Hacer mayonesa baja en calorías. Mayonesa Dukan para ataque, receta con foto. Opciones para usar mayonesa para varios platos.

La mayonesa dietética se puede preparar a base de aceite vegetal o yogur. En el primer caso, habrá suficientes calorías en el producto, pero los beneficios son mucho mayores que los de la mayonesa común "de un frasco". Las versiones comerciales de este producto son malas porque contienen conservantes, colorantes, espesantes y potenciadores del sabor. Todos estos productos contribuyen a la retención de líquidos en el organismo, y aumentan el aporte calórico del producto. En casa, siempre puede preparar una salsa de casi cualquier contenido calórico, pero tendrá un sabor ligeramente diferente al clásico.

Mayonesa dietética a base de yogur

Primera opción

200 g de yogur desnatado, albahaca, orégano, 2 cucharaditas de mostaza en polvo.

Mezcle mostaza en polvo con yogur, muela con una licuadora. Luego agregue la albahaca picada y el orégano y mezcle hasta que quede suave. Esta versión de la salsa es adecuada para ensaladas de verduras, platos con camarones, apio, tomates cherry.

Segunda opción

4 yemas de huevo hervidas, 200 g de requesón, 200 g de yogur bajo en grasa, 2 cucharaditas de mostaza en polvo.

Muela las yemas con un tenedor, agregue el requesón, vierta el yogur, agregue el polvo de mostaza y bata hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Ponga la mayonesa en el refrigerador durante 3-4 horas antes de usar.

Tercera opción

200 g de requesón sin grasa, 2 cucharadas de yogur, pimienta negra molida, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 2 yemas de huevo hervidas. 1 cucharadita de jugo de limón.

Mezcle el requesón con yogur. Frote las yemas con jugo de limón hasta que se vuelvan livianas, casi blancas. Mezclar con mostaza en polvo, luego agregar esta pasta a la mezcla de requesón y yogur, agregar pimienta negra al gusto. Puedes agregar un poco de sal marina y revolver. Mantenga esta salsa estrictamente en el refrigerador.

Cuarta opción

200 g de requesón suave sin grasa (tipo "Casa en el pueblo"), 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, 100 g de compota de manzana sin azúcar (puede tomar puré preparado de comida para bebés), sal marina.

Mezcle el puré con requesón sin grasa hasta que quede suave, agregue el resto de los ingredientes, mezcle nuevamente, guarde en el refrigerador.

Mayonesa dietética con aceite vegetal

Primera opción

300 ml de aceite vegetal, mejor que el aceite de oliva, 150 g de leche desnatada, 100 g de mostaza preparada estrictamente sin vinagre, 3 yemas crudas.

Ponga todos los ingredientes en una licuadora, bata hasta que la mezcla se vuelva homogénea y se vuelva blanca. Esta receta no contiene ingredientes nocivos, sin embargo, no es baja en calorías.

Segunda opción

400 g de tofu con queso de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de soja, 1 cucharadita de mostaza en polvo, un poco de pimienta negra, sal marina.

Triture el tofu de soya con un tenedor, mezcle con una licuadora, déjelo. Después de eso, agregue el resto de los ingredientes, mezcle nuevamente hasta que quede suave y guárdelo en el refrigerador.

Tercera opción

200 g de queso de soja, 300 g de nata agria de soja, 1 cucharada de mostaza en polvo, sal.

Mezcle la crema agria de soya con mostaza en polvo. Muela el queso de soya con un tenedor, luego, junto con la crema agria, "páselo" a una licuadora y mezcle hasta que la masa se vuelva homogénea.

Cuarta opción

200 g de anacardos, mostaza en polvo, sal.

Los anacardos vierten 400 g de agua hirviendo, se dejan durante 12 horas. Luego muele con una batidora junto con el líquido, agrega mostaza en polvo y sal al gusto y vuelve a mezclar. Esta receta también es bastante calórica, utilízala solo en dosis, con ensaladas de verduras bajas en calorías. Puede reducir ligeramente el contenido calórico del producto aumentando la cantidad de agua, pero luego la salsa será más líquida.

Especialmente para – preparadora física Elena Selivanova

Del autor: "Hace un par de días escribí una publicación sobre mis descubrimientos culinarios de este año. Incluí esta mayonesa entre otras cosas y prometí escribir sobre ella. Probablemente me conmovió mucho, mucho. Así que aquí está mi regalo para el nuevo año. Olivier y arenques bajo abrigos de piel serán, ¿admítelo? Bueno, ¿no irás a la tienda por mayonesa? Bueno, digamos que decides hacerla casera. Entonces enciendes la batidora y viertes el aceite en un chorro fino. Obtienes una mayonesa VERDADERA casera increíble. No como las ondas de pollo de la tienda. Y todo estaría bien, pero... Estás muy cansado de verter mayonesa en un chorro fino. Tener vertido unos 300 ml de aceite, cambiaste de opinión acerca de comer aceite de oliva y un abrigo de piel, pero realmente quieres, ¿verdad?

