Tartas dulces de levadura. Bollos dulces y la mas deliciosa masa dulce tierna para bollos

Masa de levadura sin levadura.
La masa sin masa se prepara cuando añadimos un poco de muffin a la masa: mantequilla, huevos. Amasamos esa masa inmediatamente, en un solo paso.
Disuelva la levadura en leche tibia o agua (temperatura 35-37°C) y revuelva hasta que la levadura se disuelva completamente en el agua.
Agregue el huevo, el azúcar, la sal, agregue gradualmente la harina y amase la masa (es mejor moler el huevo con sal y azúcar primero y luego agregarlo a la masa).
Al final del amasado, agregue la mantequilla derretida y enfriada y el aceite vegetal y amase hasta que la masa deje de pegarse al tazón y las manos (la masa no debe estar empinada).
Lubrique la masa terminada con aceite vegetal, colóquela en un tazón grande, cubra con una servilleta o toalla y colóquela en un lugar cálido.
Una vez que la masa haya subido, golpéala y deja que suba de nuevo. Entonces puedes empezar a hornear.

Masa de levadura dulce.
La masa de esponja se prepara cuando necesita poner más muffins: mantequilla, huevos, azúcar, por ejemplo, para pasteles dulces, bollos, etc.

Examen calidad de la levadura.
Vierta 50 ml de leche tibia (35-37 ° C) en un recipiente hondo pequeño, agregue 1 cucharada de azúcar y mezcle.
Desmenuzar la levadura en la leche y remover para disolver la levadura (conviene mezclar con los dedos o con una cuchara de madera).

Ponga la mezcla de levadura en un lugar cálido durante 10-20 minutos. La levadura debe hacer espuma y elevarse en una "tapa".

Cocinando de masa fermentada.
Tamice la harina (150-200 g) en un tazón grande, vierta la leche restante (400-450 ml) y mezcle; la masa debe quedar como panqueques.
Revuelva la levadura espumosa con un tenedor o un batidor pequeño y viértala en la mezcla de leche y harina.

Mezcle bien y ponga la masa en un lugar cálido durante 40-60 minutos.

Durante este tiempo, la masa debe duplicar su volumen, "arrugarse" y comenzar a caerse.
Tan pronto como la masa comience a caerse, estará lista.

Preparar mollete.
En un recipiente aparte, muela bien los huevos con azúcar y sal (también puede agregar azúcar de vainilla, vainilla, azafrán y otros aditivos para darle sabor).

Derrita la mantequilla y enfríe a temperatura ambiente (para no quemar la levadura).
Agregue los huevos machacados a la masa preparada y mezcle.
Agregando poco a poco, en pequeñas porciones, la harina, amasar una masa suave y elástica.
En el proceso de amasar la masa, engrase las manos y la mesa, alternativamente, con mantequilla derretida y aceite vegetal.
Amasar la masa es uno de los puntos principales al amasar masa de levadura. A la masa le encanta ser amasada a mano durante mucho tiempo. Amasar la masa, preferiblemente al menos 20 minutos.

Luego vuelva a colocarlo en el recipiente, cúbralo con una servilleta o toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 1,5-2 horas.

No sé ustedes, pero yo siempre estoy a la caza de un buen pastel. Pruebo nuevas recetas todo el tiempo, tratando de cambiar algo en la cocina para obtener el mejor resultado, hurgando en Internet, preguntando a todas mis abuelas y amigos que conozco, leyendo libros de Molokhovets y Zelenko ... Y me parece que este ciclo ¡y la búsqueda constante nunca terminará!

Por el momento, la mejor masa de levadura rica para pasteles y bollos es aquella cuya receta compartiré hoy. Lo uso tanto para tartas dulces como saladas en el horno (me encanta cuando la masa no es blanda, sino un poco dulce incluso en tartas con abundantes rellenos). Es decir, esa masa es perfecta si quieres cocinar pasteles con cerezas, con o con.

