Sbiten alcohólico y receta. Bebida eslava antigua sbiten

Sbiten es una antigua bebida de miel típica de la cocina eslava oriental. Es una decocción de especias y hierbas, a base de miel. Los métodos para preparar sbiten, los beneficios y daños de la bebida: todo esto se analiza en el artículo.

Origen de la bebida

¿Qué es sbitni? Las bebidas a base de miel eran típicas de la cocina de muchas naciones europeas. Se sabe que los eslavos, los escandinavos y los habitantes de Europa occidental preparaban bebidas calientes con miel similares. Sin embargo, es el sbiten el que es característico de los eslavos orientales.

Según diversas fuentes, las primeras descripciones de sbiten se remontan a los siglos XI-XIII. En las crónicas de esa época existe una bebida caliente con miel llamada brebaje o perevar. Ya en el siglo XVI se dio en Domostroy una de las primeras recetas de sbiten que nos han llegado. Hay un caso conocido en el que un comerciante europeo que llegó a Rusia por negocios comerciales llamó vino caliente caliente ruso a la bebida dulce que le sirvieron después de la cena.

Es posible que el nombre tenga sus raíces en la palabra "derribar", en particular, en uno de sus significados: compactar, ya que sbiten es una bebida condensada.

Cómo bebían sbiten antes en Rusia

También sabían qué eran los sbitni en Rusia. Antes de la aparición del té en Rusia, el sbiten era, de hecho, la única bebida caliente rusa. Tradicionalmente en Rusia se bebía kvas en verano. Y en la estación fría, sbiten me calentó. Lo bebieron en samovares. Es muy posible que estos recipientes se hayan inventado originalmente específicamente para esta bebida. Estos samovares estaban hechos de cobre y estaban equipados con un tubo especial para que el agua que contenían no se evaporara. Aún se conservan muestras de estos contenedores en el Museo de Tula.

El uso de sbiten estaba muy extendido no sólo en casa, sino también en numerosas celebraciones callejeras y bazares. Los comerciantes especiales, los sbitenshchiki, lo ofrecían en las ferias y ofrecían a los reunidos calentarse con una bebida caliente de miel. Además, en las calles había sbiten kurens especiales, donde se vendía y bebía sbiten.

En Rusia también existían variedades medicinales de la bebida con la adición de hierbas medicinales como la salvia o la caléndula. El sbiten frío se puede beber en verano. Tonifica y calma perfectamente la sed.

Desafortunadamente, después de la Revolución de Octubre, la popularidad del sbiten cayó drásticamente. Desde la década de 1990, algunas empresas han intentado revivir la receta y el uso de esta bebida en Rusia.

¿El sbiten es una bebida alcohólica?

Esta pregunta puede responderse tanto afirmativa como negativamente. De hecho, existen variedades tanto alcohólicas como no alcohólicas. Sin embargo, el sbiten alcohólico apareció sólo en el siglo XVII. Antes eran exclusivamente sin alcohol. El sbiten sin alcohol tiene una graduación de hasta 1° y una graduación alcohólica de 4 a 7°.

A los batidos con alcohol se les añade vino o lúpulo. Debido a esto, solía ser bastante caro y se vendía en establecimientos especiales de bebidas. El sbiten sin alcohol era mucho más popular entre la población general. Se preparaba y bebía en casa y también se compraba fácilmente a los comerciantes en las ferias. Este sbiten se prepara en sólo unas 4 horas, ya que no requiere fermentación, lo que también afectó su popularidad entre la gente.

¿Cuál es la diferencia entre sbiten y hidromiel?

La principal diferencia entre las dos bebidas de miel nativas de Rusia, el sbiten y el hidromiel, radica en el contenido de alcohol. El hidromiel es una bebida alcohólica obligatoria con una graduación de 5 a 16°. El verdadero hidromiel debe fermentar durante el proceso de cocción, por eso se le añade lúpulo. Además, a diferencia del sbiten, nunca se le añade ningún otro alcohol.

Al igual que el sbiten, el hidromiel era muy popular en Rusia y ocupaba un lugar destacado entre las bebidas alcohólicas populares entre todos los segmentos de la población. A diferencia del sbiten, el hidromiel suele beberse frío. Cuando están calientes, estas dos bebidas tienen un sabor muy similar: ambas tienen un olor y sabor a miel brillante. Sin embargo, el sbiten es un poco más sabroso. ¿Para qué sirve sbiten? Esto es lo que intentaremos descubrir a continuación.

