¿Qué marca de champán es mejor? Cómo elegir el mejor champagne (vino espumoso)

Los vinos espumosos dignos de cualquier fiesta también son producidos por productores rusos individuales.

Qué es el champán de buena calidad y cómo elegirlo

Antes de ir a la tienda a por una botella (o caja) de una bebida festiva de todas las épocas y pueblos, conviene entender su “origen”.

buen viejo clasico

La forma clásica de hacer (como lo hacen en Champagne) es un proceso laborioso y lento. Dicho vino está saturado con dióxido de carbono (burbujas navideñas) de forma natural, durante la fermentación secundaria y el envejecimiento a largo plazo directamente en la botella; esto lleva al menos 15 meses.

La tecnología es conocida en todo el mundo, pero solo las pocas empresas cuyas instalaciones de producción están ubicadas cerca de los viñedos la utilizan en la actualidad. El hecho de que la bebida se haga de acuerdo con el método francés clásico se puede juzgar por la inscripción en la etiqueta "Metodo Classico" o en ruso: "Aged", "Classic".

producción de tanques

Hace unos cien años, se inventó un método que permitió acelerar los procesos de fermentación decenas de veces y, en consecuencia, reducir el costo del producto. La tecnología se denominó "depósito" debido al hecho de que el vino se satura con burbujas de gas en enormes recipientes metálicos (tanques), y no en botellas. Si la bebida embriagante se elabora con este método, no se ponen marcas en las etiquetas.

La mayor parte del vino espumoso, que en nuestro país se denomina "champagne", es el resultado de este tipo de fermentación "acelerada". Los “clásicos”, por supuesto, tienen un ramo más rico y más matices de sabor. Pero la mayoría de las veces, estas diferencias solo las encuentran los expertos. Depende de usted si tiene sentido pagar de más por algo que no puede apreciar.

Cuidado con lo falso

Es mucho peor si el fabricante intenta venderle el vino habitual, a veces de no muy buena calidad, saturado artificialmente con burbujas de dióxido de carbono (como limonada).
Un indicador de que se trata de un producto sucedáneo será su bajo precio y los adjetivos en la contraetiqueta: “espumoso”, “efervescente”, “carbonatado” o “saturado”. Deja esta botella sin dudarlo.

Cómo elegir champán de alta calidad en una tienda

Nos detuvimos frente a las filas de botellas en los estantes de las tiendas; preste atención a tales signos del espumoso "correcto":

• Etiqueta de precio. El buen vino, incluso elaborado en tanque, no puede ser barato. Al mismo tiempo, los productos de marcas famosas a menudo no justifican el precio inflado: prepárese para pagar por el prestigio y no por un ramo y sabor especiales.
• Botella. Para el vino espumoso se utilizan recipientes de vidrio grueso oscuro con un volumen de 0,75 ml, que pueden soportar una presión de al menos 6 atmósferas. Muy raramente se puede encontrar en botellas de 1,5 litros y grandes; su producción requiere la habilidad especial de los sopladores de vidrio. Los envases con un volumen de 0,2 ml son utilizados principalmente por aerolíneas y hoteles, los restaurantes utilizan 0,375 ml.
• Corcho. Los productores rusos protegen su vino con material natural, no con plástico. El corcho hecho de la corteza de un alcornoque es difícil de ver bajo una lámina protectora, pero se puede sentir: es más suave al tacto.
• Etiqueta y contraetiqueta. Busque dichos indicadores en ellos: categoría, fecha de vencimiento, variedad de uva utilizada en la producción, dirección legal del fabricante y ubicación de las instalaciones de producción. Preste atención a la composición: ¡no puede haber sabores ni colorantes en un producto de calidad! Las etiquetas pegadas descuidadamente, las inscripciones borrosas y borrosas también deberían alertar.

Si quiere protegerse de comprar champán de baja calidad, vaya a comprarlo no a la pequeña tienda más cercana, sino a una boutique de vinos, en casos extremos, a un hipermercado. No compre botellas de una vitrina donde han estado bajo la luz durante mucho tiempo; lo más probable es que la bebida haya perdido sus cualidades.

