La receta de ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" nació en la era de la URSS, es decir, en tiempos de escasez. Para cada día festivo, este plato ayudó a las anfitrionas hospitalarias con la disponibilidad de ingredientes y la facilidad de preparación. ¡Lo más importante es que la ensalada no solo tiene un sabor único, sino que también se ve muy apetitosa! Vea las recetas de este plato a continuación.

Los principales secretos de la cocina.

Estas acciones se aplican a todas las recetas de "Arenque bajo un abrigo de piel" y garantizan un sabor picante. No tomará mucho tiempo, todo lo que necesita hacer es:

• Marinar la cebolla. Durante 10-15 minutos, vierta la cebolla picada con un poco de agua a temperatura ambiente con 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
• Ralle las verduras en un rallador fino y, por el contrario, corte las manzanas con un cuchillo para que no den demasiado jugo;
• Si desea que la ensalada quede más jugosa, mezcle el pescado y la cebolla con aceite vegetal y luego forme las capas del plato;
• Siéntase libre de experimentar con la sustitución de ingredientes a su gusto si lo desea. Las manzanas se pueden reemplazar con pepinos en escabeche o en escabeche o chucrut. Las zanahorias hervidas se pueden reemplazar con coreanas. En lugar de arenque, la ensalada se puede preparar con salmón salado.

El rollo de ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" se ve apetitoso y festivo. Se prepara tan simplemente como una ensalada según una receta clásica. Si lo desea, puede preparar una ensalada con una manzana, luego resultará más jugosa y adquirirá una acidez agradable.

Foto: Arenque debajo de un rollo de abrigo de piel.

Ingredientes:

• Arenque ligeramente salado - 1 pieza;
• Remolachas hervidas - 2 piezas;
• zanahorias hervidas - 2 piezas;
• Patatas hervidas - 2 piezas;
• Huevos cocidos - 2 piezas;
• Manzana verde - 1 ud. (opcional);
• Cebolla - la mitad;
• Mayonesa al gusto.

Metodo de cocinar:

• Ralle las verduras en un rallador fino, cada una en un recipiente separado;
• Huevos cortados en cubos;
• Cortar la manzana en cubos o rodajas finas;
• Picar la cebolla en medio aros;
• Muele el medio como quieras. Según la receta, se corta en rodajas transversales.

Ahora proceda a la formación del rollo. Sobre una superficie de trabajo, extender film transparente del tamaño del rollo para poder envolverlo. El tamaño y la forma del rollo dependen de su deseo. Lubrique cada capa del plato con mayonesa. Coloque las capas del plato en el siguiente orden:

• 1 capa - remolacha;
• 2 capas - papas;
• 3 capas - manzana;
• 4 capas - zanahorias;
• 5 capas - huevo;
• 6 capas - cebolla;
• 7 capas - arenque.

Envuelva cuidadosamente el rollo y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas.

Video: rollo "Arenque debajo de un abrigo de piel".

Fuente del video: Xcook Info

Fuente del video: Cocinando con Irina Khlebnikova

Estos videos muestran una receta paso a paso para "Arenque debajo de un abrigo de piel" en forma de rollo.

Todos los platos clásicos habituales pueden y deben servirse de una manera nueva, despertando así el interés y el apetito de los invitados. Tomemos, por ejemplo, el familiar "Arenque debajo de un abrigo de piel", puede verse no solo tradicionalmente "colina" en un plato de refrigerio con una cresta de eneldo, sino también muy original en forma de rollo o rollos. Roll "Arenque bajo un abrigo de piel" es una nueva mirada a la ensalada tradicional, sin la cual no puede funcionar una sola mesa festiva.

Información de sabor Ensaladas Festivas / Ensaladas De Pescado

Ingredientes

• filete de arenque ligeramente salado - 200 g;
• papas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• remolachas - 1 pieza;
• cebolla azul (amarilla o blanca) - 0,5 piezas;
• mayonesa - 100-120 g;
• sal al gusto;
• aceite de girasol (refinado) - 1 cucharada. yo

Cómo cocinar un rollo "Arenque debajo de un abrigo de piel"

Hervir las patatas hasta que estén completamente cocidas (esto tardará unos 30 minutos, a fuego medio). Y en una cacerola aparte, hierva las remolachas y las zanahorias (alrededor de 1 hora). Pelar las verduras enfriadas y rallarlas (puedes usar medianas o grandes).


Prepare el pescado: corte el filete de arenque en cubos pequeños, asegúrese de seleccionar todos los huesos, es más fácil hacerlo con pinzas, retire la piel. Picar finamente los filetes.

