Masa dulce para tartas de Pascua. El Kulich más rico: el sabor es simplemente mágico.
¡Un saludo y seguimos preparándonos para la Semana Santa! Uno de los principales símbolos de esta brillante fiesta es el pastel de Pascua. Y, si simboliza el monte Gólgota, en el que Jesús fue crucificado, entonces la masa de mantequilla se prepara en memoria de que el Hijo de Dios siempre compartía su comida con sus discípulos, así como en memoria de la victoria de la Vida sobre la muerte. .
La tradición de hornear pasteles de Pascua ha entrado tan profundamente en nuestras vidas que celebrar la Pascua sin ellos parece algo incorrecto. Por lo tanto, cada ama de casa tiene una receta que saca del libro de cocina solo una vez al año, precisamente el día antes de las brillantes vacaciones.
Si todavía estás buscando y aún no has encontrado tu composición, lo que siempre sucede, te sugiero que leas mi selección. He recopilado recetas sencillas sin levadura para amas de casa jóvenes y pasta choux rica y clásica para las más experimentadas.
En general, en cualquier caso, el regalo para ellos será un éxito, y sobre esto puedes leer en este artículo.
La receta clásica más deliciosa de pastel de Pascua elaborado con masa choux
En los libros antiguos, la masa con la que se horneaban los bollos siempre se hervía, por lo que resultaba más tierna. Decidí que sería mejor si compartiera con ustedes un video donde la anfitriona cuenta con gran detalle cómo hacer correctamente esta masa.
Ya que estamos analizando una receta tan tradicional, es importante saber que es necesario respetar al máximo las proporciones y la lista de ingredientes. Después de todo, esta composición de productos es bastante cara, porque requiere tomar casi todo el lote de huevos y también una buena mantequilla derretida. ¡Pero por esto serás recompensado con el sabor de un postre que definitivamente no comprarás en una tienda!
Pastel de Pascua hecho con requesón, como un cupcake
Debe comprender la diferencia de que hornear requesón no es lo mismo que requesón de Pascua. Kulich es un pastel de harina y Pascua es solo un postre de cuajada. Tienen recetas diferentes y simbolizan cosas diferentes. Pero ambos son un atributo integral de unas vacaciones brillantes.
Entonces, ahora compartiré contigo una receta muy sabrosa que sabe a pastelito. Por supuesto, puedes cocinarlo en diferentes días, ¡pero los niños lo barrerán de la mesa navideña en cuestión de segundos!
El secreto de este bizcocho es batir constantemente todos los ingredientes, luego la masa queda muy esponjosa y llena de oxígeno.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 150 gramos de mantequilla
- 350 gramos de azúcar
- 250 g de requesón
- Vainilla
- 0,5 cucharaditas soda
- 1-2 tazas de harina
1. Batir las claras durante tres minutos hasta obtener una buena espuma, sin apagar la batidora, agregar el azúcar, la mantequilla derretida, no caliente (!!!). Y necesitas batir por otros tres minutos.
2. Ahora le toca el turno al requesón, lo mezclamos también con la mezcla general hasta que quede suave.
3. Ahora agregue aproximadamente un vaso de harina y mezcle. Para que la masa suba bien, es necesario apagar el refresco con vinagre y verterlo en la masa.
4. Agregue vainilla en la punta de un cuchillo para darle sabor.
5. Agregue la harina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y agregue los rellenos. Quedará delicioso con semillas de amapola y nueces.
6. Engrasar el molde con aceite vegetal, es mejor coger el molde en sí de no más de 15 centímetros de diámetro, o mejor aún, incluso más pequeño. Para que quede bien horneado el centro del bizcocho.
7. Debes hornear en un horno precalentado a 160 grados durante unos 50-60 minutos.
Este bizcocho no se puede cortar en caliente, porque el requesón del interior aún está húmedo, déjalo enfriar.
Receta dulce con frutas confitadas y pasas en olla de cocción lenta.
Ahora tenemos muchos ayudantes. Cocinamos tanto en olla de cocción lenta como en panificadora. Cuando elijo hornear esta delicia en una máquina de hacer pan, tomo el programa de pan con levadura y solo agrego un poco más de azúcar que en la descripción del mismo nombre en las instrucciones. Creo que no hay nada complicado aquí, así que omito la descripción en sí, pero cómo hornear pasteles de Pascua en una olla de cocción lenta requiere un poco de ingenio.
Hay diferentes multicocinas, algunas con funciones estándar y selección del modo “Hornear” o “pastel”, y otras con función multicocina, cuando tú mismo configuras la temperatura y el tiempo de cocción. Tengo una técnica estándar, por lo que suelo hornear cupcakes durante 50 minutos de forma predeterminada.