Prueba de compra - vídeo

Cómo determinar la calidad del champán en casa.

La botella preciada se compra y se descorcha, ahora puede determinar la elección correcta por la apariencia de la bebida, el olor y el sabor:

• Color. En el champán auténtico, es blanco, con un ligero matiz pajizo, a veces la bebida en la copa brilla con reflejos dorados verdosos. El vino espumoso también puede ser rosado y tinto. El color de la bebida en el vaso debe coincidir con el indicado en la etiqueta.
• burbujas Los pequeños, del mismo tamaño, juegan en un vaso durante al menos 10 horas. Silbaron y desaparecieron después de 10 minutos; frente a ti hay un sustituto.
• Transparencia. La bebida no debe tener impurezas ni sedimentos.
• Aroma. Un aroma sutil y excepcionalmente natural con notas afrutadas y cítricas.

La presencia de un sabor a levadura o alcohol indica que el fabricante no presta suficiente atención al cumplimiento de la tecnología.

Qué elegir champán para el Año Nuevo.

Cuando busque vino espumoso para la mesa festiva, decida sobre su variedad. Todo depende del contenido (o ausencia) de licor de azúcar en la bebida. Busque etiquetas como:

• Doux: con un alto contenido de azúcar (más de 50 g / l), es bastante raro.
• Demi-sek, sec y extra sec: respectivamente semiseco (semidulce), seco y extraseco, la cantidad de azúcar varía de 50 a 20 g / l.
• Brut y extra brut: con un contenido de azúcar muy bajo (menos de 15 g / l) y sin la adición de licor de azúcar.

En general, se acepta que los enólogos usan licor dulce para enmascarar defectos materiales o defectos de fabricación. Por esta razón, los vinos brut con su sabor y aroma absolutamente “limpios” gozan de una popularidad absoluta en todo el mundo. Este champagne es el mejor para abrir un festín, es ideal para mariscos, carnes blancas, quesos duros.

Otra cosa es que en nuestro país tradicionalmente se prefieren las variedades semidulces o incluso dulces, y el brut se considera demasiado ácido. En este caso, el semiseco puede ser un compromiso ideal, que será apropiado tanto para la ensalada rusa tradicional como para los sándwiches con caviar negro. Sin embargo, el champán semidulce en la mesa de Año Nuevo encontrará una "compañía": se puede servir con frutas y pasteles al final de la fiesta.

El champán ruso es sabroso y económico: mito o realidad

Para que usted y sus seres queridos disfruten de un placer gastronómico, no es necesario decorar la mesa en la víspera de Año Nuevo con un Dom Pérignon o Moët & Chandon de élite. Y es realmente posible encontrar muestras dignas de fabricantes nacionales a un precio muy "nuestro":

• "Vinos de Tsimlyansk". La fábrica, ubicada en la región de Rostov, produce excelentes vinos espumosos. El más famoso de ellos, el rojo, según una receta cosaca única, es ideal para cualquier celebración. Bueno, el Onegin blanco premium es ideal para la fiesta de Año Nuevo.
• "Nuevo mundo". La planta, fundada hace más de ciento veinte años por el Príncipe Golitsyn, complace al consumidor con la calidad invariable de sus "productos espumosos". Las marcas "Colección", "Nuevo Mundo", "Paradisio" son ideales para la mesa festiva.
• "Abrau Durso". El champán más famoso de Rusia de una empresa del territorio de Krasnodar. En su surtido puede encontrar vinos espumosos elaborados con tecnología de depósito (Champán ruso, ABRAU) y excelentes clásicos (Imperial, Millezim). Una cosa molesta: Abrau-Durso hace un gran sobreprecio en un nombre conocido.

