Arenque bajo un abrigo de piel. La receta clásica de arenque debajo de un abrigo de piel con huevo: cocine en la secuencia correcta de capas

Ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel: la ensalada más de Año Nuevo. Es como Olivier, sin el cual hay poco que comer en Nochevieja. Por cierto, sobre Olivier, hojeando algunas páginas que me interesan, encontré un blog http://bitbat.ru/, donde hay muchas recetas de ensaladas, también hay una receta de Olivier, si está interesado. Pensé, debo tomar nota, de repente será útil para las vacaciones de Año Nuevo, si no para mí, tal vez para mis amigos y conocidos.

El arenque debajo de un abrigo de piel ha sido el plato favorito de varias generaciones de personas, para algunos esta receta ya no es festiva, sino cotidiana.

¡Mira las recetas básicas de ensaladas hoy!

¿Tienes tu propia opción de cocina "clásica"? ¿Es realmente un clásico reconocido?

Para cualquier persona, el clásico es familiar desde hace mucho tiempo, propio. ¡Ofrecemos hoy ampliar el conocimiento sobre "Arenque debajo de un abrigo de piel"!

Arenque bajo un abrigo de piel con patatas, zanahorias, remolachas y huevos.

¿Qué se requerirá?

• Pescado o filete - 1 ud.
• Papa - 3 piezas
• Zanahoria - 2 piezas
• Remolachas - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Huevo - 1 pieza
• salsa mayonesa

¿Cómo cocinar?

Primero, hierve las verduras con su piel hasta que estén blandas. Primero, zanahorias

luego la remolacha

También es necesario cortar el arenque en trozos pequeños.

Frotamos las patatas en un rallador.

Molemos zanahorias

y remolacha

Picamos la cebolla.

Se requiere verter agua hirviendo sobre él para que desaparezca el regusto amargo.

Comenzamos a recolectar los ingredientes para la ensalada. Primero ponga las papas, agregue mayonesa encima.

Luego ponga el filete de arenque picado y la mayonesa.

Cubra con cebolla finamente picada.

Después de eso, huevo finamente picado, encima - salsa.

Luego ponemos salsa de zanahorias y mayonesa

Ponga las remolachas encima de las zanahorias, dibuje bonitas figuras de la salsa, decore con verduras y nueces.

La receta clásica de arenque bajo un abrigo de piel sin huevos.

¿Qué se requerirá?

• Filete de arenque o arenque - 0,4 kg.
• Remolacha - 1 ud.
• Patata - 2 uds.
• Zanahoria - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Salsa mayonesa - 200 ml.

¿Cómo cocinar?

El arenque debe ser cortado, los huesos eliminados

y cortar en cubos pequeños.

Mientras tanto, cocine las verduras con su piel hasta que estén blandas y peladas.

Coloque las papas, picadas en un rallador, en el fondo del plato, agregue la salsa encima.

Pon la cebolla encima.

Arriba - filete de arenque, poner salsa de mayonesa.

Zanahorias ralladas, poner encima de la capa de pescado, salsa encima.

Completamos la ensalada con remolacha, dibujamos varias figuras con salsa y decoramos.

frutas, verduras y nueces. ¡Una receta increíble para el menú de Año Nuevo está lista!

Receta clásica paso a paso para arenque debajo de un abrigo de piel.

El arenque debajo de un abrigo de piel es una receta muy popular, especialmente para las vacaciones de Año Nuevo. Hoy presentamos a su atención una versión inusual del famoso plato con la adición de manzanas.

¿Qué se requerirá?

• Filete de arenque - 400 g
• Remolacha - 100 g
• Papa - 3 piezas
• Zanahoria - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Manzana - 1 ud.
• Huevo de gallina - 2 uds.
• Salsa de mayonesa - 200 mg.
• Sal al gusto.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Vinagre balsámico - 1 cucharadita

¿Cómo cocinar?

Hervir las verduras con anticipación.

Ponemos las patatas troceadas en un rallador sobre un plato, un poco de salsa por encima.

mayonesa superior

Entonces necesitas cebollas en escabeche. Para prepararlo, picar la cebolla y remojarla en una solución de sal, azúcar y vinagre durante unos minutos.