Los beneficios de sbitney

Descubrimos qué es sbiten. ¿Qué utilidad tiene esta bebida? Nuestros antepasados ​​conocían sus beneficios y la utilizaban desde tiempos inmemoriales; no en vano bebían la bebida con fines medicinales. Las propiedades beneficiosas surgen de su composición, que incluye:

• La miel es el componente principal y esencial de cualquier sbiten. No hay debate sobre los beneficios para la salud de la miel. Contiene microelementos útiles como vitaminas B, C y PP. No en vano, la miel se utiliza a menudo en su forma pura para prevenir y tratar diversos resfriados.
• Hierbas medicinales: se agregan al sbiten según se desee. Sin embargo, las mezclas especiales de hierbas medicinales son muy conocidas y populares desde la antigüedad. Dependiendo de las hierbas añadidas, la bebida puede tener un efecto positivo en varios sistemas del cuerpo, en particular en el sistema cardiovascular, digestivo y nervioso. Por ejemplo, el sbiten con fireweed y jengibre ayuda con la resaca, y una bebida de miel con salvia y hierba de San Juan tiene un efecto antiinflamatorio y también tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso. Una de las combinaciones clásicas de hierbas medicinales es la manzanilla, la menta, la hierba de San Juan y la salvia, que nuestros antepasados ​​​​utilizaban para tratar muchas dolencias.
• Especias, como canela, clavo y cardamomo. También son capaces de tener un efecto positivo, por ejemplo, tonificante o antiséptico en el organismo.

¿La picadura es perjudicial para la salud?

No solo se conocen las propiedades beneficiosas del sbiten. Y, como todo producto, también los hay peligrosos. Los consideraremos. Así, el sbiten contiene miel y hierbas, que para algunos son alérgenos fuertes. Por tanto, las personas con intolerancia a estos componentes no deben beber sbiten. También debes tomar esta bebida con precaución si tienes diabetes, ya que contiene mucha miel.

Para el sbiten alcohólico se aplican las mismas contraindicaciones que para cualquier otra bebida alcohólica. A pesar de los beneficios de la bebida, no conviene abusar de ella.

Cómo se preparaba tradicionalmente el sbiten

¿Qué es el sbitni y cómo cocinarlo? Gracias a la antigua colección rusa de consejos para todas las ocasiones "Domostroi", nos ha llegado la antigua receta tradicional del auténtico sbiten ruso, que se utilizaba en el siglo XVI.

En este libro se recomienda tomar una botella de vino, vinagre y cerveza, pimienta, una libra de melaza y, si es posible, un poco de vino extranjero, y hervir todos estos ingredientes junto con la miel para que no se escurra. Una vez cocido, déjalo reposar y viértelo en un bol.
Así, vemos que la antigua receta para preparar sbiten es bastante vaga y no recibimos instrucciones específicas de ella. Pero podemos apreciar la forma antigua de preparar el sbiten: con bandejas de corteza de abedul, los fabricantes de sbiten iban a las ferias con esta bebida en tazas de madera desde la antigüedad, y era precisamente esta bebida la que bebían los campesinos rusos en samovares de cobre.

Características de preparar sbiten en casa.

Para aquellos que quieran preparar ellos mismos esta tradicional bebida de miel en casa, existen recomendaciones más modernas y específicas.
Con el tiempo, la receta del sbiten cambió, pero su base y su ingrediente principal se mantuvieron constantes: la miel. El resultado final de la elaboración de sbiten depende de la calidad del producto apícola utilizado. Por eso, es importante elegir uno natural y de alta calidad.

También existe un tipo de sbitney llamado natillas: son mucho más difíciles de preparar y contienen melaza.

Le daremos varias recetas sencillas para preparar varios sbitneys. Es muy posible hacerlos en casa y para todos los gustos.

Bebida Sbiten: receta rusa

Para preparar este sbiten clásico necesitamos 200 gramos de miel y un kilogramo de melaza, canela, clavo, jengibre molido, anís estrellado, pimienta negra, cardamomo y 5-6 litros de agua hirviendo.

Disuelva la base de sbiten (miel y melaza) en agua hirviendo y cocine por 15 minutos. Si quieres que la bebida sea más saludable y no perder las propiedades beneficiosas de la miel, puedes agregarla después de la melaza, cuando la mezcla se haya enfriado a 40 grados.

Luego agregue todas las especias y, revolviendo, cocine por otros 10 minutos, beba la bebida resultante caliente, como si fuera té.

Sbiten picante: receta

Para aquellos que no quieran utilizar melaza, existe una receta de sbiten más sencilla y económica, cuyos beneficios y daños se han estudiado durante mucho tiempo. Necesitarás 150 gramos de azúcar y miel, un litro de agua y especias: laurel, cardamomo, clavo, canela y jengibre.