Ahora será más fácil para usted clasificar una gran variedad de boutiques de vinos en los departamentos "lupulados" de los hipermercados: sabrá con certeza qué tipo de champán es bueno en calidad, sabor y aroma, cómo elegirlo y qué doméstico productores a los que puede dar preferencia con seguridad.

Solo quedan un par de días antes del Año Nuevo, por lo que muchos de nuestros compatriotas están activamente comprometidos en resolver el problema de comprar comida para la mesa festiva. Al mismo tiempo, no se da el último lugar a la elección de una bebida espumosa, que hará que las vacaciones sean realmente memorables y divertidas. Y, para hacer esta tarea lo más fácil posible, los expertos han recopilado , habiéndose familiarizado con lo que puede comprar fácilmente una bebida de calidad a un precio asequible. La relevancia de la cuestión de la elección radica en el hecho de que el mercado moderno simplemente está repleto de ofertas, lo que aumenta significativamente las posibilidades de que el consumidor compre sustitutos.

El champán es sinónimo de diversión, alegría y victoria, por lo que siempre puedes verlo como decoración para una reunión romántica y otros eventos festivos. y si el mejor champán ruso, calificación que ocupa altos horizontes entre productos similares, las vacaciones definitivamente pueden llamarse un éxito. Al mismo tiempo, es importante comprender que los mejores vinos espumosos se producen en regiones que se dedican al cultivo de uvas de variedades especiales. Si hablamos de fabricantes rusos, entonces mejor calificación de champán ruso 2017 sugiere que se trata de productos de CJSC Abrau-Dyurso (Territorio de Krasnodar), cuyas principales marcas son los vinos Victor Dravigny, Specific Office e Imperial.

Calificación del champán ruso 2017

Según expertos, la Abrau-Dyurso CJSC es la mayor productora nacional de vinos espumosos, lo que hace que sus especialistas vigilen con celo la calidad de las bebidas suministradas al mercado. Es por ello que sus productos lideran , sobre todo porque la política de precios de la empresa permite hablar de la disponibilidad de bebidas de bajo contenido alcohólico para la mayoría de los segmentos de la población. En conjunto distribuido de la siguiente manera:

En este contexto, los corresponsales de nuestra agencia de noticias destacan que este calificación de los productores de champán rusos se compiló no sobre la base de las características de calidad y sabor de las bebidas, sino de su popularidad y demanda entre la población. Bueno, dado que las personas tienden a comprar productos solo de fabricantes confiables y a precios asequibles, la calificación compilada por expertos puede considerarse como el criterio principal para elegir champán, incluso con el propósito de decorar la mesa de Año Nuevo con él.

Algunos matices de comprar bebidas.

A pesar de que los expertos han Clasificación de champán ruso, permitiéndole hacer una elección acentuada, es importante comprender que debe comprarlo solo en tiendas especializadas o en grandes supermercados. Como regla general, los empleados de cadenas minoristas de este nivel verifican muy escrupulosamente la calidad y el tiempo de implementación de los productos suministrados, y su política de precios se basa en un horario más flexible. Y, por supuesto, sus especialistas en marketing rastrean posiciones como calificación de vinos de champán de productores rusos, tratando de comprar solo las bebidas que están en demanda. Y esto significa que aquí siempre puedes comprar una botella de vino espumoso de alta calidad y celebrar el Año Nuevo completamente armado.

Se debe prestar especial atención al costo de las bebidas ofrecidas. Entonces, si estamos hablando de productos que son calificación de champán de fabricación rusa 2017 ocupa las posiciones más altas, entonces su precio no puede comenzar con una cantidad inferior a 300 rublos. Por supuesto, si hablamos de fabricantes globales, sus bebidas pueden costar hasta 5000 por botella, pero no todos pueden pagar estos productos. Bueno, para un ruso promedio, una botella de vino espumoso a un precio de 300-500 rublos es bastante aceptable. Por cierto, a modo de comparación, considere calificación de champán ruso 2016, que prácticamente no difiere de la situación actual en el mercado de productos de bajo contenido alcohólico. Por nuestra parte, sólo nos resta agregar que la cuestión cómo elegir el champán adecuado para el nuevo año en realidad no presenta ninguna dificultad. Solo necesita seguir sus prioridades y tener en cuenta la información sobre la calificación del fabricante.

