Las mejores patatas nuevas fritas. Patatas fritas pequeñas

¿Crees que no hay necesidad de hablar? Quizás tenga razón: cada ama de casa tiene un par de recetas propias que usa activamente, a veces sin siquiera darse cuenta. Aún así, me arriesgaré. Solo porque estoy seguro: no solo sé cómo, ¡sé cómo freír una papa joven para que todos a su alrededor se ahoguen con saliva! Todo es fácil de deshonrar, por supuesto, no habrá ruedas recién inventadas, sin embargo, hay momentos en los que desea prestar atención, enfatizar, para que intente apreciarlo la próxima vez.

- Cariño, ¿a qué te mandé a la tienda?
- Para patatas. ¿Ella es toda mala?
- No, ella es toda remolacha.

Repito una vez más: en los consejos no hay supersecretos, sin embargo, es en los detalles, en las pequeñas cosas, donde reside el secreto más importante. Intente ignorar cómo cocina este plato e intente hacer todo de acuerdo con estas recomendaciones: le esperan muchas cosas agradables.

1. No limpiar

Sorprendentemente, no hay necesidad de perder el tiempo y ensuciarse las manos, pelando la piel de una patata joven. Será suficiente si solo lava bien las papas; lo hago con una esponja para lavar platos. La cáscara no solo "sostiene" la patata durante el tratamiento térmico, ayudándola a permanecer entera y no desmoronarse, sino que también añade un acento de sabor maravilloso al plato terminado.

2. Cortar a la derecha

Las papas viejas generalmente se cortan más gruesas que las jóvenes. Pero el joven debe convertirse en semicírculos bastante delgados (2-3 mm) o incluso en círculos, si estamos hablando de cultivos de raíces de tamaño pequeño. Las papas se freirán rápidamente, no tendrán tiempo de desmoronarse, permanecerán crujientes y apetitosas.

3. Usa mantequilla y una buena sartén

Tradicionalmente, freímos patatas nuevas en aceite vegetal. Intenta hacerlo de manera diferente esta vez: toma un buen trozo de mantequilla, 100 gramos así, derrítelo en una sartén de paredes gruesas y fríe las papas en lo que sucede. Inusualmente delicioso! La mantequilla y el aceite vegetal difieren en el plato terminado como el cielo y la tierra. Por supuesto, nadie argumentará que esta opción tiene un montón de desventajas (y se quema más fácilmente, hay más daño y el precio es más alto), sin embargo, en aras de una ventaja significativa y tangible en forma de impresionante Relleno de sabor, puedes perdonar todo en el mundo.

Y una sartén. Ancho y con un fondo grueso, que retendrá bien el calor y lo distribuirá correctamente por toda la zona. Una sartén con un diámetro pequeño solo es adecuada para freír una patata. Si intenta meter 3-5 allí, terminará con puré de papas.

4. Revuelva mínimamente

Cuanto más a menudo molestes a la papa, peor será el resultado. Para freír correctamente y sabroso, necesita tranquilidad. Intente mezclar por primera vez no antes de unos diez minutos después de colocar las papas en la sartén (siempre que el fuego sea un poco menos que el promedio). Las rebanadas deben voltearse en una capa, rojizas y casi listas. Idealmente, si la segunda vez que realiza una manipulación de este tipo en otros 5-7 minutos, hará uno o dos "cambios" de control y se detendrá allí. Para voltear las papas, tome una espátula ancha, lo que aumentará el área de la masa capturada a la vez.

5. Sal al final

Bueno, lo siguiente es obvio: las papas fritas se salan solo al final de la cocción. Y para minimizar su transformación en papilla y mejorar el sabor.

No todas las amas de casa experimentadas saben cómo freír las papas de manera correcta y sabrosa. Después de todo, el plato ideal debe tener una corteza dorada apetitosa y un medio suave y tierno. Las siguientes son las recetas de papas fritas más exitosas.

La forma más fácil de freír patatas.

Ingredientes: 5-6 papas, cebolla, ajo fresco al gusto, una pizca de pimienta, aceite vegetal, sal.

1. Las patatas se pelan, se lavan, se secan y se cortan en tiras grandes.
2. Los trozos de verduras se colocan en aceite caliente. No puedes salarlos y cubrir el recipiente con una tapa.
3. Los alimentos se fríen durante 12 a 14 minutos con agitación ocasional.
4. A continuación, la cebolla picada y el ajo se vierten en la sartén.
5. Los ingredientes se cocinan durante otros 6-7 minutos.
6. El plato está salado, con pimienta.

Queda por ponerlo a plena disposición. Esto tomará otros 3-4 minutos.

Con cebollas en una sartén

Ingredientes: medio kilo de patatas, 2 cebollas blancas, especias, sal, aceite.

