etapa, a temperatura ambiente. El producto no debe fermentar en una bodega fría, de lo contrario se volverá incomible muy rápidamente. Por tanto, la tapa debe estar bien cerrada, pero se recomienda comprobar la conservación de vez en cuando y rellenar con salmuera fresca si es necesario.

Además, para evitar la aparición de moho en el fondo del barril, se debe colocar sobre una rejilla de madera colocada sobre una capa de arena seca. También puedes agregar paja. También es necesario asegurarse de que no aparezca moho en la superficie de la salazón, en cuyo caso se debe quitar con cuidado, lavar con un círculo de madera y completar con salmuera fresca. Si el barril es nuevo, la sal para verter necesitará un 10-15% más de lo indicado en la receta; parte será absorbida por la madera.

Casi todo el mundo ama las sandías dulces que son increíblemente jugosas y azucaradas por dentro. Algunas azafatas incluso logran abastecerse de deliciosas sandías en escabeche para el invierno, que decoran las fiestas familiares en las noches heladas.

La sandía en escabeche se puede hacer dulce o salada con un poco de acidez, según tu preferencia. Hay bastantes opciones para cosechar melones, considere algunas de las recetas más populares. Sandías en escabeche en tarros para el invierno, deliciosas y siempre a mano en cualquier momento.

Nuestros lectores a menudo hacen la pregunta, ¿cómo se puede o setas. Puedes encontrar todas estas y otras recetas en nuestra web.

¿Cómo encurtir sandía para el invierno? Averigüémoslo. Esta es la receta más común para encurtir sandías con un regusto dulzón. Costura muy apetecible con rico sabor y agradable aroma.

Productos necesarios para un envase de tres litros:

• 1 sandía mediana;
• 2 ramitas de perejil fresco;
• 50 ml de vinagre ordinario;
• 3-5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas azúcar;
• 4 hojas de cerezo, roble y grosella negra;
• 1 cucharada sales.

Cómo encurtir sandías en tarros receta:

1. Lave bien el frasco con soda, enjuague con agua corriente, vapor para la esterilidad. El vapor caliente matará a todos los patógenos.
2. Mi sandía, cortada en trozos triangulares medianos de unos dos centímetros de grosor. Cuanto más grande sea la fruta, más piezas obtendremos.
3. Colocamos las especias en el fondo del frasco, luego colocamos rebanadas triangulares apretadas en capas.
4. Vierta el contenido con un litro y medio de agua hirviendo. Deje que la pieza de trabajo se enfríe durante 35-40 minutos. Si conserva los melones en frascos de un litro, tardará mucho menos tiempo en enfriarse (se necesitan 0,5 litros de agua por frasco de un litro).
5. Después de enfriar, drene el agua. Es conveniente utilizar una funda de nylon con ranuras. Ponemos la cazuela con el almíbar al fuego para que vuelva a hervir.
6. Vierta los frascos con líquido caliente por segunda vez, nuevamente déjelos enfriar por el mismo tiempo.
7. Escurra el jarabe frío, hiérvalo por tercera vez. Ponemos especias con vinagre en el agua. Hervimos la marinada, vertemos la pieza de trabajo, tapamos el recipiente con tapas de lata estériles.
8. Ponemos los frascos boca abajo, los tapamos con calor, los dejamos así durante un par de días, es decir. sometidos a la llamada esterilización en frío.
9. Almacenamos la pieza de trabajo en la despensa o sótano.

Receta de sandías en escabeche en frascos para el invierno.

Este método de recolección se distingue por la ausencia de cáscara en las rodajas de sandía. Esto permite colocar más producto en el frasco. Además, es mucho más conveniente comer ese plato. Puede comer un refrigerio así, o puede usarlo para hacer canapés o sándwiches.

Productos necesarios (para un recipiente de tres litros):

• 1 baya de melón maduro;
• 75 gramos azucar blanca;
• 60 ml de vinagre común (9%);
• 1500 ml de agua filtrada;
• 25 gramos sal de mesa.

Cómo encurtir sandías para el invierno en frascos:

1. Lave bien la fruta con un cepillo para eliminar toda la suciedad y las partículas de tierra. Lo limpiamos con servilletas, quitamos la cáscara.
2. La pulpa resultante se corta en trozos medianos arbitrarios para que quepan en un frasco. Si es posible, quitaremos todas las semillas para que no interfieran con el disfrute de la merienda.
3. Ponemos el ingrediente principal en un frasco estéril.
4. Por separado, preparamos el relleno-adobo. Agregamos agua hirviendo con sal, azúcar, hervimos la marinada por un par de minutos para disolver las especias.
5. Llenamos el recipiente con relleno, lo envolvemos, calentamos las frutas durante 5-6 minutos. Luego drenamos el líquido hacia atrás. Llevando la marinada a ebullición, vierta la sandía nuevamente. Repetimos este proceso una vez más. Cuando volvamos a hervir la marinada, vierta vinagre de mesa, vierta el contenido hasta la parte superior del frasco, cubra el cuello con tapas.
6. Ponemos el recipiente en una cacerola con agua tibia, cuyo nivel debe llegar a los hombros de la jarra. Esterilizamos la pieza de trabajo durante media hora, la enrollamos. Enfriamos en posición invertida, cubriendo con una manta calentita.
7. Almacenamos la costura en el sótano para que esté oscuro y fresco.