Coloque la cebolla encima de las papas.

Ponga arenque cortado en cubitos encima, un poco de salsa.

Luego ponga las zanahorias ralladas, cepille con salsa.

Encima de las zanahorias, coloque una manzana dulce, rallada en un rallador grueso, salsa de mayonesa encima.

Coloca un huevo sobre la manzana, no escatimes en esta capa de salsa mayonesa.

La capa final será de remolacha, también cúbrala.

¡Decora la ensalada a tu gusto!

Arenque debajo de un abrigo de piel: una receta clásica con un huevo

Es difícil imaginar una fiesta de Año Nuevo sin esta ensalada. Cada ama de casa tiene sus propios secretos y preferencias culinarias. Alguien cocina con una manzana, alguien cocina una versión clásica. Quiero ofrecerle un arenque debajo de un abrigo de piel con un huevo. En mi opinión, en esta versión la ensalada resulta más tierna y aireada.

¿Qué se requerirá?

• Filete de arenque - 300 gr.
• Patatas - 250-300 gr.
• Zanahorias - 300 gr.
• Remolacha - 300 gr.
• Huevos - 3 uds.
• Cebolla - 1 ud.
• salsa mayonesa

¿Cómo cocinar?

Preparamos verduras: cocine en una cáscara hasta que estén cocidas, primero las remolachas.

luego zanahorias y papas.

luego enfriar en agua, moler por separado en un rallador.

Hervir los huevos duros, frotar las yemas y las claras por separado.

Cortamos el pescado en cubos pequeños.

Recogeremos la ensalada de las capas en el plato:

• 1 capa: arenque + cebolla + mayonesa.

• 2 capas: papas + mayonesa.

• 3 capa: proteínas.
• 4 capas: zanahorias + mayonesa.

• 5 capas: remolacha + mayonesa + yemas.

• Decora la ensalada con tu elección de frutos secos, frutas o verduras.

Bajo una gruesa capa de verduras seleccionadas
Los peces brillan desde los mares infinitos,
Entre las numerosas ensaladas y borscht
No es fácil destacar recetas tan originales.
No es fabuloso su destino, la ola galopante,
Lo que entre otros galopa a paso ligero similares.

No sobre su viejo y sena, y karma, -
Barcos piratas de cuentos de hadas, malos
Ella no vio esa belleza fabulosa,
En breve arar los océanos,
Pero bajo una capa de remolacha cocida
¡El arenque conquistó nuestros países!

Un verdadero clásico de todos los tiempos.

El arenque debajo de un abrigo de piel ha sido un plato favorito de los habitantes de Rusia y los países de la CEI desde los días de la Unión Soviética. Tradicionalmente, esta ensalada se asocia principalmente con la fiesta principal del año: el Año Nuevo. Hoy, pocas personas recuerdan de dónde viene la tradición de poner arenque debajo de un abrigo de piel en la mesa de Año Nuevo. Probablemente, la razón está en la analogía con el elemento de la ropa exterior: un abrigo de piel. Así como un abrigo de piel se calienta en las heladas severas, el delicioso arenque, cocinado según la receta original, se "calienta" cubierto con numerosas capas de vegetales. Por lo general, la cuestión de cómo decorar este plato surge con poca frecuencia. Para la decoración, es adecuado cualquier tipo de vegetación, que contrasta perfectamente con la superficie brillante de la ensalada.

Hay muchas variaciones sobre cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel. Además, esto es relevante tanto para el orden de colocación de las capas como para los ingredientes utilizados. A veces, una receta de arenque debajo de un abrigo de piel permite preparar una ensalada incluso con una manzana. Pero la capa superior final siempre es remolacha. Entonces, el arenque clásico debajo de un abrigo de piel, sin importar la secuencia que tengan las capas, siempre tiene un color rosa oscuro: las remolachas colorean la capa final de mayonesa. En primer lugar, la remolacha es la mejor personificación de la vestimenta de invierno y, en segundo lugar, el color marrón de la remolacha hervida distingue este plato tradicional de otros platos de la mesa festiva de Año Nuevo. Sin embargo, cada vez es más posible encontrarlo en cualquier día festivo, independientemente de la ocasión o la temporada.