1. Es muy importante secar bien las papas peladas después de los procedimientos con agua. Solo en este caso será posible cocinarlo rojizo y crujiente.
2. Las papas se cortan en palitos largos, cebollas, en medio aros. Puede moler estos productos de cualquier manera conveniente.
3. Idealmente, se usa una sartén de hierro fundido con lados altos para freír. El aceite se calienta completamente en él.
4. A continuación, los gajos de patata se envían a la sartén. Los primeros 8-9 minutos no necesitan ser molestados ni molestados de ninguna manera.
5. Luego, toda la capa de papas se voltea y se cocina por otros 10 minutos.
6. Después de agregar la cebolla, el plato permanece en el fuego durante 10-12 minutos.

La sal y los condimentos se envían al plato un par de minutos antes de que esté completamente listo.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: un kilo de patatas, un vaso lleno de aceite refinado y 60 g de mantequilla, 2 cebollas, sal de roca, hierbas aromáticas. A continuación se describe en detalle cómo freír papas en una olla de cocción lenta.

1. Las patatas se pelan y se cortan en trozos gruesos.
2. Se colocan inmediatamente en el recipiente de la "sartén inteligente" y se vierten con aceite filtrado. En esta etapa, los productos se salan, se espolvorean con hierbas aromáticas al gusto.
3. Para preparar el plato en cuestión, varios modos del dispositivo son adecuados a la vez. Estos son "Verduras", "Hornear" o "Freír". En cualquier caso, el temporizador está configurado en 20-25 minutos.
4. Cuando finaliza el programa y suena la señal correspondiente, debe mezclar los trozos de papa, agregarles medias aros de cebolla y configurar el temporizador nuevamente para el mismo tiempo.

Es difícil contar cuántas recetas de platos a base de este tubérculo existen en el mundo, pero las papas fritas han estado y siguen estando cerca de nuestros corazones. Descubramos todas las sutilezas de qué tan rápido y sabroso, y lo más importante, cómo freír adecuadamente las papas en una sartén para que queden tiernas y con una apetitosa corteza dorada.

Sorprendentemente, también hay muchas opciones para cocinar tubérculos fragantes en hierro fundido, pero tratamos de recopilar las recetas más interesantes y originales para usted.

Cómo freír patatas en una sartén

Las reglas para freír patatas son las mismas para cualquier tipo de corte: se preparan pajuelas, rodajas, cubos, rodajas e incluso patatas jóvenes enteras fritas con la misma tecnología. Proponemos considerar paso a paso cada matiz de la "cocina de papa".

Cuánto tiempo para freír papas en una sartén

Solo el tiempo puede variar, porque cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido estará listo el plato. Por ejemplo, no lleva más de 5 minutos freír círculos de papa, 10-15 minutos para pajuelas y 20 minutos para tubérculos pequeños enteros de un cultivo joven con una tapa cerrada.

¿A qué calor freír las papas en una sartén?

Para obtener cortezas crujientes, es mejor poner papas finamente picadas y hervidas en aceite bien caliente y freír las papas a fuego alto. Entonces las papas no tendrán tiempo de remojarse en grasa y obtendremos hermosas costras doradas.

En cuanto a los cortes grandes o la cocción de tubérculos crudos enteros, el régimen de temperatura cambiará.

Para empezar, fríe las papas a fuego alto, literalmente 5 minutos, luego, debajo de la tapa, debes sudar ligeramente las papas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cuando los tubérculos estén casi listos, agregue fuego a la estufa y haga que los "koloboks" estén crujientes.

Vale la pena recordar que las papas se pueden salar solo después de que estén cocidas, de lo contrario, la verdura dará jugo y, como resultado, no obtendremos un frito, sino un estofado.

¿Qué sartén es mejor para freír patatas?

No importa cuán lejos haya llegado la tecnología moderna, ninguna sartén de teflón y cerámica podrá darnos el resultado de freír papas como un hierro fundido.

En una sartén de hierro fundido, el calor se distribuye de manera uniforme, lo que le permite cocinar papas rápidamente y con crujidos tan deseables y apetitosos.

Patatas tiernas a la sartén: una receta con ajo

Ingredientes

• - 1 kilogramo + -
• - ½ -1/3 taza + -
• - 2-3 dientes + -
• - 1 manojo + -
• Condimento "Mezcla de pimientos"- ½ cucharadita + -
• - gusto + -

Cómo freír papas nuevas enteras en una sartén

Cuando al final del verano tengamos la primera cosecha de patata con pequeños tubérculos tiernos, solo queremos freír rápidamente estos tiernos “koloboks” en una sartén.

La receta que te ofrecemos es sencillamente espectacular. Todos tus amigos quedarán encantados con las patatas cocidas.

1. Ni siquiera es necesario pelar las papas jóvenes, bastará con enjuagarlas bien con un cepillo suave. Es recomendable elegir tubérculos del mismo tamaño, aproximadamente del tamaño de un huevo de codorniz.
2. Preparación de la marinada para patatas. Moler el ajo en gachas y mezclar con eneldo finamente picado, pimienta, sal y aceite vegetal.
3. Frote la composición resultante sobre las papas y déjela por 15 minutos. Durante este tiempo, el contenido de la cacerola se debe mezclar un par de veces.
4. Después de un cuarto de hora, ponemos la sartén de hierro fundido a calentar, luego descargamos todo el contenido del recipiente: papas con mantequilla y especias.
5. Freír los "koloboks" a fuego grande, revolviéndolos de vez en cuando, hasta que estén crujientes.
6. Verifique la preparación de las papas con un pincho o un palillo. Tan pronto como las papas se ablanden por dentro, el plato se puede considerar listo.