Sandías marinadas en tarros de litro con ácido cítrico

Los melones encurtidos en invierno con ácido cítrico se consideran el método de cosecha más seguro porque. las sandías son materias primas bastante "impredecibles" para coser. Las rebanadas dulces y saladas se pueden servir como refrigerio independiente o se pueden agregar a varias ensaladas. Marinar sandías en tarros es muy fácil, ¡y el resultado es espectacular!

Productos requeridos (para botes de 2 litros):

• 1 sandía grande;
• 2 inflorescencias de eneldo;
• 2-3 hojas de rábano picante;
• 1 cucharadita ácido cítrico (1/2 cucharadita por 1 litro);

Para 1 litro de relleno de adobo necesitas:

• 1.5 cucharadas sal de mesa;
• 2 laureles;
• 2 cucharadas azúcar;
• 5 piezas. pimienta.

Encurtido de sandías en frascos para la receta de invierno:

1. Lava bien la sandía y córtala en trozos. Seleccionamos el tamaño de las piezas para que quepan en un tarro.
2. En el fondo de frascos estériles, ponemos hojas limpias de rábano picante, sombreros de eneldo.
3. Cortar la piel de las rodajas de sandía. Empaca bien las piezas en frascos.
4. La cantidad requerida de adobo depende del tamaño de las piezas y la densidad de empaque. Para averiguar con precisión el desplazamiento, llene el frasco de sandía con agua fría hasta el borde. Luego vierte el agua en una cacerola limpia.
5. Por cada litro de agua, agregue 1,5 cucharadas. sal y 2 cdas. azúcar. Lleve a ebullición el relleno de la marinada, agregando granos de pimienta y lavrushka en el proceso.
6. Vierta el contenido de los frascos con relleno de adobo caliente, cubra con tapas, configure para esterilizar durante 20 minutos.
7. Antes de enrollar las tapas, vierta un limón en cada frasco: para un frasco de litro - 1/2 cucharadita, para un frasco de tres litros - 1 cucharadita.
8. Colocamos el recipiente tapado boca abajo, lo envolvemos tibio, esperamos a que el centrifugado se enfríe por completo, sin cambiar la posición de las latas.

Marinando sandía para el invierno.

Una receta bastante inusual y poco común para cosechar melones para el invierno. Sin embargo, a pesar de esto, el aperitivo es muy sabroso y fragante.

Productos:

• 1 baya de melón (3 kg);
• 3 cucharadas Miel;
• 1 cucharada sal no yodada;
• 1 cucharada azúcar;
• 12-14 hojas de grosella negra y cereza;
• 60 ml de vinagre ordinario;
• 1500 ml de agua potable limpia.

Cómo encurtir sandías en frascos para el invierno:

1. Para el decapado, es mejor utilizar tarros de un litro. Lave bien los recipientes de vidrio con soda, enjuague, esterilice con vapor caliente.
2. Cortamos la baya lavada en rodajas pequeñas, sacamos la mayoría de las semillas. Puedes cortar la piel si lo deseas. Empaca bien la sandía en un recipiente estéril.
3. Llenamos un recipiente adecuado con agua, lo hervimos.
4. Llene los frascos con agua caliente, deje calentar durante 10 minutos.
5. Drenamos el agua y, habiéndola hervido nuevamente, la vertemos en frascos, mantenemos durante 5 minutos.
6. Vierta un poco de agua nuevamente, agregue especias, miel y especias. Hervir el relleno de la marinada.
7. Por tercera vez, vierta sandías con salmuera caliente, enrolle con tapas de hojalata. Enfriamos la conservación dándole la vuelta y envolviéndola en caliente.

Sandías en escabeche con tomate y mostaza

Las sandías, exactamente como los tomates preparados de acuerdo con esta receta, tienen un sabor y aroma muy ricos y brillantes. El aperitivo es ácido con una nota especiada.

Productos requeridos:

• 2-3 kg de tomates;
• 3 cucharaditas mostaza en polvo;
• 2-3 kg de sandía madura;
• 3 des.l. ajo (1 des. l ajo picado por jarra de tres litros);
• 9 laureles (3 piezas cada uno);
• 1 cucharada semillas de eneldo;
• 30 piezas de pimienta negra (10 guisantes cada una);
• 1.5 cucharadas sal no yodada por litro de agua;
• 3 cucharadas esencia de vinagre;
• 3 cucharadas azúcar.

Instrucción de cocina:

1. Enjuague la sandía y los tomates en agua limpia. Deje los tomates enteros (es mejor usar frutas pequeñas con una piel gruesa). Sandía cortada en cubos grandes o como más te guste. Para que encajen en el cuello del frasco.
2. Limpiamos el ajo, lo frotamos con un rallador fino, convirtiéndolo en papilla.
3. Lave los frascos para cerrarlos bien, esterilícelos.
4. Primero, ponga guisantes y lavrushka en cada frasco.
5. Ahora, alternando capas, llena el frasco con los ingredientes principales.
6. Haga hervir el agua en una cacerola, vierta los frascos de verduras con agua hirviendo. Después de 10 minutos, drene el líquido, hierva nuevamente, agregue semillas de eneldo, azúcar y sal.
7. En cada frasco, agregue mostaza en polvo, vinagre de ajo rallado. Vierta todo encima con relleno de marinada hirviendo, gire las tapas, enfríe debajo de las cubiertas.