Ingredientes:
- 120 mililitros de leche
- 3 cucharaditas levadura seca
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 100 g de azúcar granulada
- 1,2 cucharaditas sal
- 1 cucharada. cCrea agria
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 200-300 gramos de harina
- 160 g de pasas y frutas confitadas
1. En primer lugar, debe diluir la levadura, debe hacerlo en leche tibia, agregarle una cucharadita de azúcar y revolver.
2. Mientras la levadura comienza a actuar, debemos batir los huevos con el azúcar hasta obtener una ligera espuma.
3. Ahora tamizamos la harina en la mezcla de levadura, envolvemos el bol con film para crear un efecto invernadero y dejamos reposar nuestro bol durante una hora.
4. Ahora agregue los huevos batidos, la vainillina, la sal y la mantequilla blanda al bol con la masa.
5. Y en el mismo bol comenzamos a tamizar la harina, debemos hacer esto hasta que la masa comience a formar un grumo y buscar una cuchara.
6. Ahora necesitamos que suba toda la masa, la pasamos a un recipiente grande engrasado y lo cubrimos con un trozo de film transparente. De esta forma reposará unas dos horas. Durante este tiempo, tendrás que acercarte y amasar la masa una vez.
8. Coloca los moldes en la multicocina durante 30 minutos para que las tortas sigan subiendo, y luego activa el modo “Hornear”, que suele durar 50 minutos. Pero es mejor hornearlos durante 1 hora y 40 minutos, así que volvemos a configurar el modo.
Una vez finalizado el régimen, no abrimos la tapa hasta dentro de 20 minutos.
Una receta de una rica masa de mantequilla que siempre funciona
Mi madre siempre prepara un regalo navideño con una rica masa de levadura. Cuando éramos niños, incluso nos intimidaba que las tartas de Pascua se cayeran si hacíamos ruido. Y caminamos durante medio día tan silenciosos como ratones. Ahora entiendo que fue una estrategia de marketing bien pensada por parte de mi madre para al menos estar en un ambiente tranquilo por un tiempo. Estábamos ocupados en ese momento o...
Ingredientes:
- 170 gramos de harina
- 240 ml de nata 33%
- 30 g de levadura fresca
- 2 cucharaditas azúcar
- 4 huevos
- Azúcar - 220 gramos
- 550 gramos de harina
- 100 g de mantequilla blanda
1. Primero hacemos una masa inusual. Para ello calentamos la nata y disolvemos en ella la levadura y el azúcar.
2. En cuanto se dispersen vertemos esta mezcla en la harina tamizada.
3. Revuelva y ponga en un lugar cálido durante una hora.
4. La masa subirá bien.
5. Llega el momento de trabajar con unas varillas, debemos batir los huevos y el azúcar, luego ponerles la masa adecuada. Continuando mezclando, agregue la harina en partes.
6. Una vez que hayamos añadido toda la cantidad de harina preparada, queda añadir la mantequilla.
Dejamos de añadir ingredientes cuando veamos que la masa se va alejando de las paredes del bol. La masa bien amasada es suave, elástica y no se pega a las manos.
7. Colocar el vaso bajo film transparente y dejar reposar un par de horas. La masa sube bien.
8. Amasar la masa y en esta etapa puedes agregar los rellenos.
9. Complete el formulario hasta 1/3 de su capacidad.
Deja que la masa suba.
10. Nuestra delicia se debe hornear a 180 grados durante unos 50 minutos.
Estos son los bebés que resultaron, suaves y hermosos.
¿Cómo hornear un postre de forma rápida y sabrosa?
Para aquellos que tienen invitados en la puerta o no tienen tiempo para cocinar, les sugiero tomar otra receta deliciosa, que también hace productos horneados como un pastelito. Principalmente porque no usamos levadura.
¡Y lo más destacado aquí es que ni siquiera los huevos están incluidos en la composición! ¡Una excelente opción para aquellos que no hicieron los cálculos y hirvieron una docena entera de huevos para pintar!
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar granulada - 200 g
- Kéfir - 125 ml
- Crema agria - 125 ml
- Harina - 2 tazas
- 1 cucharadita soda
- 0,5 cucharaditas ácido cítrico
- Frutas secas
1. En primer lugar debemos triturar un poco de mantequilla con todo el azúcar preparado.
2. Ahora vierte un poco de crema agria y kéfir en esta masa, mezclando bien. Agregue frutos secos u otro relleno.
3. Tamizar previamente la harina y mezclarla con soda y ácido cítrico. Mezclar y agregar a la masa total. La consistencia debe ser espesa y no escurrirse de la cuchara.
