El pimiento más picante del mundo. Los pimientos más picantes del mundo.

Hay muchas variedades picantes, se utilizan en la cocina para los amantes del picante. Hay muchas recetas interesantes, incluidas las que usan pimiento picante. Los beneficios de este pimiento han sido probados durante mucho tiempo.

Variedades de pimiento picante

Los pimientos picantes se cultivan con menos frecuencia que los dulces. Suele recordarse cuando alguien está enfermo o cuando se prepara algún tipo de condimento. Los pimientos rojos y negros nos son familiares desde hace mucho tiempo, pero también hay amarillo, blanco, marrón, morado, naranja y otros, todos son diferentes en olor y sabor.

El fruto seco de una enredadera tropical es un pimiento picante. Estas frutas se utilizan como guisantes (enteros) o se muelen en polvo.

Las amas de casa usan pimiento amargo al guisar carne, preparar adobos, se agrega a los primeros platos. Estas frutas ardientes no se pueden comer así como así. Para dar a los platos un sabor peculiar, los frutos amargos se trituran y se añaden en pequeña cantidad.

Solo hay cuatro especies culturales de tal pimienta: mexicana, peruana, pubescente y colombiana. Gracias al cruce de diferentes especies, fue posible desarrollar muchas variedades.

Platos de pimiento picante

Según los médicos, el estómago humano sufre de pimiento excesivamente picante. Pero hay personas y naciones enteras que lo comen durante toda su vida y no tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Entonces, los platos árabes y los platos de América Latina requieren un tipo especial de pimienta al cocinar.

Se ha demostrado que los platos con pimiento picante mejoran el estado de ánimo, la calidez y el tono. Una persona acostumbrada al picante distingue claramente los sabores de las diferentes variedades de pimientos picantes. Los residentes de los trópicos creen que el pimiento picante no solo estimula el apetito, sino que también reduce la temperatura corporal en el calor.

La cocina vegetariana india ofrece una receta de pimientos picantes rellenos. Es difícil para una persona no preparada comer mucho, pero es muy posible comer dos piezas.

Hay un plato cercano a la cocina italiana: espaguetis con ajo y pimientos picantes. El pilaf también se puede cocinar con este pimiento. Son muchas las recetas de condimentos y snacks, donde los pimientos picantes son un ingrediente obligado. Entre ellos se encuentran la salsa caribeña, el chutney verde, el adjika, etc.

Hot Suicidal Wings es considerado el plato más picante del mundo. Por primera vez se sirvieron en una de las tabernas de Chicago. El plato fue inventado por Robin Rosenberg. Quienes quieran probar este plato primero firman un documento en el que declaran que no demandarán a la taberna después de la degustación. El plato se prepara con pimienta Savina, que es una de las más picantes del mundo.

Bollywood Burner es el nombre de otro plato picante de cordero. Se le añade salsa de curry y se espolvorea con el pimiento más picante del mundo.

La salsa Phaal se prepara en la India. Contiene diez tipos de pimientos picantes, pero el ingrediente principal es Bhut Yolekiya, la especia más picante del mundo. Phaal ganó popularidad en Nueva York después de que la salsa se incluyera en el menú de uno de los restaurantes.

Uno de los restaurantes chinos es famoso por su plato súper picante "Infame Hot Pot". Después de la primera cucharada, los visitantes suelen agarrarse el estómago. Mientras tanto, los restaurantes pueden sorprender no solo con platos picantes, sino también con todos los precios del menú. Según el sitio, en el restaurante de Tetsuya, la factura promedio por el almuerzo es de $ 200. El sitio tiene un artículo detallado sobre los restaurantes más caros.

Los australianos preparan una salsa de chile específica. En su preparación se utiliza pimienta naga jolokia. Esta salsa se agrega en cantidades mínimas a los platos preparados, no se puede consumir en su forma pura. Otra salsa muy picante es Tabasco. Mucho más picante que el Tabasco es la salsa Mama Africa.

En Argelia, Marruecos y Túnez, el alimento básico es el cuscús. Hay muchos tipos de este plato. Pero en el cuscús con cordero se le añade mucha pimienta para que se obtenga una comida fogosa.