Sandías marinadas con aspirina

A menudo, las tabletas de aspirina se agregan a las preparaciones de invierno, que desempeñan el papel de un conservante confiable. Tal giro no se puede esterilizar adicionalmente. Por lo tanto, las sandías en escabeche con aspirina se almacenarán regularmente sin ningún tipo de fuerza mayor.

Productos requeridos:

• 1 sandía (10-12 kg);
• 3 cucharaditas ácido cítrico;
• 3-5 cucharadas azúcar;
• 9 cucharadas sal de roca;
• 9 tabletas de aspirina.

Deliciosas sandías en escabeche en tarros:

1. Para empezar, preparamos los frascos: lavamos, enjuagamos, esterilizamos durante un cuarto de hora a vapor caliente.
2. Cortar una sandía limpiamente lavada en rodajas, cortar la cáscara, dejando una pequeña parte blanca para que los trozos mantengan su forma. La mayoría de las semillas se eliminan mejor.
3. Ponemos las rodajas de sandía en frascos, vertemos agua hirviendo sobre ellas. Calentamos las frutas durante 10 minutos, vertemos un poco de agua y las enviamos a la estufa.
4. En cada frasco de tres litros ponemos 3 tabletas de aspirina, 1 cucharadita. ácido cítrico, sal y azúcar. Puedes usar más o menos azúcar según tu preferencia.
5. Vuelva a llenar el contenido del frasco con agua hirviendo, inmediatamente enrolle los frascos con tapas de hojalata.
6. Volcamos la conservación, la envolvemos en caliente y la dejamos así hasta que se enfríe por completo.
   Puede disfrutar de sandías de un frasco en un mes, cuando estén bien marinadas.

Tales preparaciones de invierno a partir de bayas rayadas son bastante inusuales, porque Tienen un sabor muy específico y original. Pero, a pesar de ello, el aperitivo encontrará muy rápidamente sus seguidores entre los miembros de su familia. ¡Buen provecho a todos!

Marinar, sal, sandías rayadas agrias: recetas maravillosas para el invierno

Sandías: se consideran no solo un postre dulce para niños y adultos, sino que las personas han logrado hacer de ellas un excelente refrigerio de invierno. Las sandías se conservan en vinagre y se salan en frascos para el invierno. Quiero señalar que las sandías en escabeche no resultan peores que los tomates en escabeche o los pepinos. Pero esto, por supuesto, no es para todos. Probé las sandías en escabeche una vez y desde entonces me enamoré de ellas. Deliciosas, frías de un barril - súper , pero una dama no funcionó como en Kherson.

Sandías marinadas con apio

Necesitamos para una jarra de 3 litros:

• sandía - alrededor de 2 kg.,
• agua - 1.2-1.5 litros,
• especias: una ramita de apio, 4 hojas de perejil, 4 dientes de ajo, 8 guisantes de pimienta negra,
• azúcar - 2 cucharadas cucharas sin portaobjetos,
• sal de roca - 1 cucharada cucharas colmadas,
• esencia de vinagre - 1 cucharada. cuchara o 1 cucharadita de ácido cítrico.

Cómo cocinar sandías en escabeche en frascos para el invierno.

La receta de las sandías en escabeche es sencilla y rápida de preparar.

1) Como era de esperar, comencemos con las latas, pero con tapas. Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio y enjuague bien. Vierta agua hirviendo sobre las tapas y los frascos limpios.

2) Luego, lave las sandías con agua fría corriente, corte las colas y córtelas en rodajas pequeñas. Puedes encurtir las sandías con o sin cáscara. es opcional

3) En frascos limpios, poner en el fondo: una ramita de apio, 4 dientes de ajo, 8 guisantes de pimienta negra, 4 hojas de perejil. A continuación, coloque la sandía en rodajas sin presionar una sobre la otra. Agregue otra ramita de apio encima.

4) Llene los frascos con sandías con agua hirviendo. Nos paramos durante 20 - 25 minutos, cubiertos con una tapa.

5) Transcurrido el tiempo, escurrir el agua de las latas en la cacerola, agregar 1 cucharada por cada jarra de tres litros. cucharadas de sal con tapa y 2 cdas. cucharadas de azúcar sin tobogán. Lleve a ebullición, déjelo hervir durante 2 minutos y vierta los frascos con la salmuera resultante. Antes de verter la marinada en los frascos, agregue una cucharada de esencia de vinagre a cada frasco. Si de repente no hay esencia a la mano, puede usar ácido cítrico (1 cucharadita).

6) Giramos los frascos con sandías con tapas y los enviamos a una manta o manta. La posición de los frascos en la manta es con las tapas hacia abajo. Y deja que se enfríe por completo. Las sandías en escabeche están listas, luego están en el sótano o en la despensa.

¡Date un capricho en invierno con el sabor original de la sandía marinada en jugo de tomate!

Para esta merienda, necesitamos una sandía verde.

Corte una sandía bien lavada en rodajas grandes, mientras que no es necesario quitar la piel verde, la capa blanca y los granos (para un aficionado). Las rebanadas deben ser lo más grandes posible, pero deben caber libremente en el cuello del frasco. Acomoda las rebanadas en frascos previamente esterilizados, los de tres litros son los mejores, aunque no es necesario.

Prepare jugo de tomate, con el cálculo de 1,5 litros por jarra de 3 litros. Para 1 litro de jugo agregue 1 cucharada. una cucharada de sal y 1 cda. una cucharada de azúcar. Hervir y verter el contenido del frasco para esterilizar.