Patatas fritas en círculos

Esta versión muy simple, pero no muy rápida, de freír papas crudas en círculos en una sartén será útil en la mesa festiva y se agregará merecidamente a la lista de los bocadillos originales más deliciosos.

Ingredientes

• Patatas (grandes) - 4 piezas;
• Aceite de girasol - 80-100 ml;
• Sal de ajo - al gusto;
• Pimienta negra en polvo - al gusto.

Cómo freír papas en círculos en una sartén

• Secamos los tubérculos pelados en un paño de cocina, luego los picamos en círculos uniformes, que también deben secarse del jugo que ha salido con servilletas de papel.

Para cortar papas redondas y uniformes más rápido, puede usar un rallador-triturador.

• Ponemos una sartén ancha y voluminosa a fuego intenso, le echamos aceite y esperamos hasta que esté caliente.
• Coloque las tazas de papa en una sola capa en aceite caliente y fríalas por ambos lados hasta que estén rojas y crujientes. Literalmente 2 minutos por cada lado.
• Extendemos las papas terminadas sobre una toalla de papel, y solo cuando el exceso de grasa se absorba en el papel, espolvoreamos las papas con sal de ajo y pimienta.

Las papas declaradas en la receta son suficientes para 4 porciones completas, por lo que toda la familia tendrá suficientes delicias para la noche.

Las papas fritas hervidas son quizás la mejor y más simple guarnición para una mesa festiva, que se puede servir con absolutamente cualquier plato principal de carne, pescado o verdura.

Ingredientes

• Patatas medianas - 10 tubérculos;
• Aceite de girasol sin refinar - 100 ml;
• Sal extra - al gusto;
• Perejil verde - 1 manojo;
• Hojas de eneldo - 1 manojo;
• Cebolla - ½ pieza;
• Ajo - 3 dientes.

Cómo freír papas hervidas en una sartén.

Preparación de patatas para cocinar

• Limpiamos los tubérculos de patata de la piel y los hervimos enteros en agua con sal hasta que estén cocidos, luego los ponemos en la tabla y los dejamos enfriar.
• Después de que las papas se hayan enfriado, cada tubérculo debe cortarse por la mitad a lo largo.

Freír patatas en una sartén

• Ponemos la sartén a fuego grande y le echamos aceite.
• Tan pronto como el aceite esté caliente, coloque todas las mitades de papa con el lado plano y fríalas hasta obtener una costra densa de color marrón rojizo, y luego déles la vuelta y fríalas por el otro lado.
• Transferimos las papas terminadas a servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Hacer un aderezo de patata

• Picamos todas las verduras muy finamente y mezclamos con una pizca de sal y el ajo pasado por una prensa.
• Picar la cebolla en aros finos.
• Espolvoree todas las papas con un aderezo de verduras y ajo y coloque el plato terminado en un plato en un tobogán. Coloque los aros de cebolla encima.

Las papas hervidas fritas en una sartén son muy sabrosas, apetitosas y satisfactorias. Esta delicia eslava tradicional se sirve con una ensalada clásica de chucrut o con champiñones salados.

Cuando compramos papas fritas, siempre nos preguntamos por qué siempre están tan crujientes en un café, pero cuando las freímos en casa en una sartén, ¿están blandas? Sí, todo porque necesita cocinar tal delicia correctamente, entonces nuestras papas en aceite no resultarán peores, e incluso mejores.

Hacer un plato de este tipo en casa con sus propias manos es muy simple, incluso aquí no se necesitan recetas de fotos y videos, porque nuestras instrucciones paso a paso explicarán todo de manera más que inteligible.

Ingredientes

• Papas medianas - 6-8 piezas;
• pimiento rojo picante - 1-2 cucharadas;
• Aceite vegetal (sin olor) - 1-1.5 tazas;
• Sal extra - 2 pizcas.

Que rico freír papas fritas en una sartén

1. Mis papas, pélelas y córtelas en barras relativamente gruesas, lo más uniformemente posible.

2. Vierta los gajos de papa con pimienta, mezcle bien para que todas las rebanadas estén cubiertas con condimentos de manera uniforme, luego transfiéralas a un colador.

Se necesita un colador para que se drene el jugo que sueltan las papas, porque si le entra líquido al aceite, las papas hervirán, no se freirán. Además, el aceite "disparará" en diferentes direcciones.

3. Ahora, en una sartén seca, profunda, pero no muy ancha, vierta aceite vegetal y hierva a fuego alto.

4. Tan pronto como el aceite se caliente hasta el estado deseado, reduzca el fuego a medio y envíe 2 brazadas de papas al aceite. No envíe inmediatamente muchos palos al aceite.