• 350 g de arenque
• 500 gr de patatas
• 250 g de remolacha
• 100 g de zanahorias
• 2 huevos de gallina
• 100 g de cebolla
• 350 ml de mayonesa

Ingredientes de reemplazo

Lo primero que quiero hacer una reserva es que el plato requiere el uso de una gran cantidad de mayonesa, por lo que es bastante apropiado reemplazar la mayonesa alta en calorías por mayonesa baja en grasas. El uso de mayonesa baja en calorías o dietética reducirá el contenido calórico de todo el plato a un récord de 1100-1750 calorías. También se recomienda elegir el arenque menos graso posible. El pescado correcto no es menos importante que la observancia de las capas. No recomiendo comprar arenque picado y picado en aceite. Como regla general, tal facilitación del proceso afecta el sabor del plato. Además, el aceite generalmente contiene especias adicionales que le darán al plato un sabor inusual para el arenque tradicional bajo un abrigo de piel. La versión clásica de la ensalada no debe contener especias. Pero la abundancia de vegetación es bienvenida. La foto final muestra una de las opciones para decorar un arenque debajo de un abrigo de piel.

tamaño de fuente+

La receta de arenque debajo de un abrigo de piel.

Hacer una ensalada es bastante fácil. En primer lugar, hierva las verduras: papas, zanahorias, huevos y remolachas. Después de sacarlas del agua hirviendo, las verduras deben enfriarse para que durante el proceso de cocción no se conviertan en gachas.

1
Empecemos a cortar el arenque. Cortamos la cabeza, limpiamos el pescado de las escamas y abrimos el vientre. Sacamos el interior sin olvidarnos de cortar las costillas.

2
Ahora cortamos el arenque a lo largo del lomo y separamos la carne de los huesos.

3
Cortar el arenque en cubos. Es importante que no quede ni un solo hueso.

4
Cortar la cebolla en medio aros.

5
Rallar las papas en un rallador grueso.

6
Frotamos los huevos junto con la yema. También se puede pasar por un cortador de huevo o simplemente trocear.

7
Rallar las zanahorias como si fueran patatas.

8
Al igual que los ingredientes anteriores, frotamos la remolacha.

9
Comencemos a cocinar el plato. La secuencia de capas de arenque debajo de un abrigo de piel es un punto importante. Distribuimos parte del arenque en la primera capa del plato.

10
Cubrimos el arenque con mayonesa.

11
Coloque la cebolla.

12
Lubrique la cebolla con mayonesa.

13
Poner unas patatas ralladas.

14
Cubre bien las papas con mayonesa.

15
Colocamos los huevos.

16
Cubre los huevos con mayonesa.

17
Ahora ponemos la segunda, última capa de arenque.

18
Lubrique el arenque con mayonesa.

19
Cubrimos las capas anteriores con las patatas restantes.

20
Cubre las papas con mayonesa.

21
En esta etapa, coloque las zanahorias.

22
Cubrimos también las zanahorias con una capa de mayonesa.

23
Es hora de la última capa gruesa de remolacha.

24
Vierta las remolachas con mayonesa, nivelándolas cuidadosamente sobre la superficie.

El plato se sirve en un plato grande y se coloca en platos. Antes de servir, la ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel debe infundirse durante un tiempo en el refrigerador para que todas las capas estén empapadas. Puedes decorar con cualquier cosa, como vegetación. El color verde combina maravillosamente con el color de la capa final. ¡Disfrute de su comida!

¡Bueno saber! Recientemente, una ensalada vegetariana está ganando popularidad: un análogo del arenque debajo de un abrigo de piel, llamado mar debajo de un abrigo de piel. El arenque se reemplaza por algas y los aguacates sirven tradicionalmente como sustituto de los huevos de gallina.

La ensalada debajo de un abrigo de piel ha sido amada por muchas personas desde la era soviética. Está asociado con una fiesta favorita: el Año Nuevo. No se sabe con certeza de dónde proviene el nombre del plato. Para la decoración, puede usar verduras, frutas y verduras, pero rara vez alguien hace decoración.