Así que empecemos a cocinar, ¿de acuerdo?

La repostería más deliciosa para bollos y tartas.

• Leche tibia - 250 ml.
• Harina - 500 g (la cantidad de harina varía, puede ser un poco más o menos)
• Levadura seca - 7 g (un poco más de la mitad de una bolsa pequeña) Si lo hace fresco, tome 20 g
• Yema de huevo de gallina - 1 ud.
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 1/2 taza
• Mantequilla - 75 g
• Aceite vegetal - 25 g

De esta cantidad de masa, se obtienen 16-18 pasteles medianos, si necesita más, aumente los ingredientes 2 veces.

Cómo cocinar deliciosa masa dulce con levadura seca

Y ahora tenga cuidado y siga la tecnología de cocción, esto es muy importante. Leche tibia (250 ml). No debe estar a temperatura ambiente, pero tampoco demasiado caliente. Si tienes un termómetro de repostería, verifica con él la temperatura de la leche, debe ser de 40°C. Si no hay termómetro, sumerja el dedo, la leche debe estar en un estado agradable y cómodo, un poco caliente, pero no hirviendo. Combinaremos leche con levadura, que se sabe que son organismos vivos. Nuestra tarea no es matarlos con altas temperaturas, pero tampoco ralentizarlos con leche fría. Solo a una temperatura cómoda y agradable, la levadura se multiplicará activamente y levantará la masa para los bollos.

Puede verlo en un artículo separado (haga clic en el enlace activo para ir).

En un recipiente aparte, prepare todo para la masa. Poner sal (1 cucharadita),

azúcar (1/2 taza), levadura seca (7 g), mezclar con una cuchara y verter la leche.

También enviamos la yema del huevo aquí. Mezcle, apriete con una película adhesiva y colóquelo durante 20-25 minutos en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Lo puse en el horno (está apagado). El armario tiene el ambiente perfecto para la prueba: tranquilo, silencioso, sin viento =).

Después de un tiempo, sacamos la masa (te advierto enseguida: no verás ningún gorro espumoso, demasiada leche para el efecto visual del crecimiento de la levadura), pero sin embargo, este tiempo es necesario para que la levadura “ jugar”, despertar. Ahora agregue la harina. Tamizar la harina con anticipación, esto agregará ligereza a nuestra masa. Todos los pasteles y bollos que haremos con él recibirán porosidad y ligereza. Pero, por supuesto, tamizar la harina no es suficiente. Para pasteles aireados, debe seguir la tecnología de cocción en todo lo demás.

Al agregar harina, preste atención a la consistencia de la masa. Agregue la harina poco a poco, en partes, para no exceder accidentalmente la norma. Después de todo, si agrega demasiado, la masa se volverá densa, no crecerá bien. Puede amasar la masa con las manos o con una batidora planetaria con un accesorio especial para masa. Para una batidora de mano, también hay boquillas especiales (parecen un gancho). Me encanta amasar con las manos (aunque, no lo ocultaré, es un poco cansado, cuesta trabajo amasar perfectamente). Pero todos mis pensamientos brillantes y la energía que pongo en el proceso definitivamente interferirán con la masa y los pasteles serán más sabrosos. Incluso mi abuela siempre decía: "la masa ama las manos".
Primero necesitas amasar con una cuchara o espátula.

Luego espolvoree la superficie con harina y coloque la masa sobre la mesa, comience a amasar más la masa. Después de agregar la harina, la masa debe dejarse directamente sobre la mesa durante 10-15 minutos, para que la harina se empape adecuadamente en la leche y el gluten se hinche. Este es un punto muy importante. Todos los libros de texto sobre la tecnología de hacer masa de levadura escriben que los aceites deben agregarse al final.