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Mucha gente sabe que el vino genuino, llamado champán, se produce en la provincia francesa del mismo nombre a partir de ciertas variedades de uva utilizando tecnologías especiales. Sin embargo, el vino espumoso, producido durante varias décadas, primero en la Unión Soviética y luego en Rusia, no es inferior a las muestras originales. Así lo confirman numerosos premios internacionales. Intentemos descubrir cómo elegir el mejor champán ruso para un banquete festivo, cuyo sabor y calidad sean lo más parecidos posible al original.

Tecnología francesa original

Si descartamos esas variedades de uva tan específicas -Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier- y consideramos únicamente el proceso tecnológico de elaboración, vemos que la elaboración de champagne original es un proceso muy laborioso, para el cual es aplicable la fermentación secundaria en botella. Todo el proceso de embotellado de champán debería llevar al menos tres años. Es esta tecnología exclusiva de enólogos franceses la que garantiza una excelente calidad y un sabor incomparable del champán.

Producción en grandes tanques

Sería absurdo imaginar que en un país tan grande como el nuestro, el champán embotellado directamente no sería suplantado por una tecnología mejorada. Las mentes brillantes de la Unión Soviética a mediados del siglo pasado descubrieron y patentaron primero la tecnología del champán en grandes tanques y luego la producción de vino espumoso en un método de tanque continuo. El champán soviético (ruso) producido de esta manera se destacó como la mejor muestra, no inferior a la contraparte clásica. Además, muchos fabricantes extranjeros adoptaron la experiencia del saber hacer soviético.

Abundancia de fabricantes modernos.

En la época soviética, no hubo problemas con la elección del vino espumoso, porque el surtido era muy escaso. El monopolio de la planta, que abastecía los estantes de las tiendas para las fiestas, no era una opción alternativa. Y ahora, dado que las destilerías están creciendo como hongos después de la lluvia, no es de extrañar que se confundan, aunque ya existen algunas de las marcas más preferidas. ¿Cómo elegir el champán ruso de la abundancia de marcas en los estantes y qué necesita saber antes de ir al supermercado?

Vamos a la tienda

De la abundancia de botellas presentadas en los estantes, rechazamos de inmediato las opciones vertidas en envases livianos. ¿Por qué? El cristal oscuro de la botella no deja pasar la luz e impide que el vino espumoso envejezca, se vuelva amarillo y amargo. Por ejemplo, necesitamos champán semidulce ruso. Estudiaremos detenidamente el etiquetado. Sabemos que debe haber algo de azúcar en el vino. Sin embargo, la presencia de ácido cítrico, alcohol, colorantes y sabores hará que la bebida se quede sin vapor rápidamente. Bueno, por supuesto, no se puede hablar de ninguna espuma en este caso. Además, si no queremos dolor de cabeza por la mañana, rechazamos esta opción.

Champán ruso: muestras auténticas

Las verdaderas muestras nacionales de vino espumoso pasan necesariamente por un ciclo de fermentación natural. Las bebidas más baratas solo pasan por el proceso de carbonatación con la ayuda de dispositivos especiales. Leer las marcas en la etiqueta también ayudará a determinar esto. Rechazamos la opción si vemos la inscripción "Vino carbonatado" o "Espumoso".

A continuación, preste atención al corcho de la botella. Muchos fabricantes sellan el recipiente con un tapón de plástico. Por ejemplo, el sabor que tiene una bebida rusa con un corcho de este tipo será significativamente inferior al sabor de una bebida similar contenida debajo de un corcho. En este caso, casi no entra aire dentro de la botella, y el característico sabor agrio nunca aparecerá. Lo que no se puede decir sobre el bloqueo del vino espumoso con un tapón de plástico.