Picar finamente la cebolla azul pelada. Para eliminar el amargor, puede verter agua hirviendo sobre la cebolla durante 2-3 minutos. Si desea darle más picante al rollo, puede encurtir la cebolla. Para hacer esto, en un recipiente aparte, diluya 1 cucharada. azúcar, 30 ml de vinagre de mesa al 9% y 70 ml de agua hirviendo. Ponga la cebolla azul picada en la marinada preparada y déjela durante 15-20 minutos. Después del tiempo especificado, escurra toda la marinada y use la cebolla para hacer el rollo. Además, también puedes usar plumas de cebolla verde.


Cubra el tablero con una película adhesiva gruesa. Ponga una capa de remolacha rallada, ligeramente sal, espolvoree con una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado y engrase con una fina capa de mayonesa (malla). Ahora puedes añadir con seguridad una capa de zanahorias a las remolachas, pero no olvides dejar 2 cm de borde libre alrededor del perímetro. Engrasa las zanahorias con mayonesa también.


A continuación, coloque una capa de papas y cebollas picadas, pero no olvide retroceder 1 cm del borde libre alrededor del perímetro. Es necesario retirar los bordes para que, en el momento en que se forme el rollo terminado, los componentes de la ensalada no se "salgan" de él, a lo largo de los bordes.

La capa final son cubos de filete de arenque. Después de eso, puede comenzar a recoger arenque debajo de un abrigo de piel en un rollo.

Para formar un hermoso rollo, levante suavemente los extremos de la película y comience a doblar con movimientos de traslación. Conecte el abrigo de piel en un rollo, estire la "salchicha" con las manos para que quede aproximadamente igual en toda la longitud y el grosor.

Deje el rollo debajo de un abrigo de piel en el refrigerador directamente en la película durante al menos 1 hora y, si es posible, durante 2-3 horas. Luego, despliegue con cuidado, corte el arenque debajo de un abrigo de piel con un rollo en trozos del mismo tamaño, después de cada pieza encima, engrase con mayonesa y decore a su gusto.

Ensalada Arenque bajo un abrigo de piel, siempre cocino con pescado rural. Para comenzar a cocinar el plato, debe cortar el arenque y cortarlo en cubos pequeños. Para los perezosos, puedes comprar un filete de arenque, resultará menos problemático, pero tampoco tan útil.

Lavar las patatas, las zanahorias y las remolachas y hervirlas con piel. Enfriar las verduras, en la nevera o en el balcón, para que nuestro rollo quede envuelto sin dificultades innecesarias.

Pele las verduras hervidas enfriadas con un cuchillo o simplemente con las manos.

Ralla las remolachas en un rallador mediano.

Rallar las zanahorias.

Rallar patatas.

Cuece los huevos duros y pícalos finamente (por cierto, esta ensalada quedará buenísima sin huevos). Pica la cebolla.

Extiende un trozo de film transparente y ponle las remolachas, como en la foto.

Cubra con un segundo trozo de película y alise la capa de remolacha con las manos. Luego retire la película superior. Las remolachas serán la capa más importante del rollo, la base y la tapa al mismo tiempo.

Coloque una capa de zanahorias encima de las remolachas y engrase con mayonesa.

Ponga la siguiente capa de papas ralladas, también engrásela con mayonesa.

Ponga el arenque con cebolla en el centro.

Ahora ha llegado el momento más crucial, tenemos que envolver el rollo. Para hacer esto, agarre suavemente la película y junte los bordes del rollo. Envíe el rollo al refrigerador para que se enfríe.

Antes de servir, retire con cuidado la película del rollo y corte el arenque debajo de un abrigo de piel en porciones.

Tengo un arenque muy sabroso debajo de un abrigo de piel en un formato inusual, ¿y tú?

¡Disfrute de su comida!

Tiempo de preparación:

40 minutos

Porciones:

10 porciones

Ingredientes:

• Arenque ligeramente salado o arenque ahumado en frío - 1 arenque
• Raíz de patata hervida - 1 patata
• Zanahorias hervidas de raíz - 0.5 zanahorias
• Remolacha hervida - ¼ de remolacha
• Queso procesado "Nevsky" - 1 queso
• Mayonesa grasa 67% grasa - 2 cucharadas
• papel film
• Cebolla verde para decorar

Y ahora pasamos rápidamente a una receta paso a paso para un plato con una foto para cada paso, lo que simplificará enormemente los malentendidos en la cocina.