Mientras se derrite la mantequilla (75 g) y se dosifica el aceite vegetal (25 g), la masa reposa, reposa, la harina se hincha. Y en todas las demás recetas, chicas, donde se indique aceite, hagan lo mismo. Primero mezcle la harina con el líquido, y solo entonces, cuando la harina esté humedecida, agregue las grasas. En la receta de hoy el líquido es leche, en algunas otras recetas es agua o kéfir, no importa. Si vertemos inmediatamente las grasas en la harina seca, las partículas de grasa comenzarán a envolver las moléculas de gluten en la harina, y entonces será muy difícil que se humedezca. La masa terminará siendo áspera y esponjosa. Cuando aprendí esta sutileza, comencé a ponerla en práctica con todo tipo de masas: masa para pizza, masa para empanadas, e incluso cuando cocino, también hago esto. Dejo la harina en remojo, sus almidones se hinchan, y solo entonces agrego el aceite. El resultado ha mejorado mucho.

Ahora que la masa ha reposado, comience a mezclar la mantequilla. Haga esto en una cucharada, en pequeñas porciones. Al principio le parecerá que el aceite no se puede mezclar, que se "arrastra" sobre la masa, que "el aceite está separado y la masa está separada". Sí, lo es, pero solo los primeros 1-2 minutos. Cuanto más amases, mejor se combinarán los ingredientes y terminarás con una masa suave, elástica, suave, cómoda y fácil de trabajar.

Y ahora engrasaremos el bol en el que se fermentará la masa con aceite vegetal y pondremos el bollo de masa en el bol. Aprietamos con film transparente y lo colocamos en un lugar sin corrientes de aire. Si en tu apartamento hace frío, puedes hacer esto: calienta el horno a 50 °C y apágalo. Coloque la rica masa de levadura en un horno ligeramente precalentado y ciérrelo rápidamente. El calor restante ayudará a que la masa suba.

La masa de levadura debe reposar durante 1 hora. ¡No hay necesidad de amasar y volver a colocarlo en esta receta! La masa adecuada inmediatamente comienza a cortarse en bollos o pasteles. Si por alguna razón la masa no ha subido en una hora (demasiado frío en el apartamento, estás de mal humor, levadura de baja calidad, etc.), dale más tiempo. Guiarse en las recetas (no solo la mía, sino en general, en todas las recetas), no por el tiempo, sino por el estado de la masa. Si me tomó una hora para probar, esto no significa en absoluto que absolutamente todos los que cocinarán de acuerdo con esta receta también pasarán una hora. Este tiempo puede ser más largo, puede ser un poco menos. Pero en una situación ideal (si la levadura es de alta calidad, no sobrecalentó la leche y creó un ambiente cálido para levar la masa), no se tarda más de una hora en leudar.

Para que las empanadas tengan el mismo tamaño, puedes dividir la masa así: primero córtala en dos partes iguales.

Luego divide cada uno de los dos en dos partes más, resultan cuatro. Cada uno de los cuatro - dos más. Por lo tanto, obtienes tantas piezas (futuras tartas) como necesites y serán muy similares en peso. Para un peso más preciso, utilice una báscula de cocina.

De esta norma de prueba, obtengo 16 pasteles (o bollos). Es decir, las piezas que ves en la foto, suelo dividirlas por dos más cada una, y me salen 16.

Hoy voy a gastar la masa en pasteles de patata y pasteles de cereza. A pesar de que la masa es dulce, me gusta cómo realza el sabor de un relleno sustancioso, así que la uso para tartas dulces y suculentas.

Formamos pasteles de masa de levadura.

Cuando formes pasteles, asegúrate de que te parezcan pequeños. Los pasteles aumentan mucho de tamaño cuando se separan, luego "crecen" adicionalmente en el horno. Por lo tanto, si ahora los haces de tamaño mediano, terminarás con unos zapatos bast. Esculpa empanadas pequeñas para obtener empanadas de tamaño mediano después del horno.

Entonces, extienda ligeramente un trozo de masa con un rodillo. No puede extenderlo con un rodillo, sino aplanarlo con la palma de la mano, cualquiera que esté acostumbrado. Extendemos el relleno (un poco).