4. Colócalo en el molde, dejando espacio (aproximadamente un tercio del volumen total) si la masa aún crece.
5. Hornear a 180 grados durante 60 minutos.
El delicioso manjar está listo, solo queda decorarlo.
Delicioso pastel elaborado con masa de Alejandría con tus propias manos.
La masa de Alejandría es muy popular para preparar varios tipos de productos horneados. En cualquier receta que utilice este tipo de masa, verás que se utiliza una cantidad muy grande de productos.
Diré de inmediato que si no necesita dar regalos a una gran cantidad de familiares y amigos, tome una quinta parte de toda la composición. Si decide hornear mucho, abastecerse de una cacerola o un balde de cinco litros, ¡porque la masa sube bien!
Ingredientes:
- 250 g de mantequilla derretida
- 0,5 litros de leche horneada
- 5 huevos
- 100 g de levadura fresca
- 2 cucharadas. coñac
- Ralladura de un limón
- 1,5 kg de harina de trigo premium
- 400 g de azúcar granulada
- 2 cucharadas. aceite vegetal inodoro
- Vanilina
1. Calentar la leche con la mantequilla derretida, debe estar tibia, 35 grados.
2. Mezclar la levadura con los ingredientes líquidos tibios. Ahora agrega dos huevos enteros y de los tres restantes toma solo las yemas. Añadimos también vainilla, aceite vegetal y azúcar. Mezclar todo y dejar actuar 15 minutos hasta que la levadura se disperse.
3. Mientras esperamos este tiempo, coceremos las pasas al vapor con agua hirviendo.
4. Colóquelo en la levadura adecuada, agregue allí el coñac y la ralladura y mezcle bien.
5. Ahora agrega harina hasta que la masa se despegue de los lados del bol.
6. Cerrar y dejar en un lugar cálido durante 2 horas, quedará mucha masa.
7. Pasado este tiempo, pasaremos la masa a moldes, los cubriremos con una toalla y esperaremos a que aumente la masa, solo entonces los enviaremos a hornear.
8. Hornear por 45 minutos a 180 grados.
Estos pasteles saben mucho mejor cuando reposan un rato y se enfrían.
La masa permanece suave durante bastante tiempo debido a que se le agrega aceite vegetal.
La receta de masa más sencilla sin huevos y sin masa para principiantes.
Para aquellos que aún no están preparados para jugar con la levadura o que prefieren hornear sin levadura, les ofrezco una receta que utiliza kéfir con cúrcuma. Se agregan especias para obtener un hermoso color ámbar. Tomemos pasas como relleno, es mejor comprarlas en diferentes variedades, por ejemplo, blancas y negras, así el corte de la hornada quedará mucho más espectacular.
Ingredientes:
- 50 g de mantequilla blanda
- 80 g de azúcar granulada
- 200 ml de kéfir
- 175 gramos de harina
- 1 cucharadita soda
- 1,2 cucharaditas ácido cítrico
- 50 gramos de pasas
- 1,2 cucharaditas cúrcuma
- vanilina
1. Agregue ácido cítrico, refresco y cúrcuma a la harina tamizada. El tamizado es necesario para enriquecer las moléculas con oxígeno.
2. En otro recipiente empezamos a triturar la mantequilla y el azúcar. Esto se hace rápidamente, por lo que solo puedes usar una cuchara.
3. Ahora agregue kéfir agrio y muela nuevamente.
4. Cocine las pasas al vapor durante 10 minutos, luego escurra el agua y séquelas con una toalla de papel. Luego mézclalo con una cucharada de almidón para que se distribuya uniformemente en la masa.
5. Comenzamos a introducir la harina, revolviendo constantemente, echamos las pasas.
6. Dejar la mezcla durante 10 minutos mientras el kéfir reacciona con la soda y el ácido cítrico, la masa sube.
7. Colocar la masa en 2/3 de los moldes.
8. Deben hornearse durante 40 a 60 minutos a una temperatura de 180 grados.
El horno no se puede abrir durante los primeros 15-20 minutos.
Pastel de limón
Por supuesto, cada vez quieres sorprender a tu familia con una variedad de gustos y experimentar con aditivos. Por eso te sugiero que te alejes de los clásicos y agregues ralladura de limón o naranja a la masa, créeme, el aroma será inolvidable y la festividad brillará inmediatamente no solo con los colores de la iglesia, sino que también te recordará que afuera es primavera y el ¡el sol está brillando!