1. Cómo cocinar bocadillo «» – recetas con fotos, cocina paso a paso:
   Hervir hasta que las verduras estén tiernas (papas, zanahorias, remolachas). Enfriarse. Herví las verduras, pero si tienes tiempo, es mejor hornear las verduras en el horno, entonces el sabor del plato "Rollo de arenque bajo un abrigo de piel" será mucho más brillante.
2. Limpiamos las verduras hervidas y enfriadas, como en la foto.
3. Cortar la cabeza y la cola del arenque. Hasta que se quite la piel del arenque, debe enrollarlo con una botella de vidrio o un rodillo para que las espinas se puedan separar fácilmente del pescado.
4. Cortamos la panza y retiramos el interior de los arenques. En la parte posterior del arenque, hacemos una incisión de modo que se retire la piel del cadáver del arenque, retiramos la piel.
5. Ahora, dentro del vientre del arenque, hacemos una incisión a lo largo de toda la cresta, pero no del todo.
6. Deberías terminar con una pieza, no dos. Quitamos la cresta, si es necesario, luego cortamos con cuidado la carne con un cuchillo para separar la cresta. Sacamos las costillas del abdomen. Debe obtener una parte de la pulpa de arenque deshuesada, como en la foto. Rellenaremos esta pulpa para obtener un gran aperitivo "bajo un rollo de arenque de abrigo de piel".
7. Colocamos una película adhesiva sobre la mesa, ponemos el arenque con el interior hacia afuera. Las verduras deben rallarse en un rallador grueso, pero simplemente no las mezcle. Comenzamos el proceso de rellenar el plato "Bajo un rollo de arenque abrigo de piel". Poner las patatas ralladas en la primera capa, como en la foto.
8. Vierta las papas ralladas finamente de un tubo. Si tiene mayonesa en un frasco, extienda una capa delgada sobre las papas ralladas.
9. Una capa de zanahorias ralladas, pero no la aplique en los bordes, ya que 1 centímetro de los bordes debe quedar sin zanahorias, como en la foto.
10. Ralle las remolachas en un rallador grueso y exprima el jugo tanto como sea posible. Después de exprimir el jugo, las remolachas no deben ser menta ni hermosas.
11. Tres quesos derretidos en un rallador grueso, como en la foto.
12. Remolachas ralladas mezcladas con queso rallado. No agregue todo el queso a las remolachas, deje un poco.
13. 
    Ponemos una capa de una mezcla de remolacha y queso sobre las zanahorias para que la tira de remolacha corra en el centro del filete de arenque, como en la foto.
14. Enrollamos firmemente el arenque en un rollo junto con una película adhesiva. Con el queso restante, engrase la articulación de la panza del pescado relleno y retuerza firmemente la película adhesiva. Debajo de un abrigo de piel, estará listo un rollo de arenque, ya que permanece en el refrigerador durante 10-12 horas.
15. Sacamos el arenque del refrigerador debajo de un abrigo de piel con un rollo y lo cortamos en trozos de 1,5 cm con un cuchillo muy afilado. Coloque los trozos de arenque relleno en un plato y espolvoree con cebollas verdes picadas, ponga algunas plumas para embellecer encima de los trozos. ¡Disfrute de su comida!

La ensalada en capas con arenque, verduras hervidas y huevos es uno de los platos más tradicionales, amado en días festivos y entre semana. Además de colocar capas en una ensaladera, el arenque debajo de un abrigo de piel se puede servir en forma de un hermoso rollo uniforme. Al mismo tiempo, la receta clásica permite tales cambios que reducen el contenido calórico total y hacen que la ensalada sea bastante apropiada en la mesa de la dieta.

Consideremos con el mayor detalle posible la receta con una foto de la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" en forma de un rollo espectacular rodeado de capas de huevos rallados, papas amarillas, zanahorias anaranjadas y remolacha burdeos, familiarícese con su la mayoría de las opciones dietéticas, así como con adiciones útiles que le dan al plato familiar nuevos matices de sabor.

Arenque debajo de un rollo de abrigo de piel: una receta paso a paso con una foto

Para que un "abrigo de piel" de alta calidad envuelva adecuadamente un arenque impecablemente fresco y no demasiado salado, debe elegir los ingredientes básicos correctos. Asi que, verduras-, - debe tener un color intenso, una piel suave sin grietas, manchas ni crecimientos. Al mismo tiempo, es mejor elegir papas amarillas o marrones con un núcleo amarillo; estas variedades contienen menos almidón.

la calidad adecuada arenque garantiza la compra de pescado ligeramente salado al peso con branquias de color rojo oscuro y la ausencia total de marcas de óxido en las escamas.

Debe estar en una carcasa mate sin grietas, abolladuras ni suciedad. Los productos de la tienda deben estar marcados con marcas de categoría - " D", si el huevo fue puesto hace no más de una semana y " DE“Cuando la “edad” del huevo sea de hasta 25 días.

En la versión clásica, las capas del "abrigo de piel" están untadas con mayonesa. La salsa preparada de la tienda tiene un alto contenido calórico y una utilidad dudosa. La mayonesa casera casera es mucho más saludable, pero aún agrega muchas kilocalorías al "abrigo de piel": cien gramos de esta salsa contienen de 350 a 500. En opciones de dieta mayonesa reemplaza con éxito crema agria que contiene 10-15% de grasa. La capa de patata a veces se unta con salsa de soja natural sin conservantes ni colorantes.