5. Freír las papas durante literalmente un par de minutos hasta obtener una corteza marrón rojiza y sacar con una cuchara ranurada sobre una toalla de papel.

6. Después de que todas las papas estén fritas, espolvoréelas con sal e inmediatamente comience a probar, de lo contrario, las papas se ablandarán por la sal.

¿Con qué puedes freír papas en una sartén?

Las papas bien fritas ya son un plato súper sabroso y querido por muchos. Sin embargo, en nuestra cocina tradicional existen miles de recetas diferentes para freír patatas con distintos aditivos. Lo que elijas para ti es cuestión de tu gusto.

Patatas fritas con cebolla

La opción más popular es freír papas con cebolla. En algunas recetas, los aros de cebolla picados se agregan a la sartén al mismo tiempo que las papas.

Otras recetas aún recomiendan agregar cebollas en medio del ciclo de fritura. Pero la opción más óptima es freír la cebolla por separado en otra sartén, y luego agregar el dorado a la papa terminada.

patatas fritas con champiñones

Las patatas con champiñones son una auténtica delicia otoñal. Debe cocinarse de la misma manera que las papas y las cebollas. Es decir, es recomendable freír primero la cebolla con champiñones en aceite, luego retirar el asado y verter los cubos de papa en la sartén desocupada.

Freír el cultivo de raíces durante 15 minutos y solo luego mezclarlo con champiñones, sal y untar con especias.

Deliciosas patatas con chicharrones fritos

No menos populares son las papas fritas con chicharrones. Se colocan pequeños trozos de tocino en una sartén caliente y se fríen hasta que se deshaga la grasa, en la que las papas se fríen más en cubos.

Merienda abundante de papas fritas con carne

Las papas con carne también son muy relevantes, sobre todo para los hombres. Para empezar, vale la pena freír la carne en aceite hasta que esté cocida, y solo entonces se le agregan papas, que se fríen en aceite empapadas en aroma de carne.

Según el mismo sistema, se preparan patatas con hígado, corazón y otras vísceras.

Las patatas son el tipo de guarnición más popular en los menús diarios y festivos. Y sabiendo cómo freír papas en una sartén de manera adecuada y sabrosa, su familia siempre podrá disfrutar de sus platos favoritos de papa frita preparados a la antigua y nueva manera.

Cómo freír papas crujientes en una sartén, video del chef

Nuestro chef te mostrará cómo freír patatas en una sartén: deliciosas, crujientes, como patatas fritas.

Patatas fritas (jóvenes)

Patatas jóvenes fritas

Olvidado durante el largo invierno, ¿cómo freír papas jóvenes? Le ofrezco una receta simple para cocinar papas jóvenes, que no es necesario pelar, sino simplemente lavarlas bien, cortarlas y freírlas en una sartén conveniente.

Esta es la opción más fácil para hacer papas fritas jóvenes. Y debajo de la receta encontrará otras recetas de papas nuevas asadas. ¡¿Intentemos?!))

Compuesto

para 4 porciones

• Patatas jóvenes - 8 uds. talla mediana;
• aceite vegetal para freír;
• Sal;

Sartén grande con tapa. Diámetro no menos de 26-28 cm

Cómo freír papas baby

1. Enjuague bien las patatas (déjelas con piel). Cortar en semicírculos de 2-3 mm de espesor.
2. vierta aceite en la sartén (una capa de 1 cm), encienda un fuego pequeño; cuando el aceite se haya calentado un poco, vierta las rodajas de patata. Cubra con una tapa con un agujero (si la tapa es sólida, ábrala ligeramente). Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, moviendo capas;
3. cuando las patatas fritas estén casi listas (probamos con un tenedor: casi blandas o todavía elásticas-crujientes), abrir la tapa, sal. Mezclar y llevar a la disposición.

¡La comida de verano tan esperada!

Características de cocinar papas jóvenes y sabor.

Las papas jóvenes son un alimento muy sabroso y deseable que se espera durante todo un año hasta la nueva cosecha. ¡Es bueno y hervido, guisado y frito!

Una fina capa de piel se suma a su picante astringencia, su uniforme parece frenar su joven jugosidad y dulzura.

¿Cuál es la mejor manera de freír las papas?

El sabor de una patata joven está respaldado por un aceite de oliva viscoso y dulzón. Pero si no lo tienes, no hay problema. ¡Con aceite de girasol magro simple, también resultará muy sabroso!

Aquellos con manteca de cerdo o pechuga pueden prescindir del aceite por completo. Para quien quiera adelgazar, esta es la mejor opción (no es broma, los nutricionistas creen que las patatas fritas en manteca son más útiles y mejor aceptadas por el organismo que las en aceite).

Las rebanadas de papas jóvenes fritas conservan mejor su forma y se ablandan, permaneciendo tan hermosas y uniformes como cuando se cortan.