Beneficios del pimiento picante

Mucho razonamiento sobre los peligros y beneficios de los pimientos picantes. Es útil debido al alcaloide capsaicina que contiene. El pimiento picante es capaz de limpiar los vasos sanguíneos, normalizar la presión arterial, puede servir como barrera para las células cancerosas, se conoce su efecto antifúngico. Existe evidencia de que los pimientos picantes resisten los resfriados, la secreción nasal e incluso las migrañas. Es especialmente útil para aquellos que tienen poca acidez. La pimienta ayuda a la digestión de los alimentos y la asimilación de sustancias útiles. El chile escorpión de Trinidad es considerado el más picante del mundo

Se sabe que Pero Jolokia crece en casi toda la India. La situación es diferente con el Escorpio de Trinidad. Quienes lo cultivan deben usar una máscara de gas y ropa especial. Crece en la isla de Trinidad, pero allí prácticamente no se usa como alimento. Este tipo de pimienta se convierte en la base para fabricar gases lacrimógenos y gas pimienta de relleno.
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Érase una vez, en la región de Moruga de la República de Trinidad y Tobago, ubicada en el sur del Caribe, se cultivaba un pimiento que estaba destinado a convertirse en el pimiento más picante del mundo. Según la escala propuesta por el químico Wilbur Scoville para comparar los grados de picante de los pimientos, los frutos de Trinidad Scorpion Moruga Blend pueden llegar a tener más de 2 millones de unidades.

Debido al increíble picante de este pimiento, durante su estudio, los científicos trabajaron con máscaras de gas, dos pares de guantes de látex y trajes protectores. Sin embargo, según uno de los investigadores, todavía había una ligera sensación de ardor en la piel de las manos.

Si decide morder un trozo de pimiento Trinidad Scorpion Moruga, en los primeros minutos pensará que no es picante en absoluto. Sin embargo, después de unos minutos, el grado de escozor comenzará a dispararse y sentirá como si su lengua, garganta y esófago estuvieran en llamas. La presión arterial aumentará, la cara se pondrá roja y los ojos comenzarán a lagrimear abundantemente. Algunos de los que han probado este pimiento incluso han tenido ataques de náuseas.

Sin embargo, no todos los frutos de este pimiento pueden alcanzar tal nitidez. Más comúnmente, las frutas Trinidad Scorpion Moruga tienen poco más de 1,2 millones de unidades Scoville. El grado de picante de la pimienta depende, en primer lugar, de las condiciones en las que se cultivó. Si, por ejemplo, a una planta le faltara agua y la temperatura ambiente fuera demasiado alta, entonces sus frutos serán más afilados que los frutos de aquellas plantas que crecieron en condiciones más favorables.

Además de picante, Trinidad Scorpion Moruga Blend destaca por su delicado aroma afrutado, gracias al cual sus frutas, añadidas a los alimentos en cantidades muy pequeñas, le dan al plato un sabor picante y, al mismo tiempo, agradable.

Curiosamente, Trinidad Scorpion Moruga Blend fue votado como el pimiento más picante en febrero de 2012. Hasta ese momento, Trinidad Scorpion Butch T se consideraba el pimiento más picante, cuya nitidez de los frutos alcanza alrededor de 1,4 millones de unidades de nitidez en la escala Scoville.

En marzo de 2011, la variedad "Trinidad Scorpion Butch T" figura en el libro Guinness como el pimiento más picante del mundo. En la escala Scoville, su picor es de 1.463.700 unidades.

En 2012, este récord lo batió la variedad “Trinidad Scorpion Moruga Blend”, según la escala Scoville, su picor varía de 1,2 a 2 millones de unidades.

Cultivar y procesar este pimiento requiere el uso de máscaras de gas y ropa protectora similar a los trajes de protección química. En su tierra natal, el Trinidad Scorpion se utiliza en la industria militar para producir gases lacrimógenos. Además, a la pintura se le añade la capsaicina que se obtiene de ella, que se utiliza para cubrir los fondos de los barcos para protegerlos de los moluscos.

Para imaginar mejor el picante de este pimiento, presentamos la siguiente tabla (tipo de pimiento, número de unidades en la escala Scoville):

pimienta búlgara - 0;
Pepperoncini, pimiento - de 100 a 500;
Pimienta Anaheim - de 500 a 1000;
Salsa Tabasco (pimiento verde) - de 600 a 800;
Chile Poblano - de 1000 a 1500;
Ají Rocotillo - de 1500 a 2500;
Salsa tabasco - de 2500 a 5000;
Jalapeño - de 2500 a 8000;
Salsa Tabasco (Habanero) - de 7000 a 8000;
Pimienta de cera: de 10 000 a 11 000;
Chile Serrano - de 10.000 a 23.000;
Chile Cayena, Chile Ají, Chile Tabasco - de 30.000 a 50.000;
Pimiento Thai, Pimiento Malagueta, Pimiento Chiltepín - de 50.000 a 100.000;
Pimiento picante de Jamaica: de 100 000 a 200 000;
Habanero - de 100.000 a 350.000;
Scotch Bonnet: de 100 000 a 350 000;
Red Savina Habanero - de 350.000 a 577.000;
Dorset Naga - de 876.000 a 970.000;
Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T - de 855.000 a 1.463.700;
Trinidad Moruga Scorpion Red, spray de pimienta (EE.UU.) - 2.000.000 a 5.300.000;
nordihidrocapsaicina - 9.100.000;
Capsaicina pura: de 15 000 000 a 16 000 000;
tiniatoxina - 5.300.000.000;
Resiniferatoxina - 16.000.000.000.

