Calendario estacional de verduras y frutas: cuándo y qué comprar. ¡Consejos de un proveedor familiar! Calendario de verduras y frutas de temporada

• A la hora de elegir frutas y verduras, da preferencia a los productos de temporada.
• Las verduras que se cultivan al aire libre son más sanas y seguras que las verduras de invernadero.
• Es menos probable que tengan concentraciones elevadas de pesticidas o nitratos.
• Sin embargo, un productor consciente controlará cuidadosamente la concentración de sustancias peligrosas y en los últimos años han aparecido más y más productos de invernadero rusos de calidad (por ejemplo, pepinos Mirinda o tomates uzbekos)
• Las frutas y verduras importadas de otros países pueden recolectarse sin madurar y madurar en el camino, lo que reduce su valor nutricional.
• Algunos productos se traen a la Federación Rusa durante todo el año gracias a tecnologías que permiten preservar el sabor y los valores nutricionales durante el transporte (por ejemplo, desde América del Sur, países del sur).
• En el verano, los productos se traen principalmente de Rusia (Rostov, Krasnodar) (verduras, bayas, algunas frutas) y países de la CEI (Uzbekistán, Armenia, Azerbaiyán: frutas, bayas, algunas verduras)
• Mayo es un comienzo condicional de la temporada de verano: aparecen las primeras frutas y bayas de los países del sur: cerezas uzbekas, albaricoques, ciruelas cerezas de Azerbaiyán, etc.
• La temporada de verano dura aproximadamente hasta octubre (las fechas anuales varían según el clima).
• Al principio de "su temporada" los productos son caros, pero luego, cuando la temporada se vuelve masiva, los precios bajan.
• Desde noviembre comienza la temporada de "invierno": traen productos de muy lejos (Perú, Chile, Marruecos), mucha verdura de invernadero y hortalizas de otoño del año pasado.
• El almacenamiento prolongado de verduras conduce a la pérdida de vitaminas y minerales. Al final del invierno, dé preferencia a los productos congelados e importados, en lugar de las verduras de otoño almacenadas a largo plazo; allí hay más nutrientes.
• Las verduras frescas aparecen desde los primeros días de abril.

¿Cuáles son los productos de temporada actuales?

FRUTA:

• Cereza dulce: este año apareció el 1 de mayo, primer lote, de Tayikistán, ahora de Uzbekistán. El sabor va mejorando cada día, ganando dulzor. Temporada - hasta agosto, pero la más deliciosa - hasta finales de julio
• Albaricoques: ahora de Uzbekistán, aparecieron a mediados de mayo, el sabor es cada día mejor. Temporada ~ hasta finales de julio. La variedad de albaricoques más aromática y tierna es el Shalah armenio.Durante la temporada, los productores cambian: primero uzbekos, luego armenios y azerbaiyanos.
• Fresas: Las fresas aparecen en diciembre, en el invernadero de inicio, a partir de finales de abril, en el suelo. El más delicioso ahora es de Grecia: grande, dulce En mayo, puedes encontrar fresas de Crimea, pero son inferiores a las griegas en sabor, no tan dulces. La temporada de fresas rusas comienza ~ en junio (Rostov, Krasnodar), pero la temporada dura un poco, 3 semanas
• Fresas: Ruso - desde mediados de junio. Temporada muy corta, 2-3 semanas
• Melocotones, nectarinas, duraznos planos: aparecieron a principios de mayo, ahora de Chile. En julio serán de los países de la CEI. Los duraznos especialmente sabrosos y jugosos son de Armenia, su temporada es septiembre-principios de octubre.
• Grosellas, cerezas: Ruso ~ desde mediados de junio Temporada ~ hasta agosto
• La sandía se puede encontrar casi todo el año: mayo de Irán, finales de julio - Uzbek, Daguestán. Los mejores y más deliciosos son Astrakhan ~ en agosto-septiembre, pero no todos los años tienen éxito.
• El melón uzbeko "Torpeda" es el más delicioso, temporada junio-octubre

VERDURAS:

• Pepinos, zanahorias, remolachas: a partir del 1 de mayo - Pepinos Lukhovitsky (Rusia). La temporada es hasta septiembre, (la más rica) Los primeros días de abril son las verduras tiernas: zanahorias y remolachas con cogollos
• Repollo: desde mediados de abril (primero de Macedonia, luego de Uzbekistán, luego de Rusia), la temporada es todo el verano
• Tomates: el 1 de mayo, deliciosos tomates rosados ​​de Azerbaiyán estarán allí todo el verano.Delicious Paradise y Bull's Heart aparecerán desde Rostov a mediados de mayo, estarán allí todo el verano.