El arenque bajo un rollo de abrigo de piel se prepara según la receta tradicional:

• cuatro remolachas medianas;
• tres zanahorias medianas;
• tres papas;
• dos huevos;
• un arenque de tamaño mediano;
• mayonesa (o, en la versión dietética, baja en grasas).

Cocinando:

• Hervir las verduras en "uniformes", enfriar, pelar, rallar cada tipo en un recipiente separado. Las remolachas ralladas deben exprimirse. Las zanahorias, si están demasiado jugosas, también se exprimen.
• Hervir los huevos duros en agua hirviendo con sal, enfriar en agua corriente fría, pelar y rallar.
• Limpiar los arenques, quitarles las espinas y cortarlos en trozos pequeños.

• Extienda un trozo de película adhesiva sobre una superficie plana de la mesa y extienda remolacha exprimida rallada sobre ella en una capa rectangular uniforme. Lubrique esta capa con una pequeña cantidad de mayonesa. “Unte” todas las zanahorias ralladas por encima, asegurándose de que la capa de zanahoria sea un poco más pequeña que la capa de remolacha. Unte mayonesa moderadamente sobre una capa de zanahoria naranja y una capa de papa amarilla para que sus bordes no se acerquen a los bordes de la zanahoria. A esto le sigue la grasa de mayonesa y una capa de huevos rallados, que debe ser un poco más estrecha que la patata. En esta "manta" de huevo, debe colocar el "rodillo" central de arenque picado, que será el núcleo del rollo.
• Levanta con cuidado los dos bordes opuestos de la película y envuelve el rollo alrededor del arenque. Corte el principio y el final de la "salchicha con relleno" resultante para que las capas concéntricas de varios colores aparezcan en todo su esplendor.
• Envuelva el rollo en film transparente y guárdelo en el refrigerador durante 2-3 horas. Antes de servir, decore con verduras, lo que se ve especialmente impresionante en la superficie de remolacha granate del rollo.

El valor energético de cien gramos de tal plato. con mayonesa promedios 150 kilocalorias. La crema agria reduce este valor a 100. Los adherentes a medidas dietéticas aún más estrictas excluyen las papas hervidas con almidón de la receta, lo que reduce las calorías en otras 10-20 unidades. Algunos van muy lejos y, con la misma composición vegetal, rechazan el arenque, lo reemplazan por uno hervido, o incluso prescinden de él, pero estas, por supuesto, son ensaladas completamente diferentes.

Arenque y dieta

Aunque a primera vista, el arenque no se asocia con una tabla de dieta, con un estómago sano y una digestión normal, este pescado salado es un valioso y bajo en calorías proveedor de antioxidantes, ácidos grasos poliinsaturados y minerales. En compañía de vegetales de "abrigo de piel", no solo nutre y cura, sino que también limpia el cuerpo. Los huevos en el "abrigo de piel" también contribuyen con su aporte de vitaminas y proteínas al tesoro general de utilidad.

Sin embargo, ciertos contraindicaciones este rollo de ensalada tiene. Las zanahorias y las remolachas son notables, y las papas contienen bastante almidón. Por lo tanto, con diabetes, enfermedades del hígado y el páncreas, no se recomienda el arenque tradicional debajo de un abrigo de piel.

Variaciones de ingredientes

Para enriquecer la composición de la ensalada clásica y darle una nueva gama de sabores, en la composición clásica del abrigo de piel se introduce lo siguiente:

• Verduras, frescas y enlatadas. Además del trío patata-zanahoria-remolacha, utilizan bayas frescas, saladas y en escabeche, así como granada o carmesí apretado.

Cómo hacer un rollo de arenque debajo de un abrigo de piel - video

Del material de video presentado, aprenderá cómo cocinar un rollo de arenque debajo de un abrigo de piel. Se presta especial atención a la disposición de las capas con una ligera pero constante reducción de tamaño. El rollo de arenque terminado se corta en los extremos y se decora de manera efectiva con verduras.

El arenque debajo de un abrigo de piel, a pesar de la presencia frecuente en las mesas festivas y no en todas las dietéticas, contiene proteínas valiosas, antioxidantes y sustancias biológicamente útiles. Las variantes de la composición con calorías reducidas hacen que este plato sea muy apropiado en las dietas de adelgazamiento. Envuelto en un rollo, decora, diversifica y enriquece los menús dietéticos frescos.

¿Qué le parece el arenque debajo de un abrigo de piel enrollado como parte de una dieta? ¿Con qué ingredientes adicionales diversificas la composición tradicional? ¿Qué alternancia de capas de “abrigo de piel” en un rollo te resulta más apetecible? Comparta sus impresiones, experiencias culinarias y hallazgos con nosotros en