Por lo tanto, se debe probar su preparación antes que las papas ordinarias con una piel gruesa, y no esperar hasta que las rodajas comiencen a desmoronarse, rompiéndose en pedazos pequeños.))

¿Cubre las papas cuando las fríe con una tapa?

Cubro con una tapa cuando necesito cocinar muchas papas, de lo contrario será difícil que se frían de manera uniforme. Si la tapa no tiene un agujero, asegúrese de dejar una ranura para que escape el vapor, de lo contrario, las papas estarán demasiado húmedas.

Si vas a freír de 3 a 5 papas en una sartén espaciosa, puedes dejarla sin tapar.

¿A menudo necesito revolver las papas en la sartén?

A menudo no se debe mezclar, a las papas fritas no les gusta el alboroto y el frenado sin razones serias. Interfirieron: aléjese, lave los platos, ponga la mesa, olvídese de eso durante los minutos 5. Luego, las papas en el fondo obtendrán una corteza muy sabrosa.

Y si revuelve continuamente, los trozos de papa permanecerán húmedos, blancos y con un sabor similar al de las papas guisadas. Por las mismas razones, vale la pena salar solo al final.

¿Necesito pelar papas nuevas?

Si desdeñas la piel de las patatas, puedes raspar las verduras tiernas, o incluso quitar una fina capa de piel, como solemos hacer cuando pelamos patatas. Pero en uniforme sabe mejor.

Qué agregar a las papas fritas jóvenes

Si complica el proceso de cocinar papas fritas, puede sazonar, agregar hierbas (mejorana, albahaca, perejil, eneldo, orégano), en medio de la fritura, agregue cebolla y ajo picados (si antes, pueden quemarse). Y al final, las papas fritas calientes se pueden espolvorear con queso rallado o queso desmenuzado (feta). O incluso meterlo en el horno durante 5 minutos para que se agarre la corteza de queso. Básicamente una comida!

Muchas opciones. Estoy seguro de que cada ama de casa tiene su propia receta maravillosa, opciones de corte, técnicas especiales y signos))

Incluso al final de la fritura, puede agregar, por ejemplo, rebozuelos fritos a las papas. Y obtienes otra comida de verano simple y deliciosa -.

Y aquí hay otra opción

¡Ay, patatas fritas! ¡No hay plato en el mundo más sabroso, más querido y más amado! ¡Nada tan alto en calorías, pero tan apetitoso! ¿Cuál es tu patata frita favorita: blanda y semicrujiente o crujiente y frita, jugosa y amarilla o seca y rojiza? ¿Cómo prefiere comer, con un plato de chucrut o un par de huevos fritos, con pepinillos o ketchup picante?

No importa cómo responda, una cosa está clara: debe poder cocinar papas correctamente. Además, "correcto" en este caso no significa en absoluto algún tipo de estándar enciclopédico, sino que se refiere exclusivamente a su criterio personal de bondad e idealidad. No sé por qué, pero las personas generalmente se dividen en dos categorías: los que se rinden y se someten a las papas fritas y los que, sin importar cuánto inflen, no pueden aprender a cocinar este plato simple. Afortunadamente, durante mucho tiempo y de manera confiable (espero, de manera confiable) pertenezco al primer grupo: sé cómo freír papas, amo y creo de todas las formas posibles. ¿Quieres que te cuente mis secretos?

Patatas fritas: una opción simple y clásica.

Si todavía sueñas con dominar la ciencia realmente simple de freír patatas, tienes que empezar por algún lado. De eso vamos a hablar para empezar. Paso a paso y muy detallado.

Ingredientes:
3-4 papas grandes;
aceite vegetal, sal.

Cómo freír papas de la manera clásica

Limpiamos las patatas e inmediatamente las ponemos en un bol con agua, mientras que las verduras deben quedar completamente cubiertas de líquido.
Cortar en palitos, que luego también se ponen en un bol. Después de picar todas las papas, coloque una sartén con un fondo grueso en la estufa (idealmente de hierro fundido, buen acero con un fondo grueso). Vierta unas cucharadas de aceite vegetal y encienda a fuego medio.

En este momento, escurre el agua de las papas y extiéndela sobre una toalla de papel (puede ser de tela) para secarla del exceso de agua.
Una vez que el aceite en la sartén esté caliente, agregue las papas. Y no lo tocamos durante al menos los próximos 5 a 7 minutos, mientras reducimos ligeramente el gas, a un poco más débil que el promedio.
No nos movemos, no nos movemos, no recordamos. Esta es una de las reglas principales de las papas fritas con éxito.

Pasado el tiempo indicado, cogemos una espátula ancha y damos la vuelta a las capas de patata con varios movimientos. No parpadeamos, no trituramos, enérgicamente, ampliamente, con confianza. Si encuentra el momento adecuado, las barras de papa se voltearán en capas. En el reverso, una apetitosa corteza rojiza debería estar esperándote. ¿Hecha? Todos, sigan con sus asuntos, no toquen la cena ahora por un poco menos de tiempo, unos 3-4 minutos. Escribo "acerca de", "unas cucharadas de mantequilla" y otras inexactitudes, porque todos tienen diferentes gases, diferentes sartenes, diferentes tamaños de papas.