Al igual que en la receta anterior, es necesario disolver la miel y el azúcar en agua hirviendo y, después de 10 a 15 minutos, agregar las especias al gusto. Es mejor colar el sbiten resultante antes de usarlo.

Monasterio de Sbiten: receta

Para aquellos que quieran probar el sbiten alcohólico tradicional, existe una receta comprobada de sbiten de monasterio.

Para preparar sbiten de monasterio necesitarás un kilo de miel, 10 g de lúpulo fresco, 100 ml de té fuerte, 3 litros de agua y especias al gusto. Primero debes preparar una infusión vertiendo 0,5 litros de agua hirviendo sobre las hierbas seleccionadas y dejándola reposar. Hervir la miel en los 2,5 litros de agua restantes, como en recetas anteriores, pero por más tiempo, unas tres horas.

Luego debes hacer una masa inicial envolviendo una piedra limpia y pesada y lúpulo en una gasa. Sumerja el nudo resultante en miel y cocine por una hora más.

Cuele la mezcla resultante de miel, lúpulo y hierbas y colóquela en un recipiente de fermentación, agregando té a la bebida. Para disfrutar al máximo del sbiten, puedes dejarlo reposar y fermentar durante unos seis meses.

Vino de Sbiten: receta

Para aquellos que quieran disfrutar del sbiten alcohólico sin hacer tanto esfuerzo como en la receta anterior, sugerimos preparar sbiten con vino, que se diferencia del vino caliente por el contenido de miel y el método de preparación.

Necesitarás medio kilo de miel, un litro de agua y vino tinto y especias al gusto. Calentar el vino y el agua en recipientes separados. Agrega especias al vino y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega la miel al agua hirviendo y cocina durante media hora, también a fuego lento, quitando la espuma. Mezclar las dos mezclas resultantes y reservar un cuarto de hora antes de usar.

Muchas naciones tienen recetas nacionales de bebidas calientes con bajo contenido de alcohol que se sirven para calentarse durante la estación fría. La respuesta eslava al grog y al vino caliente es el sbiten de miel, que es mucho más saludable que sus homólogos "de ultramar". Preparar sbiten en casa no requiere ingredientes raros y no lleva mucho tiempo. Los cocineros de cualquier titulación pueden manejar las recetas alcohólicas y no alcohólicas propuestas.

Sbiten es una antigua bebida eslava que consiste en agua, miel, especias y otros ingredientes. Tiene un pronunciado sabor a miel con aroma a hierbas, tiene un efecto antiinflamatorio y calentador. Puede ser con o sin alcohol y servirse tanto frío como caliente. Sbiten sabe a hidromiel, pero se prepara utilizando una tecnología más sencilla y rápida.

En las crónicas eslavas, el primer recuerdo de Sbitna se remonta al año 1128. En muchas regiones, esta bebida también se llamaba “perevar”, “brew” y “var”. Además de la miel, se agregaron a la composición la hierba de San Juan, el jengibre, la hoja de laurel y la salvia. Después de 1917, la popularidad del sbiten disminuyó drásticamente, los recientes intentos de establecer una producción industrial fracasaron y la demanda era muy baja.

alcohol mordido

Ingredientes:

• vino tinto seco – 1 litro;
• miel – 150 g;
• canela, clavo, nuez moscada - al gusto.

Preparación:

1. Mezclar vino y miel.

2. Hervir la mezcla a fuego lento, quitando la espuma.

3. Retire la sartén del fuego, agregue las especias, cubra con una tapa y déjela por 25-30 minutos.

4. Antes de usar, cuele con una gasa y caliente a la temperatura deseada.

Sbiten sin alcohol con jengibre

Ingredientes:

• raíz de jengibre – 3 cm;
• canela – 1 rama;
• azúcar – 6 cucharadas;
• miel – 5 cucharadas;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Pelar y picar finamente la raíz de jengibre.

2. Hervir agua, agregar canela, clavo y jengibre.

3. Agregue el azúcar y la miel, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, quitando la espuma.

4. Apague el fuego y deje reposar la bebida durante 25-30 minutos.

5. Colar con una gasa.

Con jengibre

Esta versión del sbiten ruso se puede servir fría o caliente. Antes de usar, calentar (enfriar) a la temperatura deseada. En el video se presenta otra receta sin alcohol.

Beneficios del sbiten casero:

• fortalece el sistema inmunológico;
• contiene vitaminas B y C;
• es la prevención de enfermedades infecciosas, respiratorias y resfriados;
• reduce los procesos inflamatorios;
• ayuda con enfermedades de las encías y la cavidad bucal;
• mata los microorganismos patógenos.

