Las mejores patatas nuevas asadas de todos los tiempos. Patatas fritas con costra dorada en una sartén. Recetas de patatas fritas riquísimas

Las patatas fritas son un plato de todos los días, pero las amas de casa experimentadas las sirven en la mesa navideña. Esto no es sorprendente, porque la corteza crujiente y el sabor picante de las especias no dejarán indiferente ni al gourmet más sofisticado. Muchos cocineros novatos tienen dificultades para preparar patatas en porciones grandes de una sola vez. Las rodajas se pegan, se deshacen y se cocinan mal. La situación se puede corregir si se siguen ciertos matices. Veámoslos en orden.

Características de cocinar patatas fritas.

1. Para un plato verdaderamente delicioso, elija patatas con piel rosada. Estos tubérculos contienen la menor cantidad de almidón.
2. Puedes freír patatas ya sea previamente hervidas, enfriadas o crudas.
3. Para darle al plato un sabor especial, puedes combinar patatas con cebolla, carne, champiñones, pan rallado, condimentos y hierbas.
4. Si herviste los tubérculos con anticipación, pélalos y córtalos en barras, cubos, aros y medias anillas. Lo mismo se aplica al picar tubérculos crudos.
5. Elija los platos "correctos". Para conseguir patatas con costra es necesario realizar un tratamiento térmico en una sartén de hierro fundido o acero.
6. Coloque las patatas sólo en aceite caliente. En este caso, se revuelve al comienzo de la fritura, de lo contrario las rodajas se desharán.
7. Si salas las verduras inmediatamente después de ponerlas en la sartén, las patatas absorberán la grasa y empezarán a desintegrarse. Se debe agregar sal 3 minutos antes del final del procedimiento.
8. Para obtener patatas tiernas pero picantes, sofreírlas en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla. Las proporciones se calculan a su discreción.
9. Si estás preparando una ración grande, divídela en varias partes. No permita que las patatas se coloquen en la sartén a más de 5 cm de altura.

Patatas fritas: receta tradicional

• aceite vegetal - 100 ml.
• mantequilla - 40 gr.
• sal - 20 gr.
• patatas - 1,3 kg.
• eneldo fresco - 30-40 gr.

1. Lavar los tubérculos, quitarles la piel. Si las patatas no tienen un color rosado, remójalas en agua fría durante 15 minutos. Agrega jugo de limón al líquido para evitar que las frutas se oscurezcan.
2. Prepare una sartén seca de hierro fundido, vierta aceite vegetal y agregue mantequilla. Calienta los ingredientes a fuego alto y revuelve.
3. Picar las patatas en cubos, cubos o aros (si los frutos son pequeños). Coloque las rodajas en un recipiente resistente al calor y revuelva. El aceite debe cubrir cada pieza.
4. Para obtener patatas con costra, cocine el plato sin tapa. Si el tubérculo absorbe aceite, agregue más. Freír a máxima potencia durante 6-7 minutos.
5. Ahora reduce el fuego a medio. Remueve las patatas, levantando los trozos fritos. Cocine por un cuarto de hora más, revolviendo la mezcla cada 5 minutos.
6. 3 minutos antes de cocinar, salar el plato o omitir este paso. Se puede agregar sal después de colocar las papas en platos en porciones. Servir adornado con eneldo picado.

• ajo - 5 dientes
• patatas - 650-680 gr.
• champiñones o champiñones - 350 gr.
• cebollas - 2 piezas
• mantequilla - 30 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• eneldo (verdes) - 40 gr.
• sal - 15-20 gr.
• pimiento picado - 5 gr.

1. Pelar los ajos y picarlos en rodajas finas. Picar la cebolla en cubos o medias aros. Prepare los tubérculos de papa para freír (lavarlos, pelarlos).
2. Picarlos en cubos o rodajas. Lavar los champiñones/champiñones ostra, cortar los champiñones a lo largo de la fibra. Tome una sartén de paredes gruesas, vierta aceite en ella, colóquela al fuego y caliéntela al máximo.
3. Ahora sofreír los ajos en rodajas, pasados ​​3 minutos añadir las patatas. Cocine el plato a temperatura alta durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a medio.
4. Cocine el plato por otros 10 minutos. Ahora necesitas freír las cebollas y los champiñones en una segunda sartén. Una vez que hayas hecho esto, mezcla la mezcla con las patatas.
5. Ahora sofreímos la mezcla a fuego máximo hasta que esté dorada. 1-2 minutos antes de cocinar, salpimente el plato y agregue una rodaja de mantequilla. Servir adornado con eneldo picado.