Después de la esterilización, vierta 1 cucharadita en cada frasco. esencia de vinagre e inmediatamente enrollar, dar la vuelta y envolver con una manta caliente. Déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Alternativamente, puede verter el jugo de tomate, dejarlo reposar por un tiempo, luego volver a verterlo en la sartén y hervir nuevamente. Luego viértalo nuevamente sobre los bancos y enróllelo, como ya se mencionó.

¡Elige el que más te guste!

Qué puede ser más sabroso y jugoso que una sandía fría en pleno calor. Pero incluso en invierno, la sandía en escabeche decorará tu menú, hay muchas recetas de sandías en salmuera, todas son diferentes y cada una es buena a su manera.

La sandía no del todo madura, que pesa entre 8 y 10 kg, debe lavarse a fondo y luego cortarse en trozos pequeños para que quepan fácilmente en frascos de tres litros. Esterilice los frascos antes de eso, ponga en cada uno de ellos dos piezas de cardamomo en granos, ocho piezas de pimienta negra en grano y dos piezas de laurel. Ahora doblamos bien los trozos de sandía y vertemos agua hirviendo, tan pronto como el agua se enfríe, alcance la temperatura ambiente, debe drenarse.

Hervir toda el agua escurrida, unos cinco litros de tres tinajas de tres litros, con sal y azúcar durante cinco minutos. Ponemos azúcar a razón de dos cucharadas por litro de agua y dos cucharadas de sal también por litro de agua. Antes de llenar los frascos con salmuera hirviendo, pon en ellos cinco dientes de ajo y una cucharada de vinagre. Cerramos los frascos con tapas y los volteamos con cuidado, colocándolos en un lugar cálido. Las sandías saladas en escabeche están listas.

Salazón de sandías en barriles. Perfore las sandías lavadas en varios lugares con palillos de dientes y colóquelas en barriles, vierta la salmuera, coloque una tapa de madera encima y presione la tapa. La salmuera se elabora a base de ochocientos gramos de sal por diez litros de agua, las sandías no deben ser grandes. Luego durante dos días las sandías están a una temperatura de 20o C, luego de lo cual se trasladan a un cuarto con baja temperatura y su fermentación continúa hasta por 30 días hasta que la salmuera se vuelve transparente.

Sandías en escabeche de Alena Dreher.

• Cortamos la sandía en rodajas, la ponemos en tarros y la rellenamos con el adobo.
• Marinada para sandías: a base de 1 litro de agua:
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal.
• Esterilizamos los tarros durante 15-20 minutos y antes de tapar añadimos 1 cucharadita de vinagre al 70% (vinagre por litro de tarro), lo envolvemos con una manta hasta que se enfríe por completo.
• En lugar de vinagre, puede poner 1 tableta de aspirina por frasco de litro, resulta más fuerte.
• El sabor de las sandías en escabeche es agridulce, que recuerda al sabor de los barriles.
• ¡Las cáscaras de sandía sobrantes hacen una mermelada deliciosa!
• ¡Buen provecho!

• RECETA PARA SALA DE SANDÍAS CLÁSICA

  Necesitará: 1,5-2 kg de sandías, 1 litro de agua, 70 ml de vinagre al 9%, 3 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharadas. sal.

  Cómo encurtir o encurtir la sandía. Vierta agua en la sartén, agregue azúcar y sal, hierva, hierva durante 10-15 minutos, luego cuele el relleno y vierta vinagre, mezcle. Corte la sandía en trozos medianos, colóquelos en un frasco de 3 litros, vierta salmuera caliente, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos, enrolle, voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar.

  Ya sea para cortar la corteza de la sandía para encurtir de acuerdo con esta receta, todos deciden por sí mismos, a voluntad.

  RECETA DE SANDÍA EN ESCABECHE CON AJO

  Necesitará: sandía, ajo, para marinar - basado en 1 frasco con una capacidad de 3 l: 80 g de azúcar, 80 ml de vinagre de mesa, 50 g de sal.

  Cómo encurtir sandía con ajo. Cortar una sandía madura y jugosa en rodajas, cortar la piel y, sin apisonar, disponer en tarros, poner un diente de ajo en cada tarro y verter agua hirviendo, dejar unos minutos, escurrir el agua en un cazo, llevar a ebullición. hierva, vierta las sandías nuevamente, luego drene el agua en la cacerola nuevamente , agregue sal, azúcar, hierva, vierta el vinagre y vierta las sandías. Sella los frascos con tapas esterilizadas, dales la vuelta durante un día y luego guárdalos para guardarlos en un lugar fresco.

  Puedes encurtir sandías con muchas especias y aditivos.

  RECETA DE SANDÍA EN ESCABECHE FRAGANTE

  Necesitará: 2 kg de sandía, 1,2-1,5 litros de agua, por cada frasco: 8 granos de pimienta negra, 4 hojas de laurel y dientes de ajo, 2 ramitas de apio, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal de roca, 1 cucharada. esencia de vinagre o 1 cucharadita. ácido cítrico.