Conectamos los bordes de la masa y presionamos firmemente entre sí. Resulta una costura a lo largo del pastel.

Ahora conectamos los extremos opuestos para obtener un pastel redondo.

Es como lo ves en la foto. Puede aplastar un poco más el barril en el pastel terminado, dándole una forma redonda perfecta. La superficie del pastel debe ser suave, hermosa, sin una sola grieta.

Ahora coloque los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con pergamino de buena calidad o sobre una estera de silicona. Los pasteles deben estar con la costura hacia abajo. Cuando se hayan formado las empanadas, tapar con un paño ligero y dejar directamente sobre la encimera durante 15-20 minutos para que suban correctamente.

No te saltes este paso, incluso si tienes prisa. La falta de fermentación de las empanadas hace que la masa se rompa (a menudo se agrieta en los lados, en la base).

Antes de enviar los pasteles al horno, engráselos con la yema de un huevo, mezcle con 2 cucharadas. cucharas de agua. ¡Tenga cuidado al lubricar! La masa es muy tierna y aireada: con toques bruscos, la forma del pastel puede volarse o romperse.

¡Entonces, los pasteles están listos para entrar al horno!

¡Atención! Los pasteles deben colocarse en un horno bien calentado. Si va a hornear con convección, configure 180 ° C, si no, 190 ° C. Horneo a 180°C durante 17-20 minutos. La superficie de la tarta debe ser de color marrón brillante. Cuando precaliento el horno, coloco una bandeja para hornear vacía en el nivel más bajo, que usaré para el vapor.

Horneo pasteles con vapor. Si su horno tiene una función incorporada de este tipo, ¡utilícela! Si no, te diré cómo lo hago. Con un pulverizador especial (compré uno para flores, pero lo uso solo para la cocina), espolvoreo ligeramente sobre la superficie de los pasteles. Luego, coloco la bandeja para hornear con pasteles en el nivel medio, y en la bandeja para hornear vacía inferior, que permanecerá debajo de los pasteles todo el tiempo horneando, vierto un vaso de agua y cierro rápidamente el horno.

El vapor y la humedad generados en el horno durante este tiempo evitan que la superficie de cocción se seque. Queda tan suave como la piel de un bebé.

Sacamos los pasteles horneados de la bandeja para hornear sobre la rejilla, cubrimos con una toalla para que se enfríen.

Los pasteles y bollos de esta rica masa son tiernos, aireados y muy sabrosos.

Te mostraré el fondo de los pasteles: no se quema, es hermoso y rojizo.

El interior de la masa es aireado y muy tierno.

Estoy muy interesado en qué tipo de tartas tienes. ¡Cuéntalo y muéstralo en los comentarios! (puedes adjuntar una foto a tu comentario).

¡Realmente espero que todo haya salido bien, y que esta rica masa de levadura te haya gustado con su sabor y ligereza!
Para aquellos que prefieren las recetas en video, grabé una clase magistral paso a paso y la publiqué en el canal de YouTube, les deseo una agradable visualización:

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Aunque se cree que la masa normal es adecuada para pasteles, no estoy de acuerdo con esto. Se obtiene una cocción mucho más sabrosa a partir de una masa rica. Es excelente tanto para pasteles como para panecillos. Y cualquier relleno es adecuado para él, ya sea dulce o salado. Entonces, estoy compartiendo mi receta de pastelería dulce.

Ingredientes

• Leche - 1 l.,
• 3 huevos,
• 1 er. mentiras. sal,
• 200 gramos de azúcar (casi un vaso),
• Levadura - 1 cucharada completa. una cuchara,
• Harina (agregamos suficiente para que se puedan formar pasteles a partir de la masa),
• Cremoso. aceite - 200 gr,
• Girasol pequeño - 100 gr.