¡Tenga tiempo para disfrutar de deliciosos productos!

fotos de meetatglobalkitchen.com

EN VERANO Y OTOÑO EN LA TEMPORADA ALTA DE FRUTAS Y VERDURAS, VALE LA PENA ENRIQUECER TU CUERPO CON VITAMINAS Y SUSTANCIAS ÚTILES. ¿CÓMO ES CORRECTO Y SIN PERJUICIO PARA LA SALUD FORTAMINIZARSE?

¿Son saludables las monodietas de frutas y verduras? ¿Es apropiado el principio “cuanto más, mejor” cuando se utilizan productos de temporada? ¿Cuándo y cómo es mejor comerlos? Svetlana Fus, nutricionista del Centro de Ciencia y Tecnología, responde a estas y otras preguntas, y también ofrece reglas sencillas para comer frutas y verduras de temporada.

NORMA OBLIGATORIA

Para saturar el organismo de vitaminas y microelementos esenciales, como el ascórbico y otros ácidos orgánicos, durante las estaciones de verano y otoño basta con ingerir una media de 400-500 g de verduras y 350-400 g de frutas al día. . Al mismo tiempo, es mejor probar todas las verduras y frutas de temporada por separado, porque cada una de ellas contiene un "conjunto" diferente de vitaminas y microelementos.

VERDURAS + PROTEINA

Es importante complementar el menú de frutas y verduras de verano con productos que contengan proteínas. Vegetarianos: lácteos, huevos y necesariamente platos de cereales. Los fanáticos de la carne y el pescado no deberían excluirlos de su menú, pero la proporción de verduras y frutas aún debería ser mucho mayor.

¡CUIDADO, AZÚCAR!

No olvide que las frutas contienen una gran cantidad de azúcar (glucosa) y ácidos orgánicos, y si una persona tiene problemas con el sistema digestivo (colitis, enfermedad pancreática), entonces el consumo de frutas dulces debe controlarse estrictamente. El contenido de azúcar de las frutas se puede determinar por el gusto: por ejemplo, la toronja es menos dulce que las naranjas y las granadas contienen mucha menos glucosa que las bananas y las uvas. Además, en este último caso, la diferencia en el contenido de azúcar
ra es bastante significativo: alrededor de 10 g El melón también es un producto muy dulce. Pero esto no significa que deba excluirse de la dieta: solo coma melón de la misma manera que otras frutas dulces, con moderación.

¿CÓMO Y CUÁNDO?

Para obtener todos los nutrientes de las verduras o frutas, es mejor comerlas en su forma natural. El jugo de frutas, por supuesto, es un producto saludable, pero es esencialmente glucosa en forma concentrada. El jugo no contiene fibra, lo cual es muy importante para la limpieza de nuestro organismo.
Las frutas y verduras crudas se consumen mejor por la mañana, ya sea solas o como parte de platos, como las gachas.
Las verduras cocidas se comen mejor por la tarde: la fibra que contienen, después del tratamiento térmico, es mejor absorbida por nuestro cuerpo. Por lo tanto, la hinchazón y otros problemas digestivos por la noche no lo amenazan.

¿SEPARADOS O JUNTOS?

No siempre es necesario guiarse por los principios de la nutrición separada. Por ejemplo, se pueden agregar frutas dulces a los cereales, se pueden agregar frutas menos dulces a los productos lácteos y de leche agria. Realice este experimento: si comió cierta fruta y después de unos minutos se despertó su apetito (aumenta la acidez), entonces es mejor combinarla con otros productos.