  Cómo encurtir sandía con especias. Esterilizar tapas y frascos. Enjuague la sandía con agua fría, córtela en trozos medianos, corte la cáscara si lo desea. Extienda ramitas de apio, ajo, pimienta, laurel en el fondo de los frascos, coloque la sandía encima sin apisonar, ponga 1 ramita más de apio encima, vierta agua hirviendo, deje reposar durante 20 minutos, cubra los frascos con tapas, escurra el agua, llevar a ebullición, añadir azúcar y sal (la receta da el número de ingredientes para una lata de 3 l), hervir durante 2 minutos, verter 1 cucharada en los tarros. esencias o vierta ácido cítrico, vierta la marinada caliente, apriete los frascos con tapas, envuélvalos en una manta, déles la vuelta y déjelos enfriar en esta posición.

  Si te arriesgas y dedicas tiempo a preparar algo que quizás no te guste al final, no quieres, intenta encurtir primero las sandías de acuerdo con esta receta rápida, luego puedes hacerte una idea del sabor. de este original snack y decide, en base a esta experiencia, si necesitas conservar sandías para el invierno.

  RECETA DE SANDIAS EN ESCABECHE RÁPIDO

  Necesitará: 5 kg de sandía, vertiendo - para 4 litros de vinagre de agua 9% - 260 g, 250 g de azúcar, 125 g de sal.

  Cómo marinar rápidamente la sandía. Coloque la mitad de una sandía grande en una cacerola grande. En un recipiente aparte, mezcle el agua con el azúcar, la sal y hierva. Vierta vinagre o esencia (35 g) en la sandía, vierta la marinada preparada en la sartén, cúbrala con una tapa, déjela enfriar por completo, póngala en un lugar fresco durante 2 días, después de este tiempo la sandía estará lista.

  De acuerdo con la misma receta, puede encurtir la sandía cortándola en trozos, luego estará lista en 10-12 horas.

  Intente cocinar una preparación tan inusual como la sandía en escabeche o salada para el invierno, y disfrútela, sorprendiendo a los invitados y deleitando a sus seres queridos.

Sandías para el invierno de Valeria Nikitenko con aspirina.

• Para una jarra de 3 litros:
• Las sandías se cortan en trozos, se ponen en una botella, se vierte agua hirviendo y se dejan durante 15-20 minutos.
• Luego drene esta agua en una cacerola y hierva la salmuera, agregando (a un frasco de 3 litros) 3 cucharadas. yo azúcar y 2 cdas. yo sal.
• Antes de rodar, vierta en la botella 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% y, vertiendo salmuera, enrolle.
• Mantener caliente hasta que se enfríe.
• por seguridad, puse 3 tabletas de aspirina en un frasco de sandías en escabeche.
• ¡Buen provecho!

Las sandías en escabeche son un aperitivo inusual en la mesa festiva. Esta baya dulce y jugosa tiene una vida útil corta, pero tiene la oportunidad de cerrar sandías en frascos para el invierno. Hay varias recetas, el proceso no es complicado y el resultado es espectacular.

Cerramos sandías para el invierno. Receta #1

En los viejos tiempos, el encurtido de pepinos, tomates, manzanas, incluidas las sandías, era muy popular. Las sandías saladas o en escabeche eran especialmente deliciosas. Aquí está una de las recetas para cosechar sandía para el invierno.

Antes de comenzar a trabajar, debe decidir cómo desea preparar las sandías para el invierno: enteras (necesitará un recipiente grande para esto) o piezas en frascos. Incluso si no hay bodega o sótano, puede hacer un espacio en blanco en frascos y guardarlo en la despensa.

Si la cáscara de la sandía es gruesa, es recomendable cortarla, si es delgada, puede dejarla. El relleno se prepara a partir de ingredientes estándar: agua, sal y azúcar. Pero si lo desea, puede agregar un poco de miel, raíz de apio, unos dientes de ajo, un poco de vinagre, raíz de rábano picante, cereza y hojas de grosella.

Cómo cerrar sandías en frascos:

• elija sandías maduras en el mercado o en la tienda - 2 kg;
• necesitará vinagre 9% - 70 ml;
• sal - 1.5 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• agua - 1 l.

Cocinando:

• Vierta agua en una cacerola, ponga azúcar y sal inmediatamente, mezcle.
• Ponemos el recipiente en la estufa, esperamos hasta que hierva.
• Hervir el caldo durante 10 minutos, luego filtrar a través de una gasa doblada en varias capas, agregar vinagre.
• Mientras se prepara el caldo, enjuague cada sandía con agua corriente, córtela por la mitad y luego en rodajas. Ponemos los trozos de sandía en un tarro para que luego puedas sacar fácilmente un trozo del tarro y comértelo sin cortarlo.
• Vierta rodajas de sandía con caldo preparado, enrolle las tapas.
• Volcamos el frasco boca abajo, lo envolvemos con una manta tibia, dejamos que se enfríe por completo.

Sandías en escabeche en tarros para el invierno de forma rápida

Lo que necesitas preparar:

• sandías maduras - 5 kg;
• azúcar - un vaso con un portaobjetos;
• sal - medio vaso;
• agua - 4 litros;
• vinagre de mesa 9% - 260 g.

Cómo encurtir sandías:

• Necesitará una cacerola grande, la sandía debe cortarse en 2 partes y colocarse en mitades en un recipiente.
• En un recipiente separado, es necesario preparar una salmuera a partir de agua, azúcar y sal. Prender fuego, hervir.
• Vierta vinagre en una cacerola con sandías, vierta la marinada colada.
• Coloque la sartén en una logia acristalada, en el sótano o en el refrigerador (cualquier lugar fresco) durante 2 días.
• Después de 2 días, las sandías están listas, puede transferirlas a frascos previamente esterilizados y enrollarlos con tapas.
• También puede marinar en rodajas, luego no necesita esperar 24 horas, después de 12 horas el aperitivo estará listo.