Progreso de cocción

Vierta los huevos batidos en la leche tibia. Agregue sal, azúcar, levadura y harina. Mezclamos todo bien. Derrita la mantequilla y agréguela a la masa junto con el aceite vegetal.

Amasar la masa, cubrir con una toalla de lino y enviar a un lugar cálido. La masa de mantequilla debe subir 3 veces, y solo entonces puede comenzar a cocinar. Las primeras 2 veces se debe bajar, amasando un poco al mismo tiempo. Si el tiempo es extremadamente corto, puede omitir un aumento y comenzar a cocinar después del segundo.

Antes de comenzar a cocinar, engrase las manos, el área de trabajo de la mesa y la bandeja para hornear con aceite vegetal para que nuestras futuras tartas no se peguen a nada.

Cualquier cosa es adecuada como relleno: repollo, cebolla con huevo, mermelada, requesón y más.

También horneo un pastel de pescado con esta masa y cocino bollos comunes. No agrego nada a los bollos, solo sumerjo la parte superior en azúcar. Formo bollos de manera muy simple: hago una salchicha con la masa y la tuerzo en un "bozal".

En un horno precalentado, las tartas y los bollos de hojaldre se hornean muy rápidamente, en unos 15 minutos.

Además, esta masa es ideal para congelar. Entonces, suelo hacer una porción bastante grande, la divido en partes, la empaco en bolsas de plástico y la envío todo al refrigerador. En el momento adecuado, ya no tengo que liar con la masa, solo sacarla, descongelarla en el microondas y esperar a la tercera subida.

Relleno de repollo para pasteles: cómo freír

Para el relleno, puedes usar tanto fresco como chucrut. Es cierto que los métodos de procesamiento son diferentes, cada uno de ellos se describe en detalle a continuación.

Relleno de col fresca

Ingredientes:

• repollo fresco,
• manteca.

Cortar el repollo. Derrita la mantequilla en una sartén y comience a freír el repollo a fuego lento con una tapa cerrada. Revuelva ocasionalmente. Después de aproximadamente media hora (dependiendo de la cantidad de repollo), el repollo se ablandará. Ahora se puede apagar y dejar debajo de la tapa para que se enfríe.

Relleno para pasteles de chucrut

Ingredientes:

• repollo,
• 2 huevos,
• aceite.

Enjuague el chucrut y fríalo en aceite para que los pasteles sean más sabrosos, es mejor freír en mantequilla, pero también es adecuado el aceite vegetal. Cuando el repollo esté listo, rompa dos huevos y mezcle todo rápidamente. Hay una forma más estética: hervir los huevos, cortarlos y agregarlos al repollo. Pero me gusta más el primero, es más rápido y el relleno en este formulario es más uniforme y conveniente para envolver en un pastel.

Escuchamos sobre los peligros de un bollo exuberante de todas partes, pero no podemos rechazarlo. ¡Especialmente cuando está rojizo, exuberante, recién salido del horno y esparce el mágico olor a vainilla o canela por toda la casa! Bueno, ¿quién puede negarse?

Todas las amas de casa tienen sus propios secretos sobre cómo cocinar pasteles para pasteles. Y cada secreto tiene su propio sabor, y no importa cuánto lo intentemos, dos anfitrionas nunca obtienen lo mismo. Como dicen: un tormento, pero no esas plumas. También intentaremos cocinar la mantequilla que me dio mi primera mentora Valentina Taluzhina, una pastelera del lejano pueblo de Pervomaisk en los Urales.

Es mejor cocinar la masa de mantequilla en una masa, lo que ayuda a mejorar la estructura y la formación de burbujas de gas del mismo tamaño dentro de la masa.

Para la prueba necesitamos:

Leche 500 ml;

Harina de 1 a 1,3 kg;

Levadura seca 11 gramos o 50-60 gramos prensada;

Azúcar 150 gramos, ¾ de taza;

Mantequilla o margarina 200 gramos (un paquete);

Vanilina.