Hay una gran cantidad de formas de cocinar arenque debajo de un abrigo de piel. Se diferencian en la secuencia de colocación e ingredientes. En algunos casos, las azafatas agregan productos exóticos.

Independientemente de la receta, la última capa debe ser remolacha. Un ingrediente importante en la ensalada es la mayonesa. Si le preocupa su figura, puede usar un producto con un pequeño contenido de productos.

El arenque debe ser elástico y fragante. No se recomienda utilizar filetes en aceite o pescado cortado. De lo contrario, el plato puede estropearse.

Entonces, decidamos cómo diseñar correctamente los productos.

La secuencia de palabras en un arenque debajo de un abrigo de piel (con foto)

Cada anfitriona tiene su propia receta de ensalada debajo de un abrigo de piel, que decora de forma original o usa ingredientes adicionales. Pero en cualquier caso, debe saber en qué orden colocar los productos. Para decorar el plato, puedes usar verduras, aceitunas, huevo duro.

Ingredientes:

• 1 arenque salado.
• 4 papas
• 2 cabezas de remolacha hervida.
• 2 zanahorias
• 1 bombilla
• 3 huevos.
• Verduras y mayonesa.

Proceso de cocción

Lave las zanahorias y las papas, póngalas en una cacerola, agregue agua y póngalas en la estufa. Después de hervir, agregue una pequeña cantidad de sal y reduzca el fuego. Es muy importante utilizar productos de alta calidad, el sabor del futuro plato depende de ello.

Moler las papas hervidas con un rallador. Póngalo en la primera capa en un plato o ensaladera. Algunas amas de casa prefieren preparar los filetes primero, pero consideraremos esta opción.

Salpimentamos las patatas si es necesario. Lubrique con una pequeña cantidad de mayonesa. Algunas amas de casa lubrican generosamente los productos para que estén bien saturados, pero en este caso la ensalada puede flotar. Así que añádelo poco a poco.

Retire la cola y la cabeza del arenque, luego corte el vientre y retire todos los órganos internos. Después de eso, retire la piel y retire los huesos con unas pinzas. Cortar el filete y poner encima de las patatas. Si usa pescado muy salado, primero debe remojarse.

Pelar y picar la cebolla. Si la verdura es demasiado amarga, debe verterse con agua hirviendo durante unos minutos. Si lo desea, la cebolla se puede encurtir. Coloque la siguiente capa y engrase con mayonesa baja en grasa. En esta receta, usaremos huevos como decoración de ensaladas, luego se pueden agregar a la ensalada después de la capa de cebolla.

En la siguiente etapa de cocción, ralle la zanahoria y colóquela encima de la cebolla. Añade también un poco de mayonesa.

Luego, debe rallar las remolachas hervidas y colocar con cuidado la siguiente capa.

Cubra con huevo rallado y hierbas.

La ensalada debe infundirse durante algún tiempo en el refrigerador, por lo que se recomienda tratar su diseño solo antes de servir. Puede experimentar un poco y agregar caballa o salmón salado en lugar de arenque.

Arenque bajo un abrigo de piel en capas, según la receta clásica. Foto receta paso a paso

El año nuevo está a la vuelta de la esquina, y si nunca ha hecho una ensalada debajo de un abrigo de piel, entonces es hora de familiarizarse con la receta clásica. El proceso en sí es simple, lo principal es seguir la secuencia de diseño de los productos necesarios.

Ingredientes:

• 1 arenque salado.
• 3 papas
• 2 remolachas hervidas.
• 2 zanahorias
• 2 huevos cocidos.
• 1 cabeza de cebolla.
• 1 cucharada de vinagre de mesa.
• 150-200 g de mayonesa.
• Verdes frescos.

Metodo de cocinar

Primero necesitas picar la cebolla. Envíelo a un plato, vierta agua hirviendo. Puede agregar vinagre de mesa un poco de sal y azúcar. Dejar durante 5-10 minutos. Pero si no te gustan las cebollas en escabeche, puedes omitir este paso.