A menudo utilizamos el nombre de la antigua bebida rusa "sbiten", sin tener idea de en qué se diferencia de otras bebidas tradicionales rusas. Intentemos descubrir qué es y cómo preparar un verdadero sbiten ruso antiguo.

Las excavaciones arqueológicas indican que no existe pueblo en el mundo que no utilice la miel en la preparación de sus bebidas tradicionales. Los antiguos pueblos eslavos no fueron una excepción. Compartieron la miel con sus dioses. Y las bebidas con miel y a base de miel son un atributo indispensable de todas las fiestas, ofrendas religiosas, rituales y vida cotidiana.

Nuestros ancestros lejanos amaban las bebidas con miel y las bebían en cantidades considerables. Esto lo confirman indirectamente las recetas antiguas, en las que los ingredientes utilizados para su preparación se medían en decenas de litros de agua y decenas de kilogramos de miel (por ejemplo, tomar “1,5 libras de miel”, “diluir con 12 cubos de agua” ). Una de estas bebidas con miel la conocemos como “sbiten”.

Las primeras menciones de esta antigua bebida rusa se encuentran en las crónicas del siglo XII. En aquellos días, el sbiten se llamaba "perevar", más tarde "brew", "var" (una bebida que se obtenía hirviendo agua con la adición de hierbas, bayas, frutas y miel).

Se supone que su nombre proviene del verbo “derribar”. Es difícil decir si esto es realmente así. Pero se sabe que a la hora de prepararlo se solían utilizar dos vasijas diferentes. En uno se preparaba una infusión de hierbas, en el otro se infundía miel. Y antes de su uso, el contenido de ambos se mezclaba, se “batía”.

Según la definición dada en los libros antiguos y las crónicas de los antiguos eslavos, el sbiten es una bebida dulce de miel, cuyo componente principal es la miel. Además, para su preparación se utilizaba agua, diversas especias y diversas hierbas, incluidas las medicinales.

Lea también: Todo sobre la miel sbitn: propiedades beneficiosas, recetas, composición.

¿Cómo bebían sbiten en Rusia?

Beber sbiten ruso aromático y sabroso es un placer. Y durante mucho tiempo (antes de la aparición y distribución masiva del té) fue, quizás, la única bebida caliente. Lo bebían en casa, lo cocinaban en samovares en concurridas zonas para fumadores, normalmente situadas en los lugares más concurridos de la ciudad. Y los azotadores de ferias y bazares lo llevaban en samovares y se lo ofrecían a la gente congelada.

Lo bebían en samovares, generalmente en tazas de barro o en vasos convexos especiales, junto con panecillos, bollos y galletas de jengibre.

Hay una versión de que fue para esta bebida que se inventó el samovar en Rusia. Quizás esto sea cierto. Después de todo, el té apareció en la mesa de nuestros antepasados ​​​​mucho más tarde.

Bebían miel con una infusión de hierbas medicinales (manzanilla y menta, hierba de San Juan y salvia) no solo para mejorar el estado de ánimo, sino también para restaurar la salud. En Rusia, esta bebida popular se bebía fría en los días calurosos y en los baños, como un excelente calmante para la sed. En invierno, cuando hacía frío, era la mejor bebida reconfortante y tónica.

¿Cómo preparar el sbiten ruso antiguo?

La receta más antigua para hacer sbiten se encontró en una colección de instrucciones y consejos sobre todos los temas de la vida, en el famoso libro "Domostroy", editado en el siglo XVI, atribuido al arcipreste Sylvester. Aunque se sabe con certeza que el antiguo sbiten ruso apareció mucho antes, allá por los siglos XI-XIII.

Los componentes principales del clásico sbiten tradicional son la miel, el agua y los condimentos (salvia, hierba de San Juan, jengibre, laurel, pimiento, cardamomo, canela, menta, clavo).

Sbiten, a diferencia de otras bebidas tradicionales con miel, se prepara de forma sencilla y rápida. Puedes beberlo después de 3-4 horas. La tecnología para su preparación no utiliza un largo proceso de fermentación, como, por ejemplo, se hace cuando se prepara hidromiel o surya (una bebida rusa antigua poco conocida).

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Según el método de preparación, el sbiten puede ser sin alcohol (concentración de hasta 1%) y alcohólico: 4-7%, simple o natilla.

A diferencia de muchas bebidas a base de miel, el sbiten se preparaba con mayor frecuencia sin alcohol. No se le añadió lúpulo y la miel no se fermentó.