Vierta la levadura en un recipiente hondo y vierta 500 gramos de leche tibia, agregue la mitad de la harina. Mezcle todo bien y colóquelo en un lugar cálido, cubierto con una servilleta limpia. Dejamos la masa para que madure durante una hora, tiempo durante el cual sube y aumenta de tamaño de una vez y media a dos veces. La opara y la masa de hojaldre para empanadas no deben dejarse solas, esto provoca un deterioro en su calidad. Si la opara descansa, las bacterias del ácido láctico se multiplican en la masa y la masa adquiere un sabor agrio.

Cuando la fermentación de la masa se detiene y comienza a caer, en este momento debe introducir la cocción en la masa. Moler los huevos con azúcar, vainilla y mezclar con sal, poner la mezcla en una masa y mezclar suavemente. Introduzca la harina restante y también mezcle bien. La mantequilla derretida se introduce en último lugar (su temperatura no debe superar los 30-40 grados), se añade a la masa y se amasa hasta obtener una masa homogénea, que se separa fácilmente de las paredes del plato. La mantequilla no debe ser empinada, la masa más suave se eleva más fácilmente, la cocción resulta exuberante y tierna. Cubra el plato encima con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido durante una hora y media o dos. Durante este tiempo, la masa doblará su volumen. La masa terminada se puede comenzar a cortar en bollos o pasteles.

Los pasteles de hojaldre se preparan mejor con un relleno dulce, como mermelada o mermelada. Las manzanas frescas con azúcar, la ralladura de limón y la canela, los melocotones y las ciruelas no maduras, las zanahorias hervidas y las gachas de calabaza con arroz son buenas para el relleno.

El relleno para pasteles con azúcar contiene una gran cantidad de jugo, que fluye, se quema y los pasteles tienen un fondo muy ennegrecido. En este caso, no pellizque los pasteles por completo, sino que deje un agujero y colóquelos en una bandeja para hornear de esta forma. Puede usar papel de aluminio para proteger su bandeja para hornear del azúcar quemada.

La masa dulce para pasteles se usa para hacer pasteles grandes de acuerdo con el tamaño de la bandeja para hornear. La masa se enrolla en un pastel del tamaño apropiado y se coloca en una bandeja para hornear de modo que los bordes de la masa se eleven y formen un hueco en el que se coloca el relleno. Encima, puedes poner una segunda capa de masa, con ranuras simétricas y pellizcando suavemente los bordes, o puedes decorar el pastel con flores, hojas o un enrejado de la misma masa.

Para el relleno, es adecuada cualquier fruta con azúcar, cortada en rodajas pequeñas, que se colocan sobre la masa en filas densas, formando diferentes patrones de frutas coloridas. El pastel quedará aireado con un rico jarabe de frutas que se pegará a tus dedos, ¡realmente te chuparás los dedos!

Para preparar una rica masa de levadura para pasteles en el horno, necesita los productos más comunes que siempre se pueden encontrar en cualquier cocina. Pero a partir de él ya puedes hornear pasteles con diferentes rellenos, bollos o pasteles. Es interesante y no es un trabajo duro.

No solo la apariencia, sino también el sabor de la cocción dependen de ello. Hoy, tal vez, les contaré (no, no es un cuento de hadas) sobre los secretos para hacer una deliciosa y rica masa de levadura. Creo que debería gustarte hornear con él. Obtuve esta receta de mi mamá y ella de mi abuela. La receta ha sido probada por el tiempo y por generaciones. Ahora lo sabrás.

¿Qué es la masa de levadura dulce?

La masa de levadura rica y exuberante se prepara a base de levadura seca o fresca. Hacen pasteles porosos y esponjosos. Personalmente, uso con mayor frecuencia levadura seca, ya que es más conveniente de almacenar y tiene una larga vida útil. Si la masa de levadura habitual se prepara para pan, donas, pizza y tortillas, entonces la masa con mucho muffin es adecuada para hacer pasteles dulces. Hace deliciosos pasteles, tartas, panecillos y bollos.