En la siguiente etapa de preparación de la ensalada, debe cortar el arenque, quitar todos los huesos y cortarlo en trozos pequeños.

Primero se deben hervir las verduras en agua con sal para que los productos sean más fáciles de pelar y se enfríen más rápido, se pueden colocar en agua con hielo. Rallar las papas en un rallador grueso.

Pelar las zanahorias hervidas y también picar en un rallador.

Rallar las remolachas hervidas en un rallador grueso. Se recomienda elegir una verdura burdeos dulce y brillante.

Para decorar la ensalada, necesitamos huevos. Necesitan ser hervidos, pelados. Ralle por separado la yema y la proteína en un rallador fino.

En la mesa de Año Nuevo, la ensalada se sirve mejor en porciones. Para hacer esto, necesita usar un formulario. Si no lo tiene, puede hacer los lados usted mismo con papel de aluminio, que debe doblar varias veces, formar un aro y colocarlo en el fondo del plato.

En este momento, la cebolla debe estar marinada. Se debe colar a través de un tamiz para eliminar el exceso de agua.

Comenzamos montando la ensalada con arenques. Debe colocarse cuidadosamente en una capa.

Luego extienda la cebolla en escabeche y presiónela ligeramente con las manos.

Después de eso, agregue las papas preparadas. También hay que presionarlo un poco.

Cubre las papas con una fina capa de mayonesa. Si es posible, es mejor cocinar mayonesa casera con sus propias manos.

Después de eso, agregue una capa de zanahorias ralladas al molde, que también untamos con una pequeña cantidad de mayonesa, si se excede, la ensalada no mantendrá su forma.

Agregue las remolachas al final.

Lubrique la ensalada con mayonesa.

Cubra el plato con film transparente y refrigere por un par de horas. Luego desmenuzar con huevos picados. Luego retire el borde y podrá servirlo en la mesa festiva.

Como habrás notado, preparar una ensalada debajo de un abrigo de piel es bastante simple. Si lo desea, puede agregar otros ingredientes a la receta.

Un arenque debajo de un abrigo de piel dará color a su vida culinaria cotidiana y, a los ojos de la familia, encenderá una chispa en anticipación de una deliciosa comida. Siguiendo nuestras instrucciones y consejos, no solo podrá cocinar hábilmente el arenque debajo de un abrigo de piel, sino que también aprenderá a elegir los ingredientes adecuados para el plato y servirlo maravillosamente en la mesa. El punto es pequeño: ¡lea nuestro artículo y repita todo exactamente!

La receta clásica de arenque debajo de un abrigo de piel.

Ingredientes

• Arenque - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 3 piezas
• Remolachas - 2 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Huevos - 4 piezas
• Mayonesa - 1 paquete

Metodo de cocinar

Lave hasta que esté listo. Puede usar Transfiera a un recipiente seco y enfríe.

Hervir las zanahorias y las papas con su piel durante aproximadamente media hora. Poner en un plato, enfriar.

Hervir los huevos en agua hirviendo durante no más de 10 minutos. Drene el agua caliente y vierta agua fría sobre ellos para que se enfríen.

: separar la cabeza, limpiar el interior, enjuagar. Retire la piel del arenque, corte la cola y las aletas.

Divida el arenque en dos partes, cortando a lo largo de la espalda. Retire la cresta y todos los huesos (para mayor comodidad, puede usar pinzas).

Cortar el filete de arenque en cubos pequeños.

Pelar las papas hervidas de la cáscara, rallar.

Retire la cáscara de los huevos, rállelos en un rallador mediano.

Ralla las zanahorias peladas en un rallador mediano.

Pelar las remolachas enfriadas, picar con un rallador mediano.

Pelar y picar la cebolla. Póngalo en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo para eliminar el olor acre y el amargor pronunciado.

Coloque una capa de papas ralladas en un plato grande, engrase con mayonesa.

Coloque el filete de arenque picado sobre las papas, cubra la capa con mayonesa.

Escurra el agua del recipiente con la cebolla, séquela y colóquela encima del arenque.

Coloque los huevos rallados en una capa uniforme, viértalos con mayonesa.