De hecho, desde que tengo uso de razón, el día de Pascua siempre es claro y soleado, hay gotas fuera de la ventana y los pájaros cantan, y mi alma se regocija.
Ingredientes:
- 400 ml de leche
- 50 g de levadura fresca
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 180 gramos de mantequilla
- 1 limon
- 600-800 gramos de harina
- 150 gramos de pasas
Para el glaseado:
- 1 proteína
- 5-7 cucharadas azúcar en polvo
- 2 cucharaditas jugo de limon
1. Diluimos la levadura en leche, de la que sacamos medio vaso. Agrega un par de cucharadas de azúcar granulada y mezcla bien. Dejar actuar 15 minutos. ¡La leche para la masa debe estar tibia!
2. Tamizar la harina en otro bol, verter el resto de la leche y la levadura diluida.
3. Cubrir con film transparente, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 50 minutos.
4. Mientras sube la masa, iremos separando las claras de las yemas. Agrega azúcar a las yemas y comienza a batir. Colócalos en una masa, agrega a la mezcla mantequilla derretida y ralladura de limón.
5. Batir las claras durante 1,5 o 2 minutos hasta que se formen picos rígidos y añadirlas a la masa.
6. Ahora agrega las pasas y la harina para amasar la masa con las manos.
8. Introducir la masa en el molde a un tercio del volumen, porque subirá mucho.
Ahora enciende el horno al mínimo y déjalo reposar.
9. En cuanto veas que la masa ha subido, enciende el horno a 180 grados y hornea durante 30 minutos.
10. Batir todos los ingredientes para el glaseado con una batidora o batir hasta que espese y cubrir inmediatamente las tortas.
El glaseado se endurecerá en 2 horas.
Delicioso craffin de hojaldre para Semana Santa
A quienes siguen la moda culinaria les gustarán los productos horneados llamados craffin; se ven muy inusuales y lujosos. Pero es muy rico en calorías porque está hecho de hojaldre, donde cada capa se empapa en aceite.
Encontré un vídeo maravilloso en el que la anfitriona comparte paso a paso los pasos para preparar semejante manjar.
¿Qué te parece la idea? ¡Personalmente, me encantaría comer un panecillo así!
Para que los niños también desarrollen el amor por Bright Holiday, invítelos. Haga que uno cubra la parte superior de los productos horneados con glaseado o chocolate derretido, mientras que el otro espolvoree con coco o confitería. En este momento, puedes decirles de dónde vino esta festividad y qué significa, porque, por regla general, ahora hablan muy poco con los niños sobre estos temas.
Les agradezco su atención y espero sus comentarios, porque hay muchas recetas de tortas de Pascua, y yo, por supuesto, no he cubierto absolutamente todo, solo aquellas que se obtienen en la mayoría de los casos y se ajustan al conjunto estándar de productos en un hogar común y corriente.
¡Felices vacaciones para ustedes, queridos!
La Pascua es la fiesta más importante de todos los cristianos ortodoxos.
Las tradiciones del menú de Pascua han sobrevivido hasta el día de hoy.
Los huevos pintados, el requesón de Pascua y los pasteles de Pascua están invariablemente presentes en las mesas navideñas.
Una deliciosa receta de pastel de Pascua en el sentido culinario general es el pan redondo u ovalado.
El pastel de Pascua adquiere un significado religioso especial.
Antes de la aparición del cristianismo en Rusia, hornear paskas se asociaba con varios rituales: adivinación de la cosecha, cría de ganado y trabajo previo a la siembra.
Con la llegada del cristianismo, se convirtió en una especie de recordatorio de las comidas de los apóstoles con su Maestro, cuando en medio de una mesa vacía se colocaba el pan destinado a ser partido por Jesucristo.
En su forma, el pastel de Pascua es similar al artos: pan que se lleva al templo y se ilumina durante el servicio de Pascua.
En la semana siguiente a la principal festividad ortodoxa, se distribuye artos a muchos feligreses.
Artos siempre se prepara a partir de masa con levadura, pero sin añadir productos horneados.
Y la paska también se hace con masa de levadura, pero con una gran cantidad de ingredientes no relacionados con la Cuaresma: mantequilla, huevos, porque se hornea al final de la Cuaresma más larga.
Artos y la tarta de Pascua son una especie de símbolos de la Cuaresma y la Pascua.
El largo período de ayuno termina y llega el momento en que puedes romper el ayuno.
Los creyentes asocian el dulce y rico pastel de Pascua con una dulce vida celestial y la bienaventuranza eterna.
Como regla general, las magdalenas se cuecen en las iglesias y son uno de los platos principales de Pascua.
Muchos cristianos no escatiman y utilizan sólo los mejores y más altos productos en sus preparaciones.