Según los expertos, una persona que prueba este pimiento no notará su picor durante los primeros segundos, pero pasados ​​unos minutos, la sensación de ardor comenzará a aumentar rápidamente, y te parecerá que toda tu boca está en llamas. Además, la presión arterial aumentará y los ojos comenzarán a lagrimear abundantemente. Algunas personas incluso experimentaron episodios de náuseas.

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Pimiento amargo y picante: ni una sola cocina en el mundo puede prescindir de este condimento. Se agrega a salsas, platos de carne e incluso sopas y borscht. Se ha demostrado que los pimientos picantes, con moderación, reducen el estrés y promueven la producción de endorfinas, además de calentar y tonificar. Hay muchas variedades de este pimiento, pero ¿cuál es el pimiento más picante del mundo?

Es costumbre que llamemos al pimiento picante “chili” y mucha gente piensa que este nombre viene del país, pero en realidad chili se traduce como “rojo” y viene de las lenguas aztecas. Pero el pimiento picante no siempre es solo rojo: puede ser amarillo, morado, verde, blanco y naranja. Al cruzar diferentes variedades, han aparecido especies completamente nuevas. La escala Scoville se usa para determinar el picor de la pimienta, llamada así por su creador, el químico estadounidense Wilbur Scoville.

Cabe señalar que la sustancia capsaicina, que en realidad le da a la pimienta una sensación de ardor, se usa en muchas áreas, desde medicina hasta pistolas de gas y latas de aerosol. Cuanto mayor sea el porcentaje de esta sustancia, más picante será el pimiento.

carolina segador

Esta cepa tiene la puntuación Scoville más alta de 2.200.000 unidades y se cultivó en Carolina del Sur aunque es originaria de Trinidad. Hace unos años, fue incluido en el Libro Guinness de los Récords como el pimiento más picante del mundo. No solo es imposible probarlo en su forma natural, sino que no se recomienda tocarlo sin guantes.

Se utiliza en la preparación de salsas especialmente picantes. Tiene una tonalidad chocolate-cereza y la llamada cola de escorpión. Lleva bastante tiempo madurar por completo: de 8 a 9 meses, requiere buen riego y luz solar directa.

Escorpión Trinidad Moruga

Otro trinitense tiene un puntaje de 2.009.231 unidades, y por muchos años ostentó el título de “el pimiento más picante del mundo”. Esta especie es una de las más picantes que crece en la naturaleza. Su nitidez es equivalente a un spray de pimienta de la policía. Si muerdes un pequeño trozo de pimienta, puede que no parezca tan picante al principio, pero en unos momentos, comenzará una fuerte sensación de ardor y tu presión arterial puede incluso subir. El aroma afrutado de esta variedad da un toque especial de picante a los platos, pero solo se puede añadir en cantidades muy pequeñas.

Trinidad Scorpion Butch T

Esta variedad también figura en el Libro Guinness de los Récords como el pimiento más picante del mundo: su picor es de aproximadamente 1.463.700 unidades. Esta variedad fue desarrollada por Butch Taylor de los Estados Unidos cruzando otras variedades. Este pimiento recibió su nombre debido a la similitud de la punta de la fruta con la picadura de un escorpión. Justifica plenamente su nombre y los cocineros, antes de empezar a cocinar platos que contengan este pimiento, primero ponerse guantes de protección y mascarilla. Según quienes han tenido que lidiar con esta variedad, el adormecimiento en las manos puede durar hasta dos días.

Pero, a pesar de ello, su aroma cítrico-frutal es muy popular en muchas cocinas del mundo. Cultivada en invernadero o al aire libre con mucha humedad, cambia de color de verdoso a naranja a medida que madura, lista para ser cosechada cuando se vuelve roja.

Víboras Naga

Esta variedad fue criada por el criador británico Gerald Fowler a partir de una mezcla de otras tres variedades. Para conseguir las semillas de este pimiento tendrás que apuntarte a una cola, ya que hay mucha gente que quiere comprar y cultivar esta variedad por su cuenta. Dado que este pimiento es un híbrido inestable, pierde sus propiedades ardientes con cada nueva mata.

Gibraltar

Esta variedad también pertenece a la crianza artificial y, aunque se cultiva en España, rara vez se utiliza en la cocina nacional. Se crió en el Reino Unido y se cultivó en condiciones bastante extremas, bajo una película de invernadero en interiores a temperaturas muy altas. La pimienta no solo debe probarse, sino que no se recomienda encarecidamente tomarla con las manos desprotegidas. Picor - 1,086,844 unidades.