Criterios de selección adicionales

Un vino espumoso rosado, por definición, no puede ser considerado champán. Excepcionalmente, todas las variedades de uva mencionadas anteriormente utilizadas para la elaboración de la bebida original son blancas. Como resultado, una bebida como el champán semidulce blanco ruso recibió la mayor popularidad entre los consumidores rusos.

¿Qué más debemos señalar? Evitamos la amplia inscripción "Con la adición de sabores". Naturalmente, todo productor que se precie coloca su dirección legal en la etiqueta y también indica vino espumoso.

Las diferencias en las categorías de precios no deben confundir al comprador. Si ordena un banquete y no está listo para pagar una cantidad impresionante solo por champán, solo necesita prestar mucha atención a la fecha de lanzamiento de la bebida. Para opciones de presupuesto, la vida útil no debe exceder 1 año a partir de la fecha de fabricación. Las bebidas caras solo se vuelven más sabrosas con el tiempo, y es mejor no arriesgarse con opciones de precio medio.

Y el último. Un precio demasiado bajo debería asustar al comprador. Aquí debe estimar el precio de costo en su mente e inmediatamente sacar las conclusiones apropiadas. También diremos nuestro rotundo “no” a las botellas que contengan sedimentos y sustancias sospechosas en el fondo.

Champán ruso: opiniones del fabricante.

De hecho, las preferencias de los consumidores de champán coinciden completamente con el reconocimiento de los expertos profesionales. Entonces, el fabricante de San Petersburgo, la compañía "Vinos espumosos", produce la marca "Patrimonio del maestro Lev Golitsyn", que se destacó repetidamente en varios concursos internacionales y se llevó monedas de oro a su tierra natal. Vale la pena señalar que la compañía fue fundada en 1945.

Además, la empresa Kornet de Moscú, fundada durante la Gran Guerra Patriótica, tiene una historia impresionante. Los productos también son premiados con medallas de oro y plata, y son muy respetados y demandados en el mercado de consumo. Si consideramos todas las categorías de vinos espumosos, según las opiniones de los consumidores, el champán brut ruso se considera el más popular, un vino espumoso blanco que tradicionalmente contiene la menor cantidad de azúcar. Muchos expertos y conocedores de la bebida creen que el azúcar puede amortiguar el verdadero sabor del champán. La compañía de Moscú ofrece a todos los amantes del sabor original del brut "Cornet".

Champán categoría "económico"

"¿Cómo? - preguntas. - ¿Hay buenos fabricantes de champán barato?" Resulta que hay. La empresa de Beslan Istok se ha mostrado bien, incluso entre los expertos internacionales. Las tradiciones sureñas de producción de vino resultaron útiles. Las materias primas económicas y de alta calidad hacen que los productos sean uno de los más populares en su segmento. La relación de precios relativamente bajos y excelente calidad del sur es muy aficionada a los compradores. Los productos de Istok también recibieron importantes premios.

Marcas que han pasado un examen independiente

Algunas marcas de vinos espumosos han pasado un examen independiente.

• Champán ruso "Crimea".
• Champán semiseco "oro ruso" de la empresa Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz semidulce "Wintrest-7".
• San Petersburgo "Venecia del Norte".

Elige entre los mejores

Ahora hemos aprendido mucho sobre cómo se elabora el verdadero vino espumoso y qué empresas líderes en el país suministran al mercado productos de excelente calidad. Veremos productos falsos y de baja calidad a simple vista. Pero, ¿cómo elegir su bebida entre productos obviamente de alta calidad?

Así que echemos un vistazo al contenido de azúcar. Para hacer esto, no es necesario que memorice las tarjetas de puntuación ni mire las letras familiares en la etiqueta. Solo debemos entender que el champán brut blanco ruso tiene una cantidad mínima de azúcar, y cualquier vino espumoso dulce o semidulce tiene una cantidad máxima de azúcar. Además, el champán semiseco y seco se elabora exclusivamente según la tecnología clásica, pero el mayor contenido de azúcar indica un método de producción acelerado.