Patatas fritas con cebolla

• aceite vegetal - 150 ml.
• patatas - 300 gr.
• cebollas - 2-3 piezas
• sal - cantidad al gusto

1. Lavar los tubérculos, quitarles la piel y cortarlos en tiras. Coloca las frutas en agua fría y agrega un poco de jugo de limón. Pasados ​​​​los 20 minutos, retiramos las patatas y las dejamos escurrir sobre un colador.
2. Dale palmaditas a las patatas con servilletas para eliminar la humedad restante. Calienta una sartén a fuego alto, vierte el aceite. Caliéntalo y coloca las rodajas de patata en el bol.
3. Freír las pajitas durante 5 minutos, revolviendo una vez. Después de este período, debería formarse una costra. Agrega la cebolla picada en mitades y un trozo de mantequilla (opcional).
4. Freír el plato por otros 10-15 minutos, bajo ningún concepto tapar. 2 minutos antes de que esté listo, agregue sal y mezcle suavemente. Sirva las patatas con crema agria y cebollas verdes.

• patatas - 380 gr.
• pimienta negra molida - 5-7 gr.
• Condimentos provenzales - 20 gr.
• sal al gusto
• eneldo verde - 35 gr.
• cebollas - 50-60 gr.
• carne (ternera, cerdo, pollo) - 330-350 gr.
• dientes de ajo - 5 piezas

1. Primero necesitas cocinar la carne. Enviarlo a hervir, freír o cocinar en el horno. Picar en cubos o en rodajas finas. Si lo desea, la carne se puede sustituir por tocino.
2. Prepara las patatas. Pelar los tubérculos, enjuagar y picar en barras. Remojar en agua con limón durante 10 minutos, luego retirar y secar con toallas.
3. Coger un plato resistente al calor con fondo grueso, verter el aceite y colocar a fuego alto. Pasados ​​​​los 2 minutos, añade las patatas y sofríelas durante 4-6 minutos.
4. Después del período especificado, revuelva la composición. Ahora pica la cebolla y colócala en la sartén. Reduce la potencia de la estufa a media.
5. La duración del tratamiento térmico es de 12 a 15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, añadir a las patatas la carne picada y el ajo mediante trituración.
6. Agregue pimienta, hierbas provenzales y sal. Pasados ​​​​los 5 minutos, apaga el fuego, espolvorea con eneldo, deja las patatas tapadas durante 5 minutos. Empieza a usar.

Patatas Asadas Con Nuez Moscada

• patatas - 1,2 kg.
• aceite de maíz - 80 ml.
• mantequilla - 70 gr.
• verduras (cualquiera) - 40 gr.
• pimienta negra - al gusto
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo

1. Prepare los tubérculos de papa, hay que lavarlos, pelarlos y cortarlos. Espolvorea las rodajas con nuez moscada, pimienta y sal. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego alto.
2. Agregue aceite de maíz y mantequilla al tazón y revuelva. Pasados ​​​​los 2 minutos, sofreír las patatas. Cocínelo a fuego alto durante 5 minutos.
3. Luego, revuelva y reduzca la potencia a media. Cocine el plato por otros 15 minutos, revolviendo una vez cada 5 minutos. Después del período especificado, coloque las patatas en platos, decore con hierbas y crema agria.

• galletas molidas (centeno, trigo) - 40-50 gr.
• patatas - 550 gr.
• mantequilla - 80 gr.
• sal - 10 gr.

1. Enjuagar las patatas bajo el grifo, quitarles la piel y cortarlas en rodajas o en cubos. Remojar en agua fría añadiendo un poco de zumo de limón. Después de 10 minutos, retirar y secar.
2. Coloca la mantequilla en una sartén, caliéntala y coloca los trozos de papa en un recipiente resistente al calor. Freír a máxima potencia durante 5 minutos, eventualmente debería aparecer una costra dorada.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, reduzca el fuego a medio. Cocine las patatas durante otros 15 minutos, tiempo durante el cual deberá revolverlas 3-4 veces. Antes de terminar de cocinar, agregue sal, galletas saladas y pimienta molida.

Preparar patatas fritas según la receta tradicional. Considere tecnologías con la adición de carne, galletas molidas, champiñones y nuez moscada. Las personas que quieran disfrutar de las patatas con una corteza crujiente deben colocar las rodajas en aceite caliente y freírlas a fuego alto. Después de que aparece el rubor, la potencia de la estufa se reduce al nivel medio.

Video: cómo freír deliciosamente patatas.

Se cree que las patatas tiernas no son aptas para freír: resultan duras y sin sabor. Pero así es como se cocina: recomiendo la receta de mi familia: las mejores patatas nuevas fritas. Las patatas quedan suaves por dentro, con una costra dorada. El aroma de las hierbas y el ajo reunirá a toda la familia en la mesa y nadie quedará indiferente. Esta sencilla receta de la cocina rusa es la mejor forma de preparar patatas nuevas que existe.

Ingredientes:

• patatas nuevas pequeñas;
• un manojo de cebollas verdes;
• manojo de eneldo
• 4-5 dientes de ajo;
• aceite vegetal para freír patatas;
• sal y pimienta para probar.