Variedad Bhut Jolokia Chocolate

Originario de la India, está invariablemente presente en todos los platos de curry, pero es extremadamente raro en el entorno natural. Este nombre lo recibió por el característico color chocolate y el regusto dulzón. Pero hay que tener mucho cuidado con este pimiento: no es menos picante que sus parientes rojos.

But Jolokia

Otro representante del Libro Guinness de los Récords - 1.001.304 unidades. Y aunque hoy en día ya existen más variedades ardientes, es una de las pocas que lleva muchos siglos creciendo en su medio natural en los estados indios. La policía india aplica las propiedades de esta planta en granadas de pimienta especiales para apaciguar a los gamberros. En la región nororiental de la India, esta variedad es la más ardiente, incluso se recubren con vallas para ahuyentar a los elefantes salvajes de sus hogares.

Trinidad Escorpión CARDI

Esta variedad también se cultiva en Trinidad y recibe su nombre de la forma original de la punta del fruto, que recuerda a la cola de un escorpión. Los trabajadores que crían esta variedad se ven obligados a usar trajes de protección especiales y máscaras antigás, ya que este pimiento corroe los ojos e irrita la mucosa nasofaríngea. La pimienta se usa con éxito en la construcción naval: están recubiertas con el fondo del barco para protegerlo de los moluscos que se pegan. Los militares de Trinidad utilizan las propiedades de esta variedad para producir gases lacrimógenos.

lengua del diablo

Esta variedad de la familia de los habaneros también se puede catalogar como uno de los pimientos más picantes del mundo. La historia de su origen está envuelta en la oscuridad y se descubrió por primera vez en una plantación en Pensilvania. Según los expertos, tiene un sabor afrutado a nuez, pero solo puedes intentar captar este regusto en un plato que contenga solo una pequeña cantidad de este condimento.

No hay tan pocas variedades picantes de pimiento en nuestro planeta: algunas crecen bien en la naturaleza, otras fueron criadas especialmente por criadores, pero ambas pueden condimentar un plato y convertirse en un arma muy peligrosa.

El consumo moderado de guindillas es muy beneficioso: favorece la producción de endorfinas y reduce el estrés. Pero para algunos esto no es suficiente. Hicimos nuestra investigación en busca del pimiento más picante del mundo.

A mí mismo no me gusta la comida demasiado picante, pero el tema de los chiles resultó ser tan interesante que no pude pasar de largo.

Comencemos con un poco de teoría. El nombre "chile" se usa comercial y culinariamente para referirse a la pimienta de cayena Capsicum annuum, y también se aplica a todas las variedades más picantes de pimientos rojos picantes para distinguirlos de los que tienen un nivel de calor medio o bajo. El nombre "chili" en ruso está en consonancia con el nombre del país Chile, pero en realidad proviene de la palabra "chili" de las lenguas astec del náhuatl (el territorio del México moderno) y se traduce como "rojo". .

El picante de la pimienta se mide en la escala Scoville. Esta escala fue propuesta por el químico estadounidense Wilbur Scoville para una evaluación comparativa del grado de picor de diferentes variedades de pimiento. Las Unidades Scoville (SUS) proporcionan una estimación del contenido cuantitativo de capsaicina y se basan en pruebas organolépticas de extractos de pimiento. Es la capsaicina la que le da a la pimienta un sabor ardiente, está asociada con la percepción de sustancias que estimulan los receptores "térmicos". La capsaicina se usa ampliamente en medicina, pero no solo. Por ejemplo, es un componente de una tintura de alcohol y un parche médico que se usa como distracción y analgésico, así como un ungüento para la congelación. Los capsaicinoides se utilizan en armas de gas de autodefensa: en pistolas y revólveres de gas, cartuchos de gas.

Para que quede más claro, el pimiento dulce corresponde a 0 en esta escala, salsa tabasco - 5000 unidades, jalapeño - 8000 unidades, pimiento picante tailandés - 50-100 mil. Por cierto, mientras estuve en Tailandia, probé platos que los tailandeses cocinan por sí mismos y, para ser honesto, no pude comer más de dos cucharadas. El pimiento picante de Jamaica está ganando entre 100 y 200 mil unidades. Los pimientos de los que voy a hablar en la publicación de hoy comienzan en 225,000 (!) en la escala de picor de Scoville.

Entonces empecemos. Debo decir de inmediato que los más interesantes y extremos están al final de la lista.

22 lugar. Madame Jeanette (225.000 unidades)

Esta variedad de pimiento procede de Surinam. Según una versión, obtuvo su nombre del nombre de una prostituta de Paramaribo. La vaina amarilla suave de aspecto inofensivo contiene una poderosa carga de nitidez. No tiene notas afrutadas o florales, es simplemente picante. Madame Jeanette se puede encontrar en las cocinas tradicionales de Surinam y las Antillas. Esta variedad a menudo se confunde con "Yellow Surinam": los chiles surinameses son de color amarillo, pero los chiles maduros Madame Jeanette son de color amarillo rojizo, son más grandes y de forma irregular. La planta es muy productiva, crece poco y no le gusta el frescor, puede crecer en interior.