El factor final para elegir la bebida perfecta será un corcho apretado. El champán de nuestros sueños no se dejará plastificar por encima.

Champán nacional para conocedores y gourmets

En nuestro país también se elaboran vinos espumosos con crianza con un período de crianza de al menos 6 meses después de la finalización del proceso de champaña. Para los verdaderos estetas y gourmets, los sellos coleccionables se producen con un período de envejecimiento de al menos tres años a partir de la fecha de finalización del proceso de elaboración del champán.

El álcali es el enemigo de las burbujas.

En ocasiones, las personas que han comprado una marca de champán de calidad se sorprenden de la ausencia de las características burbujas en la copa. Están indignados: ¿se oculta una falsificación bajo una marca conocida? De hecho, debe hacer una pregunta a las amas de casa que lavan los vasos antes de servir la mesa festiva. ¿Qué medios utilizan para lavar sus vasos? Si se utilizó alguna solución alcalina al enjuagar los platos, no será posible lavarlos completamente con agua corriente. Los residuos alcalinos dentro del vidrio pueden dar una reacción química y las burbujas simplemente desaparecerán.

El champán es un invento de los franceses. No es de extrañar que Los sellos franceses aún conservan la palma hasta el día de hoy. Al elegirlos, no puedes dudar ni un segundo del contenido de la botella.

1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - de 3000 rublos.

2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - desde 2500 rublos.

3. Champán francés económico - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - desde 700 rublos.

vinos italianos

Los italianos nunca se han quedado atrás de los franceses en la elaboración del vino. Sus vinos espumosos se distinguen por un regusto afrutado y precios más asequibles.

1. El "Prosecco" espumoso seco es el más cercano al sabor del champán. Costo - de 400 rublos.

2. Los vinos de la provincia de Asti - "Martini Asti", "Cinzano Asti", "Asti Mondoro" y otros - son más dulces y menos fuertes. Precios - de 500 a 1000 rublos.

3. El "Lambrusco" espumoso puede ser blanco, rojo, rosado, seco, semiseco y semidulce, es decir, para todos los gustos. Desde 200 frotar. Opción decente para una celebración económica.

4. Bosca Anniversary cuesta solo 200 rublos, sabe cerca de Asti y se ha convertido en una alternativa popular al champán doméstico barato. Pero este es un vino carbonatado artificialmente, y se produce principalmente en Rusia y Lituania, y no en la patria de la marca.

vinos nacionales

Si no eres un sumiller profesional, apenas notarás la diferencia entre el verdadero champán francés y el buen champán nacional.

1. "Abrau-Durso" - leyenda del vino. "Brut" de la marca "Imperial" y "Dravigny" prácticamente no es inferior a los vinos franceses. Costo - 300-800 rublos.

2. La marca "Tsimlyanskoye" "Onegin" también se considera una de las mejores. Precio - 500-1100 rublos.

3. Vinos de Crimea "Nuevo Mundo". El precio es de unos 700 rublos.

4. Vinos dignos de atención "Chateau Tamagne" y "Fanagoria". Precio desde 350 rublos.

¿Cómo elegir y servir el champán?

Lea la etiqueta cuidadosamente, especialmente la letra pequeña en la parte posterior. Vinos de la tecnología correcta - "sazonado", "clásico", "espumoso". Las botellas con las inscripciones "carbonatadas", "saturadas", "efervescentes" y "espumosas" se colocan mejor de inmediato.

Si elige una bebida económica que vale hasta 400 rublos y quiere evitar el dolor, dar preferencia a los vinos semisecos o semidulces. El azúcar enmascara las deficiencias evidentes del sabor. Y en general, los vinos secos no son para todos, ni siquiera los caros.

La dulzura de la bebida también debe seleccionarse para el menú. Bebida seca como aperitivo. Semiseco es adecuado para la comida principal y semidulce para el postre.