Cómo cerrar sandías para el invierno en frascos: una receta de sandía dulce con aspirina

Si usa esta receta y hace una preparación para el invierno, el sabor de las sandías será ligeramente diferente al de las recetas anteriores. Se puede decir que, aunque no del todo, la dulzura de esta brillante baya y su sorprendente aroma se conservan parcialmente.

Que necesitas:

• sandía de tamaño mediano (para un frasco de 3 litros);
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• tabletas de aspirina - 3 piezas

Preparándose para el invierno:

• Cortamos la sandía en rodajas, no cortamos la cáscara, la ponemos en un frasco (esterilizamos el recipiente con anticipación).
• Hervir agua en una cacerola, verter rodajas de sandía.
• Agregue sal, azúcar, vinagre, tabletas de aspirina al frasco. Agite el frasco para disolver todos los ingredientes.
• Luego, enrolle un frasco de sandías, envuélvalo y déjelo por un día.

Cómo cerrar sandías para el invierno en frascos - sandías dulces y saladas

Y esta receta atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños. También se les puede dar un trozo de deliciosa sandía en escabeche al gusto.

Productos:

• sandía por bote de 3 litros;
• hojas de grosella - 4 piezas;
• hojas de cerezo y roble - 4 piezas;
• ramitas de perejil fresco - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• para la marinada: sal, media cucharada, azúcar - 2,5 cucharadas, agua hirviendo - 1 l, ácido cítrico - 1 cucharadita.

Cocinando:

• La sandía debe lavarse, cortarse en círculos, cada círculo, según el tamaño de la baya, cortarse en 4-6 u 8 partes. Obtendrá pequeños triángulos que deben colocarse en capas en un frasco.
• En el frasco, debe poner hojas de cerezo, roble y grosella, dientes de ajo y perejil (todo esto puede estar en la parte inferior o en la parte superior).
• Llene la sandía con agua recién hervida, cierre las tapas, déjela durante 30-40 minutos.
• Vuelva a escurrir el agua en la cacerola, agregue un poco más de agua (aproximadamente 1/4), espere hasta que hierva.
• Vierta agua hirviendo sobre las sandías nuevamente, cubra con tapas, deje reposar durante 20-25 minutos.
• Escurrir el agua, añadir un poco de agua fresca, llevar a ebullición.
• Ponemos sal y azúcar en agua hervida, mezclamos, vertemos ácido cítrico.
• Vierta las sandías en frascos con la marinada resultante, cierre con tapas, dé vuelta, envuelva con una manta tibia, déjelo por varios días. Luego puede poner las latas enfriadas en el sótano o en la despensa.

Hola queridos lectores. Hoy compartiré con ustedes una receta de deliciosas sandías en escabeche en frascos, sandías saladas en barril y, en general, sandías para el invierno. La receta no será una, sino toda una selección. Y todos ellos son probados por nosotros, padres y amigos. Son similares en ingredientes pero diferentes en proporciones. Esto cambia el sabor de las sandías preparadas. Y ahora mismo es bueno comprar sandías, la temporada, y las heladas tempranas las abaratan. Ya hemos comido sandías frescas, así que quería hacer sandías en escabeche en tarros, ya que no se puede poner un barril en un apartamento. En nuestro barril, los padres salaban deliciosas sandías, junto con manzanas. Recuerdo ese sabor de mi infancia.

Pero ahora todos ya se han dispersado del nido de los padres, por lo que ya no lo hacen en barriles. Ahora lo hacen en los bancos. A lo largo de los años de salazón, los padres adaptaron esta receta para frascos y, además, no solo adaptaron, sino que también mejoraron el sabor de la sandía terminada.

Empezaremos con una receta de sandías en escabeche en tarros de litro, y las haremos dulces. Por supuesto, no del todo dulce, como mermelada, pero de sabor dulce.

Compramos dos sandías en la tienda, una pesa 8,5 kilogramos y la segunda pesa 11. ¿Qué es una tontería cuando tanta belleza e incluso sabroso? No es la primera vez que llevamos sandías allí, por lo que confiamos en su sabor.

Comienzo la preparación calentando las latas, una especie de esterilización de las latas. Solo vierto 1/4 de agua recién hervida en el frasco, lo cubro con una tapa y lo sacudo sobre el fregadero. Luego solo dejo los botes de agua.

Ahora es el momento de cortar la sandía. Encurtimos las sandías en tarros en trozos, sin piel. Así que caben más sandías en el tarro, y confía en nuestra experiencia, estarán muy ricas. Y a diferencia de los frescos, mantendrán bien su forma.

Hacemos las piezas arbitrarias. Si desea que entren más sandías en el frasco, use una botella de plástico normal para cortar. Corté una botella de 2 litros, y con este aparato corté un círculo en una rodaja de sandía.

Solo es deseable no apretar, sino hacer movimientos circulares. Entonces la pieza quedará uniforme y hermosa.