SI ESTÁS PENSANDO EN UN MONODIO DE FRUTAS O VERDURAS, ES MEJOR RECHAZARLO INMEDIATAMENTE: ES DIFÍCIL PERDER PESO, PERO CAUSAR DAÑO A TU ORGANISMO ES DONDE MÁS FÁCIL. COMO REGLA, CUALQUIER DIETA "STRIGGER" TERMINA... EN UN FRACASO. Y ES MUY DIFÍCIL HACER UNA DIETA QUE SOLO PERMITA FRUTAS Y VERDURAS, YA QUE ESTOS PRODUCTOS NO CONTIENEN PROTEÍNAS NI GRASAS. ES MEJOR ORGANIZARSE DÍAS DE DESCARGA DURANTE LOS CUALES COMER PRODUCTOS DE TEMPORADA.

CALENDARIO DE TEMPORADA DE VERDURAS Y FRUTAS

¿Te ha pasado alguna vez que compras algún tipo de fruta o verdura, y está completamente insípida o por el contrario estropeada? El estado de ánimo es malo, el cuerpo tampoco recibió vitaminas, se gastó el dinero. Lo que pasa es que muy a menudo aparecen productos fuera de temporada en los lineales de nuestras tiendas y mercados.

Incluso cuando se compran fresas en verano, el mes juega un papel importante, porque las que se cultivan en invernaderos tienen un sabor completamente diferente y están más procesadas con productos químicos. Para complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con frutas sabrosas, maduras y saludables, debe saber a qué hora comprar ciertas frutas y verduras. Los editores de "Super Chef!" te hablarán de esto hoy.

¿Cuál es el mejor momento para comprar fruta?

Hoy en día, existe una gran oportunidad para disfrutar de verduras y frutas frescas durante todo el año. Los productos vegetales nos llegan de casi todo el mundo. Sin embargo, debe saber de dónde provienen las verduras y frutas para decidir si vale la pena comprarlas.

Fresa
Si compra esta jugosa baya a los jardineros en el mercado, es en los últimos días de mayo y durante todo junio cuando debe hacerlo. En julio, por lo general, está demasiado maduro y podrido, o es un invernadero. Sí, y es bastante seco en este momento.
Las fresas importadas en los supermercados se pueden encontrar durante todo el año. En marzo-abril puedes comprar berries traídos de España o Portugal, de febrero a abril se venden fresas de USA, pero entiendes que las envían aún verdes, porque el transporte tarda mucho. Casi todo el año hay fresas de Egipto y Etiopía en los estantes, pero su sabor es muy diferente al europeo.

naranjas
Ni siquiera parecen desaparecer de los estantes. Las más deliciosas son las naranjas traídas de los países mediterráneos, especialmente de España. Las variedades tempranas comienzan a madurar en noviembre. La temporada dura hasta mediados de abril. De febrero a julio, salen a la venta frutas de Turquía y Egipto, pero nuevamente, notamos que su sabor no es el mismo: no son dulces y tienen una piel gruesa.
Desde julio hasta finales de febrero se comercializan naranjas sudafricanas y peruanas. Maduran en el camino, además, los frutos se tratan con medios especiales para que conserven su elasticidad y no se deterioren durante mucho tiempo, esperando el transporte. Hay bastantes sustancias útiles en ellos.

manzanas
La temporada de las manzanas nacionales más deliciosas y saludables comienza en agosto y dura hasta octubre. Sin embargo, estas frutas se pueden almacenar durante mucho tiempo, por lo que puede comprarlas con seguridad hasta febrero. El resto del año, las frutas se envían desde Nueva Zelanda y Argentina. Las manzanas saben bien y tienen beneficios para la salud. Estas frutas se pueden llamar con seguridad de varias estaciones.

Caqui
Los beneficios del caqui para el organismo son innegables. Además, es muy sabroso. La temporada de caqui comienza en octubre y termina a principios de noviembre. Lo traen principalmente de Azerbaiyán y Uzbekistán. Por separado, cabe destacar el caqui español. Por lo general, se recolecta maduro y se lleva rápidamente al mercado. Sin embargo, puede almacenarse en los estantes por no más de una semana, luego comienza a deteriorarse.