La cocción es huevos, mantequilla, margarina, leche, grasa vegetal, azúcar. Estos ingredientes deberían ser bastantes (dependiendo de la receta).

Vale la pena señalar que la masa de levadura en la margarina no será tan tierna como en la mantequilla casera. Para la mayoría de las recetas, trato de usar mantequilla real y no reemplazarla con margarina barata.

Para cocinar, usaremos harina de alto grado. Antes de cocinar, deberá tamizarse para saturar con aire. Esto ayudará a que la masa quede más esponjosa incluso a pesar de que tendrá mucha grasa.

Métodos de cocina

La masa de levadura dulce se puede preparar de dos maneras: esponja y sin masa.

Además, cuanto más grasa se usa en la masa, más conveniente es usar el método de ópalo para preparar la masa. Se usa con más frecuencia.

El método de preparación de masa madre implica la preparación de masa madre, a partir de la cual se amasa una rica masa de levadura. Para hacer esto, disuelva la levadura en leche tibia, agregue un poco de harina y azúcar. Resulta una masa muy líquida (como panqueques). Debe vagar un poco en un lugar cálido, después de lo cual se le agregan el resto de los ingredientes y la harina restante. Después de amasar, la masa de levadura se deja reposar durante 1 hora y luego se usa.

El método de cocción sin vapor se puede usar cuando no se usa mucho muffin. Este método es más fácil que el anterior. Se vierte leche tibia en la harina, en la que se disuelve la levadura fresca, se agregan los ingredientes restantes y se amasa una masa elástica suave. Déjelo durante una hora en calor, después de lo cual se usa para el propósito previsto.

Los secretos para hacer una deliciosa y rica masa de levadura.

1. Tomamos harina de trigo de la más alta calidad. Debe tamizarse antes de su uso.
2. No sustituyas el azúcar por edulcorantes. El azúcar en la masa se usa no solo para endulzar, sino también para "alimentar" la levadura.
3. La levadura se puede utilizar tanto fresca como seca. Los frescos deben disolverse en agua tibia o leche, y la levadura seca activa debe mezclarse con harina. Para 0,5 kg de harina, tome 20-30 g de levadura fresca o 2 cucharaditas. seco. En 1 cucharadita. Se colocan 1,7 g de levadura seca (corresponde a 6 g fresca).
4. Para disolver la levadura, usamos agua o leche, cuya temperatura no debe exceder los 40 grados. Si el líquido está caliente, la levadura morirá y el bizcocho no subirá durante la cocción.
5. Incluso en la masa dulce, debe agregar al menos una pizca de sal para que sea más sabroso.

Receta para hacer rica masa de levadura para pasteles en el horno de forma no pigmentada.

• 2 huevos
• 4 cucharadas mantequilla casera
• 1 cucharadita sal
• 6 cucharadas Sáhara
• 300 ml de leche entera
• 5 tazas de harina
• 2 cucharaditas levadura seca

Comencemos a cocinar con lo más simple: necesitamos tamizar la harina. Tomamos 4 tazas de harina para empezar, y luego iremos agregando por el camino.

Vierta la leche en el hueco de la harina, que se calienta a 40 grados.

Rompemos los huevos.

Agregue azúcar para alimentar la levadura.

Agregue sal para mejorar el sabor.

Mandamos la mantequilla al microondas durante 1 minuto o al baño maría para que se derrita. Vierta la mantequilla tibia.

Vierta la levadura seca en la harina.

Amasar la masa suave durante mucho tiempo, agregando la harina restante.

Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido para que repose durante una hora.

Después del tiempo especificado, hacemos un golpe y usamos la masa para el propósito previsto. Hace excelentes bollos y tartas, panecillos y tartas.

Ahora ya sabes cómo hacer masa de levadura de mantequilla dulce. ¡Espero que tu horneado siempre resulte exuberante y delicioso!