Ahora te diré cómo hacer una mayonesa igualmente increíble, pero con solo 3 cucharadas de aceite. No me creía a mí mismo cuando lo probé por primera vez.

Generalmente, la mayonesa es una salsa de emulsión. ¿Qué significa? La yema, además, increíblemente, solo una (!!!) yema puede "absorber" una cantidad increíble de aceite, convirtiéndose con ella en una emulsión espesa. Pero por eso una buena mayonesa es un 80% de aceite vegetal. Pero esta mayonesa tiene un secreto, un truco que te ayudará a ahorrar muchas calorías y no perder sabor y textura.

Ingredientes para unos 150 g de salsa

1 yema
1,5 cucharaditas mostaza
3 cucharadas aceite de oliva

3 cucharadas requesón sin grasa - listo, aquí está el secreto!
1/2 cucharadita Sáhara
1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita o curry en polvo al gusto (opcional)

Técnica de cocción, como la mayonesa clásica. Quien no sabe.
Una vez más, llamaré su atención sobre el hecho de que el aceite debe verterse gota a gota, batiendo constantemente.
1. Poner la yema en el vaso de la batidora*, añadir sal y mostaza. Remover.
* Hago mayonesa en mi Kitchenade, por supuesto. Esto es muy conveniente: no necesita sostener la batidora en la mano, solo agregue aceite lentamente. Y ni siquiera tan lentamente como si se hiciera a mano o con una batidora convencional. Pero la mayonesa se bate con un batidor ya mano (una buena manera de quemar calorías), y con una batidora normal.
2. Con la batidora encendida, ir vertiendo poco a poco (muy) el aceite, batiendo hasta obtener una emulsión espesa.
3. Sin dejar de batir, agregue 1 cucharada de requesón. Pero bate por poco tiempo, solo hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
4. Agregue azúcar, si lo desea, curry y más sal, si es necesario.

Créeme, ¡un resultado increíble! ¡Mayonesa espesa, suave y muy sabrosa!
¡ATENCIÓN requesón!
Ya he hecho esta mayonesa 3 veces.
La primera vez que encontré cuajada Valio 0%. Él encajaba mejor. ¿Por qué? Simplemente porque tiene una consistencia muy "suave". ¡La mayonesa es perfecta! Conclusión: tome un requesón bajo en grasa muy suave, similar a la crema agria.
La segunda vez tomé mayonesa de cereales al 9%. El resultado se ve en la foto. Aunque lo limpié, los granos permanecieron.

La tercera vez tomé yogur al 3,2%. También muy bueno (resultado en la foto del título), pero la mayonesa es menos espesa y más ácida. Por cierto, lo preparé para una foto, lo mandé al refrigerador y me olvidé de usarlo. Ahora lo abrí para comprobar que no perdía nada de textura, incluso espesaba (lo que es típico del yogur). Pero no te aconsejo guardar mayonesa casera más de un día. Todavía es un huevo crudo. Por cierto, antes de romper el huevo, lávalo bien.

OK todo ha terminado ¡Ahora! ¡Feliz año nuevo y buena suerte para ti Olivier debajo de un abrigo de piel!

Reemplazar la mayonesa en una ensalada no es un problema cuando tienes a mano un par de yemas, limón, mostaza y ajo seco. Hoy le diremos cómo reemplazar la mayonesa sin perder el sabor del plato: los 6 mejores aderezos para quienes están a dieta.

El aderezo número 5 es adecuado para ensaladas de verduras, pescado y carne, la primera y la última opción son para ensaladas rusas tradicionales y abrigos de piel.

¿Qué puede reemplazar a la mayonesa en las ensaladas?

Salsas que sustituyen a la mayonesa. Los ingredientes son económicos, el tiempo de preparación es de 5 minutos.

Repostaje número 1. Prepara y mezcla los ingredientes: 1 yema de huevo, una cucharadita de mostaza, jugo de limón, stevia, sal y aceite de oliva. La mezcla debe ser homogénea. Añadir edulcorante y sal al gusto.

Repostaje número 2. Reemplace la mayonesa con yogur y agregue semillas de chía tostadas. ¡El repostaje está listo!

Repostaje número 3. Combine el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el ajo, el jugo de limón, un poco de mostaza Dijon y sus especias favoritas (tomillo seco, pimienta, sal).

Repostaje número 4. Combine yogur natural bajo en grasa, rábano picante y mostaza. Agregue la mezcla de pimientos y las cebollas verdes u otras hierbas picadas.

Repostaje número 5. Para preparar esta salsa necesitarás: aceite de oliva, tomate, ajo, eneldo, pimiento rojo, sal. Mezclar todo y dejar reposar un poco.

Repostaje número 6. Mezcle requesón ligero y kéfir, agregue ajo seco (puede fresco, bien picado a través de una prensa).