De acuerdo, no puede haber precisión de farmacia, pero no me esforzaría por esto si fuera usted: lo principal es comprender el principio, sentir cómo hacerlo mejor. Una vez que "atrapes" la ola, obtendrás papas fritas adecuadamente.

Entonces, damos la vuelta por segunda vez y vamos a descansar. Después de un tiempo, le damos la vuelta por tercera vez, esperamos un par de minutos, seleccionamos la barra más gruesa y verificamos que esté lista. Si las papas están un poco húmedas, mezcle nuevamente y fría hasta que estén tiernas.
Sal, mezclar ligera y suavemente y disponer en platos. ¡Delicioso!

patatas fritas con champiñones

Ingredientes:
2-3 tubérculos de patata;
100 g de champiñones;
1 cebolla;
sal, pimienta, aceite vegetal.

Cómo freír patatas con champiñones
Limpiamos las patatas y las cortamos en cubos, las secamos y las ponemos en una sartén bien caliente. Freír a fuego medio hasta que esté hecho.
Al mismo tiempo, ponga los champiñones finamente picados en otra sartén (calentada y engrasada). Si estamos hablando de champiñones, crudos, si hay hongos del bosque en la granja, hervidos. Freír hasta dorar, al final agregar la cebolla cortada en medio aros y sofreír hasta que la cebolla esté cocida.
Distribuimos los champiñones en las papas, mezclamos, freímos durante aproximadamente un minuto, salamos y servimos de inmediato.
Recomiendo no descuidar la segunda sartén - tanto las patatas como los champiñones desprenden bastante agua al freír, así que si no queréis conseguir algo guisado, sino una cena rojiza y crujiente, no os de pereza volver a freír sartén.

Patatas rústicas

¡Que delicioso! Así cocinaba mi abuela, y me parece que aún ahora, con los ojos cerrados, recuerdo aquella magnífica combinación de aromas, sonidos e imágenes que acompañaban a las papas campesinas. Tubérculos de papa increíblemente amarillos, huevos anaranjados, cebollas blancas como la nieve, verduras deslumbrantemente brillantes: ahora daría la mitad del mundo por una cena cocinada con manos suaves y arrugadas ... Por desgracia, por falta de la oportunidad de probar el regalo de mi abuela, voy a la cocina yo mismo.

Ingredientes:
2-3 tubérculos de patata;
2 huevos;
varias ramitas de perejil;
3-4 rebanadas de manteca de cerdo, sal.

Patatas fritas rústicas
Pelamos las papas, las cortamos en "skibochki", primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas: obtenemos medias lunas.
Extendemos la manteca en una sartén caliente, derretimos la grasa a fuego mínimo. Puedes quitar los chicharrones (o puedes dejarlos), poner las papas secas en la sartén. Freímos hasta que estén cocidos, al final salamos y vertemos los huevos ligeramente sueltos. Cubra con una tapa y prepárelo, solo un par de minutos. Servir espolvoreado con hierbas finamente picadas.

papas fritas jóvenes

Contrariamente a la creencia popular, las papas jóvenes se pueden freír muy bien. Para evitar la molestia de desmoronarse y desparramarse, aquí hay un pequeño truco que convertirá tu cena en un verdadero festín.

Ingredientes:
alrededor de 1 kg de papas jóvenes pequeñas;
50 g de mantequilla;
un manojo de eneldo, sal.

Cómo freír papas baby
Las papas deben ser muy pequeñas, del tamaño de una nuez, no más. Además, es necesario seleccionar tubérculos del mismo tamaño. Para no perder el tiempo y no sentirte como Cenicienta, ve al mercado: las abuelas venden exactamente lo que necesitas en la temporada de papas jóvenes. Cavando una cosecha en el jardín, inmediatamente la clasifican por tamaño, la lavan, la ponen en bolsas y llevan todo al mercado con la esperanza de que haya un comprador para cada producto. Y él será encontrado - ¡tú! Que te miren raro, no importa. No lo dudes y llévate las patatas más baratas, las más pequeñas.

Sí, y no te preocupes, no necesitas limpiarlo. Saque un tazón grande, coloque un trofeo en él, vierta unos puñados de sal de roca gruesa, cierre la tapa, ponga su música favorita a todo volumen y, abrazando el tazón, baile. Enérgicamente, con fuerza y ​​​​mucho, mientras que es importante agitar el recipiente, agitar y agitar. Después de unos cinco minutos, obtendrás una patata pelada (solo tienes que lavarla), buen humor, calorías perdidas y músculos tonificados.