21. Capó escocés (100.000 - 350.000 unidades)

Scotch bonnet se encuentra principalmente en el Caribe, Guyana (donde se le llama "bola de fuego"), las Maldivas y África Occidental. Obtuvo su nombre en honor al parecido con el tradicional tocado escocés tam-o-shenter. Esta es una boina ancha de lana con un pompón en la parte superior. Estos pimientos se utilizan para dar sabor a diversos platos, así como en salsas picantes y condimentos. Le da a los platos de cerdo o pollo un sabor único. Scotch bonnet tiene un sabor más dulce y una forma más gruesa que su primo habanero, con el que a menudo se confunde.

20. Habanero blanco (100.000 - 350.000 unidades)

Esta variedad de habanero es rara porque es bastante difícil de cultivar. El fruto del habanero blanco crece en pequeños arbustos pero es extremadamente productivo. Las opiniones sobre el origen de la variedad difieren (Perú o México), pero se encuentra con mayor frecuencia en la cocina mexicana.

Te sugiero que veas una reseña en video de un habanero blanco con una degustación. Al final resultó que, este es un género bastante popular de reseñas de videos en YouTube. Internet está lleno de videos de hombres sonrojados y sudando, masticando diferentes variedades de pimientos.

19. Habanero Clásico (100,000 - 350,000 unidades)

A pesar de su nombre oficial, Capsicum chinense, el clásico habanero proviene de América del Sur. Nikolaus Jaquin, quien descubrió esta planta, creyó erróneamente que se propagó desde China. Esta especie crece naturalmente en Brasil, Colombia, México y el Caribe. Los residentes de México son inmensamente aficionados a la comida picante, y a los turistas se les ofrece probar platos con chiles habaneros en el restaurante. El visitante que ordenó este pimiento picante es inmediatamente respetado por los lugareños. El chile habanero es parte de la famosa salsa Tabasco.

18. Fatali (125.000 - 325.000 unidades)

El pimiento Fatali, o habanero sudafricano, es el primer pimiento de nuestra lista que no es originario del hemisferio occidental. Sudáfrica es considerada su patria. Esta variedad tiene un agradable sabor afrutado. Dependiendo del lugar de crecimiento, puede captar el aroma de los cítricos o el melocotón, aunque personalmente no entiendo cómo puede distinguir los matices de sabor al probar un producto tan fuerte.

17. Lengua del diablo (125.000 - 325.000 unidades)

Esta variedad es similar en apariencia a Fatali y también es miembro de la familia Habanero. Este pimiento se descubrió por primera vez en una granja en Pensilvania, pero se desconoce la historia de su origen. Los frutos de este pimiento tienen un sabor brillante, afrutado y ligeramente a nuez (confiemos en nuestra palabra).

16. Tigerpaw NR (265 000 - 328 000 unidades)

Esta variedad de habanero fue criada en el Laboratorio de Ciencias del USDA. El prefijo NR en el nombre del pimiento significa "resistencia a los nematodos", lo que significa la resistencia de esta variedad a los nematodos de la raíz (plagas que suelen atacar los arbustos del pimiento). Debido al origen artificial de Tigerpraw NR, no se ha desarrollado la tradición de utilizarlo como alimento. Sin embargo, su parecido con el clásico habanero naranja permite que se utilice como sustituto de cualquier tipo de cocina, aunque el Tigerpraw NT es un poco más picante.

15. Chocolate habanero (también conocido como Congo Black) (300,000 - 425,000 unidades)

Esta variedad es originaria de Trinidad y, de hecho, no tiene absolutamente nada que ver con el Congo. Los habaneros de chocolate han ganado una popularidad particular entre los amantes del picante, quienes pueden permanecer despiertos el tiempo suficiente para saborear el rico sabor ahumado que se esconde profundamente debajo del picante picante. Esta variedad se puede encontrar en salsas picantes tradicionales desde México hasta Jamaica.

Reseña-degustación de chocolate habanero:

14. Savina Roja (200.000 - 450.000 unidades)

Otra variedad de habanero, criada especialmente por criadores para obtener frutos más grandes y jugosos. Al igual que otras variedades de habanero, Red Savina proviene de América Central, pero adquirió su nuevo aspecto en los invernaderos de California. Para que entiendas lo que te espera más adelante en esta lista, déjame explicarte: esta variedad mantuvo la palma entre las variedades de pimiento más picantes durante 12 años (de 1994 a 2006), ¡y todavía no hemos llegado a la mitad!