Luego dividimos este círculo por la mitad y lo ponemos en un frasco. No te olvides de drenar el agua. Para hacerlo tan hermoso, debes tomar una botella del mismo diámetro que un frasco. Nuestros diámetros no coincidían exactamente, pero no dividí exactamente por la mitad, sino que desplacé el centro hacia un lado.

Luego me cansé de cortar en círculos e hice piezas sencillas. Traté de hacer diferentes piezas en cada frasco, para variar.

Esta es la belleza que tenemos. En promedio, 600 gramos de sandía caben en un frasco. Como puede ver en la foto, teníamos jugo en el fondo del frasco, se puede drenar. Pero recomiendo no verter este jugo de sandía, sino escurrirlo y simplemente beberlo. Esto es muy bueno para nuestra salud.

Cuando las sandías ya estén en los tarros, también puedes preparar la salmuera. En cualquier caso, eso es exactamente lo que hice. Para esto necesitamos.

Encurtido nº 1 (para tarros de 4 litros)

• 1,5 litros de agua hervida caliente
• 50 gramos de vinagre de mesa al 9%
• 3 cucharadas de azúcar (75 gr.)
• 1,5 cucharadas de sal (45 gr.)

Una cuchara llena contiene 40 gramos de sal, esto si con un tobogán máximo. No cogemos el tobogán máximo, sino una buena cuchara con tobogán. Resulta 30 gramos.

Digo todo exactamente, ya que peso todos los ingredientes. Mezclamos todo esto, y lo podemos verter en tarros.

Por supuesto, puede agregar pimienta, ramitas de frutas y varias especias. Pero esta es una receta simple para encurtir sandías y muy sabrosa. Ahora preferimos esta receta.

Esta cantidad de salmuera es suficiente para botes de 4 litros, incluso queda un poco. Acabo de empacar bien las piezas. Sí, y en la sartén solo caben 4 latas. Y ahora tenemos que esterilizarlos durante 20 minutos.

Ponemos una toalla en el fondo de la sartén o, como en nuestro caso, una bola de masa. Solo coincide con el diámetro de la sartén.

Esto se hace para que los frascos no exploten durante la ebullición. Ponemos los frascos en una cacerola y llenamos de agua casi hasta la tapa. Bueno, o en el borde de la sartén.

No tiene que ser agua hasta la tapa. Lo principal es que las sandías se calientan bien durante la esterilización.

Y lo que es más importante, no pongas frascos calientes en agua fría, o viceversa. La temperatura debe ser aproximadamente la misma. De lo contrario, los bancos pueden reventar debido a las diferencias de temperatura.

Esterilizamos las sandías durante 20 minutos desde que hierve el agua. No es necesario que el agua hierva violentamente. Cuando hierva, reduce el fuego.
Después de la esterilización, enrollamos los frascos y los ponemos en el baño. Esto es cuando el banco se coloca boca abajo y se envuelve. Puedes usar una chaqueta vieja o, como la nuestra, una mantita de bebé.

Dejamos enfriar. Los bancos deben enfriarse a temperatura ambiente, por lo general se tarda más de un día. Depende de la cantidad de latas que haya envuelto. Los volúmenes más grandes se enfrían más lentamente. Y aquí está el producto terminado en la sesión de fotos.
Pero como compramos dos sandías, usaremos la segunda para la segunda receta.

Receta de deliciosas sandías en escabeche en tarros de 3 litros

Estas sandías marinadas en tarros con vinagre se pueden cerrar no solo en tarros de 3 litros. Pero hoy voy a explicar sobre los volúmenes de estas latas.

Aquí está nuestro producto terminado. En la foto, la salmuera no está un poco clara, esto se debe al hecho de que se reorganizaron los bancos. Es solo que hay un sedimento de sandía en el fondo, por lo que subió cuando se llevó.

En la primera receta no mostré cómo empezamos a cortar la sandía, lo estoy corrigiendo. Intentamos cortar piezas de grosor uniforme. Entonces todas las piezas serán iguales. Pero esto es opcional.

Ponemos rodajas de sandía en un bote de 3 litros. En promedio, se colocan alrededor de 2,2 kilogramos de sandía en un frasco. Resultó que la sandía, que pesaba 8,5 kilogramos, cabía casi toda en dos botes de 3 litros.

Hagamos un pepinillo ahora. De acuerdo con esta receta, la sandía resulta ser fuerte, simplemente la merienda perfecta.

Salmuera No. 2 (para dos jarras de 3 litros)

• 2 litros de agua
• 50 gramos de vinagre
• 2,5 cucharadas de sal (75 gr.)

Rellena las sandías con salmuera y ponlas a esterilizar durante 20 minutos.

Al igual que en la primera receta, esterilizar durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. No es necesario aumentar el tiempo de esterilización, lo principal es notar el tiempo no desde el momento de prender fuego, sino desde el momento de hervir.

Y ya he preparado dispositivos auxiliares. A la izquierda hay una abrazadera para sacar latas calientes, y a la derecha hay una cerradora. Y siempre me enrollo en una toalla para que el frasco no se deslice sobre la mesa o la silla.

Repito una vez más, pero según esta receta, las sandías en escabeche son puntiagudas, muy parecidas a las de barril.

Sandías marinadas con vinagre de manzana

Esta receta es ligeramente diferente a las anteriores. En esta receta no hacemos la salmuera por separado, sino que vertemos todos los ingredientes en una jarra de 3 litros.