Ponga las zanahorias ralladas, vierta mayonesa encima y esta capa.

Forme la última capa de ensalada de remolacha, engrase con mayonesa. Metemos en la nevera durante 3-6 horas para que se empape bien.

El tipo de ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel cuando se sirve puede ser estándar u original. Sugerimos experimentar y cocinar el arenque bajo una capa vegetal en forma de rollo. El conjunto de productos para este plato sigue siendo el mismo, solo cambia la técnica de su preparación. Para darle a la ensalada la forma deseada, necesitará una película adhesiva: ¡no compre demasiado delgada para que no se rompa en un momento crucial!

Cocinando

• Hervir las verduras y los huevos de gallina, pelarlos y rallarlos por separado en un rallador mediano en diferentes tazones.
• Cortar el arenque, limpiarlo de huesos y entrañas. Picar finamente el filete.
• En lugar de un plato, extienda una película sobre la mesa. Ponga los alimentos preparados en él, pero en orden inverso: remolachas, zanahorias, papas, huevos, arenques y cebollas.
• Unta bien cada capa con mayonesa. Con la ayuda de una película, enrolle con cuidado el plato en un rollo, arregle los bordes y envíelo al refrigerador durante toda la noche.

Una verdadera anfitriona debe tener muchas técnicas para decorar un plato, especialmente si se pone en la mesa festiva. Por lo tanto, la ensalada de arenque con verduras a menudo se sirve en ensaladeras separadas, adornada con una rodaja de pepino fresco o zanahorias hervidas. El plato, dispuesto en un plato grande, está decorado con semillas de granada, maíz enlatado, aceitunas y queso rallado.

Las verdaderas amantes incluso aprendieron a preparar una ensalada en forma de varias figuras: serpientes, peces, caballos, etc. Tome nota de estos consejos para sorprender a sus seres queridos e invitados no solo con el excelente sabor del plato, sino también con su ¡apariencia!

Cómo elegir un arenque

• Revisa branquias. Al elegir un arenque, mire sus branquias: un color marrón opaco y un olor desagradable indicarán que el producto ha caducado hace mucho tiempo. Las branquias elásticas de color rojo oscuro atestiguan la frescura del arenque.
• Atención a los ojos. El arenque puede tener diferentes grados de salado: desde débil hasta muy salado. Si te gusta ligeramente salado, toma arenque con ojos rojos. Este tipo de pescado es rico en grasas. Los ojos fangosos le suceden al arenque de caviar: es magro porque se movió mucho durante el desove. Si lo desea, puede hacerlo.
• Determinar al tacto. Si es posible, toque el arenque con el dedo y presione la carcasa; debe ser elástico y volver rápidamente a su forma original después de presionar. También preste atención a la condición de la piel. Las manchas amarillentas y marrones, la placa y las grietas indican una violación de las condiciones de almacenamiento del pescado.
• Evaluar la forma de la boca. Para determinar el sexo de un arenque, evalúa la forma de su boca. Una boca pequeña y redonda está en las hembras, y una estrecha y alargada está solo en los machos. Los verdaderos amantes de este pescado afirman que los machos son mucho más sabrosos que las hembras.

• Agregue un poco de queso rallado o chucrut a la ensalada: el plato adquirirá un sabor picante único.
• Reemplaza las cebollas crudas por las fritas si quieres que el arenque debajo de un abrigo de piel no tenga un sabor amargo.
• Añade una manzana a la ensalada para que quede dulce y jugosa.
• ¿Quieres que el plato esté aireado? Ralle las verduras directamente en la ensalada, no en tazones separados.
• Lubrique el plato con aceite de girasol antes de ponerle los ingredientes.

Cómo cocinar ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel, vea este video:

El arenque debajo de un abrigo de piel es un plato versátil y muy sabroso, adecuado para una mesa festiva y para una cena familiar sencilla. ¡Decóralo, agrega ingredientes inusuales, experimenta con la forma y la porción!

Hemos considerado solo 2 recetas para cocinar el plato, y ¿de acuerdo con qué receta cocina el arenque debajo de un abrigo de piel? Compártelo en los comentarios después del artículo.