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 unidades)

Esta variedad es casi el doble de picante que el habanero clásico. Como algunas de las otras variedades en esta lista, el habanero rojo es originario de la cuenca del Amazonas, aunque algunos creen que tiene raíces mexicanas. El habanero caribeño rojo es muy utilizado en la cocina mexicana, principalmente en salsa y otras salsas picantes.

12. Trinidad Escorpión CARDI (800.000 - 1.000.000 unidades)

El grupo de cultivares Trinidad Scorpion recibe su nombre de su característica forma de cola de escorpión. Lugar de origen - la isla de Trinidad. La abreviatura CARDI explica que esta variedad fue criada dentro de los muros del Instituto de Investigación Agrícola del Caribe. Cultivar y procesar este pimiento requiere el uso de máscaras de gas y ropa protectora similar a los trajes de protección química. En su tierra natal, el Trinidad Scorpion se utiliza en la industria militar para producir gases lacrimógenos. Además, a la pintura se le añade la capsaicina que se obtiene de ella, que se utiliza para cubrir los fondos de los barcos para protegerlos de los moluscos.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 de unidades)

A partir de este momento, pasamos a una categoría completamente diferente de variedades con un nivel de picante de más de un millón de unidades en la escala Scoville. Es difícil de imaginar, pero los "gastromasoquistas" de todo el mundo también mastican estos pimientos. Los habaneros centroamericanos tendrán que hacer sitio: la familia de pimientos Naga es originaria del norte de India y Bangladesh. Allí se suelen comer verdes. Además del picante picante, "naga morich" cuenta con un aroma afrutado, con algunos abanicos que captan notas de naranja y piña. Una variedad de este pimiento Dorset Naga se ha desgarrado especialmente para obtener el máximo picante. Fue la primera variedad en el mundo en cruzar la marca de 1 millón de Scoville.

10. Bhut Jolokia (también conocido como Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 unidades)

En 2011, Bhut Jolokia (o Naga Jolokia) entró en el Libro Guinness de los Récords como el pimiento más picante del mundo. Ahora ya hay más variedades picantes de chile, criadas en laboratorios, pero vale la pena recordar que Bhut Jolokia es una creación natural de la naturaleza, que crece durante siglos en la India. Cabe destacar que el picor de este pimiento depende directamente de la ubicación geográfica y el clima de la zona donde crece. Por lo tanto, el Bhut Jolokia más agudo crece en la parte relativamente escasamente poblada del noreste de la India, también conocida como los "Siete Estados Hermanos", donde están cubiertos con vallas para mantener a los elefantes salvajes alejados de las viviendas humanas. En el estado más seco de Madhya Pradesh (el centro del país), es la mitad de fuerte que en el noreste. El Ministerio de Defensa de la India, después de realizar pruebas, anunció que las granadas rellenas con Bhut Jolokia enfriaron efectivamente el ardor de los hooligans. Después de eso, las granadas de pimienta entraron en posesión del ejército indio.

9. Chocolate Bhut Jolokia (800.000 - 1.001.304 unidades)

La variante de chocolate de Bhut Jolokia es muy rara en la naturaleza. Obtuvo su nombre no solo por su color característico, sino también por su regusto dulzón. Pero no se deje engañar: no es menos picante que su contraparte roja, con aproximadamente el mismo nivel de capsaicina en 1 millón de unidades. Originarios de la India, estos pimientos se utilizan en todas las variedades de curry.

8. 7 Pot Chili (más de 1.000.000 de unidades)

Esta variedad de chile también proviene de Trinidad, donde los chiles más feroces crecen naturalmente como maleza. Este pimiento se encuentra en platos de todo el Caribe. En Jamaica, se le llama pimiento de las "siete ollas", para demostrar que una vaina es suficiente para llenar siete ollas de comida con sabor y aroma. Al igual que otras variedades más picantes, las frutas de chile de 7 ollas tienen una superficie desigual y llena de baches, como si estuviera hirviendo desde adentro debido a su sabor picante.

7. Gibraltar (naga española) (1.086.844 unidades)

Según el nombre, esta variedad de naga se cultiva en España, aunque fue criada en laboratorios del Reino Unido. Para obtener tal nitidez, gibralta se cultiva en condiciones extremas: en interiores, en túneles cerrados de polietileno, con temperaturas extremadamente altas. Al ser una variedad criada artificialmente, es difícil encontrarlo en la cocina tradicional española.

6. Chile infinito (1.176.182 unidades)

La mayoría de los diez principales cultivares de chile se produjeron artificialmente, y el chile Infinity no es una excepción. Fue criado por el criador británico Nick Woods, pero solo duró dos semanas como el pimiento más picante. Al igual que las dos variedades anteriores, es igual de roja, rugosa y fea, como esos catadores aficionados después de haberla probado.