Palta
Si ve Haas en el mostrador, puede comprarlo sin dudarlo. Su temporada dura todo el año, solo cambian los países proveedores. Pero solemos vender frutos de las variedades "ardit" y "fuerte", que se envían todavía verdes. Por lo tanto, después de comprar un aguacate, se recomienda mantenerlo durante un par de días en el alféizar de la ventana para que esté completamente maduro.


Tomates
Y en una ensalada, y en una pizza, y en un bocadillo... Los tomates pueden complementar cualquier plato. Los tomates domésticos se venden desde finales de mayo hasta principios de octubre. En cualquier época del año, los tomates de Azerbaiyán se pueden encontrar en los estantes, son de muy buena calidad. En marzo-abril llegan deliciosas frutas de Italia, pero son bastante caras. Una opción más económica son los tomates de Turquía. Se pueden encontrar de diciembre a marzo. Ahora necesitan ser lavados bien.


pepinos
Los pepinos domésticos se venden en el mismo período que los tomates. El resto del año son de importación. No suponen un riesgo particular para la salud. Pero presta atención a los pepinos largos de China. Tienen un sabor a hierba en lugar de pepino. Hay una gran cantidad de nitratos en estos pepinos, por lo que es recomendable pelarlos, especialmente si un niño va a comer un plato con ellos.


Hemos dado ejemplos de las frutas y verduras más comunes en nuestros estantes. Pero ten siempre en cuenta la información sobre la época del año y el país de entrega. Está claro que cultivos de raíces como zanahorias o papas crecen con nosotros y se pueden comprar durante todo el año, y también tienden a almacenarse durante mucho tiempo. Pero las sandías y los melones pueden madurar y ser útiles solo en la segunda quincena de julio y agosto.

Octubre es el momento de la transición final del verano al invierno. En el hemisferio norte, hay una pausa entre las estaciones de crecimiento: la temperatura diaria promedio cae por debajo de +5 °C, lo que es desfavorable para el crecimiento de las plantas. Algunas regiones ya se han probado la ropa de invierno, mientras que otras solo se están despidiendo del verano indio. Observe los cambios que se están produciendo y trate de ajustar su dieta y estilo de vida siguiendo las sabias indicaciones de la naturaleza. Esto te ayudará a sentirte saludable, alegre y vigorizado en cualquier época del año.

En nuestra sección permanente "Productos de Temporada" Julia Maltseva, especialista en nutrición y desintoxicación, herbolaria, fermentadora, presentadora de la Escuela de Nutrición Estacional y fundadora del blog Yogabodylanguage.com, habla de los superalimentos de octubre.

Características de la nutrición estacional.

Para las primeras heladas, los residentes de verano y los agricultores cosechan la última cosecha: repollo, bayas tardías, fresno de montaña, viburnum, arándanos rojos, arándanos y otros. Estos alimentos se han envejecido en la vid durante todo el verano y tienden a tener el perfil de nutrientes más rico para apoyar la salud.

A la hora de planificar tu dieta con la llegada del frío, ten en cuenta que nuestro metabolismo energético y metabolismo aumentan. Esto nos permite digerir mejor los alimentos más complejos y sólidos, como los tubérculos, los cereales, incluidos los que contienen gluten, los frutos secos, las semillas y las legumbres. Dichos alimentos son ricos en vitaminas y minerales, contienen más grasas y proteínas, lo que nos ayuda a mejorar. Tolerar bajas temperaturas.

Los cielos grises y las constantes lluvias de octubre en el carril central no afectan nuestro estado de ánimo de la mejor manera, así que trata de darle color a tu mesa eligiendo frutas y verduras de colores llamativos. Estos alimentos son ricos en vitaminas y fitonutrientes y ayudan a combatir la depresión otoñal.