Amasan suficiente masa para hacer más de un pastel de Pascua, porque nadie ha cancelado la tradición de visitar durante la Semana Santa y tratar a los seres queridos.
Las tartas de Pascua, tanto de Semana Santa como las preparadas para otras fiestas, deben ser altas.
Para ellos se utilizan formas cilíndricas especiales.
Si no dispone de un recipiente de este tipo, puede utilizar una cacerola alta normal con una capacidad de hasta 1,5 litros.
No es necesario llevar moldes de mayor volumen; de lo contrario, es posible que la masa en casa en un horno convencional simplemente no se hornee.
La masa de paska hay que amasar muy bien.
Incluso puedes “batirlo” un poco tirándolo sobre una tabla enharinada.
La aparición de burbujas y “chirridos” de la masa es buena señal de que está lista.
La masa terminada se coloca en un molde untado con aceite y forrado con papel pergamino o espolvoreado con pan rallado.
No es necesario extender la masa hasta los bordes del molde, solo hasta la mitad del molde.
Luego déjalo reposar.
Cuando suba a 3/4 de la sartén, no dudes en colocarla en un horno precalentado.
Hornea la paska durante 1,5 a 2 horas.
En este momento es recomendable no mirar dentro del horno, no hacer ruido ni golpear.
Entonces el bizcocho subirá bien y se horneará.
Compruebe que los productos horneados estén listos con una fina astilla de madera o un cuchillo largo.
La masa no debe pegarse a estos elementos.
En la fabricación de cuentas se utilizan necesariamente varios tipos de aditivos (pasas, orejones, frutas confitadas) y adornos (chispitas dulces, glaseado, fondant).
En la parte superior hacen varios tipos de inscripciones sobre temas religiosos, pero la mayoría de las veces “escriben” las letras ХВ, que significan el llamado más importante del servicio de Pascua: “¡Cristo ha resucitado!”
Pasas, nueces, semillas de amapola y chispas de colores hechas con mijo teñido decoran tradicionalmente los productos horneados de Pascua.
Estos son los principales ingredientes que se utilizan:
- harina;
- huevos;
- mantequilla o margarina;
- leche;
- azúcar granulada;
- levadura;
- azúcar de vainilla.
Una mesa festiva no está completa sin platos de pescado. Tradicionalmente puedes freírlo en porciones en una sartén, pero es mejor hacerlo porque quedarán mucho más saludables.
Y aquí tenéis otra receta de deliciosas chuletas, pero esta vez de pavo picado: . Por cierto, la carne de pavo también tiene muchas sustancias beneficiosas.
Antes de preparar varios platos, muchas veces pensamos en lo saludables que nos resultarán. Por ejemplo, si tienes problemas con la presión arterial, entonces necesitas saber que existen ciertos productos que la reducen. La lista completa es
Productos adicionales que se pueden utilizar para hornear y decorar pasteles de Pascua:
- pasa;
- damáscos secos;
- fruta confitada;
- nueces;
- dulce de azúcar;
- chispitas de colores.
Receta y pasos para preparar una rica tarta de Pascua
Existe una gran variedad de recetas para elaborar repostería navideña: de Pascua, de almendras, con crema de chocolate, con pistachos y glaseado verde.
Decide tú mismo cuál te gusta.
Utiliza la receta para hacer un pastel de Pascua muy sabroso, parecido al clásico.
Después de todo, estas son tradiciones que mantienen nuestros abuelos.
Siguiendo una receta antigua con una foto, puedes preparar varias delicias a la vez (la cantidad de pasteles de Pascua dependerá de las formas que uses).
Para preparar el glaseado de la tarta de Pascua según la receta necesitaremos las claras de dos huevos y 100 g de azúcar.
Puedes utilizar una panificadora en lugar del horno para el bizcocho, no estropeará la receta.
Sintonicemos, pensemos en algo amable y bueno y comencemos a crear el principal regalo de Pascua.
- Verter la leche en un recipiente adecuado y colocar al fuego. Calentar un poco. Coloca toda la levadura en la leche tibia y revuelve bien.
- Agrega una pequeña porción de harina, mezcla todo bien.
- Cubre el recipiente con la masa con una toalla limpia y colócalo en un lugar cálido. Puedes ponerlo cerca del radiador y en un recipiente con agua tibia.
- Pasada la media hora, revisa la masa. Si el volumen de la mezcla se ha duplicado aproximadamente, continúe con el proceso de preparación de la masa. Si la masa no ha subido esperar un poco más.