Una botella de champán debe enfriarse a 6-8 ° C en un refrigerador o cubo de hielo. Antes de quitar el cable, voltee lentamente la botella boca abajo. Vierta el champán en copas altas y transparentes como el cristal. ¡Con nueva felicidad!

Hay muchos buenos productores de champán en Rusia, que se desempeñan bien en las competiciones internacionales. Las nuevas tecnologías y la expansión del conocimiento en el campo del champán nos permiten mejorar cada año los productos espumosos rusos.

Entonces, ¿cómo se produce la bebida en el país? ¿Qué fabricantes son los más populares? Lo más importante, ¿cuál es el mejor champán en Rusia?

El Territorio de Krasnodar es el área principal para la producción de materiales de vino para la fabricación de champán. Las plantas de producción se concentran principalmente más cerca de las grandes ciudades, como Moscú, San Petersburgo, Rostov, Tsimlyansk y otras.

La bebida en este país está representada por dos tipos:

• champán soviético;
• champán ruso.

Una característica del segundo tipo es el uso de materiales de vino de variedades de uva que no están destinadas a la elaboración de champán. También se permiten materiales de vino importados. La única condición para el uso es el nivel establecido de calidad de los productos futuros.

En Rusia, se utilizan varios tipos de producción de champán.

• método clásico. El proceso más lento, largo y costoso. Entonces, en Rusia, por ejemplo, se produce champagne brut, blanco envejecido de Fanagoria. El proceso se basa en que la bebida se vuelve a fermentar directamente en la botella, en la que luego se comercializa. La levadura, el azúcar se agregan a la bebida ya preparada y la botella se tapa con corcho durante un tiempo determinado. La levadura precipitada se retira de la botella mediante un cribado o dilución. Cuanto más tiempo permanece el sedimento de levadura en el recipiente, más afecta el sabor, la textura y la complejidad del producto final. El removido se realiza una vez más antes del taponamiento final del champán. Se voltea la botella para que la levadura muerta se asiente sobre el propio corcho, luego se congela el cuello de la botella, y por presión sale el corcho con el poso. El último paso es agregar la llamada "dosis": una pequeña porción de azúcar y vino, y luego todo se tapa con corcho. De esta manera obtienes el mejor champán.

• método del reservorio. También se le llama el método Sharma, en honor a su inventor. En comparación con la fermentación tradicional, es menos costosa, ya que la segunda fermentación se realiza en grandes tanques presurizados. Así es como se prepara la mayor parte del champán “Abrau-Durso” en Rusia. El método del tanque hace que el sabor de la bebida sea más brillante y fácil de beber, al mismo tiempo que enfatiza su componente afrutado. El mejor alcohol en la categoría de precio medio se elabora de esta manera.

• El método continuo fue inventado en Rusia. Es muy similar al método del depósito, pero es un poco más complicado. El proceso consiste en agregar licor al mosto base, una mezcla de materiales de vino de champán con azúcar cristalino disuelto, que pasa a través de una serie de tanques presurizados. Algunos de estos tanques contienen virutas de roble y sedimentos, que le dan al vino un sabor a levadura. De hecho, este método prepara champán de categoría de precio y calidad no muy alta.
• método de carbonatación. Saturación ordinaria de alcohol con dióxido de carbono. En Rusia, la forma más barata de producir una bebida. El resultado es un vino con burbujas que se disipan rápidamente.

¿Sabías? El champán más delicioso de Rusia, según la organización sin fines de lucro Roskontrol, en 2017 fue nombrada la marca Heritage of the Master. Lev Golitsyn" de CJSC "Vinos espumosos". El secreto del excelente sabor de la bebida es su exposición durante un mes. En el proceso de crianza adquiere frescura, picor y ligero amargor.

Calificación de los productores rusos de vinos espumosos.

LLC "Kuban-vino"

En la actualidad, Kuban-Vino produce una cantidad sin precedentes de vinos tranquilos y espumosos: 56 millones de botellas al año. Desde 2015, la planta colabora con los mejores enólogos italianos de Enofly.