Lista de productos de temporada de octubre

La lista se compiló para el centro de Rusia, por lo que debe hacer ajustes para tener en cuenta las características de su región y clima, así como las necesidades y oportunidades individuales. Las verduras y frutas de temporada se pueden consumir secas y congeladas (hierbas, champiñones, bayas), así como en forma de preparaciones caseras con una cantidad razonable de sal. Dichos productos retienen las vitaminas durante mucho tiempo y algunos incluso se vuelven aún más útiles. Los países productores se indican entre paréntesis para hortalizas/frutas exclusivamente importadas.

Verduras:

• berenjena,
• pimiento,
• sueco (nabo),
• todo tipo de repollo
• mostaza,
• calabacín,
• col rizada (col rizada),
• papa,
• raíz de achicoria,
• maíz,
• cebolla,
• Puerro,
• acelga,
• zanahoria,
• raíz de avena (barba de cabra),
• pepinos,
• chirivías (raíz)
• rábano,
• rábano,
• nabo,
• remolacha,
• apio (raíz y tallos)
• calabaza,
• batata (ñame),
• Tomates,
• Alcachofa de Jerusalén (México),
• calabaza,
• hinojo,
• Rábano picante,
• calabacín,
• ajo.

Frutas y bayas:

• aguacate (Israel, México),
• membrillo,
• plátanos (África),
• bérbero,
• espino,
• mayor,
• uva,
• granadas (Turquía, Azerbaiyán),
• peras,
• viburnum,
• kiwi (China, Turquía),
• kizikl,
• arándano,
• limones, limas (CEI, China, Turquía),
• mandarinas (Turquía),
• espino cerval de mar,
• aceitunas (Túnez, Turquía),
• Serbal,
• ciruelas,
• Tomates,
• feijoa,
• chokeberry,
• escaramujo,
• manzanas

Setas del bosque

Nueces (incluido el coco)

Cereales :

• pseudocereales (alforfón, sésamo);
• cereales (principalmente cereales antiguos que no han sido seleccionados, modificados genéticamente - quinua, amaranto, arroz salvaje y otros);
• legumbres (guisantes, habas, garbanzos, soja, arveja, lentejas, alubias, cacahuetes).

Las mejores recetas de temporada

En octubre, dé preferencia a las cremas de verduras de raíz de temporada (calabaza, calabacín, zanahorias) aromatizadas con especias aromáticas calientes (cúrcuma, cilantro, pimienta), ensaladas con sésamo o aceite de oliva y aderezos de nueces y semillas, batidos con aguacate horneado en mantequilla de coco, verduras, masa madre casera o pan germinado, verduras fermentadas, frutas y bayas de temporada (manzanas, granadas, peras, bayas tardías) frescas o al horno (por ejemplo, manzanas con nueces, pastel de viburnum).

Shutterstock.com

¿Quién no ha estado en esta situación? Compras naranjas de aspecto lujoso (fresas, aguacates), las pruebas, pero tienen un sabor completamente imposible. O la variedad no es la misma, o el país de origen, o no la temporada. Esto último es especialmente importante, dice natalia fadeeva, Candidato a Ciencias Médicas, nutricionista-endocrinólogo del Centro de Dietética Familiar “MEDEP”. - Es mejor comprar todas las frutas y verduras completamente maduras y no almacenarlas por mucho tiempo. Estas frutas no solo son muy sabrosas, sino que también contienen la mayor cantidad de vitaminas. Mientras que en el almacenado en el almacén, la cantidad de sustancias útiles disminuye. Y en las frutas y verduras de invernadero, los dañinos pueden acumularse, ya que los estimulantes químicos se usan en grandes cantidades para el crecimiento de dichos productos.

Sin embargo, hoy tenemos la oportunidad de disfrutar de frutas de temporada cultivadas en campo abierto durante todo el año. Los productos vegetales se traen a Rusia desde casi todo el mundo, cuando los cultivos se cosechan en un continente y solo se siembran camas en el otro. Solo necesita saber de dónde y cuándo vienen las mejores frutas y verduras. Preguntamos sobre esto Andrei Kolchevnikov, gerente de categoría de la empresa Azbuka Vkusa.