- Ahora empieza a separar las claras de las yemas. Esto se puede hacer utilizando un dispositivo especial que se puede comprar en una ferretería. Las amas de casa experimentadas pueden hacer frente fácilmente a esta tarea utilizando un cuchillo y un vaso.
- Moler las yemas con azúcar granulada y batir las claras hasta obtener una espuma fuerte, añadiendo una pizca de sal durante el proceso de batido. Puede obtener espuma de proteína trabajando manualmente con un batidor o batidora, o puede recurrir a ayudantes domésticos: una batidora o licuadora.
- Coloca las yemas batidas con azúcar en la masa. Agregue la mantequilla ligeramente derretida, retirada con cuidado del refrigerador con anticipación. Ahora coloca las claras montadas en el recipiente con la masa. Mezclar todo bien.
- Agrega la harina restante. Determine usted mismo cuánta harina usar al amasar. La masa terminada según la receta del futuro pastel de Pascua no debe quedar demasiado densa y pegarse a las manos.
- Déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora.
- En este momento, enjuague las pasas con agua corriente y sumérjalas en agua tibia. Después de 10-15 minutos, escurrir el agua y secar bien con un colador o toalla de papel.
- Coloca las pasas preparadas en la masa y vuelve a mezclar bien. Déjalo reposar un poco más.
- Espere a que vuelva a subir.
- Coloca la mezcla en un molde engrasado. Puedes utilizar papel o pergamino engrasado. No coloques la masa hasta el borde del molde. Llene solo la mitad o un tercio.
- Cubrir con film transparente o una toalla y esperar a que tome forma.
- Ahora es el momento de colocar el molde con la masa en el horno, precalentado a 100 grados. Hornee por 10 minutos y agregue calor - 180° y hornee hasta que esté cocido.
- Compruebe la calidad de los productos horneados con un palo largo para barbacoa. Si no quedan restos de masa, ¡el bizcocho está listo!
Ahora haz los “elementos decorativos”.
Cubra con glaseado como de costumbre.
Coger las claras batidas con una pizca de sal, añadir el azúcar y volver a batir bien.
Engrasa el hot cake terminado con glaseado y decora como desees.
Te sugiero que no solo veas el siguiente video, sino que sigas inmediatamente las instrucciones para preparar el pastel.
Deje que sus productos horneados resulten aireados, aromáticos, festivos y muy exitosos.
- la levadura debe tomarse solo fresca, no vencida (de lo contrario, es posible que la masa simplemente no suba);
- Agregue levadura únicamente a la leche caliente;
- Antes de colocar las pasas en la masa, séquelas bien o enróllelas en harina (entonces no se acumularán en un solo lugar, sino que se distribuirán uniformemente en la masa terminada);
- Al hornear paska, trate de no hacer movimientos bruscos cerca del horno, no hable en voz alta y, sobre todo, no diga malas palabras;
- Aplique el glaseado al producto terminado antes de que se haya enfriado.
Intente hornear huevos de Pascua usted mismo.
¡Por favor a usted y a sus seres queridos!
Y de postre, les ofrezco otro video en el que no solo preparan pasteles de Pascua, sino que muestran una clase magistral detallada.
Historia muy útil!
Hay muchas recetas de tartas de Pascua. No importa cuántos cupcakes de Pascua pruebe, el mío es el más interesante. Y los amigos notan la extraordinaria suavidad, riqueza y aroma de nuestros bollos navideños. Estoy seguro de que si llevas mi receta a tu alcancía, se convertirá en un hábito familiar que para siempre formará parte de la tradición de la brillante fiesta familiar de la Resurrección del Señor.
Primero, revisemos nuestra levadura. Adquirí este hábito de mi abuela. En la época soviética, no había tanta abundancia en las tiendas como ahora, por lo que a menudo compraban alimentos para uso futuro. Incluyendo levadura. Los congelamos. A menudo, después de la congelación perdieron su viabilidad.
Calienta la leche hasta que esté tibia (pero no caliente). Lo intento con mi dedo. Aproximadamente 37 grados. Agrega azúcar (para que los champiñones comiencen a multiplicarse).
Para las tartas de Pascua recomiendo sólo levadura comprimida. Dan la mejor esponjosidad y con ellos la masa sube mucho más rápido.
Rompemos la levadura en trozos y la añadimos a la leche.
Mezcla bien con una cuchara.
La levadura fresca se "chocará" muy rápidamente y se extenderá como una cabeza. Esto significa que la levadura es buena y nuestros esfuerzos en amasar y preparar las tortas de Pascua no serán en vano.
Vierta la leche con la levadura en un recipiente hondo.