Existen muchas recetas conocidas para su preparación. Los sbiten más mencionados son “Stobushinsky”, “Suzdal”, “Junior”, “Vladimirsky”, “Pikhtovy” y “Moskovsky”. Se diferencian ligeramente entre sí: en el conjunto de condimentos y especias utilizados o en las diferentes tecnologías de cocción.

La receta clásica del sbiten ruso antiguo se prepara en dos recipientes. En uno se disolvió miel en agua y se llevó a ebullición, en el otro se preparó una decocción de especias. Luego mezclaron todo. Y la receta más sencilla es mezclar todos los ingredientes de una vez, hervir durante 20-30 minutos, dejar y colar.

receta rusa de sbiten

Para preparar un auténtico sbiten ruso según la receta del libro de V.V. Pokhlebkin necesitará:

• Miel – 200 gramos
• Melaza blanca – 1 kg
• Agua – 5-6 litros
• Especias: canela – 2 g, clavo – 5 piezas, anís estrellado – 3 piezas, jengibre – 2 cucharaditas, pimienta negra (guisantes) – 10 piezas, menta seca – 5 cucharadas. l., cardamomo – 6-8 piezas

Metodo de cocinar: Disolver la miel y la melaza en agua caliente y hervir durante un cuarto de hora más. Agregue las especias y hierva todo junto por otros 10 minutos.

Sbiten es una alternativa saludable al té, una bebida creada para saciar la sed y tratar diversas dolencias. Alcohólico (del 4 al 7%) o sin alcohol, sbiten contiene únicamente ingredientes naturales que lo concentran y baten.

Zbiten, como también se le llamaba antiguamente, tiene un sabor brillante con notas dulces y viscosas de miel y un rico aroma a especias y hierbas.

Beben sbiten frío, para refrescarse en el calor y después de un baño, caliente, para calentarse y no enfermarse en el frío invernal.

Historia

Sbiten fue mencionado por primera vez en las crónicas de los eslavos orientales, que datan del año 1128, y su primera receta data del siglo XVI. Sbiten no era una bebida "feliz", se bebía en lugar de té, combinando los componentes en un samovar. Las versiones alcohólicas de la bebida aparecieron recién en el siglo XVIII, pero después de la revolución de 1917 prácticamente dejó de consumirse. A finales del siglo XX en Rusia hubo intentos de revivir la producción de una bebida inmerecidamente olvidada, pero hasta el día de hoy no ha experimentado un renacimiento. Pero en vano: sus beneficios para el cuerpo son ilimitados y una increíble cantidad de recetas le permiten crear sbiten para todos los gustos, incluso en casa.

¿En qué consiste el sbiten?

Los ingredientes necesarios son agua pura y miel natural. Las hierbas y especias también forman parte de la bebida, pero varían según el gusto.

Por ejemplo, puedes añadir al sbiten salvia, pimiento rojo, hierba de San Juan, hojas de laurel y jengibre en polvo. Sin duda, las hojas de tomillo, orégano, menta y melisa, fresa, grosella y frambuesa realzarán el sabor de la bebida y potenciarán sus beneficios. Los experimentadores añaden jugos de frutas y bayas, incluidos jugos de cítricos.

Sbiten: beneficios

Si descompones esta bebida en sus componentes, queda claro que no es sólo un elixir de juventud, sino también de salud y longevidad.

Gracias a la miel, las hierbas, las especias y los rellenos de frutas y bayas, el sbiten mejora la inmunidad, normaliza la presión arterial y los niveles de glucosa, fortalece los vasos sanguíneos y elimina toxinas. Combate perfectamente la inflamación del cuerpo y recupera las fuerzas. Además, la bebida es el mejor remedio para los resfriados, calienta o refresca fácilmente el cuerpo, lo vitamina y también estimula el sistema reproductivo y alivia la prostatitis. Al final, ¡es increíblemente sabroso!

Sbiten no debe ser consumido únicamente por personas alérgicas a alguno de sus componentes.

Diferencias entre sbiten y hidromiel

A pesar de que ambas bebidas se basan en miel, tienen diferencias fundamentales. Así, el hidromiel se prepara sin levadura y el sbiten, sin añadir otro alcohol.

Cómo almacenar sbiten

La bebida caliente no se puede guardar, se debe beber en el plazo de una hora.

El sbiten frío, que se puede recalentar más tarde, se puede almacenar hasta por un año. Pero ten en cuenta que debes guardarlo en vidrio, colocándolo en una habitación fresca y sin acceso a luz.

¡Atención!
Cuando prepares sbiten tú mismo, ten en cuenta que se trata de una bebida bastante dulce, por lo que si las recetas contienen azúcar (melaza) y no eres un gran fanático de los dulces, reduce la cantidad o elimínalos por completo: la miel ya te dará la dulzura necesaria.