5. Naga Viper (1.382.118 unidades)

La naturaleza no podría inventar un pimiento tan picante como el Naga Viper. Es tan antinatural que esta variedad pierde sus propiedades con cada nuevo arbusto. Naga Viper es un híbrido genético inestable de otras tres variedades de chile: Naga morich, Bhut jolokia y Trinidad scorpion. Si quieres comprar semillas e intentar cultivar Naga Viper tú mismo, ponte en contacto con Gerald Fowler, el criador del Reino Unido que desarrolló esta variedad. De momento, ya hay varios miles de personas en la lista.

4. 7 Pot Douglah (también conocido como Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 unidades)

El chili con chocolate de 7 ollas de Trinidad se acerca a la peligrosa marca de los 2 millones de Scoville. Los fanáticos dicen que esta variedad es una de las variedades de chile más jugosas y aromáticas. La palabra "dougla" en Trinidad se refiere a personas de sangre mixta africana e india.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 unidades)

El escorpión Trinidad Butch T fue incluido en el Libro Guinness de los Récords en 2011. Se obtuvo cruzando otras variedades y lleva el nombre de Butch Taylor de EE. UU., quien las cultivó a partir de las semillas de otro compañero amante de la pimienta. Para preparar alimentos con este pimiento, necesita equipo de protección: una máscara, guantes, un traje protector. Los chefs afirman que el entumecimiento en las manos dura unos dos días más después de cocinar.

2. Escorpión Trinidad Moruga(2.009.231 unidades)

Esta variedad cruzó por primera vez el umbral de 2 millones de unidades en la escala Scoville y durante varios años ostentó el título de pimiento más picante del mundo. Es el pimiento más picante que se encuentra en la naturaleza y proviene de la región de Moruga en Trinidad (por supuesto). Una fruta de tamaño mediano contiene alrededor de 25 ml de capsaicina pura, aproximadamente la misma cantidad que un spray de pimienta policial. Si decides morder un trozo de pimiento de Trinidad Moruga Scorpion, entonces en los primeros minutos pensarás que no es picante en absoluto. Sin embargo, después de unos minutos, el grado de escozor comenzará a dispararse y sentirá como si su lengua, garganta y esófago estuvieran en llamas. La presión arterial aumentará, la cara se pondrá roja y los ojos comenzarán a lagrimear abundantemente. Algunos de los que probaron este pimiento tuvieron ataques de náuseas. Además del picante, Trinidad Scorpion Moruga Blend destaca por su aroma afrutado, gracias al cual sus frutas, añadidas a la comida en muy pequeñas cantidades, le dan al plato un sabor picante y, al mismo tiempo, agradable.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 unidades)

El líder del ranking es Carolina Reaper, cultivado en Carolina del Sur en la finca de Ed Curry, propietario de PuckerButt Pepper Co. El Carolina Reaper, declarado el pimiento más picante en noviembre de 2013, venció al competidor más cercano por 200.000 unidades. Al igual que sus otros parientes más cercanos de Trinidad, está equipado con una superficie rugosa y una cola de escorpión.

En este divertido vídeo, dos camaradas temerarios están saboreando a Carolina Reaper:

La pimienta juega un papel muy importante al agregar especias, picante y amargor a los platos, pero con toda la variedad de este producto, muy pocas personas saben que existe una escala Scoville que ayuda a determinar el grado de picor de la pimienta. Las posiciones ocupadas en la parte superior de la escala nos indican que dicha pimienta solo puede usarse para fines no relacionados con los alimentos, porque el uso de un producto quemante tan peligroso puede afectar negativamente los órganos internos de una persona e incluso provocar quemaduras. . En este artículo, nombraremos los 10 pimientos más picantes del mundo.

Sube la escala de Scoville

¿Cuál es el pimiento más picante del mundo? Como se mencionó anteriormente, existe una escala especial por la cual los científicos dividen la gran variedad de este producto por picante. Las posiciones superiores están ocupadas por los pimientos más peligrosos, y las inferiores, por plantas con menos amargor y acritud, que no solo se usan como alimento, sino que también se agregan a tinturas medicinales y ungüentos calientes.

Los representantes más interesantes de la especie se metieron en la parte superior de los pimientos más picantes del mundo, cuya inscripción en la etiqueta debería decir: "¡Precaución, escaldado!" Gracias a la escala del famoso químico estadounidense Scoville, podemos clasificar los pimientos desde los representantes más picantes y peligrosos hasta los que se pueden comer. Lo creas o no, ¡hay pimientos que son al menos 200 mil veces más picantes que el Tabasco que conocemos!

¿De dónde son todos estos pimientos?

La mayoría de los pimientos son originarios de América Latina, y es desde allí que se han extendido por todo el mundo. Como sabemos, los tipos picantes de este producto suelen llamarse “chiles”, que en náhuatl significa “rojo”.