Esto le permite expandir los límites de posibilidades para crear nuevas líneas de la bebida y mejorar su sabor. Las bebidas premium se elaboran con la parte tierna del jugo de uva. El uso de tecnologías modernas en la planta de Kuban-Vino implica un ligero efecto sobre las bayas, en las que la separación del jugo de uva se produce por gravedad.

Esto preserva la estructura fina del gusto, lo que posteriormente hace que el champán sea refinado y juguetón. Los productos de la planta están representados por las mejores marcas "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Planta de vinos espumosos de Moscú"

La historia de la planta comienza en diciembre de 1980. Actualmente, el volumen de productos suministrados es de unos 50 millones de botellas al año. La producción combina con éxito los métodos tradicionales de producción rusos y las últimas tecnologías para los vinos de champán.

La empresa actualiza periódicamente sus equipos, reconstruye talleres, lo que permite ampliar constantemente la gama de productos. Solo el 10% de los materiales del vino son materias primas de las mejores uvas rusas, el resto proviene del extranjero: Italia, Francia, España, Chile, Argentina, Sudáfrica.

Todas las materias primas cumplen con los más altos estándares y se someten a la selección más cuidadosa. Los productos están representados por las marcas "Moscú", "Rusia", "Gold Standard".

CJSC "Abrau-Durso"

La planta produce el mejor champán de Rusia por tanque y métodos tradicionales. El primer método produce alrededor de 16,5 millones de botellas por año, el segundo método representa solo 1 millón.

Hoy la planta es una de las principales productoras de los mejores vinos espumosos. En las bóvedas de Abrau-Durso hay muestras envejecidas entre 20 y hasta 30 años, que están valoradas en varios miles de dólares.

Las principales marcas son "Victor Dravigny", "Departamento específico", "Imperial".

LLC "Planta de vinos de champán de Rostov"

La planta produce unos 13 millones de botellas de champán al año. Los talleres utilizan acratóforos para la fermentación secundaria, así como tanques para champaña continua.

Fue aquí donde por primera vez en Rusia comenzaron a hacer champán y vinos espumosos en los acratóforos de Frolov-Bagreev. El método de champán continuo, introducido en 1964, todavía se usa en la actualidad. La mejor marca de la empresa que se puede encontrar es Rostovskoye.

ZSHV "Nuevo Mundo"

La planta fue fundada por el príncipe Lev Golitsyn en 1878. El champán se crea utilizando tecnología francesa tradicional. Las botellas se apilan manualmente para su envejecimiento en bodegas construidas bajo la dirección de Lev Golitsyn, donde se conservan durante al menos 3 años.

Champagne "New World" recibió su primer Gran Premio de la Exposición Mundial como el mejor espíritu en París en 1900. Era preferido por la propia familia real. Se sirvió en la coronación del emperador Nicolás II.

Los productos están representados por las mejores marcas comerciales Novy Svet, Krym, Prince Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvetsky Carnelian, Wine&Opera.

CJSC "Vinos Espumosos"

La planta fue fundada el 28 de noviembre de 1876 con el nombre de "Cervecería eslava". La producción principal se centró en la cerveza, la miel y la cerveza negra. Desde 1947, aquí comenzó a producirse el famoso "champán soviético", y luego "Lev Golitsyn".

En 1992, la planta privatizó CJSC Sparkling Wines. Se modernizaron todos los equipos, así como una reconstrucción completa de las instalaciones de producción. La gama de productos fabricados se ha ampliado significativamente.

La planta produce marcas como San Petersburgo, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Gracias a esta pequeña calificación, ahora sabes qué champán ruso es el mejor y el más comprado en Rusia. Así que, si prefieres las marcas nacionales a las extranjeras, tendrás mucho donde elegir. ¿Está familiarizado con alguna de las marcas presentadas y le gusta el sabor de los productos espumosos rusos? Asegúrate de compartir tu opinión en los comentarios.