El segundo punto que se debate interminablemente es si la miel se puede calentar o hervir. Durante siglos, al preparar sbiten, la gente hervía miel, agua y especias y se sentía sana y feliz. Pero si está en contra de esto, prepare la bebida utilizando otra tecnología más moderna. Para ello, se llevan a ebullición todos los componentes excepto la miel, se cuecen a fuego lento durante 12-15 minutos, se enfrían a 40°C y se mezclan con miel. En ambos casos lo principal es disfrutar tanto del proceso como de la bebida terminada.

Miel de sbiten

Esta es una versión sin alcohol de la bebida que se puede preparar de 2 maneras.

Preparar:

• Miel de abeja natural – 200 gr.
• agua purificada – 1 litro
• canela (en polvo) – 1 cucharadita.
• jengibre (en polvo) – 0,5 cucharaditas.
• clavo – 2 yemas
• anís – 1/3 cucharadita
• pimiento (guisantes) – 2-5 piezas
• cardamomo – 1/3 cucharadita.

Necesitas prepararlo así:

En los viejos tiempos, todos los componentes se combinaron y, después de hervir, se cocinaron a fuego lento durante otros 15 a 17 minutos. Quitamos la espuma y la dejamos media hora más después de cocer a fuego lento.

Hoy en día, mucha gente dice que a la miel no le gusta calentarla a más de 40°C. Si piensas lo mismo, entonces puedes hacer esto: diluir la miel en un vaso de agua ya hervida y enfriada, hervir las hierbas y especias en el resto del agua (15 minutos después de hervir). A continuación, enfríe el caldo a 40°C y combínelo con la solución de miel. Mantenga el sbiten resultante al fuego durante varios minutos, evitando calentarlo por encima de 40-45°C (una cocina de inducción, que puede mantener la temperatura establecida, le ayudará con esto).

Este sbiten se debe beber caliente. Su uso diario mejorará la salud, aliviará los resfriados y aumentará la potencia.

Sbiten "vino caliente ruso"

Esta bebida contiene alcohol, cuyo porcentaje depende directamente de la fuerza del vino que utilices para la receta.

Preparar:

• vino tinto (seco) – 1 litro
• clavos – 1-5 yemas
• canela - una pizca
• nuez moscada - una pizca

Necesitas prepararlo así:

Disuelva la miel en vino, agregue clavo (al gusto), espere hasta que la mezcla comience a hervir, pero no la hierva.

Agregue nuez moscada y canela en polvo al sbiten, retire del fuego y, cubra con una tapa, déjelo por 20-30 minutos. ¡Cuela, recalienta un poco si es necesario y disfruta!

Monasterio de Sbiten

Esta bebida es la más antigua y tiene varias variantes: una de ellas está destinada al almacenamiento, otra a beber caliente y la tercera a beber fría.

A) Sbiten monástico para almacenamiento.

Preparar:

• miel de abeja natural – 1 kilo
• Té fuerte (verde) – 100 ml
• agua purificada – 3 litros
• lúpulo fresco – 10 gr. (dos cucharaditas)

Necesitas prepararlo así:

1. Diluir la miel con agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el líquido durante 3 horas y 30 minutos, quitando la espuma blanca.
2. Ate los lúpulos en un trozo de gasa junto con algún tipo de peso (por ejemplo, una piedra previamente hervida). Sumerja la bolsa en miel y cocine a fuego lento durante una hora más.
3. A continuación, retiramos la miel líquida del fuego, sacamos la bolsa de lúpulo y la dejamos fermentar en un lugar cálido y oscuro.
4. Cuando el mosto haya fermentado, debe verterle té fuerte pero enfriado recién hecho, colarlo y verterlo en botellas esterilizadas.

Este sbiten se almacena en un sótano o sótano, donde hace frío y no hay luz. La bebida adquiere su mejor sabor después de 6-8 meses de almacenamiento.

B) Sbiten monástico caliente

Preparar:

• Miel de abeja natural – 150 gr.
• melaza blanca o azúcar – 100 gr.
• agua purificada – 2 litros
• limón – 0,5 piezas
• jengibre (en polvo) – 1/4 cucharadita
• canela (en polvo) – 1 cucharadita.
• pimiento (guisantes) – 2-6 piezas
• clavo – 2 yemas
• cardamomo – 1/2 cucharadita.
• tomillo – 1/2 cucharadita.
• menta (hojas) – 2 cucharaditas
• Hipérico (seco) – 3 cucharaditas.