Las mejores patatas nuevas asadas de todos los tiempos. Receta paso a paso

1. Coloque una sartén profunda en la estufa, encienda a fuego medio y vierta el aceite vegetal. Yo uso girasol, pero puedes usar cualquier otro a tu gusto. Necesitas mucho aceite: más de medio vaso.
2. Presiona los dientes de ajo (solo los necesitamos para darle sabor) con un cuchillo y colócalos en aceite bien caliente.
3. En este momento, prepara las patatas. Enjuagamos bien, no es necesario limpiar. Si las patatas son de diferentes tamaños, ponga las muy pequeñas enteras en un bol y corte las más grandes en 2-3 partes. Es recomendable que las patatas sean aproximadamente del mismo tamaño, así quedarán mejor fritas.
4. Cuando el ajo esté bien frito lo retiramos de la sartén.
5. Agregue papas nuevas al aceite con aroma a ajo. No es necesario tapar para que se forme una costra dorada.
6. Lavar la cebolla y el eneldo, sacudir el exceso de humedad y picar finamente.
7. Cuando las patatas estén doradas por debajo, revuelve. No es necesario revolver con frecuencia. Sólo tenemos que asegurarnos de que las patatas bien fritas acaben encima.
8. Verifique que esté listo con un palillo (en el trozo más grande). Para permitir que las patatas se cocinen, cubra con una tapa durante 2-3 minutos.
9. Cuando todas las patatas estén blandas, añade sal al gusto, mezcla suavemente y retira del fuego.
10. Utilice una espumadera para colocar las patatas en un plato hondo para servir para no recoger el exceso de aceite.
11. Espolvorea con hierbas y sirve.

Una ensalada de verduras frescas o pepinos ligeramente salados irá bien con patatas tiernas fritas. Ver recetas para su preparación en nuestra web “Muy Sabroso”. Buen provecho y buen humor. Cocina con nosotros, cocina con gusto.

En verano, a menudo tenemos en nuestro menú patatas tiernas fritas en una sartén. Este plato me hace feliz porque se prepara de forma sencilla, rápida y siempre queda delicioso. Una excelente guarnición o plato independiente para todas las ocasiones. Las patatas nuevas se cocinan más rápido que las viejas. Y la mayoría de las veces lo freímos en trozos grandes, por ejemplo, cortándolo por la mitad o incluso dejando enteros los tubérculos pequeños. Este plato se cocina más rápido que.

No es necesario pelar las frutas tiernas, basta con enjuagarlas bien con una esponja dura para eliminar la cáscara. Necesitas freír patatas en aceite de girasol refinado. Sirva con muchas verduras y hortalizas. Como resultado, sobre la mesa quedan unas patatas suntuosas, aromáticas y rosadas con ajo. ¡Delicioso!

Información de la receta

Metodo de cocinar: freír en una sartén.

tiempo total de cocción: 20-30 min.

Número de porciones: 3-4 .

Ingredientes:

• patatas nuevas – 800 g
• ajo – 1-2 dientes.
• aceite vegetal – 70 g
• sal, pimienta - al gusto
• eneldo – 1 manojo pequeño

Metodo de cocinar

en una nota

• Si no te imaginas patatas fritas sin cebolla, agrégalas al final de la cocción 5 minutos antes de apagar el fuego.
• También puedes preparar este plato en una olla de cocción lenta usando el modo "Freír" o "Hornear".
• Prepare una deliciosa salsa para patatas, cuya receta se puede encontrar en nuestro sitio web. La salsa de crema agria, cremosa, de tomate o de verduras de tu elección es ideal.
• Puedes usar mantequilla para cocinar patatas nuevas. Sin embargo, los tubérculos o trozos de patatas deben ser pequeños para que se frían más rápido. Al freír durante mucho tiempo, la mantequilla comienza a quemarse.
• En lugar de eneldo, puedes usar perejil o cilantro.
• Si eres seguidor de la nutrición dietética, no fríes las patatas, sino hiérvelas. Después de escurrir el agua, agrega un poco de aceite vegetal (o mantequilla derretida), eneldo picado, hierbas y mezcla todo.
• Al freír, elija una variedad de papa con bajo contenido de almidón, de lo contrario se desmoronará durante la cocción.

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Para 2 porciones (como guarnición) necesitamos 500 gramos. las patatas más pequeñas, agua - para cubrir las patatas cuando se cocinan en una sartén, sal - al gusto y para freír - 2 cucharadas. Aceite vegetal y 30-50 mantequilla. Asegúrese de utilizar una mezcla de aceites, no solo uno.

Hervir las patatas con piel en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. Comprobamos que esté listo mirando las patatas más grandes.

Pelamos las patatas.

A fuego lento, derrita la mantequilla en el aceite vegetal.

Freír las patatas en una mezcla de aceites, empezando a temperatura baja y aumentándola poco a poco, hasta conseguir algo como esto. El urogallo ideal tiene una corteza crujiente y una pulpa absolutamente suave. Los más pequeños parecen desinflarse al presionarlos.

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