El reemplazo dietético de mayonesa reducirá el contenido calórico del plato en un 30%.

No use mayonesa "ligera" comprada; son aún más dañinas, tienen más conservantes y.

Prepare la salsa de mayonesa con una licuadora de inmersión.
La esencia de preparar la salsa es simple: medir los ingredientes en las proporciones correctas, mezclar, ajustar las especias, poner en frío para infundir. Por lo tanto, las fotos del paso a paso del proceso no serán suficientes.

Te contaré algunas de las complejidades de la cocina:
● Requesón: cualquier contenido de grasa, pero no líquido. Los granos de requesón hacen que la salsa sea más viscosa y viscosa. Lo hice con requesón suave (como el requesón para niños), por lo que la consistencia de la salsa no se hinchó durante la noche, incluso en el refrigerador, la salsa estaba aguada y no "mantuvo" bien la ensalada.
● Yema - requerido hervido. Todo el mundo sabe que la mayonesa clásica se hace con una yema cruda. Asi que. Esta salsa la hice con yema cruda y no me gustó, se nota mucho la yema. Había un regusto desagradable a huevo. Y la consistencia no era tan viscosa.
● La cantidad de yema también es importante. Para tal cantidad de ingredientes, 2 yemas hervidas son las adecuadas. Necesitas sentir la yema en la salsa. Lo hice como con una yema - el sabor resultó demasiado agrio, como con tres - estaba delicioso, pero el sabor a huevo ya estaba interrumpiendo. Por lo tanto, 2 yemas es la "media dorada".
Bueno, y también, cuanto más brillante sea la yema, más sombra saturada tendrá la salsa.
● Hay que poner azúcar (o miel) necesariamente, porque hay mucho ácido en la salsa (y kéfir, requesón y vinagre). La salsa debe saber picante, pero no agria. Sin azúcar, resulta demasiado picante y agrio.
● Siéntase libre de reemplazar el vinagre con jugo de limón o ácido.
● Otras especias al gusto. Cualquier kéfir. Yo tengo mostaza picante, así que le pongo un poquito.
● También recomendaría agregar un poco de pimiento rojo dulce; esto no afectará particularmente el sabor, pero el color será más agradable.

Mezclamos todos los componentes en un bol y batimos con una batidora sumergible durante 2-5 minutos. Dado que el poder de la técnica es diferente para todos, guíese por el hecho de que la consistencia es suave, sin granos pronunciados.
Al principio la salsa será líquida. No tengas miedo. Continúe batiendo y después de 2 minutos la salsa debería volverse más viscosa. Debe haber algo de granulado en la salsa, pero esto no afecta el sabor de ninguna manera.

Enviamos la salsa a la heladera y la dejamos por lo menos una hora (puedes toda la noche). Cuanto más tiempo se refrigera la salsa, más espesa se vuelve su consistencia. Por eso, te aconsejo que hagas la salsa con antelación para que tenga tiempo de espesar.
De esta cantidad de ingredientes se obtienen 220-240 ml de salsa. Esto es suficiente para una ensalada.
Guardé esta salsa durante una semana en el refrigerador y nada exfoliado o rancio.

Ahora relleno con esta salsa absolutamente todas las ensaladas, incluso las de hojaldre. La salsa "mantiene" bien las verduras y va bien con todas las verduras, carnes, pescados.
Recomiendo probar esta salsa dietética. ¡Recuerda que siempre puedes ajustar las especias a tu gusto!

¡Prepárate para la salud!

Necesitará: crema agria baja en grasa (250 gramos), un par de gotas de aceite de girasol, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, jugo de limón 1-2 cucharaditas, mostaza 1 cucharada, sal, condimentos (de su elección).

Cocinando: combine la crema agria con jugo de limón, póngalo en el refrigerador durante 10-15 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes a la crema agria, mezcle bien y ¡la mayonesa está lista!

Receta 4 (Mayonesa de kéfir)

Necesitará: kéfir espeso 5-6 cucharadas. cucharas, requesón sin grasa 5-6 cucharadas. cucharas, 2 yemas hervidas, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharaditas de mostaza, eneldo picado, sal y especias.

Cocinando: Batir bien todos los ingredientes en una licuadora, poner la masa resultante en el refrigerador.

Receta 5 (Mayonesa de Nuez Elegante)

Necesitará: requesón (200 gramos), 2-3 cucharadas de crema agria espesa, nueces picadas (50 gramos), yemas de huevo (hervidas) 2 piezas, jugo de limón 1 cucharadita, mostaza 2 cucharaditas, sal y especias.

Cocinando: mezcle el requesón con crema agria, agregue las yemas lavadas, el jugo de limón, la mostaza, la sal y las especias. Mezclamos todo bien. Agregue nueces a la masa resultante, mezcle y ¡la mayonesa de nueces está lista!

No tomará más de 10 minutos preparar mayonesa dietética, además, ¡la autopreparación de salsa baja en calorías brinda una garantía del 100% de su calidad!