Frutas y verduras: cuándo y qué comprar

naranjas"Las naranjas traídas de los países mediterráneos, principalmente de España, se consideran las más deliciosas", dice Andrey Kolchevnikov. - Las variedades tempranas comienzan a madurar En noviembre . la temporada esta en hasta finales de abril . Con el inicio del invierno, aparecen en los estantes las llamadas naranjas sanguinas rojas, cultivadas en Italia, con un sabor excelente. De febrero a julio salen a la venta las frutas exportadas desde Egipto y Turquía. Pero en términos de sus cualidades de consumo, son significativamente inferiores a los europeos. Así que asegúrese de preguntarle al vendedor de dónde provienen los productos. Los mediterráneos están siendo reemplazados por sudafricanos y peruanos - se comercializan de julio a finales de diciembre . Estas frutas a menudo se recogen verdes. Maduran ya en el camino, lo que no afecta el sabor y las propiedades nutricionales de la mejor manera.

manzanas Comienza la temporada de lo más delicioso y fresco en agosto . En este momento llegan a los estantes de nuestras tiendas variedades tempranas de frutas de productores locales. La temporada de Apple en las tiendas dura en promedio hasta finales de febrero . « Durante los meses de invierno Los principales proveedores de frutas de buena calidad son los países del hemisferio sur, principalmente Nueva Zelanda, Chile y Argentina, dice Andrey Kolchevnikov. — Cabe señalar que con la llegada de la tecnología inteligente fresca, se hizo posible conservar las manzanas durante mucho tiempo sin perder sus cualidades de consumo. Por lo tanto, estos frutos pueden considerarse multitemporada .

Caqui. Su temporada comienza en octubre y termina finales de enero - principios de febrero . En este momento, nos llega principalmente de Azerbaiyán y Uzbekistán, así como de Turquía y los países balcánicos. “El español es muy bueno”, dice Andrey Kolchevnikov. “Sus frutos son grandes, de color naranja brillante, muy dulces y no se tejen en absoluto, porque ya se arrancan maduros”.

Fresa. Casi todo lo que se vende en Rusia es importado. Incluso en primavera y verano. "El hecho es que las bayas cultivadas por productores nacionales son completamente inadecuadas para el almacenamiento y el transporte a largo plazo", dice Andrey Kolchevnikov. — Comienza la temporada de fresas en marzo-abril . Fue en este momento cuando la baya comenzó a cosecharse en España, Grecia y Portugal. Las fresas europeas se pueden encontrar en tiendas hasta hasta finales de octubre : por regla general, se trata de variedades tardías traídas desde Polonia. febrero a abril También se venden fresas americanas, que se cultivan en California y Florida. Sabe muy bien, pero no se encuentra a menudo en nuestros supermercados”. En otros meses (casi todo el año), hay frutos rojos de Etiopía, Tanzania y Egipto en los estantes. En sabor, es notablemente inferior al europeo.

Palta."Se considera que el aguacate más delicioso es la variedad Haas, y no importa de dónde venga", dice Andrey Kolchevnikov, "Su temporada dura todo el año, solo cambian los países: Israel, Brasil, México, Sudáfrica. Esta variedad es la más vendida en el mundo.Pero en nuestro país, lamentablemente, hay poca representación.Preferimos aguacates en forma inmadura y variedades más tolerantes para el almacenamiento, por ejemplo, pinkerton, ettinger, ardit, fuerte.Son no está mal, pero por regla general, llega a nuestras estanterías muy inmaduro.

Tomates. Estas verduras también son multitemporadas. " en cualquier temporada en los estantes de nuestros supermercados puedes encontrar tomates de Azerbaiyán, que se consideran uno de los mejores”, dice Andrey Kolchevnikov. - PERO en marzo-abril Se venden tomates de Italia, que también son muy sabrosos. ¡Y carreteras! Una opción más económica son las frutas exportadas desde Turquía o Israel. estan a la venta diciembre a marzo .

¡Haga un calendario estacional y disfrute de las bayas, verduras y frutas más deliciosas durante todo el año!