Básicamente, este nombre se aplica a la pimienta de cayena, la planta Capsicum annuum, y esta palabra exótica se refiere colectivamente a todos los tipos de pimientos picantes que se diferencian en picante de ligeramente picante o incluso dulce. Por cierto, ¡este nombre no tiene nada que ver con el país de Chile!

Medicina, defensa personal y agudeza

¿Cuál es el pimiento más picante del mundo? La respuesta a esta pregunta se encuentra en una sustancia especial dentro de cada planta urticante que estimula los receptores de calor en la lengua humana: la capsaicina. La nitidez del producto también depende de su cantidad en el interior: cuanta más sustancia, más picante es la pimienta. El picor de los pimientos se mide en la escala Scoville, la posición cero es el pimiento dulce.

La sustancia picante, la capsaicina, también se usa en medicina: se usa como agente de calentamiento y analgésico, y también para la preparación de remedios para el shock y contra los trastornos circulatorios en el cuerpo. Además de la medicina, la capsaicina se usa en la preparación de spray de pimienta. Estos últimos a menudo ayudan a salvar sus vidas y neutralizan temporalmente al atacante.

La nitidez de los pimientos se mide en unidades especiales: scovilles. Según ella, Tabasco, que nos es ampliamente conocido, tiene 5 mil unidades, está por delante del jalapeño con una nitidez de 8 mil unidades y la cera húngara, 10 mil unidades. Poblano resultó ser mucho más débil que Tabasco: su picor es de 1.5 mil unidades. Y, como se mencionó anteriormente, el pimiento morrón es cero en la escala Scoville.

Los beneficios y daños de los pimientos picantes.

Como se mencionó anteriormente, los chiles picantes se usan en medicina y en la fabricación de mezclas defensivas, pero ¿sabías que agregar una planta quema a la comida no solo agrega un sabor especial a la carne, las legumbres y las verduras, sino que también beneficia? El uso de pimientos picantes en pequeñas cantidades ayuda a regular la circulación sanguínea y tiene un efecto positivo sobre la actividad cardíaca, ayuda a normalizar la temperatura corporal durante la hipotermia severa e incluso ayuda a producir endorfinas.

El consumo excesivo de plantas que pican y el consumo descuidado de variedades de pimiento especialmente picantes pueden causar pérdida de audición, ceguera temporal e incluso entumecimiento de manos y pies. Además, el descuido puede provocar quemaduras graves en la boca, la faringe y la mucosa nasal.

Lo mínimo que puede provocar el consumo excesivo de pimienta es una sensación de ardor en la cavidad bucal. Para eliminar esta sensación de ardor, en ningún caso se debe lavar el producto con una gran cantidad de agua. El agua provoca que las sustancias produzcan una acritud más fuerte, por lo que los alimentos picantes deben lavarse con neutralizadores: crema o leche, así como crema agria grasosa o helado. El ardor en la boca pasará gradualmente.

¿Llegamos a la cima?

Los 10 pimientos más picantes del mundo abren en el número diez con una planta llamada poblano. Esta verdura es muy utilizada en la cocina popular mexicana. Cuando madura, tiene un rico color burdeos cercano al negro. El aroma de este pimiento es inusualmente dulce, y el retrogusto regala nuevas sensaciones a los amantes del picante, ya que se acompaña de un toque de ciruelas pasas. El poblano se usa relleno, seco y también frito rebozado.

En la novena posición está el próximo candidato para el papel del pimiento más picante del mundo: la cera húngara. Exteriormente, este pimiento es similar a un plátano no solo en forma, sino también en su característico color amarillo. Los frutos de esta planta parecen un maniquí, porque son muy pulcros y brillantes. La cera húngara se usa en ensaladas frescas y en adobo.

Una vez que el pimiento más picante del mundo fue considerado naga jolia, que incluso figuraba en el Libro Guinness de los Récords. Ahora ocupa el cuarto lugar en nuestro ranking. Para usar este tipo de pimienta sin dañar el cuerpo, es necesario diluir 1 gramo del producto en mil litros.

Top tres

Un pimiento con un nombre divertido, un gorro escocés, se abrió camino entre los tres primeros. Este peligroso vegetal puede causar entumecimiento de las extremidades y mareos. Algunos gourmets utilizan este producto con chocolate y frutas, y también es adecuado para primeros platos en cantidades limitadas.

En segundo lugar se encuentra el escorpión de Trinidad, que se utiliza para fabricar gases pulverizadores y pintar el fondo de las embarcaciones para evitar el crecimiento de moluscos.

El nombre del pimiento más picante del mundo, que se encuentra en el primer escalón de nuestra parte superior, es Carolina reaper. Fue criado por selección, y los gourmets afirman que su sabor está lleno de notas cítricas y de chocolate. Solo puedes tocarlo con guantes protectores, porque provoca una increíble sensación de ardor.