Utilizo un balde para amasar la masa; es conveniente amasar y hay suficiente espacio para que salga la masa.
Agrega 1/3 de la harina a la leche y amasa la masa. Sin duda, masa es una palabra fuerte. La masa necesita reposar durante la noche, pero no tenemos tiempo ni paciencia.
Intentamos amasar la masa para que se desprenda de las manos y de los utensilios.
Espolvorea la parte superior con harina y cubre con una toalla. Subamos a un lugar cálido.
Mientras tanto, preparamos nuestros productos horneados. Es gracias a ella que el pastel resultará nutritivo, fragante, dulce y jugoso. Todos los pasteles de Pascua comprados en las tiendas adolecen de ser suaves, pero secos y sin alma.
Separar las claras de las yemas en un cazo.
Para que las claras se monten bien es necesario que estén frías.
Con una batidora los llevamos hasta obtener una espuma densa.
Dejar de lado.
Agrega vainillina a los huevos.
Añade azucar.
Moler las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.
Es necesario derretir la margarina.
Hice una tanda doble de pasteles de Pascua, por eso tengo tantas briquetas en la foto. Las tartas de Pascua quedan riquísimas, así que las cocino para todos para que nadie se ofenda.
Mientras preparaba los productos horneados, se me subió la masa.
Incorporar las claras a la masa...
yemas...
Mezclar los huevos con la masa. Agrega margarina.
Amasar la masa hasta que caiga. Hornear pasteles de Pascua requiere no solo alma, sino también diligencia. Es necesario amasar bien la masa.
Agrega frutas confitadas. No me gustan las pasas en los productos horneados, así que agregué piña seca de colores.
Mezcle frutas confitadas con la masa.
La masa no queda espesa. Casi como panqueques.
Espolvorea la parte superior con harina (para que la masa, al subir, no se pegue a la toalla), cúbrela con una toalla, pero no con una tapa. La masa debe respirar.
Mientras la masa sube vamos preparando los moldes.
Engrasarlos bien con grasa de repostería.
Con buena levadura la masa sube muy rápido. Literalmente en 0,5-1 hora.
Amasé medio cubo y en menos de una hora se formó un bote lleno de masa.
Coloca la masa en los moldes, llenándolos hasta 1/3 de su capacidad. Déjalo reposar a temperatura ambiente para dar un paseo. La masa debe subir. No olvides cubrir con una toalla, de lo contrario la parte superior se secará y el bizcocho acabará agrietado.
Batir el huevo en un bol.
Engrasa la parte superior del pastel.
Coloca las tortas en un horno precalentado.
Hornee a fuego lento hasta que esté listo. Comprobamos que esté listo con una brocheta pinchando el bizcocho. Si la brocheta está seca, entonces el bizcocho está listo.
Puedes decorar el pastel con glaseado. Tradicionalmente se cubre con blanco, pero a mí me gusta el chocolate.
Yo lo preparo así:
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de cacao
5 cucharadas de crema agria grasa
cucharadita de mantequilla
Mezclar todos los ingredientes y poner al fuego. Lo caliento bien, pero no lo dejo hervir. Le agrego un trozo de mantequilla al dulce de azúcar caliente. Lo vierto sobre el pastel.
Espolvoreo polvo de confitería de colores encima.
En conclusión, quiero decir que hornear pasteles de Pascua no tolera complicaciones. Debe abordar este asunto con buenos pensamientos y buen humor. No puedes correr, saltar y maldecir, de lo contrario nada funcionará.
Y la receta es realmente muy sencilla. Con un poco de esfuerzo, las vacaciones de Pascua serán aún más amables, brillantes y alegres.
¡Cristo ha resucitado!
Hora de cocinar: PT03H00M 3 horas
Costo aproximado por porción: 160 rublos.
El bizcocho de Pascua según esta receta no es el mismo al que estamos acostumbrados, es más rico y con una mínima cantidad de levadura. La textura es húmeda, tierna y aromática. El bizcocho no queda esponjoso, aunque duplica su tamaño cuando se hornea, pero esto hace que su sabor sea aún mejor. Este tipo de Pascua no se vuelve rancia durante mucho tiempo, conservando al máximo el sabor de los productos recién horneados. Cualquiera que esté cansado de las viejas recetas de pasteles de pan, ¡pruébelo! Creo que te gustará. 
Ingredientes para 4 tartas de Pascua (9cm x 9cm):
- harina – 500 g.,
- yema – 4 piezas,
- mantequilla - 150 g.,
- leche – 150 ml.,
- levadura seca – 6 g.,
- azúcar – 100 g.,
- azúcar de vainilla – 8 g.,
- miel – 50 g.,
- sal – 2 g.,
- pasas, frutas confitadas – 140 g.