Entonces, lávelo y póngalo en una cacerola, llénelo con agua. Llevar a ebullición, hervir hasta que esté casi cocido, apagar e inmediatamente escurrir el agua.
Lo secamos (puedes poner la sartén al fuego y esperar un minuto o dos). En una sartén, caliente la mantequilla, extienda las papas y, revolviendo ocasionalmente, fríalas hasta que estén listas. Sal y servir, espolvoreado con eneldo finamente picado.

papas fritas

Érase una vez un belga llamado Frite. Una vez se le ocurrió algo maravilloso: vender papas para llevar, y no las ordinarias, sino cubos fritos en mucho aceite. El plato rápidamente se hizo popular y ahora, en mi opinión, todos saben qué son las papas fritas y a qué saben.

Ingredientes:
1 kg de papas;
aproximadamente 0,5 l de aceite vegetal;
sal.

Cómo freír papas fritas
Limpiamos las patatas y las cortamos en cubos del mismo grosor. Nos secamos.
Vierta el aceite en un cucharón (cacerola) de pequeño diámetro y caliéntelo bien. Puede freír papas solo después de que el aceite esté completamente calcinado.
Coloque suavemente las patatas en porciones pequeñas en un cucharón, fríalas hasta que adquieran un color dorado uniforme y retírelas inmediatamente con una espumadera. Extendemos las papas terminadas en servilletas de papel, sal antes de servir.

papas fritas

Otra opción para las papas fritas son las rosas. Tales "flores" se pueden usar como decoración para ensaladas, como un plato separado o simplemente como decoración para servir las papas fritas descritas anteriormente.

Ingredientes:
3-4 tubérculos de patata bastante grandes;
sal, aceite vegetal.

Cocinando "Rosas"
Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y luego en semicírculos muy finos. Seleccionamos el primer "pétalo", lo convertimos en un tubo. Envolvemos el segundo "pétalo" alrededor del primero, tratando de presionar firmemente la base y, por el contrario, dejar la parte superior libre. Por lo tanto, de 10 a 15 pétalos formamos una "rosa", sujetamos el "pedúnculo" con un palillo.

Sumerja durante unos segundos en una gran cantidad de aceite vegetal caliente (todas las papas deben estar cubiertas con aceite), saque tan pronto como la verdura adquiera un tono dorado claro.
Extiende sobre una toalla de papel. Después de enfriar (pequeño, pero mejor completo), retire el palillo. Sal antes de servir.

Patatas fritas "Khvorost"

¿Has visto qué fardos de maleza traen los campesinos del bosque? Cocinaremos algo como esto, bueno, tal vez un poco más destartalado, pero la diferencia no es particularmente llamativa.
En general, la receta se parece descaradamente a los panqueques de papa y las croquetas de patata, y la esencia es la misma, pero aún así no resultan panqueques de papa, sino papas fritas.

Ingredientes:
3 papas grandes;
2 zanahorias medianas;
2 huevos;
3 arte. yo harina;
sal, aceite vegetal.

Papa frita "Khvorost"
Lave las patatas, pélelas y córtelas en tiras. Esto es importante: lo cortamos y no somos perezosos y lo frotamos. Además, si desea obtener la versión perfecta de "maleza" comestible, debe esforzarse por asegurarse de que todas las pajitas tengan relativamente el mismo grosor (y preferiblemente no muy grandes).
Limpiamos las zanahorias y, por desgracia, también las cortamos en tiras, además, muchas veces más finas que las de patata.

Mezclar, sal, agregar los huevos y la harina. Dejar reposar durante un par de minutos, luego freír debajo de la tapa, colocando panqueques pequeños, sobre fuego, un poco menos que el promedio, hasta que estén dorados. Dar la vuelta y freír de nuevo hasta que esté hecho.
Tómese su tiempo: es posible que las papas en cubos no tengan tiempo de freírse, por lo que es mejor no hacer un gran incendio.
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La opción más fácil y la más aburrida es un plato, en el que se encuentra un montón de papas fritas en un apetitoso tobogán. En el mejor de los casos, espolvoreado con eneldo finamente picado. Salgamos de esto, ¿de acuerdo? Puedes servir patatas en una sartén caliente de una forma muy eficaz: la grasa sigue chisporroteando, las verduras casi rebotan en el aceite y llevas una sartén que mantendrá el calor durante mucho tiempo y no dejará que la comida enfriarse. Lleve y beba dulcemente con la nariz: los aromas hacen cosquillas y seducen, la imagen agrada a la vista y al alma, ¡y un pensamiento agudo produce la sensación de la belleza de la vida!

Trate de no servir papas solas. Adorne con verduras frescas, encurtidos, algunas bolas de guisantes verdes, una hoja de perejil, no importa, solo para diluir el aria de papa con algo.

¡Ah, y no te olvides de las salsas! La salsa de tomate pide directamente papas, y la crema agria banal mezclada con ajo tampoco es muy mala. Alioli, satsebeli, adjika, salsa de champiñones: en este caso, casi todo será apropiado.