Necesitas prepararlo así:

1. Disolver la miel y el azúcar en ¼ parte de agua, esperar hasta que hierva retirando la espuma durante la cocción y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
2. Agregue especias y hierbas al agua restante, hierva y cocine a fuego lento durante unos 18-20 minutos. A continuación, retira del fuego y deja reposar otros 15 minutos.
3. Pasamos ambos líquidos por una gasa doblada en 2-3 radios y combinamos.
4. Calentamos el sbiten resultante durante un par de minutos, pero no dejamos que hierva.

Este elixir de longevidad sólo debe beberse caliente.

B) Frío monástico

Preparar:

• Miel de abeja natural – 250 gr.
• agua – 1 litro
• lúpulo – 5 gr. (1 cucharadita)
• especias y hierbas (canela, clavo, pimienta, cardamomo, laurel, menta): una pizca (al gusto y deseo)

Necesitas prepararlo así:

1. Hierva el agua, disuelva la miel y agregue las especias.
2. Cocine a fuego lento la mezcla, sin dejar que hierva durante unas 3 horas, retire del fuego, enfríe y filtre.

Este sbiten se debe beber frío. Es incomparable con el calor y después del baño.

Preparar:

• miel de abeja natural – 4 cucharadas.
• arándanos – 1 taza
• agua purificada – 0,8 – 0,9 litros
• clavo – 2 yemas
• canela (en palitos) – 1 ud.
• nuez moscada - una pizca

Necesitas prepararlo así:

1. Exprime el jugo de los arándanos.
2. Mezclar el orujo con las especias y agregar agua, esperar hasta que hierva. A continuación, la composición debe cocinarse a fuego lento durante 13-15 minutos, enfriarse ligeramente (hasta 40°C) y filtrarse.
3. Disolver la miel en el caldo y dejar toda la noche (4-5 horas) en el frigorífico.
4. Antes de beber el sbiten de arándanos, agregue jugo de arándanos fresco y, si lo desea, caliéntelo (a no más de 40°C).

Esta bebida se puede preparar aún más fácilmente: simplemente coloque todos los ingredientes en una licuadora, licue y déjela reposar durante un par de horas. A continuación hay que colar el sbiten y, si se desea, calentar a 40°C.

Además, el sbiten según esta receta (independientemente del método de preparación) se convierte fácilmente en alcohol: basta con verter 200 ml de vino tinto o 100 ml de alcohol fuerte, como ron o coñac, en la bebida terminada.

Sbiten, cuya receta se inventó hace varios siglos, es una bebida original eslava que alguna vez fue extremadamente popular en Rusia. Hoy en día está inmerecidamente olvidado, pero mientras tanto este producto le ayudará a saciar su sed en un día caluroso o a calentarse en las frías noches de invierno y será un excelente sustituto de las bebidas habituales y no siempre saludables. Gracias a recetas antiguas que han sobrevivido hasta el día de hoy, el sbiten (zbiten) se puede preparar fácilmente en casa con los ingredientes más simples.

Qué es sbiten - historia de la creación

Sbitnyem es una bebida tradicional rusa sin alcohol o con alcohol elaborada con miel, agua y especias. Las primeras menciones se remontan al siglo XII, cuando los antiguos eslavos aprendieron a preparar "perevar" ("brebaje") infusionando miel y hierbas en diferentes recipientes y mezclando las infusiones resultantes con agua ("batiendo" los componentes). A menudo se utilizaban recipientes especiales de cobre para preparar el "digesto", que se convirtió en el prototipo del samovar moderno.

Un poco más tarde, la receta de la bebida cambió, al igual que su nombre. La infusión sabrosa y saludable empezó a llamarse sbiten y se le añadieron diversas especias.

Este producto se hizo más popular en los siglos XVIII y XIX. Durante mucho tiempo fue el único sustituto del té y el café, y se consumía durante todo el año. Zbiten se utilizaba no sólo para saciar la sed, sino también como medicamento contra resfriados, enfermedades del estómago y del sistema nervioso. Aparecieron muchas recetas diferentes de la bebida, que se describen en detalle en el libro "Domostroy".

A principios del siglo XX, el consumo masivo de sbitn fue cesando paulatinamente y la bebida quedó olvidada durante muchos años, pero a finales de siglo, en los años 90, se intentó reactivar la producción de sbitn, y hoy este producto se está volviendo popular nuevamente.

Composición y tipos de bebida.

Tradicionalmente, la bebida incluye los siguientes componentes:

• agua;
• miel (melaza);
• especias, especias (clavo, cardamomo, jengibre, anís estrellado, canela y otros).