Primero, imponemos sandías, puedes incluso con una piel, este es un aficionado. Nos quedamos dormidos sal, azúcar y vertemos vinagre de sidra de manzana. Vierta agua hirviendo en un frasco lleno, programe durante 20 minutos para esterilizar.

Ingredientes de la receta de vinagre de sidra de manzana (para una jarra de 3 litros)

• 4 cucharadas de azúcar (100 gr.)
• 1,5 cucharadas de sal (45 - 50 gr.)
• 100 gramos de vinagre de sidra de manzana

El sabor de estas sandías es muy similar a la receta con el almíbar No. 2, solo que un poco más fuerte. El vinagre de sidra de manzana no se escucha por separado. En cualquier caso, los padres no notaron la diferencia. Y aquí casi todas las recetas son probadas por padres.

Nuestras recetas de sandías en escabeche no acaban ahí. Las siguientes recetas son sin vinagre, en barrica.

Al salar sandías en un barril, hay reglas que deben seguirse.

• Se toman sandías pequeñas, no demasiado maduras y no verdes (los padres siempre salaban la variedad "ligera" cultivada en su jardín)
• No vierta agua caliente (estas no son sandías en escabeche)
• Ponga solo sandías enteras en el barril (las sandías cortadas se deterioran durante el almacenamiento a largo plazo)
• Desde arriba, las sandías se cubren con opresión para que las sandías queden completamente cubiertas con salmuera. Bueno, o puedes usar un paño, hojas de col o frutas (grosella, cereza, manzano).
• En un barril, generalmente cuando se salan sandías, se forma una mucosidad espesa si la habitación está caliente. Este es un proceso natural, y si hay una capa de hojas encima, las sandías no se pudrirán y las hojas se pueden tirar. Idealmente, la opresión.

La primera receta de sandías en barril.

Según esta receta, los padres a menudo cubrían sandías enteras en un barril. Para hacer esto, las sandías se empaquetaron apretadamente en un barril, pero no se ahogaron. Se hizo una salmuera, a base de un balde de agua.

Encurtido nº 1 para sandías de barril

• 10 litros de agua de manantial
• 1 taza de azúcar, 250 gramos (unos 220 gramos)

Ahora se vierten todas las sandías y se establece la opresión. Puedes probar las sandías en unas tres semanas.

Esta es la receta más fácil para salar sandías. Pero los padres los salaron durante más de un año. Y recuerdo cómo vertieron repollo y manzanas.

Por supuesto, no comieron repollo más tarde, pero el sabor era agradable. Las manzanas también tenían un sabor interesante, pero también fermentamos manzanas por separado. En escabeche por separado eran mucho más sabrosos.

La segunda receta de sandías de barril.

Este año nuestros padres fueron visitados por sus amigos. Así que trajeron con ellos dos sandías saladas.

A los padres les gustaron tanto que tomaron la receta de amigos. Es muy similar a la receta que hicieron, pero el sabor era diferente para mejor. O tal vez simplemente se cansaron de los suyos.

Las sandías se ponen en el barril, pero no solo se colocan, sino en capas. Ponemos una capa de repollo rallado, sandías enteras sobre ellos, luego nuevamente una capa de repollo y hojas de parra encima del repollo, en una capa. Y luego otra vez una capa de sandías.

Y así hasta la parte superior del barril. Cubra con una capa de repollo, nivele y varias capas de hojas de parra. Encima de las hojas ponen un paño. Rellenar con salmuera y poner opresión.

Encurtido nº 2 para sandías barril

• 10 litros de agua de manantial
• 2 tazas de sal, 250 gramos (unos 500 gramos)
• 2 tazas de azúcar, 250 gramos (alrededor de 440 gramos)

Según los padres, les gustó mucho esta receta, moderadamente picante y moderadamente salada. Y con un sabor inusual. Todavía no han probado las hojas de parra.

Si no necesita tanto, pero quiere probar las sandías saladas, puede hacerlas de acuerdo con la siguiente receta.

Receta de sandías saladas sin vinagre

Esta receta no está hecha para el invierno, sino para ahora. Elaborado sin vinagre, sin esterilizar, y por supuesto sin enrollar. Se hace en tarros, se puede incluso de litro.

Solíamos hacer esto antes cuando comprábamos sandía, la nuestra siempre maduraba más tarde, y resultó no ser dulce o, en general, solo rosada. Esta sandía es perfecta para esta receta.

Luego la cortamos en trozos, la ponemos en un bote de 3 litros si la sandía era grande, y en un bote de litro si era pequeña. Y lleno de salmuera tibia.

Salmuera para sandías por litro de agua

• Un litro de agua hervida
• cucharada de azúcar
• cucharada de sal

Preparamos la salmuera así, echamos agua hirviendo, mezclamos todo bien y dejamos enfriar. Ponemos la sandía en trozos en un tarro, normalmente lo hacíamos con piel, y entre los trozos ponemos unas hojas de cerezo, unas hojas de grosella negra, una ramita de eneldo y un diente de ajo. Es recomendable cortar el ajo en trozos.

Puedes poner ramitas en lugar de hojas. También dan un buen sabor. Vierta todo esto con salmuera tibia, cubra con una tapa y ponga a fermentar a temperatura ambiente.

Después de aproximadamente 3 a 4 días, se pueden degustar las sandías. El sabor es bastante original, pero sabroso. Si alguien ama las sandías saladas, apreciará esta receta.

Tal selección de sandías para el invierno que hemos reunido.