Al anunciar que hoy, por ejemplo, tienes papas fritas para cenar, debes entender que habrá… papas en la mesa. ¿Confundido? Es decir, la clave a la hora de elegir un producto para este plato es su sabor. Las propiedades varietales también son importantes, pero son secundarias, pero los rellenos salados son más importantes que nunca. Si compras patatas aguadas, con regusto desagradable o textura pastosa (precocinadas), mejor no pierdas el tiempo: no lo conseguirás. En este caso, la dulzura no saldrá de la tontería, por lo tanto, después de haber encontrado y visto una papa adecuada una o dos veces, mentalmente ponga una marca al lado: vale la pena comprar esta variedad particular para freír.

Sin embargo, todavía se pueden deducir ciertas reglas. Lo mejor es elegir papas de variedades medianamente hervidas con una piel densa y bajo contenido de almidón. Si, después del tratamiento térmico, los tubérculos mantienen bien su forma, esto le conviene, tómelo. Los expertos dicen que es mejor preferir papas amarillas y rosadas; no daré una justificación, ya que todo es mucho más simple para mí: tomo lo que cultivo en el jardín. Quizás debas buscar en el mercado a “tu” abuelita, ¿quién te venderá el producto mejor probado?

aceite y grasa

Patatas asadas sobre cualquier cosa. Con mayor frecuencia y, creo, más saludable, en aceite refinado, que se refina especialmente para usar en una sartén. Sin embargo, diré por experiencia que las papas más deliciosas son las que se cocinan en manteca o manteca de cerdo. Sí, sí, puede cerrar los ojos con horror y suspirar desafiante, imaginando cuánto aumentará el contenido calórico de la cena al usar tal grasa. Sin embargo, dado que inicialmente decidimos que ocasionalmente puede permitirse una pequeña celebración del estómago, entonces pasémoslo de manera que realmente sea un día festivo, y no una apariencia miserable de una matiné en el jardín de infantes. Entonces, papas con chicharrones, rojizas y fritas, crujientes y fragantes, ¡eso es lo que es el estándar para mí!

Por cierto, también puede freír en mantequilla, sin embargo, existe un gran riesgo de cenar con una sartén: es fácil perder el momento y luego las papas se pegarán irremediablemente al fondo. Delicioso, no incómodo. La salida es agregar una pequeña cantidad de mantequilla a la cantidad principal de aceite vegetal.

1. Para freír papas, es mejor tomar una sartén de gran diámetro: deje que el área de fritura sea sólida y que la capa de papa sea insignificante. Por lo tanto, obtiene el plato terminado más rápido y se las arregla con menos mezcla, lo que afectará significativamente la integridad de las papas y su textura crujiente.

2. Al rebanar papas, las amas de casa generalmente las ponen en un recipiente con agua (para que no se oscurezcan). Asegúrese de colocar las piezas en la sartén, de la cual el exceso de líquido se drena muy, muy bien.

3. Otra razón por la que debes poner las papas en un recipiente con agua antes de freírlas es el almidón. Después de pasar media hora en el "baño", la verdura perderá la mayor parte de esta sustancia, lo que tendrá un efecto muy positivo durante la fritura: las papas no se desharán.

4. Sartén: ¡calentada perfectamente y por completo!

5. Durante la fritura, trate de no mezclar las papas con mucha frecuencia, y cuando lo haga, tome una espátula con una "cuchilla" ancha que voltee una capa grande a la vez. Comience desde el borde, lleve suavemente hacia el centro, gire hacia el mismo lugar con un movimiento agudo y preciso.

6. Debe salar las papas al final de la fritura; de lo contrario, se ablandarán y absorberán el exceso de grasa.

7. Junto con las papas, vale la pena freír las cebollas: le da el aroma y la dulzura vegetales principales. Además, las zanahorias, la raíz de apio y el perejil, el repollo finamente picado son buenos para este plato. Idealmente, cualquier producto cárnico encaja en la imagen: tocino, jamón, cerdo hervido e incluso salchichas.

Contenido calórico, beneficios y daños.

Pienso en por qué las papas fritas no pertenecen a los representantes de la comida saludable, no vale la pena hablar de eso: las palabras sobre carcinógenos, colesterol y otras cosas desagradables ya han puesto los dientes al borde durante mucho tiempo. En general, no quiero plantear este tema, no es interesante. Prefiero decir algunas palabras en defensa. Por supuesto, la mayoría de las vitaminas y nutrientes contenidos en las papas se pierden después del tratamiento térmico, sin embargo, queda algo, y por lo tanto podemos decir que este vegetal es un rico portador de vitaminas C, B, K, E, PP, contiene bastante mucho ácido fólico, sales de magnesio, fósforo y potasio. Además, las papas se consideran un producto útil para enfermedades cardiovasculares, problemas de heces e hinchazón.

Contenido calórico… bueno, sí, la cifra no es muy agradable. En 100 g de patatas fritas se esconde una media de 300 kcal. Sin embargo, todo está bien con moderación, y si no come un cubo de papas a la vez, creo que tal cena traerá más beneficios que daños, mientras que sugiero no olvidarse del increíble placer gastronómico y considerarlo. un argumento de peso "a favor".