En algunas recetas, como hace muchos años, se utilizan hierbas aromáticas de la pradera: trébol dulce, hierba de San Juan, orégano, tomillo, manzanilla y lúpulo. A veces se añade azúcar a la masa. La composición de la bebida puede cambiar, pero la miel y el agua siguen siendo los únicos componentes constantes, sin los cuales es imposible preparar sbiten.

Según el método de preparación, se distinguen los siguientes tipos de sbiten:

1. Sencillo y natillas. El primer tipo se prepara fácil y rápidamente y no requiere una infusión prolongada de los componentes. La preparación de una bebida implica la fermentación preliminar de los ingredientes necesarios para obtener el mosto.
2. Alcohólicas y no alcohólicas. La receta clásica de bebida eslava no implica el uso de componentes alcohólicos, por lo que la mayoría de las veces se prepara sbiten, que no contiene alcohol. Sin embargo, otra opción es posible cuando los componentes se fermentan para producir pulpa con bajo contenido de alcohol o se agrega alcohol al producto (, caseros y licores).
3. Caliente y fría. El batido en caliente reemplaza al té, se prepara y consume en la estación fría y el frío se usa como bebida refrescante en climas cálidos.

Receta clásica de sbiten alcohólico.

Hay muchas formas de preparar sbiten alcohólico, pero la más exitosa es la receta clásica, que requiere los siguientes ingredientes:

• agua - 250 ml;
• miel - 50 g;
• semillas de cardamomo - 2 piezas.;
• capullos de clavo - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
• hojas secas trituradas de menta, salvia, hierba de San Juan, orégano: 2 g cada una (aproximadamente 1 pizca);
• tintura de frutos rojos casera - 50 ml.

Calienta el agua, agrega la miel y mantén la mezcla a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo el líquido. La espuma que se forma en la superficie del agua se debe quitar con una cuchara.

Después de 10 minutos, vierte la tintura en el caldo de miel y hierve la mezcla por otros 2 minutos. Luego ponga todas las especias en la sartén y hierva la mezcla durante 10 minutos. Vierta la mezcla terminada en un termo, cierre la tapa y déjela por otros 15-20 minutos.

La bebida se puede consumir tanto fría como caliente. Antes de beber, la decocción se debe colar y verter en vasos.

Cómo preparar sbiten sin alcohol.

Para hacer una bebida sin alcohol, puedes utilizar la siguiente receta sencilla y popular para hacer sbiten:

1. Verter 750 ml de agua en una cacerola y llevar a ebullición.
2. Mientras el agua se calienta, ponga 2 cucharadas en un recipiente aparte. l. Miel, agrega una pizca de clavo molido y canela. Si lo desea, para mejorar el sabor y el olor de la bebida terminada, puede verter 2-3 cucharadas en la mezcla. l. Sirope de arándano rojo o arándano.
3. La miel mezclada con especias se debe colocar en una cacerola con agua y se debe calentar la mezcla a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente la masa y quitando la espuma que se forma en su superficie.
4. Cuele la mezcla terminada a través de una gasa y viértala en tazas.

Puedes utilizar este sbiten como bebida refrescante. En este caso, primero conviene enfriar el caldo en el frigorífico.

Propiedades útiles y vida útil de la bebida.

El sbiten clásico tradicional es útil tanto frío como caliente. Una bebida caliente protegerá contra el frío invernal, recuperará las fuerzas y fortalecerá el sistema inmunológico, ayudará a afrontar los resfriados y mejorará el funcionamiento del sistema circulatorio. Esta bebida tiene la propiedad de mejorar el estado de ánimo y el bienestar general, llenándolo de energía vital y saturando el organismo de sustancias útiles.

El sbiten frío apaga perfectamente la sed y ayuda a restablecer el equilibrio hídrico después de hacer ejercicio, visitar una casa de baños o sauna o caminar en un caluroso día de verano. Al igual que el calor, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos y sistemas internos, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias e infecciosas, aumenta el tono de todo el cuerpo y compensa la falta de vitaminas y minerales.

Sbiten es más útil en las primeras horas después de la preparación. Esto es especialmente cierto para las bebidas calientes, que no se pueden almacenar y deben consumirse dentro de los 30 a 40 minutos posteriores a la cocción de los componentes.

El sbiten frío se puede conservar en el frigorífico o en el sótano durante 12 meses. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todas las bebidas con miel son adecuadas para un almacenamiento prolongado. Al preparar sbiten para uso futuro, debe elegir recetas que impliquen fermentación preliminar e infusión del producto durante varias semanas; de lo contrario, el caldo se deteriorará rápidamente.