- azúcar – 100 g.,
- agua – 50 ml.,
- gelatina – 0,5 cucharaditas,
- ácido cítrico – ¼ de cucharadita.
Además:
- colorantes alimentarios, confitería confitada.
Preparación:
Mezcle la levadura, la leche tibia y 6 cucharadas. harina. Tapar y dejar tibio durante 30 minutos.
Vierta agua caliente sobre las pasas y las frutas confitadas y remoje con una toalla después de 30 minutos.
Batir las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal.
Mezclar la masa y la mezcla de huevo.
Agrega la harina, alternando con mantequilla blanda. Mezclar bien.
Dejar en un lugar cálido, asegúrese de tapar durante 1 hora.
Luego aplánelo formando un rectángulo, distribuya las frutas confitadas y las pasas y mézclelas con la masa.
Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. La masa tiene mucha cocción y poca levadura, por lo que necesita tiempo para leudar. Para reducir el tiempo de fermentación, puedes utilizar una segunda tanda de levadura.
Dividir la masa en partes y rellenar los formularios.
Enciende el horno a 190 grados, mientras se calienta las tortas crecen en los moldes.
Hornee hasta que esté seco, aproximadamente 35 minutos. Retire el papel si lo desea y enfríe sobre una rejilla.
Para hacer el glaseado, calentar el azúcar y la mitad del agua hasta que desaparezcan los cristales.
Agrega ácido cítrico y gelatina hinchada (avanzar con la mitad del agua, dejar hasta que se hinche).
Batir con una batidora hasta obtener una espuma firme y blanca, colorear si se desea.
Aplicamos rápidamente el glaseado sobre las tortas de Pascua enfriadas, se endurece en poco tiempo y decoramos al gusto.
Para obtener detalles sobre cómo cocinar, vea también el video:
- 900 gramos de harina;
- 250 ml de crema agria a temperatura ambiente;
- un poco más de un vaso de leche (unos 300 ml) calentado a 35 grados;
- 60 gramos de levadura cruda,
- 4 huevos y 1 clara extra;
- 150 gramos de mantequilla blanda (no derretida);
- 200 gramos de azúcar;
- 250 gramos de azúcar glass;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- polvos de confitería multicolores para decoración;
- 150 gramos de frutas confitadas light o pasas sin semillas.
Proceso de cocción:
En primer lugar, la masa se prepara con leche, levadura y 1 cucharadita de azúcar. Los ingredientes mezclados se colocan en un lugar cálido durante unos 10 minutos, durante los cuales debe aparecer espuma en la leche.
Batir el azúcar con 3 huevos con una batidora hasta obtener una masa aireada. Se añade a la masa cocida junto con la mantequilla, la crema agria y el resto de la harina. La masa se amasa con las manos, ya que la cuchara o espátula se atasca demasiado.
La masa pegajosa así amasada se traslada a un recipiente grande, previamente engrasado con aceite vegetal refinado. La masa de mantequilla para pasteles de Pascua se cubre con una toalla y se envía a "crecer" en un lugar cálido durante una hora.
Después de 60 minutos, puedes agregar frutas confitadas o pasas. Primero enrolle los ingredientes en una pequeña cantidad de harina. Dejar la masa de pasas durante media hora más.
La base terminada se coloca en moldes untados con aceite o forrados con papel engrasado.
Llenar el molde de bizcocho no más de 1/3 de su capacidad y dejar reposar un rato para que suba un poco la masa de levadura. Pasada aproximadamente media hora, batir la yema de un huevo con un poco de agua y cubrir la parte que sobresale del bizcocho de Pascua con la mezcla, luego colocarlo en el horno precalentado a 180 grados.
Los pasteles de mantequilla tardarán unos 40 minutos en cocinarse en el horno. Este tiempo de cocción es arbitrario, variará más o menos según el tamaño de las tortas de Pascua. Hacia el final, empieza a comprobar que esté listo con un palillo de madera, ya que los pasteles pequeños llegarán antes.
Los productos horneados enfriados o calientes deben decorarse con glaseado. Si glaseas los pasteles mientras aún están calientes, el dulce de azúcar se secará más rápido.
El glaseado de proteínas se prepara a partir de 2 claras de huevo (preferiblemente recién sacadas del refrigerador), jugo de limón y azúcar en polvo, batidas hasta que estén espumosas. Se bate todo hasta que esté espumoso. La parte superior de los pasteles de Pascua está untada con fondant y decorada con chispas festivas.
Los pasteles de Pascua los preparó Svetlana Soroka.